Nici o sărbătoare festivă nu este completă fără prăjituri și plăcinte roz. În acest sens, multe gospodine sunt interesate de modul de a face plăcinte frumoase, deoarece aspect- condiție nu mai puțin importantă decât gust bun. În funcție de umplutură (carne, pește, varză, cartofi sau dulceață), forma produselor de copt poate fi diferită.

Care sunt diferitele forme de plăcinte?

Fără produse de patiserie delicioase, istoria gătitului slav este de neconceput. De-a lungul anilor, au apărut în mod regulat noi moduri de a sculpta frumos plăcintele. Principalul secret pentru obținerea de produse de patiserie originale este combinația de umplutură gustoasă, bun testși priceperea bucătarului. Este de remarcat faptul că plăcintele sunt un fel de mâncare neobișnuit, deoarece în funcție de umplutură pot fi:

• desert (facut cu dulceata sau branza de vaci);
• aperitiv (realizat cu umpluturi de legume sau ciuperci);
• felul principal (preparat din carne, cartofi sau pește).

Unicitatea produselor din făină constă nu numai în varietatea largă de umpluturi, ci și în forma de coacere. Puteți face plăcinte din diferite aluaturi:

• drojdie (preparată folosind buretele sau metoda dreaptă);
• fara drojdie (crema, foietaj sau cheburek).

A face plăcinte din aluat de drojdie se transformă într-o adevărată artă dacă gospodina își arată imaginația. Forma produselor poate fi pătrată, rotundă, ovală.

Pentru a vă asigura că plăcintele dvs. excită pofta tuturor celor care le privesc, se recomandă să le sculptați, urmând câteva reguli de gătit:

1. Turnați puțin ulei de floarea soarelui pe palme, astfel încât piesa de prelucrat să nu se lipească de mâini.
2. Pentru a vă asigura că marginile prăjiturilor se lipesc bine, acestea pot fi unse cu apă sau albuș.
3. Înainte de a pune plăcintele în cuptor sau tigaie, lăsați-le 15 minute sub folie alimentară unsă. Datorită acestui lucru, produsele de copt vor deveni pufoase și apetisante.
4. Pentru a obține plăcinte cu o crustă maro aurie, trebuie să tratați blaturile cu gălbenuș de ou bătut.

Produsele rotunde ne duc înapoi în copilărie. Aceste plăcinte sunt făcute cu mere și alte umpluturi de fructe. Acest lucru va ajuta să păstrați tot sucul înăuntru. Pentru a obține produse rotunde frumoase:

1. Întindeți aluatul în prăjituri plate mărime mică, de aproximativ 5 milimetri grosime.
2. Puneți umplutura în centru.
3. Marginile tortului sunt adunate in mijlocul placintei.
4. Ciupiți marginile pentru a face o pungă.
5. Așezați pe o foaie de copt, strângeți.

Ovalul este cea mai populară formă de plăcinte cu drojdie. Pentru umplutură, puteți lua ceapă cu ouă, varză, ficat etc. Cum să faci plăcinte în formă ovală:

1. Împărțiți aluatul în bile.
2. Rotiți fiecare minge într-o rolă.
3. Tăiați rulourile rezultate în bucăți de 4 cm cu un cuțit.
4. Rulați fiecare bucată într-un tort oval de 3-5 mm grosime.
5. Puneți umplutura în centru.
6. Așezați o margine a piesei de prelucrat pe cealaltă, turnați plăcinta în formă de semicerc.
7. Plăcintele trebuie așezate cu cusătura în jos în tigaie.

Produsele triunghiulare sunt, de regulă, produse de patiserie cu umplutură deschisă. Carnea, cartofii cu pui sau pește sunt potrivite ca umplutură pentru ele. Cum să faci plăcinte în formă triunghiulară:

1. Întindeți un dreptunghi de 0,5 cm grosime.
2. Puneți umplutura în mijloc.
3. Îndoiți cele două margini una peste alta (ar trebui să obțineți o săgeată).
4. Îndoiți marginile rămase în sus.

Plăcintele de relief vor ajuta să surprindă și să încânte pe cei dragi. Umplutura poate fi sărată sau dulce, importantă doar consistența groasă. Cum să faci plăcinte în relief:

1. Aluatul se întinde într-un strat.
2. Tăiați ovale din stratul rezultat.
3. În mijloc se află o umplutură (cârnat).
4. Partea de sus și de jos a piesei de prelucrat sunt răsucite într-un sfert.
5. Colțurile sunt pliate în cruce de-a lungul marginii late (ca și cum ar fi înfășat umplutura).

Metode de preparare a plăcintelor

Pentru a face produse de copt nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie să cunoașteți tehnologia de gătit. Există multe moduri de a face plăcinte cu o varietate de umpluturi. Primul pas în prepararea produselor este frământarea aluatului. În funcție de tipul ei, aveți nevoie de sare, zahăr, făină, lapte, drojdie (nu pentru toate rețetele) și ouă de pui. Mărimea plăcintelor determină cantitatea de umplutură. Când întindeți aluatul, trebuie deja să formați bile identice. În caz contrar, plăcintele se vor dovedi a fi de dimensiuni diferite.

În mod tradițional, una dintre următoarele metode este utilizată pentru prepararea produselor din făină:

1. Pregătiți aluatul, îndepărtați din el bucăți de dimensiuni egale și formați bile. Așezați preparatele pe masa din bucătărie. Întindeți aluatul în cercuri folosind un sucitor.
2. Tăiați o parte semnificativă din aluatul finit, rulați-l într-un cârnați și tăiați-l în porții. Bucățile rezultate se scufundă în făină pe ambele părți și se așează pe suprafața de lucru a mesei. Bucățile trebuie frământate cu degetele sau întinse cu sucitorul.
3. Trebuie să tăiați o porțiune semnificativă din aluatul finit și să o întindeți cu un sucitor. Luați un pahar și tăiați cercuri de plăcintă din aluat.

Cum să faci plăcinte corect

Forma plăcintelor depinde de aluat și de umplutură. Există o singură regulă: produsele de copt cu carne, legume sau pește trebuie să fie închise (pentru a păstra suculenta). Se pot face plăcinte cu gem, brânză de vaci sau alte umpluturi umede. Mai jos sunt modalități de a pregăti în mod corespunzător plăcintele:

1. Împărțiți aluatul în bucăți mici. Formați bile îngrijite, rostogolindu-vă între palme. În același timp, trebuie să adăugați făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini. Întindeți prăjiturile plate în forme rotunde folosind un sucitor. Nu faceți aluatul prea subțire, deoarece se poate rupe din umplutură. Dimensiunea pieselor de prelucrat contează, de asemenea, plăcintele prea mari nu arată estetic și nu sunt foarte convenabile de mâncat.
2. Puneți umplutura (aproximativ 1 lingură) în centrul fiecărei tortille.
3. Ținând cont dacă intenționați să prăjiți plăcintele în ulei vegetal sau să le coaceți la cuptor, puteți plia prăjitura în formă de semilună sau, ridicând marginile aluatului, să-l modelați (o bandă de cusătură va fi în mijloc ).

Cum se formează plăcinte

Există multe moduri originale cum să sigilați plăcintele. Totul depinde de umplutura produsului și de tipul de aluat. Poti face ovale (barci), patrate (plicuri), placinte rotunde (pungi), incantandu-ti constant gospodaria. Dacă metoda de gătit este drojdia, atunci este mai bine să sculptați produse rotunde sau ovale. Acesta este cel mai simplu și cale rapidă primind băuturi răcoritoare pentru o ceremonie a ceaiului în familie. Când formați plăcinte, este recomandat să vă lubrifiați mâinile cu ulei vegetal, astfel încât piesele de prelucrat să fie de înaltă calitate și să nu se lipească de palme.

Cum se umple plăcintele ovale sau rotunde:

1. Luați bila pregătită, frământați-o într-un cerc de aproximativ 5 mm grosime.
2. Puneți niște umplutură în centru.
3. Pentru a obține o formă ovală, conectați marginile opuse și prindeți. Plăcintele rotunde trebuie sculptate ca o pungă, întinse în sus.
4. Dacă periați marginile cu apă, plăcintele nu se vor deschide la prăjire, făcându-le suculente și gustoase.

Pentru a obține produse de formă pătrată, se întinde un strat de aluat cu un sucitor și se taie în bucăți dreptunghiulare. Umplutura se pune in centru iar produsul se modeleaza ca un plic. Aceasta este o opțiune deosebit de bună pentru aluatul foietaj. Gospodinele preferă adesea să facă plăcinte în formă triunghiulară. Metoda este similară cu cea anterioară, dar în loc de plic trebuie să faci un colț.

Cum să împachetați corect

După ce ați întins semifabricatele și ați pregătit umplutura, trebuie să înfășurați frumos plăcintele. Există mai multe moduri de a realiza un produs original:

1. Conectați capetele piesei de prelucrat pentru a forma o cusătură în partea de sus. Faceți un efort astfel încât să nu se dezlipească în timpul tratamentului termic.
2. Puneți umplutura în formă de cârnați pe o parte a piesei de prelucrat. Din aceeași parte încep să învelească umplutura pentru a face o plăcintă în formă de tub rulat.
3. Faceți produse pătrate, cum ar fi ambalarea unui plic poștal. În acest caz, puteți improviza la propria discreție, principalul lucru este că umplutura nu cade din plăcintă.

Cum să ciupești frumos marginile plăcintelor

Marginea îngrijită a produsului va face produsele de copt frumoase, ca în fotografie, și apetisante. Cum să sculptați produse cu o cusătură originală:

1. Coadă. Luați piesa de prelucrat în mâna stângă cu degetul mare mana dreaptaînfășurați marginile astfel încât să obțineți o frânghie răsucită. Ciupiți capetele rezultate de-a lungul marginilor pentru a nu strica aspectul.
2. Arici. Ciupiți produsul astfel încât să se formeze triunghiuri de-a lungul marginii sau faceți tăieturi mici la fiecare 1 cm, care vor trebui să fie pliate în diagonală.
3. Întindeți tortul, tăiați marginile pentru a forma un dreptunghi. Puneți umplutura în centru, sigilați cele două margini superioare la un unghi de 45 de grade. După aceasta, conectați și marginile inferioare. Centrul este sigilat ultimul. Transformați cusăturile în șuvițe strânse.

Video: cum să faci plăcinte frumoase

Discuta

Cum să faci plăcinte

Ospitalitatea rusă este cunoscută în întreaga lume. Gospodinele sunt de mult faimoase pentru capacitatea lor de a coace plăcinte. Nu degeaba zice proverbul popular: „Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte”.

Există multe rețete pentru a face plăcinte: mari și mici, dintr-o mușcătură, prăjite în tigaie și coapte la cuptor, deschise și închise, de diverse forme (clasic, triunghiular, rotund).

Principalul lucru care distinge rețete diferite- aceasta este compozitia, metoda de preparare a aluatului si umplutura. Astăzi vom vedea cum să facem plăcintele preferate cu drojdie la cuptor.

Tipuri pentru plăcinte

Aluatul de drojdie, in functie de compozitie si metoda de preparare, poate fi bogat, obisnuit sau foietaj. Aluatul de unt se caracterizează printr-un conținut ridicat de ouă, unt, zahăr și smântână. Este folosit în principal pentru a face plăcinte cu umplutură de fructe sau caș dulce.

Sunt oameni care îl gătesc cu aluat de unt sau cu cartofi. Combinația de aluat dulce și umplutură sărată poate fi neobișnuită.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de drojdie. Să ne uităm la cele mai comune.

Prepararea aluatului de drojdie de burete

Pentru a obține un aluat bogat de drojdie, mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, 40 g de drojdie proaspătă sau 14 g de drojdie uscată se dizolvă într-un pahar de lapte cald cu o lingură de zahăr. Apoi adăugați 3 linguri pline de făină.

După amestecare, aluatul trebuie lăsat într-un loc cald unde nu există curenti de aer timp de 20-30 de minute. Când vedeți că aluatul s-a „potrivit”, ceea ce se observă prin modul în care a crescut „capacul” și au apărut bule, puteți începe să pregătiți aluatul.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

100 g zahăr (pentru plăcintele dulci puteți adăuga puțină vanilie);

Mai multe oua (cu cat aluatul este mai bogat, cu atat mai multe), trei sunt suficiente pentru un aluat simplu;

O jumătate de pachet unt;

Putina sare;

3 căni de făină;

O lingură de orice ulei vegetal.

Dacă doriți, adăugați puțin turmeric în aluat pentru a-l face mai mult culoare frumoasa. Laptele poate fi înlocuit cu chefir sau smântână. În acest caz, drojdia pentru aluat se diluează cu apă caldă. dacă se dorește, înlocuiți cu margarină sau cu un amestec de legume-cremă.

Toate ingredientele se amestecă într-un bol separat, untul se preînmoaie, iar făina se cerne pentru a o îmbogăți cu aer și a elimina cocoloașele. Trebuie adăugat treptat și amestecat într-o singură direcție.

Aluatul este așezat pentru frământare pe o masă sau o masă uscată, stropită ușor cu făină. După ce v-ați uns mâinile cu ulei vegetal pentru a evita lipirea, trebuie să frământați bine bucata de aluat până devine plastică și omogenă.

Pentru ca aluatul să nu se scurgă când începe să crească, puneți-l într-o cratiță mare, stropiți ușor cu făină și acoperit cu un prosop curat și uscat, puneți-l la loc cald timp de 1-2 ore.

Când vezi că aluatul a crescut și aproape iese din bol, trebuie să-l frământați și să-l mai lăsați să crească puțin. Acest lucru se poate face de câteva ori, după care aluatul este așezat pe masa de tăiere pentru a face produse de patiserie delicioase.

Soiuri de plăcinte făcute din aluat de drojdie

Din aluat preparat cu aluat de drojdie, este posibil să se producă o varietate de produse. Acestea pot fi chifle, kulebyaki, cheesecake, prăjituri de Paște și, bineînțeles, plăcinte. Produsele de patiserie variază ca formă, dimensiune și umplutură.

Plăcintele mari se prepară în funcție de dimensiunea foii sau a vasului de cuptor, umplutura este situată între fund și straturi superioare. Uneori se întâlnesc plăcinte deschise. De obicei sunt preparate cu fructe și acoperite cu o rețea decorativă de aluat. La servire, tăiați în porții.

Plăcintele mici diferă ca mărime și formă și sunt turnate sub formă de bărci, koloboks și triunghiuri. Când o gospodină pregătește plăcinte cu diferite tipuri de umplutură în același timp, fiecare dintre ele își folosește adesea propria formă.

Plăcinte cu mere

Mulți copii și adulți adoră plăcintele dulci. Pentru a nu fi chinuit de întrebarea cum să gătesc plăcinte cu drojdie cu mere la cuptor, o rețetă cu o fotografie este oferită mai jos.

Preparat conform reteta clasica sau cu o cantitate crescută de copt. Mulți oameni le place o bază mai moale și mai dulce.

Pentru a pregăti umplutura, cel mai bine este să luați mere dulci și acrișoare. Se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, se taie în bucăți mici sau se dau pe răzătoare grosieră. Pentru a preveni întunecarea umpluturii, trebuie să o stropiți suc de lămâie. Este bine să adăugați scorțișoară la mere. Unor gospodine le place să adauge coaja de lamaie, cuișoare, cardamom.

Procesul de preparare a plăcintelor cu mere

Aluatul finit este tăiat pe o masă sau o placă în bile mici identice de dimensiunea ou. Apoi, folosind un sucitor sau cu mâinile, frământați bulgări în prăjituri, a căror grosime depinde de preferințele dvs. Unora le place mai mult aluat, altora le place mai mult umplutură.

Nu trebuie să faceți prăjiturile prea subțiri pentru ca umplutura să nu se scurgă și plăcintele să-și păstreze forma. Pentru a preveni uderea plăcintelor, puteți stropi ușor pâinea cu pesmet de grâu sau gris înainte de a adăuga merele. Umplutura se pune in mijlocul cercului astfel incat marginile sa fie uscate.

Capetele piesei de prelucrat sunt conectate cu mâinile stropite cu făină sau unse cu ulei vegetal, se formează o plăcintă ovală și se așează pe o tavă de copt pregătită, cu cusătura în jos. Foaia de cuptor poate fi pre-unsa cu ulei vegetal sau tapetata cu pergament de copt.

Plăcintele sunt așezate la distanță una de alta, astfel încât să nu se lipească pe măsură ce cresc. Foaia cu produsele se pune la loc cald timp de 10-15 minute. Apoi, când plăcintele au crescut puțin, ungeți-le deasupra și părțile laterale cu gălbenuș bătut pentru a da o crustă aurie.

Caracteristicile coacerii în cuptor

Pentru a deveni delicios plăcinte cu drojdieîn cuptor trebuie îndeplinite mai multe cerințe. Foaia de copt se pune in cuptorul preincalzit, produsele se coace la temperatura de 180 de grade la nivel mediu timp de 30-40 de minute, in functie de marimea placintelor.

Este indicat să nu deschideți ușa la începutul gătitului pentru ca bărcile noastre să nu se scufunde.

Este mai bine să urmăriți procesul de coacere prin fereastra cuptorului. Dacă gătirea este neuniformă în jurul marginilor, când plăcintele sunt deja crocante, le puteți schimba. După un timp, mirosul parfumat de mere și scorțișoară va indica că plăcintele cu drojdie din cuptor au fost un succes!

Foaia cu produsele finite trebuie acoperită cu o cârpă curată și uscată și lăsată să stea puțin. Plăcintele cu mere sunt delicioase atât imediat după coacere, cât și la rece.

Plăcinte tradiționale umplute cu aluat de varză și drojdie

Plăcintele cu drojdie cu varză la cuptor sunt coapte din aluat tradițional de drojdie folosind aceeași metodă ca în secțiunea anterioară.

Umplutura poate fi facuta din varza murata sau proaspata. Proaspăt se toacă fin și se fierbe până la jumătate cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui sau de măsline. Sare și piper negru, uneori mărar, se adaugă după gust.

Cand umplutura s-a racit, se adauga oua tocate fierte. Un cap mic de varză conține de obicei 3 ouă.

Acest produs de patiserie este delicios atât cald cât și rece. Poți încălzi plăcintele cu drojdie cu varză la cuptor sau într-o tigaie cu puțin ulei.

Plăcinte cu umplutură de cartofi

Cel mai ușor și mai ieftin de preparat sunt plăcintele cu drojdie cu cartofi la cuptor. În acest caz, puteți adăuga puțin mai puțin zahăr în aluatul tradițional.

Pentru umplutura cartofii curatati de coaja trebuie taiati bucati si fierti ca la piureul de cartofi. Nu este nevoie să adăugați lapte pentru ca umplutura să nu se scurgă. La cartofii zdrobiți se adaugă unt, mărar, sare și piper.

Separat, ceapa se caleste intr-o cantitate mica de ulei de floarea soarelui pana se rumeneste si se adauga in umplutura noastra. Dacă cineva, de exemplu un copil, nu poate mânca ceapă, va fi gustos fără ele.

Pentru 1 kg de cartofi ai nevoie de 100 g de unt, o ceapa mica, 2 linguri de ulei vegetal, sare si piper, precum si ierburi dupa gust. Puteți adăuga și gălbenușul unui ou la carnea tocată. Înainte de coacere, trebuie să ungeți plăcintele cu gălbenuș bătut sau unt, care le va da aromă și luciu.

Plăcintele cu drojdie cu umplutură de cartofi se coc la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Acesta are cel mai bun gust când este servit fierbinte.

Plăcinte cu drojdie la cuptor cu umplutură de carne

Când vrei să-ți hrănești suficient bărbații și să le oferi ceva gustos din mâncare de casă pentru serviciu, cea mai buna alegere- plăcinte coapte cu drojdie. Alegerea umpluturilor de carne depinde de preferințele dumneavoastră. Se pot prepara din orice tip de carne sau pasare, in prealabil fierte si tocate. Puteți folosi carne tocată gata preparată sau pate.

Rețeta clasică de plăcinte cu drojdie la cuptor cu umplutură de carne include carnea cu adaos de ceapă. Pentru o jumătate de kilogram de carne fiartă se iau mai multe cepe, care se taie în bucăți mici și se călesc până se rumenesc. Sare si condimente se adauga in umplutura dupa gust.

Așezate la rece în mijlocul unui tort plat cu aluat, marginile se ciupesc pentru a crea forma dorită, care poate fi clasic, triunghiular sau rotund.

Plăcintele se coace în cuptor în mod obișnuit - la o temperatură de 150-180 de grade, aproximativ o jumătate de oră.

Plăcinte cu kefir fără drojdie

Dacă nu doriți să vă deranjați cu aluatul și să coaceți plăcinte cu drojdie, folosirea chefirului în cuptor va deveni fraged și aerisit!

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

0,5 kg făină;

lingurita sare;

Un pahar de chefir;

Artă. lingura de zahar;

Un praf de sifon;

2 linguri. linguri de margarină, unt sau ulei vegetal.

Ouale se macina cu sare si zahar, se adauga unt. Amestecul se agită până se obține o compoziție omogenă. Faina cernuta se toarna treptat, in portii mici. Apoi se adaugă sifon, stins cu oțet.

Când aluatul nu se mai lipește de mâini și este elastic, trebuie să-l acoperiți cu ceva și să-l lăsați deoparte să crească. După o jumătate de oră, puteți începe să faceți plăcinte, care vor fi delicioase cu orice umplutură. Produsele rezultate vor fi moi, aerisite și, cel mai important, mai puțin calorice.

Toate rețetele discutate sunt de natură consultativă. Fiecare gospodină alege ceea ce este cel mai potrivit pentru ea și membrii familiei ei. În plus, în bucătărie, ca și în orice altceva, este loc pentru creativitate. Schimbând compoziția aluatului și inventând propriile umpluturi, îți poți surprinde la nesfârșit familia și prietenii.

Selecție grozavă. Păstrează-l, va fi util!

1. Plăcinte în 10 MINUTE

Ingrediente:

✓ 4 linguri. făină (uneori ai nevoie de puțin mai mult, pentru că făina variază)

✓ 2 linguri. eu zahăr

✓ 1/2 linguriță. sare

✓ 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui

✓ 500 ml. lapte

✓ pachet drojdie uscată 11 g.

Preparare:

Această rețetă este concepută pentru leneșii care iubesc plăcintele și nu vor să se deranjeze cu aluatul.

Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Amestecul rezultat se pune într-o pungă și se pune la frigider pentru 2 ore.

După două ore, scoateți aluatul din frigider, îl frământați ușor în făină și faceți plăcinte cu orice umplutură.

Aluatul este moale, nu se lipește de mâini, se mulează bine și plăcintele nu se destramă.

Poate fi folosit și pentru orice tip de plăcinte cu pizza.

2. Plăcinte tătari

Ingrediente:

✓ 100 g unt

✓ 2 căni de făină

✓ praf de sare

✓ sifon pe vârful unui cuțit

✓ 1 pahar de chefir

Pentru umplere:

✓ cartofi

Preparare:

1. Luați 100 g de unt și măcinați-l în firimituri cu două pahare de făină, un praf de sare și sifon pe vârful unui cuțit.

2. Apoi adăugați 1 pahar de chefir sau lapte acru și 2 ouă.

3. Framantam aluatul, adaugand faina. Aluatul trebuie să fie mai moale decât găluștele. Îl lăsăm să se întindă și să se „odihnească”.

4. Faceți umplutura. Luați orice carne, cartofi cruzi și ceapă și tăiați totul în cuburi, ca o vinegretă. Sare, piper, amestec.

6. Puneți umplutura în mijloc și prindeți marginile, ca khinkali, dar lăsați o gaură în mijloc.

7. Asezam placintele pe o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 200 C.

8. După 20 de minute, priviți în cuptor. Lichidul a apărut în interiorul plăcintelor. Acum puneți o bucată de unt în fiecare plăcintă. Și pune-l înapoi la cuptor.

9. După alte 20 de minute, ne uităm din nou în cuptor. Plăcintele au început să se rumenească, iar bulionul din interior se fierbise deja. Ungeți fiecare plăcintă cu ou și adăugați înăuntru o lingură de bulion.

10. Dați la cuptor pentru încă 15 minute. Gata, plăcintele sunt gata.

11. Așezați-le într-un recipient și acoperiți-le cu un prosop sau un capac. Plăcintele ar trebui să se înmoaie puțin.

Serviți cu supă sau mâncați așa.

3. Plăcinte rapide cu carne

Ingrediente:

✓ 2 cani de smantana (chefir, lapte copt fermentat, iaurt)

✓ sare după gust

✓ puțin zahăr

✓ 1 lingurita rasa de sifon stins in 1 lingura de otet

✓ făină - cât va lua aluatul (nu bateți aluatul)

Preparare:

Se dovedește a fi o grămadă impresionantă de plăcinte. Se pot incalzi in cuptorul cu microunde sau intr-o tigaie, stropite cu ulei, acoperite la foc mic.

Umplutură: Carne tocată (orice carne) prăjită cu ceapă și amestecată cu piure de cartofi.

Proporțiile sunt arbitrare. Pentru acest aluat, cred că piureul cu carne este cea mai bună umplutură.

4. Plăcinte CU PUI ȘI BRÂNZĂ

Ingrediente

✓ 1 strat de foietaj

✓ 2 sani

✓ 100 g brânză tare

✓ 2 linguri de maioneza

✓ sare, piper, condimente

Preparare:

Tocați mărunt fileul, adăugați brânză rasă și maioneză. Rulați totul în chifteluțe. Se coace la 205 C timp de 20 de minute.

5. Plăcinte foarte gustoase

Ingrediente:

✓ 0,5 l apă fiartă, răcită la 40 de grade

✓ 15 g drojdie uscată

✓ 3-4 căni de făină

✓ 0,5 cani de ulei vegetal si 300 g pentru prajit

✓ 1 lingura de zahar

✓ sare după gust

Preparare:

Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr, așteptați până se formează un cap.

Se amestecă 0,5 căni de ulei vegetal, sare, făină. Adăugați drojdia diluată.

Frământați imediat aluatul să nu fie strâns și să se lipească de mâini.

Faceți imediat bile din aluat. Aluatul nu trebuie să crească, va crește la prăjire.

Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și faceți plăcinte. Faceți plăcinta plată.

Se prăjește în ulei încins din belșug, cu cusătura în jos.

6. PLAINTE RAPIDE CU MERE

Ingrediente:

✓ Brânză de vaci (piure, moale) - 500 g

✓ Albus de ou - 2 buc.

✓ Ulei vegetal (inodor) - 250 ml

✓ Zahăr - 250 g

✓ Praf de copt - 2 pachete.

✓ Făină (atât cât ai nevoie) - 800 g

✓ Măr (mediu) - 6 buc

✓ Scorțișoară - 1/2 linguriță.

Auxiliar:

✓ Gălbenuș de ou (pentru lubrifiere) - 2 buc.

Preparare:

Vom avea nevoie de 2 pungi de praf de copt pentru aluat, deoarece greutatea totală va fi mai mare de 1 kg.

Adăugați 2 albușuri la brânza de vaci moale sau piure (gălbenușurile vor fi folosite mai târziu pentru ungere), ulei vegetal fara miros.

Apoi, zahărul, praful de copt, bate totul cu un mixer până se omogenizează timp de câteva minute.

Adăugați treptat făina (mai întâi puteți amesteca cu un mixer, apoi cu o lingură, iar la final cu mâinile).

Frământați un aluat elastic moale (veți avea nevoie de câtă făină aveți nevoie, dar aluatul va fi foarte moale și elastic).

Umplere. Merele se curăță și se dau pe răzătoare, se adaugă scorțișoară măcinată.

Opțional, împărțiți aluatul în 2 părți, rulați în funii groase, tăiați în porții.

Se aplatizează subțire fiecare rundă de aluat pe o placă presărată cu făină și se așează pe ea umplutura de mere rase.

Ciupiți marginile plăcintelor și aplatizați. Puneți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, cu cusătura în jos și ungeți cu gălbenuș.

Coacem la 180*C aproximativ 30-35 de minute, pana se rumenesc.

Aceste plăcinte au primit cel mai mare rating de la familia și prietenii mei pe care am încercat vreodată să le gătesc.

7. ALUAT PENTRU PLACINTE PRAJITE

Ingrediente:

Pentru piure de drojdie:

✓ 50 ml apă

✓ 1 lingurita (5 g) drojdie uscata

✓ 1 lingurita zahar

Pentru test:

✓ 250 ml lapte/apă/chefir

✓ 2 galbenusuri (optional)

✓ 2 lingurite de zahar

✓ 1/2 lingurita sare

✓ 500 g de făină (poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, deoarece făina este diferită peste tot)

✓ 2 linguri ulei vegetal

Preparare:

Se toarnă drojdie uscată, 1 linguriță de zahăr într-o cană, se toarnă 50 ml apă caldă și se amestecă. Puneți într-un loc cald pentru a crește.

Dacă drojdia este bună, atunci după 15 minute ar trebui să prindă viață și să crească într-un capac spumos. Dacă „capacul” nu funcționează, atunci ar trebui să schimbați drojdia!

Turnați laptele cald într-un recipient adânc. Adăugați: zahăr, sare, gălbenușuri, ulei vegetal, turnați drojdia crescută și amestecați totul bine.

Cerneți 2/3 din făină din masa totală și frământați (adăugând puțin câte puțin făina rămasă) într-un aluat foarte moale, lipicios. Nu umpleți prea mult aluatul cu făină; plăcintele vor deveni tari și cauciucate.

Este mai bine pe viitor, când faceți plăcinte, să folosiți mai multă făină pentru pudrat.

Frământați aluatul timp de 10 - 15 minute (acest timp este necesar pentru ca glutenul făinii să înceapă să funcționeze), bine până se desprinde de pe mâini.

Se pune aluatul framantat intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera deasupra cu folie alimentara si se pune la dospit cald sa dospeasca.

Am pus vasul cu aluat la frigider (peste noapte). Dupa aproximativ 1,5 - 2 ore se face prima framantare, apoi se acopera din nou si se lasa la crescut. După care puteți lucra cu testul.

Poftă bună!

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Prăjiturile delicioase de casă nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Reteta de preparare a brioselor este foarte simpla, asa ca poti pregati relativ repede un rasfat pentru ceai. Umplutura poate fi foarte variata - de exemplu, carne, branza de vaci, varza, cirese, mere, capsuni, dovleac, dulceata, dulceata, orez, pui, cartofi etc.

Cum se coace plăcinte în cuptor

Este important să știți cum să coaceți plăcintele în cuptor, astfel încât să fie pufoase și moi. Mai întâi trebuie pregătit aluatul, apoi umplutura - și puteți face produse de patiserie dulci sau sărate. Cuptorul trebuie să fie bine încălzit, altfel produsele pur și simplu nu se vor ridica, ceea ce nu ar trebui permis. Mai întâi trebuie să vă decideți asupra opțiunii de umplere și să pregătiți toate produsele în avans, ceea ce va ușura mult gătitul.

Umpluturi

Pregătirea chiflelor umplute delicioase nu va dura mult timp, dar principalul lucru este să alegeți opțiunea, deoarece o mare varietate de produse pot fi folosite pentru aceasta:

1. Merele sunt preparate cu fructe proaspete.
2. Opțiunea de varză este una dintre cele mai populare. Această plăcintă aerisită de casă se dovedește foarte gustoasă.
3. Soiul de carne este gustul copilăriei. Cum să gătească? Tăiați mărunt ceapa, prăjiți-o, adăugați carne tocată (puteți folosi ficat).

Reteta de placinte la cuptor

Coacerea se prepară folosind metode de burete sau non-burete. Pregătirea plăcintelor după următoarea rețetă vă oferă șansa de a folosi umpluturi dulci, slabe, acrișoare sau sărate aici nu există restricții; Fiecărei gospodine îi va plăcea o versiune rapidă a coacerii de casă, principalul lucru este să folosească produse proaspete și de înaltă calitate, iar apoi va fi foarte gustoasă.

Ingrediente:

• lapte – 65-75 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• drojdie (uscata) – 7 g;
• făină - 200 g;
• ou – 1 buc.;
• unt (unt) – 18-22 g;
• gălbenuș de ou – 1 buc.;
• sare - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Această rețetă vă va ajuta să pregătiți produse de patiserie delicioase cu drojdie. Aluatul este făcut - laptele este încălzit la 30˚C, drojdia este diluată cu zahăr și făină.
2. La aluatul finit se adaugă zahăr, ouă cu sare, făină, apoi se adaugă unt, iar compoziția se pune la loc cald timp de câteva ore.
3. Acesta nu este cel mai mult aluat rapid pentru plăcinte la cuptor, dar reteta pas cu pas vă va permite să obțineți rezultatul ca în fotografia revistelor culinare.
4. Prăjiturile sunt întinse, dar stratul nu trebuie să fie prea subțire.
5. Umplutura se pune in mijlocul fiecarui cerc, se ciupesc marginile, apoi se aseaza totul pe o tava de copt. Merită să lăsați foaia timp de 15-20 de minute într-un loc cald, înainte de cuptor partea superioară a produsului să fie acoperită cu ou.
6. Se coace la o temperatura de 220˚C.

Cu varză

Placintele facute dupa aceasta reteta sunt ideale pentru cei care tin post, dar nu se pot nega placerea de a savura prajituri de casa. Se recomandă să folosiți atât varză murată, cât și proaspătă, adăugând morcovi. A face această opțiune bogată este foarte simplă, deoarece nu trebuie să faceți aluat, iar gustul plăcintelor nu va fi mai rău decât prăjit în ulei.

Ingrediente:

• apă – 500 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• făină - aproximativ 1,5 kg;
• varză - aproximativ 500 g;
• drojdie (uscata) – 10-11 g;
• zahăr - 1/3 linguriță;
• ulei vegetal - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Un fel de mâncare precum plăcintele coapte cu varză se dovedește foarte gustoasă. În primul rând, apa este amestecată cu sare, ulei vegetal și zahăr.
2. Compoziția se pune pe aragaz și se încălzește până când apar primele bule, dar amestecul nu trebuie fiert.
3. Lichidul este lăsat să se răcească complet la temperatura camerei.
4. Acesta este un tip de coacere pe bază de drojdie, așa că este important să știți cum să pregătiți baza. Făina cernută se amestecă cu drojdia și trebuie să frământați un aluat pufos pentru plăcinte la cuptor.
5. Înainte de a coace produsele și pentru ca acestea să arate ca în fotografiile revistelor culinare, se întinde prăjituri subțiri plate și se decupează cercuri.
6. Deasupra se așează varza, se ciupesc marginile, se pun plăcintele pe o foaie de copt și se lasă o jumătate de oră.
7. Coaceți până se rumenesc.

Cu cartofi

Fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti un astfel de fel de mâncare precum plăcintele coapte cu cartofi, deoarece acesta este un plus grozav la cină atât pentru familie, cât și pentru oaspeți. Se va folosi aluat de drojdie. Smântâna este un adaos grozav la produsele de copt. Puteți urmări cum să pregătiți acest fel de mâncare în videoclip, care oferă o rețetă detaliată pas cu pas, sau puteți folosi următoarele recomandări de la bucătari experimentați.

Ingrediente:

• cartofi – 550-600 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, ierburi, piper - după gust;
• ulei vegetal - 1,5-1,75 linguri. l.;
• unt – 50-60 g;
• lapte – 68-70 ml;
• zahăr - 1-1,5 linguriță;
• drojdie uscată - 7-8 g;
• făină - 200 g;
• ou – 1 buc.;
• ciuperci (ingredient optional) - dupa gust;
• gălbenuș de ou pentru periaj.

Metoda de gatire:

1. Laptele se încălzește la 30 °C, se dizolvă drojdia în el, se adaugă făină și zahăr. Amestecul se lasă la fermentat timp de 2-2,5 ore.
2. Aluatul se combina cu sare si zahar, se adauga un ou si faina.
3. Adaugam untul, amestecam totul bine si punem la loc cald timp de 2 ore.
4. Cartofii se curăță de coajă și se pasează. Apoi adăugați ceapa și ciupercile prăjite (cel mai bine este să folosiți ciuperci albe).
5. Întindeți cercuri mici, întindeți cartofii și prindeți marginile.
6. Lăsați timp de 15 minute.
7. Înainte de a începe coacerea, plăcintele se ung cu gălbenuș de ou.
8. Preparat la 220˚C. De îndată ce apare o crustă aurie, o poți scoate.

Cu mere

Reteta de placinte cu mere la cuptor este foarte usor de urmat si poate fi folosita si diferite variante umpluturi cu adaos de dovleac ras sau cirese suculente. Nu este necesar să luați fructe de padure proaspete, pentru că și cele congelate sunt grozave. Gustul desertului va fi mult mai strălucitor dacă alegeți o varietate acru de mere. Este indicat să îndepărtați coaja de pe fructe, apoi umplutura va fi mult mai fragedă.

Ingrediente:

• lapte sau chefir – 250 ml;
• făină – 560-610 g;
• unt – 122-125 g;
• vanilină, sare - după gust;
• zahăr - ½ linguriță;
• drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
• ou pentru ungere;
• mere – 6-7 buc.;
• scorțișoară - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă untul topit, zahărul, ou, sarea, vanilina.
2. Adăugați făina, amestecați toate ingredientele, lăsați amestecul timp de 60 de minute într-un loc cald.
3. Întindeți prăjiturile mici și puneți înăuntru merele ras și scorțișoara.
4. Înainte de coacere, ungeți cu gălbenuș de ou.
5. Gatiti 20-22 minute la 180°C.

Cu carne

Fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească plăcinte cu carne la cuptor pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu produse de copt de casă. Pentru aceasta se poate folosi aluat fara drojdie sau fara drojdie, aluat fara dospire, practic nu exista restrictii. Umplutura se prepară din tipuri diferite se adauga carne, ceapa prajita sau cruda, pentru ca atunci devine mai suculenta.

Ingrediente:

• făină – 720-740 g;
• margarină – 370-372 g;
• sare, patrunjel, piper - dupa gust;
• ouă – 1 buc.;
• vițel – 760-780 g;
• usturoi – 2 catei;
• coniac - 2,5-3 linguri. l.;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Aluatul se framanta si se da la frigider pentru 60 de minute.
2. Vițelul, usturoiul, ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper și sare, se amestecă coniacul.
3. Se întinde cercuri mici și se pune carnea pregătită înăuntru.
4. Coacerea durează până se rumenește la 200°C. Produsele de patiserie finite arată ca fotografiile din revistele culinare.

Cu cirese

Plăcintele cu cireșe pot fi făcute cu adăugarea de diferite tipuri de fructe de pădure. Puteți folosi cireșe proaspete, conservate sau congelate pentru aceasta. Dacă se dorește, pentru a face gustul umpluturii mai interesant și mai strălucitor, se recomandă adăugarea de mere coapte (este indicat să alegeți soiuri acre) sau dovleac dulce, prefiert și ras.

Ingrediente:

• drojdie presată – 45-50 g;
• gris - 1 lingura. l.;
• lapte – 470-480 ml;
• cireșe - după gust;
• zahăr – 220-240 g;
• făină - 7 linguri;
• sare - ½ linguriță;
• smântână - 2,5-3 linguri. l.;
• ouă – 3 buc.;
• ulei vegetal - 1,5-2 linguri. l.;
• margarină - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se face aluatul, apoi aluatul se framanta si se lasa jumatate de ora la loc caldut.
2. Urmează rularea, formând semifabricate ovale, înăuntru se pun cireșe stropite cu o cantitate mică de zahăr. Trebuie să ciupiți strâns marginile, astfel încât sucul să nu se scurgă.
3. Pentru a obține o crustă aurie, trebuie să ungeți partea de sus a produsului cu gălbenuș de ou.
4. Coaceți 20 de minute la 220˚C.

Cum se face aluat de plăcintă

Dacă nu știți să faceți aluat de plăcintă la cuptor, nu vă supărați. Privește selecția de rețete de mai jos, experimentează și alege-o pe cea care se potrivește cel mai bine compoziției și complexității. Deci, baza poate fi drojdie (burete, drept) sau puf, drojdie puf, chefir, caș, cu brânză - și aceasta este doar o mică parte din opțiuni. Fiecare are propriul său set de produse, dar toate sunt accesibile și ușor de utilizat.

Drojdie

Produsele coapte la cuptor sunt o delicatesă preferată pentru mulți oameni, dar nu este întotdeauna posibil să le achiziționați în magazin, iar calitatea produselor este adesea discutabilă. Este ușor să faci totul cu propriile mâini și, pentru a face felul de mâncare gustos, cel mai bine este să folosești rețeta de mai jos, adăugându-i puțină inspirație și pricepere.

Ingrediente:

• lapte cald - 1 lingura;
• drojdie - 50 g;
• făină - 3-3,5 linguri;
• zahăr - 1-1,5 linguri;
• unt – 180-190 g;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Aluatul de drojdie pentru plăcinte la cuptor se face rapid - drojdia se dizolvă în lapte cald și se lasă puțin.
2. Se adauga untul topit si alte ingrediente si se lasa putin pana se dubleaza masa.
3. Apoi se introduce făina, se frământă treptat, bila mare trebuie lăsată din nou deoparte timp de o jumătate de oră și abia apoi se întinde, se formează plăcinte și se coace.

Pe chefir

Ei bine, ce poate fi mai bun decât produse de patiserie aromate, mai ales dacă le faci singur? Multe gospodine se chinuie multă vreme să aleagă umplutura pentru plăcinte, dar adevărata problemă este aluatul, care de multe ori durează mult pentru frământare. Folosind următoarea rețetă, puteți obține rapid aluatul perfect, care este perfect pentru a face o varietate de produse de patiserie.

Ingrediente:

• chefir - 1 lingura;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - ½ linguriță;
• făină - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• drojdie uscată - 8 g.

Metoda de gatire:

1. Aluatul pentru plăcinte în cuptor cu chefir este foarte simplu - drojdia și zahărul se dizolvă în apă.
2. Se amestecă uleiul și chefirul, iar amestecul se încălzește.
3. Se introduce drojdia cu ingredientele rămase.
4. Aluatul se framanta si se lasa 30 de minute.

Fără drojdie

Vrei să faci plăcinte la cuptor, dar nu poți face aluat de drojdie? Apoi varianta ideala va exista un tip fără drojdie, care este foarte simplu și ușor de făcut, iar întregul proces nu va dura mult timp. Principalul lucru este să respectați strict și precis următoarele: reteta detaliatași folosește produse proaspete, sănătoase și de calitate.

Ingrediente:

• făină - 3 linguri;
• praf de copt - 1 linguriță;
• unt – 100-110 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• chefir - 250 g.

Metoda de gatire:

1. Aluatul pentru plăcinte la cuptor fără drojdie se face rapid - se amestecă margarina cu făină, se adaugă praf de copt, sare și chefir.
2. Se frământă aluatul elastic.
3. Se formează o minge și se pune într-un loc rece timp de 60 de minute.

caș

Adăugarea de brânză de vaci în aluat face ca produsul finit de cofetărie să fie moale și pufos. Folosind următoarea rețetă, fiecare femeie, chiar dacă nu a mai avut de-a face niciodată cu coacerea, va ajunge cu un produs foarte gustos. Va deveni instantaneu un fel de mâncare preferat de familie, ideal pentru tratarea oaspeților, deoarece este un adaos grozav la ceai sau lapte.

Ingrediente:

• brânză de vaci – 180-210 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• unt moale – 90-100 g;
• zahăr - 0,5 linguri;
• ouă – 1 buc.;
• sifon - 2/3 linguriță;
• făină - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Aluatul de brânză de vaci pentru plăcinte se prepară la cuptor după următoarea schemă - se cerne făina, se amestecă cu sare și sifon.
2. Intr-un bol se bate separat untul si zaharul si se adauga oul.
3. Masa este adăugată în făină - toate componentele sunt bine amestecate.
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Plăcinte la cuptor: rețete

Aluatul de drojdie este destinat coacerii de plăcinte, plăcinte, kulebyak, chifle, cheesecake, chifle, pizza. Aluatul nedospit este folosit și pentru a face gogoși, clătite, plăcinte, prăjituri cu brânză... Aluatul de drojdie preparat prin metoda uscată este mai des folosit pentru albi, gogoși, khachapuri și prăjituri. Cel mai simplu aluat este pentru plăcinte prăjite; face prăjituri minunate, gogoși și plăcinte prăjite.

Aluatul de unt vă oferă un real spațiu pentru imaginație. Îl poți folosi pentru a face plăcinte incredibil de gustoase cu cartofi, varză, carne și ciuperci, mere, legume, ouă și ierburi. Se completează perfect și se armonizează cu aproape orice umplutură. Același lucru se poate spune despre foietaj.

Plăcintele sunt o gustare indispensabilă, le poți lua ca o gustare, să iei micul dejun, să-ți amintești de bunica și să te bucuri de amintirile din copilărie.

Plăcinte prăjite, plăcinte coapte, plăcinte coapte la cuptor - vei găsi o modalitate de a pregăti plăcinte pentru fiecare gust.

Fiecare gospodină știe cât de capricios poate fi aluatul. Dar nu-ți fie frică! A face plăcinte nu este deloc dificil, este chiar plăcut - alege o rețetă, adaugă o picătură din dragostea și căldura ta și gata!

Iată câteva sfaturi utile cum să gătești plăcinte:

1. Pentru a face aluatul pufos și să nu fie casant, trebuie să puneți un vas cu apă la cuptor.
2. Temperatura optimă pentru fermentarea drojdiei este de 30 de grade. Apa rece încetinește semnificativ creșterea drojdiei, în timp ce apa fierbinte poate opri complet fermentația.
3. După frământare, vasul cu aluat de drojdie trebuie acoperit cu un prosop de bumbac și ținut la cald. Daca e cald afara... cea mai bună opțiune va fi o fereastră.
4. După ce formați plăcintele, ar trebui să le lăsați să stea timp de 5-7 minute înainte de cuptor, astfel încât să „atingă”.
5. Pentru a coace plăcinte, cuptorul trebuie încălzit la 220 C, iar abia după 15 minute crește sau scade temperatura. Astfel veți obține plăcinte coapte uniform și moi.
6. Când încălziți uleiul pentru prăjirea plăcintelor, puteți pune o bucată de morcov în el în avans pentru a adăuga culoare.
7. Pentru ca plăcintele să capete o suprafață frumoasă, lucioasă, înainte de a le trimite la cuptor, trebuie unse cu melange: răcite la 15 C, albușuri bătute spumă și gălbenuș. O altă modalitate de a unge: înainte de cuptor - cu un ou, după - cu o bucată de unt. Se dovedește, ei bine, foarte apetisant.
8. Pentru ca aluatul foietaj să aibă o crustă frumoasă și multe straturi, este mai bine să ungem plăcintele cu ulei vegetal.
9. Înainte de a înăbuși varza pentru umplutură, este mai bine să o țineți puțin în apă clocotită sau să o puneți într-o tigaie și să o încălziți la o temperatură de 40-45 C. Apoi o îndepărtați, o stoarceți și să fiarbați la foc mic. Astfel vei scăpa de mirosul înțepător, iar varza va deveni moale și suculentă.
10. Nu vă fie frică să experimentați! La urma urmei, la final vei face plăcinte care devin mai gustoase și mai gustoase!