Irga este o cultură fără pretenții și capabilă să producă recolte mari de fructe de pădure dulci. Conțin o mulțime de vitamine și microelemente care sunt benefice pentru organism, dar unele dintre ele sunt distruse în timpul tratamentului termic. Gemul de fructe de padure fără gătit vă permite să păstrați întreaga valoare a fructelor de pădure. Tehnologia de preparare a acestuia este simplă, dar diferită de cea tradițională. Proporțiile de zahăr și masa de fructe de pădure sunt, de asemenea, solicitate diferit. Făcând acest preparat pentru iarnă, vi se va asigura un tratament cu vitamine pentru tot anul.

Caracteristici de gătit

Înainte de a începe să faceți dulceață de umbră fără a găti, este logic să studiați caracteristicile acestui proces. Atunci rezultatul va satisface aproape sigur așteptările dumneavoastră.

• Irga este una dintre boabele perisabile din aceasta ar trebui să fie făcută în ziua recoltării, sau cel puțin în următoarea.
• Inainte de a prepara dulceata cruda, shadberry nu trebuie doar clatit bine, ci si uscat. Odată ajunsă într-un desert, apa de la robinet poate contribui la dezvoltarea microflorei patogene în acesta, ceea ce va face ca dulceața să se acruze rapid sau să devină mucegai.
• Saskatoon conține acizi organici. La contactul cu acestea, aluminiul formează substanțe nocive. Nu este recomandat să folosiți vase de aluminiu pentru prepararea deserturilor cu fructe de pădure.
• Irga conține o cantitate mare de zaharuri, așa că pentru a face gem rece din ea, zahărul este luat la fel de mult ca greutatea masei de fructe de pădure, sau chiar mai puțin.
• Pentru a da gemului de fructe de serviciu o aciditate plăcută, se amestecă cu fructe de pădure sau acid citric și se adaugă suc de citrice. Acest lucru are un efect pozitiv asupra siguranței piesei de prelucrat.
• Dulceața din serviceberry, indiferent de modul în care a fost preparată, trebuie pusă în borcane bine spălate și sterilizate. Capacele se sterilizeaza si prin fierbere.
• Este recomandabil să acoperiți gemul de fructe de pădure cu capace metalice pentru a asigura o etanșare etanșă, dar este acceptabilă și utilizarea celor din plastic.

Păstrați dulceața de umbră crudă la frigider. Dacă se respectă cerințele sanitare la prepararea desertului și condițiile de păstrare a acestuia, acesta nu se va deteriora în decurs de un an.

Rețetă clasică de dulceață de umbră fără gătit

Compozitie (2,75 l):

• irga – 2 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

• Sortați-l și clătiți irgu-ul.
• Fierbe apa. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure și se lasă 2-3 minute.
• Scurgeți apa. Puneți boabele pe un șervețel, așteptați până când materialul absoarbe umezeala și boabele se usucă.
• Măcinați fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau procesați-le într-un blender.
• Se amestecă piureul de fructe de pădure cu zahărul, se lasă 6-8 ore într-un loc răcoros. Este indicat să amestecați periodic desertul pentru ca zahărul să se dizolve mai repede.
• Sterilizați borcanele și capacele potrivite.
• Împărțiți amestecul de fructe de pădure în borcane și sigilați-le bine.

Tratamentul poate fi păstrat doar la frigider. Se dovedește a fi destul de dulce, dar plăcută ca gust și aspect.

Dulceată delicată din fructe de pădure fără gătit

Compozitie (pentru 2-2,5 l):

• irga – 2 kg;
• zahăr – 100 g la 100 g piure de fructe de pădure;
• alcool - 20-25 ml.

Metoda de gatire:

• Se toarnă apă clocotită peste alacul sortat și spălat, se lasă 5 minute, se scurge apa.
• Oferă boabelor șansa să se usuce.
• Se macină shadberry folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
• Frecați masa de fructe de pădure printr-o sită pentru a obține un piure fin. Se cântărește piureul și se măsoară cantitatea necesară de zahăr.
• Se macină zahărul folosind o râșniță de cafea până devine pudră.
• Amestecați piureul de fructe de umbră cu zahăr pudră. Se lasă 3-4 ore până când produsul dulce este complet dizolvat.
• Puneti piureul in borcane sterilizate si acoperiti gemul cu pergament inmuiat in alcool. Rulați borcanele cu capace pregătite sau închideți-le cu altele de plastic.

Delicatesa de fructe de servit preparată conform acestei rețete are o textură delicată și un gust rafinat. Este mai plăcut să mănânci decât unul făcut după o rețetă tradițională.

Dulceata Saskatoon fără gătit cu lămâie

Compozitie (la 1,5 l):

• irga – 1 kg;
• zahăr granulat – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

• Sortați fructele de pădure, clătiți bine sub jet de apă. Se toarnă pe un prosop pentru a se usuca mai repede.
• Spălați lămâia, turnați apă clocotită peste ea și uscați cu un șervețel. Cu o răzătoare specială, scoateți coaja din fructe. Îndepărtați stratul alb dintre piele și pulpă.
• Tăiați pulpa de lămâie felii, curățați semințele și treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Treceți ședrul printr-o mașină de tocat carne.
• Combinați masa de fructe de pădure cu piureul de lămâie și coaja. Adăugați zahăr granulat. Amestecați bine.
• Pune la frigider pentru câteva ore. Se amestecă din când în când. Desertul poate fi pus în borcane numai după ce zahărul s-a dizolvat complet.
• Puneți dulcele în borcane pregătite, închideți-le ermetic și păstrați-le la frigider.

Dulceata Igi cu lamaie, preparata la rece, are gust dulce-acrisor si este bogata in vitamine, in special acid ascorbic, care imbunatateste imunitatea.

Dulceata de fructe de serviciu, preparată fără gătit, este mai sănătoasă decât dulceața tradițională. Are o aromă plăcută, arată apetisant și costă bine. Atât copiii, cât și adulții se bucură cu plăcere de acest desert. Este important doar să rețineți că irga și dulceața sa nu sunt recomandate persoanelor cu tensiune arterială scăzută. Dacă este consumat în cantități mari, pot apărea tulburări digestive. Gemul de Saskatoon este util, dar cu moderație.

Proprietățile benefice ale fructelor de pădure includ un efect antiinflamator asupra intestinelor, precum și conținutul de concentrații mari de vitamine. Planta este creditată cu capacitatea de a îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular și de a preveni ateroscleroza. Având un aspect estetic, boabele cu frunze rotunde pot fi folosite pentru a decora terenurile de grădină, precum și ca gard viu. În fiecare anotimp, irga este frumoasă în felul său, iar fructele sale benefice vor ajuta la menținerea sănătății.

Descrierea completă a plantei

Irga obișnuită (cu frunze rotunde), tolerează foarte bine înghețul, este nepretențioasă față de compoziția solului și poate rezista cu ușurință vântului puternic. Acest lucru a făcut din planta un oaspete onorabil al fiecărei moșii. În plus, irga înflorită este o plantă excelentă de miere.

Habitat

Planta a venit pe teritoriul Federației Ruse din Asia Mică, unde există o mulțime de forme sălbatice și cultivate de fructe de pădure. Din locurile siberiene, planta sa răspândit rapid pe continentul european.

În prezent, irga se găsește adesea în emisfera nordică. Găsit în America și Africa. Pe continentul european este distribuit în Centru și Sud. Planta s-a răspândit foarte bine în tot Caucazul - în Centru, Sud și Est. Adesea găsit în peninsula Crimeea. Cea mai mare concentrație a gamei este observată în Coreea, China și Japonia.

Pentru creșterea sa, irga alege versanți uscati, bine luminați și margini în pădurile rare. O cantitate suficientă de lumină este condiția principală pentru sezonul normal de creștere al shadberry, permițând plantei să rodească bine și să reziste bolilor.

Cu ce ​​seamănă

Spre deosebire de canadian serviceberry, care atinge o înălțime de aproximativ opt metri, serviceberry cu frunze rotunde crește foarte compact, formând un mic arbust, de până la doi metri și jumătate înălțime. Diametrul coroanei nu depășește adesea aceiași indicatori, iar cu plantarea în grămadă nu ajunge la ei. Arbustul poate rezista la temperaturi de până la -50 °C. Planta cu flori își păstrează capacitatea de a da roade până la -7 °C. Irga nu necesită multă umiditate și o compoziție specială a aerului. După cum urmează.

• Rădăcini. Sistemul de rădăcină al fructelor de pădure este reprezentat de rădăcini lungi, asemănătoare cordonului, care pot pătrunde la doi metri adâncime în sol. Adesea, rădăcinile orizontale cresc mult dincolo de arbustul însuși. Adesea, diametrul sistemului radicular este de două ori mai mare decât coroana. Această ancorare puternică și adâncă îi permite șabredei să primească întotdeauna substanțele necesare din sol, asigurând sezonul de creștere al plantei timp de 70 de ani.
• Tulpini. Ele sunt reprezentate de ramuri lemnoase ascendente cu lemn puternic asemănător trunchiului. Deoarece planta este perena, diametrul trunchiurilor crește în fiecare an. Primăvara, lăstarii încep să crească din rădăcini orizontale, care sunt reprezentate de lăstari tineri flexibili, cu coajă subțire de culoare maro.
• Frunze. La serviceberry sunt așezate alternativ pe ramuri, prinderea este pețiolate lung. Limba frunzei are o formă ovoidă sau eliptică, vârful este rotunjit, marginea este adesea solidă. Culoarea lamei frunzei este verde bogat sau verde deschis, suprafața este netedă, structura este densă, venația este vizibilă. Până în toamnă, frunzele devin galben-roșii și cad. Frunzele tinere pot fi acoperite cu pubescență densă dedesubt.
• Flori. Apar pe plantă de la sfârșitul lunii aprilie. Înflorirea poate continua până la mijlocul lunii iunie. În timpul acesteia se dezvoltă flori albe înguste, colectate 10 bucăți într-o perie, constând din scute. Diametrul fiecărei flori este de 1,5 cm.
• Fructe. Maturarea fructelor serviceberry începe la începutul lunii iulie și continuă până la sfârșitul lunii august. O trăsătură caracteristică a serviceberry este că o singură inflorescență poate produce fructe complet mature și complet verzi. În exterior, fructele sferice seamănă cu coacăzele negre, dar au o înflorire albăstruie. În timpul coacerii, fructele devin roșii din verde și apoi devin negre. Fructul este o falsă drupă cu pulpă moderat suculentă și un gust dulce insipid. Fructele verzui au gust acru. Diametrul unui fruct depășește rar 1 cm.

Tufișurile de tip Serviceberry prind bine rădăcini, cresc rapid și tolerează bine tăierea. Pentru a forma gard viu, se fac plantări în grămezi pentru a asigura dimensiuni compacte de arbuști.

Ce contine

Toate părțile plantei care urmează să fie recoltate sunt bogate în compuși biologic activi. Cea mai mare diversitate se observă în compoziția fructelor.

• Cumarinele. Anticoagulante naturale si vasoprotectoare care pot preveni si vindeca tromboflebita, vasculita, varice.
• Fitosteroli. Au proprietăți vasoprotectoare. Ele normalizează permeabilitatea și rezistența pereților vasculari, îmbunătățesc alimentarea cu sânge periferic și reduc nivelul de colesterol din sânge. Preveniți leziunile vasculare sclerotice.
• pectine. Adsorbanți naturali care elimină corpul de produse toxice. Au proprietăți hepatoprotectoare.
• Celuloza . Îmbunătățește funcția intestinală și are proprietăți coleretice ușoare.
• Sahara.
• Sursele de glucoză ușor digerabilă măresc tonusul corpului. Se încarcă cu energie.
• Ulei gras. Componentele structurale ale membranelor celulare sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos și pentru metabolismul grăsimilor. Taninuri.
• Au proprietati astringente, antiinflamatorii, antimicrobiene, regenerante. Accelerează vindecarea leziunilor pielii și mucoaselor.
• Vitamine. Grupele B, C, P, caroten. Au un efect pozitiv asupra stării pielii, părului, unghiilor și pereților vasculari. Vitamina C și carotenul sunt antioxidanți naturali care îmbunătățesc imunitatea și previn îmbătrânirea prematură a organismului.

Principalele componente de vindecare ale compoziției chimice a frunzelor și a scoarței de fructe de pădure sunt taninurile. Datorită acestora, preparatele pe bază de plante au proprietăți astringente, cicatrizante, antiinflamatoare și accelerează regenerarea pielii și a mucoaselor. Toate părțile fructelor de pădure au un efect sedativ asupra organismului, reducând ușor tensiunea arterială și încetinind transmiterea impulsurilor nervoase.

Proprietăți utile ale fructelor de pădure, frunzelor și florilor de fructe de pădure

Compoziția bogată a plantei determină varietatea efectelor sale farmacologice și lista indicațiilor de utilizare. Medicina oficială recunoaște irgu doar ca un produs alimentar care ajută la saturarea organismului cu vitamine, în timp ce vindecătorii tradiționali văd proprietăți vindecătoare în boabe care pot fi folosite în scopuri preventive și terapeutice. Pentru aceasta, se folosesc diverse opțiuni pentru preparate din fructe de pădure, precum și frunze și flori ale plantei.

Suc

Are proprietăți astringente, de aceea este utilizat pentru tratamentul bolilor cavității bucale (stomatită, dureri în gât, boli parodontale). Poate fi folosit și pentru spălarea rănilor purulente, deoarece unul dintre efectele serviceberry este antibacterian. Sucul Serviceberry ajută la întărirea sistemului cardiovascular, creând o prevenire fiabilă a infarctului miocardic și a accidentului vascular cerebral, astfel încât utilizarea sa este foarte de dorit pentru persoanele în vârstă. Medicii recomandă sucul de fructe de pădure ca parte a terapiei complexe pentru ateroscleroză pentru a îmbunătăți vederea. Proprietatea sa suplimentară este de a normaliza excitabilitatea sistemului nervos, de a îmbunătăți calitatea somnului și este utilă pentru copii și adulți. Sucul elimină rapid fragilitatea capilară, ameliorează inflamația pereților vasculari, prevenind deteriorarea sclerotică a acestora.

Fructe proaspete si uscate

Utilizarea fructelor de pădure este indicată pentru adulți și copii cu vârsta peste un an. Fructele de pădure proaspete au capacitatea de a elimina intoxicația, de a curăța intestinele și sângele și de a trata diareea. Fructele de pădure îmbunătățesc metabolismul, pot fi consumate în timpul dietei, datorită conținutului lor scăzut de calorii, combinat cu o compoziție bogată în vitamine. În acest caz, fructele vor favoriza pierderea în greutate. Efectul hipoglicemiant transformă irgu într-o boabă utilă pentru diabet. Fructele sunt capabile să curețe organismul de radionuclizi, astfel încât consumul lor este foarte util în timpul radioterapiei.

Proprietățile medicinale ale fructelor de pădure uscate sunt similare cu cele ale celor proaspete. Ele ameliorează inflamația mucoasei gastrice în timpul gastritei și a mucoasei intestinale în timpul colitei. Au proprietăți coleretice și diuretice ușoare. Efectul antibacterian este potrivit pentru infecțiile intestinale. Pentru furuncule se pot aplica fructe de padure uscate, aburite in prealabil cu lapte fierbinte.

Utilizarea fructelor de pădure include utilizarea lor internă pentru a preveni deficiența vizuală sau a o restabili. Planta va fi utilă și pentru diferite leziuni ale retinei și vaselor oculare.

Frunze și flori

Tratamentul cu irga la domiciliu implică utilizarea florilor de irgi pentru a îmbunătăți funcția inimii, a preveni ateroscleroza și a reduce tensiunea arterială. Frunzele plantei sunt folosite pentru a prepara infuzii cu proprietăți astringente. Ele pot fi utilizate pentru diaree, inflamarea membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal și, de asemenea, pentru uz extern pentru boli de piele.

Latra

Scoarța de fructe de pădure este utilizată în mod activ pentru tratamentul bolilor de piele - răni, ulcere, precum și pentru bolile inflamatorii ale membranelor mucoase - stomatită, dureri în gât, sângerări ale gingiilor. Un decoct din scoarță poate vindeca ulcerele trofice avansate și escarele.

Pentru utilizare în scopuri medicinale, toate părțile plantei trebuie să fie bine uscate, iar pentru depozitare, alegeți un loc uscat, bine ventilat, pentru a preveni umezeala materiei prime.

Prepararea materiilor prime din plante medicinale

Medicina tradițională recomandă recoltarea fructelor, frunzelor, florilor și scoarței plantei. Sunt colectate la momente diferite și preparate prin uscare. Fructele Serviceberry pot fi congelate, suc din ele extras sau se poate face gem, conserve sau compot. Chiar și mâncărurile de desert pot fi folosite în alimentația dietetică, datorită conținutului scăzut de calorii al boabelor. Regulile pentru recoltarea părților plantelor sunt următoarele.

• Recoltarea scoarței. Începe după primul îngheț. Este mai bine să-l îndepărtați din ramurile tăiate pentru a forma coroana. Scoarța este îndepărtată din lemn. Așezați în aer liber, ferit de radiațiile ultraviolete sau uscați într-un uscător la o temperatură de aproximativ 60 °C. Păstrați materiile prime într-o pungă de hârtie într-o cameră întunecată bine ventilată timp de până la un an.
• Prepararea frunzelor. Pentru a pregăti frunzele de irgi, este necesar să combinați începutul colectării cu începutul înfloririi plantei. Frunzele sunt tăiate sau rupte și sortate pentru deteriorare. După aceasta, întindeți un strat subțire la umbră. Se usucă până se usucă complet și se păstrează în pungi de hârtie timp de un an.
• Prepararea florilor. Se efectuează concomitent cu recoltarea frunzelor. Particularitatea florilor este nevoia de uscare foarte rapidă, astfel încât florile sunt așezate într-un singur strat în aer liber sau cu ventilație, cu umbrirea obligatorie a tăvii.
• Recoltarea fructelor. Fructele se coc în momente diferite, dar nu cad de pe tulpini, astfel încât pot fi recoltate pe măsură ce se coc, începând cu luna august. Nu este de dorit să se colecteze boabe roșiatice numai cele negre sunt potrivite pentru recoltare. De asemenea, este mai bine să nu culegeți fructe de pădure ușor șifonate, deoarece unele dintre substanțele valoroase din ele au fost deja distruse. Boabele se usucă la curent sau în aer liber, este indicat să se plaseze paleți cu materii prime în poduri calde. Fructele uscate de bacaș pot fi păstrate în pungi de hârtie până la următoarea recoltă.

Puteți conserva fructele de pădure pentru iarnă prin congelare. Doar fructele coapte sunt colectate, spălate și uscate pe un prosop de hârtie. Întindeți pe o tavă într-un strat subțire, puneți tava la congelator pentru câteva ore. După aceasta, fructele sunt turnate într-o pungă sau recipient.

Rețete

Beneficiile serviceberry se manifestă atât în ​​​​tratament, cât și în gătit. În scop terapeutic, din frunze, flori și fructe se prepară infuzii, decocturi și tincturi. Boabele bogate în pectine sunt folosite în mod activ pentru prepararea jeleurilor, băuturilor din fructe, dulcețurilor și a altor deserturi. Fructele uscate sunt adăugate în terci și sosuri pentru a oferi preparatelor un gust deosebit, unic. Sucul, vinul, compoturile și jeleul sunt, de asemenea, făcute din fructe de pădure.

Sirop

Particularitati. Metoda este potrivită ca preparat, deoarece sucul este folosit și în scopuri terapeutice și păstrează aproape toate proprietățile benefice ale fructului.

Pregătirea

1. Boabele de irgi coapte colectate sunt așezate într-un loc uscat timp de o săptămână, întinse într-un singur strat pe foi de hârtie, ziar sau folie alimentară.
2. Sucul se extrage cu ajutorul unui storcator, amestecat cu zahar granulat (300 g nisip la litru).
3. Pentru o dizolvare mai bună, amestecul poate fi încălzit ușor la foc mic.
4. După aceasta, siropul este rulat în borcane sterile.

Gem

Particularități. Are proprietăți vitaminizante și reparatoare. Îmbunătățește digestia.

Pregătirea

1. Un kilogram de fructe de pădure spălate și uscate se toarnă în sirop de zahăr prefiert, încă fierbinte, pentru care se iau 800 g zahăr și 200 g apă.
2. Pentru a pregăti dulceața din serviceberry, un amestec de fructe de pădure și sirop este fiert timp de 15 minute, amestecând amestecul în mod regulat.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric (2 g) în dulceață, răciți ușor, turnați în borcane sterile și sigilați.

Infuzie

Particularități. Infuzia poate ameliora diareea prelungită și poate normaliza microflora. Proprietățile medicinale ale fructelor de pădure pot elimina manifestările acute ale hemoroizilor.

Pregătire și utilizare

1. Câteva linguri de fructe de pădure uscate se toarnă într-un pahar cu apă clocotită.
2. După împachetarea recipientului, infuzați produsul timp de două ore.
3. După filtrare, stoarceți tortul, consumați o treime dintr-un pahar pe cale orală, de trei ori pe zi, înainte de mese.

Decoctul

Particularități. Produsul este potrivit pentru uz extern pentru a trata orice probleme ale pielii.

Pregătire și utilizare

1. O lingură de coajă se toarnă într-un pahar cu apă clocotită.
2. Puneți amestecul într-o baie de apă clocotită și încălziți timp de o jumătate de oră.
3. După răcirea completă, produsul este filtrat și utilizat pentru clătire și spălare în forma sa pură.

Tinctură de apă

Particularitati. Ajută la eliminarea diareei, gastritei, colitei.

Pregătire și utilizare

1. O lingură de frunze uscate zdrobite se toarnă într-o cană cu apă.
2. Frunzele se infuzează timp de o oră, după care se filtrează.
3. Luați câteva linguri pe cale orală, de trei ori pe zi, înainte de mese. Utilizați extern ca clătire.

Pregătirea florilor

Particularități. Folosit pentru formele inițiale de hipertensiune arterială, pentru a reduce tensiunea arterială, precum și pentru a normaliza somnul în condiții de stres psihologic crescut.

Pregătire și utilizare

1. Câteva lingurițe de flori uscate se toarnă într-un pahar cu apă clocotită.
2. Infuzați produsul timp de 15 minute.
3. Bea infuzia strecurată cu jumătate de oră înainte de ora de culcare.

Precautii inainte de utilizare

Când plănuiți să începeți tratamentul cu fructe de pădure sau pur și simplu să mâncați fructele de pădure, este important să vă familiarizați cu efectele secundare pe care le poate prezenta boabele.

• Efect asupra sângelui. Irga ajută la subțierea sângelui. Dacă aveți tulburări de sângerare și aveți tendința de a sângera, consumul de fructe de pădure poate provoca hemoragii. Boabele este contraindicată pacienților cu hemofilie.
• Efect asupra presiunii. Irga ajută la eliminarea spasmelor vaselor de sânge și la extinderea lumenului acestora, ceea ce poate provoca o scădere a presiunii. La pacientii hipotensivi poate fi excesiv.
• Efect asupra tractului gastrointestinal. Proprietățile astringente ale boabelor sunt nedorite dacă sunteți predispus la constipație, precum și în timpul sarcinii. Pacienții care au probleme cu scaunul trebuie să consume fructele cu mare atenție.
• Efect asupra sistemului nervos central. Fructele de pădure în cantități mari pot provoca letargie și somnolență, așa că șoferii și persoanele care lucrează cu mecanisme complexe ar trebui să le folosească cu prudență.

Potrivit medicilor, fructele de pădure cu vitamine pot fi administrate copiilor de la vârsta de un an. Mamele care alăptează ar trebui să evite să mănânce irgi în primele luni de alăptare. Contraindicațiile pentru fructele de pădure includ reacții individuale de sensibilitate.

Alte beneficii ale plantei

Tufele de fructe de pădure sunt foarte populare în grădinărit. În orice perioadă a anului, această plantă își va încânta proprietarii: primăvara – cu flori albe ca zăpada, vara – cu fructe strălucitoare, toamna – cu frunziș colorat portocaliu-roșu. Grădinarii notează singurul rău al serviceberry - creșterea rapidă a lăstarilor de rădăcină, cu care proprietarii vor trebui să lupte în mod regulat pentru a menține forma plantărilor.

Este suficient să cunoașteți beneficiile fructelor de pădure pentru a aprecia necesitatea de a avea o astfel de plantă în grădina sau cabana de vară. Proprietarii vor fi mulțumiți nu numai de beneficii, ci și de aspectul luxos al plantei, de multe variații ale utilizării acesteia pentru sănătate, precum și de gustul plăcut al fructelor coapte.

Multe gospodine încearcă să-și răsfețe gospodăriile și oaspeții cu tipuri originale de dulceață iarna. Deserturile făcute din viburnum, rowan și cătină au fost savurate de adulți și copii. Un desert neobișnuit se va adăuga la colecția de opțiuni interesante pentru dulciuri.

Dulceata Saskatoon pentru iarna se dovedeste a fi aromata, bogata in culoare, cu un gust placut si multe vitamine. Fructele de pădure se potrivesc bine cu lămâia, coacăze, mere, cireșe, portocale și zmeură. Gospodinele vor găsi în articol o rețetă clasică, o versiune pentru un aragaz lentă, o „rețetă de cinci minute”, gem cu adaos de fructe și alte ingrediente.

Beneficiu

Ce este irga? O fotografie a unei fructe de pădure neobișnuite arată toată frumusețea materiei prime suculente. Irga este asemănătoare coacăzelor, nuanța este albăstruie cu roșu-violet, dimensiunea este de 7-10 mm în diametru, cu o coadă mică în partea de jos.

Boabele bogat colorate conțin:

• acizi organici (cantități mici);
• zahăr (procent mare);
• pectine;
• betaină;
• substanțe care accelerează îndepărtarea radionuclizilor;
• vitamina B 6;
• caroten;
• acid ascorbic;
• riboflavină;
• vitamina P;
• agenți de gelifiere;
• microelemente utile.

Pregătirea fructelor de pădure

Din materii prime exotice puteți face gem aromat, pastile, gem-jeleu. Boabele adaugă o culoare bogată băuturilor și deserturilor atunci când sunt adăugate la alte preparate dulci, apare o nuanță plăcută. Multe gospodine întreabă cum să înghețe shadberry. Tehnologia este aceeași cu pregătirea roșului pentru depozitarea la rece pe termen lung.

Este important să pregătiți corect boabele:

• sortați materiile prime, îndepărtați-le deteriorate, încrețite, putrezite, uscate;
• selectați cu atenție gunoiul, crenguțele, frunzele;
• selectați fructe de pădure coapte sau ușor verzui pentru gem;
• îndepărtați tulpinile. Dacă regula este încălcată, în produsul finit de fructe de pădure rămân cozi dense, ceea ce vă împiedică să vă bucurați de gustul desertului;
• clătiți materiile prime naturale într-o strecurătoare sub jet de apă rece;
• daca gospodina face un preparat din fructe de padure foarte dense, usor necoapte, atunci va trebui sa se albeasca boabele timp de 2-3 minute inainte de a le pune intr-un lighean. Această operațiune se realizează după multe rețete, astfel încât materiile prime din boabe să devină moi.

Pregătirea borcanelor pentru dulceața de fructe de pădure este aceeași ca și pentru alte tipuri de desert de fructe sau fructe de pădure. Asigurați-vă că aburiți bine recipientul în cuptor, boiler sau cuptor cu microunde. Turnați dulceața fierbinte pregătită în borcane uscate și curate. Un loc răcoros, umed, cu o bună ventilație este potrivit pentru depozitare. Este convenabil să păstrați borcanele cu desert de fructe de pădure în pivniță sau cămară.

Rețete și reguli de gătit

Cum se face gem din serviceberry? Desertul dulce este preparat fără umplutură și cu adaos de alte fructe de pădure, fructe și citrice. Cireșe, coacăze, mere, zmeură, portocale, lămâi - toți aditivii sunt buni. Poti sa faci cate 2 borcane de fiecare tip, sa afli ce tip iti place cel mai mult, iar la anul tine cont de sfaturile gospodariei tale si de preferintele gustative ale gospodinei.

Rețetă clasică simplă

Proporții și reguli de gătit:

• veți avea nevoie de o cantitate egală de fructe de pădure crude și zahăr;
• nu trebuie să încălcați proporțiile: dacă este lipsă de dulceață, dulceața se acru, devine mucegăită, dacă este prea mult, devine stâncioasă, iar gustul fructelor de serviciu se pierde;
• În primul rând, gospodina pregătește siropul: pentru 1 kg de trestie de zahăr se iau 250 ml apă filtrată, se fierbe amestecul timp de 10 minute;
• adăugați fructe de pădure sortate și pregătite la siropul care fierbe, fierbeți nu mai mult de cinci minute, răciți;
• apoi repetați procesul de încă două ori;
• înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați o linguriță de acid citric la vârf, rulați masa finită fierbinte;
• Desertul se dovedește aromat, gustos, bogat în culoare.

Dulceata-jeleu

O opțiune excelentă pentru oricine iubește coacăzele și textura delicată a deserturilor de casă. Pentru acest tip de dulceață, asigurați-vă că luați numai fructe de pădure coapte.

Reţetă:

• Separat, se sortează și coacăzele (roșii sau albe), se spală, se usucă, se scot tulpinile;
• Sucul se stoarce din fiecare tip de materie primă de fructe de pădure, se toarnă într-un recipient, se adaugă 700 g de zahăr și se fierbe la foc mic;
• Procesul de gătire durează 15 minute;
• masa groasă de boabe se toarnă în borcane curate (0,5 sau 0,25 l), sterilizate în prealabil la cuptorul cu microunde, cuptor sau la abur;
• produsul finit este imediat rulat.

Cu cirese

Culoare strălucitoare, gust interesant, consistență plăcută:

• veți avea nevoie de câte 6 căni de fructe de pădure și coajă neagră;
• luați de 2 ori mai mult zahăr;
• pentru a prepara siropul aveți nevoie de apă purificată - 500 ml;
• sortați fructele și fructele de pădure, salvați sâmburele din cireșe;
• Se fierbe siropul din apă și zahăr, se adaugă cireșe, se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră;
• adăugați fructe de pădure, fierbeți aceeași cantitate;
• asigurați-vă că amestecați masa bogat colorată și îndepărtați orice spumă;
• Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cristale de acid citric - 5 g;
• se amestecă, se împachetează amestecul fierbinte în recipiente sterilizate, uscate și se închide imediat, astfel încât dulceața să poată rezista toată iarna fără probleme.

Cu lămâie

Opțiune pentru fanii gustului de citrice:

• preparați 2 kg de fructe de pădure coapte, sortați, combinați cu zahăr granulat (luați 1 kg);
• lăsați amestecul timp de 3 ore pentru a elibera sucul;
• în acest moment, spălați bine lămâia mare, îndepărtați semințele, măcinați fructele într-un blender;
• puneți masa irgovy pe foc liniștit, amestecați, adăugați 200 ml de apă purificată, adăugați lămâie tocată;
• Fierbeți amestecul la fierbere scăzută timp de 15 minute, lăsați deoparte de căldură, repetați operația după o oră, îndepărtați din nou timp de o jumătate de oră;
• Fierbeți gemul de gemuri cu lămâie pentru a treia oară timp de 5 minute, turnați în borcane mici sterilizate, rulați sau închideți cu capace cu filet euro.

Pe o notă! O variantă de dulceață exotică - cu portocale. Proporțiile sunt aceleași ca atunci când adăugați lămâie. Citricele portocale se spală bine, se taie în bucăți, se îndepărtează semințele și coaja albă, se măcina împreună cu coaja într-o pulpă și se adaugă la masa de irgovy. Pentru 2 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de un fruct mare.

Într-un aragaz lent

Multe gospodine și-au cumpărat un dispozitiv de uz casnic care ușurează munca în bucătărie. Nu trebuie să vă faceți griji că terciul sau carnea vă vor arde în timp ce trebuie să fiți distras de alte lucruri. Nu este dificil să pregătiți dulceața din fructe de pădure într-un cuptor lent, chiar și o tânără gospodină poate face față sarcinii.

Reteta de dulceata delicioasa de joc:

• proporțiile sunt aceleași ca la varianta clasică, plus că veți avea nevoie de jumătate de pahar multicooker cu apă caldă;
• procesul de preparare este traditional;
• fructele de pădure coapte sunt măcinate într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne;
• transferați masa zemoasă de fructe de pădure într-un castron, adăugați zahăr și apă, amestecați bine cu o spatulă de lemn sau o lingură specială de plastic;
• Tot ce rămâne este să setați modul „Trici”, setați timpul de gătire la 60 de minute, închideți capacul, puteți amesteca ocazional;
• în timp ce masa de boabe fierbe încet, sterilizați borcanele într-un mod convenabil;
• după semnalul sonor, gemul fierbinte este turnat într-un recipient curat, pregătit și sigilat fără întârziere.

Cu coacaze negre

Bombă cu vitamine - așa numesc mulți oameni acest tip de desert dulce. Unele gospodine adaugă lămâie, ceea ce crește cantitatea de vitamine din produsul sănătos. Gemul de coacăze-irgum cu citrice este util pentru toți cei care au hemoglobină scăzută iarna, principalul lucru este să știi când să te oprești - o lingură pe zi este suficientă.

Reteta de dulceata din fructe de padure si coacaze negre:

• Pentru 1 kg de serviceberry, luați de 2 ori mai multe coacăze negre;
• Mai întâi, fierbeți apa într-o cratiță, fierbeți boabele exotice timp de trei-patru minute, lăsați strecurătoarea deoparte pentru a scurge apa;
• se fierbe siropul din 2 kg de zahăr și două pahare de apă;
• adăugați fructe de pădure albite și coacăze pregătite la masa dulce lichidă, fierbeți, lăsați timp de 8 ore;
• apoi gătiți masa de fructe de pădure până când se înmoaie, rulați produsul fierbinte;
• depozitați dulceața în cămară sau pivniță.

Cinci minute

Reteta pentru gem de cinci minute de la serviceberry:

• proporții de fructe de pădure crude, zahăr și apă, ca la o rețetă tradițională;
• Veți avea nevoie de trei treceri, fiecare durând exact 5 minute;
• asigurați-vă că lăsați dulceața să se infuzeze în timpul procesului de gătire, începeți următoarea etapă după ce masa de boabe s-a răcit complet;
• puteți adăuga puțin acid citric: ¼ linguriță este suficient;
• Puteți păstra dulceața din fructe de pădure exotice pentru toată iarna dacă gospodăria dvs. nu mănâncă mai întâi delicatesa aromată.

Cu zmeura

Luminos, cu un gust neobișnuit, dulceață plăcută - o trăsătură caracteristică a acestui desert. Trebuie să vă amintiți conținutul scăzut de acid din shadberry și nu creșteți cantitatea de zahăr.

Reteta de dulceata de gem si zmeura:

• Sortați zmeura, clătiți rapid într-o strecurătoare, încercați să nu deteriorați boabele, lăsați-le să se scurgă;
• Se pregateste shadberry in mod traditional, se calesc 3 minute, se asteapta de asemenea pana se scurge apa;
• combinați fructele de pădure, adăugați zahăr. Proporții: luați 1 kg din fiecare tip de materie primă naturală, 2 kg zahăr. Este convenabil să vă pregătiți seara și să începeți să gătiți desertul cu fructe de pădure dimineața;
• Durata fierberii masei la foc mic este de 5 minute. Dam deoparte, dupa o ora, se fierbe din nou 10 minute, se toarna in recipiente mici, care trebuie sterilizate;
• Păstrați dulceața de umbră cu zmeură într-un loc răcoros.

Boabele exotice pot fi găsite în supermarketurile mari sau cultivate în cabana ta de vară. Combinația unică de vitamine, zaharuri, pectine și nutrienți explică beneficiile desertului. Dulceata Saskatoon pentru iarna este gatita in diferite moduri, cu umpluturi si dupa o reteta traditionala. Fiecare variantă are un gust plăcut și consistență delicată. Desertul este o culoare bogată, maro-roșiatică, cu ușoare note violete, care arată grozav într-o vază transparentă pe tulpină. Succes cu pregătirile tale și poftă bună!

Video - rețetă pentru a face gem sănătos din serviceberry.

Mulți au văzut boabe mici de culoare neagră-albăstruie, foarte asemănătoare cu coacăzele negre. Astfel de arbuști cresc atât în ​​sălbăticie, cât și în grădinile de acasă și sunt numiți.

Jocul este un produs foarte util cu proprietăți vindecătoare excelente. Își joacă rolul că este practic nepretențios și nu necesită multă grijă. Acest arbust dă roade la sfârșitul lunii iulie și, prin urmare, este adesea folosit în pregătirile casnice pentru iarnă. Fiecare gospodină are propriile sale rețete unice pentru prepararea saboților din serviceberry. Din fructele de pădure se fac dulceață, conserve delicioase, jeleu și sucuri. Există chiar și opțiuni de fabricație bazate pe acesta.

Compoziția chimică a irgi și proprietățile sale benefice

În plus, compoziția serviceberry include taninuri, diverse zaharuri și. Și semințele acestei plante conțin uleiuri grase.

Gemul de Saskatoon este un produs destul de bogat în calorii. Valoarea sa energetică ajunge la 260 kcal, așa că nu trebuie să te lași dus de folosire.

Datorită acestei compoziții valoroase, fructele de pădure sunt folosite cu succes în medicina populară. Ele îmbunătățesc semnificativ funcționarea tractului digestiv și gastrointestinal și sunt eficiente pentru afecțiunile intestinale și stomacale, ca fixativ. Această plantă promovează, de asemenea, colonizarea microflorei benefice în intestine.

Pectinele continute de shadberry ajuta la indepartarea toxinelor periculoase si a celor daunatoare din organism, iar vitamina P benefica permite ca fructele de padure si produsele preparate din acestea sa fie folosite ca profilactic pentru varice si infarctul miocardic. Datorită acesteia, pereții vasculari sunt întăriți semnificativ și devin, de asemenea, elastici și elastici.

Fitosterolii și cumarinele, de asemenea componente ale shadberry, ajută la reducerea coagularii sângelui.

Prezența vitaminei A este foarte benefică pentru vedere, astfel încât, odată cu consumul regulat de fructe de pădure sau gem de fructe de pădure, riscurile de cataractă și procese inflamatorii la nivelul ochilor sunt reduse semnificativ. Fructele plantei ajută la scăderea orbirii nocturne și, de asemenea, elimină eficient oboseala ochilor.

Alte calități benefice și medicinale ale fructelor de pădure includ:

• prevenirea apariției și dezvoltării aterosclerozei și trombozei;
• normalizarea funcției renale și hepatice;
• restabilirea echilibrului vitaminic în caz de deficit de vitamine;
• efecte benefice asupra sistemului nervos central, ameliorarea tensiunii nervoase, îmbunătățirea somnului și eliminarea insomniei;
• scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățirea funcționării mușchiului inimii;
• ajută la eliminarea proceselor inflamatorii din durerea în gât și stomatită;
• infuziile din frunze și scoarță de irgi au efecte antiseptice, făcându-le populare pentru vindecarea rănilor, arsurilor și inflamațiilor pielii;
• prevenirea apariției neoplasmelor maligne datorită prezenței unei cantități uriașe de caroten în compoziție;
• eliminarea substanțelor radioactive, a toxinelor periculoase și a sărurilor de metale grele din organism.

Și, desigur, și mai ales dulceața pe bază de ea, este eficientă în timpul răcelilor și epidemilor de gripă și ARVI, deoarece crește semnificativ imunitatea.

Nu ar trebui să consumați astfel de fructe de pădure dacă aveți o intoleranță individuală la substanțele care le compun. Utilizați cu precauție în caz de tensiune arterială scăzută. Consumul frecvent de dulceață de fructe de pădure nu este recomandat pentru diabet și obezitate.

În gătit, fructele plantei sunt adesea folosite pentru a face jeleuri sau gemuri. Din ele se prepară și compoturi. Boabele sunt uscate, înghețate și din ele se face gem delicios.

Dulceata din Saskatoon „de cinci minute”

Reteta de preparare a dulceata din serviceberry este destul de simpla si nu este mai greu de preparat decat dulceata de capsuni. Este adesea numit și gem de cinci minute. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• fructe de pădure – un kilogram;
• acid citric - aproximativ trei grame.

Se sortează în prealabil fructele de pădure, se clătesc bine și se usucă pe un prosop. În timp ce se usucă, ar trebui să pregătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți 250 ml într-o cratiță și să o turnați în ea.

Pentru ca dulceața să aibă un gust ușor ca de cireșe, mai întâi puteți fierbe frunzele de cireș într-o astfel de apă.

Se pune irgu-ul în siropul care clocotește și după fierbere se fierbe fructele de pădure la foc mic timp de maximum cincisprezece minute. Cu un timp de gătire mai lung, fructele de pădure vor fierbe și veți obține dulceață în loc de dulceața așteptată.
La sfârșitul gătitului, ar trebui să-l aruncați în masă sau să-l asezonați cu o cantitate mică.

Gemul răcit trebuie turnat în borcane sterilizate pregătite în prealabil și rulat.

Service-gem de fructe de padure fără gătit

Puteți pregăti acest desert sănătos fără a fierbe boabele. În acest caz, irga va reține cantitatea maximă de substanțe valoroase, ceea ce îi va spori semnificativ proprietățile vindecătoare. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• fructe de pădure – un kilogram;
• zahăr granulat - un kilogram;
• acid citric - două până la trei grame.

Boabele Serviceberry trebuie sortate, spălate și uscate, apoi tăiate într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.

Se toarnă zahăr în suspensia rezultată și se amestecă bine. Adăugați puțin acid citric sau suc de lămâie, turnați în borcane, care sunt cel mai bine sterilizate sau stropite cu apă clocotită și închideți cu capace din polietilenă.

Produsul rezultat trebuie depozitat într-un loc răcoros și întunecat. Un frigider sau o pivniță ar fi ideale pentru depozitare.

În loc de concluzii

Gemul de Saskatoon este un produs uimitor de gustos și vindecator care umple corpul cu minerale și vitamine utile. Întărește semnificativ sistemul imunitar, ajută la ameliorarea stresului și a tensiunii și, de asemenea, curăță organismul de toxine periculoase, deșeuri dăunătoare și substanțe radioactive. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă când îl utilizați pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută, deoarece această boabă are capacitatea de a o reduce și mai mult. Dar dacă este consumată cu moderație, dulceața de fructe de serviciu nu va aduce consecințe negative grave asupra corpului uman.