ஸ்க்விட்கள் கடல் உயிரினங்கள், அவை செபலோபாட்களின் குழுவைச் சேர்ந்தவை மற்றும் அதிக அளவு புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளன. இந்த தயாரிப்பு உலகளாவிய நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவு ஆரோக்கியமாக மட்டுமல்லாமல், சுவையாகவும் இருக்க, கடல் உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தொடக்க சமையல்காரர்கள் கண்டிப்பாக ஆலோசனை செய்ய வேண்டும் அனுபவம் வாய்ந்த கைவினைஞர்கள், இது ஸ்க்விட் சமையல் மற்றும் வெட்டும் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் வெளிப்படுத்தும்.

நான் சமைப்பதற்கு முன் அல்லது பின் சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?

உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் உயர்தர புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட கடல் உணவை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும், இது சுத்தம் செய்ய எளிதானது மற்றும் இனிமையான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது.

வழக்கமான மளிகைக் கடைகளில் புதிய தயாரிப்பு கிடைப்பது கடினம்; பெரும்பாலான பொருட்கள் உறைந்த நிலையில் உள்ளன.

• தோல் மற்றும் குடல்கள் கொண்ட பதப்படுத்தப்படாத கணவாய், ஆனால் தலை அல்லது கூடாரங்கள் இல்லை
• சுத்தம் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட மட்டி

உற்பத்தியாளர் வாங்குபவருக்கு முழுமையாகத் தயாரித்த ஒரு தயாரிப்பு நிச்சயமாக மிகவும் கவர்ச்சிகரமானது மற்றும் நிறைய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வல்லுநர்கள் குறைபாடுகளுக்கு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்:

• ரப்பர் மற்றும் திடமான அமைப்புஇறைச்சி;
• மாற்றப்பட்ட சுவை பண்புகள்;
• அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாதது.

பல முறை உறைந்திருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு குறைந்த தரம் வாய்ந்தது, மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் நிச்சயமாக அதன் சுவை பண்புகளை ஏமாற்றும்.

தரம் குறைந்த ஸ்க்விட் அறிகுறிகள்:

• ஒன்றாக ஒட்டிய சடலங்கள்;
• இறைச்சி நிறம் - சிவப்பு அல்லது ஊதா;
• பெரிய அளவு;
• இயற்கைக்கு மாறான நிறங்கள்;
• குறிப்பிட்ட வாசனை.

அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு சமைப்பது டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்கும், இறைச்சி கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். ஸ்க்விட் சாப்பிடுவதை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, இது பழையதாக இருக்கும் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் இருக்கும்.

உறைந்த கடல் உணவு உயர் தரம்ஒருவருக்கொருவர் எளிதில் பிரிக்கப்பட வேண்டும், ஒரு வெள்ளை சதை நிறம், இருக்க வேண்டும் சிறிய அளவுமற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை வேண்டும். உரிக்கப்படும் ஸ்க்விட் நீண்ட கால சேமிப்பு சுவை மாற்றங்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து இழப்பு வழிவகுக்கிறது.

சமைப்பதற்கு முன் வெளிப்படையான படத்தை அகற்றுவது சடலத்தின் அளவைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் ஒரு ரப்பர் இறைச்சி அமைப்பை உருவாக்குவதைத் தவிர்க்கும். சமையல் போது, ​​unpeeled squids கணிசமாக தங்கள் அளவு குறைக்க மற்றும் கடினமாக மாறும். கடினமான மற்றும் கடினமான இறைச்சி நிச்சயமாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை கெடுத்துவிடும் மற்றும் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்களை ஏமாற்றும்.

சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி?

தயாரிப்பின் சரியான செயலாக்கம் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் நறுமண உணவைப் பெறுவதற்கு முக்கியமாகும். வீட்டில் ஸ்க்விட் பதப்படுத்துவதில் சிரமம், இந்த நடைமுறையின் அடிப்படை நுணுக்கங்களைப் பற்றிய இல்லத்தரசிகளின் அறியாமையில் உள்ளது. தொழில்முறை சமையல்காரர்களுடன் கலந்தாலோசித்து, வீடியோ டுடோரியல்களைப் பார்த்த பிறகு படிப்படியான வழிமுறைகள்பல புதிய சமையல்காரர்கள் இந்த கடல் உணவை நீண்ட காலமாக புறக்கணித்ததற்கு வருத்தப்படுகிறார்கள். இந்த நடைமுறையைச் செய்வதற்கு குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான சமையலறை உபகரணங்கள் தேவை:

• குளிர் மற்றும் சூடான நீர்
• பானை
• செதுக்கும் கத்தி

வழி விரைவான சுத்தம்படம் ஷெல்ஃபிஷின் நிலையைப் பொறுத்தது - புதியது அல்லது உறைந்திருக்கும்.

புதியது

புதிய ஸ்க்விட்களை சுத்தம் செய்வது மற்றும் தோலை அகற்றுவது குறைந்தபட்ச தொழில்நுட்ப சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். தோல் அகற்றும் செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• மேல் படத்தை ஒரு ஸ்டாக்கிங் போல இழுத்து அகற்றுதல்;
• உள் உறுப்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளிலிருந்து கடல் உணவை சுத்தம் செய்தல்.

நாண் தட்டுகளை அகற்ற, நீங்கள் ஸ்க்விட் உள்ளே திரும்ப வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் முதுகெலும்பின் அனைத்து பகுதிகளையும் வெளியே இழுக்க வேண்டும்.

உறைந்த

உறைந்த கடல் உணவில் இருந்து தோலை அகற்ற, நீங்கள் இந்த வேலையைச் செய்ய வேண்டும்: பின்வரும் வரிசையை கவனித்தல்:

• அறை வெப்பநிலையில் உறைபனி மட்டி;
• உடலின் முக்கிய பகுதியிலிருந்து தலையை பிரிக்கவும்;
• கூடாரங்களை அகற்று;
• கூடாரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், கொக்கு மற்றும் அதன் அனைத்து பகுதிகளும் அகற்றப்பட வேண்டும்;
• வெளிப்படையான முதுகெலும்பை வெட்டுங்கள்;
• தயாரிக்கப்பட்ட பகுதிகளை சுத்தமான நீரின் கீழ் துவைத்து உலர வைக்கவும்;
• ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஒரு கொள்கலனில் squid வைக்கவும்;
• குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சுடப்பட்ட துண்டுகளிலிருந்து தோலை அகற்றவும்.

ஸ்க்விட்களை பனிக்கட்டிக்கு சூடான நீர் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சிறந்த விருப்பம்- வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரிகளில் அல்லது உள்ளே தயாரிப்பு வைப்பது குளிர்ந்த நீர்.

நீங்கள் உறைந்த மட்டிகளை விரைவாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மற்றொரு கிண்ணத்தில் மிகவும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு மாறி மாறி வைக்க வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, தோல் தானாகவே வர ஆரம்பிக்கும், மேலும் இறைச்சி சமைக்கப்படாது.

ஏற்கனவே உருகிய தயாரிப்பு செயலாக்க, நீங்கள் தேவையான மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஸ்க்விட் சமைக்கவும், முதலில் அனைத்து தேவையற்ற குடல்களையும் அகற்றவும். தோலின் பெரும்பகுதி கடாயில் இருக்கும், ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்தால் எளிதாக அகற்றப்படும்.

சமைக்கப்பட்டது

சாலடுகள் தயாரிக்க, தோலுடன் கூடிய தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சை அனுமதிக்கப்படுகிறது. உரிக்கப்படாத ஸ்க்விட் சமைப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை மொல்லஸ்கின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாப்பதாகும். பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. வேலையின் நிலைகள்:

• ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்
• தயாரிப்பு சமைக்க
• அமைதியாயிரு
• தோல் நீக்க

உரிக்கப்படாத ஸ்க்விட் வேகவைத்தல் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து தோலை அகற்றுவது ஒரு எளிய பணியாகும், இது அதிக முயற்சி அல்லது திறமை தேவையில்லை. அத்தகைய கணவாய் இறைச்சி உரிக்கப்பட்ட மட்டி மீன் போல மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது. இந்த முறை பெரிய உணவு நிறுவனங்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை ஒவ்வொரு நாளும் ஏராளமான உணவுகளை தயாரிக்கின்றன. வீட்டு உபயோகத்திற்காக, சமைக்கப்படாத தயாரிப்பிலிருந்து தோலை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எப்படி வெட்டுவது?

ஒரு சுவையான உணவை சரியாக வெட்டுவதற்கு, நீங்கள் உள் மற்றும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் வெளிப்புற அமைப்புமொல்லஸ்க், மேலும் இந்த வேலையைச் செய்வதற்கான வரிசை மற்றும் நுட்பத்தைப் படிக்கவும்

மட்டி வெட்டும் செயல்முறையின் முக்கிய கட்டங்கள்

• ஒரு மர வெட்டு பலகையில் தயாரிப்பு வைப்பது
• முக்கிய உடலில் இருந்து குடல்களை வெளியே இழுத்து, உங்கள் இடது கையால் தலையைப் பிடித்து, மற்றும் வலது கைவிழுதுகளால்
• ஸ்க்விட் குழியிலிருந்து உள் உறுப்புகளை அகற்றுதல்
• கடல் உணவு கவசத்தை சுத்தம் செய்தல்
• வெளிப்படையான சிட்டினஸ் தட்டு அகற்றுதல்
• உடலின் மேற்பரப்பில் இருந்து மெல்லிய தோலை கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்தால் நீக்குதல்
• ஸ்க்விட் உடல் வழியாக ஒரு செங்குத்து வெட்டு செய்யும்
• உள் தோலை அகற்றுதல்
• வெளிப்புற விளிம்புகளை சீரமைத்தல் மற்றும் சீரற்ற தன்மையை நீக்குதல்
• உடலின் மேற்பரப்பில் இருந்து இழுப்பதன் மூலம் தோலை அகற்றுதல்

டிஷ் செய்முறைக்கு கூடாரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அவற்றிலிருந்து வெளிப்புற பகுதியை அகற்றி சமையலறை சுத்தியலால் அடிக்க வேண்டும்.

மொல்லஸ்கின் கல்லீரல் நுகர்வுக்கும் பல்வேறு சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் ஏற்றது.

கணவாய் தலை சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எப்போதும் தூக்கி எறியப்படும்.

ஸ்க்விட் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையானது, எந்த விடுமுறையையும் அலங்கரிக்கும் உணவுகள். இந்த தயாரிப்புபிரபலமானது மற்றும் பாரம்பரியமானது அல்ல, ஆனால் நவீன இல்லத்தரசிகள் விடுமுறை மெனுவைத் தொகுக்கும்போது அதிகளவில் அதற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள். ஸ்க்விட் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் தயாரிப்பு சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் மட்டுமே விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு என்ன தயாரிப்பு தேவை என்பதைத் தானே தீர்மானிக்கிறாள், ஆனால் மளிகைக் கடை அலமாரிகளில் மிகவும் அரிதாகவே காணப்படும் புதிய கடல் உணவுகள் சிறந்த சுவை மற்றும் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. தயாரிப்பை சுத்தம் செய்வதற்கும் வெட்டுவதற்கும் அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது, ஆனால் உணவுகள் சிறந்த சுவை பண்புகளுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

ஸ்க்விட் எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

மீன் வகை- இவை பூமியில் உள்ள அனைத்து கடல்களிலும் வாழும் செபலோபாட்கள். உள்நாட்டு கடைகளில் நீங்கள் தற்போது தூர கிழக்கு கடல்களில் இருந்து முக்கியமாக மட்டி வாங்கலாம். மிகவும் பொதுவான மற்றும் சுவையானது பசிபிக் ஸ்க்விட் ஆகும். தலை மற்றும் கூடாரங்கள் இல்லாத அதன் உடலின் நீளம் 20 முதல் 35 செ.மீ சிறந்த உள்ளடக்கம்அணில் மற்றும் பலர் பயனுள்ள பொருட்கள்.
இந்த இனத்துடன் கூடுதலாக, கமாண்டர் ஸ்க்விட் வணிக ரீதியாகவும் கிடைக்கிறது. சராசரியாக, அதன் உடல் நீளம் பசிபிக் பகுதியை விட 10 செ.மீ. இதில் குறைந்த புரதம் உள்ளது, ஆனால் அதிக தண்ணீர் உள்ளது. இதற்கு நன்றி, அதன் இறைச்சி வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மிகவும் மென்மையானது.
தெற்கு வகை ஸ்க்விட் பெரியது, மேலும் அவற்றின் பல இறைச்சிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டவை. அவை பசிபிக் மற்றும் கமாண்டர் ஸ்க்விட்களை விட குறைவாகவே விற்கப்படுகின்றன.
சில்லறை சங்கிலியில் நீங்கள் மிகவும் லேசான ஸ்க்விட் ஃபில்லெட்டுகளைக் காணலாம். கடலில் ஃபில்லட் சமைக்கப்பட்டதாக பேக்கேஜிங்கில் எந்த தகவலும் இல்லை என்றால், நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்பு வாங்கக்கூடாது. ஒரு விதியாக, பிடிபட்ட ஸ்க்விட் உறைந்து, சீனாவுக்கு செயலாக்க அனுப்பப்படுகிறது. அங்கு ஷெல்ஃபிஷ் கரைக்கப்பட்டு, நிரப்பப்பட்டு, வெளுத்து மீண்டும் உறைந்திருக்கும்.
வீட்டு சமையலில் பயன்படுத்த, கணவாய் மீன்களை நீங்களே வெட்டி சுத்தம் செய்வது நல்லது.

ஸ்க்விட் விரைவாக சுத்தம் செய்வது எப்படி

கணவாயை இரண்டு நிமிடத்தில் வறுப்பது எப்படி

• இரண்டு உரிக்கப்படும் ஸ்க்விட் மேன்டில்ஸ்;
• 3-4 கிராம் உப்பு;
• 2 கிராம் கருப்பு மிளகு, தரையில்;
• 30 மில்லி எண்ணெய்.

ஒரு எளிய ஸ்க்விட் சாலட்டை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி

• 300 கிராம் உரிக்கப்பட்ட ஸ்க்விட்;
• 70 கிராம் மயோனைசே;
• மிளகு சுவை.

ஸ்க்விட் ஒரு சுவையான கடல் உணவு, புரதம் மற்றும் அயோடின் சிறந்த மூலமாகும். இருப்பினும், பல இல்லத்தரசிகள் தங்களை வெட்டி சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம் என்று நினைக்கிறார்கள். வீண், ஏனென்றால் நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் எல்லாம் செயல்படும்!

ஸ்க்விட்களை விரைவாகவும் எளிதாகவும் சுத்தம் செய்வது எப்படி

ஸ்க்விட் சடலம் முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டிய ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இதை ஏன் செய்ய வேண்டும்? உண்மை என்னவென்றால், சமைக்கும்போது அது மிகவும் கடினமாகவும், உண்மையில் ரப்பராகவும், உற்பத்தியின் சுவையை கெடுத்துவிடும். புதிய ஸ்க்விட் தோலை உரிப்பது மிகவும் எளிது, உடலின் விளிம்புகளில் தோலைப் பிடித்து இழுத்தால், அது ஸ்டாக்கிங் என்று அழைக்கப்படும்.

உறைந்த தயாரிப்பிலிருந்து திரைப்படத்தை அகற்றுதல்

பெரும்பாலும் கடை அலமாரிகளில் உறைந்திருக்கும் ஸ்க்விட்கள் காணப்படுகின்றன. அவர்களின் வெற்றிகரமான துப்புரவுக்கான முக்கிய நிபந்தனை: முதலில் சடலம் defrosted வேண்டும்.பின்னர் நாங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறோம்.

1. ஒரு கையால் சடலத்தை இறுக்கமாகப் பிடித்துக் கொள்கிறோம், மற்றொன்று தலையால் இழுத்து, குடல்களை அகற்றுகிறோம்.
2. கூடாரங்களுக்கு இடையில் உள்ள நடுப்பகுதி சாப்பிட முடியாதது, அதை வெட்டி எறியுங்கள்.
3. ஸ்க்விட்கள் ஒரு நெகிழ்வான முதுகெலும்பைக் கொண்டுள்ளன - ஒரு சிட்டினஸ் தட்டு. இது ஒரு மெல்லிய பிளாஸ்டிக் துண்டு போல் தெரிகிறது மற்றும் எளிதில் உணர முடியும். இந்த உறுப்பு உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல, எனவே அதை அகற்றுவோம்.
4. இப்போது நம்மிடம் ஸ்க்விட்களின் உண்ணக்கூடிய பாகங்கள் மட்டுமே உள்ளன - கூடாரங்கள் மற்றும் சடலம். நாங்கள் இரண்டு கொள்கலன்களை தயார் செய்கிறோம்: கொதிக்கும் நீர் மற்றும் பனி நீர்.
5. ஸ்க்விட் இறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் வைக்கவும், உடனடியாக அதை ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும். இப்போது படம் எளிதில் சடலத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
6. கூடாரங்களை மறந்துவிடாமல், முழு சடலத்தையும் நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம்.
7. தயார்! ஸ்க்விட் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

மூல ஸ்க்விட் தோலுரித்து வெட்டுவது எப்படி - வீடியோ

ஒரு புதிய சடலத்திலிருந்து தோலை சரியாக அகற்றுவது எப்படி: வீட்டு ரகசியங்கள்

ஸ்க்விட் திரைப்படத்தை விரைவாக அகற்ற உதவும் பல ரகசியங்கள் உள்ளன.

1. கணவாய்களை வெட்டுவதற்கு முன் கரைக்கவும். உறைந்த மூலப்பொருளின் படம் நடைமுறையில் அகற்றப்படவில்லை.
2. சடலத்தின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்: இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகள் இல்லாத வெள்ளை நிறத்தை சுத்தம் செய்வது எளிது.
3. தோலை அகற்ற ஒரு கடினமான தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும்: ஸ்க்விட் மேற்பரப்பைத் தேய்க்கவும், படம் வெளியேறும்.

அனைத்து உட்புறங்களையும் கவனமாக அகற்றவும்: சமையல் போது, ​​அவர்கள் டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை கொடுக்க.

நீங்கள் சமைக்கிறீர்கள் என்றால் பண்டிகை அட்டவணைஅல்லது உங்கள் வீட்டு மெனுவை பன்முகப்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தீர்கள், இந்த கடினமான பணியில் ஸ்க்விட்கள் உங்கள் முக்கிய உதவியாளர்கள். வாழைப்பழம் பொறாமைப்படும் அளவுக்கு இந்த செபலோபாட்கள் பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்மட்டி மீன்கள் இருந்தால் மட்டுமே பாதுகாக்கப்படும் தொகுப்பாளினிக்கு தெரியும், ஸ்க்விட்களை எப்படி சுத்தம் செய்வது மற்றும் சரியாக சமைக்க வேண்டும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

அவற்றின் மென்மையான இறைச்சியில் பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் போன்ற தனிமங்கள் உள்ளன. அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி (100 கிராமுக்கு சுமார் 90 கிலோகலோரி), ரசிகர்கள் உணவு ஊட்டச்சத்துஇறுதியாக விட்டுக்கொடுக்க முடியும் ஒரு அருவருப்பான வேகவைத்த மார்பகத்திலிருந்துதோல் இல்லாதது, மற்றும் விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் இறைச்சியை அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கத்திற்காக மதிக்கிறார்கள். கூடுதலாக, அவை இரத்த நாளங்கள் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

நீங்கள் அசல் தயாரிப்பைப் பெற்றிருந்தால் மட்டுமே இந்த உணவு தயாரிப்பிலிருந்து அதிகபட்ச நேர்மறையான விளைவை அடைய முடியும் நல்ல நிலை. கடைகளில் உறைந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் முறையற்ற சேமிப்பால் பாதிக்கப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல. எந்த ஸ்க்விட் இதை விரும்புகிறது?

ஒரு கடையில் ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது

நீங்கள் கடற்கரையில் வீடுகளில் துரதிர்ஷ்டவசமாக இருந்தால், நீங்கள் புதிய, இப்போது பிடிபட்ட ஸ்க்விட் பற்றி மட்டுமே கனவு காண முடியும், மேலும் அதன் ஐஸ்கிரீம் எண்ணை கடையில் தேடலாம்.

கடைகள் பொதுவாக இரண்டு விருப்பங்களை வழங்குகின்றன:

• உரிக்கப்படாத மொல்லஸ்க்குகள், ஒரு படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குடல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் ஒரு தலை மற்றும் கூடாரங்கள் இல்லாமல்;
• முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்பட்டு மேலும் சமையல் நடைமுறைகளுக்கு தயாராக உள்ளது.

தோலுரிக்கப்பட்ட ஸ்க்விட் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

முற்றிலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, நிச்சயமாக. மிகவும் ஈர்க்கத்தக்க வகையில்பயன்பாட்டின் பார்வையில் இருந்து: சுத்தம் மற்றும் கழிப்பதில் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், தொழில்துறை சுத்தம் உண்மையில் எவ்வாறு நிகழ்கிறது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

இந்த செயல்முறைக்கு நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம் சிறப்பு இயந்திரங்கள். சடலங்கள் ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன வெந்நீர்(45 முதல் 70 °C வரை), என்சைம்கள் மற்றும் உப்புகள் அதே தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது சளி மற்றும் நிறமியைக் கரைக்கிறது. பின்னர் தொட்டியின் கத்திகள் அதன் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் கலக்கின்றன, சடலங்கள், தொட்டியின் சுவர்கள் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொண்டு, படம் அழிக்கப்படும். இந்த செயல்முறை நீண்டது, எனவே தொட்டிகள் பொதுவாக மிகப் பெரியவை (சுமார் 700 லிட்டர்), மற்றும் ஒரு மணி நேரத்தில் அத்தகைய இயந்திரம் மேலும் பேக்கேஜிங்கிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட 120 கிலோ சடலங்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

தொழில்துறை சுத்தம் செய்யும் தீமைகள்:

• நீண்ட காலம் தங்கியிருப்பதால் வெந்நீர்இறைச்சி ரப்பர் ஆகிறது;
• பயன்படுத்தப்படும் நொதிகள் மற்றும் உப்புகள் காரணமாக, இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் குணங்கள் பாதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அதன் சுவையும் மாறுகிறது.

எனவே, இறுதி உணவின் சுவை உங்களுக்கு முக்கியமானது என்றால், மேலும் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது கச்சா செபலோபாட்ஸ், குறிப்பாக இருப்பதால் எளிய வழிகள்கணவாய் சுத்தம்.

தோற்ற மதிப்பீடு

கடையில், சலுகையின் வகைப்படுத்தலை கவனமாக படிக்கவும். மூலம் தோற்றம்மட்டி, அவை சரியாக சேமிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பற்றி நீங்கள் நிறைய கற்றுக்கொள்ளலாம்.

சில எளிய சோதனைகளை இயக்கவும்:

1. உங்கள் கைகளில் தொகுப்பை எடுத்து, பல முறை திரும்பவும் அல்லது லேசாக அசைக்கவும். தொகுப்பில் உள்ள ஸ்க்விட்கள் பிரிக்க எளிதாக இருக்க வேண்டும். ஒட்டும் சடலங்கள் அவை பல முறை பனிக்கட்டி மற்றும் உறைந்திருப்பதைக் குறிக்கின்றன, மேலும் சமைத்த பிறகு இறைச்சி கசப்பாக இருக்கும்.
2. நிறத்தைப் பாருங்கள். வெள்ளை நிறம் மென்மையான இறைச்சியின் சிறப்பியல்பு, ஆனால் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் மட்டி இயற்கையான மரணம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது, மேலும் இறுதி தயாரிப்பு கார் டயரைப் போல கடினமாக இருக்கும்.
3. அளவை பார்வைக்கு மதிப்பிடுங்கள். சிறிய ஸ்க்விட்கள் 5-6 செமீ நீளம் - வறுக்கவும் - பெரியவர்கள் பொதுவாக 25-50 செ.மீ நீளம் கொண்டவை. சிறிய சடலங்கள், அவற்றை சுத்தம் செய்வது எளிது, ஆனால் பெரியவை பெரும்பாலும் சமைத்த பிறகு ரப்பராக மாறும்.
4. சடலங்களின் வாசனை. புதிய சடலங்கள் உள்ளன இனிமையான கடல் வாசனை, ஆனால் பழைய அல்லது முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டவை மிகவும் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சாப்பிடக்கூடாது.

மட்டி மீன் வெள்ளைமற்றும் நடுத்தர அளவு, ஒரு இனிமையான வாசனையுடன் - இது நீங்கள் வீட்டிற்கு கொண்டு வர வெட்கப்படாத கேட்ச் ஆகும்.

ஸ்க்விட் சுத்தம் செய்வதற்கான வழிகளின் விளக்கம்

ஸ்க்விட் சரியாக சுத்தம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. உறைந்த ஸ்க்விட் சுத்தம் செய்வதற்கு முன் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

முறையான defrosting

சரியான முறை எண் 1 நிதானமாக இருப்பவர்களுக்கானது. உறைந்த தயாரிப்பு உங்கள் வீட்டில் இருந்த உடனேயே சமைக்கத் தொடங்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் சடலங்களை ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தண்ணீர் வேண்டும் முற்றிலும் மூடிசடலங்கள்.

சரியான வழி எண் 2 "பகுத்தறிவு" ஆகும். ஸ்க்விட் 18-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் திறந்த வெளியில் defrosted முடியும், மற்றும் இந்த வழக்கில் இறைச்சி அதிகபட்ச நன்மை பண்புகள் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

தவறான வழி எண் 1 - "இங்கே மற்றும் இப்போது". வெந்நீரில் கரைவது அதிகம் விரைவான வழிஇருப்பினும், சூடான நீரின் செல்வாக்கின் கீழ், தோலில் இருந்து நிறமி இறைச்சிக்குள் நுழைகிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதனால்தான் அது பெறுகிறது இளஞ்சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்புநிறம் மற்றும் கசப்பாக மாறத் தொடங்குகிறது.

தவறான வழி எண் 2 - "பணத்தை வீணாக்குதல்." சிலர், பழக்கவழக்கமின்றி, ஸ்க்விட்களை உறைய வைப்பார்கள் நுண்ணலை அடுப்பு. மைக்ரோவேவில் உறைந்த உடனேயே, சடலங்களை உண்ண முடியாத ரப்பர் துண்டுகள் போல தூக்கி எறியலாம், மேலும் விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை அகற்ற சமையலறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.

எனவே, மட்டி மீன்கள் உறைந்து போகின்றன. அடுத்த படிகள்: வெட்டுதல், வெட்டுதல், சுத்தம் செய்தல்.

நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்துடன் ஸ்க்விட் கிடைத்தால், அதிலிருந்து அதிகப்படியான அனைத்தையும் நீங்கள் பிரிக்க வேண்டும்:

1. தலை துண்டிக்கப்பட வேண்டும். இது உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
2. கூடாரங்களை உண்ணலாம், ஆனால் அவை கண்களுக்கு அடுத்தபடியாக அடிவாரத்தில் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். கூடாரங்களுக்கு இடையில் கொக்கு வடிவ தாடைகள் (நடுத்தர கொக்கு என்று அழைக்கப்படுபவை) உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க. இது உண்ணக்கூடியது அல்ல. அதை அகற்றி, குப்பைகள் இருக்கிறதா என சரிபார்க்கவும்.
3. வெட்டப்பட்ட பிறகு, கடினமான நாண்களுடன் உட்புறங்களை வெளியே இழுத்து, மீதமுள்ள சடலத்தை நன்கு துவைக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் அதிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.

உரித்தல்

ஸ்க்விட் இருந்து படம் வெளி மற்றும் இருவரும் அகற்றப்பட வேண்டும் உள்ளே. வெளிப்புற படம் இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் தெளிவாக தெரியும். உள் படம் பொதுவாக தெளிவாக இருக்கும் (அல்லது விளிம்புகள் மற்றும் முத்திரைகள் சுற்றி வெள்ளை).

ஸ்க்விட் தோலை அகற்ற மூன்று வழிகள் உள்ளன:

1. "ஸ்டாக்கிங்" முறை. உறைந்த சடலத்தின் வெளிப்புறப் படம் ஒரு கத்தியால் துடைக்கப்பட்டு, ஒரு ஸ்டாக்கிங் போல முழுவதுமாக இழுக்கப்படுகிறது. சடலத்தின் வடிவத்தை பராமரிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை என்றால் (உதாரணமாக, நீங்கள் ஸ்க்விட் மோதிரங்களைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடவில்லை), பின்னர் சடலத்தை நாண்க்கு எதிரே உள்ள பக்கத்திலிருந்து வெட்டலாம் மற்றும் உள் படத்தை கத்தியால் துடைக்கலாம். இந்த முறை புதிய மற்றும் உறைந்த மட்டி மீன்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது. இல்லையெனில், வெளிப்புற படம் கிழிந்துவிடும், மேலும் அதை "ஸ்டாக்கிங்" மூலம் அகற்ற முடியாது.
2. கான்ட்ராஸ்ட் ஷவர் முறை. ஸ்டாக்கிங் தந்திரம் தோல்வியுற்றால் ஒரு ஸ்க்விட் படத்தை அகற்றுவது எப்படி? இரண்டு ஆழமான கிண்ணங்களை எடுத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும்: ஒன்று சூடான நீரில், மற்றொன்று பனிக்கட்டியுடன். நீங்கள் ஐஸ் க்யூப்ஸ் கூட பயன்படுத்தலாம். கணவாய் பிணங்களை மாறி மாறி சில நொடிகள் முதலில் வெந்நீரிலும், பிறகு ஐஸ் நீரிலும் மூழ்க வைக்கவும். சுத்தப்படுத்தப்படாத வடிவத்தில் சடலத்தை சமைக்காதபடி, சூடான நீரில் வசிக்கும் நேரம் மிகவும் குறுகியதாக இருக்க வேண்டும். தோல் வெடித்து சுருட்டத் தொடங்கும், அதன் பிறகு அதை கையால் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் மென்மையான தூரிகை மூலம் எளிதாக அகற்றலாம்.
3. முன் சமையல் முறை. ஸ்க்விட் புதியதாக இல்லாவிட்டால் அதை எப்படி எளிதாக சுத்தம் செய்யலாம்? நீண்ட காலமாக உறைந்திருக்கும் மட்டி மீன்களுக்கு, மற்றொரு முறை பொருத்தமானது. ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். சிறிது கொதிக்கும் வரை சடலத்தை 1 நிமிடத்திற்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும். பிறகு வெளியே எடுத்து ஆற விடவும். இந்த சிகிச்சைக்குப் பிறகு, ஸ்க்விட் தோல் கழுவப்படுகிறது வெற்று நீர்குழாயிலிருந்து. மேலும் தயாரிக்கும் போது, ​​கணவாய்க்கு முன் சமைப்பதற்கு செலவழித்த நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். மட்டி மீன்களின் வெப்ப சிகிச்சைக்கான மொத்த நேரம் 4 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

ஸ்க்விட், மற்ற கடல் உணவுகளைப் போலவே, பல்வேறு சுவடு கூறுகள் நிறைந்த ஒரு சுவையான சுவையாகும். கூடுதலாக, அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக, அவர்கள் உணவில் உள்ள மக்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளனர்.

ஆனால் எல்லோராலும் சமைக்க முடியாது சுவையான உணவுகள்ஒரு பயனுள்ள மூலப்பொருளுடன், ஏனெனில் இந்த மட்டி மீன்களை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது மற்றும் சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியாது. அவை செயலாக்க எளிதானது அல்ல, ஆனால் இது உங்களை இன்பத்தை மறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல.

ஸ்க்விட் சரியாக சுத்தம் செய்வதற்கான சிறிய ரகசியங்கள்

முதலில், இந்த கடல் உணவை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது மற்றும் சமைப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வெப்ப சிகிச்சை அதை கடினமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது. இந்த வழக்கில், குளிர் சுத்தம் முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, சடலத்தின் மேல் படத்தை உயர்த்தி, "ஸ்டாக்கிங்" வடிவத்தில் கவனமாக இழுக்கவும். பின்னர் அனைத்து உட்புறங்களும் சிட்டினஸ் தட்டு அகற்றப்படும். அனைத்து கடல்வாழ் உயிரினங்களும் பலவகையான உணவுகளை வேகவைத்து தயாரிக்க தயாராக உள்ளன.

அதே நேரத்தில், ஸ்க்விட் சுத்தம் மற்றும் சமையல் பற்றி அதிகம் தெரிந்தவர்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். முதலில், அவை அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும், இதனால் தோல் சுருங்கும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் வடிகட்டி ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, சுருண்ட தோலை எளிதாக அகற்றலாம்.

இப்போது நீங்கள் உட்புறங்களை அகற்ற ஆரம்பிக்கலாம். இதற்குப் பிறகு, எங்கள் கடல் உணவு கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. இந்த முறை சிறந்த ஒன்றாகும்;

எனவே, சமைப்பதற்கு முன் அல்லது பின் கணவாய்களை எப்போது சுத்தம் செய்வது என்பது உங்களுடையது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முழுமைக்கு வரம்பு இல்லை, உங்கள் சமையல் திறன்களின் நுணுக்கங்களை ஆய்வு செய்து மேம்படுத்தவும்.