குபதி நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையானது மற்றும், குடலினால் செய்யப்பட்ட ஒரு உறையில், நறுமணப் பருத்த தொத்திறைச்சிகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு கண்ணியமான அளவு முன்னிலையில் நன்றி. குபதி என்பது ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், ஆனால் அது அங்கு மட்டுமல்ல, அதன் சொந்த நாட்டின் எல்லைகளுக்கு அப்பாலும் பிரபலமாக உள்ளது.

இல்லத்தரசிகள் வழக்கமாக குபட்களை தாங்களே தயார் செய்கிறார்கள், ஆனால் அனைவருக்கும் இயற்கையான தைரியத்தைப் பெற வாய்ப்பு இல்லை. அதனால்தான் பலருக்கு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்குவது எளிதானது - ஆயத்த உறைந்த குபட்கள், அவை சரியாக வறுக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை வெளியில் கிரில் அல்லது அடுப்பில் அல்லது வீட்டில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கலாம். மீண்டும், எப்போதும் இயற்கையில் வெளியேற வாய்ப்பு இல்லாதவர்களுக்கு, கடைசி விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தி குபதியை ஒரு வாணலியில் வறுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையானது முடிந்தவரை எளிமையானது மற்றும் விரிவானது, இது ஜூசி, டெண்டர் மற்றும் குபதி தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்தும். வறுத்த செயல்முறை பற்றி உண்மையில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும் - நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்! எங்கள் படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையுடன் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக செய்வீர்கள்.

சுவை தகவல் இறைச்சி முக்கிய படிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்

• உறைந்த குபதி - 1 பேக்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 3/4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் (கருப்பு, மசாலா) - பல துண்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய் - குபதியை வறுக்க.

ஒரு வாணலியில் குபதியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலாவதாக, உறைந்த குபதியை சரியாக நீக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் அவற்றை உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கவும். பின்னர், sausages defrosted போது, ​​மேஜையில் வைத்து, நீங்கள் சமையல் தண்ணீர் தயார் செய்யலாம். ஒரு வசதியான வாணலியில் உப்பு ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை எறியுங்கள். வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.

அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். அது கொதித்ததும், அதில் குளியல் போடுகிறோம். குபட்களை இன்னும் தாகமாக மாற்றவும், அவற்றின் அற்புதமான நறுமணத்தை அதிகரிக்கவும் முன் கொதித்தல் அவசியம். கூடுதலாக, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​குபட்கள் அடர்த்தியாகவும், மீள் தன்மையுடனும் மாறும், இது வறுக்கப்படும் செயல்முறையை மிகவும் வசதியாக ஆக்குகிறது.

தண்ணீர் கொதித்த பிறகு குபதியை 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம், அதன் பிறகு அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், திரவத்தை முழுவதுமாக வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது. குளியல் மீது நுரை இருந்தால் (சமையல் செயல்பாட்டின் போது அது தவிர்க்க முடியாமல் தண்ணீரின் மேற்பரப்பில் தோன்றும்), விரைவாக அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

அடுத்து, வறுக்கும்போது தெறிப்பதைக் குறைக்க குபதியை உலர வைக்க வேண்டும், மேலும் எண்ணெயை சூடாக்கலாம். வாணலியில் சிறிது ஊற்றவும், அடுப்பின் அதிகபட்ச வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து, மூடிய மூடியின் கீழ் குபதியை வறுக்கவும். குபதியை வறுக்கும்போது, ​​​​அதை அடிக்கடி, ஒவ்வொரு 30 வினாடிகளிலும் திருப்புவது அவசியம், இதனால் அவை முடிந்தவரை சமமாக வறுக்கப்படுகின்றன. ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி கவனமாக புரட்டவும். தற்செயலாக அவற்றின் மெல்லிய ஓடுகளைத் துளைக்காதது முக்கியம், இது சாறு வெளியேறும், மேலும் இது வறுக்கும் செயல்முறையை மிகவும் சங்கடமாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், குபட்களின் சாறுகளையும் இழக்கும்.

குபட்கள் தேவையான அளவு பழுப்பு நிறத்தை அடைந்தவுடன், அவை தயாராக உள்ளன! மேலே அவற்றை மிருதுவாக மாற்ற, குபட்ஸை ஒரு வாணலியில் மூடி இல்லாமல் கடைசி நொடிகளுக்கு வறுக்கவும்.

அவற்றை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.

வறுத்த குபதி குறிப்பாக மூலிகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது; நீங்கள் அவற்றை சுவைக்க தக்காளி சாஸுடன் சுவைக்கலாம். பொன் பசி!

நீண்ட கால உண்ணாவிரதத்திற்குப் பிறகு, ஈஸ்டர் உணவுகள் குறிப்பாக ஊட்டமாகவும் சுவையாகவும் தெரிகிறது. விருந்தோம்பல் புரவலர்களின் கொள்கைகளில் ஈஸ்டருக்கான ஏராளமான, இதயமான உணவு ஒன்றாகும். இதற்கு தயார்படுத்துவதில் விடாமுயற்சியுள்ள இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல் கலைஞர்கள் தங்களால் இயன்றதைச் செய்து வருகின்றனர். ஈஸ்டர் மெனுவில் இறைச்சி உணவுகள் நிறைந்துள்ளன. நீங்கள் இங்கே என்ன காணலாம்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, கோழி ரோல்ஸ், மூலிகைகள் மூலம் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி, வீட்டில் தொத்திறைச்சி ... மூலம், வீட்டில் தொத்திறைச்சி பற்றி. பலரால் முதல் வகுப்பில் செய்ய முடியாது. ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை வறுக்கும் அடிப்படை ரகசியங்களை அறிந்தவர்களால் இதைச் செய்யலாம். பள்ளி வயது குழந்தைகளுக்கான செய்முறை.

ஈஸ்டர் டிஷ் (வறுத்த தொத்திறைச்சி) - சமையல் ரகசியங்கள்:

நல்ல நாள், என் அன்பு நண்பர்களே. நீங்கள் எப்போதாவது குபதி சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? சமீப காலம் வரை, அது என்னவென்று எனக்குத் தெரியாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது அடுப்பில் இறைச்சியிலிருந்து. இப்போது என் ஆண்களின் உணவு ஒரு புதிய சுவையான உணவுடன் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. இது அவர்களுக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது :) இன்று நான் ஒரு வாணலியில் குபதியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்கிறேன்.

இது நிறைய மசாலா மற்றும் பூண்டு கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இயற்கை உறைக்குள் வைக்கப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக, குபதி குண்டான தொத்திறைச்சிகளை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது - ஜூசி, மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது. அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

மூலம், குபட்ஸ் ஜார்ஜியாவிலிருந்து வருகிறார்கள். இங்கே அவை ஷிஷ் கபாப்பிற்கு தகுதியான மாற்றாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் பிடிவாதமாக இறைச்சி உண்பவர்கள் இருப்பதால், இந்த உணவு பலரை ஈர்க்கும். மேலும் அவை கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

சூடான மசாலா குபட்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. கருப்பு மிளகு தவிர, சுனேலி ஹாப்ஸ், பூண்டு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி பொதுவாக இங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

உண்மையான ஜார்ஜிய குபாட்களின் மற்றொரு அம்சம், தொத்திறைச்சி தயாரிக்கும் போது பன்றி இறைச்சி குடலைப் பயன்படுத்துவதாகும். ஒரு கொலாஜன் மாற்று வேலை செய்யாது, இதற்கு உங்களுக்கு ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு மட்டுமே தேவை.

குபதியை வாணலியில் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்

நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்பைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் அதை பனிக்கட்டியை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதை செய்ய, உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து "sausages" மாற்ற. பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். நீங்கள் விரைவாக கரைக்க விரும்பினால், அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

தொத்திறைச்சிகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது பெரும்பாலும் அவை தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. சமையல் விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்:

1. தொத்திறைச்சியின் இயற்கையான உறை வெடிப்பதைத் தடுக்கவும், குபட்கள் அவற்றின் சிறப்பியல்பு வடிவத்தைப் பெறவும், முதலில் சுவையான உணவை வேகவைக்கவும். அவற்றை சுமார் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்தால் போதும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை துளைக்காதே! இல்லையெனில், உங்கள் ஜூசி தொத்திறைச்சி உலர்ந்த கட்லெட்டாக மாறும். பின்னர் குபட்களை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது தொத்திறைச்சியைத் திருப்பவும்.
2. மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், முதலில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் சுவையாக கொதிக்கவைக்கவும் (அதாவது, வெளுக்கவும்). பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் நீங்கள் போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​ஒரு பக்கத்தில் அல்லது மற்றொன்று sausages திரும்ப வேண்டும். தண்ணீர் முழுவதுமாக ஆவியாகிவிட்டால், கிண்ணத்தில் சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். எண்ணெய்கள் குபட்களை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (கப்பலை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும்). பின்னர் ஒரு மூடி இல்லாமல் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வறுக்கப்படுகிறது குபட்கள் சாஸில் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், சாஸ் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும் - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப.

நீங்கள் ஒரு சுவையான மேலோடு ஒரு சுவையான உணவைப் பெற விரும்பினால், அது தயாராக இருப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். நீங்கள் கெட்ச்அப் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ் மூலம் தொத்திறைச்சிகளை பரப்பலாம். இது அவர்களுக்கு காரமான சுவையைத் தரும்.

கிரில் பாத்திரத்தில் குபதியை வறுப்பது எப்படி

அடுப்பில் ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்குடன் குபதியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில் sausages உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சமையல் நேரம் இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் குபட்ஸுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அவர்கள் முன்கூட்டியே படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் தனித்தனியாக சில உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுடன் போர்த்துவதை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் அவற்றை ஒரு பையில் வைப்பது போல் இருக்கும். 🙂 மேலும், "பையின்" விளிம்புகள் மேலே இருக்க வேண்டும்.

சுவையான உணவை சுவைக்க, முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு படலத்தில் "sausages" சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பின்னர் ஒவ்வொரு அலுமினிய "பையையும்" திறந்து, முடியும் வரை பேக்கிங் தொடரவும். வேகவைத்த குபதியால் வெளியிடப்படும் கொழுப்புடன் தொத்திறைச்சிகளை அவ்வப்போது அரைக்கவும். இந்த வழியில் அவர்கள் மிகவும் ஜூசி மற்றும் மென்மையான மாறும்.

வீட்டில் குளியல் செய்வது எப்படி

நீங்கள் கடையில் வாங்கிய தொத்திறைச்சிகளையும் சமைக்கலாம்: இன்று அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல. ஆனால் நண்பர்களே, வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். அதனால்தான் அவற்றை நீங்களே உருவாக்குவது எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன்.

இனிப்புக்கான செய்முறை பின்வருமாறு:

• 1.5 கிலோ இறைச்சி;
• 300 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 2 பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்;
• பன்றி இறைச்சி குடல் 2.5-3 மீ;
• உப்பு + உங்கள் சுவைக்கு மசாலா.

பன்றி இறைச்சி குடல்களை கவனமாக பரிசோதிக்கவும் - அவை நன்றாக துடைக்கப்பட வேண்டும். கத்தி கத்தியால் குடலை சுத்தம் செய்யாதீர்கள். சமையலறை கத்தியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி இந்த செயல்பாட்டைச் செய்யவும். ஷெல் அப்படியே இருக்கும் ஒரே வழி இதுதான்.

உறைகளைத் திருப்பி, கத்தியால் கவனமாக உரிக்கவும். பின்னர் குடல்களை துவைக்கவும், உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு சேர்த்து தேய்த்து மீண்டும் துவைக்கவும். பின்னர் இயற்கை ஷெல் தண்ணீரில் ஊறவைத்து நிரப்பத் தொடங்குங்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியை ஒரு சமையலறை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இரண்டாவது வழக்கில் மட்டுமே ஒரு பெரிய முனை பயன்படுத்தவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டையும் நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையில் இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் பொருட்கள் முழுமையாக கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்.

அடுத்து, குடலின் ஒரு முனையைக் கட்டி, மற்றொன்றில் ஒரு புனலைச் செருகவும் அல்லது ஒரு சிறப்பு இணைப்பில் வைக்கவும். அதை நீங்களே செய்யலாம். இதற்கு உங்களுக்கு இரண்டு லிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டில் தேவைப்படும். அத்தகைய கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை துண்டிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை உறையை கழுத்தில் வைக்கவும். மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பாட்டிலை நிரப்பவும். பின்னர் கவனமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு ஷெல் நிரப்பவும். அவ்வப்போது, ​​குடல்களைத் தட்டவும் - அதிகப்படியான காற்றை வெளியிட இது அவசியம்.

மேலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஷெல்லை மிகவும் இறுக்கமாக அடைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​தொத்திறைச்சி பலூன் போல வெடிக்கும். ஒவ்வொரு 15 செ.மீ., குடல் கட்டி மற்றும் ஒரு புதிய தொத்திறைச்சி நிரப்ப தொடங்கும்.

அவ்வளவுதான்: வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தயாராக உள்ளன. இப்போது நீங்கள் அவற்றை வறுக்கலாம் அல்லது எதிர்கால சமையலுக்கு உறைய வைக்கலாம்.

ரெடிமேட் குபதியை பரிமாற சிறந்த வழி எது?

முடிக்கப்பட்ட sausages சூடாக பரிமாறவும். அவற்றை மேலே நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி வைக்கவும். டிகேமலி, சட்செபெலி மற்றும் காரமான அட்ஜிகா ஆகியவை இந்த சுவையுடன் நன்றாக செல்கின்றன. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட்களும் தொத்திறைச்சிகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. மற்றும் லாவாஷ் அவசியம். எல்லாம் "காகசியன் மரபுகளின்" படி இருக்க வேண்டும்.

என் அன்பான வாசகர்களே, இன்று நீங்கள் புதிய மற்றும் பயனுள்ள ஒன்றைக் கற்றுக்கொண்டீர்கள் என்று நான் உண்மையிலேயே நம்புகிறேன். , உங்கள் அறிவு நாளுக்கு நாள் பெருகும். நான் உங்களிடம் விடைபெறுகிறேன்: மீண்டும் சந்திப்போம் நண்பர்களே!

நல்ல நாள், என் அன்பு நண்பர்களே. நீங்கள் எப்போதாவது குபதி சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? சமீப காலம் வரை, அது என்னவென்று எனக்குத் தெரியாது. அடுப்பில் வீட்டில் கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்லோஃப் செய்ய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினேன். இப்போது என் ஆண்களின் உணவு ஒரு புதிய சுவையான உணவுடன் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. இது அவர்களுக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது :) இன்று நான் ஒரு வாணலியில் குபதியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்கிறேன்.

இது நிறைய மசாலா மற்றும் பூண்டு கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இயற்கை உறைக்குள் வைக்கப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக, குபதி குண்டான தொத்திறைச்சிகளை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது - ஜூசி, மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது. அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

மூலம், குபட்ஸ் ஜார்ஜியாவிலிருந்து வருகிறார்கள். இங்கே அவை ஷிஷ் கபாப்பிற்கு தகுதியான மாற்றாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் பிடிவாதமாக இறைச்சி உண்பவர்கள் இருப்பதால், இந்த உணவு பலரை ஈர்க்கும். மேலும் அவை கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

சூடான மசாலா குபட்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. கருப்பு மிளகு தவிர, சுனேலி ஹாப்ஸ், பூண்டு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி பொதுவாக இங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

உண்மையான ஜார்ஜிய குபாட்களின் மற்றொரு அம்சம், தொத்திறைச்சி தயாரிக்கும் போது பன்றி இறைச்சி குடலைப் பயன்படுத்துவதாகும். ஒரு கொலாஜன் மாற்று வேலை செய்யாது, இதற்கு உங்களுக்கு ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு மட்டுமே தேவை.

குபதியை வாணலியில் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்

நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்பைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் அதை பனிக்கட்டியை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதை செய்ய, உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து "sausages" மாற்ற. பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். நீங்கள் விரைவாக கரைக்க விரும்பினால், அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

தொத்திறைச்சிகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது பெரும்பாலும் அவை தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. சமையல் விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்:

1. தொத்திறைச்சியின் இயற்கையான உறை வெடிப்பதைத் தடுக்கவும், குபட்கள் அவற்றின் சிறப்பியல்பு வடிவத்தைப் பெறவும், முதலில் சுவையான உணவை வேகவைக்கவும். அவற்றை சுமார் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்தால் போதும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை துளைக்காதே! இல்லையெனில், உங்கள் ஜூசி தொத்திறைச்சி உலர்ந்த கட்லெட்டாக மாறும். பின்னர் குபட்களை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது தொத்திறைச்சியைத் திருப்பவும்.
2. மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், முதலில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் சுவையாக கொதிக்கவைக்கவும் (அதாவது, வெளுக்கவும்). பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் நீங்கள் போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​ஒரு பக்கத்தில் அல்லது மற்றொன்று sausages திரும்ப வேண்டும். தண்ணீர் முழுவதுமாக ஆவியாகிவிட்டால், கிண்ணத்தில் சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். எண்ணெய்கள் குபட்களை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (கப்பலை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும்). பின்னர் ஒரு மூடி இல்லாமல் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வறுக்கப்படுகிறது குபட்கள் சாஸில் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், சாஸ் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும் - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப.

நீங்கள் ஒரு சுவையான மேலோடு ஒரு சுவையான உணவைப் பெற விரும்பினால், அது தயாராக இருப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். நீங்கள் கெட்ச்அப் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ் மூலம் தொத்திறைச்சிகளை பரப்பலாம். இது அவர்களுக்கு காரமான சுவையைத் தரும்.

கிரில் பாத்திரத்தில் குபதியை வறுப்பது எப்படி

அடுப்பில் ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்குடன் குபதியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில் sausages உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சமையல் நேரம் இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் குபட்ஸுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அவர்கள் முன்கூட்டியே படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் தனித்தனியாக சில உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுடன் போர்த்துவதை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் அவற்றை ஒரு பையில் வைப்பது போல் இருக்கும். 🙂 மேலும், "பையின்" விளிம்புகள் மேலே இருக்க வேண்டும்.

சுவையான உணவை சுவைக்க, முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு படலத்தில் "sausages" சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பின்னர் ஒவ்வொரு அலுமினிய "பையையும்" திறந்து, முடியும் வரை பேக்கிங் தொடரவும். வேகவைத்த குபதியால் வெளியிடப்படும் கொழுப்புடன் தொத்திறைச்சிகளை அவ்வப்போது அரைக்கவும். இந்த வழியில் அவர்கள் மிகவும் ஜூசி மற்றும் மென்மையான மாறும்.

வீட்டில் குளியல் செய்வது எப்படி

நீங்கள் கடையில் வாங்கிய தொத்திறைச்சிகளையும் சமைக்கலாம்: இன்று அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல. ஆனால் நண்பர்களே, வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். அதனால்தான் அவற்றை நீங்களே உருவாக்குவது எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன்.

இனிப்புக்கான செய்முறை பின்வருமாறு:

• 1.5 கிலோ இறைச்சி;
• 300 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 2 பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்;
• பன்றி இறைச்சி குடல் 2.5-3 மீ;
• உப்பு + உங்கள் சுவைக்கு மசாலா.

பன்றி இறைச்சி குடல்களை கவனமாக பரிசோதிக்கவும் - அவை நன்றாக துடைக்கப்பட வேண்டும். கத்தி கத்தியால் குடலை சுத்தம் செய்யாதீர்கள். சமையலறை கத்தியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி இந்த செயல்பாட்டைச் செய்யவும். ஷெல் அப்படியே இருக்கும் ஒரே வழி இதுதான்.

உறைகளைத் திருப்பி, கத்தியால் கவனமாக உரிக்கவும். பின்னர் குடல்களை துவைக்கவும், உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு சேர்த்து தேய்த்து மீண்டும் துவைக்கவும். பின்னர் இயற்கை ஷெல் தண்ணீரில் ஊறவைத்து நிரப்பத் தொடங்குங்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியை ஒரு சமையலறை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இரண்டாவது வழக்கில் மட்டுமே ஒரு பெரிய முனை பயன்படுத்தவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டையும் நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையில் இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் பொருட்கள் முழுமையாக கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்.

அடுத்து, குடலின் ஒரு முனையைக் கட்டி, மற்றொன்றில் ஒரு புனலைச் செருகவும் அல்லது ஒரு சிறப்பு இணைப்பில் வைக்கவும். அதை நீங்களே செய்யலாம். இதற்கு உங்களுக்கு இரண்டு லிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டில் தேவைப்படும். அத்தகைய கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை துண்டிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை உறையை கழுத்தில் வைக்கவும். மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பாட்டிலை நிரப்பவும். பின்னர் கவனமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு ஷெல் நிரப்பவும். அவ்வப்போது, ​​குடல்களைத் தட்டவும் - அதிகப்படியான காற்றை வெளியிட இது அவசியம்.

மேலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஷெல்லை மிகவும் இறுக்கமாக அடைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​தொத்திறைச்சி பலூன் போல வெடிக்கும். ஒவ்வொரு 15 செ.மீ., குடல் கட்டி மற்றும் ஒரு புதிய தொத்திறைச்சி நிரப்ப தொடங்கும்.

அவ்வளவுதான்: வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தயாராக உள்ளன. இப்போது நீங்கள் அவற்றை வறுக்கலாம் அல்லது எதிர்கால சமையலுக்கு உறைய வைக்கலாம்.

ரெடிமேட் குபதியை பரிமாற சிறந்த வழி எது?

முடிக்கப்பட்ட sausages சூடாக பரிமாறவும். அவற்றை மேலே நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி வைக்கவும். டிகேமலி, சட்செபெலி மற்றும் காரமான அட்ஜிகா ஆகியவை இந்த சுவையுடன் நன்றாக செல்கின்றன. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட்களும் தொத்திறைச்சிகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. மற்றும் லாவாஷ் அவசியம். எல்லாம் "காகசியன் மரபுகளின்" படி இருக்க வேண்டும்.

என் அன்பான வாசகர்களே, இன்று நீங்கள் புதிய மற்றும் பயனுள்ள ஒன்றைக் கற்றுக்கொண்டீர்கள் என்று நான் உண்மையிலேயே நம்புகிறேன். புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும், உங்கள் அறிவு நாளுக்கு நாள் அதிகரிக்கும். நான் உங்களிடம் விடைபெறுகிறேன்: மீண்டும் சந்திப்போம் நண்பர்களே!

நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை மிகவும் விரும்புகிறேன். சிறுவயதில், என் பெற்றோர் ஒரு பன்றியைக் கொன்றது மற்றும் முழு குடும்பமும் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கியது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. இப்போது எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. அனைத்து பிறகு, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மட்டும் வாங்க முடியும், ஆனால் சமையல் தயாராக மூல தொத்திறைச்சி. இது வெறும் வறுக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் சிறிய சமையல் ரகசியங்கள் இல்லாமல் இது முழுமையடையாது. நான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வீட்டில் தொத்திறைச்சி சரியாக தயார் எப்படி படிப்படியான புகைப்படங்கள் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

எனவே நமக்குத் தேவை:

• மூல பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி - 1 மோதிரம்;
• தண்ணீர் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வோக்கோசு - அலங்காரத்திற்காக.

தொத்திறைச்சியை நீங்களே செய்ய முடிவு செய்தால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மசாலா மற்றும் உப்புடன் தெளிக்க வேண்டும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடலைக் கலந்து, பக்கங்களில் நூலால் கட்ட வேண்டும். இறைச்சித் துறையில் ஏற்கனவே அடைத்த மூல தொத்திறைச்சியை நீங்கள் வாங்கலாம், அதை நீங்கள் சரியாக சமைக்க வேண்டும். நான் இரண்டாவது விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வாங்கினேன்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வீட்டில் தொத்திறைச்சி வறுக்கவும் எப்படி

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் தொத்திறைச்சி வைக்கவும்.

வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து, பல்வேறு இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் தொத்திறைச்சியைத் துளைக்கவும். இந்த வழியில், தொத்திறைச்சியிலிருந்து சாறு துளைகளிலிருந்து வெளியேறும் மற்றும் உள்ளே அதிக அளவு திரவம் இருப்பதால் தொத்திறைச்சி உறை வெடிக்காது.

தொத்திறைச்சியை இருபுறமும் நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், முன்னுரிமை சூடாகவும். தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை மூடியுடன் தொத்திறைச்சியை வேகவைக்கவும்.

ஒரு காகித துடைக்கும் அல்லது துண்டு மீது மோதிரத்தை அகற்றவும். முடிந்தவரை அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற மேலே நனைக்கவும்.

தொத்திறைச்சியை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். வறுத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை குளிர்ந்த பசியின்மையாகப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் அதை குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் அதை வெட்ட வேண்டும்.

தொத்திறைச்சி பரிமாறும் போது, ​​சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, நீங்கள் மூலிகைகள் ஒரு துளிர் அதை அலங்கரிக்க முடியும்.