Când faci dulceață de fructe de pădure, îți imaginezi mereu care va fi gustul. Dar dacă este vorba de gem asortat, atunci vă așteaptă surprize gustative. Uneori ajungi cu ceva transferabil. De exemplu, din copilărie mi-am amintit de gustul absolut neobișnuit al plăcintelor cu fructe de pădure ale bunicii mele. Și abia acum, prin încercări și erori, am putut să aflu că ea a amestecat zmeură și coacăze negre. Cine ar fi crezut că un gust atât de minunat poate fi obținut atât de ușor. In general, dulceata asortata este o sursa inepuizabila de creativitate si inspiratie culinara.

Pentru mine, dulceata asortata este una dintre cele trei preferate ale mele. Îmi place foarte mult și dulceața Victoria (aceasta este o varietate foarte populară de căpșuni mari aici) și coacăzele. Nu poți spune multe despre ultimele două, nimic deosebit, dar aș dori să mă opresc asupra sortimentului. Uneori, în acest gem asortat, adun pur și simplu toate fructele de pădure disponibile în momentul gătirii și uneori chiar și fructele. Dar mai des folosesc in continuare o reteta dovedita, pentru care extrag special fructe de padure. Acum vă voi spune despre asta mai detaliat.

Ingrediente:

• coacăze negre - 300-500 g,
• coacăze roșii - 300-500 g,
• Victoria (căpșuni) - 500-700 g,
• zmeură - 500-700 g,
• zahăr - 2,5-3 kg

Mod de preparare dulceata asortata

In primul rand, sortez toate fructele de padure, fara a amesteca tipurile: scot toate cozile (de la zmeura si Victoria), crengutele, frunzele si alte resturi, apoi le spal si las apa sa se scurga bine. După aceasta, amestec fructele de pădure într-o tigaie mare și le acopăr cu zahăr. Proporțiile de zahăr pot fi diferite de fiecare dată, mă concentrez pe gustul și cantitatea fructelor de pădure. Pentru zmeură și victoria iau zahăr în proporții de 1:1, pentru coacăze de obicei 1:1,5 sau, dacă boabele sunt foarte acre, 1:2.

Nu mi-a plăcut niciodată să adaug apă la dulceață, așa că mai întâi las fructele de pădure stropite cu zahăr să stea puțin, astfel încât să elibereze sucul. De regulă, nu urmăresc timpul, dar cred că este de cel puțin 2,5-3 ore. Sau chiar acopăr cratița și o ascund în frigider peste noapte.

După aceasta, cu grijă, încercând să nu zdrobesc boabele, le amestec și le pun pe aragaz, mai întâi la foc mic. Și de îndată ce în tigaie se formează o cantitate suficientă de lichid, dau focul de pe aragaz la maximum și, amestecând ocazional, las boabele să fiarbă. Apoi, când boabele fierb și gâlgâie timp de aproximativ 10 minute, puteți lua o lingură cu fantă și îndepărtați spuma. Am fost întotdeauna învățat că acest lucru trebuie făcut, deoarece tocmai din cauza acestei spume dulceața finită se poate acri prematur. După ce am îndepărtat spuma, am lăsat boabele să fiarbă încă 5-10 minute și scot cratița de pe aragaz - dulceața este gătită. Gemul finit trebuie să aibă sirop gros și fructe de pădure dense, nefierte. Las la racit dulceata si ii pregatesc borcane. Un litru sau 2 litri mi se pare cel mai potrivit, dar mama folosea întotdeauna trei ruble. Acest lucru este la discreția fiecăruia. Spal borcanele, le sterilizez si capacele lor la abur timp de 30 de minute, apoi le umplu cu dulceata racita. Închid borcanele cu capace din nailon sau cu capace înșurubate. Din numărul specificat de fructe de pădure obțineți doar 2 litri de dulceață plus un castron mic pentru a bea ceai. Păstrați dulceața, ca toate celelalte preparate, la rece - pe balcon, la frigider de iarnă sau obișnuit, în funcție de locul în care există spațiu liber.

Vara caldă și însorită a sosit în sfârșit și odată cu ea a apărut pe masă și cea mai delicioasă și aromată boabă - căpșunile! Vreau să păstrez această aromă și acest gust pe tot parcursul iernii! O să vă placă rețeta de compot de căpșuni - simplă, chiar și pentru cei cărora le este frică de conserve, pentru că vom închide compotul de căpșuni fără sterilizare!

De obicei, compotul de căpșuni este ultimul lucru care trebuie închis pentru iarnă, când toată lumea și-a mâncat deja săturat de căpșuni parfumate și le-a sigilat în borcane pentru iarnă, dar merită! Acesta este unul dintre cele mai delicioase și aromate compoturi - copiii vor fi încântați! Căpșunile sunt o boabe delicate, așa că necesită o manipulare atentă la recoltare.

Produse:

• Căpșună
• Zahăr

Spălați căpșunile, sortați-le, separați-le de sepale verzi.

Deci, întregul proces de preparare a compotului de căpșuni pentru iarnă pas cu pas:

1. Puneți căpșunile pregătite în borcane, umplându-le 1/3 plin.
2. Se incinge apa la fiert, se toarna in borcane cu capsuni si se lasa la infuzat 10-15 minute. În acest timp, căpșunile vor da suc, iar apa va căpăta o culoare strălucitoare, frumoasă, de căpșuni. Turnați viitorul compot într-o tigaie din fiecare borcan separat (1 borcan = 1 tigaie), folosind o scurgere specială. Boabele ar trebui să rămână în borcan. Adăugați 200-250 g de zahăr în fiecare cratiță și aduceți la fierbere.
3. În acest moment, spălați mașina sau capacele cu șuruburi, puneți-le în apă clocotită într-un vas și fierbeți timp de 2-3 minute.
4. De îndată ce compotul fierbe în tigaie, amestecați-l bine, zahărul trebuie să se dizolve complet.
5. Turnați compotul înapoi în borcanul său original, dacă nu este suficientă apă, adăugați apă clocotită obișnuită din fierbător direct la gât.
6. Acoperiți cu un capac și înșurubați.
7. Întoarceți borcanul, ștergeți-l, înfășurați-l într-o pătură timp de 6-8 ore. Apoi deschideți pătura și așteptați ca conservele să se răcească complet cu susul în jos.
8. Cand borcanele s-au racit complet, le puteti intoarce in pozitia lor normala - cu capacul ridicat, stergeti-le cu o carpa umeda daca sunt lipicioase si puneti-le intr-un dulap pana iarna.

Pur și simplu puteți depozita borcanele în dulap, nu trebuie să le duceți într-un loc rece.

Compotul de căpșuni preparat pentru iarnă în acest fel este păstrat perfect la temperatura camerei până la 2-3 ani, dacă, desigur, poate „trăi” atât de mult, pentru că... Copiii beau de obicei mai întâi compot de căpșuni, este foarte gustos și aromat.

Asta este!

O rețetă simplă de a face compot de căpșuni fără sterilizare pentru iarnă este mereu la îndemână.

Dacă nu ai avut timp să gătești, atunci ești binevenit aici: - neobișnuit și gustos!

Ei bine, dacă nu aveți suficiente fructe de pădure sau sunt „chibzuite”, atunci fierbeți-le, răciți-le și veți obține o băutură răcoritoare de vară!

Asta e tot pentru azi, aboneaza-te la retete noi pentru a fi mereu la curent cu noutatile site-ului Tasty Food

Bună ziua gazdele noastre! Pe site-ul nostru culinar puteți găsi întotdeauna totul despre căpșuni asortate, gustări ușoare - gratuit. Dar totuși, dacă informațiile pe care le căutai despre căpșuni asortate ți s-au părut insuficiente, încearcă să găsești rețeta prin căutare.

Salată picantă cu căpșuni Salată originală și proaspătă cu căpșuni, șampioane și nuci într-un sos unic, dulce-picant cu semințe de mac...

Ingrediente:

ulei vegetal - 3/4 cană
zahăr - 1/2 cană
seminte de mac - 1 lingura. l.
pudră de usturoi - 1,5 linguriță.
muștar uscat (pulbere) - 1 linguriță.
oțet balsamic - 1/3 cană
feliate subțire...

Salată cu piper și căpșuni O salată ușoară pentru cei care își urmăresc silueta...

Ingrediente:

salata verde - 1/2 cap
avocado - 1 buc.
ardei gras galben - 1 buc.
căpșuni - 200 g
ceapă mică - 1 buc.
suc de 1 lămâie
ulei din semințe de struguri - 2 linguri. l.
sirop de mango (sau suc) - 1 lingura. l.
sare, piper boabe

Preparare:

Se spală salata, se usucă...

Tort cu budinca de ciocolata Tort elegant, delicat cu fructe de padure asortate, pentru ocazii speciale...

Ingrediente:

făină - 1 cană
zahăr - 3/4 cană
pudră de cacao - 2 linguri. l. plus 1/4 cană
praf de copt - 2 linguri.
sare - 1/4 linguriță.
lapte - 1/2 cană
ulei vegetal - 2 linguri. l.
zahăr vanilat - 1 linguriță.
zahăr brun - 3/4 cană
apă clocotită - 1 cană
zmeura si ce...

Căpșuni asortate Un minunat desert ușor cu biscuiți, mentă și o aromă ușoară de portocale...

Ingrediente:

amestec uscat pentru budinca de migdale - 1 plic
lapte - 500 ml
zahăr - 125 g
ou - 1 buc.
căpșuni - 500 g
portocaliu - 1 buc.
biscuiți - 150 g
frunze de mentă

Preparare:

Amestecați amestecul de budincă cu 6 linguri. l. lapte si 50 g...

Smoothie cu fructe asortate Un smoothie delicios și suculent cu banane, kiwi, căpșuni, afine, suc de fructe și iaurt de piersici...

Ingrediente:

kiwi și banană decojite și tocate - 1 buc.
afine - 70 g (1/2 cană)
căpșuni - 150 g
gheaţă
suc de portocale - 1/2 cană
iaurt cu piersici - 250 g

Preparare:

Într-un blender, amestecați kiwi, banană, negru...

Cocktail „Holiday Lights” Un cocktail destul de puternic, care este cel mai bine servit cu o salată de fructe sau tartine...

gin - 175 ml
campari - 175 ml
vermut roșu dulce - 175 ml
apă răcită cu sodă
felii de lamaie
cuburi de gheata

Preparare:

Umpleți șase pahare înalte cu cuburi de gheață.

Amestecați ginul, Campari și vermut și turnați peste...

Aș vrea să cred că căpșunile asortate sunt exact rețeta delicioasă pe care o căutați.

În zilele noastre, tinerele gospodine au devenit din ce în ce mai puțin probabil să pregătească diverse bunătăți pentru iarnă. Poate că asta se datorează lipsei de timp, cine știe. Dar tot te sfătuiesc să te întorci din nou la „modurile vechi” și să începi să pregătești toate bunătățile din vară.
Vă sugerez să pregătiți compot de cireșe și căpșuni pentru iarnă o rețetă cu o fotografie va arăta cât de ușor este de gătit. Sunt sigur că toată lumea, atât copiii mici, cât și adulții, va plăcea această băutură „asortată”.
Deci, să începem să gătim?



Pentru a pregăti un compot asortat vom avea nevoie de:
- cireașă,
- căpșună,
-zahăr granulat,
- apa,
- acid citric.




Deci, după ce am pregătit toate ingredientele necesare, să începem procesul de preparare a compotului asortat. Luăm cireșe și căpșuni într-un raport de 1:1. Sortam capsuni si cirese. Alegem fructe de pădure coapte, ferme, nedeteriorate. Eliberăm cireșele de tulpini, și separăm căpșunile de sepale.




Puneți cireșele și căpșunile pe părți într-o strecurătoare și clătiți boabele sub jet de apă rece, cu presiune scăzută. Lăsați apa să se scurgă bine.




Să pregătim borcanele. Le opărim cu apă clocotită și le usucăm. Pune ciresele si capsunile bine spalate amestecate in borcane curate si uscate.




Luăm zahăr granulat, acid citric și apă plată. Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Turnați trei linguri de zahăr granulat și câteva cristale de acid citric în fiecare borcan de jumătate de litru umplut.




Umpleți borcanele cu fructe de pădure cu apă clocotită, răcită la o temperatură de 60 de grade. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte pentru a se steriliza. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15-20 de minute. După procesare, sigilați borcanele ermetic și întoarceți-le cu susul în jos. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros și uscat.




Așa că ne-am îndeplinit scopul și am pregătit compot „Asortat” din cireșe și căpșuni. Poftă bună!
Autor: arivederchy
Recomand si pregatirea

Dulceata asortata poate combina o varietate de fructe de padure. Cel mai adesea, gospodinele aleg astfel de rețete pentru că au rămase de fructe de pădure pe care nu vor să le mănânce. Și nu le arunca, nu? Apoi sunt inventate cele mai uimitoare rețete, al căror gust este interesant, cu mai multe fațete și uneori foarte neașteptat.

O astfel de opțiune este o combinație de căpșuni, zmeură și coacăze. Se dovedește a fi un preparat vitaminic foarte gustos și neobișnuit pentru iarnă. Nu numai că puteți fierbe fructele de pădure, ci și le puteți măcina cu zahăr, adăugați alte ingrediente sau modificați cantitatea de ingrediente.

Important! Pentru a obține consistența ideală, zmeura din orice rețetă trebuie măcinată printr-o sită/tifon. Mai întâi, se zdrobește într-un blender, apoi se pune în tifon și se stoarce bine.

Zmeura ar trebui, de asemenea, să fie curățată temeinic de insecte și resturi mai întâi, deoarece boabele au o structură specială. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție salină slabă - o linguriță de sare pe litru de apă. Zmeura se lasă în el timp de 10 minute, după care toate insectele și petele ar trebui să plutească la suprafață.

Rețeta nr. 1. Coacăze roșii asortate, zmeură și căpșuni

Pentru a pregăti acest delicios veți avea nevoie de căpșuni de grădină (mari), iată proporțiile în care ar trebui să luați componentele:

1 kg piure de coacăze;
500 g căpșuni coapte;
500 g zmeură, trecută prin pânză de brânză;
1,5-2 kg de zahar (dupa gust);
aproximativ 1 pahar de apă.

Toate fructele de pădure sunt sortate și curățate. Dacă luați coacăze care nu au fost încă făcute piure, atunci trebuie mai întâi să le albiți timp de 3 minute în apă clocotită, apoi să le frecați printr-o sită.

Căpșunile se zdrobesc bine cu ajutorul unui blender, toate cele trei piureuri se combină într-unul singur. Trebuie să pregătiți un sirop dulce din apă și zahăr, după care se toarnă în masa de boabe și se încălzește la fierbere scăzută. Nu este nevoie să fierbeți amestecul - doar puneți-l în borcane sterilizate și rulați.

Rețeta nr. 2. Dulceata de portocale, coacaze, capsuni

Zmeura nu este esențială în această versiune, dar unele dintre ele pot fi înlocuite cu câteva căpșuni:

Pentru preparare se iau 600 g coacaze rosii;
400 g capsuni sau cate 200 g Victoria si zmeura;
2 portocale mari;
1 kg zahar.

Sortați fructele de pădure și îndepărtați toate semințele de la portocale, nu este nevoie să îndepărtați coaja - va adăuga o aromă specială gemului. Pregătiți un piure din toate fructele de pădure și portocale. Adăugați zahăr la el și lăsați-l să stea câteva ore. Apoi aduceți amestecul la fierbere și turnați imediat în borcane.

Rețeta nr. 3. Coacăze roșii și negre, căpșuni

Nu poți ignora rețetele de coacăze negre. Dar nu merge bine cu zmeura, deoarece își îneacă complet aroma. Dar cu căpșuni obțineți un duet minunat, sau mai degrabă un trio, pentru că rețeta folosește două tipuri de coacăze:

Luați 2 kg de Victoria;
Pentru aceasta cantitate vei avea nevoie de 0,5 kg de coacaze rosii si negre;
2-2,5 kg de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Boabele de coacăz trebuie curățate complet de crenguțe și tulpini, apoi spălate și uscate bine.
2. Zdrobiți fructele de pădure într-un piure cu o lingură de lemn, nu este nevoie să folosiți un blender.
3. Curățați căpșunile și puneți-le într-un recipient pentru a face dulceață, puneți coacăzele deasupra și stropiți cu tot zahărul.
4. Acest amestec trebuie să stea fără amestecare timp de aproximativ 16 ore.
5. Apoi puneți gemul pe aragaz și aduceți la fierbere.
6. Scoateți căpșunile cu o lingură cu fantă.
7. Fierbeți amestecul rămas la jumătate din volum.
8. Puneți capsunile înapoi și gătiți până se înmoaie, făcând scurte pauze pentru a păstra boabele.
9. Dulceata se pune in borcane si se inveleste in timpul necesar – pana se raceste complet.

Vrei niste retete cu capsuni? Încearcă să faci dulceață fără ea!

Rețeta nr. 4. Dulceata de zmeura si coacaze negre

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

2 kg de zmeură suculentă, coaptă;
2 kg coacaze negre;
0,5 kg de orice miere;
2,5 kg zahăr;
4 pahare cu apă.

În primul rând, toate fructele de pădure sunt sortate, curățate și uscate. Apoi se toarnă apă într-un lighean, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere la foc mic, după care zahărul este complet dizolvat. Mierea este amestecată în siropul rezultat și se adaugă fructe de pădure.
Se amestecă totul cu mare atenție pentru a nu deteriora structura boabelor. Gatiti 40 de minute, amestecand cu o lingura de lemn. După ce rulați borcanele, trebuie să le întoarceți și să așteptați până se răcesc complet.

Rețeta nr. 5. Căpșuni, zmeură, coacăze și... Cireșe!

O dulceata cu gust unic se poate obtine prin prepararea dulceata Victoria cu zmeura si coacaze (negre) prin adaugarea de cirese:

Luați 0,5 kg din fiecare boabă;
Pentru cantitatea indicată veți avea nevoie de 1 kg de zahăr.

Boabele se curăță de coajă și se pun într-un vas de aramă în straturi, fiecare stropit cu zahăr. Lăsați amestecul să se infuzeze până când se eliberează zeama, apoi puneți pe foc și aduceți la fierbere. Gatiti 30 de minute, dar nu este nevoie sa amestecati nimic - doar agitati vasul din cand in cand.

După aceea, scoateți gemul de pe foc și acoperiți cu tifon, lăsând o zi. Repetați procedura a doua zi. Apoi dulceața finită (boabele ar trebui să cadă pe fund) se toarnă în borcane.

Gemurile și conservele delicioase, sănătoase și atât de aromate cu zmeură, căpșuni și coacăze nu sunt greu de preparat, dar iarna vor aduce adevărată plăcere. Din aceasta dulceata se poate face o umplutura originala pentru briose si placinte. Și dacă adaugi puțină scorțișoară, obții o adevărată aromă de Crăciun.