Epo, kush, si unë, u bë pronar i lumtur i një korrjeje të paprecedentë të drurit të qenit këtë vit? Urime, jeni vërtet me fat. Pse? Po, sepse keni mundësinë të përgatisni reçel me dru qensh shumë, shumë të shijshëm për dimër. Rezulton jashtëzakonisht e bukur: e ndritshme, rubin, viskoze magjepsëse... Dhe vërtet e shijshme, pavarësisht se çfarë thonë skeptikët, të cilët nënvlerësojnë bukurinë e këtyre manave të ëmbla dhe të tharta.

Unë zakonisht përdor një recetë të thjeshtë për reçelin e qenit me një farë: nuk kam durim të merrem me të për një kohë të gjatë dhe të heq atë farë. Për më tepër, edhe në këtë version "dembel" del reçeli i mrekullueshëm i druve të qenit. Dua t'ju paralajmëroj menjëherë: do të na duhet shumë sheqer: në fund të fundit, duhet të neutralizojmë disi thartirën e qenit.

Prandaj, reçeli rezulton të jetë mjaft i lartë në kalori. Por... sa e shijshme! Pra, nëse kjo nuk ju shqetëson, ju ftoj në kuzhinën time: do të jem i lumtur t'ju tregoj dhe t'ju tregoj se si të bëni reçelin e qenit për dimër. Përpara?

Përbërësit:

• 1 kg dru qeni;
• 1,5 kg sheqer;
• një majë e acidit citrik;
• 400 ml ujë.

Si të bëni reçelin e qenit me gurë:

Ne e rendisim drurin e qenit, duke hequr gjethet, degëzat dhe frutat e grimcuara. I lajmë manaferrat me ujë të rrjedhshëm dhe i vendosim në një kullesë.

Zieni ujin në një tenxhere (sasia e ujit është afërsisht dyfishi i peshës së drurit të qenit të përgatitur). Vendoseni drurin e qenit në ujë të vluar dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta. Më pas e ulim qenin në ujë të ftohtë.

Pas disa minutash, vendosni qenin në një kullesë.

Në një tenxhere të gjerë ose legen në të cilin do të gatuajmë reçelin e kokrrave të qenve, hedhim ujë dhe shtojmë sheqer. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hidhni manaferrat e zbardhura në shurupin e zier dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë. I heqim shkumën. Shtoni acidin citrik dhe përzieni.

Gatuani në zjarr të ulët, duke hequr periodikisht shkumën, për 15 minuta. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni për 6-8 orë.

Vendoseni sërish tiganin me dru qen në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, gatuajeni, duke e trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën, derisa të zbutet, për 30-40 minuta.

Ne e kontrollojmë gatishmërinë si kjo: vendosim një lugë çaji reçel në një tigan të pastër dhe ftohim pak. Më pas përdorni një lugë për të nxjerrë një shirit nëpër reçel. Nëse skajet e reçelit nuk takohen, ai është gati. Ose mund të merrni pak reçel dhe ta ftohni, ta hidhni shurupin në një tigan. Nëse një pikë shurupi nuk përhapet, atëherë reçeli është gati.

Ne e paketojmë reçelin e përfunduar të drurit të qenit për dimër në kavanoza të thata të nxehta, të sterilizuara, të fshira, duke i mbushur ato deri në majë. Kavanozët i mbyllim hermetikisht me kapak të thatë të zier më parë, të fshirë dhe i kthejmë përmbys. Mbajeni reçelin kështu derisa të ftohet plotësisht.

Këtë reçel mund ta ruani në temperaturën e dhomës, por gjithmonë në një vend të errët në mënyrë që të mos humbasë ngjyrën e tij të bukur rubin të errët.

Më pëlqen shija paksa e thartë e këtij reçeli. E bëj çdo vit, edhe pse vetë përgatitja kërkon kohë dhe durim. Dhe meqenëse druri i qenit heziton të heqë dorë nga lëngu, kjo kokrra të kuqe ka nevojë për përgatitje të veçantë.

Reçeli i qenit përgatitet me ose pa fara, ndonjëherë bluhet.

Reçeli i drurit të qenit, receta për dimër

Sekretet e reçelit të shijshëm:

• Druri i qenve nuk mund të gatuhet për një kohë të gjatë me trajtim të zgjatur të nxehtësisë, manaferrat bëhen të vështira. Prandaj, opsioni më i mirë është disa qasje gatimi.
• Para gatimit, manaferrat duhet të shpohen, është mirë ta bëni këtë me një kruese dhëmbësh të rregullt në mënyrë që lëngu të dalë më lehtë.
• Për ta bërë reçelin e qenit të bukur, duhet të ruani integritetin e manave për ta bërë këtë, thjesht mund t'i mbani ato në një zgjidhje të dobët sode (një lugë çaji sode për litër ujë) dhe më pas shpëlajeni tërësisht. Mbajtja e qenit në sodë është e mjaftueshme për 10 minuta.
• Nëse nuk dëshironi të gatuani dru qeni me fara, atëherë është më mirë ta fërkoni përmes një sitë dhe të hiqni farat.

Reçel druri i qenit me gurë

Përbërësit:

• Një kilogram kokrra të qenve
• Një kilogram e gjysmë sheqer
• Gjysmë litër ujë

Renditni manaferrat, mbani vetëm ato të mirat, shpëlajeni. Shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh. Më pas zieni shurupin nga uji dhe sheqeri dhe derdhni drurin e përgatitur të qenit në një të nxehtë. Mbajeni në shurup për 3-4 orë.

Tani hiqni me kujdes manaferrat me një lugë të prerë dhe ziejeni shurupin për rreth pesë minuta. Vendosni përsëri manaferrat për të njëjtën kohë dhe nxirrni ato përsëri. Në përgjithësi, përsërisni të gjithë procesin. Herën e tretë, njomni edhe manaferrat për disa orë, vetëm këtë herë mos i nxirrni, por ziejini derisa të zbuten. Në fund, përcaktoni gatishmërinë me një pikë reçel nëse mban formën e tij, atëherë mund të derdhet në kavanoza të sterilizuara.

Reçel i shijshëm nga druri i qenit

Gatimi kërkon më pak kohë, dhe reçeli rezulton i trashë dhe i bukur.

Do të ketë nevojë:

• Një kilogram manaferra të qenve
• Dyqind kilogram sheqer
• 1/4 filxhan ujë

Si të gatuaj

Lani dhe zgjidhni vetëm manaferrat e mirë, pa njolla ose dëmtime. Shponi secilin me një kruese dhëmbësh, kjo do të lëshojë lëngun më shpejt. Mbuloni drurin e qenit me sheqer dhe prisni derisa sheqeri të jetë i ngopur me lëng pa mbetje.

Derdhni ujë atje dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, fikeni menjëherë zjarrin dhe hiqni shkumën që shfaqet. Lëreni reçelin të ftohet dhe më pas përsërisni të gjithë procesin. Më pas, reçelin e përgatitur e vendosni në kavanoza.

Reçeli i qenit pa fara

Ky reçel i bluar është i përshtatshëm për t'u përdorur për lloje të ndryshme të mallrave të pjekura, për shembull, një byrek me këtë mbushje është shumë i shijshëm.

Produktet:

• Gjysmë kilogram dru qen i pjekur
• Gjysmë kilogram sheqer
• Gotë me ujë

Si të bëni reçel me dru qen

Në këtë opsion, këshillohet të zgjidhni manaferrat më të pjekura, t'i renditni dhe t'i lani. Për t'i bluar ato, duhet të derdhni ujë mbi manaferrat dhe të ziejnë pak, rreth 15 minuta. Më pas fërkojeni përmes një sitë dhe përzieni me sheqer. Koha e gatimit për këtë reçel me dru qen pas zierjes është 3 minuta.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e qenit

Kjo recetë është e lehtë pasi kërkon pak kohë dhe kjo e bën atë të njohur.

do të na duhet:

• Një kilogram manaferra të pjekura të drurit të qenit
• Gjysmë litër ujë
• Pesëqind kilogram sheqer

Bërja e reçelit

Inspektojmë të gjitha manaferrat në mënyrë që të mos na prishen ose të mavijosurit dhe në të njëjtën kohë heqim të gjitha degët. E shpëlajmë disa herë nën rubinet dhe e lëmë ujin të kullojë.

Ndërsa uji i tepërt rrjedh nga manaferrat, filloni të gatuani shurupin. E ziejmë për rreth pesë minuta dhe e hedhim menjëherë sipër kokrrave duke e lënë kështu për pesë orë. Vetëm pas kësaj e vendosim në zjarr të ulët dhe i gatuajmë manaferrat për dhjetë minuta. Më pas hidheni menjëherë në kavanoza të pastra dhe të thata.

Reçel druri i qenit me mollë

Drurët e qenve piqen në vjeshtë, në të njëjtën kohë me mollët. Dhe kjo ju lejon të përgatisni një reçel shumë të shijshëm, unik, të shijshëm me dru qensh me shtimin e mollëve.

Përbërësit:

• 1.5 kilogramë dru qen
• 0,5 kilogram mollë
• 1.5 kilogram sheqer
• 1.5 gota ujë

Procesi i përgatitjes së reçelit

Hiqni farat nga manaferrat që janë përzgjedhur dhe larë. Lani mollët, i qëroni dhe i prisni në feta të gjera gjysmë centimetri. Gatuani veçmas shurupin nga uji dhe sheqeri. Hidhni dy të tretat e tij në manaferrat dhe filloni të gatuani në zjarr të ulët, dhe pjesën tjetër derdhni në mollët dhe gatuajeni derisa fetat të bëhen transparente dhe të buta. Më pas përzieni dru qeni me mollët dhe gatuajeni derisa masa të trashet. Vendoseni në kavanoza sterile.

Përfitimet e reçelit të qenit

Druri i qenve ka veti të ndryshme të dobishme;

Ndër mineralet e përfshira në përbërje, vëmë re si: hekur, kalcium, kalium, squfur dhe magnez. Druri i qenit është i pasur me përbërës biologjikisht aktivë: glukozë, fruktozë, vajra esencialë, tanine dhe acide organike.

Falë cilësive të vlefshme të drurit të qenit, reçeli ka edhe veti të tilla të dobishme si:

• astringent për njerëzit që kanë probleme me stomakun dhe zorrët;
• rrit aktivitetin e pankreasit;
• përmirëson tretjen e ushqimit, rrit oreksin;
• ka veti diuretike, anti-inflamatore, baktericid, koleretike, prandaj përdoret për cystitis dhe inflamacion të fshikëzës;
• tonifikon, forcon dhe forcon trupin;
• rrit imunitetin;
• normalizon presionin vaskular në tru dhe arterial;
• parandalon shfaqjen e sklerozës;
• redukton dhimbjet e kokës;
• forcon muret e kapilarëve dhe enëve të gjakut, si rezultat i të cilave është i dobishëm për inflamacionin e venave, ënjtjen e këmbëve, kapilarët e brishtë, pamjaftueshmërinë venoze;
• përdoret për sëmundje të kyçeve, sëmundje të lëkurës, ekzemë, përdhes, sëmundje të mëlçisë dhe veshkave;
• përmirëson dhe normalizon metabolizmin;
• i dobishëm për gastrit dhe ulçera, gastroenterokolit akut, reumatizëm, poliartrit;
• ka një efekt antiskorbutik;
• përdoret për mungesë të vitaminave, mikro- dhe makroelementeve, anemi, ethe;
• ndihmon me ftohjet, gripin, bronkitin, dhimbjen e fytit, sinusitin, skarlatinin;
• zvogëlon dhimbjen e kyçeve;
• ka veti antipiretike;
• përdoret për hemorroide, tifo, anemi, përdhes, dizenteri;
• rekomandohet për gjakderdhje dhe sëmundje të zgavrës me gojë.

Dëmi i reçelit të qenit

Sidoqoftë, ka kundërindikacione, përdorimi i drurit të qenit nuk rekomandohet për:

• aciditeti i rritur;
• kapsllëk;
• sistemi nervor lehtësisht i ngacmueshëm, mbingacmim nervor dhe agjitacion (veçanërisht të mos konsumohet gjatë natës);
• intolerancës individuale.

Recetë për reçelin e thjeshtë të drurit të qenit, video

Druri i qenit është një kaçubë me manaferra të kuqe të gjata të ndritshme. Kjo bimë është jugore në Kaukaz, është shumë e zakonshme si në vilat e egra ashtu edhe në vilat verore. Druri i qenit vlerësohet jo vetëm për shijen e tij të pazakontë, por edhe për vetitë kuruese që zotëron. Përveç grupit standard të vitaminave me të cilat janë të pasura të gjitha manaferrat, druri i qenit përmban shumë vitaminë P, kështu që ndihmon në forcimin e mureve të enëve të gjakut, parandalon brishtësinë e kapilarëve dhe ndihmon me pamjaftueshmërinë venoze, ënjtjen e këmbëve dhe inflamacionin. të venave. Reçeli i drurit të qenit është një delikatesë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Në Kaukaz, shpesh përdoret si një agjent antipiretik dhe anti-inflamator për ftohjet dhe gripin. Këtu do të flas se si të përgatisim reçelin e qenve në mënyrë që të mos jetë vetëm i shijshëm, por edhe të ruajë të gjitha përfitimet e kësaj kokrra të kuqe të jashtëzakonshme.

Për bllokim, mund të përdorni çdo dru qen - si i egër ashtu edhe kopsht. Ato janë të barabarta në vetitë shëruese. Por, meqenëse druri i qenit zihet gjithmonë me një farë, është e dobishme të dini se në varietetet e kopshtit, si rregull, fara është më e vogël, manaferrat janë më mishore, dhe për këtë arsye, në aspektin e kuzhinës, preferohet të përdoret druri i qenit i kopshtit. . Reçeli që bën është më i trashë dhe më i pasur. Kur blini dru qensh në tregje, sigurohuni që të provoni dhe të zgjidhni një kokrra të kuqe me ngjyrë burgundy të errët, me shije më të ëmbël dhe me tul mishi dhe lëng.

Do t'ju duhet:

• dru qeni 1.5 kg
• sheqer 1.5 kg
• ujë 100 - 300 ml

Ju gjithashtu do të keni nevojë për enët e smaltit - mundësisht një tas me fund të sheshtë dhe anët e larta me një vëllim 3-3,5 litra.
Këshilla: lGjithmonë gatuani çdo reçel në një enë të vogël, jo më shumë se 1,5 kg manaferra. Në këtë rast, reçeli do të nxehet më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë, manaferrat nuk do të ziejnë dhe shurupi do të dalë transparent..

Nga kjo sasi produktesh përfitoni 4 kavanoza gjysmë litri reçel.

Recetë fotografike hap pas hapi:

Përgatisni shurupin: Vendoseni sheqerin në një enë, shtoni 100 ml ujë dhe duke e trazuar, lëreni të vlojë. Nëse sheqeri nuk shkrihet mirë, kjo mund të jetë për shkak të cilësisë së tij, shtoni më shumë ujë.

Ziejeni shurupin për 5-7 minuta, përzieni vazhdimisht. Pasi shurupi të trashet është gati.

Zhytni manaferrat në shurup, përzieni butësisht dhe lëreni të ftohet 10-12 orë(E lë brenda natës). Mos u turpëroni që nuk ka shurup të mjaftueshëm - së shpejti druri i qenit do të japë lëng dhe shurupi do të mbulojë të gjitha manaferrat.

Në mëngjes d vendoseni reçelin të ziejë. Nuk ka nevojë të zieni reçelin për 5 minuta, siç këshillojnë shumë libra gatimi. Në zierjen e parë duhet të formohet një shurup e cila do të mbulojë manaferrat. Fikni zjarrin dhe e lemë reçelin të ftohet për 10-12 orë- nëse keni filluar të gatuani në mëngjes, atëherë lëreni deri në mbrëmje. Ndërsa ftohet, është e dobishme të përzieni butësisht përmbajtjen e tasit disa herë. Mos u shqetësoni nëse gjatë trazimit gjeni sheqer të patretur në fund, kjo është normale, sepse procesi i gatimit është vetëm në fillim.

Gatuani reçelin në tre grupe: mëngjes-mbrëmje-mëngjes. Ose mbrëmje-mëngjes-mbrëmje, siç ju shkon. Për gatimin e dytë, ashtu si i pari, mjafton të vlojë reçelin. Për të tretën herë të fundit zieni reçelin për 5 minuta, hidheni në kavanoza të pastra e të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. Nuk ka nevojë ta mbështillni reçelin në një batanije. Si të sterilizoni kavanozët dhe kapakët, shihni → Lërini kavanozët e mbyllur të ftohen në temperaturën e dhomës, më pas hiqini për ruajtje. Çdo "reçel i nxehtë" mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Me këtë të ndritshme dhe të pazakontë, dhe për veriorët, një delikatesë mjaft ekzotike, ju mund të harroni të gjithë biznesin tuaj!

Mos u sëmurni miq dhe nëse ftoheni, pini çaj të nxehtë me reçelin e qenit, ai, si reçeli i mjedrës, ul mirë temperaturën dhe ka veti anti-inflamatore. Ju uroj të gjithëve shëndet të mirë dhe një festë të këndshme çaji!

Reçel druri i qenit. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

• dru qeni 1.5 kg
• sheqer 1.5 kg
• ujë 100 - 300 ml

Rendisni manaferrat, pastroni nga mbeturinat dhe papastërtitë, lajini dhe vendosini në një kullesë për t'u kulluar.

Përgatitni shurupin: derdhni sheqerin në një enë, shtoni 100 ml ujë dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. . Ziejeni shurupin për 5-7 minuta , Përziejini vazhdimisht. Pasi shurupi të trashet është gati.

Zhytni manaferrat në shurup, përzieni butësisht dhe lërini të ftohen për 10-12 orë.

Gatuani reçelin në tre hapa: mëngjes-mbrëmje-mëngjes. Ose mbrëmje-mëngjes-mbrëmje, siç ju shkon. Për gatimin e dytë, ashtu si i pari, mjafton të vlojë reçelin. Për të tretën herë të fundit zieni reçelin për 5 minuta, hidheni në kavanoza të pastra e të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.

Nuk mund të thuhet se ato janë veçanërisht të njohura në dietën e shumicës. Arsyeja për këtë është ndoshta se druri i qenit nuk mund të konsumohet i freskët për shkak të shijes së tij karakteristike të thartë dhe vetive të tij astringente. Më poshtë do të flasim në detaje se si të bëjmë reçelin e qenit me gurë.

Reçeli i drurit të qenit me fara - recetë

Pa hequr farat nga druri i qenit, ju jo vetëm që kurseni një sasi të konsiderueshme të kohës së shpenzuar në fazat përgatitore, por edhe e pasuroni përgatitjen me një aromë më të theksuar.

Përbërësit:

• dru qeni - 980 g;
• sheqer - 1,4 kg;
• ujë - 215 ml.

Përgatitja

Përpara se të përgatisni reçelin e qenit për dimër, përgatitini vetë manaferrat duke i hequr kërcellet dhe duke i shpëlarë mirë.

Ndërsa druri i qenit i larë është duke u tharë, përgatisni një shurup të thjeshtë duke hedhur një kilogram sheqer në ujë të valë dhe duke pritur që të shpërndahet. Zhytni kokrrat e qenit në shurupin e sheqerit, më pas zvogëloni zjarrin dhe lëreni drurin e qenit të gatuhet për rreth 20 minuta. Hiqeni enën me manaferrat nga zjarri dhe lëreni për 8 orë. Pas zhytjes e kthejmë enën me reçelin në zjarr, shtojmë sheqerin e mbetur dhe e vendosim reçelin në zjarr mesatar për 20 minuta. Gjatë procesit, sipërfaqja do të shkumëzojë shumë dhe shkuma duhet të hiqet periodikisht.

Druri i qenve i përfunduar në shurup duhet të ruajë formën e tij, por të mbetet i butë. Hidheni reçelin në të dhe rrotullojeni shpejt.

Si të bëni siç duhet reçelin e drurit të qenit?

Manaferrat e drurit të qenit mund të mos jenë të famshëm për shijen e tyre, por pothuajse të gjithë janë të garantuar të dinë për përfitimet e tyre. Për të ruajtur maksimumin e vetive të dobishme të frutave në përgatitje, është e nevojshme të zvogëloni sa më shumë kohën e trajtimit termik, gjë që vendosëm ta bëjmë në këtë recetë.

Përbërësit:

• dru qeni - 980 g;
• sheqer - 1,1 kg;
• ujë - 440 ml.

Përgatitja

Pasi të përgatisni kokrrat e qenit, filloni të gatuani shurupin e sheqerit. Hidhni kristalet e sheqerit në ujë të vluar dhe prisni derisa të treten plotësisht. Pasi të jetë tretur i gjithë sheqeri, derdhni shurupin e nxehtë mbi dru të pastër të qenit dhe lëreni të piqet gjatë natës.

Në mëngjes, sterilizoni enën e konservimit dhe zieni reçelin për 10 minuta. Hidheni përzierjen në kavanoza dhe mbështilleni menjëherë.

Reçel druri i qenit me portokall në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere me shumë është ideale për zierjen afatgjatë të përbërësve, kështu që nëse vendosni të bëni reçel, sigurohuni që të përdorni këtë vegël të njohur të kuzhinës.

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• portokalli - 2 copë;
• sheqer - 1,1 kg.

Përgatitja

Përpara se të bëni reçelin e qenit, spërkatni drurin e qenit me sheqer dhe lëreni brenda natës. Pas kristaleve të sheqerit, manaferrave shtoni rripa me lëkurë portokalli. Përpara gatimit, mund të hiqet lëvorja, ose mund ta lini - do të jetë e ëmbëlsuar dhe do të jetë shumë e shijshme.

Transferoni manaferrat së bashku me shurupin që rezulton në tasin e pajisjes dhe mbushni gjithçka me lëngun e disa portokalleve. Vendosni modalitetin "Stew" dhe lërini manaferrat të ziejnë për një orë e gjysmë.

Pasi të kemi analizuar disa receta, do të përfundojmë me ndërlikimet e përgjithshme të gatimit të përgatitjeve të drurit të qenit. Para se të filloni gatimin, sigurohuni që të shijoni manaferrat për të përcaktuar shkallën e aciditetit dhe, për rrjedhojë, rregulloni sasinë përfundimtare të sheqerit.

Druri i qenve përmban pektin dhe për këtë arsye preparatet e bëra prej tij xhel gjatë tretjes së zgjatur shtojnë më shumë lëng nëse dëshironi reçel me shurup të lëngshëm.

Provoni të gatuani shurup me shtimin e erëzave, agrumeve dhe alkoolit për të diversifikuar shijen e produktit përfundimtar.

Druri i qenit nuk rritet kudo. Mund të gjendet në Kaukaz, Siberi dhe Lindjen e Largët. Bima kultivohet në mënyrë aktive, pasi ka aftësi të mirë frytdhënëse. Në mesin e të gjitha llojeve të qenit, druri i qenit më i zakonshëm është ai i zakonshëm. Janë kokrrat e kuqe të saj që përgatiten për dimër në formë reçeli ose reçeli.

Përbërja e manave

Në mjekësinë popullore, të gjitha pjesët e bimës së qenit përdoren në mënyrë aktive - lëvorja, gjethet, lulet, rrënjët dhe frutat. Manaferrat e drurit të qenit janë lider në përmbajtjen e përbërjeve të dobishme. Nuk bie në sy vetëm sasia e substancave aktive biologjikisht, por edhe diversiteti i tyre.

• Taninet. Ata kanë një efekt astringent, anti-inflamator, shërues. Fakti është se në sipërfaqen e mukozës, taninet formojnë një film albuminat, i cili mbron zonat e përflakur të mukozës nga acarimi mekanik dhe acid.
• Antocianinet.
• Ato janë gjithashtu substanca ngjyruese. Ata kanë veti anti-inflamatore, antitumorale. Aktivizoni përgjigjet imune. Acidet organike
• . Në gjendje të rrisë oreksin, të përmirësojë prodhimin e enzimave dhe lëngut gastrik. Përveç kësaj, ato kanë aktivitet anti-inflamator dhe antibakterial, aftësinë për të stimuluar sistemin imunitar dhe për të aktivizuar proceset riparuese.
• Karbohidratet. Ato veprojnë si burim energjie për trupin e njeriut, pasi pas përthithjes shndërrohen në glukozë - lëndë djegëse për të gjitha qelizat dhe indet.
• Katekinat.
• Vitaminat.
• Druri i qenit është i pasur me karotenoidë, vitamina C, P dhe vitamina B. Të gjitha vitaminat marrin pjesë në proceset metabolike dhe aktivizojnë prodhimin e enzimave specifike në inde. Vitaminat C dhe P janë të nevojshme për forcimin e enëve të gjakut dhe kapilarëve. Një kompleks i karotenoideve të vitaminave B ka një efekt të shkëlqyeshëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve dhe aktivizon proceset e rigjenerimit të indit epitelial.
• Mineralet. Druri i qenit është një burim i shkëlqyer i makroelementeve - squfurit, natriumit, kalciumit, kaliumit, magnezit, zinkut, elektroliteve më të rëndësishme të trupit të njeriut dhe pjesëmarrësve në proceset metabolike. Pa to, sinteza hormonale dhe transmetimi i impulseve nervore është i pamundur.

Acidet yndyrore. E nevojshme për strukturën e skeletit qelizor, funksionimin e qelizave nervore, gjendjen normale të enëve të gjakut dhe rregullimin e metabolizmit të lipideve. Acidet yndyrore bimore stimulojnë sistemin imunitar dhe kanë efekte hipolipidemike dhe hipoglikemike.

Druri i qenit përmban gjithashtu proteina, fibra, pektinë, vajra esencialë, si dhe komponime të tjera të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

Përfitimet e reçelit të qenit

Natyrisht, gjatë përgatitjes së reçelit, disa nga substancat e dobishme shkatërrohen, megjithatë, pjesa më e madhe e tyre ruhen, pasi kanë pësuar disa ndryshime strukturore, ndërsa përfitimet e kokrra të kuqe për shëndetin e njeriut mbeten.

• Reçeli i drurit të qenit përmban të gjitha substancat e dobishme të natyrshme në manaferrat e freskëta të drurit të qenit. Kjo tregon se ëmbëlsirës i caktohen automatikisht të gjitha vetitë terapeutike të frutave. Ajo ka efektet e mëposhtme në trup. Vitaminizues.
• Përqendrimet e mëdha të vitaminave që përmban reçeli mund të parandalojnë mungesën e vitaminave dhe të forcojnë trupin. Produkti nuk do të zëvendësojë frutat dhe perimet e freskëta, por do të garantojë mungesën e hipovitaminozës gjatë stinës së ftohtë. Ngopja me minerale do të parandalojë rënien sezonale të flokëve dhe lëkurën e lëkurës. Marrja e vitaminave së bashku me reçelin e qenit do të sigurojë funksionimin e duhur të të gjitha indeve dhe organeve, duke mbështetur shëndetin e njeriut në përgjithësi. Forcim i përgjithshëm.
• Në një shtëpi ku shërbehet rregullisht reçeli i qenit, nuk ka vend për melankoli dhe ftohje. Ëmbëlsirë stimulon në mënyrë të përkryer mbrojtjen e trupit, aktivizon prodhimin e antitrupave, duke parandaluar jo vetëm infeksionin, por edhe zhvillimin e komplikimeve nëse një nga anëtarët e familjes është tashmë i sëmurë.. Shumica e komponimeve të përfshira në dru qen kanë aftësinë të kenë një efekt pozitiv në gjendjen e enëve të gjakut. Nëse konsumoni rregullisht dru qeni, thjesht nuk do të ketë vend për brishtësinë e kapilarëve dhe çrregullimet e rrjedhës së gjakut, sepse bima normalizon gjendjen e venave dhe arterieve, eliminon spazmat e muskujve të lëmuar, parandalon lezionet proliferative të enëve të gjakut, duke siguruar parandalim të shkëlqyer të goditjes dhe sulmi në zemër. Efekti anti-inflamator i manave është i përshtatshëm për venat me variçe dhe vaskulitin.
• Antihipertensive. Konsumimi i rregullt i reçelit të qenit ndihmon në mbajtjen e presionit të gjakut në kontroll. Natyrisht, një lugë reçeli nuk do të eliminojë një krizë hipertensioni, megjithatë, konsumimi i rregullt dhe i moderuar i ëmbëlsirës do të zvogëlojë mundësinë e zhvillimit të saj përgjysmë.
• Anti-ishemike.
• Njerëzit që vazhdimisht vuajnë nga të ftohtit në ekstremitete mund të përdorin me siguri reçelin e qenit si ilaç, sepse aftësia e tij për të përmirësuar rrjedhën e gjakut periferik sigurisht që do t'i lehtësojë këto simptoma. Reçeli i drurit të qenit është i dobishëm edhe për diabetikët, indet periferike të të cilëve vazhdimisht vuajnë nga ishemia dhe mungesa e furnizimit me gjak. Antisklerotik
• . Ai qëndron në aftësinë e qenit për të parandaluar inflamacionin e murit vaskular dhe formimin e indit fijor mbi të - shkaku kryesor i bllokimit të venave në aterosklerozë. Efekti hipolipidemik i qenve do të ketë gjithashtu një efekt pozitiv - aftësinë e tij për të ulur kolesterolin. Antidepresiv.
• Reçeli i drurit të qenit mund të veprojë si një burim energjie jetike dhe humor pozitiv. Funksionet e energjisë dhe vitaminave të frutave kontribuojnë në këtë. Bluja e vjeshtës dhe depresioni do të tërhiqen vetëm nga një lloj ëmbëlsirë e ndritshme dhe nuk do të ndihen, falë aftësisë së kokrra të kuqe për të ngopur trupin me të gjitha substancat e nevojshme. Normalizimi i tretjes

. Reçeli i drurit të qenit është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga çrregullime të prodhimit të lëngjeve tretëse dhe funksionit peristaltik të zorrëve. Reçeli i drurit të qenit ka një efekt mbështjellës. Do të mbrojë mukozën nga acarimi dhe do të përshpejtojë shërimin e dëmtimeve ekzistuese. Përveç kësaj, druri i qenit do të përmirësojë tretjen dhe jashtëqitjen, do të sigurojë tretje me cilësi të lartë të ushqimit dhe thithjen e të gjitha substancave të nevojshme.

Reçeli i drurit të qenit do të jetë një mënyrë e shijshme për të përmirësuar shëndetin për të rriturit dhe fëmijët, të rinj dhe të moshuar. Mund të përdoret nga nënat e ardhshme dhe gratë gjidhënëse. Kushti kryesor për të gjithë është mungesa e reaksioneve alergjike individuale dhe konsumimi i moderuar në fund të fundit, reçeli përmban gjithmonë një sasi të lartë karbohidratesh.

Rregullat bazë për përgatitjen e suksesshme të ëmbëlsirave

Druri i qenit mund të ruhet i freskët për një kohë të gjatë, megjithatë, është më mirë të përgatisni kokrra të kuqe për përdorim në të ardhmen në formën e reçelit, për të rritur jetëgjatësinë, si dhe për të ruajtur vetitë e dobishme të frutave. Ju duhet të ndiqni rregullat kur bëni reçelin e qenit në shtëpi.

Së pari, është e rëndësishme të përgatitni siç duhet lëndët e para:

• renditni me kujdes manaferrat, duke hequr ato të prishura;
• zgjidhni fruta plotësisht të pjekura, por jo të buta;
• lani manaferrat me shumë ujë të rrjedhshëm;
• për të përmirësuar shijen, përdorni manaferrat e thata;

Dhe së dyti, merrni parasysh veçoritë e gatimit:

• gatuani reçelin e drurit të qenit në disa grupe të shkurtra– për të shmangur djegien;
• Është më mirë të mos shtoni xhelatinë– falë përmbajtjes së pektinës, reçeli trashet mirë;
• përzieni me shumë kujdes– për të ruajtur integritetin e manave.

Kur bëni reçel, është e rëndësishme të hidhni në mënyrë të sigurt të gjitha frutat që kanë ndryshuar ngjyrë, erë ose kanë zona të dëmtuara. Kjo do të ndikojë në shijen dhe cilësitë shëruese të produktit përfundimtar.

Metodat klasike

Recetat klasike përfshijnë ato që përfshijnë vetëm fruta, sheqer dhe ujë. Metodat e përgatitjes mund të ndryshojnë, duke rezultuar në një produkt me konsistencë të ndryshme.

Recetë e rregullt

Veçoritë . Përdorni dru qensh të përgatitur të renditur dhe të larë. Gjatë procesit të gatimit, është më mirë të mos e trazoni reçelin me lugë, por thjesht të tundni enën - në këtë mënyrë manaferrat do të mbeten të paprekura. Në fillim të gatimit, manaferrat e përgatitur vendosen në një tenxhere me një fund të trashë.

Përgatitja

1. Ziejeni gjysmë litri ujë, shtoni 1,2 kg sheqer. Ziejeni shurupin derisa të jetë plotësisht transparent dhe të vlojë përsëri.
2. Mbi kokrrat e përgatitura hidhet shurupi i zier dhe masa lihet katër orë në mënyrë që kokrrat të lëshojnë lëng.
3. E vendosim enën në zjarr të ulët, e lëmë të vlojë, e ziejmë për rreth 12 minuta duke e trazuar herë pas here masën.
4. Reçeli ende i nxehtë derdhet në enë të përgatitura, mbështillet me kapak dhe ftohet në një pozicion të përmbysur nën një peshqir.

Opsion veçanërisht i dobishëm

Veçoritë. Reçeli i drurit të qenit "pesë minuta" konsiderohet një lider në mesin e recetave të tjera për shkak të ruajtjes së vetive të dobishme për shkak të zvogëlimit të kohës së zierjes, por një jetëgjatësi të gjatë.

Përgatitja

1. Nxehni një filxhan ujë derisa të nxehet dhe hidheni mbi frutat e përgatitura. Pas pesë minutash infuzion, uji derdhet në tigan.
2. Shtoni një kilogram e gjysmë sheqer në infuzionin që rezulton, ngrohni përzierjen derisa kristalet të treten plotësisht, shtoni dru qeni dhe menjëherë pas zierjes lëreni mënjanë për disa orë.
3. Ngroheni përzierjen e drurit të qenit në një valë, lëreni përsëri për disa orë.
4. Herën e tretë, reçeli zihet për pesë minuta dhe më pas hidhet në enën e përgatitur.

Me kocka

Veçoritë. Farat e drurit të qenit përmbajnë gjithashtu shumë substanca të dobishme, kështu që ka kuptim t'i lini ato brenda kokrra të kuqe të destinuar për të bërë ëmbëlsirë. Në fillim të gatimit, të gjitha manaferrat duhet të shpohen me një kruese dhëmbësh në mënyrë që lëngu t'i lërë më shpejt. Reçeli i drurit të qenit me fara përgatitet më së miri me sheqer të grimcuar.

Përgatitja

1. Druri i qenit i përgatitur vendoset në një enë të gjerë me fund të trashë. Mbulojeni me një kilogram sheqer të grirë.
2. Pasi sheqeri të jetë lagur (pas dy orësh), shtoni një çerek gote ujë.
3. Ena vendoset në zjarr, nxehet derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të fillojë të ziejë dhe ftohet për disa orë.
4. Herën e dytë, përzierja vihet gjithashtu në një çiban dhe shkuma që rezulton hiqet.
5. Gjatë nxehjes së tretë, reçeli zihet në një konsistencë të kënaqshme dhe hidhet në kavanoza të përgatitura. Ruani nën mbulesa najloni në një vend të freskët.

Në një tenxhere të ngadaltë

Veçoritë. Kjo recetë e detajuar është e përshtatshme për pronarët e shumë sobave. Lehtësia e tij qëndron në nevojën për të trazuar vetëm çdo 15 minuta.

Përgatitja

1. Kokrrat e përgatitura (gjysmë kilogrami) hiqen nga farat, vendosen në një enë dhe spërkaten me 600 g sheqer të grimcuar.
2. Është më e përshtatshme për të lënë përzierje gjatë natës deri në mëngjes do të lëshohet lëngu i qenit.
3. Vendoseni përzierjen në një tas me shumë tenxhere dhe shtoni pak më shumë se gjysmë gote ujë.
4. Pasi të keni hequr valvulën e avullit, mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "shuarje" për një orë.
5. Pas një ore zierje, reçeli i trashur hidhet në kavanoza të përgatitura.

Ëmbëlsirë e trashë

Veçoritë. Për të përgatitur reçelin e trashë pa fara, përdorni dru qen i bluar, kjo i jep gjellës një konsistencë dhe trashësi uniforme, delikate.

Përgatitja

1. Gjysmë kilogrami dru qeni, i hequr nga gropa, zihet në një gotë me ujë të valuar. Koha e gatimit është tre minuta.
2. Pas kësaj kohe, lëngu hidhet në një enë të destinuar për të bërë reçel. Druri i zier i qenit bluhet në një sitë metalike, duke i shtypur kokrrat me një lugë druri.
3. Pureja hidhet në lëng mishi, zihet në zjarr të ulët deri në konsistencën e dëshiruar, shtohet gjysmë kilogrami sheqer dhe zihet për tre minuta.
4. Paketuar në enë të përgatitura, të mbyllura me kapak.

Kaukaziane

Veçoritë. Soda përdoret për të ruajtur integritetin e drurit të qenit, për ta dezinfektuar atë, për të zvogëluar kohën e gatimit duke ruajtur jetëgjatësinë.

Përgatitja

1. Dy kilogramë dru qen i përgatitur vendosen në një tretësirë ​​të përgatitur paraprakisht me dy litra ujë dhe 10 g sodë.
2. Pas njomjes për dy orë, manaferrat lahen plotësisht me ujë të rrjedhshëm.
3. Hidhni gjysmë litër ujë në një tenxhere dhe vendosni manaferrat atje. Mbulojeni me kapak dhe ziejini me avull për rreth 10 minuta.
4. Shtoni 2,5 kg sheqer, vendoseni shpejt në një valë dhe lëreni brenda natës.
5. Në mëngjes, reçeli zihet përsëri, bëhet i trashur, paketohet në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohet.

Dëmi i reçelit të qenit shfaqet kur konsumohet me masë, sepse pothuajse të gjitha metodat e konservimit përfshijnë përdorimin e sasive të mëdha të sheqerit.

Qasje jo standarde

Druri i qenve dallohet për ëmbëlsinë dhe shijen e pazakontë karakteristike. Manaferra shkon mirë me fruta të tjera, duke marrë nuanca të reja shije interesante. Recetat e pazakonta do t'ju lejojnë të merrni opsione të reja, jo standarde për ëmbëlsirat dhe mbushjet e pjekjes.

Me fruktozë

Veçoritë. Manaferrat e qenve janë veçanërisht të dobishme për diabetin, sepse enët e gjakut të kësaj kategorie të popullsisë janë shumë të ndjeshme ndaj efekteve shkatërruese të sëmundjes. Një recetë e veçantë me fruktozë do t'ju ndihmojë të shijoni përfitimet dhe shijen e drurit të qenit pa dëmtim ose rritje të niveleve të sheqerit.

Përgatitja

1. 300 g dru qeni i freskët ose i ngrirë derdhet me gjysmë gote ujë.
2. Shtoni 10 g fruktozë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.
3. Vendoseni përzierjen në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta.
4. Pasi të ftohet plotësisht, reçeli vihet sërish në valë. Ruajeni në kavanoza të pastra në frigorifer.

Me mjaltë

Veçoritë . Përdorimi i mjaltit si një ëmbëlsues dhe ruajtës lejon jo vetëm të zbulojë shijen e drurit të qenit në një dritë të re, por edhe të pasurojë vetitë medicinale të reçelit të qenit me vetitë e dobishme të mjaltit.

Përgatitja

1. Një kilogram dru i qenit ndahet në dy pjesë. Pjesa e parë lihet e plotë, pjesa e dytë nxirret dhe brumoset në llaç ose bëhet pure në blender.
2. Përziejini të dyja pjesët e manave, vendoseni përzierjen në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe lëreni të ziejë.
3. Pasi të keni zier kokrrat, shtoni një kilogram mjaltë në to, duke e derdhur në një rrjedhë të hollë me përzierje të vazhdueshme.
4. Pasi t'i përzieni plotësisht manaferrat me mjaltë, hiqeni enën nga zjarri dhe ftoheni plotësisht.
5. Ngroheni përzierjen edhe nja dy herë, duke e zier përzierjen për pesë minuta.
6. Në fazën përfundimtare, një gotë alkool aromatik - konjak ose rum - derdhet në ëmbëlsirë, përzihet dhe derdhet në kavanoza.

Në verë

Veçoritë. Reçeli i drurit të qenit i përgatitur me verë do të befasojë mysafirët me aromën e tij të pazakontë, pasurinë e shijes dhe amëz e mahnitshme. Kjo ëmbëlsirë do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Përgatitja

1. Druri i qenit i larë (600 g) zbardhet në ujë të valë për një minutë.
2. Ngrohni pak më shumë se një gotë verë në zjarr të ulët, derdhni 600 g sheqer në të dhe ngrohni derisa kristalet të treten plotësisht.
3. Përzieni manaferrat e drurit të qenit me shurupin e vluar të verës me sheqer dhe gatuajeni për shtatë minuta.
4. Pasi ftohet plotësisht, reçeli nxehet edhe dy herë të tjera. Herën e tretë, zieni atë në konsistencën e dëshiruar, pas së cilës derdhet në kavanoza dhe ruhet në një vend të freskët.

Pa ujë

Veçoritë. Përdorimi i recetës pa ujë ju lejon të merrni një pjatë të trashë dhe me shije të pasur - një koncentrat i vetive të dobishme të vetë kokrra të kuqe.

Përgatitja

1. Për të bërë reçel, përgatitni një kilogram manaferra. Pjesa e katërt është me gropë, pjesa tjetër shpohet me kruajtëse dhëmbësh.
2. Kokrrat e drurit të qenit mbulohen me një kilogram sheqer dhe lihen për disa orë për të lëshuar lëngun.
3. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët derisa të vlojë, ziejeni për shtatë minuta.
4. Pas ftohjes së plotë, përsërisim gatimin dhe e sjellim reçelin në trashësinë e dëshiruar.
5. Hidheni në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.

Nuk ka shumë vaj esencial në dru qen. Për këtë arsye, manaferrat mund të përdoren për të bërë reçel të kombinuar me fruta të ndryshme. Reçeli me agrume (portokalli dhe limon), qershitë, pra me fruta aromatike, do të kenë një shije interesante.

Ju mund të rrisni vetitë e dobishme duke kombinuar dru qeni me aroninë. Në kombinim me mjedrat, druri i qenit do të humbasë shijen e tij specifike, kështu që shefat e kuzhinës nuk e rekomandojnë këtë kombinim. Është më mirë të kombinoni dru qensh me fruta me shije disi indiferente. Kështu që kur bashkëveproni me dru qensh, ndodh një shkëmbim notash, dhe reçeli rezulton të jetë veçanërisht aromatik. Mollët, patëllxhanët, kumbullat, kajsitë, ftua dhe pjeshkë janë perfekte. Reçelit të kombinuar mund t'i shtoni arra të skuqura në tigan - kjo do t'i japë shijes një notë pak pikante.

Me mollë

Veçoritë. Ky është një kombinim "i artë" i manave të qenve, duke ju lejuar të merrni një ëmbëlsirë tepër të shijshme.

Përgatitja

1. Një kilogram manaferra të drurit të qenit lahet dhe hidhet gropa. Një kilogram mollë qërohet dhe bëhet bërthama.
2. Druri i qenit përzihet me një mollë të prerë në kubikë, derdhet me shurupin e përgatitur paraprakisht nga një litër ujë dhe 1,2 kg sheqer.
3. Përzierja nxehet në zjarr të ulët, zihet shtatë minuta dhe lihet të ftohet. Përsëriteni këtë tre ose katër herë. Gjatë gatimit të fundit, reçeli i nxehtë paketohet në kavanoza.

Me kajsi

Veçoritë. Për të përgatitur reçelin me një konsistencë uniforme, rekomandohet të derdhni ujë të valë mbi dru qensh për 15 minuta.

Përgatitja

1. Përgatitni një shurup nga një kilogram e gjysmë sheqer dhe dy gota e gjysmë ujë, ngroheni për 15 minuta.
2. Kajsitë dhe drurët e qenve të përgatitura përzihen dhe zhyten në shurup të nxehtë.
3. Ngroheni në një valë, gatuajeni për dy minuta, duke hequr shkumën.
4. Pas ftohjes për gjashtë orë, reçeli nxehet përsëri, zihet në konsistencën e dëshiruar dhe derdhet në kavanoza.

Kur përdorni metoda gatimi pa sterilizim, është e rëndësishme të ruani reçelin ose marmeladën në frigorifer dhe të shtoni mjaftueshëm sheqer. Sipas rishikimeve, receta të tilla reduktojnë jetëgjatësinë e reçelit në tre muaj.

Recetat për reçelin e qenit janë të ndryshme. Secila prej tyre ju lejon të përgatisni një ëmbëlsirë që është unike në cilësitë e saj shëruese dhe shije, dhe gjithashtu ofron hapësirë ​​të madhe për fluturimin e imagjinatës së kuzhinës.