kam gatuar rizoto me mish dhe kërpudha jo në një tenxhere të ngadaltë. Multigati në atë kohë na piqte ushqime të shijshme. bukë. Por në të ardhmen kam në plan të përshtat recetën time për një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• oriz (kam përdorur oriz të rregullt, por mund të përdorni oriz të veçantë për rizoto) - 1 filxhan
• mish - 400 g
• kërpudha - 300 g
• djathë i fortë - 60-70 g
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 2 karafil
• gjalpë ose vaj vegjetal
• kripë dhe piper i sapo bluar
• ujë të zier ose supë - 3-3,5 gota
• verë e bardhë e thatë - 70 g (Unë gatuaj pa verë)

Receta për rizoto me mish, kërpudha dhe djathë:

Ngrohni gjalpin ose vajin e lulediellit në një tigan të thellë. Vendosim mishin e prerë në copa, e përziejmë dhe e skuqim në zjarr të ulët të mbuluar derisa të piqet.

Shtoni kërpudhat e copëtuara. Kam përdorur kërpudha të egra, të ziera paraprakisht, por mund të bëni rizoto me çdo kërpudha.

Përziejini dhe ziejini gjithçka në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë.

Më pas shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë. I trazojmë dhe i skuqim edhe për disa minuta, nëse është e nevojshme mund të shtoni edhe një copë gjalpë.

Shtoni orizin (orizi për rizoto zakonisht nuk lahet, unë e lava).

Hidhni kripë dhe piper (për erëza kisha edhe Vexhitën), përzieni dhe gatuajeni për 2-3 minuta, më pas hidheni në lëng mishi ose ujë. Nëse i shtoni verë rizotos, zvogëloni sasinë e lëngut.

Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni rizoto, të mbuluar, derisa lëngu të përthithet plotësisht në oriz. Rizoto Ju duhet të përzieni gjatë gatimit. Konsistenca e gjellës duhet të jetë viskoze, kështu që nëse është e nevojshme, mund të shtoni një lugë tjetër me ujë të zier ose lëng mishi.

Nuk duhet të derdhni të gjithë lëngun përnjëherë, por shtoni derisa të vlojë.

Në fund të gatimit, shtoni djathë të grirë dhe barishte të freskëta (sipas dëshirës).

Llokoçisni rizoto dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!!!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Unë sugjeroj të përgatisni një pjatë të quajtur rizoto me mish dhe perime. Do të përdorim oriz të rrumbullakët, qafë derri dhe një përzierje perimesh të ngrira. Mund të përdorni edhe perime të freskëta, gjithçka varet nga koha e vitit kur vendosni të bëni rizoto.
Pra, kjo recetë nuk është tërësisht tradicionale, dhe ne nuk do ta skuqim orizin paraprakisht, siç kërkohet nga receta. Por në të njëjtën kohë, shija e kësaj me siguri do të jetë e shkëlqyeshme.
Për të përgatitur rizoto me mish dhe perime, ju duhet një listë e vogël përbërësish.

Përbërësit:

- 2 gota oriz;
- 2 gota ujë;
- 300 gram mish derri;
- 300 gram përzierje perimesh “Meksikane” (speca të ëmbël, bishtaja, karota, bizele jeshile, misër, rrënjë selino, fasule, qepë);
- erëza - shafran i Indisë ose kerri, paprika;
- piper dhe hudhër sipas dëshirës;
- vaj vegjetal, kripë.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

1. Merrni të gjithë përbërësit e nevojshëm për recetën e rizoto me perime dhe mish.




2. Fillimisht le të përgatisim orizin. Për ta bërë këtë, derdhni dy gota oriz në një tenxhere ose tenxhere, shpëlajeni ujë të ftohtë. Mbushni me dy gota ujë. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni me pak kripë derisa lëngu të avullojë plotësisht.




3. Ndërkohë mishin e presim në copa të vogla. Skuqeni në vaj vegjetal për pesëmbëdhjetë ose njëzet minuta. Është e rëndësishme që të mos thahet, por të mbahet mishi me lëng. Për ta bërë këtë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni mishin për rizoto me perime në nxehtësi të moderuar.






4. Kur mishi i derrit të jetë gati, derdhni përzierjen e perimeve në tigan dhe skuqeni me mishin për disa minuta.




5. Më pas derdhni ½ filxhan ujë ose lëng mishi mbi perimet dhe mishin e derrit, shtoni kripë dhe ziejini derisa të zbuten në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Në të njëjtën kohë, mbuloni tiganin me një kapak.




6. Tani i rregulloni perimet dhe mishin e përgatitur me erëza.






7. Në këtë kohë, orizi për rizoto me perime me mish duhet të jetë tashmë gati.




8. Kombinoni orizin me perimet dhe mishin. Përziejini me kujdes. Ngroheni edhe pak dhe fikeni zjarrin. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër ose erëza të tjera.




9. Është më mirë të lini rizoto me mish dhe perime të mbuluara për 10 minuta në mënyrë që gjella të piqet. Më pas shërbejeni. Një shtesë e shkëlqyer për këtë pjatë do të ishte ose sallatë e lehtë. Në fakt, mund të përdorni perime të ndryshme për të bërë rizoto. Nuk është aspak e nevojshme të merret ky grup i veçantë. Në vend të mishit janë të përshtatshme ullinj, patëllxhanë, kunguj të njomë, domate, barishte dhe madje edhe kërpudha. Në këtë pjatë mund të shtoni edhe djathë dhe madje edhe kungull. Nga rruga, kungulli do të jetë një dekorim i shkëlqyer për rizoto për shkak të ngjyrës së tij të ndritshme. Ju gjithashtu mund të përdorni lakër, të tilla si lakrat e Brukselit ose brokoli. Me pak fjalë, rizoto është një platformë për fantazitë tuaja të kuzhinës. Gjëja kryesore është të mos keni frikë të eksperimentoni dhe të shtoni kthesën tuaj.

Një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme për një mëngjes të mirë është rizoto me mish. Rizoto pjata më e mirë nga orizi i kuzhinës italiane, i cili njihet gjerësisht në botë për pjata të tilla si pica, makarona, rizoto. Për më tepër, këto janë pjatat e para që të gjithë i emërtojnë dhe i mbajnë mend. Unë jam përgatitur tashmë.

Një trend i ri në modë në industrinë e turizmit italian është agroturizmi. Pushimet rurale në Itali - fillimi i agroturizmit në botë. Rrethinat piktoresk dhe kuzhina klasike italiane jashtëzakonisht e shijshme janë ato që e bëjnë një festë rurale të paharrueshme dhe unike. Kjo është ajo që siguron suksesin global. Ullishtat, vreshtat, kantinat e verës, fermat, fabrikat e djathit - ia vlen t'i shikoni. Shumë ferma dhe ferma e bëjnë këtë. Mos harroni "Zbutja e mendjemprehtësisë", diçka si kjo. Për ne kjo është një shfaqje dhe kështu jetojnë njerëzit.

Vakti do të shoqërohet me një zgjedhje makaronash ose rizoto. Këto dy lloje pjatash nuk konsumohen në të njëjtën kohë. Rizoto mund të jetë me çdo shtojcë - rizoto me perime, rizoto me mish, apo edhe rizoto të pazakontë veneciane me rrush të thatë, e cila, pavarësisht natyrës së saj të ëmbëlsirës, ​​është e përkryer për fillimin e drekës.

Përveç kësaj, pavarësisht nga rajoni, edhe në qytete, mund të shijoni pjata të shkëlqyera shtëpiake, tipike për rajonin dhe Italinë në tërësi. Për shembull, ata do t'ju përgatisin rizoto të stilit të vendit ose të tjera italiane.

Do të ndryshojë në varësi të rajonit. Por zakonisht, si rregull në veri të Italisë, do të jetë oriz me panceta - rizoto me mish ose proshutë të tymosur. Për më tepër, vini re se receta do të ndryshojë shumë nga qyteti në qytet, por pjata do të jetë gjithmonë tepër e shijshme. Nëse ju kujtohet, makaronat karbonara përgatiten edhe me proshutë, por me salcë veze dhe djathë parmixhan.

Përbërësit (2 racione)

• Oriz Arborio 1 filxhan
• Panceta, proshutë e tymosur ose proshutë 100 g
• Qepë 1 copë
• Domate (e pjekur) 1 pc.
• Parmixhan (i grirë) 2 lugë gjelle. l.
• Vaj ulliri 3 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi i bluar Erëza

Shtoni një recetë në telefonin tuaj

Rizoto me mish. Recetë hap pas hapi

1. Për rizoto me mish, si për çdo rizoto tjetër, nuk ka nevojë të shpëlahet orizi. Përveç Arborio, ju mund të përdorni varietete të tjera të orizit italian me një përmbajtje të lartë niseshte - Carnaroli, Roma, Vialone Nano, Baldo.

   Oriz Arborio për rizoto

2. Panceta është një lloj proshutë italiane. Shumë e ngjashme me bërxollat ​​e derrit të tymosur, apo edhe më shumë si faqet e derrit të tymosur. Ju nuk duhet të përpiqeni veçanërisht të përgatisni rizoto nga panceta origjinale e tymosur me yndyrë ose proshutë, ose derri i tymosur lokal me shumë shtresa mishi është mjaft i përshtatshëm. Për më tepër, rizoto me balyk të zakonshëm të tymosur rezulton shumë i shijshëm, gjë që është më mirë të mos skuqeni fare ose ta bëni atë minimalisht.

   Perime dhe mish për rizoto

3. Duke pasur parasysh që skuqja e ushqimit për rizoto me mish është shumë e shpejtë, ia vlen të përgatitni të gjithë përbërësit paraprakisht.
4. Qëroni qepën dhe grijeni shumë imët. Përvëloni domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe farat. Pritini dhe më pas prisni imët me thikë. Prerja e mishit të përzgjedhur në kube ose shirita të hollë nuk është e rëndësishme.
5. Hidhni 3 lugë gjelle në një tigan të thellë. l. vaj ulliri dhe në të skuqni qepën e grirë duke e përzier vazhdimisht. Nëse dëshironi, mund t'i jepni shije vajit duke skuqur në të një thelpi hudhër. Qepët duhet të jenë të buta dhe pak të tejdukshme, por të mos fillojnë të digjen, përndryshe rizoto do të ketë një shije të pakëndshme. Në mënyrë ideale, qepa do të ketë një nuancë të këndshme të artë.

   Skuqini qepën derisa të zbutet

6. Shtoni mishin e grirë (proshutë, pancetë, sallo të tymosur) – çfarëdo që keni përgatitur. Skuqini për 1 minutë duke e përzier vazhdimisht. Mos e skuqni intensivisht mishin e tymosur.

   Shtoni mishin e grirë

7. Shtoni një majë kripë dhe piper për shije. Me tutje pikë e rëndësishme- shtoni orizin arborio. E trazojmë dhe vazhdojmë të skuqim rizoto me proshutë duke e trazuar vazhdimisht për 1-2 minuta. Orizi duhet të lyhet me një shtresë vaji dhe të fillojë të kthehet paksa në formë perde rreth skajeve.

   Shtoni erëzat dhe orizin

8. Shtoni gjysmë gote lëng mishi ose ujë i nxehtë, ky është lëngu i parë që do të thithë orizi. Ulni nxehtësinë derisa lëngu të përthithet plotësisht.
9. Më pas, shtoni lëngun e zier në pjesë të vogla. Zakonisht mish pule ose. Shtoni me një lugë të vogël derisa të gjithë lëngjet të përthithen nga orizi. Dhe vetëm pas kësaj shtoni pjesën tjetër.

   Gatuani rizoto duke shtuar lëngun

10. Pas 15 minutash shtojmë tulin e domates në rizoto të mishit dhe vazhdojmë zierjen e orizit duke shtuar lëngun e mishit. Është e nevojshme që tuli i domates të kombinohet me rizoto.

    Pas 15 minutash shtoni tulin e domates në rizoto.

11. Kur orizi është plotësisht gati, ai është i butë, pak ngjitës, ka ruajtur formën e tij dhe ka një fortësi mezi të dukshme brenda, por në të njëjtën kohë orizi është mjaft i lëngshëm.

    

Disa shtesa të dobishme në recetën e rizotos së mishit:

• Për të tharë mirë orizin, fillimisht vendoseni në një kullesë që të kullojë uji dhe më pas vendoseni në një peshqir.
• Për ta bërë lëngun të pastër, shtoni pak vaj perimesh. Kur shtoni lëngun e mishit në oriz, fillimisht sillni gjithçka në një valë dhe më pas, duke ulur nxehtësinë, mbulojeni me kapak. Mos harroni se orizi i përfunduar duhet të jetë i thërrmuar.
• Piqni rizoto në furrë derisa të shfaqet një kore kafe e artë.

Hapi 1: përgatitni qepën.

Hapi 2: Përgatitni mishin e viçit.

Hapi 3: Përgatitni djathin parmixhano.

Hapi 4: përgatitni rizoto me viç.

Hapi 5: Shërbejeni rizoton e viçit.

Për të përgatitur rizoto me viç, mund të përdorni disa lloje orizi: Vialone Nano, Arborio ose Carnaroli.

Për të përgatitur pjatën, është e nevojshme të përdorni lëngun e pulës pa kripë, pasi 1 lugë çaji kripë në vetë rizoto do të jetë e mjaftueshme.

Ju mund të shtoni çdo lëng të pasur shtëpiak të bërë nga mishi në rizoto tuaj për t'iu përshtatur shijes tuaj.