– to so majhne piščančje polpete iz piščančjih prsi s paradižnikovo omako v lastnem soku. Piščančje mesne kroglice so sočne in aroma med kuhanjem je neverjetna.

spojina:

Za mesne kroglice:

• Piščančje prsi - 400 g
• Jajce – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 2 stroka
• Moka - 4 žlice. žlice (2 žlici za mleto meso in 2 žlici za izkoščičenje)
• Sol – 1 čajna žlička
• Mlet poper - po okusu
• Posušena zelišča (koper, peteršilj, origano, bazilika) - po okusu (neobvezno, vendar priporočljivo)

Za omako:

• Maslo – 20 g
• Moka - 1 žlica. žlica
• Voda - 1 kozarec
• Paradižnik v lastnem soku - 1 pločevinka
• Sladkor – 1 čajna žlička
• Posušena zelišča (koper, peteršilj, origano, bazilika) - po okusu (lahko jih nadomestite s svežimi zelišči)

Priprava:

Piščančje prsi operemo in narežemo na velike kose za mlinček za meso. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Česen olupimo.

Piščančje prsi, čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso.

Mletemu mesu dodamo moko, jajce, sol, poper in suha zelišča.

Mešanico za mesne kroglice temeljito premešajte z žlico.

Iz dobljenega mletega mesa naredite mesne kroglice s premerom 4 cm, vsako mesno kroglico pomočite v moko. Mleto meso je zelo priročno zajemati z majhno žlico.

V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in rahlo prepražite mesne kroglice. Ni treba dolgo cvreti, saj se bodo mesne kroglice še dušile v omaki. Mesne kroglice ocvremo tako, da se v notranjosti zapre sok.

Ocvrte mesne kroglice preložimo na krožnik, v tem času pa pripravimo omako.

V ponvi raztopimo košček masla in dodamo moko.

Eno minuto pražimo moko, nato pa prilijemo vodo in paradižnik v lastnem soku. Če je paradižnik v lastnem soku v koži, je treba kožo odstraniti in paradižnik narezati na srednje velike kose.

Mesne kroglice z rižem- To je krepka hitra jed, s katero lahko okusno nahranite moža in otroke. Mesne kroglice se izkažejo za mehke in sočne, zaradi dejstva, da niso predhodno ocvrte, jih lahko imenujemo dietne. V tem vam bom povedal skrivnost sočnosti mesnih kroglic, kako ne narediti trdih in suhih. To je zelo pomembno, še posebej, če ga ponujate majhnim otrokom. Pravilno pečene mesne kroglice morajo dobro obdržati svojo obliko, ne da bi razpadle, vendar se pričakuje, da bodo še vedno mehke in sočne. Za pripravo mehkih mesnih kroglic mletemu piščancu dodamo malo masti, pa tudi dušeno zelenjavo in kuhan riž do polovice. Te preproste tehnike vam bodo pomagale pripraviti okusno jed s prilogami, kot so kuhan riž, krompir ali testenine. In da ne boste česa zamudili v receptu, preverite korak za korakom priprava mletih piščančjih mesnih kroglic s fotografijami na naši spletni strani.

Sestavine za pripravo mletih piščančjih mesnih kroglic z rižem

Priprava mletih piščančjih mesnih kroglic z rižem po korakih s fotografijami

Mlete piščančje mesne kroglice postrežemo skupaj z omako s prilogo iz pire krompirja, kuhanega riža ali drugih žitaric. dober apetit!

Če želite skuhati večerjo za veliko družino, tako da si vsi upajo in zahtevajo več, potem naredite te slastne mesne kroglice iz mletega piščanca z omako. Recept je preprost, kos bo tudi tistim, ki so pred kratkim začeli osvajati kuhinjske modrosti. Kombinacija izdelkov za omako je lahko različna. Glavna stvar je njegova debelina in volumen. Osebno menim, da je najboljši okus za piščančje mesne kroglice gob in smetane, zato naredim omako iz šampinjonov s kislo smetano. Mesne kroglice iz mletega piščanca so zelo nežne, zračne in sočne. Moje gospodinjstvo jih lomi kot semena: preden se zaveš, je 25 mesnih kroglic izginilo, ostala je le še čisto čista ponev, saj tudi omako čisto postrgajo.

Sestavine:

Za mesne kroglice:

• 700 gramov mletega piščanca,
• ½ skodelice suhega riža (najbolje okrogel)
• 1 jajce
• 1 velika čebula,
• 2/3 čajne žličke soli,
• sveže mlet poper,
• moka za paniranje (3-4 žlice),
• rastlinsko olje za cvrtje

Za omako:

• 1 pločevinka kisle smetane 250 gramov,
• 1 kozarec vode,
• 1 majhna čebula
• 1 strok česna
• 300 gramov gob,
• 1 čajna žlička moke,
• 1 čajna žlička soli

Kako kuhati mlete piščančje mesne kroglice z omako

1. Najprej morate skuhati riž. Najmehkejše mesne kroglice dobimo s kratkozrnatim rižem, na primer s "Kubanom". Zalijemo s kozarcem vode, dodamo nekaj ščepcev soli in kuhamo brez pokrova, dokler vsa voda ne izhlapi. Ni nujno, da je riž popolnoma razkuhan. Med dušenjem mesnih kroglic bo dosegel pravo stanje, ko bo absorbiral aromatično omako.

2. Čebulo lahko obrnemo skozi mlin za meso ali naribamo. Zadnje čase mi je druga metoda postala nekako bližja. Po ribanju dobimo določeno količino čebulnega soka - odcedim ga.

3. Mletega piščanca, riž, čebulo, jajce damo v večjo skledo, solimo in popramo.

4. Vse premešajte. V skledo nasujemo moko. Na kuhalnik pristavimo ponev. Segrejemo ga precej visoko - mesne kroglice bomo morali prepražiti do skorje, da ves sok ostane v notranjosti. In to je najbolje narediti pri visoki temperaturi. Nato z mokrimi rokami oblikujte majhne mesne kroglice. Postavite v moko, kruh in ponev.

To je najbolj zamuden trenutek v procesu kuhanja. Oblikujemo - zvaljamo - cvremo do zlato rjave barve - obrnemo, popečemo še na drugi strani - končane vzamemo iz ponve in položimo v posodo. Dobila sem 25 mesnih kroglic.

5. Naredimo omako. Da bo še posebej dišeče, naredimo preprost postopek: v večjo ponev vlijemo olje in vanj stresemo na 3-4 dele narezan strok česna. Ponev pristavimo na ogenj. Česen pražimo toliko časa, da porumeni. Hkrati drobno sesekljamo čebulo. Ko je česen prepražen, ga odstranimo in zavržemo. Cenili boste okus, ki ga česen daje olju. Vanjo položite čebulo in med mešanjem pražite 5-7 minut, dokler ni prozorna.

6. Gobe narežemo na manjše kose. Dodamo jih k prepraženi čebuli, premešamo in pražimo še 5 minut. Drobno narezane gobe se zelo hitro skuhajo. Nato dodamo moko in premešamo. Tako bomo lahko naredili omako brez grudic.

7. Na ponev damo kislo smetano. V kozarec kisle smetane nalijemo vodo in pretresemo, da poberemo vse ostanke. Vlijemo v omako. Počakamo, da zavre in premešamo. Omako poskusimo in po potrebi dosolimo.

8. Mesne kroglice položite v omako. Na vrh dodajte preostalo vodo. Zaprite pokrov. Ogenj zmanjšajte na nizko. Dušimo 30 minut.

Pripraviti okusno in zdravo drugo jed, ki bo všeč vsem v družini, mladim in starejšim, je kar težka naloga. Če vas družina nenehno prosi, da skuhate domače kotlete, jih presenetite in pripravite mesne kroglice z gosto, okusno omako. Na vas je, da se odločite, kakšen preliv boste uporabili; pripravili smo dva recepta za najuspešnejše kremne ali paradižnikove omake in vam s fotografijami po korakih podrobno pokazali, kako vse narediti. , tako da bo priprave kos tudi najbolj kuharskim začetnikom.

Piščančje mesne kroglice v smetanovi (smetanovi) omaki

Kuhanje mesnih kroglic je preprosta stvar, tudi za šolarja. Naredili jih bomo iz fileja piščančjih prsi. Toda na žalost ni vsem všeč prehranska možnost, saj se lahko izkaže za suho. Da bi se temu izognili, potrebujete omako. Naredili ga bomo iz smetane. Ta možnost se izkaže za zelo nežno in okusno. Če pa se vam smetana zdi predraga (ali pa je preprosto ne bo v hladilniku v tem trenutku), jo nadomestite s cenovno ugodnejšo in cenovno ugodnejšo kislo smetano. Toda za omako iz kisle smetane je priporočljivo uporabiti kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob - 15%.

Sestavine za 2 porciji:

• mleto piščanec - 350 g;
• čebula - 1/2 majhne glave;
• suhe krušne drobtine - 3 žlice;
• jajce - polovica (2 prepeličja jajca);
• česen - 1 majhen strok;
• maslo - 20 g;
• moka - 1 žlica;
• piščančja juha (ali voda) - 3/4 skodelice;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob ali kisla smetana) - 1/2 skodelice;
• začimbe po okusu (mleti črni poper, origano, bazilika, mleta paprika);
• curry v prahu (neobvezno) - 1/2 tsp;
• sol po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati piščančje mesne kroglice z omako: recept s fotografijami

Za bolj nežno različico ponev pokrijemo s folijo in jo odstranimo 10 minut pred koncem pečenja. Postrezite s kuhanim rižem, pire krompirjem ali zelenjavo ali z zelenjavno solato brez priloge, še vedno bo zadovoljivo in okusno.

Kako narediti krušne drobtine

Naša družina ima zelo rada sveže pecivo in včasih nam ostane kakšna včerajšnja štruca ali bageta, ki je nihče več ne poje. Najboljša rešitev se mi je zdela poleg klasične priprave krutonov ta, da štruco spremenim v drobtine in krekerje za kotlete in mesne kroglice.

Če želite to narediti, vzemite ne povsem staro štruco in jo olupite z nožem, da odstranite zlato skorjo. Narežemo na kose. Za paniranje kose posušimo v pečici pri temperaturi 50-70°C, nato ohladimo in nasekljamo. Za kotlete, mesne kroglice in nekatere druge jedi iz mletega mesa štruco takoj sesekljajte, ne da bi jo predhodno sušili v pečici - dajte jo v posodo sekljalnika. Zmeljemo do drobtin. Sušimo ga 1-2 dni na pladnju, ki ga pred prahom in smeti pokrijemo s papirjem, običajno na kuhinjski omari. Nato ga dajte v kozarec s tesnim pokrovom. Hraniti na suhem mestu stran od sonca največ 1 mesec. Takšne suhe krušne drobtine igrajo vlogo tiste "žemljice", ki jo namočimo pred dodajanjem mletemu mesu, le z drobtinami je lažje, takoj se dodajo mesu in tam nabreknejo.

Piščančje mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Danes bomo pripravili tradicionalne mesne kroglice iz mehkega piščančjega fileja. Tekstura teh mesnih kroglic spominja na soufflé - tako nežne in mehke so. Za raznolikost lahko mletemu mesu dodate malo mocarele, fete, sira Adyghe - tako bo okus še bolj nežen in nekoliko bolj kremast. Da bi naredili polnopravno drugo jed iz mesnih kroglic, mletemu mesu dodajte kuhan puhast riž. Potem vam sploh ni treba pripraviti priloge.

Kaj potrebujemo:

• file piščančjih prsi - 2 kos;
• čebula - 1 kos;
• štruca - 1 rezina;
• paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
• moka - 1 žlica;
• sol - po okusu;
• začimbe za piščanca - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje.

Kako narediti mesne kroglice iz mletega piščanca

1. Pripravite file - po potrebi odmrznite, operite in posušite. Meso narežemo na velike kose, čebulo na drobno.
   
2. Zmeljite skozi mlinček za meso, ker je piščančje meso mehko, je dovolj enkrat, tudi če imate ročni stroj. Mimogrede, prsi so edina vrsta mesa, ki jo pogosto zmeljem v mešalniku za hitrost in udobje. To je hitreje kot kasneje razstaviti in oprati mlinček za meso.
   
3. Štruci odrežemo vso trdo skorjo, drobtine pa namočimo v vodi. Za to se pogosto uporablja mleko. Nihče pa po okusu ne bo ločil, ali je bil kruh namočen v vodi ali mleku. Če je tako, zakaj potem prevesti izdelek? Voda bo svoje delo odlično opravila.
   
4. Odcedite vodo in dodajte drobtine mletemu mesu. Sol po okusu. Pustite stati 20 minut.
   
5. Z mokrimi rokami oblikujemo lepe okrogle mesne kroglice.
   
6. Preidimo na ustvarjanje omake. V skodelici zmešamo moko in volumen. testenine, dodajte sol in začimbe.
   
   
7. V ponvi segrejte rastlinsko olje in položite mesne kroglice. Pražite jih do okusne zlato rjave barve.
   
8. Mešanico moke in paradižnika razredčite z 1 skodelico hladne vode. Dobro premešamo. Topla voda bo le pospešila nastajanje gostih grudic, v mrzli vodi pa skoraj ne nastanejo.
   
9. Paradižnikovo omako vlijemo v ponev in dušimo, dokler se ne zmehča 25-35 minut pod pokrovom, občasno obračamo mesne kroglice, da so bolje nasičene z omako.
   
   

Zato se za spremembo ne izogibajte pripravi mesnih kroglic iz mletega piščanca. Za otroke ali če so povsem dietne, jih ni treba cvreti, preden jih spečete v pečici ali preden jih prelijete z omako v ponvi. Ko pa kuhate v ponvi, boste morali vanjo najprej naliti le malo vode, jo zavreti, nato samo razložiti mesne kroglice, jih malo pokuhati in šele nato zaliti z omako, sicer pride do možnost, da bodo razpadli.

Iz nekega razloga se zgodi, da ko gre za zvito meso, vsi takoj pomislijo na govedino ali svinjino, ne da bi razmišljali o drugih možnostih. Vzemite vsem priljubljene mesne kroglice iz mletega piščanca, so okusne, mehke, hitro kuhane in so idealne tudi za otroško dietno hrano. No, no, no, ne bodite takoj ogorčeni, češ da se izkažejo za suhe. Če vse naredite pravilno, skorajda ne najdete nič okusnejšega od te jedi.

Na splošno je seznam uporabe mletega piščanca neverjetno obsežen. Polnjeni zeljni žemlji in polnjene paprike, kotleti, lula-kebabi in zrazy, zvitki, mesne kroglice, klobase, cmoki, manti in kinkali, enolončnice in nadevi za pite, pecivo in belyashi. Ta seznam se lahko nadaljuje v nedogled, saj se je skozi zgodovino kulinarike ponudba mesnih jedi aktivno dopolnjevala z legendarnimi jedmi.

Kako pravilno narediti mletega piščanca

Na splošno se piščančji izdelki izkažejo za zelo, zelo spodobne. In mesne kroglice z mletim piščancem niso izjema, ampak služijo kot jasna potrditev tega dejstva.

Vendar pa moramo k pripravi mesne mase pristopiti pametno in s poznavanjem vseh tankosti in šele takrat bodo naše jedi resnično sočne, mehke in tople v ustih. In vse to ne šteje odličnega okusa in najvišjih prehranskih lastnosti.

Za pripravo mletega mesa praviloma vzamete piščančje prsi, ki so zelo suhe zaradi pomanjkanja maščobe v njih. Vendar je to enostavno popraviti:

1. Da bo zvita masa bolj sočna, lahko uporabite tudi piščančjo maščobo, ki je je v spodnjem delu trupa v izobilju. Vendar pa v tem primeru trpi prehranska kakovost izdelkov.
2. Druga možnost za "impregnacijo" piščančje mase je kruhova kaša, namočena v mleku, tako kot jo dodajamo kotletom.
3. Obstaja alternativa žemljici - maslo, narezano na kocke in zmešano z zvitimi prsmi.
4. Mletega piščanca lahko popestrimo tudi z naribanim mastnim sirom.
5. In če masi dodamo rastlinsko olje ali majonezo, bomo izboljšali tudi sočne lastnosti naših bodočih mesnih kroglic.
6. Poleg tega je naribana, drobno sesekljana ali zvita čebula skozi mlinček za meso zasnovana tako, da poveča ne le aromatične lastnosti izdelka iz mletega mesa, temveč tudi doda mehkobo in sočnost bodoči jedi.
7. Kar bo načeloma naredil tudi 1-2 gomolja surovega krompirja, ki ga je treba prav tako naribati na drobnem strgalu ali preliti skozi mlinček za meso skupaj z mesom.

Da bo najbolj nežno mleto piščančje meso elastično in stabilno, da naši izdelki ne razpadejo, moramo mešanici dodati jajca.

Začimbe

In da bi jedi dali okusno aromo in odličen okus, morate uporabiti začimbe. Najbolj standardni nabor začimb za mleto meso je sol, česen in črni poper v prahu.

Klasika je vedno cenjena, a tudi novosti v kulinariki imajo svoje mesto, zato naj vas ne bo strah uporabiti več začimb. Majaron in meta, žajbelj in timijan, rožmarin in bazilika so na primer odlični za piščančje meso. Te aromatične dodatke lahko uporabite posamezno ali jih zmešate v pikanten koktajl.

Čili poper lahko subtilno poudari okus in doda posebno pikantnost, ko tako kot paprika naše mesne kroglice ovije s pikantnim okusom in aromo.

Kumina z belo gorčico, muškatni orešček in semena cilantra so prav tako pripravljeni, da popestrijo našo večerjo. Načeloma so vse te začimbe vključene v družbo feferonov v kariju, ki jih oh, kako radi dodajajo Indijci piščancu. Poleg tega imata tako ingver kot kurkuma dostojno mesto v družbi mletega piščanca.

Sestavine

• - 0,3 kg + -
• — 2 kos. + -
• - 0,5 skodelice + -
• - 1 čebula + -
• - 1 velika + -
• - 1 kozarec + -
• — 35 g + -
• - 5 grahov + -
• - 1-2 listov + -
• - 1/4-1/2 žličke. + -
• - 1 čajna žlička. + -
• Začimbe - vse najljubše + -

Priprava

Mesne kroglice se praviloma pripravljajo v dveh fazah: najprej jih ocvremo in nato dušimo v omaki. Ker pa pripravljamo dietno jed, bomo prvi obred izpustili in se takoj lotili dušenja. Čeprav jih je mogoče narediti tudi s parom.

1. Za mesne kroglice bomo mleto meso naredili malo drugače kot običajno v takšnih primerih, zato bomo najprej oprali riž in ga dali kuhati 15 minut.
2. V tem času na olju prepražimo na drobno narezano čebulo in naribano korenje.
3. Po tem bomo zgnetli maso, potrebno za naše riževe mesne kroglice. V mleto piščančje meso stepemo jajca, dodamo kuhan in opran riž ter popraženo zelenjavo. Solimo in popramo po okusu ter dobro pregnetemo osnovo za naše kosilo.
4. Zdaj moramo pripraviti omako, v kateri se bodo dušile naše kroglice. V globoko ponev vlijemo paradižnikov sok, ga posolimo, potresemo s poprom v zrnu in lovorjevim listom ter po želji z najljubšimi začimbami, nato pa v to rdečo omako položimo žemlje, oblikovane iz mletega mesa.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom, na štedilniku nastavimo srednjo temperaturo in pustimo, da se "ježki" kuhajo 30-40 minut.

Otroci imajo to jed zelo radi, zato pri serviranju izberite prilogo točno po otrokovih željah, na primer pire krompir ali kodraste testenine. Lahko pa polpete postrežemo tudi kot samostojno jed z omako.

Odmik od standardov

Ta recept za polpete iz mletega piščanca je zelo približen, saj smo v naši kuhinji narekovalci trendov v kulinarični modi in smo tisti, ki imamo možnost prilagoditi uveljavljeni opis recepta.

Kako pripravimo mesne kroglice, se odloči vsak kuhar osebno. Ne glede na to, ali jih cvremo, kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici, bomo v vsakem primeru dobili okusno jed, kar pa je pri celotnem procesu še posebej pomembno, je možnost priprave omake, saj gre za omako. ki ima v tej jedi ključno vlogo.

Recept, ki smo ga dali, uporablja paradižnikov preliv, ki morda ni všeč vsem, vendar je malo verjetno, da bo kdorkoli lahko zavrnil kislo smetano, smetano in sirno omako.

1. Pri kisli smetani in siru je recept skoraj enak. Čebulo in korenje prepražimo, posolimo, obogatimo z začimbami in dodamo kislo smetano ali v vreli vodi razredčen topljeni sir.
2. Kar zadeva smetanovo omako, obstaja en odtenek, in sicer dodajanje moke kot gostila. Ko je zelenjavno cvrtje pripravljeno, damo moko (1-2 žlici) v posodo, malo popražimo skupaj s čebulo in korenjem, nato pa v mešanico v tankem curku dodamo smetano ali mleko.

Da bi našim prelivom dodali pikantnost, jim lahko dodate rusko gorčico in drobno sesekljan koper, nato pa bodo mesne kroglice iz mletega piščanca, kuhane v tej omaki, imele odličen okus in očarljivo aromo, ki jo bodo cenili vsi člani vaše družine.