Почему-то в памяти остался омлет из детского сада - высокий, упругий, сочный, с нежной корочкой, ароматный и румяный. Сколько бы мы ни готовили, какие рецепты бы ни брали за основу, омлет в духовке получается лучше всего.

Прежде чем приготовить омлет в духовке, вы должны запомнить: необходимо строго соблюдать пропорции, которые указаны в рецепте, духовку открывать только по окончании процесса приготовления, иначе пышность улетучится и вы получите тонкую лепешку. Идеальная температура для приготовления 190-200 градусов.

Время выпекания зависит от объема, в среднем составляет 25-30 минут.
Некоторые кулинары (а порой и профессиональные повара) советуют добавлять соду и муку. Врут. Бессовестно. Никакой соды, никакой муки! Главное здесь - соотношение молока и яиц. Если для порции обычного омлета, который готовится на сковородке, достаточно пары яиц и двух столовых ложек молока, то для того, чтобы приготовить пышный омлет в духовке, вам потребуется молока гораздо больше. И взбивать их до пены не нужно. в садиках? Тщательно размешивают молоко с яйцами. Только представьте: сотни две яиц и 10 литров молока. И все это взбивается миксером? Нет. Тщательно размешивается. Поверьте, от этого ваш омлет в духовке никак не пострадает. А там... Смотрите сами.
Для приготовления шести порций берем 10 крупных яиц, 330 мл молока, соль (1 ч. ложка), 70 гр масла (сливочного).

Включаем духовку (пусть пока разогреется). Маслом смазываем сковороду (или подготовленные заранее формочки). Выливаем молоко в глубокую посуду. Добавляем соль, яйца. Тщательно размешиваем. Эту смесь выливаем в форму и ставим в разогретую уже духовку. Время запекания - 30 минут ровно. Омлет, разрезанный на порции, смазываете маслом и посыпаете рубленой петрушкой (это уже на любителя).

Теперь маленькие хитрости. Чтобы омлет в духовке получился удачным, форму нужно заполнять не более, чем на 1/3. Сказки о том, что при выпекании объем увеличивается в несколько раз очень далеки от реальности. Он действительно увеличивается. Но очень незначительно. Омлет в столовой был высоким по одной простой причине: людей много, а "формочек" мало. Да и пользуются там большими противнями. Ведь это не несколько порций для семьи. В столовой, по меньшей мере, человек 200, а готовится на 5-7 противнях, поэтому и заливалось, что называется, "под завязку", побольше, а значит и повыше.

Омлет всегда опадает. И это не говорит о том, что вы сделали что-то не так. В духовке температура не бывает равномерной. У дверцы, например, она всегда ниже. Даже если ваша духовка супер-современная, имеет вентилятор и особое внутренне покрытие, всегда зажариваются сначала края, а только потом -- середина, которая и опадает. Кстати, в столовой омлет тоже опадает. Просто виртуозные повара умудряются разрезать его так, что это простому обывателю не заметно.

Рассказы о том, что настоящий омлет получается высоким и никогда не оседает, не соответствуют действительности. Нужен хороший объем? Подбирайте форму поуже и с высокими бортиками. И соблюдайте пропорции и

Омлет в духовке относится к разряду блюд диетических, разрешенных к частому употреблению. Это действительно и вкусно, и полезно. А различные добавки и варианты помогут вам разнообразить меню. Рекомендую попробовать и зеленью, омлет с сыром и маслом сливочным, омлет с помидорами и рубленой В идеале добавлять ингредиенты, не входящие в основной состав, нужно уже после приготовления, иначе омлет обязательно осядет. Например, сыр, натертый на крупной терке, посыпается сверху на горячий еще омлет. Овощи желательно подавать в качестве гарнира.

Приятного вам аппетита!

Омлет – это блюдо, которое придется по вкусу любителям вкусно и сытно покушать, приверженцам диетического питания и детям. Стоит только приготовить его не на сковороде, а просто запечь в духовке. Такой способ термической обработки поможет сохранить больше витаминов и приготовить пышный и нежный омлет, без использования сложных кухонных приспособлений.

Классический рецепт пышного омлета в духовке готовится всего из трех ингредиентов (яиц, жидкости и специй). В качестве жидкости используют чаще всего коровье молоко, но если есть желание добавить блюду питательности, можно взять сметану или сливки.

Чтобы омлет получился на славу, важно четко выдержать пропорции соотношения жидкости и яиц, для классической рецептуры они будут следующими:

• 5 куриных яиц;
• 100 мл молока (сливок или сметаны);
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Несколькими размашистыми движениями венчика или обычной столовой вилки взбить куриные яйца. На этом же этапе можно добавить соль и специи, а можно сделать это немного позже.
2. Если соль и специи не были введены в смесь ранее, то смешать их с молоком и вылить во взбитые яйца, старательно размешав.
3. Перелить яично-молочную смесь в смазанную маслом форму для запекания. Стоит учитывать тот факт, что в процессе запекания масса увеличится практически в два раза, поэтому форму заполняют максимум на ½.
4. В духовке омлет должен провести около 25 минут. Наиболее оптимальной и комфортной температурой приготовления будут показатели в диапазоне от 160 до 200 градусов, в зависимости от конкретной духовки.

Блюдо, как в детском саду?

Чтобы запечь омлет как в детском саду в духовке, понадобятся те же ингредиенты, что и в классическом рецепте, плюс кусочек мягкого сливочного масла. Сделать блюдо более нежным с выраженным сливочным вкусом и ароматом можно, заменив обычное молоко топленым, тогда на его аромат все домашние сбегутся сами.

Необходимые продукты и их соотношение:

• 6 куриных яиц (отборных или первой категории);
• 300 мл топленого или обычного коровьего молока;
• 3-4 г поваренной соли;
• 20 г сливочного масла кремовой консистенции.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Яйца вбить в миску подходящего размера, слегка присолить и разболтать вилкой. Взбивать их не нужно. Главная цель получить однородную текстуру, а не пышную пенную массу.
2. К яйцам влить молоко и снова размешать до получения однородной смеси, которую переливают в огнеупорную форму для запекания. Чем уже будет форма, а ее бортики выше, тем пышнее получится результат.
3. На 30-35 минут поставить омлет в духовку, температура которой будет приблизительно 200 градусов. В течение этого времени открывать дверцу духового шкафа нельзя.
4. По истечении указанного времени очень аккуратно и с максимальной осторожностью, чтобы блюдо не опало, смазать поверхность омлета сливочным маслом и снова отправить его в духовку. Такая процедура поможет ему красиво зарумяниться сверху, покрыться карамельной корочкой.

Пышный омлет, запеченный в духовке

Добиться пышности от омлета, запеченного в духовке, можно следуя нескольким простым правилам. Первое, не нужно класть в смесь дополнительные ингредиенты, такие как муку, крахмал, соду или разрыхлитель, которые только испортят нежный вкус блюда. Второе правило: никогда, ни при каких условиях не нужно открывать духовку до окончания запекания, чтобы омлет не опал и не превратился в яичницу из духовки.

Для того чтобы приготовить самую простую и диетическую вариацию этого пышного блюда потребуются:

• 4 куриных яйца;
• 75 мл кипяченой или фильтрованной воды;
• 15 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Ход работы:

1. Воду, яйца и соль легкими вращательными движениями вилки превратить в однородную смесь.
2. Форму для будущего омлета смазать маслом, чтобы готовую запеканку было проще извлечь. Кубиком мягкого сливочного масла нужно пройтись по дну и стенкам.
3. Перелить смесь для омлета в подготовленную форму и отправить в духовку. Время запекания будет напрямую зависеть от диаметра формы и толщины яичного блинчика. Оно может составлять от 15 минут. Температуру нужно устанавливать, ориентируясь на конкретную духовку. Она может быть от 150 до 200 градусов в разных случаях; Помочь омлету хорошо и равномерно пропечься как по краям, так и в середине поможет маленькая хитрость. Форму перед отправкой в духовку нужно прикрыть куском пергамента, который следует снять только после того, как содержимое формы немного остынет после запекания.
4. Прекрасно дополнят готовую яичную запеканку свежие овощи и ломтик отрубного или цельнозернового хлеба для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов.

По-французски с сыром

Очень ароматным получается омлет по-французски. Его вкус может кардинально отличаться в зависимости от выбранного сорта сыра, но все же лучше отдавать предпочтение нетугоплавким сортам, чтобы у готового блюда была нежная структура, близкая к структуре суфле.

Необходимые продукты:

• 5 куриных яиц;
• 150 г твердого сыра;
• 10 г сливочного масла;
• соль, перец и зелень по желанию.

Как приготовить омлет в духовке:

1. Сыр нужно превратить в мелкую стружку, чтобы он равномерно распределился в яичной смеси и не сконцентрировался на дне формы.
2. Яйца разболтать вилкой до однородного состояния, добавить сырную стружку, часть которой можно оставить для более плотной сырной корочки. Соль, специи и зелень добавляют в смесь по желанию. Часто бывает так, что сырный вкус уже содержит в себе все необходимое.
3. Смазать форму маслом и перелить в нее яично-сырную смесь. Затем отправить запекаться в разогретой духовке.
4. За 10 минут до окончания процесса тепловой обработки можно сверху посыпать омлет оставшейся сырной стружкой и зарумянить ее.

Диетический омлет с брокколи или цветной капустой

Приверженцы здорового питания знают, как много полезных веществ сконцентрировано в таких овощах, как брокколи или цветная капуста, поэтому неудивительно, что появился вкусный рецепт омлета, в состав которого они входят.

Чтобы приготовить омлет с цветной капустой и/или брокколи нужно взять:

• 4 куриных яйца;
• 200 мл сливок (жирность 10-15%);
• 150 г брокколи (цветной капусты);
• 50 г сыра;
• 15-20 мл оливкового масла;
• соль и другие специи по вкусу.

Способ приготовления диетического омлета в духовке:

1. Свежую иди замороженную цветную капусту нужно отварить минут пять в кипящей присоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг.
2. После того, как вода стечет с капусты, разобрать ее на более мелкие соцветия и обжарить в сковороде с толстым дном и высокими бортами на небольшом количестве оливкового масла. Поскольку дальше эта сковорода переместится в духовку, то будет лучше, если ее ручка будет съемной.
3. Сливки слегка взбить вместе с яйцами и сырной стружкой. Залить полученной смесью цветную капусту на сковороде.
4. Далее можно готовить омлет на плите под крышкой, запекая после лишь 5-10 минут под грилем для румяной корочки, а можно сразу отправить в духовку на все время приготовления.
5. Омлет с брокколи в духовке готовится аналогично, более того эти овощи можно использовать одновременно. Главное, чтобы их общий вес был равен рецептурной величине.

Рецепт сладкого омлета с бананами в духовке

Омлет – прекрасный вариант блюда для завтрака, полдника или диетического перекуса, но также это блюдо может быть и очень вкусным десертом. Помогут так перевоплотиться омлету карамелизированные бананы.

Что понадобится для омлета-десерта:

• 2 куриных яйца;
• 75 г сметаны;
• 200 г бананов;
• 100 г сахара;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г овсяных отрубей;
• 3-4 г мускатного ореха;
• корица по вкусу.

Процесс приготовления по шагам:

1. Бананы, лучше выбирать плоды с плотной мякотью, нарезать небольшими кубиками.
2. На сухой сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и сахар. Когда смесь станет однородной, выложить в нее бананы, присыпать корицей и карамелизировать приблизительно 5 минут, постоянно перемешивая.
3. Яйца взбить со сметаной, мускатным орехом и отрубями. Затем добавить карамелизированные бананы и снова все взбить.
4. Порционные формы (подойдут те, которые используются для приготовления суфле) на 1/3 заполнить полученной смесью и запекать при 180 градусах приблизительно четверть часа;
5. Готовый десерт можно полить шоколадной глазурью или украсить ломтиками спелого банана.

Омлет с ветчиной, помидорами и сыром, запеченный в горшочке

Для порционной подачи запеченный омлет нарезают на отдельные куски, но можно поступить немного иначе – приготовить его в глиняных горшочках для запекания. А если к традиционному перечню ингредиентов добавить ветчину, сыр и помидоры, то получится достаточно экономичное, но сытное блюдо.

Пропорции продуктов, используемых в процессе приготовления:

• 3 куриных яйца;
• 50 мл молока;
• 150 г ветчины;
• 150 г свежих помидоров;
• 150 г репчатого лука;
• 50 г твердого сыра;
• 20 г сливочного масла (можно заменить растительным);
• соль и специи по вкусу.

Порядок действий:

1. На сливочном или растительном масле сначала обжарить измельченный кубиками репчатый лук, затем добавить измельченную такими же кубиками ветчину. Обжарить все вместе несколько минут.
2. С помидоров снять кожицу, бланшировав их в кипятке, и снова нарезать небольшими кубиками. Затем смешать их с ветчиной и луком, но не подвергать термической обработке.
3. Полученную смесь распределить по горшочкам для запекания. Сверху залить смесью из взбитых с молоком, сыром и специями яйцами. Сыр можно не смешивать с остальными ингредиентами, а оставить для посыпки омлета сверху и получения корочки. Для всех омлетов с дополнительными ингредиентами (бананы, брокколи, ветчина и другие) существует одно правило: чтобы не повредить структуру и не испортить пышность запеканки, эти продукты вводятся в последнюю очередь.
4. Заполненные не более чем на половину горшочки должны провести в духовке 25 минут при 180 градусах. После этого омлет с ветчиной, томатами и сыром будет готов.

Если вам надоела привычная , то, не прилагая особых усилий, можно приготовить не менее вкусный завтрак – омлет. Чтобы разнообразить вкус блюда кулинары добавляют в яичную смесь самые разнообразные продукты, как мясные, так и овощные, а также сыры и даже фрукты и орехи, увеличивая, таким образом, питательность, наполняя витаминами и создавая все новые и новые вкусы такого привычного блюда.

Чтобы придать омлету пышность, которую нельзя добиться при приготовлении на сковороде, его готовят в духовом шкафу, запекая, как правило, в течение тридцати-сорока минут при температуре 200 градусов. Вкус у такого блюда просто бесподобный. Да вы, наверное, помните те пышные омлеты, которые нам подавали в детском саду или в школе. Повара их готовили именно таким способом, тем самым удивляя каждый раз пышностью блюда.

Как приготовить пышный омлет в духовке мы вам сегодня подробно расскажем.

Приготовление вкусного омлета в духовке

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• молоко (3,2% жирности) – 300 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В глубокую посуду подходящего размера вбиваем яйца, добавляем молоко, соль, и перемешиваем при помощи вилки или венчика до однородного состояния, но не взбиваем. В промазанную сливочным маслицем форму, диаметром примерно двадцать сантиметров, выливаем яичную смесь и готовим в разогретом до 200 градусов духовом шкафу примерно сорок минут. Сверху должна образоваться красивая светло-коричневая корочка. При желании за семь минут до конца приготовления можно присыпать блюдо пропущенным через терку твердым сыром.

Подаем вкусный, пышный омлет, приготовленный в духовке теплым, разрезав на порционные куски и положив сверху кусочек масла.

Омлет с овощами и сыром в духовке

Ингредиенты:

• яйца крупные – 5 шт.;
• – 50 мл;
• молодой кабачок небольшого размера – 1 шт.;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• перец болгарский, желательно красного цвета – 1 шт.;
• помидор средний – 2 шт.;
• перья зеленого лука – 2 шт.;
• зелень петрушки – 5 веточек;
• твердый пикантный сыр – 60 г;
• масло, рафинированное – 3 ст. ложки;
• молотая паприка – по вкусу;
• свежемолотый черный или белый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• вода – 50 мл.

Приготовление

Промытую и очищенную морковь нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с растительным маслом три минуты. Затем добавляем, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, сладкий болгарский перец, зеленый лук, вливаем воду и припускаем в течение семи минут, периодически помешивая.

Взбиваем яйца со сметаной до пышности, добавляем пропущенный через терку твердый сыр, соль, молотый перец, паприку, нарубленную зелень петрушки, перекладываем остывшие, припущенные овощи и аккуратно перемешиваем.

В промазанную маслом форму выливаем яично-овощную массу, сверху распределяем нарезанные кружочками, толщиной примерно пять миллиметров, помидоры и готовим в разогретом до 200 градусов духовом шкафу примерно двадцать пять-тридцать минут.

По истечении времени достаем готовый омлет с овощами из духовки, нарезаем на порционные куски желаемой формы и подаем к столу.

Овощное наполнение при приготовлении такого блюда можно менять по своему желанию. В яичную массу можно также добавить предварительно отваренную капусту, как цветную, так и брокколи или баклажаны, которые можно положить вместо кабачка. Прекрасным компонентом, придающим особый вкус омлету, будут почти доведенные до готовности при помощи варки грибы или зеленый горошек. Сметану можно заменить йогуртом, кефиром или молоком, а к зелени петрушки можно добавить свежий базилик или укроп. Набор специй также не принципиален, можно положить любые другие по своему вкусу. Подключайте фантазию и экспериментируйте. В любом случае результат непременно вас порадует.

Варианты приготовления блюда из яиц

Все мы привыкли, что омлет - это прекрасный вариант для быстрого завтрака или легкого ужина. Готовить такое блюдо несложно. Требуются самые простые продукты и совсем немного времени. Обычно омлет жарят на сковороде в течение 10-15 минут под закрытой крышкой. Получается довольно вкусно, но есть один неприятный момент. В процессе жарки смесь на сковороде постепенно поднимается, а в самом конце резко оседает. Это не портит вкуса блюда, но внешний вид уже совсем не тот. Однако есть способ, который позволяет все изменить. Просто надо процесс приготовления с плиты перенести в духовой шкаф. В нем со всех сторон поддерживается одинаково высокая температура, и продукт не оседает даже после остывания.

Запекание в духовом шкафу

Чтобы сделать омлет в духовке, потребуется следующий набор продуктов: 4 яйца, щепотка соли, 200 грамм молока и кусочек сливочного масла (для смазывания формы).

Готовить омлет в духовке надо следующим образом:

1. В глубокую посуду разбить поочередно все яйца, добавить соль и хорошенько взбить. Но не стоит усердствовать и превращать смесь в густую пену.
2. Влить молоко и хорошенько взболтать полученную массу.
3. Емкость для выпекания смазать сливочным маслом.
4. Вылить яичную смесь в форму и отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
5. Процесс выпекания займет не более 30 минут. Готовность можно определить по румяной корочке на поверхности омлета. На этом этапе обязательно надо соблюдать одно очень важное правило: ни в коем случае не стоит открывать дверцу шкафа, пока готовится омлет. Это может привести к тому, что смесь моментально опадет из-за разницы температур.
6. Не надо оставлять готовый омлет в духовке. Это может ему навредить.
7. Теперь продукт нужно смазать сверху сливочным маслом и аккуратно переложить на блюдо. Для этого горячую форму надо достать из духовки, накрыть сверху широкой тарелкой и резко перевернуть. Приготовленный таким образом омлет в духовке получается пышным и очень нежным. Его можно сразу подавать к столу или дать немного остыть.

Чтобы блюдо было воздушным

Пышным омлет получается только в том случае, если четко придерживаться определенного соотношения ингредиентов (на 4 яйца - 200 мл молока, а на 6 яиц - 300 мл). Еще необходимо учесть тот факт, что в процессе выпекания смесь сначала очень сильно поднимается, а затем немного опадает. Поэтому форму для выпечки лучше брать малого диаметра, но с высокими краями. Некоторые хозяйки считают, что дополнительные компоненты могут нарушить консистенцию готового изделия. Не стоит прислушиваться к такому мнению. Можно запечь отличный пышный омлет в духовке с добавлением мясных продуктов и зелени, а также сметаны вместо молока. Из продуктов потребуются: 4 сырых яйца, 3 столовые ложечки сметаны, соль, 3 сосиски, свежая зелень и специи.

Готовится блюдо приблизительно так:

1. Яйца разбить поочередно в чистую миску. Добавить сметану, специи и соль, а затем все вместе взбить до появления на поверхности легкого вспенивания.
2. Сосиски сначала отварить, а потом порезать кружочками (или небольшими кубиками).
3. Измельченные мясные продукты добавить в яичную смесь.
4. Массу выложить в заранее подготовленные формы, заполнив каждую из них только наполовину. Сверху можно украсить зеленью.
5. Формы отправить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 градусов.
6. Процесс выпечки займет совсем немного времени. Уже через 25 минут нежнейший воздушный омлет будет готов.

Омлет для сладкоежек

Есть люди, которые не представляют себе жизни без сладкого. Как приготовить омлет в духовке и угодить этим сладкоежкам? Есть достаточно простой вариант, который мало чем отличается от классического способа. Для этого блюда потребуются следующие продукты: стакан молока, 5 яиц, щепотка соли, по 2 столовые ложки сахара, масла сливочного и изюма.

Технология приготовления:

1. В глубокой емкости соединяем вместе яйца, сахар, молоко и соль.
2. С помощью миксера взбиваем продукты в течение 2 минут до образования устойчивой пены.
3. Форму смазываем растопленным маслом и высыпаем на дно изюм.
4. Сверху заливаем яичную смесь и сразу же отправляем ее в духовку.
5. Продукт запекается при 160 градусах в течение 30 минут. Нежное сладкое блюдо можно полить сметаной или йогуртом, а также посыпать свежими ягодами или кусочками фруктов. От такой вкуснятины сладкоежки будут просто в восторге.

Научиться готовить пышный омлет – голубая мечта начинающих хозяек. Пройдя череду тщетных попыток найти секрет пышности обычного жареного омлета, вы наверняка уже убедились – сколько ни карауль его под крышкой, все равно на стол вы подадите не романтические яично-молочные облака, а тривиальный блин, пусть даже и вполне съедобный. Кулинарная мудрость гласит, что намного проще приготовить пышный омлет в духовке, рецепт с фото даст вам гарантированный результат. Так что если вам пока еще ни разу не удавалось приготовить пышный омлет, сегодня вы обязательно справитесь с этой задачей на «пятерку». И, что немаловажно, вам не придется учиться каким-то особым хитроумным приемам. Пышность омлета зависит не оттого, насколько высоко он поднялся, а оттого, насколько высоко вы наполнили форму для запекания. Если слой омлетной массы получится толщиной 6-7 сантиметров, то и готовый омлет будет иметь точно такую же высоту. Чтобы омлет не развалился, в него добавляют немного муки. На вкус она не ощущается совершенно, но здорово сохраняет форму омлета, делая его структуру стойкой, но не резиновой. Так что ваш омлет останется нежным, если вы создадите правильное соотношение яиц и муки – на одно яйцо четверть ложки муки. Рецепт омлета, который мы сегодня предлагаем вашему вниманию – кулинарная классика, никаких вкусовых добавок и излишеств. Но поверьте, даже с трехпроцентным молоком омлет приобретает кремовую структуру. Если же вы захотите особой нежности и дополнительной сытности, молоко можно заменить 10-процентными сливками, либо сделать сочетание – четверть стакана молока и 3 столовых ложки сметаны. Также при желании в омлет можно добавить натертый на мелкой терке сыр – 80-100 грамм на указанное ниже количество ингредиентов. Омлет можно сделать овощным, грибным или мясным. Для этого вам сначала нужно будет приготовить всю начинку – измельчить и пережарить овощи, грибы или кусочки мяса или курицы (ветчину можно класть в омлет без обжарки), выложить ее в форму и затем залить омлетной массой, которую вы прямо сейчас и научитесь делать.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 штуки,
• Молоко – ½ стакана (150 мл),
• Мука – 1 столовая ложка без горки,
• Соль – по вкусу

Продукты даны на форму размером 11 на 11 см.

Как приготовить пышный омлет в духовке

Приступим. Разбиваем в миску яйца.

Вливаем молоко.

Добавляем соль и муку.

Смешиваем вилкой или веничком до однородности (взбивать не надо).

Форму смазываем сливочным маслом.

Выливаем в форму омлетную массу.

Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. Время выпечки – 40 минут.

Если вам хочется увидеть процесс приготовления пышного омлета в духовке воочию, то посмотрите это замечательное видео.