V zadnjem času je takšna sladica na ustih vseh. Browniji so zelo uspešni, priljubljeni v mnogih državah, toda ali je Amerika rojstni kraj te okusne sladice, pripravljene z veliko čokolade? Kaj je brownie in zakaj so nad njim vsi naravnost navdušeni? Čokoladni brownie je ameriška sladica, ki ni podobna piti ali kolačku; ima vlažen in rahlo žvečljiv nadev, skorja pa je precej hrustljava. Sladico lahko pripravite doma po natančnem in zanesljivem receptu, opremljenem s fotografijami.

Kako narediti čokoladni brownie? Za to boste potrebovali dober recept, kakovostne in sveže sestavine. Takšno dobroto lahko spečete kadar koli: za praznike, čajanke ali samo za dobro razpoloženje. Recept lahko spremenite in dodate svoje novosti.

V testo lahko na primer dodate skuto, češnje ali maline, buče, suhe slive, orehe in celo suhe marelice. Ničesar od naštetega vam ni treba dodati; okusa ne bo poslabšalo. Če želite dodati pikantnost, lahko vrh čokoladne sladice prelijete z metino karamelo ali zdrobljenimi sladkarijami.

Sestavine:

• maslo (mehko) - 100 gramov;
• temna čokolada - 110 gramov;
• sladkor - 90 gramov;
• piščančja jajca - 2-3 kosi;
• pecilni prašek - ½ čajne žličke;
• pšenična moka - 70 gramov;
• sol - majhen ščepec.

1. Pripravite vse potrebne sestavine. Maslo je treba zmehčati, čokolado stopiti v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici z nizko močjo in občasno preverjati konsistenco.
2. V mehko maslo morate dodati sladkor. Stepajte z mešalnikom ali vilicami, da nastane puhasta pena. Dodamo čokolado.
3. Stepite piščančja jajca, dodajte ostalim sestavinam in ne pozabite premešati.
4. Nato presejemo pecilni prašek z moko, dodamo čokoladni zmesi in rahlo posolimo. Testo za legendarno sladico je pripravljeno.
5. Pekač mora biti obložen s pergamentom in namazan z oljem. Testo enakomerno porazdelimo po pekaču. Najbolje jih je peči v silikonskih modelih.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj, pecite sladico petnajst minut, glavna stvar je, da se ne izsuši. Preden damo čokoladni brownie v pečico, ga potresemo z metino karamelo.
7. Končana sladica se izkaže za zelo aromatično in okusno, mora imeti vlažno, rahlo vlažno sredino in rahlo ohlapno strukturo.

Nežen brownie z bučo

Čokolada in buča sta precej izvirna, a harmonična kombinacija. Pekovski izdelki so zelo okusni, mamljivi in ​​se odlično podajo k skodelici vročega kakava, čaju ali kavi z mlekom. Ta recept je kot nalašč za sezono buč.

Sestavine:

• pšenična moka - 230 gramov;
• cimet - 1 čajna žlička;
• maslo - 170 gramov;
• temna čokolada - 120 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• čili poper (mlet) - ¼ čajne žličke;
• jajca - 3-4 kosov;
• bučni pire - 1 kozarec;
• vanilin - 1 vrečka;
• pecilni prašek - 10 gramov;
• rastlinsko olje - 30 mililitrov;
• sol - majhen ščepec.

Algoritem kuhanja:

1. Pripravite vse izdelke, navedene v receptu. Nato nalomite čokolado in jo stopite na način, ki vam ustreza.
2. Odstranite z ognja, dodajte zelo mehko maslo, dobro premešajte.
3. V skledi zmešamo vse suhe sestavine tega recepta, in sicer sol, moko in pecilni prašek ter mleto pekočo papriko.
4. Z mešalnikom stepamo jajca z vanilijo in sladkorjem, dokler ne nastane puhasta pena. Nato združite vse sestavine: suhi del z masleno-čokoladnim in jajčnim delom. Temeljito premešajte.
5. Po tem morate dodati bučni pire, rastlinsko olje in žlico mletega cimeta.
6. Pečico segrejemo na 180 stopinj, testo vlijemo v model. Pečemo 40 minut Bučni čokoladni brownie je pripravljen. Postrezite s čajem ali mlekom. Sladica bo všeč vsem ljubiteljem sladkarij, še posebej čokolade.

Tako obstaja veliko različnih receptov za brownije, od katerih ima vsak svoj pridih. Če želite speči takšno ameriško sladico, uporabite predlagane recepte in si oglejte video, kjer je vse podrobno opisano.

Najbolj okusna, znana, izvirna, a hkrati zelo preprosta čokoladna sladica v Kanadi in Ameriki je legendarni brownie. Če še nikoli niste poskusili čokoladnega brownija, je težko razumeti, kaj je to. Preprosto povedano, brownie združuje torto, brownie in puding hkrati, kar je posebnost in pika na i. Trik je v neverjetni strukturi brez primere.

Sorte

Sladica brownie pa je okusna in sočna poslastica v obliki pravokotnika. Recept za neverjetno ameriško sladico vključuje uporabo visokokakovostne temne čokolade. Čokoladna sladica ima določeno strukturo, ob upoštevanju posebnosti recepta. Rezultat bodo piškoti, torta, cupcake ali čokoladni brownie, preliti z debelo plastjo dišeče glazure.

Trenutno je čokoladna sladica najbolj priljubljena ne le med Kanadčani in Američani, ampak po vsem svetu. Skrivnost tako uspešnega brownija je v tem, da gre za pravo kulinarično-slaščičarsko kreacijo iz čokolade. Ob upoštevanju kuharskega recepta se sladica peče v eni plasti, nato pa se razreže na pravokotne kose, kar povzroči torte.

Recepti so zelo različni, tako da lahko razmislite o glavnih in najbolj priljubljenih možnostih za poslastico.

Vrste:

1. Tortam podobni browniji. Konzistenca in okus sta blizu čokoladnim tortam;
2. Fudgy browniji. Če dobesedno prevedete ime sladice, boste dobili žive brownije, saj notranjost ostane tekoča. Ta sladkost zelo spominja na puding - sočna in neverjetno aromatična, kar se topi v ustih.
3. Blondinke. Ta pita je pripravljena brez uporabe čokolade, vendar je testo zelo podobno legendarnemu browniju. Recept vsebuje maslo, jajca, rjavi sladkor.
4. Žvečilni piškoti. Tako nastane neverjetno okusen, lepljiv in sladek nadev. Podobno konsistenco lahko dosežemo z dodatnim jajcem.

Ko se seznanite z vrstami brownijev, se lahko naučite pomembnih in koristnih nasvetov, priporočil in skrivnosti, ki vam bodo omogočile pripravo okusne torte ali pite.

Postopek priprave izvrstne čokoladne poslastice je izjemno preprost, zanimiv in kar je najpomembneje – hiter. Kljub svoji preprostosti in dostopnosti bi morali poznati nekaj odtenkov in trikov.

Dobra čokolada. Za pripravo brownijev vam ni treba uporabiti tovarniško izdelanega slaščičarskega izdelka. Po mnenju strokovnjakov lahko brownije naredite z navadno čokoladno tablico, ki jo prodajajo v kateri koli bližnji trgovini ali supermarketu. Če ga razbijete na velike kose, bo proces taljenja počasen, zato bo sladica nenavadno bogata in okusna. Po želji lahko kombinirate več vrst čokoladnih izdelkov: belo, črno in mlečno.

Aromatični dodatki. Med kuhanjem ni treba pretiravati z raznimi dodatki, saj je čokolada zelo bogata. Zato v testo ne smete dajati vanilije, oreščkov, citrusov ali mete; ena komponenta bo dovolj.

Določena temperatura. Ta odtenek je zelo pomemben, zato morajo imeti sestavine pravilno temperaturo, ki ne presega 22 stopinj. Če želite to narediti, maslo in jajca vnaprej odstranite iz hladilnika; dosežejo sobno temperaturo. Zahvaljujoč temu triku bo končano testo za brownije zelo gladko, kremasto in tudi sijoče.

Čas pečenja. Ne zlorabljajte pečice, ne prekuhajte sladice. Brownije je zelo enostavno preveč ali premalo zapeči, zaradi česar so suhi ali premokri in žvečljivi. Kar zadeva idealen, pravi brownie, mora biti torta enakomerno pečena, skorja mora biti hrustljava, sredina pa žvečljiva in rahlo vlažna. Povprečni čas kuhanja je petindvajset minut!

Klasičen način kuhanja

Priprava klasične sladice je zelo preprosta. Sredina se izkaže za viskozno, vrh pa zelo okusen in hrustljav. Za pridobitev takšne konsistence boste potrebovali posebno tehnologijo priprave, ki jo najdete spodaj.

Glede na navedeno količino sestavin boste dobili vsaj 6-8 porcij sladkosti. Čas kuhanja: 35 minut. Kar zadeva vsebnost kalorij, 100 gramov vsebuje 465 kilokalorij.

Sestavine:

• presejana moka - ½ skodelice;
• temna čokolada - 110 gramov;
• sladkor - 190 gramov;
• orehi - 70 gramov;
• maslo - 170 gramov;
• piščančja jajca - 2 kos.

Tehnologija kuhanja:

1. Čokolado nalomimo na majhne koščke, dodamo maslo sobne temperature. Postavite v vodno kopel, vendar ne zavrite; temeljito premešajte, da dobite homogeno konsistenco.
2. Moko presejemo, previdno vlijemo v čokoladno zmes, premešamo.
3. Jajca zmešajte s piščančjimi jajci, stepite z mešalnikom ali mešalnikom, nato pa vlijte v čokoladno testo.
   Orehe sesekljajte z nožem, lahko jih zmeljemo v mešalniku, naredite to po lastni presoji.
4. Pekač obložimo s pergamentom in namastimo z oljem, vanj vlijemo testo. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 25 minut.
5. Nato ohladite, odstranite pergament in z ostrim nožem narežite na kose. Po želji ga lahko napolnite s čokoladno ali marelično glazuro.

Browniji so tradicionalni ameriški recept. Njegova osnova je čokolada, od tod tudi barva in ime. Rjava - "rjava". To ni kolaček, pita ali piškotek. Nekaj ​​vmes med vsem tem.

Brownije so leta 1893 izumili kuharji v hotelu Palmer House v Chicagu. Od takrat je ena najbolj znanih sladic na svetu.

V ZDA in Kanadi obožujejo brownije. Še posebej otroci (jedo z mlekom). Prodajajo ga v vseh slaščičarnah in kavarnah, varčne Američanke pa ga pečejo same.

Odločila sem se, da bom ena izmed njih in spekla brownije.

Browniji se pečejo kot torta ali kolaček in imajo hrustljavo zunanjost, notranjost pa mora ostati vlažna, kot nugat. Če pogledam naprej, bom rekel, da mi zadnji ni uspel - malo sem ga pustil v pečici. Ampak vseeno se je izkazalo zelo okusno.

Torej, za pripravo brownijev boste potrebovali:

Čokolada - 100 gr. (po možnosti temno);
Maslo - 180 g;
Granulirani sladkor - 200 g;
Jajca - 4 kos .;
Moka - 100 g;
Orehi - 100 gr.

1. korak - pripravite testo

Prvi korak je stopiti čokolado in maslo.

Recept pravi - v vodni kopeli. Ampak jaz imam svojo pot.

Opomba za gospodinjo: mikrovalovna pečica odlično obvlada funkcije "vodne kopeli". Čokolado in maslo damo v posebno obliko in postavimo v mikrovalovno pečico za 1 minuto na največjo tº.

Ko jo vzamete iz mikrovalovne pečice, temeljito premešajte čokoladno masleno kremo.

Nato v ločeni skledi stepemo sladkor in jajca. Lahko ga stepemo z metlico ali z mešalnikom. Raje blender.

Medtem ko sem stepala jajca in sladkor, se je čokolada imela čas ohladiti. Vanj morate zmešati 100 gramov moke.

Nato sem zmešala čokoladno in jajčno smetanovo zmes.

Za konec - v istem blenderju sem zdrobila oreščke in jih dodala v testo.

Mimogrede, tudi v tekoči, nepečeni obliki je zelo okusna. ;)

2. korak – pečemo

Pečico prižgemo na 200 stopinj in medtem ko se segreva globok pekač obložimo s peki papirjem.

V receptu je pisalo "Pecite 25-30 minut." Moje izkušnje so pokazale, da če želite tisto vlažno sredico, je bolje, da rjavčke vzamete iz pečice po 20 minutah.

3. korak – privoščite si

Zahvaljujoč papirju za peko so se browniji zelo enostavno odstranili iz pekača. Po tem sem sladico poslal na okensko polico, da se ohladi.

Ko so se browniji ohladili, sem jih narezala na majhne pravokotnike.

Po klasičnem receptu na brownie prelijemo marelično glazuro. Jaz pa sem ga samo posula s sladkorjem v prahu.

Brownie res nima okusa po kolačku, torti ali piškotu. Nekaj ​​vmes. Zmerno sladki, ne moteči oreščki dodajo prijeten okus. Z eno besedo, okusno.

Brownije postrežemo s sladoledom, čajem ali kavo. Še posebej mi je bil všeč s kavo. :)

Brownie je najbolj priljubljena čokoladna sladica v Ameriki in Kanadi. Je pita, torta in puding hkrati. Skrivnost sladice je v njeni edinstveni konsistenci. In kako ga pripraviti, se boste naučili v tem pregledu članka.
Vsebina recepta:

Brownie je pravokotna rjava torta iz čokolade. Konzistenca izdelka, odvisno od recepta, je lahko podobna torti, piškotom ali kolačku. Danes to sladico obožujejo ne le Američani in Kanadčani, temveč jo poznajo in obožujejo po vsem svetu. Ker je to prava skušnjava za ljubitelje čokolade!

V kulinariki velja, da je čokoladna sladica dobila ime po značilni rjavi barvi. Prevedeno iz angleščine "rjava" pomeni rjava. V tem primeru se torta peče izključno v eni veliki plasti, nato pa se razreže na pravokotne kose, iz katerih se dobijo posamezne torte. Zato ni jasnega odgovora - ali je to torta, pita ali torta. No, ne bomo šli v podrobnosti, ampak preidimo na recepte in zapletenosti kuhanja.

Vrste Brownijev

• Fudgy browniji, dobesedni prevod "živih" brownijev, saj je notranjost izdelka tekoča. Ta izdelek izgleda kot nežen in sočen puding.
• Tortam podobni browniji- okus in konsistenca sladice sta čim bolj podobna čokoladnim tortam.
• Žvečilni piškoti- viskozno polnjenje. Konzistenco tega nadeva dosežemo z dodatnim jajcem, vključenim v recept.
• Blondinke- pita brez čokolade, vendar je konsistenca podobna piškotu. Peko pripravimo z rjavim sladkorjem, jajci in maslom.

Brownie skrivnosti

• Ustrezen recept. Če imate radi pecivo, ki je zračno in ne posebej vlažno, potem izberite recept, ki vsebuje veliko sladkorja in masla. Če želite pečenke, ki niso tako goste, a raztegljive teksture, podobne fuja bonbonom, se osredotočite na recept z veliko čokolade.
• Prava čokolada. Ni nujno, da je čokolada vedno slaščica, kot v profesionalni industrijski tovarni. Strokovnjaki pravijo, da je klasična čokoladica iz supermarketa primerna za brownije. Če ga boste nalomili na velike kose, se bo počasi stopil, zaradi česar bo sladica bogata. Dovoljena je tudi kombinacija čokolad: črna in mlečna, črna in bela.
• Sestavine na pravi temperaturi. Uporabljeni izdelki morajo imeti +22°C, tj. sobna temperatura. Zato je treba jajca in maslo vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo. Takrat se bodo veliko bolje povezale, zaradi česar bo testo kremasto in gladko. No, če ste sestavine pozabili vzeti iz hladilnika, jih dajte v toplo vodo za 10 minut, nato pa jih lahko uporabite pri kuhanju.
• Ne pretiravajte z aromatičnimi dodatki. Čokolada je precej aromatična, zato je bolje, da v testo ne dajemo veliko dodatkov (meta, oreščki, citrusi, vanilija). En dišavni dodatek bo dovolj.
• Ne prekuhajte izdelka v pečici. Vedno upoštevajte čas pečenja. Sladico je enostavno prepeči ali premalo. V prvem primeru bo poslastica presušena, v drugem pa preveč viskozna in mokra. Popolni browniji so enakomerno pečeni, zunaj hrustljavi, znotraj pa vlažni. Povprečni čas kuhanja je 25-30 minut.
• Pustite, da se končni izdelek temeljito ohladi. Šele ohlajeno pecivo narežemo na manjše kose. Potem bodo zlahka prišli iz oblike.

Brownie - klasičen recept

• Vsebnost kalorij na 100 g - 466 kcal.
• Število obrokov - 6-8 obrokov
• Čas kuhanja - 40 minut

Sestavine:

• Temna čokolada - 100 g
• Sladkor - 200 g
• Maslo - 180 g
• Moka - 100 g
• Oluščeni orehi - 100 g (neobvezno)
• Jajca - 2 kos.

Priprava torte po korakih:

1. Na koščke nalomljeno čokolado in ogreto olje (nad ognjem, vodno kopeljo, mikrovalovno pečico) segrevamo brez vretja in mešamo do gladkega.

Korak za korakom recept za brownije

Sestavine:

• Temna čokolada - 200 g
• Sladkor - 250 g
• Maslo - 170 g
• Jajce - 3 kos.
• Moka - 125 g
• Orehi - 0,5 skodelice (lahko uporabite lešnike, mandlje, indijske oreščke)
• Pecilni prašek ali soda - 1 tsp.

1. Čokolado nalomimo in damo v skledo. Dodajte maslo sobne temperature in živila stopite v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Pazimo, da čokolada ne zavre, sicer bo grenka. Bolje je premalo segrevati kot pregrevati.
2. Čokolado in maslo zmešamo do gladkega in homogenega in rahlo ohladimo.
3. Čokoladni zmesi dodamo moko in mešamo, da ni grudic.
4. Jajca s sladkorjem penasto stepemo in dodamo čokoladni mešanici.
5. Orehe sesekljajte, vendar ne na drobtine, jih vmešajte v testo, dodajte pecilni prašek in pregnetite.
6. Obliko pokrijte s pergamentom in napolnite s testom.
7. Pito postavimo v ogreto pečico na 180°C. Da dobite konsistenco mase za kolačke, pustite brownije v pečici 35 minut, notranjost pa vlažna 25 minut. Pripravljenost preverite z nabodalom. Če pride ven suh, pomeni torto; če pride ven surov, pomeni vlažen nadev.
8. Končano pecivo ohladimo in narežemo na kose. Po želji torto prelijemo s čokoladno glazuro.
9. Okusno postrezite s kepico sladoleda in skodelico sveže kave.

Recept za češnjeve piškote

Fotografija končanega decherta

Sestavine:

• Čokolada 70-95% - 200 g
• Kakav v prahu - 20 g
• Maslo - 100 g
• Sladkor - 150 g
• Moka - 100 g
• Jajca - 3 kos.
• Češnje brez koščic - 300 g

1. Čokolado nalomimo na srednje velike koščke in jo v skledi zmešamo z maslom, ki mora biti mehko. Sestavine stopite do tekočine (ne zavrite!) in dobro premešajte.
2. Čokoladni zmesi dodamo sladkor, moko in kakav. Ponovno premešajte.
3. Jajca stepemo z mešalnikom in vlijemo v testo.
4. Jagodam odstranite semena in jih dodajte vsem živilom. Če so zamrznjeni ali konzervirani, jih prestavite v cedilo, da odteče tekočina.
5. Testo pregnetemo in vlijemo v model, obložen s pergamentom.
6. Brownije postavimo v predhodno ogreto pečico na 180°C za 20-25 minut.
7. Končano sladico ohladimo in narežemo na porcije. Navedena količina izdelkov daje 6–8 obrokov.

Sestavine:

• Temna čokolada - 100 g
• Maslo - 120 g
• Sladkor - 150 g
• Moka - 150 g
• Jajca - 4 kos.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Mehka skuta - 300 g
• Zamrznjene češnje - 400 g
• Vanilin - 1 žlička.

1. Koščke čokolade stopite v vodni kopeli do mehke teksture. Nato dobro premešajte do gladkega.
2. Čokolado ohladimo, dodamo moko in pecilni prašek.
3. Z mešalnikom stepemo jajca (2 kosi), sladkor (50 g), sol in vanilin.
4. Izdelke združimo in premešamo. Dobljeno testo razdelite na 3 dele.
5. Skuto, če je zrnata, pretlačimo skozi sito. Nato zmešamo s preostalim sladkorjem in jajci. Z mešalnikom ali mikserjem stepemo zmes do kremaste mase. Skutino kremo razdelimo na 2 dela.
6. Češnje odtalimo, damo v cedilo, da odteče tekočina in razdelimo na 2 dela.
7. Pekač obložite s pergamentom in namažite z maslom.
8. V model eno za drugo vlijemo testo, češnje, smetano itd. Zadnja in prva plast naj bo čokoladna.
9. Kolač postavimo v ogreto pečico na 180°C za 40-45 minut.
10. Pripravljenost preverite z drobcem - suho pecivo je pripravljeno.
11. Sladico ohladimo in narežemo na porcije.

Sestavine:

Temna čokolada (55%) - 200 g
Maslo - 170 g
Sladkor - 200 g
Jajca - 4 kos.
Moka - 50 g
Vanilin (1-2 vrečki)
Kakav v prahu - 1 žlica. l.
Orehi - 100 g
Sol - ščepec

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj, ker se testo za brownije hitro kuha, pečica preprosto ne bo imela časa za ogrevanje. Če torte ne boste pripravljali v silikonskem modelu, kot sem jaz, potem morate model namastiti z maslom in ga postaviti v pečico, da se vaš brownie v prihodnje ne bo prijel nanj.
2. Zdaj lahko začnete s postopkom priprave testa. Najprej morate stopiti čokolado z maslom. Če želite to narediti, vzemite čokolado (2 standardni ploščici) in jih zlomite na koščke. Postavite jih v posodo in postavite v vodno kopel. Čokoladi dodamo maslo, ki naj bo sobne temperature. Sestavine stopite do viskozne, homogene konsistence, nenehno mešajte.
3. Ko je vaša čokoladno-maslena mešanica pripravljena, jo odstavite s štedilnika in rahlo ohladite.
Če želite ugotoviti, ali je čokolada vroča ali ne, jo lahko nežno okusite s prstom ali žlico. To je pomembno, da se jajca ne strdijo, ko jih dodate v testo.
4. Najprej bomo torej dodali suhe sestavine. Za mešanje testa lahko uporabite mešalnik, lahko pa tudi metlico.
5. Dodajte sladkor, kakav v prahu in ga pretlačite skozi sito, da preprečite nastanek neželenih grudic, in vanilin. Vse premešaj.
6. Nato morate eno za drugim dodati jajca. Vsakič temeljito stepite in premešajte čokoladno zmes, dokler ni gladka.
7. Dodamo moko, ki jo prav tako presejemo skozi sito, in ščepec soli.
8. Zmes premešamo in dodamo še zadnjo sestavino – orehe. Oreščke lahko sesekljamo in malo popražimo v ponvi. Odvisno je od tebe.
9. Testo premešajte do gladkega in vlijte viskozno čokoladno zmes v pripravljen model. In lahko ga daš v pečico.
Kot sem že povedal, je kalup lahko snemljiv ali silikonski ali pa tisti, ki ga imate.
10. Brownie pečemo približno 30 minut na 180 stopinjah. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem, če je rahlo vlažen, pomeni, da je torta pripravljena in jo lahko vzamete iz pečice. Brownie mora imeti na vrhu skorjico, notranjost pa mora imeti vlažen, nežen nadev. Zelo pomembno je, da pite v pečici ne prepečete, da ne postane suha.
Brownije vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in odstranimo iz pekača. Čokoladni brownie lahko okrasite s sladkorjem v prahu, jagodičevjem, sladoledom ali pa pustite domišljiji prosto pot.

Dober tek!