Supa me lakër të freskët është shumë e popullarizuar në mesin e amvisave me përvojë. Në bazë të lëngut të mishit, me një salcë të trashë, ka një thartirë unike në shijen e tij të pasur. Kurse të tilla të para mund të bëhen sipas opsioneve të ndryshme të recetave, duke u fokusuar në preferencat tuaja dhe kohën e vitit.

90 min 6 racione 70 kcal Vështirësi mesatare e gatimit

Supë tradicionale me lakër

Asnjë drekë e përzemërt nuk është e plotë pa supë të pasur me mish. Në kuzhinën ruse, supa me lakër është një lider i vërtetë në listën e supave më të shijshme dhe ndihmon çdo amvise të zbulojë aftësitë e saj. Për të sjellë në jetë recetën, duhet të përgatisni:

• 500 g viçi në kockë;
• 2 litra ujë;
• gjysmë kokë lakër;
• 3 patate;
• 1 domate;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 50 g gjalpë;
• 2 gjethe dafine;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë, piper;
• kopër, majdanoz;
• salcë kosi.

Së pari ju duhet të përgatisni siç duhet supën. Mishi duhet të zihet për 1,5 orë dhe më pas kullojeni lëngun. Pas ftohjes, është më mirë të ndani viçin nga kockat në mënyrë që prerja e tij të mos shkaktojë vështirësi. Më pas, presim lakrën dhe patatet në kubikë. Të njëjtën gjë bëni edhe me domaten, por fillimisht përvëloni me ujë të valë dhe e qëroni. Qepa duhet të grihet sa më imët, karotat të grihen në rende. Gatuani karotat dhe qepët në një tigan me gjalpë të shkrirë.

Tani ju duhet ta vendosni përsëri lëngun në sobë dhe të prisni që të vlojë. Hidhni në fillim lakrën dhe ziejini për 5 minuta. Pastaj duhet të shtoni patatet, pas 5 - 7 minutash - domatet. Ziejeni supën edhe për 10 minuta të tjera, më pas shtoni pjekjen, mishin dhe erëza e erëza të ndryshme sipas shijes. Pas 3 - 5 minutash supa me lakër është gati. Mbetet vetëm të shtoni hudhër të copëtuar, barishte të copëtuara dhe salcë kosi.

Gatimi i supës së kreshmës

Gjatë agjërimit mund ta bëni supën më të lehtë dhe të mos vendosni mish në të. Kjo recetë e supës me lakër vegjetariane është gjithashtu e përshtatshme për këdo që shikon figurën e tyre dhe nuk mund të përballojë pjatat e para të rënda. Përbërësit kryesorë:

• 400 g lakër të bardhë;
• 600 g patate;
• 150 g karrota;
• 100 g qepë;
• 100 g domate (1 lugë gjelle pastë domate);
• 1,5 litra ujë;
• 2 lugë gjelle. vaj vegjetal;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• kripë, piper, kopër.

Është e nevojshme të presim qepën e qëruar në unaza dhe të presim karotat në kubikë të vegjël. Pritini domatet në feta, dhe lakrën në katrorë rreth 2 cm Patatet duhet të priten në kubikë të mëdhenj dhe mos harroni t'i mbushni me ujë që të mos errësohen. Më pas, duhet të kaurdisni qepët dhe karotat në vaj për 3-4 minuta. Në fund të skuqjes, shtoni domatet dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Tani mund të filloni të gatuani vetë supën me lakër. Lëreni ujin të vlojë dhe shtoni kripë. Pastaj ju duhet të shtoni lakër, dhe pas disa minutash - patate. Pas 10 minutash zierje, shtoni perimet e skuqura dhe erëzat. Edhe 15 minuta gatim dhe supa me lakër është gati. Para se të shërbeni, shtoni pak hudhër dhe barishte në çdo shërbim.

Solyanka me lakër dhe mish derri

Përgatitja e solyankës është shumë e thjeshtë, pasi kjo supë përmban ato produkte që qëndrojnë më gjatë në frigorifer. Ju mund të zëvendësoni disa përbërës me të tjerë dhe të zbuloni kombinime të reja shijesh. Për të krijuar një hodgepodge të lëngshme dhe të kënaqshme ju nevojiten:

• 400 g lakër;
• 3 salcice;
• 200 g proshutë të tymosur;
• 200 g sallam gjysmë të tymosur;
• 300 g mish derri të zier;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 domate (2 lugë pastë);
• 3 litra ujë;
• 1 lugë gjelle. uthull;
• ullinj, kripë, piper;
• vaj vegjetal.

Receta solyanka kërkon të njëjtën bluarje të të gjitha produkteve. Prandaj, së pari ju duhet të prisni salcice, mish derri, proshutë dhe sallam në kube të mesme. (Nëse dëshironi, mund të shtoni mish në supë, dhe gjithashtu të ndryshoni përmasat e përbërësve). Më pas, grijmë imët qepën dhe i presim karotat në copa të vogla. Domatet duhet të derdhen me ujë të valë dhe të hiqet lëkura, pastaj të copëtohen.

Tani duhet të vendosni të gjitha produktet e mishit në një tigan me vaj dhe të skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtojmë lakrën, e përziejmë mirë dhe e lëmë të mbuluar për 10 minuta. Në një tigan të dytë skuqni një përzierje me qepë, karrota dhe domate, duke mos harruar të shtoni kripë. Më pas duhet të vendosni një tigan me ujë në sobë, të ziejë dhe të shtoni produkte mishi me lakër, si dhe tiganisje. Pasi prisni që të ziejë sërish, është më mirë ta ktheni zjarrin në fuqi të ulët dhe të shtoni (nëse dëshironi) pastë domate dhe ullinj në supë.

Solyanka duhet të kriposet mirë, të piperohet dhe të gatuhet nën kapak për rreth 20 minuta. Shërbejeni pjatën e parë me barishte të grira dhe një fetë limoni.

E para është gati, por e dyta po? Le të themi. E lehtë, e shijshme, e kënaqshme.

Supë me lakër pule

Receta e supës me lakër dhe pulë të kujton supën klasike me lakër, por lëngu i mishit është i lehtë dhe pjata është më pak kalorike. Ju duhet të merrni:

• 800 g mish pule;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 3 patate;
• 300 g lakër;
• 2 lugë gjelle. paste domate;
• hudhra dhe barishte;
• kripë, piper, gjethe dafine;
• vaj.

Së pari ju duhet të gatuani pulën. Mbushni tiganin me ujë (mundësisht të paktën 3 litra), shtoni pulën dhe lëreni në zjarr derisa të vlojë. Ju duhet të gatuani pulën për rreth 40 minuta, duke kujtuar të kriposni lëngun dhe të hiqni shkumën. Më pas i presim patatet dhe qepët në kubikë, karotat i grijmë në rende të trashë dhe lakrën e presim në rripa të hollë. Pula e përfunduar është e lehtë për t'u trajtuar: ndajeni mishin nga lëkura dhe kockat dhe kthejeni në tigan. Vendosni patatet, disa karota dhe qepët në lëng dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Skuqini pjesën e dytë të qepës dhe karotës në vaj për 2 - 4 minuta, shtoni pastën. Vendosni lakrën dhe lakrën e pjekur, piperin dhe gjethen e dafinës në një tenxhere me supë. Gatuani supën me lakër me pulë derisa të zbutet, e mbuluar, për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni barishte dhe hudhër.

Shchi është një pjatë e lashtë vendase ruse. Të gjitha klasat përgatitën supë për drekë. Në kasollet e fshatit të varfër, kjo supë ishte e vetmja gjellë si për drekë ashtu edhe për darkë. Edhe pse receta të ngjashme gjenden në kuzhinat bjelloruse, ukrainase dhe polake.

Supa me lakër të freskët për drekë mbetet një pjatë e njohur sot. Në fund të fundit, supa mund të përgatitet në një tenxhere të madhe për disa ditë, duke kaluar rreth një orë. Por, si çdo pjatë, supa me lakër ka shumë lloje.

Supë me lakër të freskët në lëngun e pulës

Supa me lakër të freskët me pulë ka një shije të ëmbël që u pëlqen fëmijëve. Por të rriturit do të jenë gjithashtu të lumtur të hanë një pjatë supë të nxehtë, aromatike për drekë.

Përbërësit:

• pulë - 1/2 copë. Ju mund të merrni 2 këmbë;
• patate - 2-3 copë;
• lakër - 1/2-1/-3 koka;
• karrota - 1 pc.;
• domate - 1 pc.;
• qepë - 1 copë;
• kripë, erëza, vaj.

Përgatitja:

1. Ju duhet të gatuani lëngun e pulës. Pasi të vlojë, hiqeni shkumën, shtoni kripë sipas shijes dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 35-40 minuta derisa të zbutet.
2. Hiqeni pulën e përfunduar nga tigani dhe kullojeni lëngun.
3. Është më mirë të pastroni mishin nga lëkura dhe kockat, ta ndani në pjesë dhe ta vendosni përsëri në lëng mishi.
4. Ndërsa mishi i pulës është duke u gatuar, përgatisni perimet. Pritini lakrën dhe patatet në rripa. Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i presim në kubikë qepën dhe domatet.
5. Skuqni qepët, karotat dhe domatet në vaj luledielli pa erë, mund të shtoni një lugë pastë domate. Shtoni perimet në tigan në këtë mënyrë.
6. Vendosni lakrën dhe patatet në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
7. Kur perimet të jenë zbutur, shtoni skuqjen. Pas një minute, mund të shtoni barishte të freskëta ose të thata dhe të hiqni supën e përfunduar të lakrës nga zjarri.
8. Mbulojeni supën me kapak dhe lëreni të piqet pak.
9. Supa me lakër është gati. Në tryezë mund të vendosni hudhër të grirë imët, barishte, salcë kosi dhe bukë të zezë.

Supë me lakër të freskët në lëngun e viçit

Ky version i supës do të jetë i kënaqshëm dhe i pasur. Shchi me mish viçi është pjata perfekte për ditët tona të ftohta të dimrit.

Përbërësit:

• copë viçi me kocka - 1-0,7 kg;
• patate - 2-3 copë;
• lakër - 1/2-1/-3 koka;
• karrota - 1 pc.;
• domate - 1 pc.;
• piper zile - 1 pc.;
• qepë - 1 copë;
• kripë, erëza, vaj.

Përgatitja:

1. Lëngu i viçit kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa lëngu i pulës, do t'ju duhen 1,5-2 orë. Parimi i gatimit nuk është i ndryshëm pas zierjes, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe zvogëloni nxehtësinë;
2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni perimet dhe skuqni qepën, karotën dhe domaten, ose përdorni pastë domate.
3. Hiqeni dhe ndajeni mishin dhe kullojeni lëngun. Vazhdoni të gatuani lëngun me mish dhe perime, duke shtuar erëza në tigan. Nëse është e nevojshme, supa mund të kriposet.
4. Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni perime dhe barishte të skuqura në tigan.
5. Lëreni të piqet pak nën kapak dhe thirrni të gjithë në tryezë.
6. Mund të shtoni barishte të freskëta dhe hudhër në një tas supë me mish.

Për të përshpejtuar procesin e gatimit, mund të përgatisni supë me lakër me mish të zier. Më pas mishi dhe perimet duhet të zihen në të njëjtën kohë. Kjo metodë do të zvogëlojë kohën e gatimit në gjysmë ore.

Supë me lakër të freskët me mish derri

Kjo recetë është më e mundshme nga kuzhina ukrainase, por është përhapur në të gjithë ish-Bashkimin Sovjetik. Supa me lakër me mish derri rezulton të jetë shumë kalorike dhe e shijshme.

Përbërësit:

• copë derri me kockë ose fyell – 1-0,7 kg;
• patate - 2-3 copë;
• lakër - gjysma ose një e treta e kokës së lakrës;
• karrota - 1 pc.;
• domate - 1 pc.;
• piper zile - 1 pc.;
• qepë - 1 copë;
• sallo - 50 gr;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë, erëza.

Përgatitja:

1. Lëngu i derrit gatuhet për rreth një orë, mishi duhet të pritet nga yndyra e tepërt dhe të vendoset në një tigan me lëng mishi.
2. Perimet përgatiten siç përshkruhet në recetat e mëparshme. Duhet të skuqni qepët dhe karotat me domate në sallo.
3. Ndërsa supa është duke u përgatitur, shtypni hudhrën dhe sallin në një llaç.
4. Në fund të gatimit, shtoni barishte të grira dhe sallo me hudhër në tigan. Lëreni supën të piqet dhe shërbejeni me bukë të freskët dhe një copë salcë kosi.

Supë vegjetariane me lakër e bërë nga lakra e freskët

Kjo recetë është e përshtatshme për besimtarët agjërues dhe ata që kanë hequr dorë nga mishi.

Një pjatë e tillë si supa me lakër ruse është shumë e popullarizuar dhe konsiderohet si një nga ato themelore në kuzhinën kombëtare. Por pak njerëz e dinë se ka shumë receta gatimi. Ju ftojmë të njiheni me më interesantet.

Pak histori

Shchi është një supë tradicionale ruse, përbërësi kryesor i së cilës është lakra. Ata u shfaqën shumë kohë më parë. Besohet se një pjatë e tillë u përgatit për herë të parë në shekullin e 9-të, kur lakra u soll nga Bizanti, dhe fshatarët filluan ta rritnin atë masivisht.

Por mjaft shpejt, supa me lakër u bë e njohur jo vetëm në mesin e të varfërve, por edhe midis segmenteve të tjera të popullsisë, kështu që për një kohë të gjatë ata zunë një pozitë udhëheqëse në vaktin e drekës, dhe madje edhe tani ato mbeten ende të preferuara.

Besohet se emri i supës erdhi nga fjala e vjetër ruse "s'to", e cila më pas u shndërrua në "s'ti", dhe më pas në "shchi" më të shkurtër. Dhe do të thoshte "ushqim".

Opsionet e gatimit

Si të gatuajmë supë me lakër në mënyrë të shijshme? Ne ofrojmë disa opsione.

Opsioni një

Supa me lakër e bërë nga lakra e freskët dhe viçi do të jetë e lehtë dhe e shijshme. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 500-600 gram mish viçi;
• 300 gram lakër të bardhë të freskët;
• katër patate;
• një qepë;
• një karotë;
• dy domate;
• kopër dhe majdanoz;
• piper i bluar dhe kripë për shijen tuaj.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

1. Lani mirë mishin dhe hiqni të gjitha damarët, nëse ka. Vendoseni copën në një tigan me ujë dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa gatuani, hiqni shkumën që krijohet, pasi mund të prishë shijen e gjellës.
2. Ndërsa viçi është duke u gatuar, përgatitni përbërësit e mbetur. Patatet duhet të qërohen, lahen dhe priten në kubikë ose shirita. Qëroni dhe copëtoni qepën me thikë, karotat i grini në rende pas larjes paraprake. Domatet duhet të priten në çdo mënyrë të përshtatshme. Nëse dëshironi t'u hiqni lëkurën, fillimisht derdhni ujë të valë mbi to. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Pritini lakrën.
3. Përgatisni pjekjen. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni karotat dhe qepët deri në kafe të artë, më pas shtoni domatet dhe skuqni gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.
4. Kur mishi i viçit të jetë gati (rreth 1-1,5 orë pasi lëngu të vlojë), hiqeni, ftoheni pak dhe priteni në kube. Shtoni lakrën dhe patatet në supë.
5. Pas pesëmbëdhjetë minutash, vendosni mishin e pjekur dhe të copëtuar në tigan.
6. Pas pesë minutash të tjera, shtoni kripë dhe piper, si dhe barishte.
7. Pas disa minutash, fikeni zjarrin. Lëreni supën me lakër të piqet dhe shërbejeni me salcë kosi.

Opsioni dy

Ju mund të gatuani supë me lakër me lakër turshi, do t'i shtojë një thartirë të lehtë gjellës. Do t'ju duhet:

• 500 gram mish derri;
• 400 gram lakër turshi;
• katër patate;
• një kokë qepë;
• një karotë;
• dy ose tre lugë vaj vegjetal;
• çdo zarzavate;
• kripë dhe piper për shije.

Udhëzime hap pas hapi:

1. Lani mishin e derrit dhe vendoseni në një tigan me ujë të valë. Ndërsa mishi është duke u gatuar, hiqni periodikisht shkumën me një lugë të prerë ose lugë të madhe.
2. Patatet duhet të qërohen, të lahen mirë dhe të priten në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
3. Karotat i lani dhe i grini në rende mesatare dhe pasi i qëroni qepën e grini me thikë (të vogël).
4. Kur mishi i derrit të jetë pjekur plotësisht dhe të jetë i butë, hiqeni nga lëngu dhe pasi të jetë ftohur, priteni në kubikë ose shirita për t'u kthyer në supë.
5. Hidhini patatet në lëng mishi dhe pas 10 minutash shtoni lakër turshi dhe skuqeni.
6. Lani zarzavatet, thajini, grijini dhe futini në supë me lakër.
7. Tani mund të shtoni kripë dhe piper në supë.
8. Pas disa minutash, fikeni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak në mënyrë që gjella të injektohet dhe të bëhet më e pasur dhe e shijshme.
9. Gati, gati për t'u shërbyer.

Opsioni tre

Nëse jeni duke agjëruar ose mbajtur dietë, mund të përgatisni supë të shijshme dhe të lehtë me lakër pa yndyrë me fasule. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 300 gram fasule të kuqe;
• 400 gram lakër të bardhë;
• një karotë;
• një kokë qepë;
• një domate;
• dy patate;
• tre lugë vaj vegjetal;
• barishte, kripë dhe piper për shije.

Udhëzime hap pas hapi:

1. Fasulet duhet të lahen dhe të zhyten gjatë natës në ujë të ngrohtë që të fryhen.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni fasulet në të dhe ziejini për rreth një orë derisa të zbuten (por jo plotësisht).
3. Qëroni patatet dhe pritini në rripa, copëtoni lakrën. Hidhini të gjitha këto në supë.
4. Më pas duhet të bëni tiganisjen. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni qepën, lani dhe grijini karotat. Skuqni perimet në vaj.
5. Domatja duhet të qërohet duke e vendosur fillimisht në ujë të vluar për një minutë. E presim në kubikë të vegjël.
6. Kur lakra dhe patatet të zbuten, shtoni në supë rosto dhe domate të përgatitura.
7. Pritini zarzavatet me thikë dhe vendosni gjithashtu në supë me lakër.
8. Shtoni piper dhe kripë.
9. Pas dy deri në tre minuta, mbuloni tiganin me kapak dhe fikni zjarrin.
10. Pas injektimit për njëzet minuta, supa me lakër mund të shërbehet.

Nga rruga, ju mund të përdorni fasule të konservuara në vend të fasuleve të papërpunuara, por ato duhet të shtohen pothuajse në fund.

Opsioni katër

Supë me lakër jeshile me lëpjetë dhe vezë do të dalë e shijshme, e kënaqshme dhe e bukur. Për t'i gatuar ato, përgatitni:

• 500 gram çdo mish (mund të përdorni edhe pulë);
• 100 gram lëpjetë;
• 300 gram lakër të bardhë;
• dy ose tre patate;
• një qepë;
• një karotë;
• 3-5 vezë pule;
• pak vaj vegjetal;
• kripë dhe piper i bluar për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Mishi duhet të zihet derisa të zbutet, të hiqet nga lëngu dhe të pritet. Mos harroni të hiqni shkumën gjatë gatimit.
2. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë.
3. Pritini lakrën me thikë (është më mirë të përdorni një të veçantë të krijuar posaçërisht për prerjen e lakrës).
4. Pritini imët lëpjetë ose edhe grijeni në blender.
5. Lani dhe grini karotat, qepën e grini imët me thikë pasi i keni qëruar.
6. Vendosni patatet dhe lakrën në lëngun e zier. Ndërsa është duke u gatuar, skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
7. Kur lakra dhe patatet të zbuten, shtoni rosto dhe lëpjetë në supë me lakër. Pas pesë minutash, kripë dhe piper supë me lakër.
8. Ziejini vezët fort, qëroni dhe shtoni në enë përpara se t'i shërbeni, duke i prerë në dysh.

1. Për ta bërë supën e lakrës të lehtë dhe lëngun pothuajse transparent, duhet të kulloni ujin gjatë gatimit të mishit. Më mirë akoma, derdhni lëngun plotësisht (ose përdorni për qëllime të tjera) dhe vazhdoni të gatuani supën në ujë të ri të freskët.
2. Për ta bërë supën transparente, ia vlen gjithashtu të gatuani supën me lakër në nxehtësi të ulët, në mënyrë që të gurgullojë pak, në vend që të flluskojë në mënyrë aktive. Amvisat me përvojë gjithashtu nuk këshillojnë ta mbulojnë tiganin me kapak gjatë procesit të gatimit.
3. Për të parandaluar formimin e shkumës së bardhë pas shtimit të patateve, njomini ato paraprakisht për njëzet ose tridhjetë minuta në ujë të ftohtë, kjo do të largojë niseshtën e tepërt.
4. Është mirë që supë me lakër të shërbehet e nxehtë dhe e freskët, dhe gjithmonë me salcë kosi, kjo është një traditë e pandryshueshme ruse.
5. Nëse lakra është shumë e fortë dhe e vështirë për t'u prerë, atëherë mund ta vendosni në ngrirjen e frigoriferit për një kohë të shkurtër ose t'i hidhni ujë të valë. Pastaj gjethet do të zbuten dukshëm.
6. Provoni të gatuani supë të vërtetë me lakër ruse në një tenxhere të ngadaltë, nuk është e vështirë dhe madje edhe më e lehtë sesa të gatuani në sobë.
7. Për ta bërë mishin të gatuhet më shpejt, mund ta prisni në copa, jo përgjatë kokrrës, por përgjatë tij.
8. Kriposeni supën me lakër në fund të procesit të gatimit.
9. Nëse supa ka zier, mos shtoni ujë të ftohtë rubineti në të. Për të sjellë volumin në nivelin e kërkuar, përdorni ujë të valë.
10. Lakra turshi duhet të shtohet vetëm pasi patatet të jenë gati, përndryshe mund të mbeten të forta.
11. Në fund të gatimit, mund të shtoni hudhër të copëtuar në supë me lakër.
12. Nëse receta kërkon përdorimin e domateve, ato mund të zëvendësohen me pastë domate.

Mbetet vetëm t'ju uroj oreks të mirë.

Gjatë stinës së ftohtë, supa e nxehtë me lakër e bërë nga lakra e freskët do t'ju ngrohë dhe do t'ju ushqejë. Vini me vrap në shtëpi nga i ftohti dhe një pjatë me supë aromatike me lakër tashmë është avulluar në tryezë, me salcë kosi dhe një kore buke - e shijshme! I trashë, i pasur, i pari dhe i dyti përnjëherë! Nëse nuk keni përgatitur ende supë me lakër nga lakra e freskët, një recetë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të kuptoni procesin e gatimit dhe do të shihni që nuk është aspak e vështirë. Thjesht duhet të grumbulloni produktet dhe kohën e nevojshme - supa me lakër sipas recetës klasike përgatitet pa nxitim dhe duhet patjetër të ulet.

Përbërësit

Për të përgatitur supë me lakër nga lakra e freskët do t'ju duhet:

• mish derri në kocka ose brinjë - 500-600 g;
• ujë - 2 litra;
• sallo i freskët - 50-60 g;
• patate - 4-5 copë;
• lakër e freskët - 0,5 pirun të mesëm;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• domate - 4 copë (ose 2 lugë salcë domate);
• piper zile - 1 pc. (opsionale);
• gjethe dafine - 2 gjethe të mesme;
• kripë - për shije;
• piper i zi i freskët i bluar - 0,5 lugë;
• majdanoz ose kopër - një tufë.

Si të gatuaj supë me lakër nga lakra e freskët. Receta

Së pari gatuaj lëngun e mishit. Merrni një copë mishi me një kockë ose brinjë me përmbajtje të moderuar yndyre, lajeni dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Lëreni si një copë të tërë - në këtë mënyrë lëngu do të jetë i pasur dhe mishi do të jetë i butë dhe me lëng.

Vendoseni në zjarr të lartë. Kur zien, do të fillojë të ngrihet një shkumë e bardhë e ndyrë - mblidheni me një lugë të prerë, supa duhet të dalë transparente, pa thekon shkumë. Ekziston edhe një mënyrë tjetër: shtoni një sasi të vogël uji në mish, lëreni të ziejë dhe zieni për tre minuta. Kulloni ujin së bashku me shkumën, lani tiganin dhe hidhni ujë mbi copën e mishit. Hidhni në dy litra ujë të ftohtë. Hidhni kripë, pasi të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni derisa mishi të piqet.

Si të përcaktoni nëse mishi është gati? Pas rreth një ore, nxjerrim një copë mish derri dhe përpiqemi ta ndajmë mishin nga kocka. A shkëputet lehtë apo zhvishet? Kështu që është gati. Nëse mishi është shumë i fortë, gatuajeni edhe 20-30 minuta të tjera. Kullojeni lëngun dhe vendoseni sërish në zjarr të ulët, mbulojeni mishin dhe mbajeni të ngrohtë.

Rreth 15-20 minuta para përfundimit të gatimit të mishit, fillojmë përgatitjen e perimeve. Qëroni dhe prisni patatet në rripa ose kubikë. Pritini lakrën.

Pritini karotat në kubikë ose shirita. Nuk duhet ta grini në rende – gjatë skuqjes, karotat do të zbuten dhe vështirë se do të bien në sy. Dhe shkopinjtë e ndritshëm të karotave në supë me lakër të bërë nga lakra e freskët duken estetikisht të këndshme dhe të shijshme. Pritini qepët në kubikë më të vegjël, shumë njerëzve nuk u pëlqen kur hasin shirita qepë të ziera në supa. Pritini specin pak më të madh. Edhe pse piper nuk i shtohet recetës klasike të supës me lakër të bërë nga lakra e freskët, sigurisht që nuk do të jetë e tepërt.

Vendosni patatet në një tenxhere me lëng mishi të zier. Lëreni të ziejë, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet. Një nga kushtet kryesore për supë të pasur me lakër të bërë nga lakra e freskët është që patatet të zihen mirë në mënyrë që supa me lakër të mos jetë "bosh". Ndonjëherë së bashku me mishin zihen disa patate të vogla. Nxirrni mishin dhe patatet nga lëngu i përfunduar, grijini zhardhokët në një pure dhe shtoni në lëngun e kulluar. Më pas e përgatisin sipas recetës dhe i shtojnë gjithçka tjetër, duke filluar nga kashta patatesh.

Skuqja e perimeve në supë klasike me lakër të bërë nga lakra e freskët përgatitet në gjalpë ose sallo të grirë. Hidhni qepën në yndyrën e vluar. E skuqim pak, do të zbutet menjëherë dhe do të skuqet deri në kafe të artë. Shtoni karotat, përzieni, skuqni për rreth pesë minuta. Shtroni copat e piperit. Ziejini derisa speci të bëhet i butë.

Grini domatet ose grijini në blender. Në dimër, për recetën e supës me lakër, në vend të domateve të freskëta, përdorim domate të konservuara në lëngun e tyre ose salcën e domates. Spërkateni pjekjen me domate dhe gatuajeni për disa minuta. Nëse nuk ka as domate dhe as domate, mos shtoni asgjë, receta klasike për supë me lakër nga lakra e freskët nuk i përfshin këta përbërës. Por supa me lakër duhet të jetë e thartë, domatja do të shtojë të gjitha thekset e shijes.

Kontrolloni gatishmërinë e patateve dhe shtoni perimet. Duhet të kihet parasysh se acidi që ndodhet në domate i pengon patatet të ziejnë nëse ende nuk janë gati, atëherë pasi të shtoni skuqjen në lëng mishi, patatet nuk do të ziejnë më dhe do të mbeten të forta.

Lëreni lëngun me perime të ziejë, shtoni lakrën. Kripë për shijen tuaj. Gatuani në zjarr të ulët derisa lakra të jetë aq e butë sipas dëshirës: disa njerëzve u pëlqen që lakra të jetë e fortë dhe krokante, ndërsa të tjerëve lakrat e ziera dhe të buta.

Pak para gatishmërisë, rregulloni me gjethe dafine, barishte dhe piper të bluar. Fikni gazin dhe lëreni tiganin me supën me lakër në sobën e ngrohtë të piqet.

Ndërsa supa me lakër të freskët është injektuar, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në copa. Transferoni në supë me lakër ose shtoni më vonë në pjata.

Vendosni në pjata supën me lakër të freskët të përgatitur sipas recetës klasike, shtoni mishin dhe shërbejeni me salcë kosi dhe bukë thekre. Për pikante, mund të grini imët disa thelpinj hudhër dhe t'i shtoni në pjata. Mirë oreks!

Video recetë për të bërë supën më të shijshme me lakër nga lakra e freskët

Një tjetër shënim i dobishëm, i shkruar bazuar në një artikull nga blogu likemy.ru, shkolla jonë e blogerëve WhatsApp.

Pastaj po mendoja se çfarë të gatuaj për drekë dhe m'u kujtua një supë e përzemërt ruse e quajtur Shchi. Çfarë mund të jetë më ushqyese dhe më e shijshme se supa me lakër ruse? Shchi është një pjatë kombëtare e kuzhinës ruse, e cila është gjithmonë në buzët e të gjithëve.

A nuk duhet të gatuajmë supë me lakër nga lakra e freskët?- mendova. Dhe ai u nis për biznes.

Siç thonë ata: "Supa me lakër dhe qull janë ushqimi ynë!"

Ekziston një këshillë për ta bërë supën shumë të shijshme - kjo është, natyrisht, të gatuani supë me lakër nga lakra e freskët dhe të mbani përbërësit në rregull. Dhe në fund, kur supa është gati, është e rëndësishme të shtoni kopër dhe, sipas dëshirës, ​​qepë të njoma dhe ta mbuloni me një batanije, ose siç bënin në fshatra - e mbështillnin me një xhup dhe lëreni të piqet për 3-5 orë. Në këtë mënyrë, supa me lakër nuk ftohet shpejt dhe bëhet më e shijshme. Ky është pikërisht një nga sekretet e supës së shijshme me lakër me lakër të freskët.

Bëhet fjalë për mënyrën e përgatitjes së një pjate të shijshme, sipas një recete tradicionale, duke përdorur kocka derri ose viçi, me copa mishi. Dhe mishi mund të përdoret si viçi, derri ose pula. Por sot, ne do të shohim një recetë të lëngut të derrit.

Përveç kësaj, ka edhe disa nuanca të vogla që do t'i ndaj ndërsa përgatitemi.

Pra. Le të fillojmë ...

Supë me lakër të freskët me mish derri me përshkrim hap pas hapi

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• lakër 0,2 kg.
• mish në kockë deri në 1 kg.
• piper i ëmbël 1 pc.
• patate 2 copë.
• qepë 1 pc.
• karota 1 pc.
• domate 2 copë.
• mollë 1 pc.
• vaj i rafinuar 4 lugë gjelle.
• piper i kuq djegës.
• kripë për shijen tuaj.
• zarzavate për dekorim.
• salcë kosi.

Kur blini perime, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet lakrës. Gjethet e saj duhet të jenë të freskëta dhe të forta. Është mirë nëse lakra nuk ruhet në diell gjatë periudhës së blerjes, por në një vend të freskët, ose nën një treg të mbuluar. Lakra paksa e ftohtë, me pika të freskëta si vesë - dhe gjethja nuk mban erë të kalbur, por me një aromë sikur sapo të ishte mbledhur nga kopshti - kjo është pikërisht ajo lloj lakre me gjethe të bardha që duhet. Ne nuk kemi nevojë për një trung apo trung.

Përgatitja:

1. Para së gjithash do të ziejmë lëngun nga mishi i derrit të blerë. Çdo gjë do të bëjë, në rastin tim kockat e derrit. Falë kockave, marrim një lëng mishi të pasur, pa yndyrë të panevojshme. Pasi të përgatisim lëngun, tulin do ta presim në copa të vogla dhe do ta shtojmë në supë.

Ekziston një sekret tjetër për të bërë lëng mishi, të cilin e kam dëgjuar në program - Çfarë? Ku? Kur? , aty po flisnim për një top apo tapë kristali, i cili vendosej në një tigan me lëng mishi të vluar. Dhe çështja është të kuptoni kur supa ka dalë e pastër dhe e pasur me shije - ju duhet jo vetëm të siguroheni që topi të mos jetë i dukshëm dhe të hiqni peshoren në kohë, por edhe të gatuani në zjarr të ulët për disa orë, kështu që se momenti kur topi i kristalit fillon të trokasë në fund të tiganit - kjo shërbeu si një paralajmërim se do të ishte e nevojshme të zvogëlohej nxehtësia, pasi ishte shumë intensive. Këtë interpretim e kam dhënë me fjalët e mia... Por ja, nga burime të tjera:

Për ata që nuk duan të shqetësohen me kristalin, thjesht mund ta zieni mishin një herë, duke hequr periodikisht yndyrën dhe më pas, nuk keni pse të shqetësoheni se nuk e keni hequr të gjithë yndyrën ose nuk keni mbajtur gjurmët. prej tij... Thjesht mund ta kulloni lëngun dhe të vazhdoni të gatuani përsëri mishin, tani pak më shumë se një orë. Por mbani në mend se nëse kulloni lëngun e parë, atëherë pasuria e shijes do të humbasë. Është mirë që kur përgatisim supë me lakër nga lakra e freskët, këtë moment e kompensojmë me lakër. E barazon të gjithë shijen, dhe ju gjithashtu merrni një lëng të shijshëm. Por megjithatë, merrni në shërbim këtë sekret për kristalin, sepse paraardhësit tanë nuk e përdornin kot!

Mbani në mend se 1 litër do të vlojë gjatë gatimit. Prandaj, derdhni aq shumë ujë menjëherë, në mënyrë që të mos keni nevojë të mbushni. Në fund të fundit, mbushja do të hollojë edhe shijen e supës. Dhe kjo është një nuancë tjetër e rëndësishme. Gjëja kryesore këtu është që të mos përfundoni me supë me lakër si kjo, ku të gjithë përbërësit notojnë vetë në ujë dhe nuk lidhen nga aroma e lëngut. Kjo është një pikë e rëndësishme!

Një supë e lehtë do ta bëjë gjellën veçanërisht të shijshme. Mundohuni ta bëni pikërisht në mënyrë që supa me lakër të jetë tërheqëse në pamje. Kjo është arsyeja pse ne i kushtuam kaq shumë momente supës!

Nuk është e vështirë të përcaktohet gatishmëria e mishit: nëse mishi i derrit ndahet nga kockat pa përpjekje shtesë. Mesatarisht, gatimi do të zgjasë rreth 2 orë. Nëse hasni në një kufomë të re, do të gatuhet më shpejt. Siç thamë më herët, çdo mish do të bëjë (viçi, derri, pulë), por është më mirë të përdorni mish derri ose viçi - do t'i japë gjellës një pasuri të shijshme dhe shije të pasur. Mund të kombinoni edhe dy lloje mishi!

2. Pasi e keni zier lëngun në zjarr të ulët për një orë, mund të filloni përgatitjen e perimeve.

4. Shtoni rreth 20 ml vaj të rafinuar në tigan dhe skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. Mbajeni nxehtësinë mesatare në mënyrë që qepët të mos digjen dhe të jenë ende të skuqura.

5. Qëroni karotat dhe grijini në rende. Mos përdorni një rende shumë të imët, përndryshe karotat thjesht do të humbasin në supë. Mund ta prisni me thikë, megjithatë ky është një proces i gjatë. Por në të njëjtën kohë, kjo është mënyra më e mirë dhe e saktë. Por gjeta një tjetër mundësi ideale për veten time - një rende për karotat koreane. Rezultati është një kashtë me gjatësi mesatare, e cila do t'i japë supës një estetikë të veçantë.

Vendosni karotat në tigan dhe ziejini me qepët për disa minuta.

6. Qëroni patatet dhe pritini në copa mesatare. Rezulton si mënyra e prerjes së kashtës për patate të skuqura, vetëm pjesët janë ende të prera në gjysmë. Prerja më optimale është më poshtë...

Patatet e qëruara nuk mund të lihen për një kohë të gjatë pa ujë, sepse do të fillojnë të errësohen. Prandaj, nëse e keni pastruar paraprakisht, atëherë vendoseni në një enë me ujë. Është edhe më mirë ta pastroni atë deri në momentin që supa të thërrasë që të jetë gati. Lexoni më poshtë...

7. Kthejeni specin e ëmbël në rripa.

8. Pritini lakrën me hollë.

9. Bëni prerje domatet dhe vendosini në ujë të vluar për disa minuta. Hiqni lëkurën dhe prisni perimet në feta. Mos e shtypni shumë, përndryshe nuk do të mund të shijoni domatet në supë.

Në metodën tradicionale të gatimit të supës me lakër nuk do të gjeni domate. I japin gjellës aciditet, i cili në recetën klasike arrihet falë lakër turshi. Meqenëse nuk është në recetën tonë, ne përdorim domate. Përveç kësaj, mund të shtoni 1 lugë pastë domate. Sepse nëse blini një domate jashtë sezonit, nuk do të jetë aq e pasur sa nga kopshti. Dhe pasta e domates thjesht do ta kompensojë këtë!

10. Në supë me lakër mund të shtoni edhe një mollë të ëmbël dhe të thartë, e cila do t'i japë gjellës një notë të ëmbël. Kombinimi i aciditetit dhe ëmbëlsisë i jep supës një shije të veçantë. Familja ime e ha këtë gjellë me kënaqësi, madje kërkon më shumë!

11. Kemi mbaruar me perimet, tani mund ta hiqni mishin e derrit nga lëngu. Nuk ka nevojë të shtoni më ujë. Sigurisht, nëse fillimisht keni derdhur një sasi të vogël uji, mund të shtoni disa gota. Nëse kjo është hera e parë që takoni këtë pjatë, atëherë ndoshta kjo do t'ju ndodhë. Thjesht shtoni ujë të vluar. Nëse perimet janë tashmë në tigan, atëherë jeni shumë vonë.

Gradualisht do të mësoheni me të dhe nuk do të përsërisni gabimet që kam bërë. Por në çdo rast, këshilla ime do të jetë e dobishme për shumë njerëz.

12. Është koha për procesin kryesor të gatimit. Tavën do ta mbushim me perime një nga një, duke filluar nga patatet. Gatuani për rreth 10 minuta në zjarr të ulët, shtoni kripë. Nëse, si unë, keni një tenxhere standarde prej 3 litrash, atëherë mjafton 1 lugë gjelle. kripë.

Fillimisht mund të shtoni një sasi më të vogël kripë, më pas të bëni një degustim. Të gjithë kanë shije të ndryshme, kështu që është gjithmonë më mirë të shtoni kripë gradualisht.

14. Në masën totale shtoni domatet dhe mollën, vazhdoni zierjen edhe për rreth 6 minuta të tjera.

15. Hiqeni supën me lakër nga soba, mbulojeni tiganin dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

18. Hidheni supën në pjesë dhe vendoseni në tavolinë. Dekoroni me barishte dhe sigurohuni që ta shërbeni me salcë kosi. Për t'u përputhur plotësisht me traditat ruse, mos harroni për bukën e zezë të thekrës.

16. Provoni, shijoni dhe shijoni supë me lakër ruse vërtet të shijshme. Mos ki turp, kërko më shumë!

Ju gjithashtu mund të shihni recetën e përgatitjes së supës me lakër me Ilya Lazerson:

Mirë oreks!

Bonus - Supë me lakër kreshmore e bërë nga lakra e freskët

Sigurisht, në çdo familje disa njerëz hanë më shumë mish, ndërsa të tjerëve nuk u intereson fare. Kjo është situata ime, ndaj më duhet të gatuaj 2 lloje supë: njëra klasike, tjetra pa mish.

Nuk ka dallime të veçanta në teknologji. I presim perimet në të njëjtën mënyrë, kaurdisim karotat dhe qepët. Më pas, ndodh saktësisht i njëjti proces i gatimit të supës.

Bazuar në përvojën time personale, mund të them që nëse e bëni pjatën në mënyrë rigoroze sipas recetës, atëherë të dy versionet e supës do të jenë shumë të shijshme. Për shembull, në këtë recetë, perimet heqin dorë nga i gjithë lëngu, i cili jep shijen kryesore. Mund të shtoni pak salcë kosi në supë me lakër, atëherë shija do të bëhet edhe më delikate dhe do të jetë e pamundur ta dalloni atë nga receta me mish.

Më duhet të provoj të dyja opsionet. Sinqerisht, më pëlqejnë të gjitha supat. Të gjithë kanë diçka të ndryshme. Nëse e tregoni me fjalë, sigurohuni që të provoni të gatuani vetë supë me lakër dhe do të kuptoni se për çfarë po flas. Bëni gjithçka sipas udhëzimeve të mia dhe do të merrni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

Disa nuanca që duhen marrë parasysh gjatë përgatitjes së supës me lakër

• Shumë amvise janë të interesuara përse nevojitet kalimi. Gjithçka është e thjeshtë këtu: nëse gatuajmë supë me perime të papërpunuara pa skuqje paraprake, atëherë do të duhet t'i hamë të gjitha në të njëjtën ditë. Nëse dëshironi të zgjasni drekën tuaj për disa ditë, sigurohuni që të kaurdisni perimet.
• Meqenëse përdorim perime të reja në recetë, duhet të heqim dorë nga të gjitha erëzat. Fakti është se të gjitha erëzat, përfshirë gjethet e dafinës, do të ndërpresin ndjeshëm shijen kryesore të gjellës.
• Kështu bëra edhe me zarzavatet. Me të e dekoroj pjatën vetëm kur e servir. Nëse shtoni majdanoz gjatë gatimit, ngjyra e lëngut do të ndryshojë.
• Nëse përdorni lakër turshi në vend të domateve, atëherë erëzat nuk do të jenë të tepërta.
• Shikoni kockat në prerjen tuaj të viçit. Çështja është se grimcat e vogla mund të futen në mish, ndaj kontrolloni me kujdes pas gatimit.
• Në mënyrë që perimet e plota të notojnë në supën e përfunduar, duhet t'i gatuani siç duhet. Mos e teproni, përndryshe do të rezultojë të jetë qull.

A ju pëlqen supa me lakër? Dhe nga cili mish preferoni ta bëni këtë supë? E preferoni me lakër turshi të freskët apo? Ndani sekretet tuaja më poshtë në komente...