Fructele de sloe de toamnă târzie sunt foarte benefice pentru organism, deoarece sunt bogate în vitamina E, C și microelemente importante. Iar cunoscătorii culinari apreciază aceste fructe pentru astringența lor inerentă, care adaugă un plus de rafinament preparatelor. Pentru a face gem de sloe, puteți folosi această boabe fie singură, fie o combinați cu prune, portocale, prune cireșe și alte fructe. Studiați recomandările din articol, iar felul de mâncare se va dovedi uimitor de gustos. În publicație vom indica rețete dovedite pentru dulceața de sloe cu semințe.

Sloesul este o boabe foarte specifica pentru ca sunt foarte tari imediat, dar daca le stropiti cu zahar pentru o zi, aceasta caracteristica dispare. Și dacă lăsați o astfel de delicatesă pe foc, se va transforma complet în ciupercă. Prin urmare, vom lua în considerare în detaliu ce fructe de pădure trebuie selectate pentru preparare, cât timp este permis să gătiți dulceața de spini și cum să păstrați preparatul.

Cum să alegeți și să pregătiți corect fructele de pădure

• Există soiuri timpurii și târzii de sloe. Unele fructe de pădure se vor coace până la sfârșitul toamnei, înainte de apariția primului îngheț, în timp ce altele la începutul acestei perioade sunt deja timpul să le culeagă. Pentru a determina corect maturitatea, trebuie să încercați mai multe fructe: dacă au pulpă roz flexibilă și piele albastru închis, atunci sunt gata de gătit.
• Boabele prea moi nu sunt întotdeauna bune. Se gătesc mai bine dacă sunt tari și nu prea coapte.
• Dacă fructele de pădure sunt prea mici, atunci puteți adăuga în dulceață damsons, prune cireșe sau prune obișnuite.
• Dacă trebuie să îndepărtați pielea pentru a face dulceață, ar trebui să turnați puțină apă clocotită peste boabe. După aceasta, coaja va cădea ușor de pe pulpă.
• Majoritatea soiurilor de sloe au fructe de padure care nu permit semintelor sa se separe usor. Din acest motiv, multe rețete de gem sunt făcute din fructe întregi.
• Dacă doriți să faceți dulceață fără semințe, atunci este mai convenabil să fierbeți puțin boabele și apoi să separați interiorul și pielea de ele printr-o sită.

De ce ustensile veți avea nevoie?

• Oalele și bolurile emailate funcționează bine pentru a face gem de sloe. Principalul lucru în astfel de containere este absența așchiilor și a fisurilor, astfel încât metalul să nu aibă posibilitatea de a se oxida.
• Pentru a amesteca dulceața, ar trebui să pregătiți un polonic sau o lingură mare (sunt posibile atât opțiunile de fier, cât și cele din lemn).
• Borcane de sticlă cu șuruburi sau capace.
• Cheie de cusut sau dispozitiv pentru închiderea ermetică a recipientelor.
• Strecurator sau sita (daca trebuie sa strecurati dulceata si sa desparti gemul de seminte).
• Găleată sau bol mare.

Cât timp se gătește dulceața, astfel încât boabele să rămână intacte

Spinul se înmoaie rapid, așa că temperaturile prea ridicate au un efect dăunător asupra integrității sale. Daca vrei sa faci dulceata astfel incat fructele de padure sa fie intregi, mai intai trebuie sa le lasi sa se infuzeze in zahar pana coaja devine sifonata. Și apoi la focul cel mai mic, amestecând constant, ar trebui să pregătiți singur desertul. Timpul de preparare a gemului poate varia de la 30 de minute la 1,5 ore.

Cum să faci dulceață delicioasă de spini cu semințe pentru iarnă

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru preparatele de iarnă, la care se pot adăuga ingrediente neobișnuite pentru gust. Pentru a face dulceața de spini neobișnuită, adăugați cuișoare, scorțișoară, coajă de citrice (portocale, lămâi, lime), diferite tipuri de zahăr și chiar vanilie. Astfel de aditivi depind doar de preferințele gospodinei. Să ne uităm la rețete dovedite de dulceață de spini cu semințe pentru iarnă.

O rețetă simplă și rapidă pentru gem de cinci minute

Acest fel de mâncare se prepară rapid, dar în același timp păstrează un maxim de vitamine și nutrienți. Dulceața Pyatiminutka poate fi păstrată până la 1 an și, în unele cazuri, mai mult. În rețetă, este important să respectați timpul și temperatura de gătire care trebuie menținute în timpul gătirii. Să vedem pas cu pas cum să preparăm acest desert.

Ingrediente:

• Spini mici, cei de pădure - 2-2,5 kg.
• Apă distilată sau de izvor – 0,5 – 0,7 l.
• Zahăr alb, nisip - aproximativ 2,5-3 kg.

Cum să faci rapid gem cu semințe pentru iarnă?

1. Spălăm bine sloe sub jet de apă. Dacă pe fructe sunt bucăți de suc congelat, acesta trebuie îndepărtat.
2. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare sau într-o sită pentru a lăsa apa să picure din ele.
3. Asezam uniform un rand de spini intr-un castron mare si il acoperim cu zahar granulat. În continuare așezăm un alt rând de fructe de pădure, apoi un strat dulce. Este important să folosiți zahărul în mod egal, astfel încât acesta să intre în contact cu fiecare boabă.
4. Se adauga apa si se pune la foc mic. După ce fierbe gemul, fructele de pădure vor fi gata după 5 minute de fierbere.
5. Pune dulceata in borcane sterilizate si ruleaza capacele. După ce piesa de prelucrat s-a răcit, aceasta poate fi depozitată într-o pivniță rece, subsol sau alt loc timp de până la 5 ani.

Apetisantă dulceață de prune de porc într-un aragaz lent

Prunele, prunele și prunele cireșe se gătesc foarte repede la temperaturi ridicate. Uneori, câteva minute de fierbere sunt suficiente pentru pregătire, așa că în timpul acestui proces, este important să fiți în apropiere, astfel încât dulceața să nu „fuge”. Dar pentru a nu sta mult timp la aragaz, omenirea a venit cu multicooker-uri. Acest minunat aparat o ajuta pe gospodina sa pregateasca rapid si usor orice fel de mancare. Luați în considerare o rețetă pentru a face dulceață de spini într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• Prune coapte, prune de prune sau cireș – 3 kg (este permisă o combinație în părți egale).
• Zahăr alb, vrac – 2-3 kg (în funcție de aciditatea boabelor).
• Apa - la nevoie.
• Mere, pere - 200-300 grame fiecare, dupa gust.

Păstrând dulceața de spini pentru iarnă, rețetă într-un cuptor lent:

1. Sortați cu grijă toate fructele, chiar și boabele ușor stricate.
2. Clătiți-le sub jet de apă și scurgeți-le într-o strecurătoare.
3. Curățați și miezul merelor și perele și tăiați-le în bucăți de 2-3 cm în diametru.
4. Adăugați toate ingredientele în straturi, stropindu-le cu zahăr.
5. Acoperiți recipientul cu o foaie mare de hârtie sau o pelerină și lăsați-l timp de 5-10 ore.
6. Când apare o cantitate suficientă de sirop în fundul vasului, puneți recipientul în multicooker. Setați modul „Stingere” la durata minimă (20-30 de minute).
7. În timpul gătirii, este necesar să pregătiți recipiente. Băncile ar trebui să fie sterilizate. Pentru a face acest lucru, fierbeți puțină apă curată într-un recipient cu gât îngust, puneți recipientul acolo, așteptați 5-7 minute până când interiorul paharului este stropit cu abur fierbinte. Cand borcanul este fierbinte, se scoate, se aseaza pe o farfurie curata si se acopera cu un capac.
8. După ce multicookerul indică faptul că dulceața este gata, deschideți-o și scoateți desertul în recipientele pregătite. Rulați sau înșurubați borcanele strâns cu capace de tablă.
9. Așezați toate recipientele pregătite cu susul în jos pe podea, înfășurați-le într-o pătură de lână și, după răcire, trimiteți-le în pivniță sau în alt loc răcoros. Poftă bună!

Cum se face dulceata de sloe cu mere

Mulți bucătari celebri recomandă adăugarea de mere la multe feluri de mâncare. Aceste fructe adaugă puțină aciditate, ceea ce are un efect foarte bun asupra gustului general. Dulceața cu mere va fi benefică iarna, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C necesară organismului. Să aruncăm o privire pas cu pas la cum să pregătim corect un astfel de fel de mâncare.

Ingrediente:

• mere dulci de tip fagure – 1 kg.
• Prune, dame sau prune – 1 kg.
• Apa - pana la 0,5 l.
• zahăr - 1-1,5 kg.

Procedura de preparare a gemului perfect de gem și mere pentru iarnă:

1. Spălați toate fructele sub jet de apă, lăsați-le puțin pe chintz să se scurgă.
2. Puneți toate fructele într-o cratiță mare, adăugați apă și fierbeți timp de 5-7 minute până când toate fructele sunt moale.
3. Frecați merele și spinii printr-o sită sau o strecurătoare, separând pulpa de semințe și coajă.
4. Adăugați zahăr în pulpa fructelor și fierbeți gemul timp de 3-5 minute.
5. După aceasta, desertul trebuie pus în borcane, bine închise cu capace și pus într-un loc întunecat și răcoros.
6. Dulceata de sloe cu mere dureaza foarte mult timp daca sunt indeplinite conditiile potrivite. Este permis să fie folosit sub orice formă și poate fi folosit și pentru fabricarea produselor de cofetărie.

Dulceata de damson de casa cu portocale

Portocala se adaugă din ce în ce mai mult la diverse feluri de mâncare, chiar și la cele cu adevărat rusești. Acest ingredient adaugă condimente (dacă se adaugă coaja) sau dulceață (dacă se adaugă pulpă) preparatelor. Dulceața Damon în sine este foarte originală, deoarece aceste fructe sunt ușor acide și, atunci când sunt gătite, dau o aromă neobișnuită. Iar dacă îi adaugi o portocală, atunci oaspeților le va fi greu să deslușească cu ce au fost atât de gustoși. Să ne uităm la o rețetă pas cu pas pentru un astfel de desert.

Ingrediente:

• Damson copt – 1,5 kg.
• Portocale - 1 kg.
• Prune – 0,5 kg.
• Zahăr alb de sfeclă – 0,5-1 kg.
• Apa - optional.

Reteta de dulceata de damson de casa cu portocale:

1. Spălăm fructele de pădure pentru prepararea ulterioară și le uscăm cu prosoape de hârtie.
2. Separăm damii și prunele de sâmburi tăind fructele în jumătate.
3. Se curăță portocalele, se despart pulpa într-un recipient și se rade coaja a 2-3 fructe pe răzătoare fină într-un alt recipient. Aruncați semințele și cojile de pe felii.
4. Presărați treptat toate fructele cu zahăr, așezându-le în straturi. Asezati coaja de portocala intr-o bila in mijlocul celorlalte.
5. Lăsați dulceața să stea 1 zi întreagă la o temperatură a aerului de 20-24 de grade.
6. Apoi, puneți recipientul cu fructele la foc mic și, amestecând continuu, aduceți la fierbere. Gustam din viitoarea dulceata si, daca este cazul, mai adaugam zahar.
7. Când desertul a fiert timp de 5-10 minute, trebuie pus în recipiente și sigilat cu capace. Poftă bună!

Cum să faci dulceață din prune de porc și prune de cireș

Blackthorn este adesea folosit pentru a face prune uscate, dar dulceata de spini este si foarte gustoasa. În același timp, nu este recomandat să separați coaja de fructe când sunt gătite, devine foarte gustos, iar copiilor le place să-l prindă din desertul obișnuit. Dacă pruna cireșă s-a păstrat până toamna târzie, atunci ar trebui adăugată și la gem, adăugând alte note neobișnuite la gust.

Ingrediente:

• Porciună copt (prune) – 1 kg.
• Cireș prune galben sau roșu – 1 kg.
• pere - 500 g.
• Alune - 500 g.
• Zahăr - după preferințe de gust, aproximativ 1 kg.

Rețetă pas cu pas de gem de prune și cireșe de prune cu alune de pădure pentru iarnă:

1. Spălăm toate fructele pregătite, uitându-ne din nou prin ele și separând boabele stricate.
2. Scoatem semințele din pruna de porc și cireș.
3. Curatam perele si scoatem miezul interior si le taiem bucatele mici, ca o jumatate de pruna.
4. Curățăm alunele, le clătim sub jet de apă și le uscăm.
5. Se acopera fructele intr-o cratita cu zahar si dupa 2-3 ore, cand elibereaza primul zeama, se pune pe foc.
6. În primele minute de fierbere a dulceață, adăugați nuci și după 10-15 minute vasul este gata.
7. Asezati desertul delicios in borcane sterilizate si inchideti cu capace de tabla. Iarna, il scoatem din frigider si savuram!

Reteta video: facem acasa dulceata de sloe

Dacă bucătarul are întrebări despre prepararea gemului de spini, este necesar să înțelegeți toate detaliile înainte de a începe procesul. Pentru a face acest lucru, merită să analizați sfaturile și recenziile bucătarilor experimentați și să le dezvăluiți secretele. Vă invităm să urmăriți o rețetă video pentru a face dulceața de spini acasă, care arată procesul pas cu pas de preparare a desertului:

Spinul crește în multe terenuri de grădină, deoarece nu este un copac capricios. În plus, rodește bine chiar și în condiții naturale, fără îngrijire umană. Din acest motiv, fructele de sloe sunt destul de accesibile, iar într-un an bun sunt atât de multe, încât este greu să rezistați să facem gem de sloe pentru iarnă. Există multe rețete pentru el, unii preferă să gătească dulceață de spini cu semințe, alții fără, iar alții chiar fac piure de fructe pentru a obține o dulceață groasă. Toate aceste rețete nu sunt complicate, dar pentru ca dulceața să fie gustoasă și aromată, ar trebui să ții cont de câteva subtilități.

Subtilități ale gătitului

Există multe soiuri de sloe. Fructele soiurilor hibride au dimensiuni destul de mari, sunt relativ moi și dulci. Unii oameni le prepară în același mod ca și prunele. Fructele spinilor sălbatici, dimpotrivă, sunt tari și acidulate. Dulceata facuta din ei va iesi buna doar daca stii sa o prepari corect. Mai important este să respectați recomandările, cu atât fructele de spin din care aveți de gând să faceți dulceață sunt mai acre și mai dure.

• Pânza necoaptă nu este potrivită pentru a face gem. Trebuie să așteptați până devine albastru-negru, cu carne bogată de un roz închis, moderat moale la atingere. Așa arată un ghimpe copt.
• Înainte de a pregăti dulceața, gem nu numai că trebuie spălată și uscată bine, ci și supusă unui tratament termic. Acest lucru este necesar pentru ca pielea și pulpa să devină mai moi. Acest lucru va permite ca fructele să fie mai bine saturate cu sirop și, de asemenea, va facilita procesul de separare a pulpei de semințe dacă dulceața ar trebui să fie fără ele. Tratamentul termic presupune gătirea la foc mic timp de câteva minute. Puteți să-l puneți în apă clocotită, după ce l-ați pus într-o strecurătoare, și să îl țineți în ea câteva minute - rezultatul va fi același.
• Pentru ca fructele să fie mai bine înmuiate în sirop, fiecare dintre ele trebuie străpuns în 2-3 locuri cu o scobitoare de lemn.
• Procesul de gătit sloe trebuie să fie lung. Există o singură modalitate de a reduce timpul de gătire a sloe pe aragaz - înmuiați sloe în sirop timp de câteva ore. Cu cât fructele sunt mai mult în sirop, cu atât mai puțin vor trebui gătite mai târziu.

Puneți dulceața finită în borcane sterilizate, nu doar spălate. Borcanele închise ermetic sunt depozitate într-o cameră răcoroasă, care poate fi o cămară neîncălzită. Cu cât camera este mai rece, cu atât gemul va sta mai mult. Dacă este păstrat la temperatura camerei, ar trebui consumat în 9 luni, dacă este păstrat într-o pivniță rece, dulceața de spini va dura 2 ani.

Dulceata de sloe cu seminte

Compozitie (pentru 2,5 l):

• ghimpe – 1,25 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 0,25 l.

Metoda de gatire:

• Pregătiți fructele sortându-le, clătindu-le cu apă curentă și înțepandu-le pe fiecare cu o furculiță sau o scobitoare.
• Turnați o parte din spini într-un lighean, astfel încât să se așeze într-un singur strat, acoperiți-l cu zahăr. Puneți un al doilea strat și acoperiți-l și cu zahăr. Continuați până când fructele dispar, încercând să distribuiți zahărul uniform.
• Toarnă apă caldă peste tot. Nu aveți nevoie de mult - un pahar este suficient.
• Acoperiți cu o cârpă sau un capac și lăsați timp de câteva ore.
• Pune vasul cu spini pe aragaz si aprinde-l. Se incinge la foc mediu pana da in clocot si se fierbe dupa ce dulceata fierbe inca 5 minute.
• Lasam dulceata sa se raceasca la temperatura camerei si turnam in borcane sterilizate. Acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

Dacă răspândiți dulceața fierbinte și rulați imediat borcanele cu capace metalice, atunci toată sloe se va concentra în partea superioară a borcanului, dar dulceața poate fi depozitată în cămară.

Dulceata de sloe fara seminte

Compozitie (pentru 2,5 l):

• ghimpe – 1,5 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

• Puneți spinii sortați și spălați într-un lighean și umpleți-l cu apă caldă. Se pune vasul la foc mic și se ține pe aragaz până când spinii se înmoaie. Dacă apa fierbe în acest moment, este în regulă, deoarece sloe va fi încă supusă unui tratament termic suplimentar, astfel încât vitaminele care sunt distruse sub influența temperaturilor ridicate nu pot fi conservate. În plus, vor mai rămâne în el o mulțime de substanțe utile.
• Răciți fructele și îndepărtați semințele din fiecare.
• Puneți spinii fără semințe într-un castron. Într-un alt recipient, de exemplu o tigaie emailată, se fierbe sirop gros și se toarnă peste mâine.
• Pune vasul la foc mic și gătește timp de 30 de minute, amestecând continuu.
• Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le imediat. După răcire, pune borcanele deoparte pentru iarnă în locul în care depozitezi de obicei preparatele. Gemul este bun la temperatura camerei.

Pregătirea gemului fără semințe nu este la fel de ușoară ca gem cu semințe, dar este mult mai plăcut de mâncat. În plus, semințele de spini conțin acid cianhidric, care nu are cel mai bun efect asupra organismului uman, deși în astfel de doze precum gem, cel mai probabil, nu va provoca daune grave sănătății.

Dulceată groasă de mâine

Compozitie (pentru 2,5 l):

• ghimpe – 1,5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

• Sortați, spălați spinii, turnați peste el un pahar cu apă și puneți focul.
• După ce apa dă în clocot, gătiți sloe timp de 5 minute, răciți și presați printr-o sită folosind o lingură sau un pisător de lemn.
• Nu aruncați tescovină, deoarece probabil că va mai rămâne multă pulpă pe gropi. Este mai bine să le umpleți cu un pahar de apă și să gătiți din nou timp de 5 minute. Treceți din nou prin sită.
• Stropiți pulpa de spini piure cu zahăr.
• Puneti vasul cu dulceata la foc mic si gatiti pana cand dulceata devine groasa. De obicei, acest lucru durează o oră și jumătate.
• Turnați dulceața în borcane și sigilați-le cu capace metalice. Când se răcește, puneți deoparte pentru iarnă.

După răcire, dulceața se va îngroșa și mai mult și va începe să semene cu consistența gemului, care va fi foarte convenabil de întins pe pâine prăjită sau de folosit ca umplutură atunci când faceți plăcinte și alte produse de copt.

Dulceata de sloe într-un aragaz lent

Compozitie (pentru 2,5 l):

• ghimpe – 1 kg;
• zahăr – 1,25 kg;
• pere sau mere – 0,2–0,3 kg;
• apă – 0,25 l.

Metoda de gatire:

• Se spală fructele și se usucă.
• Înțepăți ghimpele cu o scobitoare.
• Miez de mere sau pere. Curățați-le. Tăiați pulpa în cuburi mici.
• Pune un sfert din spin, câteva mere și un pahar de zahăr în vasul cu mai multe gătite. Așa că întindeți treptat restul fructelor, stropind fiecare strat cu zahăr granulat.
• Se toarnă un pahar cu apă, se acoperă cu un capac și se lasă 6-8 ore.
• Porniți modul de stingere timp de 30 de minute.
• Opriți multicookerul, deschideți capacul și puneți dulceața în borcane care trebuie sterilizate în prealabil.
• Sigilați bine borcanele și păstrați-le după ce s-au răcit complet.

A face dulceata de spini intr-un aragaz este o solutie excelenta pentru gospodinele ocupate. În plus, datorită includerii în rețetă a merelor (sau a perelor), dulceața capătă note unice.

Chiar și o gospodină fără experiență poate face dulceață de spini multora le place acest desert. Este apreciat pentru consistența sa groasă, aroma strălucitoare și gustul dulce-acriș.

Sos de sloe tkemali

Ingrediente pentru sosul tkemali:

Turn - 6 kilograme
Usturoi - 200 de grame
Coriandru măcinat - 1 cană
Apa - 1 pahar
Ardei roșu măcinat - după gust
Sare - după gust.

Rețetă pentru a face tkemali din spini:

Turnați apă într-o cratiță și adăugați spinii. Gatiti pana cand pulpa se desparte usor de os.

Lasam sa se raceasca putin, apoi macinati spinii printr-o strecuratoare.

Aduceți amestecul măcinat la fierbere. Adăugați coriandru, piper și sare. Lasă-l să fiarbă.

După câteva minute, adăugați usturoi zdrobit. Opriți-l.

Se toarnă în borcane (sterilizate și uscate) și se închide cu capace (le poți rula, poți folosi din plastic).

• Dulceata de sloe

1 cale: Slopele se spală, se înțeapă, se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte (1,5 kg zahăr la 2 pahare de apă) și se lasă să se răcească complet. Se pune apoi pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 10 minute, apoi se lasa sa se raceasca complet. Repetați acest lucru de 3-4 ori și gătiți până când este gata.

Metoda 2: Spălați fructele de pădure și puneți-le într-un castron. Adăugați zahăr și adăugați câtă apă este necesar pentru a dizolva zahărul. Gatiti la foc mic pana se termina. În timp ce fierbe, agitați ligheanul din când în când și îndepărtați spuma mai des. Când dulceața este gata, scoateți fructele de pădure și puneți-le într-un borcan și lăsați siropul la fiert pentru încă o oră. Apoi turnați siropul peste fructe de pădure. Pentru un gust mai bun, puteți adăuga 1-2 picături de ulei de trandafiri.

3 căi: Spălați spinii sortați cu apă rece și înțepați-i în mai multe locuri cu un știft subțire de lemn. Se fierbe siropul si se lasa sa se raceasca. Apoi puneți în ea spinii pregătiți și lăsați o zi. A doua zi, scoateți fructele de pădure din sirop și fierbeți siropul. Apoi puneți înapoi în sirop și gătiți până când se înmoaie (1,5-2 ore), îndepărtând spuma.
(Spini 1 kg, zahăr 1 kg, apă - 1,5 linguri.)

4 moduri. Boabele se spală, se înțeapă, se toarnă cu sirop fierbinte (1,4 kg zahăr, două pahare de apă, 1 kg sloe), se iau de pe foc până se răcesc complet. Gătiți apoi în trei sau patru reprize câte 5 minute, lăsând-o să stea pentru ultima oară până se înmoaie.

Dulceata de sloe

Clătiți fructele de sloe, adăugați apă proaspătă rece și lăsați peste noapte. Se scurge apoi apa, se toarna vin si apa peste fructe (1/4 litru de vin alb la 1 kg de fructe) si se fierbe cu amestecare constanta pana se inmoaie. După răcire, întreaga masă este frecată printr-o sită și amestecată în piure. Apoi adăugați 1/4 de litru de vin și 375 g de zahăr la 1 kg de piure și gătiți totul până la consistența dorită. În loc de vin, poți lua 3% oțet.

Jeleu de sloe

Sucul de sloe se toarnă într-un vas emailat, se încălzește până la fierbere, se adaugă zahăr (1 kg la 1 litru de suc) și se fierbe până se înmoaie. Jeleul finit se toarnă în borcane sterile, închise ermetic și răcit.

Compot de sloe

1 cale. Sloe se caleste in apa clocotita timp de 5 minute, se raceste imediat in apa rece si, dupa ce se transfera in borcane, se toarna cu sirop fierbinte. Pentru a prepara siropul, folosiți apă de albire (400 de grame de zahăr la 1 litru de apă).

Borcanele acoperite se păstrează timp de 3 minute, după care siropul se scurge, se încălzește din nou la fierbere și se toarnă în borcane timp de 3 minute. A treia oară, siropul se încălzește până la fierbere și borcanele se toarnă unul câte unul până la capac, după care se rulează imediat și se întorc cu susul în jos sau se pun pe o parte.

Metoda 2. Se folosesc numai viraje înghețate. Clătiți fructele de pădure în apă rece și scufundați-le în sirop de zahăr clocotit cu concentrație de 50% timp de 5 minute. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca. Scoateți mâinea din sirop, puneți-o în borcane până la umeri, aduceți siropul la fierbere și turnați-l peste mâine. Se acoperă borcanele cu capace, se pasteurizează la 85°C borcane de jumătate de litru pentru 20, borcane de litri pentru 25 de minute; sterilizați timp de 10 și respectiv 15 minute.

3 căi. Boabele se albesc în apă clocotită timp de 3 minute, se răcesc imediat cu apă, se transferă în borcane și se umplu cu sirop fierbinte (400 g zahăr la 1 litru de apă de albire). Pasteurizați compotul la o temperatură de 85°: borcane de jumătate de litru - 10 minute, borcane de litri - 15, sau în apă clocotită - 3 și 5 minute.

Suc de sloe

Spinii se sortează, se spală, se pun într-un storcator, adăugând 100 g zahăr la 1 kg de fructe. Sucul rezultat se toarnă în borcane, se sterilizează, se închide ermetic și se răcește.

Pânză murată

Ienibaharul, scortisoara, cuisoarele si spinii spalati se pun in borcane pregatite. Se toarnă marinada fierbinte, se închide borcanele cu capace și se sterilizează 15 minute, se închide ermetic și se răcește.
(Marinadă: 0,1 litri de apă, 3 linguri de zahăr, 1 lingură de oțet.)

SOS DE PASTĂ DE ROMÂNI ȘI ROSII

Puneți prunele (5 kg) într-un recipient și fierbeți. Treceți spinii fierți printr-o strecurătoare, puneți masa pe foc și gătiți, în timpul procesului de gătire adăugați ardei gras (treceți printr-o mașină de tocat carne), 4 linguri. linguri de sare, 6 căței de usturoi (printr-o mașină de tocat carne), 2 linguri. pasta de rosii, 200 de zahar, se fierbe 35 de minute de la inceputul fierberii, cat este fierbinte, fara a se lua de pe foc, se umple sticlele, borcanele si se inchide in mod obisnuit.

Cum se face sos de sloe, reteta

Anul acesta este o recoltă mare de spini. Aici voi vorbi despre cum se face sosul de sloe. Pentru a face acest lucru, sortați 500 g de spini, clătiți, adăugați apă și gătiți până când boabele se înmoaie. Apoi scoateți semințele și frecați pulpa printr-o sită.

La masa rezultată se adaugă ardei capia, zdrobit cu sare și piper roșu, usturoi zdrobit (2 căței), pătrunjel tocat mărunt, mărar și coriandru.

Amesteca totul.

Serviți sosul de spini cu preparate din carne.

Condimentul de sloe

Vreau să scriu o altă rețetă - cum să pregătesc condimentul pentru spini. Când eu și prietenul meu studiam la institut, l-am adăugat la felurile principale în loc de sos!

Trebuie să luați 3 kg de spini fără semințe, 300 g de usturoi. Măcinați sloes și usturoiul într-o mașină de tocat carne, adăugați 5 linguri. zahăr și 1/3 dintr-o cutie de adjika preparată, amestecați bine.

Gatiti din momentul fierberii timp de 5 minute, rulati capacele.

Apoi, când îl deschideți iarna, vă veți linge degetele, un lucru atât de delicios! Și culoarea, dacă este făcută din spini copți, se dovedește a fi permanganat de potasiu bogat, foarte frumos!

Sos

2 kg sloes

250 g ceapă

¼ linguriță fiecare ghimbir măcinat, ienibahar, nucșoară și pudră de muștar

125 g stafide fără semințe

1-2 ardei iute

12 boabe de piper negru

250 g zahăr

40 g sare

1 litru de otet 5%

• Preparare:

1. Spălați spinii. Curățați și tăiați ceapa în rondele. Pune toate acestea într-o cratiță cu chili, ardeiul negru, alte condimente, stafide și jumătate din cantitatea specificată de oțet.

2. Gatiti descoperit la foc mic.

3. Frecați printr-o sită, puneți înapoi într-o tigaie curată, adăugați zahărul, sarea și oțetul rămas. Se fierbe la foc foarte mic până când sosul ajunge la consistența de cremă groasă dorită. Se îmbuteliază fierbinte și se sigilează imediat.

Pentru a pregăti o dulceață delicioasă de fructe de spini pentru iarnă, ar trebui să urmați câteva rețete simple pentru prepararea acesteia. O lingură din această dulceață va fi un plus excelent pentru ceaiul tare în timpul sezonului rece.

Există multe soiuri de porc negru. Plantele hibride se disting prin fructe mari, sunt dulci și moi la gust. Când sunt fierte, sunt asemănătoare cu prunele.

Spinul sălbatic, dimpotrivă, are proprietăți opuse: fructele sunt de dimensiuni mici, tari și acidulate. Dulceața făcută din astfel de fructe de pădure se dovedește delicioasă dacă cunoașteți secretele preparării sale.

1. Este mai bine să nu folosiți gem necoaptă de nici un fel pentru a face dulceață. Ai nevoie de fructe coapte, de culoare închisă, care sunt moderat moi.
2. Fructele spălate trebuie întotdeauna preîncălzite pentru a le înmuia coaja. Când procesați sloe în acest fel, trebuie să o gătiți în apă clocotită timp de 5 minute. Această metodă este potrivită pentru soiurile dure.

Merită să știți: pentru a scurta procesul de gătire, boabele de sloe trebuie mai întâi înmuiate în sirop timp de 3-4 ore. Puteți chiar să înțepați fiecare boabă cu o scobitoare pentru a accelera procesul.

Cum să alegi gem pentru gem

Calitatea gemului depinde direct de „corectitudinea” boabelor. Este indicat să alegeți fructele de sloe care sunt ferme la atingere, cu pulpa roz. Coaja fructului ar trebui să fie albastru închis. Virajul nu trebuie să aibă defecte sau lovituri. Daca fructele pentru dulceata sunt prea mici, se amesteca cu soiuri mai mari sau cu prune.

Deși există diferite soiuri, unele boabe de sloe ar putea să nu atingă punctul maxim de coacere până la sfârșitul toamnei. Înainte de a găti, este mai bine să gustați fructele de pădure pentru a vedea cât de acre sunt și dacă sunt suficient de moi.

O rețetă simplă și rapidă pentru gem de cinci minute

Borcanele cu o astfel de dulceață pot fi păstrate mult timp pe un raft cu alte conserve, totuși, astfel de alimente sunt consumate destul de repede. Pentru a pregăti răsucirea conform acestei rețete, veți avea nevoie de 2 kilograme de spini proaspeți, este indicat să adăugați mai mult zahăr - 3 kilograme sunt suficiente. Apa distilată - 1 litru este de asemenea util.

Preparare:

1. Puneți fructele uscate curate într-un bol adânc și acoperiți cu zahăr, puteți amesteca sau pune pe rând; Lăsați-l să fiarbă la umbră timp de 4-5 ore.
2. Puneți fructele de pădure și zahărul într-o cratiță, puneți-le la foc mediu și gătiți timp de 5 minute după ce dulceața fierbe.
3. Distribuiți în borcane și rulați.

Dulceata de prune cu sâmburi

Uneori dai peste boabe de sloe care sunt prea tari și trebuie fierte împreună cu semințele. Pentru reteta veti avea nevoie de 1,5 kilograme de sloe, 2 kilograme de zahar granulat si este indicat sa pregatiti 1 pahar cu apa curata.

1. Fiecare boabă trebuie să fie străpunsă cu o scobitoare, astfel încât pielea să se poată desprinde rapid.
2. Este posibil ca astfel de fructe să nu producă suc, așa că pur și simplu le puteți amesteca cu zahăr și puteți începe să gătiți.
3. Puneți fructele confiate într-o cratiță și turnați un pahar cu apă. Se pune la foc mic. Se fierb prunele timp de 10 minute si se iau de pe foc.
4. Lăsați boabele să se răcească și fierbeți-le la fel, de 3 ori. Gemul nu trebuie să fie lichid, apoi poate fi distribuit în borcane și rulat.

Dulceata de porc fara seminte

Acest desert este moderat dulce și are o aromă plăcută. Este destul de simplu de preparat. Veți avea nevoie de 1 kilogram de fructe de pădure, un pahar cu apă curată și 2 kilograme de zahăr granulat.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți fructele spălate în apă clocotită timp de 5 minute. Puneți-le într-o strecurătoare și așteptați până se răcesc.
2. Scoateți sămânța din fiecare boabă.
3. Faceți sirop din apă și zahăr. Se dizolvă treptat zahărul în apă clocotită și se fierbe amestecul la foc mic până când siropul se îngroașă.
4. Combinați toate ingredientele și fierbeți timp de 30 de minute. În timp ce dulceața se gătește, trebuie amestecată din când în când.
5. Se toarnă în borcane și se rulează.

Dulceata de sloe cu prune de cirese

Pruna cireșă se armonizează perfect cu boabele de sloe din gem. Mulți oameni le va plăcea gustul acestui desert. Veți avea nevoie de aproximativ 700 de grame de prune de cireș proaspăt și 400 de grame de spin dulce hibrid. De asemenea, conform retetei, pentru aceasta cantitate de fructe ai nevoie de 2 kilograme de zahar si 1 lingura de sifon.

1. Înțepați rândul cu scobitori. Se amestecă cu prune cireșe.
2. Se amestecă o lingură de bicarbonat de sodiu cu apă caldă și se adaugă fructe de pădure și fructe de pădure. Păstrați-le în acest lichid timp de 30 de minute.
3. Siropul se face din apa amestecata cu zahar. Se dizolvă siropul de zahăr în apă clocotită și se fierbe până se îngroașă.
4. Puneți fructele în sirop și fierbeți timp de 20 de minute. Distribuiți dulceața finită în borcane curate și rulați.

Dulceata de sloe într-un aragaz lent

Sloesul, la temperaturi ridicate, poate fi gătit rapid - în 5 minute. Cel mai bun mod de a găti este într-un aragaz lent, deoarece vă puteți descurca cu calm de treaba în timp ce delicatesa este pregătită. Containerul va necesita 3 kilograme de fructe de pădure și 4 kilograme de zahăr. Apa poate fi, de asemenea, utilă.

Reteta pas cu pas:

1. Puneți fructele de pădure în vasul multicooker, stropiți-le cu zahăr deasupra și adăugați un pahar cu apă curată. Lăsați ingredientele să stea timp de 3 ore.
2. Setați la „stingere” - acest mod este cel mai potrivit. Fierbe fructele de pădure timp de 30 de minute.
3. În timp ce dulceața se gătește, puteți pregăti borcanele. Turnați produsul finit în borcane și sigilați cu capace metalice.

Dulceata de prune si mere

Această dulceață va fi un răsfăț minunat cu ceai puternic într-o seară rece de iarnă. Veți avea nevoie de 3 kilograme de fructe de pădure proaspete, 3,5 kilograme de zahăr granulat, 500 de grame de mere.

1. Sortați fructele de pădure, clătiți merele, îndepărtați miezul și cojile și tăiați-le în cuburi.
2. Pune merele si prunele intr-o tava de aluminiu si presara straturi de zahar pe rand. Lăsați timp de 4 ore pentru a lăsa sucul să se elibereze.
3. Se pune gemul la foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
4. Distribuiți în borcane curate și rulați.

Depozitarea gemului

Fructele de prune se deosebesc de prune prin faptul că au un gust mai acru, astringent, sunt bogate în vitamine și substanțe nutritive. Pentru a le păstra proprietățile benefice, puteți face compot de spini pentru iarnă. Septembrie este cel mai bun moment pentru a pregăti o cantitate suficientă de băutură de sloe. Se poate face cu sau fara sterilizare. Dacă respectați cu strictețe rețeta și tehnologia de preparare, această băutură poate fi păstrată până la doi ani la temperatura camerei.

Proprietățile benefice ale damsons și contraindicații pentru utilizarea acestuia

Spinul intareste sistemul imunitar datorita vitaminelor B, P, C si E pe care le contine In plus, fructele de padure sunt bogate in acizi organici, steroizi, carbohidrati, saruri minerale, caroten, taninuri, glucoza si fructoza. Această compoziție le permite să fie utilizate în tratamentul multor boli și ca agent profilactic. Aceste boli includ: tulburări digestive, constipație, gastrită, deficit de vitamine, infecții purulente ale pielii, disfuncții ale sistemului cardiovascular, ficatului și rinichilor. Planta ajută la excitabilitatea nervoasă, insomnia și slăbiciunea generală a corpului. Sucul proaspăt de damson ajută la combaterea hepatitei A. Fructele de sloe sunt, de asemenea, un purificator de sânge, antiinflamator, diaforetic și dezinfectant, elimină substanțele toxice și deșeurile din organism, reduc senzația de greață, care este importantă pentru gravidele cu toxicoză.

Boabele de Damon pot agăța până la îngheț și sunt surse de vitamine, atât proaspete, cât și sub formă de compoturi, jeleu, dulceață și infuzii. Este important ca, după ce a fost supus unui tratament termic, ghimpele să-și păstreze valoarea și beneficiile medicinale. Compotul de porc pentru iarnă este o băutură excelentă pentru sănătatea întregii familii!

Dar, ca orice alt produs, spinii au contraindicații de utilizare. Acestea sunt aciditatea stomacală crescută, tendința la alergii, ulcere și gastrită în stadiul acut, intoleranță individuală.

Caracteristicile preparării compotului

A face compot de spini pentru iarna este destul de usor. Dar pentru depozitarea pe termen lung este important să urmați câteva reguli:

Rețete de compot de spini pentru iarnă

Un compot neobișnuit de gustos de fructe de spini pentru iarnă este preparat prin sterilizare și mai multe metode de turnare.

Reteta fara sterilizare

Pentru a pregăti compot de spini fără sterilizare aveți nevoie de:

1. Umple borcanul o treime cu fructe de spini.
   
2. Se toarnă apă clocotită în borcan până în vârful gâtului, se acoperă cu un capac curat și se lasă timp de 15-20 de minute.
   
3. În acest moment, trebuie să măsurați 375 g de zahăr.
   
4. Cand s-a asezat compotul, punem un capac cu plasa pe borcan si turnam lichidul intr-o tigaie cu zahar granulat.
   
5. Se pune cratita pe aragaz si se asteapta pana da in clocot pentru a se dizolva mai bine zaharul, se recomanda amestecarea siropul.
   
6. Turnați siropul care fierbe într-un borcan folosind o pâlnie largă, acoperiți imediat cu un capac steril și rulați.
   
7. După rulare, întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură, astfel încât să se răcească lentă.

După o zi, este necesar să se verifice etanșeitatea închiderii compotului dacă chiar se eliberează puțin lichid, atunci nu este recomandat să lăsați un astfel de borcan pentru o lungă perioadă de timp. După alte două zile, trebuie să vedeți dacă băutura a devenit tulbure, dacă este limpede, o puteți pune în siguranță pentru depozitare pe termen lung.

Gustul de compot de spini pentru iarna, care se prepara fara sterilizare, nu este practic diferit de gustul bauturii facute dupa reteta clasica. Un avantaj semnificativ este că este nevoie de mai puțin timp pentru pregătire. Înainte de utilizare, dacă vi se pare prea stânjenitor, îl puteți dilua cu apă.

Reteta traditionala de compot de spini pentru iarna cu sterilizare

Procesul de achiziție:

1. Fierbeți 2,5 litri de apă, turnați 0,5 kg de zahăr în ea și amestecați până se dizolvă complet.
2. Puneți 1 kg de sloe pură într-o strecurătoare și lăsați-l în sirop care fierbe, țineți fructele de pădure timp de 5-7 minute.
3. Turnați fructele albite într-un borcan pregătit de trei litri și umpleți-l cu sirop până la capăt, apoi acoperiți borcanul cu capacul pregătit.
4. Puneți o cârpă pe fundul tigaii, puneți un borcan pe ea și umpleți-l cu apă până la nivelul „cuierelor”.
5. Pune tigaia la foc mic și sterilizează borcanul timp de 15 minute după fierbere.
6. Apoi, trebuie să scoateți borcanul din tigaie și să-l sigilați cu un capac, să-l puneți cu susul în jos, să-l înfășurați și să-l lăsați o zi. Apoi puteți pune compotul în depozit.

Conform acestei rețete, este posibil să se pregătească compot fără fructe pentru a face acest lucru, se fierb fructele de pădure în sirop mai mult - 10-15 minute. Restul tehnologiei de gătit va fi aceeași.