Domatet e marinuara nuk kanë nevojë për reklamë. Çdo amvise që përgatitet për përdorim në të ardhmen ka recetën e saj të preferuar për domate të tilla. Ato mund të bëhen pikante, të tharta, të ëmbla. E gjitha varet nga erëzat dhe barishtet që janë shtuar në kavanoz gjatë konservimit.

Domatet e marinuara janë të mira jo vetëm si një rostiçeri e pavarur, por edhe si një shtesë për shumë pjata. Ato futen në lagman, pica, në supë të skuqur, dhe turshi dhe hodgepodge bëhen nga domate të gjelbra të konservuara.

Domatet turshi ruhen më mirë se kastravecat. Për shkak të aciditetit të tyre natyror dhe shtimit të uthullës në marinadë, ato praktikisht nuk kanë asnjë bombardim. Por megjithatë, ky lloj përgatitjeje kërkon përmbushje të kujdesshme të të gjitha kërkesave.

Domate të marinuara: hollësitë e përgatitjes

• Domatet e çdo shkalle të pjekurisë janë të përshtatshme për konservim: të kuqe, rozë, kafe dhe madje edhe jeshile. Ata duhet të jenë të fortë, pa dëmtime ose gërvishtje. Këshillohet të përdorni varietete mishi të domateve me lëkurë të trashë, atëherë frutat nuk do të shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe nuk do të bëhen të lagur gjatë ruajtjes.
• Për shkak të sasisë së madhe të lëngut, domatet nuk ngjyhen para konservimit, por vetëm lahen tërësisht në ujë të ftohtë. Më pas hiqen kërcellet dhe në atë vend priten frutat me një kruese dhëmbësh. Kjo bëhet në mënyrë që lëkurat e domateve të mos shpërthejnë kur u hedhim ujë të valë.
• Për turshinë e domateve, përdorni një buqetë klasike me erëza: kopër, majdanoz, selino, borzilok dhe gjethe dafine, hudhra, piper, rrikë. Për të përmirësuar shijen, shtoni specat zile, kastravecat dhe qepët së bashku me domatet. Speci zile lahet, pritet në gjysmë dhe hiqen dhomat e farave së bashku me farat. Kastravecat fillimisht duhet të ngjyhen për 2-3 orë, dhe më pas të lahen mirë, duke prerë skajet. Qepët qërohen, lahen dhe ndonjëherë zbardhen për 2 minuta. Zarzavatet renditen, zverdhen dhe hiqen degët e kalbura dhe lahen mirë në disa ujëra.
• Siguria e domateve turshi varet kryesisht nga pastërtia e enës. Kavanozët duhet të lahen me sodë, më pas të shpëlahen dhe të sterilizohen. Kavanozët e mëdhenj trajtohen me avull duke i vendosur në një kazan me kapak të hapur në të cilin uji vlon. Kavanozët me litra mund të piqen në furrë ose të mbushen me ujë dhe të vendosen në mikrovalë. Sapo uji të vlojë, derdhet dhe kavanozi kthehet në një peshqir dhe lihet lëngu të kullojë. Kapakët lahen dhe zihen në një tigan me ujë për 3-5 minuta.
• Shumë amvise janë të interesuara për pyetjen se sa domate futen në një kavanoz litër, dy litra ose tre litra. Nëse i paketoni fort domatet, do t'ju duhet rreth gjysma e vëllimit të kavanozit. Kjo do të thotë, mund të vendosni 0,5-0,6 kg domate në një kavanoz litërsh, 1,1-1,2 kg në një kavanoz me dy litra dhe 2-2,1 kg në një kavanoz me tre litra. Por kjo varet nga madhësia e domateve dhe forma e tyre.
• Për të llogaritur sasinë e derdhjes së marinadës, duhet të vendosni domatet e përgatitura në kavanoza sterile së bashku me erëzat dhe barishtet. Një kavanoz do të kërkojë marinadë në gjysmën e vëllimit të enës. Në rast derdhjeje gjatë hedhjes së domateve, shtohet pak ujë (200 ml për kavanoz 1 litër), pasi kavanozët mbushen me marinadë në mënyrë që të derdhet pak mbi buzë.
• Për të matur më saktë sasinë e ujit për marinadën, vendosni domatet me erëza në kavanoza dhe derdhni ujë të ftohtë. Më pas mbyllni kavanozin me një kapak najloni me vrima dhe derdhni ujin në një enë matëse. Kështu bëjnë me të gjitha bankat. Pastaj shtoni pak ujë në rezervë dhe shtoni sheqer dhe kripë në këtë ujë. Marinada e mbetur mund të përdoret herën tjetër. Ftohet, hidhet në një kavanoz dhe ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë.
• Domatet mbushen me marinadë deri në skajin e kavanozëve në mënyrë që të ketë sa më pak vend për ajër brenda. Fakti është se acidi acetik, megjithëse është një produkt ruajtës dhe pengon aktivitetin e shumë mikroorganizmave, shkatërrohet lehtësisht nga myku që shumohet në prani të ajrit.
• Rekomandohet të shtoni uthull në kavanoz pak para mbylljes. Këshillohet përdorimi i esencës së uthullës, sepse ushqimi i tillë i konservuar është i cilësisë më të lartë dhe ruhet më mirë.
• Domatet turshi mund të ruhen me dhe pa sterilizim, duke përdorur mbushje të dyfishtë ose të trefishtë. Në rastin e fundit, rregullat higjienike duhet të ndiqen më me kujdes.

Domate të marinuara në kavanoza litri

Përbërësit (për kavanoza 10 litra):

• domate - 5,5-6 kg;
• rrikë - 4 g;
• kopër jeshile - 10 g;
• farat e koprës - një majë;
• majdanoz, selino - 5 g secila;
• piper i kuq - 1,5 g;
• fletë dafine - 0,5 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• tarragon - 1,5 g;
• mbushja e marinadës - 4,5-5 l.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• kripë - 50 g;
• sheqer - 40 g;
• esencë uthull 70 për qind – 20 ml.

Mënyra e gatimit

• Renditni domatet. Lëreni të njëjtën madhësi dhe të njëjtën shkallë pjekurie. Hiqni kërcellet. Lani në ujë të ftohtë. Nëse lëkura e domateve është e hollë, shpojini ato në zonën e kërcellit. Ju nuk keni nevojë të shponi domate të forta: ato nuk do të shpërthejnë.
• Lani zarzavatet. Lëreni ujin të kullojë.
• Përgatitni steril kavanoza litri dhe kapakët.
• Vendosni domatet në kavanoza, duke shtuar erëza. Mundohuni të lini sa më pak hapësirë ​​boshe në enë. Mbushni boshllëqet me gjelbërim.
• Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të mjaftueshëm në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5-10 minuta. Nëse marinata rezulton e turbullt, filtroni atë përmes një leckë liri ndërsa është e nxehtë. Lëreni të ziejë përsëri.
• E hedhim sipër domateve në kavanoza.
• Para se të shtoni thelbin, vendosni se çfarë lloj domate dëshironi në fund: pak acid, të thartë ose pikant. Për domatet pak acide, mjafton të vendosni 7 ml esencë në një kavanoz me litër. Për domatet e tharta, rrisni sasinë e esencës në 14 ml. Për t'i bërë domatet pikante, duhet të derdhni deri në 20 ml acid në kavanoz.
• Mbulojini kavanozët me kapak. I vendosim në një tigan të gjerë me një leckë të butë në fund. Derdhni ujë të nxehtë te varëse rrobash të kanaçeve. Vendoseni në zjarr. Pasterizojeni për 25 minuta në 85°. Uji nuk duhet të vlojë.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë fort. Kthejini ato përmbys, duke i vendosur në një banesë, të mbuluar leckë e butë sipërfaqe. Mbështilleni veten në një batanije. Lëreni kështu për një ditë derisa të ftohet plotësisht.

Domate të marinuara të konservuara: receta e parë

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• domate - 500-600 g;
• uthull tryeze 5 përqind - 3-4 lugë gjelle. l.;
• qepë - 1 qepë e vogël;
• hudhër - 1 thelpi;
• piper i zi - 3 bizele;
• karafil - 2 sytha;
• fletë dafine - 1 copë;
• kopër, borzilok, tarragon, selino - 15-20 g.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate me madhësi dhe pjekuri të ngjashme. Lani në ujë të ftohtë, duke hequr menjëherë kërcellin.
• Përgatitni kavanoza sterile me kapak.
• Hidhni uthull në çdo kavanoz dhe shtoni të gjitha erëzat. Më pas shtoni domatet. Zarzavatet mund të shpërndahen midis frutave.
• Për ta mbushur, derdhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni për disa minuta. Hidhni marinadën e nxehtë mbi domatet. Mbulojini kavanozët me kapak.
• Vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë. Sterilizoni në ujë të vluar për 8 minuta. Për të parandaluar që uji të futet në kavanoza, ai duhet të arrijë vetëm në varëse rrobash.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë.
• Kthejini ato përmbys dhe mbulojini me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Domate turshi, të konservuara pa sterilizim

Përbërësit (për një kavanoz me dy litra):

• domate - 1,1-1,3 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë e mesme - 1 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kopër - 2 çadra;
• selino - 1 degëz;
• rrikë - 1/4 fletë.

Për marinadën:

• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• esencë uthull 70 për qind - 1 lugë.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të së njëjtës madhësi. Lajini duke i shkëputur kërcellet.
• Paketoni fort në kavanoza sterile. Vendosni erëza dhe erëza midis tyre.
• Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë. Prisni 20 minuta. Vendosni një kapak najloni mbi kavanozin me vrima nëpër të cilat derdhni këtë ujë.
• Përgatitni marinadën veç e veç. Hidhni një litër ujë në tigan (për një kavanoz) plus 100 ml të tjera rezervë. Shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5-10 minuta. Derdhni marinadën e vluar mbi domatet e ngrohura. Shtoni thelbin.
• Mbyllni kavanozët me kapak. I ktheni përmbys dhe i mbështillni me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Domate të ëmbla të marinuara

• domate - 2-2,2 kg;
• piper zile - 1 pc.

• ujë – 1,5-1,6 l;
• kripë - 60 g;
• sheqer - 150 g;
• 9 për qind uthull - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të pjekura. Lajini ato dhe hiqni bishtat.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini në feta për së gjati.
• Përgatitni kavanoza sterile me tre litra. I mbushim fort me domate. Shpërndani specin mes tyre.
• Hidhni ujë të valë mbi domatet, mbuloni me kapak, prisni 20 minuta.
• Mbyllni kavanozin me një kapak najloni me vrima (ose një të blerë posaçërisht në dyqan). Kullojeni ujin përmes tyre në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer sipas nevojës. Shtoni uthull. Nuk nevojiten erëza të tjera për këtë recetë.
• Ziejeni marinadën dhe hidheni mbi domate.
• Mbulojeni me kapak steril dhe mbylleni fort.
• Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Domate të marinuara me mollë

Përbërësit (për 1 kavanoz me tre litra):

• domate - 2 kg;
• mollë të forta, të pjekura - 1-2 copë;
• piper i ëmbël zile - 1 pc.;
• majdanoz - 1 degëz.

Për marinadën:

• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• thelbi i uthullit - 1 lugë.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të mesme, në formë të zgjatur. Lani në ujë të ftohtë, hiqni kërcellet.
• Lani mollët. Pritini në gjysmë dhe hiqni dhomat e farës. Pritini në feta të gjera. Për të parandaluar që mollët të errësohen në ajër, vendosini në ujë pak të acidifikuar.
• Lani specin, prisni në gjysmë, hiqni farat. Shpëlajeni majdanozin nën ujë të rrjedhshëm.
• Përgatitni kavanoza sterile. Lani kapakët me sodë dhe ziejini për 5 minuta në ujë.
• Vendosni domatet e përziera me mollët në kavanoza. Mbushni boshllëqet me piper dhe barishte.
• Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta.
• Kullojeni ujin në tigan duke përdorur një kapak me vrima. Shtoni kripë, sheqer, esencë. Ziejmë marinadën për 5 minuta dhe më pas e hedhim mbi domatet.
• Mbyllni menjëherë me kapak steril. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Në këtë pozicion, lërini të ftohen plotësisht.

Domate jeshile turshi

Përbërësit:

• domate jeshile– 2-2,2 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• karota - 0,5 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• majdanoz - 1 degëz;
• kokrra piper të zi - 10 copë.

Për marinadën:

• ujë - 1,5 l;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• uthull 6 për qind - 4 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate jeshile me të njëjtën madhësi. Të voglat nuk duhet t'i marinoni shumë, sepse mund të bëhen të hidhura. Është më mirë të ruani domatet jeshile të lehta që tashmë janë gati të marrin ngjyrë rozë. Lajini me ujë të ftohtë duke hequr sepalet.
• Ndani hudhrën në thelpinj dhe qëroni lëvozhgat. Lani nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në feta.
• Qëroni karotat, lajini, pritini në feta.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini në shirita të gjerë.
• Pritini domatet në mënyrë tërthore dhe vendosni brenda 1-2 feta hudhër.
• Përgatitni kavanoza sterile me tre litra. Vendosni feta karrote dhe kokrra piper në fund. Mbushni kavanozin me domate. Vendosni shirita piper dhe majdanoz në zbrazëtitë.
• Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbulojini me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 25-30 minuta.
• Përgatitni marinadën. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. E trazojmë, e vendosim në zjarr dhe e ziejmë për 5-10 minuta. Shtoni uthull.
• Derdhni ujin nga kanaçet e domateve përmes kapakut me vrima dhe në vend të kësaj derdhni marinadën e vluar.
• Mbyllni kavanozët me kapak steril dhe mbyllni menjëherë. Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe ftoheni.

Domate të marinuara për dimër: recetë me foto

Lista e përbërësve për kavanozin 1 litër:

• 500-600 g domate.

Për 1 litër marinadë:

• 50 g kripë;
• 25 g sheqer;
• 3 lugë gjelle. uthull 9%;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 5-6 bizele piper i zi dhe piper i zi;
• gjethe dafine.

Përgatitja:

1. Renditni domatet, zgjidhni fruta të dendura, të forta ato nuk duhet të jenë të pjekura shumë, por vetëm të pjekura ose pak të pjekura. Lani mirë me ujë të rrjedhshëm, hiqni bishtat.

2. Lani mirë kavanozët dhe sterilizoni duke i vendosur mbi një tigan me ujë të vluar. Zhytni kapakët në ujë të vluar për disa sekonda. Në kavanoza vendosni një gjethe dafine (2-3 copë secila), një palë thelpinj hudhër, bizele të zeza dhe me erëza (5-6 copë për kavanoz 1 litër).

3. Mbushni kavanozët me domate deri në majë, ngjisni fort në mënyrë që më vonë të mos ketë shumë hapësirë ​​bosh në kavanoza.

4. Hidhni ujë të vluar mbi perimet në kavanoza, mbulojini me kapak dhe lërini për 10-15 minuta.

5. Kulloni me kujdes ujin nga kanaçe në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, shtoni uthull dhe fikni gazin.

6. Hidhni shëllirë të vluar mbi domatet në kavanoza dhe mbyllini me kapak steril. Vendosim domatet e marinuara për dimër me kapakun poshtë dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Ruani domatet në një vend të freskët dhe të errët.

Shënim për zonjën

Kur turshini domatet, mund të përdorni erëza të tjera. Për shembull, shtimi i koriandërit i bën domatet tepër të shijshme dhe aromatike. Por meqenëse koriandër ka një erë specifike shumë të fortë, këshillohet të bëni 1-2 kavanoza për herë të parë - për provë.

Mund të eksperimentoni me sasinë e kripës dhe sheqerit. Nëse shtoni 50 g kripë dhe sheqer në 1 litër ujë, shëllira do të jetë mesatarisht e kripur, me një shije të lehtë ëmbëlsie. Gjithashtu, mos e teproni me uthull. Teprica e saj ndikon negativisht në cilësinë e domates.

Si të piqni domate turshi? Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni me kujdes perimet e denja për t'u ruajtur. Këto duhet të jenë domate të forta me përafërsisht të njëjtën madhësi - për ruajtje më uniforme dhe të suksesshme.

Si të turshish domatet - të plota ose të copëtuara - varet nga amvisa për të vendosur, duke parë madhësinë e perimeve. Ato të mëdha, natyrisht, janë më të mira për t'u prerë.

Për të shmangur pasojat e pakëndshme në formën e "shpërthimit" të kanaçeve, përdoren metoda të tilla të zakonshme si pasterizimi dhe sterilizimi. Përdoret gjithashtu mbushje e shumëfishtë.

Një shumëllojshmëri erëzash janë të përshtatshme për domatet - piper i kuq i nxehtë, kopër dhe majdanoz, gjethe qershie dhe rrush pa fara, si dhe tarragon, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.

Receta për domate turshi për dimër

Receta për domate turshi për dimër varet nga ju. Ka receta për përgatitjen e domateve pikante dhe pikante, domateve me mbështjellje mono dhe si përbërje. Ka shumë receta të thjeshta domate turshi, dhe ka disa me një "përdredhje" që kërkojnë pak më shumë përpjekje dhe vëmendje.

Receta më e lehtë për domate turshi si kjo për dimër. Domatet lahen dhe shpohen pranë kërcellit (për shembull, me një kruese dhëmbësh në mënyrë që frutat të çahen nga uji i vluar). Kavanozët sterilizohen, në fund vendosen erëzat dhe barishtet e nevojshme, sipër vendosen domatet dhe mbi to hidhet ujë të vluar. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini për një të tretën e një ore. Uji kullohet, hidhet sheqer dhe kripë dhe vihet në valë. Shtoni një lugë gjelle me esencë në secilën kavanoz, derdhni marinadën e vluar dhe rrotullojeni. Pastaj ata vazhdojnë tradicionalisht - i kthejnë kanaçet, i mbështjellin dhe i ftohin të ftohtë.

Domatet ruhen në një vend të freskët dhe në dimër shërbehen me mish, patate, gjellë të ndryshme dhe gatime anësore si meze.

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur. Ju konservoni sipas recetave të mia dhe prej kohësh më kërkoni t'ju tregoj se si i mbyll domatet turshi për dimër. Na vjen keq, nuk kishte foto. Kështu u mblodha dhe, si të thuash, kapja procesin.

Si gjithmonë, unë do të përshkruaj disa receta, ato janë të gjitha të ngjashme dhe meritojnë vëmendje dhe lavdërim. Kohët e fundit kam mbyllur kavanoza 1.5 dhe 2 litra për t'i hapur e për të ngrënë një herë. Prandaj e përdor recetën me marinadë. E mbyll pa sterilizim, dmth e mbush dy here me uje te vluar dhe heren e trete me marinade. Domatet dalin pak të ëmbla, shumë të shijshme, thjesht të shijshme dhe një rostiçeri e shkëlqyer.

Rezulton e shijshme nëse shtoni feta mollë Antonovka. Shija është e jashtëzakonshme. Provoni të shtoni 1 mollë të copëtuar në një kavanoz 3 litra për provë.

Cilat domate të zgjidhni për konservim?

Përgatitjet kërkojnë domate të vogla, ato duhet të futen lehtësisht në qafën e kavanozit dhe ta mbushin mirë kur tunden. Lëkura e perimeve është mjaft e trashë, përndryshe do të shpërthejë menjëherë nga uji i valë. Për të njëjtën arsye, domatet e tepërta dhe të buta me gërvishtje nuk janë të përshtatshme për t'i përdorur ato për salcë. Por ju nuk duhet të merrni as ato të gjelbërta. Domatet e shkallëve të ndryshme të pjekurisë nuk duhet të mbyllen së bashku. Ka receta për domate jeshile.

Nuk duhet të ketë shenja kalbjeje, njolla gri ose zona të ngrëna nga insektet. Një frut i tillë mund të shkatërrojë të gjithë kavanozin.

Shumëllojshmëria ideale për konservim konsiderohet kremi, dhe i të njëjtit "kalibër". Domatet qershi të konservuara duken bukur në kavanoza. Nuk është e nevojshme të merrni vetëm domate të kuqe, një përzierje me ato të verdha duket e ndritshme dhe interesante.

Si të ruani domatet turshi për dimër

Gjithçka fillon me larjen e kanaçeve dhe vetë domateve. Siguria e pjesës së punës varet drejtpërdrejt nga tërësia e kësaj procedure. Nëse mundeni domatet pa sterilizim, atëherë sigurohuni që të avulloni kavanozët dhe kapakët përpara se të shtoni perimet nëse janë me sterilizim, atëherë mjafton të lani plotësisht enën me sode.

Turshi siguron ruajtje afatgjatë për shkak të dy faktorëve: uthullës dhe trajtimit termik. Ajo ka nevojë për vëmendje të veçantë.

Metoda pa sterilizimin me dy herë derdhje të ujit të vluar dhe mbajtjen e tij është më e përshtatshme për kavanoza me tre litra dhe tufa të mëdha konservimi. Është më i përshtatshëm për të marinuar me sterilizues kavanoza me litër me domate të vogla, siç janë domatet qershi. Për të mos shpërthyer gjatë zierjes, mjafton t'i shponi perimet disa herë pranë "sipërit".

Përbërësit

• 5 kg domate;
• 3 koka hudhër;
• 1 gjethe dafine për çdo kavanoz;
• kokrrat e piperit të zi.

Sipas gjykimit tuaj, ju mund të shtoni majdanoz, unaza qepët, piper i ëmbël.

Nuk mund të them me siguri se cila rrugëdalje, varet nga madhësia e domateve dhe vetë kavanozëve. Mora 4 kanaçe me nga 2 litra secila. Marinada është bërë nga 3 litra ujë.

Për të përgatitur marinadë për 1 litër ujë:

• kripë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 3-5 lugë sheqer (unë shtoj 3, për ëmbëlsi më të madhe do t'ju duhen 4-5 lugë gjelle);
• uthull 9% – 50-60 ml.

Metoda nr. 1 pa sterilizim

Receta është e thjeshtë, dhe domatet rezultojnë të shijshme, nuk do të mund t'i tërhiqni për veshët. Boshllëqet do të qëndrojnë lehtësisht në qilar ose dollap për një vit. Gjëja kryesore është se mbi to rrezet e diellit nuk goditi.

Metoda nr. 2 me sterilizimin

1. Shpërndani erëzat në kavanoza të larë dhe paketoni fort domatet.
2. Përgatitni një marinadë nga uji, sasia e nevojshme e kripës dhe sheqerit me uthull. Kur të vlojë mirë e hidhni në kavanoza. Mbulojeni me kapak, por mos e rrotulloni.
3. Sterilizoni enën me domate për 15-20 minuta në një tigan me ujë. Sigurohuni që të vendosni një peshqir në fund të tiganit dhe të vendosni kanaçe me domate. Mbushni me ujë të nxehtë deri në nivelin e "varëseve" të kavanozëve. Mos e lini të ziejë fort, përndryshe mund të futet brenda tyre. Kontrolloni kohën nga momenti i zierjes.
4. Hiqni me kujdes kavanozët e nxehtë nga uji dhe mbyllini.
5. Vendosini ato me kokë poshtë, mbulojini me një batanije leshi ose diçka të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht për rreth një ditë.
6. Pastaj mund ta vendosni në një qilar ose bodrum për ruajtje.

Recetë me aspirinë

E di që e mbyllën kështu në kohën sovjetike. Dhe shumë njerëz ende shtojnë aspirinë kur konservojnë. Kjo është receta e mamasë sime, e provuar dhe e vërtetë ndër vite. Dhe ishte një amvise e mirë, gatuante ushqime shumë të shijshme dhe i priste mysafirët me kënaqësi. Është e trishtueshme të kujtosh se ajo nuk jeton më. Mbetën vetëm shënimet në fletoren e kuzhinës.

Përbërësit për çdo kavanoz 3 litra:

• 1 lugë gjelle kripë;
• 2-3 lugë sheqer;
• 60 ml uthull 9%;
• 1 tabletë aspirinë (acid acetilsalicilik);
• 1 copë gjethe dafine;
• 8 kokrra piper te zi.

Sipas gjykimit tuaj, shtoni majdanoz, degëza kopër, speca djegës, qepë dhe speca të ëmbël.

Falë aspirinës, domatet ruhen në mënyrë perfekte edhe pa sterilizim. Nuk ka nevojë t'i derdhni disa herë ujë të valë. Ju duhet vetëm të avulloni enën e zbrazët përpara se të mbushni kapakët për mbyllje në ujë të valë për disa minuta.

1. Lani domatet dhe shpojini me një kruese dhëmbësh pranë kërcellit.
2. Së pari, vendosni një gjethe dafine dhe kokrra piper të zi në çdo kavanoz të larë. Nëse dëshironi, thelpinj hudhre dhe barishte.
3. Mbushni deri në majë me domate, duke tundur enët.
4. Ziejeni ujin;
5. Shtoni 1 tavolinë në çdo kavanoz. një lugë kripë, 2 ose 3 lugë sheqer, hidhni 60 ml uthull 9%.
6. Shtoni 1 tabletë acid acetilsalicilik.
7. Hidhni ujë të valë mbi të dhe më pas rrotullojeni. Kontrolloni që të mos ketë rrjedhje nga poshtë kapakut.
8. Vendosni kavanozët nën "pallton e leshit" me kapakë poshtë për rreth një ditë. Mund të ruhet pa frigorifer për një vit.

Domatet turshi të ndritshme, të bukura dhe tepër të shijshme me një ëmbëlsi të këndshme janë një meze e shkëlqyer për çdo pjatë. Ata shijojnë si ato me fuçi. Nuk ka amëz nga aspirina. Ata do t'ju ndihmojnë gjatë pushimeve dhe do të plotësojnë drekën tuaj. Sigurohuni që të provoni recetën e re dhe të shkruani komentet tuaja në komente, mbase dikush do ta ketë të dobishme përvojën tuaj.

Turshitë aromatike dhe pikante janë një kulm i vërtetë i çdo tavoline banketi apo darke. Domatet e konservuara janë një meze e shkëlqyer për pjatat e para dhe të dyta, dhe përdoren gjithashtu për përgatitjen e salcave dhe salcave, kështu që rëndësia e këtij produkti është e vështirë të mbivlerësohet.

Ka shumë mundësi për konservimin e domateve, dhe sigurisht, çdo amvise ka "recetën e saj tradicionale", por për të diversifikuar dietën, shumë përpiqen të ruajnë domatet gjatë sezonit jo vetëm në mënyrën e zakonshme, por edhe sipas një recetë e re. Për fat të mirë, ka shumë mënyra për të kripur dhe marinuar.

Përfitimet e domateve turshi

Dihet mirë se turshitë me marinada, edhe pse të shijshme, nuk janë veçanërisht të shëndetshme. Sidoqoftë, domatet e konservuara mund të mburren me vlera të konsiderueshme për trupin. Shumë substanca të dobishme të përfshira në perime të papërpunuara, ruhen me kriposje dhe turshi për më tepër, disa prej tyre marrin edhe një formë më të tretshme.

Për shembull, një domate e marrë nga një kavanoz ose fuçi ka 3 herë më shumë likopen (një antioksidant natyral) sesa një perime e sjellë nga kopshti.

Kur korren, domatet ruajnë kuercetinën, një antibiotik natyral që forcon sistemin imunitar dhe ndihmon në rikthimin e trupit pas një sforcimi të rëndë fizik.

Domatet (përfshirë ato turshi) përmbajnë shumë vitaminë K, kalium, germanium dhe kolinë, të cilat ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak.

Karakteristikat e përgatitjes së domates

Për t'i bërë domatet turshi vërtet të shëndetshme dhe të shijshme, duhet të zgjidhni perime të freskëta, të padëmtuara për përgatitje. Është më mirë nëse ato janë pak të gjelbërta, por jo të pjekura. Domatet e kalbura ose të grimcuara nuk janë të përshtatshme për konservim.

Nëse qëndroni në disa rregulla të thjeshta, turshia do të dalë shumë e shijshme:

• Këshillohet të përdorni fruta të vogla të varietetit Slivka.
• Marinata duhet të bëhet nga uthull, kripë dhe sheqer, mund të shtoni gjethe dafine dhe erëza, por nuk duhet të shtoni aromatizues dhe ngjyra.
• Raporti më i mirë i perimeve dhe lëngjeve në një kavanoz konsiderohet të jetë 1:1, mund të keni pak më shumë domate.
• Konservimi ruhet në një vend të errët dhe të freskët për jo më shumë se 2 vjet.

Nëse shëllira është bërë e turbullt, është errësuar, ose pasi keni hapur një kavanoz me domate, mund ta ndjeni erë e keqe, me shumë mundësi, produkti është përkeqësuar dhe nuk është i përshtatshëm për konsum.

Para konservimit, kavanozët duhet të lahen dhe sterilizohen. Kjo mund të bëhet duke i larë me avull (një kavanoz litërsh mbahet mbi ujë të vluar për 5 minuta dhe një kavanoz me tre litra për 15 minuta), ose duke i kalcinuar në furrë në 200 gradë për rreth 10 minuta. Kapakët për rrotullim zihen rreth 5 minuta.

Si të piqni domate turshi

Ka shumë mundësi për përgatitjen e domateve: turshi, tharje, tharje dhe madje edhe bërjen e reçelit prej tyre. Turshi konsiderohet tradicional, dhe në të njëjtën kohë më i popullarizuari. Duke zgjedhur recetën e duhur dhe duke ndjekur përshkrimin e saj, të gjithë mund të përgatisin një rostiçeri të shijshme dhe të shijshme për dimër.

Recetë klasike

Ky opsion për ruajtjen e perimeve të kuqe shërben si bazë për shumë metoda të tjera. Kushdo që nuk ka vendosur se si të turshi domate duhet të fillojë me këtë. Për përgatitje do t'ju duhet:

• 1.2 kg domate
• 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar
• 0,5 lugë gjelle kripë (kripë gjelle, jo "Extra")
• 50 gram acid acetik 9%.
• 1-2 gjethe dafine
• 5 kokrra piper te zi
• 3 copa karafil
• 2 litra ujë

Domatet renditen dhe lahen mirë. Këshillohet që t'i vendosni në një legen dhe më pas t'i mbushni dy herë me ujë, duke e trajtuar çdo frut me duar.

Gjethet e dafinës, specat dhe karafili vendosen në një kavanoz prej tre litrash të përgatitur posaçërisht (të larë dhe të sterilizuar), më pas aty vendosen domatet.

Uji zihet dhe hidhet në një kavanoz me domate dhe erëza, pas 10 minutash hidhet sërish në tigan, zihet sërish dhe hidhet sërish në kavanoz. Kripa, sheqeri dhe uthulla vendosen gjithashtu atje, pas së cilës gjithçka mbështillet, kthehet me kapak poshtë dhe mbështillet.

Vlera ushqyese e domates së përgatitur në këtë mënyrë është rreth 54 Kcal për 100 gram. Ato shërbehen të ftohta dhe shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për pjatat anësore, si dhe pjatat me perime dhe mish.

Domate të marinuara me hudhër

Ky preparat ka një shije shumë unike, madje specifike, i jep asaj një aromë pikante dhe pikante. Për të përgatitur domate në këtë mënyrë, do t'ju duhet:

• 1 kilogram domate (të vogla, të forta, por jo me gishta)
• 1.5 litra ujë
• 2 lugë sheqer të grimcuar
• 1-1,5 lugë kripë
• 15 thelpinj hudhre
• 1 lugë çaji esencë uthull 9%

Frutat lahen mirë, më pas çdo domate shpohet me një kruese dhëmbësh ose një kunj pranë kërcellit (kjo është e nevojshme që të mos plasariten gjatë turshive).

Kokat e hudhrës çmontohen në thelpinj, qërohen dhe lahen.

Domatet dhe hudhrat vendosen në një kavanoz (i cili më parë është larë dhe sterilizuar).

Uji nxehet dhe menjëherë pas zierjes hidhet në një kavanoz me perime. Ju duhet ta lini ushqimin të ftohet për një çerek ore, më pas kullojeni lëngun në tigan dhe ziejeni përsëri. Kur rimbushni kavanozin me domate dhe thelpinj hudhre, shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Kavanozi i mbështjellë kthehet përmbys me kapak, më pas mbështillet dhe lihet të ftohet plotësisht (kjo mund të zgjasë deri në 12 orë). Ushqimi i konservuar ruhet në një vend të freskët, mundësisht të errët deri në 2 vjet.

Domate turshi pikante me qepë

Adhuruesit e ushqimeve pikante me siguri do të shijojnë domatet e ruajtura me qepë. Bërja e tyre nuk është aspak e vështirë, për këtë ju nevojiten:

• 5 kg domate të freskëta dhe të forta
• 1 kilogram qepë të vogla
• 100 gram kripë tryezë (jo "Extra")
• 3 litra ujë
• 100 gram sheqer të grimcuar
• 7 “çadra” me kopër
• 4 gjethe rrikë
• 7 thelpinj të vegjël hudhre
• 7 gjethe rrush pa fara
• 1 spec djegës
• 140 gram acid acetik 9%.

Domatet lahen mirë, qepët qërohen dhe lahen gjithashtu. Hudhra ndahet në thelpinj dhe lahet gjithashtu me ujë të rrjedhshëm.

Zarzavatet lahen, pastaj gjethet e rrikës grisen në gjysmë (një gjysma do të mbetet shtesë pas korrjes).

Speci djegës lahet dhe pritet në 7 copa afërsisht identike (unaza).

Për këtë sasi produktesh do t'ju nevojiten kavanoza 7 litra. Ato lahen (mundësisht me sapun lavanderi) dhe sterilizohen. Më pas, në secilën prej tyre vendosen 1 gjethe rrush pa fara dhe gjysmë gjethe rrikë, si dhe 1 "ombrellë" kopër. Aty shtohet edhe 1 thelpi hudhër.

Më pas ena e qelqit mbushet me domate dhe qepë deri në qafë. Duhet ta vendosni fort, por mos i shtypni ose ngjisni perimet.

1,5 litra ujë zihen dhe hidhen në kavanoza, lihen të ftohen për 5-7 minuta. Ndërkohë, nga gjysma e mbetur e lëngut, kripës dhe sheqerit zihet marinata.

Pas 5 minutash, uji nga kavanozët kullohet në lavaman dhe në çdo kavanoz hidhen 20 gramë uthull. Sapo shëllira të ketë zier, duhet të derdhet në kavanoza. Të gjitha kontejnerët rrotullohen, kthehen përmbys me kapak dhe mbështillen derisa të ftohen plotësisht.

Domatet mund të turshiten së bashku me perime të tjera: kungull i njomë, piper zile ose trangujve. Rezultati është një përzierje pikante, aromatike dhe e shijshme që ju lejon të bëni dietën tuaj dimërore më të larmishme dhe të shëndetshme. Nëse kryeni me kujdes dhe vazhdimisht të gjitha fazat e konservimit, edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë.

Lexoni gjithashtu

Prej disa vitesh, të korrat nga dacha nuk janë tretur dhe po rimbushin në mënyrë të përsosur furnizimet. Domatet turshi ruhen në kavanoza për dimër dhe janë një kënaqësi më vonë gjatë festave dhe ditëve të javës. Sot do të ndaj me ju të ndryshme, por patjetër të provuara dhe receta të mira përgatitjet e domates.

Në pamje të parë, mund të duket se domatet turshi janë një lloj pjate e vështirë për t'u përgatitur, të cilën një amvise e papërvojë nuk mund ta përballojë. Por ju siguroj, gjithçka është aq e thjeshtë sa të vrasësh dardha. Gjëja kryesore është të mbani mend rregullat dhe përmasat themelore të recetave, dhe pastaj mund të improvizoni. Si shumë amvise, ju mund të shtoni erëza të ndryshme, barishte për shije dhe të eksperimentoni me varietetet e domateve.

Më së shumti koha më e mirë për përgatitjen e domateve turshi, kjo është kur është e lehtë për t'i blerë ato në sasi të mëdha dhe me çmim të ulët, domethënë në sezonin e vjeljes. Ose përdorni ato që keni rritur vetë në shtretër dhe serra.

Domatet e marinuara në kavanoza janë të mira, të mëdha dhe të vogla, krem ​​dhe madje edhe domate qershi. Pothuajse çdo varietet domatesh mund të turshihet mirë.

Domate të shijshme turshi për dimër me barishte - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Provova turshinë e domateve sipas receta të ndryshme dhe u bind se proporcionet ideale të kripës dhe sheqerit janë gjithmonë të ndryshme për të gjithë, kështu që mund t'ju duhet të përfundoni më shumë se një grumbull përpara se të gjeni opsionin tuaj të preferuar. Disa njerëz pëlqejnë domatet turshi të ëmbla, të tjerë vendosin më shumë kripë se sheqer dhe pëlqejnë ato të kripura. Uthulla shton thartirën e saj të theksuar, por mos harroni se vetë domatet përmbajnë një sasi të madhe acidi.

Ajo që e karakterizon këtë recetë është se ëmbëlsia dhe kripa janë të balancuara, dhe aroma është shumë e pasur falë gjetheve dhe barishteve të ndryshme.

Për domate turshi aromatike do t'ju duhet:

• domate - nga 2 kg,
• majdanoz i freskët - 2-3 degë për kavanoz,
• rrënjë kopër, sipas dëshirës
• selino,
• gjethe rrush pa fara të zezë - 2-4 gjethe për kavanoz,
• gjethet e qershisë - 2-4 gjethe për kavanoz,
• fletë dafine - 2 gjethe për kavanoz,
• kokrra piper të zi - 5 bizele për kavanoz,
• bizele allspice - 5 bizele për kavanoz,
• kripë,
• sheqer,
• 9% uthull.

Përgatitja:

1. Përgatitni domatet, lajini ato tërësisht. Duhet të jenë të plota, pa lëkurë të dëmtuar, pa fuçi dhe vithe të gjelbra. Përafërsisht të njëjtën madhësi, por kjo nuk ka rëndësi.

Për të marinuar më mirë domatet, pavarësisht nga trashësia e lëkurës, merrni një kruese dhëmbësh dhe bëni disa shpime pranë vetë kërcellit. Këto vrima të vogla do të lejojnë që marinada të depërtojë.

2. Lani kavanozët me sodë buke. Më pas i sterilizoni në sobë ose në furrë. Ju gjithashtu mund të sterilizoni në furrë me mikrovalë. Mos harroni të sterilizoni edhe kapakët në ujë të valë. Nuk mund të futen në mikrovalë pasi janë metal.

Zgjidhni vetë madhësinë e kavanozëve, ato të mëdha janë më të përshtatshme për domate të mëdha. Por mbani në mend se kavanoz i hapur me domate turshi do të duhet të ruhen në frigorifer.

3. Shpëlajini zarzavatet tërësisht dhe vendosini në kavanoza. Përqindjet e zarzavateve në kavanoza janë afërsisht si më poshtë. Për çdo litër vëllim kavanoz do të merrni 1-2 degë majdanoz, 2 gjethe qershie, 2 gjethe rrush pa fara, 4-5 kokrra piper, 1 gjethe dafine.

Nëse përdorni kavanoza 2 ose 3 litra, rrisni numrin e gjetheve brenda secilës kavanoz proporcionalisht.

4. Vendosni domatet në çdo kavanoz. Bëni këtë sa më fort që të jetë e mundur. Ruani domatet më të vogla për më vonë për t'i bërë më të lehta për t'u futur në një kavanoz të ngushtuar ose për të mbushur boshllëqet midis domateve më të mëdha.

5. Tani do të masim sa marinadë duhet të përgatisim për domatet tona. Për këtë përdor njohuritë e mrekullueshme të gjyshes sime.

Për të ditur saktësisht se sa ujë ju nevojitet, hidhni ujë të nxehtë në kavanozin me domate. Ju thjesht mund të zieni një kazan për këtë. Mbushni kavanozët deri në buzë, në mënyrë që të merrni sasinë e nevojshme të marinadës.

Pas kësaj, lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Kjo do të sterilizojë domatet dhe barishtet.

6. Tani kullojeni ujin nga kanaçet, por jo në lavaman, por në një tigan të veçantë. Në të njëjtën kohë, më së shumti mënyra më e mirë Për të matur vëllimin e ujit që rezulton, përdorni një enë matëse ose një kavanoz litërsh bosh (domosdoshmërisht steril). Në këtë mënyrë do të zbuloni se sa litra marinadë mund të hidhni në kavanoza me domate turshi dhe nuk do të mbetet asnjë e tepërt. Dhe sigurisht që nuk do të ketë mungesë. Domatet e marinuara do të optimizohen edhe në aspektin ekonomik.

7. Pas matjes duhet të keni një sasi të caktuar uji në tigan, nga i cili do të përgatisim marinadën. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë në këtë proporcion për litër ujë: 1 lugë gjelle kripë dhe 2 lugë sheqer.

Përziejini të gjitha dhe vendosini të ziejnë në sobë. Sapo të vlojë, hiqeni dhe shtoni uthull në një raport prej 100 ml për litër ujë (kjo është afërsisht 6-7 lugë gjelle).

Uthulla zakonisht shtohet në marinadën e nxehtë në fund të përgatitjes së saj, ose edhe direkt në kavanoza. Uthulla nuk duhet të ziejë, pasi kjo do të humbasë vetitë e saj.

8. Marinadën e nxehtë të përgatitur e derdhim mbi domatet në kavanoza. Lëngu duhet të arrijë në skajin e kavanozit. Mbyllni menjëherë kapakun dhe rrotullojeni. Ose vidhosni nëse keni kapakë me vida.

Pas kësaj kthejini kavanozët dhe vendosini në kapak. Kontrolloni ngushtësinë nëse kavanoza rreth kapakut nuk laget nga shëllira që rrjedh, atëherë mund ta mbështillni në një batanije dhe ta lini të ftohet për rreth një ditë. Pas kësaj, domatet turshi duhet të lihen të piqen në kavanoza për dimër. Kur të jenë gati, do të jenë shumë të shijshme dhe aromatike.

Domate të ëmbla të marinuara në kavanoza pa zarzavate

Më pëlqen të marinoj domate të mira me mish në formë kumbulle pa zarzavate. Ka diçka veçanërisht tërheqëse për faktin se domatet turshi ruajnë vetëm shijen e tyre. Në fund të fundit, kjo është një perime shumë e shijshme, ose më mirë një kokrra të kuqe. Në fund të fundit, të gjithë e kanë ditur prej kohësh që nga pikëpamja botanike, një domate nuk është fare perime. Por ne do ta lëmë teorinë për shkencëtarët, le të argumentojnë më tej. Dhe ne do të studiojmë receta se si të turshimë domatet për dimër pa u thelluar se çfarë lloji i përkasin.

Ju mund të përdorni çdo domate që është në dispozicion për ju ose që keni rritur në parcelën tuaj. Përgatitni kavanoza të vëllimit të kërkuar. Të gjithëve u pëlqen të përdorin të ndryshme, por më shpesh këto janë litra ose tre litra. Varet nga sa njerëz do të hanë domatet dhe ku do të ruhen ato. Dhe sigurisht, blini ose gjeni kapakë specialë për konservim. Kapakët e hollë dhe me vidë janë të përshtatshëm për domatet turshi. Gjëja kryesore është sterilizimi i mirë.

Për domate të ëmbla turshi do t'ju duhet:

• domate të vogla - nga 2 kg,
• kripë - 5 lugë çaji (për 1 l),
• sheqer - 5 lugë (për 1 l),
• kokrra piper të zi - 0,5 lugë çaji (për 1 l),
• uthull 9% - 100 ml (për 1 l).

Përgatitja:

1. Sterilizoni mirë kavanozët e turshive. Gjithashtu ziejini kapakët në tenxhere me ujë. Do të mjaftojnë pesë minuta zierje në sobë.

2. Lani domatet dhe hapni vrima pranë kërcellit me një kruese dhëmbësh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që marinata të futet nën lëkurën e domates dhe në mënyrë që të mos shpërthejë, por të mbetet e paprekur për të gjithë jetëgjatësinë.

Vendosni domatet në kavanoza.

3. Zieni ujin në një kazan dhe mbushni plotësisht domatet në kavanoz me ujë të valë. Kushtojini vëmendje sasisë së ujit të derdhur nga kazani. Kjo mund të përcaktohet lehtësisht nga shkalla e vetë kazanit. Në këtë mënyrë do të dimë sasinë e saktë të kripës dhe sheqerit për vëllimin e ujit të përdorur.

Mbuloni kavanozët me domate dhe lërini për 10-15 minuta.

4. Pas 10 minutash kullojeni me kujdes ujin nga kavanozët në tigan. Kjo do të jetë marinata. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë sipas përmasave. Një litër ujë kërkon 5 lugë çaji kripë dhe 5 lugë sheqer. Kjo do t'i bëjë të ëmbla domatet turshi.

Për të llogaritur sa kripë ose sheqer ju nevojitet, merrni një makinë llogaritëse ose telefon. Nëse merrni, për shembull, 1,5 litra ujë, atëherë llogaritjet do të jenë si më poshtë: 5 (lugë) x 1,5 (litra) = 7,5 (lugë). Gjithsej shtatë lugë e gjysmë (lugë sheqer dhe lugë çaji kripë) për një litër e gjysmë ujë. Zëvendësoni vëllimin e lëngut nga kanaçe në këtë formulë dhe shtoni kripë dhe sheqer sipas rezultatit.

5. Në ujë shtojmë piper dhe e ziejmë. Përzieni mirë sheqerin dhe kripën, sapo ta fikni, hidhni uthullën në tigan.

Për të ditur sasinë e saktë, përdorni një formulë të ngjashme: 100 (ml uthull) x 1.5 (litra) = 150 (ml uthull).

Nëse nuk keni një gotë matëse në dorë, atëherë një gotë e zakonshme me vodka 50 gram do t'ju ndihmojë. Për një litër ujë ju merrni 2 të shtëna.

6. Pas kësaj, derdhni menjëherë marinadën e nxehtë në kavanoza me domate. Mbyllni kapakët menjëherë dhe mos i lini të ftohen. Më pas, kthejini kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Tani ata duhet të ftohen në këtë formë, kjo mund të zgjasë 12 orë ose më shumë. Mund të lihet gjatë natës.

Kur t'i keni kthyer kavanozët, kontrolloni nëse marinada po rrjedh nga kapakët!

Domatet e marinuara sipas kësaj recete dalin shumë të ëmbla dhe të buta me thartirë uthull. Zakonisht mysafirët dhe anëtarët e familjes as që mund të tërhiqen nga veshët nga kjo delikatesë. Mos ngurroni ta vendosni këtë trajtim tryezë festive si meze të lehtë.

Mirë oreks!

Domate të marinuara me hudhër "Në dëborë"

Kjo recetë interesante E gjeta rastësisht, por menjëherë u interesova shumë për shkak të origjinalit pamjen kavanoza me domate turshi. Më kujtuan topat e bukur të suvenireve me borë brenda, që njerëzve u pëlqen t'i bëjnë dhurata. Viti i Ri. Vetëm këtu, në vend të borës, përdoret hudhra, e cila i mbështjell domatet me thekon të bardha të buta. Duket shumë si një top dëbore me gëzof. Dhe shijoi thjesht mahnitëse. Në fund të fundit, marinadat shkojnë mirë me hudhrën.

Receta për domate turshi me majat e karotave

Kjo recetë krijoi një bum të vërtetë disa vite më parë. Për një kohë të gjatë, pak mund të mburren se kanë provuar domate të tilla me zarzavate shumë të pazakonta. Të gjithë janë mësuar me faktin se majat e karotës janë "maja" e panevojshme të një perimesh me rrënjë të shijshme dhe të shëndetshme. Por pak njerëz dyshonin se vitaminat dhe substancave të dobishme ka pothuajse aq në majë sa në vetë karotat. Dhe jep një shije të paharrueshme dhe të pakrahasueshme. Është pikërisht për shkak të pasurisë dhe veçantisë së saj që nuk shtohen më erëza në domatet turshi me majat e karotave. Disa mund të mendojnë se kjo nuk mjafton, por më besoni, nuk është. Domatet do të rezultojnë të paharrueshme të shijshme, madje edhe marinata e mbetur mund të pihet me kënaqësi të madhe.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• domate të freskëta të mesme - nga 2 kg,
• majat e karotës - 2 degë për 1 litër vëllim kavanoz,
• sheqer - 4 lugë për 1 litër marinadë,
• kripë - 2 lugë gjelle për 1 litër marinadë,
• uthull 9% - 3 lugë për 1 litër marinadë.

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe sterilizoni kavanozët e turshive. Disa receta thonë se nuk ka nevojë të sterilizohen kavanozët, por nuk e neglizhoj këtë veprim, sepse një kavanoz i madh i hedhur tërësisht me domate të shpërthyera ose të fermentuara nuk ia vlen 10 minutat e shpenzuara për sterilizimin.

Ziejini kapakët.

2. Paketoni domatet fort në kavanoz. Ndërsa shkoni, shtoni degëza të majave të karotave në mënyrë që të përfundojnë midis domateve dhe përgjatë anëve të kavanozëve. Është mirë të merrni majat e mëdha nga karotat e mëdha dhe të pjekura, ato do të kenë një shije më të ndritshme dhe më të theksuar. Degët e mëdha të majave mund të priten në copa nëse përdorni kavanoza të vegjël.

3. Zieni ujin në një tenxhere ose kazan dhe më pas hidheni në kavanoza me domate. I lëmë për 15 minuta të mbuluara.

Nëse kavanozët dhe kapakët i keni sterilizuar, dhe uji është duke vluar, atëherë mjafton të hidhni ujë në kavanoza një herë. Pastaj nga i njëjti ujë përgatitet një marinadë.

4. Kullojeni ujin nga kavanozët pas 15 minutash në tigan dhe ngroheni përsëri.

Shtoni sheqer dhe kripë në ujë. Para se ta bëni këtë, llogaritni numrin e kërkuar. Në recetën e mësipërme, unë kam treguar tashmë një formulë që e bën të lehtë të zbuloni se sa kripë dhe sheqer duhet të merrni për sasinë e ujit që merrni. Thelbi i tij është që në fillim të merrni sasinë për 1 litër nga lista e përbërësve dhe ta shumëzoni me vëllimin e lëngut në litra.

5. Në ujë tretim kripën dhe sheqerin, e lëmë të ziejë dhe e largojmë nga zjarri. Më pas shtoni uthull.

6. Hidhni marinadën e përgatitur dhe shumë të nxehtë mbi domatet në kavanoza deri në skajin e sipërm. Sa më pak ajër të mbetet nën kapak, aq më mirë do të ruhen domatet e marinuara dhe aq më pak do të ketë mundësi të hyjnë bakteret.

7. Vidhosni ose rrotulloni kapakët e kavanozëve të domates. Kthejeni atë dhe kontrolloni nëse kapaku po rrjedh. Mund të ketë pabarazi dhe defekte në kapak, të cilat shkaktojnë humbjen e ngushtësisë së tyre.

Nëse kavanoza rrjedh, kapaku duhet të zëvendësohet menjëherë. Për ta bërë këtë, unë zakonisht sterilizoj një kapak rezervë më shumë sesa kavanoza.

8. Mbështillni kanaçet e domateve me një peshqir ose batanije të trashë dhe lërini të ftohen për një ditë. Pas kësaj, ato mund të vendosen për ruajtje.

Domatet e marinuara në kavanoza për dimër ruhen mjaft të besueshme si në dollap ashtu edhe në bodrum. Por nuk duhet t'i hapni më herët se tre muaj, pasi procesi i marinimit do të vazhdojë gjatë gjithë kësaj kohe dhe shija do të zhvillohet vetëm në dimër.

Kjo dhe shumë receta të tjera ju tregojnë se si të gatuani domate të shijshme të marinuara në kavanoza, por është thjesht e pamundur të mbuloni të gjitha opsionet. Prandaj, po ndaj vetëm disa prej tyre që kam mundur t'i verifikoj nga përvoja ime.

Provojeni edhe atë, eksperimentoni, ndryshoni erëzat dhe barishtet dhe patjetër do të gjeni recetën tuaj të preferuar për turshinë e domateve.