Sirni fondue, recept za katerega si bomo ogledali malo kasneje, je dobro postreči na praznični mizi. Toda na žalost vsi ne vedo, kako narediti takšno jed. V zvezi s tem smo se v tem članku odločili izpostaviti to posebno kulinarično temo.

Splošne informacije o jedi s sirom

Kot veste, je sir vključen v številne jedi. Vendar obstaja ena jed, v kateri je omenjena sestavina glavna. To je sirov fondue. Recept za takšno jed poznajo le tisti, ki jo zelo pogosto pripravijo za praznično mizo. Če ne spadate v to kategorijo ljudi, vam bomo predstavili različne načine za ustvarjanje. Pred tem pa bi rad povedal, da priprava takšne jedi ne vzame veliko časa.

Kaj morate kupiti, da naredite svoj sirov fondue? Recept za to jed vključuje uporabo številnih sestavin. Toda glavni je sir. Vedeti je treba, da glede njegove izbire ni jasnih pravil, razen tega, da mora biti le odločen.

Sirni fondue: klasičen recept

Za pripravo te jedi bomo potrebovali:

Način kuhanja

Kako narediti svoj sirov fondue? Preprost recept za to jed uporablja preproste in poceni sestavine. Najprej morate vzeti ponev in notranjost namastiti s strokom narezanega česna. Poleg tega je treba izdelek sam pustiti na dnu. Nato v posodo z debelimi stenami vlijemo suho belo vino, zavremo in nato zmanjšamo ogenj.

Ves kupljeni sir je treba naribati, vliti v kuhano vino in segrevati, dokler se mlečni izdelek popolnoma ne stopi. Hkrati je treba redno mešati z žlico.

Zadnja faza priprave okusne večerje

Po vseh opisanih korakih morate topljenemu siru dodati škrob. Mimogrede, najprej ga je treba razredčiti v konjaku. Nadaljujte z močnim mešanjem sestavin, jih je treba kuhati približno 6 minut, tako da aromatična omaka postane gosta in homogena.

Kaj morate storiti, da dobite okusen in dišeč sirov fondue? Domači recept čisto na koncu priporoča, da vanj stisnete dva stroka česna ter dodate še sesekljan poper in muškatni orešček.

Kako naj ga pravilno postrežemo?

Ko izklopite ogenj, morate fondu prenesti na čudovit krožnik in ga postaviti na sredino mize. To jed je treba gostom postreči samo vroče, skupaj s svežim kruhom, ki ga je treba potopiti v aromatično posodo z vilicami ali posebnimi nabodali.

Sirni fondue brez vina: recepti po korakih

Če iz enega ali drugega razloga ne marate ali ne morete piti alkohola, priporočamo, da to jed pripravite brez vina ali konjaka. V tem primeru boste potrebovali naslednje izdelke:

• trdi sir - približno 300 g;
• rumenjaki - iz 2 velikih jajc;
• čim polnejše mleko - 150 ml;
• naravno maslo - približno 50 g;
• zdrobljen črni poper, pa tudi jodirana sol - uporabite po okusu.

Postopek kuhanja

Kako narediti okusen in dišeč sirov fondue? Recept brez alkohola zahteva uporabo preprostih in dostopnih sestavin.

Če želite narediti takšno jed, morate trdi sir narezati na majhne kocke, nato pa ga položiti v mleko in ga držati v tem stanju nekaj ur. Nato je treba vse sestavine stopiti v vodni kopeli in dodati 25 g naravnega masla.

Sestavine je treba termično obdelati, dokler celotna masa ne postane viskozna in homogena. Po tem morate vanj dodati rumenjake, pri tem pa ne pozabite redno mešati komponent. Posebno pozornost je treba nameniti dejstvu, da sirna masa ne sme vreti. Če zanemarite ta nasvet, se bodo rumenjaki zelo hitro strdili, jed pa ne bo po želji.

Na mizo postrezite okusno in zadovoljivo jed s sirom.

Zdaj veste, kako pripraviti sirov fondue brez vina. Recepti za to jed priporočajo, da jo postrežete k mizi, predhodno postavite na grelno blazino. Mimogrede, preden to storite, v maso sira dodajte preostalo maslo, poper in jodirano sol. To jed je priporočljivo jesti s črnim ali belim kruhom.

Recept za hitro večerjo s sirom

Kot že omenjeno, je priprava sirovega fondueja zelo hitra in enostavna. Če se nenadoma odločite, da boste takšno jed naredili sami, vendar nimate ustreznih sestavin, priporočamo, da uporabite spodnji preprost recept. Zanj bomo potrebovali:

• suho belo vino - pol kozarca;
• sir katere koli vrste, vendar le trdi - približno 300-400 g;
• stroki česna - 2-3 stroka.

Metoda kuhanja po korakih

Ponev z debelimi stenami podrgnite s strokom česna in jo nato pustite na dnu. Nato v isto skledo damo nariban trdi sir. Ponev postavite v vodno kopel in počakajte, da se mlečni izdelek popolnoma stopi. Nato vanj vlijemo vino in ga na ognju še malo segrejemo, da malo izhlapi. Jed odstavimo s štedilnika, postavimo na sredino praznične ali preproste jedilne mize (najbolje na kakšno gretje), nato pa jo pojemo skupaj s krutoni ali svežim kruhom.

Sirni fondue z zelišči

Sirni fondue, katerega recept si bomo ogledali prav zdaj, bodo še posebej cenili tisti, ki obožujejo kombinacijo omenjenega mlečnega izdelka in zelišč. Za tako nenavadno, a preprosto jed bomo potrebovali naslednje izdelke:

• trdi sir - približno 400 g;
• Calvados - približno 50 ml;
• suho belo vino - približno 150 ml;
• rožmarin, muškatni orešček, meta in timijan - uporabite po okusu.

Postopek kuhanja po korakih

Za pripravo sirovega fondueja z zelišči vzemite ponev (z debelimi stenami), vanjo nalijte belo vino (samo suho) in ga malo segrejte. Po tem je treba trden mlečni izdelek naribati (grobo) in nato vliti v ogreto skledo. Med rednim mešanjem kuhajte sir, dokler se popolnoma ne stopi. Po tem je treba sestavinam dodati kalvados, vsa pripravljena zelišča in muškatni orešček.

Kako na mizo predstaviti jed s sirom?

Ko je sirni fondue popolnoma pripravljen, ga je treba vliti v kovinsko posodo in nato postaviti na sredino mize. Mimogrede, da se posoda ne strdi, ampak ostane viskozna, je priporočljivo, da je ne postavite na mizo, temveč na grelno blazino z vročo vodo. Le tako lahko enostavno pomakate koščke kruha, krutonov ali prekajenega mesa v svoj pripravljen fondi.

Naj povzamemo

Zdaj veste, kako enostavno in preprosto narediti sirni fondu doma. Treba je opozoriti, da se ta jed izkaže za zelo aromatično in okusno. Jed iz sira in drugih izdelkov je še posebej primerna za praznično mizo. Praviloma ga postrežemo k mizi skupaj s krutoni ali majhnimi kosi kruha. Toda za ljubitelje bolj zadovoljivih jedi lahko ponudite ne samo izdelke iz moke, ampak tudi na primer prekajene prsi, klobase in celo hrenovke.

Fondu je sodobna švicarska jed, ki jo dandanes najdemo na vsaki praznični mizi. Kuha se precej hitro in izkaže se neverjetno okusno. Mnoge sodobne gospodinje so se verjetno spraševale: kako pravilno pripraviti fondue in kateri sir je zanj najprimernejši? Pravzaprav tukaj ni nič zapletenega, glavna stvar je najti pravi recept, ki se bo izkazal za okusnega in okusnega.

Pomembno je omeniti, da je tradicionalni recept za fondi sir. Zato je treba pred pripravo jedi pravilno izbrati to sestavino, tako da ima nastali sirni fondue odličen okus. Toda, kot se je izkazalo, vsaka gospodinja ne ve, kateri sir je najbolj primeren za določen recept, saj je danes kar veliko sort.

Zakaj je pomembno izbrati pravi sir?

Pomembno je tudi upoštevati, da se večina sodobnih sirov takoj po taljenju začne strjevati in zgostiti. Seveda tak sir ni primeren za pripravo te jedi.

Kot veste, je sirni fondue težko pripraviti brez poznavanja določenih nasvetov. Zato je pred pripravo te jedi pomembno, da se seznanite z nekaterimi od njih:

• Pri nakupu sira bodite pozorni na njegovo etiketo - če vsebuje veliko rastlinskih maščob, je bolje, da takšnega izdelka ne uporabljate za pripravo katerega koli recepta.
• Vse vrste sira, ki danes obstajajo, so topljive, tako da, če jih ne razumete, lahko poskusite naključno kupiti majhen kos.
• Za pripravo fondija ni priporočljivo uporabljati fermentiranih mlečnih sirov, kot sta feta ali feta sir: ne bodo se pravilno stopili in vanje ne boste mogli pomakati kruha.
• Trši kot je sir, težje se topi (to je treba upoštevati pri pripravi fondija).
• Za to jed je dobro kupiti sir z limoninim sokom ali kislino - predjedi bo dal čudovit okus in pomagal, da se izdelek hitreje stopi.
• Pomembno je, da sira ne pregrejete, saj bo na koncu videti kot raztegljiva guma.
• Če imate radi raztegljiv topljeni sir, priporočamo uporabo nekvašenih vrst.
• Nikoli ne pripravljajte sirovega fondueja samo z eno sorto - poskusite z vrstami in potem lahko ustvarite izjemno "sestavo", ki vas bo navdušila s svojim okusom.
• Ker ima vsak človek drugačen okus, je priporočljivo izbirati sirne izdelke na podlagi osebnih preferenc in ne recimo po nasvetu prijatelja. Če imate radi začinjene jedi, izberite ta izdelek z veliko pikantnostjo. Če so, nasprotno, mehkejši - z majhno količino.

Vrste sira in njihova razvrstitev

Z izbiro več možnosti sira lahko ustvarite okusno jed, ki bo primerna za namakanje kruha. Dandanes obstaja ogromno vrst, ki se razlikujejo po ceni, okusu, duktilnosti in času taljenja.

Emmental je pogost švicarski trdi sir. Njegov okus spominja na okus mandljev. Izbrati ga je zelo enostavno: ima velike luknje in ima tudi debelo rjavo skorjo.

Ta sorta je najbolj priljubljena za pripravo fondija, saj se hitro topi in ima odličen okus in aromo. Danes skupaj z Guyerjem (še ena pogosta sorta) jed velja za najbolj priljubljeno.

To vrsto lahko najdete v kateri koli trgovini. Prav tako je nemogoče ne opaziti, da se odlično poda k rdečemu vinu in sadju – kaj je še potrebno za okusno in nepozabno večerjo?

Kot veste, najboljši sir pridelajo v Švici na alpskih travnikih. Od tam prihaja tudi ta sorta. Na prodajnih policah se je prvič pojavil že leta 1115, zato je danes najbolj znana sorta za pripravo fondija.

Temperatura taljenja za to vrsto je nizka. In če ga zmešate s katerim koli nekvašenim sirom, bo prigrizek bolj raztegljiv in okusen.

Gruyère ima kompleksen okus: sprva je rahlo saden, nato pa postopoma prehaja v oreščkastega. Ta sorta vsebuje veliko koristnih snovi, ki so pomembne za naše telo: mineralne soli, maščobe, vitamine itd. Če se torej odločite za kuhanje sirnega fondueja z njim, bodite prepričani, da se bo jed izkazala ne le okusno, ampak tudi zelo zdravo. Najpogosteje se ta sorta uporablja za tiste recepte, ki zahtevajo predelani sir: enolončnice, vroči sendviči, sirni fondue, soufflé in tako naprej.

Ta sorta se dobro ujema z vsemi vrstami sira, zato jo lahko varno uporabljate za izdelavo fonduja. Poleg tega je enostavno namakati številne izdelke, ki so vključeni v recept.

Če razmišljate o tem, kateri sir izbrati za pripravo jedi, vam svetujemo, da bodite pozorni na Brie, saj je obdarjen z odličnim okusom, prijetno aromo in bogastvom.

Nemogoče je ne opaziti, da se polni okus te sorte razkrije šele pri sobni temperaturi, zato je ta vrsta najbolj primerna za pripravo fondueja. Moderni Brie je prekrit s tanko plastjo plesni, ki po barvi spominja na žamet. Spodaj je tekoča masa, ki ima okus po oreščkih. Ta sir se dobro ujema s suhim belim vinom, toplimi jedmi, sadjem in šampanjcem.

Ta sir lahko najdete na pultu katere koli trgovine. Njegova glavna značilnost je, da toplim jedem daje prefinjenost in odličen okus. Ta sorta se precej hitro topi. Pomembno je tudi vedeti, da ga lahko kombinirate samo s slanimi siri, da poudarite polni okus fondija.

To sorto običajno postrežemo s testeninami, toplimi sendviči in picami. Najpogosteje se kombinira z Amber, Don Blue in Favita.

Enako pogost sir za pripravo fonduja je Edamec. Ta sorta prihaja iz Nizozemske, zato je obdarjena s svetlimi okusnimi notami, ki spominjajo na lešnike.

Tališče te vrste je precejšnje, vendar ima izjemen okus, ki se dobro poda sodobnemu načinu priprave fondija.

Kot smo že omenili, za pripravo receptov ne smete uporabljati vrst sira, kot sta feta sir in feta sir. Ne samo, da jih ni priporočljivo uporabljati pri izbiri sorte: vredno se je zaščititi tudi pred premehkimi vrstami, najcenejšimi in siri, ki vsebujejo veliko olja.

Pomembno pa je tudi vedeti, da tudi ne kupujte dragih sort, saj imajo preveč izrazite okuse, ki jih je med seboj precej težko kombinirati.

Kateri siri so pogosti v Rusiji?

Danes so najbolj priljubljene sorte za pripravo fondueja:

1. Kostroma
2. Parmezan

Niso zelo dragi, okusni in kar je najpomembnejše - visoke kakovosti. Poleg tega je vanje najlažje pomakati krekerje in drugo hrano.

Zgodi se tudi, da ljudje potrebujejo sir za pripravo jedi, vendar ga vsi ne poznajo dobro in nimajo pojma, iz česa je sestavljen. Če želite to narediti, lahko izkoristite možnost win-win: številni hipermarketi prodajajo posebne komplete, sestavljene iz več vrst sira, ki se odlično ujemajo. Seveda bodo stali bistveno več (saj kompleti pogosto vključujejo samo drage vrste), vendar vam ne bo treba izgubljati časa z iskanjem prave sorte.

Kot lahko vidite, izbira glavnega izdelka za fondue ni posebej težka. Glavna stvar je poznati osnovne nianse in potem vam bo zagotovo uspelo.

O vinu

Sir, vino in ogenj – skrivnosti popolnega fondueja

Fondi je ena najtoplejših jedi. In ne gre le za temperaturo serviranja. Gre za obred, ko se vsi zberejo za mizo, se sproščeno pogovarjajo, koščke kruha pomočijo v topljeni sir in jed poplaknejo z lahkim vinom. To je okusna in atmosferska jed, ki vam bo dala odlično razpoloženje in veselje prijetne komunikacije. Danes bomo govorili o tem, kako pripraviti dober fondu s sirom in vinom, in dali tudi nekaj koristnih nasvetov.

Fondue velja za nacionalno švicarsko jed, ki jo pripravljajo iz sira in vina na odprtem ognju. Čeprav še vedno potekajo razprave med Švicarji in Francozi, kje se je ta jed prvič pojavila - v Franciji ali Švici. Mimogrede, v prevodu iz francoščine fondue pomeni "staljen".

Po eni različici naj bi fondi izumili švicarski pastirji. S seboj v planine so jemali sir, vino in kruh, imeli pa so tudi glineno posodo. Preostale koščke sira so dali v posodo in razredčili z vinom. Lonec so pristavili na ogenj in dobili zmes za namaz, v katero so pomakali koščke kruha. Sčasoma se je pastirska jed začela pojavljati na mizah aristokratov. Samo za njegovo pripravo so že vzeli drage sorte vina in sira, pa tudi najbolj svež kruh.

Za tradicionalni fondue moitier-moitier (iz francoščine pomeni »na pol«) se švicarski sir Gruyère in Fribourg vacheran vzameta v enakih delih; Gruyère se dobro ujema tudi z ementalom. Seveda to ni strogo pravilo! Izberete lahko sorte, ki so vam všeč.

Obstajajo osnovna pravila: siri morajo biti mastni in topljivi, sira morata biti vsaj dva. Izberite en sir, kot je švicarski, cheddar, gauda ali latteria, in tej osnovi dodajte nekaj kremastega camemberta ali kozjega boucheja – poljubne možnosti.

Vino

Najpogosteje se za fondue uporablja dobro suho belo vino. Zmagajoča možnost se imenuje rizling. Nekateri gurmani priporočajo, da si podrobneje ogledate vina regije, iz katere izvira sir. Zakaj ne? V vsakem primeru močno odsvetujemo uživanje pijač neznanega izvora. Vzemite vino, ki bi ga lahko pili kar tako. Na primer, vino iz Sauk-Dere bo odlično v razmerju med ceno in kakovostjo. V kolekciji je tudi suhi rizling s svežimi notami, ki poudarijo okus sira.

Želite eksperimentirati? Vzemimo na primer rdeče vino s češnjevimi notami, značilnimi za izvirni močan kirsch. Obstajajo tudi alternativne možnosti, ko namesto mirnih vin fondue napolnimo s pravim šampanjcem. To možnost lahko preizkusite tako, da se založite s steklenico peneče Licurije.

Mimogrede, če želite postreči pijačo s fondijem, je bolje, da se odločite za tistega, ki je bil uporabljen pri pripravi same jedi. Za brezalkoholno možnost lahko poskusite črni čaj.

Ogenj

Za pripravo pravega fonduja vam ni treba zakuriti ognja pod glinenim loncem. Danes se prodaja veliko različnih kompletov za to jed. Poseben kotel se imenuje caquelon; Prva možnost velja za bolj praktično, saj je primerna tudi za mesni fondu v vroči juhi. V kompletu so tudi vilice za namakanje nadeva v sir - to je priročno in varnejše, saj se lahko zlahka opečete s topljenim sirom.

Caquelon je težko nadomestiti s čim drugim, saj je pomembno, da je posoda za fondi ves čas segreta. Ampak tukaj je koda, kjer se nahaja poseben gorilnik. Tako, priskrbeli ste si ogenj, sir in vino, čas je, da vse skupaj sestavite in naredite pravi fondi!

Recept za fondi

250 g klasičnega sira

250 g sira močnega okusa

200 ml suhega rizlinga "Sauk-Dere"

1 strok česna

1 čajna žlička limonin sok

Sol, poper, muškatni orešček - po okusu

Najprej je treba caquelon naribati s strokom česna. Nato dodamo vino in limonin sok ter segrevamo na majhnem ognju. In šele nato morate postopoma uvajati sir, nenehno mešati z lopatico. Upoštevajte, da jedi ni treba zavreti.

Če se fondi izkaže za tekočega, lahko dodate še malo sira. Če je fondi pregost, ga razredčite z vinom.

S čim kombinirati fondue?

Najpogostejša možnost so majhni kosi starega kruha. Posušene so, da jih lažje nabodemo na vilice in pomakamo v sir – v taki obliki ne bodo padle z vilic. Pa še okusnejši je, če je kruh malo hrustljav.

A nikar se ne omejite le na kruh! V vroč sir lahko pomakate, kar želite. Posebej dobri so morski sadeži, kozice in školjke. Za ljubitelje mesa - različne vrste prekajenega mesa ali kosov kuhane govedine. Odlični nadevi za fondi so na kocke narezana zelenjava, majhni pečeni šampinjoni, mini krompir ali celo sadje, ki se odlično poda tudi k siru.

Življenjski triki za fondu

Za konec bomo z vami delili tri koristne nasvete.

Najprej Švicarji fondi običajno mešamo z veliko leseno lopatko, pri tem pa naredimo osmico, tako imenovani znak neskončnosti. Tako se sirna masa izkaže za homogeno in brez grudic. In lesena lopatica preprečuje, da bi se sir strdil.

Drugič, ko kos kruha ali zelenjave nabodete na vilice in jih pomočite v sir, poskušajte z vilicami doseči čisto dno. Na ta način se fondi naravno zmeša in se ne zažge.

Tretjič, dajte vsakemu gostu krožnik. Ko hrano potopite v fondi, morate vilice počasi zasukati, da se sir "ovije" okoli kosa kruha. Vendar ga ne morete dati takoj v usta - vroče je. Da sir ne bo kapljal in da bodo vaši gostje bolj mirni, je bolje, da vsak postavi majhen krožnik, predvsem zaradi zavarovanja pred kapljanjem. Priročno in varno!

Upamo, da vam bodo ti koristni nasveti pomagali ustvariti popoln fondi z vinom in sirom!

Ko se vračajo s smučišč, naši rojaki domov prinesejo ne le žive vtise, ampak tudi recepte za okusne jedi. Eden izmed njih je sirov fondi, ki ga je še prijetneje jesti doma kot na javnih mestih. Navsezadnje uživanje te jedi spominja na ritual, ki vas v zimskih večerih pogreje in združi družbo.

Značilnosti kuhanja

Klasični fondi je sestavljen iz sira, stopljenega v vinu, v katerega so potopljeni posušeni koščki pšeničnega kruha. Švica velja za rojstni kraj te jedi, čeprav je pogosta tudi v drugih alpskih državah. Kljub dejstvu, da so po legendi fondue izumili pastirji, ga pripraviti brez poznavanja nekaterih tankosti ne bo enostavno. Na srečo skrivnosti priprave sirovega fondueja niso tajne in to veščino obvlada vsak.

• Glavna sestavina sirovega fondueja je, kot že ime pove, sir. V nekaterih švicarskih domovih se uporablja do 5 vrst tega izdelka, čeprav se po želji lahko omejite na samo eno. Glavna stvar je, da spada v trdo sorto, vendar je dovolj prožna in topljiva, ima visoko vsebnost maščobe in se ne drobi. V domovini fondueja imajo prednost sorte Gruyère, Emmental, Vacheran in Appenzeller. Lambert, Gouda, Tilsiter, Edam, pa tudi "ruski" so se dobro izkazali kot fondi. Po želji lahko najdete drugo alternativo med izdelki domačih proizvajalcev. Ko pripravljate fondue doma, lahko eksperimentirate s siri. Glavna stvar je, da ne izberete preveč trdega sira, saj se slabo topi, in vloženih sirov. Kupite lahko že pripravljen komplet sirov za fondue, v tem primeru vam ne bo treba skrbeti, da se ne bo stopil.
• Druga pomembna sestavina fondueja je vino. Uporabite samo belo, po možnosti suho ali v skrajnem primeru polsuho. Kislina, ki jo vsebuje vino, omogoča, da se sir hitreje stopi in daje jedi edinstven okus. Seveda je veliko odvisno tudi od kakovosti vina, zato pri njem ne smete varčevati. Potreben bo ne samo za pripravo jedi, ampak tudi za serviranje - običajno je tudi, da fondu poplaknemo z belim vinom. Sirni fondue lahko pripravite tudi brez vina, vendar bo to odstopanje od originalnega recepta. Na primer, doma lahko uporabite jabolčni sok ali sok, grozdni sok, mleko.
• Sir topimo v vinu, navadno na štedilniku, damo ga v poseben lonec, imenovan caquelon, ali po domače lonec za fondi. Priložen je gorilnik, na katerega ga postavite, ko se sir stopi in doseže želeno gostoto. To je potrebno, da se sir ne ohladi in strdi dlje. Če želite pripraviti fondi brez fondi aparata, morate paziti, da se sir počasi ohlaja. Doma je ta cilj mogoče doseči z uporabo glinenih posod, ki dolgo časa ohranjajo temperaturo. Tik preden vanje položimo sir, jih segrejemo tako, da v vsakega nalijemo 50 ml vode in postavimo za 10 minut v mikrovalovno pečico.
• Za fondi je najboljši pšenični kruh, ki ni preveč drobljiv. Preden to storite, je dobro, da ga rahlo posušite.
• Fondue postrežemo takoj, ko se sir stopi. Če ga prekuhate, lahko postane preveč gosto in žvečljivo ter ga bo težko žvečiti.
• Če se sirna masa izkaže za preveč tekočo ali se loči na sir in tekočino, lahko dodate malo škroba. Če je jed pregosta, jo lahko razredčimo z vinom.
• Ko kruh pomočimo v sir, vilice nekoliko obrnemo, da sir pokrije kos z vseh strani.
• Prepričajte se, da noben papir ali blago ne pride v stik z gorilnikom posode za fondi, sicer lahko pride do požara.
• Fondi velja za samozadostno jed, zraven ni treba postreči ničesar drugega. Ni pa prepovedano k fondiju ponuditi vložene zelenjave in koščkov suhega mesa.

Pri serviranju skledo za fondi običajno postavimo na sredino mize, zraven postavimo posodo s kosi kruha, pred vsakega gosta postavimo skledo in posebno vilice za fondi. Ponavadi ima tri stroke. Ročaji vilic so lahko različnih barv. To se naredi posebej, da gostje svojega jedilnega pribora ne zamenjajo s priborom nekoga drugega.

Klasičen recept za sirni fondue

• Gruyere sir - 0,4 kg;
• Sir Emmental - 0,4 kg;
• suho belo vino - 0,4 l;
• pšenični kruh - 0,4 kg;
• česen – 1 strok;
• muškatni orešček - ščepec;
• mešanica paprike - ščepec;
• mleta paprika - ščepec;
• posušen česen - ščepec;
• posušena čebula - ščepec.

Način kuhanja:

• Česen prerežite na pol in s koščki česna natrite notranjo stran posode za fondi.
• V ta lonec nalijte vino.
• Sir vnaprej drobno naribajte, strok česna narežite na majhne koščke.
• Lonec pristavimo na ogenj in počakamo, da vino povre. Ogenj mora biti precej močan.
• Postopoma dodajte sir in premešajte vsebino lonca. Treba je zagotoviti, da se ves sir stopi.
• Dodamo česen in pripravljene začimbe ter premešamo vsebino lonca. Začimb ni mogoče dodati takoj. Z njimi občasno potresemo sir, ko vanj pomakamo koščke kruha.
• Če niste zadovoljni s konsistenco fondija, ga zgostite s škrobom, dodajajte pol žličke naenkrat in mešajte sir, ali pa ga razredčite z vinom.
• Ko sir doseže optimalno konsistenco, lonec za fondi prestavite s štedilnika na poseben gorilnik.

Takoj povabite svoje goste k mizi in uživajte v pogovoru in edinstvenem okusu svetovno znane švicarske jedi. Ne zavrzite skorje, ki ostane na stenah lonca - zelo je okusna. Doma si ga lahko privoščite, da ga pojeste, ne da bi pri tem povzročili začudene poglede.

Recept za fondi brez aparata za fondi

• belo vino - 0,25 ml;
• trdi sir (Lambert, "ruski") - 0,3 kg;
• česen – 2 stroka;
• škrob - kolikor je potrebno;
• začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Majhno ponev postavite na srednji ogenj, dno in stranice pa natrite s česnom. Česen lahko zavržete - ne bo več potreben.
• V ponev vlijemo vino in počakamo, da zavre.
• Sir naribamo na drobno, zmešamo z žličko krompirjevega škroba.
• Sir v majhnih delih vlijemo v vino in med mešanjem počakamo, da se stopi. Ko je sir končan, uporabite škrob, da fondu doseže želeno konsistenco.
• Glinene ali keramične lončke za pečenje segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici, jih napolnite s sirovim fondijem in postavite na mizo.

Ta recept za sirni fondue je eden najbolj dostopnih. Ne potrebuje niti lončka za fondi, ki ga nima vsak v svoji kuhinji doma.

Recept za sirni fondue brez vina

• Sir gauda ali podobno - 0,5 kg;
• mleko - 0,25 l;
• maslo - 100 g;
• jajčni rumenjaki - 5 kosov;
• začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Sir narežemo na majhne koščke, dodamo mleko in za eno uro postavimo v hladilnik.
• Posodo s sirom in mlekom postavimo v vrelo vodo. Med mešanjem kuhamo v vodni kopeli 30 minut.
• Dodajte maslo in nadaljujte s kuhanjem, dokler zmes ne doseže želene gostote.
• Zmes vlijemo v lonček za fondi. Postavite ga na poseben gorilnik.
• Rumenjake stepemo in jih postopoma dodajamo sirni zmesi.

Po tem lahko že povabite goste, da poskusijo okusno poslastico s sirom. Ta sirov fondu lahko jedo otroci.

Sirnemu fondiju, pripravljenemu doma po katerem koli od zgornjih receptov, lahko dodate tudi drobno sesekljane šampinjone in zelišča. To bo jedi dalo nove odtenke okusa. Kombinacija različnih vrst sirov vam omogoča tudi edinstven okus.

Fondue je okusna jed, ki bo odlično dopolnila romantičen večer ali pogostitev s prijatelji. Članek govori o tem, kako lahko okusno pripravite sirni in čokoladni fondue.

Fondue - klasična švicarska jed. Odlikuje ga ne samo izvirnost in nenavaden videz, temveč tudi neverjetno občutljiva aroma. Omeniti velja, da ima fondi veliko zanimivih tradicij svojega izvora in samega obroka. Če svoje goste pogostite s čokoladnim ali sirovim fondijem, ste lahko prepričani, da bodo vaši najbližji navdušeni.

Najprej je treba omeniti, da je beseda "fondue" prevedena iz francoščine kot "taljenje" ali "taljenje". V originalu mora fondi vsebovati dve obvezni vrsti sira - "Emmental" (začinjen, sladkast, aromatičen sir z velikimi luknjami) in "Gruyère" (rumeni, trdi sir, ki ima rahlo oster in rahlo oreščkov okus). , sir nima lukenj).

Za pripravo tradicionalnega fonduja imeti morate posebno opremo e, v kateri morate utopiti majhne koščke sira. Vendar je treba to narediti v suhem vinu, predhodno segretem v skledi. Obstaja ogromno okusnih receptov, ki predlagajo, da se v sir vmešajo še drugi dodatki, na primer češnjeva vodka, od katere ima fondi samo »korist«!

ZANIMIVOST: Zgodovina fondija je zelo nenavadna. Za izvor jedi se moramo zahvaliti švicarskim pastirjem, ki so lahko več dni zaporedoma pasli svojo živino v dolinah in gorah. Imeli so le sir, vino in ocvirke. Pod žgočim soncem se je sir stopil in pastirji se niso domislili drugega kot pomakati koščke ocvirkov v vino in tekoči sir.

Recepti za fondi za izdelovalca fondija

Fondue "francoski":

• Moral bi imeti tri vrste različnih sirov za tako jed.
• Uporabno: sir Savoyard Comté, švicarski klasični ementalec in bofor. Dodajte količino po okusu in prostornini fondanta.
• Uporabite tudi 100 ml. suho belo vino
• Vino lahko nadomestite z mlekom, če ne pijete alkohola.
• Mešanici dodajte majhen strok česna, pretlačen in 1/3 žličke. mleti muškatni orešček.

Fondue "italijanski":

• Za ta fondi potrebujete samo eno vrsto mehkega sira, imenovanega Fontina. Uporabite približno 150-200 g. Količino prilagodite glede na želje in prostornino posode za fondi.
• Dodajte 100 ml. poljubno mleko (bolj mastno, bolje je)
• Potrebovali boste tudi eno jajce, ki ste ga predhodno stepli in ga v tankem curku vlili v zmes.
• Za okus lahko dodate 10-20 g svežih tartufov ali 2 žlici. tartufovo olje.
• Po želji lahko dodate tudi 0,5 žličke. posušena "italijanska zelišča": origano, bazilika, majaron.

nemški fondue:

• Mleko (po možnosti polnomastno) - 125-150 ml.
• Sir "Gouda" - 100-150 g (dodajte sir v količini, ki ustreza prostornini posode).
• Edamski sir - 100-150 g.
• Beli gin - 2 žlici. (lahko se nadomesti z vodko)
• Koruzna moka - 1 žlica. (lahko tudi nadomestite z enako količino koruznega škroba).
• Poper in muškatni orešček – po ščepec za okus

Fondi doma brez aparata za fondi

Za pripravo boste potrebovali redno Ponev s teflonsko prevleko ali kuhalna zajemalka z debelim dnom:

• Na štedilniku prižgite najnižji ogenj in postavite posodo.
• Na dno posode damo veliko žlico masla.
• Na ostružke naribamo izbrani mastni aromatični sir za fondue (poljubni).
• V olje vlijemo 100 ml. polnomastnega mleka ali smetane, postopoma dodajamo sirne ostružke.
• Mešanico temeljito premešajte
• Če se vam masa zdi, da je masa tekoča. Dodate lahko 1 žlico. moko in temeljito premešamo, da ni grudic.
• Vroči fondi takoj postavite na mizo in ga postrezite svojim gostom s šunko ali koščki krutonov.

Sladki fondue: recept

Navaden sladki fondi je zelo enostaven za pripravo. Potrebovali boste:

• Krema kot osnova za fondi – 400 ml. (izberite najdebelejše).
• Vanilin - 1 vrečka
• Sladkor - 150-250 g (po vaših željah)

POMEMBNO: Ko zavre, se krema zgosti. Če se vam masa zdi tekoča, lahko dodate 1 žlico. koruzni škrob. Fondi je primeren za namakanje sadja, piškotov in kosov krekerjev.

Čokoladni fondue s sadjem: domači recept

Potrebovali boste:

• Suho belo vino - 100 ml.
• Ploščica čokolade (katera koli: mlečna ali grenka) - 100 g (približno).
• Maslo – 50 g.
• Kakav – 1 žlička.

POMEMBNO: Če se vam masa zdi pregosta in se na dnu posode zažge, ji lahko postopoma dodajate malo vina ali mleka, če pripravljate brezalkoholni fondi).

Švicarski fondue - Emmental: recept

Potrebovali boste:

• Siri "Emmental" in "Gruyere" v enakih deležih. Zmeljemo jih v drobtine.
• Dodajte 1 žlico. maslo
• Prilijemo 100 ml. polnomastno mleko
• Nekaj ​​žlic. suho belo vino, po možnosti francosko.
• Za gostoto lahko vmešate 1 žlico. redna moka.

Recept za fondue iz jajčevcev za zimo

Fondue iz jajčevcev– nenavaden recept, s katerim lahko popestrite svoj jedilnik. Potrebovali boste:

• Zreli jajčevci - 2 kg.
• Rastlinsko olje - 500 ml. (uporabite, kar želite).
• Česen - več kosov. nageljnove žbice
• Peteršilj – šopek (približno 15 g)
• Prednostne začimbe (poljubne začimbe).

Priprava:

• Jajčevce olupimo in drobno sesekljamo
• Pol ure jih namakamo v slani raztopini
• Po tem se odvečna voda iztisne
• V ponvi se segreje olje
• Vse jajčevce damo v olje in tam pražimo, dokler ne dobijo lepe barve, maso temeljito premešamo.
• Mešanici dodamo česen in sesekljana zelišča ter začimbe.
• Steklene kozarce za shranjevanje operite s sodo bikarbono
• Vročo zmes razdelimo v kozarce, zapremo s pokrovi in ​​ohlajeno postavimo v hladilnik.
• To konzervacijo lahko jeste tako hladno kot vroče.

Kako pripraviti sirov fondue doma?

Izdelava fonduja doma je precej enostavna in preprosta. Če želite to narediti, vam ni treba iskati težko dostopnih izvirnih evropskih sirov. Uporabite lahko tiste, ki jih prodajajo v vaši trgovini.

Če iščete sir za fondue, je pomembno, da izberete na aromatičnem in trdem siru. Primeren je "švicarski" z velikimi luknjami (pogosto imenovan "kraljevski" ali "ementalski"). Dobro je, če dodate ta sir na pol s parmezanom ali grano padano.

Kot tekočo osnovo lahko uporabite belo vino, ne sladko in ne premočno. Za tiste, ki ne pijete alkohola, lahko uporabite mleko. Vlijemo v skledo pod svečo, počakamo, da se segreje, in v tekočino enega za drugim spustimo majhne koščke sira. Ko se sir stopi, zmes premešamo, dodamo začimbe po okusu in strok česna za okus.

POMEMBNO: V ta fondi lahko pomakate drobtine, čips, posušene lističe lavaša, slane krekerje, kuhano zelenjavo, koščke šunke, ocvrte gobe in še marsikaj.

Sirni fondue: s čim ga jeste?

Sirni fondi ima več zelo uspešnih kombinacij okusov, zato ga priporočamo za uživanje z izdelki, kot so:

• Kruhovi krutoni ali krekerji (rezine svežega kruha bodo prav).
• Kosi šunke ali prekajene govedine, piščanec (ne masten, brez masti). Uporabite lahko tudi koščke poljubnega kuhanega mesa.
• Kuhana zelenjava: krompir, korenje, brokoli, brstični ohrovt, paprika in drugo.
• Ocvrte gobe (po možnosti cele)
• Krekerji, čips, slani piškoti
• Orehi

POMEMBNO: Prav tako morate pravilno jesti fondue. Košček hrane je treba pobrati s posebnimi vilicami za fondi, jih potopiti v sir in dati v usta.

Mesni fondue: domači recept

Mesni fondi vključuje predhodno mariniranje kosov mesa, tako da se lahko med potapljanjem v skledo za fondi popolnoma skuhajo, preden se zaužijejo.

Potrebovali boste:

• Piščančji ali puranji file - 200 g na osebo.
• Limonin sok - nekaj žlic.
• Rastlinsko olje - 1 skodelica
• Sojina omaka - po okusu

Priprava:

• Meso narežemo na lepe in čiste kose, približno 2 cm.
• Iz limoninega soka in sojine omake pripravimo marinado, v kateri naj kosi mesa ležijo približno eno uro.
• V ponvi za fondi segrejte olje
• Kose mesa prebodemo z vilicami in pošljemo v olje za peko, nato pa jih pojemo zlato rjave barve.

Kitajski fondue: recept

Potrebovali boste:

• Rastlinsko olje - 120-150 ml.
• Sojina omaka - 50 ml.
• Naribana korenina ingverja - 5 g.
• Česen - več kosov. nageljnove žbice po okusu
• Med – 1 žlička.
• Pekoča paprika ali mešanica paprike - 1 žlička.

Nastalo maso je treba segreti v fondu in zavreti. Po tem lahko vanj pomočite koščke surovega piščanca, govedine ali kozic na vilicah.

Video: "Kako pripraviti fondue?"