Secțiuni ale site-ului
Alegerea editorilor:
- Test de examen online în limba rusă
- Să se pregătească pentru examenul de studii sociale
- Compatibilitatea dintre Leu și Scorpion: ar trebui să se teamă focului de apă?
- Caracteristicile unui bărbat Leu născut în anul șobolanului
- De ce visezi o barcă pe apă? De ce visezi o barcă?
- Văzând o fiică adultă într-un vis
- De ce visezi la o capră - de ce visezi la o carte de vis de capră albă
- Interpretarea viselor: De ce visezi la Strangulare?
- „O afacere fără valoare”: discursul lui Sobchak în instanță în „cazul Putin” a fost făcut public (video)
- Adrese oficiale și semi-oficiale Exemplu de adresă oficială în vremurile țariste
Publicitate
Rețete cu preparate naționale din Caucaz. Produse de patiserie caucaziene celebre |
În zilele noastre, este dificil să găsești o persoană căreia să nu-i placă mâncărurile caucaziene. Rețetele pe care le-am adunat pentru tine în acest articol te vor ajuta să gătești în stil oriental. Nu uitați de popularele produse de patiserie caucaziene, pe care le puteți pregăti cu ușurință în bucătărie. plăcinte osetieneDacă încerci măcar o dată acest fel de mâncare uimitor, te vei îndrăgosti pentru totdeauna de gustul lui. Este imposibil să-ți imaginezi meniul fără acest produs de patiserie unic, iar dacă înveți să-l gătești singur, cei dragi îți vor fi recunoscători. Reţetă:
Se unge vasul finit cu unt și se servesc plăcintele osetice se prepară cu diferite umpluturi, dar întotdeauna în interior numar impar. Prin urmare, pentru a-i face pe plac celor dragi, surprinde-i cu un tratament parfumat cu carne sau pui. KhachapuriMâncărurile caucaziene preparate cu propriile mâini și în propria bucătărie vă vor face meniul obișnuit mai variat. Iar cei dragi vă vor spune un „mulțumesc” special pentru plăcintele suculente și delicioase cu brânză. Cum să gătești corect khachapuri:
Khachapuri poate fi copt în cuptor sau într-o tigaie uscată fără a adăuga ulei. Înainte de servire, ungeți plăcinta cu unt. Dacă a mai rămas ceva umplutură, întindeți-o pe suprafața plăcintei finite. După aceasta, puneți preparatele de copt în cuptorul preîncălzit pentru încă câteva minute. Tăiați răsfățul în porții și invită-i pe cei dragi la masă. LobioEste imposibil să ne imaginăm o sărbătoare tradițională caucaziană fără această gustare copioasă. Adaugă legume proaspete tocate, pâine moale și ierburi aromatice și vei avea un prânz copios pentru întreaga familie. Reţetă:
Supă cu verdeațăBucătăriile se remarcă prin gustul lor strălucitor datorită condimentelor și ierburilor proaspete pe care le conțin. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat:
Asezonați supa cu ardei iute înainte de servire. Mâncăruri delicioase din carne. ChakhokhbiliDacă vrei să gătești asta fel de mâncare gustoasă, apoi citiți cu atenție rețeta noastră:
Ca și alte feluri de mâncare delicioase din carne, chakhokhbili trebuie servit fierbinte cu multe legume proaspete. Shawarma. Reteta clasicaMâncărurile caucaziene au intrat ferm în viața noastră, iar shawarma a devenit de mult dragă concetățenilor noștri. Îl cumpărăm în mod regulat în magazine, corturi și tarabe. Cu toate acestea, dacă decideți să vă răsfățați cu o delicatesă delicioasă, atunci este mai bine să o pregătiți singur. În plus, rețeta pentru prepararea sa este foarte simplă:
Puteți pregăti acest fel de mâncare pentru un picnic sau cabană. Dacă vă implicați oaspeții în acest proces, atunci fiecare va putea să creeze un fel de mâncare unic pentru ei înșiși, pe gustul lor. ShashlikMâncărurile populare caucaziene, ale căror rețete le descriem în articolul nostru, sunt cunoscute de fiecare rus încă din copilărie. Cu toate acestea, ele diferă adesea prin metoda de preparare și fiecare bucătar încearcă să-i aducă ceva nou. Acest lucru este valabil mai ales pentru grătar, pe care fiecare îl pregătește în felul său. Vă sugerăm să încercați să o pregătiți în felul următor:
Gătiți shish kebab la foc deschis folosind un grătar sau frigărui. Sperăm că vă veți bucura de preparatele caucaziene, rețete pentru care am descris atât de detaliat în acest articol. Acest articol prezintă cele mai populare zece bucate popoarele din Caucaz. Fiecare națiune are, cel mai probabil, propriile sale varietăți ale acestor feluri de mâncare, în unele cazuri chiar propriile nume de feluri de mâncare și caracteristici ale rețetelor. Prin urmare, dragi cititori, dacă aveți ceva de adăugat, vă rugăm să vă împărtășiți cunoștințele în comentarii. Există multe rețete și varietăți de shurpa, precum și denumiri (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Cu cuvinte simple Shurpa este o supă cu carne, legume și ierburi. ![]() Khychin este mâncarea națională Karachais și Balkars și este o pâine plată făcută din aluat subțire cu umplutură, în principal cu cartofi, brânză, ierburi sau carne. Khinkal![]() Khinkal reprezintă un fel de mâncare tradițional Bucătărie caucaziană, bucăți de aluat (khinkalina) fierte în bulion de carne, servite cu bulion, carne fiartă și sos. ![]() Haltama este bucăți de aluat fierte făcute din făină de cremă de porumb, gătite în bulion de carne, cel mai adesea cu fasole. Una dintre cele mai comune feluri de mâncare osetice. ![]() Miracol (accent pe ultima scrisoare) este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din Daghestan. Chudu sunt plăcinte mici, închise, făcute din aluat rulat subțire, cu diferite umpluturi. Foarte asemănător cu cheburek, doar prăjit într-o tigaie uscată, fără ulei. Chanakhi - într-un cuvânt, friptură; Un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care este miel înăbușit într-o oală de lut cu legume. ![]() Shish kebab este un fel de mâncare renumit în întreaga lume care este preparat în diferite părți ale lumii. În munții Caucaz, acest fel de mâncare este relevant, deoarece la altitudini mari presiunea este mai mică, iar apa fierbe la temperaturi mai scăzute. În aceste condiții, este nevoie de foarte mult timp pentru a găti carnea. Însă îl poți prăji delicios, ceea ce, împreună cu marinada potrivită, face ca kebabul caucazian să fie unul dintre cele mai delicioase din lume. ![]() Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) este un preparat format din legume sau frunze umplute (de obicei frunze de struguri), sarmale in foi de struguri. Umplutura este de obicei pe bază de orez și poate conține și carne tocată fiartă. ![]() Khachapuri este o pâine georgiană cu brânză. ![]() ![]() Plăcinta osetă este un fel de mâncare osetă, care este o pâine umplută cu brânză de vaci, brânză, cartofi, carne sau ierburi. Bucătăria popoarelor din Caucaz sau bucătăria națională caucaziană- acesta este un concept colectiv care combină bucătăria abhaziană, azeră, armeană, georgiană Lezgin, osetă și cecenă. Desigur, fiecare dintre ele are propriile feluri de mâncare, dar cele mai multe dintre ele sunt asemănătoare, precum kebab-ul. Acest fel de mâncare este format din bucăți de porc sau miel de mărime medie, marinate și apoi la grătar. Principiul pregătirii felului de mâncare este același, dar marinatele diferă. Ele vin într-o mare varietate. Caracterul comun al bucătăriilor caucaziene enumerate anterior este că în fiecare dintre ele veți găsi aperitive, salate, primele feluri sub formă de supe groase, feluri principale calde, deserturi, produse de patiserie și preparate pentru iarnă. Un model similar poate fi observat în produsele alimentare utilizate. De exemplu, baza multor feluri de mâncare este carnea. Cel mai popular este carnea de miel, urmată de capră și vită, precum și de pasăre. Carnea de porc practic nu este folosită, din cauza factorului religios. Chestia este că mulți caucazieni aderă la islam, care impune tocmai o interdicție (haram) de a consuma carne de porc. În plus, laptele și produsele lactate sunt utilizate pe scară largă. Destul de populare sunt laptele acru și băuturile pe bază de acesta, precum și toate tipurile de brânzeturi. Apropo, fabricarea brânzei pentru popoarele caucaziene este o parte integrantă a gătitului lor tradițional. Tot pe o masă tradițională caucaziană veți vedea o mare varietate de verdețuri, precum și legume de sezon locale. O altă caracteristică similară este utilizarea făinii de grâu pentru coacerea turtelor.
Vorbind despre bucătăria popoarelor din Caucaz, am dori să remarcăm că în fiecare an câștigă din ce în ce mai multă popularitate la scară globală. Astăzi, milioane de oameni au auzit următoarele nume: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, lula-kebab și multe altele. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece aceste feluri de mâncare nu sunt doar neobișnuite și picante oriental, ci și foarte gustoase! Dacă sunteți interesat de bucătăria națională caucaziană, atunci vă sugerăm să o cunoașteți mai bine. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să mergeți la un restaurant scump sau să căutați o cafenea potrivită. Puteți experimenta bucătăria caucaziană fără a părăsi propria casă. Trebuie doar să folosiți rețetele cu fotografii care sunt date aici! Sperăm ca preparatele pregătite de dumneavoastră să fie perfecte! cele mai bune tradiții adevarata bucatarie orientala! În Caucaz, mâncarea este tratată cu dragoste și respect sincer: se crede că Raiul trimite mâncare oamenilor pentru ca aceștia să trăiască și să-și capete putere. Coacetul joacă un rol important în această chestiune importantă. Rețetele sale exacte sunt transmise din generație în generație. Fiecare familie păstrează cu siguranță un secret special care face coacerea astfel încât „îți vei înghiți propria limbă, jur mamei tale!” Și oricine a fost în Caucaz va confirma: având o minte sănătoasă și o conștiință clară, nu puteți refuza un cheburek crocant cu miel tocat înăuntru. Nimeni nu se va întoarce de la khachapuri - o barcă cu un ou galben în mijloc. Doar un prost ar pufni la vederea baklavei cu nuci. Și doar un nebun va spune: „Nu vreau!”, văzând plăcinte caucaziene, la coacere, care se aplică regula: mai puțin aluat și umplutură mai suculentă, picant. Totul despre o plăcintă caucaziană pregătită corespunzător este perfect - atât formă, cât și conținut. Așadar, faceți aluatul singur, fără a avea încredere în cele cumpărate din magazin și nu vă zgâriți cu umplutura - să fie așa cum doriți: dulce, sărat, picant... O ceașcă de ceai preparat cu ierburi, sau un pahar. de vin și pâine prăjită caucaziană bună vor ajuta la evidențierea gustului unei plăcinte proaspăt coapte, apoi există o poveste în care se amestecă poezia sublimă, un basm, edificarea, râsul de rău și prostia (trebuie să fii de acord, acesta este un separat). opera de artă de masă). În cazul nostru, acesta este destul de potrivit: „Odinioară, un vultur de munte a zburat la vânătoare. A zburat mult timp în căutarea prăzii, dar nu a putut să o aleagă. Șoarecele era prea mic pentru un astfel de călăreț. Oaia behăia dezgustător. Și vulturul nu s-a uitat deloc la gopher - s-a săturat de el! În timp ce alegea, vulturul și-a încordat aripile, și-a pierdut puterea și s-a întors la cuib fără să mănânce. Deci haideți să bem, astfel încât să putem alege întotdeauna opțiunea potrivită!” Alege rețeta care îți place și știi: în orice caz vei câștiga, nimeni nu va rămâne înfometat sau nemulțumit. Pregătește-te, ajută-te și bucură-te! Pentru 8 persoane: făină - 500 g, matsoni - 250 ml, lapte - 100 ml, ouă - 1 buc., unt - 50 g, ulei vegetal - 75 g, drojdie uscată - 6 g, zahăr - 1 linguriță, sare - 0,5 linguriță, carne de porc - 700 g, ceapă - 2 buc., untură de porc sărată - 150 g, usturoi - 2 căței, ardei iute - 0,5 linguriță, coriandru măcinat - 0,5 linguriță. l., utskho-suneli - 1 lingură. l., adjika georgiană - 1 linguriță, sare Dizolvați drojdia în lapte și zahăr, turnați amestecul în făină și sare. Adăugați matsoni și untul, bateți oul. Framantam aluatul, adaugam ulei vegetal. Pune aluatul la loc cald timp de 2 ore. Tăiați carnea în bucăți, untura și ceapa în cuburi, usturoiul în felii. Se amestecă, se sare, se piperează, se adaugă condimente, se adaugă adjika, se lasă 30 de minute. Împărțiți aluatul în două părți, întindeți. Puneți umplutura pe un strat, acoperiți cu un al doilea strat și prindeți marginile. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru aproximativ 20 de minute. Conținut de calorii per porție 260 kcal Timp de gătit 180 de minute 6 puncte Pentru 4 persoane: chefir - 125 ml, smântână - 160 ml, unt - 125 g, făină - 300 g, brânză tare - 250 g, brânză feta - 100 g, sare - 0,5 linguriță, sifon - 0,5 linguriță, zahăr - 1 lingură. l. Se amestecă chefir cu smântână (125 ml), se adaugă sare, zahăr, sifon, se amestecă. Se toarnă 100 g de topit unt. Adăugați făină, frământați aluatul. Lăsați-l în timp ce pregătiți umplutura. Se rade brânza, se adaugă 25 g de unt, restul de smântână și se amestecă. Împărțiți aluatul și umplutura în patru părți. Formați fiecare bucată de aluat într-un tort plat și puneți umplutura în centru. Strângeți aluatul de la margini până la mijloc, aplatizați tortul cu mâinile. Prăjiți khachapuri într-o tigaie încălzită fără a adăuga ulei. Se prăjește cu capacul închis. Ungeți khachapuri gata cu unt. Conținut de calorii per porție 344 kcal Timp de gătit 100 de minute Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte Pentru 4 persoane: sifon - 1 linguriță, făină - 1 kg, sare - 1 linguriță, cartofi - 800 g, ouă - 2 buc, chefir - 500 ml, ceapă verde - 1 buc, unt - 400 g Cerneți făina, combinați cu sarea. Adăugați sifon în chefir și amestecați. Turnați chefirul în făină, frământați aluatul, lăsați sub un prosop timp de 20 de minute. Cartofii se curata de coaja, se fierb si se paseaza cu adaos de oua, ceapa tocata marunt si sare. Împărțiți aluatul și umplutura în părți egale. Întindeți aluatul în straturi. Puneți umplutura pe fiecare, înfășurați pe toate părțile și întindeți din nou pentru a forma o pâine subțire cu umplutură. Prăjiți turțile într-o tigaie încălzită, ungeți cu ou bătut și turnați bine cu unt topit. Conținut de calorii per porție 280 kcal Timp de gătit 2 ore Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte Pentru 6 persoane: făină - 250 g, drojdie uscată - 2 linguri, ulei de floarea soarelui dezodorizat - 2 linguri, lapte integral - 130 ml, suluguni - 300 g, smântână - 50 g, unt - 30 g, pătrunjel - 30 g, ceapă verde - 30 g , zahăr - 1 linguriță, sare - 1 linguriță. Se încălzesc 50 ml lapte. Adăugați drojdia zahar granulat, se amestecă, se lasă 10-15 minute. Se toarna aluatul intr-un bol cu faina cernuta, se adauga laptele ramas cu sare si ulei de floarea soarelui. Se framanta intr-un aluat moale, se acopera cu un prosop si se lasa 40 de minute. Răziți brânza. Adăugați ierburi tocate mărunt și smântână. A se amesteca bine. Întindeți aluatul și puneți umplutura pe el. Îndoiți aluatul astfel încât umplutura să fie înăuntru. Apăsați cu mâinile, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 3-5 minute. Aplatizați plăcinta cu mâinile pentru a forma o prăjitură mare și subțire. Faceți o tăietură în formă de cruce pentru a lăsa aerul fierbinte să iasă, coaceți la cuptor 25 de minute la 200 °C, după finalizarea procesului, ungeți cu unt. Conținut de calorii per porție 240 kcal Timp de gătit 100 de minute Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte Pentru 3 persoane: făină - 400 g, sare - 1,5 linguriță, zahăr - 1,5 linguri. l., drojdie uscată - 0,5 linguriță, unt - 100 g, ouă - 4 buc., suluguni - 400 g Se toarnă 300 ml de apă într-un vas adânc și se încălzește ușor. Adăugați sare, zahăr, amestecați. Se adauga putina faina si se amesteca cu un tel. Adăugați drojdia și făina rămasă în porții. Frământați până când aluatul se desprinde de pe mâini. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Se rade suluguni pe răzătoarea grosieră și se amestecă bine. Împărțiți aluatul în trei părți egale, rulați fiecare într-o prăjitură plată. Asezati umplutura pe fiecare, distribuindu-l pe toata zona, pliati pe laterale, modelati in barca, largiti putin mijlocul si adaugati putina umplutura. Ungeți khachapuri cu ou bătut. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25-30 minute. Puneți gălbenușurile de ou în centrul khachapuri finit și coaceți încă 3-4 minute. Apoi ungeți khachapuri cu unt. Conținut de calorii per porție 255 kcal Timp de gătire 90 de minute Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte Pentru 5 persoane: ulei vegetal - 1 lingura. l., unt topit (sau unt) - 3 linguri. l., ceapă - 1 buc., făină - 3,5 căni, verdeață (orice) - 400 g, sare Cerneți făina, adăugați un praf de sare. În timp ce frământați aluatul, adăugați treptat amestecul ulei vegetal apa pentru ca aluatul sa nu iasa prea tare. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 30 de minute. Tocați mărunt ceapa, 1 lingură. l. Se încălzește untul topit într-o tigaie, se pune ceapa în el, se fierbe timp de 7 minute până se înmoaie. Adăugați verdeață tocată mărunt în ceapă, amestecați, îndepărtați de pe foc. Adăugați sare în umplutură și răciți. Împărțiți aluatul în 15 părți, rulați în prăjituri subțiri. Puneți o tigaie uscată, cu fund gros, la foc mediu. Puneți umplutura pe jumătate din fiecare tortilla, acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați cu grijă marginile. Prăjiți kutabs-urile pe ambele părți timp de un minut și jumătate. Ungeți kutabs-urile finite cu untul topit rămas. Se servește fierbinte sau cald. Conținut de calorii per porție 236 kcal Timp de gătit 90 de minute Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte Pentru 8 persoane: făină - 500 g, smântână - 200 g, unt - 300 g, ouă - 2 buc., praf de copt - 1 linguriță, nuci - 2,5 căni, zahăr măcinat fin - 2,5 căni, vanilină, cardamom, scorțișoară, miere - 50 g Se înmoaie 200 g de unt, se adaugă ou, smântână, se amestecă, se combină cu făină, se adaugă praful de copt. Se framanta aluatul moale si se pune la frigider. Pune deoparte sferturi de nucă (24 buc.) pentru decor, restul se toacă. Adăugați 1,5 căni de zahăr și condimente. Împărțiți aluatul răcit în patru părți și întindeți-l într-un strat subțire. Împărțiți umplutura în trei părți, puneți straturile de aluat într-o formă unsă, alternându-le cu umplutura. Marcați stratul superior în bucăți porționate tăind linii paralele cu un cuțit, fără a tăia stratul de jos Test. Mai faceți câteva tăieturi pentru a crea forme de diamant. Se unge suprafata cu galbenus amestecat cu 1 lingura. l. apă rece, înfige câte o nucă în fiecare diamant. Pune forma cu preparatul in cuptorul preincalzit la 200 °C. Scoateți după 15 minute, „reînnoiți” tăieturile, turnați 100 g de unt topit, dați înapoi la cuptor pentru 35-40 de minute. Gatiti siropul: aduceti apa (150 ml) la fiert, adaugati 1 pahar de zahar, gatiti pana se ingroasa usor, raciti. Se amestecă cu o porție de miere și se toarnă peste baklava coptă. Conținut de calorii per porție 338 kcal Timp de gătit 80 de minute Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte Pentru 6 persoane: făină - 300 g, drojdie presată - 10 g, chefir - 350 ml, zahăr - 5 g, margarină - 30 g, fasole - 100 g, grăsime din coada de miel - 50 g, ceapă - 50 g, unt - 100 g, sare , piper Cerneți făina, turnați-o pe masă într-o grămadă, turnați chefir, adăugați margarina înmuiată, sare, drojdie, zahăr. Framantam aluatul si punem la loc caldut 2-3 ore. Clătiți fasolea înmuiată, gătiți până când este complet gătită, adăugați sare și scurgeți-o într-o strecurătoare. Se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă grăsimea din coadă tocată mărunt și ceapa tocată mărunt. Sare, piper, amestec. Împărțiți aluatul finit în două părți, rulați în prăjituri plate cu grosimea de 0,5-1 cm Puneți umplutura în mijlocul unui tort plat, nivelați-l astfel încât să rămână 3-4 cm până la margini, acoperiți cu al doilea tort plat. Îndoiți marginile prăjiturii spre mijloc și ciupiți. Asezam placinta intr-o tigaie putin incinsa, unsa si presarata cu faina. Se face o taietura la mijloc si se da la cuptor, preincalzit la 210-230 °C. Se coace 15-20 de minute. Se serveste uns cu unt. Conținut de calorii per porție 160 kcal Timp de gătit 4 ore Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte Foto: Istock.com/Gettyimages.ru Asta e delicios. Bucătărie caucaziană- luminos și neobișnuit. Acestea sunt, în primul rând, carnea, ierburile, brânza și mirodeniile, care fac lucruri foarte gustoase.
|
Popular:
Nou
- Să se pregătească pentru examenul de studii sociale
- Compatibilitatea dintre Leu și Scorpion: ar trebui să se teamă focului de apă?
- Caracteristicile unui bărbat Leu născut în anul șobolanului
- De ce visezi o barcă pe apă? De ce visezi o barcă?
- Văzând o fiică adultă într-un vis
- De ce visezi la o capră - de ce visezi la o carte de vis de capră albă
- Interpretarea viselor: De ce visezi la Strangulare?
- „O afacere fără valoare”: discursul lui Sobchak în instanță în „cazul Putin” a fost făcut public (video)
- Adrese oficiale și semi-oficiale Exemplu de adresă oficială în vremurile țariste
- De ce Faina Ranevskaya nu a fost niciodată căsătorită cu Faina Ranevskaya și bărbații ei