ரொட்டி... எல்லோருக்கும் தெரிந்த ஒரு சொல் பேக்கரி பொருட்களில் பல வகைகள் உள்ளன. மற்றும் பல்வேறு சமையல் வகைகள்.

நான் புளிப்பு ரொட்டியை சுடுகிறேன், அதை நானே தயாரிக்கிறேன், கம்பு மாவு, கோதுமை மாவு 1 அல்லது 2, சோள மாவு, ஆளிவிதை மாவு, முழு தானிய மாவு மற்றும் தவிடு.

எனவே, செய்முறை.

முதலில் ஸ்டார்டர்:

புதிதாக வீட்டிலேயே இந்த ஸ்டார்ட்டரை நீங்களே செய்யலாம். அறையின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து ஸ்டார்டர் பொதுவாக 3-5 நாட்கள் தயாரிக்கும். ஸ்டார்டர் தொடங்கப்பட்டதும், அதை கவனமாக சேமித்து வைப்பது, பராமரிப்பது மற்றும் நேசிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - காலப்போக்கில் அது சிறப்பாக மாறும், ரொட்டி பஞ்சுபோன்றதாகவும் வேகமாகவும் மாறும்.

புதிதாக தரையில் அல்லது கடையில் வாங்கிய 0.5 கப் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் கம்பு மாவு, தண்ணீர் 0.5 கப் சேர்க்க, அசை, காற்று அணுகல் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க அனுமதிக்க கொள்கலன் கழுத்தில் இறுக்கமாக ஒரு துணி கட்டி. உடனே போடுவது நல்லது லிட்டர் ஜாடி- "ஓடிப்போகாதபடி" வளர்ச்சியை ஊட்டுவதும் கண்காணிப்பதும் எளிதானது. ஒரு நாளைக்கு ஓரிரு முறை திறந்து கிளறுவது நல்லது, இதனால் ஒரு மேலோடு மேலே உருவாகாது அல்லது அச்சு வளராது.

அடுத்த நாட்களில், ஒவ்வொரு நாளும் உரமிடுவதில் ஒரு பகுதியைச் சேர்க்கவும் - மற்றொரு அரை கிளாஸ் கம்பு மாவு மற்றும் அரை கிளாஸ் தண்ணீர், இது கிளறி ஸ்டார்ட்டருக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.

5 நாட்களுக்குப் பிறகு, ரொட்டி சுடுவதற்கு உயர்ந்த ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது.
ஸ்டார்டர் நன்றாக நுரைத்தால், நான்காவது நாளில் ரொட்டியை முதல் முறையாக வைக்க முயற்சி செய்யலாம். இது குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை) சேமிக்கப்பட வேண்டும், குறைந்தபட்சம் சில நாட்களுக்கு ஒரு முறை உணவளிக்க வேண்டும். நீங்கள் ரொட்டியை அடிக்கடி சுட்டால் (வாரத்திற்கு 2 முறை அல்லது அதற்கு மேல்), பேக்கிங்கிற்கு ஒரு நாள் முன்பு மட்டுமே நீங்கள் அதை உணவளிக்க முடியும்.
நீங்கள் அதைப் பார்த்து, அச்சு மேலே வளர ஆரம்பித்தால், கவனமாக அகற்றவும் மேல் அடுக்குஸ்பூன் மற்றும் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்கவும். ஸ்டார்ட்டரில் கம்பு மாவு மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.

ரொட்டி தயாரித்தல்:

பேக்கிங் செய்வதற்கு ஒரு நாள் முன்பு, ஸ்டார்ட்டரை குளிர்ச்சியிலிருந்து சூடாக நகர்த்தி, அதற்கு உணவளிக்கவும்.
ஸ்டார்டர் அளவு இரட்டிப்பாகும் போது, ​​சுமார் 4 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ட்டரை (அரை கப்) ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு மாவை கொள்கலனில், தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் மாவு கலக்கவும் - இது 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணிநேரங்களுக்கு ஒரு ஷட்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, நான் உடனடியாக கம்பு மாவு ஒரு கப் மற்றும் இரண்டு கப் கோதுமை (தேநீர் கோப்பை).

பின்னர் சிறிது சர்க்கரை, 2-3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, 3-4 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். வெஜிடபிள் ஆயில் சேர்த்து பிசையவும், அதனால் அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது -4 மணி நேரம் இந்த நேரத்தில், 2 முறை பிசையவும்.பின்னர் நாம் ரொட்டியை வடிவமைத்து ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம்.

ரொட்டி உயரட்டும்.

சுடுவோம்.

பொன் பசி!

நீங்கள் என்ன வகையான ரொட்டியை சுடுகிறீர்கள்? புதிய சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்வது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்))

நல்ல வெள்ளை ரொட்டி, தயார் செய்வது கடினம் அல்ல.

ஓபரா:
25 கிராம் எந்த முதிர்ந்த ஸ்டார்டர் 100% ஈரப்பதம்
200 கிராம் பிரீமியம் கோதுமை மாவு
100 கிராம் அறை தண்ணீர் டி

ஸ்டார்ட்டரை தண்ணீரில் கலந்து, மாவு சேர்த்து கலக்கவும். மாவை ஒரு பந்தாக சேகரித்து, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும் (இதன் மூலம் நீங்கள் பாதுகாப்பாக அதில் தண்ணீரை ஊற்றி கிளறலாம்). அறை வெப்பநிலையில் 4 மணி நேரம் அல்லது அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை புளிக்க விடவும். நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் உட்காரலாம், பின்னர் அதை 8-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

மாவு:
முழு மாவு
500 கிராம் பிரீமியம் கோதுமை மாவு
250 கிராம் வால்பேப்பர் c/w கோதுமை மாவு
425 கிராம் அறை தண்ணீர் டி
15 கிராம் உப்பு

அனைத்து தண்ணீரையும் மாவில் ஊற்றி நன்கு கிளறவும். என்னிடம் இரண்டு கொக்கி இணைப்புகளுடன் பழைய கலவை உள்ளது, அதைப் பயன்படுத்தி மாவை தண்ணீரில் கலக்கிறேன். மாவு கலந்து இரண்டு முறை சலிக்கவும். உணவு செயலி அல்லது ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் மாவை ஊற்றவும், மாவு சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வேகத்தில் பிசையவும். பின்னர் உப்பு சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அதிக வேகத்தில் பிசையவும். மாவை மாற்றவும் வேலை மேற்பரப்பு, பல முறை மடித்து, பின்னர் ஒரு பந்தை உருவாக்கி, மாவை விட 4-5 மடங்கு பெரிய ஒரு நெய் தடவிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பூசப்படும் வரை கிண்ணத்தைச் சுற்றி மாவை உருட்டவும். படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் உயர விடவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​1 மணி நேர இடைவெளியுடன் 3 முறை மாவை மடியுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை மாவுடன் தூவப்பட்ட வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். ஒரு ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி, மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும், படத்தின் கீழ் 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இதற்கிடையில், ப்ரூஃபிங் கூடைகள் (உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால்) அல்லது பெரிய கிண்ணங்கள் அல்லது கோலண்டர்கள் (நான் செய்வது போல்) தயார் செய்யவும். பருத்தி துண்டுகளை மாவுடன் தேய்த்து ப்ரூஃபிங் பான்களில் வைக்கவும். ரொட்டி துண்டுகளை அச்சுகளில் மாற்றி, பக்கவாட்டில் மடித்து, மாவுடன் தெளிக்கவும். துண்டுகளின் முனைகளால் ரொட்டியை மூடி, 2 மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக நிரூபிக்கவும். முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவு மீண்டும் வராது, மேலும் உங்கள் விரலால் லேசாக அழுத்தினால், ஒரு துளை நிலைத்திருக்காது.

அடுப்பை ஒரு கல் (உங்களிடம் இருந்தால்) அல்லது பேக்கிங் தாள் (நான் செய்வது போல்) கொண்டு 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவு தூவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் வரிசையாக ரொட்டியை ஒரு பலகைக்கு மாற்றவும்.
இரண்டு ரொட்டிகளும் பேக்கிங் தாளில் பொருந்தவில்லை என்றால், ஒன்றை சுடலாம், மற்றொன்றை தற்போதைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். ரொட்டியை வெட்டுங்கள். சூடான பேக்கிங் தாளில் ரொட்டியை வைத்து நீராவியில் சுடவும், முதலில் 10 நிமிடங்கள் 250 டிகிரி, பின்னர் 20 நிமிடங்கள் 230 மற்றும் கடைசி 10-15 நிமிடங்கள் (மேலோட்டின் நிறத்தைப் பாருங்கள்) 210-200. இரண்டாவது ரொட்டியை வைப்பதற்கு முன் அடுப்பை மீண்டும் சூடாக்க மறக்காதீர்கள்!

முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை நேரடியாக பேக்கிங் தாளில் 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றவும் மற்றும் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.

நல்ல ரொட்டி, சுவையானது.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ரொட்டி மற்றும் அதன் சுவை எனக்கு தெளிவாக நினைவிருக்கிறது: மிகவும் அடர்த்தியான, நுண்ணிய நுண்துகள்கள் மற்றும் பளபளப்பான இருண்ட மேற்புறம் கொண்ட ஒரு செங்கல் , நான் எப்போதும் மிகவும் நேசித்தேன். நான் இன்னும் செங்கற்களின் மேல் விரும்புகிறேன். அப்போதுதான் லீனாவின் வலைப்பதிவில் இதைப் பார்த்தேன்செய்முறை , நான் என் வீட்டில் இந்த ரொட்டி சுட உற்சாகமாக இருந்ததுகம்பு புளிப்பு . இதன் விளைவு பெரும் பரபரப்பை ஏற்படுத்தியது. வெறும் புயல், புயல்! இது கடந்த காலத்தை விட சுவையாக மாறும் =) மேலும், நிச்சயமாக, நான் அதை எங்கிருந்து பெற்றேன் - லீனாவுக்கு திருப்பி அனுப்புவேன். lenkazhestyanka அன்றுFM "ரொட்டியுடன் கூடிய கூடை".

ரொட்டி தயாரிப்பு செய்முறை: ஸ்டார்ட்டரைப் புதுப்பிக்கவும், மாவை அமைக்கவும், மாவை பிசைந்து, புளிக்கவைக்கவும், ஆதாரம் மற்றும் சுடவும்.

புளிப்பு

5 கிராம் ஸ்டேட்டர்
15 கிராம் தண்ணீர்
20 கிராம் கோதுமை மாவு

அதிகாலையில் நான் என் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளித்தேன், அது வலுப்பெறத் தொடங்கியதும், ரொட்டி ஸ்டார்ட்டருக்கு 5 கிராம் எடுத்தேன் (எங்காவது மாலை 3 மணிக்கு). தண்ணீரில் கலந்து, பின்னர் மாவு சேர்த்து, படத்துடன் மூடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் விடவும். ஸ்டார்டர் 8 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் குமிழியாக மாறியது.

ஓபரா

40 கிராம் புளிப்பு
110 கிராம் தண்ணீர்
160 கிராம் கம்பு மாவு

நான் ஸ்டார்ட்டரை தண்ணீரில் கரைத்து, மாவு சேர்த்து கிளறினேன். மாவை இறுக்கமான கம்பு மாவைப் போல அடர்த்தியாக மாறும். நான் 12 இன் தொடக்கத்தில் இந்த படிகளைச் செய்தேன் - மாவை ஒரே இரவில் புளிக்க விடுவேன் என்ற எதிர்பார்ப்புடன். அவள் என்னுடன் 9 மணி நேரம் (காலை 8-8:30 வரை) சுற்றித் திரிந்தாள், அவள் நிறைய வளர்ந்தாள், இது என்னை மிகவும் ஆச்சரியப்படுத்தியது, ஏனென்றால் அவள் மிகவும் இறுக்கமாக இருந்தாள்!

மாவை

முழு மாவை
220 கிராம் தண்ணீர்
85 கம்பு மாவு
250 கிராம் கோதுமை மாவு
8 கிராம் உப்பு
15 கிராம் சர்க்கரை

நான் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பசையம் மிதமாக இருக்கும் வரை மாவை மிக்சியுடன் பிசைந்தேன் (கம்பு மாவுடன் நீங்கள் வலுவாக இருக்க முடியாது) - மாவு கொக்கிகளுக்குப் பின்னால் சிறிது நீட்டத் தொடங்கியது.

மாவு மிகவும் மென்மையாக மாறும். நான் அதை தாவர எண்ணெயுடன் சிறிது தடவினேன், நொதித்தலுக்காக படத்துடன் மூடப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்தேன். நொதித்தல் போது, ​​ரொட்டி அளவு இரட்டிப்பாக வேண்டும் (இது எனக்கு 3 மணிநேரம் எடுத்தது, அது வீட்டில் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது).

நீராவியுடன் முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு 230 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 200 ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சுடவும், முடிக்கும் முன், மேல் பிரகாசிக்கும் வகையில் தண்ணீரில் தெளிக்கவும். ஒரு துண்டு கீழ் குளிர்.

என் "சாம்பல்" கூரை சிறிது சிறிதாக பறந்து போனது, ஆனால் ப்ரூஃபிங் முடிந்ததும், அது கிட்டத்தட்ட ஒரு விரலால் அழுத்துவதற்கு எதிர்வினையாற்றவில்லை, மேலும் தயக்கமின்றி நிமிர்ந்தது (இதை நீங்கள் கூட பார்க்கலாம். இடதுபுறத்தில் புகைப்படம் - ஒரு சிறிய பள்ளம் உள்ளது).

ஏற்கனவே பேக்கிங்கின் ஆரம்பத்தில், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சாம்பல் ரொட்டியின் அதே வாசனையை உணர்ந்தேன். மற்றும் முடிக்கப்பட்ட செங்கல் சுவை சிறப்பு ஒன்று. இது மிகவும் பணக்காரமானது, மிகவும் அடர்த்தியானது, நுட்பமானது, ஆனால் மிகவும் இனிமையானது, அவசியமானது கம்பு ரொட்டிபுளிப்பான! ஈஸ்டுடன் கம்பு ரொட்டியில் எனக்கு எப்போதும் இல்லாதது இதுதான் - நான் எப்போதும் சேர்க்கைகளுடன் விளையாடினேன், மால்ட் சேர்ப்பேன், ஆனால் அவை ஒருபோதும் புளிப்பு ரொட்டியை விட சிறப்பாக மாறவில்லை, இருப்பினும் இது எனது அகநிலை கருத்து. நொறுக்குத் துண்டு மிதமான அடர்த்தியானது, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, மெல்லிய நுண்துளைகள், மற்றும் மேலோடு கடினமானது - சரியாக! என்னால் என்னைக் கட்டுப்படுத்த முடியவில்லை - நான் அதை சிறிது சூடாக வெட்டி, முதல் துண்டை உறிஞ்சினேன், மேலும் நான் அதை மேலும் உறிஞ்சுவேன், ஏனென்றால் இந்த வகையான ரொட்டியுடன் எனக்கு வேறு எதுவும் தேவையில்லை. உண்மை உண்மை! இரண்டாவது நாளில், நொறுக்குத் தீனி மேலும் மீள்தன்மை அடைந்தது, ரொட்டி வெறுமனே பிரமாதமாக வெட்டப்பட்டது, மடிப்பு அல்லது உருட்டல் இல்லாமல், விரல்களுக்குக் கீழே மகிழ்ச்சியுடன் சுரக்கிறது.

கூடுதலாக, நான் ஏற்கனவே அதே செய்முறையை அடுப்பு பதிப்பில் முயற்சித்தேன், ஆனால் செங்கல் பதிப்பை நான் மிகவும் விரும்பினேன். அவர்கள் வித்தியாசமாக ருசித்தார்கள் என்று தெரிகிறது.

புளிப்பின் பிறப்பு
ஸ்டார்டர் ஒரு முறை தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டு நிரப்பப்படுகிறது. இது ஒரு உயிருள்ள மாவாகும், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் செயலற்றதாக இருக்கும், அல்லது நீங்கள் உணவளித்தால் சுறுசுறுப்பாக உயரலாம். புளிப்பு பயோமாஸ் இயற்கை நுண்ணுயிரிகளை (பூஞ்சை, பாக்டீரியா, முதலியன) கொண்டுள்ளது. கம்பு தானியங்கள்.

இந்த நுண்ணுயிரிகளை உயிர்ப்பித்து, பெருக்கி மற்றும் வளர்த்து, அவை ஒரு நிலையான கூட்டுவாழ்வு காலனியாக சுய-ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். இயற்கையில் உள்ள வாழ்க்கையே நுண்ணுயிர் அல்லது மேக்ரோஆர்கானிசம்களின் (உதாரணமாக, மண், கடல், குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா) கூட்டுவாழ்வு காலனிகளின் கொள்கையின் அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூட்டுவாழ்வில் உள்ள உயிரினங்கள் ஒன்றையொன்று ஆதரிக்கின்றன மற்றும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

புளிப்பு மாவு மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. விகிதம்: 2 பாகங்கள் மாவு மற்றும் 3 பங்கு தண்ணீர் (சரியாக ஒன்றரை மடங்கு தண்ணீர்). உங்களுக்கு ஒரு அறை தெர்மோமீட்டர், டிஜிட்டல் சமையலறை செதில்கள், 1.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடி பாத்திரம் அல்லது ஜாடி மற்றும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா தேவைப்படும். இதற்கு நான்கு நாட்கள் ஆகும், ஐந்தாவது வாக்கில் நீங்கள் ரொட்டியை சுட ஆரம்பிக்கலாம்.

புளிப்பு பிரத்தியேகமாகவும் கம்பு மாவின் அடிப்படையில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் கம்பு புளிப்பு, கோதுமை மற்றும் பிற புளிப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில், மிகவும் நிலையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் வலுவானது. கம்பு தானியங்களில் வாழும் நுண்ணுயிரிகள் நன்கு ஒருங்கிணைந்த கூட்டுவாழ்வு காலனியை ஒழுங்கமைக்க போதுமானவை.

தானியங்களைக் கழுவுதல் நுண்ணுயிரிகளில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே நீங்கள் அதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. ஆனால் அதிக வெப்பநிலை உலர்த்துதல் தேவையான நுண்ணுயிரிகளில் பெரும்பாலானவற்றைக் கொன்றுவிடும், எனவே புளிப்புக்கான முளைத்த தானியங்கள் 41 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். வெளிப்படையாக, தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மாவு உயர்தர புளிப்பு மாவை உருவாக்க ஏற்றது அல்ல.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஸ்டார்டர் ஒரு முறை தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை தொடர்ந்து பயன்படுத்தலாம், அடுத்த பேக்கிங்கிற்கான தொகுப்பின் ஒரு பகுதியை சேமிக்கிறது.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. தானியத்தின் அளவிடப்பட்ட எடையை மில்லில் ஏற்றவும், மாவை நேரடியாக பான், அரிசியில் அரைக்கவும். 13. அரைக்கும் பட்டம் மிகச்சிறந்த பின்னமாக அமைக்கப்பட வேண்டும்.
2. தேவையான அளவு வெதுவெதுப்பான நீரின் அளவை, 36-37 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் அளவிடவும். தண்ணீர் சுத்தமாகவும், வடிகட்டப்பட்டதாகவும், குளோரினேட் செய்யப்படாமல் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஸ்ப்ரிங் வாட்டர், வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி, ஷுங்கைட் மற்றும் பிளின்ட் ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தலாம்.
3. மாவுடன் கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும், இதனால் மாவு தண்ணீருடன் சமமாக இணைக்கப்படும். தடிமனான புளிப்பு கிரீம், அரிசி ஆகியவற்றின் நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு மாவைப் பெறுவீர்கள். 14.
4. கடாயை (அல்லது ஜாடியை) ஒரு மூடியால் மூடி, காற்று புகாதவாறு மூடி, ஒளியில் இருந்து ஒரு பருத்தி துடைப்பால் மூடி, வரைவுகள் மற்றும் மின் சாதனங்களிலிருந்து விலகி, ஒதுங்கிய இடத்தில் வைக்கவும். உகந்த வெப்பநிலைஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளித்தல் - சுமார் 24-26 °C, அதிகமாக இல்லை. ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி சமையலறையில் அத்தகைய இடத்தைக் கண்டறியவும். உச்சவரம்புக்கு நெருக்கமாக - வெப்பமானது.

இந்த நடைமுறை காலையிலும் மாலையிலும் நான்கு நாட்களுக்கு மீண்டும் செய்ய வேண்டும்:

நாள் 1. காலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர். மாலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர்.
நாள் 2. காலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர். மாலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர்.
நாள் 3. காலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர். மாலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர்.
நாள் 4. காலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர். மாலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர்.
நாள் 5. காலையில் ஏற்கனவே 800 கிராம் ஸ்டார்டர் உள்ளது. முதல் ரொட்டிக்கு 500 கிராம் பயன்படுத்தப்படும். அடுத்த பேக்கிங், அரிசி வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மீதமுள்ளவற்றை வைக்கிறோம். 15.

ஸ்டார்டர் இயற்கையான kvass இன் இனிமையான வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். புளிப்பு என்றால் துர்நாற்றம், நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தை ஏதோ ஒரு வகையில் மீறியுள்ளீர்கள் அல்லது அழுக்கு உணவுகளைப் பயன்படுத்தியுள்ளீர்கள் என்று அர்த்தம். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், ஆனால் வாசனை இன்னும் குமட்டல் அல்லது இரசாயனமாக இருந்தால், ஒருவேளை ஸ்டார்டர் செய்யப்பட்ட அறையில் உள்ள சூழல் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றதாக இல்லை. அல்லது ஆரம்ப மூலப்பொருள் - தானியம் - தரமற்றதாக அல்லது சில வெளிநாட்டு அசுத்தங்களைக் கொண்டதாகக் கண்டறியப்பட்டது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மற்றொரு உற்பத்தியாளர் மற்றும் வர்த்தகரிடமிருந்து தானியத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

சில செய்முறை எழுத்தாளர்கள் புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரில் பர்ப் அல்லது வேறு ஏதாவது வாசனை "சாதாரணமானது" என்று எழுதுகிறார்கள். ஆனால் இது சாதாரணமானது அல்ல. ஸ்டார்ட்டருக்கு "அருவருப்பான வாசனை" இருக்கக்கூடாது. ஐந்தாவது நாளில் ஸ்டார்ட்டரில் ஆல்கஹால், அசிட்டோன், வினிகர் அல்லது பூஞ்சை வாசனை இருந்தால், நீங்கள் அதை தூக்கி எறிந்துவிட்டு மீண்டும் தொடங்கலாம். தொழில்நுட்பத்தை மீறாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்.

அதே நேரத்தில், அதிகப்படியான பரிபூரணவாதம் இங்கே தேவையில்லை. ஸ்டார்ட்டரின் நடத்தை மிகவும் நிலையானது, எனவே அனைத்து அளவுருக்கள் சற்று மாறுபடும். உதாரணத்திற்கு, வெப்பநிலை ஆட்சிஆதரவளிப்பது நல்லது, ஆனால் மிகவும் பதட்டமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இப்போது பல நடைமுறை ஆலோசனை.

மீட்டமைப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்ட மின்னணு அளவீடுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. கொள்கை பின்வருமாறு: ஒரு கொள்கலன் (கொள்கலன்) செதில்களில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு பொத்தானை அழுத்தவும், அளவிலான அளவீடுகள் பூஜ்ஜியத்திற்கு மீட்டமைக்கப்படும், பின்னர் தயாரிப்பு கொள்கலனில் ஏற்றப்பட்டு, நிகர எடை காட்சியில் காட்டப்படும். வசதியாக இருக்கிறது.

அடுத்த பேக்கிங்கிற்கு செல்லும் ஸ்டார்ட்டரின் அந்த பகுதியை சேமிக்க, நீங்கள் ஒரு கொள்கலனை தேர்வு செய்ய வேண்டும் - கண்ணாடி, மட்பாண்டங்கள் அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக் செய்யப்பட்ட. மூடி காற்று புகாததாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மிகவும் திறந்திருக்கக்கூடாது, இதனால் ஸ்டார்டர் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நாற்றங்களை உறிஞ்சாது. மூடி பிளாஸ்டிக் மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு ஊசி மூலம் பல துளைகளை செய்யலாம். நொதித்தல் உணவுகள் கழுவப்படக்கூடாது வீட்டு இரசாயனங்கள். எல்லாம் எளிதில் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகிறது.

ஸ்டார்ட்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில், மேல் அலமாரியில் சேமிக்க முடியும், அங்கு வெப்பநிலை குறைவாக இல்லை. பேக்கிங் ரொட்டியில் நீண்ட இடைவெளிகள் விரும்பத்தகாதவை. ஸ்டார்டர் தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் அதை அரை மாதம் விட்டுவிட முயற்சித்தேன், அது பாதுகாப்பாக உயிர்ப்பித்தது. ஒருவேளை ஸ்டார்டர் மூன்று வாரங்கள் உயிர்வாழ முடியும், ஆனால் இதை விட நீண்ட நேரம் விடாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் நீங்கள் அதை மீண்டும் தொடங்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புளிப்பு என்பது நுண்ணுயிரிகளின் வாழும் காலனியாகும், மேலும் நீங்கள் அதை ஒரு உயிரினமாக கருத வேண்டும். நீங்கள் நீண்ட நாட்களாக வெளியூர் செல்கிறீர்கள் என்றால், வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது உங்களை கவனித்துக் கொள்ளவும் உணவளிக்கவும் ஒருவரை நியமிக்கவும்.
பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மாவு எப்போதும் அரைக்கப்பட வேண்டும். அதை சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - இது ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்காற்றில் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றம். அதனால்தான் மாவு தொழில்துறை உற்பத்திஒரு இயற்கை தயாரிப்பு என்று கருத முடியாது - உற்பத்தியாளர்கள் விற்பனை காலத்தை அதிகரிக்க எந்த தந்திரங்களையும் செய்வார்கள்.

அரைக்கும் பட்டம் மிகச்சிறந்த பகுதிக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு வீட்டு மின்சார ஆலையில் தொழில்துறை சூழலில் அடையும் அதே பட்டத்தை இன்னும் அடைய முடியாது என்பதால் இது செய்யப்படுகிறது. ஆனால் இது தேவையில்லை. ரொட்டியின் தரம், உண்மையான ரொட்டி என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பது முற்றிலும் மாறுபட்ட அளவுருக்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

1. முளைத்த தானியம்.
2. புதிதாக அரைத்த மாவு.
3. இயற்கை, இயற்கை புளிப்பு.
4. மாவில் ஷெல் மற்றும் கிருமி இருப்பது.
5. இரசாயன மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாமை.

மாவு கோதுமையாக இருந்தாலும் மாவு மாவு போல் வெண்மையாக இருக்கக்கூடாது. அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை விவரிக்க இயலாது. நீங்கள் முதலில் உங்கள் சொந்த மாவை உருவாக்கும்போது, ​​​​அதன் வாசனை, சுவை, உணரும்போது, ​​​​உண்மையான மாவு எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

ரொட்டி வெள்ளை மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கக்கூடாது. இது செயற்கையாக இல்லாமல் உண்மையானதாக இருக்க வேண்டும். உண்மையான ரொட்டியை வார்த்தைகளால் விவரிக்க இயலாது. நீங்கள் முயற்சி செய்தால், எல்லாம் உங்களுக்கு தெளிவாகத் தெரியும். இது ஒரு சிறப்பு மற்றும் உன்னத வாசனை இரண்டையும் கொண்டுள்ளது.

ஒரு கேள்வி திறந்தே உள்ளது: இன்னும் ஆலை அல்லது டீஹைட்ரேட்டர் இல்லை, ஆனால் இப்போது உங்கள் சொந்த ரொட்டியை சுட விரும்பினால், நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்? முழு தானிய கம்பு மாவு அல்லது குறைந்தபட்சம் முதல் தர மாவுக்காக உள்ளூர் கடைகளில் அல்லது இணையத்தில் பார்த்து உங்கள் அதிர்ஷ்டத்தை முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் ஒரு மனசாட்சி மற்றும் நேர்மையான மற்றும், முக்கியமாக, விவேகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து ஒரு தயாரிப்பைக் கண்டால், புளிப்பு மற்றும் உண்மையான ரொட்டி (நன்றாக அல்லது கிட்டத்தட்ட) இரண்டையும் பெறலாம்.

எப்படியிருந்தாலும், லாபத்தைப் பற்றி மட்டுமே அக்கறை கொண்ட கணினி உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் வர்த்தகர்களிடமிருந்து விடுபட உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் பெறுவது நல்லது, ஆனால் உங்கள் உடல்நலம் அல்ல, அதே போல் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் நேரடியாக ஆர்வமுள்ள ஒரு அமைப்பிலிருந்தும்.
100% கம்பு ரொட்டி

சாதனைக்காக சிறந்த முடிவுகுறைந்த நேரம் மற்றும் முயற்சியுடன், ரொட்டி தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான அடுப்பைப் பெறலாம், ஆனால் ரொட்டி தயாரிப்பாளருடன் இது எளிதானது. கணினியின் தயாரிப்புகள் கணினியையே புறக்கணிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் போது இதுவே நிகழ்கிறது.

ரொட்டி இயந்திரம் எளிமையாக செயல்படுகிறது: அனைத்து பொருட்களும் அதில் ஏற்றப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் நிரல் (செய்முறை) தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, ஒரு பொத்தானை அழுத்தி, பின்னர் அது எல்லாவற்றையும் தானே செய்கிறது - மாவை பிசைந்து, சூடாக்கி, அது உயரும், பின்னர் சுடுகிறது.

அனைத்து நிரல்களும் கடினமானவை மற்றும் ஈஸ்டுக்காக பிரத்தியேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. "ஈஸ்ட் இல்லாத", "பசையம் இல்லாத", "முழு தானியம்" போன்ற "இயற்கை" திட்டங்களுடன் ரொட்டி இயந்திரத்தை நீங்கள் பார்த்தால் ஏமாற வேண்டாம். சிறந்த, இந்த செய்முறையை ஈஸ்ட் பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தம், ஆனால் ஒரு இரசாயன புளிப்பு முகவர். அமைப்பு பாசாங்குத்தனமானது.

எங்கள் நோக்கங்களுக்காக, எங்களுக்கு இரண்டு திட்டங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்: " ஈஸ்ட் மாவை" மற்றும் "பேக்கிங்". உண்மையில், நாங்கள் கணினியை ஏமாற்றுவோம், நாங்கள் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த மாட்டோம், மேலும் ஃபார்ம்வேர் நிரல்களை புறக்கணிப்போம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், “ஈஸ்ட் மாவு” பயன்முறையில், ரொட்டி இயந்திரம் மாவை பிசைந்து சிறிது சூடாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அது பொருந்தும். "பேக்கிங்" பயன்முறையில் நேரத்தை அமைக்க உங்களுக்கு ஒரு டைமர் தேவை.

மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் மற்றும் விலையுயர்ந்த ரொட்டி தயாரிப்பாளரைத் தேர்வு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. இரண்டு பெயரிடப்பட்ட திட்டங்கள் எங்கள் உண்மையான ரொட்டிக்கு தேவையானவை. கிடைக்கும் கூடுதல் விருப்பங்கள்மற்றும் நிரல்கள், டிஸ்பென்சர், தாமத தொடக்கம், பை, ஜாம், கப்கேக் - உங்கள் விருப்பப்படி, உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால்.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் குறைந்தபட்சம் 800 W இன் சக்தியுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது கனமான கம்பு மாவை சமாளிக்காது. வேலை செய்யும் கொள்கலன் (வாளி) இரண்டு கலவைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு "செங்கல்" வடிவத்தை உருவாக்க வேண்டும். சுட்ட ரொட்டியின் எடை குறைந்தது 1 கிலோ ஆகும். வசதிக்காக, ஒரு சாளரத்தை வைத்திருப்பது வலிக்காது, எனவே நீங்கள் செயல்முறையை கவனிக்கலாம்.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம்: ரொட்டி இயந்திரத்தின் வடிவமைப்பு செயல்பாட்டின் போது மூடியைத் திறக்க அனுமதிக்க வேண்டும். காட்சி மற்றும் பொத்தான்கள் மூடியில் இல்லாமல் உடலில் அமைந்திருந்தால், பெரும்பாலும் இது சாத்தியமாகும்.

100% கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை:
500 கிராம் கம்பு புளிப்பு
400 கிராம் கம்பு மாவு
200 கிராம் தண்ணீர்
3 டீஸ்பூன். ஆளி விதைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
14 கிராம் உப்பு

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் விடப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரை எழுப்புவதன் மூலம் செயல்முறை தொடங்குகிறது. முதல் பேக்கிங்கின் போது, ​​​​எங்கள் ஸ்டார்டர் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது, எனவே முதல் 7 புள்ளிகளைத் தவிர்க்கிறோம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஸ்டார்ட்டரை அகற்றி, அது எழுந்திருக்கும் வரை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். புளிப்பு மாவுக்கான உகந்த வெப்பநிலை 24-26 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.
2. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, 220 கிராம் கம்பு அளவிடவும், அதை ஆலையில் ஏற்றவும், ஸ்டார்டர் பிறந்த அதே கொள்கலனில் மாவு அரைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். வெளிப்படையாக, தானியத்தின் எடை என்னவாக இருந்தாலும், அதே எடையில் மாவு இருக்கும்.
3. 330 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரை அளவிடவும், வெப்பநிலை 36-37 ° C, மற்றும் மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கண்ணாடியை டிஜிட்டல் அளவில் வைக்கவும், அளவீடுகளை மீட்டமைக்கவும், ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், பின்னர் கெட்டிலில் இருந்து சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும், அது சரியாக 330 ஆக மாறும்.
4. மாவு சமமாக தண்ணீருடன் சேரும் வரை மரத்தூள் கொண்டு கிளறவும். புளிக்கரைசலுக்கு தண்ணீர் மற்றும் மாவு விகிதம் 3/2 ஆகும். சோதனைக்கு விகிதம் வேறுபட்டது. இந்த எண்கள் ஏன் 330/220? ஏனென்றால் நாம் 500 கிராம் ஸ்டார்ட்டரைப் பெற வேண்டும், அதே நேரத்தில் மாவு ஓரளவு உணவுகளில் உள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே ஒவ்வொரு முறையும் ஸ்டார்ட்டரின் அளவு குறையாது, மாறாக அதை ஒரு இருப்புடன் எடுக்க வேண்டும். அதிகரிக்கிறது. பான்கேக்குகளுக்கு இது கைக்கு வரலாம்.
5. விழித்திருக்கும் ஸ்டார்ட்டரை வாணலியில் ஏற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மீண்டும் கிளறவும், இப்போது மிகவும் விடாமுயற்சியுடன் இல்லை, குறிப்பாக உயிரினத்தை - நுண்ணுயிரிகளின் காலனிக்கு தொந்தரவு செய்யக்கூடாது.
6. கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, காற்று புகாதவாறு மூடி, ஒளியில் இருந்து ஒரு பருத்தி நாப்கினைக் கொண்டு மூடி, முன்பு செய்ததைப் போல, வரைவுகள் மற்றும் மின் சாதனங்களிலிருந்து விலகி, ஒதுங்கிய இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் காலையில் ரொட்டி சுடப் போகிறீர்கள் என்றால், இந்த நடைமுறை மாலையில் செய்யப்பட வேண்டும். மாறாக, ரொட்டி மாலையில் சுடப்பட்டால், புளிப்பு காலையில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
7. இந்த முழு நடைமுறையின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், கடந்த முறை எஞ்சியிருக்கும் புளிப்பின் ஒரு பகுதியை நாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதை எழுப்புகிறோம், உணவளிக்கிறோம், இதன் விளைவாக நுண்ணுயிரிகளின் காலனி வளர்கிறது, தீவிரமான செயல்பாட்டை உருவாக்குகிறது (நல்ல விருந்து!), புளிப்பு உயர்கிறது, பின்னர் விழுகிறது, சிறிது குமிழிகள், மற்றும் விரும்பிய நிலையை அடைய 10-12 மணி நேரம் ஆகும், அவள் மிதமான பசி மற்றும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும்போது, ​​அத்தி. 16.
8 . ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சூடான அரிசியில் மூன்று தேக்கரண்டி ஆளி விதைகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 17. ஆளி விதைகள் விரைவாக வீங்கி மென்மையாக மாறும். ஊறவைப்பதும் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் விதைகள் எழுந்து அவற்றின் “பாதுகாப்புகளை” - தடுப்பான்களை நடுநிலையாக்குகின்றன.
9 . ஒரு மணி நேரம் (அல்லது அரை மணி நேரம்) கழித்து, தண்ணீர் வடிகால், அரிசி அனுமதிக்க ஒரு சல்லடை உள்ள ஆளி வைத்து. 18.
10 . 400 கிராம் கம்பு அளந்து, அதை ஆலையில் ஏற்றி, இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு பெரிய உணவு தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அரைக்கவும். 14 கிராம் உப்பு (நன்றாக, முன்னுரிமை கடல் உப்பு) மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சீரக விதைகளை அளவிடவும், அவற்றை மாவு மற்றும் அரிசியில் சேர்க்கவும். 19, ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, எல்லாவற்றையும் கலக்க சிறிது சுழற்றவும்.
11 . 200 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரை அளவிடவும், முன்னுரிமை சுமார் 40 டிகிரி செல்சியஸ். ரொட்டி இயந்திரத்திலிருந்து அச்சை (வாளி) அகற்றி, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, 500 கிராம் புளிப்பு மற்றும் ஆளி, அரிசியை இடுங்கள். 20. கொள்கை இதுதான்: முதலில், திரவ பொருட்கள் அச்சுக்குள் ஏற்றப்படுகின்றன, பின்னர் தடித்த, பின்னர் உலர். வசதியாக சரியாக 500 ஐ அளவிட, நீங்கள் அச்சுகளை அளவில் வைக்கலாம், அளவீடுகளை மீட்டமைக்கலாம் மற்றும் ஸ்டார்ட்டரை நேரடியாக கடாயில் இருந்து விரும்பிய எடைக்கு இறக்கலாம்.
12 . கடாயில் இருந்து மீதமுள்ள ஸ்டார்ட்டரை சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இறக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது அடுத்த பேக்கிங்கிற்கு அடிப்படையாக இருக்கும். இந்த இருப்பு அளவை சுமார் 200-300 கிராம் அளவில் பராமரிப்பது நல்லது, நீங்கள் அதை மற்ற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, kvass அல்லது அப்பத்தை.
13. கொள்கலனில் இருந்து பான், அரிசியில் மாவு ஊற்றவும். 21. ஆயத்த நிலை முடிந்தது. இப்போது அது ரொட்டி தயாரிப்பாளரிடம் உள்ளது.
14 . ரொட்டி இயந்திரத்தில் பான் செருகவும். "ஈஸ்ட் மாவை" திட்டத்தை தொடங்கவும். முதலில் ஒரு தொகுதி உள்ளது, சுமார் 25 நிமிடங்கள், சாத்தியமான நிறுத்தங்கள். இந்த காலகட்டத்தில், மூடி திறக்கப்படலாம். கோதுமை மற்றும் அரிசியில் காணப்படும் பிணைப்பு பசையம் இழைகள் கம்பு மாவில் இல்லாததால், கோதுமை மாவைப் போலல்லாமல், கம்பு மாவை கலக்கப்படாமல், இடத்தில் துடைக்கப்படுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். 22. எனவே, நீங்கள் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது உதவ வேண்டும், சுவர்களில் இருந்து நடுத்தரத்திற்கு மாவை இயக்கும். இதை எல்லா நேரத்திலும் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை - முக்கியமாக தொகுப்பின் தொடக்கத்திலும் முடிவிலும்.
15 . பிசைதல் முடிந்ததும், அடுப்பு குறைந்த வெப்பமூட்டும் முறைக்கு மாறுகிறது. மூடி மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் அடுப்பை காப்புக்காக மேலே ஏதாவது கொண்டு மூட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக ஒரு மடிப்பு டெர்ரி டவல். உள்ளே வெப்பநிலை சுமார் 37 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். உங்கள் அடுப்பு உண்மையில் சூடாகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த மாவின் மீது ஒரு தெர்மோமீட்டரை வைப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். (வெப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அச்சுகளை அகற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியின் பின்புற சுவருக்கு மேலே அல்லது ரேடியேட்டருக்கு மேலே.) இது சுமார் ஒரு மணி நேரம் தொடரும்.
16. நிரல் முடிந்ததும், ரொட்டி தயாரிப்பாளர் பீப். அடுத்த காலகட்டத்தை எண்ணுவதற்கு இந்த சமிக்ஞை உங்களுக்குத் தேவைப்படும். ஈஸ்ட் மாவை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் உயர்கிறது. புளித்த மாவை இரண்டு மடங்கு நேரம் எடுக்கும். அதனால்தான் நிலையான புளிப்பு திட்டங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல. எனவே நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து துண்டை அகற்ற மாட்டோம், நாங்கள் எதுவும் செய்ய மாட்டோம், மற்றொரு மணிநேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம்.
17 . எனவே, பிசைந்த பிறகு எழுவதற்கு 2-2.5 மணி நேரம் ஆனது. மாவை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், அத்தி. 23. இப்போது நாம் "பேக்கிங்" திட்டத்தைத் தொடங்குகிறோம், முன்பு "நடுத்தர மேலோடு" விருப்பத்தை (கிடைத்தால்), அதே போல் டைமரில் உள்ள நேரத்தையும் அமைத்துள்ளோம். பேக்கிங் நேரம் ரொட்டியின் எடையைப் பொறுத்தது மற்றும் அறிவுறுத்தல்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட வேண்டும். எங்கள் செய்முறையின் படி எடை ஒரு கிலோகிராம் விட சற்று அதிகம். இந்த எடைக்கான சராசரி பேக்கிங் நேரம் சுமார் 1 மணிநேரம் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
18. இறுதியாக, அடுப்பில் பீப்ஸ், ரொட்டி தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அச்சுகளை வெளியே இழுக்கலாம், ஆனால் உங்கள் வெறும் கைகளால் அல்ல, ஆனால் அடுப்பு மிட்ஸுடன். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதை குளிர்விக்க விடுங்கள் (இனி இல்லை, இல்லையெனில் ரொட்டி வியர்வை), மேஜையில் ஒரு துணி அல்லது பருத்தி துண்டு போட மற்றும் பான், அரிசி வெளியே ரொட்டி குலுக்கி. 24.
19 . ரொட்டியை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது விக்கர் ரேக்கில் தலைகீழாக வைக்கவும், கீழே சுவாசிக்கவும், வியர்க்காமல் இருக்கவும். எனவே நீங்கள் ரொட்டியை குளிர்விக்க வேண்டும்.

இவை அனைத்தும் மிகவும் கடினமானது மற்றும் நீண்டது என்று தோன்றலாம், ஆனால் இது ஆரம்பம் மட்டுமே. நடைமுறையில் தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றால், உங்கள் கண்கள் பயப்படுகின்றன, ஆனால் உங்கள் கைகள் செயல்படுகின்றன, எல்லாமே உண்மையில் ஆரம்பமானது, உங்கள் உண்மையான பங்கேற்பு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள்.

முழு செயல்முறையும் ஒரு கொள்கலனில் இருந்து மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மூலப்பொருட்களை எடையிடுவது, ஊற்றுவது மற்றும் மாற்றுவது. மேலும், இந்த அனைத்து கையாளுதல்களையும் செய்வதன் மூலம், குறிப்பாக உயிருள்ள பொருட்களுடன், நீங்கள் வாழும் இயற்கையின் அதிர்வுகளின் அதிர்வெண்களுக்கு இசையமைக்கிறீர்கள். இந்த நேரத்தில், உங்கள் “usb போர்ட்கள்” விடுவிக்கப்படுகின்றன - நீங்கள் மேட்ரிக்ஸிலிருந்து துண்டிக்கிறீர்கள், அதாவது நீங்கள் சுதந்திரமாக சிந்திக்கத் தொடங்குகிறீர்கள் மற்றும் விஷயங்களின் உண்மையான நிலையைப் பார்க்கிறீர்கள்.

மற்ற விருப்பங்கள்
இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட முதல் ரொட்டி கூட ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொண்டது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள். மேலும் பழைய ஸ்டார்டர், ரொட்டி சுவையாக இருக்கும். சில நாடுகளில், சில பேக்கரிகளில், பாரம்பரியங்களை எவ்வாறு மதிப்பது மற்றும் பாதுகாப்பது எப்படி என்று அவர்களுக்குத் தெரியும், பல நூறு ஆண்டுகள் பழமையான புளிப்பு ஸ்டார்டர்கள் உள்ளன. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் கிடைக்கும் ரொட்டி போன்றவற்றை உங்களால் வாங்க முடியாது, ஏனென்றால் பழைய சமையல் முறைகளைப் பின்பற்றும் பேக்கரிகள் கூட முளைத்த தானியங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இது மிகவும் பழமையான மற்றும் நீண்டகாலமாக மறக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பமாகும்.

நிச்சயமாக, இதே தொழில்நுட்பத்தை தொழில்துறை அமைப்புகளில் செயல்படுத்தலாம். இங்கே சிறப்பு சிரமங்கள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் இலாபத்திற்கான பொது இனம் மக்களைத் தூண்டுகிறது - அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள், ஏன் செய்கிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதையும் பார்ப்பதையும் அவர்கள் நிறுத்திவிடுகிறார்கள். ஒரு பேக்கரியில் உள்ள ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநருக்கு அவர் என்ன மாதிரியான பொருட்களைக் கையாள்கிறார் என்பதையும் அதன் விளைவாக என்ன வகையான பினாமி தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது என்பதையும் அறிந்திருப்பார் என்று நினைக்கிறீர்களா? எதுவும் நடக்கவில்லை. "இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும்" என்று ஒரு கட்டத்தில் அவனது உணர்வு ஒருமுறை ஒட்டிக்கொண்டது. அது எவ்வளவு சரியாக அவசியமானது என்பது அவரது நனவால் அல்ல, ஆனால் அமைப்பு, மேட்ரிக்ஸ் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மேட்ரிக்ஸ் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் மக்கள் இருவருக்கும் நிரல்களை விநியோகிக்கிறது - இது சமமானதாகும். வாடகைத் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் அவர்களின் நுகர்வோர் இருவரும் தாங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், எங்கு செல்கிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதையும் பார்ப்பதையும் நிறுத்துகிறார்கள். இன்னும் துல்லியமாக, அவர்கள் செல்லவில்லை, ஆனால் அவர்கள் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள். அமைப்பில் - நீங்கள் ஒரு சைபோர்க் ஆகிறீர்கள் - நீங்கள் செயற்கை பொருட்களை சாப்பிடுகிறீர்கள், நீங்கள் செயற்கை பொருட்களை சாப்பிடுகிறீர்கள் - நீங்கள் ஒரு சைபோர்க் ஆகிறீர்கள். இருப்பினும், சிலர் இதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கலாம். சரி, கடவுள் உங்களை ஆசீர்வதிப்பார்.

எனவே, தூய கம்பு ரொட்டியின் தனித்துவமான தொழில்நுட்பத்துடன் நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள். கம்பு ரொட்டியை ஏன் சுட வேண்டும்? ஏனென்றால் அது எல்லா வகையிலும் உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது, எளிதானது, இனிமையானது. எனினும் கோதுமை-கம்பு ரொட்டிகோதுமை முளைத்தால் மிகவும் நல்லது. இதோ அவருடைய செய்முறை.

கோதுமை-கம்பு ரொட்டி
500 கிராம் கம்பு புளிப்பு
400 கிராம் கோதுமை மாவு
150 கிராம் தண்ணீர்
3 டீஸ்பூன். ஆளி விதைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
14 கிராம் உப்பு

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கோதுமை குறைவான ஹைக்ரோஸ்கோபிக் என்பதால், இங்கு குறைவான தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. கம்பு அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சும். மற்ற அனைத்தும் அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது. ஒரே இனிமையான அம்சம் என்னவென்றால், ரொட்டி இயந்திரம் கோதுமை-கம்பு மாவைக் கையாளுகிறது (சிறிதளவு தவிர).

100% கம்பு ரொட்டி தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படாமல் இருப்பதற்கு இந்த அம்சமும் ஒரு காரணம். (மற்ற காரணங்கள் என்னவென்றால், கோதுமை ரொட்டி வெள்ளை, மென்மையானது, காற்றோட்டமானது, ஆனால் இவை சந்தேகத்திற்குரிய நன்மைகள்.) கம்பு மாவை பிசைவது மிகவும் கடினம். நிச்சயமாக, இந்த பிரச்சனை ஒரு பிரச்சனை இல்லை என்றாலும், எல்லாம் தீர்க்கப்பட்டு வருகிறது. ஆனால் இந்த சிக்கலைப் பற்றி நாங்கள் கவலைப்படுவதில்லை, குறிப்பாக எங்களுக்கு கைகள் மற்றும் சில நிமிட இலவச நேரம் இருப்பதால்.
நீங்கள் எந்த வழியை சிறப்பாக விரும்புகிறீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், ரொட்டி இயந்திரத்தின் உதவியின்றி, கம்பு மாவை கையால் பிசைவது எனக்கு மிகவும் வசதியானது. ஓரளவிற்கு, ஸ்டிரரைப் பயன்படுத்துவதை விட இதை நீங்களே செய்வது எளிதானது மற்றும் வசதியானது. முயற்சிக்கவும் கைமுறை முறை. தொழில்நுட்பத்திற்கான திருத்தங்கள் இங்கே உள்ளன (பக். 288-292 ஐப் பார்க்கவும்), பத்தி 9 இல் தொடங்கி:
9. ரொட்டி இயந்திரத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். "ஈஸ்ட் மாவை" திட்டத்தை தொடங்கவும். அடுப்பு நிரலின் படி "மாவை பிசையும்", ஆனால் வீண். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் கையால் மாவை பிசையலாம்.
10. ஒரு சல்லடையில் ஆளியை வைக்கவும், பின்னர் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.
11. கொள்கலனில் இருந்து சீரகம் மற்றும் உப்பு கலந்த மாவை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மாவில் ஒரு மனச்சோர்வு (பள்ளம்) செய்யுங்கள். ஆளி, புளிப்பு மற்றும் தண்ணீரை அங்கே இறக்கவும். (அடுப்பு வடிவம் போல, தலைகீழாக மட்டுமே.)
12. மென்மையான, அரிசி வரை அனைத்து பொருட்கள் கலந்து. 26. மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் இதைச் செய்வது வசதியானது, விளிம்பிலிருந்து நடுப்பகுதிக்கு திருப்புதல் இயக்கங்கள் மற்றும் அதே நேரத்தில் கிண்ணத்தை மறுபுறம் திருப்புதல். கம்பு மாவை, கோதுமை மாவைப் போலல்லாமல், சிக்கலான கையாளுதல்கள் தேவையில்லை (பிசைதல், ஓய்வெடுத்தல், மீண்டும் பிசைதல், சரிபார்த்தல் போன்றவை). கம்பு புரதம் நீரில் கரையக்கூடியது, எனவே நீங்கள் மாவை 5-7 நிமிடங்கள் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
13. மாவை அச்சுக்குள் வைக்கவும், முதலில் அதிலிருந்து கலவை கத்திகளை அகற்றவும், அத்தி. 27. மாவை அதிகமாக சமன் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அது தானாகவே பரவுகிறது.
14. ரொட்டி தயாரிப்பாளர் கலவையை முடித்து சூடாக்கத் தொடங்கியவுடன், அதில் கடாயை கவனமாகச் செருகவும், அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்தி, தற்செயலாக ஊடுருவக்கூடிய எந்தவொரு தற்செயலான பதற்றத்திலிருந்தும் மேலும் பாதுகாக்கவும். வெப்பமூட்டும் கூறுகள், குறிப்பாக நெட்வொர்க்கில் எந்த அடித்தளமும் இல்லை என்றால். அடுத்து - புள்ளி 15 இலிருந்து தொடங்கி அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை.

ஆளிக்கு பதிலாக, நீங்கள் சூரியகாந்தி ஊறவைக்க முயற்சி செய்யலாம் அல்லது பூசணி விதைகள், பிஸ்தா. அவர்களுக்கு ஊறவைக்கும் நேரம் மட்டுமே பல மணி நேரம் ஆகும். சீரகத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் கொத்தமல்லி விதைகளை வைக்கலாம், ஒருவேளை இந்த சுவை உங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும். அல்லது சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது என்றாலும், நிச்சயமாக.
கோதுமைக்கு பதிலாக, நீங்கள் எழுத்துப்பிழை (ஸ்பெல்ட்) பயன்படுத்தலாம். எழுத்துப்பிழையின் நன்மை என்னவென்றால், இது பொதுவாக ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தாமல் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் புரத உள்ளடக்கத்தில் கோதுமையை விட உயர்ந்தது. மற்ற அனைத்தும் சுவை சார்ந்த விஷயம்.
இறுதியாக, மற்றொரு விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்வோம் - அடுப்பில் பேக்கிங். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு நான்-ஸ்டிக் பான்கள் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய ஒரு வறுக்கப்படுகிறது (பிளாஸ்டிக் பாகங்கள் இல்லை).

அடுப்பு தொழில்நுட்பம்:

1. மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மாவை கையால் பிசையவும்.
2. அச்சுகளில் வைக்கவும், அத்தி. 28. கம்பு மாவை அச்சுகளில் சுடுவது நல்லது, ஏனென்றால் அது பேக்கிங் தாளில் பரவுகிறது.
3. சமையலறையில் வெப்பமான இடத்தில் அச்சுகளை வைக்கவும் மற்றும் கைத்தறி அல்லது பருத்தி துண்டுடன் மூடவும். சரிபார்ப்பு நேரம் 2-3 மணி நேரம். மாவை கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அளவுக்கு உயர வேண்டும், அத்தி. 29.
4. மாவு உயர்ந்தவுடன், அடுப்பை 240 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதே நேரத்தில், வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அடுப்பில் தரையில் வைக்கவும். ரொட்டி உலர்த்துவதைத் தடுக்க இது தேவைப்படுகிறது.
5. அடுப்பு சூடாகியதும், மேல் அலமாரியில் மாவுடன் பான்களை வைக்கவும்.
6. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 200 ° C ஆகக் குறைக்கவும். மற்றொரு 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அல்லது அனைத்து ரொட்டியும் ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்தால் மற்றொரு 40-50 நிமிடங்கள். டைமரைப் பயன்படுத்தி நேரத்தைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.
7. ரொட்டி தயார், அரிசி. முப்பது.

சிலர் ரொட்டி இயந்திரத்தை விட அடுப்பை விரும்பலாம், இது சுவைக்கான விஷயம். இரண்டு விருப்பங்களும் அவற்றின் சொந்த தகுதிகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தின் நன்மை என்னவென்றால், மாவைச் சரிபார்த்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் போது அது தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது.

இறுதியாக, சில நடைமுறை குறிப்புகள்:
"நீங்கள் சூடான ரொட்டியை சாப்பிடலாம், ஆனால் அதை பழுக்க வைப்பது நல்லது." ரொட்டி பல மணி நேரம் பழுக்க வைக்கிறது, தரம் மற்றும் சுவையின் செழுமை சேர்க்கிறது.
- பாலிஎதிலீன் போன்ற உணவு தர பிளாஸ்டிக் பையில் ரொட்டி சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த ரொட்டியை மட்டுமே பையில் வைக்க முடியும்.
– ரொட்டியின் மேற்பகுதி தொய்வடைந்திருந்தால், செய்முறையில் உள்ள தண்ணீரின் அளவை சற்று குறைக்க வேண்டும். தண்ணீரின் விகிதம் தானியத்தின் ஈரப்பதம் மற்றும் ஊறவைத்த விதைகள் போன்ற பிற பொருட்களின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது.
- மாவில் உள்ள நீரின் விகிதத்தை பெரிதாகக் குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள். கம்பு ரொட்டி நிலைத்தன்மையுடன் "ஈரமாக" இருக்க வேண்டும்; உலர் ரொட்டி சுவை குறைவாக இருக்கும்.
- மாவு போதுமான அளவு உயரவில்லை என்றால், நீங்கள் சரிபார்ப்பு நேரத்தை அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை அதிகரிக்க வேண்டும். அல்லது இது சரிபார்ப்பு வெப்பநிலை குறைவாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. அல்லது சில காரணங்களால் ஸ்டார்டர் பலவீனமாக உள்ளது. தொழில்நுட்பத்தை கவனமாக படிக்கவும்.
- சரிபார்ப்புக்கு மூன்று மணிநேரத்திற்கு மேல் ஒதுக்குவதில் அர்த்தமில்லை. மாவு முதலில் உயர்ந்து பின்னர் விழலாம். அது குறையத் தொடங்கும் முக்கியமான புள்ளி வரை நீங்கள் காத்திருக்கக்கூடாது. பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​ரொட்டியும் சிறிது தொய்வடையும், இது சாதாரணமானது.
- ஒரு புதிய ரொட்டி இயந்திரம் தயாரிக்க முடியும் துர்நாற்றம். அப்போது இந்த வாசனை போய்விடும்.
- அடிப்படை பாதுகாப்பு விதிகள். ரொட்டி இயந்திரத்தின் உலோகப் பகுதிகளை வெறும் கைகள் அல்லது உலோகப் பொருள்களால் தொடாமல் இருப்பது நல்லது. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா மற்றும் அடுப்பு கையுறைகள் அல்லது அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கால்கள் ரப்பர் உள்ளங்கால்கள் கொண்ட செருப்புகளை அணிந்திருக்க வேண்டும். பயப்படுவதற்கு சிறப்பு எதுவும் இல்லை, ஆனால் குறைந்த மின்னழுத்தம் சில நேரங்களில் உடைந்து போகலாம், குறிப்பாக நெட்வொர்க்கில் எந்த அடித்தளமும் இல்லை என்றால்.
- மாவை ரொட்டி இயந்திரத்தில் பிசைந்தால், ரொட்டியில் மிக்சியில் இருந்து பிளேடுகள் இருப்பது போன்ற ஒரு சிரமத்தை நீங்கள் பொறுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை வெளியே எடுக்க வேண்டும் அல்லது ரொட்டியை கவனமாக வெட்ட வேண்டும்.
- நீங்கள் ஒரு மோசமான மனநிலையில் ரொட்டி சமைக்க கூடாது. இரக்கமற்ற உணர்ச்சிகள் உள்ளன எதிர்மறை செல்வாக்குரொட்டியின் தரம் குறித்து.
- உண்மையான ரொட்டி ஒரு சுதந்திரமான மற்றும் தன்னிறைவான உணவு. ஆனால் சிறிய அளவில் இது பல உணவுகளுடன் இணக்கமானது. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரு சிறப்பு சுவையானது சிடார் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் அல்லது ரொட்டி ஒரு மேலோடு பரவியது பூசணி விதை எண்ணெய், சுவைக்க பூண்டு மற்றும் கெய்ன் மிளகு.
* * *
இப்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் உங்களுக்குத் தெரியும். உங்கள் வீட்டில் உள்ள உண்மையான ரொட்டி அன்றாட உணவு மட்டுமல்ல - இது ஒரு தத்துவம், வாழ்க்கை முறை மற்றும் சுதந்திரம். அமைப்பு உங்களுக்கு விதிக்கும் நிபந்தனைகள் மற்றும் கட்டமைப்பிலிருந்து விடுதலை. மேலும் வெளிப்படையானது உங்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் தெளிவான உணர்வு. ஆரோக்கியமான உடல் உங்கள் வாழ்க்கையை முழுமையாக்கும், மேலும் மேகமற்ற மனம் உங்கள் சொந்த உலகத்தை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும். உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி ஒரு தொழில்நுட்ப சூழலில் உங்கள் பச்சை சோலை. உங்கள் புதிய நம்பிக்கை. உங்கள் புதிய Arkaim. ஆனால் ஒரே ஒரு மற்றும் கடைசி அல்ல. கடந்த காலம் முன்னால் உள்ளது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மணம், மிருதுவான, சுவையானது மற்றும், நிச்சயமாக, ஆரோக்கியமானது. இது எளிய, நிரூபிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், மாவு முழு தானிய, கோதுமை, கம்பு இருக்க முடியும். பல்வேறு வகைகளுக்கு, எள், விதைகள், கொட்டைகள், தேன், பூசணி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது வலிக்காது.

இது கிடைக்கக்கூடிய எந்த வடிவத்திலும் சுடப்படுகிறது: ஒரு சுற்று வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது, உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தாளில், ஒரு சிறப்பு ரொட்டி பாத்திரத்தில்.

விளக்கம்

மிகவும் சரியான மற்றும் முழுமையான ரொட்டி செய்முறையானது புளிப்பு மாவுடன் தொடங்குகிறது (கீழே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). மாவு மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஸ்டார்டர் (புளிப்பு) தயாரிப்பது அவசியம். நீங்கள் அதை உலர்ந்த வடிவத்தில் ஒரு கடையில் வாங்கலாம் மற்றும் மாவை பிசைவதற்கு முன் தேவையான விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தலாம் (தகவல் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது).

மாவு மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்ட "நித்திய" புளிப்பு என்று அழைக்கப்படுவது மிகவும் பிரபலமானது. இது ஆரம்பத்தில் பல நாட்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அடிப்படை மாவை அடுத்த தொகுதி வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வெறுமனே சேமிக்கப்படும்.

"நித்திய" புளிப்புக்கான செய்முறை

• முதல் நாள்: நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் ஒவ்வொரு கூறுகளிலும் 100 கிராம் வைக்க வேண்டும். கிரீமி வரை கலவையை நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை எதிர்கால ஸ்டார்டருடன் ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, 24 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் (வரைவைத் தவிர்க்கவும்) வைக்கவும் - சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும் வரை (அவ்வப்போது வெகுஜனத்தை அசைப்பது நல்லது).
• இரண்டாவது நாள்: ஸ்டார்ட்டருக்கு "உணவூட்டுதல்". ஒரு சூடான இடத்திலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, மீண்டும் 100 கிராம் முக்கிய கூறுகளை விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் சேர்க்கவும். அடுத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, மற்றொரு 24 மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான தங்குமிடம் திரும்பவும்.
• மூன்றாம் நாள்: கொள்கலனை வெளியே எடு - இப்போது ஸ்டார்ட்டரின் மேற்பரப்பில் நுரை தொப்பி என்று அழைக்கப்படும் நிறைய குமிழ்களைக் காணலாம். மீண்டும் பொருட்களைச் சேர்த்து, அவற்றின் இடத்திற்குத் திரும்பவும், அவ்வப்போது வலுவாகிவிட்ட புளிப்பைக் கவனிக்கவும். இப்போது தருணத்தை கைப்பற்றுவது முக்கியம் முழு முதிர்ச்சி. பின்னர் இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்: நைலான் மூடி (துளைகளுடன்) ஒரு ஜாடியில் முதலில் வைக்கவும், இது ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு, இரண்டாவது பேக்கிங் ரொட்டிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாவை

புளிப்பு ரொட்டியை சுடுவது (சரியான மற்றும் முழுமையான செய்முறையின் படி) குறிப்பாக உழைப்பு மிகுந்த பணி அல்ல, ஆனால் அதற்கு சில அறிவு, திறன்கள், பொறுமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை தேவைப்படுகிறது.

ரொட்டி தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தின் படி, இரண்டு வகையான மாவை இணையாக - புளிப்பில்லாத மற்றும் நேரடியாக ரொட்டி மாவை தயார் செய்வது அவசியம். கரைதல் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றின் தேவையான அனைத்து செயல்முறைகளும் நடைபெற இது அவசியம்: புளிப்பு மாவில், மாவின் புரதக் கூறு நன்றாக வீங்குகிறது, இது பங்களிக்கிறது. மேலும் வளர்ச்சிமாவை பிசையும் போது பசையம். இது முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் தரம் மற்றும் சுவையை நேரடியாக பாதிக்கிறது.

பின்வரும் நுணுக்கமான புள்ளியை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். குறைந்த புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட மாவிலிருந்து கூட ஒரு பொருளை சுடும்போது, ​​மாவை பிசையும் தொழில்நுட்பத்தில் (புளிப்பு, பொது பிசைதல்) இந்த வரிசையைப் பின்பற்றுவது சுவையான ரொட்டியைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

இரண்டு வகையான மாவும் தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​பொது பிசைதல், பிசைதல், அடுத்தடுத்த அணுகுமுறையுடன் (அளவளவு அதிகரிப்பு) தொடங்கலாம்.

எப்படி சூடுபடுத்துவது

புளிப்பு ரொட்டிக்கு (சரியான மற்றும் முழுமையான செய்முறை), மாவை பிசைந்து பிசைவது பல வழிகளில் செய்யப்படலாம்: கைமுறையாக, ஒரு சிறப்பு மாவை கலவையில் அல்லது ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில்.

இந்த செயல்முறை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். வெகுஜன படிப்படியாக ஒரு மீள் நிலைத்தன்மையைப் பெறுவது மிகவும் முக்கியம். பின்னர் நீங்கள் "ஓய்வெடுக்க" 30 நிமிடங்கள் மாவை விட்டுவிட வேண்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு ரொட்டி மாவை உருவாக்கலாம்.

பேக்கிங் செய்வதற்கு சற்று முன், ரொட்டியை ஒரு அச்சுக்குள் அல்லது கூடையில் மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட துடைப்புடன் பல மணி நேரம் வைப்பது முக்கியம், பின்னர் அதை 2.5 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த வழியில் அது சரிபார்ப்பு நிலை வழியாக செல்லும். இந்த வழக்கில், தானிய பங்கு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். விருப்பப்பட்டால், மேல் பாலில் நெய் தடவி எள் தூவலாம்.

இதற்குப் பிறகு, ரொட்டியை சுடலாம். ஒரு அடுப்பு, ரொட்டி தயாரிப்பாளர் அல்லது மல்டிகூக்கர் இதற்கு ஏற்றது.

இந்த கட்டுரை பல சரியான மற்றும் முழுமையான புளிப்பு ரொட்டி ரெசிபிகளைப் பற்றி விவாதிக்கும்.

அடுப்பில்

பிசைவதற்கு, நீங்கள் நாகரிகத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தாலும், எளிதாகப் பெறக்கூடிய எளிய பொருட்கள் தேவை. ரொட்டி சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். மேலும் இது ஒரு வாரம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு (அடிப்படை) - 340 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 20 கிராம்.

தயாரிப்பு:

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் பேக்கிங்

நிச்சயமாக, வீட்டு மின் சாதனங்களின் வருகையுடன், மாவை பிசைந்து சுவையான ரொட்டியை சுடுவது மிகவும் எளிதாகிவிட்டது. உபகரணங்களில் பல திட்டங்கள், ஒரு டைமர், சிறப்பு கொள்கலன்கள் மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையில் பயனுள்ள பிற பாகங்கள் உள்ளன. ஈஸ்ட் அல்லது புளிக்கரைசல் கொண்டு தயாரிக்கலாம்.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் ரொட்டிக்கான முழுமையான மற்றும் சரியான செய்முறை (ஒரு மாற்றத்திற்கான கம்பு) பின்வருமாறு.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு (கம்பு மாவில் இருந்து) - 300 கிராம்;
• கோதுமை மாவு (தரம் 1-2) - 200 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 130 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு 1.5-2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 230 கிராம்;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி (நிறம் மற்றும் சுவை மென்மைக்காக).

தயாரிப்பு:

1. கம்பு மாவிலிருந்து ஒரு புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும் ("நித்திய" புளிப்பு செய்முறையின் படி). ரொட்டி பேக்கிங் பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. பொருட்களுடன் புதிய ஸ்டார்ட்டரை கலக்கவும் (தேன் உருகலாம்).
3. மாவை பிசைந்து, எந்த கட்டிகளையும் கவனமாக உடைத்து, கவனமாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. கம்பு ரொட்டிக்கான நிலைத்தன்மை சற்று திரவமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.
5. மாவை அது உயரும் வரை அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
6. 3 மணி நேரம் கழித்து, பிசையாமல் (1-1.5 மணி நேரம்) அடுப்பை "பேக்கிங்" பயன்முறையில் இயக்கவும்.

அத்தகைய நுணுக்கம் உள்ளது: சேர்க்கைகள் (கொட்டைகள், விதைகள், திராட்சைகள்) கொண்ட ரொட்டியைப் பெற, நீங்கள் பிசைந்த பிறகு தானியங்கள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்க வேண்டும் (இது ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் செய்யப்பட்டால்!). சில சமையலறை உபகரணங்கள் பீப். அது ஒலித்ததும், நீங்கள் அனைத்து கூடுதல் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் புளிப்பு ரொட்டி

சரியான மற்றும் முழுமையான செய்முறை, இது பின்வரும் பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

• புளிப்பு - 1 முழு தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 300 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 700-800 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 15 கிராம்;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 3 தேக்கரண்டி;
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் தண்ணீர், முட்டை (அடித்தது), சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உப்பு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், தாவர எண்ணெய்மற்றும் அசை.
2. மாவை சலிக்கவும், பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும்.
3. அது மீள் தன்மைக்கு மாறியதும், அதை ஒரு கூடை அல்லது வடிகட்டியில் ஒரு மாவு துடைக்கும் மீது வைக்கவும் மற்றும் 1 மணி நேரம் விட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. இதற்குப் பிறகு, மீண்டும் பிசைந்து, ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வைக்கவும் (முன்பு எண்ணெய் தடவி), ஒரு மூடியால் மூடி, ஆதாரத்திற்கு (2 மணிநேரம்) விடவும்.
5. மல்டிகூக்கர் பயன்முறையை "கேசரோல்" (காலம் - 1 மணிநேரம்) தேர்ந்தெடுக்கவும்.
6. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரைத் திறந்து, ரொட்டியைத் திருப்பி, மற்றொரு 15-30 நிமிடங்கள் சுட வைக்கவும்.

பூசணி புளிப்பு ரொட்டி

பூசணிக்காய் கூழ், எள் விதைகள் சேர்த்து அத்தகைய மணம் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுக்கான செய்முறை (முழுமையான மற்றும் சரியானது). அக்ரூட் பருப்புகள்இது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும், மேலும் நாள் முழுவதும் உங்களுக்கு ஆற்றலையும் வீரியத்தையும் தரும்.

இது கோதுமை மாவு புளிப்பு, சுட்ட பூசணி கூழ் மற்றும் முழு தானிய மாவு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு - 300 கிராம்;
• முழு தானிய கம்பு மாவு - 100 கிராம்;
• முழு தானிய கோதுமை மாவு - 400 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• தேன் - 50 கிராம்;
• பூசணி கூழ் - 500 கிராம்;
• விதைகள் - 3 தேக்கரண்டி (ஆளி, பூசணி விதைகள்);
• அக்ரூட் பருப்புகள்- 3 தேக்கரண்டி;
• எள் - 10 கிராம்.

பூசணி ப்யூரியில் சாறு இருப்பதால் கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் தேவையில்லை. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்டார்ட்டரின் தயாரிக்கப்பட்ட பகுதியை கலக்கவும் பூசணி கூழ், மாவு, விதைகள். கெட்டியான மாவாக பிசைந்து 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. தொடர்ந்து பிசைந்து, உப்பு மற்றும் தேன் சேர்க்கவும் (அடர்த்தி அதிகமாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்).
3. ஒரு மீள் நிலைத்தன்மைக்கு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு கொஞ்சம் ஒட்டும் - இது சாதாரணமானது. இந்த விளைவு பூசணிக்காயிலிருந்து வருகிறது.
4. ரொட்டி செய்து, நெய் தடவிய அச்சில் வைக்கவும், மூடி 3 மணி நேரம் விடவும்.
5. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் விதைகள், எள் விதைகளால் மேற்பரப்பை அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் வெட்டுக்களைச் செய்யலாம். ஆதாரம் (2 மணி நேரம்) ஒரு துண்டு அல்லது படத்தின் கீழ் விட்டு.
6. தங்க பழுப்பு வரை 200 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள.

சுருக்கம்

வீட்டில் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான இறுதி கட்டத்தின் ஒரு முக்கிய அம்சம் குளிரூட்டும் செயல்முறையாகும். ரொட்டியை ஒரு சுத்தமான துண்டில் போர்த்தி அல்லது கம்பி ரேக்கில் வைத்து 2-3 மணி நேரம் அங்கேயே வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு தயாரிப்பு முழுமையாக முடிந்ததாக கருதப்படுகிறது.