Төмсөд дургүй хэн байх вэ? Би тийм хүмүүсийг мэдэхгүй, миний хүрээлэлд тийм хүмүүс байдаггүй. Мөн энэ нь бие даасан таваг байх албагүй, бараг үргэлж ширээн дээр байдаг. Төмсийг салат, бялуу, шөл, чанасан, шатаасан гэх мэт зүйлээс олж болно. Энэ ногоотой тоо томшгүй олон хоол байдаг. Тиймээс одоо бид "Саванд хийсэн махтай чанасан төмс" нэртэй нэг хоолны жорыг үзэх болно, зарим нь үүнийг "Шуурсан" гэж нэрлэдэг.

Би хүүхэд байхдаа аав, ээждээ төмс тарих, ухахад үргэлж тусалдаг байсан. Бид цэцэрлэгт хүрээлэн, түүнчлэн 5 акр талбайд тариалсан. Харин 20 га газар тариалсан, бүр 30 га газар тариалсан хүмүүсийг би мэднэ.9-р сарын дундуур ухах цаг болоход бид (ах нар бид хоёр) явах эсэхдээ эргэлзэж, сургуулийн хичээлээс ч чөлөөлөгдсөн, мөн бидний эцэг эх ажлаасаа. Одоо та төмс хүнсний ногооны хувьд ямар үнэ цэнэтэй болохыг төсөөлж болно.

Махтай шөлтэй төмс хийх энэхүү жорыг зөвхөн гэртээ хоол хийхдээ төдийгүй гадаа ч хэрэглэж болно. Галын утаа нь аяганд хурц амт нэмнэ. Мөн цэвэр агаарт, аятайхан хамт хооллож, архи дагалдан идэх нь зүгээр л таашаал юм. Үүнийг бичиж байхад ам минь урсаж байна))). Энэ хоол нь бүх нийтийнх бөгөөд энэ нь хоёр дахь нь байж болно, эсвэл хэрэв та илүү их ус нэмбэл эхнийх нь байж болно.

Махтай чанасан төмс хийх алхам алхмаар жор

Би чанасан төмсний жорыг үнэхээр дуртай. Таны бараа материалаас харахад хоолыг холихын тулд танд зөвхөн сав, хусуур хэрэгтэй болно. Ингээд л болоо, өөр юу ч хэрэггүй. Гэхдээ та зузаан ёроолтой тогоо авах хэрэгтэй, эс тэгвээс хоол шатаж магадгүй юм.

Би үдэшлэгийн маргааш нь энэ жорыг хэрэглэх дуртай. Бид гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ амралтаараа явсан бөгөөд шарсан шиш kebab биш харин гахайн махтай явсан. Мэдээжийн хэрэг надад юу хоол хийх талаар асуулт байгаагүй. Үдийн хоолонд гахайн махтай чанасан төмс байх болно. Би дэлгүүрт очоод алга болсон орцуудыг худалдаж авлаа:

• Гахайн мах - 600 гр.
• Төмс - Хайруулын тавган дээрээ тохируулан хэрэглээрэй
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сармис - 2-3 хумс
• Ногоон
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос
• Паприка - 1 tbsp. л.
• булан навч - 4 ширхэг.
• Давс ба чинжүү - амсах болно.

Нэгдүгээрт, бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Тиймээс энэ нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явдал юм. Хоол хийх эхлэгч ч гэсэн энэ талаар ямар ч асуудал гарахгүй.

Мах, төмсөө 5*5 см хэмжээтэй хэрчинэ.

Энэ хоолонд төмс буцалгаж болохгүй, тиймээс тэдгээрийг цавчих шаардлагагүй. Зарим булцууг зөвхөн хагасаар нь хасах хэрэгтэй.

Дунд зэргийн шоо болгон сонгино хайчилж ав.

Мөн grater дээр гурван лууван.

Хэрэв та гадаа хоол хийж байгаа бол гартаа grater байхгүй байж магадгүй, дараа нь лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Гэхдээ үүний тулд хутга нь сахлын хурц байх ёстой.

Улаан лоолийн хальсыг зайлуулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хөндлөн зүслэг хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Одоо хальсыг амархан арилгаж болно. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Би үүнийг өөрөөр хийсэн. Би улаан лоолийг хагас болгон хувааж, сараалжтай болгосон. Үр дүн нь шинэхэн улаан лоолийн шүүс байв.

Ногоонуудыг нилээд цавчих эсвэл хатаасаныг нь хэрэглээрэй.

Ингээд л бид хоолоо бэлдэж дууслаа, зуух руугаа орцгооё. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, халаана.

Эхлээд бид гахайн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бид царцдастай, дотор нь шүүслэг байхын тулд мах хэрэгтэй. Үүний тулд гал хүчтэй байх ёстой.

Болгоомжтой байгаарай, хэрэв та махаа дөнгөж угааж, хатаагаагүй бол хайруулын тавган дээрх ургамлын тос маш их цацагдана. Тиймээс хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө цаасан алчуураар хатаана.

Махаа шарсаны дараа дээр нь сонгино нэмээд сонгино ил тод болтол хуурч, шатахгүйн тулд байнга хутгана.

Бид сонгины дараа лууван илгээдэг. Луувангийн өнгө өөрчлөгдөх ёстой бөгөөд энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг бөгөөд та дараагийн хоол хийх алхам руу шилжиж болно.

Улаан лоолийн шүүс нэмээд хутгана.

Хэрэв гэнэт улаан лооль байхгүй бол тэдгээрийг солино улаан лоолийн оо. Би бас 1 халбага нэмэх дуртай. аджики. Энэ нь бас амттай болж хувирдаг, гэхдээ энэ нь өөр жороор юм.

Үзэсгэлэнтэй улаан өнгө авахын тулд амтат паприка, давс, чинжүү нэмнэ.

Улаан лоолийг 4 минут орчим шарсан тул одоо та төмс нэмж болно.

Бүгдийг хольж, буцалж буй ус хийнэ. Эндээс та хичнээн хэмжээний ус авахаа өөрөө харж болно. Энэ хоол нь шөл байх үед би их дуртай, тиймээс би үүнийг их хэмжээний төмсөөр дүүргэдэг, гэхдээ хэт урам зоригтой байж болохгүй.

Буцалсны дараа галыг дундаас доош болгож, 20-30 минутын турш чанаж, төмс бэлэн эсэхийг шалгана.

Энэ үе шатанд давс, чинжүүг амтлах нь чухал юм.

Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө сараалжтай сармис нэмнэ булан навч.

Мөн хамгийн төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, тагийг нь таглаад галыг унтраа.

Тэвчээртэй байвал 10-15 минут исгэж идээрэй.

Анхилуун үнэр нь байшинг бүхэлд нь хамардаг. Хөршүүд чинь оройн хоол идэхээр ирвэл бүү гайх, учир нь үнэр нь тэдэнд ч хүрэх болно.

Шарсан төмсхайруулын тавган дээр махтай

Манай гэр бүлийн эртний уламжлалын дагуу бид хайруулын тавган дээр махтай чанасан төмс бэлтгэдэг. алхам алхмаар жор-тай дэлгэрэнгүй тайлбардавтахыг хүссэн хэн бүхэнд зориулав. Тусгай ур чадвар шаардагддаггүй ч анхаарах ёстой зүйлүүд байсаар байна. Хэрэв та эхлээд хуурч, дараа нь буцалгавал мах шүүслэг болно. Би төмсөө буцалгаж, шөл нь зузаан болно. Хэрвээ та төмсийг хэсэг хэсгээр нь идэх дуртай бол эхлээд тосонд хуурч, дараа нь маханд хийнэ. Шарсан төмс нь шөлийг шингээдэггүй бөгөөд дотор нь бага зэрэг хуурай байж болно гэдгийг санаарай.

Би саванд чанаж болгосон махтай чанасан төмсний үндсэн, энгийн жорыг өгдөг. Үүнийг төрөлжүүлэхэд маш хялбар байдаг: мөөг, улаан лоолийн оо, цөцгий, өөр халуун ногоо, амтлагч нэмнэ - дараа нь төмс, мах нь уйтгартай, монотон биш байх болно.

Найрлага

Махтай чанасан төмс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• дунд зэргийн өөх тос гахайн мах - 500 гр;
• төмс - ойролцоогоор 1 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л;
• ус эсвэл шөл - 2-2.5 аяга;
• булан навч - 2 ширхэг;
• нунтагласан паприка - 1.5 tsp;
• газрын хар чинжүү - 0.5 tsp;
• давс - амсах болно.

Махтай чанасан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Жор

Манай улсад чанасан төмсийг ихэвчлэн гахайн махаар хийдэг - энэ мах нь зөөлөн, харьцангуй хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Би бүхэлдээ бөхийхгүй (хүзүү, нуруу, мөр) өөх тос бүхий хэсгийг сонгож, хальснаас цэвэрлэж, доор нь зайлж угаана. хүйтэн ус. Би үүнийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан - маш жижиг биш, ингэснээр мах нь хүнсний ногооны дунд "алдагдахгүй", тийм ч том биш, ингэснээр илүү хурдан чанаж болно.

Би зузаан ёроолтой саванд тос асгаж (та үүнийг гахайн өөхтэй хамт хийж болно) халаана. Би гахайн махны хэсгүүдийг буцалж буй өөх тос руу хийнэ. Би махны шүүсийг дунд зэргийн дулаанаас илүү ууршуулна. Энэ нь ойролцоогоор таван минут шаардагдах бөгөөд хүнсний ногоог хальслахад хангалттай.

Би сонгино, лууваныг дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан. Шарах үед сонгино хурдан зөөлөрч, бэлэн хоолонд мэдэгдэхгүй, харин лууван нь эсрэгээрээ хэвээр үлдэнэ.

Шүүс ууршсаны дараа махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Үүнийг хэт их бор болгох шаардлагагүй. Ус нэмэхэд шатсан хэсгүүд нь соусанд гашуун амт өгөх бөгөөд дунд зэргийн шарсан гахайн мах нь илэрхий махлаг амт, шарсан махны маш амттай үнэрийг өгдөг.

Гахайн маханд сонгино нэмээд хутгана. Би галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад 10-12 минутын турш тосонд буцалгана.

Сонгино нь зөөлрүүлж, шарсан биш байх ёстой тул хоол хийх явцад би хэд хэдэн удаа хутгана.

Сонгино нь ил тод болж, тос, маханд амтаа өгч, лууван нэмэх цаг болжээ. Би бага дулаанаар дахин таван минут буцалгана. Лууванг аажмаар тосонд дэвтээнэ.

Би төмсийг урьдчилан хальсалж, хүйтэн усаар дүүргэв. Хүнсний ногоо, махыг чанаж байхад би жижиг хэсэг болгон хуваасан. Та зүсэлтийг илүү нарийвчлалтай, шоо эсвэл зүсмэл болгон хийж болно.

Би жижиглэсэн төмсөө хайруулын тавган дээр хийж, хутгаж, тосонд дэвтээнэ. Шингэн нэмэлгүйгээр арав орчим минут буцалгана.

Төмс нь тунгалаг болж, зарим хэсэг дээр нимгэн, бага зэрэг алтан царцдас үүсдэг. Төмсийг шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Хэрэв та төмсөө илүү их шарахыг хүсвэл тусдаа хайруулын таваг сонгоод бага хэмжээний тосонд цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Би халуун усаар асгаж, мах, төмс бараг бүрэн бүрхэгдсэн тул маш их хэрэгтэй. Хэрэв та их хэмжээний соусанд дуртай бол илүү их шингэн нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Өндөр дулаан дээр буцалгаад, бага зэрэг буцалгаад, таглаад 35-40 минут эсвэл мах зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хоол хийхээс таваас долоон минутын өмнө, гахайн мах аль хэдийн зөөлөн болсон үед би чинжүү, амтлагчийг өнгө болгохын тулд паприка, амтыг нь авахын тулд булан навч нэмнэ. Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүс улаан чинжүүг улаан чинжүүгээр сольж болно.

Хэдэн минут буцалгаад төмс бэлэн боллоо. Мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж, аманд чинь хайлсан! Төмсийг чанаж болгосон боловч нухашгүй, харин шөлийг бага зэрэг өтгөрүүлсэн.

Хоол хийж дууссаны дараа би үүнийг орхидог чанасан төмсМахтай хамт 10-15 минутын турш уусгана.

Би хайруулын тавган дээр маш зузаан биш, их хэмжээний шөлтэй төмс, мах хийсэн. Та тус бүрийг хүссэнээрээ үйлчилж болно: зарим нь соустай тул бараг шөл, зарим нь соусгүй. Мэдээжийн хэрэг, ийм хоол хийхэд бид даршилсан байцаа, давсалсан улаан лооль байсан гар хийцийн зүйл авах нь зүйтэй юм.

Мах. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас хоол хийхдээ гахайн мах хэрэглэдэггүй бол үхрийн махтай төмс хийж болно. Маш нарийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай. Махны "нас" -аас хамааран хоол хийх хугацааг 30-40 минутаар нэмэгдүүлнэ. Илүү хөнгөн сонголт бол тахиа эсвэл цацагт хяруул юм.

Төмс. Төмс нь тодорхой сорт хэрэгтэй гэж би боддоггүй. Хэрэв энэ нь буцалгаад байвал илүү амттай байх болно, хэрвээ энэ нь хэсэг хэсгээр нь үлддэг бол энэ нь илүү гоо зүйн хувьд тааламжтай байх болно. Цорын ганц зөвлөгөө бол үүнийг маш нарийн огтолж болохгүй, хэсгүүдийн хэмжээ нь махтай ижил байна.

Хүнсний ногоо. Лууван, сонгины стандарт багцаас гадна амтат чинжүү, улаан лооль, цуккини, цэцэгт байцаа. Өвлийн улиралд, хэрэв та олон төрлийн байхыг хүсч байвал хөлдөөсөн ногооны хольц эсвэл шөлтэй амтлагч маш их тустай.

Өөр юу нэмэх вэ. Улаан лоолийн соус эсвэл гоймон, жүүсээр хийж үзээрэй. Соус нь тааламжтай исгэлэн, тод өнгөтэй болно. Цөцгийн хоёр халбага нь шөл болон бүхэл бүтэн тавагны амтыг илүү зөөлөн болгоно. Та нэгийг нь нөгөөг нь хольж болно, гэхдээ хоол хийх хамгийн төгсгөлд энэ хольцыг нэмэх хэрэгтэй. Ямар ч амтлагч, амтлагч тохиромжтой - чамин турмерик, чинжүү чинжүүгээс эхлээд Прованслын ургамал, хатаасан дилл хүртэл.

Ороод үзээрэй өөр өөр сонголтууд, мөн та агуулагдах махтай шөлтэй төмс хийх өөрийн жорыг олох нь гарцаагүй төгс хослоламт ба найрлага! Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил! Таны Плюшкин.

Жорны видео хувилбар

Саванд чанаж болгосон төмс, үхрийн мах - сайхан амттай амттай хоолбүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд. Мэдээжийн хэрэг, ийм төмсийг хоол хийхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг, гэхдээ та үргэлж зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй: та шаардлагатай орцуудаа хаяж, өөр зүйл хийж эсвэл өөр зүйл хийж болно. Эдгээр төмс нь бүхэл бүтэн гэр бүл нэг ширээнд цугларах амралтын өдрүүдэд үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой бөгөөд энэ хоолыг баярын ширээнд халуун хоол болгон ашиглаж болно.

Саванд үхрийн махтай чанасан төмс бэлтгэхийн тулд жагсаалтаас шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Үхрийн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино шоо дөрвөлжин, лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийн зуурмагийг хоёр аяга усаар хутгана.

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос нэмээд сайтар халааж, мах нэмнэ. Махаа бага зэрэг царцдастай болтол нь хуурч, сонгино, лууван нэмнэ.

Мах, давс, чинжүү дээр улаан лоолийн боолт хийнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад махыг бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой. Энэ үед та бусад зүйлийг тайван хийж болно.

Мах бэлэн болохоос 10 минутын өмнө төмсийг хальсалж, зүсэж хуваана.

Маханд төмс нэмээд өөр шил нэмнэ халуун ус. Мөн хайруулын тавган дээр булан навч, хэрэв хүсвэл амтлагчаа нэмнэ. Би Provensal ургамал нэмсэн.

Төмсийг махтай хамт таган дор 25-30 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгоно.

Шинэ ногоотой саванд чанаж болгосон жигнэсэн төмс, үхрийн махыг үйлчил.

Хоолны дуршил!

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Долоо хоногт ядаж нэг удаа төмс чанаж иддэггүй гэж төсөөлөхийн аргагүй. Даршилсан байцаатай үйрмэг чанасан зөөлөн нухаш, салат хүрэмтэй, шарсан эсвэл махтай хамт чанаж болгосон. Ялангуяа өвлийн улиралд мах, шөлтэй халуун, анхилуун үнэртэй төмс нь ямар ч амттангаас илүү амттай байдаг! Төмсийг бусад ногоотой хольж, улаан лооль, цөцгий, цөцгий нэмж, амтлагчийн багцыг өөрчлөх замаар ижил жорыг төрөлжүүлэхэд маш хялбар байдаг. Практик гэрийн эзэгтэй нар энэ амттай, энгийн хоолыг нэг гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм хамгийн сайн сонголтуудөдөр тутмын оройн хоол эсвэл үдийн хоол - энэ нь амттай, та бүгдэд нэгэн зэрэг таалагдах боломжтой, бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хайруулын тавган дээр гахайн махаар чанаж болгосон төмс, өнөөдөр санал болгож буй бэлтгэлийн зураг бүхий жор нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд маш өөх тос биш, зөөлөн, ясгүй гахайн махыг сонгох нь дээр. Хүзүү, мөрний ир, бөөрний дээд булчирхайн хэсэг эсвэл арын хэсэг нь тохиромжтой. Булангийн мах эсвэл цулбуур нь бас ажиллах болно, гэхдээ энэ мах нь үнэтэй тул өөр аргаар бэлтгэж болно: тугалган цаас эсвэл халуун ногоооор жигнэж, чанасан гахайн маханд хэрэглэдэг, цавчих хийдэг.

Найрлага:
- дунд зэргийн өөхний гахайн мах - 350-400 гр;
- төмс - 500-600 гр;
- сонгино- 2 том сонгино;
- лууван - 1 том;
- гахайн өөх эсвэл ургамлын тос - 2 tbsp. л;
- нунтагласан паприка, нунтагласан чинжүү - тус бүр 0.5 халбага (амсах болно);
- давс - амсах болно;
- ус эсвэл хүнсний ногоо, махны шөл - 2-2.5 аяга;
- ямар ч ногоон - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Махыг илүү хурдан зөөлрүүлэхийн тулд гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та үр тарианы дагуу болон хөндлөн огтолж болно, энэ тохиолдолд зүсэлтийн хэлбэр биш харин хэсгүүдийн хэмжээ чухал юм. Бид нэг хазуулахын тулд хэсэгчилсэн хэсгүүдийг хийдэг.

Гахайн өөхтэй чанасан төмс нь маш амттай байх болно, гэхдээ энэ нь ургамлын тосонд бас тохиромжтой. Өөх тосыг халааж, махны хэсгүүдийг нэг давхаргад хийж, дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор таван минут хуурна.




Царцдас нь нимгэн, бүх талдаа жигд байхын тулд хайруулын явцад хутгана. Үүний зэрэгцээ хоёр том сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ - тэдгээрийг махтай хамт чанаж, та амттай өтгөн шөл авах болно. Мах хангалттай шарсан бол сонгино нэмж, галыг багасгаж, сонгино шоо дөрвөлжин өөх тос ханасан хүртэл хэдэн минут буцалгана.

Махаа амтлагчаар амтлана. Өөрийн амтанд нийцүүлэн анхилуун үнэрт нэмэлтийг сонгох эсвэл улаан чинжүү, чинжүү нэмсэн жорын дагуу бэлтгэ.

Хагас аяга ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид буцалгахыг хүлээж, гахайн махыг бага дулаанаар 30-35 минутын турш буцалгана. Хэрэв ус буцалгаж, мах нь бага зэрэг хатуу хэвээр байвал бага зэрэг ус нэмээд буцалгана.




Хоол хийх явцад шингэн нь бараг ууршиж, мах нь зөөлөн болж, халуун ногоо дэвтээж, сонгино буцалгаж, өтгөн сумс болж хувирна.

Махыг чанаж байхад бид үлдсэн хүнсний ногоог цэвэрлэж, огтолж авдаг: төмсийг ямар ч хэлбэр, хэмжээтэй хэсэг болгон, лууваныг зүсмэл эсвэл дугуйлан болгон хуваана.

Шарсан гахайн маханд лууван нэмээд хольж, тосонд дэвтээнэ.

Төмс нэмээд мах, сонгины шөл, луувантай холино. Төмс нь өөх тос, халуун ногоотой ханасан байхын тулд гурваас таван минутын турш буцалгана.

Үлдсэн усаа нэмээд буцалгана. Амтлахын тулд давс. Төмс, махаар таваг таглаад, төмс бэлэн болтол бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд та цөцгий эсвэл нэмж болно улаан лоолийн соус, гэхдээ нэмэлтгүйгээр ч гэсэн махтай чанасан төмс маш амттай болно.




Галыг унтраа. Савыг таглаад хэдэн минут байлгана. Энэ үед хүнсний ногооны салат бэлтгэх эсвэл гар хийцийн даршилсан ногоо, маринадыг гаргаж, талх зүснэ. Шарсан төмс, гахайн махыг тавган дээр тавьж, ургамлаар цацаж, үйлчил. Хоолны дуршил!




Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)

Өдөр бүр сая сая гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлдээ сонирхолтой хоол бэлтгэхийг хичээдэг. Интернет хөгжихийн хэрээр энэ ажил илүү хялбар болсон. Сүлжээ нь бэлэн найрлагатай шинэ жор олох боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч жор нь бидэнд үеэс үед уламжлагдан ирсэн эртний, танил хоолноос өөр юу ч сэтгэлийг дулаацуулж чадахгүй. Эдгээр хоолнуудын нэг нь махтай чанасан төмс юм. Олон хүмүүсийн хувьд энэ хоол нь эмээгийнхээ гэр, аманд нь хайлдаг мэт халуун амттай төмсний тухай халуун дулаан дурсамжийг сэргээдэг.

Гэсэн хэдий ч, энэ хоол нь эртний хэдий ч түүнийг бэлтгэх олон нууц, жор байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн заль мэхтэй байдаг бөгөөд энэ нь түүнд махтай хамгийн амттай чанасан төмс бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэ нийтлэлд бид шинэхэн тогооч нарт энэ хоолны онцлогийг сурах боломжийг олгох хэд хэдэн заль мэх, зөвлөмжийг өгөх болно.

Махтай чанасан төмс. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх

Махтай чанасан төмс нь хоолны дэглэмийн сорт, тахиа, туулай, өөхөн гахайн мах хүртэл ямар ч төрлийн мах хэрэглэхийг хэлнэ. Мөн их үнэ цэнэногоон байгууламжид өгдөг. Намраас хойш манай эмээ нар бүх төрлийн хатаасан ургамлыг бэлтгэж байсан нь төмсний амтыг баяжуулах боломжийг олгосон. Туршилт хийж, үхрийн мах, гахайн мах, зөөлөн тахианы махтай төмс хийж үзээрэй.

Махтай чанасан төмс хийх жор

Жор 1: Цөцгийтэй махтай чанасан төмс

Та зөвхөн нэг цагийн дотор тайлбарласан жорын дагуу оройн хоол бэлдэж болно. Төмс худалдаж авахдаа худалдагчаас ямар төрлийн төмсийг жигнэхэд хэрэглэх нь дээр вэ гэдгийг асуу. Одоогоор хөргөгчинд байгаа махыг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно.

Шаардлагатай найрлага:

Цөцгий - 200 мл;

мах - 600 гр;

Лууван - 1 ширхэг;

Сонгино - 1 ширхэг;

төмс - 1 кг;

гич - 1 халбага;

Базилик, булан навч, давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Орц найрлагыг нь бэлдэж эхэлцгээе. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэнэ. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгох нь дээр. Сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Махыг хэсэг болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хуваана.

Тиймээс, сонгино, лууван, махны хэсгүүдийг халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь таваг нь саванд чанаж болгосон. Түүнд цөцгий асгаж, шарсан ногоо, мах, дээр дурдсан халуун ногоо нэмнэ. Та мөн төмс нэмж болно. Ус хийнэ. Шингэн нь махыг хоёр хуруугаараа таглах ёстой. Буцалсны дараа галыг багасгаж болно. Төмс, махыг бүрэн чанаж дуустал буцалгана. Төгсгөлд нь давс нэмээд жижиглэсэн яншуй болон бусад ургамлаар цацна.

Жор 2: Махтай чанасан төмс (зууханд)

Ихэнх жорууд нь төмс, махыг зууханд тавган дээр жигнэхтэй холбоотой байдаг ч заримдаа таваг зууханд хийж, чөлөөт цагаа бусад чухал зүйлд зориулах нь илүү хялбар байдаг. Хоол хийх арга нь хоолны амтыг алдагдуулахгүй гэдгийг анхаарна уу.

Шаардлагатай найрлага:

төмс - 1 кг;

Гахайн мах - 600 гр;

Сонгино - 2 ширхэг;

Хайруулын гахайн өөх - 100 гр;

Давс ба чинжүү;

Гурил - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Найрлагыг зууханд хийхээсээ өмнө тэдгээрийг шарсан байх ёстой. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, гахайн махыг бага зэрэг хуурч ав. Бэлтгэсэн найрлагыг - шарсан махыг зууханд хийхээр төлөвлөж буй саванд хийнэ. Төмсийг том хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг шарсан байх ёстой ургамлын тос. Бид мөн төмсийг махтай саванд илгээдэг. Дараа нь гахайн өөхийг хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүссэн шаржигнуурыг тавган дээр авч, хуримтлагдсан өөхөнд сонгино, лууваныг хуурч ав. Шаржигнууртай таваг дээр хүнсний ногоо тавь. Та тэдэнд халуун ногоо нэмж, сайтар хольж, бусад найрлагад нэмэх хэрэгтэй.

Гурилаа хуурах л үлдлээ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хийж, өнгө нь бараан болтол хуурна. Дараа нь 400 мл ус нэмнэ. Хутгана. Үүссэн соусыг мах, төмс дээр хийнэ. Хэрэв үүссэн соус хангалттай биш бол та бага зэрэг ус нэмж болно, шингэн нь төмсийг бүрэн бүрхэх ёстой. Хоолыг зууханд 1 - 1,5 хэмд бэлтгэдэг. Төмс бэлэн болохоос 15 минутын өмнө давсалж, хоёр булан навч нэмж болно.

Жор 3: Махтай чанасан төмс (удаан агшаагчаар)

Хэрэв та гэртээ олон тогоочтой бол чанасан төмс бэлтгэхдээ энэ төхөөрөмжийг ашиглахаа мартуузай. Энэ нь амттай бөгөөд маш эрүүл юм!

Шаардлагатай найрлага:

Үхрийн мах - 500 гр;

Төмс - 700 гр;

Лууван - 1 ширхэг;

Сонгино - 2 ширхэг;

булан навч - 2 ширхэг;

ургамлын тос - 3 tbsp. л.;

Хатаасан ургамал - яншуй, лаврын гэх мэт.

Хоол хийх арга:

Хоол хийх процесс нь махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж эхлэх ёстой. Бид хүнсний ногоог хальсалж, дараа нь төмсийг дунд шоо болгон хувааж, лууваныг сараалж, сонгино нилээд цавчих. Найрлага бэлэн болсны дараа та "Хууралт" горимыг 15 минутын турш тохируулж, аяганд бага зэрэг ургамлын тос хийж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш шарсан болно. Дараа нь лууван, сонгино нэмээд дараагийн 5 минутын турш хуурч ав.

Хатаасан ургамал, жижиглэсэн төмсийг саванд хийх л үлдлээ. Ус нэмнэ, 500 мл. "Гал унтраах" горимыг 2 цагийн турш сонго. Унтрасны дараа нэн даруй таваг дээр булан навч нэмнэ. Та төмсийг бага зэрэг хөлрүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд "Халаалт" горимыг 15 минутын турш тохируулна уу. Хурдан, энгийн, амттай!

Жор 4: Саванд тахианы махтай чанасан төмс

Хэрэв та шавар саванд хоол хийхийг оролдвол яг л эмээгийн амтанд чанаж болгосон төмсний амтанд хүрч чадна.

Шаардлагатай найрлага:

Төмс - 500 гр;

Тахианы мах - 500 гр;

Лууван - 1 ширхэг;

Сонгино - 1 ширхэг;

Ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Шарсан төмс бэлтгэх сонирхолтой арга. Дашрамд хэлэхэд тахианы махыг гахайн мах, тэр ч байтугай үхрийн махаар сольж болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж эхэлцгээе. Тахианы махны буланмөн хальсалж төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино хэрчиж, лууваныг үрж ав.

Ургамлын тосонд мах, сонгиноо бага зэрэг хуурна. Дараа нь бид тэдгээрийг саванд хийнэ. Дараа нь лууваныг тосонд тусад нь шарж, махны дээд талд байрлуулна. Төмсийг дараагийн давхаргад саванд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмээд саванд ус хийнэ, зууханд хийнэ. Ойролцоогоор 1 цаг буцалгаад, савыг болгоомжтой авч, таваг руу ногоон цацна. Тагийг нь дахин сайтар таглаад төмс, махаа хагас цаг орчим буцалгана. Энэ бол энгийн!

Махтай чанасан төмс - шилдэг тогооч нарын нууц, ашигтай зөвлөмжүүд

1. Хоол хийх аргаас үл хамааран төмс, махыг олон тогооч эсвэл зууханд бага зэрэг шарсан байх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь хоол хийх үндсэн процессыг үргэлжлүүлнэ.

2. Хоол хийх цагийг хурдасгахын тулд мах, төмсөө жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Усыг шөлөөр сольж болох бөгөөд энэ нь илүү баялаг амтыг баталгаажуулдаг.

4. Махтай чанасан төмсний зайлшгүй амтлагч, амтлагч бол булан навч, хар перц юм.

5. Хэрэв та илүү их амжилтанд хүрэхийг хүсч байвал нарийн амт, таваг дээр бага зэрэг шарж улаан лооль нэмнэ.

6. Хэрэв мах хайруулын тавган дээр наалдвал бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн гал дээр махаа үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

7. Та найрлагыг нь хуурч болно цөцгийн тос, хүнсний ногооны хувьд гахайн өөхөнд ч боломжтой.