Clătitele rumeni și pufoase sunt cele mai populare produse de copt de casă, îndrăgite aproape fără excepție de toți adulții și copiii. Prin urmare, astăzi vreau să vă spun cum să faceți clătite clasice pufoase din aluat aerat de drojdie. Această rețetă este atât de simplă și de câștig-câștig încât orice bucătar începător sau copil mic poate face față cu ușurință. Pentru a face clătite cu drojdie, nici măcar nu ai nevoie de mixer, iar toate ingredientele pot fi găsite probabil la îndemână fără a fi nevoie să alergi la magazine. Prin urmare, având la îndemână această rețetă simplă de clătite, îți poți mulțumi familia cu acest tort roșu de casă în orice moment - la micul dejun, sau pentru o gustare de după-amiază sau desert. Adevărat, va trebui să aveți grijă să frământați aluatul în prealabil, deoarece va dura o oră și jumătate pentru a-l dova. Dar în tot acest timp vă puteți ocupa de treburile dvs. în timp ce drojdia își face treaba invizibilă minuțioasă.

Coacerea clătitelor cu drojdie într-o tigaie este o muncă simplă și destul de rapidă pe care cei mai tineri membri ai familiei o pot prelua cu bucurie. La urma urmei, aluatul pentru clătite poate fi întins cu ușurință cu o lingură, formând orice forme pe care le sugerează imaginația. In timpul procesului de gatire, clatitele nu se lipesc deloc de tigaie si se intorc fara probleme. Pregătirea unei porții de clătite durează 6-8 minute, iar dacă folosiți două tigăi mari deodată pentru a le pregăti, puteți coace literalmente un munte de clătite pentru o companie mare în cel mai scurt timp.

Clătitele făcute din aluat de drojdie de casă se dovedesc neobișnuit de pufoase, aerisite și foarte fragede. Ele se topesc literalmente în gură datorită structurii lor poroase moi. Clătitele cu unt dulci sunt bune de la sine, dar dacă le adaugi unt, dulceață, miere sau lapte condensat, poți obține un desert delicios cu o varietate de arome. Asigurați-vă că pregătiți clătite pufoase cu drojdie pentru familia dvs. folosind această rețetă dovedită și veți fi plăcut surprins de cât de simplu și uimitor de delicios este!

INGREDIENTE:

• 250 g faina
• 1 lingura. lapte
• 1 ou mare
• 3 linguri. l. Sahara
• praf de sare
• 10 g drojdie uscată
• 2 linguri. l. ulei vegetal

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a pregăti clătite pufoase cu drojdie, mai întâi trebuie să încălziți ușor laptele într-un vas adânc (nu mai mare de 40 - 50 ° C). Daca vasele permit, acest lucru se poate face direct in cuptorul cu microunde timp de 20 - 30 de secunde la putere maxima. Se toarnă drojdia în laptele cald și se amestecă ușor cu o lingură.

Important! Asigurați-vă că atingeți laptele cu mâna curată înainte de a adăuga drojdie la el. Dacă laptele este prea fierbinte, drojdia va muri și aluatul nu va crește.

2. Adăugați făina cernută în două adaosuri, frământând aluatul cu o lingură sau un tel până se omogenizează.


3. Acoperiți aluatul de clătite cu drojdie cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald și ferit de curent timp de 1 oră.

Sfat! Un cuptor încălzit la o temperatură de 40°C, un scaun amplasat lângă un calorifer cald sau o baie sunt potrivite pentru un loc atât de retras. Deoarece umiditatea ridicată favorizează procesul de fermentare a drojdiei, aburul fierbinte poate fi eliberat în baie.

4. După o oră, adăugați oul, zahărul, sare și 1 lingură în aluatul de drojdie bine crescut. l. ulei vegetal.

5. Amesteca totul bine cu o lingura si lasa la loc caldut inca 20 de minute. Odată ce aluatul a crescut din nou, nu-l mai amestecați!

6. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Turnați aluatul gros pe tigaie, formând clătite de forma și dimensiunea dorite.

7. Prăjiți clătitele la foc mediu timp de 2 - 3 minute pe fiecare parte până se rumenesc, apoi acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 2 - 3 minute. Deoarece clătitele sunt înalte și pufoase, nu se coace foarte repede pe interior.

Din această cantitate de ingrediente am obținut 10 clătite destul de mari. Dacă aveți o familie numeroasă și aveți de gând să coaceți o porție dublă de clătite, atunci toate componentele trebuie dublate, cu excepția drojdiei, cantitatea acestora poate rămâne aceeași.

Clatitele fierbinti pot fi acoperite cu unt topit, miere, dulceata sau lapte condensat la alegere si servite imediat. Sunt gata clătitele roșii și foarte pufoase cu drojdie!

În lista celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria tradițională rusă, clătitele sunt probabil unul dintre primele trei feluri de mâncare. Această delicatesă gustoasă și aerisită făcută din făină este pregătită de gospodinele slave de câteva sute de ani. Aceste clătite de casă sunt cel mai bine servite cu ceai împreună cu gem, smântână sau miere. Cum să faci astfel de prăjituri prăjite din aluat în mai multe moduri - citiți mai departe.

Vei petrece mai mult timp pregătind clătite din drojdie vie decât făcând chefir sau clătite cu lapte fermentat, dar acestea vor fi mai aerisite. S-ar putea să fi încercat acest fel de mâncare la școală sau la grădiniță. De obicei, clătitele cu drojdie din cantina școlii erau servite cu gem sau miere. A fost foarte gustos.

Puteți folosi cele mai simple, dar foarte gustoase clătite ca bază pentru gustări tartinabile. De exemplu, amestecând caviar roșu cu o cantitate mică de maioneză, gălbenușul unui ou fiert și ceapă verde tocată mărunt, veți obține un aperitiv original și delicios.

Pentru a face aluatul de clătite după rețeta pe care v-am propus-o, va trebui să petreceți aproximativ două ore. Cu toate acestea, nu trebuie să fii tot timpul în bucătărie. Aceste clătite durează doar 30 de minute pentru a se prepara.

Rețetă pas cu pas pentru clătite proaspete și gustoase cu drojdie presată:

Aceste clătite se pot coace și în cuptor, vor deveni mai puțin grase, dar va dura puțin mai mult pentru a pregăti un lot. Câte clătite vei obține din această cantitate de aluat? - o problemă controversată, dar pentru o familie de 5 sau chiar 6 persoane, cu siguranță va fi suficient.

Bucătăria rusească s-a remarcat întotdeauna prin mâncăruri gustoase și satisfăcătoare, făcute din ingrediente obișnuite. Datorită acestei caracteristici, mâncarea noastră și-a primit locul cuvenit în întreaga lume.

Clatitele clasice sunt facute cu lapte, dar puteti folosi fie drojdie umeda, fie uscata. În al doilea caz, gătitul va dura mai puțin, cel puțin de două ori mai mult.

Cum se coace clătite clasice cu lapte și drojdie:

Trebuie să prăjiți aceste clătite cu mare atenție, coborând căldura la intensitate medie, pentru a nu deveni rumene pe exterior și crude pe interior. Cea mai bună opțiune pentru cei cărora nu le plac alimentele prăjite este să coace aceste clătite în cuptor.

Dacă doriți să gătiți ceva „neobișnuit”, puteți face clătite delicioase cu umplutură. Sunt o încrucișare între clătite cu drojdie și plăcinte. Acest fel de mâncare va fi un mic dejun sau o cină consistentă excelentă. Vă sugerăm să folosiți ca umplutură varză înăbușită cu ciuperci.

Puteți face aceste clătite cu absolut orice umplutură, de exemplu, amestecați mere tăiate cubulețe cu scorțișoară sau faceți un topping cu șuncă și brânză.

Sosul de kefir cu usturoi sau sos tartar este potrivit ca sos pentru clătite cu umplutură de varză și ciuperci. Cu toate acestea, chiar și fără toppinguri, toată lumea va plăcea această delicatesă.

Clatitele cu drojdie sunt cea mai veche si clasica reteta pentru acest fel de mancare. Il poti diversifica inlocuind apa cu lapte sau adaugand umplutura delicioasa in aluat. Cu toate acestea, chiar și în forma sa clasică, clătitele cu drojdie sunt foarte gustoase. Ai încredere în gustul tău și poate vei reuși să creezi o rețetă unică și de mare succes.

Clatitele cu drojdie în înțelegerea noastră slavă sunt clătite pufoase care sunt preparate pe bază de aluat de drojdie și coapte într-o tigaie unsă cu ulei vegetal sau untură. Datorită popularității felului de mâncare, este dificil să evidențiem orice rețetă tradițională pentru a face clătite. Cert este că acest tip de „patiserie prăjită” poate fi preparat dintr-un aluat care va avea la bază cartofi, morcovi, ciuperci, carne de pui sau porc, ficat etc. Dar totuși, cel mai adesea, când vine vorba de clătite, cei mai mulți dintre noi ne referim și la clătite dulci pufoase, al căror gust, aromă și formă sunt familiare tuturor încă din copilărie. Toți copiii care mergeau întâmplător la grădiniță s-au bucurat tocmai de aceste clătite cu drojdie și gem și zahăr pudră.

Gătitul clătitelor cu drojdie este un proces simplu și accesibil care nu necesită abilități sau abilități culinare din partea maestrului. Prin urmare, în multe familii tinere, soții proaspăt copți se răsfăț reciproc cu clătite la micul dejun, deoarece necesită puțin timp pentru a se pregăti, ingredientele sunt întotdeauna disponibile și pot avea o masă satisfăcătoare înainte de o zi grea fără probleme. Dacă rezumăm întregul proces de gătit, acesta se rezumă la următoarele puncte: diluați drojdia proaspătă în lapte cald, adăugați zahăr și o parte din făină. Lăsați aluatul timp de 15 minute, astfel încât să crească. Apoi rămâne să adăugați ouăle, uleiul vegetal și făina rămasă. Clatitele sunt coapte din aluatul de drojdie rezultat.

Dacă nu există lapte în frigider, îl puteți înlocui cu chefir sau chiar apă. Puteți pune bucăți de fructe, stafide, caise uscate în aluatul propriu-zis. Vanilină, scorțișoară și nucă de cocos sunt adesea adăugate pentru aromă.

Drojdia este cea care conferă clătitelor splendoarea lor, așa că atunci când le alegeți ar trebui să acordați o atenție deosebită unui astfel de parametru precum prospețimea. În toate celelalte privințe, rețeta nu prezintă nicio complexitate.

Prăjirea clătitelor cu drojdie nu este, de asemenea, o sarcină dificilă. Tigaia trebuie sa fie foarte incinsa si toarna in ea ulei vegetal. Puneți aluatul într-o tigaie cu o lingură și prăjiți clătitele la foc mic pe ambele părți până se rumenesc deschis. Clătitele luxuriante sunt servite cu smântână, lapte condensat, miere, dulceață sau gem.

Aceste clătite făcute cu drojdie sunt chiar mai pufoase decât cele făcute cu lapte. Rețeta este lider în categoria „quickie”.

Ingrediente:

• 500 ml chefir
• 3 lingurite drojdie uscată
• 3 linguri. l. Sahara
• 2 ouă
• 2 linguri. făină
• 1 lingura. l. ulei vegetal

Metoda de gatire:

Clatitele usoare si fragede facute cu drojdie cu o aroma placuta de vanilie vor fi savurate in special de copii. Dacă completați acest fel de mâncare cu dulceață de casă, toată lumea își va linge pur și simplu degetele.

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 2 lingurite drojdie uscată
• 3 linguri. l. Sahara
• Sare pe vârful unui cuțit
• 500 g faina
• 1 lingura. l. ulei vegetal
• Vanilină
• Zahăr pudră pentru servire

Metoda de gatire:

Cele mai delicioase clătite care nu vor lăsa pe nimeni indiferent, atât ca gust, cât și ca aromă. Un fel de mâncare ideal pentru micul dejun atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Ingrediente:

• 500 ml apă
• 10 g drojdie proaspata
• 2 căni de făină
• 2 linguri. l. Sahara
• 3 ouă
• Sare pe vârful unui cuțit
• 5 linguri. l. ulei vegetal

Metoda de gatire:

Acum știi cum să gătești clătite cu drojdie. Poftă bună!

• Clatitele tale vor ajunge sa fie si mai pufoase daca cernu mai intai faina;
• Puteți folosi atât drojdie proaspătă, cât și uscată pentru rețete. Gustul clătitelor practic nu depinde de asta, principalul lucru este să respectați proporțiile indicate în rețeta specifică;
• De dragul experimentului, puteți adăuga stafide, caise uscate, prune uscate și alte fructe uscate în aluatul de drojdie pentru clătite. Iubitorii de produse de copt aromate pot adăuga vanilină sau scorțișoară;
• Pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, trebuie să turnați puțin ulei vegetal în aluat.

Clatitele cu drojdie sunt iubite de absolut toata lumea. Au fost serviți la grădiniță la micul dejun și la școală pentru o gustare de după-amiază. Sunt foarte pufoase și gustoase și aveți nevoie de foarte puține ingrediente. A face astfel de clătite este destul de simplă, dar nu orice gospodină cunoaște tehnologia. Pentru a face clătite de succes, trebuie să alegeți o rețetă dovedită și simplă.

Clătitele cu drojdie pot fi preparate în diferite moduri, cea mai comună metodă este aluatul cu drojdie uscată. O astfel de drojdie începe să elibereze dioxid de carbon mai repede decât cele presate, așa că aluatul este preparat folosind o metodă directă.

Zahărul trebuie adăugat în aluatul de drojdie, chiar dacă vrei să faci clătite neindulcite. La urma urmei, datorită ei, drojdia începe să elibereze dioxid de carbon.

Clatita instant cu drojdie seamana cu o gogoasa mica. Are un gust și un miros specific. Și, deși aceste clătite par destul de mari, de obicei nu cântăresc mai mult de 20 de grame individual.

Cum se coace clătite cu drojdie instantanee:

Clatitele cu drojdie se servesc cel mai bine cu miere, smantana sau dulceata. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți face rețeta lor mai originală adăugând banane tăiate cubulețe sau ciocolată în aluat.

Clatitele cu drojdie sunt cele mai pufoase. Acest lucru se datorează faptului că drojdia eliberează o cantitate imensă de dioxid de carbon, care formează multe bule de aer în aluat.

Cu toate acestea, dacă nu urmați tehnologia, drojdia s-ar putea să nu se „trezească” sau să moară cu totul, iar clătitele dumneavoastră vor arăta ca niște clătite tari. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să încălziți apa sau laptele la temperatura corectă și să puneți aluatul într-un loc cald și uscat.

Curenții de aer sau zgomotele puternice pot împiedica aluatul să crească, așa că cel mai bine este să-l lăsați la crescut într-un cuptor închis, răcit sau pe podea lângă aragaz.

Tehnologia de a face clătite din drojdie vie și uscată este ușor diferită. În primul caz, aluatul este lăsat să crească de două ori, astfel încât timpul total de gătire poate ajunge până la 2 ore. Drojdia uscată începe să acționeze în 20 de minute, dar gospodinele cu experiență cred că cu drojdie proaspătă clătitele devin mai pufoase.

Orice tip de drojdie ai alege, poți fi sigur că dacă vei respecta toate regulile de gătit, vei obține clătite pufoase delicioase.

Aluatul din drojdie vie presată se face adesea folosind metoda bureților. Aceasta este o rețetă veche și testată de timp. În ciuda faptului că rețetele cu bureți durează cel mai mult, acestea sunt îndrăgite de majoritatea gospodinelor. Acest lucru se datorează aerului incredibil al aluatului preparat pe aluat.

Cum să faci cele mai delicioase clătite folosind aluat de burete:

Puteți adăuga orice umplutură la aceste clătite, chiar și cele sărate. Poate fi carne tocată, varză cu ciuperci sau ciocolată cu banane.

Clătitele cu drojdie sunt o modalitate excelentă de a evoca amintiri plăcute din copilărie. La urma urmei, acesta este exact felul de mâncare care a fost servit la grădiniță și la școală și a fost pregătit și de multe bunici.

Clătitele cu drojdie cu apă sunt o opțiune economică și rapidă de coacere pe care o puteți pregăti pentru membrii familiei dumneavoastră iubiți. Astfel de produse din făină nu vor necesita costuri suplimentare pentru produsele lactate, iar gustul va rămâne practic imposibil de distins. Clătitele cu drojdie pe apă fără ouă pot fi pregătite ca mic dejun pentru familia ta sau ca gustare pe tot parcursul zilei. Pentru a face produsele de copt mai gustoase și aromate, adăugați în aluat un praf de vanilie, scorțișoară sau cacao. Folosește clătite pufoase și delicioase imediat după prăjire cu dulceața ta preferată, miere, lapte condensat sau smântână.

Informații despre gust Clatite

• Apa - 500 ml;
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• făină de grâu - 500 g.

În primul rând, trebuie să frământați aluatul pentru clătite de casă. Luați un vas confortabil și adânc și turnați în el 500 ml de apă caldă, fiartă. Adăugați sare, zahăr și amestecați bine până se dizolvă toate cristalele albe.

Se toarnă drojdia uscată în lichid și se amestecă. Lăsați vasul cu amestecul timp de 5-10 minute. În acest timp, ar trebui să apară un capac sub formă de spumă. Aceasta înseamnă că drojdia a început să acționeze. În loc de produs uscat, puteți folosi un produs presat, veți avea nevoie de 15-20 g din acesta.

Cerneți făina de grâu printr-o strecurătoare și adăugați puțin câte puțin în lichidul rezultat. În același timp, fără încetare, amestecați aluatul cu un tel sau mixer, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în el. Dacă te hotărăști să faci clătite pufoase cu apă sau drojdie mai gustoase cu ajutorul vaniliei, scorțișoară sau cacao, este timpul să adaugi aceste ingrediente.

Ar trebui să aveți un aluat destul de gros prin care trece greu o lingură sau un tel. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute. În acest timp aluatul trebuie să crească puțin.

După 20 de minute, amestecați aluatul folosind o lingură. Ar trebui să devină mai vâscos. Se acoperă din nou aluatul cu un prosop și se lasă la loc cald timp de 40 de minute.

Aluatul de drojdie trebuie să crească de câteva ori. După dovadă, nu trebuie amestecat.

Se pune tigaia pe foc, se toarna putin ulei vegetal si se incinge bine. Gradul de încălzire poate fi determinat de apariția bulelor. Înmuiați o lingură în ulei vegetal, scoateți o cantitate mică de aluat și puneți-l într-o tigaie fierbinte. Această procedură se poate face și manual. Pentru a face acest lucru, unge-ți palmele cu ulei și, apucând câte o cantitate mică de aluat, formează clătite de forma de care ai nevoie.

Se prăjește la foc mic până când apare o culoare frumoasă, trandafirie pe ambele părți. Adăugați ulei vegetal dacă este necesar.

Puneți produsele finite într-un bol tapetat cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Clatite de drojdie delicioase, pufoase si incredibil de apetisante pe apa sunt gata. Poftă bună!

Notă pentru proprietar:

• Încercați să faceți clătite cu fructe adăugate. De exemplu, banana și mărul au un gust excelent pentru o astfel de coacere. Măcinați fructele decojite folosind o răzătoare grosieră și adăugați-le în aluat înainte de a cerne făina.
• De asemenea, puteți face clătite cu fructe uscate: stafidele, caise uscate și prune uscate vor da copturilor un gust de neuitat. De asemenea, trebuie adăugate în aluat înainte de făină. Stafidele și prunele uscate trebuie mai întâi înmuiate în apă clocotită timp de 5 minute.
• Ungeți produsele fierbinți cu unt și veți fi surprinși de cum le este transformat gustul.

Anterior ne-am pregătit.