Adjika ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டி உணவு. இன்று நாங்கள் அதை வீட்டில் தயார் செய்கிறோம். அதைத் தயாரிக்க பல வழிகள் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் உள்ளன. வாசகர்கள் குளிர்காலத்திற்கு இந்த சுவையூட்டியை தயார் செய்ய விரும்புகிறார்கள். இது பல ஆயத்த உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது: பாலாடை, துண்டுகள்,

இந்த காரமான மற்றும் நறுமண மசாலா ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இரவு உணவு மேஜையில் அதன் இருப்பு முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

கட்டுரையில் நீங்கள் பல குடும்பங்களில் வேரூன்றிய நேர சோதனை சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். நாம் ரொட்டியில் அட்ஜிகாவைப் பரப்பி, அதனுடன் சாப்பிடும்போது என்ன சுவையாக இருக்கும்

குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா - ஆப்பிள்களுடன் செய்முறை

இந்த பிரபலமான ஆப்பிள் சுவையை எப்படி செய்வது என்று அறிக.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• கேரட் - 1 கிலோ
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி (அல்லது குறைவாக, சுவைக்க)
• வினிகர் - 1 கண்ணாடி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 கப்
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• பூண்டு - 400 கிராம்
• சூடான மிளகு - 4 காய்கள்
• கீரைகள்: வோக்கோசு + வெந்தயம்

தயாரிப்பு:

அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து, இறைச்சி சாணையில் அரைக்க துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளின் தண்டுகளை அகற்றுவோம். நாங்கள் ஆப்பிள்களை உரிக்க மாட்டோம்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் தனித்தனி கோப்பைகளாக அரைக்கவும்.

கேரட், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், ஆப்பிள்கள்: நாங்கள் காய்கறிகளை முறுக்குவது இதுதான். உருட்டப்பட்ட தக்காளியை ஆழமான அலுமினிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றை சிறிது சமைக்கவும்.

தக்காளி கொதித்தவுடன், அனைத்து உருட்டப்பட்ட காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும்: மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், கேரட், வெங்காயம். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். எனவே 1.5 மணி நேரம் கிளறி, சமைக்கவும். பேசின் பெரியது மற்றும் இரண்டு எரியும் அடுப்புகளில் நிற்கிறது. பிறகு மற்ற பொருட்களை சேர்ப்போம்.

அட்ஜிகா கொதிக்கும் போது, ​​​​நாங்கள் பூண்டை உரிக்கிறோம்.

கையுறைகளைப் பயன்படுத்தி சூடான மிளகுத்தூள் தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டுவோம். சூடான மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும்.

நாம் பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் கடந்து

காய்கறி வெகுஜன 1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும் போது, ​​அதை சேர்க்கவும்: பூண்டு, மூலிகைகள், சூடான மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை.

பின்னர் 1 கிளாஸ் வினிகர் மற்றும் 1 கிளாஸ் மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும். கொதித்த பிறகு மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு கிளறி சமைக்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள்.

வெகுஜன சூடாக இருப்பதால், ஒரே நேரத்தில் பல ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் முழு ஜாடிகளை உருட்டி அவற்றைத் திருப்புகிறோம். ஒரு சூடான போர்வையை எடுத்து, அது குளிர்ந்து போகும் வரை மேலே மூடி வைக்கவும்.

இந்த வகையான தயாரிப்பு கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் நாம் செய்யும் ஒரு தெய்வீகம்.

அட்ஜிகா "விருந்தோம்பல்" க்கான செய்முறை - சமைக்காமல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 - 500 கிராம் - பூண்டு
• 3 - 4 பிசிக்கள். - காரமான மிளகு
• 0.5-1 கிலோ மிளகுத்தூள்
• 1.5 - 2 கிலோ சிவப்பு தக்காளி
• 1 நடுத்தர வோக்கோசு வேர், செலரி, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, ரீகன் (துளசி), டாராகன், வெந்தயம் 1 - 2 கொத்துகள், 2 - 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

தயாரிப்பு:

எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். கலக்கவும். தோள்கள் வரை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன "விளையாட" என்பதால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். கீரைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை சுவைக்கு சரிசெய்யலாம்.

குளிர்காலத்தில், adjika ஒரு தனி டிஷ் மற்றும் மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து இரண்டு நல்லது.

அட்ஜிகா “கிராஸ்னோடர்ஸ்கயா” - முழு குடும்பத்திற்கும் பிடித்தது

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ - மிளகுத்தூள்
• 2 கிலோ - சிவப்பு தக்காளி
• 1 கிலோ - புளிப்பு சிவப்பு ஆப்பிள்கள்
• சிவப்பு சூடான மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, மசாலா - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்தையும் அரைத்து, எப்போதாவது கிளறி, மூடியின் கீழ் 1 மணிநேரம் அல்லது சிறிது நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம்.
2. சுமார் அரை மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, கொதிக்கும் கலவையில் ஒரு துணி முடிச்சு போடவும், அதில் மசாலாப் பொருட்கள் கட்டப்பட்டுள்ளன (வளைகுடா இலை, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு விதைகள், துளசி). சமையலின் முடிவில், முடிச்சை அகற்றவும்.
3. 3 - 4 வெங்காயத்தை வெட்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை அகற்றி, சமையல் முடிவில் அட்ஜிகாவில் நறுமண எண்ணெயை ஊற்றவும்.

கேரட்டுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோ - தக்காளி
• 1 கிலோ - கேரட்
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ
• 1 கிலோ - ஆப்பிள்கள்
• 50 கிராம் - சிவப்பு கேப்சிகம்

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து பொருட்களையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. வெகுஜன குளிர்ந்து போது, ​​நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு 200 கிராம், 3% வினிகர் 1 கப், சர்க்கரை 1 கப், சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 கப், உப்பு 0.25 கப் சேர்க்க.
3. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து சூடான ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
4. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
5. இறைச்சியுடன், சூப்புடன், சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் சாப்பிடுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகாவிற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ - தக்காளி
• 500 கிராம் - மணி மிளகு
• வெங்காயம் - 500 கிராம்
• 500 கிராம் - கேரட்
• ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்
• 200 கிராம் - பூண்டு
• 10 சூடான மிளகு காய்கள்
• 0.5 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 100 கிராம் - சர்க்கரை
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஒரு குவியல் கொண்டு ஸ்பூன்

தயாரிப்பு:

1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து காய்கறிகளையும் கடந்து, நன்றாக கலந்து மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது 3 மணி நேரம் சமைக்க.
2. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

பீட்ஸிலிருந்து அட்ஜிகா - ஒரு அழகான நிறம் கொண்ட அசல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ - தக்காளி
• 1 கிலோ - மிளகுத்தூள்
• கேரட் - 1 கிலோ
• 5 கிலோ - பீட்
• 4 - 5 பிசிக்கள். - சூடான மிளகு காய்கள்
• 200 கிராம் - பூண்டு

தயாரிப்பு:

1. கழுவி, தோலுரித்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
2. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு பெரிய அலுமினிய பாத்திரத்தில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. பின்னர் மொத்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்: 150 கிராம் - உப்பு, 150 கிராம் - சர்க்கரை, 200 கிராம் - தாவர எண்ணெய் மற்றும் சமையல் தொடங்கும்.
4. சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் 150 கிராம் வினிகரை 6% சேர்க்கவும்.
5. உங்களுக்கு 6-7 லிட்டர் கிடைக்கும். அட்ஜிகாவை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், 10 மணி நேரம் "ஃபர் கோட்" கீழ் வைக்கவும்.
6. இதன் விளைவாக மிகவும் அடர்த்தியான, கூர்மையான மற்றும் அழகாக நிறமுள்ள adzhika உள்ளது.

மிளகுத்தூள் இருந்து Adjika Adyghe - சமையல் இல்லாமல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ - இனிப்பு சிவப்பு மணி மிளகு
• 50 கிராம் - சிவப்பு சூடான மிளகு
• வெந்தயம் - 50 கிராம்
• 50 கிராம் - கொத்தமல்லி
• வோக்கோசு - 50 கிராம்
• 50 கிராம் - டாராகன்
• 2 தலைகள் - பூண்டு

தயாரிப்பு:

1. விதைகளிலிருந்து மிளகு தோலுரித்து, மீதமுள்ள மூலிகைகளுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ருசித்து, யாரையும் தொந்தரவு செய்யாதபடி, குளிர் இல்லாத இடத்தில் 3 நாட்களுக்கு விடவும்.
3. 3 நாட்களுக்கு பிறகு, கலவை மற்றும் பயன்படுத்த மற்றும் சீல் வசதியான கொள்கலன்களில் ஊற்ற.

தக்காளி மற்றும் பூண்டிலிருந்து அட்ஜிகா “ஆர்மேனிய பாணி” - சமைக்காமல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ - பழுத்த தக்காளி
• 1 கிலோ - பூண்டு
• 500 கிராம் - சூடான கேப்சிகம்

தயாரிப்பு:

1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து பொருட்களையும் அனுப்பவும், உப்பு சேர்த்து ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் 10 - 15 நாட்களுக்கு விட்டு, கலவையை புளிக்க அனுமதிக்கவும், தினமும் கிளறவும்.

ஒரு நுணுக்கத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்ப்பதற்கு முன் நீங்கள் தக்காளி சாற்றை உப்பு செய்ய வேண்டும் - இல்லையெனில் உப்பின் சுவையை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.

சீமை சுரைக்காய் - சுவையான வீடியோ செய்முறை

இந்த அசாதாரண சீமை சுரைக்காய் செய்முறையை நீங்கள் ரசிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட பச்சை தக்காளி இருந்து Adjika

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோ - பச்சை தக்காளி
• 500 கிராம் - மணி மிளகு
• சீமைமாதுளம்பழம் - 500 கிராம்
• 300 கிராம் - கேரட்
• சீமை சுரைக்காய் - 300 கிராம்
• 300 கிராம் - வெங்காயம்
• 1/2 கப் கலந்த கீரைகள்
• சர்க்கரை - 1/2 கப்
• 1 கப் தாவர எண்ணெய்

தயாரிப்பு:

1. பச்சை தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து 6 மணி நேரம் விட்டு, கசப்பு நீங்கும். பின்னர் சாற்றை வடிகட்டவும்.
2. இனிப்பு மிளகுத்தூள், சீமைமாதுளம்பழம், கேரட், சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம் - நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. பின்னர் தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். 3 முறை கொதிக்க விடவும்.
5. சுத்தமான ஜாடிகளில் சூடான அட்ஜிகாவை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும்.

ஹாப்ஸ்-சுனேலியுடன் ஜார்ஜிய அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்:

• க்மேலி-சுனேலி - 3 பாகங்கள்
• கேப்சிகம் சிவப்பு மிளகு - 2 பாகங்கள்
• பூண்டு - 1 பகுதி
• கொத்தமல்லி (அரைத்த கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 பகுதி
• வெந்தயம் - 1 பகுதி
• ஒயின் வினிகர் 3%

தயாரிப்பு:

1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு மற்றும் பூண்டு அனுப்பவும். மசாலா சேர்க்கவும். சில நேரங்களில் நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. கலவையை கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கவும், ஈரமான, அடர்த்தியான பேஸ்ட்டை உருவாக்க போதுமான வினிகரை சேர்க்கவும். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு இந்த பேஸ்ட் மிகவும் பொருத்தமானது.

கொட்டைகள் கொண்ட சிவப்பு மிளகு அட்ஜிகா - ருசியான "ஜெனட்ஸ்வலி"

தேவை:

• சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ், இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ, அக்ரூட் பருப்புகள்.

சமையல் முறை:

இந்த விஷயத்தில் சரியான விகிதாச்சாரங்கள் முக்கியமல்ல.

ஆப்பிள், கேரட் மற்றும் தக்காளியுடன் உண்மையான அட்ஜிகாவுக்கு பொதுவான எதுவும் இல்லை.

1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சிவப்பு மிளகு, முழு கலவையில் பாதிக்கும் மேல் அனுப்பவும்.
2. உலர்ந்த கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ், இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்.
3. அக்ரூட் பருப்புகள் நன்றாக அரைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை. கொட்டைகள் சுவையை மேம்படுத்தும்.
4. சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

அட்ஜிகா தயாரிக்கும் இந்த முறை ரப்பர் கையுறைகளுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

அட்ஜிகா “போசாட்ஸ்காயா” க்கான செய்முறை - தக்காளி, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலியுடன்

தேவை:

• 5 கிலோ - பழுத்த தக்காளி
• 6 பிசிக்கள். - பூண்டு தலைகள்
• 100 கிராம் - உப்பு
• 1 பிசி. - சூடான மிளகுத்தூள்
• 6 பிசிக்கள். - பெரிய குதிரைவாலி வேர்கள்

சமையல் முறை:

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எல்லாவற்றையும் கடந்து, அசை மற்றும் கொள்கலன்களில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை - சுவையான வீட்டில் அட்ஜிகா

மூல தயாரிப்பு ஒரு புதிய சுவை கொடுக்கிறது.

அட்ஜிகா "ப்ரூன்ஸ்" க்கான செய்முறை

தேவை:

• 1 கிலோ - விதைகள் இல்லாமல் மணி மிளகு
• குழி கொண்ட கொடிமுந்திரி - 1 கிலோ
• 200 கிராம் - உரிக்கப்பட்ட பூண்டு
• 3 காய்கள் - சூடான மிளகு
• 600 கிராம் - தக்காளி விழுது

சமையல் முறை:

எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்ய தேவையில்லை. ஜாடிகள் பெரிதாக இல்லை.

கத்தரிக்காய்களுடன் அட்ஜிகா செய்முறை

தேவை:

• 1.5 கிலோ - தக்காளி
• 1 கிலோ - கத்திரிக்காய்
• 300 கிராம் - பூண்டு
• 1 கிலோ - இனிப்பு மிளகு
• 3 காய்கள் - சூடான மிளகு
• 1 கப் - தாவர எண்ணெய்
• 1/2 கப் - வினிகர் 6%
• உப்பு - சுவைக்க

சமையல் முறை:

இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து கூறு காய்கறிகளையும் அனுப்பவும். தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைத்து, 50 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

சமையலின் முடிவில் வினிகர் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

எளிமையான அட்ஜிகா செய்முறை "ப்ரோஸ்டுஷ்கா"

தேவை:

• 3 கிலோ - தக்காளி
• 1 கிலோ - இனிப்பு மிளகு
• 0.5 கிலோ - பூண்டு
• 150 கிராம் - சூடான மிளகு
• 0.5 கப் - உப்பு
• 3 டீஸ்பூன். கரண்டி - சர்க்கரை

சமையல் முறை:

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து பொருட்களையும் கடந்து, கலந்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.

காலையில், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி, அட்ஜிகாவை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சுவையான வீட்டில் அட்ஜிகா செய்வது எப்படி? - வீடியோ செய்முறை

பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் வீட்டில் மசாலா சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா "கியேவ் பாணி"

தேவை:

• 5 கிலோ - பழுத்த தக்காளி
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• 1 கிலோ - ஆப்பிள் (அதிக புளிப்பு நல்லது)
• கேரட் - 1 கிலோ
• 400 கிராம் - தாவர எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன். கரண்டி - உப்பு
• 200 கிராம் - சர்க்கரை
• 2 டீஸ்பூன். கரண்டி - சிவப்பு சூடான மிளகு (அல்லது 1 டீஸ்பூன். கருப்பு + 1 டீஸ்பூன். சிவப்பு)

சமையல் முறை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் (முதலில் தக்காளியை உரிக்கவும் அல்லது ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும் நல்லது). தக்காளியை உரிக்க எளிதாக்க, 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2. தவறவிட்ட கலவையை வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை 2-3 மணி நேரம் கொதிக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும். ஜாடிகளை உருட்டவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.

பல சமையல் குறிப்புகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா வீட்டு தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு. தேர்வு உங்களுடையது.

அட்ஜிகா எதுவாக இருந்தாலும் - வேகவைத்த அல்லது பச்சையாக, அதன் சொந்த சமையல் ரகசியங்கள் உள்ளன. செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும், இந்த கட்டுரையில் பிரபலமானவற்றுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம்.

கதை

அப்காஸ் மக்களின் மொழியிலிருந்து நீங்கள் பெயரை மொழிபெயர்த்தால், அது "உப்பு" என்று பொருள்படும், ஆனால் துருக்கிய மொழியில் மொழிபெயர்ப்பு "காரமான" போல் தெரிகிறது. பாரம்பரிய அட்ஜிகா (வேகவைத்ததா இல்லையா என்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல) நாம் பழகிய தக்காளி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தக்காளி, பூண்டு, மூலிகைகள், சர்க்கரை போன்றவற்றுடன் சுவையை நிரப்பி, பல்வேறு பொருட்களுடன் அதைத் தயாரிக்கப் பழகிவிட்டோம். ஆனால் அப்காஸ்-ஜார்ஜிய மக்களிடையே இது மிகவும் எளிமையான கலவையைக் கொண்டுள்ளது: பூண்டு, மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

உண்மையான அட்ஜிகா (வேகவைத்த, பச்சை) இரண்டு வண்ணங்களில் வருகிறது: சிவப்பு மற்றும் பச்சை. மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து சுவையூட்டும் வகையில் நிழல் மாறுகிறது.

மற்றொரு சமையல் அம்சம் என்னவென்றால், இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் ஒரு பெரிய கல்லில் தூளாக அரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும், இதனால் அவை ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டியில் எளிதாகப் பரவுகின்றன.

குதிரைவாலி கொண்டு Adjika

கீழே உள்ள செய்முறையின் படி Adjika (வேகவைத்த) கட்டாய சேமிப்பு வெப்பநிலை தேவையில்லை. இதை அறையிலும் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் வைக்கலாம்.

தயார் செய்ய, நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி 2.5 கிலோ அனுப்ப வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் 0.5 கிலோ சிவப்பு மணி மிளகு மற்றும் 250 கிராம் சூடான மிளகு, விதைகளிலிருந்து முன் விதைக்கப்பட்ட, அத்துடன் 250 கிராம் குதிரைவாலி வேர் ஆகியவற்றை ஏற்றுகிறோம். இதைச் செய்வதற்கு முன் கையுறைகளை அணிய மறக்காதீர்கள்.

அடுத்து, விளைந்த கலவையை 125 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், 60 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு (முன்னுரிமை அயோடைஸ் இல்லை) மற்றும் 110 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு, கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும். சமையல் செயல்முறை முடிவடையும் போது, ​​பூண்டு 5 தலைகளைச் சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கி, 200 மில்லி 6% வினிகரை சேர்க்கவும். மறக்காமல் கிளறவும்.

சமையலின் ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

தெற்கு மக்கள் அட்ஜிகாவை அதன் காரமான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் பயனுள்ள குணங்களுக்காகவும் காதலித்தனர். (வேகவைத்த, ஒரு விதியாக) சமைத்த, அதன் காரத்தன்மை சளி தடுப்புக்கு மிகவும் உதவியாக இருக்கும், இது செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்குகிறது, பசியின்மை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஆனால் முரண்பாடுகளும் உள்ளன: கர்ப்ப காலத்தில், குழந்தைகளுக்கு, அதே போல் வயிறு, சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கும் அட்ஜிகா கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

1. அடிப்படை. சொன்னது போல், உண்மையான adjika மூன்று பொருட்கள் கொண்டிருக்க வேண்டும். பூண்டு ஒரு ஊதா நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் கடல் உப்பைக் கூட பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதில் பல்வேறு சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.

2. கூடுதல் கூறுகள். வாசனை, சுவை போன்றது, எப்போதும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தது. எந்த காரமான மசாலாவும் துளசி, கொத்தமல்லி அல்லது சீரகத்துடன் இணக்கமாக இருக்கும். காகசஸில், நீல வெந்தயம் பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது. மசாலாவை சிறிது மழுங்கடிக்க, ரஷ்ய உணவுகளில் ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கப்படுகின்றன.

3. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு தூள் மற்றும் ப்யூரிக்கு அரைப்பது முக்கியம்.

4. உங்கள் அட்ஜிகாவின் நறுமணத்தை இன்னும் தீவிரமாக்க, உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, ஒரு மோட்டார் அல்லது காபி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.

5. தரையில் கொட்டைகள் அல்லது காது-சுனேலி பாகுத்தன்மையை சேர்க்கும்.

6. அதிக ஈரப்பதம் இருந்து adjika தடுக்க, மிளகுத்தூள் சமையல் முன் 2 நாட்களுக்கு ஒரு பேக்கிங் தாளில் உலர்.

7. உப்பின் அளவை அதிகரிக்கவும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் உணவை அதிக நேரம் சேமிக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறாள். இதை செய்ய, adjika நன்றாக உப்பு.

இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் பாரம்பரிய அட்ஜிகாவைத் தயாரிப்பீர்கள், இது உண்மையான அப்காஸ்-ஜார்ஜியத்தை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இருக்காது.

பிரபலமான செய்முறை

தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான பிரபலமான அட்ஜிகா (வேகவைத்த) பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது: முதலில் நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் துவைக்க வேண்டும். ஒரு கிலோ கத்தரிக்காய் மற்றும் 4 கிராம்பு பூண்டிலிருந்து தோலை அகற்றவும். பின்னர் 1 கிலோ மிளகில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். 2 கிலோ தக்காளி உட்பட முன்னர் பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி தீ வைக்கவும்.

உடனடியாக 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு (ஸ்லைடு இல்லாமல்), 2 டீஸ்பூன். எல். தானிய சர்க்கரை, 50 அல்லது 100 கிராம் (உங்கள் விருப்பப்படி) தாவர எண்ணெய் மற்றும் 10 கிராம் சிவப்பு மிளகு (தூள்). நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, அதை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். இந்த வழியில் நீங்கள் எந்த மசாலாப் பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கலாம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வீர்கள். சமையல் நேரம் 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை மாறுபடும். சில நேரங்களில் அட்ஜிகாவைக் கிளற மறக்காதீர்கள், அதனால் அது எரியாது. தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், 50 மில்லி அல்லது 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர்.

ஆப்பிள்-கேரட் அட்ஜிகா (வேகவைத்த) குறைவான சுவையானது அல்ல, அதற்கான செய்முறையை நீங்கள் சிறிது நேரம் கழித்து கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

உண்மையான அப்காஸ்-ஜார்ஜிய அட்ஜிகா

உண்மையான காகசியன் அட்ஜிகா (காரமான, வேகவைத்த, பச்சை) மசாலா, மூலிகைகள், சூடான கேப்சிகம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் வயிறு அத்தகைய "உமிழும்" சுவையூட்டலைச் சுவைக்கத் தயாராக இருந்தால், பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கானது.

சூடான மிளகு 0.5 கிலோ பீல் மற்றும் இரண்டு முறை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை திருப்ப. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் ஒரு டீஸ்பூன் வெள்ளை ஒயின் வினிகரை ஊற்றவும். பின்னர் நாம் பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு 8 பெரிய கிராம்பு அழுத்தி மற்றும் மிளகு அவற்றை சேர்க்க.

உலர் பொருட்கள்: 15 கிராம் கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி, 10 கிராம் வெந்தயம், துளசி, தைம், உலர்ந்த வாணலியில் சூடாக்கவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை அரைத்து, முக்கிய வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும். அட்ஜிகா பாகுத்தன்மையைக் கொடுக்க, நீங்கள் அதில் தரையில் அக்ரூட் பருப்புகளை ஊற்றலாம்.

அட்ஜிகா (வேகவைத்த): ஆப்பிள் மற்றும் கேரட் கொண்ட செய்முறை

தக்காளி (2 கிலோ), புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (1 கிலோ), பல்கேரியன் (இனிப்பு 1 கிலோ) மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு (4 பிசிக்கள்.) உரித்தல் பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டி.

பின்னர் 5 குதிரைவாலி வேர்கள் மற்றும் 1 கிலோ வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கவும்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்புகிறோம், முடிக்கப்பட்ட கூழ் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். கலவை கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், மிதமான வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு சமைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: 150 கிராம் உப்பு, 200 கிராம் சர்க்கரை, 500 மில்லி தாவர எண்ணெய், 100 மில்லி 9% டேபிள் வினிகர் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 4 தலைகள். மசாலாவை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அணைக்கவும்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அன்பான இல்லத்தரசிகளே, நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், முன்மொழியப்பட்ட சமையல் விருப்பங்களில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, உங்கள் குடும்பத்தினரையும் அன்பானவர்களையும் இந்த சிற்றுண்டியுடன் மகிழ்விக்கவும்.

இனிப்பு-காரமான அட்ஜிகா காகசியன் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டலாகும். சாஸ் உலகம் முழுவதும் மில்லியன் கணக்கான ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது; இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகள் மிகச் சிறந்தவை, அவர்கள் சொல்வது போல்: "இதை முயற்சிக்கவும், உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!"

தக்காளி இருந்து குளிர்காலத்தில் சிறந்த adjika செய்முறையை

சிறந்த அட்ஜிகா இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள், ஜூசி தக்காளி மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் சரியான கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறை எளிதானது, சமையல் செயல்முறை எளிதானது, இதன் விளைவாக சுவையாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும். இந்த அட்ஜிகாவை குளிர்காலத்திற்கு சுருட்டலாம் மற்றும் எந்த சூடான உணவுகள், பக்க உணவுகள் அல்லது குளிர்ந்த பசியின்மைக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தயாரிப்பு:

முதலில், பொருட்களை தயார் செய்வோம். பூண்டை உரிக்கவும், மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கவும், தக்காளியை பகுதிகளாக பிரித்து தண்டுகளை அகற்றவும்.

முதலில், நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கடந்து (நீங்கள் ஒரு ஹெலிகாப்டர் அவற்றை வெட்டலாம்) மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இளங்கொதிவா அவர்களை அனுப்ப. குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அட்ஜிகா தடிமனாக இருக்க விரும்பினால் நேரத்தை அதிகரிக்கலாம்!

அடுத்து, சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு அரைத்து, இந்த சூடான கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்: உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அட்ஜிகாவை இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க விடவும். சூடானதும், சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக உருட்டி மூடியில் வைக்கவும்.

சமைக்கும் போது அட்ஜிகாவில் கீரைகளைச் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது;

நீங்கள் தயாரிப்புகளை பால்கனியிலும் உங்கள் வீட்டு சரக்கறையிலும் கூட சேமிக்கலாம்!

காரமான அட்ஜிகா செய்முறை - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு:

1. உரிக்கப்படும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், நறுக்கிய தக்காளி, வால் இல்லாத சூடான காய்கள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புவோம். முடிவில், சிறிது இஞ்சியைத் திருப்பவும், அழகான பிரகாசமான நறுமண வெகுஜனத்தைப் பெறவும்.
2. வாணலியை நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. சூரியகாந்தி எண்ணெய், மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் அட்ஜிகாவை கலக்கவும்.
4. சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றி, சிறிது சிறிதாக வேகவைத்து, சூடாக இருக்கும் போது ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

அத்தகைய adjika எந்த குளிர் இடத்தில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் எப்போதும் தொகுப்பாளினி கையில் உள்ளது. உங்கள் காரமான பின் சுவையை அனுபவிக்கவும்!

சமையல் இல்லாமல் Adjika - குளிர்காலத்தில் ஒரு செய்முறையை

சில பொருட்கள்:

தயாரிப்பு முன்னேற்றம்:

எதிர்கால அட்ஜிகாவிற்கு, 5 லிட்டர் பிளாஸ்டிக் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் தயாரிப்போம், அங்கு நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தூக்கி எறிவோம்.

இறைச்சி சாணை அல்லது சாப்பர் வைத்து உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை ஒவ்வொன்றாக உருட்டுவோம். முதலில், தக்காளியைத் தவிர்ப்போம், பின்னர் இனிப்பு மிளகுத்தூள், சூடான காய்களுக்கு வரும்போது எந்த சூழ்நிலையிலும் உங்கள் கண்களையும் உதடுகளையும் தொடாதீர்கள்! இது எரிகிறது!

காய்கறி வெகுஜனத்தை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன் சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அட்ஜிகா சிறிது உட்செலுத்தப்பட்டு பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும். பொன் பசி!

கடையில் உள்ளதைப் போலவே குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா

ஜோர்ஜிய அட்ஜிகா ஓஜாகுரி சோவியத் ஒன்றியத்திலிருந்து வந்தவர். அந்தப் பெரிய நாட்டில் வாழ்ந்தவர்கள் சமைத்து, சுவைத்து, குழந்தைப் பருவத்தின் சுவையை நினைவில் வைத்துக் கொள்வார்கள். இது கடைகளில் விற்கப்பட்ட சுவையூட்டலுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் தேவையற்ற சோவியத் குடிமக்களிடையே பெரும் தேவை இருந்தது.

தயாரிப்புகள்:

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கை ஆலையைப் பயன்படுத்தி, மசாலாப் பொருட்களை ஒரு இலவசப் பொடியாக மாற்றவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகுத்தூள் இருந்து வால்களை அகற்றவும்;
2. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு, தக்காளி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் அனுப்பவும். காய்கறி ப்யூரியில் அரைத்த மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கடையில் வாங்கிய சோவியத் அட்ஜிகாவின் வாசனை ஜோர்ஜிய மசாலாவில் உட்ஸ்கோ-சுனேலி இருப்பதை வெளிப்படுத்தியது. அந்த அசாதாரணமான மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவையை அவள்தான் கொடுத்தாள்.

Adjika "Ojakhuri" இருண்ட நிறம் மற்றும் ஒரு சிறிய உலர். ஆனால் இது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காகசியன் உணவு வகைகளின் உண்மையான நறுமண செறிவு!

ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகா செய்முறை

இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சமையல் குறிப்பேடுகளில் ஆப்பிள்களுடன் ருசியான அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறையை எழுதி, தொடர்ந்து அவற்றைத் தயாரித்து, பெற்றோரிடமிருந்து குழந்தைகளுக்கு அவர்களின் சிறிய ரகசியங்களை அனுப்பினார்கள். இது வீட்டில் அட்ஜிகா என்றும் அழைக்கப்பட்டது. ஆனால் இது ஒரு காரமான காண்டிமென்ட் மட்டுமல்ல, புதிய பழ குறிப்புகள் கொண்ட உண்மையான இலையுதிர் சாஸ்.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம்:

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் ஜூசி தக்காளியை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்துகிறோம். ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் விதை ஆப்பிள்கள் மூலம் உருட்டவும்.
2. அனைத்து பல வண்ண வைட்டமின் பொருட்களையும் கலந்து, கலவையில் விதைகளுடன் நேரடியாக சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அட்ஜிகாவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கவும்.
3. கொதித்த பிறகு, வாயுவைக் குறைத்து, அட்ஜிகாவை 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு மூலம் உருட்டவும் மற்றும் வெப்பத்தை அணைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அதை கலவையில் சேர்க்கவும். அங்கு எண்ணெய் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளில் சூடான adjika ஊற்ற.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையூட்டலை நாங்கள் மூடினால், பூண்டுடன் 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகரை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரமான சுவை கொண்ட பிரகாசமான, நறுமண சாஸ் உள்ளது. வெறுமனே சுவையானது!

இறுதியாக. அட்ஜிகாவை ரொட்டியில் பரப்பலாம், எந்த உணவிலும் ஒரு பக்க உணவாக சேர்த்து, சிறிய கரண்டியால் சாப்பிட்டு, இத்தாலிய பீஸ்ஸாக்களை பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளை எதிர்நோக்குகிறோம்!

காலப்போக்கில், புகழ்பெற்ற காகசியன் சாஸ் ஸ்லாவிக் சமையலில் பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது. அடிப்படை பொருட்கள், சுவையான வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவை மாறாமல் உள்ளது.

அட்ஜிகா செய்முறையின் பெரும்பாலான மாற்றங்கள் சுவையைப் பன்முகப்படுத்துவதற்கான விருப்பத்துடனும், காரமான அட்ஜிகாவை வீட்டில் சேமிக்க வேண்டிய அவசியத்துடனும் தொடர்புடையவை.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

அட்ஜிகா செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

குளிர்காலத்தில் காரமான adjika தயார் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் கையுறைகள் மட்டுமே மிளகு வேலை செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் கடுமையான தோல் எரிச்சல் பெற முடியும்.

மிளகு.மிளகு எவ்வளவு இறைச்சி மற்றும் தாகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு தடிமனாகவும் இனிமையாகவும் சாஸ் இருக்கும்.

ஒரு விதியாக, இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இனிப்பு மற்றும் சூடான. இனிப்பு வகைகள் (பல்கேரியன், மிளகுத்தூள், கோகோஷர்) மாற்றப்படலாம் மற்றும் மாறுபடும், ஆனால் காரமான வகைகளில் கண்டிப்பாக செய்முறையை கடைபிடிப்பது நல்லது. வெப்பமான மிளகாய்கள் "ஜலபெனோ" மற்றும் "ஹபனேரா" ஆகியவை வழக்கமான "ஓகோனியோக்" மற்றும் "உக்ரேனிய கசப்பானவை".

உப்புநீங்கள் கல் அல்லது கரடுமுரடான அரைத்து தேர்வு செய்ய வேண்டும்;

மூலிகைகள்வாசனை சேர்க்க, பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படும் உலர் மூலிகைகள் utskho-suneli, ஹாப்ஸ்-suneli, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் விதைகள். புதிய மூலிகைகள் வேகவைத்த அட்ஜிகாவுக்கு ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை சேர்க்கின்றன, ஆனால் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும் - சமைக்கும்போது, ​​​​அவை ஒரு மண் நிறத்தைப் பெறுகின்றன.

பூண்டுஎப்பொழுதும் அட்ஜிகாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் அளவு இது காரத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளதா என்பதைப் பொறுத்தது. செய்முறையை சூடான மிளகுத்தூள் நிறைய அழைத்தால், பூண்டு அளவு குறைக்கப்படலாம்.

தக்காளி.பாரம்பரிய அட்ஜிகாவில் தக்காளி சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் இன்று குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகாவுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் கிட்டத்தட்ட பாதி தக்காளி மற்றும் சாஸை தடிமனாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பிற காய்கறி ப்யூரிகள் அடங்கும். தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் அமைப்புக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அடர்த்தியான, பழுத்த, மிகவும் ஜூசி இல்லாத பழங்கள் குறைந்தபட்சம் திரவ உள்ளே உகந்தவை.

செய்முறையைப் பொறுத்து, குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை அல்லது பிற குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட காரமான அட்ஜிகாவை நீங்கள் சேமிக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, சாஸ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா (கிளாசிக்)

கிளாசிக் அப்காசியன் அட்ஜிகா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் கரி-வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

சிவப்பு மிளகு - 2 கிலோ

மிளகு - 700 கிராம்

சிவப்பு மிளகாய் - 600 கிராம்

பூண்டு - 400 கிராம்

மசாலா கலவை (வெந்தயம் விதைகள், கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ்) - அரை கண்ணாடி

கல் உப்பு 5 டீஸ்பூன்

புதிய கொத்தமல்லி - அரை கொத்து

வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை

பெல் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் நன்கு கழுவி, சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் துடைக்க வேண்டும். மிளகாயின் விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்பட வேண்டும்; விதைகள் விடப்படுகின்றன, இதனால் குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா முடிந்தவரை சூடாக இருக்கும்.

மிளகு தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் பூண்டை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் கிராம்புகளாக பிரிக்க வேண்டும்.

காய்கறிகள், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு விதைகள் முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை 2 முறை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

பின்னர் நீங்கள் மசாலா, மூலிகைகள், உப்பு, வினிகர் ஆகியவற்றை வெகுஜனத்திற்கு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும். கலவை கொதித்தவுடன், உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும். அட்ஜிகாவின் பிரகாசமான, பணக்கார நிறம் முக்கியமானது என்றால், புதிய மூலிகைகள் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.

Adjika குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் 6 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா (தக்காளி)

மிகவும் நறுமணமுள்ள, காரமான மற்றும், அதே நேரத்தில், பாரம்பரியத்தை விட மென்மையானது, தக்காளி அட்ஜிகா வேகவைத்த இறைச்சி, கோழி, காய்கறி பக்க உணவுகள் மற்றும் அரிசி உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி - 2.6 கிலோ

கேரட் - 900 கிராம்

சூடான மிளகு (சிலி) - 3 பிசிக்கள்.

வினிகர் - 200 மிலி

சர்க்கரை - 200 கிராம்

இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 900 கிராம்

கரடுமுரடான உப்பு - 1/4 கப்

பூண்டு - 0.3 கிலோ

பச்சை ஆப்பிள்கள் - 800 கிராம்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி

சமையல் முறை

முதலில், நீங்கள் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும். மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், கேரட் மற்றும் தக்காளியை கழுவி, உலர்த்தி, உரிக்கவும். மிளகாயிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து கோர்க்கவும். கேரட்டில் இருந்து தோலை அகற்றவும். தக்காளியில் இருந்து தண்டு மற்றும் தோலை அகற்றவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வைக்கவும், ஒரே மாதிரியான அமைப்பு கிடைக்கும் வரை 2-3 முறை அனுப்பவும்.

கலவையை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பூண்டு பிரஸ் மூலம் அழுத்தவும்.

கலவை மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

பின்னர் அட்ஜிகாவை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், முறுக்காமல் மூடியால் மூடி வைக்கவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை பொருத்தமான அளவிலான பாத்திரத்தில் 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா (சூப்)

மிகவும் காரமான, மணம் சாஸ் செய்தபின் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் சுவை பூர்த்தி. சூப்களுக்கு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு தக்காளி - 3 கிலோ

சூடான மிளகு ஜலபெனோ - 2 பிசிக்கள்.

மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ;

கோகோஷரி மிளகு - 1 கிலோ;

பூண்டு - 10 பெரிய கிராம்பு;

கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

கடல் உப்பு அல்லது கரடுமுரடான உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;

புதிதாக அரைத்த மசாலா - 0.5 தேக்கரண்டி

வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி - அரை கொத்து

புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை

காய்கறிகளை கழுவவும், மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை நீக்கவும், தக்காளியில் இருந்து வெள்ளை பாகங்களை அகற்றவும். பூண்டை தோலுரித்து பூண்டு அழுத்தி வழியாக அனுப்பவும். ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி அரைக்கவும்.

முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் கீரைகள் முழுவதுமாக வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி காய்கறி கலவையில் சேர்க்கவும்.

ஒரு பூச்சியைப் பயன்படுத்தி, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பை பொடியாக அரைக்கவும்.

அட்ஜிகாவிற்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான சாஸை ஊற்றி மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா (குளிர்ச்சியானது)

இந்த செய்முறையானது கிளாசிக் அட்ஜிகா மசாலா தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சாஸ் அல்ல, ஆனால் அதை சிறிய அளவில் மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும்.

அப்காசியன் உணவுகள், காய்கறி குண்டுகள், சாலடுகள், மீன் மற்றும் பாஸ்தா ஆகியவற்றுடன் சரியாக இணைகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

துளசி - 2 பெரிய கொத்துகள்

வோக்கோசு - அரை கொத்து

வெந்தயம் - அரை கொத்து

கொத்தமல்லி - 1 பெரிய கொத்து

புதினா - 1 சிறிய கொத்து

டாராகன் - 0.5 கொத்து

தைம் - பல கிளைகள்

இளம் பூண்டு 3 பெரிய தலைகள்

புதிய சூடான மிளகு (ஜலபீனோ) - 3 காய்கள்

உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

வால்நட் எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை

மிளகுத்தூள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பழைய நாட்களில், அது ஒரு தடிமனான நூலில் கட்டப்பட்டு, ஒரு சூடான, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் ஒரு மாதம் உலர வைக்கப்பட்டது. இது சாத்தியமில்லை என்றால், "முடுக்கப்பட்ட" முறையைப் பயன்படுத்தி, மின்சார காய்கறி உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி அல்லது மிளகுத்தூளை சிறிது திறந்த அடுப்பில் 3-4 மணி நேரம் வைத்து, 30-40 டிகிரிக்கு சூடேற்றலாம்.

காய்ந்த மிளகாயை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை துண்டிக்க வேண்டும்.

உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் கழுவி முற்றிலும் உலர்ந்த மூலிகைகள் தயாரிக்கப்பட்ட மிளகு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை ஒன்றாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட.

நொறுக்கப்பட்ட பேஸ்டில் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டல் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். இது 6 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில், பாதாள அறை மற்றும் பால்கனியில் 4 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா (சமையல் இல்லாமல்)

நறுமண மற்றும் காரமான adjika இறைச்சி ஒரு சாஸ் மற்றும் borscht ஒரு சுவையூட்டும் சரியான உள்ளது. சமைக்காமலோ அல்லது வினிகரை சேர்க்காமலோ தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா, குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

உறுதியான தக்காளி - 1 கிலோ

பூண்டு - 0.3 கிலோ

உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

மிளகாய் - 0.5 கிலோ

ரதுண்டா மிளகு - 1 கிலோ

சமையல் முறை

தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை கழுவி நீக்கவும். மிளகாயைக் கழுவவும். பூண்டை உரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் அரைத்து, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

கலவை புளிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் மூடி வைக்க வேண்டும். இது ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை கிளற வேண்டும்.

3 நாட்களுக்குப் பிறகு, அட்ஜிகா தயாராக உள்ளது, அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமல்ல, பாதாள அறையிலும் சேமிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா (கொட்டைகளுடன்)

கொட்டைகள் கொண்ட காரமான அட்ஜிகா சூடான உணவுகளின் சுவையை அற்புதமாக நிறைவு செய்கிறது மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

சூடான மிளகு - 1.3 கிலோ

புதிய கொத்தமல்லி - 1 கொத்து

கரடுமுரடான உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

பூண்டு - 100 கிராம்

உலர் துளசி - 1 தேக்கரண்டி.

அக்ரூட் பருப்புகள் - 250 கிராம்

சமையல் முறை

மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை கழுவி நீக்கவும். அவற்றை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக அழுத்தி ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் மிளகாயை தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் விட முடியாது, இல்லையெனில் அது அதன் தீவிரத்தை இழக்கக்கூடும்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, மிளகு ஒரு உணவு செயலியில் வைக்கவும், மூலிகைகள், உரிக்கப்படும் பூண்டு, உப்பு மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். மிருதுவாக அரைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும். இந்த adjika குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

எந்த அட்ஜிகா செய்முறையிலும் பூண்டு உள்ளது மற்றும் பொதுவாக அதை உரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். நிமிடங்களில் இதைச் செய்ய எளிதான வழி உள்ளது. எனவே, நீங்கள் பூண்டின் தலையின் தண்டை துண்டித்து, ஒரு வெட்டு பலகையில் தலையை வைத்து, உங்கள் உள்ளங்கையின் குதிகால் பல முறை பலமாக அடிக்க வேண்டும். பின்னர் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, பாத்திரத்தை தீவிரமாக அசைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பெரும்பாலான கிராம்புகள் முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படும், மீதமுள்ள உமிகள் மிக எளிதாக அகற்றப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​அவற்றில் சிங்கத்தின் கசப்பு இருக்கும் விதைகளை அகற்றக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் நடுத்தர காரமான அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் சில விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.

பாரம்பரியமாக, குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா பெரிய பகுதிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு பெரிய ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகிறது. இது எப்போதும் வசதியானது அல்ல. சாஸ் எப்போதும் கையில் இருப்பதையும், அன்றாட சமையலில் பயன்படுத்தலாம் என்பதையும் உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் சிறிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் அட்ஜிகாவை உறைய வைக்கலாம். இந்த நறுமண ஐஸ் க்யூப்ஸ் சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பிற சூடான உணவுகளில் சேர்க்க மிகவும் வசதியானது.

பழைய நாட்களில், பொருட்கள் சிறப்பு கற்களால் அரைக்கப்பட்டன. இந்த செயலாக்க முறையானது நறுமணத்தை சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கிறது மற்றும் சுவையூட்டலின் சுவையை வலியுறுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இன்று, பெரும்பான்மையான காகசியன் இல்லத்தரசிகள், அட்ஜிகாவுக்கான பொருட்களை வெட்டும்போது, ​​கையேடு இறைச்சி சாணையை விரும்புகிறார்கள், இந்த பொருட்கள் மின்சார உணவு செயலி மற்றும் பிளெண்டரில் வெட்டப்பட்டு, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கப்படுவதே இதற்குக் காரணம்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகாவைத் தயாரித்து, கோடையின் நறுமணத்தை உறிஞ்சும் தனித்துவமான மணம் கொண்ட சாஸை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். கூடுதலாக, சரியான அணுகுமுறையுடன், குளிர்காலத்திற்கு காரமான அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை.

பாரம்பரிய அப்காஸ் அட்ஜிகா சூடான மிளகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு சுவையூட்டும் சுவையூட்டிக்கான பல்வேறு வகையான பொருட்களைக் கொண்ட கிளாசிக்ஸுடன் உங்களை மட்டுப்படுத்த வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். எங்கள் எளிதான, நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்!

அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: 3 விதிகள்

பச்சை அட்ஜிகா

அப்காசியாவின் வணிக அட்டை. இந்த அட்ஜிகா பல உணவுகளுடன் மற்றும் எப்பொழுதும் எச்சில் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 6-8 பெரிய சூடான பச்சை மிளகுத்தூள்
• பூண்டு 1 தலை
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்

பச்சை அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

மிளகு விதைகளை அகற்றாமல் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

மிளகு மற்றும் பூண்டை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும் அல்லது பல முறை நறுக்கவும்.

உப்பு, அசை மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்ச விட்டு.

நிகழ்ச்சியின் ஒப்பற்ற தொகுப்பாளர் லாரா கட்சோவா அட்ஜிகாவுக்கான தனது குடும்ப செய்முறையை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டார், வீடியோவை இயக்கவும்!

ரஷ்ய அட்ஜிகா "ஓகோனியோக்"

போர்ஷ்ட் உடன், கருப்பு ரொட்டியுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் ஹெர்ரிங் உடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - அட்ஜிகா பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இது இறைச்சிக்கான சாஸ்களைத் தயாரிக்கவும், ஊறுகாய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான சுவையூட்டலுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 1 கிலோ தக்காளி
• 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு
• 400 கிராம் பூண்டு
• 200 கிராம் சூடான மிளகு
• 150 கிராம் வோக்கோசு ரூட்
• 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் உப்பு (அட்ஜிகாவை 1-2 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க, உப்பு அளவு இரட்டிப்பாகும்)

ரஷ்ய அட்ஜிகா "ஓகோனியோக்" தயாரிப்பது எப்படி:

துளசியுடன் சூடான அட்ஜிகா

காரமான! மிகவும் காரமான! இன்னும் வெப்பம்! செய்முறையின் பன்முகத்தன்மை என்னவென்றால், இந்த அட்ஜிகா இறைச்சி உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, சாண்ட்விச்கள், சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் பாஸ்தாவிற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 500 கிராம் சூடான சிவப்பு மிளகு (நீங்கள் ஒரு ஜோடி பச்சை மிளகு சேர்க்கலாம்)
• 400 கிராம் பூண்டு
• 2 கொத்துகள் பச்சை துளசி
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

துளசியுடன் சூடான அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

நட்டு அட்ஜிகா

காகசஸில் அவர்கள் சொல்வது போல், கொட்டைகள் இல்லை என்றால் அட்ஜிகா அட்ஜிகா அல்ல. நுட்பமான இனிமையான நறுமணம், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை மற்றும் பணக்கார சுவை - அதுதான் அட்ஜிகாவை உண்மையானதாக்குகிறது!

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
500 கிராம் தக்காளி
400 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்
200 கிராம் சிவப்பு மணி மிளகு
பூண்டு 3 தலைகள்
2-3 சூடான மிளகுத்தூள்
1 கொத்து கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு
4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்
2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி 9%
1 தேக்கரண்டி உப்பு

நட்டு அட்ஜிகா தயாரிப்பது எப்படி:

மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, கீரைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

தக்காளியின் தண்டுகளை வெட்டுங்கள்.

தக்காளி, மிளகுத்தூள், பூண்டு, கொட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இரண்டு முறை நறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

உடனடியாக கிளறி பரிமாறவும்!

கோர்லோடர், அல்லது குதிரைவாலியுடன் சைபீரியன் அட்ஜிகா

சைபீரியாவின் செய்முறையானது சன்னி அப்காசியாவிலிருந்து வரும் உமிழும் சாஸ்களுக்கு ஆரோக்கியமான போட்டியை வழங்கும் திறன் கொண்டது. horloger இன் அடிப்படையானது வீரியமுள்ள குதிரைவாலி வேர் ஆகும். இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சோள மாட்டிறைச்சி மற்றும் குறிப்பாக ஷிஷ் கபாப் மற்றும் வீட்டில் வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளுக்கு ஏற்றது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 500 கிராம் தக்காளி
• 50 கிராம் குதிரைவாலி வேர்
• 50 கிராம் பூண்டு
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

குதிரைவாலியுடன் கோர்லோடர் அல்லது சைபீரியன் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

தக்காளி, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

பெல் மிளகு இருந்து Adjika

உமிழும் சுவையூட்டல் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் சிறிது மிளகுத்தூள் கொண்ட இந்த சாஸின் இலகுவான பதிப்பை தயார் செய்யவும். இந்த அட்ஜிகா வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி, கோழி, மீன், உருளைக்கிழங்கு படலம் மற்றும் சிற்றுண்டுடன் நன்றாக செல்கிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 1 கிலோ இனிப்பு சிவப்பு மிளகு
• 300 கிராம் பூண்டு
• 4-6 சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள்
• 50 மில்லி வினிகர் 9%
• 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்

மிளகுத்தூளில் இருந்து அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கவும்.

மிளகு, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.

உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து கிளறி 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகா

கோழி அல்லது வறுக்கப்பட்ட மீன்களுக்கான மேம்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட அட்ஜிகா செய்முறை. சாஸ் மிகவும் மென்மையான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் சூடான மிளகு இல்லாமல் தயார் அல்லது அதன் அளவு குறைக்க முடியும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 1 கிலோ தக்காளி
• 500 கிராம் சிவப்பு மணி மிளகு
• 500 கிராம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்
• 300 கிராம் கேரட்
• 200 கிராம் பூண்டு
• 50 கிராம் சூடான மிளகு
• 200 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• உப்பு - சுவைக்க

ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து, ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் மூலிகைகள் சேர்த்து வெட்டவும்.

உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் சீல் செய்யவும்.

பிளம்ஸுடன் Adjika

பிளம்ஸுடன் மென்மையான மற்றும் மென்மையான adjika விளையாட்டு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள், கோழி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் செய்தபின் செல்கிறது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 500 கிராம் பிளம்ஸ் (இனிப்பு அல்லது புளிப்பு இல்லாத பிளம்ஸை தேர்வு செய்யவும்)
• 500 கிராம் மணி மிளகு
• பூண்டு 2 தலைகள்
• 2 சூடான மிளகுத்தூள்
• 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது
• 100 கிராம் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

பிளம்ஸுடன் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மற்றும் பிளம்ஸ் இருந்து விதைகள் நீக்க.


இனிப்பு மிளகுத்தூள், பிளம்ஸ், பூண்டு, சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை விதைகளுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களை வைக்கவும், தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகரை சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக மாற்றவும், உருட்டவும், திரும்பவும் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

வேகவைத்த பூசணி அட்ஜிகா

வேகவைத்த காய்கறிகள் இந்த adjika ஒரு வியக்கத்தக்க மென்மையான அமைப்பு கொடுக்க, மற்றும் பூசணி அது ஒரு அசாதாரண மற்றும் அதே நேரத்தில் unobtrusive வாசனை கொடுக்கிறது. லேசான, காரமான, மிதமான சூடாக, நுட்பமான புளிப்புடன்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 500 கிராம் பூசணி
• 200 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 200 கிராம் மணி மிளகு
• 200 கிராம் வெங்காயம்
• 1 எலுமிச்சை
• பூண்டு 1 தலை
• துளசி 1 கொத்து
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி
• 50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்
• 1 சூடான மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு

பூசணிக்காயிலிருந்து வேகவைத்த அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஆப்பிள் மற்றும் மிளகு விதைகளை அகற்றவும். பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.


பூசணி, வெங்காயம், ஆப்பிள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை படலத்தில் போர்த்தி, 200 ° C வெப்பநிலையில் 35 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் ஆப்பிள் மற்றும் மிளகுத்தூள்.

3. அனைத்து வேகவைத்த காய்கறிகளையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும்.

எலுமிச்சை சாதத்துடன் காய்கறிகளை சேர்த்து, கிளறி உடனடியாக பரிமாறவும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளிலிருந்து அட்ஜிகா

போன வருஷம் கையிருப்பில் இருந்த ஊறுகாய் எதுவும் மீதம் உள்ளதா? அவற்றில் சில சூடான சாஸ் செய்யுங்கள்! செய்முறையின் அழகு என்னவென்றால், இந்த அட்ஜிகாவை எந்த நேரத்திலும் கிளறலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 500 கிராம் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
• பூண்டு 1 தலை
• 3 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - சுவைக்க
• 1 சிட்டிகை தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 சிட்டிகை தரையில் சிவப்பு மிளகு

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளிலிருந்து அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

வெள்ளரிகளை தோலுரித்து, அவற்றை நன்றாக தட்டி அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கவும். நிறைய திரவம் இருந்தால், அதை வடிகட்டவும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.

வெள்ளரிகள், பூண்டு, தக்காளி விழுது, தாவர எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும்.

கிளறி 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.