1. Etapa
Pentru prepararea cotleturilor vom folosi doar piept de rata. Nu este nevoie să îndepărtați pielea, grăsimea se va topi minunat în timpul prăjirii, iar restul va face cotleturile fragede și suculente. Tăiați carnea în bucăți medii și treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Etapa
Scoateți crusta de pe pâine și înmuiați în lapte.

3. Etapa
Pentru carnea tocată, tocați și usturoiul și ceapa.

4. Etapa
Se stoarce pâinea și se adaugă la carne, se adaugă oul, pesmetul, grisul, sare și piper după gust.

5. Etapa
Se amestecă bine și se bate carnea tocată cu mâinile, astfel încât să devină omogenă și pufoasă. Formați cotlet.

6. Etapa
Se incinge bine uleiul vegetal intr-o tigaie si se aseaza cotleturile. Se prăjește până când este frumos maro auriu.

7. Etapa
Servește aceste cotlet calde sau reci, sunt la fel de delicioase.

Poftă bună!!!

Cotletele de rață sunt foarte suculente, fragede, gustoase și aromate. Prepararea lor nu este deloc dificilă, aceste cotlet sunt perfecte pentru piure de cartofi sau alte garnituri, precum și pentru salate de legume și murături. Aceste cotlet sunt destul de bogate în calorii și, prin urmare, sunt sățioase. Pentru a le face mai fragede și mai aerisite, apoi adăugați puțin gris, dar nu trebuie să-l adăugați. Folosește condimentele tale preferate pentru a spori pe deplin aroma raței.

Carnea de rață conține un număr mare de microelemente, este bogată în seleniu și fosfor, iar conținutul său de vitamina A este de două ori față de cel al altor tipuri de carne! Carnea de rață în sine este destul de grasă, așa că această carne nu este recomandată celor care țin dietă! Puteți pregăti un număr mare de preparate din carne de rață și ce cotlet delicioase puteți face din ea! Moale, fraged, suculent! O bucată de unt în fiecare cotlet le face și mai fragede și le dă o notă unică de cremoasă, deși nu trebuie să o adaugi!

O reteta simpla de cotlet de rata tocate din bucataria europeana, pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 30 de minute. Conține doar 66 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 30 min
• Timp de preparare: 30 min
• Cantitate de calorii: 66 de kilocalorii
• Numar de portii: 5 portii
• Ocazie: Pranz

• Complexitate: O reteta usoara
• Bucătărie națională: Bucătăria europeană
• Tip de fel de mâncare: Cursuri secunde

Ingrediente pentru cinci portii

• Ceapa 1 buc.
• Ulei rafinat de floarea soarelui 125 ml
• Unt 50 g
• lapte 180 ml
• făină de porumb 6 linguri. l.
• Piper negru măcinat 3 praf
• Sare 1,5 linguriță.
• Piept de rata 650 g
• Pâine albă 130 g
• Ouă de pui 1 buc.

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru a pregăti cotlet de rață, avem nevoie de file de rață, ceapă, ouă de pui, unt, pâine albă, lapte, ulei rafinat de floarea soarelui, făină de porumb, sare și piper negru măcinat.
2. Tăiați fileul de rață în bucăți (cu sau fără coajă, pentru ca cotleturile să fie mai puțin grase).
3. Înmuiați pâinea în lapte.
4. Trecem carnea de rață, pâinea înmuiată și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
5. Bateți oul în carnea tocată, adăugați sare și piper.
6. Se amestecă carnea tocată până se omogenizează.
7. Formăm cotlet din carnea tocată, punând în centru o bucată de unt.
8. Dragați cotleturile pe toate părțile în făina de porumb.
9. Prăjiți cotlet de rață pe ambele părți în ulei rafinat de floarea soarelui.
10. Cotleturile pot fi fierte dacă se dorește, dar eu nu am făcut-o. Se serveste fierbinte, cu piure de cartofi si/sau salata de legume ca garnitura.

Anterior, rațele se vindeau doar de Anul Nou, dar acum nu vei surprinde pe nimeni nici cu o rață, nici cu un iepure, nici mai ales cu un curcan. Am cumpărat carne de rață doar ca să o încerc. Rațele domestice sunt păsări grase, bine hrănite, nu ca cele sălbatice, arată ca prepelițele, uscate și mici. Am folosit file fără piele și grăsime. Are o culoare foarte închisă, aproape ca carnea de vită.

Produse

• file de rață – 500 g
• Ou din categoria selectată - 60 g
• Ceapă cu cap mediu - 100 g
• Unt 1 lingura. lingură - 5 g
• Fulgi de ovăz (3 linguri) - 30 g
• Nucșoară pe vârful unui cuțit
• Piper negru măcinat

Cum să gătești cotlet de rață

1. Tăiați carnea de rață în bucăți mari și măcinați într-o mașină de tocat carne în carne tocată.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Amestecați fulgii de ovăz cu oul cu o furculiță.
4. Puneți carnea tocată într-un bol, adăugați fulgi de ovăz, piper, sare și nucșoară.
5. Amesteca totul bine.
6. Bateți carnea tocată direct într-un castron, astfel încât să se formeze corect.
7. Faceți cotlet plate rotunde.
8. Puneți într-o tigaie (nu este nevoie să ungeți o tigaie antiaderentă).
9. Coaceți la foc mic, acoperit, până se rumenesc, aproximativ 10 minute pe o parte și 10 pe cealaltă.

Cotletele au ieșit delicioase, prăjirea cepei a jucat un rol.

Carnea de rață în sine nu este foarte diferită de carnea de pui. Dar carnea de rață este mai sănătoasă - conține mai mult fier (13-15% față de pui 6%), vitamina E - 5% față de 2% și puțin mai multă vitamina A (3%). Compoziția de aminoacizi a cărnii de rață este aproape aceeași cu cea a puilor broiler.

Deoarece aveam un meniu complet zilnic, am pregătit coarne obișnuite de grâu dur ca garnitură. Și sunt galbene pentru că la gătit adaug o jumătate de linguriță de turmeric. Valoarea nutritivă a produselor la 100 g greutate:

Cotlet de rață, valoare nutritivă.

Ai încercat cotlet de rață și nu ai fost indiferent față de ele? După cum te înțeleg. La urma urmei, acestea sunt cotlet incredibil de gustoase, suculente, aromate, cu o crustă apetisantă, crocantă. Și dacă serviți piure de cartofi și o salată de legume proaspete ca garnitură, acesta este vârful gustului și al plăcerii mâncării. Dacă nu vă este frică să vă îngrășați pentru că cotleturile de rață nu sunt considerate dietetice, mâncați cu încredere.

Pregătiți ingredientele necesare pentru cotlet de rață.

Puneți pâinea într-un bol adânc și turnați laptele. Dam deoparte deocamdata si incepem sa pregatesti carnea tocata.

Spală bine rața și șterge cu șervețele, îndepărtând excesul de umiditate. Apoi trebuie să îndepărtați fileul de piept de rață. Pentru a face acest lucru, utilizați vârful ascuțit al unui cuțit pentru a face o tăietură longitudinală adâncă de-a lungul întregii chile. Apoi utilizați mișcări de tăiere pentru a separa carnea de os. În acest fel, tăiați o jumătate din file, apoi a doua.

Când fileul este gata, tăiați-l în bucăți mici. Nu este nevoie să scoateți untura - o parte din ea va fi redată în timpul prăjirii, iar altele vor servi pentru a face cotleturile mai suculente și mai hrănitoare.

Măcinați carnea pregătită într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine sau medii.

De asemenea, măcinați ceapa curățată și usturoiul în carnea tocată.

Se adauga un ou de gaina, se adauga sare, piper negru macinat, pesmet (eu folosesc pesmet cu condimente, care includ: coriandru, ardei rosu, nucsoara si busuioc) si gris. Se adauga apoi painea, inmuiata in prealabil in lapte. Laptele trebuie stors si doar pesmetul, fara crusta, adaugat in carnea tocata.

Se amestecă bine întreaga masă. Nu este nevoie să vă grăbiți în această etapă - toate ingredientele trebuie combinate într-un singur întreg. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să folosiți forța și să îndepărtați carnea tocată.

Trebuie să scoți toată carnea tocată și cu forță, cu o mișcare ascuțită, să o pui înapoi. Repetați acest lucru de 20-30 de ori. După aceasta, carnea tocată va deveni mai pufoasă, își va păstra bine forma și nu va permite cotleturilor să se spargă și să se destrame în timpul prăjirii.

Apoi carnea tocată trebuie împărțită în părți mici și din fiecare trebuie să se formeze cotlet. Mărimea și forma cotleturilor depind doar de dorințele și preferințele dumneavoastră. Fiecare cotlet trebuie, de asemenea, bătut, aruncându-l din palmă în palmă cu mișcări ascuțite.

Când toate cotleturile sunt formate, puteți încălzi o tigaie cu ulei vegetal. Cand uleiul este incins si incepe sa trosneasca putin, adaugam cotleturile.

Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc frumos.

Se pot servi cotlete de rață fragede, suculente și hrănitoare. Dar nu va trebui să chemați pe nimeni pentru asta, pentru că toată lumea s-a adunat în timpul procesului de prăjire - este greu să rezistați unei astfel de arome.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Ingrediente

Pentru a pregăti cotlet de rață veți avea nevoie de:
rață - greutate 2,3 kg;
ceapa - 1-2 buc.;
usturoi - 2 catei;
pâine - 3-4 felii;
lapte - 200 ml;
ouă - 2 buc.;
sare, piper negru măcinat - după gust;
gris - 3-4 linguri. l.;
pesmet - optional;
ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Înmuiați pâinea albă în lapte. Las o felie de pâine albă neînmuiată și o trec prin mașina de tocat carne la sfârșit (după carne).

Treceți carnea de rață, grăsimea și pielea, usturoiul și ceapa curățate și pâinea printr-o mașină de tocat carne (puteți toca carnea cu legume și pâine de două ori).

Adăugați sare, piper negru măcinat, ouăle de pui, grisul și laptele rămas la carnea tocată rezultată, amestecați bine. Acoperim carnea tocată cu folie alimentară și dăm la frigider pentru 20 de minute.

Apoi amestecați din nou carnea tocată. Udați-vă palmele cu apă și scoateți carnea tocată folosind o lingură. Formați un cotlet în palme, bătând ușor carnea tocată în mâini. Rulați prin pesmet, dacă doriți.

Puneți cotlet de rață într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc (aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, timpul de gătire depinde de mărimea cotleturilor). Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac în timp ce prăjiți cotleturile.

Cotleturile prăjite se pot pune într-o cratiță, se toarnă puțină apă, se acoperă cu un capac și se fierb la foc mic timp de 10-15 minute (puteți pune și cotleturile la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, și să le aduceți la pregătire pentru 15 minute).
Cotleturile de rață pot fi gătite după această rețetă fără pane se răstoarnă perfect și nu se lipesc de tigaie.

Dar în fotografie există cotlet cu pane.