பிளாட்பிரெட் பேக்கிங் துறையில் நாங்கள் சோதனைகளைத் தொடர்கிறோம். சைவ தட்டையான ரொட்டிகள்.
இன்று நாம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் பிளாட்பிரெட்களை சுடுவோம். மிகவும் ஜூசி மற்றும் நறுமணம். மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், பான் சுத்தமாக நக்கப்பட்டது.
இந்திய உணவுகள் குளிர்காலத்தில் எங்கள் அட்டவணையை பன்முகப்படுத்துகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
தண்ணீர் - 1-1.5 கப்
முழு தானிய கோதுமை மாவு - 3 கப்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன்.
நிரப்புவதற்கு:
உருளைக்கிழங்கு - 6 துண்டுகள்
வெங்காயம் - 1 துண்டு
கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்.
மிளகாய்த்தூள் - சிட்டிகை
சுவைக்கு உப்பு
நறுமண மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க
வெண்ணெய் - 50 கிராம் தட்டையான ரொட்டிகள்

1. மாவை தயார் செய்யவும். மாவு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது கரடுமுரடான, கோதுமை அல்ல பிரீமியம். ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், கோதுமை செய்யும். நான் முழு தானிய மாவைப் பயன்படுத்தினேன். அதனால்தான் பிளாட்பிரெட்கள் சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. மாவு வழக்கத்தை விட கடினமானது மற்றும் ரப்பர் போன்றது. ஆனால் வாசனை ஒப்பற்றது!
ஒரு கிண்ணத்தில், 3 கப் மாவு மற்றும் 1-1.5 கப் வெதுவெதுப்பான நீரை கலக்கவும். உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், ரொட்டி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க அதிக மாவு சேர்க்கவும். ரொட்டி தயாராக உள்ளது, கிண்ணத்தை மூடி, மாவை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான மூலையில் விடவும்.

2. மாவை ஓய்வெடுக்கும் போது, ​​பூர்த்தி தயார். உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து சமைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து ஆறவிடவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் கடாயில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கூர்மையுடன் கவனமாக இருங்கள்! ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, எல்லாவற்றையும் ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும். ஆற விடவும்.

3. மாவை 10 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு லேசாக உருட்டவும். நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கவும். விளிம்புகளைச் சுற்றி மாவை கிள்ளுகிறோம். நாங்கள் கிங்கலி வகை பந்தை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் பந்திலிருந்து ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்குகிறோம். மாவை உடைக்காமல், உருளைக்கிழங்கு தப்பிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்! முதலில் நான் அதை ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டினேன், ஆனால் அதை என் கைகளால் செய்வது மிகவும் வசதியானது என்பதை உணர்ந்தேன். இதன் விளைவாக, நான் என் கைகளால் அனைத்து கேக்குகளையும் உருவாக்கினேன். சில இடங்களில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வெடித்தது. பயமாக இல்லை.


4. தட்டையான ரொட்டிகளை எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். நான் ஒரு 7 (9 பிரிவுகள் மட்டுமே) மீது வறுத்தேன்.
இது கிரீமியாக இருக்கலாம் அல்லது காய்கறியாக இருக்கலாம்.
அதை எரிக்காதே! தட்டையான ரொட்டிகள் விரைவாக வறுக்கப்படுகின்றன. தட்டையான ரொட்டிக்கு 2-3 நிமிடங்கள்.


5. முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும் மற்றும் சுவையான விருந்துகளை அனுபவிக்கவும். பிளாட்பிரெட்களை சனா மசாலாவுடன் அல்லது அதனுடன் பரிமாறலாம்.


மகிழுங்கள்!

பன்றி, உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான பிளாட்பிரெட்களை விழுங்குகிறது.

கருத்து எழுதுவது எளிது! வெட்க படாதே!
புலங்களில் உங்கள் பெயரையும் மின்னஞ்சலையும் உள்ளிட்டு எழுதவும்.
பதிவு இல்லை!
அல்லது எழுத வேண்டாம்.

நீங்கள் இதில் ஆர்வமாக இருக்கலாம்:

ஆலு பராத்தாவுடன் இந்திய தட்டையான ரொட்டிகள். செய்முறை

இந்திய பிளாட்பிரெட் ஆலு குல்ச்சா பஞ்சாப் மாநிலத்திலிருந்து உருவானது, இது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இந்தியாவின் வியத்தகு வரலாற்றை நன்கு அறிந்த எவருக்கும் அது ஏன் உலகம் முழுவதும் பரவலாக பரவியுள்ளது என்பதை விளக்குகிறது.

ஆங்கிலேயர்கள் இந்துஸ்தான் தீபகற்பத்தில் தங்கள் காலனித்துவ உடைமைகளை அவசரமாக கைவிட்டபோது, ​​பிரிட்டிஷ் இராணுவ சர்வேயர்கள் இந்தியாவிற்கும் பாகிஸ்தானின் புதிய மாநிலத்திற்கும் இடையிலான எல்லையை சில மணிநேரங்களில் வரைந்தனர். எல்லை பஞ்சாப் மாநிலத்தின் வழியாக சென்றது, அங்கு காலனித்துவவாதிகள் வெளியேறிய உடனேயே ஒரு பயங்கரமான படுகொலை தொடங்கியது.

லட்சக்கணக்கான பஞ்சாபியர்கள் வெளிநாடுகளுக்குத் தப்பிச் சென்று, ஒவ்வொரு கண்டத்திலும் இந்திய உணவகங்களைத் திறப்பதற்கு முன்னோடியாக இருந்தனர். அதனால்தான் இந்தியாவிற்கு வெளியே "இந்திய உணவுகள்" என்று அழைக்கப்படுவது பெரும்பாலும் பஞ்சாபி உணவுகளாகும்.

இந்தியாவில் (மற்றும் பாகிஸ்தானிலும்) பிளாட்பிரெட் (குல்ச்சா) பொதுவாக காலை உணவாக காரமான பருப்பு கறியுடன் உண்ணப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு பிளாட்பிரெட் ஆலு குல்ச்சா காலை உணவாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் நாளின் எந்த நேரத்திலும் எந்த உணவுக்கும் நன்றாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் மிகவும் காரமானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த சுவைக்கு மிளகு அளவை மாற்றலாம்.

புதிய மீள் மாவு மற்றும் சூடான காரமான உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றின் கலவையானது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோதனைக்கு:
• 2 கப் மாவு;
• 1 கப் முழு கோதுமை மாவு;
• ¾ தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி மாவை பேக்கிங் பவுடர்;
• ¼ தேக்கரண்டி. சமையல் சோடா;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 2 டீஸ்பூன். தயிர்;
• 1.5 டீஸ்பூன். பால்;
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
• மாவை பிசைவதற்கு தண்ணீர் (சுமார் ¾ கப்).

நிரப்புதல்:

• 3-4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
• 2-3 டீஸ்பூன். புதிய கொத்தமல்லி, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது;
• 2 சூடான பச்சை மிளகுத்தூள் (இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் விதைகள் இல்லாமல்);
• ¼ தேக்கரண்டி. கரம் மசாலாக்கள்;
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
• 1.5 தேக்கரண்டி. நில சீரகம்;
• உப்பு;
• டார்ட்டிலாக்களுக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு வெண்ணெய் அல்லது நெய்.

1 கப் - 240 மிலி

மாவுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, உப்பு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடாவுடன் மாவு கலக்கவும். மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து பால், தயிர் மற்றும் சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய். மாவு உருண்டையாக வரும் வரை சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கத் தொடங்குங்கள். மாவை பிசையவும்.

மாவு உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டால், காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்யவும். ஈரமான துண்டுடன் மாவை மூடி, 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து பிசைந்து கொள்ளவும். ப்யூரியில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

மாவு எழுந்ததும், அதிகப்படியான காற்றை அகற்றவும், 8-10 உருண்டைகளாக பிரிக்கவும். ஈரமான துண்டுடன் மூடி, மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும்.

மாவை ஒரு சிறிய தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், மையத்தில் 2 டீஸ்பூன் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல், மாவின் விளிம்புகளை ஒன்றாக ஒரு பையில் கொண்டு வாருங்கள் (அதிக காற்றை உள்ளே விடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்) மற்றும் உங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளை உள்நோக்கி அழுத்தவும்.

இதன் விளைவாக வரும் பந்தைத் திருப்பவும், அதை உங்கள் கைகளால் தட்டவும் அல்லது உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும். கேக்கை மிகவும் மெல்லியதாக மாற்ற வேண்டாம்.

அடி கனமான வாணலியை சூடாக்கி, தட்டையான ரொட்டியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் அல்லது நன்றாக எரியும் வரை வறுக்கவும்.

ஹூரே!

நான் பொதுவாக இந்திய உணவுகளை விரும்புபவன் அல்ல, ஆனால் இந்த இந்திய தட்டை... ஆலு பராத்தா(ஆலு - உருளைக்கிழங்கு, பராத்தா - பாரம்பரிய பிளாட்பிரெட்) நீண்ட காலமாக என்னைக் கவர்ந்தது! இஞ்சி, கொத்தமல்லி, சீரகம், கடுகு எண்ணெய் மற்றும் புதிய சூடான பச்சை மிளகு: நான் ஒரு இனிமையான "ஓரியண்டல்" வாசனை மற்றும் மசாலா சுவை விரும்புகிறேன்! நீங்கள், என்னைப் போலவே, மிகவும் காரமான உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் குறைந்த மிளகு சேர்க்கலாம், ஆனால் வாசனை அப்படியே இருக்கும்!

மசாலா மசாலா உருளைக்கிழங்கு கொண்ட இந்த இந்திய பிளாட்பிரெட் பொதுவாக மேற்கு, மத்திய மற்றும் வட இந்தியாவில் காலை உணவாக நெய்யுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நெய்மற்றும் ஒரு பானம் லஸ்ஸி(யோகரை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு பானம்) - எனக்குத் தெரியும்! உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் அத்தகைய காரமான மற்றும் காரமான தட்டையான ரொட்டியை சாப்பிடும்போது, ​​​​உங்களுக்கு விருப்பமின்றி பால் ஏதாவது குடிக்க வேண்டும் என்ற ஆசை ஏற்படுகிறது.

ஆணைப்படி…

இது ஈஸ்ட் இல்லாத பிளாட்பிரெட் மற்றும் புளிப்பும் தேவையில்லை. சமையலுக்கு சோதனைகலவை:

• 300 கிராம் - முழு கோதுமை மாவு (இந்தியாவில் இந்த மாவு அழைக்கப்படுகிறது சப்பாத்தி- மிக நேர்த்தியாக அரைத்து சலித்த முழு தானிய கோதுமை மாவு. எங்களுடன், நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் முழு தானிய கோதுமை மாவை சலிக்கலாம் அல்லது முழு தானிய மாவுடன் சாதாரண முதல் அல்லது உயர் தர பேக்கிங் மாவுடன் 2: 1 விகிதத்தில் இணைக்கலாம்). அந்த. 200 கிராம் முழு தானியம் + 100 கிராம் தரம் I மாவு.
• 3 கிராம் - உப்பு
• 225 கிராம் தண்ணீர்

15 நிமிடம் கையால் பிசைந்து 30 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

சமையலுக்கு நிரப்புதல்கள்கலவை:

• 450 கிராம் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில் வேகவைக்கப்படுகிறது
• 1 தேக்கரண்டி - வறுத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சீரக விதைகள் (ஜீரா)
• 1 தேக்கரண்டி - வறுக்கப்பட்ட மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி விதைகள்
• 2 தேக்கரண்டி - புதிய நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி
• 1 டீஸ்பூன். - நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
• 1/2 கப் - நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி
• 2 டீஸ்பூன். - கடுகு எண்ணெய் (கடுகு எண்ணெயை நீங்களே தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, ஒரு ஸ்பூன் கடுகு விதைகளை வறுக்கவும், அவற்றை நறுக்கி, 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்).
• 1/4 கப் - நெய்அல்லது வீடு நெய்டார்ட்டிலாக்களுக்கு எண்ணெய் தடவுவதற்கு. நெய் என்பது நல்ல பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்பர் தூய நெய். நான் உயவூட்டலுக்கு உண்மையான நெய்யைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெய்க்கு இடையில் நடைமுறையில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை என்று நான் நம்புகிறேன்!

(இங்கே, கீழே, வீட்டிலேயே சுத்தமான நெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இதுவும் எளிது!)

மாவை 8 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவற்றை உருண்டைகளாக உருட்டி, உங்கள் கட்டைவிரலால் அவற்றில் உள்தள்ளல்களைச் செய்து, அவற்றில் நிரப்புதலை வைத்து, கவனமாகவும் இறுக்கமாகவும் மடிப்புகளை கிள்ளவும். இந்த கையாளுதல் அனைத்து பந்துகளிலும் முடிந்ததும், மேசையை மாவுடன் தெளிக்கவும், நிரப்பப்பட்ட பந்துகளை 18 செமீ விட்டம் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும்.

தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் சூடான, உலர்ந்த வாணலியில் சமைக்கவும் (இந்தியாவில், அத்தகைய வாணலி என்று அழைக்கப்படுகிறது. தவா) ஒரு பக்கத்தில் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் மறுபுறம். பிளாட்பிரெட்டின் ஒரு பக்கத்தை எண்ணெயுடன் சமமாக துலக்கி, மற்றொரு 30 விநாடிகள் வறுக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 30 விநாடிகளுக்கு மறுபுறம் துலக்கவும்.

சூடான டார்ட்டிலாக்களை உடனடியாக ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும், அதனால் அவை குளிர்விக்க நேரம் இல்லை. ஆலு பராத்தாவை சூடாக சாப்பிட வேண்டும் - பின்னர் அவை வெறுமனே சரியானவை!

(ரெசிபி ஜே. ஹேமல்மேன் எழுதிய புத்தகத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. ரொட்டி. தொழில்நுட்பம் மற்றும் சமையல்)

நான் பயன்படுத்திய எண்ணெய் இதுதான்: என் அம்மா பின்வரும் செய்முறையின்படி நெய் தயாரிக்கிறார்:

1 கிலோ நல்லவெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் உயரமான, உலர்ந்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (பான் எண்ணெய் அளவை விட 2 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்). மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எண்ணெய் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் விடவும்.

ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, புரத நுரை கவனமாக அகற்றவும் (நீங்கள் அதை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, ஆனால் சாண்ட்விச்களுக்கு தனித்தனியாக பயன்படுத்தவும்). 15-30 நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் கவனமாக ஊற்றவும், பல அடுக்குகளின் நெய்யை கடந்து, உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், உருகிய வெண்ணெய் கெட்டியாகும் மற்றும் நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

நெய், சப்பாத்தி மாவு, கடுகு எண்ணெய் போன்ற இந்தக் கதைகள் அனைத்தும், பல அயல்நாட்டுப் பெயர்கள், சிறிய விலகலுடன், நீங்கள் வீட்டிலேயே நகலெடுக்கக்கூடிய பொருட்கள் என்று என்னை நினைக்க வைக்கிறது! அதே இறக்குமதி செய்யப்பட்ட அனலாக்ஸை அல்லது வேறு ஒருவரிடமிருந்து ஆர்டரை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் சுவாரஸ்யமான உணவுகளை சமைப்பது எளிதாகிறது!

ஆலு பராத்தா என்பது உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட ஒரு இந்திய பிளாட்பிரெட் ஆகும். மிகவும் எளிமையான, திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான உணவுஇந்திய உணவு வகைகள். இந்தியாவில், இத்தகைய பிளாட்பிரெட்கள் பெரும்பாலும் காலை உணவுக்காக வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் மேற்கில் அவை ஒரு சுதந்திரமான சிற்றுண்டியாக அல்லது உணவுக்கு கூடுதலாக பிரபலமாக உள்ளன.

லென்டென், சைவ உணவு, கலவை மற்றும் தயாரிப்பில் எளிமையானது, இந்த தட்டையான ரொட்டிகள் மிகவும் "சரியானதாகவும் சலிப்பாகவும்" இருக்கலாம், ஆனால் இது இந்தியா! இதன் பொருள் கவர்ச்சியான நறுமணம் மற்றும் சுவைகளின் பிரகாசமான சேர்க்கைகள் எந்த வகையிலும் உள்ளன ஒரு எளிய உணவு, மற்றும் ஆலு பராத்தா பிளாட்பிரெட்களும் விதிவிலக்கல்ல.

புதிய மூலிகைகள், பிரகாசமான மசாலா, மிருதுவான மாவின் மெல்லிய மேலோடு மற்றும் மிகவும் மென்மையான காரமான நிரப்புதல் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு- இந்த கலவையானது உங்கள் கைகள் அடுத்த துணுக்கு அடையும் அளவுக்கு பசியைத் தருகிறது. முயற்சி செய்!

பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

பிளாட்பிரெட்களுக்கு மாவை தயார் செய்யவும். மாவை சலிக்கவும். நீங்கள் வழக்கமான கோதுமை மாவு அல்லது முழு தானிய மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையை சம விகிதத்தில் பயன்படுத்தலாம். இந்தியாவில், அவர்கள் பாரம்பரியமாக ஆட்டா மாவு - கரடுமுரடான கோதுமை மாவு மற்றும் மைதா மாவு - பிரீமியம் மாவு ஆகியவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் தாவர எண்ணெய், உருகிய வெண்ணெய், மற்றும், நிச்சயமாக, மிகவும் பாரம்பரிய விருப்பத்தை பயன்படுத்தலாம் - உருகிய வெண்ணெய்நெய். பிளாட்பிரெட்டின் ஒல்லியான மற்றும் சைவ கலவை முக்கியமற்றதாக இருந்தால், நீங்கள் மாவில் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். தயிர்.

படிப்படியாக, "ஷெல் மீது" தண்ணீரைச் சேர்த்து, தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையான, மீள் மாவை பிசையவும்.

மாவை 5-7 நிமிடங்கள் பிசையவும். உணவுப் படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

மாவை ஓய்வெடுக்கும் போது, ​​பூர்த்தி தயார். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு மாஷர் கொண்டு பிசைந்து, மிகவும் கடினமாக இல்லை - அதனால் பெரும்பாலான உருளைக்கிழங்கு ப்யூரிட், ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக இருக்கும்.

நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் மற்றும் அரைத்த இஞ்சி வேர் சேர்க்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: உலர்ந்த மூலிகைகள் - தைம் அல்லது புதினா, சூடான மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி, கறி (அல்லது கரம் மசாலா), உப்பு. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, நிரப்புதலை சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், சுவைக்கு அதிக மசாலா சேர்க்கவும்.

நிரப்புதல் மற்றும் மாவை 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஓய்வெடுத்த மாவை கீழே குத்தி, மாவின் முதல் பகுதியை சுமார் 8-10 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டமாக உருட்டவும், மையத்தில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பகுதியை கவனமாக கிள்ளவும். நீங்கள் ஒரு வகையான "பை" பெறுவீர்கள்.

தெளிக்கவும் வேலை மேற்பரப்புதேவைக்கேற்ப மாவு, பிஞ்ச் பக்கத்துடன் "பையை" திருப்பி மெல்லியதாக உருட்டவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்டை ஒரு சூடான உலர் வாணலியில் வைக்கவும் (அல்லது எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் தடவவும்) மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். பின்னர் தட்டையான ரொட்டியை இருபுறமும் எண்ணெய் (காய்கறி/வெண்ணெய்/நெய்) தடவி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

மீதமுள்ள நிரப்புதல் மற்றும் மாவுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

இந்திய தட்டையான "ஆலு பராத்தா" தயார்!

தயிர், புளிப்பு கிரீம், சட்னி அல்லது சாஸ் ஆகியவற்றுடன் பிளாட்பிரெட்களை சூடாக பரிமாறவும். பொன் பசி!