Ai stăpânit deja arta murării heringului? E timpul să trecem la pești „mai nobili”! Sunt puțin scumpi tovarășii și păstrăvul? Nici o problemă! Cum îți place somonul roz sărat acasă? Foarte gustoase și sănătoase, deloc greu de preparat. Și știi, aproape niciunul dintre invitați va recunoaște somonul roz în peștele tău - atât ca aspect, cât și ca gust, aproape că nu se distinge de somonul exorbitant de scump! Este cu adevărat grozav: dacă sărăm somonul roz, obținem somon uimitor? Să încercăm?

Selectarea somonului roz pentru murat

Peștii din familia somonului au fost întotdeauna apreciați în special pentru gustul lor excelent și beneficiile neprețuite pentru organism. Somonul roz aparține și el familiei somonului.

Somonul roz este unic prin faptul că are carne roșie fragedă. Conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați, în special Omega 3, care sunt atât de importanți pentru sănătatea și frumusețea femeilor. Datorită lor, organismul se întinerește și scapă de produsele nocive pentru mediu. Dacă vrei o piele sănătoasă, frumoasă, elastică, unghii puternice și păr strălucitor - sprijină-te pe somon roz!

Somonul roz sarat este o adevarata delicatesa. Dacă unii oameni notează uscăciunea cărnii la coacere sau tocănire, atunci carnea sărată nu posedă deloc aceste calități. Pentru a vă asigura că săratul somonului roz acasă se stinge fără probleme prima dată, este important să alegeți peștele potrivit.

Desigur, dacă nu sunteți rezident sau măcar un oaspete al Orientului Îndepărtat, din păcate, este puțin probabil să puteți vedea somon roz proaspăt prins. Prin urmare, alegem dintre ceea ce oferă magazinele. Și acolo, de regulă, crusta roz este doar înghețată.

Puteți găsi pește eviscerat și nu eviscerat, cu și fără capete. Desigur, cel neviscerat este mai ieftin, dar nu este rentabil să plătești în exces pentru măruntaiele care se irosesc. Dar există o nuanță aici - un posibil bonus plăcut sub formă de caviar. Caviarul de somon roz este cu granule grosiere, hrănitor și foarte gustos. Dar cum să alegi peștele cu caviar?

Sfat! Masculul de somon roz este mai „cocoșat” decât femela. Roz - fata are contururile corpului netede și netede. Masculul este mai „decorat” - solzii lui sunt rozalii cu o tentă argintie. Femelele sunt mai modeste ca aspect - sunt gri. Nasul masculului este ascutit, in timp ce al femelei este rotunjit. Cu coada, povestea este alta: la femela este mai lunga si mai bifurcata la capat decat la mascul.

Pentru a sare somonul roz acasă rapid și gustos, ar trebui să aveți grijă și de prospețimea peștelui. Branhiile roșii vă vor spune despre asta. Branhiile de o nuanță galbenă sau maro (gri) indică faptul că peștele a fost depozitat destul de mult timp.

Integritatea și flexibilitatea înotătoarelor este un alt indiciu al prospețimii: aripioarele rupte și uscate indică pește învechit. În același timp, pielea nu trebuie să fie ruptă sau despărțită cu ușurință de corp și nu trebuie să aibă o acoperire gălbuie sau pete maro. .

Mirosul este un alt indiciu: nu ar trebui să apară mucegaiul de la peștele proaspăt.

Principii generale și metode de preparare

Cum să sare somonul roz acasă? Sunt puține dificultăți aici. Cumparam peste de buna calitate. Vei fi incredibil de norocos dacă poți cumpăra somon roz rece! Dar și congelatul va funcționa. O dezghețăm natural - fără cuptor cu microunde!

Apoi, somonul roz trebuie eviscerat dacă a fost cumpărat cu măruntaie. Și după aceea, tăiați de-a lungul crestei și separați fileul. Oasele se separă destul de ușor, așa că le selectăm pe toate: astfel peștele va fi sărat mai repede și va fi convenabil de mâncat.

Uneori, pentru a săra acasă somonul roz, rețeta necesită saramură, trebuie pregătită din timp, trebuie să fie bine răcită la turnarea peștelui. Cu metoda de sărare uscată, saramură nu este necesară.

Pentru a săra fileurile de somon roz, aveți nevoie de feluri de mâncare din sticlă sau emailate cu capac.

Somon roz sarat acasa - foarte gustos: retete

Deci, să trecem la partea distractivă: cum să sare somonul roz acasă într-un mod gustos și ușor?

Somon roz sarat pentru somon

Decorul oricărei mese, o componentă importantă a sandvișurilor delicioase și a salatelor originale, va fi, fără îndoială, somon roz sărat cu somon. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile procesului de sărare, care nu durează mai mult de 12 ore!

Deci, avem nevoie de:

file fără piele – kilogram;

apă – 2 litri;

sare - 8 linguri;

ulei rafinat, fără aromă – ½ cană.

Înainte de a sărați somonul roz pentru somon, ar trebui să răciți puțin fileul: se va tăia mai ușor și mai uniform.

În primul rând, fierbeți apa, dizolvați toată sarea în apă clocotită. Lasă saramura să se răcească.

Să ajungem la pește. Uscați-l cu prosoape de hârtie. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați bucăți de până la un centimetru și jumătate grosime. Puneți-le în saramură timp de 30-45 de minute.

Apoi, scoțându-l din saramură, clătiți-l în apă rece, puneți-l într-un recipient de murat și umpleți-l cu ulei.

După 10 ore, sărarea somonului roz pentru somon acasă este finalizată: scoate-l din frigider și bucură-te de somonul gras și suculent a la somon.

Bucăți de somon roz sărat

Ingrediente:

carne de somon roz dintr-un pește;

zahăr granulat - lingură;

sare - 3 linguri;

ulei vegetal rafinat – 2 linguri.

Puteți săra fileul complet, sau îl puteți tăia în bucăți medii.
După ce amestecați zahărul și sarea, frecați amestecul peste fileurile, uscate în prealabil cu un prosop de hârtie.

Ungeți generos fundul vasului de sare cu ulei și puneți deasupra bucăți de pește. Presărați deasupra amestecul de sare și zahăr rămas. Acoperiți cu un capac, păstrați la temperatura camerei timp de 2,5 ore și lăsați la frigider pentru cel puțin o zi. Gata, pestele este gata.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Somon roz sarat in saramura

Cu această rețetă iese somon roz ușor sărat excelent.

Ingrediente:

apă – 1,5 litri;

file de carcasă de somon roz;

sare - 4 linguri;

frunza de dafin – 3 frunze;

boabe de piper negru - 10 bucăți.

Mai întâi facem saramură: aruncăm sare în apă clocotită conform normei, așteptăm să se dizolve. Adăugați piper, aruncați foile de dafin și lăsați saramura să se răcească.

Umpleți fileul de somon roz cu saramură și puneți-l la frigider pentru o zi.

Somon roz sarat in ulei

Somonul roz ușor sărat acasă într-un sos de ulei iese neobișnuit de fraged și gras. Este realizat din următoarele produse:

kilogram de file de somon roz;

ulei vegetal fără arome – 2/3 cană;

sare - 5 lingurițe;

zahăr granulat - 2 lingurițe;

câteva bucăți de boabe de piper negru și o frunză de dafin.

Tăiați fileul fără piele în bucăți groase de degete. Stropiți cu condimente. Amesteca. Adăugați frunza de dafin și adăugați ulei.

Acoperiți cu un capac și puneți vasul cu peștele la frigider pentru 12 ore. Tocmai așa, în jumătate de zi crusta este gata.

Somon roz sarat in lamaie

O altă rețetă care produce pește excelent este somonul roz ușor sărat în lămâie. Bucățile de file sunt marinate rapid și capătă un gust incredibil de delicat și o aromă delicată.

Ingrediente pentru o carcasă:

• sare -2 linguri;

  zahăr - nisip - lingură;

  ulei de floarea soarelui fără o aromă pronunțată - jumătate de pahar.

Tăiați fileul în bucăți - cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Stropiți-le cu zahăr și adăugați sare.

Clătiți bine lămâia și tăiați-o în jumătate de inele împreună cu coaja.

Pune un strat de somon roz într-un recipient pentru murat, deasupra un strat de lămâi, apoi pește și lămâie din nou și așează toate ingredientele astfel încât lămâile să fie deasupra.

Umpleți peștele uniform cu ulei. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi. Fileul este perfect sărat. Bucățile pot fi consumate ca fel de mâncare separat sau folosite pentru sandvișuri, tartine, aperitive și salate.

Somon roz sarat intr-un borcan

Un borcan de sticlă este un vas excelent în care să sărați peștele. Convenabil, ocupă puțin spațiu, previne scurgerea de saramură datorită stabilității și capacului etanș. Borcanul face acasă somon roz ușor sărat. Rețeta este simplă. Luați pentru un borcan de litru:

file de pește fără piele – 500 de grame;

sare neiodată – 4 lingurițe;

zahăr granulat - o linguriță grămadă;

ceapa - cap;

frunze de dafin - câteva frunze;

ulei de măsline - ¼ cană;

boabe de piper negru - 5 mazăre.

Fileul de pește trebuie tăiat în bucăți subțiri nu mai mari de 1 cm.

Ceapa – se toacă în jumătate de rondele. Se amestecă zahărul cu sare și piper. Adăugați condimente la pește și amestecați.

Puneți un strat de somon roz pe fundul borcanului, apoi jumătate de rondele de ceapă. Așa că întindem borcanele până sus, fără a uita să punem frunzele de dafin aproximativ la mijloc.

Somon roz sarat cu vodca

O altă rețetă simplă de somon roz delicios ușor sărat este muratul cu vodcă. Consistența bucăților de pește este fermă, dar gustul este exact cantitatea potrivită de sare.

Preparam din urmatoarele produse:

• de fapt, somon roz (file) – 1 – 1,2 kilograme;

  sare neiodata – 2 linguri pline;

  zahăr granulat - o lingură (nu maro!);

  vodcă 40% 50 ml.

Într-o farfurie separată, amestecați zahărul și sarea.

Nu este necesar să tăiați peștele în sine prea mic: bucățile de mărimea palmei sunt potrivite. Frecati bucatile cu generozitate cu amestec de sare si zahar.

Asezati pestele intr-un singur strat intr-un vas de sare si turnati peste el putina vodca. Nici alcoolul, nici coniacul nu sunt potrivite aici - doar vodcă!

După 12-16 ore te poți bucura deja de delicios – peștele este gata!

De fapt, aici nu este nimic complicat. Serviți somonul roz ca orice alt pește roșu ușor sărat. Îl poți tăia în felii subțiri și îl poți așeza pe o farfurie cu lămâie feliată și crenguțe de ierburi proaspete. Dacă îți plac măslinele, se potrivesc bine cu somonul roz sărat.

Un plus gustos la pastele roz este crema de hrean cu smântână sau muștar dulce.

Puteți înfășura materiale plastice subțiri în rulouri sau le puteți pune pe sandvișuri. Acest peste este bun pentru masa de sarbatori si pentru adunarile prietenoase cu bere.

Este excelent și simplu să-l servești cu cartofi fierți, presărați generos cu mărar verde, în loc de heringul obișnuit. În general, nu există interdicții. Mănâncă peștele tău sărat așa cum îți place!

Urmărește videoclipul: somonul roz sărat acasă este foarte gustos.

Dacă vă place site-ul meu dedicat alimentației corecte și sănătoase, îl puteți susține. Banii vor fi folosiți exclusiv pentru dezvoltarea resursei.

Muratul somonului roz acasă rapid și gustos este o chestiune simplă. Principalul lucru este să decideți asupra modului de sărare (uscat sau clasic cu saramură).

Sărarea somonului roz este o modalitate rapidă și ușoară de a pregăti peștele, permițându-vă să păstrați produsul finit la frigider pentru câteva zile. Peștele sărat poate fi servit ca un fel de mâncare separat, ornat cu ierburi proaspete și lămâie, ca parte a clătitelor umplute, salate sau ca ingredient principal pentru sandvișurile cu unt.

Reteta de sarat file de somon roz cu sos de mustar

Ingrediente:

• somon roz – 1 kg,
• zahăr - 3 linguri,
• Sare - 3 linguri mari,
• Ulei de măsline - 5 linguri mari,
• Mărar - după gust.

Pentru sos:

• Muștar picant - 1 lingură mare,
• muștar dulce - 1 lingură,
• Oțet - 2 linguri mari,
• Ulei de măsline - 80 g.

Preparare:

Sfaturi utile.

1. Este mult mai ușor să îndepărtezi măruntaiele din peștele ușor înghețat decât peștele complet dezghețat.
   
2. Curăță peștele de solzi, îl devisc și îl decap. Îndepărtez pielea, scot coloana vertebrală și oasele. Spal bine fileul.
3. După ce primesc mușchiul dezosat, încep să feliez. Am tăiat bucăți îngrijite de aceeași dimensiune.

Servim pestele sarat cu un sos special din otet, doua tipuri de mustar si ulei de masline. Este suficient să amestecați componentele într-un recipient separat.

Cum să murați somonul roz „ca somonul” în ulei

Somonul roz este o alternativă accesibilă la peștele mai scump din familia Somonului. Este inferior somonului în ceea ce privește gustul, dar datorită prețului său accesibil și a prevalenței mari, pare mai preferabil în pregătirea mâncărurilor de zi cu zi.

Pentru a pregăti somonul roz delicios „ca somonul”, trebuie să luați pește bun și proaspăt, cu o structură densă, culoare uniformă, fără nuanțe strălucitoare și nenaturale. Când cumpărați un pește cu cap, acordați atenție ochilor (ar trebui să fie transparenți, fără sânge sau tulburi).

Ingrediente:

• file - 1 kg,
• Ulei vegetal - 100 ml,
• apă fiartă - 1,3 l,
• Sare - 5 linguri mari,
• ceapa - 1 cap,
• Lămâie - jumătate de fruct
• Ierburi proaspete - după gust.

Preparare:

1. Am tăiat fileul în bucăți frumoase de aceeași dimensiune. l-am pus deoparte.
2. Trec la prepararea soluției de decapare. Am amestecat sarea in apa fiarta racita. Am scufundat particule de somon roz în apă cu sare timp de 7-9 minute.
3. Il scot, las lichidul sa se scurga si il tamponez cu prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de sare.
4. Iau sticlă frumoasă. Am intins pestele sarat in straturi. Ud fiecare strat de somon roz cu ulei vegetal. Pune vasul finit la frigider pentru 1 oră.

Servim pe masa somonul roz racit si sarat, ornat cu felii de lamaie, jumatati de rondele subtiri de ceapa si ierburi proaspete.

Somon roz sarat in 1 ora

Ingrediente:

• file de pește congelat - 800 g,
• apă – 400 ml,
• sare - 2 linguri,
• Ulei de măsline - 100 ml.

Preparare:

1. Nu decongelez complet fileul pentru a fi mai ușor de tăiat în porții. Am pus deoparte bucățile îngrijite.
2. Pregătesc o soluție salină. Am amestecat 2 linguri mari de sare in 400 ml apa calduta fiarta. Pentru a verifica dacă salinitatea este suficientă, introduceți cartofii curățați. Dacă legumele plutesc, puteți începe sărați.
3. Am scufundat somonul roz in solutia preparata cu sare timp de 6-7 minute.
4. Il prind si il spal in apa rece fiarta pentru a spala excesul de sare. Uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie sau șervețele, îndepărtând lichidul.
5. O transfer pe părți într-un bol de sticlă, adăugând ulei de măsline. Am întins tot somonul roz și turnam tot uleiul de măsline. L-am pus la frigider pentru 40 de minute.

Dupa timpul alocat, il scot din frigider si il folosesc in salate sau pentru a face sandviciuri delicioase. Poftă bună!

Reteta neobisnuita cu sos picant

Ingrediente:

• Pește proaspăt – 1 kg,
• sare de masă - 100 g,
• zahăr - 1 lingură mare,
• Portocală – 2 bucăți,
• Mărar – 1 buchet.

Pentru sos:

• Muștar cu boabe (franceză) – 20 g,
• miere - 20 g,
• oțet - 20 g,
• Ulei de măsline - 40 g.

Preparare:

1. Curăț peștele, scot părțile în exces și clătesc bine. Uscați fileul finit folosind șervețele de hârtie.
2. Portocalele le-am taiat felii subtiri.
3. Frec fileul cu un amestec de zahar si sare. Îmi iau timpul, fă-o cu grijă ca peștele să fie complet sărat.
4. Transferam somonul roz intr-o cana de sticla si adaugam mararul tocat marunt. Deasupra asez felii subtiri de portocala.
5. L-am pus la frigider pentru 24 de ore.
6. Pregătesc un sos pentru pește sărat. Într-o ceașcă mică, amestecați muștarul franțuzesc și mierea. Am adăugat oțet și ulei de măsline la amestecul rezultat. Amestecați bine.

Servim preparatul cu un sos neobișnuit.

Metoda de sărare uscată

Ingrediente:

• file de pește - 1 kg,
• Sare - 2 linguri mari,
• zahăr - 1 lingură,
• piper măcinat - 5 g,
• Frunza de dafin - 2 bucăți,
• Ienibahar – 5 mazăre.

Sărarea somonului roz acasă este o modalitate obișnuită de a pregăti peștele roșu. Sărarea rapidă și gustoasă face posibil să aveți o rezervă strategică în frigider, pe baza căreia puteți pregăti sandvișuri, rulouri și să le folosiți în salate. Doar 1-2 ore și îți vei saluta mereu oaspeții cu demnitate. Mai mult, fiecare poate face singur decaparea și nu implică mari dificultăți. Rețetele și trucurile de murături sunt în fața ta, tot ce trebuie să faci este să alegi și să te apuci de treabă. Puțin efort și veți obține o adevărată delicatesă.

Apropo, somonul roz este un pește oarecum uscat, acest lucru se observă mai ales atunci când este prăjit și în vase de cuptor. Somonul roz ușor sărat își dezvăluie mai bine aroma.

Cum să murați somonul roz acasă

Acasă, peștele poate fi sărat în orice condiție: proaspăt, ceea ce este de preferat, sau congelat, decongelat complet. Nici mărimea nu contează - există o rețetă de sărare a somonului roz întreg sau bucăți. Metodele de preparare sunt, de asemenea, diferite. Peștele roșu este sărat în saramură sau uscat.

• Nu dezghețați agresiv peștele congelat în cuptorul cu microunde sau cu apă fierbinte. Așteptați să se dezghețe pe raftul frigiderului sau în mod natural în condiții de cameră.
• De regulă, somonul roz este filet și apoi tăiat în bucăți. Dar nimeni nu interzice sărarea fripturii dacă te hotărăști, nu te reține.
• Cu cât bucățile de file sunt mai subțiri, cu atât te vei bucura mai repede de pește delicios.
• Nu adăugați prea multă foi de dafin. Din anumite motive, somonului roz nu-i place prea mult.

Câtă sare să luați

Săratorii profesioniști calculează cantitatea de sare după cum urmează: pe kilogram de somon roz, luați 2 linguri mari de sare și una de zahăr - aceasta va oferi pește sărat. Pentru alimentele ușor sărate, reduceți cantitatea de sare la jumătate. Dar cu cât stă mai mult, cu atât devine mai sărat.

Condimente pentru murat

Toate tipurile de ardei, coriandru, semințe de muștar, rozmarin și mărar cu pătrunjel sunt „prieteni” cu somonul roz.

Sărarea somonului roz întreg

Peștele proaspăt sau congelat este sărat.

Cum se mură:

Dezghețați peștele, îndepărtați măruntaiele și părțile în exces. Puneți capul, aripioarele, creasta și coada cu o mică parte din carnea de somon roz pe ureche. Îndepărtați pielea sau lăsați-o, decideți singuri. Dar dacă doriți să vă agitați mai puțin cu gătitul în viitor, îndepărtați-l imediat.

Cum să tăiați corect peștele, urmăriți videoclipul:

Metoda de sărare cu uscare rapidă

Cel mai simplu și mai ușor mod de a săra somonul roz este uscat. Peștele este sărat rapid, în doar o zi.

• Somon roz - kilogram.
• Zahăr - o lingură mare.
• Sare - 2 linguri pline.
• Boabe de piper zdrobite – 3-4 buc.
• Ienibahar – 4 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.

Tehnologia de sare:

1. Peștele întreg este de obicei filet și tăiat în bucăți mari.
2. Se zdrobesc boabele de piper și se rupe frunzele de dafin în bucăți mici. Se amestecă condimentele într-un bol, se adaugă sare și zahăr și se amestecă.
3. Frecați părți de somon roz cu un amestec de condimente, transferați într-un castron și apăsați cu presiune.
4. După o zi, împărțiți bucățile în porții mai mici și păstrați câteva la congelator.

Sărare instant somon roz în saramură

Cea mai simplă rețetă de casă pentru sărarea peștelui „umed”. Cu un minim de condimente, vei recunoaște gustul real al somonului roz.

Veți avea nevoie de:

• Somon roz – 5 fripturi sau fileuri.
• Sare - 2 linguri.
• Zahăr - o lingură.
• apă – 500 ml.
• Frunze de dafin, boabe de piper.

Procesul de sare:

1. Se fierbe apa cu condimente, adaugand zahar si sare. Se amestecă pentru a dizolva condimentele și se toarnă peste fripturi.
2. Dupa 4 ore puteti incerca pestele. Dacă ați sărat fileuri dezosate, atunci cu câteva ore mai devreme.

Cum să sărați somonul roz ca somonul - nu poate fi mai rapid

Costul somonului astăzi este exorbitant. Involuntar, stai in picioare, oftezi si iti muti privirea catre somonul roz mai accesibil. Apropo, sărând acasă somonul roz folosind această rețetă de somon, vei obține o alternativă excelentă la peștele scump. Carne fragedă, suculentă și incredibil de gustoasă, nu inferioară ca gust somonului.

Ia:

• Somon roz (de preferință răcit, apoi succesul este garantat).
• Sare - 5 linguri mari.
• Ulei de floarea soarelui – 100 ml.
• Lămâie – ½ parte.
• Cap de ceapă.
• Apă - aproximativ un litru și jumătate.
• Verde.

Cum să sărați peștele precum somonul:

1. Vă sfătuiesc să tăiați somonul roz în bucăți mai mari;
2. Pregătiți saramura - dizolvați sarea în apă (eu nu o fierb întotdeauna, nu contează).
3. Puneți peștele în saramură timp de 10 minute. Scoateți și uscați ușor pe un prosop de hârtie.
4. De obicei fac murarea într-un borcan pentru că mură somonul roz la scară mare — foarte mult. Stivuiesc bucățile în straturi și le umplu cu ulei. Apoi am pus-o la rece pentru o oră.
5. Recunosc că încalc oarecum tehnologia de sărare, pentru că mai corect ar fi să zdrobești peștele sub presiune la această oră. Dar încălcarea nu afectează gustul și chiar și cu decaparea angro nu poate fi evitată.
6. După o oră, puteți încerca somonul roz ușor sărat. Se serveste cu o felie de lamaie, presarata cu rondele de ceapa si ierburi. Dacă sunteți sigur că veți mânca peștele imediat, atunci este permis să puneți ceapa într-un borcan la sare. Este mai bine să nu păstrați pentru depozitare pe termen lung, mai mult de 3 zile.

Somon roz murat ușor sărat - o rețetă rapidă

O rețetă bună de murat rapid, dar cu adaos de oțet.

Ia:

• Pește roșu – 1 kg.
• Sare - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Oțet de masă - lingură.
• Bec.
• Frunza de dafin.
• Piper – 6 mazăre.
• Apă – jumătate de litru + pahar.

Cum să murați rapid:

1. Împărțiți fileul în bucăți groase de degete.
2. Faceți o marinadă dizolvând sare în apă. Se toarnă somonul roz și se lasă sub presiune o oră și jumătate până la două ore în condiții de cameră.
3. Cand somonul roz este sarat, se scurge saramura si se toarna marinata (se toarna otetul intr-un pahar cu apa). Se lasă în marinată aproximativ cinci minute, apoi se scurge.
4. Adăugați rondele de ceapă, ardeiul și frunza de dafin peștelui, turnați uleiul și amestecați bine. Așteptați încă 20 de minute și începeți să gustați.

Reteta de somon roz delicios usor sarat in unt cu lamaie

Dintr-un pește mare aș tăia mai multe fripturi, sunt bune de gătit la cuptor. Dar partea centrală și cea mai apetisantă era sărată. Peștele iese ușor acru, incredibil de fraged și festiv.

Veți avea nevoie de:

• Pește - kilogram.
• Lămâie.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Sare - 2 linguri mari.
• Zahăr - o linguriță.

Cum se mură:

1. Tăiați peștele, împărțiți fileul în bucăți mici. Împărțiți lămâia în felii subțiri.
2. Se amestecă zahărul și sarea, se freacă bucățile pe toate părțile.
3. Asezati un strat de somon roz pe fundul borcanului si acoperiti cu felii de lamaie. Apoi adăugați din nou stratul de pește și acoperiți cu lămâie. După ce ați umplut borcanul, turnați uleiul și dați la frigider pentru o zi.

Sărare de casă a laptelui delicios

Neobișnuit, nu? De regulă, icrele de pește sunt sărate acasă, dar laptele nu este mai puțin gustos. Notă: dacă folosești numai lapte din pește proaspăt, laptele din pește congelat își va pierde farmecul și frăgezimea.

Veți avea nevoie de:

• lapte - 400 gr.
• Zahăr și sare - 20 g fiecare.
• Condimente după dorință.

Reteta de muratura:

1. Puneți laptele într-un borcan sau recipient, stropiți cu condimente.
2. Amestecați pentru a distribui condimentele uniform și acoperiți.
3. Pune pe raftul frigiderului timp de 2 zile.

Reteta de lapte murat

Prepararea laptelui nu se termină cu sărare acasă, îl puteți marina incredibil de gustos.

Ia:

• lapte - 400 gr.
• Bec.
• sare - 20 gr.
• Oțet de masă 3% – 150 ml.
• Piper.

Pregătire pas cu pas:

1. Tăiați ceapa rondele și tăiați ardeiul.
2. Puneți laptele într-un bol, adăugați sare și adăugați oțet (ajustați singur cantitatea). Adăugați rondele de ceapă și piper.
3. Se amestecă și se dă la frigider. După 8-9 ore, încercați din nou.

Cum să murați delicios caviarul acasă

Dacă ai noroc și ai „prins” o fată de somon roz cu caviar, nu rata ocazia de a mura și de a te bucura de delicatețe. Ofer o rețetă de sărare a caviarului de casă, destinată păstrării pe termen lung.

• Caviar de somon roz – 1 kg.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• apă - 3 litri.
• Sare - 1 kg. (pentru mai puțin caviar, luați apă într-un raport de 1:3).

Reteta de sarat caviar:

1. Clătiți caviarul și îndepărtați peliculele.
2. Pregătiți saramura prin fierbere apă și adăugând sare. Așteptați până se dizolvă complet și se răcește.
3. Puneți farfuriile de caviar în saramură rece și lăsați la sare 10-25 de minute. Țineți-l mai mult - va deveni mai sărat.
4. Scurgeți cu atenție lichidul fără a deteriora sacii de caviar. Se usucă prin întindere pe un prosop de hârtie.
5. Se pune intr-un recipient si se umple cu ulei. Pentru a preveni apariția mucegaiului, acoperiți complet caviarul cu ulei sau puneți deasupra hârtie unsă cu ulei. Închideți capacul și dați la frigider.

Somon roz cu vodcă - o rețetă rapidă

Nu știu cum funcționează vodca, dar bucățile de pește se dovedesc puternice – așa m-au învățat pescarii să sare somonul roz.

Pentru fiecare kilogram de somon roz veți avea nevoie de:

• Sare - lingura.
• Vodka - lingura.
• Zahăr - 2 linguri.
• Coriandru - optional.

Sărare:

1. Se amestecă condimentele într-un recipient separat și se adaugă vodca.
2. Răziți bucățile de pește și apăsați cu o farfurie cu presiune.
3. Scurgeți orice saramură care iese. După două zile, scoate-l și începe să gusti. Puneți somonul roz rămas într-un borcan și acoperiți cu ulei pentru păstrare pe termen lung.

Video: cum să murați somonul roz acasă. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!

Carnea de pește roșu a fost întotdeauna apreciată pentru gustul său incredibil și a fost considerată o delicatesă sănătoasă. Deosebit de popular este reprezentantul ușor sărat al mărilor, care este atât de convenabil de utilizat în salate și gustări. Astăzi vă vom spune cum să sărați somonul roz acasă, deoarece, spre deosebire de, de exemplu, somonul, este mai accesibil. Merită să luați în considerare faptul că nu este atât de gras și, în plus, are un postgust amar. Prin urmare, este foarte important să alegeți amestecul potrivit pentru murat și să folosiți ulei vegetal inodor.

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă peștele roșu sărat. Adevărat, mulți oameni își pot permite o astfel de delicatesă doar în zile speciale. Dar puteți găsi o cale de ieșire din această situație pur și simplu sărând peștele acasă. Și nu trebuie să cumpărați păstrăv sau somon, pentru că puteți folosi o specie mai accesibilă pentru sărare. De exemplu, somonul roz.

Sărarea unui astfel de pește este destul de simplă; singura dificultate constă în tăierea acestuia. Este necesar să îndepărtați coloana vertebrală, aripioarele, îndepărtați pielea și curățați carcasa de toate măruntaiele. Puteți lăsa coada și capul și le puteți găti într-o supă bogată de pește. Principalul lucru este să faceți totul cu atenție, astfel încât carnea să fie bine separată de piele.

De îndată ce fileul de somon roz este gata, puteți începe să îl sărați.

1. Pentru 1 - 1,5 kg de peste avem nevoie de trei linguri de sare si doua linguri de zahar.
2. Se amestecă sarea și zahărul într-o farfurie și se ia un recipient și se toarnă amestecul pregătit în fund.
3. Deasupra se pune o bucata de peste si se presara cu sare si zahar. Așezați a doua bucată deasupra și umpleți-o și cu amestecul uscat.
4. Închideți recipientul și puneți la frigider pentru 24 de ore.

File de peste sarat rapid

Săratul somonului roz este o modalitate rapidă și ieftină de a pregăti pește delicios. Poate fi servit în diferite moduri. De exemplu, ca gustare, pe sandvișuri, în rulouri și clătite umplute. Există o mulțime de rețete pentru sărarea unui astfel de pește și toate sunt simple în implementarea lor.

Dar există două moduri principale:

• uscat când se folosesc numai condimente;
• și umed, în care peștele este sărat în marinată sau saramură.

Vă oferim cea mai simplă rețetă de sărare umedă a somonului roz în grabă.

Ingrediente:

• somon roz (1 kg);
• trei linguri de sare;
• trei linguri de ulei vegetal;
• șase boabe de piper;
• bec;
• frunză de dafin.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de somon roz pregătit în bucăți și puneți-l într-un recipient pentru murat.
2. Separat se face saramura. Pentru a face acest lucru, luați ½ litru de apă, dizolvați sarea în ea și umpleți carcasa cu soluție salină. Puneți îndoirea și lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de 2 ore.
3. Apoi scurgeți saramura și umpleți-o cu una nouă făcută dintr-un pahar cu apă și o lingură de oțet. Așteptăm 10 minute și scurgem din nou lichidul.
4. Modul ceapă în jumătate de rondele, adăugați-l la pește împreună cu piper, dafin și ulei vegetal. Se amestecă și peștele va fi gata în 20 de minute.

Somon roz sarat „pentru somon”

Somonul roz este un peste foarte sanatos, deoarece contine un intreg complex de microelemente care au un efect benefic asupra functionarii creierului, inimii, vaselor de sange si organelor digestive.

Cu cât somonul roz este supus mai puțin tratamentului termic, cu atât va reține mai mulți nutrienți.

Sărarea este considerată cea mai fiabilă modalitate de preparare, mai ales că rețeta propusă mai jos vă va permite să murați somonul roz „a la somon” într-un mod gustos și simplu.

Ingrediente:

• somon roz (1 kg);
• cinci linguri de sare;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• apă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de somon roz în bucăți.
2. Adăugați sare în apă fiartă (1,3 litri) și amestecați până se dizolvă complet. Puneți bucățile de pește în soluția sărată timp de 15 minute. Apoi le usucăm cu un prosop și le punem într-un recipient în straturi. În același timp, înmuiați fiecare strat cu ulei vegetal.
3. Puneți peștele la frigider pentru 30 - 40 de minute.

Cum să sărați delicios peștele în saramură

Spre deosebire de somon sau păstrăv, somonul roz nu este un pește atât de gras, așa că este mai bine să-l sărați în saramură.

Este destul de simplu de preparat ai nevoie doar de sare, condimente si putin timp.

Ingrediente:

• file de somon roz;
• cinci linguri de sare;
• două linguri de zahăr;
• frunza de dafin;
• doi muguri de cuișoare;
• trei mazăre de piper negru;
• cinci mazăre de ienibahar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de somon roz în bucăți mici și puneți-l într-un recipient pentru murat.
2. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, luați apă (1 litru de apă pentru 1 kg de pește), adăugați toate mirodeniile și puneți-o pe foc. De îndată ce saramura fierbe, gătiți-o la foc mic timp de 8 - 10 minute.
3. Scoateți toate condimentele din marinada finită și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
4. Umpleți bucățile de pește cu lichidul rezultat, adăugați o încărcătură și puneți-o la frigider timp de două zile. Apoi turnați saramura, uscați peștele și puneți-l într-un recipient.

Fiertă în sos de muștar

Pentru a mura somonul roz, puteți folosi diferite rețete de marinată. Oferim un mod interesant de murat în sos de muștar. Peștele iese cu un gust picant, rafinat.

Ingrediente:

• somon roz;
• trei linguri de zahăr;
• trei linguri de sare;
• cinci linguri de ulei de măsline;
• două linguri de oțet;
• lingură de muștar dulce;
• lingură de muștar fierbinte;
• mărar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de pește în bucăți egale.
2. Luați un recipient adânc, ungeți-i părțile laterale cu ulei de măsline și turnați puțin pe fund.
3. Așezați preparatele din pește în straturi, adăugați mărar, sare și zahăr. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru doua zile.
4. Serveste pestele sarat cu sos de mustar. Pentru a face acest lucru, amestecați două tipuri de muștar cu oțet și ulei de măsline.

Sărare rapidă a somonului roz într-o oră

În ciuda faptului că somonul roz este un pește destul de uscat, o metodă rapidă de sărare îl va transforma într-un somon aproape fraged și suculent, nobil. Această rețetă vă va permite să vă bucurați de pește delicios în decurs de o oră după sărare.

Ingrediente:

• file de somon roz;
• ulei vegetal;
• sare;
• apă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de pește în bucăți de mărime medie.
2. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă (cinci linguri de sare per litru de apă).
3. Înmuiați bucățile de pește în soluție salină timp de 8 – 10 minute. Apoi le scoatem, le uscam si le punem in straturi intr-un recipient, turnand ulei vegetal pe fiecare strat.
4. Pune la frigider pentru 40 de minute.

Pește ușor sărat într-o zi

Pentru a pregăti somon roz ușor sărat, principalul lucru este să cumpărați pește de înaltă calitate. Pulpa de somon roz bun are o culoare uniformă, în timp ce este densă și se reface rapid la presare.

O rețetă simplă presupune frecarea unui amestec de sare și zahăr în fileul de pește. Pentru 1 kg de pește sunt suficiente două linguri din ambele ingrediente. Dacă doriți, puteți adăuga foi de dafin tocate și câteva boabe de piper negru. Acoperiți cu grijă peștele cu amestecul preparat și puneți-l într-un recipient împreună cu ulei vegetal. Pune la frigider pentru exact o zi.

Somonul roz suculent și aromat ușor sărat poate fi preparat după o altă rețetă care folosește lămâie. Principalul lucru aici este să alegeți o citrice suculentă, cu o coajă subțire.

Ingrediente:

• somon roz (0,8 – 1 kg);
• lingura de sare;
• 1,5 lingurite de zahar;
• ½ cană ulei;
• două lămâi;
• piper negru

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în bucăți. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât vor ceda mai repede la sare.
2. Tăiați lămâia în felii subțiri.
3. Se amestecă sare, zahăr și piper. Frecați bucățile de pește cu amestecul finit și puneți-le într-un recipient în straturi. Asezati felii de lamaie pe fiecare strat si puneti amestecul la frigider pentru 10 ore.
4. Dupa acest timp umple pestele cu lamaie cu ulei vegetal si tine-l la rece inca 4 ore.

Cum să sare delicios somonul roz după congelare

Somonul roz diferă de alte tipuri de pește prin culoarea sa specifică, motiv pentru care este supranumit „somon roz”. Este imposibil să nu evidențiem faptul că acest locuitor al mării este bogat în acizi grași, ceea ce înseamnă că consumul său aduce mari beneficii organismului nostru.

Multe gospodine sunt interesate de diverse întrebări despre cum să sărați corect și cât de mult să sare somonul roz. Dar înainte de a începe sărați peștele, trebuie să luați în considerare două puncte importante.

• Primul este că trebuie să-l gătiți imediat după dezghețare.
• Al doilea este prezența unei ușoare amărăciuni în carne. Sarea va reduce la minimum un astfel de gust neplăcut, iar condimentele vor adăuga o notă de aromă subtilă.

Condimentele care se potrivesc bine cu somonul roz includ mărar, pătrunjel, piper alb și negru, dafin, usturoi, rozmarin și muștar. Pentru sărare, este mai bine să folosiți sare sau sare de mare și se recomandă să faceți acest lucru în recipiente din sticlă, ceramică sau plastic.

Există, de asemenea, diferite moduri de a mura delicios somonul roz după congelare:

1. Somon roz ușor sărat. Prin această metodă, peștele este ținut într-o soluție sărată pentru un anumit timp.
2. Pește sărat picant. La soluția sărată se adaugă ierburi aromatice și condimente.
3. Somon roz sarat uscat. Fileul de peste se unge cu sare si zahar.
4. Somon roz sarat in ulei. Marinada pentru sărarea peștelui se prepară pe bază de ulei vegetal.

Sărarea somonului roz acasă garantează calitatea înaltă a produsului final, deoarece în rețete nu folosim conservanți sau amortizoare dăunătoare organismului. Prin urmare, fii sigur că peștele tău ușor sărat va fi nu numai gustos, ci și cât mai sănătos posibil.

Bună ziua.

A căzut prima zăpadă și ne-am dat seama că nu mai este mult timp până la Anul Nou și este timpul să pregătim încet un meniu de sărbători.

Și componenta principală a mesei festive sunt, fără îndoială, gustările. Și cu cât sunt mai diverse, cu atât gazda primește mai multe complimente.

Pentru Anul Nou trecut, am făcut selecții de gustări din și sub formă de. Și în toate aceste feluri de mâncare există cu siguranță o opțiune cu pește ușor sărat. Cred că nu este nevoie să explic de ce. Aproape tuturor le place să guste băuturi tari cu pește.

De ce somon roz? Răspunsul este simplu: acesta este cel mai accesibil pește din familia somonului. Da, este puțin uscat, dar prin pași simpli (pe care îi voi descrie astăzi), se apropie cât mai mult la gust de somonul mai „nobil”. Nu sunt un ieftin, dar prefer să fac 3-4 tipuri de aperitive delicioase cu somon roz decât o felie modestă de somon pentru aceiași bani.

Dacă și tu gândești la fel, atunci acest articol îți va fi util.

Principalul secret al sărarii cu succes a somonului roz este folosirea uleiului vegetal (cel mai adesea floarea soarelui). Acesta este ceea ce conferă cărnii suculentă și elasticitate. Și atunci când gătiți, trebuie doar să alegeți metoda de sărare. Poate fi efectuat în saramură sau folosind metoda uscată. În bucăți, felii sau întregi. Totul depinde de ce intenționați să gătiți din pește în continuare.

Somon roz ușor sărat acasă: o rețetă „uscata” foarte gustoasă

Să începem cu cea mai simplă și mai versatilă metodă de gătit, potrivită pentru sandvișuri și ca gustare independentă.

Pentru 1 kg de file veți avea nevoie de:

• 2 linguri sare
• 1 lingura. Sahara
• 5-6 linguri. ulei vegetal

Preparare:

1. Luați file de somon roz și tăiați-l în felii groase de jumătate de centimetru, tăindu-le de pe piele. Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit pentru a efectua această procedură.

Deoarece carnea acestui pește este destul de liberă, este mai bine să o tăiați pe jumătate dezghețată. Sau semi-congelat dacă se folosește produs proaspăt.

2. Amestecați sare cu zahăr, turnați amestecul rezultat într-un agitator de sare, presărați generos farfuriile feliate pe ambele părți și puneți-le într-un recipient.

3. După ce ați așezat primul strat, turnați-l uniform cu 1-2 linguri de ulei vegetal. Apoi adăugați următorul strat de pește sărat, turnați din nou ulei și așa mai departe până când carnea dispare.

Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 2 ore.

După 2 ore, peștele ușor sărat este gata. Pune-l pe un prosop de hârtie timp de 5-7 minute pentru a absorbi excesul de ulei, apoi aranjează-l pe un platou de servire sau folosește-l ca ingredient pentru aperitive mai complexe.

Somon roz delicios usor sarat in ulei cu ceapa in 2 ore

Dacă aveți pește proaspăt și nu doriți să pierdeți timpul congelându-l, atunci este mai bine să nu încercați să îndepărtați carnea de pe piele, ci să o sărați direct cu ea.

Ceapa și piperul negru vor face peștele aromat și foarte gustos.

Ingrediente:

• Somon roz - 1 bucată
• Ceapa - 2-3 capete
• Multă sare
• Ulei vegetal
• Boabe de piper negru

Preparare:

1. Luați somon roz și tăiați-l în fileuri. Mai întâi, curățăm solzii, apoi tăiem aripioarele și scoatem interiorul, smulgând abdomenul. Deși cel mai adesea carcasele sunt vândute deja tăiate și nu mai rămâne decât să scoți solzii și aripioarele.

Apoi împărțim carcasa în 2 părți de-a lungul crestei.

Pentru peștele crud, nu congelat, teaca este un cuțit foarte ascuțit și cu grijă extremă.

2. Apoi scoatem oasele mari si taiem creasta. În orice caz, va rămâne multă pulpă pe creastă, așa că nu este nevoie să o aruncați. Să-l sare împreună cu fileul și să-l folosim mai târziu cu bere.

3. Tăiați fileul curățat drept cu pielea în clapete de 1,5-2 cm lățime.

4. Acum turnați sare într-o farfurie adâncă, rulați fiecare bucată în această farfurie (și creasta) și puneți-le într-un bol separat. Când tot peștele este dezosat, lăsați-l în acest bol timp de 20 de minute.

5. După 20 de minute, clătiți bucățile de file sub jet de apă (doar pentru a spăla sarea) și treceți la etapa finală.

Luați o farfurie adâncă și puneți fileul în el într-un strat. Pune deasupra rondele de ceapă (câte vrei) și 5-6 boabe de piper negru.

6. Apoi întindeți un nou strat de file, ceapă și ardei și așa mai departe până când peștele se termină. La final, se toarnă 2-3 linguri de ulei vegetal într-o farfurie, se acoperă cu o farfurie inversată de diametru mai mic și se pune deasupra o presiune sub formă de decantor sau borcan cu apă.

Lăsăm această structură timp de 1 oră, timp în care peștele va fi înmuiat în ulei, ceapă și piper și va deveni pur și simplu minunat.

Poftă bună!

Somon roz ușor sărat cu somon în saramură - nu devine mai rapid

Dar acesta este cel mai rapid mod pe care îl cunosc. Se prepară bucăți, tocmai potrivit pentru cartofii fierți.

Sărarea are loc în saramură, ceea ce este convenabil atunci când există o cantitate mare de pește - nu trebuie să procesați fiecare bucată separat.

Preparare:

1. Luați o carcasă de somon roz eviscerată, tăiați coada și capul și tăiați-o în felii de aproximativ 1 centimetru grosime, îndepărtând simultan (dacă se dorește) oasele.

2. Într-un vas adânc, se prepară o soluție salină în proporție de 8 linguri de sare la 1 litru de apă fiartă. Puneți peștele în saramură și lăsați timp de 1 oră.

Apa trebuie fiartă, dar nu fierbinte. Mai întâi trebuie răcit la temperatura camerei.

3. După 10 minute, puneți somonul roz pe un prosop de hârtie (aproximativ 5 minute pentru a scurge apa), apoi într-o farfurie adâncă curată.

4. Deasupra se toarnă 1-2 linguri de ulei vegetal, se acoperă farfuria cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.

Gata. Poftă bună!

Somon roz ușor sărat: rețetă de sărare a întregii carcase

Ei bine, un alt mod de a-l săra rapid este să procesezi întregul file fără tăierea migă. Folosind aceasta metoda veti economisi timp si in acelasi timp veti avea un produs finit care poate fi folosit in viitor in orice mod convenabil.

Această metodă vă permite să sărați în literalmente 10 minute, dar peștele va dura aproximativ 8 ore la temperatura camerei și până la o zi la frigider până când este gata. Această opțiune este incredibil de convenabilă dacă doriți să pregătiți sandvișuri cu pește nu astăzi, ci pentru mâine.

Azi sari pestele, iar maine asamblezi sandviciuri din peste proaspat care tocmai a sosit.

Ingrediente pentru 1 kg file:

• 2 linguri sare
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingura. coniac

Preparare:

1. Cel mai important (dar și cel mai simplu) în această rețetă este pregătirea amestecului de întărire. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați împreună sare, zahăr, suc de lămâie și coniac.

2. Ungeți somonul roz fileu pe ambele părți cu amestecul rezultat și puneți-l într-un castron adânc. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la temperatura camerei, sau se pune la frigider, in functie de momentul in care ai nevoie de peste proaspat sarat.

De îndată ce mirosul de coniac dispare, puteți începe să luați o probă.

În timp ce somonul roz este gata, va trebui să răsuciți fileul de 3-4 ori pentru o sare mai uniformă.

Cum să gătești somonul roz ușor sărat la fel de fraged și suculent ca somonul

Dacă nu aveți prea multă experiență în tăierea peștelui, atunci vă sugerez ca înainte de a începe să gătiți, să urmăriți un video foarte interesant și informativ despre tăierea și apoi sărarea feliilor de pește în saramură.

Ei bine, cred că asta este tot ce știu despre somonul roz ușor sărat. Dacă aveți propriile rețete și trucuri, v-aș fi recunoscător dacă le-ați împărtăși în comentarii.

Asta e tot pentru astăzi, mulțumesc pentru atenție.