Lupina na paradižniku ostane gosta tudi po toplotni obdelavi zelenjave, kar pri uživanju jedi ni zelo prijetno. Zagozdi med zobmi, se prilepi na nebo in s svojo prisotnostjo kvari apetit, zato je pametno, da se paradižniku pred kuhanjem znebite kože.

Obstaja več načinov za odstranitev lupine, to je blanširanje paradižnika brez veliko truda, ne da bi poškodovali meso. Najučinkovitejši med njimi so opisani v našem članku z vizualnim videoposnetkom.

Nasvet: Za lažje odstranjevanje lupine s paradižnika je glavni pogoj, da najprej na strani, ki je nasprotna rezu, naredimo plitek križni rez.

Kako blanširati paradižnik, da ga olupimo

Kljub gostoti zaščitne plasti paradižnika ga je mogoče zlahka ločiti tako, da zelenjavo prelijete z vrelo vodo. Metoda ni uporabna za vse sorte, ampak samo za tiste s tankim lubjem.

Zaporedje

1. Paradižnik položite v globoko posodo in prelijte z vrelo vodo za 1 minuto.
2. Odlijte vodo in pustite, da se sadje ohladi.
3. Tanko kožo je mogoče zlahka odstraniti. Dovolj je, da z nohtom ali noževo konico potisnete prepognjen rob.

Nasvet: Ko vam je uspelo odstraniti kožo s paradižnika z vročo metodo, je bolje, da olupljeno zelenjavo takoj potopite v hladno vrelo vodo, da ustavite postopek toplotne obdelave.

Temperaturna razlika - od vročega do hladnega

Ta metoda je učinkovitejša od blanširanja paradižnikov, ker deluje z vsemi sortami paradižnikov. Če vam primanjkuje časa in težko ugotovite, kako hitro olupiti več paradižnikov, je to rešitev za težavo.

Zaporedje

1. V ponev nalijemo vodo in tekočino zavremo.
2. Pripravite paradižnike: operite in s konico noža odstranite peclje.
3. Na nasprotni strani zarežite v obliki križa, da kožo lažje odstranite.
4. V globoko posodo nalijte hladno vodo in dodajte led, da čim bolj znižate temperaturo.
5. Paradižnik za 30 sekund položite v vrelo vodo. Bolje je, da tega časa ne prekoračite, da se zelenjava ne skuha ali zmehča.
6. Z žlico z režami previdno prenesite paradižnik v skledo z ledeno vodo in pustite tam enako dolgo.
7. Po tej obdelavi je paradižnik enostavno olupiti. Trda mesta lahko previdno obrežete z nožem.

Med možnostmi, kako olupiti paradižnik, so tudi bolj nestandardne.

Kako odstraniti kožo z mikrovalovno ali električno pečico

Kot pri prejšnjih metodah je na vrhu paradižnika potreben križni rez. Način naprave je nastavljen na največjo moč, časovnik pa na 30 sekund.

Tako lahko blanširate domač ali kupljen paradižnik, zahvaljujoč pečenju pa se ohrani največ hranilnih snovi. Metoda je pomembna v situacijah, ko morate olupiti enega ali več paradižnikov hkrati.

Pripravljenost lahko določite po nagubani koži izdelka.

Kako očistiti s plinskim gorilnikom

Če se želite naučiti olupiti svež paradižnik na odprtem ognju plinskega gorilnika in ga pri tem ne speči, je priporočljivo, da se naučite pravilnega zaporedja dejanj in se držite vseh točk.

Pomembno: Za majhne češnjeve paradižnike je bolje, da te metode ne uporabite.

Navodila:

1. Paradižnik operemo.
2. Odstranite potaknjence.
3. Na drugi strani naredite križni rez.
4. Vklopite gorilnik na maksimum.
5. Paradižnik na peclju prebodemo z vilicami, nabodalom ali primemo s kovinskimi kleščami.
6. Zelenjavo pristavimo na ogenj vsaj 3 cm stran, jo počasi obračamo 30 sekund, dokler lupina ne začne pokati.
7. Segret paradižnik je treba ohladiti, za kar je primerna tudi ledena voda v globoki posodi.
8. Po tem lahko zelenjavo olupite, začenši s križnim rezom.

Za opisani postopek je primeren plinski štedilnik, pečica, kamin, ogenj ali plinski žar.

Nasvet: Ko držite kovinsko orodje na odprtem ognju, je priporočljivo zaščititi roke s posebnimi držali za lončke ali palčniki.

Pečenje

Ko imate veliko število paradižnikov in imate čas, lahko zelenjavo postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in jo položite v eni plasti na ponev ali list. Načelo je enako kot pri kateri koli vroči metodi - počakati morate, da se paradižnik pod vplivom visoke temperature nekoliko skrči (po približno nekaj minutah), nato pa ga hitro ohladite in odstranite kožo s topo stranjo rezila. nož. Pred peko morate kot običajno narediti reze.

Kako olupiti z nožem ali lupilnikom

Lupino lahko odstranite brez toplotne obdelave z lupilcem krompirja, posebnim kuhinjskim orodjem ali navadnim, a zelo ostrim nožem.

Pomembno:"Hladna" metoda je bolj primerna za prezrele mehke paradižnike, pa tudi za majhne količine.

• Paradižnik je treba temeljito oprati in nato posušiti. Najprej odstranimo peclje.
• Če recept zahteva pretlačene paradižnike, jih lažje olupimo z ostrim nožem in narežemo na rezine.
• Velike sadeže prečno prerežemo z vročim orodjem, nato pa odtrgamo lupino in jo odstranimo na običajen način.
• Da bi čim bolj poenostavili postopek, morate zelenjavo najprej zamrzniti za 10-15 minut. Vendar je vredno razmisliti, da se bodo po tem nekatere koristne snovi izgubile.
• Postopek enostavno izvedemo s posebnim nazobčanim nožem za lupljenje paradižnikov.

Tako olupljen paradižnik ni vedno privlačnega videza, lahko pa ga uporabimo za pripravo omake ali soka.

Nasvet: Svetle, lepo in tanko narezane paradižnikove lupine lahko uporabite za okrasitev prazničnih jedi in iz njih naredite rože. Lupina je lahko v obliki spirale ali cvetnih listov, kar je priročno za okras.

Da bi preprečili, da bi trda in neužitna paradižnikova lupina pokvarila celotno jedilnico, bi jo moral vsak kuhar znati temeljito in hitro odstraniti. Ustrezen način lahko izberete glede na zrelost sadja in predvideni recept. Naj vam naši nasveti pomagajo, da se boste z lahkoto spopadli s to nalogo.

Nekateri recepti zahtevajo uporabo samo paradižnikove mezge. Zgodi se, da ljudje jedo samo paradižnik brez lupine. Če je treba paradižniku odstraniti semena in lupine, se lahko celo izkušena gospodinja zmede. Oglejmo si podrobneje priljubljene metode čiščenja paradižnika, da ugotovimo, kateri je primeren za situacijo.

Merila za izbiro metode čiščenja paradižnika

Piling z vrelo vodo

Ta metoda je primerna, če morate hitro olupiti več paradižnikov. Algoritem dejanj:

Lupina paradižnika, opečenega s to metodo, se dobro odstrani, vendar neenakomerno. To lahko storite na drug način:

Lupljenje paradižnikov v mikrovalovni pečici

Za lupljenje paradižnika v mikrovalovni pečici potrebujete naslednje:

Pomembno je upoštevati priporočen čas izpostavljenosti visokim temperaturam. V nasprotnem primeru se lahko paradižnik zažge ali spusti sok prej, kot je potrebno. Zelenjave ne morete dati v pečico za dodatni čas. Če je pol minute v mikrovalovni pečici premalo, da bi zlahka ločili kožo paradižnika, si raje pomagajte lupiti s topo stranjo noža.

Zelenjava, pridelana na odprtem terenu, je bolje olupljena kot tista, pridelana v rastlinjakih. Če pa želite, lahko odstranite kožo iz tistih, ki so dozoreli v rastlinjaku, vendar boste morali vložiti več truda.

Ločevanje paradižnikovih olupkov s plinskim gorilnikom

Če v hiši ni gorilnikov, lahko uporabite plinski gorilnik ali ogenj (na prostem). Glavna stvar je, da je ogenj odprt in ne kontakten, kot v električnih pečeh. Ta metoda lupljenja je neprijetna, ker morate predelati vsak paradižnik posebej. Potrebovali bomo:

Postopek:

Pri tej metodi je pomembno, da se ne opečete, koža pa bo brez težav odstranjena.

Druga možnost je, da lupino odluščite s paro:

Lupljenje paradižnikov z nožem brez toplotne obdelave

Če razen navadnega noža in deske za rezanje nimate pri roki ničesar drugega, lahko lupino ločite z njima:

Metoda je delovno intenzivna in primerna za tiste, ki imajo veliko prostega časa in nameravajo dodatno sekljati paradižnik. Bolj priročno je uporabljati nož z ukrivljenim rezilom in nazobčani.

Lupljenje z nožem za paradižnik:

Video: poseben nož za paradižnik v akciji

Kako učinkovit je običajen lupilec zelenjave?

Poleg dobro zasnovanih lupilnikov zelenjave prodajalne prodajajo univerzalne naprave za lupljenje zelenjave in sadja. To uporablja večina gospodinj. Lupilniki zelenjave opravijo svoje delo, a paradižniki potem izgledajo nepredstavljivo. Poleg tega se lahko rezila, ki niso zelo ostra, dotaknejo pulpe in izpustijo sok.

Sezonsko zelenjavo je bolje lupiti z drugimi metodami, za toplogredne paradižnike pa so primernejši lupilniki zelenjave. Za njihovo gojenje se pogosto uporabljajo gnojila, ki se kopičijo pod kožo. Paradižnike z lastnega vrta lahko jeste z lupino, kupljene pa je bolje olupiti. Konec koncev je malo verjetno, da boste dobili jamstvo, da so rasli v tleh brez nitratov. Lupilec zelenjave bo odstranil plast morebitnih škodljivih snovi.

Ali je treba paradižnik pred peko in kuhanjem na odprtem ognju olupiti?

Na žaru in v pečici pečena zelenjava ostane cela ali pa jo narežemo na večje kose. Lupljenje ni obvezno, vendar številni recepti priporočajo, da paradižnik olupimo pred kuhanjem. Med toplotno obdelavo lahko koža postane žilava in se zvije v spirale, kar pokvari okus jedi. Zvit olupek lahko tudi opraska požiralnik. Če v receptu ni navedeno, da je treba lupino paradižnika odstraniti, uporabite svojo presojo.

Paradižnike je bolje kuhati na odprtem ognju z lupino, potem bo lupina počrnela in se odluščila brez posebnega truda. Priporočljivo je, da zelenjavo, pečeno na žaru, pred uživanjem olupite.

Lupljenje zamrznjenih paradižnikov

Zelenjavna pulpa pri zamrzovanju spremeni svojo strukturo in postane ohlapna, lupina pa ostane žilava. Če ga želite odstraniti iz paradižnika, morate zahtevano količino paradižnika odstraniti iz zamrzovalnika in pustiti 15–20 minut pri sobni temperaturi. Po tem času se bo lupina zlahka ločila od paradižnika.

Druga možnost čiščenja zamrznjenih paradižnikov:

Ravnati morate previdno, da med lupljenjem ne zmečkate odmrznjenega paradižnika.

Preizkusil sem vse zgoraj naštete metode za lupljenje paradižnikov. Zdelo se je najbolj priročno, da to storite z uporabo mikrovalovne pečice. Ko sem vzela iz pečice, sem krožnik s paradižniki za minuto odstavila, da se je zelenjava malo ohladila, nato pa sem jo z rokami olupila. Čiščenje ne vzame veliko časa in tveganje opeklin ali ureznin je skoraj nič.

Kako odstraniti semena iz paradižnika

Če želite paradižniku odstraniti semena, zelenjavo narežite na 2-4 dele in z žličko ali nožem odstranite sredico iz mesnatega dela.

Okrasitev jedi s paradižnikovimi olupki

Gospodinje paradižnikove olupke uporabljajo za okrasitev jedi. V ta namen so primerne mesnate sorte paradižnika, ki dajejo dekoraciji želeni volumen.

Spiralna vrtnica:

Paradižnikovo vrtnico lahko držimo skupaj z zobotrebcem, vendar oblika pogosto drži tudi brez pripomočkov, ki kvarijo videz.

Tulipani z nadevom:

V kombinaciji z ostalo zelenjavo paradižnikovi olupki služijo kot okras otroškim jedem.

Lupljenje paradižnika ni težko, če se tega naučite. Preizkusite več načinov in uporabite tistega, ki se vam zdi udoben. Jedi iz paradižnikove mezge, olupljene in brez semen, so boljšega okusa.

Paradižnik je priljubljena zelenjava, ki se pogosto uporablja v kulinaričnih receptih. Glede na način kuhanja je pomembno, da jih pravilno obdelamo. Možnosti, kot so pranje, rezanje in odstranjevanje semen, se niso težko lotiti. Vendar pa ne zna vsak olupiti paradižnik.

V tem članku si bomo ogledali najbolj priljubljene in preproste načine lupljenja paradižnikov ter vam povedali, kaj lahko pripravite iz njih.

Lupljenje paradižnika pred pripravo juh, enolončnic, lecho, omak in konzerviranja vam omogoča, da jedi daste bolj okusen videz, saj se po toplotni obdelavi koža odlušči in zvije. Poleg tega je koža težko prebavljiva in nezaželena za uživanje, zlasti pri starejših in otrocih.

Ali moram paradižnik olupiti, preden ga zaužijem?

Paradižnik je zelenjava z visoko vsebnostjo vitaminov in hranil. Tako semena kot lupina imajo koristne lastnosti. Toda zaradi vsebnosti velike količine netopnih vlaken in celuloze v koži je treba njegovo uporabo omejiti in celo kontraindicirano pri boleznih prebavil.

Priporočljivo je, da majhnim otrokom ne dajemo neolupljenih paradižnikov, ker je lupina paradižnika tanka in žilava - otrok se z njo lahko zaduši. Če ni medicinskih kontraindikacij, se paradižnik lahko uživa s kožo.

Referenca! Paradižnik vsebuje veliko serotonina, hormona sreče, zato zelenjava velja za naravni antidepresiv.

Metode čiščenja paradižnika

Obstaja veliko načinov za lupljenje paradižnika. V nekaterih primerih boste potrebovali kuhinjske aparate, v drugih pa preprosto orodje. Toda vsi so precej preprosti in dostopni vsem.

Ročno lupljenje paradižnikov

Za lupljenje zelenjave lahko uporabite poseben nož, vendar morate upoštevati, da odstrani tudi del paradižnikove mezge, kar bo negativno vplivalo na izdelek: če je zrel, bo stekel sok. Navaden kuhinjski nož je treba pred posegom dobro nabrusiti. Pri rezanju lupine nadzorujte pritisk in se izogibajte stiskanju paradižnika.

To je preprost in hiter način za lupljenje več zelenjave, vendar je za konzerviranje, ko morate olupiti veliko sadja, precej delovno intenziven.

Uporaba ognja

Plinski štedilnik bo pomagal odstraniti kožo. Za to potrebujete:

1. Paradižnik operemo in damo v hladno vodo.
2. Posušite in navijte na vilice.
3. Vklopite štedilnik na največjo moč.
4. Paradižnik držite na ognju 15 sekund in ga nenehno vrtite.
5. Ocenite stanje kože - morala bi počiti.
6. Odstranite kožo.

Za to metodo je bolje izbrati velike in nezrele plodove.

Pomembno! V rezanem paradižniku ne sme biti svetlih žil. Ko jih najdete, dajte paradižnik vsaj za eno uro v ledeno vodo in šele nato pojejte zelenjavo.

Uporaba mikrovalovne pečice

Z uporabo mikrovalovne pečice lahko hitro in enostavno olupite paradižnike, glavna stvar je, da dosledno upoštevate navodila:

1. Zelenjavo olupimo in obrišemo s papirnato brisačo.
2. Naredite vzdolžne reze.
3. Paradižnik položite v ravno posodo in postavite v mikrovalovno pečico.
4. Vklopite največjo moč za 40 sekund.
5. Odprite pečico – lupina se mora sama oddaljiti od zelenjave.

Če lupljenje ne uspe, odstranite preostalo kožo s kuhinjskim nožem. Ponavljajoče se segrevanje lahko pokvari pulpo.

Blanširanje

Blanširanje je metoda toplotne obdelave izdelkov s paro ali vrelo vodo. Ta metoda vam omogoča, da ohranite barvo paradižnika.

Tehnologija obdelave:

1. V kozici segrejte vodo.
2. Paradižnik operemo in na predelu stebla zarežemo.
3. Preložimo v cedilo in blanširamo 30 sekund.
4. Odstranite in potopite v ledeno vodo za 5 sekund.
5. Odstranite kožo s paradižnika.

Čiščenje je treba izvesti takoj, ko so paradižniki topli. Uporabite paro namesto vrele vode in spreminjajte čas obdelave. Para je nežnejša, zato morate paradižnike popariti vsaj minuto.

Uporaba vrele vode

To je najpogostejši način lupljenja paradižnikov. Široko se uporablja zaradi svoje sposobnosti predelave velikih količin paradižnika.

Tehnologija obdelave:

1. Vodo segrejte na 100°C.
2. Paradižnik operemo, zarežemo in damo v skledo.
3. Poparite z vrelo vodo in pustite 30 sekund.
4. Odstranite in sperite s tekočo vodo.
5. Odstranite kožo s hrbtno stranjo noža.

Če je zelenjava slabo olupljena, ponovite postopek in skrajšajte čas v vreli vodi na 15 sekund.

Pečenje

Pečica je odličen pomočnik v kuhinji. Uporablja se ne samo za pripravo jedi, ampak tudi za lupljenje zelenjave.

Tehnologija obdelave:

1. Zelenjavo operemo, osušimo s papirnato brisačo, zarežemo na dnu.
2. Pečico segrejemo na 180°C.
3. Zelenjavo položite na list.
4. Postavite v pečico za 3 minute.
5. Vroče sadje olupite s hrbtno stranjo noža.

Referenca. S praženjem lahko papriki, pesi in drugi zelenjavi odstranimo lupine.

Kako olupiti paradižnik po metodi "toplo na hladno".

Če paradižnik ni dovolj zrel, uporabite to metodo.

Tehnologija obdelave:

1. Vodo segrejte na 100°C.
2. Zelenjavo na eni strani zarežemo.
3. Potopite v vrelo vodo za 30 sekund.
4. Odstranite in postavite v ledeno vodo.
5. Olupi kožo.

Če se ne očisti dobro, ponovite postopek.

Kako olupiti zelene paradižnike

Lupljenje zelenih paradižnikov je težji postopek. Koža je zelo trda, kar onemogoča nekatere metode odstranjevanja. Ročno čiščenje velja za najboljšo možnost, vendar to ni enostavno, če morate predelati veliko paradižnikov.

Za pripravo velikih količin sadja je bolje uporabiti pečenje ali blanširanje. Zeleni paradižnik je strupen, njegovo uživanje lahko škoduje telesu, metode termične obdelave pa zmanjšajo koncentracijo škodljivih snovi.

Kako olupiti paradižnik iz semen

Semena so brez okusa in lahko pokvarijo jed, zato jih je treba odstraniti. Tehnologija je preprosta:

1. Paradižnik razpolovite, vsako polovico pa še na tri dele.
2. Z majhnim kuhinjskim nožem odstranite semena iz pulpe.
3. Meso sesekljajte, kot zahteva recept.

Ne pozabite redno brusiti nožev. Svež paradižnik je zelo mehak in z njim je treba ravnati previdno.

Uporaba pelatov

Lepo je jesti zelenjavo brez kože, še posebej, ker obstaja kategorija jedi, v katerih koža ne bo pokvarila le videza, ampak tudi okus jedi. Za boršč, lecho, različne konzerve in enolončnice je potrebno paradižnik olupiti.

Oglejmo si nekaj receptov, ki zahtevajo lupljenje paradižnika.

Pelati v lastnem soku

Sestavine:

• 300 g paradižnika;
• ½ žličke sol;
• 1 žlica kristalni sladkor;
• 5 zrn črnega popra;
• citronska kislina po okusu.

Priprava:

1. V kozarec dajte granulirani sladkor, sol in citronsko kislino.
2. Paradižnik olupimo in damo v kozarec.
3. Segrejte vodo za sterilizacijo in vanjo postavite kozarec.
4. Zavremo, občasno dodamo paradižnik v kozarec, ko se usede.
5. Sterilizirajte kozarce 15 minut, potem ko so popolnoma napolnjeni s sokom.
6. Zvijemo in damo v shrambo.

To je odlična priloga k krompirjevim jedem.

Pomembno! Za konzerviranje uporabljajte samo kameno sol – jodirana sol ni primerna za konzerviranje.

Zelenjavna enolončnica

Sestavine:

• 2 krompirja;
• 1 paprika;
• 2 paradižnika;
• 0,5 kos. bučke;
• 1 čebula;
• 1 žlica paradižnikova mezga;
• olje za cvrtje;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo olupimo in narežemo.
2. Paradižnik blanširamo in odstranimo semena.
3. Na olju prepražimo korenje in čebulo.
4. Dodamo paradižnik in bučko.
5. Solimo, dodamo vodo, pustimo vreti 7 minut.
6. Dodajte preostalo zelenjavo in paradižnikovo pasto.
7. Prilijemo vodo, da pokrije vse izdelke.
8. Na majhnem ognju dušimo 40 minut.

Češnjeva paradižnikova omaka

Odličen dodatek k špagetom in krompirjevim enolončnicam.

Sestavine:

• 20 češnjevih paradižnikov;
• 2 stroka česna;
• 15 listov bazilike;
• 2 žlici. olivno olje;
• začimbe po okusu.

Priprava:

1. Česen grobo sesekljajte.
2. Segrejemo ponev, dodamo olje in dodamo česen.
3. Paradižnike poparite z vrelo vodo, odstranite lupine in jih položite v ponev.
4. Na majhnem ognju dušimo 30 minut.
5. Dodamo baziliko in začimbe po okusu.
6. Pokrijte s pokrovom 3 minute. Na koncu iz omake odstranimo česen.

Postrežemo lahko tako hladno kot toplo.

Uporaba narezanih kož za okrasitev jedi

Carving je umetnost umetniškega rezanja zelenjave in sadja. Vse pogosteje se uporablja v domači kuhinji. Gospodinje si prizadevajo goste presenetiti ne le z okusom, ampak tudi z videzom svojih jedi. Ko olupite paradižnike, njihovih olupkov ne zavrzite – iz njih lahko pripravite različne dekoracije.

Ena od možnosti:

1. Odrežite kožo s paradižnika v enem spiralnem traku.
2. Položite meso navzdol.
3. Zavijte vrtnico s širokim trakom navznoter.
4. Okrasite solato, krompir, sesekljano zelenjavo.

Podobno lahko uporabite lupine pese, korenja in kumar.

Zaključek

Uživanje paradižnika z lupino ne bo škodovalo. Vendar pa obstajajo recepti za jedi, pri katerih je paradižnik vseeno treba olupiti. Obstaja veliko načinov za odstranjevanje lupine: pečenje, obdelava z vrelo vodo, ogenj, blanširanje in drugi. Izbira možnosti je odvisna od zmožnosti in osebnih preferenc.

Jedi iz pelatov so bolj estetskega videza in prijetnega okusa. Zelenjavnih lupin ne zavrzite – lahko jih uporabite za okrasne dekoracije. Želim vam uporabne in izvirne kulinarične mojstrovine!

Lupina paradižnika po toplotni obdelavi lahko postane grenka, njena tekstura pa pogosto negativno vpliva na konsistenco jedi, zato je pri pripravi večine jedi priporočljivo ta del zelenjave odstraniti. Nekatere gospodinje poskušajo paradižnik zmleti, da ne bi izgubljale časa, da bi se znebile kože, vendar to ne ustreza vedno zahtevam recepta. In ni tako težko očistiti sadja, samo izbrati morate najboljšo možnost za izpostavljenost in izvesti manipulacijo v skladu z vsemi pravili. Mimogrede, če morate kožo odstraniti zelo pogosto in to morate storiti hitro, potem je bolje, da najprej kupite poseben nož za ta namen.

Uporabite vrelo vodo ali plinski gorilnik

Doma se najpogosteje uporabljajo metode, ki uporabljajo predhodno toplotno obdelavo paradižnika. So enostavni, cenovno dostopni in omogočajo odstranitev celotne kože v nekaj sekundah. Edina pomanjkljivost tega pristopa je, da se med takšno izpostavljenostjo paradižnik že začne kuhati. In to je nesprejemljivo za številne jedi, v katerih mora imeti zelenjava jasno obliko in gosto teksturo.

• Uporaba vrele vode. V loncu zavremo vodo. Dokler ne doseže želene kondicije, je treba izbrane paradižnike oprati, olupiti s pecljev, posušiti in rahlo zarezati s križem na drogu nasproti peclja. Paradižnike, če jih ni več kot 4-5, damo v vodo in počakamo, da se lupine začnejo ločevati. Nato z žlico poberemo zelenjavo in jo na hitro olupimo. Tudi če so izdelki veliki, jih ne smete držati v vreli vodi več kot pol minute; V primerih, ko morate olupiti veliko zelenjave naenkrat, delajte v serijah. Če daste ducat sadežev v vrelo vodo, nato pa jih vzamete ven in olupite, bo vsaj polovica zelenjave kuhana.

• Uporaba plinskega gorilnika. Paradižnike temeljito operemo in odstranimo liste in vse nepotrebno, lahko jih nekaj sekund zadržimo v zelo hladni vodi. Sadeže osušite in jih s peclja nanizajte na vilice ali nabodala. Prižgemo gorilnik plinskega štedilnika in zelenjavo postavimo dobesedno nad ogenj. Z nenehnim vrtenjem obdelujte paradižnik vsaj 15 sekund. Nato ocenimo stanje kože, mora počiti, kar bo omogočilo enostavno odstranitev. Če morate delati z velikim paradižnikom, potem morate najprej narediti reze na več mestih, to bo poenostavilo nalogo.

Nasvet: Obstaja en trik, ki bo hitro zaustavil notranje kuhanje paradižnika. Takoj po tem, ko je mogoče lupino odstraniti s površine pulpe, je treba sadje za nekaj sekund postaviti v zelo hladno vodo. Vendar mora biti predhodno prekuhan ali piten, sicer bo izdelek imel okus po belilu.

Upoštevati je treba, da te metode ne pomagajo vedno odstraniti lupine iz paradižnikov, ki še niso zelo zreli. Enostavno ne izgine in se kar naprej lomi. V tem primeru ni treba ponavljati poskusov z uporabo visokih temperatur. Bolje je, da sadje preprosto olupite z nožem, v prihodnje pa bodite bolj pozorni na postopek izbire.

Prednosti in slabosti "hladnih" metod

Če recept to zahteva, lahko storite brez vrele vode in plinskega gorilnika. Res je, s tako enostavnim pristopom odstranjevanje debele kože ne bo enostavno. In rezultat ni vedno prijeten, še posebej, če sadje še ni popolnoma zrelo ali je sorta zelo gosta. Koščki lupine se bodo nenehno trgali, odstopili skupaj z delci pulpe, samo pulpo pa bodo zdrobili vaši prsti. Nazadnje, če je zelenjave veliko, bo njen transport trajal kar dolgo.

Manipulacija bo nekoliko lažja, če se med postopkom držite naslednjih pravil:

1. Najprej je treba paradižnike temeljito oprati in hraniti v hladni vodi, odstraniti liste in nato posušiti.
2. Če recept dovoljuje, je treba sadje razdeliti na četrtine; to je še posebej koristno pri delu s podolgovatimi sortami v obliki slive.
3. Kose položite na mizo s kožo navzdol, semena na vrh. Vzamemo zelo oster nož in ga vodimo vzdolž samega dna paradižnika, poskušamo odstraniti meso čim bližje koži. Enako naredimo z ostalimi izdelki.
4. Če naletite na velike paradižnike, je bolje, da jih ne režete, ampak jih vzamete cele v roko in naredite več rezov na lupini s predhodno vročim nožem. Nato vzemite hladen nož in poskusite očistiti površino izdelka s kože, tako da ujamete ohlapne robove. To lahko traja veliko časa, vendar bo rezultat optimalen.

Na splošno, če je mogoče olupiti paradižnik s termičnimi pristopi, je bolje vzeti zrelo, a še ne zastarelo zelenjavo. Toda za mehansko čiščenje so bolj primerni izdelki, ki so že rahlo zreli; Toda ne glede na vrsto izpostavljenosti se morate spomniti, da se morate lotiti dela šele, ko so sadje temeljito oprane, še posebej, če jih ne boste dodatno segrevali.

Verjetno ste že večkrat kuhali jedi, ki vsebujejo paradižnik. In v nekaterih od njih morate dodati to okusno svetlo sestavino v prečiščeni obliki. Zato vam bom danes povedal, kako hitro in brez težav odstraniti kožo s paradižnika.
Paradižnik uporabljamo izključno brez kože v juhah, boršču in enolončnicah. To je posledica dejstva, da se med toplotno obdelavo vsaka koža loči od paradižnika in se skoraj takoj zvije. V končani jedi sploh ne izgleda lepo. Poleg tega je težko žvečljiv in ga naš želodec ne prebavi. Zakaj bi ga torej zapustili, ko se lahko znebite tega neprijetnega trenutka?

Kako enostavno olupiti paradižnik

Paradižnik najprej operemo pod vodo, nato pa plitko (površinsko) zarežemo v obliki križa, kot je prikazano na sliki (lahko se omejimo na 4 reze).

Nato jih položite v globoko posodo in popolnoma napolnite z vrelo vodo. Po eni ali dveh minutah se bo lupina začela ločevati in jo je mogoče zlahka odstraniti s katere koli vrste paradižnika (smetana, koktajl itd.).

Tudi če paradižnika ne napolnite v celoti z vrelo vodo, ampak le do polovice, ga lahko po minuti obrnete tako, da je odprti del v vroči vodi. Nato morate malo počakati in čez minuto lahko odstranite kožo.

Ko odstranite lupino paradižnika, ga lahko varno narežete (ali zvijete) in dodate prvi in ​​drugi jedi. Kot lahko vidite, je vse zelo preprosto! Le nekaj časa morate posvetiti temu pomembnemu procesu in vaše jedi bodo preprosto popolne tako po okusu kot po videzu.