Recunoaște, pui des în coșul de la magazin prăjituri cu lapte, nostalgic după cantina școlii? În copilărie, mi-au plăcut aceste prăjituri pline ca o gustare cu lapte. Această tradiție este susținută de copiii noștri, iar acum, în familia noastră, prăjiturile apar în mod regulat pe masă, mâncate cu ceai, lapte și compot.

La prima vedere, acest produs de patiserie nu are nimic deosebit: fără umplutură, fără topping (cu excepția zahărului pudră), dar gustul delicat cremos te face să ajungi din nou la o farfurie de fursecuri din trecutul sovietic. Astăzi vom pregăti prăjituri scurte cu lapte folosind rețeta de bază, dar, desigur, o puteți diversifica - prin tăierea fursecurilor de altă formă (folosește orice tăietori de prăjituri disponibile pentru a tăia aluatul), stropirea cu nuci sau stropirea cu ciocolată, proteine glazura, cum ar fi...

Așadar, pornește cuptorul și apucă-te de treabă!

Reteta de prajituri cu lapte ca in copilarie

• Lapte cu orice conținut de grăsime - 110 ml.
• zahăr - 200 gr.
• Vanilie (vanilină artificială, esență, semințe din păstăi) - după gust
• Unt - 100 g.
• Ou de pui - 1 buc.
• făină de grâu - 400 g.
• Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță (puteți folosi praf de copt)

Cum se prepară prăjituri scurte cu lapte acasă

Mai întâi, gătiți siropul de lapte. Se toarnă lapte (110 ml) într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă zahăr (200 g), zahăr vanilat. Se amestecă toate ingredientele și se pune pe foc.

Daca iti place sa te rasfati pe tine si familia ta cu retete din trecutul sovietic, probabil ca vei aprecia retetele si.

Siropul va face spuma, depunem spuma cu o spatula sau o lingura, continuam sa amestecam si sa gatim pana cand zaharul este complet dizolvat. Siropul va deveni mai gros (dar nu foarte gros) și mai omogen. Va dura 7-10 minute pentru a pregăti siropul. Odată ce siropul de zahăr-lapte este gata, lăsați-l deoparte de foc până se răcește complet.

Intre timp, batem untul (100 g) cu mixerul pana se alb, adaugam 1 ou de gaina. Se amestecă.

Puteți lăsa jumătate din gălbenuș pentru ungerea prăjiturii, acest lucru nu va afecta gustul și compoziția aluatului.

Se toarnă siropul de zahăr răcit în aluatul de pâine scurtă. Deoarece avem deja un ou în aluat, se poate ondula când turnăm siropul fierbinte. Din acest motiv, este deosebit de important să se răcească complet siropul.

O altă delicatesă din copilărie - (rețetă la link). Puteți pregăti un tratament dulce și crocant pentru ceai, luați notă!

Amestecați amestecul până la omogenizare și adăugați 0,5 linguriță de sifon. Această cantitate este suficientă pentru a crește aluatul la cuptor, dar gustul de sifon nu se va simți în prăjiturile finite.

Acum adăugați făină (aproximativ 400 gr.) Făina trebuie cernută - acest lucru va afecta frăgezimea și pufosul produselor finite.

Framantam aluatul moale vascos cu o spatula si apoi cu mainile.

Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici prea strâns. Acest aluat poate fi întins cu ușurință și din el pot fi tăiate o varietate de forme.

Dacă aluatul devine lipicios, se lipește de sucitor, de masă și de mâini și ați adăugat deja suficientă făină, nu vă grăbiți să adăugați făină peste măsură. Este mai bine să înfășurați aluatul în folie alimentară și să-l țineți la frigider timp de o oră. După răcire, lucrul cu aluatul va merge mai repede - iar prăjiturile cu lapte vor ieși excelente!

Întindeți o prăjitură groasă (nu mai puțin de 0,8 cm). Scoateți fursecurile rotunde, ovale, pătrate din crustă (folosește orice formă dorești). Am sprijinit un castron mic de salată rotund de crustă și am stors cu forță prăjiturile. În trecutul sovietic, korzhiki avea întotdeauna o margine neuniformă și ondulată și aveau formă dreptunghiulară, cu margini ovale rotunjite. Dacă puteți reproduce acest lucru, cookie-urile dvs. vor fi aceleași ca în copilărie. Nu numai ca gust, ci si ca aspect.

Prăjiturile groase vor crește în volum în timpul coacerii, așa că trebuie să existe o distanță (2-3 cm) între ele pe tava de copt. Controlați acest moment pentru ca prăjiturile să nu se transforme într-un strat solid de tort =)

Și tușa finală în gătit: aveți grijă de crusta aurie. Sincer, îmi plac prăjiturile „palide”, pentru că când eram copil se vindeau așa, dar astăzi am decis să le ung ca experiment.

Pentru a lubrifia produsele din aluat, folosesc întotdeauna aceeași metodă: amestecați gălbenușul unui ou cu 2 linguri. linguri de lapte si adauga putina sare. Crusta se dovedește excelentă.

Pune fursecurile in cuptorul preincalzit (pana la 180 C) pentru 12 minute. Scurturile de lapte trebuie să rămână palide, cu marginile ușor aurite. Dacă gătiți prea mult prăjiturile în cuptor și le rumeniți, riscați să obțineți fursecuri tari și fără gust. Dacă ezitați și lăsați fursecurile la cuptor pentru 20 de minute sau mai mult, vor deveni ca turta dulce.

Pentru frumusețe și dulceață, prăjiturile finite trebuie stropite cu zahăr pudră.

Poftă bună! Lăsați shortbreadurile să vă încânte și să vă trimită înapoi la o copilărie plină de bucurie cu fiecare mușcătură.

Dacă ți-a plăcut rețeta, scrie un comentariu. Arată în fotografie prăjiturile pe care le-ai făcut. Mi-ar plăcea să aud orice feedback despre rețetă.

In contact cu

Recunoaște, pui des în coșul de la magazin prăjituri cu lapte, nostalgic după cantina școlii? În copilărie, mi-au plăcut aceste prăjituri pline ca o gustare cu lapte. Această tradiție este susținută de copiii noștri, iar acum, în familia noastră, prăjiturile apar în mod regulat pe masă, mâncate cu ceai, lapte și compot.

La prima vedere, acest produs de patiserie nu are nimic deosebit: fără umplutură, fără topping (cu excepția zahărului pudră), dar gustul delicat de cremoasă te face să ajungi din nou la o farfurie de fursecuri din trecutul sovietic. Astăzi vom pregăti prăjituri scurte cu lapte folosind rețeta de bază, dar, desigur, o puteți diversifica - prin tăierea fursecurilor de altă formă (folosește orice forme disponibile pentru tăierea aluatului), stropirea cu nuci sau stropirea cu ciocolată, glazură proteică. , ca eclerele cu cremă, de exemplu.

Rețetă video pas cu pas

Așadar, pornește cuptorul și apucă-te de treabă!

Reteta de prajituri cu lapte ca in copilarie

• Lapte cu orice conținut de grăsime - 110 ml.
• zahăr - 200 gr.
• Vanilie (vanilină artificială, esență, semințe din păstăi) - după gust
• Unt - 100 g.
• Ou de pui - 1 buc.
• făină de grâu - 400 g.
• Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță (puteți folosi praf de copt)

Cum se prepară prăjituri scurte cu lapte acasă

Mai întâi, gătiți siropul de lapte. Se toarnă lapte (110 ml) într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă zahăr (200 g), zahăr vanilat. Se amestecă toate ingredientele și se pune pe foc.

Dacă vă place să vă răsfățați și familia cu rețete din trecutul sovietic, probabil că veți aprecia rețetele de cupcake Stolichny conform GOST și caserola cu brânză de vaci la fel ca la grădiniță.

Siropul va face spuma, depunem spuma cu o spatula sau o lingura, continuam sa amestecam si sa gatim pana cand zaharul este complet dizolvat. Siropul va deveni mai gros (dar nu foarte gros) și mai omogen. Va dura 7-10 minute pentru a pregăti siropul. Odată ce siropul de zahăr-lapte este gata, lăsați-l deoparte de foc până se răcește complet.

Intre timp, batem untul (100 g) cu mixerul pana se alb, adaugam 1 ou de gaina. Se amestecă.

Puteți lăsa jumătate din gălbenuș pentru ungerea prăjiturii, acest lucru nu va afecta gustul și compoziția aluatului.

Se toarnă siropul de zahăr răcit în aluatul de pâine scurtă. Deoarece avem deja un ou în aluat, se poate ondula când turnăm siropul fierbinte. Din acest motiv, este deosebit de important să se răcească complet siropul.

O altă delicatesă din copilărie sunt limbile pufoase cu zahăr (rețetă la link). Puteți pregăti un tratament dulce și crocant pentru ceai, luați notă!

Amestecați amestecul până la omogenizare și adăugați 0,5 linguriță de sifon. Această cantitate este suficientă pentru a crește aluatul la cuptor, dar gustul de sifon nu se va simți în prăjiturile finite.

Acum adăugați făină (aproximativ 400 gr.) Făina trebuie cernută - acest lucru va afecta frăgezimea și pufosul produselor finite.

Framantam aluatul moale vascos cu o spatula si apoi cu mainile.

Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici prea strâns. Acest aluat poate fi întins cu ușurință și din el pot fi tăiate o varietate de forme.

Dacă aluatul devine lipicios, se lipește de sucitor, de masă și de mâini și ați adăugat deja suficientă făină, nu vă grăbiți să adăugați făină peste măsură. Este mai bine să înfășurați aluatul în folie alimentară și să-l țineți la frigider timp de o oră. După răcire, lucrul cu aluatul va merge mai repede - iar prăjiturile cu lapte vor ieși excelente!

Întindeți o prăjitură groasă (nu mai puțin de 0,8 cm). Scoateți fursecurile rotunde, ovale, pătrate din crustă (folosește orice formă dorești). Am sprijinit un castron mic de salată rotund de crustă și am stors cu forță prăjiturile. În trecutul sovietic, korzhiki avea întotdeauna o margine neuniformă și ondulată și aveau formă dreptunghiulară, cu margini ovale rotunjite. Dacă puteți reproduce acest lucru, cookie-urile dvs. vor fi aceleași ca în copilărie. Nu numai ca gust, ci si ca aspect.

Prăjiturile groase vor crește în volum în timpul coacerii, așa că trebuie să existe o distanță (2-3 cm) între ele pe tava de copt. Controlați acest moment pentru ca prăjiturile să nu se transforme într-un strat solid de tort =)

Și tușa finală în gătit: aveți grijă de crusta aurie. Sincer, îmi plac prăjiturile „palide”, pentru că când eram copil se vindeau așa, dar astăzi am decis să le ung ca experiment.

.
Cu siguranță mulți își amintesc din trecutul sovietic, astfel de prăjituri cu lapte rotunde cu coaste erau vândute în cantinele școlare. Nu am văzut niciodată astfel de produse de patiserie în aceste zile; Recent, soțul meu și cu mine ne-am amintit ce ne plăcea să mâncăm la cantina școlii - erau foietaje pufoase cu gem, cârnați și pâine pentru 15 copeici, „romanț” și prăjituri de lapte. Acesta este cel mai memorabil lucru. Cantinele școlare moderne au un sortiment complet diferit, în principal pizza, cotlete și plăcinte coapte și atât.

Am decis să reproduc rețeta pentru aceleași prăjituri scurte și chiar a trebuit să o sun pe bunica soțului meu. Mi-a spus aceeași rețetă sovietică din copilărie.

Reteta de prajituri scurte cu lapte:

• Lapte - 0,5 căni
• Zahar – 1 pahar
• Ou - 1 buc.
• Zahăr vanilat – 1 plic
• Unt – 125 g (bunica a spus că 0,5 pachete de margarină, anterior margarina se vinde cu 250 g)
• amoniu - 1p. (sau orice praf de copt)
• Făină - 3 căni.

După ce am căutat pe internet, am găsit multe rețete similare care diferă destul de mult unele de altele - în cantitatea de lapte și unt.

Se toarnă zahărul în lapte și se aduce la fierbere până când zahărul granulat este complet dizolvat. Înainte de fierbere, verificați laptele pentru a vă asigura că nu se coagulează. Rezultatul este un sirop de lapte dulce. Trebuie să fie răcit; nu puteți frământa aluatul imediat.

Adăugați untul topit și zahărul vanilat în siropul de lapte răcit și amestecați.

Apoi, spargeți oul într-o ceașcă și împărțiți-l în jumătate. Jumătate va intra în aluat, iar cealaltă jumătate va fi folosită pentru aplicarea modelelor pe prăjituri scurte.


Adăugați o jumătate de ou la amestecul cu lapte și unt și amestecați treptat făina și praful de copt. Despre amoniu, pot spune că l-am căutat de mult în magazine și l-am găsit la Silpo.

În loc de amoniu, puteți folosi orice alt praf de copt sau sifon.

Când este încălzit, amoniul emite un miros puternic de amoniac, nu vă alarmați, acest lucru este normal. Nu veți simți niciun gust sau miros în turta dulce răcită.


Aluatul pentru prajituri cu lapte trebuie sa fie moale si elastic. Nu-l umpleți prea mult cu făină. Frământând aluatul cu mâinile, vei înțelege când este deja suficientă făină - aluatul nu se va mai lipi de mâini și va aduna perfect toate firimiturile.

Pudram masa cu faina si intindem aluatul cu un sucitor, nu foarte subtire, cam 0,8 cm.


Este indicat să folosiți orice tăietor de prăjituri de dimensiuni mari pentru a tăia prăjiturile, le puteți tăia pur și simplu în pătrate cu un cuțit obișnuit sau o rolă canelata, folosiți un pahar sau o formă de brioșe (întoarceți forma de tort și apăsați-o cu; marginea canelată ca un pahar). Puteți face diferite forme de prăjituri scurte; pentru Anul Nou puteți face brazi de Crăciun, căprioare, oameni, faceți găuri în ele (înainte de coacere) și agățați-le ca decorațiuni pe brad.


Pentru a obține un astfel de model pe prăjituri scurte, trebuie să le ungeți cu un amestec din jumătatea de ou rămasă (sau să luați gălbenușul) cu o lingură de apă sau lapte. Folosește o perie pentru a peria suprafața decupațiilor de aluat și folosește o furculiță pentru a realiza modele după cum doriți: fulgi de zăpadă, valuri sau doar dungi. Nu trebuie să desenați, doar apoi pudrați prăjiturile cu lapte cu zahăr pudră. Acest lucru este conform dorințelor tale.


Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 12 minute. Scurturile cu lapte trebuie să rămână deschise la culoare, cu margini ușor aurii. Dacă faceți prăjituri subțiri de lapte, acestea vor fi uscate și mai degrabă ca prăjituri scurte decât turtă dulce. Timpul de coacere afectează, de asemenea, moliciunea prăjiturii cu lapte. Dacă o lăsați puțin la cuptorul încins, prăjiturile din turtă dulce se vor transforma în turtă dulce uscată. M-am convins de asta coacend doua foi de copt, am ezitat, iar ultima a stat la cuptor inca doua minute, iar prajiturile cu lapte devenisera deja cam uscate.

Prăjiturile cu lapte sunt familiare pentru mulți încă din copilărie - acest produs de patiserie era adesea servit în cantinele școlare sovietice împreună cu ceai negru dulce. La acea vreme, nimeni nu auzise de Kinders, Snickers și alte dulciuri de import care sunt populare în prezent. Pentru copii le-a fost suficientă o simplă prăjitură scurtă, care apoi li s-a părut ceva incredibil de fraged și gustos!

Vă invităm să vă amintiți de vremurile de școală distractive, de pauze zgomotoase și de bufete, pregătind acasă prăjituri cu lapte din copilărie. Produsele de copt finite sunt atât moi, cât și crocante, cu o textură sfărâmicioasă și o aromă ușoară de vanilie.

Ingrediente:

• lapte - 100 ml;
• unt - 100 g;
• ou - 1 buc. în aluat (+ 1 gălbenuș pentru ungerea prăjiturile);
• făină - 450-500 g;
• zahăr - 200 g;
• zahăr vanilat - 8-10 g;
• praf de copt - ½ linguriță.

Cum să coaceți prăjituri scurte cu lapte din copilărie

1. Se toarnă laptele într-o cratiță mică cu fund gros, se adaugă tot zahărul (atât simplu, cât și vanilat) deodată. Aduceți lichidul la fierbere, apoi gătiți timp de 2-3 minute la foc mic - zahărul granulat trebuie să se dizolve complet. Răciți siropul de lapte rezultat cu aromă de vanilie la temperatura camerei.
   
2. În același timp, bateți ușor untul înmuiat și un ou crud cu un mixer.
   
3. Continuând să batem amestecul, turnați în jet subțire siropul de lapte răcit.
   
4. Combinați făina cu praful de copt și, după ce ați cernut, adăugați-o treptat în amestecul de unt.
   
5. Se amestecă până se obține un amestec omogen. Întrucât făina vine în diferite calități, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau, dimpotrivă, mai puțin decât este indicat în lista de ingrediente. Ne concentrăm pe consistență - aluatul trebuie să fie foarte moale și flexibil, să nu se lipească de mâini. Nu trebuie să fie strâns sau prea dens!
   
6. Întindeți un strat cu grosimea de aproximativ 0,7 cm Cu ajutorul unui tăietor de biscuiți sau a unui bol rotund, decupați prăjiturile plate cu un diametru de aproximativ 10 cm.
   
7. Transferăm semifabricatele pe pergament. Dacă doriți, puteți aplica un model la prăjiturile cu lapte. Pentru a face acest lucru, trageți benzi paralele de două ori cu o furculiță și apoi trageți aceleași linii de-a lungul.
   
8. Ungeți prăjiturile cu gălbenușul amestecat cu o linguriță de apă.
   
9. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 10-15 minute. Prăjiturile cu lapte trebuie să fie puțin rumenite deasupra și puțin mai rumenite pe părți. Răciți produsele de copt finite.
   
10. Cel mai bine este să completați prăjiturile scurte cu un pahar de lapte, deși se armonizează bine și cu ceaiul și cafeaua. Este recomandabil să depozitați produsele de copt într-o pungă legată.
    

Prăjiturile cu lapte din copilărie sunt gata! Bucurați-vă de gustul delicat și familiar! Poftă bună!

Combinați untul înmuiat cu oul și bateți până se omogenizează.

Se toarnă siropul de lapte răcit în amestecul unt-ou și se bate bine cu telul sau cu un mixer.

Adăugați făina cernută și praful de copt în porții.

Frământați un aluat moale și fraged, care nu se lipește de mâini. Dacă dintr-o dată aluatul se dovedește a fi prea lipicios, puteți adăuga puțină făină, dar principalul este să nu exagerați, pentru ca viitoarele noastre prăjituri cu lapte să nu fie prea tari și înfundate.

Întindeți aluatul într-un strat gros de 1 cm.

Cu ajutorul unui tăietor de prăjituri, tăiați prăjiturile scurte din aluat.

Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Ungeți blatul fiecărui tort cu ou bătut.

Coaceți prăjiturile cu lapte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute, până la o culoare aurie frumoasă. Timpul de coacere depinde de grosimea prăjiturii și de caracteristicile cuptorului dumneavoastră.

Lasa prajiturile terminate amestecate cu lapte timp sa se raceasca si pot fi servite cu ceai sau lapte. O rețetă foarte simplă și accesibilă de prăjituri cu lapte poate deveni una dintre cele mai îndrăgite din colecția ta de copt de casă, mai ales că este testată în timp, iar gustul unor astfel de prăjituri ne este familiar încă din copilărie.