Priznajte, ali pogosto v trgovini z nostalgijo po šolski menzi v košarico položite mlečne kolačke? Kot otrok sem oboževal te polne piškote kot prigrizek z mlekom. To tradicijo podpirajo naši otroci in zdaj se v naši družini pecivo redno pojavlja na mizi, jedo ga s čajem, mlekom in kompotom.

Na prvi pogled v tem pecivu ni nič posebnega: brez nadeva, brez preliva (razen sladkorja v prahu), a zaradi nežnega kremastega okusa spet posežeš po krožniku s piškoti iz sovjetske preteklosti. Danes bomo pripravili mlečne kolačke po osnovnem receptu, vi pa ga seveda lahko popestrite – z izrezovanjem piškotov drugačne oblike (za izrezovanje testa uporabite poljubne modelčke za piškote), potresete z oreščki ali prelijete s čokolado, beljaki glazura, kot npr.

Torej, prižgite pečico in na delo!

Recept za mlečne pecivo kot v otroštvu

• Mleko katere koli vsebnosti maščobe - 110 ml.
• Sladkor - 200 gr.
• Vanilija (umetni vanilin, esenca, semena iz stroka) - po okusu
• Maslo - 100 g.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Pšenična moka - 400 g.
• Soda bikarbona - 0,5 čajne žličke (lahko uporabite pecilni prašek)

Kako pripraviti mlečne pecivo doma

Najprej skuhamo mlečni sirup. V manjšo ponev ali ponev nalijte mleko (110 ml), dodajte sladkor (200 g), vanilijev sladkor. Vse sestavine premešamo in postavimo na ogenj.

Če sebe in svojo družino radi razvajate z recepti iz sovjetske preteklosti, boste verjetno cenili recepte in.

Sirup se speni, peno odlagamo z lopatko ali žlico, nadaljujemo z mešanjem in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup bo postal gostejši (vendar ne zelo gost) in bolj homogen. Priprava sirupa bo trajala 7-10 minut. Ko je sirup iz sladkorja in mleka pripravljen, ga odstavimo z ognja, dokler se popolnoma ne ohladi.

Medtem z mešalnikom stepemo maslo (100 g) do belega, dodamo 1 kokošje jajce. Mešajte.

Polovico rumenjaka lahko pustite za mazanje peciva; to ne bo vplivalo na okus in sestavo testa.

Ohlajen sladkorni sirup vlijemo v testo za krhko pecivo. Ker imamo jajce že v testu, se lahko pri vlivanju vročega sirupa zvije. Zaradi tega je še posebej pomembno, da sirup popolnoma ohladimo.

Še ena otroška poslastica - (recept na povezavi). Za čaj lahko pripravite sladko in hrustljavo poslastico, upoštevajte!

Mešajte do gladkega in dodajte 0,5 čajne žličke sode. Ta količina je dovolj za vzhajanje testa v pečici, vendar okusa sode v končnih piškotih ne bo čutiti.

Zdaj dodajte moko (približno 400 gr.). Moko je treba presejati - to bo vplivalo na mehkobo in puhastost končnih izdelkov.

Z lopatko in nato z rokami zgnetite mehko viskozno testo.

Testo se ne sme lepiti na roke, a tudi pretesno ne sme biti. To testo zlahka razvaljamo in iz njega izrežemo najrazličnejše oblike.

Če se testo izkaže za lepljivo, se oprime valjarja, mize in rok in ste že dodali dovolj moke, ne hitite z dodajanjem moke čez mero. Bolje je, da testo zavijete v film za živila in ga hranite v hladilniku eno uro. Po ohlajanju bo delo s testom potekalo hitreje - mlečne torte pa bodo odlične!

Razvaljamo debelo torto (ne manj kot 0,8 cm). Iz skorje iztisnite okrogle, ovalne, kvadratne piškote (uporabite poljubno obliko). Majhno okroglo skledo za solato sem naslonila na skorjo in na silo iztisnila piškote. V sovjetski preteklosti so imeli koržiki vedno neenakomeren, valovit rob in so bili pravokotne oblike z zaobljenimi ovalnimi robovi. Če lahko to reproducirate, bodo vaši piškotki enaki kot v otroštvu. Ne le po okusu, tudi po videzu.

Debele torte se med peko povečajo, zato naj bo med njimi na pekaču razdalja (2-3 cm). Nadzorujte ta trenutek, da se pecivo ne spremeni v trdno plast torte =)

In končni dotik pri pripravi: poskrbite za zlato rjavo skorjo. Iskreno povedano, obožujem "bledolične" pecivo, saj so jih v otroštvu prodajali tako, danes pa sem se odločila, da jih poskusno namažem.

Za mazanje izdelkov iz testa vedno uporabljam isto metodo: rumenjak enega jajca zmešam z 2 žlici. žlice mleka in dodajte malo soli. Skorja postane odlična.

Piškote postavimo v ogreto pečico (do 180 C) za 12 minut. Mlečni kruhki naj ostanejo bledi, z rahlo pozlačenimi robovi. Če piškote v pečici prepečete in jih porjavite, tvegate, da boste dobili trde piškote brez okusa. Če oklevate in pustite piškote v pečici 20 minut ali več, bodo postali kot medenjaki.

Za lepoto in sladkost je treba končne piškotke posuti s sladkorjem v prahu.

Dober tek! Naj vas krhki kruhki navdušijo in z vsakim grižljajem vrnejo v veselo otroštvo.

Če vam je bil recept všeč, napišite komentar. Na fotografiji pokažite pecivo, ki ste ga naredili. Vesela bom kakršnih koli povratnih informacij o receptu.

V stiku z

Priznajte, ali pogosto v trgovini z nostalgijo po šolski menzi v košarico položite mlečne kolačke? Kot otrok sem oboževal te polne piškote kot prigrizek z mlekom. To tradicijo podpirajo naši otroci in zdaj se v naši družini pecivo redno pojavlja na mizi, jedo ga s čajem, mlekom in kompotom.

Na prvi pogled v tem pecivu ni nič posebnega: brez nadeva, brez preliva (razen sladkorja v prahu), a zaradi nežnega kremastega okusa spet posežeš po krožniku s piškoti iz sovjetske preteklosti. Danes bomo pripravili mlečne kolačke po osnovnem receptu, vi pa ga seveda lahko popestrite - z izrezovanjem piškotov drugačne oblike (za izrezovanje testa uporabite poljubne modelčke), posipanjem z oreščki ali prelivanjem s čokolado, beljakovinsko glazuro. , kot so eklerji s kremo, na primer ...

Video recept po korakih

Torej, prižgite pečico in na delo!

Recept za mlečne pecivo kot v otroštvu

• Mleko katere koli vsebnosti maščobe - 110 ml.
• Sladkor - 200 gr.
• Vanilija (umetni vanilin, esenca, semena iz stroka) - po okusu
• Maslo - 100 g.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Pšenična moka - 400 g.
• Soda bikarbona - 0,5 čajne žličke (lahko uporabite pecilni prašek)

Kako pripraviti mlečne pecivo doma

Najprej skuhamo mlečni sirup. V manjšo ponev ali ponev nalijte mleko (110 ml), dodajte sladkor (200 g), vanilijev sladkor. Vse sestavine premešamo in postavimo na ogenj.

Če radi razvajate sebe in svojo družino z recepti iz sovjetske preteklosti, boste verjetno cenili recepte za Stolichny kolaček po GOST in skutno enolončnico tako kot v vrtcu.

Sirup se speni, peno odlagamo z lopatko ali žlico, nadaljujemo z mešanjem in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup bo postal gostejši (vendar ne zelo gost) in bolj homogen. Priprava sirupa bo trajala 7-10 minut. Ko je sirup iz sladkorja in mleka pripravljen, ga odstavimo z ognja, dokler se popolnoma ne ohladi.

Medtem z mešalnikom stepemo maslo (100 g) do belega, dodamo 1 kokošje jajce. Mešajte.

Polovico rumenjaka lahko pustite za mazanje peciva; to ne bo vplivalo na okus in sestavo testa.

Ohlajen sladkorni sirup vlijemo v testo za krhko pecivo. Ker imamo jajce že v testu, se lahko pri vlivanju vročega sirupa zvije. Zaradi tega je še posebej pomembno, da sirup popolnoma ohladimo.

Še ena otroška poslastica so listnati jeziki s sladkorjem (recept na povezavi). Za čaj lahko pripravite sladko in hrustljavo poslastico, upoštevajte!

Mešajte do gladkega in dodajte 0,5 čajne žličke sode. Ta količina je dovolj za vzhajanje testa v pečici, vendar okusa sode v končnih piškotih ne bo čutiti.

Zdaj dodajte moko (približno 400 gr.). Moko je treba presejati - to bo vplivalo na mehkobo in puhastost končnih izdelkov.

Z lopatko in nato z rokami zgnetite mehko viskozno testo.

Testo se ne sme lepiti na roke, a tudi pretesno ne sme biti. To testo zlahka razvaljamo in iz njega izrežemo najrazličnejše oblike.

Če se testo izkaže za lepljivo, se oprime valjarja, mize in rok in ste že dodali dovolj moke, ne hitite z dodajanjem moke čez mero. Bolje je, da testo zavijete v film za živila in ga hranite v hladilniku eno uro. Po ohlajanju bo delo s testom potekalo hitreje - mlečne torte pa bodo odlične!

Razvaljamo debelo torto (ne manj kot 0,8 cm). Iz skorje iztisnite okrogle, ovalne, kvadratne piškote (uporabite poljubno obliko). Majhno okroglo skledo za solato sem naslonila na skorjo in na silo iztisnila piškote. V sovjetski preteklosti so imeli koržiki vedno neenakomeren, valovit rob in so bili pravokotne oblike z zaobljenimi ovalnimi robovi. Če lahko to reproducirate, bodo vaši piškotki enaki kot v otroštvu. Ne le po okusu, tudi po videzu.

Debele torte se med peko povečajo, zato naj bo med njimi na pekaču razdalja (2-3 cm). Nadzorujte ta trenutek, da se pecivo ne spremeni v trdno plast torte =)

In končni dotik pri pripravi: poskrbite za zlato rjavo skorjo. Iskreno povedano, obožujem "bledolične" pecivo, saj so jih v otroštvu prodajali tako, danes pa sem se odločila, da jih poskusno namažem.

.
Zagotovo se mnogi spomnijo iz sovjetske preteklosti, da so se takšne okrogle rebraste mlečne torte prodajale v šolskih menzah. Takih pekovskih izdelkov danes še nisem videl; Pred kratkim sva se z možem spomnila, kaj sva rada jedla v šolski menzi - tam so bili puhasti listnati kolački z marmelado, klobaso in kruhom za 15 kopejk, "romance" in mlečne torte. To je najbolj nepozabna stvar. Sodobne šolske menze imajo čisto drugačen izbor, predvsem pice, kotlete, pečene pite in to je to.

Odločila sem se ponoviti recept za te iste pecivo in morala sem celo poklicati moževo babico. Povedala mi je isti sovjetski recept iz otroštva.

Recept za mlečne kolačke:

• Mleko - 0,5 skodelice
• Sladkor - 1 kozarec
• Jajce – 1 kos.
• Vanilijev sladkor - 1 vrečka
• Maslo - 125 g (babica je rekla 0,5 pakiranja margarine, prej so margarino prodajali za 250 g)
• Amonij - 1 p. (ali poljuben pecilni prašek)
• Moka - 3 skodelice.

Po brskanju po internetu sem našla veliko podobnih receptov, ki se med seboj precej razlikujejo – po količini mleka in masla.

V mleko vlijemo sladkor in zavremo, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. Preden mleko zavrete, preverite, da se ne sesiri. Rezultat je sladek mlečni sirup. Mora biti ohlajeno; testa ne morete gnetiti takoj.

Ohlajenemu mlečnemu sirupu dodamo stopljeno maslo in vanilijev sladkor ter premešamo.

Nato razbijte jajce v skodelico in ga razdelite na pol. Polovica bo šla v testo, druga polovica pa bo uporabljena za nanašanje motivov na pecivo.


Mešanici z mlekom in maslom dodamo polovico jajca ter postopoma vmešamo moko in pecilni prašek. Glede amonijaka lahko rečem, da sem ga dolgo iskal po trgovinah in ga našel na Silpu.

Namesto amonijaka lahko uporabite kateri koli drug pecilni prašek ali sodo.

Pri segrevanju amonij oddaja močan vonj po amoniaku, ne skrbite, to je normalno. V ohlajenih končnih medenjakih ne boste čutili okusa in vonja.


Testo za mlečne torte mora biti mehko in elastično. Ne napolnite ga preveč z moko. Z gnetenjem testa z rokami boste razumeli, kdaj je že dovolj moke - testo se vam ne bo več lepilo na roke in bo odlično pobralo vse drobtine.

Mizo potresem z moko in z valjarjem razvaljam testo, ne zelo tanko, približno 0,8 cm.


Za izrezovanje piškotov je priporočljivo uporabiti katerikoli večji model za piškote, lahko jih preprosto narežete na kvadratke z navadnim nožem ali valjčkom, uporabite kozarec ali pekač za mafine (pekač obrnite in pritisnite z nažlebljen rob kot steklo). Izdelate lahko različne oblike peciva, za novo leto lahko naredite jelke, jelenčke, ljudi, vanje naredite luknje (pred peko) in jih obesite kot okraske na jelko.


Da bi dobili tak vzorec na pecivah, jih morate namazati z mešanico preostale polovice jajca (ali vzeti rumenjak) z žlico vode ali mleka. S čopičem namažite površino izrezov iz testa in z vilicami naredite poljubne vzorce: snežinke, valove ali samo črte. Ni vam treba risati, le nato potresite mlečne kolačke s sladkorjem v prahu. To je že na vašo željo.


Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 12 minut. Mlečni kruhki naj ostanejo svetli, z rahlo zlatimi robovi. Če pripravite tanke mlečne kolačke, bodo izpadli suhi in bodo bolj podobni piškotom iz krhkega testa kot medenjakom. Čas peke vpliva tudi na mehkobo mlečnih peciv. Če jih nekaj časa pustimo v vroči pečici, se bodo medenjaki spremenili v suhe medenjake. O tem sem se prepričala, ko sem pekla dva pekača, sem oklevala, zadnji pa je ostal v pečici dve minuti dlje, mlečne torte pa so že postale nekoliko suhe.

Mlečne torte poznajo mnogi že od otroštva - to pecivo so pogosto stregli v sovjetskih šolskih menzah skupaj s sladkim črnim čajem. Takrat še nihče ni slišal za Kinders, Snickers in druge uvožene sladkarije, ki so trenutno priljubljene. Za otroke je bilo dovolj preprosto pecivo, ki se je potem zdelo nekaj neverjetno nežnega in okusnega!

Vabimo vas, da se spomnite zabavnih šolskih časov, hrupnih odmorov in bifejev s pripravo mlečnih peciv iz otroštva doma. Končni pekovski izdelki so mehki in hrustljavi, drobljive teksture in rahle arome vanilije.

Sestavine:

• mleko - 100 ml;
• maslo - 100 g;
• jajce - 1 kos. v testo (+ 1 rumenjak za mazanje peciva);
• moka - 450-500 g;
• sladkor - 200 g;
• vanilin sladkor - 8-10 g;
• pecilni prašek - ½ čajne žličke.

Kako speči mlečne pecivo iz otroštva

1. Mleko nalijemo v manjšo ponev z debelim dnom, dodamo ves sladkor (tako navadnega kot vanilijevega) naenkrat. Tekočino zavremo, nato kuhamo 2-3 minute na majhnem ognju - granulirani sladkor se mora popolnoma raztopiti. Nastali mlečni sirup z okusom vanilije ohladite na sobno temperaturo.
   
2. Hkrati z mešalnikom rahlo stepemo zmehčano maslo in eno surovo jajce.
   
3. Mešanico še naprej stepamo in v tankem curku vlijemo ohlajen mlečni sirup.
   
4. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo po presejanju postopoma dodajamo masleni zmesi.
   
5. Mešamo dokler ne dobimo homogene zmesi. Ker je moka različnih kakovosti, boste morda potrebovali malo več ali, nasprotno, manj, kot je navedeno na seznamu sestavin. Osredotočeni smo na konsistenco - testo mora biti zelo mehko in prožno, ne sme se lepiti na roke. Ne sme biti tesno ali pregosto!
   
6. Razvaljamo plast debeline približno 0,7 cm. Z modelčkom ali okroglo skledo izrežemo ploščate kolačke premera približno 10 cm.
   
7. Prenesemo praznine na pergament. Po želji lahko na mlečne torte nanesete vzorec. To storite tako, da z vilicami dvakrat narišete vzporedne trakove in nato narišete iste črte čez.
   
8. Kolač premažemo z rumenjakom, zmešanim z žličko vode.
   
9. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 10-15 minut. Mlečne torte morajo biti zgoraj rahlo zapečene, ob straneh pa še malo bolj zapečene. Končano pecivo ohladite.
   
10. Pecivo je najbolje dopolniti s kozarcem mleka, čeprav se dobro ujemajo tudi s čajem in kavo. Priporočljivo je, da pecivo hranite v zavezani vrečki.
    

Mlečne torte iz otroštva so pripravljene! Uživajte v nežnem in znanem okusu! Dober tek!

Zmehčano maslo združite z jajcem in stepite do gladkega.

Ohlajen mlečni sirup vlijemo v masleno-jajčno zmes in dobro stepemo z metlico ali z mešalnikom.

Po delih dodajamo presejano moko in pecilni prašek.

Zamesimo mehko in nežno testo, ki se ne oprijema rok. Če se nenadoma izkaže, da je testo preveč lepljivo, lahko dodate še malo moke, vendar je glavna stvar, da ne pretiravate, da naše prihodnje mlečne torte ne bodo preveč trde in zamašene.

Testo razvaljamo v 1 cm debelo plast.

Iz testa z modelčkom za piškote izrežemo kolačke.

Položite jih na pekač, obložen s peki papirjem.

Vrh vsake torte premažite s stepenim jajcem.

Mlečne kolačke pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 20 minut, do lepe zlate barve. Čas peke je odvisen od debeline peciva in lastnosti vaše pečice.

Končane kolačke, zmešane z mlekom, počakajte, da se ohladijo, in jih lahko postrežete s čajem ali mlekom. Zelo preprost in cenovno ugoden recept za mlečne pecivo lahko postane eden izmed najbolj priljubljenih v vaši zbirki domače peke, še posebej, ker je preizkušen s časom, okus takšnih kolačkov pa nam je znan že od otroštva.