Rețete de aluat de pizza. Aluat făcut cu drojdie, chefir, smântână.

Pizza este una dintre cele mai delicioase mâncăruri străine pe care am ajuns să le iubim. La urma urmei, această coacere conține multe ingrediente care par a fi incompatibile între ele. Gustul pizza depinde direct de aluat și de umplutură.

Există mai multe opțiuni de aluat pentru pizzerii. Multora le place o crusta foarte subtire si multa umplutura. Acasă, rareori se poate pregăti o astfel de masă de făină, deoarece femeile noastre nu au suficientă experiență. Greșeala principală este aluatul foarte gros sau, dimpotrivă, subțire și „lemnos”. Ca urmare, felul de mâncare este gustos, dar crusta este necomestabilă sau există mult aluat.

Reteta pentru aluat de drojdie ca la pizzerie:

• Luați un pahar de lapte încălzit și diluați în el 30 g de drojdie umedă (presată).
• Adăugați o lingură de zahăr și puțină sare în amestec și lăsați-l să stea 25 de minute.
• Turnați 50 ml ulei de măsline în lichid, este indicat să folosiți un produs presat la rece
• După aceasta, turnați aluatul în făina cernută de două ori și faceți un aluat moale și elastic
• Înveliți mingea în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
• Puneți bulgărea pe masă, stropită cu ulei vegetal și turnați puțin și deasupra
• Întindeți nodul, făcând o prăjitură din el, nu folosiți sucitor
• Transferați tortul în tavă și formați părțile laterale
• Puteți adăuga umplutură

Unele pizzerii au mai multe tipuri de aluat pizza americană pufoasă este foarte populară. Prajitura din el este foarte aerisita, crusta este crocanta, stratul de aluat este gros.

Baza pentru pizza americană pufoasă:

• Pentru o pizza, cu diametrul de 30-32 cm, ai nevoie de 250 ml apă caldă, 6 g drojdie activă uscată, 300 g făină și 10 g sare. Zahărul este suficient 20 g
• Amestecați drojdia cu făina, adăugați sare și zahăr. Turnați amestecul de apă și ulei de măsline în amestecul de făină
• Nodul ar trebui să fie moale și să se lipească de mâini, puneți-l într-o pungă și lăsați-l lângă aragaz sau radiatorul de încălzire centrală. Lasă să stea 40 de minute
• Întindeți stratul, acest aluat face o prăjitură destul de groasă, puneți-l într-o formă și faceți laterale
• Adăugați umplutura și coaceți la cuptor la 220°C timp de 15 minute. Nu uscați exagerat aluatul, poate deveni dur.
• Toppingurile clasice pentru pizza americană includ pui, bacon, ciuperci și roșii.

Pizza cu chefir se dovedește a nu fi destul de familiară și clasică. Aluatul nu este uscat, ci umed, umplutura este, parcă, sigilată în el. Acest tip de pizza nu este pentru toată lumea.

Reteta de aluat de kefir:

• Amestecă 1 ou, un pahar de chefir folosind un tel. Ar trebui să existe o masă omogenă
• Adăugați o lingură de sifon și așteptați 20 de minute
• Se adauga sare si faina cernuta, aluatul trebuie sa fie ca smantana cu un procent mare de grasimi
• Se toarnă în formă și se nivelează cu o lingură, se adaugă ingredientele și se coace 20 de minute la 200 °C.

Aluatul de kefir poate fi prăjit într-o tigaie, aceasta este o opțiune de mic dejun expres.

Reteta de baza de pizza cu chefir si drojdie:

• Aluatul este aromat, dar nu foarte aerat. Baza ideala pentru pizza subtire
• Trebuie să turnați 50 ml de apă caldă într-o pungă de drojdie uscată și să adăugați 20 g de zahăr. Lăsați recipientul cu drojdie timp de 20 de minute, acum trebuie să îl turnați într-un castron cu un pahar de chefir și sare.
• Adaugă treptat făina până obții o masă ca clătitele
• Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați timp de 1 oră
• Dupa ce a trecut timpul, mai adaugam putina faina si framantam intr-un aluat moale. Peste bulgăre se toarnă 50 ml de ulei de măsline și se stropește cu ierburi
• Întindeți stratul și puteți așeza umplutura

Acest aluat poate fi drojdie sau azimă. Totul depinde de ce fel de pizza preferi.

Baza de lapte fara drojdie:

• Se amestecă o jumătate de pahar de lapte rece cu 2 ouă și 230 ml ulei de măsline
• Nu este nevoie să bateți cu un mixer sau blender, folosiți un tel sau o furculiță
• Adăugați amestecul de lapte în făină și sare și frământați într-un aluat moale. Înfășurați-l într-o cârpă umedă și lăsați-l să se „odihnească” timp de 30 de minute.
• Întindeți crusta subțire și înțepați-o cu o furculiță, acest lucru este necesar pentru ca aluatul să lase aerul să treacă în timpul coacerii.
• Puneți umplutura și coaceți la cuptor pentru 15 minute

Această opțiune este ideală pentru femeile care doresc să economisească timp. În plus, trebuie să încercați să stricați un astfel de aluat.

Baza de smantana:

• Folosind o furculiță, amestecați un pahar de smântână cu 2 ouă și o lingură de sare, adăugați 15 g zahăr
• Adaugati amestecul in faina cernuta si framantati intr-un aluat moale. Nu ar trebui să fie fluid, dar nici abrupt.
• Dacă adaugi multă făină, riști să obții o crustă tare și uscată.
• Nu există sifon în rețetă, nu trebuie să îl adăugați, deoarece smântâna și ouăle slăbesc bine aluatul
• Lasă bila de aluat să se odihnească timp de 20 de minute.
• Întindeți un strat foarte subțire și întindeți umplutura. Coaceți timp de 20 de minute

Aluatul iese foarte gustos și se sfărâmă la tăierea cu cuțitul. Este ușor de pregătit.

Reteta de crusta de pizza:

• Adăugați sare în apă foarte rece. 10 g sare pe pahar de apă
• Se toarnă lichidul în făină și se frământă într-un aluat foarte tare și tare. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră
• Puneți a patra parte a pachetului de margarină într-un loc cald. Trebuie să devină moale
• Scoatem aluatul din frigider si punem margarina in centru, il punem intr-un plic si il intindem, il impaturim din nou de trei ori si il intindem din nou.
• Se mai pliază de trei ori și, fără a se întinde, se pune într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
• Acum poți întinde stratul și coace pizza

Să ne uităm la o rețetă rapidă aluat de drojdie. Se ridică repede și nu durează mult

Reteta pentru o baza rapida de pizza cu drojdie:

• Se dizolvă zahărul și o lingură de drojdie uscată într-un pahar cu apă.
• Se toarnă în lichid ulei vegetal si sare-l
• Turnați aluatul în făină și pregătiți aluatul ca pentru clătite
• Se lasa un sfert de ora si se mai adauga putina faina
• Cu ajutorul palmelor, întindeți stratul și transferați-l în formă, lăsați timp de 15 minute

Reteta pentru baza de pizza cu caș:

• Ai nevoie de 120 g de brânză de vaci. Folosiți grăsimi medii, dar și grăsimi scăzute sunt bine.
• Se amestecă brânza de vaci cu 1 ou și un praf de sare, se toarnă 50 ml de ulei vegetal și se frământă aluatul, trebuie să fie moale
• Puteți coace imediat pizza din ea, este aerisită și nu necesită dovada

• Nu este nimic nou în rețetă, trebuie să pregătiți corect amestecul de făină. Trebuie să amestecați 20 g de drojdie presată cu un pahar de apă încălzită și un praf de zahăr și lăsați timp de 30 de minute.
• După aceasta, adăugați puțină sare și 50 ml de ulei vegetal. Se toarnă lichidul în vasul cu făina și se amestecă cu mâinile până devine lipicios. Acoperiți cu o cârpă și puneți la frigider să se odihnească timp de 2 ore.
• După aceasta, scoateți bulgărea din frigider și turnați ulei vegetal pe masă, întindeți un strat gros de 1 cm Puneți tortul în formă și adăugați umplutura, coaceți 20 de minute

Multe gospodine nici măcar nu se deranjează să facă pizza, așa cum de multe ori se dovedește a fi simplu sandviș fierbinte, care seamănă puțin preparat italian. Acest lucru se datorează faptului că suntem obișnuiți să facem aluat tare care se usucă la cuptor.

Rețetă de bază de pizza autentică:

• Se dizolva 25 g de drojdie intr-un pahar cu apa incalzita si se adauga o lingura de zahar si faina. Lăsați masa tulbure timp de 1 oră
• Se toarnă lichidul în făină, se sare și se adaugă untul. Se framanta aluatul moale si se lasa 2 ore acoperit cu un servetel
• Nu folosiți sucitor, ci întindeți aluatul cu mâinile, acesta trebuie să fie subțire la mijloc și mai gros în lateral
• Adăugați umplutura. Trebuie să coaceți altfel decât de obicei, trebuie să puneți o grilă sub foaia de copt cu pizza și să puneți două cărămizi sau pietre pe ea
• Dar dacă nu sunt acolo, adăugați nisip. Încinge cuptorul la temperatura maximă
• coace doar 10 minute

Nu trebuie să conțină lapte, ouă sau unt. Dar pentru a obține o crustă gustoasă, aceste ingrediente sunt opționale. Puteți face o crustă subțire și moale cu doar 3-4 ingrediente.

Reteta de baza de pizza de post:

• 100 ml apă rece se bate energic cu sare, ulei vegetal si condimente. Ierburile italiene sunt ideale
• Se toarnă lichidul în făină și se frământă într-un aluat foarte tare. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru 2 ore. În acest timp, nodul va deveni elastic și flexibil.
• Întindeți un strat subțire și întindeți umplutura. Pentru pizza de post trebuie să fie vegetală
• Coaceți pizza în cuptorul foarte încins timp de 7-10 minute

Sunt multe retete de aluat, alege-o pe cea care ti se potriveste cel mai bine.

VIDEO: Baza de pizza

Rețete de pizza

aluat de pizza fara drojdie

35 de minute

290 kcal

5 /5 (1 )

Una dintre cele mai bucate celebre Bucătăria italiană este pizza. În familia noastră, atât adulții, cât și copiii o iubesc. Și chiar și o bunică care mormăie acel cârnați și brânza poate fi mâncat așa, fără nicio turtă. Când am învățat să gătesc, primul meu fel de mâncare a fost pizza. S-a dovedit a fi extrem de reușit, iar asta mi-a insuflat încredere în mine și în talentul meu culinar. De fapt, acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat, chiar și un copil se poate descurca.

Baza oricărei pizza este aluat bun. Dar chiar și bucătarii italieni spun că nu există o singură rețetă de aluat. Pizza este un fel de mâncare atât de veche încât este pur și simplu imposibil să evidențiați o versiune a aluatului și să o numiți cea mai corectă. Acest lucru este valabil și pentru umplutură - doar plăcintele noastre se pot lăuda cu o asemenea varietate de umpluturi.

Astăzi vă voi prezenta mai multe retete interesante Test.

Aluat de pizza fara drojdie pe apa

Ustensile de bucătărie necesare: sita, sucitorul, lingura si bolul pentru aluat.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

• Pentru a face aluatul moale și aerisit, trebuie să alegeți făina potrivită. Recomand sa folosesti faina de grau si exact premium . Făina de înaltă calitate este de culoare albă ca zăpada, uneori cu o nuanță ușor cremoasă. Are un miros neutru.
• La alegerea făinii mare importanță are data de expirare. Dacă acest produs este expirat, în timp apar în el bulgări din excesul de umiditate și apar chiar și mici insecte. Dar făina prea proaspătă, produsă nu mai mult de o lună în urmă, nu este potrivită nici pentru o coacere bună. Trebuie să bea și să dobândească calitățile de care are nevoie.
• Orice ulei vegetal trebuie să fie și proaspăt. Nu trebuie depozitat într-o vitrină iluminată. Razele soarelui strică acest produs, așa că este mai bine să depozitați uleiul în camere răcoroase și întunecate. Cel mai bine este atunci când uleiul este ambalat în ambalaje opace și ecologice.

• Oțetul de mere poate avea un sediment natural, acest lucru este normal.. Dar numai dacă în compoziție scrie „oțet de mere” și nu „acid acetic”.

Reteta pas cu pas pentru aluat subtire de pizza fara drojdie

1. Cerne 160 g de făină și adaugă 1/3 linguriță. sare. Faina trebuie cernuta pentru a o satura cu oxigen. Apoi aluatul devine mai pufos și mai aerisit.
   
   
2. Suprima sifon (1/3 lingurita) oțet de mere(1 lingurita) si adaugati in faina.
   
   

   De asemenea, puteți stinge sifonul suc de lămâie sau oțet de masă obișnuit.

3. Acum turnați 1 lingură. l. ulei de măsline și amestecați ușor.
   
   
4. La final, turnați 80 ml de apă.
   
   
5. Frământați aluatul cu mâinile.
   
   

   Principala regulă de frământare este: aluatul nu trebuie să se lipească deloc de mâini. Pentru a preveni acest lucru, adăugați făină. Dar acest lucru trebuie făcut treptat și cu moderație. La început, când aluatul nu este complet amestecat, este foarte lipicios. Nu vă grăbiți să adăugați o nouă porție de făină - pentru că atunci când este prea multă, aluatul iese tare și uscat. În primul rând, presară puțin suprafața de lucru, astfel încât să nu se lipească nimic de ea. Și vă puteți lubrifia mâinile cu ulei vegetal.

6. Lăsați aluatul timp de aproximativ 20 de minute și acoperiți-l cu un vas sau un șervețel. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să nu devină deteriorat și acoperit cu o crustă uscată.
   
   
7. Împărțiți-l în 2 părți egale (puteți folosi cântare electronice pentru aceasta) și întindeți fiecare dintre ele cu un sucitor. Trebuie să o întindeți destul de subțire, dar nu mai subțire de 3 mm.
   
   
8. Îndoiți marginile tortului pentru a forma un chenar.
   
   
9. Acum puteți așeza aluatul pe o foaie de copt și îl puteți acoperi cu toppingurile preferate pentru pizza. Pentru a preveni întinderea și ruperea aluatului în timpul transferului, îl puteți înfășura în jurul unui sucitor. Și desfaceți-l cu grijă pe o foaie de copt.
   
   

Reteta video de aluat de pizza fara drojdie pe apa

Acest videoclip arată cum să faci aluat de pizza fără drojdie. Recomand să-l vizionați.

Aluat de pizza. FĂRĂ Drojdie!

Foarte simplu, foarte rapid, aluat de pizza, fara drojdie.

https://i.ytimg.com/vi/7BlsLxkSoc4/sddefault.jpg

https://youtu.be/7BlsLxkSoc4

2013-12-23T12:27:19.000Z

Chefir aluat de pizza fara drojdie

• Aluatul poate fi framantat 20 de minute.
• Se va rezolva 4 pizza medii.
• Ustensile de bucătărie: bol, furculiță, sită, sucitor și lingură.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Știați? Puteți înlocui un ingredient în această rețetă. Acest aluat de pizza poate fi preparat nu numai fără drojdie, ci și prin înlocuirea chefirului cu smântână. Trebuie diluat puțin cu lapte până la consistența chefirului. Smântâna diluată se folosește în aceleași proporții ca și chefirul. Adică, trebuie luat într-o cantitate de 500 ml.

Rețetă video pentru aluat de pizza fără drojdie folosind chefir

Pizza delicioasă cu kefir fără drojdie la cuptor. Chefir aluat de pizza

https://i.ytimg.com/vi/eKWxolzJn38/sddefault.jpg

https://youtu.be/eKWxolzJn38

2017-04-04T20:44:31.000Z

Aluat de pizza fara drojdie cu lapte

• Aluatul poate fi framantat 25 de minute.
• Se va rezolva 2 pizza.
• Ustensile de bucătărie necesare: castron, sită, furculiță sau tel și sucitor.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Cerneți 2 căni de făină și adăugați 1 linguriță. sare.
   
   
2. În această rețetă, trebuie să amestecați separat ingredientele uscate și ingredientele lichide. Prin urmare, într-un castron separat, bateți 2 ouă.
   
   
3. Adaugă 0,5 căni de lapte cald, dar nu fierbinte, într-un castron cu ouă bătute. Se amestecă.
   
   

   Laptele adaugă savoare aluatului, dar îi ia lejeritatea. Dacă vă place un aluat mai pufos, utilizați 1/4 parte lapte și 1/4 parte apă în loc de 0,5 cană de lapte.

4. Apoi adăugați 1 linguriță. ulei vegetal.
   
   
5. Faceți o adâncitură mică în făină. Turnați ingredientele lichide în el. Trebuie să-l turnați treptat, amestecând tot timpul.
   
   
6. Cand ati turnat tot lichidul, framantati aluatul cu mainile. Ar trebui să fie destul de strâns.
   
   
7. Acoperiți aluatul cu un castron, prosop sau șervețel și lăsați 15 minute.
   
   
8. Împărțiți aluatul în două părți și întindeți-le. Vei primi 2 pizza.
   
   

Reteta video de aluat de pizza fara drojdie cu lapte

Astăzi vei învăța cum să faci aluat rapid, să mănânci delicios și să îndepărtezi senzația de foame. Este un tip convenabil de mâncare pentru degete. Ea este cunoscută și iubită de multe popoare ale lumii.

Puteți face pizza fără drojdie, ceea ce vă permite să o faceți rapid. Ca umplutură sunt folosite diverse ingrediente, care vor fi descrise în articolul însuși.

Există multe modalități de a adăuga o aromă mai sofisticată pizza, dar toppingurile includ aproape întotdeauna roșii, măsline și brânză.

Maghiranul și ierburile provensale sunt folosite ca mirodenii.

Aluat de pizza cu chefir fără sifon - pregătiți pizza delicioasă la cuptor

Gătitul pizza cu chefir nu necesită mult timp. Puteți folosi celelalte umpluturi preferate.

Produse pentru test:

• chefir - 1 pahar
• ou - 1 buc.
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri
• Sarat la gust

Ingrediente pentru umplutură: ketchup, maioneză, cârnați, roșii, ardei dulci, brânză

Metoda de gatit

1. Turnați chefir într-un castron adânc. Adăugați puțină sare, spargeți oul și amestecați.

2. Adăugați făina cernută în masa pregătită și amestecați bine. Adăugați făină în părți. Ar trebui să obțineți un aluat gros.

3. Cand devine dificil sa creezi aluatul cu o lingura intr-un castron, atunci vom continua sa il framantam pe masa, stropind masa cu faina.

4. Aceasta este cantitatea de aluat pe care ar trebui să o obțineți.

6. Pune un bulgăre de aluat pe unt și începe să-l frământați până absoarbe tot untul.

7. Și așa arată elastic cu ulei, nu se lipește deloc de mâini.

8. Stropiți fundul cupei cu făină și puneți un bulgăre de aluat, închideți capacul și lăsați 30 de minute.

9. Să începem pregătirea umpluturii. Tăiați roșiile în felii mici. Tăiați ardeiul în bucăți mici.

10. Tăiați castraveții conservați în inele. Tăiați cârnații în felii.

11. Vom intinde aluatul pe hartie de copt presarata cu faina.

12. Întindeți aluatul într-un strat subțire.

13. Puneți o farfurie pe stratul rulat și tăiați marginile.

14. Preparatul pentru pizza (baza) este gata.

15. Stoarceți sosul și maioneza din pungi.

16. Distribuiți-le uniform pe suprafață.

17. Așezați bucățile de cârnați.

18. Puneți felii de castraveți între bucățile de cârnați.

19. Peste cârnați și castraveți puneți piper și bucăți de roșii.

20. Acoperiți întreaga umplutură cu brânză mărunțită.

21. Pune pizza într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coace 7 - 10 minute.

Pizza cu kefir fără drojdie este gata. Taiem o bucata si vedem ca aluatul este subtire. Îl încercăm și suntem de acord cu sentimentele noastre - gustul este minunat.

Cum se face aluat de pizza fără drojdie pe chefir cu umplutură de ceapă

Produse pentru test:

• făină - 2,5 căni
• chefir - 0,5 litri
• 2 oua
• sifon - 0,5 linguriță
• sare - 0,5 linguriță

Pregătirea aluatului

1. Din toate produsele de mai sus, înlocuiți o anumită cantitate de aluat, lăsați 1 oră (acoperiți vasul cu aluatul cu folie).
2. Apoi întindeți-o într-un strat subțire, adăugați umplutura (puteți folosi oricare) și coaceți până când este gata.

Pregătirea umpluturii (de exemplu)

Produse pentru umplere:

• ceapa - 5 buc.
• unt - 50 g
• ouă - 4 buc.
• smântână - 3 linguri. linguri
• brânză rasă - 100 g
• măsline - 10 buc.
• sare si piper

1. Felie ceapă si se prajesc in unt pana se rumenesc, se adauga sare si piper dupa gust.

2. Oua crude, amestecați smântâna și brânza rasă, amestecați bine în smântână. Crema obținută în acest fel se numește „proaspătă”.

3. Puneți stratul de aluat întins cu grosimea de 1,5 - 2,0 cm pe o tavă pentru pizza unsă sau pe o tavă de copt.

4. Asezati un strat de ceapa prajita in tava de aluat si ungeti cu crema pregatita. Pune deasupra măslinele tăiate.

5. Lăsați-l la fiert într-un loc cald timp de 15 minute, apoi coaceți la cuptor pentru 30 de minute la 220 - 230 grade C.

Ați învățat un alt mod de a pregăti pizza fără drojdie cu umplutură de ceapă.

Reteta video de aluat subtire de pizza cu lapte

Pregătește o rețetă de pizza de casă cu lapte și nu te va dezamăgi.

Aluat de pizza fara drojdie si fara sifon, la fel ca intr-o pizzerie

Rețeta vă permite să învățați cum puteți face pizza foarte asemănătoare cu cea pe care o cumpărați de la pizzerie.

Pregătirea aluatului

1. Spargeți 1 ou într-o cană, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare. Se amestecă amestecul. Adăugați 4 lingurițe de ulei rafinat de floarea soarelui.

2. Adăugați aici 200 ml de apă caldă. Amesteca bine.

3. Cerne 2 căni de făină pe masă.

4. Adăugați 1 linguriță de praf de copt în făină și amestecați cu grijă.

5. Faceți o gaură în grămada de făină și începeți să turnați amestecul de ouă în părți, amestecând fiecare parte cu făina.

6. Aducem aluatul într-o stare elastică, lucrând cu mâinile - nu trebuie să se lipească de mâini.

7. Împărțiți aluatul rezultat în 2 sau 3 părți, în funcție de formele de copt disponibile. Părțile rămase le vom pune la frigider sau congelator pentru mai târziu.

9. Luați stratul întins în mâini și puneți-l pe o tavă unsă cu unsoare.

10. Distribuiți uniform baza de aluat de-a lungul fundului cu marginile ridicate la margini.

Pregătirea toppingurilor pentru pizza

1. Lubrifiați baza sos de rosii si adauga ceapa tocata.

2. Întindeți cercurile de castraveți conservați.

3. Adăugați cârnații preferati.

4. Acoperiți blatul cu felii de brânză.

5. Coaceți pizza în cuptor până când este complet gătită. Pentru a verifica dacă este gata, verificați marginile pizza - ar trebui să devină aurii.

6. Pizza a stat la cuptor 40 de minute la 200 de grade C.

Tăiați o felie de pizza subțire și încercați-o. Coacetul a fost un succes! Gustos!

Aluat de pizza fara drojdie - reteta cu smantana si maioneza in tigaie

Produse pentru test:

• 4 linguri. linguri de smantana
• 4 linguri. linguri de maioneză
• 2 oua
• 9 linguri. linguri de faina
• 0,5 lingurita sare

Pregătirea

1. Bate ouăle într-un castron până când gălbenușurile s-au rupt.

2. Adăugați în ouă făină, smântână, maioneza și sare.

3. Începem să amestecăm cu grijă toate produsele cu o furculiță. Trebuie să încercăm să avem răbdare.

4. Așa aspect Se obtine aluatul si este conceput pentru o tigaie mare.

5. Ungeți tigaia cu ulei și întindeți baza de pizza.

6. Distribuiți baza de-a lungul fundului tigăii astfel încât marginile să fie mai groase, iar mijlocul mai subțire.

7. Așezați ketchup-ul pe pizza și întindeți-l pe suprafață cu o perie de silicon.

8. Împrăștiați bucăți mici de cervelat și ceapă.

9. Împrăștiați brânza rasă deasupra, fără a fi „conservator”.

10. Acum închideți pizza cu un capac și puneți-o la foc mic timp de 20 de minute. Pizza se ridică și urmărim când marginile sunt coapte.

11. Pizza este gata, o scoateți pe o farfurie și uitați-vă cât de bine este coptă marginea.

12. Pizza este fragedă și ia instantaneu forma farfurii pe care o așezi.

Tăiați o bucată cu un cuțit și încercați. Poftă bună!

Reteta de aluat de pizza cu branza de vaci

Produse:

• 125 g (0,5 pachet) - brânză de vaci
• 1 ou
• 5 linguri. linguri - ulei vegetal
• 4 linguri. linguri - lapte
• 0,5 linguriță - sare
• 250 g - faina
• 0,5 linguriță - sifon

Pregătirea

1. Se amestecă toate produsele și se face o prăjitură plată (bază) din aluat.
2. Pe baza pregatita se aseaza ceapa prajita, se aseaza pe ea felii de rosii si se sare, se decoreaza cu masline si felii de branza.
3. Peste pizza se toarnă ulei vegetal și se lasă 15 minute.
4. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute.

Aluat rapid de pizza „Molniya” fără drojdie - video

Alte retete pentru prepararea aluatului de pizza fara drojdie puteti afla in urmatoarele numere.

Coacerea pizza adevărată, aproape italiană, într-un cuptor cu gaz sau electric este dificil, dar este posibil. Am încercat o duzină și jumătate rețete diferite, înainte de a ajunge la concluzia că problema nu este numai și nu atât de mult în metoda de pregătire a acesteia produse de patiserie celebre, cât în ​​tehnica coacerii. Pentru ca aluatul de pizza să fie subțire și moale, ca în pizzeria preferată, este important nu doar să cunoașteți proporțiile produselor, ci și să respectați recomandările recomandate. regim de temperatură. Într-un cuptor convențional la temperatură medie, obțineți o pâine delicioasă cu umplutură, dar este aproape imposibil să obțineți aerul dorit, moliciunea și crusta crocantă în același timp. Iată câteva sfaturi de gătit care vă vor permite să vă apropiați (și uneori chiar să depășiți) rezultatele culinare ale pizzeriilor celebre.

• În mod tradițional, pentru coacerea pizza se folosesc cuptoare speciale. Produsele de copt sunt gătite în ele la temperaturi ridicate și rapid. Acasă, pietrele de copt din argilă de foc sunt folosite în aceste scopuri. Ele uniformizează temperatura din cuptor și asigură o coacere uniformă, rapidă a superioare și inferioare. Pizza se gătește la 250-270 de grade timp de 5-7 minute. Brânza nu are timp să se usuce în acest timp. Când tăiați, obțineți „fițe” de brânză delicioase care se întind în spatele piesei. Am incercat sa preincalzesc cuptorul la maxim si sa gatesc intr-o tava metalica obisnuita pentru biscuiti pe o tava de copt. Rezultatul este un blat copt corect și un fund aproape crud, umed. Dacă coaceți într-o tavă cu găuri, va avea un gust mai bun, dar nu chiar la fel ca în pizzerii. Un mic indiciu: în loc de piatră scumpă, este permisă utilizarea plăcilor de construcție nesmălțuite din argilă ecologică. Costa mult mai putin. Dar nu uitați să cereți un certificat de calitate.
• Calitatea făinii este de mare importanță. Utilizați produsul cea mai bună calitate sau cu un procent mare de proteine.
• Pentru ca aluatul să fie mai moale, se adaugă cartofi fierți într-o cantitate de 10-15% din greutate.

Aluat crocant fără drojdie pentru pizza subțire de casă

Produse necesare (pentru 1 mare/2 mici):

Cum să pregătiți rapid și ușor aluatul de pizza de succes fără a folosi drojdie:

Se amestecă făina cu praful de copt (praful de copt). Cerneți într-un castron adânc. Faceți o gaură mică în centru.
Puteți frământa cu apă, lapte sau un amestec apă-lapte (1 la 1). Lichidul trebuie fiert și răcit la temperatura camerei. Se dizolvă sarea în ea. Se toarnă în fântână. Adaugă ulei. Ideal ar fi să folosiți ulei de măsline extravirgin - clasic pentru pizza italiană. Uleiul rafinat de floarea soarelui este potrivit.
În această etapă, puteți adăuga condimente aromate: piper măcinat, oregano, cimbru, busuioc, rozmarin. Începeți să amestecați mâncarea cu o furculiță, adunând-o de la margini spre centru. Masa va fi noduloasă și eterogenă. Cand devine greu de amestecat si furculita devine lipicioasa, transferati aluatul pe o suprafata de lucru unsa cu un strat subtire de grasime.
Se framanta cel putin 7-10 minute. Aluatul va fi elastic, nu lipicios și destul de strâns. Formează-l într-o minge. Întoarceți-vă în bol. Acoperiți cu folie alimentară. Dacă este posibil, lăsați la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. În acest timp, glutenul va fi eliberat, iar produsele de copt vor fi mai moi. Dacă aveți timp limitat, puteți coace imediat.
Întindeți subțire. Faceți părțile laterale. Se unge cu sos. Adăugați umplutura după bunul plac. Am avut cârnați, ceapă, ardei gras, roșii cherry, batoane cu mozzarella. Se coace in cuptorul preincalzit pana este gata. Serviți imediat după coacere. Pizza se dovedește a fi subțire record, foarte moale la interior, crocantă la exterior. Pizzeria nu gătește atât de delicios.

Aluat rapid, drept cu drojdie instant uscata

Ingrediente pentru 2 bucati medii (pahar - 250 ml):

Mod de preparare (reteta cu fotografii pas cu pas):

Cerneți făina peste tabla de taiere sau într-un castron mare. Pentru ușurința frământării, faceți o depresiune în centru.
Fierbe apa. Se răcește la o temperatură de 35-40 de grade. Se dizolvă zahărul și drojdia. Se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă lichidul în făină.
Se amestecă cu o spatulă. Adaugă ulei.
Treceți la frământarea manuală. Dacă amestecul este puțin lipicios, ungeți-vă mâinile cu ulei. Dacă este necesar, mai adăugați câteva linguri de făină. Framantam aluatul cu mainile pana devine elastic, omogen si nu se mai lipeste de palme. Ungeți interiorul vasului cu grăsime vegetală. Asezati aluatul. Acoperiți cu folie. Puneți într-o baie de apă - într-un vas mare cu apă fierbinte.
În doar 20-30 de minute, baza de drojdie pentru pizza moale de casă va fi gata pentru preparare ulterioară. Acesta va crește în volum de 2-3 ori. Framanta-o. Împărțiți în porții dacă este necesar.
Se întinde o crustă subțire rotundă (dreptunghiulară) pe o suprafață tapetă cu făină. Faceți o margine înaltă dacă doriți. Acoperiți cu sosul preferat. Întindeți umplutura uniform. Am avut varianta cu carne: burtă de porc afumată, rulada de pui, carnati, ceapa rosie, rosii cherry. Am pus branza sub umplutura. De data asta am ales cheddar. Decorați produsele de copt finite cu ierburi proaspete. Serviți imediat înainte ca stratul de brânză să se întărească. Vă sfătuiesc să coaceți pe o piatră de copt la o temperatură de 250-270 de grade pentru aproximativ 7 minute. De asemenea, este acceptabil să gătiți într-un cuptor obișnuit. Se dovedește gustos, dar nu chiar ca în cafenele și pizzerii. Rezultatul va fi o bază puțin mai densă, mai crocantă. Temperatura recomandată pentru gătit în cuptor este de 200 de grade. Timp - 15-20 de minute.

Aluat clasic de drojdie pentru pizza subțire, la fel de gustos ca într-o pizzerie

Necesar:

Cum să pregătiți corect aluatul de pizza subțire și foarte moale:

Puteți frământa folosind drojdie proaspătă sau granulată. În primul caz, produsul trebuie mai întâi sfărâmat cu vârful degetelor. Amestecați drojdia, zahărul, 1-1,5 linguri de făină într-un castron.
Aduceți apa filtrată la fiert. Se răcește la 36-38 de grade. Adăugați aproximativ o jumătate de pahar în bolul cu ingredientele uscate. Se amestecă. Rezultatul va fi o masă cenușie, curgătoare, omogenă - aluat. Acoperiți cu folie (șervețel de pânză). Așezați într-un loc cald să se coacă timp de 10-30 de minute (în funcție de tipul, prospețimea și calitatea drojdiei). Amestecați sarea în apa rămasă.
Un aluat copt va arăta cam așa. Masa va deveni mai ușoară, acoperită cu spumă groasă și va crește în volum de mai multe ori.
Se toarnă făina rămasă într-un castron adânc. Se toarnă apă cu sare dizolvată. Adăugați aluatul.
Se amestecă. Se toarnă ulei în masa cocoloașă rezultată.
Frământați un aluat neted, moderat strâns, moale, elastic. Când frământați, nu trebuie să se lipească de mâini, suprafata de lucru. Puneți viitoarea bază de copt înapoi în bol. Acoperiți cu un șervețel. Lăsați cel puțin 1 oră pentru urcare. Pentru a accelera procesul, puneți aluatul într-o baie de apă, ca în rețeta de mai sus. Cantitatea de drojdie poate fi redusă de 2-3 ori. Dar în acest caz, timpul de creștere va crește proporțional.
Acesta este modul în care se ridică - aerisitatea este doar în afara topurilor. Lucrul cu baza de drojdie este foarte confortabil. Iese moderat dens, se întinde subțire și nu se rupe. Formați o bază rotundă, cu sau fără laturi, într-o formă specială, cu un fund orificiu sau pe o placă. Cu cât crusta este întinsă mai bine, cu atât pizza va fi mai subțire. Întindeți un strat de sos în mijloc. Adăugați umplutura preferată. Conform regulilor italiene, branza rasa (tocata) se pune deasupra sosului sau direct pe umplutura. În fotografia mea - somon afumat, midii, calmar, creveți. Pentru picant, am folosit lămâie tăiată subțire, usturoi Sos. Brânză - mozzarella cu saramură. Pentru a vă asigura că pizza finită este moale și are o crustă crocantă, gătiți conform recomandărilor sugerate la începutul articolului.
Serviți-l!

Desigur, o bază de pizza făcută din aluat de drojdie are o structură mai delicată și mai pufoasă. Cu toate acestea, este foarte posibil să gătești aluat delicios pentru pizza fara drojdie pe apa si intinde-o nu prea subtire. În acest caz, baza va rămâne moale, absorbind sucul aromat al umpluturii. Dacă întindeți un astfel de aluat foarte subțire, pâinea va deveni crocantă și crocantă, deși va fi nevoie de mai puțină umplutură pentru o astfel de pizza. Există mai multe opțiuni pentru aluatul de pizza pe apă:

1. Rețetă „populară” de aluat de pizza

Compus:

Ouă (2 buc);

apă (jumătate de pahar);

Făină (două pahare);

sare (lingurita);

Ulei vegetal (două linguri).

Preparare:

Se toarnă făina și sarea într-un castron adânc. Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, apa și ouăle. Bateți și turnați treptat lichidul omogen rezultat în făină și sare, frământând bine.

Aluatul se dovedește a fi destul de lipicios, așa că atunci când lucrați cu el, asigurați-vă că vă stropiți periodic mâinile cu făină. Când masa devine suficient de elastică și nu se mai lipește de mâinile tale, formăm din ea o minge, o punem într-un vas adânc și o acoperim deasupra cu un prosop din material natural (pentru ca aerul să circule nestingherit).

După douăzeci de minute aluatul este gata. Acum o poți folosi ca bază pentru pizza cu orice topping.

2. Reteta de aluat de pizza "rustic".

Datorită prezenței smântânii în această rețetă, pizza finită capătă un gust cremos pronunțat.

Compus:

Ouă (2 buc);

Topit unt(două linguri);

apă (150ml);

Făină (două pahare);

sare (lingurita);

Smântână groasă proaspătă (100 ml);

Sifon (linguriță).

Preparare:

Bate ouăle cu sare. Separat amestecați smântâna și sifonul, adăugați amestecul de ouă. Se amestecă din nou bine.

Apoi adăugați unt lichid și făină la amestecul de ou-smântână. Framantam aluatul (nu prea mult!). Nu este nevoie să-l întindeți pe masă, deoarece aluatul este foarte moale. Este mai bine să împărțiți în porții mici, să rulați în bile și direct pe foaia de copt cu mâinile și un sucitor (sau o ceașcă, sticlă) modelați aluatul în forma dorită.

Sfaturi utile: Faina pentru aluatul fara drojdie trebuie cernuta. În primul rând, în acest fel toate cocoloașele și resturile aleatorii sunt îndepărtate din făină, iar în al doilea rând, datorită îmbogățirii făinii cu oxigen, pizza finită iese mai ușoară și mai aerisită.