Foršmak je tipična jed judovske kuhinje. Pripravljeno iz sleda, kruha in maslo, največkrat z dodatkom jabolk.

Forshmak - kaj je to?

Foršmak je jed, pripravljena iz mletega mesa (pruska kuhinja) ali iz filetov sleda (judovska kuhinja). Po kulinarični logiki gre za predjed, njegovo prvotno nemško ime pa lahko dobesedno prevedemo kot "pričakovanje", pričakovanje - pričakovanje dobre pojedine. Mleto meso je lahko vroča predjed, vendar je mleto meso iz sleda vedno "hladno".

Forshmak iz sleda se običajno pripravi iz jabolka, čebule, jajca in masla, pri čemer se vse komponente temeljito zmeljejo, tako da je rezultat nekaj med pašteto, ribjim oljem in solato iz sleda. Vendar se vsaka judovska gospodinja ne bo strinjala z mano glede jabolka in jajc.

Pogosto lahko slišite, da je to jed odeške kuhinje, in tukaj je nekaj resnice, vendar le zato, ker je v Odesi že stoletja velika judovska skupnost in mleto meso iz sleda je klasična judovska jed.

Razvrstitev "sledove paštete" kot predjed sploh ne pomeni, da je ne morete postreči k večerni mizi s preprosto krompirjevo prilogo - to je mogoče in potrebno, in bo zelo okusno. Kot predjed ga največkrat postrežemo na majhnem toastu iz črnega kruha.

Tukaj sta 2 recepta za judovsko mleto meso. Prvi recept je pripravil kulinarični strokovnjak iz Odese, tukaj pa za pristnost glasuje sam kraj bivanja (vendar je ingverjeva korenina čista svoboda, tudi za Odeso). Drugi recept za sledovo mleto meso je ena izmed mnogih različic; ne vsebuje jabolka ali jajc, vključuje pa staro štruco.

Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Obroki: 2 obroka

Forshmak iz sleda v Odesi

Sestavine recepta

Za pripravo sledovega mletega mesa boste potrebovali:

• sled 1 kos.
• kislo jabolko 1-2 kos.
• šalotka 1 kos.
• ingverjeva korenina 2-4 g
• kuhano jajce 1 kos.
• maslo 70 g
• limonin sok 1 žlica. l.
• ščepec soli
• mleti poper po okusu
• sladka paprika za serviranje
• vložena čebula

Kako kuhati mleto meso iz sleda (z jabolkom in jajcem)

Da bi dobili okusno mehko mleto meso, uporabite masten sled, v mojem primeru bo to norveški sled. Če naletite na zelo soljene ribe, namočite narezan file za 2-3 ure v mleku ali močnem poparku črnega čaja.

Za filetiranje rib z nožem prerežite meso vzdolž hrbtenice, nato pa z rokami odstranite hrbtenico in vse vidne kosti.

Rezultat sta dva fileja sleda, iz katerih morate odstraniti kožo.

Za mleto meso uporabljamo samo kisla jabolka (lahko vzamete kislo sorto, na primer Simirenko, ali ne povsem zrelo jabolko katere koli sorte). Jabolko olupimo, izrežemo sredico in meso narežemo na kocke. Po tem morate takoj potresti jabolka limonin sok- tako ne bodo izgubili barve in prigrizka ne bodo potemnili.

V posodo mešalnika dajte koščke fileja, drobno sesekljano čebulo in jabolka. Dodate lahko malo korenine ingverja - dodala bo svežino.

Vse zmeljemo z mešalnikom ali preidemo skozi mlinček za meso, nato dodamo zmehčano (vendar ne stopljeno) maslo, kuhano Beljak, in maso ponovno stepemo z mešalnikom.

Kot rezultat boste dobili nežno in zračno mleto meso. Skoraj je pripravljeno - ostane le še sol (če je potrebno) in poper. Prigrizek preložimo v posodo in pustimo čez noč v hladilniku.

Za serviranje mletega mesa pripravimo temen kruh, ki ga narežemo na trikotnike (lahko ga popečemo v suhi ponvi ali v toasterju, da dobi hrustljavo skorjico).
Vzemite dve žlici - z njuno pomočjo boste mleto meso zlahka oblikovali v kroglice za lepo predstavitev.

V eno žlico vzemite malo mešanice.

Vzamemo drugo žlico in delamo kepice iz mletega mesa, ki jih prelagamo iz ene v drugo, kot cmoke.

Oblikovano mleto meso takoj položimo na toast.

Predjed položimo na širok ploščat krožnik.

Mleto meso lahko okrasite na različne načine: sam krožnik lahko okrasite s svežo ali vloženo zelenjavo, lahko pa na vrh vsakega kanapeja položite kozico ali kos ribe ...

Nariban rumenjak bo predjedi dodal svetlost. Če jedi ne boste postregli takoj, je bolje, da je ne okrasite, ampak jo pokrijete s prozorno folijo in hranite na hladnem.

Na opombo

1. Če se vam zdi tekstura prigrizka preveč gladka, naslednjič naredite pire samo z dodatnimi sestavinami (jabolko, čebula, jajce in maslo), sled pa lahko nasekljate.

2. Sledovo mleto meso ni samo samostojna jed, ampak tudi nadev za slane torte, sendviče, palačinke, z njim lahko nadevamo jajca in krompir.

3. S sestavinami jedi lahko malo eksperimentirate. Na primer, dodajte kuhan krompir ali namočene koščke posušenega beli kruh. Vloženo kumaro lahko sesekljate ali pa dodate čebulo, ne surovo, ampak po praženju.

Z eno besedo - eksperimentirajte, poskusite in poiščite recept, ki najbolj ustreza vašemu okusu.

Video recept za odesko mleto meso z jabolki:

Recept za mleto meso iz sleda brez jajc

Sestavine za recept:

• sled (velik) - 1 kos.
• čebula – 1 kos.
• stara štruca - 2-3 rezine
• maslo - 200-250 g
• kis - 1-2 žlici. laž
• soda bikarbona - ščepec
• rastlinsko olje - 50 ml

Kako kuhati mleto meso (alternativni recept)

Sled očistite in odstranite kosti. Olupljeno čebulo razdelite na več delov.

Priporočljivo je, da hlebcu odrežete skorjo.

Kose štruce narežemo na kocke in jih pokapljamo s kisom. File sleda, čebulo in koščke štruce dvakrat prestavite skozi mlinček za meso.

Maslo sobne temperature zmešajte z mletim sledom.

Z leseno žlico temeljito premešajte zmes. Malo prilijemo rastlinsko olje in stepamo (prav tako z žlico). Nadaljujte s stepanjem in postopoma vlijte preostanek rastlinskega olja. Dodamo sodo bikarbono in še malo stepamo. Mešanica sleda mora postati svetlejša, puhasta in bolj enotna.

Na opombo .
1. Uporabite emajlirano ali plastično posodo.
2. Za mleto meso priporočamo rastlinsko olje brez vonja.

Forshmak iz sleda je pripravljen za uživanje. Lahko se namaže tako na bel kot črn kruh. Mleto meso je treba hraniti v hladilniku največ 3-4 dni (če tako dolgo preživi). Zaradi vsebnosti rastlinskega olja se mleto meso na hladnem ne strdi, zato ga je zelo priročno namazati na kruh tudi po tem, ko ga takoj vzamemo iz hladilnika.

Na kulinarični spletni strani izberite odlične preverjene recepte za mleto meso. Poskusite različice z različnimi dišavnicami, kuhanim krompirjem, različnimi sortami jabolk, trdimi in topljenimi siri, kruhom in štrucami. Mleto meso postrezite s sendviči, v tartletih, na zeleni solati, čipsu in čipsu.

Za pripravo mletega mesa morate izbrati masten, rahlo soljen sled. Zelena jabolka sort Semerenko, Granny in Antonovka so idealna. Čeprav lahko eksperimentirate z drugimi. Če so ribji trupi majhni, potem vzemite dva sleda.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za mleto meso:

Zanimiv recept:
1. Ribo filetiramo na običajen način, tako da jo ločimo od glave, plavuti, grebena, rebernih kosti in očistimo notranjost. Izberite čim več majhnih kosti.
2. Več kosov štruce ali kruha namočite v mleko.
3. Jajca trdo skuhamo.
4. Jabolka, jajca in čebulo olupimo.
5. Vse sestavine zmešajte v skledi mešalnika do gladkega, kot za pašteto.
6. Dodajte maslo. Mešajte.
7. Začinite s soljo po želenem okusu. Po želji začinimo s črnim poprom in dišavnicami.
8. Ohladite v hladilniku za nekaj ur.

Pet najhitrejših receptov za mleto meso:

Koristni nasveti:
. Če je sled rahlo nasoljen, ga je treba pred uporabo hraniti v mleku ali močnem hladnem čaju.
. Če se mleto meso pripravlja več dni, ni priporočljivo dodajati svežih zelišč. Dodalo bo ne zelo prijetno aromo in skrajšalo rok uporabnosti poslastice.
. orehi, zelene in črne olive, sezamovo seme in vse vrste zelenja - ti dodatki bodo pomagali izboljšati ali nekoliko spremeniti okus prigrizka iz skromnih sestavin.

Prebivalci Odese radi ponavljajo: "Če se želite naučiti kuhati okusne ribe, pojdite na Privoz." Toda kaj naj storijo tisti, ki v bližnji prihodnosti ne načrtujejo potovanja v biser Črnega morja? V tem primeru priporočamo, da pripravite mleto meso iz sleda. celo klasični recept ponuja veliko možnosti - za vsak okus.

V domači kulinarični tradiciji je splošno sprejeto, da je pašteta iz sesekljanega slanega sleda, čebule, masla in belega kruha jed judovskega izvora. Malo ljudi pa ve, da se je foršmak prvič pojavil v nemški kuhinji (v prevodu iz nemščine "foršmak" pomeni "prigrizek") in da je bil pripravljen iz jagnjetine.

Kasneje so štafeto prevzeli Skandinavci, ki pa so namesto mesa v jed začeli dajati ribe in jih peči. A Švedi so šli še dlje in recept za pašteto dopolnili z gobami. Kar se tiče judovske kulinarične tradicije, je forshmak pripravljen iz sleda in postrežen hladen. To je posledica dejstva, da je bila jed namenjena jedilniku postnih Judov. Ta možnost je postala najbolj priljubljena v državah nekdanje ZSSR.

Da bo mleto meso okusno in vam ga ne bo treba dolgo kuhati, upoštevajte nekaj kuharskih odtenkov:

• sled za predjed mora biti rahlo nasoljen in ne preveč masten;
• če je riba še vedno preveč nasoljena, jo je treba namočiti v mleku (najmanj približno 3 ure) ali močnem črnem čaju (4 žličke čajnih listov na 1 liter vode);
• pomembno je, da sled dobro očistite in odstranite vse kosti (čeprav ostanejo majhne kosti, ni pomembno: zdrobili jih bodo v mlinčku za meso);
• Za klasičen okus paštete je treba upoštevati razmerja. Ribe ne smejo prekiniti vseh drugih komponent, zato v povprečju vzemite 1 sled na 1 čebulo;
• sestavine za mleto meso zmeljemo v mešalniku ali v mlinčku za meso;
• maslo za pašteto je treba nekoliko zmehčati – tako se bo hitreje in lažje zmešalo z drugimi sestavinami;
• Bolje je vzeti domače polnomastno maslo ali hladno stiskano oljčno olje.

Mimogrede, zadnja želja nima toliko kulinaričnega kot medicinskega pomena. Dejstvo je, da forshmak velja za idealen prigrizek za vodko. In kot veste, da bi olajšali učinek alkohola na želodčno sluznico, mora alkohol spremljati mastna hrana.

Forshmak iz sleda: klasičen recept s fotografijami

Kot smo že omenili, obstaja več deset možnosti za pripravo mletega mesa in, kar je najbolj zanimivo, vse veljajo za klasične. Še vedno pa lahko "najbolj klasičen" recept imenujemo s 5 komponentami.

Sestavine:

• 1 velik sled;
• 1 velika čebula;
• 2 kosa bele štruce;
• 1 kislo jabolko;
• 100 g mastnega masla.

Priprava:

Temu receptu lahko po želji dodate 2 trdo kuhani jajci.

Forshmak v judovščini

Judovska tradicija vključuje dodajanje rastlinskega (olivnega) olja namesto masla.

Sestavine:

• 1 sled;
• 2 jajci;
• 2 kisli jabolki;
• 2 rezini belega kruha ali štruce;
• 1 čebula;
• 1 žlica l. ruska gorčica;
• 70 ml olivnega olja;
• sol, namizni kis (po vašem okusu).

Priprava:

1. Skuhajte jajca.
2. Sled očistimo, odstranimo kosti in narežemo na majhne rezine.
3. Kruh namočimo v topli vodi, rahlo ožamemo in zmeljemo z mlinom za meso.
4. Iz jabolk izrežemo sredico.
5. Olupljeno čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.
6. Na enak način zmeljemo ribe, jajca in jabolko.
7. Vse izdelke zmešajte s kruhom.
8. Zmes nekoliko posolimo, dodamo olje in gorčico.
9. Vse premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Postrezite z rženim ali belim kruhom in toastom. Po želji lahko pašteto potresemo tudi z drobno sesekljanimi zelišči. Peteršilj in cilantro sta odlična.

Možnost kuhanja s korenjem

Nekateri kuharji poskušajo s korenjem nekoliko "obarvati" bledico standardne različice jedi.

Sestavine:

• 1 sled;
• 1 korenček;
• 2 jajci;
• 100 g domačega mastnega masla;
• zelena čebula(okus).

Priprava:

1. Skuhajte jajca in korenje.
2. Maslo penasto stepite.
3. Pripravite sled za sekljanje.
4. Ribji file, korenje, 1 rumenjak in 2 beljaka pretlačimo skozi mlinček za meso.
5. Izdelke zmešajte z oljem.
6. Čebulo drobno nasekljamo in dodamo pašteti. Preden postrežemo, okrasimo z naribanim rumenjakom.

Če želite dodati raznolikost receptu za mleto meso, lahko pašteto dopolnite z okusnim prelivom.

Sestavine:

• 1 žlica l. beli sladkor;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• 1 žlica l. jabolčni kis;
• 3 kuhani rumenjaki;
• poper (po vašem okusu).

Priprava:

1. Rumenjake zmeljemo skupaj s sladkorjem in kisom.
2. Dodamo olje in poper. Zmešajte z mletim mesom.

Tradicija dodajanja krompirja v solate in paštete se je pojavila tako dolgo nazaj, da si je veliko receptov težko predstavljati brez te univerzalne sestavine. Mletemu mesu lahko dodamo tudi kuhan krompir, vendar takrat povečamo količino ribjega fileja.

Sestavine:

• 3 sleda;
• 4 čebule;
• 3 veliki kuhani krompirji;
• 3 jajca;
• 2 kisli jabolki;
• 150 g mastnega masla;
• sveža ½ limone;
• 1 žlica l. namizni (ali jabolčni) kis;
• sol, začimbe (po vašem okusu).

Priprava:

1. Sled očistimo, odstranimo notranjost in kosti.
2. Ribe zmeljemo z mešalnikom ali z mlinom za meso.
3. Jajca skuhajte in jih naribajte skupaj s krompirjem in jabolki.
4. Čebulo sesekljamo in jo zlato rjavo prepražimo v ponvi na olju.
5. Zmešajte vse izdelke, prelijte kis in svež limonin sok.
6. Solimo, popramo in pustimo stati 15 minut. Postrežemo v posebnem krožniku. Preden postrežete, lahko potresete z drobno sesekljanim cilantrom.

Slanikovi pašteti lahko dodate nežno pikantnost s pomočjo orehov.

Sestavine:

• 1 sled;
• 100 g sesekljanih orehov;
• 2 zeleni jabolki;
• 1 čebula;
• 3 rezine belega kruha ali štruce;
• 1 žlica mleko z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 žlica l. beli sladkor;
• 1 čajna žlička namizni kis;
• 70 ml olivnega olja.

Priprava:

1. Sled očistimo, odstranimo semena in za 15 minut prelijemo mleko.
2. Štruco ali kruh namočimo v vodi, jo ožamemo in skupaj z ribo zmeljemo v blenderju.
3. Iz jabolk izrežemo jedro, čebulo olupimo in z mešalnikom zmešamo do homogene konsistence.
4. Zmes posladkamo, dodamo kis, olivno olje, orehe in dobro premešamo.
5. Postavimo v hladilnik za 1-2 uri. Postrezite na toastu ali v tartletih.

Foršmak s topljenim sirom

Da bi mleto meso dobilo konsistenco goste smetane, jedi dodamo stopljeni sir.

Sestavine:

• 1 sled;
• 150 g predelanega sira;
• sveža ½ limone;
• 20 ml olivnega olja;
• 1 čajna žlička paprika;
• čebulno zelenje.

Priprava:

1. Ribe očistite in odstranite kosti.
2. Skupaj s sirom preidemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
3. Čebulo drobno sesekljajte.
4. Olje zmešamo s papriko, sokom in čebulo.
5. Dodajte preliv ribji mešanici. Pašteta je pripravljena.

V tem receptu lahko uporabite tudi ne soljenega sleda, ampak dimljenega sleda.

Forshmak je znan prigrizek z izvirnim nemškim imenom. Mleto meso sleda je najbolj priljubljen predstavnik judovske kuhinje. Ta jed bo okrasila praznično mizo.

Članek je namenjen osebam, starejšim od 18 let

Ste že dopolnili 18 let?

Kaj je forshmak

Forshmak je jed, ki jo najdemo v judovski in pruski kuhinji. Omeniti velja, da je način priprave in recept za mleto meso v različne kuhinje popolnoma drugačen. V pruski kuhinji je forshmak jed iz mletega mesa, ki se najpogosteje postreže kot vroča predjed. Toda judovski foršmak je hladna ribja predjed, narejena predvsem iz sleda, lahko pa se uporabljajo tudi druge vrste rib.

Precej pogosto lahko slišite, da se forshmak nanaša na odesko kuhinjo. To ni presenetljivo, saj je v Odesi stoletja obstajala velika skupnost Judov, katere vpliv se je odražal na vseh področjih življenja v mestu. Mogoče najti razni recepti priprave: v Odesi, v litovščini, v ruščini. Razlika med njimi ni velika in vsi kot glavno sestavino uporabljajo sled.

Forshmak se pogosto imenuje sledova solata, pašteta, ribje olje. Če jed uvrstimo med predjed, še ne pomeni, da je ne moremo jesti s prilogo kot solato. Najpogosteje pa ga postrežemo na majhnih toastih kot prigrizek. Najbolj okusen in preprost recept za pripravo mletega mesa iz soljenega sleda z jabolkom in krompirjem bo všeč vsem članom gospodinjstva in gostom. Židovski recept Brez jabolka lahko pripravite okusno mleto meso.

Kako kuhati mleto meso iz sleda

Obstaja veliko receptov za judovsko mleto meso. Vsaka gospodinja lahko dokaže, da je njen recept klasičen in pravilen. Vendar pa obstaja veliko različic na temo recepta, vendar glavna stvar, ki ostaja nespremenjena, je rahlo nasoljen sled v receptu. Mnogi namesto kruha dodajo krompir, zeleno jabolko pa nadomestijo s svežo kumaro. Kakor koli že, ni pomembno, kateri recept uporabite za pripravo predjedi, vse je odvisno od osebnih želja in razpoloženja.

Sestavine

• rahlo nasoljen sled - 500 g;
• srednje velika jabolka - 2 kosi;
• trdo kuhana jajca - 5 kosov;
• srednje velika čebula - 2 kosi;
• maslo - 200 gr .;
• kruh - 200 gr.

1. Žemljam z drobnim strgalnikom odstranimo skorjo, drobtine prelijemo z mlekom in pustimo 5 minut. Nato je treba drobtine dobro iztisniti, da odstranite odvečno tekočino.
2. Naredite file sleda: olupimo kožo, odstranimo drobovje, prerežemo na pol, odstranimo hrbtenico in drobne kosti. File narežemo na majhne koščke.
3. Predkuhana jajca olupimo in narežemo na pol ali na 4 kose.
4. Jabolka operemo, olupimo in odstranimo sredico. Razrežite na 4 dele, da jih boste lažje zdrobili v mešalniku ali kuhinjskem robotu.
5. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
6. Vse sestavine razen čebule dajte v mešalnik in mešajte do gladkega. Lahko ga zavrtite skozi mlin za meso. Čisto na koncu dodamo čebulo in dobro premešamo.
7. Pripravljeno mleto meso z maslom postavimo za nekaj ur na hladno, da se predjed malo strdi.
8. Lahko postrežete s krutoni, okrašenimi z zelišči.

Kalorična vsebnost takšne jedi bo približno 180 kcal na 100 g.

Forshmak bo okusen s korenjem. Prigrizek lahko pripravite na star način. Če želite to narediti, vse sestavine prestavite skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku, file sleda pa narežite na majhne koščke.

Pravilno pripravljeno mleto meso je lahko odličen nadev za slane palačinke, torte in sendviče. Lahko jih uporabimo za polnjenje jajc. Toliko je načinov, kako jed postreči, toliko je receptov, po katerih je pripravljena. Eksperimentirajte in izberite recept, ki vam je najbolj všeč.

Forshmak iz sleda s topljenim sirom

Forshmak s topljenim sirom in sledom je krepka in neverjetno okusna ribja predjed. Pogosto se imenuje ribja pašteta ali kaviar iz sleda. Recept za to jed je izjemno preprost. Morda se nekaterim zdi, da navadno mleto meso izgleda nekoliko obledelo in monotono, a če dodate kuhano korenje, bo zasijalo z novimi barvami, tudi okusom. Maslo in topljeni sir dajeta jedi kremasto teksturo in nežen kremast okus.

Sestavine

• rahlo nasoljen sled - 1 kos;
• srednje korenje - 1 kos;
• predelani sir - 100 gr. (1 kos.);
• trdo kuhano jajce - 1 kos;
• maslo - 100 gr .;
• sol, začimbe - po okusu.

Priprava recepta po korakih

1. Korenje operemo in skuhamo, dokler se ne zmehča. Priporočljivo je, da to storite vnaprej, da ne boste čakali, da se ohladi.
2. Priporočljivo je tudi, da jajca vnaprej skuhate.
3. Ribe olupimo, odstranimo drobovje in odstranimo kosti.
4. Vse sestavine grobo sesekljajte in zmeljite v blenderju. Dodamo maslo in sir, stepamo do gladkega.
5. Solimo in dodamo začimbe po želji. Malo stepamo, da dobimo puhasto, kremasto konsistenco.
6. Kul. Postavite na toast ali tartlete. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Judovski klasični forshmak: recept za sled s krompirjem

Vsaka predjed iz sleda je lahek prigrizek pred kosilom ali večerjo. Forshmak, pripravljen v judovskem slogu s krompirjem, bodo cenili gostje in člani gospodinjstva, namazan na svež kruh ali krutone in zaužit z apetitom.

Sestavine

• jajce - 2 kos .;
• krompir - 2 kos .;
• rahlo nasoljen sled - 1 kos;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• sol in začimbe po okusu;
• zelenje za okras.

Priprava recepta po korakih

1. Za pripravo tega recepta vzamemo najpogostejši rahlo nasoljen sled. Če je riba preveč slana, jo lahko namočite v mleku in pustite 1-2 uri. S sleda odstranite kožo, odstranite drobovje in kosti. Ne smete prihraniti časa in kupiti že pripravljenih filejev, okus zagotovo ne bo tako bogat. Pripravljen file narežemo na velike kose.
2. Krompir in jajca skuhajte ločeno, dokler niso mehki. Ohladite in olupite. Razrežite na 4 dele, tako da je priročno preiti skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
3. Krompir in jajca sesekljajte, nato pa jim dodajte sesekljan sled. Zmletih naj bo enaka količina teh sestavin. Po želji lahko dodate še malo krompirja.
4. Vse sestavine dobro premešamo, dodamo sol in začimbe po okusu. Forshmak bo nekoliko suh. Da se dobro razmaže po kruhu, lahko dodate malo rastlinskega olja.
5. Mleto meso razporedite po sendvičih in okrasite z zelišči.

Po želji lahko dodate čebulo ali zeleno čebulo, ki jo drobno sesekljate. Recept lahko popestrimo tako, da ga pripravimo z jabolkom ali korenjem. Kako narediti okus jedi bolj živahen in zanimiv? Kuhano korenje bo jedi dodalo barvo in elastičnost, jabolko pa bo jedi dodalo posebno kislost. Recept za odesko mleto meso se ne razlikuje od klasičnega judovskega. Edina razlika je v imenu. Forshmak v Odesi bo prijetno razveselil vaše goste in člane gospodinjstva.

Kako kuhati mleto meso iz skuše: klasičen recept

Klasični judovski foršmak je narejen iz rahlo nasoljenega sleda, vendar nič ne preprečuje, da bi nekoliko spremenili recept z uporabo druge ribe, na primer skuše. Meso skuše je mastnejše, mehkejše in svetlejšega okusa. Priprava mletega mesa iz skuše je lažja in hitrejša kot iz sleda, saj ne vsebuje veliko majhnih semen, ki jih je treba skrbno izbrati. Obstaja veliko receptov za pripravo mletega mesa iz skuše, vendar se bomo osredotočili na hitrejše, enostavnejše in z minimalnim številom sestavin.

Sestavine

• rahlo soljena skuša - 2 kosi;
• srednje korenje - 2 kosi;
• maslo - 100 gr.

Priprava recepta po korakih

1. Če ima riba glavo, morate najprej odrezati glavo, nato odstraniti drobovje, olupiti kožo in ločiti kosti. File narežemo na majhne koščke.
2. Korenje skuhamo do mehkega, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Korenje, ribe in olje pretlačimo skozi mlinček za meso. Lahko ga zmeljemo v blenderju, a ne v pire.
4. Vse sestavine dobro premešajte do gladkega. Prenesite v posodo in ohladite za nekaj ur.

Forshmak, pripravljen po tem receptu, lahko shranite v zamrzovalniku. Jed pri zamrzovanju ne izgubi okusa. Predjed po tem receptu lahko pripravite iz ščuke ali rdeče ribe. Glavna stvar je, da morajo biti ribe rahlo nasoljene in brez kosti. Privoščite sebi in svojim najdražjim tako okusno in nežno jed.

Dober tek!

Tako se je zgodilo, da sem kratek čas v življenju živel v judovski družini. Od tam je bil ta recept za mleto meso iz sleda, ki so ga predstavili kot klasična različica. Seveda nihče ne trdi o pristnosti, toda zgoraj predstavljene sestavine so prisotne v skoraj vsem mletem mesu, ki sem jih kdaj srečal.

Torej, pustite, da se jajca kuhajo 10 minut. Po tem času odcedimo topla voda, napolnite hladna voda in jih pustite pri miru 5 minut. jasno.

Vedno vzamem celega sleda in ga sam odrežem, odrežem glavo in rep, ga prepolovim in odstranim kosti. Dobil sem 180 gramov te neto teže fileja.

Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče, prelijemo z limoninim sokom in malo zdrobimo. Pustite stati in marinirati 5 minut.
Jabolko olupimo in odstranimo sredico.
Hlebček mora biti star, enakomerno ga prelijemo z dvema ali tremi žlicami vode, pustimo stati nekaj minut, da se zmoči.

Nato imate izbiro: sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali uporabite mešalnik. Zame osebno je blender preprostejši, hitrejši in zahteva manj čiščenja. Vanjo sem vrgel sled, jabolko, čebulo, štruco, poper in dodal žlico rastlinskega olja.

Vse zmešajte, stepajte do gladkega. Vse skupaj preložimo v skledo.

Ostala so jajca. Posebej jih nastrgam na drobno strgalo in dodam slanikovi “pašteti”. Zakaj ga ne dodam skupaj z ostalimi sestavinami? Izpade preveč in blender težko zmeša to količino. Če uporabljate mlinček za meso, lahko jajca zmeljete skupaj z ostalimi sestavinami.

Ne pozabite pustiti, da naše mleto meso stoji v hladilniku. Umirilo se bo, rahlo zgostilo in vsi okusi se bodo zbližali.

Namesto rastlinskega olja lahko dodate maslo. Treba ga je zmehčati. Ne stopljen (!), ampak mehak, da ga zlahka vmešamo v mleto meso. Moji otroci tako ali tako namažejo samo plast masla na kruh in šele nato mleto meso. Izbira olja je torej vaša. Če govorimo o teži, potem vzemite 30 gramov masla.

To je vse o sledovem mletem mesu po klasičnem receptu. Veliko sem napisal, ampak se pravzaprav zelo hitro pripravlja.
Dober tek!