Asnjë festë e vetme festive nuk është e plotë pa djathë dhe byrekë rozë. Në këtë drejtim, shumë amvise janë të interesuara se si të bëjnë byrekë të bukur, sepse pamjen- kusht jo më pak i rëndësishëm se shije të mirë. Në varësi të mbushjes (mish, peshk, lakër, patate ose reçel), forma e produkteve të pjekura mund të jetë e ndryshme.

Cilat janë format e ndryshme të byrekut?

Pa pasta të shijshme, historia e gatimit sllav është e paimagjinueshme. Me kalimin e viteve, janë shfaqur rregullisht mënyra të reja për të skalitur bukur byrekët. Sekreti kryesor për të marrë produkte të pjekura origjinale është kombinimi i mbushjes së shijshme, provë e mirë dhe mjeshtëria e kuzhinierit. Vlen të përmendet se byrekët janë një pjatë e pazakontë, sepse në varësi të mbushjes mund të jenë:

• ëmbëlsirë (e bërë me reçel ose gjizë);
• meze (e bërë me mbushje perimesh ose kërpudhash);
• gjellë kryesore (e bërë me mish, patate ose peshk).

Veçantia e produkteve të miellit qëndron jo vetëm në shumëllojshmërinë e gjerë të mbushjeve, por edhe në formën e pjekjes. Ju mund të bëni byrekë nga brumëra të ndryshëm:

• maja (përgatitur duke përdorur sfungjer ose metodë të drejtë);
• pa maja (kastar, sfumuar ose cheburek).

Bërja e byrekut nga brumi i majave kthehet në një art të vërtetë nëse amvisa tregon imagjinatën e saj. Forma e produkteve mund të jetë katrore, e rrumbullakët, ovale.

Për t'i bërë byrekët tuaja të zgjojnë oreksin e kujtdo që i shikon, rekomandohet t'i gdhendni duke ndjekur disa rregulla gatimi:

1. Hidhni pak vaj luledielli në pëllëmbët tuaja në mënyrë që pjesa e punës të mos ngjitet në duart tuaja.
2. Për të siguruar që skajet e ëmbëlsirave të ngjiten mirë, ato mund të lyhen me ujë ose të bardhë veze.
3. Përpara se t'i vendosni byrekët në furrë ose në tigan, lërini për 15 minuta nën një film ushqimor të lyer me vaj. Falë kësaj, produktet e pjekura do të bëhen me gëzof dhe të shijshëm.
4. Për të siguruar që byrekët të kenë një kore kafe të artë, duhet të lyeni majat me të verdhë veze të rrahur.

Produktet e rrumbullakëta na kthejnë në fëmijëri. Këto byrekë bëhen me mollë dhe mbushje të tjera frutash. Kjo do të ndihmojë që të gjithë lëngu të mbahet brenda. Për të marrë produkte të bukura të rrumbullakëta:

1. Hapeni brumin në ëmbëlsira të sheshta madhësia e vogël, me trashësi rreth 5 milimetra.
2. Vendosni mbushjen në qendër.
3. Skajet e tortës mblidhen në mes të byrekut.
4. Kapni skajet për të bërë një qese.
5. Vendoseni në një fletë pjekjeje, shtrëngoni.

Oval është forma më e njohur e byrekut me maja. Për mbushës, mund të merrni qepë me vezë, lakër, mëlçi, etj. Si të bëni byrekë në formë ovale:

1. Ndani brumin në toptha.
2. Rrokullisni çdo top në një rrotull.
3. Pritini roletë që rezultojnë në copa 4 cm me thikë.
4. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë ovale 3-5 mm të trashë.
5. Vendosni mbushjen në qendër.
6. Vendosni njërën skaj të pjesës së punës në anën tjetër, formoni byrekun në formën e një gjysmërrethi.
7. Byrekët duhet të vendosen nga ana e tegelit poshtë në tepsi.

Produktet trekëndore janë, si rregull, produkte të pjekura me një mbushje të hapur. Mishi, patatet me mish pule ose peshku janë të përshtatshme si mbushje për to. Si të bëni byrekë në formë trekëndore:

1. Hapni një drejtkëndësh, 0,5 cm të trashë.
2. Vendosim mbushjen në mes.
3. Palosni dy skajet njëra mbi tjetrën (duhet të merrni një shigjetë).
4. Palosni skajet e mbetura lart.

Byrekët me lehtësim do të ndihmojnë në befasimin dhe kënaqësinë e të dashurve. Mbushja mund të jetë e kripur ose e ëmbël, vetëm konsistenca e trashë është e rëndësishme. Si të bëni byrekë me reliev:

1. Brumi hapet në një shtresë.
2. Pritini ovalet nga shtresa që rezulton.
3. Në mes ka një mbushje (sallam).
4. Pjesa e sipërme dhe e poshtme e pjesës së punës janë kthyer në një çerek.
5. Qoshet janë palosur në mënyrë tërthore përgjatë skajit të gjerë (sikur të mbështillni mbushjen).

Metodat për të bërë byrekë

Për t'i bërë produktet e pjekura jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura, duhet të dini teknologjinë e gatimit. Ka shumë mënyra për të bërë byrekë me mbushje të ndryshme. Hapi i parë në përgatitjen e produkteve është zierja e brumit. Në varësi të llojit të tij, keni nevojë për kripë, sheqer, miell, qumësht, maja (jo për të gjitha recetat) dhe vezë pule. Madhësia e byrekut përcakton sasinë e mbushjes. Kur hapni brumin, tashmë duhet të formoni topa identikë. Përndryshe, byrekët do të rezultojnë të jenë të madhësive të ndryshme.

Tradicionalisht, një nga metodat e mëposhtme përdoret për të përgatitur produktet e miellit:

1. Përgatitni brumin, hiqni copa të barabarta prej tij dhe formoni topa. Vendosini përgatitjet në tavolinën e kuzhinës. Hapeni brumin në rrathë duke përdorur një okllai.
2. Prisni një pjesë të konsiderueshme të brumit të përfunduar, rrokullisni atë në një sallam dhe priteni në pjesë. Copat e përftuara zhyten në miell nga të dyja anët dhe vendosen në sipërfaqen e punës së tavolinës. Pjesët duhet të gatuhen me gishta ose të rrotullohen me një kunj.
3. Ju duhet të prisni një pjesë të konsiderueshme të brumit të përfunduar dhe ta hapni duke përdorur një kunj. Merrni një gotë dhe prisni rrathët e byrekut nga brumi.

Si të përgatisni siç duhet byrekët

Forma e byrekut varet nga brumi dhe mbushja. Ekziston vetëm një rregull: produktet e pjekura me mish, perime ose peshk duhet të mbyllen (për të ruajtur lëngshmërinë). Pite me reçel, gjizë ose mbushje të tjera me lagështi mund të bëhen të hapura. Më poshtë janë mënyrat për të përgatitur siç duhet byrekët:

1. Ndani brumin në copa të vogla. Formoni topa të rregullt duke rrotulluar mes pëllëmbëve tuaja. Në të njëjtën kohë, duhet të shtoni miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja. Hapni ëmbëlsirat e sheshta në forma të rrumbullakëta duke përdorur një okllai. Mos e bëni brumin shumë të hollë, sepse mund të shkëputet nga mbushësi. Madhësia e pjesëve të punës gjithashtu ka rëndësi;
2. Vendosni mbushjen (rreth 1 lugë gjelle) në qendër të çdo tortilla.
3. Duke marrë parasysh nëse planifikoni t'i skuqni byrekët në vaj vegjetal ose t'i piqni në furrë, mund ta palosni tortën në një gjysmëhënës ose, duke ngritur skajet e brumit, ta formoni atë (një rrip qepje do të jetë në mes) .

Si të formoni byrekë

Janë jo pak mënyra origjinale si të vulosni byrekët. E gjitha varet nga mbushja e produktit dhe lloji i brumit. Mund të bëni byrekë ovale (varka), katrore (zarfe), byrekë të rrumbullakëta (çanta), duke e kënaqur vazhdimisht familjen tuaj. Nëse metoda e gatimit është maja, atëherë është më mirë të skalitni produkte në formë të rrumbullakët ose ovale. Kjo është më e thjeshta dhe mënyrë e shpejtë duke marrë pije freskuese për një ceremoni familjare çaji. Rekomandohet të lyeni duart me vaj vegjetal kur formoni byrekë në mënyrë që pjesët e punës të jenë të cilësisë së lartë dhe të mos ngjiten në pëllëmbët tuaja.

Si të mbushni byrekët ovale ose të rrumbullakëta:

1. Merrni topin e përgatitur, gatuajeni në një rreth me trashësi rreth 5 mm.
2. Vendosni pak mbushje në qendër.
3. Për të marrë një formë ovale, lidhni skajet e kundërta dhe kapni. Byrekët e rrumbullakëta duhet të skaliten si një qese, të shtrirë lart.
4. Nëse i lyeni skajet me ujë, byrekët nuk do të hapen gjatë skuqjes, duke i bërë ato të lëngshme dhe të shijshme.

Për të marrë produkte në formë katrore, një shtresë brumi hapet me petull dhe pritet në copa drejtkëndëshe. Mbushja vendoset në qendër dhe produkti formohet si një zarf. Ky është një alternativë veçanërisht e mirë për brumin e fryrë. Amvisat shpesh preferojnë të bëjnë byrekë në formë trekëndëshi. Metoda është e ngjashme me atë të mëparshme, por në vend të një zarfi ju duhet të bëni një qoshe.

Si të mbështilleni saktë

Pasi të keni hedhur boshllëqet dhe të keni përgatitur mbushjen, duhet t'i mbështillni bukur byrekët. Ka disa mënyra për të bërë një produkt origjinal:

1. Lidhni skajet e pjesës së punës për të formuar një shtresë në krye. Bëni një përpjekje për të parandaluar që ajo të mos ngjitet gjatë trajtimit termik.
2. Vendosni mbushësin në formë sallami në njërën anë të pjesës së punës. Nga e njëjta anë fillojnë të mbështjellin mbushjen për të bërë një byrek në formën e një tubi të mbështjellë.
3. Bëni produkte katrore, si mbështjellja e një zarfi postar. Në këtë rast, ju mund të improvizoni sipas gjykimit tuaj, gjëja kryesore është që mbushja të mos bjerë nga byreku.

Si të kapni bukur skajet e byrekut

Skaji i rregullt i produktit do t'i bëjë produktet e pjekura të bukura, si në foto, dhe të shijshme. Si të skalitni produktet me një shtresë origjinale:

1. Pigtail. Merrni pjesën e punës në dorën tuaj të majtë me gishtin e madh dora e djathtë mbështillni skajet në mënyrë që të merrni një litar të përdredhur. Shkëputni skajet që rezultojnë përgjatë skajeve në mënyrë që të mos prishni pamjen.
2. Iriqi. Mbërtheni produktin në mënyrë që të formohen trekëndësha përgjatë skajit ose bëni prerje të vogla çdo 1 cm, të cilat do të duhet të palosen diagonalisht.
3. Hapeni tortën, shkurtoni skajet për të formuar një drejtkëndësh. Vendoseni mbushësin në qendër, mbyllni dy skajet e sipërme në një kënd prej 45 gradë. Pas kësaj, lidhni gjithashtu skajet e poshtme. Qendra është e vulosur e fundit. Kthejeni qepjet në fije të ngushta.

Video: si të bëni byrekë të bukur

Diskutoni

Si të bëni byrekë

Mikpritja ruse është e njohur në të gjithë botën. Amvisat kanë qenë prej kohësh të famshme për aftësinë e tyre për të pjekur byrekë. Jo më kot thotë proverbi popullor: "Kasollja nuk është e kuqe në cepat e saj, por e kuqe në byrekët e saj".

Ka shumë receta për të bërë byrekë: të mëdhenj dhe të vegjël, me një kafshatë, të skuqura në tigan dhe të pjekura në furrë, të hapura dhe të mbyllura, të formave të ndryshme (klasike, trekëndore, të rrumbullakëta).

Gjëja kryesore që dallon receta të ndryshme- kjo është përbërja, mënyra e përgatitjes së brumit dhe mbushja. Sot do të shohim se si të gatuajmë byrekët e preferuar të të gjithëve në furrë.

Llojet e byrekut

Brumi i tharmit, në varësi të përbërjes dhe mënyrës së përgatitjes, mund të jetë i pasur, i rregullt ose i fryrë. Brumi i gjalpit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë vezësh, gjalpë, sheqer dhe salcë kosi. Përdoret kryesisht për të bërë byrekë me mbushje frutash ose gjizë të ëmbël.

Ka njerëz që e gatuajnë me brumë gjalpi ose patate. Kombinimi i brumit të ëmbël dhe mbushjes së kripur mund të jetë i pazakontë.

Çdo amvise ka recetën e saj të majave. Le të shohim më të zakonshmet.

Përgatitja e brumit të majave të pandispanjës

Për të marrë një brumë të pasur maja, fillimisht duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, 40 g maja të freskët ose 14 g maja të thatë shpërndahen në një gotë qumësht të ngrohtë me një lugë gjelle sheqer. Më pas shtoni 3 lugë të grumbulluara miell.

Pas përzierjes, brumi duhet të lihet në një vend të ngrohtë ku nuk ka dridhje për 20-30 minuta. Kur shihni se brumi është "përshtatur", gjë që vihet re nga rritja e "kapakut" dhe shfaqja e flluskave, mund të filloni të përgatisni brumin.

Për ta bërë këtë ju duhet të merrni:

100 g sheqer (për byrekët e ëmbël mund të shtoni pak vanilje);

Disa vezë (sa më i pasur të jetë brumi, aq më shumë), tre janë të mjaftueshme për një brumë të thjeshtë;

Gjysmë paketë gjalpë;

Një majë kripë;

3 gota miell;

Një lugë gjelle me çdo vaj vegjetal.

Nëse dëshironi shtoni pak shafran të Indisë në brumë për ta bërë më shumë ngjyra e bukur. Qumështi mund të zëvendësohet me kefir ose salcë kosi. Në këtë rast, maja për brumin hollohet me ujë të ngrohtë. nëse dëshironi, zëvendësohet me margarinë ose një përzierje kremi perimesh.

Të gjithë përbërësit përzihen në një enë të veçantë, gjalpi është zbutur paraprakisht dhe mielli sitet për ta pasuruar me ajër dhe për të eleminuar kokrrat. Duhet të shtohet gradualisht dhe të përzihet në një drejtim.

Brumi shtrihet për zierje në një dërrasë ose tryezë të thatë, të spërkatur lehtë me miell. Pasi të keni lyer duart me vaj vegjetal për të mos u ngjitur, duhet të gatuani tërësisht copën e brumit derisa të bëhet plastike dhe homogjene.

Për të mos ikur brumi kur të fillojë të ngrihet, vendoseni në një tenxhere të madhe, spërkatni lehtë me miell dhe, të mbuluar me një peshqir të pastër dhe të thatë, vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-2 orë.

Kur të shihni që brumi është rritur dhe pothuajse po del nga tasi, duhet ta gatuani dhe ta lini të rritet edhe pak. Kjo mund të bëhet disa herë, pas së cilës brumi shtrihet në tryezën e prerjes për të bërë pasta të shijshme.

Varietetet e byrekut të bëra nga brumi i majave

Nga brumi i përgatitur duke përdorur brumin e majave, është e mundur të prodhohen produkte të ndryshme. Këto mund të jenë simite, kulebyaki, ëmbëlsira me djathë, ëmbëlsira të Pashkëve dhe, natyrisht, byrekë. Ëmbëlsira ndryshojnë në formë, madhësi dhe mbushje.

Byrekët e mëdhenj përgatiten sipas madhësisë së fletës ose enës së furrës, mbushja ndodhet midis pjesës së poshtme dhe shtresat e sipërme. Ndonjëherë ata takohen byrekë të hapur. Zakonisht përgatiten me fruta dhe mbulohen me një grilë dekorative brumi. Kur i shërbeni, priteni në pjesë.

Byrekët e vegjël ndryshojnë në madhësi dhe formë dhe formohen në formën e varkave, kolobokseve dhe trekëndëshave. Kur një amvise përgatit byrekë me lloje të ndryshme mbushjeje në të njëjtën kohë, secila prej tyre shpesh përdor formën e vet.

Pite me mollë

Shumë fëmijë dhe të rritur i duan byrekët e ëmbël. Për të mos u torturuar nga pyetja se si të gatuani byrekët me maja me mollë në furrë, një recetë me një foto ofrohet më poshtë.

Përgatitur sipas recetë klasike ose me një sasi të shtuar të pjekjes. Shumë njerëz pëlqejnë një bazë më të butë dhe më të ëmbël.

Për të përgatitur mbushjen, është mirë të merrni mollë të ëmbla dhe të tharta. Qërohen dhe hiqen farat, priten në copa të vogla ose grihen në rende të trashë. Për të parandaluar errësimin e mbushjes, duhet ta spërkatni lëng limoni. Është mirë të shtoni kanellë në mollë. Disa amvise pëlqejnë të shtojnë lëkura e limonit, karafil, kardamom.

Procesi i përgatitjes së byrekut me mollë

Brumi i përfunduar pritet në një tavolinë ose dërrasë në topa të vegjël identikë të madhësisë vezë pule. Më pas, duke përdorur një oklla ose duart tuaja, gatuajeni gungat në ëmbëlsira, trashësia e të cilave varet nga preferencat tuaja. Disa njerëzve u pëlqen më shumë brumë, të tjerëve u pëlqen më shumë mbushja.

Tortat nuk duhet t’i bëni shumë të holla në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë dhe byrekët të ruajnë formën e tyre. Për të mos u lagur byrekët, mund ta spërkatni lehtë bukën me bukë gruri ose bollgur përpara se të shtoni mollët. Mbushja vendoset në mes të rrethit në mënyrë që skajet të jenë të thata.

Skajet e pjesës së punës lidhen me duar të spërkatura me miell ose të lyer me vaj vegjetal, formohet një byrek ovale dhe vendoset në një tepsi të përgatitur me anën e qepjes poshtë. Fleta e furrës mund të lyhet paraprakisht me vaj vegjetal ose të shtrohet me pergamenë për pjekje.

Byrekët vendosen në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten së bashku gjatë rritjes. Fleta me produktet vendoset në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta. Më pas, kur byrekët të jenë rritur pak, i lyejmë me të verdhën e rrahur sipër dhe anash për të marrë një kore të artë.

Karakteristikat e pjekjes në furrë

Për t'u bërë e shijshme byrekët me maja në furrë, duhet të plotësohen disa kërkesa. Fleta e pjekjes vendoset në furrë të nxehur më parë, produktet piqen në temperaturën 180 gradë në nivel mesatar për 30-40 minuta, në varësi të madhësisë së byrekut.

Këshillohet që në fillim të gatimit të mos e hapim derën në mënyrë që varkat tona të mos fundosen.

Është më mirë të shikoni procesin e pjekjes nga dritarja e furrës. Nëse ka gatim të pabarabartë rreth skajeve, kur byrekët janë tashmë me kore, mund t'i ndërroni ato. Pas pak, aroma aromatike e mollëve dhe kanellës do të tregojë se byrekët me maja në furrë ishin të suksesshme!

Fleta me produktet e gatshme duhet të mbulohet me një leckë të pastër dhe të thatë dhe të lihet të qëndrojë për një kohë. Byrekët me mollë janë të shijshme si menjëherë pas pjekjes ashtu edhe të ftohta.

Byrekë tradicionale të mbushura me lakër dhe brumë tharmi

Byrekët me maja me lakër në furrë piqen nga brumi tradicional i majave duke përdorur të njëjtën metodë si në pjesën e mëparshme.

Mbushja mund të përgatitet nga turshi i freskët ose lakër turshi. Pritini të freskëta imët dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë me një sasi të vogël luledielli ose vaj ulliri. Kripë dhe piper i zi, ndonjëherë kopër, shtohen sipas shijes.

Kur mbushja të jetë ftohur, i shtohen vezë të ziera të copëtuara. Një kokë e vogël lakër zakonisht përmban 3 vezë.

Kjo pastë është e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Byrekët me tharmë me lakër mund t'i ngrohni në furrë ose në një tigan me pak vaj.

Pite me mbushje patate

Më të lehtat dhe më të lirat për t'u përgatitur janë byrekët me maja me patate në furrë. Në këtë rast, mund të shtoni pak më pak sheqer në brumin tradicional.

Për mbushjen, patatet e qëruara duhet të priten në copa dhe të zihen si për purenë e patateve. Nuk ka nevojë të shtoni qumësht në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë jashtë. Patateve të shtypura i shtohen gjalpi, kopra, kripë dhe piper.

Më vete, qepa kaurdiset në një sasi të vogël vaji luledielli deri në kafe të artë dhe shtohet në mbushjen tonë. Nëse dikush, për shembull një fëmijë, nuk mund të hajë qepë, do të jetë e shijshme pa to.

Për 1 kg patate ju nevojiten 100 g gjalpë, një qepë e vogël, 2 lugë vaj vegjetal, kripë dhe piper, si dhe barishte për shije. Mund të shtoni edhe të verdhën e një veze në mishin e grirë. Përpara pjekjes, byrekët duhet t'i lyeni me të verdhë të grirë ose gjalpë, gjë që do t'i japë shije dhe shkëlqim.

Byrekët me tharmi me mbushje patate piqen në 180 gradë për rreth 20 minuta. Kjo shijon më mirë kur shërbehet e nxehtë.

Pite me maja të pjekura në furrë me mbushje mishi

Kur doni të ushqeni mjaftueshëm burrat tuaj dhe t'u jepni atyre diçka të shijshme nga ushqimi i bërë në shtëpi për punë, zgjedhja më e mirë- byrekë me maja të pjekura. Zgjedhja e mbushjeve të mishit varet nga preferencat tuaja. Mund të përgatiten nga çdo lloj mishi ose shpezë, të ziera dhe të grirë më parë. Mund të përdorni mish të grirë ose pate të gatshme.

Receta klasike për byrekët me maja në furrë me mbushje mishi përfshin mishin me shtimin e qepëve. Për gjysmë kilogram mish të zier, merrni disa qepë, të cilat priten në copa të vogla dhe skuqen deri në kafe të artë. Kripa dhe erëzat i shtohen mbushjes sipas shijes.

E vendosur të ftohtë në mes të një torte të sheshtë brumi, skajet mbërthehen për të krijuar formën e dëshiruar, e cila mund të jetë klasike, trekëndore ose e rrumbullakët.

Byrekët piqen në furrë në mënyrën e zakonshme - në temperaturë 150-180 gradë, rreth gjysmë ore.

Pite kefir pa maja

Nëse nuk doni të shqetësoheni me brumin dhe të piqni byrekë me maja, përdorimi i kefirit në furrë do të dalë i butë dhe i ajrosur!

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

0,5 kg miell;

lugë çaji kripë;

Një gotë kefir;

Art. lugë sheqer;

Një majë sode;

2 lugë gjelle. lugë margarinë, gjalpë ose vaj vegjetal.

Vezët bluhen me kripë dhe sheqer, i shtohet gjalpi. Përzierja përzihet derisa të merret një përbërje homogjene. Mielli i situr hidhet gradualisht, në pjesë të vogla. Më pas shtohet soda e shuhet me uthull.

Kur brumi të pushojë së ngjitur në duar dhe të jetë elastik, duhet ta mbuloni me diçka dhe ta lini mënjanë që të rritet. Pas gjysmë ore, mund të filloni të bëni byrekë, të cilët do të jenë të shijshëm me çdo mbushje. Produktet që rezultojnë do të jenë të buta, të ajrosura dhe, më e rëndësishmja, më pak kalori.

Të gjitha recetat e diskutuara kanë natyrë këshilluese. Çdo amvise zgjedh atë që është më e përshtatshme për të dhe për anëtarët e familjes së saj. Përveç kësaj, në kuzhinë, si në çdo gjë tjetër, ka vend për kreativitet. Duke ndryshuar përbërjen e brumit dhe duke shpikur mbushjet tuaja, mund të befasoni pafundësisht familjen dhe miqtë tuaj.

Zgjedhje e madhe. Ruajeni, do t'ju vijë në ndihmë!

1. PITET NË 10 MINUTA

Përbërësit:

✓ 4 lugë gjelle. miell (ndonjëherë ju duhet pak më shumë, sepse mielli ndryshon)

✓ 2 lugë gjelle. l sheqer

✓ 1/2 lugë. kripë

✓ 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli

✓ 500 ml. qumësht

✓ pako maja e thatë 11 g.

Përgatitja:

Kjo recetë është krijuar për përtacët që i duan byrekët dhe nuk duan të shqetësohen me brumin.

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Masën që rezulton vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Pas dy orësh e nxirrni brumin nga frigoriferi, e përzieni lehtë në miell dhe bëni byrekë me çdo mbushje.

Brumi është i butë, nuk ngjitet në duar, formohet mirë dhe byrekët nuk prishen.

Mund te perdoret edhe per cdo lloj pite pice.

2. PIRETA TATARE

Përbërësit:

✓ 100 gr gjalpë

✓ 2 gota miell

✓ majë kripë

✓ sode në majë të një thike

✓ 1 gotë kefir

Për mbushjen:

✓ patate

Përgatitja:

1. Merrni 100 gr gjalpë dhe grijeni në thërrime me dy gota miell, një majë kripë dhe sodë në majë të një thike.

2. Më pas shtoni 1 gotë kefir ose qumësht të thartë dhe 2 vezë.

3. Gatuani brumin duke shtuar miell. Brumi duhet të jetë më i butë se petat. Ne e lëmë atë të shtrihet dhe të "pushojë".

4. Bëni mbushjen. Merrni çdo mish, patate të papërpunuara dhe qepë dhe prisni gjithçka në kube, si vinegrette. Kripë, piper, përzierje.

6. Vendosni mbushjen në mes dhe lidhni skajet, si me khinkali, por lini një vrimë në mes.

7. Vendosini byrekët në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200 C.

8. Pas 20 minutash, futeni në furrë. Lëngu u shfaq brenda byrekut. Tani vendosni një copë gjalpë në çdo byrek. Dhe vendoseni sërish në furrë.

9. Pas 20 minutash, e fusim sërish në furrë. Byrekët filluan të skuqeshin dhe lëngu brenda tashmë kishte zier. Lyejeni çdo byrek me vezë dhe shtoni një lugë lëng mishi brenda.

10. Vendoseni në furrë edhe për 15 minuta kaq, byrekët janë gati.

11. Vendosini ato në një enë dhe mbulojini me një peshqir ose kapak. Byrekët duhet të zbuten pak.

Shërbejeni me supë ose hani ashtu.

3. PIRETA ME MISH TE SHPEJTA

Përbërësit:

✓ 2 gota salcë kosi (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, kos)

✓ kripë për shije

✓ pak sheqer

✓ 1 lugë çaji me sodë të shuar në 1 lugë gjelle uthull

✓ miell - sa brumë do të marrë (mos e rrahni brumin)

Përgatitja:

Rezulton të jetë një grumbull mbresëlënës byreku. Ato mund të ngrohen në mikrovalë ose në një tigan, të spërkatur me vaj, të mbuluara në zjarr të ulët.

Mbushja: Mish i grirë (çdo mish) i skuqur me qepë dhe i përzier me pure patatesh.

Përmasat janë arbitrare. Për këtë brumë mendoj se pureja me mish është mbushja më e mirë.

4. PITET ME PULË DHE DJATH

Përbërësit

✓ 1 shtresë petë

✓ 2 gjinj

✓ 100 g djathë të fortë

✓ 2 lugë majonezë

✓ kripë, piper, erëza

Përgatitja:

Pritini imët fileton, shtoni djathin e grirë dhe majonezën. Rrokullisni gjithçka në peta. E pjekim ne 205 C per 20 minuta.

5. PIRETA SHUMË TË SHUMËSHME

Përbërësit:

✓ 0,5 l ujë të valuar, të ftohur në 40 gradë

✓ 15 g maja të thatë

✓ 3-4 gota miell

✓ 0,5 gota vaj vegjetal dhe 300 g për tiganisje

✓ 1 lugë gjelle sheqer

✓ kripë për shije

Përgatitja:

E tretim majanë në ujë të ngrohtë me sheqer, presim derisa të formojë një kokë.

Përzieni 0,5 gota vaj vegjetal, kripë, miell. Shtoni majanë e holluar.

E përzieni menjëherë brumin që të mos jetë i ngushtë dhe të ngjitet në duar.

Nga brumi bëni toptha menjëherë. Brumi nuk duhet të rritet, do të rritet kur skuqet.

Lyeni duart me vaj vegjetal dhe bëni byrekë. Bëjeni byrekun të sheshtë.

Skuqini në shumë vaj të nxehtë, me anën e qepjes poshtë.

6. PITET E SHPEJTA ME MOLLA

Përbërësit:

✓ Gjizë (pure, e butë) - 500 g

✓ E bardha e vezës - 2 copë.

✓ Vaj vegjetal (pa erë) - 250 ml

✓ Sheqer - 250 g

✓ Pluhur për pjekje - 2 pako.

✓ Miell (aq sa ju nevojitet) - 800 g

✓ Mollë (e mesme) - 6 copë

✓ kanellë - 1/2 lugë.

Ndihmës:

✓ E verdha e vezës (për lubrifikim) - 2 copë.

Përgatitja:

Për brumin do të na duhen 2 thasë pluhur pjekjeje, pasi pesha totale do të jetë më shumë se 1 kg.

Shtoni 2 të bardha në gjizë të butë ose të grirë (të verdhat do të përdoren më vonë për lyerje), vaj vegjetal pa erë.

Më pas, sheqerin, pluhurin për pjekje, rrihni gjithçka me një mikser derisa të jetë e qetë për disa minuta.

Shtoni gradualisht miellin (në fillim mund ta përzieni me mikser, më pas me lugë dhe në fund me duar).

Gatuani një brumë të butë elastik (do t'ju duhet aq miell sa ju nevojitet, por brumi do të jetë shumë i butë dhe elastik).

Mbushje. Qëroni dhe grini mollët, shtoni kanellën e bluar.

Sipas dëshirës e ndajmë brumin në 2 pjesë, e rrotullojmë në litarë të trashë, e presim në pjesë.

Rrafshojmë çdo rreth brumi hollë në një dërrasë të spërkatur me miell dhe mbi të vendosim mbushjen e mollëve të grira.

Thërrmoni skajet e byrekut dhe rrafshoni. Vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje, me anën e qepjes poshtë dhe lyeni me të verdhë veze.

E pjekim ne 180*C per rreth 30-35 minuta, derisa te marrin ngjyre te arte.

Këto byrekë morën vlerësimin më të lartë nga familja dhe miqtë e mi që kam provuar ndonjëherë të gatuaj.

7. BRUM PËR PITET E RREGULLARA

Përbërësit:

Për purenë e majave:

✓ 50 ml ujë

✓ 1 lugë çaji (5 g) maja e thatë

✓ 1 lugë çaji sheqer

Për testin:

✓ 250 ml qumësht/ujë/kefir

✓ 2 të verdha (sipas dëshirës)

✓ 2 lugë çaji sheqer

✓ 1/2 lugë çaji kripë

✓ 500 gr miell (mund t'ju duhet pak a shume, sepse mielli eshte i ndryshem kudo)

✓ 2 lugë gjelle vaj vegjetal

Përgatitja:

Hidhni majanë e thatë, 1 lugë çaji sheqer në një filxhan, derdhni 50 ml ujë të ngrohtë dhe përzieni. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.

Nëse majaja është e mirë, atëherë pas 15 minutash duhet të marrë jetë dhe të ngrihet në një kapak shkumë. Nëse "kapaku" nuk funksionon, atëherë duhet të ndryshoni majanë!

Derdhni qumështin e ngrohtë në një enë të thellë. Shtoni: sheqerin, kripën, të verdhat, vajin vegjetal, hidhni majanë e pjekur dhe përzieni gjithçka mirë.

Shoshni 2/3 e miellit nga masa totale dhe gatuajeni (duke shtuar miellin e mbetur pak nga pak) në një brumë shumë të butë dhe ngjitës. Mos e mbushni brumin me miell, byrekët do të dalin të forta dhe gome.

Është më mirë në të ardhmen, kur bëni byrekë, të përdorni më shumë miell për pluhurosje.

Ziejeni brumin për 10 - 15 minuta (kjo kohë është e nevojshme që gluteni i miellit të fillojë të punojë), plotësisht derisa të shkëputet nga duart.

Brumin e brumosur e vendosim në një tas të lyer me vaj vegjetal, e mbulojmë sipër me film ushqimor dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet.

Tasin me brumin e vendos në frigorifer (gjatë natës). Pas rreth 1,5 - 2 orësh, bëni zierjen e parë, pastaj mbulojeni përsëri dhe lëreni të ngrihet. Pas së cilës mund të punoni me testin.

Mirë oreks!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Ëmbëlsira të shijshme shtëpiake nuk do të lënë askënd indiferent. Receta për të bërë kifle është shumë e thjeshtë, kështu që mund të përgatisni një ëmbëlsirë për çaj relativisht shpejt. Mbushja mund të jetë shumë e larmishme - për shembull, mish, gjizë, lakër, qershi, mollë, luleshtrydhe, kungull, reçel, reçel, oriz, pulë, patate, etj.

Si të piqni byrekët në furrë

Është e rëndësishme të dini se si të piqni byrekët në furrë në mënyrë që ato të dalin me gëzof dhe të buta. Së pari, brumi duhet të përgatitet, pastaj mbushja - dhe mund të bëni pasta të ëmbla ose të shijshme. Furra duhet të nxehet mirë, përndryshe produktet thjesht nuk do të ngrihen, gjë që nuk duhet të lejohet. Së pari ju duhet të vendosni për opsionin e mbushjes dhe të përgatitni të gjitha produktet paraprakisht, gjë që do ta bëjë gatimin shumë më të lehtë.

Mbushjet

Përgatitja e tufave të shijshme me mbushje nuk do të marrë shumë kohë, por gjëja kryesore është të zgjidhni opsionin e saj, sepse një larmi e gjerë produktesh mund të përdoren për këtë:

1. Mollët përgatiten me fruta të freskëta.
2. Opsioni i lakrës është një nga më të njohurit. Kjo byrek me ajër të bërë vetë rezulton shumë e shijshme.
3. Shumëllojshmëria e mishit është shija e fëmijërisë. Si të gatuaj? Pritini imët qepën, skuqeni, shtoni mishin e grirë (mund të përdorni mëlçinë).

Receta për byrekët në furrë

Pjekja përgatitet duke përdorur metoda pandispanje ose jo. Përgatitja e byrekut sipas recetës së mëposhtme ju jep mundësinë të përdorni mbushje të ëmbla, të ligët, të tharta ose të kripura, këtu nuk ka kufizime. Çdo amvise do të pëlqejë një version të shpejtë të pjekjes në shtëpi, gjëja kryesore është të përdorni produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë, dhe më pas do të dalë shumë e shijshme.

Përbërësit:

• qumësht - 65-75 ml;
• sheqer - 1,5 lugë;
• maja (e thatë) - 7 g;
• miell - 200 g;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë (gjalpë) – 18-22 g;
• e verdhë veze - 1 copë;
• kripë - 2 g.

Mënyra e gatimit:

1. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të përgatisni produkte të shijshme të pjekura me maja. Brumi bëhet - qumështi nxehet në 30˚C, majaja hollohet me sheqer dhe miell.
2. Brumit të përfunduar i shtohen sheqeri, vezët me kripë, mielli, më pas shtohet gjalpi dhe përbërja vendoset në një vend të ngrohtë për disa orë.
3. Kjo nuk është më brumë i shpejtë për byrekët në furrë, por recetë hap pas hapi do t'ju lejojë të merrni rezultatin si në foton e revistave të kuzhinës.
4. Tortat hapen, por shtresa nuk duhet të jetë shumë e hollë.
5. Mbushja vendoset në mes të çdo rrethi, skajet shtypen, pastaj gjithçka vendoset në një tepsi. Vlen të lihet fleta për 15-20 minuta në një vend të ngrohtë, para se furra të lyhet sipër produktit me vezë.
6. Piqet në temperaturë 220˚C.

Me lakër

Byrekët e bërë sipas kësaj recete janë ideale për ata që agjërojnë, por nuk mund t'ia mohojnë vetes kënaqësinë e shijimit të ëmbëlsirave të bëra vetë. Rekomandohet të përdorni si turshi të freskët ashtu edhe lakër turshi, duke shtuar karota. Bërja e këtij opsioni të pasur është shumë e thjeshtë, sepse nuk keni nevojë të bëni brumë, dhe shija e byrekut nuk do të jetë më e keqe se e skuqur në vaj.

Përbërësit:

• ujë - 500 ml;
• kripë - 0,5 lugë;
• miell - rreth 1,5 kg;
• lakër - rreth 500 g;
• maja (e thatë) - 10-11 g;
• sheqer - 1/3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - ½ lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Një pjatë si byrekët e pjekur me lakër rezulton shumë e shijshme. Së pari, uji përzihet me kripë, vaj vegjetal dhe sheqer.
2. Përbërja vendoset në sobë dhe nxehet derisa të shfaqen flluskat e para, por masa nuk guxon të zihet.
3. Lëngu lihet të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
4. Ky është një lloj pjekjeje me bazë maja, ndaj është e rëndësishme të dini se si të përgatisni bazën. Mielli i situr përzihet me maja dhe duhet të gatuani një brumë me gëzof për byrekët në furrë.
5. Para se të pjekni produktet në mënyrë që të duken si në fotot e revistave të kuzhinës, rrotullohen ëmbëlsira të holla të sheshta dhe priten rrathë.
6. Sipër shtrohet lakra, kafshohen skajet, byrekët vendosen në një tepsi dhe lihen për gjysmë ore.
7. Piqni deri në kafe të artë.

Me patate

Çdo amvise duhet të jetë në gjendje të përgatisë një pjatë të tillë si byrekët e pjekur me patate, sepse kjo është një shtesë e shkëlqyer për darkën si për familjen ashtu edhe për mysafirët. Do të përdoret brumë tharmi. Kosi është një shtesë e shkëlqyer për produktet e pjekura. Si ta përgatisni këtë pjatë mund ta shikoni në video, e cila ofron një recetë të detajuar hap pas hapi, ose përdorni rekomandimet e mëposhtme nga kuzhinierë me përvojë.

Përbërësit:

• patate - 550-600 g;
• qepë - 1 copë;
• kripë, barishte, piper - për shije;
• vaj vegjetal - 1,5-1,75 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50-60 g;
• qumësht - 68-70 ml;
• sheqer - 1-1,5 lugë;
• maja e thatë - 7-8 g;
• miell - 200 g;
• vezë - 1 copë;
• kërpudha (përbërës opsional) - për shije;
• e verdha e vezes per larje.

Mënyra e gatimit:

1. Qumështi nxehet në 30˚C, në të tretet majaja, shtohet mielli dhe sheqeri. Përzierja lihet të fermentohet për 2-2,5 orë.
2. Brumi bashkohet me kripë dhe sheqer, i shtohet një vezë dhe mielli.
3. Shtoni gjalpin, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
4. Patatet qërohen dhe bëhen pure. Më pas shtoni qepët dhe kërpudhat e skuqura (është mirë të përdorni kërpudha të bardha).
5. Hapni rrathë të vegjël, shtroni patatet dhe kapni skajet.
6. Lëreni për 15 minuta.
7. Përpara fillimit të pjekjes byrekët lyhen me të verdhë veze.
8. Përgatitur në 220˚C. Sapo të shfaqet një kore e artë, mund ta hiqni atë.

Me mollë

Receta për byrekët me mollë në furrë është shumë e lehtë për t'u ndjekur dhe mund të përdoret gjithashtu opsione të ndryshme mbushjet me shtimin e kungujve të grirë ose qershive me lëng. Nuk është e nevojshme të merret manaferrat e freskëta, sepse edhe ato të ngrira janë të shkëlqyera. Shija e ëmbëlsirës do të jetë shumë më e ndritshme nëse zgjidhni një varietet të thartë mollësh. Këshillohet që të hiqni lëvozhgën nga frutat, atëherë mbushja do të jetë shumë më e butë.

Përbërësit:

• qumësht ose kefir - 250 ml;
• miell – 560-610 g;
• gjalpë - 122-125 g;
• vanilinë, kripë - për shije;
• sheqer - ½ lugë;
• maja e thatë - 2,5 lugë;
• vezë për lyerje;
• mollë - 6-7 copë;
• kanellë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Tretni majanë në qumësht, shtoni gjalpin e shkrirë, sheqerin, vezën, kripën, vanilinë.
2. Shtoni miellin, përzieni të gjithë përbërësit, lëreni masën për 60 minuta në një vend të ngrohtë.
3. Hapni ëmbëlsira të vogla dhe vendosni mollët e grira dhe kanellën brenda.
4. Përpara pjekjes lyejeni me të verdhën e vezës.
5. Gatuani për 20-22 minuta në 180˚C.

Me mish

Çdo amvise duhet të dijë të gatuajë byrekë me mish në furrë për të kënaqur të dashurit e tyre me produkte buke të bëra vetë. Për këtë, mund të përdoret pa maja ose pa maja, brumë pa maja, praktikisht nuk ka kufizime. Mbushja përgatitet nga lloje të ndryshme i shtohet mishi, qepa e skuqur ose e papërpunuar, sepse më pas bëhet më lëng.

Përbërësit:

• miell – 720-740 g;
• margarinë – 370-372 g;
• kripë, majdanoz, piper - për shije;
• vezë - 1 copë;
• viçi – 760-780 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• konjak - 2,5-3 lugë. l.;
• qepë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Brumi përzihet dhe vendoset në frigorifer për 60 minuta.
2. Mishi i viçit, hudhra, qepët kalohen në një mulli mishi, hidhet piper dhe kripë, përzihet konjaku.
3. Hapen rrathë të vegjël dhe brenda vendoset mishi i përgatitur.
4. Pjekja zgjat deri në kafe të artë në 200˚C. Produktet e gatshme të pjekura duken si fotot në revistat e kuzhinës.

Me qershi

Byrekët me qershi mund të bëhen me shtimin e llojeve të ndryshme të manave. Për këtë mund të përdorni qershi të freskëta, të konservuara ose të ngrira. Nëse dëshironi, për ta bërë shijen e mbushjes më interesante dhe të ndritshme, rekomandohet të shtoni mollë të pjekura (këshillohet të zgjidhni varietete të tharta) ose kungull i ëmbël, të ziera paraprakisht dhe të grira.

Përbërësit:

• maja e shtypur - 45-50 g;
• bollgur - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht – 470-480 ml;
• qershi - për shije;
• sheqer - 220-240 g;
• miell - 7 lugë gjelle;
• kripë - ½ lugë;
• salcë kosi - 2,5-3 lugë. l.;
• vezë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 1,5-2 lugë. l.;
• margarinë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Bëhet brumi, më pas përzihet brumi dhe lihet gjysmë ore në vend të ngrohtë.
2. Kjo pasohet nga rrotullimi dhe formimi i boshllëqeve ovale, të spërkatura me një sasi të vogël sheqeri. Ju duhet të shtrëngoni fort skajet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë.
3. Për të marrë një kore të artë, duhet të lyeni pjesën e sipërme të produktit me të verdhë veze.
4. Piqeni për 20 minuta në 220˚C.

Si të bëni brumë byreku

Nëse nuk dini të bëni brumin e byrekut në furrë, mos u mërzitni. Shikoni përzgjedhjen e recetave më poshtë, eksperimentoni dhe zgjidhni atë që i përshtatet më së miri përbërjes dhe kompleksitetit. Pra, baza mund të jetë maja (sfungjer, e drejtë) ose pudre, maja e fryrë, kefir, gjizë, me djathë - dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e opsioneve. Secili ka grupin e vet të produkteve, por të gjitha janë të arritshme dhe të lehta për t'u përdorur.

Maja

Produktet e pjekura në furrë janë një delikatesë e preferuar për shumë njerëz, por nuk është gjithmonë e mundur t'i blini ato në dyqan, dhe cilësia e produkteve shpesh është e diskutueshme. Është e lehtë të bësh gjithçka me duart e tua, dhe për ta bërë gjellën të shijshme, është më mirë të përdorni recetën e mëposhtme, duke i shtuar pak frymëzim dhe aftësi.

Përbërësit:

• qumësht i ngrohtë - 1 lugë gjelle;
• maja - 50 g;
• miell - 3-3,5 lugë gjelle;
• sheqer - 1-1,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 180-190 g;
• kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Brumi i tharmit për byrekët në furrë bëhet shpejt - majaja tretet në qumësht të ngrohtë dhe lihet për pak kohë.
2. Shtohet gjalpi i shkrirë dhe përbërësit e tjerë dhe lihen për pak derisa masa të dyfishohet.
3. Më pas futet mielli, gatuhet gradualisht, topi i madh duhet të lihet sërish mënjanë për gjysmë ore, dhe vetëm më pas të hapet, të formohet në byrekë dhe të piqet.

Në kefir

Epo, çfarë mund të jetë më mirë se pastat aromatike, veçanërisht nëse i bëni vetë? Shumë amvisa luftojnë për një kohë të gjatë për të zgjedhur mbushjen për byrekët, por problemi i vërtetë është brumi, i cili shpesh kërkon shumë kohë për të gatuar. Duke përdorur recetën e mëposhtme, mund të merrni shpejt brumin e përsosur, i cili është i përsosur për të bërë një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura.

Përbërësit:

• kefir - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë;
• vaj vegjetal - ½ lugë gjelle;
• miell - 3 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• maja e thatë - 8 g.

Mënyra e gatimit:

1. Brumi për byrekët në furrë duke përdorur kefir është shumë i thjeshtë - maja dhe sheqeri treten në ujë.
2. Vaji dhe kefiri përzihen dhe masa nxehet.
3. Maja futet me përbërësit e mbetur.
4. Brumi përzihet dhe lihet 30 minuta.

Pa maja

Dëshironi të bëni byrekë të pjekur në furrë, por nuk mund të bëni brumë majaje? Pastaj opsion ideal do të ketë një lloj pa maja, i cili është shumë i thjeshtë dhe i lehtë për t'u bërë, dhe i gjithë procesi nuk do të marrë shumë kohë. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni rreptësisht dhe saktë sa vijon: recetë e detajuar dhe përdorni produkte të freskëta, të shëndetshme dhe cilësore.

Përbërësit:

• miell - 3 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• gjalpë - 100-110 g;
• kripë - 0,5 lugë;
• kefir - 250 g.

Mënyra e gatimit:

1. Brumi për byrekët në furrë pa maja bëhet shpejt - margarina përzihet me miell, pluhur pjekje, kripë dhe kefir.
2. Brumi elastik përzihet.
3. Formohet një top dhe vendoset në një vend të ftohtë për 60 minuta.

Gjizë

Shtimi i gjizës në brumë e bën produktin e përfunduar të ëmbëlsirave të butë dhe me gëzof. Duke përdorur recetën e mëposhtme, çdo grua, edhe nëse nuk i është dashur të merret kurrë më parë me pjekje, do të përfundojë me një produkt shumë të shijshëm. Ajo do të bëhet menjëherë një pjatë e preferuar familjare, ideale për të trajtuar mysafirët, pasi është një shtesë e shkëlqyer për çajin ose qumështin.

Përbërësit:

• gjizë - 180-210 g;
• kripë - 0,5 lugë;
• gjalpë i butë - 90-100 g;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• sode - 2/3 lugë;
• miell - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Brumi i gjizës për byrekët përgatitet në furrë sipas skemës së mëposhtme - shosh miellin, përziejmë me kripë dhe sode.
2. Në një enë rrihni veçmas gjalpin dhe sheqerin dhe shtoni vezën.
3. Masa i shtohet miellit - të gjithë përbërësit përzihen plotësisht.
Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Pite në furrë: receta

Brumi i tharmit është i destinuar për pjekjen e byrekut, byrekut, kulebyak, simite, cheesecakes, simite, pica. Brumi pa maja përdoret gjithashtu për të bërë donuts, petulla, byrekë, cheesecake... Brumi i tharmit me tharmë përdoret më shpesh për të bardhët, donuts, kaçapuri dhe pasta. Brumi më i thjeshtë është për byrekët e skuqur, ai bën pasta të mrekullueshme, donuts dhe byrekë të skuqur.

Brumi me gjalpë ju jep hapësirë ​​reale për imagjinatë. Mund ta përdorni për të bërë byrekë tepër të shijshëm me patate, lakër, mish dhe kërpudha, mollë, perime, vezë dhe barishte. Ai plotëson dhe harmonizohet në mënyrë të përkryer me pothuajse çdo mbushje. E njëjta gjë mund të thuhet edhe për brumërat.

Byrekët janë një meze e lehtë e domosdoshme, mund t'i konsumoni si meze të lehtë, të hani mëngjes, të mbani mend gjyshen dhe të shijoni kujtimet e fëmijërisë.

Pite të skuqura, byrekë të pjekur, byrekë të pjekur në furrë - do të gjeni një mënyrë për të përgatitur byrekë për çdo shije.

Çdo amvise e di se sa kapriçioz mund të jetë brumi. Por mos kini frikë! Bërja e byrekut nuk është aspak e vështirë, madje është e këndshme - zgjidhni një recetë, shtoni një pikë dashurie dhe ngrohtësie dhe keni mbaruar!

Këtu janë disa këshilla të dobishme si të gatuajmë byrekë:

1. Për ta bërë brumin me gëzof dhe jo të brishtë, duhet të vendosni një tas me ujë në furrë.
2. Temperatura optimale për fermentimin e majave është 30 gradë. Uji i ftohtë ngadalëson ndjeshëm rritjen e majave, ndërsa uji i nxehtë mund të ndalojë fare fermentimin.
3. Pas zierjes, tasi me brumin e tharmit duhet të mbulohet me një peshqir pambuku dhe të mbahet i ngrohtë. Nëse jashtë është ngrohtë - opsioni më i mirë do të ketë një dritare.
4. Pasi të keni formuar byrekët, duhet t'i lini të qëndrojnë për 5-7 minuta para furrës në mënyrë që të "arrin".
5. Për të pjekur byrekë, furra duhet të nxehet në 220 C dhe vetëm pas 15 minutash të rritet ose të ulet temperatura. Në këtë mënyrë do të merrni byrekë të pjekur dhe të butë.
6. Kur ngrohni vajin për pitet e thellë, mund të vendosni paraprakisht një copë karotë në të për të shtuar ngjyrë.
7. Në mënyrë që byrekët të kenë një sipërfaqe të bukur, me shkëlqim, para se t'i dërgoni në furrë, ato duhet të lyhen me melanzh: të ftohen në 15 C, të rrahura e bardha dhe e verdha e vezës. Një mënyrë tjetër për të lyer: para furrës - me një vezë, pas - me një copë gjalpë. Rezulton, mirë, shumë e shijshme.
8. Për t'i bërë që peta të ketë një kore të bukur dhe me shumë shtresa, është më mirë t'i lyeni byrekët me vaj vegjetal.
9. Para zierjes së lakrës për mbushje, është më mirë ta mbani për pak kohë në ujë të vluar ose ta vendosni në një tigan dhe ta ngrohni në temperaturën 40-45 C. Më pas e hiqni, e shtrydhni dhe e ziejini. Në këtë mënyrë do të largoni erën e mprehtë, dhe lakra do të bëhet e butë dhe me lëng.
10. Mos kini frikë të eksperimentoni! Në fund të fundit, në fund do të bëni byrekë që bëhen gjithnjë e më të shijshëm!