Unë ofroj një recetë për përgatitjen e domates së gjelbër për dimër, e shquar në thjeshtësinë dhe besueshmërinë e saj. Ju lejon të përdorni fruta që ende nuk janë pjekur për ushqim! Kjo përgatitje bën një rostiçeri të shkëlqyer dimërore.

Domatet e gjelbra të kripura të përgatitura në një kovë nuk dalin më keq se në fuçi. Unë ju sugjeroj të bëni recetën time me foto.

Për të bërë domate të gjelbra të kripura për dimër në një kovë ju nevojiten:

• domate të papjekura
• kripë,
• ujë - i zakonshëm, i papërpunuar,
• rrikë - gjethe,
• piper i zi,
• bizele me aromë,
• gjethet e qershisë,
• hudhra,
• gjethe dafine.

Si të piqni domate jeshile për dimër me hudhër

Fillimisht laj domatet. Më pas qëroj dhe e ndaj hudhrën në feta. I pres për së gjati në copa me majë. Pres bishtat e domateve dhe fus copa hudhre ne vrimat e krijuara keshtu.

Në fund të një kovë (vetëm të emaluar) vendos disa nga gjethet e lara të qershisë, rrikë, nja dy gjethe dafine dhe kokrra të ndryshme piper.

Pastaj, unë përsëri shtoj një shtresë erëzash dhe gjethesh. Pra, pothuajse në krye të kovës. Shtresa përfundimtare është gjethe dhe erëza.

Më pas, marr 5 litra ujë të ftohtë. I shtoj një dysheme paksa të paplotë kavanoz litri kripë e trashë. I trazoj. Kur kripa të jetë tretur, hidhni shëllirë mbi domatet. Mbulojeni me një pjatë të gjerë. Unë vendosa shtypjen në krye. E mbuloj kovën me kapak.

E ruaj përgatitjen për dimër në bodrum. Dhe nëse shfaqet pak myk, nuk kam frikë. Kjo është mirë. E heq mykun dhe më pas qëndrojnë domatet e gjelbra të kripura. Pas një muaji, rostiçeri jashtëzakonisht krokant dhe aromatik është gati. Përfundon në sallatat tuaja të preferuara apo edhe hahet ashtu – në një duet me mish!

Burimi: suseky.com

Turshi: domate jeshile të ftohta të kripura për dimër

Keni shumë domate të papjekura? Dëshironi t'i ruani ato? Turshi do t'ju ndihmojë për këtë: nuk është e vështirë të përgatisni domate jeshile të kripura për dimër në një mënyrë të ftohtë dhe kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer domatet që nuk kanë pasur kohë të skuqen. Ju mund të mblidhni disa dhjetëra kilogramë fruta të tilla në kopsht në vjeshtë. Mos lejoni që mirësia të shkojë dëm, veçanërisht pasi ato bëjnë ushqime të shkëlqyera. Popular Health do t'ju tregojë se si t'i turshini saktë domatet jeshile.

Çfarë enë të përdorni për turshinë e domateve për përdorim në të ardhmen?

Në mënyrën e vjetër, gjyshet tona kriposnin domate, tranguj dhe kërpudha në fuçi prej druri. Tani kjo metodë praktikohet edhe në fshatra, por nuk është më aq e njohur. Amvisat moderne preferojnë kontejnerë prej qelqi ose plastike, të cilat lahen dhe dezinfektohen lehtë. Nëse do të turshish domate jeshile, ndiqni udhëzimet e tyre. Shishet me tre litra dhe vaskat e mëdha ose enë plastike janë të përshtatshme për turshi.

Zgjedhja e domateve të duhura

Ekzistojnë gjithashtu disa kërkesa për domatet. Frutat jeshile madhësia e vogël të rrezikshme për t'u përdorur për përgatitje dhe kripë, pasi ato përmbajnë substancë e dëmshme solanine Ndërsa frutat piqen, përqendrimi i toksinës në to zvogëlohet, dhe në ekzemplarët e vegjël është mjaft i lartë. Prandaj, hidhni pa u penduar frutat e papërshtatshme.

Lini vetëm domate të mesme dhe të mëdha për turshitë. Është e rëndësishme të inspektohen perimet për infeksion me sëmundje kërpudhore. Është më mirë të mos përdorni fruta me shenja kalbjeje, të zeza ose të dëmtuara.

Domate jeshile të ftohta të kripura për dimër - receta

Kriposja tradicionale e ftohtë

Përbërësit: merrni 10 kilogramë domate të papjekura, kopër - një tufë e harlisur (të paktën 200 gram), majdanoz - 50 gram, 12-15 gjethe rrush pa fara, disa bishtaja të specit djegës, hudhër (opsionale). Për shëllirë - 70 gram kripë për çdo litër ujë të përdorur.

Merrni një enë të përshtatshme dhe përvëloni me ujë të vluar nga brenda. Vendosni disa nga zarzavatet në fund. Fillojmë të shtrojmë të gjitha domatet në një shtresë. Pastaj përsëri zarzavate, pastaj përsëri domate. Pasi të keni mbushur enën, përgatitni një zgjidhje të pjerrët me kripë. Për 10 kilogramë domate do t'ju duhen rreth 5-6 litra shëllirë. Kjo do të thotë që ju duhet të shpërndani rreth 400 gram kripë të trashë në këtë sasi uji. Hidhni shëllirë mbi domatet (lëngu duhet t'i mbulojë) dhe mbulojini me një leckë të pastër. Lërini kavanozët vetëm për të paktën një javë. Kontrolloni periodikisht për të parë nëse fruti është i ekspozuar. Nëse lëngu avullon gradualisht, shtoni shëllirë - përgatiteni sipas të njëjtit parim. Është më mirë të hiqni mykun që formohet në kohën e duhur. Për rreth një muaj e gjysmë domatet e gjelbra do të kripohen plotësisht.

Turshi i ftohtë i domateve jeshile për dimër me hudhër dhe erëza

Përbërësit: domate jeshile - aq sa ka, tufë lulesh të koprës - 5-6, bizele me aromë - 10 copë, gjethe dafine - 4, piper djegës - bishtaja, hudhër - 2 koka. Përbërësit tregohen për 5-6 kg domate. Shëllira përgatitet sipas parimit - 3 lugë të grumbulluara kripë për litër ujë.

Pasi të keni larë perimet dhe enët, vendosni në fund të shisheve tufë lulesh të koprës, speca djegës të copëtuar, thelpinj hudhre dhe erëza të tjera. Më pas vendosni domatet në kavanoza sa më fort të jetë e mundur. Le të përgatisim shëllirë. Zieni sasinë e nevojshme të ujit (për një kilogram e gjysmë fruta nevojitet rreth një litër). Shtoni kripë dhe lëreni të tretet.

Ftoheni shëllirën dhe hidheni në kavanoza në mënyrë që të gjitha perimet të zhyten në të. Mbulojeni sipërfaqen me një leckë. Lërini domatet në kripë derisa të gatuhen plotësisht. Koha e përgatitjes: nga tre deri në 6 javë.
Gatim të ftohtë domate jeshile me mbushje pikante

Dhe tani do të gatuajmë domate të kripura në mënyrë të ftohtë, por jo të plota, por me mbushje. Ata janë të njohur me familjet. Përbërësit e nevojshëm janë: domate jeshile - aq sa keni, për çdo kilogram lëndë të parë marrim një tufë majdanoz, një kokë hudhër, 2-3 gjethe rrikë dhe një rrënjë rrikë, piper djegës - një bishtajë. Përgatisim shëllirën si më poshtë: shtojmë 3 lugë kripë për litër ujë.

Lani domatet dhe i prisni në mënyrë tërthore në anën e kundërt nga ku ngjiten bishtat. Përgatitni mbushjen - grini rrënjët e rrikës, koprën, hudhrën, specin djegës në një mulli mishi. Me këtë mbushje të zjarrtë i mbushim domatet. Vendosni gjethe të pastra rrikë në fund të kavanozëve të pastër dhe vendosni mbi to domatet me mbushjen nga lart. Vendosini të gjitha frutat fort, duke i shtypur lehtë me dorën tuaj. Kur kavanoza të jetë mbushur, hidhni shëllirë mbi perimet. Mbuloni pjesët e punës me një peshqir të pastër dhe vendosini në një vend të errët. Është e rëndësishme të kontrolloni turshitë dhe të shtoni periodikisht shëllirë në enë në mënyrë që perimet të mos ekspozohen, përndryshe do të formohet myk.

Kriposja e domateve të gjelbra nuk është aspak e vështirë, ato janë elastike dhe nuk shpërbëhen as brenda formë e përfunduar, ndryshe nga frutat e pjekura. Përveç kësaj, çdo amvise ka mundësinë të eksperimentojë duke shtuar çdo erëz në shijen e saj. Nëse ju pëlqejnë gjethet e dafinës, rigonin dhe bimët e ndryshme aromatike, mos ngurroni t'i vendosni në enë. Gjëja kryesore nuk është të ndryshoni përbërjen e shëllirë, dhe pjesa tjetër mund të rregullohet sipas shijes tuaj.

Metoda e ftohtë e turshisë së domateve të kripura për dimër ka zënë rrënjë në Rusi shumë kohë më parë, sepse si rezultat, është e mundur të ruhet një pjesë e konsiderueshme e të korrave dhe të merret një meze e lehtë e shkëlqyer. Përfitoni nga kjo mundësi nëse në shtretërit tuaj kanë mbetur shumë domate të papjekura. Recetat tona do t'ju ndihmojnë t'i ktheni ato në një delikatesë të shijshme.

Burimi: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Receta gatimi

Receta të thjeshta për çdo ditë, gatuajmë thjesht, të shijshme dhe me kënaqësi!

Receta për turshi të ftohta të domateve jeshile

Recetë për turshi të ftohtë të domateve jeshile në kavanoza për dimër

Miq, sot kemi një përgatitje shumë të thjeshtë të domateve jeshile për dimër. Do të përdorim metodën e kriposjes së ftohtë. Megjithatë, do të kemi një meze të shkëlqyer për pjatën kryesore. Dhe nëse dëshironi, mund të përgatisni një turshi me bazë domate jeshile. Nëse dëshironi, mund ta shtoni në çdo sallatë. Në përgjithësi, provojeni, ju rekomandoj. Shihni recetën për turshinë e ftohtë të domateve jeshile më poshtë.

PËRBËRËSIT

• Domate jeshile - 1 kg
• Lulëzimet e koprës - 2 copë.
• Gjethet e rrushit të zi - 5 copë.
• Hudhra - 5 karafil
• Gjethet e rrikë - 3 copë.
• Spice - për shije
• Piper i nxehtë - për shije
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Ujë i ftohtë - 1 l

GATIMIN

1. Lani mirë domatet. Hiqni bishtat.
2. Le të përgatisim gjethet dhe zarzavatet dhe të lajmë gjithçka, natyrisht. Qëroni hudhrën.
3. Në një kavanoz të sterilizuar hidhni pak gjelbërim, më pas shtoni pak domate, shtoni sërish zarzavate, hudhra dhe piper.
4. Sipër vendosni gjethe rrush pa fara + rrikë + kopër.
5. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë. Hidhni shëllirën që rezulton mbi domatet.
6. Uji duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen e kavanozit.
7. Ngrohni kapakun plastik brenda ujë të nxehtë, më pas mbylleni fort kavanozin me të.
8. Rekomandohet të ruani kavanoza me domate në një bodrum të freskët.
9. As që do ta vini re, por për 30 ditë gjithçka do të jetë gati në mënyrën më të mirë të mundshme...

Shikoni më poshtë për një tjetër recetë për përgatitjen e domateve jeshile të ftohta.

Ruajeni rostiçeri të përfunduar në një vend të freskët. Turshi të shijshme dhe të shijshme!

Turshi i ftohtë i domateve në një kovë me spec djegës - një recetë për dimër

Nëse familja juaj i shet shumë shpejt përgatitjet e nxehta, atëherë ju sugjerojmë të diversifikoni raftin tuaj me një meze të lehtë. Domatet e kripura do t'ju kënaqin me notën e tyre pikante, pasi kripen së bashku me specin djegës. Sasia e përbërësve në recetë llogaritet për një kovë 10 litra.

Përbërësit:

• domate jeshile - 5 kg.
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. l
• Kripë - 10 lugë gjelle. l.
• Zarzavate - për shije.
• Piper djegës - 1 copë.
• hudhër - 1-2 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - për shije.
• Ujë i ftohtë i pastruar - 5 l.

Mënyra e gatimit:

1. Zgjidhni domate jeshile për turshi. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për fruta që nuk janë të pjekur dhe të paprishur. Lajmë mirë perimet nën ujë të rrjedhshëm së bashku me specin djegës dhe barishtet.

Këshillë: nga zarzavatet mund të merrni gjethe shkurre, kopër, majdanoz, selino ose gjethe dafine.

1. Lërini gjethet mënjanë nëse i përdorni në gatim dhe grini imët gjethet e mbetura.
2. E shpëlajmë mirë kovën dhe e përvëlojmë që të largohen bakteret. Vendosni zarzavate të copëtuara në fund në mënyrë që të mbulojnë plotësisht pjesën e poshtme të enës.
3. Më pas, shtroni gjethet e zgjedhura dhe kokrrat e piperit.
4. Pritini specin djegës në rrathë.
5. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe dhe shtoni sasinë e caktuar të kripës. Shpërndani dhe më pas derdhni shëllirën e përgatitur në një kovë.
6. U bëjmë presion perimeve që të zhyten në lëng. Mbulojeni me një pecetë të pastër dhe lërini perimet në temperaturën e dhomës për disa ditë.

Kova me domate ruhet në një vend të freskët dhe të thatë derisa të mbarojnë të gjitha perimet. Mirë oreks!

Receta për turshinë e domateve jeshile me speca zile dhe qepë në një kovë për dimër

Domatet e gjelbra të shijshme, natyrale, të shijshme janë një gjetje e vërtetë që me siguri do t'ju kënaqë në dimër. Për ta bërë përgatitjen më të pasur, shtoni përbërës të tjerë në të. Specat zile do të dekorojnë meze, qepët do të shtojnë një hidhërim të lehtë dhe erëza të ndryshme do të shtojnë nota pikante aromatike.

Përbërësit:

• domate jeshile - 5 kg.
• Kopër - 5-7 çadra.
• Majdanoz - 2 tufa.
• Selino - për shije.
• hudhër - 2 copë.
• Piper zile - 3 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
• Bizele me aromë - 10 copë.
• Fletë dafine - 3-5 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Gjethet e rrush pa fara - 5 copë.
• Gjethet e qershisë - 5 copë.
• Gjethet e rrikë - 5 copë.
• Ujë i zier i ftohtë - 10 l.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. I rendisim domatet. Frutat duhet të jenë të vogla dhe të dendura.

Këshillë: domatet e grimcuara dhe të pjekura nuk janë të përshtatshme për gatim. Ju mund të bëni adjika prej tyre.

1. Qëroni qepët, lani dhe prisni në rrathë.
2. Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni.
3. Ashtu si perimet e mëparshme, lajmë specin zile dhe presim bërthamën me fara dhe kërcell.
4. Lajmë dhe thajmë mirë koprën, majdanozin, selinon, gjethet e rrushit, qershitë dhe rrikën.
5. E shpëlajmë mirë kovën dhe i vendosim përbërësit në fund në shtresa. Fillimisht vjen qepa, më pas hudhra, specat e ëmbël, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, të gjitha zarzavatet dhe domatet. Përsëritni shtresat derisa të mbushim të gjithë enën.

Këshillë: sa më shumë barishte dhe erëza të ketë, aq më të shijshme dhe më aromatike do të jenë domatet e kripura.

1. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, në një tas të veçantë, shpërndani sasinë e caktuar të kripës dhe sheqerit të grimcuar në ujë të zier të ftohtë.
2. Lëngun e përgatitur e derdhni në një kovë, e mbuloni me garzë dhe e shtypni.

Këshillë: për të parandaluar shfaqjen e mykut në pjesën e punës, ndërroni garzën në mënyrë periodike.

1. E vendosim pjesën e punës në bodrum ose në një ballkon të pa ngrohur për 3-4 javë.

Domate të ndryshme të kripura, piper zile Dhe qepët gati! Meze rezulton të jetë e shijshme me gishta! Hani për shëndet dhe me oreks!

Domate të gjelbra të kripura me karota në një kovë - metodë e ftohtë e gatimit

Domatet e kripura shijojnë si ato të fermentuara në një fuçi. Vetëm për t'i përgatitur ato nuk ju nevojitet një enë kaq e madhe - mund të kaloni me një kovë. Kjo recetë e thjeshtë është e përshtatshme edhe për ata që nuk kanë bërë kurrë turshi. Në të, perimet përgatiten në mënyrë të ftohtë, në të cilën nuk ka asnjë hap sterilizimi. Gjëja kryesore është që ta shpëlani tërësisht dhe ta avulloni kovën.

Përbërësit:

• domate jeshile - 5 kg.
• Karota të copëtuara - 1 lugë gjelle.
• Hudhra e copëtuar - 1 lugë gjelle.
• Rrënja e rrikës së bluar - 1 lugë gjelle.
• kripë - 9 lugë gjelle. l.
• Ujë i pastruar i ftohtë - 4,5 l.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht e shpëlajmë mirë dhe e përvëlojmë kovën në të cilën do të kriposen domatet.
2. Duke përdorur një kullesë, lani domatet jeshile.
3. Qëroni karotat, shpëlajini dhe kalojini në një rende të trashë.
4. Qëroni hudhrën dhe grijeni me një shtypës.
5. Qëroni rrënjën e rrikës dhe e prisni imët.
6. Vendosni domatet në fund të kovës, spërkatni me copa karrota, kokrra hudhre dhe rrikë të copëtuar.
7. Derdhni sasinë e caktuar të ujit të ftohtë të pastruar në një enë të veçantë dhe shpërndani kripën në të. Mbi domatet hidhni shëllirën e përgatitur.
8. Mbulojeni kovën me kapak dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 2-2,5 muaj.

Domatet e gjelbra të kripura me karota përgatiteshin shpejt dhe lehtë. Nëse e shtoni këtë përgatitje në vinegrette, ajo do të marrë një shije të re dhe të rafinuar. Ndihmoni veten!

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për turshinë e domateve jeshile me mustardë në një kovë

Pavarësisht se kjo mënyrë gatimi është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, domatet dalin shumë të shijshme. Sekreti është të shtoni mustardë në shëllirë. Ushqen perimet dhe u jep atyre një notë të këndshme pikante. Largohuni nga turshia klasike dhe provoni të gatuani domate jeshile në një mënyrë të re!

Përbërësit:

• Domate jeshile - 4,5 kg.
• Gjethet e rrush pa fara - 120 g.
• Ujë i pastruar - 10 l.
• Sheqeri - 400 g.
• kripë - 200 g.
• fletë dafine - 12 g.
• Pluhur mustardë - 120 g.
• Pieza - 12 g.
• Enë me piper të zi - 12 g.

Mënyra e gatimit:

1. E shpëlajmë mirë dhe e ziejmë me avull kovën në të cilën do të gatuhen domatet.
2. Lani domatet e gjelbra nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini menjëherë në një kovë të përgatitur.
3. Lajmë gjethet e rrushit dhe ia shtojmë perimeve.
4. Derdhni ujë të pastruar në një tigan të veçantë. Shtoni piper dhe piper të zi, gjethe dafine, sheqer i grimcuar dhe kripë.
5. Vendosni enët në zjarr dhe lërini të vlojnë. Më pas fikeni menjëherë flakën dhe ftohni plotësisht shëllirën.
6. Derdhni sasinë e mustardës së treguar në recetë në shëllirë dhe përzieni plotësisht.
7. Kur lëngu i përgatitur të zverdhet e hedhim në një kovë me domatet.
8. E mbulojmë enën me garzë, e cila duhet të paloset disa herë dhe vendosim presionin: vendosim një pjatë dhe një agjent peshues mbi të.

Këshillë: për të parandaluar përkeqësimin e pjesës së punës, duhet të ndryshoni periodikisht garzën. Ju mund të përdorni një kavanoz me ujë si një agjent peshimi.

Domatet e gjelbra pikante janë gati! Surprizoni familjen dhe miqtë tuaj me një turshi kaq të pazakontë! Paçi një dimër të shijshëm dhe përgatitje të suksesshme!

Domatet turshi janë një nga përgatitjet më të njohura për dimër. Ata janë një zëvendësues i shkëlqyer paste domate, salcë ketchup dhe domate gjatë përgatitjes së pjatave të ndryshme.

Domatet e kripura mund të shërbehen gjithashtu si një meze të lehtë të pavarur.

Kripja e nxehtë kërkon shumë kohë dhe aftësi: kavanozët duhet të sterilizohen dhe të mbyllen me kujdes, shëllira mund të bëhet e turbullt dhe kavanoza mund të shpërthejë.

Një opsion ideal për kriposjen e shpejtë është rrotullimi i ftohtë i domateve.

Përfitimet e kripës së ftohtë

Metoda e ftohtë e turshisë së domateve ka shumë pro:

• Turshitë dalin shumë më të shijshme sesa kur rrotullohen në mënyra të tjera;
• Më pak humbje të vitaminave nga domatet (për shkak të mungesës së trajtimit të nxehtësisë);
• Nuk merr shumë kohë.
• Teknologji e thjeshtë e kripës;
• Nuk ka nevojë të zihet uji për shëllirë;
• Domatet mund të hahen brenda tre javësh pas turshive;
• Boshllëqet mund të prodhohen në çdo enë (përfshirë kavanoza të sterilizuara);

Disavantazhi i kësaj metode është se të gjitha kontejnerët me turshi duhet të ruhen në një vend të freskët, përndryshe domatet do të prishen.

Përgatitja për turshi

Së pari, le të zgjedhim domatet që do të kriposim:

• Domatet duhet të jenë të së njëjtës shkallë të pjekurisë (nuk mund të merrni domate jeshile, rozë dhe të kuqe për një enë);
• Frutat nuk duhet të kenë shenja kalbjeje ose myku;
• Domatet nuk duhet të jenë të thyera ose të buta;
• Ju nuk duhet të zgjidhni domate që kanë dëmtime - prerje ose shpime - për turshi.

Të gjitha domatet duhet të ndahen nga kërcelli, të shpëlahen mirë, të thahen me një peshqir të butë dhe me një shpim të rregullt pranë kërcellit (në mënyrë që lëkura e domateve të mos plasaritet kur i ruani në shëllirë).

Së pari, zgjidhni domate me përafërsisht të njëjtën madhësi. Kur ju mbarojnë domatet identike, mund të kriposni domate të madhësive të ndryshme në një enë.

Më pas përgatitemi enë, në të cilën do të kryejmë kriposjen:

• Nëse përdorim kavanoza, duhet t'i lajmë mirë (mundësisht me detergjent) dhe sterilizoj. Për ta bërë këtë, mbajeni enën e qelqit mbi avull për 3-5 minuta, më pas vendoseni të ftohet, duke e mbuluar me një peshqir të pastër;
• Kontejnerët e bërë nga materiale të tjera duhet të jenë shpëlarje(duke përdorur detergjentë);
• Përdoret për turshi enë ndoshta me defekte, sepse nuk do të kemi nevojë ta mbështjellim.

Pastaj zgjidhni kripë. Llojet e mëposhtme të kripës përdoren për turshitë:

• Jodizuar. I pasur me jod, ndonjëherë jep një shije të lehtë të hidhur;
• Detare. I pasur me mikroelemente të ndryshëm, por nëse hiqet magnezi prej tij, atëherë është kripë e zakonshme e tryezës;
• E zezë. I pasur me kalium, i dobishëm për trupin e njeriut;
• Hiponodium. Kripë për pacientët me hipertension sepse përdor kripëra kaliumi dhe magnezi. Kjo parandalon mbajtjen e lëngjeve dhe rritjen e presionit të gjakut.

Kushtojini vëmendje! Për të marrë domate të shijshme të kripura, rekomandohet të përdorni vetëm kripë të trashë.

Recetat

1. Turshi i ftohtë i domateve

Produktet, të nevojshme për kripë:

• Domate– 2 kg;
• Uthull 9% – 1 lugë ëmbëlsirë;
• Kripë– 2–3 lugë gjelle;
• Sheqeri– 1 lugë gjelle;
• Hudhra– 1 kokë e madhe ose 2 të vogla;
• – 2 çadra;
• Gjelbrit gjethet rrikë. Mund të merrni gjethe rrush pa fara (të bardha) ose

Hapi 1. Përgatisim enën për turshi.

Hapi 2. Përgatitja e domateve. Sigurohuni që të bëni një birë!

Hapi 3. Në fund të enës vendosim gjethet e bimëve në mënyrë që ta fshehin plotësisht. Më pas, shtroni cadrat e koprës.

Hapi 4. Mbushni enën me domate. Vendosni domatet fort së bashku. Duhet të siguroheni që domatet të mos jenë të grimcuara apo të dëmtuara. Këshillohet që domatet të vendosen me shpimet nga lart. Kur shtroni shtresat, duhet t'i mbuloni me gjethe dhe të shtoni thelpinj hudhre të copëtuar. Lini rreth 5-7 cm hapësirë ​​të lirë sipër.

Hapi 5. Hidhni kripë, sheqer dhe uthull në enë. Hidhni ujë të valuar mbi domatet ujë të ftohtë.

Produktet, të nevojshme për kripë:

• Domate– 2 kg;
• Kripë– 150 g;
• Sheqeri– 1 lugë gjelle;
• Hudhra– 1 kokë e madhe;
• Kopra– 1 çadër;
• Gjethe llave– 3–4 copë;
• Selino;
• Karafil të thara;
• Farat e sinapit ose të thara mustardë– 3 lugë gjelle;
• Gjethet jeshile rrikë ose rrënjë.

Hapi 1. Le të përgatitemi enë.

Hapi 2. Përpunimi i domateve. Fshije kërcell, lani domatet me ujë të rrjedhshëm dhe bëni shpimi afër vendit nga kërcelli.

Hapi 3. Postimi erëza deri në fund të enës.

Hapi 4. Shtrojini në shtresa domate. Vendosni erëzat midis shtresave. Lini rreth 2-5 centimetra hapësirë ​​të lirë.

Hapi 5. Gatim shëllirë. Shtoni kripën, sheqerin dhe erëzat e mbetura në ujë (2 litra). Hidhni shëllirën që rezulton në enën me domate. Nuk është e nevojshme të përgatitet shëllirë veç e veç. Ju thjesht mund të hidhni kripë, sheqer, erëza në një enë dhe ta mbushni me ujë të ftohtë të zier.

Hapi 6. Bërja e mustardës bllokim trafiku për të parandaluar kalbjen dhe mykun në domate. Palosni 3 herë garzë(fashë) dhe mbulojmë sipërfaqen e domateve të vendosura në enë. Lëmë garzë rreth skajeve në madhësi të dyfishtë ose trefishtë të qafës së enës. Hidhni pluhurin e mustardës ose farat e sinapit në napë në mënyrë që të gjitha domatet të jenë mbyllur. Mbuloni pjesën e sipërme të mustardës me skajet e varura. Mbyllni enën me një kapak.

3. Turshi i ftohtë i domateve jeshile

Produktet, të nevojshme për kripë:

• Domate– 2 kg;
• Kripë pa aditivë, bluarje e trashë - 3 lugë;
• Sheqeri– 1 lugë gjelle;
• Hudhra– 1 kokë;
• Kopra– 3 çadra;
• Pluhur mustardë;
• Gjelbrit gjethet rrikë, rrush pa fara (e kuqe, e bardhë, e zezë) ose qershi.

Hapi 1. Ne përgatisim enën.

Hapi 2. Domatet i përpunojmë (i lajmë, i heqim bishtat). Bëjmë një shpim pranë vrimës për kërcellin.

Hapi 3. Vendosni gjethet e rrikë (rrush pa fara, qershi) në fund të enës.

Hapi 4. Shtroni domatet jeshile në shtresa, duke i alternuar me erëza.

Hapi 5. Përgatitni shëllirë. Shpërndani kripën në 2 litra ujë të valuar. Mund të shtoni disa gjethe dafine.

Hapi 6. Hidhni shëllirën në enën me domatet. Mos shtoni sediment kripe!

Hapi 7 Mbushni qafën e enës me pluhur mustardë. Enët duhet të mbyllen me kapak të përvëluar me ujë të valë.

4. Turshi e thatë e ftohtë e domateve

Kriposja e thatë zakonisht kryhet në vaska druri. Domatet futen nën një dru shtyp(kapak), pra dalin të thërrmuara.

• Domate– 2 kg;
• Kripë– pako standarde e kilogramëve;
• Kopra– 1 çadër dhe një grusht kopër të thatë;
• Gjelbrit gjethet rrikë, qershi dhe rrush pa fara.

Hapi 1. Ne përgatisim enën.

Hapi 2. Domatet i përpunojmë: i lajmë, i ndajmë bishtat dhe i shpojmë me pirun.

Hapi 3. Mbuloni pjesën e poshtme të vaskës me gjethe dhe kopër.

Hapi 4. Shtroni domatet. Spërkateni çdo shtresë me kripë. Konsumi i kripës varet nga preferencat e shijes.

Hapi 5. Vendosni gjethe rrush pa fara, qershi dhe rrikë. Ata duhet të mbulojnë të gjithë shtresën e fundit të domateve.

Hapi 6. I mbulojmë gjethet me një rreth druri dhe vendosim peshën.

Hapi 7 Lërini domatet të qëndrojnë në një vend të ngrohtë për 24 orë.

E rëndësishme! Turshia e ftohtë bëhet në çdo enë, por nëse përdoren kavanoza qelqi për të ruajtur domatet, është akoma më mirë t'i sterilizoni ato.

Receta kriposja e ftohtë është në thelb e njëjtë, ndryshimi i vetëm është shtesë përbërësit. Shija e domateve turshi varet vetëm nga ju fantazitë.
përbërësit, të cilat i shtohen turshive:

• Aspirina. I jep domateve një shije të veçantë;
• Acidi citrik;
• Uthull tryeze, uthull rrushi ose mollë;
• E thatë kopër;
• Gjethe dafine;
• Piper bizele;
• Selino;
• Tarragon;
• Çdo erëza barishte Dhe erëza

Ruajtja e pjesëve të punës

Domatet e përgatitura të kripura duhet të ruhen në një të ftohtë ose i ftohtë

Në fund të vjeshtës, pronarët e parcelave shtëpiake dhe kopshteve me perime përballen me problemin se çfarë të bëjnë me domatet e papjekura, sepse në ngricën e parë të korrat do të ngrijnë. Në këtë rast, frutat mund t'i hiqni dhe t'i lini të piqen në temperaturën e dhomës ose të përdorni perime jeshile pa pritur të piqen, për shembull, të përgatisni domate të kripura për dimër, duke përdorur si bazë recetat e sugjeruara.

Në të njëjtën kohë, përgatitja në vetvete është e thjeshtë, sepse perimet mund të turshiten në vëllime të mëdha direkt në një tigan ose kovë smalti. Një meze me domate pikante dhe pikante do të plotësojë çdo pjatë në dimër dhe do të diversifikojë tryezën e Vitit të Ri.

Një recetë e thjeshtë për turshinë e domateve jeshile në një tenxhere

Receta më e thjeshtë për të bërë domate të kripura do të tërheqë edhe ata që përgatiten për herë të parë, sepse kërkon një minimum përbërësish dhe aftësish. Duhet të përgatisni vetëm domate të mesme të papjekura me lëkurë pak të zbardhur (domate të “pjekjes së qumështit”) pa dëmtuar ose kalbur në lëkurë.

Përbërësit:

• domate - 3 kg
• Kokat e hudhrës - 3 copë.
• Piper i nxehtë - 3 copë.
• Majdanoz dhe selino - 3 tufa secila.
• Piper kokrra - 6 copë.
• Gjethet e dafinës - 6 copë.

Shëllira përgatitet në masën:

• Ujë - 1 l
• Kripë - 2 lugë gjelle.

Procesi i përgatitjes së domateve të kripura:

1. Lani mirë domatet, duke i derdhur në tufa në një kullesë. Thajini perimet në peshqir pambuku.
2. Zbardhni domatet në ujë të vluar në një kullesë për 5 minuta. Ftoheni shpejt perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
3. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shpëlajeni. Pritini specin djegës në rrathë.
4. Lani mirë tiganin me sapun ose sode, përvëloni me ujë të valë. Vendosni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës në fund të enës.

Kujdes! Vendosni një tas ose legen të madh nën tigan, pasi gjatë fermentimit shëllira do të lirohet dhe do të rrjedhë poshtë mureve të enës.

1. Përgatitni një shëllirë të thjeshtë duke zier ujë dhe kripë për 5 minuta. Ftoheni lëngun në temperaturën e dhomës.
2. Domatet e përgatitura i radhisim në një shtresë në tepsi. Sipër vendosni thelpinj hudhre, unazat e piperit dhe barishtet e copëtuara. Alternoni shtresat, duke mbushur tiganin deri në majë.
3. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi domatet. Mbulojeni tiganin me një pjatë dhe shtypni sipër. Mbuloni pjesën e punës me një peshqir të hollë.
4. Lëreni pjesën e punës në një vend të freskët për 10-14 ditë. Pas kësaj, mund të shijoni turshinë e ftohtë të domateve jeshile në një kovë. Pas kësaj mund t'i vendosni domatet në kavanoza sterile, të mbyllni kapakët dhe t'i ruani në frigorifer ose t'i lini në një tenxhere në një vend të freskët.

Domate të kripura në lëng domate

Një mënyrë tjetër për të turshitur domatet jeshile në një tigan është shumë e popullarizuar, pasi ndihmon në ruajtjen e përbërjes së vitaminës së perimeve. Në të njëjtën kohë, veçoria e kësaj recete është përdorimi i lëngut të domates në vend të shëllirës, ​​i cili do t'i shtojë preparatit pikante dhe aromë të pasur.

Komponentët:

• domate - 6 kg
• Gjethet e rrush pa fara të zezë - 100 copë.
• kripë - 0,5 kg.
• Farat e sinapit - 1 lugë gjelle.

Algoritmi i gatimit:

1. Lani mirë domatet e gjelbra me ujë të rrjedhshëm dhe thajini në peshqir.
2. Grini 1/2 e domateve në një mulli mishi. Përzieni purenë e domates që rezulton me erëza dhe kripë për shije. Masa duhet të jetë mesatarisht e kripur.
3. Lani tiganin ose kovën me sodë buke, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni.
4. Shpëlajini gjethet e rrush pa fara me ujë dhe thajini.
5. Vendosni gjethet e rrush pa fara në një shtresë të barabartë në fund të një enë sterile. Sipër gjetheve vendosni një shtresë të trashë domatesh jeshile, duke i spërkatur perimet me kripë dhe fara mustarde. Alternoni shtresat e domateve me kripë dhe gjethe rrush pa fara, duke e mbushur plotësisht tiganin. Mbuloni pjesën e punës me shtresën e fundit të gjetheve të rrush pa fara.
6. Hidhni përmbajtjen e tiganit lëng domate. Mbuloni pjesën e sipërme të enës me një pjatë dhe ushtroni presion mbi të.
7. Transferoni pjesën e punës në një dhomë të ftohtë. Pas 2-3 javësh domatet në lëngun e tyre janë gati.

Domate turshi me uthull

Vjelja e domates së gjelbër kërkon kohë të konsiderueshme. Perimet përmbajnë përbërësin solaninë, e cila shkatërrohet me kalimin e kohës vetëm kur ekspozohet ndaj kripës dhe acidit laktik të formuar gjatë procesit të fermentimit. Mund ta shpejtoni procesin dhe të shijoni domatet turshi që të nesërmen duke i shtuar uthull përgatitjes.

Produktet:

• domate - 1,8 kg
• Karota - 0,3 kg
• Piper specash - 1 pc.
• Koka e hudhrës - 1 copë.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 5 lugë gjelle.
• Uthull - 100 ml.
• Kokrrat e piperit - 4 copë.
• Gjethet e dafinës - 4 copë.

Procesi i përgatitjes së domateve të kripura shpejt:

1. Lani domatet, thajini dhe pritini në feta të mëdha.
2. Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini në rende me dhëmbë të mëdhenj.
3. Pritini piperin në rrathë të hollë.
4. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe prijini në feta transparente.
5. Vendosni domatet në një tenxhere, duke i shtruar me karrota, hudhër dhe rrathë piper.
6. Mbushni tiganin me domate deri në majë me ujë të valë. Lëreni lëngun në tigan për 15 minuta. Derdhni me kujdes ujin në një enë tjetër dhe ziejeni përsëri. Në ujin e vluar shtoni erëza, kripë, sheqer dhe uthull.
7. Pasi të ziejë sërish, hidhni shëllirën në tiganin me domatet. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Të nesërmen, mund të provoni turshinë e domateve jeshile në një tenxhere të përgatitur sipas kësaj recete.

Domate të kripura në një kovë

Nëse shtëpia ka një bodrum dhe një kovë të madhe, legen ose tigan me një kapacitet 20-30-40 litra, mund të turshish domate si në një fuçi. Janë domatet jeshile që janë më të mira se ato të kuqe për korrje në vëllime të mëdha, pasi ato nuk deformohen gjatë pjekjes.

Komponentët:

• domate - 20 kg
• kopër (zarzavate me çadra) - 400 g.
• Qershi, rrush pa fara, rrushi, gjethe lisi - 15 copë.
• Gjethet dhe rrënja e rrikës - 200 g.
• Selino, majdanoz - 1 tufë secila.
• Tarragon - 200 g.
• hudhër - 600 g.
• Capsicum - 5 copë.
• Ujë - 20 l.
• kripë - 1,4 kg.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle.

Si të piqni domate jeshile në një kovë:

• Shpërndani kripën e trashë të gurit në ujë të nxehtë dhe lëreni për 30 minuta në mënyrë që sedimenti të qetësohet. Nëse dëshironi, mund të përzieni sheqerin e grimcuar në shëllirë.
• Lani domatet dhe pritini në feta të mëdha.
• Shpëlajini dhe copëtoni zarzavatet, qëroni thelpinjtë e hudhrës, qëroni rrikën dhe grijeni imët.
• Vendosni disa nga zarzavatet dhe gjethet në fund të tiganit. Sipër vendosni feta domate. Më pas shtroni pjesën e punës me hudhër, piper, barishte, gjethe dhe rrikë. Përsëritni shtresat, duke mbushur tiganin deri në majë. E mbulojmë pjesën e sipërme me degëza të koprës.
• Hidhni shëllirën e ftohur dhe të kulluar mbi domatet. Mbuloni pjesën e sipërme të pjesës së punës me një kapak të kthyer përmbys. ana e kundërt, ose një pjatë, ushtroni presion sipër.

Domate të kripura

Kujdes! Për të shmangur mykun, mund ta mbuloni pjesën e punës mbi shëllirë me një leckë të pastër dhe ta spërkatni me pluhur mustardë. Pastaj instaloni shtypjen.

• Transferoni pjesën e punës në bodrum. Trajtimi do të jetë gati për 1.5 muaj.

Në kushte apartamenti mund të turshini domatet dhe t'i lini në temperaturë ambienti. Në ditët 7-10, paketoni domatet në kavanoza të pastra, shtoni shëllirë dhe lërini në frigorifer për 3-4 javë.

Domate të kripura të mbushura me hudhër

Receta kërkon mbushjen e perimeve me hudhër. Prandaj, rostiçeri rezulton jo vetëm pikante dhe aromatike, por edhe pikante.

Komponentët:

• domate - 1,5 kg.
• Një tufë me çdo gjelbërim - 1 pc.
• Hudhra - 2 koka.
• Sheqeri - 0,2 kg.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Ujë - 1 l.
• Uthull - 100 g.

Procesi i përgatitjes së një rostiçeri pikante.

Domatja është perimet më të zakonshme në kuzhinë. Pritet në sallata, thahet, skuqet, zihet. Perimet shpesh përdoren në përgatitjen e përgatitjeve për dimër. Ka një numër të madh recetash për turshinë dhe marinimin e domateve.

Të gjithë ata ndryshojnë në përbërësit që përmbajnë. Përgatitjet mund të kenë një shije të ëmbël ose të kripur, të kenë një shije pikante ose të thartë. E gjitha varet nga preferencat e shijes së amvisave dhe familjeve të tyre. Por ka një veçori të përbashkët që bashkon recetat - një shije unike, e paharrueshme.

Karakteristikat e dobishme të domateve të kripura

Domatet e kripura ruajnë të gjitha lëndët ushqyese të dobishme që gjenden në frutat e freskëta. Mikromineralet, si hekuri, magnezi, kalciumi, kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiak.

Domatja përmban likopen. Kjo substancë është një antioksidant natyral. Likopeni largon toksinat dhe substancat toksike të grumbulluara në trup, përmirëson mirëqenien dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.

Domatet e kripura janë të ulëta në kalori. Kjo lejon që ato të konsumohen në dietën e përditshme edhe nga njerëzit në dietë. Perimet përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe kanë një efekt të butë laksativ.

Shënim! Si rregull, përveç vetë domateve, recetat e turshive përmbajnë perime të tjera. Ato gjithashtu kanë një efekt pozitiv në shëndet dhe ndihmojnë në përballimin e sëmundjeve të ndryshme.

Shija e përgatitjes së mëtejshme përcaktohet nga disa faktorë. Jetëgjatësia e saj varet edhe prej tyre.

• Domatet për turshi duhet të zgjidhen nga një varietet i përshtatshëm. Zakonisht ato quhen kështu - domate turshi. Frutat duhet të jenë në përmasa të vogla në mënyrë që të futen në kavanoz pa dëmtim. Domatja ka një lëkurë të fortë, elastike me një ngjyrë të njëtrajtshme, të ndritshme, pa përfshirje ose të çara. Frutat e mëdha me mish të perimeve nuk janë të përshtatshme për turshi ato janë varietete sallate.
• Bankat duhet t'i nënshtrohen trajtimit termik. Ato mund të nxehen në furrë në temperatura të larta, ose të zihen në një tenxhere. Sterilizimi kryhet menjëherë para vjeljes. Pas procedurës, fshijeni kavanozin të thatë me një peshqir. Të gjitha enët e përfshira në gatim duhet të jenë të pastra.
• Perimet e përfshira në recetë lahen për të hequr papastërtitë, dhe bishtat dhe bishtat hiqen. Frutat e domates shpohen pranë kërcellit. Gjatë turshive të domateve, shpesh përdoren zarzavate. Këto mund të jenë gjethe rrush pa fara, çadra të koprës. Kokrrat e piperit të zi, hudhra dhe rrënja e rrikës funksionojnë mirë. Për pikante, ndonjëherë shtohet piper i kuq i nxehtë.
• Pas përgatitjes, pjesët e punës ruhen në një vend të freskët, larg burimeve të dritës. Kështu, pjesa e punës mund të zgjasë deri në 2 vjet.

Domate për dimër duke përdorur metodën e ftohtë - receta

Si të rriten më shumë kultura?

Çdo kopshtar dhe banor i verës është i kënaqur të marrë një korrje të madhe me fruta të mëdha. Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të arrihet rezultati i dëshiruar.

Bimëve shpesh u mungon ushqimi dhe mineralet e dobishme

Ka vetitë e mëposhtme:

• Lejon rritja e produktivitetit me 50% në vetëm disa javë përdorim.
• Ju mund të merrni një të mirë korrje edhe në toka me pjellori të ulët dhe në kushte të pafavorshme klimatike
• Absolutisht i sigurt

Recetë klasike për turshi të ftohtë

1. Kripë, 2 lugë gjelle;
2. Sheqer, 1 lugë gjelle;
3. 3-4 thelpinj hudhër;
4. Uthull 9%, 1 lugë gjelle;
5. Gjelbrit opsionale.

Përgatitja:

Vendosni barishte, hudhra dhe domate të pastra në fund të një kavanozi të sterilizuar. Domatet vendosen fort, por përpiquni të mos i ndërroni.

Merrni një litër ujë të ftohtë të pastruar, shtoni uthull në të, shpërndani sheqerin dhe kripën dhe derdhni në përmbajtjen e kavanozit. E mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Në këtë mënyrë, domateve u duhen rreth një muaj për t'u rritur.

Receta e turshive të modës së vjetër

1. Kripë, 2 lugë gjelle;
2. Sheqer, 2 lugë gjelle;
3. 3-4 thelpinj hudhër;
4. Uthull 9%, 1 lugë gjelle;
5. Cadra me gjethe kopër, rrush pa fara ose qershi.

Përgatitja:

Përgatitni shëllirë paraprakisht. Zieni një litër ujë, shtoni sheqer dhe kripë, shtoni uthull. Ftoheni shëllirë në temperaturën e dhomës. Vendosni barishtet, hudhrat, erëzat dhe domatet në një enë të pastër. Derdhni shëllirë të ftohtë në enë, mbështillni kapakun dhe vendoseni në një vend të freskët.

Receta për turshitë me mustardë

Përbërësit e përdorur (për kavanoz me dy litra):

1. Domate të vogla -1,5 kg;
2. Mustardë pluhur, 1 lugë gjelle.
3. Kripë, 2 lugë gjelle;
4. Sheqer, 2 lugë gjelle;
5. Piper, 3-4 bizele;
6. Uthull 9%, 1 lugë gjelle;
7. Gjelbrit opsionale.

Përgatitja:

Hidhni një litër ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Tretni një lugë mustardë, kripë dhe sheqer dhe në fund shtoni uthull. Domatet shtrohen me rreshta në enë të përgatitura, midis shtresave u shtohen gjethet jeshile dhe specat. Hidhni shëllirë të ftohtë në kavanoz dhe mbështillni kapakun.

Tregime nga lexuesit tanë!
"Unë jam një banor i verës me shumë vite përvojë, dhe kam filluar ta përdor këtë pleh vetëm vitin e kaluar, e testova në perimet më kapriçioze në kopshtin tim - domatet u rritën dhe lulëzuan së bashku ata nuk vuajtën nga plaga e vonë, kjo është gjëja kryesore.

Plehrat me të vërtetë u japin rritje më intensive bimëve të kopshtit dhe ato japin fryte shumë më mirë. Në ditët e sotme nuk mund të rritet një korrje normale pa pleh, dhe ky plehërim rrit sasinë e perimeve, kështu që unë jam shumë i kënaqur me rezultatin.”

Turshi i ftohtë i domateve jeshile

Përbërësit e përdorur (për kavanoz me dy litra):

1. Domate jeshile, 1,5 kg;
2. Kripë, 2 lugë gjelle;
3. Sheqer, 1 lugë gjelle;
4. 3-4 thelpinj hudhër;
5. Kopër, majdanoz;
6. Uthull 9%, 1 lugë gjelle;

Përgatitja:

Nëse dëshironi që domatet të jenë të buta, atëherë i zbardhni paraprakisht për 3-5 minuta. Domatet jeshile i bëni prerje të vogla, i vendosni në një kavanoz, midis rreshtave shtoni zarzavate dhe thelpinj hudhre.

Zieni një litër ujë me sheqer dhe kripë, ftohni përmbajtjen e tiganit. Mbushni kavanozin me ujë të ftohtë, mbyllni kapakun sipër dhe vendoseni në frigorifer. Domatet do të marrin turshi në 1,5-2 muaj.

Kriposja e ftohtë e thatë

Përbërësit e përdorur (për një kovë të vogël):

1. Domate të pjekura, 1,5 kg;
2. Kripë, 2 lugë gjelle;
3. Sheqer, 1 lugë gjelle;
4. 3-4 thelpinj hudhër;
5. Gjethe rrush pa fara ose qershi;
6. Uthull 9%, 1 lugë gjelle;

Përgatitja:

Përgatitja bëhet në një enë të vogël të thellë; Vendosni në fund të kovës domate të pastra, të shpuara, shtoni gjethe rrush pa fara, hudhrën, spërkatni me sheqer dhe kripë dhe në fund mund të shtoni rrikë për shije dhe erë.

Mbyllni kapakun dhe vendosni shtypjen sipër. Mbajeni pjesën e punës në temperaturën e dhomës për një ditë, më pas vendoseni në frigorifer.

Recetat e pazakonta për gatimin e ftohtë të domateve janë pëlqyer nga më shumë se një mijë amvise. Vazhdojnë të përgatiten, duke bërë rregullimet e tyre në përbërjen e përbërësve sipas shijes.

Shënim! Përgatitjet e domates bëhen në çdo familje. Kjo delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme mund të dekoroj çdo tryezë dhe t'i kënaqë të gjithë pa përjashtim.

Receta nga faqja "Fletorja e Anyuta"

Një recetë e thjeshtë për domate të kripura ose të njomura

Koha e përgatitjes: 2-3 javë

Domatet e kripura, gjithashtu turshi apo të njomura, janë një mysafir i preferuar në tryezën tonë. Domatet tona hahen më shpejt se ato të freskëta. Por kjo nuk është rastësi! Trupi, në një nivel nënndërgjegjeshëm, edhe tek një fëmijë, zgjedh atë që është më e shëndetshme për të.

Paraardhësit tanë përgatitën preparate në formën e domateve të kripura pa uthull. fuçi druri, duke i rregulluar me kopër, hudhër, gjethe qershie, rrush pa fara, shirita rrikë dhe erëza. Në zonat rurale, mollët e njomura, domatet, kastravecat fuçi dhe shalqinjtë turshi me lakër ruhen ende në bodrume për dimër. NË kushte moderne Kripa kriposet në sasi të mëdha në fuçi plastike ose enë inox. Në një apartament të qytetit, domatet e kripura mund të turshiten në një tenxhere ose në kavanoza të mëdha dhe të ruhen në ballkon gjatë gjithë vjeshtës. Para ngricave të dimrit, si rregull, përgatitjet e tilla fshihen dhe zëvendësohen me turshi.

Në recetën e sotme dua t'ju tregoj se si të përgatisni domate të kripura në shtëpi duke përdorur metodën e gatimit të ftohtë. Sipas kësaj recetë e thjeshtë Mund të kriposni domate të kuqe, kafe ose jeshile, gjëja kryesore është të mos i përzieni së bashku, pasi koha e gatimit për to do të jetë e ndryshme. Domatet e kuqe turshi do të kripen shumë më herët se ato jeshile.

Unë do t'ju tregoj një sekret. Koha e gatimit për domatet e kripura mund të kontrollohet. Është shumë e thjeshtë. Domatet e kripura do të gatuhen shpejt nëse i prisni në mënyrë tërthore ose i shponi me një shkop druri në disa vende. Nëse ka shumë kavanoza me domate dhe nuk doni që deri në Vitin e Ri të bëhen acide, me domatet nuk bëjmë manipulime të tilla, thjesht i vendosim në një kavanoz ose tigan dhe i mbushim me shëllirë të ftohtë. . Pjesa tjetër është e gjitha sipas recetës.

Domate të ftohta të kripura

E thjeshtë recetë e shijshme nga Anyuta

Përbërësit:
Domatet janë të kuqe, kafe ose jeshile,
Ujë i ftohtë i zier (ujë idealisht i pastër pusi),
Kripë,
Sheqeri,
Degët e koprës me çadra,
gjethet e qershisë,
gjethe rrush pa fara,
Hudhra,
Gjethet dhe rrënjët e rrikës
Si të përgatisni domate të kripura ose turshi:

Shëllira për domatet e kripura përgatitet si më poshtë: shtoni 2 gota kripë dhe 1 filxhan sheqer në një kovë me ujë të ftohtë të zier. Kjo është e gjitha! Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë! Përgatitni zarzavate, gjethe dhe rrënjë. Lani domatet e freskëta nën ujë të rrjedhshëm. Varet nga ju që të vendosni se cilat domate të zgjidhni për turshi. Domatet e kuqe të pjekura do të jenë më të buta dhe kur t'i kafshoni, lëngu do të rrjedhë. Domatet kafe (të papjekura) do të jenë pak elastike. Dhe domatet e kripura jeshile nuk do të humbasin formën e tyre, por nuk do të kenë një shije të ëmbël si ato të kuqe. Çdo pjekuri e domates ka avantazhet e veta dhe shijet e ndryshme. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të përpiqeni të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Dhe për mua, gjithçka është e shijshme! domate të njomura Më duheshin domate të shpejta të kripura, ndaj zgjodha të vogla të ngjashme me varietetin gisht zonje ose Dulka, dhe i shpoi me një hell qebap druri. domate turshi në kavanoza Rreshtoni lehtë pjesën e poshtme të enës së përgatitur për turshitë (zgjodha një kavanoz qelqi 10 litra) me gjethe kopër, qershie, rrush pa fara dhe rrikë.

Prisni hudhrën dhe rrënjën e rrikës në feta. domate të njomura Vendosni domatet fort në kavanoz, duke mos harruar të shtoni disa shtresa përsëri me gjethe dhe hudhër. Për t'i bërë domatet të shijshme dhe aromatike, kopra duhet të ketë degë dhe çadra. Vendosni domatet në kavanoz deri në majë dhe mbushni me shëllirë të ftohtë të kripur.

Përgatitjen e domates e kam përgatitur në një kavanoz në kuzhinë dhe meqenëse është e papërshtatshme ta çoni në një vend të freskët me lëng, e derdha shëllirën në vend. Sigurisht, e harrova aparatin tim në kuzhinë, kështu që nuk i fotografova menjëherë domatet në shëllirë të kripur. Dhe pastaj, për shkak të punës sime, harrova fare. M'u kujtua vetëm kur domatet e shijshme turshi kishin përfunduar tashmë. domate të kripura Por arrita të bëj foton përfundimtare! Shpresoj se do ta gjeni të dobishme recetën time për domate të kripura të ftohta dhe hudhër në mes të përgatitjeve të vjeshtës!

Në mes të vjeshtës, është koha për të përgatitur domate të gjelbra të kripura për dimër. Nëse jeni adhurues i turshive të tilla, atëherë patjetër do t'ju pëlqejë kjo recetë e thjeshtë për turshinë e ftohtë të domateve jeshile në një kovë. Kjo do të kërkojë domate jeshile dhe shumë erëza të ndryshme që mund të rregullohen sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• domate jeshile 3 kg.,
• majdanoz 1 tufë,
• kopër 1 tufë,
• gjethe qershie 20 gjethe,
• fara koriandër 1 lugë gjelle. l.,
• farat e sinapit 1 lugë. l.,
• gjethe dafine 8-10 copë,
• hudhra 3-4 koka.

Shëllirë:

• ujë 1 l.,
• kripë 3,5 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë në të ftohtë domate jeshile turshi

Domatet e çdo madhësie janë të përshtatshme për turshi. Vendosini perimet në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht, duke parë çdo frutë. Nëse gjeni perime me defekt, hiqni ato nga masa totale. Për t'i bërë më shpejt kripë domatet, merrni një hell bambuje dhe bëni 1-2 shpime në vendin e kërcellit.

Përgatitni kontejnerë në varësi të sasisë së produkteve fillestare. Shpërndani gjysmën e normës së majdanozit dhe koprës të larë, gjethet e qershisë, farat e koriandrit dhe mustardës, gjethet e dafinës dhe thelpinj hudhre të larë, të paqëruara në fund. Ju mund të përdorni çadrat e koprës, rrënjë rrikë dhe gjethe.

Lëvizni domatet jeshile të përgatitura.

Mbuloni frutat me gjysmën e dytë të të gjitha erëzave të specifikuara.

Tani përgatisni shëllirë. Shkrihet kripë në ujë të ftohtë dhe hidhet sipër domateve. Rregulloni sasinë e shëllirë sipas gjykimit tuaj.

Vendosni një pjatë të sheshtë dhe një peshë të vogël sipër domateve në mënyrë që të gjitha perimet të jenë nën shëllirë. Lëreni në temperaturën e dhomës për 3 javë. Në varësi të regjimi i temperaturës dhe madhësia e domates, procesi i turshi mund të ndryshojë brenda kufijve të caktuar.

Pas kësaj kohe, domatet do të ndryshojnë ngjyrë dhe mund të shijohen. Ruani domatet e gjelbra të kripura në një vend të freskët për dimër derisa t'i hani ato. Mirë oreks! Biskota shtëpiake: receta të thjeshta dhe të shijshme me foto

Mirëdita, të dashur dashamirës të gatimit dhe lexues të blogut tonë. Sot do t'ju tregoj një recetë për biskota të shijshme dhe të buta në shtëpi,...

Shurupi i ëmbël i trëndafilit me limon në shtëpi është shumë më aromatik dhe më i shijshëm se shurupi i blerë në dyqan/farmaci. Ndoshta jo...

Në fund të vjeshtës, pronarët e parcelave shtëpiake dhe kopshteve me perime përballen me problemin se çfarë të bëjnë me domatet e papjekura, sepse në ngricën e parë të korrat do të ngrijnë. Në këtë rast, frutat mund t'i hiqni dhe t'i lini të piqen në temperaturën e dhomës ose të përdorni perime jeshile pa pritur të piqen, për shembull, të përgatisni domate të kripura për dimër, duke përdorur si bazë recetat e sugjeruara.

Në të njëjtën kohë, përgatitja në vetvete është e thjeshtë, sepse perimet mund të turshiten në vëllime të mëdha direkt në një tigan ose kovë smalti. Një meze me domate pikante dhe pikante do të plotësojë çdo pjatë në dimër dhe do të diversifikojë tryezën e Vitit të Ri.

Një recetë e thjeshtë për turshinë e domateve jeshile në një tenxhere

Receta më e thjeshtë për të bërë domate të kripura do të tërheqë edhe ata që përgatiten për herë të parë, sepse kërkon një minimum përbërësish dhe aftësish. Duhet të përgatisni vetëm domate të mesme të papjekura me lëkurë pak të zbardhur (domate të “pjekjes së qumështit”) pa dëmtuar ose kalbur në lëkurë.

Përbërësit:

• domate - 3 kg
• Kokat e hudhrës - 3 copë.
• Piper i nxehtë - 3 copë.
• Majdanoz dhe selino - 3 tufa secila.
• Piper kokrra - 6 copë.
• Gjethet e dafinës - 6 copë.

Shëllira përgatitet në masën:

• Ujë - 1 l
• Kripë - 2 lugë gjelle.

Procesi i përgatitjes së domateve të kripura:

1. Lani mirë domatet, duke i derdhur në tufa në një kullesë. Thajini perimet në peshqir pambuku.
2. Zbardhni domatet në ujë të vluar në një kullesë për 5 minuta. Ftoheni shpejt perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
3. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shpëlajeni. Pritini specin djegës në rrathë.
4. Lani mirë tiganin me sapun ose sode, përvëloni me ujë të valë. Vendosni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës në fund të enës.

Kujdes! Vendosni një tas ose legen të madh nën tigan, pasi gjatë fermentimit shëllira do të lirohet dhe do të rrjedhë poshtë mureve të enës.

1. Përgatitni një shëllirë të thjeshtë duke zier ujë dhe kripë për 5 minuta. Ftoheni lëngun në temperaturën e dhomës.
2. Domatet e përgatitura i radhisim në një shtresë në tepsi. Sipër vendosni thelpinj hudhre, unazat e piperit dhe barishtet e copëtuara. Alternoni shtresat, duke mbushur tiganin deri në majë.
3. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi domatet. Mbulojeni tiganin me një pjatë dhe shtypni sipër. Mbuloni pjesën e punës me një peshqir të hollë.
4. Lëreni pjesën e punës në një vend të freskët për 10-14 ditë. Pas kësaj, mund të shijoni turshinë e ftohtë të domateve jeshile në një kovë. Pas kësaj mund t'i vendosni domatet në kavanoza sterile, të mbyllni kapakët dhe t'i ruani në frigorifer ose t'i lini në një tenxhere në një vend të freskët.

Domate të kripura në lëng domate

Një mënyrë tjetër për të turshitur domatet jeshile në një tigan është shumë e popullarizuar, pasi ndihmon në ruajtjen e përbërjes së vitaminës së perimeve. Në të njëjtën kohë, veçoria e kësaj recete është përdorimi i lëngut të domates në vend të shëllirës, ​​i cili do t'i shtojë preparatit pikante dhe aromë të pasur.

Komponentët:

• domate - 6 kg
• Gjethet e rrush pa fara të zezë - 100 copë.
• kripë - 0,5 kg.
• Farat e sinapit - 1 lugë gjelle.

Algoritmi i gatimit:

1. Lani mirë domatet e gjelbra me ujë të rrjedhshëm dhe thajini në peshqir.
2. Grini 1/2 e domateve në një mulli mishi. Përzieni purenë e domates që rezulton me erëza dhe kripë për shije. Masa duhet të jetë mesatarisht e kripur.
3. Lani tiganin ose kovën me sodë buke, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni.
4. Shpëlajini gjethet e rrush pa fara me ujë dhe thajini.
5. Vendosni gjethet e rrush pa fara në një shtresë të barabartë në fund të një enë sterile. Sipër gjetheve vendosni një shtresë të trashë domatesh jeshile, duke i spërkatur perimet me kripë dhe fara mustarde. Alternoni shtresat e domateve me kripë dhe gjethe rrush pa fara, duke e mbushur plotësisht tiganin. Mbuloni pjesën e punës me shtresën e fundit të gjetheve të rrush pa fara.
6. Derdhni përmbajtjen e tiganit me lëng domate. Mbuloni pjesën e sipërme të enës me një pjatë dhe ushtroni presion mbi të.
7. Transferoni pjesën e punës në një dhomë të ftohtë. Pas 2-3 javësh domatet në lëngun e tyre janë gati.

Domate turshi me uthull

Vjelja e domates së gjelbër kërkon kohë të konsiderueshme. Perimet përmbajnë përbërësin solaninë, e cila shkatërrohet me kalimin e kohës vetëm kur ekspozohet ndaj kripës dhe acidit laktik të formuar gjatë procesit të fermentimit. Mund ta shpejtoni procesin dhe të shijoni domatet turshi që të nesërmen duke i shtuar uthull përgatitjes.

Produktet:

• domate - 1,8 kg
• Karota - 0,3 kg
• Piper specash - 1 pc.
• Koka e hudhrës - 1 copë.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 5 lugë gjelle.
• Uthull - 100 ml.
• Kokrrat e piperit - 4 copë.
• Gjethet e dafinës - 4 copë.

Procesi i përgatitjes së domateve të kripura shpejt:

1. Lani domatet, thajini dhe pritini në feta të mëdha.
2. Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini në rende me dhëmbë të mëdhenj.
3. Pritini piperin në rrathë të hollë.
4. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe prijini në feta transparente.
5. Vendosni domatet në një tenxhere, duke i shtruar me karrota, hudhër dhe rrathë piper.
6. Mbushni tiganin me domate deri në majë me ujë të valë. Lëreni lëngun në tigan për 15 minuta. Derdhni me kujdes ujin në një enë tjetër dhe ziejeni përsëri. Në ujin e vluar shtoni erëza, kripë, sheqer dhe uthull.
7. Pasi të ziejë sërish, hidhni shëllirën në tiganin me domatet. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Të nesërmen, mund të provoni turshinë e domateve jeshile në një tenxhere të përgatitur sipas kësaj recete.

Domate të kripura në një kovë

Nëse shtëpia ka një bodrum dhe një kovë të madhe, legen ose tigan me një kapacitet 20-30-40 litra, mund të turshish domate si në një fuçi. Janë domatet jeshile që janë më të mira se ato të kuqe për korrje në vëllime të mëdha, pasi ato nuk deformohen gjatë pjekjes.

Komponentët:

• domate - 20 kg
• kopër (zarzavate me çadra) - 400 g.
• Qershi, rrush pa fara, rrushi, gjethe lisi - 15 copë.
• Gjethet dhe rrënja e rrikës - 200 g.
• Selino, majdanoz - 1 tufë secila.
• Tarragon - 200 g.
• hudhër - 600 g.
• Capsicum - 5 copë.
• Ujë - 20 l.
• kripë - 1,4 kg.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle.

Si të piqni domate jeshile në një kovë:

• Shpërndani kripën e trashë të gurit në ujë të nxehtë dhe lëreni për 30 minuta në mënyrë që sedimenti të qetësohet. Nëse dëshironi, mund të përzieni sheqerin e grimcuar në shëllirë.
• Lani domatet dhe pritini në feta të mëdha.
• Shpëlajini dhe copëtoni zarzavatet, qëroni thelpinjtë e hudhrës, qëroni rrikën dhe grijeni imët.
• Vendosni disa nga zarzavatet dhe gjethet në fund të tiganit. Sipër vendosni feta domate. Më pas shtroni pjesën e punës me hudhër, piper, barishte, gjethe dhe rrikë. Përsëritni shtresat, duke mbushur tiganin deri në majë. E mbulojmë pjesën e sipërme me degëza të koprës.
• Hidhni shëllirën e ftohur dhe të kulluar mbi domatet. Mbuloni pjesën e sipërme të pjesës së punës me një kapak të kthyer përmbys, ose një pjatë dhe vendosni presion sipër.

Domate të kripura

Kujdes! Për të shmangur mykun, mund ta mbuloni pjesën e punës mbi shëllirë me një leckë të pastër dhe ta spërkatni me pluhur mustardë. Pastaj instaloni shtypjen.

• Transferoni pjesën e punës në bodrum. Trajtimi do të jetë gati për 1.5 muaj.

Në kushte apartamenti mund të turshini domatet dhe t'i lini në temperaturë ambienti. Në ditët 7-10, paketoni domatet në kavanoza të pastra, shtoni shëllirë dhe lërini në frigorifer për 3-4 javë.

Domate të kripura të mbushura me hudhër

Receta kërkon mbushjen e perimeve me hudhër. Prandaj, rostiçeri rezulton jo vetëm pikante dhe aromatike, por edhe pikante.

Komponentët:

• domate - 1,5 kg.
• Një tufë me çdo gjelbërim - 1 pc.
• Hudhra - 2 koka.
• Sheqeri - 0,2 kg.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Ujë - 1 l.
• Uthull - 100 g.

Procesi i përgatitjes së një rostiçeri pikante:

1. Lani domatet dhe thajini ato. Bëni një prerje të thellë në formë kryqi në secilën perime.