Descrierea și caracteristicile boletusului. Compoziția și caracteristicile componentelor. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea sa. Rețete de preparate cu ciuperci.

Conținutul articolului:

Boletus este o ciupercă care aparține familiei Boletaceae, genului Leccinum sau Obabok. Caracteristica sa principală este că capacul său are o nuanță maro surprinzător de atenuată, iar dimensiunea sa poate ajunge la 15 cm în diametru și ia diferite forme: de la o emisferă convexă la una în formă de pernă. Sub ea există pori de culoare crem, iar la reprezentanții mai maturi ai acestor ciuperci sunt gri. Deși, spre deosebire de hribii, are piciorul mai sărac (poate ajunge la 18 cm înălțime și 5 cm în diametru) și pulpă, dar asta nu îi afectează deloc proprietățile benefice și gustul. Piciorul de boletus are o formă cilindrică, ușor lărgită spre jos, este vopsit în alb și acoperit cu solzi maro. Nu există un miros specific al pulpei; predomină o nuanță roz.

Compoziția și conținutul caloric al boletus

Conținutul caloric al boletus la 100 g de produs este de 20 kcal, din care:

• Proteine ​​- 2,3 g;
• Grăsimi - 0,9 g;
• Carbohidrați - 1,2 g;
• Fibre alimentare - 5,1 g;
• apă - 90,1 g;
• Cenușă - 0,7 g.

• Vitamina B1 (tiamina) - 0,07 mg;
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0,22 mg;
• Vitamina C (acid ascorbic) - 6 mg;
• Vitamina E (alfa tocoferol, TE) - 0,1 mg;
• Vitamina RR (NE) - 6,7 mg;
• Niacină - 6,3 mg.

• Potasiu, K - 443 mg;
• Calciu, Ca - 6 mg;
• magneziu, Mg - 15 mg;
• Sodiu, Na - 3 mg;
• Fosfor, Ph - 171 mg.

• Fier, Fe - 0,3 mg;
• Mangan, Mn - 0,74 mg.

Aminoacizi esențiali la 100 g de produs:

• Arginină - 0,14 g;
• Valină - 0,054 g;
• Histidină - 0,046 g;
• izoleucină - 0,1 g;
• leucină - 0,11 g;
• Lizină - 0,098 g;
• Metionină - 0,006 g;
• Metionină + Cisteină - 0,04 g;
• Treonină - 0,059 g;
• Triptofan - 0,028 g;
• Fenilalanină - 0,059 g;
• Fenilalanină + Tirozină - 0,12 g.

• Tirozină - 0,061 g;
• Cisteină - 0,03 g.

• acizi grași Omega-6 - 0,38 g;
• Myristic - 0,012 g;
• Palmitic - 0,073 g;
• Stearic - 0,003 g;
• Palmitoleic - 0,022 g;
• Oleic (omega-9) - 0,128 g;
• Acid linoleic - 0,375 g.

Proprietăți utile ale boletusului

Iată un efect pozitiv specific asupra organismului:

1. Reducerea nivelului de colesterol. Obabok conține lecitină, care echilibrează colesterolul și previne formarea plăcii.
2. Normalizarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Chitina, care predomină în această ciupercă, întărește inima și vasele de sânge.
3. Stimularea proceselor metabolice și a hematopoiezei. Vitamina PP ajută la îmbunătățirea metabolismului în organism.
4. Creșterea rezistenței la infecțiile virale respiratorii acute și la infecțiile respiratorii acute. Un aport suficient de vitamine, de exemplu C, conținute în punctele negre, are un efect pozitiv asupra organismului.
5. Confruntarea cu cancerul. Alfa și beta glucanii fac boletusul benefic pentru sistemul imunitar, în plus, proteinele fungice și lectinele rezistă tumorilor maligne.
6. Îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. Conținutul scăzut de calorii al acestei ciuperci și ușurința sa de digerare contribuie la accelerarea și funcționarea eficientă a stomacului și intestinelor.
7. Suport pentru sistemul imunitar. Obabok are o cantitate suficientă de vitamine C și PP. Acestea accelerează absorbția fierului și ajută la apariția mai rapidă a reacțiilor redox.
8. Curățarea organismului de toxine. Boletușii acționează asupra organismului ca un aspirator, eliminând toate substanțele toxice și „extra” și absorbind toxinele. Acest lucru se datorează proteinelor și fibrelor alimentare care sunt prezente în această ciupercă în cantități mari.
9. Absorbție rapidă de către organism. Valoarea acestei ciuperci este că proteinele, tirozina, leucina, glutamina și arginina prezente sunt echilibrate. Ele facilitează absorbția ușoară de către organism, iar acest lucru nu necesită cheltuieli suplimentare de energie.
10. Îmbunătățește activitatea sistemului musculo-scheletic. Ciupercile Boletus conțin acid fosforic. Este implicat în crearea anumitor enzime care întăresc coloana vertebrală și articulațiile.
11. Întărirea sistemului nervos. Dacă aveți probleme cu starea de spirit, atunci vitamina PP, pe care o conține această ciupercă, va readuce starea celulelor nervoase la normal.

Apropo! Datorită proprietăților sale benefice, boletus aparține primei categorii de ciuperci și este valoros și, de asemenea, se află la egalitate cu ciupercile porcini, hribii, capacele de șofran, ciupercile cu miere, șampioanele și cântecele.

Daune și contraindicații pentru utilizarea boletus

Iată câteva situații în care este contraindicat:

• Ulcer la stomac. Cu această boală, o persoană trebuie să se limiteze la multe produse de origine vegetală și animală. Această listă include și ciupercile, deoarece sunt încă slab digerabile în timpul ulcerului și îngreunează stomacul, conțin unele substanțe care îl pot irita.
• Probleme cu duodenul. Consumul frecvent de ciuperci hribi prajite sau crude poate duce la perturbari in functionarea duodenului. Și o ciupercă pregătită corespunzător este destul de bogată în calorii și grea.
• Intoleranță individuală. Fiecare persoană este individuală și reacționează diferit la mâncare. Obabok se referă la ciuperci, după consumul cărora sunt posibile consecințe imprevizibile. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc să vă studiați bine corpul înainte de a mânca boletus. Într-adevăr, în caz contrar, idiosincrazia este posibilă - o boală asociată cu intoleranța individuală la produs.
• Intoxicatii cu substante toxice. Un punct important pentru culegătorii de ciuperci atunci când colectează este să nu confunde ciuperca boletus cu ciuperca de fiere. Această din urmă specie este clasificată ca necomestabilă și arată ca un calmar. Principala diferență este gustul său amar. Și puteți verifica prin ruperea capacului, acesta își va schimba imediat culoarea și va deveni roșu, dar ciuperca comestibilă va avea aceeași culoare.

Cu grija! Boletus, ca un burete, absoarbe substanțe radioactive și toxice, așa că nu le puteți colecta pe teritoriile întreprinderilor industriale, lângă autostrăzi, căi ferate și în locuri publice - acest lucru poate duce la moarte.

Retete de mancaruri cu boletus

Iată o listă de metode de gătit accesibile și simple, care vă vor ajuta să vă întâmpinați în mod corespunzător oaspetele:

1. Galuste cu ciuperci. Deși acest fel de mâncare este interesant, nu este foarte faimos. Il poti servi fie singur, fie pe langa supa de cartofi. Să începem pregătirea cu aluatul: ciupercile decojite (250 g) trebuie fierte și apoi îndepărtați excesul de lichid. Apoi, treceți-le și ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ou și făină (5 linguri), sare (0,3 linguri) și un praf de piper în acest amestec. Se aduce apoi la fiert, se adauga putina apa si se umple forme mici cu acest aluat. Gatiti toate acestea nu mai mult de 5 minute. Acest fel de mâncare se servește imediat după preparare.
2. . Acest fel de mâncare provine din Georgia însorită, analogul nostru este găluște. Dar khinkali cu ciuperci nu este mai rău. Se fierb 400 g de ciuperci hribi, apoi se prăjesc ceapa, iar apoi ciupercile în uleiul vegetal rămas. Combinați acest amestec și adăugați condimente după gust, amestecați totul. În acest moment, frământați aluatul (adăugați apă și sare în făina cernută). Se întinde, se decupează cercuri și se adaugă umplutura. Așa formăm khinkali. Ridicăm fiecare bucată de nod și o coborâm în apă clocotită. În primele secunde nu le lăsăm să se lipească de fund, iar după ce plutesc, le gătim timp de 5 minute. Poftă bună!
3. Frise cu ciuperci. De obicei, la clătite se adaugă umplutura de carne, dar adăugând aceste ciuperci, vei da acestui fel de mâncare un al doilea vânt. Să începem să gătim. Punctele negre se prajesc cu ceapa, apoi se toaca ciupercile si ouale pregatite intr-un robot de bucatarie si se toarna laptele. Adăugați făină și sare după gust, precum și bicarbonat de sodiu. Treceți din nou printr-un „cuțit de metal” până când se formează o masă omogenă. Puneți clătitele formate pe o tigaie încălzită cu o lingură și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Secretul pentru a cuceri inimile oaspeților este să servești acest fel de mâncare cu smântână!
4. Placinta cu varza si varza. Plăcintele miroase întotdeauna a confort și acasă și cu siguranță le vei putea mulțumi pe cei dragi. Pentru a o pregăti, trebuie să prăjiți ciupercile și să faceți un aluat (cerneți făina și adăugați apă cu sare). Adăugați varză prăjită cu ceapă și condimente după gust înainte de ciuperci hribi pregătite - umplutura este gata. Pentru a forma aluatul, este mai bine să luați un vas rotund și să întindeți uniform umplutura. După ce ungeți plăcinta cu lapte, dați la cuptor și coaceți timp de 40 de minute. Pentru a face copiii să zâmbească, puteți fi creativi și puteți face un tort în formă de ciupercă.
5. Supa „Elementar”. Acest prim fel de mâncare decorează adesea mesele în Belarus, pentru că vine de acolo. Și o altă caracteristică a supei este că se prepară într-un aragaz lent, așa că felul de mâncare și-a primit numele. Să începem gătitul: turnați apă în vas, puneți ciuperci mici bine spălate, setați modul „Cooking”, așteptați 10 minute și scurgeți. Prăjiți apoi morcovii într-un aragaz lent (în felii), amestecând tot timpul. După prăjire, se toarnă apă în vas și se adaugă mei și cartofi tăiați, apoi piper, sare și se închide capacul. Setați modul „Supă” după ce cronometrul a expirat, adăugați ceapa. Preparatul surprinde prin ușurința de preparare și gustul excelent.
6. Clatite vesele. Dacă doriți să actualizați rețeta, adăugați obabki la clătitele tale obișnuite de cartofi, iar felul de mâncare va căpăta o aromă de pădure. Pentru a o pregăti, trebuie să adăugați ciuperci boletus la ceapa prăjită și să fierbeți timp de 3 minute. În acest moment, curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Adăugați la acest amestec ceapa, ouăle și ciupercile sotate, sare și piper (opțional). Toate acestea se amestecă bine, se pun turțile pe o tigaie încălzită și se prăjesc până se rumenesc. Poftă bună!

Această ciupercă poate fi găsită cel mai adesea acolo unde cresc mesteacănii, deoarece obabok formează micoriză cu ei. Îi plac locurile bine încălzite de soare, dar cu pământ umed.

În mod surprinzător, în unele părți ale lumii, obabokul suferă de gigantism, de exemplu, în Orientul Îndepărtat, în tundra și în nord. Dacă în pădure dimensiunea sa abia ajunge la 15 cm, atunci în aceste zone crește până la 40 cm! Renilor le place să mănânce aceste animale supra-crescute.

Toate punctele negre aparțin grupului de ciuperci comestibile. Există aproximativ 40 de specii și practic toate nu au nicio diferență: boletus comun, gri, aspru, mlaștină, negru, roz, șah, cenușiu, multicolor. Caracteristica lor principală este strălucirea maro neobișnuită a capacului.

O trăsătură distinctivă a obabokului în gătit în comparație cu alte ciuperci este că bulionul nu este preparat din el, deoarece capătă o culoare închisă în timpul tratamentului termic prelungit. Prin urmare, se recomandă înmuierea boletusului în acid citric.

Urmăriți un videoclip despre ciupercile boletus:

Un picior înalt cu solzi întunecați, un capac mare maro convex - ei bine, cine nu este familiarizat cu ciuperca boletus, una dintre cele mai comune ciuperci din țara noastră? Crește în aproape toate pădurile de foioase sau mixte și preferă, după cum sugerează și numele, mesteacănii obișnuiți.

O ciupercă unică, care este literalmente capabilă să crească în fața ochilor noștri - în condiții favorabile, boletus crește 4-5 cm pe zi. Această ciupercă incredibil de gustoasă poate fi perfect conservată pentru iarnă prin murarea sau uscarea ei. Ei bine, aceste preparate fac umpluturi excelente pentru tot felul de plăcinte și plăcinte, sosuri excelente, iar ca aperitiv, hribii sărați sunt destul de buni.

Beneficiile ciupercilor

Ciupercile sunt un produs extrem de sănătos. Pulpa densă, „carnoasă” a boletusului este o sursă de fibre alimentare grosiere. Ei sunt cei care, atunci când intră în stomac, funcționează ca un absorbant, adică colectează toate substanțele nocive și particulele de alimente nedigerabile, le absorb - le concentrează în sine și le elimină din organism în mod natural.

Boletus conține o cantitate mare de potasiu - aproximativ 440 mg pentru fiecare 100 de grame de greutate - și fosfor - aproximativ 170 mg pentru fiecare 100 de grame. Nu este nevoie să vorbim despre necesitatea acestor două substanțe minerale pentru funcționarea organismului. La urma urmei, sistemul nervos, activitatea rinichilor și a glandelor suprarenale și reglarea nivelului de zahăr din sânge - nimic nu se poate face fără aceste două componente.

Daune la hribii

Boletus este unul dintre acele produse unice care poate fi consumat de oricine fără excepție. Poate că singurul rău de la acesta este intoleranța individuală la ciupercă. Așa-numita idiosincrazie, adică o reticență persistentă de a mânca orice ciuperci, se bazează mai mult pe factori psihologici decât pe cei fiziologici. Și tocmai aceasta este singura contraindicație pentru boletus identificată de oamenii de știință.

Boletus și dietă

Este dificil de supraestimat beneficiile hribiilor pentru toți cei care aderă la o dietă dietetică. Toată lumea știe că ciupercile sunt un înlocuitor complet de carne. Și, cu conținutul lor extrem de scăzut de calorii, este pur și simplu necesar să includeți ciupercile boletus în meniu. Dacă urmezi o dietă săracă în calorii, limitând cantitatea de grăsimi și carbohidrați pe care o consumi zilnic, atunci ciupercile prăjite sau fierte vor fi o completare excelentă în dieta ta zilnică. Cu o dietă săracă în carbohidrați, această ciupercă, datorită densității mari și cantității mari de fibre alimentare, va fi o modalitate excelentă de a elimina toxinele care se acumulează în stomac. Dar consumul de ciuperci hriți sărați ar trebui limitat - dar nu din cauza proprietăților dăunătoare ale ciupercii în sine, ci din cauza cantității mari de sare pe care o conțin. Cea mai bună opțiune pentru alimentația dietetică ar fi plăcinta cu ciuperci, tocană de hribi sau sosul de hribii ca adaos la alte feluri de mâncare.

Compoziția chimică a boletusului

Publicarea anunțurilor este gratuită și nu este necesară înregistrarea. Dar există o pre-moderare a reclamelor.

Boletus este considerat a doua cea mai valoroasă ciupercă după boletus. Multe alte nume sunt comune în rândul oamenilor: se numește ciupercă neagră sau gri, ars, spikelet (în funcție de zona în care crește). Aparține familiei bolethaceae din genul Leccinum. A primit această denumire datorită faptului că se găsește cel mai adesea în pădurile mixte, plantațiile de mesteacăn, deși este destul de des întâlnită în pădurile de pini și în partea superioară a mlaștinilor, în poieni, margini de pădure și de-a lungul drumurilor. Ciuperca este foarte comună și în tundră și pădure-tundra, pentru care a primit denumirea jucăușă de „iarbă de mesteacăn” în acele locuri (datorită staturii mici a mesteacănilor pitici). Există 12 soiuri de hribii în total. Ciupercile apar în prima jumătate a verii și cresc până la mijlocul toamnei.

O caracteristică interesantă a boletusului este că începe să îmbătrânească deja în a 6-a zi (și trăiește doar 10 zile), deoarece crește foarte repede (până la 4 cm pe zi și adăugând până la 10 g în greutate).

Ciuperca este 90% apă. Conținutul său de calorii este de numai 20 kcal, deoarece conținutul de grăsimi este minim - 0,8%.

Caracteristici benefice

Boletus este un antioxidant valoros (datorita continutului sau ridicat de fibre alimentare), absorbind si indepartand toxinele din organism. De asemenea, este eficient pentru boli ale ficatului și ale sistemului nervos și este folosit pentru reglarea zahărului din sânge. Ciuperca este utilă și pentru membrana mucoasă. Prezența acidului fosforic îmbunătățește funcționarea sistemului musculo-scheletic.

Aplicație

Ciupercile sunt prăjite, fierte, marinate și uscate. În timpul oricărei procesări, boletus devine negru, prin urmare este considerat o ciupercă neagră. Tinerii sunt buni sub orice formă. Folosit la supe, umpluturi pentru plăcinte și pizza, diverse sosuri (de preferință în pudră). Se recomandă utilizarea ciupercilor hribi cu alte tipuri de ciuperci pentru a îmbunătăți gustul, deoarece caracteristicile ciupercilor hribi sunt slab exprimate în acest sens.

Puteți usca orice exemplare, dar nu și pe cele care sunt vierme sau îngroșate. Picioarele, tăiate în bucăți de 2-3 centimetri, se usucă separat. Toate soiurile sunt marinate, cu excepția soiului de mlaștină, care se „împrăștie” atunci când este gătit.

Cele mai recente subiecte de forum pe site-ul nostru

• Bell / Ce mască poți folosi pentru a scăpa de punctele negre?
• Bonnita / Ce este mai bun - peeling chimic sau laser?
• Masha / Cine a făcut epilarea cu laser?

Alte articole din această secțiune

Toamna este perioada preferată a tuturor culegătorilor de ciuperci. În acest moment, plouă adesea, ceea ce stimulează creșterea activă a ciupercilor în multe păduri și plantații. Cu toate acestea, nu toată lumea știe despre calitățile unor astfel de daruri ale naturii, precum și despre siguranța consumului lor ca aliment. Astăzi vom vorbi despre o astfel de cultură comună precum boletus. Ciuperca aparține familiei Boletaceae. Să vorbim mai detaliat despre aspectul lor, precum și despre posibilele beneficii sau daune ale unor astfel de daruri ale naturii.

Cum arată boletus? Descrierea ciupercii

Principala diferență între ciupercile din familia Boletaceae este șapca, vopsită în tonuri de maro ascuțit. La ciupercile boletus, poate atinge un diametru de până la douăzeci de centimetri, iar la început este convex și dur, după care capătă o formă de pernă. Culoarea capacelor acestei varietăți de ciuperci poate varia de la cenușiu și măsliniu la maro închis, literalmente negru. Piciorul este destul de lung și poate atinge o înălțime de cincisprezece centimetri și o grosime de până la trei centimetri. Spre jos, piciorul devine oarecum îngroșat și are solzi alungi cenușii, maro sau negre. Pulpa de boletus are o structură destul de densă, este colorată în alb, dar la tăiere se poate schimba la o culoare ușor roz. Experții spun că douăsprezece specii ale acestei culturi se găsesc în natură.

Aceste ciuperci pot crește în orice pădure de foioase sau mixtă de culoare deschisă. În plus, astfel de plantări ar trebui să fie dominate de mesteacăni, datorită cărora boletus și-a primit numele. În plus, această cultură se găsește în zonele de pădure-tundra sau tundră din apropierea mesteacănilor pitici. Primele ciuperci de acest tip apar la începutul verii și pot crește până în octombrie. Sunt iubitoare de lumină, așa că sunt cel mai adesea localizate în poieni, margini de pădure, precum și de-a lungul râpelor sau drumurilor. Dacă anul se dovedește a fi rodnic, atunci culegătorii de ciuperci le pot găsi chiar și în pădurile tinere de mesteacăn.

De ce este valoros boletus? Beneficiile ciupercilor

Se crede că ciuperca boletus este cea mai delicioasă ciupercă după ciuperca boletus. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că tratamentul termic duce la colorarea cărnii lor în culori închise. Ciupercile de acest tip sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare - sunt fierte și prăjite, precum și sărate și murate. În plus, ciupercile boletus sunt o umplutură excelentă pentru diferite tipuri de produse de patiserie. Iar când sunt uscate, vor deveni o bază bună pentru a face sos sau sos.

Valoarea benefică deosebită a unei astfel de culturi este aceea că conține o proteină unică, bine echilibrată, care include aminoacizi precum glutina, arginina, precum și glutamina și tirozină. În plus, boletus este o sursă bună de vitamine B ne saturează organismul cu acid ascorbic, tocoferol, vitaminele D și PP. Datorită fibrelor sale alimentare unice, această ciupercă este capabilă să absoarbă o varietate de toxine în corpul nostru, după care le elimină cu succes din exterior.

Printre altele, boletus este un antioxidant minunat care poate lupta împotriva radicalilor liberi, prevenind dezvoltarea bolilor cardiovasculare, precum și încetinind procesul de îmbătrânire. Astfel de ciuperci vor ajuta să facă față diferitelor patologii ale rinichilor, să îmbunătățească starea sistemului nervos și să contribuie la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, îmbunătățesc în mod eficient starea pielii și au un efect pozitiv asupra stării membranelor mucoase. Deoarece ciupercile boletus sunt o sursă a unei cantități semnificative de acid fosforic, care este implicat activ în construcția enzimelor, acestea sunt un produs valoros care îmbunătățește eficient funcționarea sistemului musculo-scheletic.

Pentru cine este periculos hribiul? Daune ciupercilor

Posibilul rău al ciupercilor hribii pentru corpul nostru este că pot fi confundate cu o cultură destul de similară - ciuperca biliară. Cu toate acestea, acesta din urmă are un gust destul de înțepător și este complet necomestibil.

În plus, ciupercile boletus provoacă, în cazuri rare, dezvoltarea reacțiilor alergice, care ar trebui considerate ca o contraindicație pentru consumul lor.

Desigur, acele ciuperci care au fost colectate în apropierea autostrăzilor sau în zonele industriale pot dăuna și organismului. Sunt un sorbent destul de puternic, astfel încât absorb cu ușurință toate substanțele nocive, care pot afecta negativ funcționarea organelor și sistemelor noastre și chiar pot provoca otrăviri severe.

Ciupercile sunt alimente destul de dificile pentru stomac, așa că nu trebuie să le consumați în cantități excesive. În plus, nu te lăsa dus de ele dacă suferi de diverse tipuri de probleme cu ficatul, stomacul și pancreasul.

Rețineți că ciupercile nu sunt cele mai potrivite pentru copii. Introduceți-le în alimentația copiilor numai după ce copilul împlinește vârsta de trei ani și folosiți numai produse dovedite și de înaltă calitate.

Înainte de a consuma ciuperci boletus sau înainte de a recolta aceste ciuperci, ar trebui să le studiați cu atenție caracteristicile pentru a nu confunda această cultură cu alte ciuperci necomestibile.

Boletus (Leccinum scabrum)

Descriere

Ciupercile Boletus sunt un tip foarte comun de ciuperci comestibile, aparținând familiei Boletaceae. Capacul, care ajunge la 15-20 cm în diametru, este la început convex și dur, dar apoi devine în formă de pernă. Gama de culori a capacelor de boletus variază de la gri și măsliniu până la maro închis, aproape negru. Piciorul este lung, până la 15 cm înălțime, până la 3 cm grosime, îngroșat în partea de jos, cu solzi alungi cenușii, maro sau negri. Pulpa este densă, albă și poate deveni ușor roz când este tăiată. Există 12 specii de hribi cunoscute în natură.

Istorie și distribuție

Ciupercile Boletus se găsesc în aproape orice păduri ușoare de foioase și mixte cu o predominanță de mesteacăn (de unde și-a primit numele ciupercii) din Eurasia, America de Nord și de Sud. În plus, această ciupercă crește în pădure-tundra și tundra, lângă mesteacăni pitici. Primii hriți se nasc la începutul verii (sub formă de flori de cireș de pasăre) și cresc până în octombrie. Aceste ciuperci sunt iubitoare de lumină, așa că cresc în poieni, margini de pădure, de-a lungul râpelor și drumurilor. În anii fructiferi, ciupercile hribii încântă ochii culegătorilor de ciuperci chiar și în pădurile de mesteacăn foarte tinere. În diferite localități, această ciupercă are propriile nume: ciupercă de mesteacăn, ciupercă gri, punct negre, ciupercă neagră, spikelet, obabok, babka, podababok.

Aplicație

Cunoscătorii de ciuperci consideră că boletus este cea mai delicioasă ciupercă după boletus. Cu toate acestea, atunci când pregătiți feluri de mâncare din aceste ciuperci, trebuie să țineți cont de faptul că în timpul tratamentului termic, carnea lor albă începe să se întunece. Pentru a evita întunecarea, ciupercile pot fi înmuiate într-o soluție de acid citric 0,5%. Ciupercile Boletus se folosesc atât fierte, cât și prăjite. Sunt potrivite pentru sărare și murătură. Pot fi folosite ca umplutură delicioasă pentru rulouri, pizza și alte produse de copt. Ciupercile uscate, transformate în pulbere, vor fi o bază bună pentru prepararea sosurilor și a sosurilor.

Compoziție și proprietăți

Valoarea specială a ciupercilor boletus este că conțin proteine ​​bine echilibrate, inclusiv leucină, tirozină, arginină și glutamina. De asemenea, au o cantitate suficientă de B, C, D, PP și E. Datorită fibrelor alimentare, hribii absoarbe și apoi elimină diverse toxine din organism. Acesta este un antioxidant excelent. Ciupercile Boletus sunt eficiente pentru tratarea patologiilor renale, a sistemului nervos și pentru reglarea zahărului din sânge. Sunt benefice pentru sănătatea pielii și a mucoaselor. Datorită cantității mari de acid fosforic, care este implicat în construcția enzimelor, ciupercile boletus sunt un produs valoros pentru îmbunătățirea funcționării sistemului musculo-scheletic.

Contraindicatii

În cazuri rare, ciupercile boletus pot provoca intoleranță individuală (idiosincrazie). Și încă ceva: este foarte important să distingem boletus de ciuperca de fiere, care este asemănătoare cu aceasta, dar are un gust arzător și este considerată necomestabilă.

Fapt interesant

Boletus, ca într-un basm, crește cu salturi. Greutatea sa crește cu aproape 10 g pe zi, iar înălțimea sa cu 4-4,5 cm În a șasea zi atinge apogeul maturității, apoi începe să îmbătrânească. Această ciupercă trăiește doar aproximativ 10 zile.

Cât timp să gătești ciuperci boletus

Clătiți bine ciupercile hribii în apă rece și gătiți, îndepărtând spuma în mod regulat, timp de 45-50 de minute.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a ciupercilor hribi

Conținutul caloric al ciupercilor hribi este de 20 kcal.

Valoarea nutrițională a ciupercilor hriți: proteine ​​- 2,1 g, grăsimi - 0,8 g, carbohidrați - 1,2 g