Qumështi i bajames është një shtesë e shkëlqyer jo vetëm për kokteje, likere apo kafe, por edhe për përgatitjen e peshkut dhe ushqimeve të detit. Shumë njerëz as nuk e kuptojnë se ky është një produkt i vërtetë i arrave, dhe jo aromatizues bajamesh i shtuar në qumështin e zakonshëm - pija rezulton të jetë kaq e shijshme. Por unë do t'ju paralajmëroj menjëherë - kjo recetë nuk është për të gjithë, pasi hidhësia e bajameve nuk u pëlqen të gjithëve.

Qumështi i bajameve i bërë në shtëpi është shumë i koncentruar, kështu që do t'ju duhet ta holloni sipas dëshirës tuaj për ta shtuar pijen në brumë ose në një produkt tjetër, siç është një smoothie.

Përgatitni 0,5 filxhanë kokrra bajamesh të qëruara ose një vakt të plotë - aq sa do të futet në pëllëmbën tuaj. Nga rruga, është mirë të zgjidhni varietete jo të hidhura të arrave të bajames dhe ato mund të ruhen praktikisht gjatë gjithë vitit, nëse e thani mirë para se ta bëni këtë.

Për ta bërë lëkurën në bërthama më pak të dendur, duhet t'i zhytni në ujë të valë për 10-15 minuta. Shumë kuzhinierë këshillojnë zierjen e kokrrave për 5 minuta, por është mirë të mos i trajtoni me nxehtësi. Nëse dëshironi një pije të pastër të bardhë, hiqni lëvozhgën. Nëse dëshironi të krijoni qumësht bajamesh hije ngjyrë bezhë- mos e fshini.

Hidhni kokrrat në enën e blenderit dhe derdhni 5 lugë gjelle. ujë të ftohtë të zier.

Grini gjithçka në një pastë homogjene për 3-5 minuta në modalitetin pulsues.

Kullojeni përmbajtjen e blenderit përmes një sitë në një filxhan ose gotë. Mund të thani masën e mbetur të bajameve të grira dhe t'i përdorni gjithashtu për qëllime kulinarie!

Hollojeni qumështin e përfunduar të bajames me sasinë e mbetur të ujit dhe përdorni atë për qëllimin e synuar, të cilin e dini vetëm ju!

Fat i mirë me eksperimentet tuaja të reja të kuzhinës!

Gjithmonë kam menduar se bërja e qumështit të bajameve në shtëpi ishte shumë e vështirë dhe e lodhshme. Doli se kjo nuk është kështu! Bëhet shumë thjesht dhe shpejt. Dhe ka shije thjesht hyjnore! Per mua personalisht nuk ka krahasim me qumeshtin e lopes nga dyqani. Dhe në përgjithësi hesht për përfitimet! Unë nuk kam pirë qumësht lope për shumë vite sepse mendoj se është i pashëndetshëm. Ju mund të lexoni pse mendoj kështu në artikull. Aty do të zbuloni se nga e marr kalciumin, nëse jo nga qumështi. Zakonisht kjo pyetje shqetëson të gjithë)))

Për fat të mirë, qumështi i bajames dhe çdo bimë tjetër (kokosi, soja, susami) zëvendësojnë në mënyrë të përkryer qumështin e lopës dhe nuk e dëmtojnë trupin tuaj të dashur. Unë do të bëj një rezervë që nuk duhet të pini litra qumësht bajame në ditë, pasi bajamet nuk kanë një raport shumë të favorshëm të acideve yndyrore omega-3 dhe omega-67 (lexoni për këtë në artikull). Por nuk ka gjasa të pini qumësht në litra. Personalisht, mund të pi një filxhan qumësht bajame në ditë, dhe jo çdo ditë, por në varësi të disponimit tim. Kjo është vetëm e mirë për trupin!

Si mund ta përdorni qumështin e bajames?

1. Thjesht pini atë. Është shumë e shijshme!
2. Shtoni në ndonjë.
3. Përdoreni për të bërë puding vegan. Për shembull, ose.
4. Përdoreni në pjekje dhe në çdo pjatë tjetër si zëvendësues i qumështit të lopës. Për shembull, në.

Si të bëni qumësht bajame?

1. Merrni përbërësit:

Bajame (të papërpunuara) - 150 gr.

Ujë - 1,5 litra

Ëmbëlsues natyral - Unë përdor sheqer koks (2 lugë gjelle)

Vanilje opsionale (pluhur ose ekstrakt)

Garzë ose leckë e hollë - për kullimin e qumështit

Blender (mundësisht i palëvizshëm dhe jo i zhytur)

Është e nevojshme të përdorni një ëmbëlsues, sepse... Pa të, qumështi rezulton pa shije. Ju nuk keni nevojë për shumë, pasi nuk ka asnjë qëllim për të bërë qumësht të ëmbël. Do të jetë pak e ëmbël, pothuajse jo e dukshme. Në fakt, qumështi i freskët i lopës gjithashtu ka një shije pak të ëmbël.

Si ëmbëlsues natyral mund të përdorni: hurma, sheqer kokosi, sheqer palme, mjaltë, shurup agave, shurup angjinarja e Jeruzalemit, shurup karob, ekstrakt stevia dhe zëvendësues të tjerë të shëndetshëm të sheqerit. Më pëlqen shumë përdorimi i hurmave - do t'ju duhen 3-4 për sasinë e treguar të bajameve dhe ujit. Ose sheqeri i kokosit – mjaftojnë 2 lugë gjelle. Mos u shqetësoni, nuk është njësoj si 2 lugë sheqer të bardhë. Është sheqer natyral dhe nuk ka shije aq të ëmbël.

2. Thithni bajamet për 8-10 orë, më shumë është e mundur! Në foto tashmë kam njomur bajame.

3. Kur të ketë kaluar koha e njomjes, kullojeni ujin dhe lani bajamet. Kjo është e rëndësishme, sepse kur arrat e tyre ngjyhen, pesticidet dhe kimikatet e tjera, nëse ka, lëshohen në ujë.

4. Vendosni të gjithë përbërësit në një blender - bajamet, ujin, sheqerin + unë përdor ekstrakt vanilje (10 pika). Rrihni me shpejtësi të lartë për 1-2 minuta.

E di që shumë njerëz i qërojnë bajamet para se t'i bluajnë në blender. Por ju siguroj - kjo nuk është aspak e nevojshme! Kjo nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë. Besohet se nëse hiqni lëkurën kafe, qumështi do të bëhet më i bardhë. Por me përvojë, kuptova se kur kullohet, garza ruan në mënyrë të përsosur grimcat kafe të lëkurës së bajames dhe ngjyra e qumështit rezulton të jetë e bardhë. Pra, mos u shqetësoni, veçanërisht pasi qërimi i bajameve nuk është aq i lehtë.

5. Kullojeni qumështin. Unë zakonisht e bëj këtë. Marr një kavanoz ose enë. E mbuloj pjesën e sipërme të kavanozit me garzë (kam 2 shtresa). Dhe unë derdh qumësht nga blender. Më pas marr me kujdes garzën me kekun që nuk ka rrjedhur në kavanoz dhe e shtrydh mirë deri në pikën e fundit)

Kjo është e gjitha, qumështi i shijshëm i bajames është gati! Kënaquni! Nga 150 gram bajame merrni gati 1.5 litra qumësht. Mund të ruhet lehtësisht në frigorifer për 2-3 ditë.

Nëse nuk e keni provuar kurrë qumështin e bajames ose keni provuar vetëm të blerë në dyqan, atëherë ju rekomandoj ta bëni atë. Është shumë, shumë e shijshme!

Këshilla! Mos e hidhni tortën me bajame që ka mbetur pas përgatitjes së qumështit. Prej tij mund të bëni biskota të shijshme dhe të shëndetshme!

Për ta bërë këtë, grini një banane të pjekur dhe disa hurma me një pirun, përzieni purenë e hurmës së bananes me kekun me bajame, shtoni çdo erëz që dëshironi (kanellë, arrëmyshk, vanilje), formoni biskota të holla të rrumbullakëta nga brumi që rezulton dhe thajini në një dehidratues (tharëse për perime dhe fruta). Nëse nuk keni dehidratues, përdorni furrën.

Dhe këtë herë bëra dy pudinga të shijshme nga qumështi - njëra, tjetra! Ja sa e shijshme doli:

Pini qumështin e duhur) Dhe jini të shëndetshëm!

Qumështi i bajames është një pije me origjinë bimore. Është bërë nga kokrrat e bajameve me ujë. Për faktin se ky lloj qumështi mund të ruhet më gjatë, ai është përdorur për të zëvendësuar qumështin e lopës në mesjetë. Në Rusi, kjo pije quhej Orshad. E pinin edhe gjatë agjërimit.

E veçanta e qumështit të bajames është se nuk përmban laktozë dhe kolesterol. Ky qumësht pihet si nga vegjetarianët ashtu edhe nga njerëzit që nuk mund të tolerojnë qumështin e rregullt të kafshëve. Qumështi i bajames është shumë i shijshëm me një aromë delikate të arrave. I pasur me vitamina dhe të gjithë elementët e tjerë të dobishëm që përmban bajamet.

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalorike e qumështit të bajames varet nga receta nga e cila është bërë. Kjo do të thotë, sa më shumë produkte të përfshiheshin në proces, aq më e lartë është përmbajtja e kalorive. Përmbajtja kalorike e qumështit të bajameve të bëra në shtëpi recetë e thjeshtë, më saktë nga uji dhe bajamet, nuk i kalon 100 kcal.

Përmbajtja kalorike e 100 gram qumësht bajame me bajame, ujë, vanilje dhe mjaltë është afërsisht 135.3 kcal. Ai përmban:

• 3.6 gr. ketri.
• 11.1 gr. yndyrë
• 5,6 gr. karbohidratet.

Përbërja kimike

Përmban:

• kalcium;
• magnez;
• fosfor;
• vitaminë E;
• vitaminë D;
• mangan;
• zink;
• bakri.

Karakteristikat e dobishme

• Qumështi i bajames nuk përmban kolesterol.
• Nuk ka intolerancë ndaj laktozës për shumë njerëz.
• Si një burim i pasur i kalciumit, forcon shumë kockat dhe dhëmbët, përmirëson gjendjen e flokëve dhe thonjve.
• Ka një efekt të dobishëm në zemër dhe enët e gjakut.
• Acidet yndyrore omega që përmban ndihmojnë në normalizimin e presionit të gjakut. Përveç kësaj, gjasat për sëmundje të zemrës zvogëlohen.
• Vitamina D në qumështin e bajames parandalon zhvillimin e osteoporozës tek të rriturit dhe rakitave tek fëmijët.
• Vitaminat B, të cilat gjenden në qumështin e bajames, stimulojnë rritjen e muskujve dhe gjithashtu përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor.
• Vitamina A përmirëson shikimin dhe shëndetin e syve.
• Është një laksativ i lehtë.
• Ndihmon me pneumoni, sëmundje të fytit, ngërçe dhe migrenë.

Edhe më shumë për vetitë e dobishme Qumësht bajamesh mundeni nga videoja e mëposhtme e programit “Jeto Shëndetshëm”.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Qumësht bajame i bërë në shtëpi, me ruajtjen e duhur, i padëmshëm dhe kundërindikuar vetëm për personat me intolerancë individuale.

Qumështi i blerë i bajames mund të përmbajë karragjenan. Është një aditiv ushqimor që mund të provokojë inflamacion të traktit gastrointestinal, duke përkeqësuar gjendjen e ulçerës gastrike dhe sëmundjeve të arterieve koronare, si dhe shfaqjen e kancerit.

Për më tepër, qumështi i bajames nuk mund të zëvendësojë qumështin e gjirit për foshnjat. Për më tepër, ekziston rreziku i alergjive. Për këtë arsye është më mirë të mos u jepet qumësht bajameve foshnjave.

• Qumështi i bajames, i bërë nga bajame me lëvozhgë, duket si qumësht i freskët i lopës.
• Për faktin se është bërë nga arrat, pra është me origjinë bimore, mund ta pini gjatë agjërimit. Për shkak të kësaj, vegjetarianët e duan shumë atë.
• Mund të qëndrojë i freskët për një kohë të gjatë jashtë frigoriferit. Ishte falë kësaj cilësie që kjo pije ishte e njohur në Mesjetë.
• Konsumimi i rregullt i këtij qumështi me bazë bimore nxit humbjen e peshës.

Si të zgjidhni dhe ku të blini

Qumështi i bajames është i lehtë për t'u përgatitur, prandaj është mirë ta bëni vetë në shtëpi. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të blini një pije të gatshme me bajame. Mund ta blini në disa dyqane dhe supermarkete, si dhe në dyqane online.

Kur blini qumësht bajame, kushtojini vëmendje datës së skadencës, gjendjes dhe integritetit të paketimit. Qumësht bajame prodhimit industrial Ajo ruhet, si rregull, nga disa ditë në disa muaj.

Aplikimi

Në gatim

Qumështi i bajames ka një erë dhe shije të këndshme dhe, si vetë bajamet, janë burim i shumë vitaminave. Për shkak të kësaj, ajo përdoret gjerësisht në gatim. Qumështi i bajames mund të pihet dhe të shtohet në shumë ëmbëlsira dhe gatime.

Recetat

Blancmange - ëmbëlsira më e vjetër e ftohtë

Ka shumë mundësi për të përgatitur këtë ëmbëlsirë. Ne do të shohim një nga më të shijshmet. Për këtë do t'ju duhet:

• qumësht bajame - 0,5 litra;
• sheqer - 200 gram;
• xhelatinë - një qese.

Përzieni qumështin me sheqer pluhur. Lëreni të vlojë. Shtoni xhelatinë të njomur. Përziejini, ftoheni, hidheni në kallëpe dhe më pas vendoseni në raftin e frigoriferit.

Petulla vegane

E nevojshme:

• 0,5 gota miell me drithëra të plota;
• 1 gotë qumësht bajame;
• 2 lugë miell fara liri;
• 1 lugë gjelle sheqer kallami;
• 0,5 lugë çaji sode;
• një majë kripë.

Përzieni qumështin e bajames me miellin e farave të lirit. Shtoni kripën, sodën dhe sheqerin. I rrahim me mikser për disa minuta. Lëreni derisa të fryhet vakti i farave të lirit. Më pas shtoni gradualisht miellin e grurit. Mund të shtoni ujë nëse është e nevojshme (nëse brumi rezulton shumë i trashë). Ngroheni një tigan me një sasi të vogël vaji dhe filloni të piqni petulla.

"Almond Pleasure" – pelte e shijshme bajamesh

Thithni një grusht bajame të ëmbla në ujë të ftohtë. Pas pesë orësh, kullojeni ujin, shtoni 1 lugë gjelle. thekon kokosi dhe 3 lugë gjelle. sheqer pluhur.

I rrahim me mikser ose brenda blenderit me 300 ml ujë.

Përzieni 100 ml krem ​​dhjetë për qind me një lugë gjelle xhelatinë. Pas 35-40 minutash, pra kur xhelatina të fryhet, ngroheni, por shmangni zierjen. Filtroni përmbajtjen e blenderit.

Torta nga përmbajtja është shumë e shijshme. Me të mund të piqni biskota, receta e të cilave është dhënë më poshtë, ose thjesht ta hani.

Përzieni qumështin që rezulton me xhelatinë, shpërndajeni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer. Pas disa orësh, pelte Almond Pleasure me shije bajamesh do të jetë gati.

• 300 gram kek me bajame.
• 1 vezë pule.
• pak sheqer.

Përziejini gjithçka. Lyejmë një tepsi me vaj. Përdorni një lugë për të përhapur brumin në forma të sheshta. E vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë. Piqeni për rreth 15 minuta. Në vend të një veze, mund të shtoni 1 banane. Në këtë rast, duhet të piqni për 25 minuta.

Në mjekësi

Në kozmetologji

Ashtu si bajamet, qumështi i bajames mund të përdoret në kozmetologji. Ajo ka:

• zbutje;
• hidratues;
• vetitë zbardhuese dhe pastruese. Qumështi i bajames përdoret për të larë, fshirë dhe bërë maska ​​të ndryshme.

Mund të përdoret për të hequr grimin nga fytyra juaj. Për ta bërë këtë, aplikoni qumësht bajame në fytyrë, qafë dhe dekolte me pambuk. Lëreni të veprojë për disa minuta dhe më pas fshijeni përbërjen e mbetur me një pecetë. Kjo procedurë e heqjes së grimit nuk do të dëmtojë lëkurën tuaj, për më tepër, nën ndikimin e qumështit të bajames, lëkura do të bëhet më elastike dhe e fortë.

Si të gatuaj në shtëpi

Ka shumë receta të thjeshta dhe të ndërlikuara për të bërë qumësht bajame. Në të gjitha recetat, përbërësit kryesorë dhe të domosdoshëm janë bajamet dhe uji. Le të shohim disa mënyra për të bërë qumësht bajame në shtëpi.

Shikoni videon e mëposhtme të përgatitjes së qumështit të bajameve nga bajamet e papërpunuara duke përdorur një blender.

Metoda nr. 1

Merrni 50 gram kokrra bajamesh dhe grijini në llaç. Hidhni 100 ml ujë dhe vendoseni në një banjë me ujë të vluar. Gatuani për 5 minuta dhe më pas kullojeni. Për sëmundjet e mësipërme, ky vëllim duhet të pihet 3 herë në ditë gjysmë ore para ngrënies.

Metoda nr. 2

Thithni një sasi të caktuar bajamesh të ëmbla në ujë për disa orë (mund t'i njomni gjatë natës dhe të filloni të gatuani në mëngjes). Pasi bajamet të jenë zbutur, grijini ato së bashku me ujë në një blender. Për një gotë bajame duhet të pini 3 gota ujë. Filtroni përzierjen që rezulton duke përdorur garzë. Lëngu që mbetet pas filtrimit është qumështi i bajames.

Ju thjesht mund ta pini këtë qumësht ose ta shtoni në pjata. Në këtë rast, qumështi mund të aromatizohet me kakao ose vanilinë, të ëmbëlsohet me sheqer, mjaltë ose erëza sipas shijes.

Torta e mbetur mund të hollohet me ujë dhe të bluhet për të bërë më shumë qumësht. Ose bëni ëmbëlsira të shijshme marzipan.

Qumështi i bajames duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre ditë.

Shumë produkte të shëndetshme mbeten pa u vënë re dhe të pa vlerësuar plotësisht. Për shembull, qumështi i bajames ka rënë në favor, megjithëse Rusia cariste pija ishte e njohur.

Qumështi i bajames ishte i përshtatshëm për Kreshmën, ai përdorej për të bërë një pije freskuese - orshad. Nga origjina nuk ka të bëjë me qumështin e kafshëve, por quhet kështu për shkak të ngjyrës dhe shijes së qumështit.

Përbërja e qumështit të bajames

Pija është bërë nga bajame të bluara dhe ujë, pa trajtim termik, kështu që në përbërje është e ngjashme me bajamet.

Vitaminat:

• A – 0,02 mg;
• E – 24,6 mg;
• B1 – 0,25 mg;
• B2 – 0,65 mg;
• B3 – 6,2 mg;
• B4 – 52,1 mg;
• B5 – 0,4 mg;
• B6 – 0,3 mg;
• B9 – 0,04 mg;
• C – 1,5 mg.

Mikro dhe makroelementet:

• kalium - 748 mg;
• kalcium – 273 mg;
• magnez - 234 mg;
• fosfor – 473 mg;
• klor - 39 mg;
• squfur - 178 mg.

Në 100 gr. produkt:

• 18,6 gr. proteinat;
• 53,7 gr. yndyrna;
• 13 gr. karbohidratet.

Përmbajtja kalorike e qumështit të bajames është 51 kcal.

Ky qumësht, ndryshe nga qumështi i lopës, nuk ka kolesterol dhe për këtë arsye është më i shëndetshëm.

Përfitimet e qumështit të bajames

Pija ka shumë përparësi ndaj qumështit të kafshëve, një nga më kryesoret është mungesa e laktozës. Produkti mund të jetë një alternativë për intolerancën ndaj laktozës.

Gjeneral

Për humbje peshe

Nëse keni probleme me peshën e tepërt, atëherë qumështi i bajames mund të zëvendësojë qumështin e zakonshëm, pasi është më pak kalori - vlera e energjisë Qumështi i lopës me 0% yndyrë - 86 kcal, dhe qumështi i bajames - 51 kcal.

Pija nuk është një produkt "bosh". Pavarësisht nga lehtësia e tij, ai ruan elementë të dobishëm dhe vitamina. Nuk mund të thuhet e njëjta gjë për qumështin e lopës së skremuar, nga i cili nuk përthithet kalciumi dhe ku vitaminat janë shkatërruar për shkak të pasterizimit.

Për femrat

Qumështi i bajames është i mirë për gratë e çdo moshe. 200 gr. Pija do të sigurojë nevojën ditore të vitaminës E dhe do të bëhet burim i acideve yndyrore omega-3, omega-6, omega-9. Vitamina E pengon oksidimin e radikaleve të lira dhe mbron lëkurën nga rrezet e diellit dhe kimikatet e dëmshme. Acidet yndyrore ushqejnë lëkurën nga brenda.

Për meshkujt

Në mënyrë tipike, meshkujt u kushtojnë më shumë vëmendje muskujve sesa femrat. Sekreti i përfitimeve të qumështit të bajameve për muskujt është përmbajtja e vitaminës B2 dhe hekurit. Riboflavina është e përfshirë në metabolizmin e proteinave, në zbërthimin e molekulave në energji në formën e ATP. Hekuri është i nevojshëm për furnizimin me oksigjen të muskujve gjatë një aktiviteti fizik të zgjatur.

Gjatë shtatzënisë

Pija përmban vitaminë B9 ose acid folik, i cili parandalon devijimet në zhvillimin e fetusit.

Kalciumi dhe vitamina D janë të nevojshme për të formuar skeletin e foshnjës dhe për të ruajtur indin kockor të nënës. Qumështi i bajames ka efekt laksativ, normalizon tretjen dhe nuk rëndon traktin gastrointestinal.

Për fëmijët

Nuk do t'i dëmtojë fëmijët tuaj të pinë qumësht bajamesh rregullisht, pasi pija përmban kalcium dhe vitaminë D. Qumështi i bajames përmban 273 mg kalcium, që është më shumë se gjiza, kefiri dhe qumështi i lopës. Pija përmban 25% të dozës së nevojshme ditore të vitaminës D, pa të cilën kalciumi nuk mund të përthithet.

Konsumimi i rregullt i qumështit të bajames do të forcojë kockat, dhëmbët dhe flokët dhe do të ndihmojë në rritjen e fëmijës. Është e rrezikshme të zëvendësohet plotësisht qumështi i lopës ose dhisë me qumësht bajameje, pasi pija është inferiore në përmbajtjen e vitaminës C, e cila është përgjegjëse për prodhimin e kolagjenit dhe elasticitetin e indit lidhës.

Dëmet dhe kundërindikacionet e qumështit të bajames

Qumështi i bajames mund të zëvendësojë qumështin e zakonshëm për një të rritur. Por kjo nuk vlen për foshnjat: ata nuk duhet të kalojnë në pije për shkak të përmbajtjes së ulët të vitaminës C dhe rrezikut të zhvillimit të skorbutit. Kjo do të konfirmohet nga një rast nga Spanja. Një foshnje që vuante nga një alergji ndaj qumështit të kafshëve iu përshkrua një formulë e bazuar në qumështin e bajames dhe në 10 muaj fëmija kishte zhvilluar dobët korse kockore dhe kishte zhvilluar skorbut. Mjekët nuk kanë regjistruar më raste dëmtimi nga qumështi i bajames, duke përjashtuar intolerancën individuale.

Pra, çfarë është qumështi i bajames? Ky është një produkt me bazë bimore që është një zëvendësues i shkëlqyer i kremit për ata që janë intolerant ndaj laktozës. Por kjo nuk është e gjitha. Qumështi i bajames është gjithashtu i shëndetshëm. Nëse e krahasojmë me sojen, produkti i arrave ka një shije shumë më të mirë. Nga rruga, qumështi mund të bëhet jo vetëm nga bajamet. Çdo arra do të bëjë për këtë - arra, lajthia, kokosi... Dhe qumështin mund ta merrni edhe nga farat e lulekuqes, meli, gruri, orizi dhe madje edhe farat e kungujve. Ndoshta e keni provuar tashmë këtë produkt bimor të blerë në dyqan? Mos nxitoni ta etiketoni atë "pa shije"! Në industrinë ushqimore, qumështi i arrave përgatitet nga një produkt i gatuar shumë, për më tepër, mbushet bujarisht me konservues dhe stabilizues dhe shtohet shumë sheqer, gjë që e bën atë të ngjizur. Prandaj, artikulli ynë do të përqendrohet në mënyrën e përgatitjes së qumështit të bajames në shtëpi. Është shumë e lehtë për ta bërë atë me duart tuaja.

Pak histori

Ndryshe nga qumështi i sojës, qumështi i bajames nuk është një shpikje vegane e re. Njerëzit e shijonin atë në ato kohë të largëta, kur asgjë nuk dihej (të paktën për evropianët) për djathin paneer, fasulet e karobit dhe agarin. Edhe pse mesjeta quhet një kohë e errët, njerëzit në atë epokë dinin shumë për ushqimin. Për më tepër, nuk kishte frigoriferë dhe qumështi i lopës nuk mund të ruhej më shumë se një ditë. E pinin menjëherë, ose e kthenin në gjalpë, e vendosnin në salcë kosi dhe bënin djathë. Por mos harroni se sa agjërime kishte në Evropën e krishterë! Gjatë kësaj periudhe, ishte e ndaluar të hahej ndonjë produkt shtazor. Prandaj, një pije e bardhë, paksa të kujton ajkën e ëmbël në shije, erdhi shumë e dobishme. Çdo amvise mesjetare dinte të bënte qumësht bajame. Në ato vende, natyrisht, ku pemët që mbanin këto arra rriteshin me bollëk. Por edhe në rajonet veriore vlerësohej qumështi i bimëve. Grekët na e sollën recetën e tij. Meqë ra fjala, pija kombëtare bullgare “bosa” nuk është gjë tjetër veçse qumësht i bërë nga meli apo gruri. Vërtetë, ajo është e fermentuar, prandaj fiton një shkallë - 1%.

Shumë njerëz vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës. Edhe më shumë mund të pinë qumësht, por shkakton dispepsi dhe diarre. Shkencëtarët kanë kuptuar arsyen për këtë. Qumështi i lopës përmban tre herë më shumë proteina kazeinë se qumështi i gjirit. Prandaj, pas largimit nga foshnjëria, njerëzit ndalojnë asimilimin e këtij produkti. Mukusi i tepërt formohet në zorrë nga kazeina, gjë që çon në shëndet të dobët.

Qumështi i bajames jo vetëm që nuk përmban laktozë dhe proteina të dëmshme, por ka edhe një sërë cilësish të dobishme. Ai përmban një gamë të tërë të vitaminave B dhe E, të cilat janë të dobishme për kujtesën, performancën, rritjen e flokëve të trashë me shkëlqim dhe thonjve të fortë. Si të gjitha arrat, qumështi është shumë ushqyes dhe kënaq në mënyrë perfekte ndjenjën e urisë. Ai përmban më shumë magnez se tërshëra dhe spinaqi, dhe të njëjtën sasi hekuri. Edhe pse thonë se pa qumështin e lopës trupit i mungon kalciumi, edhe bajamet përmbajnë shumë nga ky mineral. Ka po aq fosfor dhe acide yndyrore të pangopura në të sa në peshk. Ai gjithashtu përmban zink dhe acid folik.

Konsumimi i qumështit të bajames

Lind pyetja: a është e mundur të përdoret qumështi i bajames, recetën për të cilën do të zbulojmë më poshtë, në mënyrë universale si produkti i prodhuar nga një lopë? Domethënë, a është e mundur të bësh qull me të, ta shtosh në brumë ose të përgatisësh krem ​​dhe shkumë prej tij? Po, sigurisht! Ky qumësht i shijshëm jo vetëm që mund të pihet formë e pastër, por shtoni edhe në kafe. Dhe sa të shijshme janë koktejet me të! Edhe gjalpi mund të bëhet nga qumështi i bajames. Shija e saj është vetëm pak kremoze. Shënimi kryesor në të janë arrat. Trashësia e pijeve mund të rregullohet me dorë duke shtuar ujë. Dhe shtrydhjet do të bëjnë marzipanë të shijshëm. Do të flasim gjithashtu se si dhe me çfarë të përdorim qumështin e bajames. Si ta gatuajmë në shtëpi është çështja në rendin e ditës për momentin.

Receta bazë

Për të përgatitur pijen, na duhen bajame - të papërpunuara, domethënë të papjekura. Nëse blini arra me lëvozhgë në paketimin e fabrikës, sigurohuni që ato të mos jenë trajtuar me nxehtësi. Për një gotë bajame do të na duhet trefishi i sasisë së ujit të ftohtë të burimit. Por së pari, le të lajmë arrat për të hequr çdo mbetje të mundshme. Tani le t'i mbushim me më shumë ujë të ftohtë- mund të përdorni ujë të zakonshëm të rubinetit. Pra, bajamet duhet të qëndrojnë gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, arrat do të rriten pak në vëllim. Kjo do të thotë se ato janë fryrë mjaftueshëm dhe janë gati të kthehen në pije. Kullojeni ujin në të cilin janë lagur arrat. Në vend të kësaj, shtoni ujë të valë. Hidhni aq sa të mbulohen plotësisht bajamet. Lëreni kështu për një çerek ore. Tani arrat mund të qërohen lehtësisht. Nëse ju pëlqen hidhësia e bajames në shijen e qumështit, mund ta kaloni këtë hap. Por pija nuk do të dalë e bardhë borë, por kremoze, që të kujton me ngjyrë qumështin e pjekur të fermentuar. Kullojini bajamet, kalojini në blender dhe derdhni një gotë me ujë burimi. Grini arrat derisa pija të zbardhet. Tani shtoni edhe dy gota ujë dhe ndizni blenderin për rreth 40 sekonda. Pas kësaj, kullojmë qumështin e bajameve të bërë në shtëpi me një leckë dhe shijojmë shijen delikate.

Çfarë të bëni me tortën?

Mos nxitoni ta hidhni! Arrat e shtypura të shtypura, edhe pse esencën e bajames e kanë transferuar në ujë, duke e kthyer në “qumësht”, janë ende shumë të shijshme. Përgatitni ëmbëlsira të llojit bujari të bëra vetë nga torta. Vetëm në këtë rast mbushja nuk do të jetë tul kokosi, por bajame. Shtoni pak ëmbëlsues në arrat e shtrydhura - do të ketë mjaltë opsioni më i mirë. Formoni ëmbëlsirat me duar, zhytni secilën në çokollatë të nxehtë dhe lërini të thahen në një raft teli.

Torta me bajame mund të thahet dhe të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë. Mund të shtohet në sallata, pate, kos dhe qumësht bajamesh për të rregulluar trashësinë e pijes. Torta përdoret edhe për qëllime kozmetike. E përzier me mjaltë ose salcë kosi, është e mirë si një maskë zbutëse dhe zbutëse e rrudhave. Thjesht aplikoni një shtresë të saj në lëkurë, shpëlajeni me ujë të ngrohtë pas pesëmbëdhjetë minutash.

Pije të shijshme

Nëse bëni qumësht bajamesh në shtëpi, jeni të lirë të rregulloni ëmbëlsinë dhe trashësinë e tij. E kemi përmendur tashmë se nëse nuk i hiqni lëkurat kafe nga arrat, pija do të shijojë paksa të hidhur. Nuk duhet ta shtrydhni fare tulin, por pijeni qumështin me tul. Vlera ushqyese Kjo pije përmban 105 kcal për 100 gram produkt. Mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre ditë. Qumështi i vendosur duhet të tundet përpara përdorimit.

Shija e pijes pa asnjë aditiv është neutrale. Për të ëmbëlsuar qumështin, mund të shtoni pak mjaltë, sheqer vanilje dhe kanellë. Njerëz të ditur këshillojnë të vendosni disa fruta të thata në blender së bashku me bajamet. Ata thonë se qumështi me hurma është veçanërisht i shijshëm. Pija me tul mund të tundet si një milkshake me fruta ose shurup panje, ose mund të përgatisni një shumëllojshmëri smoothie në bazë të saj.

Ëmbëlsira shtëpi nga torta

Bëni një meze të lehtë - disa biskota tepër të shijshme - pasi të keni bërë qumështin e bajames. Receta e saj është shumë e thjeshtë. Për treqind gramë tul bajame na duhet një vezë. Mjafton ta trazojmë së bashku me tulin. Ëmbëlsojeni përzierjen sipas gjykimit tuaj me mjaltë ose sheqer. Përdorni një lugë për të vendosur tortillat në tepsi. Këto biskota duhet të piqen për një çerek ore në temperaturën 170 gradë. Veza mund të zëvendësohet me një banane shumë të pjekur. E grijmë me pirun dhe e përziejmë me tulin e bajames. Por në këtë rast, koha e pjekjes duhet të rritet në njëzet e pesë minuta. Trashësia e "brumit" pa miell mund të rregullohet duke shtuar qumësht bajame në të.

Roquefort jeshil

Por jo vetëm ëmbëlsirat e ëmbla bëhen në këtë mënyrë. Nga arrat mund të bëni jo vetëm qumësht bajame, por edhe "djathë" pa laktozë. Si? Nuk mund të ishte më e thjeshtë. Thithni 200 gramë kokrra arra gjatë natës. Kullojeni në një kullesë dhe transferojeni në një blender ose procesor ushqimi. Shtoni gjysmë luge kripë, 2-3 thelpinj hudhër dhe lëngun e gjysmë limoni. Bluajeni derisa të jetë e qetë. Siç e keni vënë re, nuk ka nevojë të shtoni ujë në këtë recetë. Në fillim, bajamet do të ngjiten në mure dhe tehe. Mos lejoni që kjo t'ju ndalojë. Qëroni dhe grijeni përsëri derisa të përftoni një pastë kremoze. Në mënyrë që Roquefort-i ynë të marrë ngjyrën e dëshiruar, ne i shtojmë barishte të grira imët - majdanoz, kopër, qepë të njoma. Ky "djathë" mund të përhapet në sanduiçe dhe të shtohet në sallata.

Trajtime të ndryshme me qumësht bajamesh

Pija me tul dhe aditivë të ndryshëm mund të ngrihet dhe të kthehet në një sherbet të shijshëm. Çfarë duhet marrë si mbushës? Çokollatë e grirë, manaferra të freskëta ose të ngrira, Nutella, banane, arra. Nëse keku hollohet pak me qumësht bajamesh, ju merrni "kos". Këtu mund të eksperimentoni edhe me aditivë. Ja receta e smoothie-ve. Për një gotë qumësht bajame, merrni 100 gram luleshtrydhe, një banane dhe katër gjethe nenexhik. Rrihni gjithçka në një blender për rreth 30 sekonda. Ëmbëlsojeni sipas shijes me mjaltë ose shurup. Një tjetër recetë është një shake me çokollatë që përdor qumësht bajame. Si ta përgatisni këtë pije të shijshme? Pritini tre banane në rrathë dhe ngrini. Thithni kajsi të thata (4 copë) në ujë të nxehtë për 10 minuta. Në një blender përzieni një gotë qumësht bajame, 2 hurma, feta banane, kajsi të thata, dy lugë kakao dhe lëngun e gjysmë lime. Hidheni në gota. Sipër spërkatni çokollatë të grirë.