Naprej o kuhanem mesu. Zame je vedno govedina in piščanec, kuhan z začimbami, zeleno, čebulo in korenjem. Slednjo lahko po želji tudi zvijemo z mesom. Skuham v loncu na pritisk in ne malo. Del zvitega mesa uporabimo za Zhemaichay, preostanek pa na primer za palačinke z mesom ali žemljice-pite. Meso rahlo ohladimo in skupaj s čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso.

Nato v testo dodamo jajce, moko, sol in poper ter dobro premešamo.
Naše meso, prepleteno s čebulo, pražimo v ponvi približno 5 minut, vlijemo juho, okusimo sol in poper, držimo še nekaj minut pod pokrovom in izklopimo. Če se vam zdi malo suho, dodajte še malo juhe ali vode. Z mokrimi rokami na dlani oblikujemo nekakšno palačinko in na sredino položimo meso.

Nato povežemo robove in oblikujemo ploščato pito.

Z obeh strani ga povaljamo v moki.

Segrejte ponev, vlijte majhno količino rastlinskega olja in pecite naše palačinke na obeh straneh na majhnem ognju približno pet minut.

Postrežemo s kislo smetano ali smetanovo omako. Ponudila vam bom približen recept za omako: 1 žlica. l. moko razredčite v majhni količini mleka, dodajte približno 300 ml mleka, 20 g. maslo, zavrite + 100 gr. kisle smetane, 1 sesekljan strok česna, sol in malo popra po okusu, segrejemo in ugasnemo. Če uporabljate začimbe, kot je Vegeta, sol zamenjajte z začimbami. Dober tek!

Krompirjeve zraze pogosto najdemo tudi pod imenom "kartoplyaniki". To je zelo preprosta, a hkrati nenavadna jed, ki bo všeč vsem družinskim članom. Če recept popestrite z zanimivimi sestavinami, potem lahko zrazy uporabite za praznično pojedino namesto običajnega pire krompirja.

Krompirjeve zraze pripravimo iz testa, katerega osnova je navaden pire krompir. Pri tem mu ne dodajamo tekočine, dodamo pa jajca, maslo, moko in po potrebi škrob. Krompir preprosto skuhamo, zdrobimo s stiskalnico ali pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo navedene sestavine in zgnetemo testo.

Osnova okusa zraza je nadev, ki je lahko zelo raznolik. Za to se uporabljajo vse vrste mesa ali rib v obliki mletega mesa, klobas, trdega ali adigejskega sira, gob, sveže in vložene zelenjave. Tako lahko neskončno eksperimentirate s to jedjo z uporabo predlaganih receptov ali ustvarjanjem lastnih kulinaričnih mojstrovin.

Vzorci so oblikovani zelo preprosto. Iz krompirjevega testa morate narediti ploščate pogače in jim dodati nadev, nato pa jih zaviti kot običajno pito. Lahko jim daste tudi bolj zanimivo obliko. Na primer, naredite zrazy v obliki peciva.

Zrazy se kuhajo v ponvi ali v pečici, dokler se na njih ne oblikuje zlata skorja. Ta postopek običajno traja malo časa, saj so vse sestavine predhodno kuhane.

Krompirjeve zraze postrezite s kislo smetano ali katero koli drugo blago omako.

Ker so vse sestavine za to jed pripravljene vnaprej, vam bo pečenje v pečici vzelo zelo malo časa. Med kuhanjem je pomembno spremljati testo. Biti mora viskozen in dobro plesen. Če nenadoma ne morete narediti zrazy, jim dodajte malo več škroba. Bolje je vzeti mastnejše meso, na primer svinjino ali govedino. Z mletim piščancem bodo zrazy nekoliko suhi.

Sestavine:

• 10 krompirjev;
• 2 jajci;
• 400 g kuhanega mesa;
• 1 ½ žlice. l. moka;
• 1 ½ žlice. l. škrob;
• 1 čebula;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Krompir olupimo, skuhamo do mehkega in pretlačimo.
2. Krompirju dodamo 2 rumenjaka, moko in škrob, zgnetemo testo.
3. Meso skuhamo v ločeni ponvi in ​​preidemo skozi mlinček za meso.
4. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, dokler ni prozorna.
5. Združite kuhano meso in čebulo, premešajte.
6. Iz krompirjevega testa naredimo srednje velike okrogle kolačke, na sredino vsakega položimo meso in čebulo.
7. Oblikujte zrazy kot na sliki in jih v ponvi popecite do svetlo zlato rjave barve.
8. Zraze prestavimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.

Zanimivo iz mreže

Krompirjevi zrazy z gobami so ena izmed najbolj priljubljenih jedi med ljubitelji vegetarijanske hrane. Ne vsebuje mesnih sestavin, je pa zelo okusna in hranljiva. Zelje ji daje bolj svež okus, vložena kumara pa pikantno kislost. Takšne zraze lahko uporabite kot popolno jed ali pa jih postrežete k mesu ali ribam kot nekakšno prilogo.

Sestavine:

• 500 g krompirja;
• 100 g šampinjonov;
• 200 g zelja;
• 50 g moke;
• 1 korenček;
• 50 g masla;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 1 jajce;
• 1 vložena kumara;
• 1 žlica l. sesekljan koper;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Krompir olupimo in kuhamo 20-25 minut v slani vodi.
2. Kuhan krompir pretlačimo v pire, vmešamo jajca, dodamo moko in maslo.
3. Testo po okusu solimo in dobro premešamo, dokler ni gladko.
4. Šampinjone in vloženo kumaro na drobno narežemo, zelje na drobno narežemo, korenje naribamo.
5. V ponev vlijemo 2 žlici rastlinskega olja in segrejemo.
6. V ponev damo zelje in korenje, ki ju med občasnim mešanjem pražimo 10 minut.
7. Dodajte gobe in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.
8. Vsebino ponve solimo in popramo po okusu, dodamo kumare in koper, premešamo.
9. Pražimo še 2 minuti, nato ponev odstavimo z ognja.
10. Naredite krompirjeve kolačke, na vsakega položite žlico nadeva in oblikujte robove.
11. Na preostalih 2 žlicah rastlinskega olja pražite zrazy na obeh straneh 3-4 minute.

Odlično kosilo za vso družino, ki ga lahko pripravite iz cenovno najugodnejših sestavin. To jed je najbolje postreči vroče, prelito s svežo kislo smetano. Končane zrazy lahko okrasite tudi z drobno sesekljanimi zelišči. Meso za mleto meso je treba izbrati po lastni presoji, ob upoštevanju njegovih značilnosti med kuhanjem.

Sestavine:

• 1 kg krompirja;
• 250 g mesa;
• ½ čebule;
• 2 žlici. l. maslo;
• 4 jajca;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Krompir skuhamo v slani vodi in preidemo skozi mlinček za meso.
2. Krompirju dodajte 2 jajci, sol in poper, dobro premešajte.
3. Meso skuhajte, nato pa iz njega naredite mleto meso.
4. Jajca trdo skuhamo, ohladimo, narežemo na kocke.
5. Čebulo nasekljamo in pražimo, dokler se ne zmehča.
6. V eni skledi zmešajte mleto meso, čebulo in kuhana jajca. Solimo in popramo po okusu.
7. Iz krompirjevega testa naredite ploščate pogače, dodajte nadev in oblikujte "kotlete".
8. Zrazy popečemo v segreti ponvi z maslom na obeh straneh do zlato rjave barve.

Enostavnejšega nadeva za zraz si preprosto ni mogoče izmisliti. Kljub temu se izkažejo za zelo okusne in sočne ter odlično potešijo lakoto. Jed lahko postrežete ne samo s kislo smetano, ampak tudi s katero koli drugo omako, ki vam ustreza. V recept lahko dodate 200-300 g šampinjonov, da bodo zrazy bolj hranljivi in ​​zanimivi.

Sestavine:

• 1 kg krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 jajce;
• 2 stroka česna;
• 1 kozarec kisle smetane;
• 3 žlice. l. moka;
• 30 g masla;
• Peteršilj;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Obe čebuli olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, dokler se ne zmehčata.
2. Čebuli dodamo sesekljan česen, še malo popražimo in ponev odstavimo z ognja.
3. Krompir skuhamo, pretlačimo, dodamo maslo.
4. Pustite, da se krompir malo ohladi, nato vanj stepite jajca in dodajte moko, zgnetite testo.
5. Testo razvaljajte v enake kroglice in jih z rokami gnetite v ploščate kolačke.
6. Na vsak kruhek položimo popraženo čebulo, oblikujemo zraze in jih malo sploščimo.
7. V dobro segreti ponvi na zmernem ognju zlato rjavo prepražimo zraze.
8. Končano jed postrežemo s kislo smetano in drobno sesekljanim peteršiljem.

Zdaj veste, kako kuhati krompirjeve zrazy po receptu s fotografijo. Dober tek!

Krompirjevi zrazy so odličen način za pripravo polnopravne druge jedi iz navadnega pire krompirja, ki lahko postane domača večerja ali ena od dobrot na praznični mizi. Tej poslastici lahko dodate vse svoje najljubše sestavine, eksperimentirate z okusi in kombinacijami po mili volji. Ne glede na recept, ki ga izberete, preden pripravite krompirjeve zraze, bodite pozorni na naslednja priporočila:

• Da bi se testo bolje prijelo, je bolje, da krompirju med kuhanjem ne odstranjujete lupine. To bo pomagalo ohraniti več škroba;
• Ko krompir sekljate, se potrudite, da se čim bolj znebite vseh grudic. Najlažji način za to je mešalnik ali mlin za meso;
• V zrazy je treba dati samo kuhano (ocvrto ali kuhano) meso, sicer med kuhanjem ne bo imelo časa za cvrtje;
• Pomembno je, da v krompirjevem testu praktično ni tekočine. Če želite to narediti, odcedite vodo iz končnega krompirja in nato vrnite ponev na majhen ogenj, da preostala vlaga izhlapi;
• Preden naredite zrazy, morate pustiti, da se testo in nadev nekoliko ohladita.

Sama beseda "zrazy" je bila izposojena iz poljskega jezika in pomeni "rezan kos". Zrazy so pripravljali iz enega samega kosa mesa, v katerega je bil zavit nadev - gobov, zelenjavni itd. Danes obstaja veliko različnih receptov za pripravo zraza. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati krompirjevi zrazy z mesom. Recept je precej preprost, končna jed pa je okusna in videti praznično. Bolje jih je postreči le vroče s kislo smetano ali zelišči. Pripravite z nami domač recept krompirjevi zrazy z mesom- dišeče, sočne, hrustljave.

Torej boste potrebovali:

Mleto meso ali mleto meso - 300-350 g

Čebula - 2 kosa (majhne velikosti)

Krompir - 5 kosov (srednje velikosti)

Piščančje jajce - 1 kos

Maslo - 30 g

Pšenična moka Premium - 1 žlica (plus za oblikovanje kotletov)

Namizna sol - po okusu

Začimbe in začimbe po želji - mleti črni poper, piment, svež ali posušen česen

Lovorjev list - 1 kos

Koper, peteršilj

Krušne drobtine

Rastlinsko olje za cvrtje takoj

Način kuhanja:

Najprej pripravimo nadev za zraz. Meso operemo, narežemo na kose in prepustimo skozi mlinček za meso. Bolje je uporabiti veliko rešetko s premerom luknje najmanj 5 mm. Uporabite lahko že pripravljeno mleto meso iz maloprodajnih mest.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na zelo majhne koščke, dodamo mletemu mesu. Dodamo sol, česen in mleto papriko, vse dobro premešamo. Da bo nadev bolj sočen, lahko mletemu mesu, pa tudi kotletom, dodate malo kruha, ki ste ga predhodno namočili v vodi ali mleku.

V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. V ponev damo mleto meso, za katerega pripravimo nadev krompirjev zraz. Mleto meso ob stalnem mešanju prepražimo na želeno stopnjo. Pripravljen nadev damo iz ponve, dodamo sesekljan koper ali peteršilj. Zmešajte.

Krompir operemo, olupimo, narežemo na 4 dele in damo kuhat v osoljeno vrelo vodo. V vodo obvezno dodajte lovorjev list in manjšo čebulo, da krompirju dodate okus.

Ko je krompir kuhan, odstranimo čebulo in lovorov list ter odlijemo vodo. Krompir pretlačimo, dodamo zmehčano maslo, mleti črni poper in moko. Vse premešamo in v pire krompir stepemo kokošje jajce. Pire dobro premešajte do gladkega.

Zdaj lahko začnete kuhati krompirjev zraz. Na desko za rezanje potresemo malo moke. Z dlanjo ga razporedite po deski. Z jedilno žlico vzamemo pire krompir (tako da je kupček) in ga položimo na pomokano desko. Krompir oblikujte v ravno torto. Pripravljen nadev položimo na sredino kruha in ga obložimo s krompirjem, kot pito.

Končane "kotlete" povaljajte v drobtinah in položite na desko.

To storite z vsem pire krompirjem in prelivi.

Fry krompirjevi zrazy z mesom v ponvi z rastlinskim oljem na srednjem ognju.

Ker proces cvrtja poteka precej hitro, ga nenehno spremljajte. Zrazy prepražimo do želene barve površine.

Objavite končane krompirjevi zrazy z mesom na krožniku okrasimo s peteršiljem. Postrezite toplo. Domača kisla smetana je dober dodatek takim jedem.

Kuhajte, uživajte v okusu in razvajajte svoje ljubljene in prijatelje!

Dober tek!

Lahko pustite mnenje o našem receptu krompirjev zraz z mesom v komentarjih pod člankom ali nam pišite na VK ali Odnoklassniki.

Ljubitelji edinstvenih kulinaričnih mojstrovin naj bodo pozorni na edinstvene pite. To so lahko krompirjevi zrazy (imajo ovalno obliko), ki jih pogosto pripravljajo v Ukrajini, Litvi, Belorusiji, na Poljskem in v Rusiji. Izumili so jih v času obstoja poljsko-litovske skupne države. Če želite pravilno pripraviti to jed, spodaj so recepti po korakih (z uporabo krompirja, gob in drugih sestavin).

Kako kuhati krompirjeve zrazy

Kuhan krompir pretlačite z maslom, praženo čebulo in jajci (recept po korakih s fotografijami boste našli v ločenih virih). Testo mora biti tesno. Nato se vanj položi nadev (zanj se uporabljajo skoraj vsi izdelki). Na primer, odlična rešitev bi bila ocvrta čebula in korenje. Dodate lahko meso, piščanca, kuhana jajca, drobno sesekljano zelje, poper.

Krompirjevo testo za zraz

Naredite zrazy iz vročega krompirja. Ne pozabite, da ohlajen pire izgubi sposobnost lepljenja. V testo dodamo jajca in moko. Z uporabo teh komponent bo masa dobro ohranila svojo obliko. Če je mogoče, uporabite rumenjak. Upoštevajte, da beljakovine naredijo zmes bolj grobo. Ne dodajte preveč olja, ker lahko moti cvrtje.

Nadevi za krompirjeve zraze

Pogosto je nadev za krompirjeve zraze narejen iz gob in mesa (običajno v obliki mletega mesa). Ne pozabite, da je priporočljivo uporabljati izdelke, ki se dobro ujemajo s krompirjem. Pogosto so komponente predhodno ocvrte do zlato rjave barve. To so lahko sesekljane klobase, klobase, zelenjava, čebula. Za okus dodajte špinačo, peteršilj, koper in druga zelišča.

Recepti krompirjeve zraze

Zrazy je odlična rešitev za tiste, ki želijo "osvoboditi hladilnik" nekaterih izdelkov. Na primer, gospodinje morajo pogosto nekako uporabiti "včerajšnji" pire. Dodajte mu nekaj komponent in lahko začnete cvreti kotlete. V različnih državah uporabljajo resnično nenavadne metode priprave krompirjevih zvitkov (na internetu lahko najdete različne fotografije). Okusne lastnosti niso odvisne toliko od izdelkov, temveč od načina izdelave jedi.

Krompirjevi zrazy iz pire krompirja

• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 115,7 kcal.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Če vas zanima vprašanje, kako pripraviti zrazy iz krompirja, potem preberite spodnji opis. Tudi ljudje brez kuharskih izkušenj se bodo spopadli s to jedjo. Za polnjenje je primeren skoraj vsak izdelek (lahko dodate nekaj sveže zelenjave, svežih zelišč). Jed lahko jeste toplo ali hladno. Njegov okus ostane nespremenjen tudi več ur po pripravi.

Sestavine:

• krompir - 6 kosov. Srednja velikost;
• 2 jajci;
• pšenična moka - 3 žlice. l.;
• olje za cvrtje;
• sol, curry, drobtine.

Način kuhanja:

1. Zmešajte pire, jajce, moko, curry, sol.
2. Naredimo kroglice, jih povaljamo v drobtinah in ocvremo.

Z gobami

• Število porcij: za 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 120 kcal.
• Namen: za kosilo, popoldansko malico, večerjo.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Veliko ljudi bo morda zanimalo vprašanje, kako pripraviti zrazy, polnjene z gobami. Uporabite navedeni izdelek zamrznjen, posušen ali svež. Nadevu dodamo narezane gobe. Vredno je dodati zelenje (odlična jed z zeleno čebulo, špinačo, peteršiljem, koprom), začimbe (okusno je dodati poper, curry, koriander). Takšni modeli (njihove fotografije so na voljo v ločenih virih) so narejeni hitro in preprosto.

Sestavine:

• gobe (primerni so šampinjoni) - približno 300 g;
• krompir - 300 g;
• 1 čebula;
• pšenična moka - 3 žlice. l.;
• olje za cvrtje - 4 žlice. l.;

Način kuhanja:

1. Prepražimo narezane gobe (lahko jih nasekljamo).
2. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. Združite z gobami, soljo in začimbami.
3. Zmešajte pire krompir, začimbe, sol, moko. Naredite kroglice (osnovo vzemite na majhne koščke), vanje položite ocvrte gobe (vzemite 1 žlico gobovega nadeva na kruhek).
4. Zrazy iz pire krompirja povaljamo v drobtinah in pražimo na majhnem ognju.

Z mesom

• Čas kuhanja: približno 60 minut.
• Število porcij: za 3-5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 122,9 kcal.
• Namen: za kosilo, popoldansko malico, večerjo.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Mnoge gospodinje zanima, kako pripraviti jed z mletim mesom ali piščancem. V tem primeru za nadev uporabite ocvrto mleto meso s čebulo (po želji lahko naredite mleto meso iz rib). Ta dodatek naredi zrazy nenavaden. Oblikovanje kroglic je lahko težava, ker je testo lepljivo. Da se vam ne bi prijela na prste, si roke najprej zmočite s hladno vodo.

Sestavine:

• mleto meso (lahko z jetri) - približno 230 g;
• krompir - 800 g;
• 3 čebule;
• pšenična moka - 200 g;
• 1 jajce;
• olje za cvrtje - 4 žlice. l.;
• sol, curry, poper.

Način kuhanja:

1. Prepraženo čebulo zmešajte s surovim mletim mesom (meso, riba ali piščanec), posolite. Vse skupaj prepražimo.
2. Zmešajte pire, jajce, sol. Mešanico morate poprati. Naredite "pite", vanje dajte mesni nadev.
3. Popecite kotlete (morate dobiti kroglice z zlato skorjo).

Z zeljem

• Čas kuhanja: približno 50 minut.
• Število porcij: za 7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 125,8 kcal.
• Namen: za kosilo, popoldansko malico, večerjo.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.

To jed danes z veseljem pripravljajo številne gospodinje, še posebej tiste, ki obožujejo postne recepte. Zaradi svoje preprostosti je pridobil veliko popularnost. Za pripravo krompirjevih zrazov boste porabili relativno malo časa. Poleg tega se zelje in krompir čudovito dopolnjujeta. Okusno je, če v nadev dodate sveže zelje (lahko pa tudi kislo zelje, potem bodo zrazy bolj sočni).

Sestavine:

• zelje - majhna glava (približno 1 kg);
• krompir - približno 8 kosov;
• 1 korenček;
• 2 piščančja jajca;
• 3 čebule;
• pšenična moka - 4 žlice. l.;
• olje za cvrtje;
• sol, curry, poper, drobtine.

Način kuhanja:

1. Zmešajte sesekljano zelje, ocvrto čebulo, korenje, sol in zelišča.
2. Zmešajte pire, jajce, moko, sol, začimbe (osnovo lahko naredite z rastlinskim oljem). Naredite svaljke, v vsakega dajte žlico nadeva.
3. Zrazy povaljajte v drobtinah. Kruhke položimo v vročo ponev z maslom in jih zlato rjavo popečemo.

S čebulo in jajcem

• Čas kuhanja: približno 60 minut.
• Število porcij: za 5-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 257,7 kcal.
• Namen: za kosilo, popoldansko malico, večerjo.
• Kuhinja: ruska, beloruska.

Ta recept za krompirjevo zrazo je ekonomičen. Zvitki se izkažejo za polnjenje. Nekoliko spominjajo na pite, vendar so bolj nežne in sočne. Ena glavnih prednosti te kulinarične mojstrovine je hitrost priprave. Za zajtrk lahko jeste celo "pite" (na primer namesto običajne omlete). V nadaljevanju je podrobno opisano, kako pripraviti to jed.

Sestavine:

• krompir - približno 10 kosov;
• 2 kuhana jajca;
• 1 surovo jajce;
• 1 čebula;
• pšenična moka - 6 žlic. l.;
• olje za cvrtje (približno 5 žlic);
• sol, curry, poper, drobtine.

Način kuhanja:

1. Polovico čebule popražimo, zmešamo s kuhanimi, naribanimi jajci.
2. Zmešamo krompirjevo zmes, polovico sesekljane čebule, jajce, moko, sol in začimbe. Naredimo kroglice, v katere damo čebulo in jajčni nadev (vsaka kroglica naj ima obliko pite).
3. Krompirjeve zraze povaljamo v krušnih drobtinah in popečemo v ponvi.

S sirom

• Čas kuhanja: približno 60 minut.
• Število porcij: za 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 254,7 kcal.
• Namen: za kosilo, popoldansko malico, večerjo.
• Kuhinja: ruska, beloruska.

Ta recept bo všeč tistim, ki sledijo posebni dieti (na primer, ne morejo vsi jesti jajc ali mesa). Poleg tega bodo ta način kuhanja cenili tudi vegetarijanci. Rezultat so zelo okusne, nežne kroglice. Po želji lahko dodamo jajca, vendar bo okusno tudi brez njih. Priporočljivo je, da nadev naredite iz adigejskega sira in zelišč. Okusno je jesti kotlete s kislo smetano.

Sestavine:

• krompir - približno 1 kg;
• pšenična moka - 6 žlic. l.;
• Adyghe sir - približno 250 g;

Način kuhanja:

1. Zmešajte nariban ali sesekljan sir, zelišča, začimbe, sol (če je sir brez kvasa).
2. Kuhan krompir zmeljemo z mešalnikom, dodamo kurkumo in moko (dobiti moramo gosto testo). Naredite pite, vstavite nadev (1 žlica v vsako kroglico).
3. Popecite kotlete (pripravljenost preverite tako, da preverite zlato skorjo).

Brez jajc

• Čas kuhanja: približno 40 minut.
• Število porcij: za 4-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 230 kcal.
• Namen: za kosilo, popoldansko malico, večerjo.
• Kuhinja: ruska, poljska.

Ta način kuhanja je zelo preprost in poceni. Jed se izkaže za nizkokalorično in okusno. Zagotovo bo obogatila vaš jedilnik. Da bi bili kotleti nenavadni, testu in nadevu dodajte vse vrste začimb (kari, kumina, koriander, kurkuma, asafetida) in zelišča. Recept dopolnite z zelenjavo in gobami. Da bo jed bolj nasitna, lahko uporabite mleto meso (piščanec, govedina, svinjina).

Sestavine:

• krompir - približno 200 g;
• moka - 3 žlice. l.;
• olje za cvrtje (približno 6 žlic);

Način kuhanja:

1. Pire zmešamo z začimbami, soljo in zelišči. Moral bi dobiti gosto testo.
2. Zvaljamo v kroglice, jih povaljamo v drobtinah in malo sploščimo (vsaka kroglica naj dobi obliko kotleta).
3. Popecite "pite" do zlato rjave barve, postrezite z gobovo omako ali kislo smetano.

Brez nadeva

• Čas kuhanja: približno eno uro.
• Število porcij: za 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 200,7 kcal.
• Namen: za kosilo, popoldansko malico, večerjo.
• Kuhinja: ruska, poljska.

Ta in prejšnje metode ustvarjanja "pit" so podobne. Uporabite jih v primerih, ko nimate časa preživeti dolgo časa v kuhinji. Odlična možnost za pripravo odličnega zajtrka. Lahko poskusite z dodajanjem različnih začimb in zelenjave (korenje, čebula, zelje) v testo. Ne pozabite, da morajo biti vse sestavine drobno sesekljane.

Sestavine:

• krompir - približno 300 g;
• korenje - 2-3 kos .;
• 1 čebula;
• moka - 3 žlice. l.;
• olje za cvrtje (približno 6 žlic);
• sol, peteršilj, koper, curry, asafetida, kurkuma, poper, drobtine - po želji.

Način kuhanja:

1. Naredite pire krompir. Zmešajte z moko, soljo, sesekljanimi zelišči, začimbami, ocvrto čebulo, korenje.
2. Iz zmesi oblikujemo kroglice (za valjanje lahko uporabimo drobtine), ocvremo.

V pečici

• Čas kuhanja: približno 1 ura 20 minut.
• Število porcij: za 12 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 gramov): 220,7 kcal.
• Namen: za kosilo, popoldansko malico, večerjo.
• Kuhinja: ruska, poljska.

Ni problem, če od kosila ali včerajšnjega kosila ostane kakšen pire krompir. Uporabite ga za pripravo zdravih zvitkov. Ta recept bo še posebej všeč tistim, ki pazijo na svojo postavo. Kroglic ni treba cvreti. V pečici se odlično spečejo. Omeniti velja, da za zelenjavne kotlete ni treba uporabljati moke. Odsotnost te komponente naredi jed bolj nežno.

Sestavine:

• krompir - približno 1 kg;
• korenje - 2-3 kos .;
• 1 čebula;
• gobe - 300 g;
• olje - približno 3 žlice. l.;
• sol, peteršilj, koper, curry, asafetida, kurkuma, poper - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Prepražimo sesekljano korenje in čebulo. Mešanici dodamo narezane gobe (lahko sveže, kuhane, odmrznjene). Vse pražimo, dokler vlaga ne izhlapi. Dodajte začimbe, sol, zelišča.
2. Takoj ga oblikujemo takole: iz pireja naredimo kolač (imeti mora homogeno maso), damo nadev, pokrijemo z drugim kolačem pireja, zvijemo v kroglico. Končane "pite" postavite v zamrzovalnik za 30 minut. Nato kroglice polagamo na pomaščen pekač. Pečemo 40 minut.

Video

Krepka poslastica, krompirjevi zrazy so lahko samostojen izdelek ali priloga k mesu in perutnini. Enostavnost priprave, pestrost možnih nadevov in dostopnost sestavin jih naredijo nepogrešljivo jed na vsakdanji mizi.

Od kod so k nam prišli krompirjevi zrazy z mletim mesom, kako jih najbolje pripraviti in katere druge nadeve lahko uporabimo, se boste naučili iz gradiva.

Kako je nastala ta slastna poslastica?

Ta jed pripada nacionalnim kuhinjam Poljske in Litve. Sama beseda "zraza" je poljskega izvora in dobesedno pomeni "odrezan kos".

Sprva je bila jed zvitek sesekljanega mesa z nadevom, ocvrt v olju – tako so ga pripravljali v poljsko-litovski deželi v 17. stoletju. Danes so to najpogosteje kotleti iz korenaste zelenjave in mletega mesa, polnjeni z gobami, mesom, jajci, sirom, kašo in zelenjavo.

Koristi in škode

Osnova poslastice je zdrobljena korenasta zelenjava, vir ogljikovih hidratov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Škrob, ki ga vsebuje krompir, se razgradi v glukozo. Ko oksidira, zagotavlja energijo celicam, mišicam in organom.

Poleg tega ta zelenjava vsebuje kalijeve soli, ki zagotavljajo odstranjevanje odvečne tekočine in soli iz telesa ter uravnavajo presnovne procese v celicah.

Izdelek je bogat tudi z vitamini C, B2, B3, B6, ki so odgovorni za sintezo hormonov in aminokislin, procese razgradnje energije, absorpcijo hranil in delovanje živčnih celic. Rastlinske vlaknine krompirja spodbujajo pravilno delovanje prebavil in odstranjujejo toksine iz telesa.

Mleto meso vsebuje živalske beljakovine, brez katerih je nemogoče nemoteno delovanje srčno-žilnega sistema, močna imunost, zdravi lasje, nohti in koža.

Pri cvrtju se uporablja rastlinsko olje - nasičene maščobe, ki v človeškem telesu opravljajo zaščitne, toplotnoizolacijske in energetske funkcije.

Sestava sestavin v jedi je energijsko uravnotežena in bo ob zmernem uživanju blagodejno vplivala na zdravje. Vendar pa morajo ljudje z boleznimi trebušne slinavke, prebavnega trakta in nizko toleranco za ogljikove hidrate omejiti njegovo uporabo.

Ocvrti izdelek ni primeren za prehrano tistih, ki izgubijo težo, saj lahko povzroči upočasnitev presnove, medtem ko bo izdelek, kuhan na pari, nasprotno, pomagal zmanjšati telesno težo.

Koliko časa vzame priprava?

V povprečju bo priprava poslastice iz nič trajala 45–60 minut, ob upoštevanju priprave hrane in hlajenja končne jedi. Čas kuhanja se bo zmanjšal za polovico, če uporabite že pripravljen pire krompir in ocvrto mleto meso.

Recept je precej preprost, kos bo tudi začetniki gospodinji. Pri oblikovanju lahko sodelujejo tudi otroci - skoraj nemogoče je narediti napako ali pokvariti okus te jedi.

Katere izdelke je najbolje izbrati za krompirjev zraz?

Kako okusna bo končna jed, je v veliki meri odvisno od kakovosti uporabljenih izdelkov. Veliko vlogo igra vrsta krompirja: izberite mokaste, srednje stare bele gomolje, kot za običajni pire krompir.

Osnovo za poslastico lahko pripravite na kakršenkoli način: krompir skuhate v vodi ali pari, ga spečete v olupku ali olupite v pečici.

Da bi kotleti ohranili svojo obliko, zdrobljenemu krompirju dodamo moko in jajca. S količino teh sestavin ne pretiravajte – dovolj sta 1-2 rumenjaka in nekaj žlic moke. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili bodisi preveč tekočo maso, ki ne bo držala nadeva, bodisi zelo trdo testo brez okusa.

Za mleto meso uporabite pusto meso (govedina, teletina) ali perutnino (piščanec, puran). Če želite sočnost, dodajte v nadev 10 g masla. Pomembno je, da je mleto meso že pripravljeno - ocvrto ali kuhano, saj pri cvrtju v ponvi ne bo imelo časa za kuhanje in bo surovo.

Za paniranje so primerna jajca in moka, drobtine ali mešanica moke in škroba. Pri cvrtju je rastlinsko olje bolje zamenjati z oljčnim oljem - tako bo bolj zdravo, okus pa bo bolj prijeten za jed, kuhano na maslu ali gheeju.

Kako kuhati popoln krompirjev zrazy z mletim mesom

Ta jed je visoko kalorična jed: 100 g končne jedi vsebuje od 100 do 200 kcal, odvisno od izbranega nadeva. Za možnost z mletim mesom je vsebnost kalorij 141 kcal (590 kJ) na 100 g. Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v jedi z različnimi sestavinami je predstavljena v primerjalni tabeli.

Za pripravo krompirjevih zraz z mletim mesom po klasičnem receptu boste potrebovali:

• krompir - 500 g;
• mleto meso - 500 g;
• moka - 70 g;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• čebula - 2 kosi;
• krušne drobtine – 100 g;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol, poper, lovorjev list po okusu.

Korak za korakom recept za jed za 4-5 obrokov.

Korak 1. Olupljen krompir kuhajte v slani vodi z dodatkom lovorovega lista in ene čebule, dokler se ne zmehča. Odlijemo vodo in pretlačimo z mešalnikom krompirja do gladkega.

2. korak. Krompirju dodamo rumenjak enega jajca, 70 g moke, sol in poper po okusu ter dobro premešamo. Osnova je pripravljena.

Korak 3. Drobno sesekljajte in prepražite eno čebulo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna na srednjem ognju. Dodamo mleto meso in med občasnim mešanjem pražimo 10–15 minut, da porjavi. Končano meso začinimo s soljo in poprom.

4. korak. Vzemite majhno količino pireja in ga porazdelite po dlani. Na sredino krompirjeve osnove položimo 1-2 žlici pripravljenega mletega mesa. Nadev z vseh strani zavijemo v podlago. Dajte obdelovancu zaobljeno ravno obliko.

Korak 5. Vsak kotlet povaljajte v mešanici enega piščančjega jajca s preostalim beljakom in nato v krušnih drobtinah. Na srednjem ognju na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Končano poslastico položite na prtiček, da odstranite odvečno olje. Postrezite z zelenjavo, gobami, mesno omako ali kislo smetano.

Video recept za krompirjev zraz z mletim mesom

Oglejte si video recept za podrobnosti in skrivnosti priprave jedi.

Možnosti kuhanja

Zaradi nevtralnega okusa se ta izdelek dobro ujema z mesom, ribami, perutnino, zelenjavo, gobami ali žiti.

Z načinom kuhanja lahko eksperimentirate v pečici, ponvi, počasnem kuhalniku, soparniku in drugih kuhinjskih pripomočkih. Bodite pozorni na raznolikost receptov: vsakič lahko dobite novo jed po svojem okusu.

Recept za krompir z mletim mesom in gobami

Za pripravo 500 g korenaste zelenjave morate narediti pire z dodatkom enega jajca in 50 g moke. Namočite 50 g posušenih gob, kuhajte do mehkega, drobno sesekljajte. Eno čebulo sesekljamo, zlato rjavo prepražimo z gobami, ščepcem soli, popra in mešanico provansalskih zelišč.

Krompir nadevajte z gobami, potopite napol pripravljene kose v moko, stepeno jajce, spet v moko in pražite, dokler se ne zmehčajo. Položimo v ognjevarno posodo in pečemo 12-15 minut v pečici pri 175 stopinjah. Postrezite s kislo smetano.

Slana poslastica s sirom

Iz 1 kg krompirja pripravimo pire krompir. En korenček, nariban na grobo Rende, skupaj z eno sesekljano čebulo z dodatkom 700 g mletega govejega mesa prepražite do kuhanja. Nadevu dodamo 150 g naribanega sira, solimo in popramo ter sestavine premešamo. Nadevamo jih z mešanico sira in popečemo v paniranju.

Krompirjevi zrazy z mletim mesom in kuhanim jajcem

Za ta recept dodajte nekaj trdo kuhanih in drobno sesekljanih piščančjih jajc pripravljenemu nadevu iz ocvrtega mletega mesa in čebule. Pripravite pire krompir, kot želite, kar je najpomembneje, brez grudic.

Da se podlaga ne oprime rok, dlani navlažite s sončničnim oljem. Majhne porcije krompirjevega testa ovijte okoli nadeva, oblikujte kose in popecite v vroči ponvi do skorjice.

Nežni zrazy z mesno in gobovo omako

Različica te jedi vključuje pripravo nadeva ne iz mletega mesa, temveč iz kuhanega mletega mesa. Dodajte mu ocvrto čebulo in korenje, premešajte z začimbami.

Testo in paniranje pripravimo po klasičnem receptu. Najbolje postrežemo z gobovo omako. Za pripravo 200 g drobno narezanih svežih jurčkov pražimo na maslu z dodatkom začimb 8–10 minut.

Zalijemo s 300 g smetane s ščepcem muškatnega oreščka, dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Ne pozabite pogosto mešati omake.

Kako kuhati jed v pečici

Jed, kuhana v pečici, se izkaže za sočno. Bolje je speči že ocvrte krompirjeve pite. Končni izdelek damo v ognjevarno posodo ali pekač, prelijemo s 50–75 ml vrele vode ali juhe in dodamo lovorov list.

Posodo pokrijemo s folijo, ki smo jo predhodno na več mestih prerezali, da lahko para uhaja. Poslastico pečemo v pečici, ogreti na 175 stopinj, dokler ne izhlapi vsa voda.

Recept za pripravo zraza iz krompirja v počasnem kuhalniku

Priročno je, da lahko v počasnem kuhalniku dobrote popečete in jih takoj dušite. Za cvrtje uporabite način "Cvrtje" ali "Pečenje", za dušenje jedi pa uporabite program "Kaša", "Dušenje" ali "Segrevanje" 45–55 minut.

Dietni zrazy v dvojnem kotlu

Ta možnost kuhanja je primerna za pripravo dobrote za otroka ali osebo na dieti. Vsebnost kalorij v izdelku bo minimalna, če namesto pšenične moke v receptu uporabite riževo moko ali krompirjev škrob in mletega mesa ne pražite, ampak ga dušite z dodatkom paradižnikove paste.

Upoštevajte, da bo čas kuhanja v dvojnem kotlu odvisen od modela kuhinjskega aparata. Ni ga treba panirati v moki, jajcu in drobtinah – skorjica na testu se bo naredila sama od delovanja pare, a bo nežna in krhka.

Da vam priprava obilnega obroka ne bo povzročala nepotrebnih težav, uporabite preproste trike in zvijače:

1. Zdrobljen krompir ne bo razpadal na koščke in bo obdržal svojo obliko, če ga ne kuhamo, temveč pečemo v olupku – tako bo zelenjava ohranila potreben gluten.
2. Pire krompir morate pretlačiti, ko je vroč - tako bo masa postala homogena.
3. Da v pireju ne bo grudic, kuhan krompir zmeljemo v blenderju s 15 g masla.
4. Jajce je treba dodati že ohlajeni krompirjevi zmesi, sicer se bo strdila.
5. Posebna omaka iz mešanice stopljenega masla in kisle smetane v enakem razmerju bo poudarila okus poslastice.
6. Plast krompirja ne sme biti predebela, da se nadev enakomerno segreje, in ne pretanka, da se testo ne zažge.

Če se odločite za ponev, izberite posodo s premazom proti prijemanju - to bo zmanjšalo porabo olja. Ocvrte kotlete lahko tudi dušite v ponvi 20–30 minut na majhnem ognju, potem ko ste dodali vodo ali juho.

Katere drobtine izbrati za jedi

Paniranje se uporablja za pridobitev okusne zlato rjave skorje in oblike, zaradi česar polizdelek ne bo razpadel. Uporabite lahko poljubne že pripravljene drobtine, lahko pa jih naredite sami iz posušenega kruha. Najbolj okusen kruh je narejen iz pšeničnih in rženih krekerjev.

Poskusite pripraviti to poslastico po katerem koli od navedenih receptov - ni brez razloga, da je bila ta jed ena izmed najljubših poslastic poljskih kraljev. Nezahteven in okusen bo zagotovo postal pogost gost na vaši mizi.