Mazărea uscată integrală este gătită timp de 2–2,5 ore sau chiar mai mult: totul depinde de soi și de consistența de care aveți nevoie. Zdrobitul va dura 1-1,5 ore pentru a se găti.

Dacă înmuiați în prealabil mazărea, semințele se vor umfla și devin moi, iar timpul de gătire se va reduce. Mazărea întreagă se va găti timp de 40-60 de minute, mazărea zdrobită timp de 30-45 de minute.

Cum altfel să accelerezi procesul

1. Nu adăugați sare imediat: mazărea durează mai mult să se gătească în apă cu sare. Așa că este mai bine să puneți sare la sfârșit.
2. După fierbere, adăugați câteva linguri de legume sau unt la mazăre.
3. La 10-15 minute după fierbere, adăugați ½ linguriță de sifon pentru fiecare 2 litri de apă. Deci mazărea va deveni moale în 5-7 minute. Dar atenție: dacă exagerați cu sifon, gustul preparatului se poate deteriora.

Cum să gătești mazărea într-o cratiță

Asigurați-vă că sortați cerealele: aruncați mazărea stricată și pietrele mici. După aceasta, înmuiați semințele în apă curată rece timp de 5-8 ore. Nu așteptați mai mult: mazărea se poate acri. Când timpul expiră, verificați dacă boabele s-au umflat suficient. Dacă nu, scurgeți apa veche, turnați apă curată și așteptați încă o oră și jumătate.

Pentru 300 g de mazăre ai nevoie de 2-3 litri de apă.

Înainte de a o găti, clătiți mazărea și puneți-o într-o tigaie cu pereți groși și fund: în acest fel nu se va arde nimic. Se toarnă apă curată, astfel încât să fie la 1 cm deasupra boabelor.

Pune tigaia la foc mic. Când apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură sau o lingură cu fantă.

Nu trebuie să acoperiți complet tigaia cu un capac: lăsați o crăpătură pentru ca aburul să poată scăpa. Dacă apa fierbe, adăugați apă clocotită. Nu puteți turna apă rece, altfel gustul vasului se va strica.

Deoarece mazărea ard rapid, trebuie amestecată periodic. Puteți începe imediat ce spuma nu mai apare.

Dacă mazărea este fiertă și apa încă nu a fiert, nu trebuie să măriți căldura, altfel mazărea se va întări și vasul își va pierde gustul. Dacă a mai rămas apă, pur și simplu scurgeți-o sau lăsați-o să fiarbă la foc mic, cu capacul deschis.

Înainte de a opri aragazul sau imediat după, sărați mazărea. Dacă ai nevoie de piure, piurezi semințele cu un piure sau blender fără a aștepta să se răcească vasul: astfel nu vor fi cocoloașe.

Asezonați terciul finit cu unt sau ulei vegetal sau smântână groasă. Decorați cu verdeață.

Cum să gătești mazărea într-un aragaz lent

Puneți mazărea curățată și spălată într-un multicooker și umpleți cu apă într-un raport de 1:2.

Setați modul „Tocană” sau „Trici” timp de 2 ore dacă mazărea nu a fost pre-înmuiată și timp de 30-40 de minute dacă au fost înmuiate.

Cu 10 minute înainte de pregătire, sărați mazărea și adăugați legume sau unt.

Cum se diversifică terciul de mazăre

Ingrediente

• 1 cană de mazăre uscată;
• Sarat la gust;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• ulei vegetal- pentru prajit;
• 100 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• verdeaţă.

Pregătirea

Gătiți mazărea așa cum este descris mai sus. Curățați legumele. Se rade morcovii pe razatoarea medie, se toaca marunt ceapa si se taie ardeiul cubulete. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați sare și prăjiți în ulei vegetal.

Adăugați smântână în terciul de mazăre pregătit și faceți piure folosind un mașină de piure sau un blender. Se aseaza pe farfurii, se adauga legumele deasupra si se orneaza cu ierburi.

Ingrediente

• 1 ½ cană de mazăre;
• 300 g;
• 1 ceapă;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Gatiti mazarea. Puneți tocanita într-un castron, scoateți excesul de grăsimeși lichid. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați tocanita în ceapă și prăjiți încă 10-15 minute. Adăugați sare și piper, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați mazărea în tocană, amestecați și fierbeți timp de 3 minute.

Ingrediente

• 2 cani de mazare;
• Sarat la gust;
• 2 cepe;
• 400 g ciuperci;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Gatiti mazarea. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. se spala si se taie. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, apoi adăugați ciupercile. Se prăjește 10 minute, se adaugă sare.

Adăugați ceapa și ciupercile la mazărea fiartă și amestecați. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 20 de minute. Serviți cu verdeață.

Mâncărurile cu mazăre sunt populare în bucătăriile din întreaga lume. De exemplu, din această leguminoasă se prepară o mulțime de lucruri în Europa, de la supe obișnuite până la umplutura pentru clătite și plăcinte. Dar asta este în teorie. În practică, în timp ce gospodinele noastre sunt mai mult sau mai puțin „prietenoase” cu supa de mazăre, mulți oameni au probleme cu piureul de mazăre. De aceea acest fel de mâncare nu apare atât de des pe mesele moderne. Deși, de fapt, nu este nimic dificil în prepararea unui piure delicios de mazăre.

Ingrediente:

Cum se prepară un piure delicios de mazăre

1 . Clătiți mazărea, adăugați apă, astfel încât să depășească nivelul de mazăre cu 2 cm Lăsați la temperatura camerei 1-2 ore. Dacă înmuiați mazărea peste noapte, asigurați-vă că le puneți la frigider pentru a nu se acri. Citiți mai jos despre toate metodele cu și fără înmuiere, sub rețeta cu fotografii.

2 . Mazarea se spala, se pune intr-o cratita si se adauga 3-4 cani de apa rece. Pune tigaia la foc mic și gătește timp de 45-60 de minute - tocată, 1,5 ore întreg. Dacă mazărea nu a fost încă gătită și apa a fiert deja, trebuie să adăugați apă clocotită în tigaie. Pentru ca fasolea să se gătească mai repede, puteți adăuga 1 lingură de legume sau unt în apă. Acest lucru va crește temperatura de gătit la 100 de grade. Spuma trebuie îndepărtată și amestecată periodic pentru a preveni arderea mazărei. Ca rezultat, ar trebui să ajungeți cu o masă lichidă de mazăre fiartă (vezi fotografia). Adăugați sare, amestecați.

3 . În timp ce baza de piure se gătește, curățați ceapa și morcovii. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se prăjește (se prăjește până când se înmoaie și se rumenește ușor) în unt sau ulei vegetal.

4 . Puneți legumele sotate în blender.

5 . Deasupra se toarnă amestecul de mazăre cu un polonic.

6 . Se macină până la un piure omogen.

Piureul delicios de mazăre este gata

Poftă bună!

Reguli de bază pentru prepararea piureului de mazăre

Potrivit majorității experților, cel mai bun piure este făcut din mazăre despicată. Se consideră optim să se utilizeze soiuri precum „ceara galbenă”, „încrețită” sau „creier neted”. Este greu de argumentat cu această opinie. Cu toate acestea, un piure excelent de mazăre poate fi făcut din aproape orice varietate a acestei plante. Principalul lucru este să urmați reguli simple.

Merită să începem cu faptul că mazărea „iubește” atunci când este înmuiată. Prin urmare, dacă intenționați să luați piure de mazăre la prânz/cina, atunci cu o zi înainte, ar trebui să turnați leguminoasele cu apă rece și să le puneți la rece pentru a nu se acri. In 6-12 ore, mazarea se va saturat cu apa si se va fierbe mult mai repede.

Dacă similar proceduri de apă Nu a funcționat pentru leguminoase - nicio problemă. De asemenea, mazărea despicată poate fi preparată chiar înainte de gătire. Umpleți cu apă și lăsați 1-2 ore, mazărea va absorbi apa, va deveni mai moale și va găti mult mai repede.

Puteți face fără înmuiere, apoi mazărea se va găti timp de 1-1,5 ore. Puteți grăbi gătitul dacă prăjiți mazărea. Acest lucru se poate face fie într-o tigaie uscată, fie folosind ulei vegetal sau margarină pentru prăjit. Întreaga procedură nu durează mai mult de 10 minute. Apropo, după calcinare, mazărea nu numai că fierbe mai bine, dar devine și mult mai aromată.

În ceea ce privește gătitul în sine, acesta are și propriile sale subtilități. Fierbeți-l într-o cantitate mare de apă (4 pahare de apă per pahar de mazăre). Mazărea este clasificată ca alimente „curgătoare”. Este indicat să fii cu ochii pe el și când apare o cantitate mare de spumă, trebuie să reduci gazul și să-l îndepărtezi. După aceasta, tigaia cu leguminoase poate fi acoperită cu un capac și gătită până se înmoaie - 2-2,5 ore. Totuși, asta nu înseamnă că poți uita de tigaie. În primul rând, mazărea fiartă arde remarcabil de bine, inclusiv. trebuie amestecat la fiecare 5-10 minute. În al doilea rând, trebuie să monitorizați cantitatea de apă din tigaie și să adăugați apă clocotită dacă este necesar.

Trebuie să sareți mazărea spre sfârșitul gătitului, când au fiert deja suficient. Piureul finit trebuie scos de pe foc și lăsat la fiert sub capac timp de 30-40 de minute.

De obicei, mazărea preparată în acest fel se fierbe complet singură. Cu toate acestea, dacă mai sunt cocoloașe în piure, le puteți zdrobi cu un mașină de piure sau un blender.

Mod alternativ

Cel mai optim mod de a pregăti piureul de mazăre este descris mai sus. Cu toate acestea, dacă nu aveți timpul potrivit, poate fi pregătit în alt mod.

Se spală mazărea, se toarnă multă apă rece în proporție de 4 căni de apă la 1 cană de leguminoase și se aduce la fierbere. În acest caz, ar trebui să monitorizați cu atenție și viitorul terci și, când apare un cap de spumă, reduceți căldura și îndepărtați-l cu o lingură cu fante. Apoi adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în cratiță. Acest ingredient va ajuta mazărea să se gătească mult mai repede.

Ca și în cazul precedent, terciul de mazăre trebuie amestecat în mod regulat. În caz contrar, cu siguranță va arde. Trebuie să adăugați sare la fel ca în primul caz - la sfârșit. Ei bine, după ce scoateți terciul de pe foc, trebuie lăsat din nou să stea o jumătate de oră.

Pentru a-l face și mai gustos

Mazarea este delicioasa de la sine. Dar, în același timp, merge bine cu multe produse. De aceea piureul poate fi atât un fel de mâncare independent, cât și o garnitură.

Gustul deja plăcut al piureului de mazăre este bine subliniat de unt. Proverbul „Nu poți strica terci cu unt” pare să fi fost inventat pentru acest fel de mâncare. În același timp, puteți aroma mazărea cu aproape orice ulei: măsline, floarea soarelui, porumb, unt etc.

O varietate de condimente și condimente, de exemplu: amestecuri de ierburi aromatice uscate, evidențiază minunat gustul. Este o idee bună să adăugați ierburi proaspete proaspăt tocate: pătrunjel, mărar, rozmarin, busuioc, etc. Puteți adăuga și usturoi tocat în piureul finit, dar doar puțin - 1-2 căței.

Piureul de mazăre va dobândi o aromă suplimentară dacă adăugați ceapă prăjită până se rumenește. Și poți merge și mai departe. Se prajeste ceapa cu morcovii rasi pe un tocator mare sau mediu. Se dovedește extrem de gustos. Principalul lucru este că morcovii sunt aduși la dispoziție deplină, adică. ar deveni moale.

Acest fel de mâncare merge bine cu aproape orice sos de rosii. În acest caz, poți folosi atât sosurile gata preparate, cât și cele preparate chiar de tine.

Retete pe baza de piure de mazare

Piure de mazăre cu piept afumat

Mazarea cu carne este deosebit de buna. În acest caz, tipul de carne nu contează. Poate fi miel, vita, porc si chiar pasare. Dar cel mai delicios gust se obține dacă prepari piure de mazăre cu piept afumat. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• mazăre - 1 cană;
• piept afumat – 200 g;
• ceapa – 1 cap mediu;
• usturoi – 1-2 catei (in functie de marime);
• sare și condimente - după gust;
• bulion de carne - 4 linguri;
• apă – 1 l (pentru prepararea piureului).

Pregătiți piureul folosind orice metodă descrisă mai sus. Curăță ceapa și usturoiul, se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până când ceapa devine aurie. Tăiați pieptul în cuburi mici.

Adăugați ceapa/usturoiul prăjit, bulionul de carne în piureul de mazăre de răcire și amestecați totul bine. Pentru a face vasul mai omogen, puteți face acest lucru folosind un blender. Se adauga apoi bucatile de piept, se amesteca din nou, dupa care vasul poate fi servit.

O poți face puțin diferit, adăugând pieptul nu în piureul finit, ci la mazărea care stă încă pe aragaz, cu aproximativ o jumătate de oră înainte de gătit. În loc de piept, puteți adăuga carne obișnuită, dar apoi trebuie să o adăugați în terci puțin mai devreme - cu aproximativ 1 oră înainte de a fi gata.

Piure de mazăre cu brânză topită

Terciul nu este mai puțin gustos dacă îl asezonați cu brânză. Pentru un astfel de fel de mâncare nu aveți nevoie de multe ingrediente:

• mazăre - 1 cană;
• Sarat la gust;
• bulion de carne – 200 ml (puteți folosi bulion de pui);
• brânză topită – 100 g (de preferință una dintre soiurile cremoase);
• apă – 600 ml (pentru prepararea piureului).

Pregătiți piureul folosind metoda standard. Singura avertizare este că la aproximativ o oră după începerea gătitului, adăugați un pahar de bulion de carne în cratița cu mazăre. Apropo, dacă intenționați să utilizați nu bulion de casă, ci un fel de cub de bulion, atunci nu este nevoie să sărați mazărea.

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt pătrunjelul. Adăugați ingredientele pregătite în piureul de mazăre deja răcit și amestecați bine. Mâncare gustoasă gata.

Piure de mazăre cu legume (stil maghiar)

Un ingredient precum ardeiul gras îi conferă un gust destul de neobișnuit. Apropo, acesta este unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei maghiare. Acest fel de mâncare se dovedește a fi hrănitor și aromat.

• mazăre - 1 cană;
• ardei gras dulce – 1 buc.;
• morcovi – 1 legumă rădăcină de mărime medie;
• ceapa – 1 cap mediu;
• unt – 50-100 g;
• sare și condimente - după gust;
• ulei vegetal (floarea soarelui) – pentru prăjit;
• apă – 0,8-1 l (pentru prepararea piureului).

Și din nou, mai întâi trebuie să pregătiți piureul de mazăre. În timp ce se „infuzează”, pregătiți legumele. Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină, tăiați ardeiul fâșii.

Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Apoi adăugați morcovii și ardeii și prăjiți încă aproximativ 10 minute.

Amestecați piureul cu untul într-un blender, adăugați legumele prăjite și amestecați totul bine. maghiară mâncarea națională gata.

Descris mai sus principii generale prepararea piureului de mazăre. Iar umpluturile, după cum reiese clar din rețetele date, pot fi absolut orice. Unele versiuni conțin chiar și fructe de mare prăjite cu ceapă. Așa că nu vă fie frică să experimentați. Acestea sunt mazăre! Pur și simplu nu se poate dovedi fără gust!

Reteta video

Mâncărurile cu mazăre sunt bogate, în primul rând, în proteine, așa că excluderea preparatelor cu mazăre din dieta ta este o mare greșeală, cu excepția cazului în care, desigur, aceasta este indicația unui medic. Prin urmare, asigurați-vă că vă uitați la rețetele de mazăre cu fotografii de pe site. Rețetele lor de mazăre vor adăuga varietate meniului tău. Imaginează-ți că mazărea este de șase ori mai bogată în proteine ​​decât roșiile. Iar cartofii tineri sunt inferiori atât în ​​ceea ce privește conținutul de calorii, cât și în prezența aminoacizilor esențiali din ei. În primul rând, o astfel de bogăție proteică este prezentă în mazărea tânără - mazăre. În plus, mazărea conține vitaminele A, B, C și PP (acid nicotinic).

Caserola de legume cu broccoli și fasole verde cu limba fiartă este o opțiune excelentă pentru cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați. Caserola conține suficiente fibre și multe proteine. Dacă vrei doar să gătești o legumă delicioasă

capitol: Caserole de legume

Există supe care sunt foarte gustoase chiar și fără carne. Această supă de mazăre este una dintre acestea. Pentru a preveni ca supa să fie fadă, folosiți diverse ierburi și condimente. Curry, hamei suneli, ardei roșu și mărar se potrivesc cel mai bine cu mazărea. Se adaugă la

capitol: Bucătărie vegetariană

Dacă nu doriți să vă încurcați cu mazărea uscată, care trebuie să fie pre-înmuiată, înlocuiți-le în supe cu una congelată Mazăre. Reteta pentru asta supa de legume cu țelină vă permite să țineți cont de gusturile tuturor membrilor gospodăriei și să alegeți setul potrivit de produse

capitol: Supe de mazăre

După cum recomandă nutriționiștii, pentru o saturație mai lungă trebuie să mâncați supe piure. În plus, astfel de supe sunt mai ușor de digerat de către organism. Dintre leguminoase, mazărea este deosebit de populară. Nu este scump și aproape toată lumea o are în bucătărie. Supă de mazăre-piure,

capitol: Supe cremă

Puteți face nu numai carne jeleată din pulpe de porc, ci și un preparat fierbinte foarte gustos. Fiert picioare de porc pe pat de mazare cu varza murata si sos de viburnum combina atat felul intai cat si felul al doilea. Preparatul poate fi preparat în două etape:

capitol: Rețete de porc

Rețeta de cârnați vegetarieni de mazăre va atrage pe toți cărora le place să gătească „terci din topor”. Nu este uimitor că într-o jumătate de oră poți pregăti cârnați de casă fără carne sau produse de origine animală în general, care vor fi foarte asemănătoare ca gust, culoare și miros?

capitol: Mâncăruri de fasole

Această rețetă combină diferite arome și texturi, ceea ce face salata nu doar gustoasă, ci și originală, deși ingredientele sunt cele mai comune: mazăre congelată dulci, dressing de maioneză, slănină prăjită crocantă și cepe verzi. Salată verde

capitol: Salate de mazăre

Mazărea uscată face o umplutură delicioasă pentru plăcintele prăjite; pot fi adăugate la produse de copt sau pot fi făcute în piureuri și supe. Mazărea prăjită este o altă modalitate simplă și fără probleme de a vă diversifica meniul zilnic. Acesta este probabil cel mai buget

capitol: Mâncăruri de fasole

Toată lumea va plăcea această rețetă de chiftele făcute dintr-un amestec de mazăre fiartă, orez și legume. În primul rând, este potrivit pentru cei care respectă postul și vegetarieni. Consumatorii de carne pot face chiftele de legume ca garnitură. Puteti servi chiftelute cu sos simplu de rosii

capitol: Cotlet de legume

Reteta de supa de carne de casa cu mazare va atrage intreaga familie, datorita adaugarii de saramura murata. Marinada de roșii sau castraveți este cea mai bună. Aroma de ierburi și condimente prezente în orice marinată va oferi bulionului un unic

capitol: Supe de carne

Pentru hummus cu avocado, trebuie să alegeți fructe coapte, cremoase, astfel încât atunci când sunt amestecate cu năut, gustarea finită să aibă o consistență uniformă. Hummus-ul finit se servește imediat, cu pâine sau chipsuri. Dar dacă rămâne o parte din gustare, ea poate

capitol: Hummus

Pentru a prepara supa de mazăre cu afumaturi, coaste afumate - porc sau vită, sau piept mai gras - sunt optime. Alege soiul de dovleac pentru reteta dupa gustul tau, dar este indicat sa nu fie foarte dulce. Dovleac pentru supă

capitol: Supe de dovleac

Hummus-ul este bun de la sine, dar cu unele adaosuri devine și mai bun. Încercați să faceți hummus de dovleac. Nu numai că vă va mulțumi cu aspectul său, deoarece... dovleacul copt va colora humusul portocaliu aprins, dar te va surprinde si prin gustul sau. Se pare că erau fierte

capitol: Hummus

Bozbash este o supă azeră, al cărei ingredient obligatoriu este năutul. Puteți folosi orice carne - vită, miel și chiar pui. Carnea ar trebui să se gătească destul de mult timp, așa că pieptul, umărul sau coastele sunt potrivite. Minte

capitol: Bucătăria azeră

Vă oferim o rețetă pentru o ciorbă simplă de carne cu leguminoase la prânz. Mazarea, fasolea si lintea se iau in cantitati arbitrare. Principalul lucru este că totul este gătit în același timp. Apropo, dacă nu vă place carnea de porc, înlocuiți-o cu pui sau curcan.

capitol: Supe de carne

Există multe rețete de supă de mazăre cu carne afumată. Ceea ce au toate în comun este că mazărea este pre-înmuiată peste noapte. A doua zi se spala bine, se adauga apa si se pune la fiert. Pentru a face mazărea să se gătească mai repede, fiecare folosește propria lor dovedită

capitol: Supe de carne

Pentru aceasta supa mexicana, toate leguminoasele se iau in aproximativ aceeasi cantitate, astfel incat greutatea totala sa fie de 120-150g. Condimentele potrivite pentru supă includ turmeric, busuioc, piper negru, chimen și sare. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute. Spre durerea gata

capitol: Bucătăria mexicană

Această supă de mazăre cu coastă afumată se servește cu crutoane de brânză, care se prepară foarte ușor. Întreaga rețetă se rezumă la prăjirea feliilor de pâine în ulei vegetal și stropirea cu brânză rasă. Supa în sine este gătită cu mazăre galbenă zdrobită, care

capitol: Supe de mazăre

Shurpa este o supă comună în Asia Centrală. Supele se prepară atât cu prăjire, cât și fără prăjire. Aceasta este o supă fără prăjire, gătită cu năut (nukhat). Puteți folosi fie carne de vită, fie de miel, fie carne de porc. Mazărea trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin 12 ore

capitol: Supe de miel

Umpleți mazărea cu multă apă și lăsați la macerat peste noapte sau timp de 6-8 ore. Mazărea se va umfla și crește în volum, ceea ce înseamnă că este gata de gătit. După înmuiere, spălați mazărea și adăugați două pahare de apă. Vă rugăm să rețineți că proporția de mazăre și apă este de 1:2. Începem să gătim la foc mic.

Fierbeți mazărea timp de 1-1,5 ore până când toată apa s-a evaporat, mazărea devine moale și complet fiertă. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și amestecați pentru a obține gustul dorit.

Mixați mazărea finită cu un blender până când se formează piureul. Dacă nu aveți un blender, atunci utilizați un strângător de cartofi simplu și obișnuit.

Tocați mărunt ceapa, nu luați prea puțin din ea, pentru ca piureul cu ceapă să devină și mai gustos. Piureul de mazăre poate fi servit nu numai cu ceapă prăjită, altcineva prăjește morcovi, iar tu decideți după preferințe. Dar piureul de mazăre cu ceapă prăjită este... varianta clasica depuneri.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-width: 1px font-family: sans-serif; -bloc; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margine: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fundal: #ffffff ; border-color: bord-stil: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Se prăjește în ulei vegetal ceapă, se toarnă 2-3 mese. l., nu mai mult. Se prăjește până se rumenește, astfel încât ceapa să devină foarte aromată și aromată.

Puneți piureul de mazăre iute pe o farfurie și adăugați deasupra ceapa prăjită. Se dovedește foarte gustos și frumos. Pentru cei care doresc, piureul poate fi piperat suplimentar.

Pentru un prânz la buget, va fi piure de mazăre cea mai bună opțiune, deși pentru cei care iubesc acest fel de mâncare nu este vorba deloc de bani. Este doar foarte gustos și întotdeauna sănătos. Poftă bună!

0

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să gătească mazărea și, în același timp, evită dezamăgirea sub formă de mazăre nefiartă în terci sau supă.

Câteva trucuri atunci când gătiți vă vor permite să stăpâniți cu ușurință acest proces simplu, valoarea gustului și calitățile benefice ale cerealelor vor fi pe deplin dezvăluite dacă se observă anumite subtilități de preparare.

Mazărea are un număr proprietăți utile, care ajută la accelerarea metabolismului și au un efect pozitiv asupra proceselor vitale din organism:

• leguminoasele contin o cantitate mare de proteine, care contine un complex de aminoacizi esentiali necesari functionarii normale a organismului;
• înalt valoarea nutritivăși prezența unui număr mare de microelemente;
• magneziul favorizează absorbția calciului în organism;
• V proaspăt eficient pentru boli ale stomacului și ale sistemului genito-urinar;
• dacă există o deficiență de vitamine B, luați-o crudă în combinație cu amidon;
• combinația de antioxidanți vă permite să stabilizați procesele de oxidare și să preveniți dezvoltarea diferitelor boli;
• preparatele cu mazăre nu conțin acizi grași și ajută la prevenirea funcționării sistemului cardiovascular;
• prevenirea dezvoltării diabetului;
• conținut maxim de proteine ​​cu aminoacizi esențiali;
• făina de mazăre este folosită la prepararea produselor de patiserie, plăcinte și o varietate de produse de cofetărie;
• conține o cantitate suficientă de fier și se potrivește bine cu carnea și peștele ca garnitură.

Cum să înmuiați mazărea

Pasul principal în pregătirea mazării pentru gătit este înmuierea. Durata sa este de aproximativ 6 ore. Este important să se mențină o temperatură scăzută în camera în care vor fi amplasate cerealele.

Înainte de înmuiere, trebuie mai întâi să clătiți și să curățați produsul de impuritățile inutile. Pentru procedură se folosește doar apă rece, deoarece apa fierbinte mazărea nu se va umfla.

În timpul înmuiării, puteți schimba apa de mai multe ori pentru ca cerealele să se umfle mai repede.

Durata gătirii depinde de prospețimea produsului; mazărea veche durează mai mult la fierbere. Afectează viteza de gătit și umiditatea, așa că atunci când achiziționați un produs, acordați atenție informațiilor de pe ambalaj.

Adăugarea de sifon accelerează procesul de umflare, dar acest lucru distruge vitaminele - această nuanță trebuie luată în considerare la preparare.

Câte minute ar trebui să gătești

Timpul de gătire depinde de tipul, coacerea și forma mazării.

• mazărea moale poate fi gătită direct în bulion de carne fără pre-înmuiere. Produsul fiert în apă trebuie să fie de soiuri tinere, trebuie folosite păstăi verzi;
• Cel mai bine este să gătiți mazărea despicată după înmuiere, astfel încât cerealele să se gătească mai repede. Atunci când alegeți un produs, este important să acordați atenție conținutului de impurități de făină, prezența acestuia indică o durată lungă de valabilitate;
• mazărea proaspătă este foarte ușor de gătit, deoarece este tânără și moale, doar puneți-o în apă clocotită și gătiți timp de 20-30 de minute;
• mazărea înmuiată trebuie gătită aproximativ 40-50 de minute. În același timp, în timpul gătirii, nu este nevoie să adăugați ingrediente suplimentare în vas, deoarece acestea pot interfera cu gătirea produsului;
• păstăile sunt fierte întregi, deoarece coaja conține un număr mare de substanțe utile. Tehnologia de preparare a felului de mâncare se bazează pe înmuierea preliminară a păstăilor și gătirea ulterioară în apă clocotită cu adăugare de sare timp de 10-15 minute până când produsul este moale;
• mazărea uscată poate fi gătită fără înmuiere prealabilă, dar timpul de gătire poate crește la 5-7 ore. Pentru a obține o supă bogată sau terci, trebuie mai întâi să înmuiați cerealele în apă rece, de preferință peste noapte. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, un astfel de produs va fierbe în 1-1,5 ore.

Cum să gătești corect mazărea

Pentru a pregăti corect un fel de mâncare cu mazăre, trebuie să țineți cont de particularitățile gătitului, în funcție de tipul și proporțiile acestuia.

După înmuiere, cerealele se spală bine și se umplu cu apă rece într-un raport de 1:3. Timpul de gătire este de 40-90 de minute, în funcție de forma mazării. Când apa fierbe, se formează multă spumă - aceasta este proteină coagulată, poate fi îndepărtată.

1. Mazăre fără înmuiere.

Această metodă este cea mai rapidă pentru a obține supă sau terci fiert. Sortați și clătiți mazărea și acoperiți cu apă rece. După fierbere, scurgeți apa, adăugați din nou apă rece, repetați din nou și apoi gătiți produsul până când se înmoaie.

1. Mazăre cu alte produse.

Leguminoasele se potrivesc bine cu legume precum ceapa și morcovii, așa că atunci când pregătiți un fel de mâncare aceste componente nu se vor interfera între ele, dar este totuși mai bine să le adăugați după ce mazărea a fiert! Gustul și bogăția leguminoaselor se simt mai bine atunci când sunt combinate cu produse din carne afumată.

Important! Pentru a fierbe rapid mazărea atunci când pregătiți un fel de mâncare, trebuie să adăugați sare la sfârșit, deoarece favorizează întărirea!

Gătit rapid

Procesul de gătit rapid este posibil dacă urmați câteva trucuri simple înainte de a pregăti felul de mâncare:

• Înmuiați în prealabil peste noapte. În această perioadă de timp, fasolea se umflă și se gătește mai bine;
• în timpul fierberii, adăugați doar apă fierbinte;
• adăugarea unei cantități mici de ulei sau grăsime de floarea soarelui într-un fel de mâncare ajută la gătirea rapidă a produsului;
• folosiți sifon după cum doriți, deoarece ajută mazărea să se gătească rapid, dar distruge substanțele benefice.

Utilizarea tehnologiilor de uz casnic la gătitul mazăre

Mazărea poate fi gătită și acasă aparate electrocasnice, gătitul într-o oală lentă sau o oală sub presiune nu va necesita mult timp și efort, iar rezultatul vă poate mulțumi atât dvs., cât și familiei dvs.

Într-un aragaz lent

• clătiți, turnați în dispozitiv, adăugând cantitatea necesară de apă;
• Puteți adăuga sare indiferent de timpul de gătire;
• selectați modul de gătit - „terci” sau „tocană”;
• adăugați ingrediente suplimentare conform rețetei;
• sfârşitul timpului de gătire.

Într-o oală sub presiune

• clătiți înainte și curățați;
• așezați mazărea și umpleți-le cu apă;
• selectați modul „supă” sau „fasole”;
• La sfârșitul programului, verificați dacă este pregătit și, dacă este necesar, măriți timpul de gătire.

Când gătiți într-o cratiță

• clătiți și îndepărtați impuritățile inutile;
• se înmuiează în prealabil timp de 8 ore;
• clătiți înainte de a găti;
• turnați mazărea într-o cratiță și adăugați apă rece în proporție de 1:3 dacă este supă și 1:2 dacă gătiți terci;
• gătiți timp de 1-2 ore;
• îndepărtați periodic spuma;
• Puteți adăuga sare și unt dacă este necesar.

Gătirea altor tipuri de mazăre

Alte tipuri de mazăre au, de asemenea, propriile lor caracteristici de gătit. O varietate de năut, mazăre turcească, utilizat pe scară largă în bucătărie orientalăși este pregătit folosind o tehnologie specială.

Particularitatea gătirii năutului este că produsul nu necesită înmuiere lungă și după 4 ore de expunere este gata de gătit. Pentru a verifica moliciunea mazării, trebuie doar să le mușcăm ușor.

Procedura de gătit constă din următorii pași:

• clătiți boabele;
• a umple cu apă;
• a fierbe;
• în timpul fierberii, trebuie să îndepărtați spuma rezultată și apoi să acoperiți cu un capac;
• se fierbe la foc mic timp de 40 de minute;
• sarea se adauga numai dupa ce mazarea este fierta.

Important! Pentru a găti complet năutul, puteți schimba apa de mai multe ori în timpul gătirii. În același timp, temperatura acestuia nu trebuie să fie mai mare de 15 grade, deși unii experți sfătuiesc dimpotrivă, adăugând doar apă clocotită.

Procesul de preparare a mazării verzi are o tehnologie unică. Aici este important să gătiți corect coaja de fasole verde și să nu pierdeți nutrienții:

• înmuiați în prealabil păstăile în apă timp de 2-4 ore;
• Fierbe apa separat, adauga sare;
• gătiți mazărea în apă clocotită în porții mici;
• timp de gătire 5-10 minute;

Reteta de terci de mazare

Pentru a pregăti terci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• mazăre uscată - 250 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• unt - 20 g.

Procesul de gătire a terciului se bazează pe mai multe etape:

• preînmuiere 10-12 ore;
• clătirea și așezarea într-o tigaie groasă;
• gătirea directă până când apa s-a evaporat complet și mazărea se înmoaie;
• adaugand sare si ulei.

Când este pregătit corect, terciul este foarte sățios și, în același timp, sărac în calorii.

Cum să pregătiți corect o garnitură

Ca garnitură, puteți găti mazăre în combinație cu slănină. Felul de mâncare are un gust excelent și saturează rapid corpul. Ingrediente necesare:

• mazăre - 500 g;
• ceapa - 2 bucati;
• slănină - 200 g;
• ierburi și sare după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea are loc în etape:

• spălarea și curățarea de impurități;
• înmuiere peste noapte;
• transferați mazărea înmuiată într-o cratiță cu fund gros, adăugați apă, aduceți la fierbere;
• În timpul procesului de fierbere, puteți adăuga apă;
• se toaca slanina si ceapa separat;
• prăjiți ceapa și baconul într-o tigaie;
• amestecați mazărea cu friptura, stropiți cu ierburi.

Facerea piureului

Piureul este varianta ideala alimente pentru copii, deoarece felul de mâncare nu provoacă dificultăți în a consuma la o vârstă fragedă. Ingredientele necesare pentru preparare:

• mazăre despicată - 300 g;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 50 g.

Procesul de gătit constă din următoarele etape:

• clătiți și umpleți cu apă, lăsați peste noapte;
• clătiți mazărea umflată, adăugați apă, puneți pe foc;
• aduceți la fierbere, reduceți căldura;
• La fierbere, în tigaie se formează spumă, care trebuie îndepărtată constant;
• timp total de gătire 1-2 ore;
• în timpul procesului de gătire, puteți adăuga apă în tigaie după cum este necesar;
• Luați vasul gătit de pe foc și răciți ușor;
• adaugă sare, ulei vegetal și bate piureul;
• Serviți vasul finit cald.

Făcând supă

Despre cum să gătești supa gustoasa priveste filmarea

Este important să luați în considerare câteva nuanțe înainte de a găti produsul:

• dacă mazărea nu este fiertă și apa fierbe, trebuie să adăugați cantitatea necesară de apă clocotită, deoarece mazărea este deja procesată și apa rece poate interfera cu procesul de fierbere;
• gradul de fierbere al leguminoaselor depinde si de alegerea corecta produs. Atunci când cumpărați leguminoase, ar trebui să acordați atenție aspect produs. Boabele trebuie să fie întregi, de culoare portocalie strălucitoare;
• Este mai bine să alegeți o tigaie cu fundul gros, deoarece în acest caz puteți evita arderea alimentelor. Când utilizați ustensile obișnuite, trebuie să amestecați constant produsul;
• Procesul de gătire este cel mai bine efectuat la foc mic, deoarece temperatura ridicată duce la întărirea mazărei;
• Timpul de gătire depinde de forma bobului. Este de preferat să folosiți varianta tocată, deoarece se fierbe cel mai repede;
• Puteți folosi un blender sau un piure pentru a face piure.

Fierberea mazărei este un proces simplu și complex în același timp, totuși, odată cu experiența vine și pricepere și se acumulează mici secrete culinare.