Hrustljavo in okusno zelje za zimo je ena najpreprostejših in najbolj zdravih pripravkov. Lahko ga jemo kot samostojno jed ali slani prigrizek, lahko pa ga uporabimo tudi kot sestavino za kompleksne solate in juhe.

Povedati je treba, da je priprava prigrizkov za zimo donosen posel.
Prvič, hitro je, saj je treba sesekljano zelenjavo preliti z marinado in počakati 1-2 dni.
Drugič, to je proračunska možnost za nabiranje, še posebej, če se vsa zelenjava goji na vašem vrtu.
Tretjič, je nizkokalorično in okusno, zato vam pri uživanju zelja ni treba skrbeti, kako bo to nekako vplivalo na vašo postavo.

Glavne sestavine so zelje, veliko korenje in nekaj strokov česna.

Druge komponente:

• sladkor - 30 g;
• sol - 2 žlici. l. brez drsnika;
• kis - 5 ml.

Zadnjo sestavino lahko nadomestimo z naravnim kisom. Namesto tega se pogosto uporablja limonin sok ali citronska kislina v prahu. Vloženo zelje zahteva standardni nabor začimb - lovor, črno in piment.

Po želji lahko dodamo semena zelene, nageljnovih žbic, cimeta, koriandra ali kopra.

Postopek:

1. Zelje nastrgamo. Korenje lahko narežete na urejene kroge - izgleda zelo impresivno.
2. Na dno kozarca položimo olupljen česen, lovor in poper. Tesno ga napolnimo z zelenjavno maso.
3. Zavremo 1000 ml vode, dodamo sol, sladkor in kuhamo na majhnem ognju 7-8 minut.
4. Zelenjavno mešanico prelijemo z marinado in šele nato dodamo kis.

Vse kar ostane je, da kozarec zaprete s pokrovom in ga postavite na toplo mesto, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako kisati zelje v kozarcih?

Primerneje je soliti zelje v kozarcih.

Za veliko glavo zelja boste potrebovali naslednje izdelke:

• korenje - 0,5 kg;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• lovor - 3 listi;
• koper - nekaj semen.

Zelje v kozarcih je eden najbolj priročnih načinov kisanja.

Priprava:

1. Pripravljeno zelenjavo sesekljamo.
2. Zelje dobro pretlačimo s soljo, dokler ne spusti soka. Po tem dodajte preostale sestavine in močno premešajte.
3. Zmes vlijemo v kozarce, ki jih previdno stisnemo.

Pod vsak kozarec postavite krožnik, da preprečite razlitje tekočine. Dvakrat na dan je treba maso s palico preluknjati do dna. Po 3 dneh lahko poskusite prigrizek.

Kislo zelje - klasičen recept

Hrustljavo kislo zelje je klasika žanra. Pri njegovi pripravi ni nič zapletenega.

Zahtevani izdelki:

• zelje - velika glava;
• velika korenja;
• groba sol - 3 žlice. l.

Dodate lahko tudi lovor in zrna črnega popra.

Priprava:

1. Zelje sesekljamo, korenje naribamo.
2. Mešanico zelenjave premešamo, posolimo in pretlačimo z rokami.
3. Zmes damo v primerno posodo, pokrijemo s pokrovom in namestimo utež.

Pustite 48 ur. Hkrati morate zelje nekajkrat na dan preboditi s palico, da izstopi plin, in odstranite peno s površine. Nato je treba obdelovanec 5 dni postaviti v hladilnik. Po tem lahko poskusite zelje.

Zimska priprava cvetače

Socvetja kodrastega zelja skupaj z drugo zelenjavo v različnih vrstah pripravkov izgledajo zelo impresivno. Za 1 glavo vzemite korenje, rdečo, zeleno ali rumeno papriko in več majhnih čebul.

Sestavine za marinado:

• voda - 1000 ml;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol – 2 žlički.

Na dno vsake posode (0,5 l) damo nekaj zrn popra, par nageljnovih žbic in lovor. Tisti, ki imajo radi vse pekoče, lahko dodajo majhno čili papriko.

Priprava:

1. Ohrovt ločimo na cvetove. Korenje narežemo na kolobarje, papriko na kocke, čebulo na kolobarje. Zmešajte.
2. Sterilizirajte kozarce, na dno položite začimbe in nato zelenjavo.
3. Vsebino kozarcev za 10 minut prelijte z vrelo vodo. Tekočino odlijemo, dodamo sol, sladkor, zavremo in ponovno zalijemo. Nalijte 1 žličko. kisa v vsak kozarec. Takoj zvijte.

Zelje v tem receptu se izkaže za hrustljavo in začinjeno, barvita zelenjava pa naredi solato svetlo in elegantno.

Vloženo kitajsko zelje

Pred konzerviranjem zelje dobro sperite. Bolje je, da ga 20 minut namočite v topli slani vodi, da se znebite žuželk, ki se pogosto naselijo med listi zelenjave. Seznam sestavin je zelo kratek.

Poleg zelja boste potrebovali naslednje izdelke:

• čili – 1 kos;
• kis - 85 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 5 žlic. l.

Pri pripravi ni nič zapletenega:

1. Glavno komponento narežite na trakove, papriko na miniaturne kocke.
2. Zelenjavo zmešamo, posolimo, premešamo in pustimo eno uro v hladilniku.
3. Odcedite sok, ki se je izločil iz zelja, dodajte kis in sladkor ter zavrite.
4. Zalijemo z marinado, premešamo in damo v pripravljeno posodo.

Zdaj je treba posodo s solato sterilizirati ¼ ure, nato pa kozarce zviti, postaviti pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo in shraniti v hladnem prostoru.

Konzervirano s kisom

Če zelje dopolnite z drugo zelenjavo, dobite okusno in barvito solato. Ta recept je dober, ker kozarcev z zelenjavno mešanico ni treba sterilizirati.

Za zelenjavo bomo poleg velike glave zelja potrebovali:

• korenje - 500 g;
• sladka paprika različnih barv - 450 g;
• 2 veliki čebuli.

Za marinado morate pripraviti naslednje sestavine:

• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• lovor - 2 kos .;
• kis - 75 ml;
• piment - 5 grahov.

Količina sestavin je navedena na 2 litra vode.

Priprava:

1. Pripravite in nasekljajte zelenjavo. Premešamo in napolnimo pripravljene kozarce.
2. Zavremo vodo in vanjo vlijemo vsebino posode. Počakajte 15 minut, tekočino odcedite, ponovno zavrite in prelijte.
3. Tretjič v vodo dodamo potrebne sestavine za marinado.

Po tem preostane le, da vročo tekočino nalijemo v kozarce in jih zvijemo.

S peso - kosi

Ta prazen izdelek izgleda zelo impresivno, saj so vsi njegovi sestavni deli pobarvani v čudovito rožnato barvo. Za zelenjavo vzemite zelje, veliko peso, 2 korenčka in glavo česna.

Za marinado:

• sladkor - ¾ žličke;
• kis - ¾ žličke;
• rastlinsko olje - ¾ žličke;
• sol - 60 g.

Količino lovorja in pimenta lahko spreminjate glede na vaše želje.

Zaporedje:

1. Glavno zelenjavo narežite na kvadrate ali pravokotnike.
2. Peso in korenje narežemo na trakove. Zelenjavo premešamo.
3. V liter vode dodajte začimbe, sol s sladkorjem, maslo. zavrite.
4. Ugasnemo, zalijemo s kisom in dodamo sesekljan česen.

Ostaja le, da marinado prelijemo čez solato in pustimo pod pritiskom en dan. Po tem dajte obdelovanec v kozarce in ga postavite na hladno mesto. Po 4 dneh lahko vzamete prvi vzorec.

Solyanka iz zelja

Ta jed bo popestrila zimski meni. Priprava je zelo preprosta.

Za 2 kg zelja morate vzeti naslednje sestavine:

• 0,5 kg korenja in paradižnika;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• nerafinirano olje - 60 ml.

Priprava:

1. Pripravite in nasekljajte zelenjavo. Malo posolimo in premešamo.
2. Zelenjavno mešanico dušimo na olju največ 25 minut.
3. Paradižnik narežemo na rezine in dodamo k ostali zelenjavi. Sol, dodajte sladkor. Dušimo 6-7 minut.

Sedaj preostane le še to, da mešanico damo v kozarce in zvijemo. Shranjujte le na hladnem, saj v tem pripravku ni kisa.

Marinirajte zelje v korejščini

Izkazalo se je, da lahko kuhate ne samo korenje, ampak tudi veliko druge zelenjave v korejščini. Tako pripravljeno zelje se izkaže za zelo začinjeno in pikantno.

Za glavo zelja morate vzeti naslednje izdelke:

• korenje – 1 kos .;
• česen – 3 stroka;
• sončnično olje - ½ žličke;
• kis - 2 žlici. l.;
• sol in sladkor - po okusu.

Uporabite lahko že pripravljene začimbe za korejske solate ali dodate kumino, koriander, feferon in druge začimbe po okusu.

Priprava:

1. Ohrovt narežemo na velike kvadrate. Pregnetite z rokami.
2. Korenje zmeljemo na posebnem strgalu za korejske solate. Primešamo sesekljan česen in zelje.
3. V ponvi segrejemo olje, dodamo začimbe. Vlijemo v zelenjavo in močno premešamo.

Posodo s solato obvezno pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež. Po 11 urah lahko vzamete prvi vzorec. Če se odločite, da boste solato pripravili za zimo, jo dajte v kozarce, zaprite s pokrovi in ​​shranite na hladnem.

Kisanje zelja za zimo ne zahteva veliko časa in truda, zato je treba pripraviti vsaj nekaj kozarcev takšne solate. Med toliko okusnimi recepti je težko izbrati najboljšega. Poskusite pripraviti vsaj več možnosti in se nato odločiti za najprimernejšo metodo.

Zelje je vodilno med zelenjavo po količini vitaminov in vlaknin. Vsekakor morate pripraviti različne zeljne solate. . Kaj pa brez zelja za zimo? — Zeljna solata za zimo in kislo zelje sta po mojem mnenju obvezen atribut zimske kuhinje. Kislo zelje bomo naredili malo kasneje, a toplo priporočam, da si naslednji vikend pripravite okusne solate. Konec koncev, kot veste, je zelje skladišče različnih vitaminov. Tudi gospodinja začetnica lahko pripravi zeljno solato za zimo.

Zeljne solate lahko pripravljate v steklenih kozarcih; In če imate hladno sobo ali velik hladilnik, bo zadostovala velika ponev.

Korejsko zelje - domači recept

Ta trendovska tema danes je "korejski slog". Pred kratkim ste se v tej temi lahko seznanili z recepti za korejske kumare, korejske bučke, korejske paradižnike. Torej skuhajmo tudi korejsko zelje. Vsem tem receptom je skupnih nekaj značilnosti – zelenjava ima prijeten sladko-kisel okus in precej izrazito pikantnost, zahvaljujoč čili papriki.

Potrebovali bomo:

• belo zelje - 1 kg.
• korenje - 2 kos.
• bolgarski poper - 2 kos.
• čebula - 1 kos.
• česen - 2-3 stroka
• pekoča paprika - 1/2 kos.
• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 5 žlic. l.
• kis 70% - 1,5 žlice. l.
• črni poper - 1/2 žličke.
• rastlinsko olje - 7 žlic. l.

1. Zelju odstranimo nekaj poškodovanih in umazanih zunanjih listov in zeljno glavo splaknemo pod tekočo vodo. Zelje naribajte s posebnim strgalnikom ali velikim nožem. postavite v veliko ponev.

2. Korenje s posebnim strgalnikom naribamo na dolge trakove in dodamo v ponev k zelju.

3. Po okusu uporabimo pekočo papriko, ki jo narežemo na kolobarje. Korejska solata zahteva pikantno jed, seveda pa lahko pikantnost prilagodite sami.

Začinjenost katere koli jedi lahko zmanjšamo tako, da feferonom odstranimo semena.

4. Solati dodamo mleti črni poper, sladkor in sol. Vso zelenjavo v ponvi z rokami malo pretlačimo in premešamo.

5. Papriko narežite na trakove, čebulo pa na pol obročke.

6. V ponev vlijemo rastlinsko olje in rahlo prepražimo čebulo, dobesedno 3-4 minute. Nazadnje v čebulo stisnite česen.

7. Celotno vsebino ponve damo v ponev s solato in dobro premešamo.

8. Solata je pripravljena, dajte jo v čiste kozarce in dajte v ponev z vročo vodo, da se sterilizira.

Zeljna solata za prste oblizniti za zimo

Zelja za zimo ni nikoli preveč; eden od preprostih in okusnih receptov za zeljno solato s korenčkom in česnom. Nabor izdelkov je minimalen, a predjed se izkaže odlično.

Potrebovali bomo:

• belo zelje - 1 kg
• korenje - 4 kos.
• česen - 6-7 strokov
• voda - 1/2 skodelice
• rastlinsko olje - 1/2 skodelice
• sladkor - 1/2 skodelice
• sol - 1 žlica. l.
• kis 9% - 10 žlic. l.

1. Zelje nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo.

2. V tem receptu je precej česna, solata bo imela izrazit okus po česnu. Vedno znova pa ponavljam, da lahko količino česna, kisa ali feferona vedno prilagodite svojim željam. Če ne marate začinjene hrane, le zmanjšajte količino pekočih začimb in zadovoljni boste. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

3. Vso zelenjavo damo v ponev in jo z rokami dobro pregnetemo – zmeljemo. Zelje mora postati mehkejše in prepojeno s česnom.

4. Solato bomo prelili z marinado. V ločeni ponvi zavremo vodo, dodamo rastlinsko olje, sladkor in sol. Marinado zavremo.

5. Ponev odstavimo z ognja in marinadi dodamo kis.

6. Vročo marinado prelijemo čez zelje, ponovno premešamo z rokami. Solato pustimo 2-3 ure na sobni temperaturi, da se namaka in marinira.

7. Vse, kar ostane, je, da damo solato v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.

Zeljna solata za zimo v kozarcih s papriko in paradižnikom

Če želimo popestriti zeljno solato, bosta paradižnik in paprika odličen dodatek k zelju. Jasno je, da bo nastala solata imela popolnoma drugačen okus kot prejšnje.

Potrebovali bomo:

• zelje - 1 kg
• paprika - 1 kg
• paradižnik - 1 kg
• čebula - 1/2 kg
• korenje – 1 kg
• sladkor - 6 žlic. l.
• sol - 6 žlic. l.
• rastlinsko olje - 300 ml
• kis 9% - 6 žlic. l.
• mleta rdeča paprika - 1/2 žličke.
• mleti črni poper - 1 žlička.
• koriander - 1/2 žličke.

1. Zelenjavo sesekljajte. Papriko narežemo na trakove, paradižnik na kocke, čebulo na pol kolobarje, korenje naribamo na grobo strgalo.

2. Vso zelenjavo bomo eno za drugo prepražili, vendar ne do zlato rjave barve, ampak da se malo zmehča. V ločenih ponvah prepražimo čebulo in papriko.

3. Korenje malo popražimo in mu dodamo sesekljan paradižnik, dušimo 5-7 minut.

4. V večji kozici zmešajte vso zelenjavo, vse skupaj dušite še 5 minut.

5. Solati postopoma dodajamo naribano zelje, da se bo »zmanjšalo«, dodajamo pa novo zelje. Hkrati zelenjava še naprej duši približno 10 minut.

6. Dodajte sol, sladkor, začimbe in rastlinsko olje. Zelo mi je všeč aroma koriandra v tej solati, ne preskočite te začimbe. Čisto na koncu dodamo še kis. Solato z rokami malo zmečkamo in vso zelenjavo premešamo.

7. Vročo solato položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

Zeljna solata za zimo "Kuban"

Sodeč po imenu je recept za to solato prišel k nam iz Kubana, kjer zori veliko različne zelenjave. Solata ne vsebuje le zelja, ampak tudi sladko papriko, paradižnik in celo kumare. Izkazalo se je barvito, lepo in se lahko uporablja ne le kot solata, ampak tudi kot preliv za boršč.

Zimska solata v kozarcih iz zelja s papriko, korenjem in čebulo

Zanimivo je, da so vse zeljne solate po sestavi približno enake, okus pa je povsem drugačen. To pomeni, da lahko kuhate različne recepte v majhnih porcijah, nato pa poskusite in primerjate.

Potrebovali bomo:

• zelje - 1 kg
• bolgarski poper - 2 kos.
• korenje - 2 kos.
• čebula - 1-2 kos.
• sladkor - 3 žlice. l.
• sol - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 100 ml
• kis 6% – 50 ml (9% – 35 ml)

1. Zelenjavo sesekljajte. Zelje, korenje in papriko naribamo s strgalnikom. Zelenjavo damo v veliko posodo, za to je zelo priročno vzeti velik pekač.

2. Položite sesekljano zelje.

3. Na vrh nato položimo naribano korenje.

4. Na korenje položite papriko in čebulo, narezano na polovice obročev. Pripravite solatni preliv - v ločeni ponvi zmešajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis, premešajte in s tem prelivom prelijte zelenjavo.

5. Z rokami, le malo pregnetemo, premešamo vse sestavine.

Ohrovt in zelenjavo narahlo podrgnemo z rokami, da ne postanejo premehki.

6. Ko je vsa zelenjava zmešana, mora solata stati na sobni temperaturi 30-40 minut. V tem času se bo nasičil s slanico in postal mehkejši.

7. Solato preložimo v čiste steklene kozarce, pokrijemo s plastičnimi ali steklenimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku. To solato lahko porabite v 8-10 urah in shranite približno 2 tedna.

8. In če želite pripraviti solato za dolgotrajno shranjevanje za zimo, priporočam, da kozarce solate preprosto zavrete v ponvi z vrelo vodo in zaprete z nepredušnimi pokrovi.

Zelje kot solata v kozarcu - zelo okusen recept za zimo

Zelo preprost in okusen recept za zeljno solato za zimo. Upoštevajte, da ta recept vsebuje najmanj sestavin, če pa je zelje slabo, ga vsekakor poskusite.

Potrebovali bomo:

• zelje - 8 kg
• korenje - 1 kg
• paradižnikova omaka - 1 liter
• rastlinsko olje - 1 skodelica
• kis 9% - 300 ml
• sladkor - 1 kozarec
• sol - 1/2 skodelice
• Lovorjev list
• zrna črnega popra

1. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Morda raje ohrovt naribate na poseben strgalnik.

2. Korenje zmeljemo s strgalnikom. V globoki ponvi zmešajte zelenjavo.

3. V ponev dodajte paradižnikovo omako, sol, sladkor, kis in solato prelijte z rastlinskim oljem. Dobro premešamo in malo pregnetemo.

4. Solato pustite en dan v ponvi, da se kisa.

5. Naslednji dan boste morali kuhati solato. Ponev pristavimo na štedilnik, solato zavremo in po vrenju kuhamo 10-15 minut.

6. Vročo solato naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Okusna solata iz zelja za zimo "Jesen" - video

Mislim, da vam bo všeč tudi svetlo pisana zeljna solata.

Receptov z zeljem je toliko in vsi so okusni, da bom poskušal to temo nadaljevati. Navsezadnje je zelje zdrava, nizkokalorična zelenjava. To pomeni, da morate poskusiti založiti vitamine v zadostnih količinah za zimo. In čeprav mnogi pravijo, da v takšnih konzervah s kisom ni več vitaminov, sem mnenja, da je bolje ohraniti sezonsko in ekološko pridelano zelenjavo, kot pozimi kupovati »svežo« z nitrati. Ampak vsak se odloči sam.

In želim vam slastne dobrote v vaših shrambah.

V Rusiji že dolgo pripravljajo okusno, hrustljavo zelje za zimo. Recepti so bili del obveznih pripravkov za dopolnitev različnih jedi. To je resnično ruski prigrizek, pripravljen doma in je še danes pomemben v sodobni prehrani. Pripravljene za zimo lahko uporabite kot samostojno hrano ali jih dodate svojim najljubšim solatam.

Zelje za zimo: recepti

Nutricionisti priporočajo uživanje kislega zelja jeseni in pozimi. Koristno ga je jesti v kateri koli obliki: v boršču, solati ali kar tako. Zjutraj priporočajo celo 20-30 mg. zeljnega soka, s tem pomaga želodcu, da začne veliko bolje delovati, in tudi kot preventiva za razjede na želodcu in dvanajstniku. Zelenjava je bogata z vitamini in je preprosto nenadomestljiva za tiste, ki se držijo zdrave prehrane. Poleg tega ima prijetno ceno, ki ga pušča izven konkurence.

1. Iz izkušenj vem, da za pripravo zelja in kisanje ne morete uporabiti jodirane soli, ni primerna, najboljša je grobo mleta, jedilna sol.
2. Posoda mora biti čista, emajlirana, glinasta, železna in aluminijasta nista primerni. Vnaprej ga obrišem z vodko.

Mimogrede, zelo pogosto pripravim kislo zelje neposredno v trilitrske kozarce; ko ga pojem, dam drugega, je hitreje in bolj priročno. Že zdavnaj sem izračunal, da tak kozarec vzame 3 kg. zelje, 120 gramov korenja, 2 žlici. sol, 1 žlica. semena kumine). To je za klasično različico, glavna stvar pa je, da jo tesneje stisnete.

Imam pa tudi druge najljubše pripravke in preverjene recepte.

Marinirajte zelje v kozarcih za zimo: recept s peso

Poraba na litrski kozarec: pesa, črni poper v zrnu, koriandrova semena, gorčična semena, par strokovih strok, strok česna, list hrena.

Marinada za 1 liter vode:

• sladkor - 2-3 žličke;
• sol - 1 žlička;
• ocetna kislina 70% -1 žlička.

Na dno kozarca položite začimbe, česen, hren.

1. Posodo napolnimo z zeljem, ki ga ne narežemo na velike kose, dodamo nekaj rezin pese (več kot jih je, bolj intenzivna je barva obdelovanca), prelijemo z vrelo vodo.
2. Po 10 minutah vlijemo vodo v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor, kis po normi, premešamo, z raztopino prelijemo obdelovanec in zvijemo.

Priprava zelja za zimo: okusen recept s hrenom

Boste potrebovali:

• zelje - 8 kg;
• pesa - 300 gramov;
• česen, koren hrena, peteršilj - po 100 gramov;
• vroča paprika - 3-4 kos.

Za nadev: 4 litre vode, 200 gramov soli in sladkorja.

• Zelje narežemo na večje kose, peso narežemo na drobne kocke, česen in peteršilj sesekljamo, hren na drobno nastrgamo, vse premešamo, tesno zložimo v kozarec, prelijemo z nadevom (najprej zavremo, ohladimo na sobno temperaturo). Na vrh postavite utež in pustite na toplem 2 dni.

Solata za zimo

To kislo zelje je odlično za vinaigrette, za nadev pit in cmokov.

1. Zelje sesekljamo, korenje naribamo, zelenjavo pa damo v skledo.
2. 1 žlica Žlico kuhinjske soli raztopimo v 5 litrih tople vode, prilijemo zelje in naj ga bo toliko, da bo slanica čisto na vrhu.
3. Po 20 minutah zelenjavo iztisnite, tesno zapakirajte v trilitrski kozarec, na vrh nalijte slanico, pokrijte s plastičnim pokrovom in ohladite. Solata bo pripravljena v 3-4 dneh.

Hitri recept za vloženo zelje

Ta recept je zelo okusen, hitro pripravljen in bo pripravljen nekaj ur pred prihodom gostov.

Pripravite:

• zelje - 2 kg;
• korenček;
• česen (zobje) - 2-3 kos;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• Semena kopra.

Marinada na liter vode:

• kis 9% - 200 ml;
• sladkor 6 žlic;
• sol - 3 žlice.

Zelje sesekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo, strt česen, premešamo, prelijemo z oljem, potresemo s semeni kopra, prelijemo z vročo marinado, pritisnemo, ohladimo 3 ure.

Vloženo zelje s suhimi slivami

Ta recept sem prvič poskusil pri sorodnikih, zdaj pa je to naša družinska jed.

• zelje - 2 kg;
• korenje - 500 gramov;
• suhe slive - 300 gramov;
• česen - 2 glavi.

Marinada na osnovi 800 ml vode: sladkor, kis 6% in rastlinsko olje - kozarec vsakega, 2 žlici. sol.

1. Zelje na drobno nasekljamo, korenje naribamo na strgalo z velikimi luknjami, česen in suhe slive nasekljamo.
2. Zelje v plasteh položite v globoko ponev, potresite s korenjem, česnom in suhimi slivami. Vlijemo vročo marinado in pustimo pod pritiskom vsaj 12 ur.

S papriko za zimo

Izdelki:

• zelje - 2,5 kg;
• čebula, korenje, sladka paprika - po pol kilograma;
• rastlinsko olje in kis 9% - 250 ml;
• sladkor - 4 žlice;
• sol - 2 žlici.

Čebulo drobno nasekljajte, zelje nasekljajte, papriko narežite na trakove, korenje naribajte. V zelenjavo vlijemo olje in kis, dodamo sol in sladkor, prestavimo v trilitrski kozarec, pokrijemo z gazo, pustimo štiri dni na sobni temperaturi, nato zapremo s plastičnim pokrovom in ohladimo.

Zaključek

Ne pozabite, da je zdravje odvisno od številnih dejavnikov, glavni pa je prehrana. Smo to, kar jemo. Rad bi bil pogosteje prisoten na naših mizah kislo zelje. Recepti Vsaka gospodinja bi morala znati skuhati zelo okusne, saj ima ta zelenjava takšne vrednosti, da si presenečen! Uživati ​​ga je treba vsak dan, preprečuje bolezni, zdravi, ohranja zdravje!

Pozdravljene hostese! Imate dobro letino zelja? Imam ideje, kam bi ga lahko postavili, kar 11 slastnih idej! Tudi vilice iz trgovine (tržnice) so primerne za shranjevanje za zimo. V nekaterih receptih lahko uporabite popolnoma katero koli sorto, vendar so za kisanje primerne samo posebne sorte za vlaganje. Zato bodite previdni. Prav napačna izbira zelja lahko povzroči neuspeh.

Sicer ni težav, vsi recepti so preprosti. Poskusil sem podrobno opisati postopek kuhanja, da bi bilo vse solidno petico+ tudi za kuharje začetnike. Če pa imate še vedno vprašanja, jih postavite v komentarjih in odgovoril vam bom.

Torej, začnimo pripravljati zelje za zimo, preberite vsebino in začnite ustvarjati svoje domače mojstrovine. Mimogrede, če te zelenjave še niste vložili na hiter način, potem vsekakor zapolnite to vrzel. Vsi recepti že.

Če imate veliko zelja, ga lahko zelo preprosto in hitro pripravite za prihodnjo uporabo - narežite ga na koščke in prelijte z marinado. Takšno konzerviranje je treba hraniti na hladnem: na balkonu, dokler ni zmrzali, v kleti, v kleti. Ta recept je preverjen, izkaže se okusno, kuhanje traja malo časa. Posledično bo bela zelenjava prijetno hrustala na zobeh.

Sestavine:

• zelje
• esenca kisa 70% - 1,5 žličke / 3 l kozarec

Za 1 liter marinade:

• sladkor - 0,5 žlice. (100 ml)
• sol - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Ohrovt operemo, odstranimo zgornje liste, odrežemo pecelj. Zeljno glavo narežemo na srednje velike kose, tako da se z lahkoto prilegajo v izbrani kozarec. Rezanje je narejeno zelo hitro, ni potrebe po drobnem sekljanju, zato se ta recept šteje za najpreprostejšega.

2. Dobljene koščke položite v čiste, sterilizirane kozarce in jih rahlo potlačite z roko. Primerno je vzeti veliko prostornino posod s 3 litri. Hkrati pristavimo na štedilnik slanico, da zavre. Za 3 litre pripravka boste potrebovali približno 1,5 litra marinade.

3. Ko voda zavre, dodajte potrebno količino soli in sladkorja, premešajte in raztopite.

4. Zelje v kozarcih napolnite z vročo slanico do samega roba. Po vrhu prelijemo z ocetno kislino (1,5 čajne žličke na tri litre konzervirane hrane).

5.Pokrijte obdelovanec s kuhanimi kovinskimi pokrovi in ​​ga zvijte s ključem.

Najbolje je, da za to konzerviranje ne uporabljate navojnih pokrovčkov za večkratno uporabo.

6. Obrnite vse kozarce, pokrijte z brisačo, tako da se postopoma ohladi. Po enem dnevu lahko konzervirano hrano odstranite na mesto za trajno shranjevanje.

Vloženo zelje s peso in kisom

Zgoraj je bil najpreprostejši recept za leno zelje za zimo; razen glavne sestavine in marinade ni ničesar. Tudi ta možnost ni zapletena, vendar je dodana pesa, ki poleg sladkosti daje lepo svetlo barvo. Izkazalo se je zelo okusno.

Pred kratkim sem napisala recept za podobno jed, a na hitro. Imenuje se, svetujem vam, da preberete recept na povezavi.

Sestavine (za 4 trilitrske kozarce):

• zelje - 4-5 kg
• pesa - 1 kg
• sol - 8 žlic.
• granulirani sladkor - 8 žlic.
• kis 9% - 8 žlic.
• voda - 5,5-6 l
• lovorjev list - 16 kosov.
• česen - 1 velika glava
• pekoča čili paprika - 4 kos.
• dežniki kopra - 12 kosov.
• črni poper v zrnu - 1 žlica. brez diapozitiva

Priprava:

1. Peso olupimo in narežemo na tanke polkroge. Če je zelenjava majhna, jo lahko preprosto narežete na kroge.

2. Zelju odstranimo zgornje liste in zeljne glave dobro speremo. Narežite na poljubne kose, ne majhne, ​​ampak dovolj velike (glavno je, da se dobro prilegajo v kozarec).

Ne jemljite mladega zelja, po sterilizaciji bo postalo mehko in ne bo hrustalo. Izbrati morate goste vilice, tesne, poznejšo žetev, sorte za kisanje.

3. Steklene posode morajo biti dobro sterilizirane. Na dno trilitrske posode položite koščke pese, na vrh plast zelja, nato 3-4 lovorjeve liste, ščepec popra v zrnu, sesekljane stroke česna (2-3 kosi), rezine feferona, 3 koprce. dežniki. Nato spet položite zelenjavo v plasteh, na vrhu pa sesekljajte še feferon.

Pikantnost lahko prilagodite svojim željam. V receptu en cel strok čilija damo v 3-litrski kozarec.

4. Zavrite vodo (6 l) in jo odstavite z ognja. Dodajte mu sol, sladkor, kis - le 8 žlic. Premešajte, da v marinadi ni kristalov. Poskusi, kaj se je zgodilo. Imeti mora okus po presoljeni juhi.

5. Dobljene praznine napolnite do vrha z vročo slanico. Pokrijte s pokrovi, ki jih je treba najprej napolniti z vrelo vodo 2-3 minute.

6. Ostane le še sterilizacija ozimnice. To se naredi na standarden način. V večjo ponev položimo prtiček in tja postavimo kozarce. Napolnite z vročo vodo do ramen (mesto, kjer se začne zožitev). Postavite na srednji ogenj in tekočino v ponvi zavrite. Nato sterilizirajte 15 minut z rahlim grgotanjem.

7. Odstranite konzervirano hrano iz vrele vode. Pazite, da vas ne opeče. Bolje je uporabiti posebne klešče za kozarce. In takoj pripravite priprave. Vsako pločevinko postavite na stran in jo povaljajte po mizi, da sprostite morebitne zračne mehurčke.

8. Kozarce obrnemo na pokrove, jih dobro zavijemo z odejo ali preprogo in pustimo tako 8-10 ur (čez noč). Postopek sterilizacije se bo nadaljeval pod krznenim plaščem, kar zagotavlja ohranitev ohranitve. Nato odstranite odejo in pustite, da se zelje ohladi na sobno temperaturo. Šele po tem ga je treba postaviti na hladno mesto.

9. To predjed lahko jeste po dveh tednih, ko je dobro vložena.

Najbolj okusen recept za zelje s papriko v kozarcih

Če ste utrujeni od banalnih pripravkov, potem ujemite originalni recept! Tukaj niso zmešali samo zelja s poprom, čeprav lahko naredite tako in boste dobili solato. Tukaj je paprika polnjena z našo današnjo belo zvezdo. Izkazalo se je okusno in lepo, odličen prigrizek!

Sestavine:

• zelje (prileže se vsako zelje - zgodnje, pozno)
• bolgarski poper
• korenček
• pekoča rdeča paprika
• česen

Marinada (za približno 3 trilitrske kozarce):

• voda - 4 l
• sol - 4 žlice.
• sladkor - 4 žlice. (po 200 ml)
• kis 9% - 4 žlice. (po 200 ml)
• sončnično olje - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Operite vso zelenjavo. Papriki odstranite semenski strok. To naredite previdno, da sadje ne poči, ampak ostane nedotaknjeno. V veliki kozici zavrite vodo in začnite z blanširanjem. Papriko po delih položite v vrelo vodo, pustite približno 3 minute in odstranite s sitom ali cedilom.

2. Po tem postopku bodo paprike še vedno dosegle mehkejše stanje, tako da preprosto ležijo v skledi.

3. Kozarce operemo s sodo in steriliziramo nad paro. Pokrove prelijemo z vrelo vodo. Zelje čisto na tanko narežemo. Korenje naribamo na grobo strgalo in zmešamo z belim zeljem.

V tem receptu ni jasnih razmerij zelenjave. Vse se vzame po okusu in željah. V povprečju lahko za 2 kg zelja vzamete 1 srednje korenje, 0,5 stroka feferona, 4-5 strokov česna. Ljubitelji pikantnega naj povečajo količino zadnjih dveh sestavin.

4. Česen olupimo in narežemo na koščke. Feferona vam ni treba olupiti (s semeni bo bolj pekoč), ampak ga preprosto nasekljajte na rezine.

5. Vzemite že zmehčano papriko in jo nadevajte z zelenjavno solato, na sredino pa dajte košček česna in kolobar čilija. Polnjeno sadje tesno položite v sterilne kozarce in pokrijte s pokrovi.

6.Pripravite marinado. Na prvi pogled se morda zdi, da je v receptu preveč sladkorja in kisa. Toda v resnici je vse precej uravnoteženo in preizkušeno - izkaže se okusno. Zavrite 4 litre vode, dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in kis po normi. Kuhajte še eno minuto in mešajte, dokler se vse ne raztopi. Hkrati segrejte vodo za sterilizacijo.

Če naredite manj kozarcev, ustrezno zmanjšajte količino marinade. Na primer, za 2 litra vode potrebujete 2 žlici soli, 2 skodelici sladkorja in namiznega kisa, 100 ml olja.

7. Obdelovance prelijte z vročo slanico, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v ponev za sterilizacijo. Dno posode je treba prekriti z nekakšno krpo. Nalijte vročo vodo, ne da bi dodali 3-4 cm na pokrov. In dal na ogenj. Ko voda v kozici zavre, jo pustimo 20 minut pri zmernem vrenju, nato odstranimo konzervo in jo dobro zapremo.

8. Posodo obrnite na pokrove, previdno zavijte v toplo odejo in pustite čez noč. Po popolnem hlajenju ga lahko pospravite na trajno skladišče. Verjemite mi, pozimi bo takšen prigrizek prišel prav.

Korejsko začinjeno zelje

Korejski recepti so tako priljubljeni, da jih obstaja že ogromno različnih interpretacij. Malo prej sem že napisala recept za vas,

Zdaj pa si naredimo zalogo pikantnega korejskega zelja za zimo. Recept bo v video obliki, kjer je podrobno opisan celoten postopek kuhanja. Za vas bom zapisal seznam sestavin, da boste lahko hitro začeli biti ustvarjalni v kuhinji.

Sestavine:

• zelje - 1 kg
• česen - 3-5 strokov
• paprika - 2-3 kos.
• korenje - 2 kos.
• čebula - 1 kos.
• rastlinsko olje - 6 tbsp.
• sladkor - 5 žlic.
• sol - 2 žlici.
• ocetna kislina 70% - 1,5 žlice.
• mleti črni poper - 1 žlička.
• mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.

Zeljna solata s kumarami, papriko in paradižnikom: najboljši recept

Zelenjavne solate so preprosto skladišče koristnih stvari pozimi. In medtem ko je svežih živil na pretek, jih morate zapreti v kozarce, da bo ozimnica sita. Ta solata se imenuje tudi "Kuban", vsebuje več vrst zelenjave. Obvezno pripravite ta pripravek!

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg
• kumare - 1 kg
• zelje - 1 kg
• sladka paprika - 1 kg
• čebula - 0,5 kg
• korenje - 0,5 kg
• sol - 1,5 žlice.
• sladkor - 100 gr.
• kis 9% - 150 ml
• rastlinsko olje - 250 ml
• črni poper v zrnu - 20 kosov.
• lovorjev list - 10 kosov.
• pekoča čili paprika - neobvezno
• peteršilj - neobvezno

Priprava:

1. Ohrovt dobro operemo in drobno sesekljamo. Če nimate posebnega drobilnika, uporabite oster nož. Od celotne količine soli odvzamemo malo soli, jo dodamo belemu zelju in premešamo. Ob tem rez nekoliko potlačimo, da postane bolj vlažen in mehak.

2. Odrežite robove kumar, operite in narežite na pol kroge. Papriko prerežite na pol, odstranite semena in narežite na pol obroče. Če se odločite za peteršilj, ga morate drobno sesekljati.

3. Paradižnik narežemo na srednje rezine, korenje naribamo na korejskem graterju v dolge trakove, čebulo naribamo na pol obroče. Vso pripravljeno zelenjavo dajte v eno skledo.

Hrane ni treba preveč drobno rezati, sicer se po kuhanju spremeni v kašo.

4.K skupni masi dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje po receptu in 50 ml kisa (ne vse kisline naenkrat, ostalo dodamo kasneje). Solato premešamo, pokrijemo in pustimo stati pol ure.

5.Po predvidenem času zelenjavi dodamo poper v zrnu in en in pol lovorjev list (natrgamo). Ponovno premešamo in pustimo stati še 30 minut.

6. V samo eni uri se bo v posodi pojavilo dovolj soka. Celotno mešanico prenesite v ponev in postavite na srednji ogenj. Pokrijte s pokrovom, da pospešite proces segrevanja.

7.Ko zavre, solato kuhamo na šibkem ognju 5 minut, nato zalijemo s 100 ml kisa, premešamo in pustimo vreti še 2 minuti.

8. Do tega trenutka je treba kozarce oprati in sterilizirati. Toplo predjed damo v stekleno posodo, stisnemo in takoj zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se konzerve popolnoma ohladijo. Rezultat je svetla, hrustljava solata, ki vas bo navdušila pozimi.

Okusno vloženo zelje s paradižnikom za zimo (z aspirinom)

Pred tem so bili vsi recepti s kisom. Namesto tega pa lahko daste tudi tablete aspirina (acetilsalicilne kisline). Ta lekarniška najdba poveča kislost pri konzerviranju, kar posledično omogoča daljšo shranjenost pripravkov. Okus takšnega prigrizka bo drugačen od kisa, zato je vredno poskusiti to možnost vsaj enkrat, da se sami odločite, katera je boljša.

Če ste že poskusili pripraviti drugo konzervirano hrano z aspirinom, v komentarje napišite, kakšen je okus teh zvitkov? Mislim, da bo veliko bralcev zanimalo vaše mnenje.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg
• zelje - 1 kg
• bolgarski poper - 3 kos.
• koper - 1 kup
• česen - 2 glavi

Marinada za 3-litrski kozarec:

• sol - 1 žlica.
• sladkor - 2 žlici.
• lovorjev list - 4 kos.
• aspirin - 2 tableti

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in narežemo. Papriko narežemo na kolobarje ali dolge trakove, široke približno 5 mm. Paradižniki ostanejo nedotaknjeni, če so srednje veliki. Velike sadeže lahko razpolovimo. Ohrovt je precej grobo narezan, ni ga treba rezati pretanko. Vsak strok česna narežemo na več kosov. Koper sesekljajte z nožem.

2. Kozarcev ni treba sterilizirati, vendar jih je treba oprati z gorčičnim prahom ali sodo.

Za to ne smete uporabljati kemičnega detergenta za pomivanje posode, saj na stenah pusti film, ki lahko pokvari hrano.

3. Na dno kozarca položite malo česna in nekaj ščepcev kopra. Na vrh položimo 5 kolobarjev paprike, na vrh paradižnik v eni plasti. Mimogrede, paradižnik mora biti gost, močan, po možnosti majhen.

4. Zelje prelijemo čez rdeče sadeže in potlačimo z roko. Nato se plasti ponovijo v istem vrstnem redu do samega vrha: česen - koper - paprika - paradižnik - zelje.

5. Zavremo čisto vodo in jo nalijemo v napolnjene kozarce.

Nalivamo previdno in po malo, da kozarec ne poči. Med tem postopkom je zaradi varnosti bolje postaviti rezilo noža pod dno. Obdelovance pokrijte s sterilnimi pokrovi.

6. Predjed pustimo stati v vreli vodi 5 minut, da se ogreje. Nato s pokrovom z luknjami odcedite vodo v ponev. Ponovno pokrijte praznine s kovinskimi pokrovi.

7. Iz odcejene vode pripravimo marinado. Na seznamu sestavin je navedena količina dodatkov za tri litre prigrizkov. To je lahko en trilitrski kozarec, dva enoinpol ali trilitrska kozarca. V vrelo vodo dajte potrebno količino sladkorja, soli, začimb in aspirina. Nadev zavrite in mešajte, dokler se vse ne raztopi.

8. Zelenjavo prelijte s slanico in takoj tesno privijte pokrove ali jih zavrtite pod stroj. Kozarce obrnemo, pokrijemo s toplim in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

9.No, to je vse. Svetla in okusna priprava je pripravljena. Pozimi bo zelo prijetno tako hrustljavo zelje nabosti na vilice in prigrizniti paradižnik. In sploh brez kisa!

Kako okusno shraniti zelje in jajčevce pod železnimi pokrovi

Mislim, da ste zaprli že več kozarcev različnih. Ponujam še en recept, izviren in ne dolgočasen. Kombinacija okusov je zelo nenavadna, a prijetna. Naredite vzorec tega in če vam je všeč, naslednje leto naredite več. Samo ne pozabite dodati recepta med zaznamke, ker vam bo kasneje prišel prav.

Sestavine:

• belo zelje - 2 kg
• jajčevci - 2 kg
• korenje - 2 kos. velik
• pekoča paprika - 1-2 kos.
• sladkor - 1 žlica.
• sol - 2 žlici.
• kis 70% - 2 žlici.
• rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica.
• voda - 1 žlica.
• česen - 100 gr.

Priprava:

1. Jajčevce operemo in olupimo. Zelenjavo narežemo na srednje kocke. Na kuhalnik pristavimo vodo in pustimo, da zavre.

2. Koščke borovnic potopite v vrelo vodo in jih kuhajte 3-5 minut, ne dlje. Nato odstranite z žlico z režami ali sito in postavite v velik cedilo, pustite, da voda odteče.

3. Korenje naribajte na korejskem strgalniku. Ohrovt nasekljajte precej na drobno; Česen za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, potem pa ga enostavno in hitro olupimo.

4.V emajlirani ponvi zmešajte vso sesekljano zelenjavo. Kis razredčimo v 200 ml hladne vode in vlijemo v solato. Dodajte tudi sol, sladkor in rastlinsko olje brez vonja. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, feferon narežemo na majhne trakove in dodamo skupni masi.

5. Vse sestavine temeljito premešajte, dokler niso gladke. Pustite, da se mešanica marinira 6 ur in spusti sok. V tem času morate večkrat premešati.

6. Kozarce za konzerviranje dobro operemo. Za to uporabite novo gobo za posodo in sodo bikarbono. Solato položite v čisto kozarec in jo stisnite. Pokrijemo s pokrovi, ki jih najprej poparimo z vrelo vodo.

7. Za konzerviranje skozi zimo je treba konzervirano hrano sterilizirati. To naredimo v široki ponvi, katere dno mora biti prekrito s krpo. Če dno ni pokrito, obstaja velika verjetnost, da poči steklo. Napolnjene kozarce položimo v pripravljeno ponev in jih nalijemo z vrelo vodo, ne da bi dolili 3-4 cm do vrha.

8. Zavremo vodo, zmanjšamo ogenj in pollitrske kozarce steriliziramo 15 minut, litrske pa 20 minut.

9.Kose vzemite iz vrele vode in jih takoj zvijte. Po zvijanju je priporočljivo, da konzervirano hrano malo povaljate po mizi in jo nato obrnete na pokrov. Preverite, ali so kozarci tesno zaprti; nič ne sme iztekati. Tokrat ga ni treba zavijati, le počakajte, da se ohladi in ga pospravite v skladišče.

Video recept za kislo zelje z jabolki in medom

O kislem zelju, načinu priprave in njegovih koristih je bilo že veliko napisanega. Glavna stvar pri tej zadevi je doseči sočnost in hrustljavost ter uravnotežen okus. In eno čudovito sem že napisala, vsekakor si jo oglejte na povezavi. Toda recept z medom je edinstven, v kombinaciji z jabolki dobite preprosto okusen prigrizek.

Pripravite zelje po tem receptu in nato v komentar zapišite, kaj ste dobili. Prepričana sem, da se bo ta recept znašel med vašimi priljubljenimi in postal eden vaših najljubših.

Sestavine:

• zelje - 3,5 kg
• jabolka - 1-2 kos.
• korenje - 2 kos.
• med - 2-3 žlice.
• sol - 2 žlici.
• lovorjev list - 3 kos.
• zrna črnega popra - ščepec

Kako zapreti zelje z gobami za zimo brez sterilizacije

V sezoni gob in zelja preprosto morate pripraviti okusne pripravke, ki vas bodo navduševali pozimi. In ena od možnosti je mešanica s temi izdelki. Je zelo okusno, in kar je najpomembneje, ni težko.

Sestavine:

• zelje - 4 kg
• korenje - 2 kg
• čebula - 1 kg
• kuhane gozdne gobe - 1-1,5 kg
• paradižnikova pasta - 300 gr.
• kis 9% - 200 ml
• voda - 400 ml
• rastlinsko olje - 600 ml
• sol - 12 tsp.
• sladkor - 10 žlic.
• lovorjev list - 5-6 kosov.
• zrna črnega popra - po okusu

Priprava:

1. Zelenjavo je treba oprati, olupiti in nasekljati. Zelje narežemo na tanke trakove, korenje naribamo na grobem ribežu, čebulo pa narežemo na srednje kocke.

2. Gobe operemo, obrežemo robove pecljev. Položimo jih v vrelo slano vodo in kuhamo pol ure. Po kuhanju narežemo na kocke.

3. V veliki ponvi (10 l) zmešajte vso zelenjavo in gobe. Dodamo preostale sestavine, kot je navedeno: paradižnikovo mezgo, kis, vodo, olje, sladkor in sol, lovorov list in poper. Solato temeljito pregnetite. Poskusi, kaj se je zgodilo. Sedaj lahko po želji dodamo še več soli ali dodamo več sladkorja npr.

4.Dobljeno mešanico postavite na ogenj in zavrite. Nato kuhajte mešanico na zmernem ognju 40 minut, ne pozabite občasno premešati, da se nič ne zažge in enakomerno kuha.

5.Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove. Pripravljeno solato takoj po kuhanju še vročo preložimo v pripravljeno posodo. In tesno zaprite s ključem.

6. Kozarce obrnemo in tesno zavijemo, da se ohlaja počasi in se samosterilizacija nadaljuje. Naslednji dan lahko okusne konzerve pospravite na hladno mesto, kjer bodo počakali do zime.

Recept za cvetačo v paradižniku - za prste oblizniti

Sestavine:

• cvetača - 2 kg
• paradižnik - 2,5 kg
• paprika - 250 gr.
• česen - 60 gr.
• lovorjev list - 2 kos.
• zrna črnega popra - ščepec
• sol - 60 gr.
• sladkor - 100 gr.
• paradižnikova pasta - 6 žlic.
• kis 9% - 80 ml
• rastlinsko olje - 150 ml
• citronska kislina - 0,5 tbsp.

Priprava:

1.Paradižnike je treba olupiti. To ni težko narediti, če upoštevate naše nasvete. Najprej naredite križni rez na vrhu vsakega sadja. Drugič, paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo minuto. Tretjič, poparjene paradižnike dajte v hladno vodo. In četrtič, odstranite lupino z nožem.

2. Cvetačo operemo in razrežemo na cvetove. Bolgarske paprike se uporabljajo bolj za lepoto, narezati jih je treba na široke in dolge trakove. Lepo bo, če bodo paprike različnih barv.

3. V čiste kozarce naložimo socvetja in papriko. Prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Pustite 20 minut, dokler voda ne postane topla.

4.Medtem pripravimo omako. Pelate damo v ponev (izrežemo peclje) in jih z mešalnikom pretlačimo v pire.

5. Stisnite česen v nastali paradižnik skozi stiskalnico, dodajte lovorjev list in poper. To aromatično mešanico zavremo na ognju.

6. Ko nadev začne brbotati, dodajte tri žlice paradižnikove mezge in premešajte. Počakajte, da ponovno zavre. Tako se bo pojavila pena, zato ne pojdite predaleč, da preprečite, da bi omaka stekla.

7.Vlijemo rastlinsko olje, dodamo sladkor, sol in citronsko kislino. Med mešanjem kuhamo 20 minut na majhnem ognju. Minuto pred kuhanjem dodajte kis.

Kisa ne smete dolgo kuhati, saj bo izhlapel in izgubil svoje lastnosti.

8. Zelje odcedimo in prelijemo z vrelim paradižnikom, zavijemo pokrove. Pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi. Izkazalo se je tako lepo kot okusno. Nadev lahko uporabite za pripravo omak, omak, prelivov ali pa ga jeste kar tako.

Soljenje kitajskega zelja za zimo

V Koreji je priljubljena jed kim chi, narejena iz kitajskega zelja. Ponujam enostavnejši recept za vlaganje, prilagojen naši državi in ​​našim izdelkom. Način kuhanja je precej preprost, ni treba iskati "čezmorskih" sestavin. Okus končnega prigrizka je pikanten, zmerno slan, na zobeh boste začutili škripanje.

Sestavine:

• Peking - 8 kg
• pekoča čili paprika - 100-150 gr.
• česen - 150-200 gr.
• semena koriandra - 1 žlica.

Slanica na 1 liter vode:

• sol - 2 žlici. brez diapozitiva

Kako kuhati:

1. Zelje operemo in obnovimo rez od spodaj. Stebla v notranjosti ni treba rezati, mora držati liste. Vsako glavo zelja prerežemo na pol, nato po dolžini na 2 ali 3 kose (odvisno od velikosti).

2. Vse kose pekinke položite v večjo ponev ali emajlirano vedro in jih stisnite.

3. Zdaj pripravite slanico. Za en kilogram zelja boste potrebovali 1 liter vode. V hladni vodi preprosto mešajte sol, dokler se ne raztopi. Obdelovanec napolnite s fiziološko raztopino, pokrijte s krožnikom in pritisnite.

4.Po nekaj urah bo zelje spustilo sok in ta bo prekril vso zelenjavo. Peking držite v slanici en dan, več ni potrebno, sicer bo preveč soljen.

5. Naslednji dan odstranite vse kose iz ponve. Pripravite pasto iz česna in popra. Te začinjene sestavine najprej zmeljemo skozi mlinček za meso, jim dodamo koriander in premešamo.

6. Nosite rokavice, da si ne opečete rok pri rokovanju s pekočimi paprikami. Jemljite po en kos zelja in vsak list z rokami premažite z začimbno mešanico. Bolj kot namažete, ostrejši okus boste dobili. Tukaj se osredotočite na svoje želje.

7. Cel peking damo nazaj v pekač in pritisnemo, da se tesno uleže. In znova pritisnite, kot prvič. In pustite 3 dni, da pridobi okus. Ni treba mešati, vendar morate 1-2 krat na dan dvigniti pritisk za nekaj minut.

8. Po treh dneh že lahko jeste ta prigrizek. Hranimo ga lahko več mesecev na hladnem - hladilnik, klet, balkon. Samo dajte ga v čiste kozarce in ohladite. Vsi ljubitelji pekoče hrane obvezno solite zelje po tem receptu!

Tukaj je 11 receptov in načinov za pripravo zelja za zimo, med katerimi je veliko izbire. Takšna raznolikost ne bo dolgočasna ali dolgočasna. No, mislim, da ste že prebrali in poskusili. Veselim se vaših komentarjev in povratnih informacij. Resnično želim, da se vse izkaže okusno za vse bralce!

V stiku z