Mille-feuille (பெயர் "ஆயிரம் தாள்கள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) என்பது அசல் பிரஞ்சு இனிப்பு அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி ஆகும் ("நெப்போலியன்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த இனிப்பை நாம் அனைவரும் நன்கு அறிந்திருக்கிறோம்). இந்த இனிப்பு சிறிய செவ்வக வடிவ கேக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சில நேரங்களில் அவை பெரியதாகவும் வட்டமாகவும் செய்யப்படுகின்றன. Mille-feuille கேக் பழங்கள், பல்வேறு இனிப்பு கிரீம்கள், பழ நெரிசல்கள், கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பல்வேறு இனிப்பு வகைகளுடன் அடுக்கப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரை அடிப்படையிலான படிந்து உறைந்த மேல் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு சுவையான மில்-ஃபியூயில் சிற்றுண்டியை மீன் அல்லது இரால், பல்வேறு காய்கறிகள், பேட்ஸ் மற்றும் தடிமனான சாஸ்கள் ஆகியவற்றை அடுக்கி வைக்கலாம். இது பொதுவாக மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் தொடக்கத்தில் வழங்கப்படுகிறது. 1651 இல் பிரெஞ்சு சமையல்காரரான பிரான்சுவா பியர் என்பவரால் முதல் மில்-ஃபியூல் செய்முறை வெளியிடப்பட்டது. இந்த செய்முறையை பிரபல பேஸ்ட்ரி செஃப் மேரி-அன்டோயின் கரேம் பூர்த்தி செய்தார்.

கிளாசிக் மில்-ஃபியூயில்

மாவை

தேவையான பொருட்கள் (மாவுக்கு):

• 200 கிராம் இயற்கை உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் (மற்றும் மற்றொரு 100 கிராம்);
• 300 கிராம் கோதுமை மாவு;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• கொஞ்சம் வெள்ளை மது வினிகர்;
• 100 மில்லி பனி நீர்.

தயாரிப்பு:

இந்த பொருட்களிலிருந்து நாம் ஒரு உன்னதமான பஃப் பேஸ்ட்ரியை தயார் செய்வோம் (செயல்முறை மெதுவாக உள்ளது, 3 மடங்கு குளிரூட்டலுடன் பல படிகளில்). உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து கேக்குகளை சுடுவோம் (முன்னுரிமை தோராயமாக அதே வடிவம்) - அவை விரைவாக சுடப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் 200ºC வெப்பநிலையில் சுமார் 5 நிமிடங்கள். வேகவைத்த கேக்குகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம் (நாங்கள் கேக்குகளை இணைக்க விரும்பினால்).

Millefeuille கிரீம்

Mille-feuille கிரீம் பல பதிப்புகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவானது மஸ்கார்போன் சீஸ் அடிப்படையிலான கிரீம் ஆகும், இதில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சிறிது தூள் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. மஸ்கார்போன் மிகவும் தடிமனான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த கிரீம் என்பதால், மஸ்கார்போன் மிகவும் சீஸ் இல்லை என்பதால், இனிப்பு கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக இருக்கும். மற்றொரு விருப்பம் கஸ்டர்ட் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள் (கிரீமுக்கு):

• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 80 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
• 6 மஞ்சள் கருக்கள்;
• ஒரு சிறிய வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை;
• காக்னாக் ஒரு தேக்கரண்டி;
• 0.8 லிட்டர் பால்.

தயாரிப்பு:

கிரீம் தயார் செய்ய, வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை கவனமாக பிரிக்கவும். நீங்கள் வெள்ளையர்களில் இருந்து meringue அல்லது marshmallows செய்ய முடியும், மற்றும் தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மஞ்சள் கருவை அடிக்க முடியும். சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். பாலை சூடாக்கி, மூன்றில் ஒரு பகுதியை மஞ்சள் கருவில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள பால் கொதித்ததும், மஞ்சள் கரு கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை, கிரீம் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறி, சமைப்போம். காக்னாக்கில் ஊற்றவும், கிரீம் கலந்து குளிர்விக்க. அதை பிளாஸ்டிக் செய்ய, கிரீம் முழுமையாக குளிர்ந்து வரை நீங்கள் வெண்ணெய் 200 கிராம் சேர்க்க முடியும். வெண்ணிலா மில்லே-ஃபியூயில் செய்ய, பாலில் ஒரு வெண்ணிலா பாட் சேர்த்து, அதை சூடாக்கி, பின்னர் வெண்ணிலாவை துடைத்து, காய்களை அகற்றவும். கேக்குகள் குளிர்ந்த கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகின்றன, பெர்ரி அல்லது பழங்கள் அதன் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் Millefeuille

பெர்ரி மில்லே-ஃபியூயில் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு, பெரும்பாலும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெரி மில்-ஃபியூல் மிகவும் மென்மையானது; கேக்குகள் நனைவதற்கு முன்பு, தயாரிக்கப்பட்ட 5 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு அதை உண்ண வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு:

பஃப் பேஸ்ட்ரியை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், கேக்குகளை வெட்டவும் விரும்பிய வடிவம், அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, முடியும் வரை சுடவும். கிரீம் நன்றாக குளிர்ந்து, சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவவும், பெர்ரி வடிகட்டியவுடன், தண்டுகளை அகற்றி, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் 2-3 பகுதிகளாக வெட்டவும். கேக்குகளுக்கு கிரீம் அல்லது கஸ்டர்ட் தடவி, பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். இனிப்பு எந்த உயரத்திலும் இருக்கலாம். ராஸ்பெர்ரி கொண்ட Millefeuille மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும், நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் பெர்ரி மியூஸ் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பெர்ரி சேதமடையாமல் இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதிகமாக பழுக்கக்கூடாது.

உறைபனியிலிருந்து மாவை நீக்கவும்.

இதற்கிடையில், கிரீம் தயார் செய்யுங்கள்: ஒரு கடாயில் அல்லது பாத்திரத்தில் 1 கிளாஸ் பால் (அல்லது கிரீம்) ஊற்றவும், தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, நன்கு கிளறி, சர்க்கரை இருக்கும் வரை கொண்டு வாருங்கள். முற்றிலும் கலைக்கப்பட்டது.

2 வது கிளாஸ் பாலை முட்டை மற்றும் மாவுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.

அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பனிக்கட்டி மாவை சம பாகங்களாக வெட்டி - சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்கள், அவற்றை காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

Millefeuille கேக்குகளை அசெம்பிள் செய்தல்.

அனைத்து பஃப் பேஸ்ட்ரிகளையும் வெட்டி அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக (2 அடுக்குகள்) பிரிக்கவும். 1 Mille-feuille கேக்கிற்கு, உங்களுக்கு 1.5 வேகவைத்த பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது 3 கேக் அடுக்குகள் தேவைப்படும் (ஒவ்வொரு சுட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியையும் 2 பகுதிகளாக வெட்டிய பிறகு பெறப்படும்).

கீழ் பகுதிகளை வைக்கவும் வெட்டுப்பலகைஅல்லது ஒரு பெரிய டிஷ், ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தி, கேக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் கிரீம் சிறிய பந்துகளை வைக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், மேலும் அதன் மீது சில துளிகள் கிரீம் தடவவும் (அதனால் மேல் கேக் ஒட்டிக்கொள்ளும்).

இரண்டாவது கேக் அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் - கிரீம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஒரு சிறிய கிரீம்,

மூன்றாவது கேக் அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், சுவையான Mille-feuille கேக்குகள் தயார் - நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை பரிமாறலாம்!

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

இது அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது ராஸ்பெர்ரிகள் ஆகும், அவை மாவு அடுக்குகளை உயர்த்தி வைத்திருக்கின்றன, இது மில்லெஃபியூலுக்கு அசல் மற்றும் பல பரிமாண வடிவத்தை உருவாக்குகிறது. பெர்ரி அகற்றப்பட்டால், கவர்ச்சியான அழகிய தன்மை இழக்கப்படும், ஆனால் கேக் சமமான தகுதியான நெப்போலியனாக மாறும். பலர் பக்லாவாவுடன் ஒற்றுமையைக் காண்பார்கள். அது சரி, தேன், நௌகட் அல்லது கேரமல் ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்பட்ட புளிப்பில்லாத பிளாட்பிரெட்கள் ஒன்றாக ஒட்டப்படுகின்றன, பின்னர் ஓரியண்டல் இனிப்புகள் பட்டைகள், சதுரங்கள் மற்றும் வைரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.

மற்றும் புதுமையான உணவகங்களின் மெனுவில் ஒரு சிற்றுண்டி விருப்பமும் உள்ளது: நண்டு இறைச்சி, சால்மன், கீரை மற்றும் அனைத்து வகையான சாஸ்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளுடன். அழகான மற்றும் பல்துறை! இப்போது நான், வீட்டு சமையல் ஆர்வலர்களுடன் சேர்ந்து, டெசர்ட்டின் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி செய்முறையின் பன்முகத்தன்மையை ஆராய முன்மொழிகிறேன் - ப்ளூபெர்ரிகளுடன் மில்-ஃபியூயில்.

சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள் / பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை: 2-4

தேவையான பொருட்கள்

• பிரீமியம் கோதுமை மாவு தோராயமாக 300 கிராம்
• வெண்ணெய் 100 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம்
• பால் கிரீம் 33% 200 மிலி
• தூள் சர்க்கரை 50 கிராம்
• அவுரிநெல்லிகள் 125 கிராம்

தயாரிப்பு

புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு பொருட்டல்ல), சம விகிதத்தில் மென்மையான வெண்ணெய் - 1 முதல் 1. மாவு சேர்க்கவும், விரும்பினால் உப்பு சேர்க்கவும், ஆனால் மிக சிறிய மற்றும் நன்றாக மட்டுமே. ஒரே மாதிரியான மாவை கையால் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி நன்கு பிசையவும். மாவு முழுவதையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம். நீங்கள் பிளாஸ்டிக், மென்மை, ஆனால் கடினத்தன்மை மற்றும் வறட்சி தேவை.



மில்-ஃபியூயில் மாவை குளிர்விக்காமல் அல்லது ஓய்வெடுக்காமல் அங்கேயே தொடர்ந்து வேலை செய்யலாம். ஆனால் இடைவெளி ஏற்பட்டால், ரொட்டியை படம் அல்லது காகிதத்தில் போர்த்தி, ஷெல் வானிலை பெற அனுமதிக்காதீர்கள்.



நாங்கள் ஒரு நீளமான கேக்கை வெளியே இழுத்து காகிதத்தோலில் உருட்டுகிறோம். பொதுவாக இதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, ஏனெனில் அரை முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டல் முள் அல்லது காகிதம் / பலகையில் ஒட்டாது, எதிர்க்காது அல்லது கிழிக்காது. நீங்கள் ஒரு கண்ணீரைக் கண்டாலும், உங்கள் விரல்களால் துளையின் விளிம்புகளை நம்பிக்கையுடன் கட்டுங்கள் - நெகிழ்ச்சி உங்களை இணைக்க அனுமதிக்கிறது. தயாரிப்பு அல்லது தயாரிப்புகளின் பரிமாணங்களை முன்கூட்டியே தீர்மானிக்கவும் (பல சிறிய இனிப்புகளுக்கு), சுமார் 2-3 மிமீ தடிமன் மற்றும் ஒவ்வொரு மில்-ஃபியூயில் இனிப்புக்கும் மூன்று கேக் அடுக்குகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.



துல்லியம் மற்றும் எளிமைக்காக, நாங்கள் ஒரு ஸ்டேஷனரி ஆட்சியாளருடன் ஆயுதம் ஏந்துகிறோம் மற்றும் மூன்று ஒத்த செவ்வகங்களை அளவிடுகிறோம். எனக்கு ஒவ்வொன்றும் 25க்கு 10 செ.மீ. பேக்கிங்கின் போது முழு சுற்றளவையும் நாங்கள் அடிக்கடி துளைக்கிறோம், சில இடங்களில் மாவு பிரிந்து கட்டிகளாக வீங்குகிறது. பெரிய நெப்போலியன் கேக் அடுக்குகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள். தேவையற்ற ஸ்கிராப்புகளை அருகிலேயே விட்டுவிட்டு, பின்னர் அவற்றை நொறுக்குத் துண்டுகளாக நசுக்குகிறோம் (பல்வேறு இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்களில் தெளிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்). பேக்கிங் தாளை வைத்து, அதிகபட்சமாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 15-17 நிமிடங்கள் மில்-ஃபியூயில் கேக்குகளை சுடவும். கேக்குகள் மிகவும் இருட்டாக விடாமல் கவனமாக இருங்கள்.



அதே நேரத்தில், நேரத்தை வீணாக்காமல், குறைந்தபட்சம் 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பால் கிரீம் துடைக்க ஒரு கலவை பயன்படுத்தவும். முதல் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்கு நாமே அதைத் தொடங்குகிறோம், பின்னர் இரண்டு அல்லது மூன்று படிகளில் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையுடன் மாற்ற வேண்டாம் - படிகங்கள் கரைக்க நேரம் இருக்காது மற்றும் அவற்றின் நெருக்கடி மென்மையான அடுக்கைக் கெடுத்துவிடும். ஆனால் வெண்ணிலா அல்லது சிட்ரஸ் செறிவுடன் சுவையூட்டுவது வரவேற்கத்தக்கது.



தூள் கொண்ட கிரீம் கிரீம் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை பெற்றுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க. போன்ற இலகுரக கலவைஅமைப்பு, எந்த தெளிவற்ற பின் சுவையும் இல்லாமல் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு இனிமையான குறிப்பு. நீங்கள் நிலையான பிரமிடுகள் மற்றும் மிகப்பெரிய அலங்காரத்தை உருவாக்க விரும்பினால், பணக்கார-அடர்த்தியான நாட்டு கிரீம், காய்கறி கொழுப்புகள், ஏரோசல் கிரீம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிட்டாய் மாற்றீடுகள் அல்லது தடிப்பாக்கிகள் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மற்ற வகை கிரீம்களும் சாத்தியமாகும்: கஸ்டர்ட் கிரீம், வெண்ணெய் கிரீம், புரத கிரீம். எனவே, உங்களிடம் சில்க்கன் பட்டர்கிரீம், குளிர்ந்த புளிப்பில்லாத ஷார்ட்கேக்குகள் மற்றும் சுத்தமான அவுரிநெல்லிகள் உள்ளன.



சதைப்பற்றுள்ள அவுரிநெல்லிகள் கூடுதலாக, ராஸ்பெர்ரி கூட பொருத்தமானது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஆனால் பெர்ரி புதியதாக இருக்க வேண்டும். அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் தாராளமாக ஒவ்வொரு மாவு செவ்வகத்தையும் இனிப்பு கிரீம் கொண்டு மூடி, நடுவில் மற்றும் விளிம்புகளுக்கு நெருக்கமாக அவுரிநெல்லிகளை ஏற்பாடு செய்து, அவற்றை சிறிது "பொடி" செய்கிறோம். மற்ற இரண்டு கேக்குகளிலும் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம், அவற்றை ஒரு அடுக்குடன் மூடுகிறோம். நாங்கள் தட்டுவதில்லை; பெர்ரி அடுத்த அடுக்குக்கு ஆதரவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பக்கத்திலிருந்து தெளிவாகத் தெரியும்.



அனைத்து! மேலே ஒரு சிறிய சீரற்ற அலங்காரம் - பச்சை புதினா கிளைகள் ஒரு ஜோடி, அவுரிநெல்லிகள் கடைசி கைப்பிடி, மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிர் உள்ள வீட்டில் மில்-feuille ஊற. இனிப்புக்கு பரிமாறவும்.

Millefeuille என்பது உலகம் முழுவதும் பரவலாக அறியப்படும் ஒரு பிரஞ்சு இனிப்பு ஆகும். இனிப்புகளை விரும்பாதவர்கள் கூட இந்த அசாதாரண கேக்கின் சுவையை எதிர்க்க முடியாது. இந்த இனிப்பு அதன் அமைப்பு காரணமாக அதன் பெயரைப் பெற்றது.

பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டால், ஆயிரக்கணக்கான இதழ்கள் என்று பொருள். செறிவூட்டப்பட்ட பல அடுக்குகள்தான் அத்தகைய அசாதாரணத்தை உருவாக்குகின்றன மென்மையான சுவை.

புகைப்படங்களுடன் Millefeuille சமையல்

"Millefeuille" ஐ "Nepoleon" உடன் குழப்ப வேண்டாம். இந்த இனிப்புகள் வெவ்வேறு தயாரிப்பு நுட்பங்களைக் கொண்டுள்ளன. இன்று Millefeuille தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் மற்றும் வேறுபாடுகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான மிட்டாய் சமையல் குறிப்புகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

கிளாசிக் கேக் செய்முறை

ஒரு கிளாசிக் மில்-ஃபியூலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி - 0.4 கிலோ;
உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி- 0.4 கிலோ.
சர்க்கரை - 125 கிராம்.
புரதம் - 1, மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.
வெண்ணிலின்
மாவு - 20 கிராம்.
பால் - 0.5 எல்.
ஸ்டார்ச் - 20 கிராம்.

ஒரு உன்னதமான இனிப்பு பேக்கிங் அல்காரிதம்:

• உறைந்த மாவை ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகிறது;
• மாவை 10X20 சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது;
• இதன் விளைவாக செவ்வகங்கள் 20-30 நிமிடங்கள் 20 டிகிரி அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது;
• பணிப்பகுதியை அடுக்குகளாகப் பிரித்து குளிர்விக்க விடவும்.

கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கு செல்லலாம்:

• சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகள் அடிக்கப்படுகின்றன;
• ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு விளைவாக வெகுஜன சேர்க்கப்படுகிறது;
• பால் மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• முன்னர் பெறப்பட்ட கலவையில் சூடான பால் சேர்க்கவும்;
• எதிர்கால கிரீம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கப்படுகிறது மற்றும் அது ஒரு தடிமனான வடிவம் எடுக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது;
• கிரீம் தேய்க்கப்படுகிறது.

மிட்டாய் தயாரிப்பு வரிசைப்படுத்த எல்லாம் தயாராக உள்ளது. கிளாசிக் பதிப்பில், இனிப்பு மாவை மூன்று அடுக்குகள், பெர்ரி 2 அடுக்குகள் மற்றும் கிரீம் மூன்று தாள்கள் கொண்டுள்ளது. மாவின் அடுக்குகளை கிரீம் கொண்டு பூசுவதற்கு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெர்ரி மூடப்பட்ட அடுக்கு மீது வைக்கப்படுகிறது, மீண்டும் மாவை மற்றும் கிரீம் தொடர்ந்து. Millefeuille ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறையை அடிப்படை என்று அழைக்கலாம், ஏனென்றால் இந்த மிட்டாய் உணவுக்கான புதிய சமையல் வகைகளின் வளர்ச்சிக்கு இது அடிப்படையாக அமைந்தது. ஆயத்த வெண்ணிலா மில்-ஃபியூல் அலங்கரிக்கப்படலாம் காட்டு பெர்ரிசுவை.

பெர்ரி மில்-ஃபியூயில்

பெர்ரி மில்-ஃபியூல் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

மஸ்கார்போன் - 0.5 கிலோ;
சர்க்கரை - 150 கிராம்.
உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி - 0.4 கிலோ.
டார்க் சாக்லேட் - 50 கிராம்.
ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் செர்ரி - தலா 250 கிராம்.
மஞ்சள் கரு - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. மாவை அடிப்படை செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது;
2. கிரீம் தயார்: சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். கலவையில் மஸ்கார்போன் சீஸ் சேர்க்கவும் (கஸ்டர்டுக்கான மற்றொரு விருப்பம்);
3. பெர்ரிகளை அரை மற்றும் காலாண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் தயார் செய்யவும் (அசல் அளவைப் பொறுத்து)
4. பின்வரும் திட்டத்தின் படி நாங்கள் கேக்கை சேகரிக்கிறோம்: மாவு, கிரீம், பெர்ரி, மாவு போன்றவை.
5. மேல் அடுக்கை அலங்கரிக்க சாக்லேட் பயன்படுத்தப்படலாம். உங்கள் சுவைக்கு எந்த பெர்ரி அல்லது பழங்களுடனும் அதை அலங்கரிக்கலாம். சிலர் புதினா இலைகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை அலங்கரிக்கும் போது, ​​முக்கிய விஷயம் உங்கள் கற்பனை காட்ட வேண்டும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் சாக்லேட்டுடன்

ஆப்பிள்களுடன் சாக்லேட் மில்லே-ஃபியூயில் ஒரு இனிப்பு பல் கொண்ட பலருக்கு பிடித்த இனிப்பு. இது ஒரு மென்மையான மற்றும் தனித்துவமான சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

சாக்லேட் - 100 கிராம்.
வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
பச்சை ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்.
தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
ரம் - 1 தேக்கரண்டி;
பஃப் பேஸ்ட்ரி - 250 கிராம்.
முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
இலவங்கப்பட்டை - 50 கிராம்.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. மாவை தயாரித்தல் முந்தைய சமையல் போன்றது;
2. அரைத்த சாக்லேட் நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகப்படுகிறது;
3. ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன;
4. வெண்ணெய் உருகியது;
5. ரம் மற்றும் தேனுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து, அதில் ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும்;
6. மஞ்சள் கருக்கள் அடிக்கப்படுகின்றன. தூள் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, மெருகூட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் சாக்லேட் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
7. இனிப்பு அடுக்குகளில் கூடியிருக்கிறது: மாவை மற்றும் சாக்லேட்-ஆப்பிள் வெகுஜன. ஒரு விதியாக, மாவை மூன்று அல்லது நான்கு அடுக்குகள் செய்யப்படுகின்றன. இனிப்புகளை ஒன்றாக வைத்திருக்க ஒரு அலங்கார சறுக்கு பொருத்தமானது.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் இருந்து காய்கறி மில்-ஃபியூயில்

கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து காய்கறி மில்-ஃபியூல் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

தக்காளி - 1 பிசி.
சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி.
கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.
மஞ்சள் மிளகு - 1 பிசி.
பூண்டு - 2 கிராம்பு;
உப்பு மற்றும் மிளகு;
சுவைக்க மசாலா;
தாவர எண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் சிறிய தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. மிளகு தயாரிக்கப்பட்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு பெரிய தக்காளியை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். இந்த காய்கறியை கொதிக்கும் நீரில் சுடினால், உரித்தல் செயல்முறை எளிமையாக இருக்கும்;
2. வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வறுக்கப்படுகிறது தாவர எண்ணெய். முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருள் மென்மையாக இருக்கும். இது காகித நாப்கின்களில் வைக்கப்பட வேண்டும், இது அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றும்;
3. தக்காளி தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டுடன் 10 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது;
4. ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும் வரை விளைவாக வறுக்கப்படுவது ஒரு பிளெண்டரில் தரையில் இருக்க வேண்டும். இது காய்கறி மில்-ஃபியூலிக்கு "கிரீம்" ஆக பயன்படுத்தப்படும்;
5. சீமை சுரைக்காய் வட்டம் காய்கறி கலவையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கத்திரிக்காய் வட்டத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். செயல்முறை 2-3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மில்-ஃபியூயில் மூலிகைகள் சுவை மற்றும் ஒரு குளிர் பசியின்மை பணியாற்றினார் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இனிப்புக்கு மஸ்கார்போன் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி

மஸ்கார்போன் பல்வேறு வகையான இனிப்பு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் மிகவும் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சிக்கலான சமையல் இரண்டையும் உயிர்ப்பிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மிகவும் பிரபலமான மஸ்கார்போன் அடிப்படையிலான டிஷ் டிராமிசு ஆகும். அதன் சுவை அனைத்து gourmets அறியப்படுகிறது மற்றும் பாராட்டப்பட்டது. டிராமிசு ஒரு தனித்துவமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது - அதன் மென்மையான சுவை. மஸ்கார்போன் போன்ற ஒரு மூலப்பொருள் இந்த பண்புக்கு காரணமாகும்.

மஸ்கார்போன் அடிப்படையிலான சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியின் பிரபலமான மற்றும் சுவையான பதிப்பு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• மூன்று மஞ்சள் கருக்கள் அடிக்கப்படுகின்றன, 125 கிராம் இங்கே சேர்க்கப்படுகிறது. சஹாரா
• இதன் பிறகு, மாஸ்கார்போன் (0.5 கிலோ) விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

இது க்ரீமின் எளிய மற்றும் பிரபலமான பதிப்பாகும், இது மில்-ஃபியூயில் உட்பட பல மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்புகளை பூர்த்தி செய்யும்.

வாழைப்பழத்துடன் மில்-ஃபியூல் கேக்கிற்கான வீடியோ செய்முறை

ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் நெப்போலியன் கேக்குடன் கிளாசிக் பிரஞ்சு இனிப்பை குழப்பக்கூடாது! பேஸ்ட்ரி மேஸ்ட்ரோ அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவ் என்ன வித்தியாசம் மற்றும் கஸ்டர்டுடன் மில்லே-ஃபியூலியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்.

பிரஞ்சு கேக்கிற்கான செய்முறை "மில்லெஃபியூ"

அவசியம்:

பஃப் பேஸ்ட்ரியின் 2 தாள்கள்

கஸ்டர்ட்:
500 மில்லி பால்
1 வெண்ணிலா பாட்
3 முட்டைகள்
125 கிராம் சர்க்கரை
20 கிராம் மாவு
20 கிராம் சோள மாவு
500 மில்லி கிரீம் 33%
1 டீஸ்பூன். காக்னாக்

சாஸ்:
ஸ்ட்ராபெர்ரி
சர்க்கரை
மதுபானம்

தூள் சர்க்கரை - அலங்காரத்திற்காக

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது பால் ஊற்ற, வெண்ணிலா பாட் இருந்து விதைகள் சேர்க்க. கொதி.

2. சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை கலக்கவும், அதனால் கட்டிகள் இல்லை. மாவு மற்றும் சோள மாவு சேர்க்கவும், தீவிரமாக கலக்கவும். இன்னும் கொஞ்சம் காய்ச்சாத பாலை சேர்க்கவும். கலவையை தீவிரமாக கிளறவும்.

3. பால் கொதித்தவுடன், முட்டை கலவையை மிக மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும், கிரீம் அடிப்பதை நிறுத்த வேண்டாம். ஒரு நிமிடம் கொதிக்கவும். கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கியவுடன், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்க ஒரு மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

4. பஃப் பேஸ்ட்ரியை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும், முதலில் மேசையை மாவுடன் தூவவும். உருட்டப்பட்ட மாவை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தட்டுக்கு கவனமாக மாற்றவும். பேக்கிங்கின் போது மாவு சமமாக உயர, நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி முழு சுற்றளவிலும் பஞ்சர் செய்ய வேண்டும்.

5. மாவை அடுப்பில் வைத்து, 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

6. கஸ்டர்டுக்குத் திரும்பு. காக்னாக் சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும். கெட்டியான சிகரங்களுக்கு கிரீம் கிரீம் கவனமாக மடியுங்கள். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

7. முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை சீரான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு கேக்கும் மூன்று அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்கும்.

8. ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, மாவின் ஸ்கிராப்புகளில் இருந்து crumbs செய்ய.

9. கிரீம் கொண்டு பேஸ்ட்ரி பையை நிரப்பவும். 1 செமீ தடிமன் கொண்ட பைப் கிரீம் மாவின் முதல் அடுக்கில் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிரீம் குழாய். மாவின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். கிரீம் குழாய். ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் வைக்கவும். கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். மாவின் மூன்றாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

10. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கேக்கின் பக்கங்களை மென்மையாக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட நொறுக்குத் தீனிகளுடன் அவற்றை தெளிக்கவும். கேக்கின் மேற்பரப்பை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

11. சாஸுக்கு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். சூடான வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் கேரமல் உருக. பெர்ரி சேர்க்கவும். அவற்றின் வடிவத்தை இழப்பதைத் தடுக்க, சாஸ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். மதுபானம் மற்றும் ஃபிளம்பில் ஊற்றவும். மதுவை ஆவியாக்கவும்.

12. Millefeuille ஐ சூடான பெர்ரி சாஸுடன் பரிமாறவும்.