ஆண்டு முழுவதும் இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானத்திற்கு உங்களை உபசரிக்கவும் - ப்ரூ காம்போட். இந்த பானத்தில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை, ஆனால் நன்மைகள் மற்றும் பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் பொருட்கள் மட்டுமே. அனைத்து பழங்கள், பெர்ரி, உலர்ந்த பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து Compotes தயாரிக்கப்படுகின்றன. நறுமணம் மற்றும் கசப்பான, மசாலா, சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றின் ஒப்பற்ற சுவைக்காக சேர்க்கவும். பல்வேறு வகையான கம்போட் உள்ளடக்கங்கள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பின் அடிப்படையானது அதே மற்றும் எளிமையானது. இது சர்க்கரை நீரில் 2-30 நிமிடங்கள் காம்போட் பொருட்களை கொதிக்க வைக்கிறது, அதன் பிறகு பானத்தை முழு அளவிலான சுவையுடன் வளப்படுத்த சுமார் 12 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது. Compote இன் பல எளிய பதிப்புகளைத் தயாரிப்போம் மற்றும் பானத்தின் உயர்தர மற்றும் சிறந்த சுவைக்குத் தேவையான சில நுணுக்கங்களைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

புதிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் செர்ரிகளில் இருந்து compote எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• உங்கள் சொத்தில் புதிய, ஜூசி ஆப்பிள்கள் மற்றும் செர்ரிகளை வாங்கவோ அல்லது சேகரிக்கவோ முடியும் போது, ​​கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் இந்த கம்போட் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 300 கிராம் ஆப்பிள்கள், 300 கிராம் செர்ரி மற்றும் 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். சர்க்கரை கரண்டி.
• முதலில், நன்கு துவைக்கவும், ஆப்பிள்களிலிருந்து கோர்கள் மற்றும் விதைகளை உரிக்கவும். தலாம் விரும்பியபடி அகற்றப்படுகிறது. ஒரு சிறு குழந்தை கம்போட் குடித்தால், தோலை அகற்றி, கூழ் மட்டும் விட்டுவிடுவது நல்லது. ஆப்பிள்களை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது 6-8 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• பின்னர் நாம் தண்டுகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து செர்ரிகளை கழுவி உரிக்கிறோம். செர்ரிகள் கம்போட்டில் முழுமையாக சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது விரும்பினால், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
• ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் தண்ணீர் ஊற்றவும். கொதித்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அடுப்பின் வெப்பத்தின் தீவிரத்தை குறைக்கவும். கம்போட் குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது குமிழியாக வேண்டும், ஆனால் கொதிக்கக்கூடாது.
• ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் செர்ரிகளைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
• கம்போட் சமைத்தவுடன், அதை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் 11-12 மணி நேரம் காம்போட்டை காய்ச்சினால் பானத்தின் சுவை பணக்காரராக இருக்கும். விரும்பிய மற்றும் சாத்தியமானால், உட்செலுத்தலுக்கு இரண்டு மணிநேரம் போதுமான நேரம்.

உலர்ந்த பழம் compote எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழ கலவை செரிமான அமைப்புக்கு ஆரோக்கியமான பேரின்பம். அனைத்து உலர்ந்த பழங்களும் சமைக்க வெவ்வேறு நேரம் எடுக்கும் என்பதால், அவற்றை தனித்தனியாக வாங்குவது நல்லது. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்கள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்;
• 1 லிட்டர் கம்போட் தயாரிக்க நமக்கு 100 கிராம் தேவை. அனைத்து உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய கண்ணாடி சர்க்கரை.
• சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த பழங்கள் கவனமாக தயாரிக்க வேண்டும். அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நன்கு கழுவி, 20-30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு உலர்ந்த பழத்தையும் தனித்தனியாக கழுவ முயற்சிக்கவும்.
• தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் / அல்லது பேரிக்காய் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள உலர்ந்த பழங்களை வாணலியில் சேர்த்து, தொடர்ந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் கொதிக்கவைத்து, 10-11 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் பானம் செங்குத்தானதாக இருக்கட்டும்.

Compote எப்படி சமைக்க வேண்டும் - தந்திரங்கள்

• உறைந்த பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இருந்து Compote தயார் செய்யலாம். அனைத்து வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க, உறைந்த பொருட்கள் காபி தண்ணீர் முன் thawed இல்லை. அவற்றை 10 நிமிடங்களுக்கு மேசையில் உள்ள உறைவிப்பான் வெளியே வைத்தால் போதும், பின்னர் அவை முற்றிலும் உறைந்து போகும் வரை காத்திருக்காமல், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். உறைந்த பெர்ரி அல்லது பழங்கள் இருந்து compote சமையல் நேரம் 5 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கும்.
• கொதிக்கும் நீரில் பொருட்களை ஊற்றுவது முக்கியம்.
• சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் அதிகமாக கொதிக்க கூடாது, ஆனால் அடுப்பில் ஒரு குறைந்த வெப்ப மீது சிறிது குமிழி வேண்டும்.
• 1 லிட்டர் compote க்கு, 800 மில்லி தண்ணீர், 200 கிராம் பழம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். சர்க்கரை ஸ்பூன்.
• சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் எந்த இனிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம்: சுக்ரோஸ், பிரக்டோஸ், தேன் போன்றவை.
• பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சேர்ப்பதற்கு முன், ஒரு டீஸ்பூன் நுனியில் வாணலியில் உப்பு சேர்த்தால், பானத்திற்கு அவற்றின் இனிப்பை சிறப்பாக அளிக்கும்.
• விதைகளை பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் விட்டுவிட்டால், compote ஒரு பணக்கார நிறத்தை பெறும். இரண்டு சொட்டு எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பதன் மூலம் பானம் ஒரு பிரகாசமான நிறத்தை பெறும்.
• சில பழங்கள் மற்றும் அனைத்து பெர்ரிகளும் மென்மையான சதை கொண்டவை, எனவே விரைவாக கொதிக்கும். அத்தகைய பொருட்கள் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் காம்போட்டில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் போன்ற கடினமான பழங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

Compote ஒரு இயற்கையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம். அதன் நிரப்புதலைப் பொறுத்து, சிறிய குழந்தைகள் லைட் ஆப்பிள் கம்போட்டை விரும்புவார்கள், பெரியவர்கள் இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகளுடன் சுவைகளை வேறுபடுத்துவார்கள்.

கம்போட்டின் சுவை ஒரு பிரகாசமான குழந்தை பருவ நினைவகமாக நினைவகத்தின் ஆழத்தில் உள்ளது. பல்வேறு சுவைகள் கொண்ட ஒரு உண்மையான வைட்டமின் குண்டு, இது பெர்ரி பானங்களை விரும்புவோருக்கு ஒரு பரந்த தேர்வை வழங்குகிறது. Compote இன் முக்கிய நன்மைகள் அதன் பயன் மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை, ஏனெனில் இந்த பணியை யார் வேண்டுமானாலும் சமாளிக்க முடியும்.

Compote, நாம் அதைத் தயாரிக்கப் பழகிவிட்டதால், பழைய ரஷ்ய உஸ்வார் மற்றும் இனிப்பு "கலவை" என்பது பிரெஞ்சு வார்த்தையான "kompot" என்பதிலிருந்து, அதாவது "பழம் கூழ்". இது 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்ய அரசின் பிரதேசத்தில் தோன்றியது, வெளிநாட்டைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு நன்றி, அவர்கள் குறைந்தபட்சம் தண்ணீருடன் "compote" தயாரித்தனர், இதனால் உண்மையில் பழம் கூழ் செய்யப்பட்டது. உஸ்வர், மறுபுறம், கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் பரிமாறப்படும் தாராளமாக உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட ஒரு பானமாகும்.

இன்றைய compote பல்வேறு பொருட்கள் அடங்கும்: பெர்ரி, பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும், மிகவும் சுவாரஸ்யமாக, தானியங்கள். சர்க்கரை சேர்ப்பது அவசியமில்லை மற்றும் அனைவருக்கும் இல்லை. குளிர்ந்த கம்போட் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது, எனவே அதை குளிர்ச்சியாக குடிக்க நல்லது.

கம்போட் செய்வது எப்படி?

Compote க்கான சமையல் வகைகள் எதுவாக இருந்தாலும், அதன் தயாரிப்பிற்கு ஒரு அடிப்படை உள்ளது, இது சரியாக தேர்வு செய்வது முக்கியம்.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முதல் முக்கியமான விஷயம், சமைப்பதற்கான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது. Compote இன் அடிப்படை பழங்கள், காய்கறிகள், பெர்ரி ஆகும். அவை வெவ்வேறு வடிவங்களில் இருக்கலாம்: உலர்ந்த, உறைந்த, புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட. தானியங்கள் பெரும்பாலும் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பொருட்கள் பொறுத்து, நீங்கள் சுவை சரிசெய்ய வேண்டும், compote இனிப்பு அல்லது புளிப்பு செய்ய. பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் சுவையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இது செய்யப்பட வேண்டும்.

இரண்டாவது பொருட்கள் தயாரிப்பது. நிச்சயமாக, அனைத்து புதிய பழங்களும் நன்கு கழுவி, தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் அகற்றப்படும். பழங்களிலிருந்து தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றுவது அவசியமில்லை, இது செய்முறையைப் பொறுத்தது. பெர்ரி பொதுவாக முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படுகிறது, மென்மையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பெரிய துண்டுகளாகவும், கடினமானவை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. உலர்ந்த பழங்கள் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகின்றன. உறைந்த பழங்கள் முழுவதுமாக உறைந்துவிடாது, ஆனால் சுமார் 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே கரைக்க நேரம் கொடுக்கப்படுகிறது.

மூன்றாவது புள்ளி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை உள்ளடக்கிய சிரப்பின் விகிதத்தைப் பற்றியது. கம்போட் தயாரிப்பதற்காக எடுக்கப்பட்ட கடாயின் நான்காவது பகுதி, நான்காவது பகுதிக்கு பழங்களால் நிரப்பப்படுகிறது, மீதமுள்ள இடம் தண்ணீரால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. அனைத்து காம்போட் ரெசிபிகளிலும் சர்க்கரை "கண்ணால்" பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் தண்ணீருக்கு சர்க்கரையின் சராசரி விகிதம் ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு 150 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையாகவே உள்ளது.

நான்காவது விதி சமையல் செயல்முறை. கொதிக்கும் நேரம் நேரடியாக பழத்தின் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது, இது அடர்த்தியான மற்றும் கடினமானவற்றை விட மிகவும் குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது. ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் இரண்டாவது விருப்பத்திற்கு சொந்தமானது, அவை குறைந்தது அரை மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், மற்ற அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

சமையல் செயல்முறை கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்: கடினமான பழங்கள் முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் மென்மையானவை இறுதியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது வைட்டமின்கள், பணக்கார சுவை இழக்க நேரிடும், மற்றும் நிறம் மங்கிவிடும் என, compote overcook பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகள், அவை மிகவும் சிறியதாகவும், மென்மையாகவும் இருப்பதால், அவற்றை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; உலர்ந்த பழங்கள் சில நேரங்களில் கொதிக்கும் நீருடன் சேர்த்து உட்செலுத்தப்படுகின்றன.

ஐந்தாவது புள்ளி விருப்பமானது, இது தயாரிக்கப்பட்ட காம்போட்டின் சுவையை மேம்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதை செய்ய, நீங்கள் சிட்ரஸ் அனுபவம், தேன், வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, சிவப்பு ஒயின் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் சேர்க்க முடியும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது அனுபவம் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு அகற்றப்படும். உறைந்த பழம் compote, சிட்ரிக் அமிலம், புதிய பழங்கள், மசாலா மற்றும் பிற இயற்கை சுவை மேம்படுத்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

Compote ஐ உட்கொள்ளும் முன், சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் செழுமைக்காக, அது "ஓய்வெடுக்க" மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் 12 மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும்.

புதிய மற்றும் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து compote எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பெர்ரி கம்போட் எந்த பருவத்திற்கும் சிறந்தது. கோடையில், இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது, குளிர்ந்த பருவத்தில், பெர்ரி கம்போட் ஒரு உண்மையான விருந்தாகும், இது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கும்.

வைட்டமின்கள் ஏராளமாக இருப்பதால், இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது.

புதிய ராஸ்பெர்ரி கம்போட் செய்முறை

ராஸ்பெர்ரி காம்போட் தயாரிப்பது பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது, 200 கிராம் போதும், அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் கெட்டுப்போன அல்லது காயப்பட்டவற்றை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் + 70 கிராம் சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும். கம்போட்டை வேகவைத்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், பின்னர் குளிர்விக்க நேரம் கொடுங்கள்.

செர்ரி கம்போட் செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 10 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். அல்லது 150-200 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அனைத்து சர்க்கரையும் கரைவது அவசியம், எனவே நன்கு கலக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் செர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றத் தொடங்கலாம், அவற்றை சிரப்பில் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கம்போட்டை சமைக்கலாம். நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அதை குளிர்விக்க விட்டு, சுவையுடன் நிறைவுற்றதாக மாறும்.

குளிர்காலத்தில், இயற்கையான புதிய பெர்ரிகளைப் பெறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, எனவே உறைந்த பெர்ரிகளை compote சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. கம்போட் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், வடிவம், நிறம் மற்றும், முக்கியமாக, சுவை ஆகியவற்றைத் தக்கவைக்க, அதை சமைப்பதற்கான சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

• கம்போட் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கால்வனேற்றப்பட்ட மற்றும் அலுமினிய பான் எடுக்க வேண்டும், இந்த நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் பழங்களில் உள்ள அமிலம் வினைபுரியும், மேலும் அத்தகைய பாத்திரத்தில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் இழக்கப்படுகின்றன. அதில் தண்ணீரை ஊற்றி சர்க்கரையை கரைத்து, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• அடுத்தது பெர்ரிகளின் திருப்பம். டிஃப்ராஸ்டிங் செயல்பாட்டின் போது அவற்றை முழுமையாக நீக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, சாறு ஒரு பெரிய இழப்பு சாத்தியமாகும். நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் பாகில் உறைந்த நிலையில் வைக்கலாம். உங்கள் அனுபவமின்மை காரணமாக அல்லது வேறு ஏதேனும் காரணங்களுக்காக, பெர்ரி கரைந்து, நிறைய சாறு இருந்தால், சமைக்கும் முடிவில் அதை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை. சிட்ரஸ் பழத்தின் சுவை கூடுதலாக இந்த கட்டத்தில் ஏற்படுகிறது.
• அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். Compote தயாராக உள்ளது, அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் அதை வடிகட்டி ஊற்றலாம். குளிர்விக்க அதிக நேரம் கொடுப்பது நல்லது.

உறைந்த ஸ்ட்ராபெரி கம்போட் செய்முறை

• 3.5 லிட்டர் தண்ணீர்
• உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அரை கிலோ
• 300 கிராம் சர்க்கரை

உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு பனிக்கட்டிக்கு விடவும். சர்க்கரை பாகை கொதிக்க வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் பெர்ரிகளை வைத்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நீங்கள் அதில் சிறிது அமிலம் (சிட்ரிக் அமிலம், எலுமிச்சை சாறு) அல்லது சுவை மற்றும் சிட்ரஸ் வாசனை (ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம்) சேர்க்கலாம். Compote குறைந்தது அரை மணி நேரம் செங்குத்தான வேண்டும்.

எப்படி புதிய பழங்கள் compote செய்ய?

புதிய பழங்களில் இருந்து compote செய்ய, நீங்கள் அவற்றை கழுவ வேண்டும் மற்றும் தண்டுகள் பெரிய மற்றும் கடினமான (பீச், பிளம்ஸ், apricots) இருந்தால் மட்டுமே நீக்க வேண்டும்; அடுத்து அவர்கள் நசுக்கப்பட வேண்டும். தங்களுக்குள் மென்மையாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும் அந்த பழங்கள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இல்லையெனில் சிறியவை.

ஒரு பற்சிப்பி பான் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பழங்கள் எப்போதும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் தொடர்ந்து பானத்தை அசைக்க வேண்டும். பழம் மென்மையாகி, வாசனையும் சுவையும் பிரகாசமாக மாறும் போது கம்போட் தயாராக கருதப்படுகிறது.

ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் கம்போட் செய்முறை

ஆப்பிள்களை (பேரி) கழுவவும், அவற்றை சமைக்க உங்களுக்கு அரை கிலோகிராம் தேவை, துண்டுகளாக வெட்டி, கோர்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.

200 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, சுமார் இரண்டு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கம்போட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஆப்பிள் கம்போட் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சட்டும்.

பாதாமி (பிளம், பீச்) compote செய்முறை

சுமார் ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பழத்திலிருந்து விதைகளை கழுவி அகற்றலாம். அரை கிலோ பழம் போதும். சிரப்பில் பழத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்க விடவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் செர்ரிகளுடன் பழம் மற்றும் பெர்ரி compote க்கான செய்முறை

• 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
• 600 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 400 கிராம் செர்ரி
• ஒன்றரை கப் சர்க்கரை

செர்ரி பழங்களை முன்பே கழுவி குழியில் போட வேண்டும். ஆப்பிள்களைக் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறவும். அது கரைந்த பிறகு, கொதிக்கும் பாகில் பெர்ரி மற்றும் நறுக்கிய பழங்களைச் சேர்க்கவும். ஆப்பிள்கள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் compote சமைக்கவும், இந்த செயல்முறை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆப்பிள்கள் மென்மையாக மாறியதும், நீங்கள் அவற்றில் செர்ரிகளை சேர்க்கலாம். Compote கொதித்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு compote எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

குளிர்காலத்தில், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சூடான பருவத்தில் கிடைக்காது. Compote தயார் செய்ய, அவர்கள் உலர்ந்த மற்றும் உறைந்திருக்கும், ஆனால் இந்த வழியில் பல பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கு முடிந்தவரை அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்க, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி கலவைகளை பாதுகாக்க முடியும்.

பானத்தை பாதுகாப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனைகள் நல்ல பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (முழு, கழுவி, அழுகவில்லை), ஒழுங்காக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மற்றும் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட காம்போட் ஜாடிகள்.

பீச் கம்போட் செய்முறை

• ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு
• 300 கிராம் பழுத்த, உறுதியான பீச்
• 400 கிராம் சர்க்கரை.

இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் பீச்சிலிருந்து குழிகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் பழங்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும். பழங்களை சேதப்படுத்தாதபடி, பீச்ஸை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறுக்கமாக இல்லை.

இப்போது நாம் சிரப்பில் வேலை செய்ய வேண்டும். பேக் செய்யப்பட்ட பழத்துடன் ஜாடியில் எவ்வளவு தண்ணீர் வைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை அளவிடவும், தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டவும், சரியான விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். அடுத்து, சர்க்கரை பாகை ஜாடிகளில் ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுங்கள். நேரம் கடந்த பிறகு, சிரப்பை மீண்டும் ஊற்றி, நடைமுறையை இரண்டு முறை செய்யவும், இதற்குப் பிறகுதான் ஜாடிகளை சீல் வைக்க வேண்டும்.

நறுமணத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்க, சமையல் செயல்முறையின் போது இந்த கலவையில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம். குளிர்ந்தவுடன், அது மதுபானம் மற்றும் மதுவுடன் நன்றாக செல்கிறது.

நான் உடனடியாக புள்ளியிட முன்மொழிகிறேன் மற்றும் ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம் புரிந்து கொள்ள: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட்- இது மழலையர் பள்ளியில் உங்களுக்கு உணவளித்த மேகமூட்டமான, சற்று பழுப்பு நிற திரவம் அல்ல, பெரும்பாலான கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் வழங்கப்படும் அறியப்படாத தோற்றம் அல்ல. மேலும், தலைப்பின் ஹீரோவை உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்று நீங்கள் சொன்னால், நீங்கள் சரியாகச் சமைத்த, சுவையான, முயற்சி செய்யவில்லை என்று நான் பாதுகாப்பாகச் சொல்லலாம் மற்றும் பந்தயம் கட்டலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட்!

"காம்போட்" என்ற வார்த்தை பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து ரஷ்ய மொழியில் வந்தது - ஆரம்பத்தில் அங்குதான் புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தெளிவான பானமான காம்போட் காய்ச்சப்பட்டது. ரஸ்ஸில், அதே நேரத்தில், அவர்கள் தீவிரமாக உஸ்வார் (கஷாயம்) தயாரித்தனர் - உலர்ந்த ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் மற்றும் பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம்.

என் குடும்பத்தில், கம்போட்ஸ் பாரம்பரியமாக ஒரு குளிர்கால பானமாகும்: ஒரு பனி, உறைபனி நாளில் பாதாள அறையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட கருப்பு செர்ரிகளின் ஜாடியை இழுத்து, மூடியைத் திறந்து, கோடையின் நறுமணத்தை உள்ளிழுப்பது மிகவும் இனிமையானது ... இருப்பினும், ஜூன், சூடான ஜூலை மற்றும் திணிக்கும் ஆகஸ்ட் மாதங்களின் ரிங்க் நாட்கள் மகிழ்ச்சிக்கு குறையாது: ஒரு குளிர் பானம், ஒரு ஜோடி ஐஸ் க்யூப்ஸ், ஒரு அழகான கண்ணாடி, ஒரு எலுமிச்சை துண்டு.... இதோ, மகிழ்ச்சி! உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியாவிட்டால் Compote சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும், நாங்கள் உங்களுக்கு 10 நிரூபிக்கப்பட்ட உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை வழங்குகிறோம்.

1. தரமற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து கம்போட் தயாரிக்கலாம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் உண்மையிலேயே சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட்டை ஒருபோதும் சமைக்க மாட்டீர்கள். சிறிதளவு நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி, சிறிது பழுத்த பழங்கள் - ஆம், ஆனால் கெட்டுப்போனவை, புதியவை அல்ல, புளிப்பு மற்றும் மோசமடையப் போகிறது, அவற்றை ஜாமிற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது (அவற்றைத் தூக்கி எறியவில்லை என்றால்), ஆனால் கம்போட்டை சரியாக சமைக்கவும்நல்ல மூலப்பொருட்களிலிருந்து தேவை.

2. பெர்ரி மற்றும் பழங்களை கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். உங்கள் சுவையைப் பொறுத்து விகிதம் மாறுபடலாம், நான் 3 பாகங்கள் தண்ணீர் மற்றும் 1 பகுதி பெர்ரிகளை (பழங்கள்) எடுத்துக்கொள்கிறேன், மேலும், ஒரு விதியாக, நான் பாடுபடுகிறேன் விகிதாச்சாரங்கள் 2:1. பேராசை கொள்ளாதீர்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட அளவை விட குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - நீங்கள் ஒரு கம்போட் பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் எந்த மகிழ்ச்சியையும் தராத ஒரு பலவீனமான சுவை கொண்ட பானம்.

3. அவர்கள் அப்படிச் சொன்னால் நம்பாதீர்கள் compote வேகவைக்க வேண்டும் 15 நிமிடங்கள் (அல்லது - ஓ, திகில்! - இன்னும் அதிகமாக). தண்ணீர் கொதித்ததும், தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, மூடியை மூடி சுமார் 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அணைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, கம்போட் மிகவும் சுவையாகவும், நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும், முடிந்தவரை பணக்காரராகவும் மாறும்.

4. வேண்டாம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் நேரடியாக வாணலியில் - அவை இனிப்பை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் பானத்திற்கு அதிகம் விடப்படாது. தேவையில்லாத ஊதாரித்தனம்! கம்போட் உட்செலுத்தப்பட்டதும், அதை வடிகட்டி, பின்னர் தேவையான அளவு சர்க்கரை பாகுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சிரப்புடன் "விளையாட" வேண்டாம் என்பதற்காக, நான் ஆரம்பத்தில் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் அளவுக்கு தேவையானதை விட சற்று அதிக செறிவூட்டப்பட்ட கம்போட்டை சமைக்கிறேன், பின்னர் அதை ஒரு கிளாஸ் நன்கு இனிப்பு நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறேன்.

5. என் கருத்துப்படி, இது நன்றாக சுவைக்கிறது செர்ரி compoteஇல்லை! நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் பெர்ரிகளில் ஒரு துளிர் புதினாவைச் சேர்த்தால், நீங்கள் முற்றிலும் உண்மையற்ற பானத்தைப் பெறுவீர்கள் - முழு, நிரப்புதல், பன்முகத்தன்மை மற்றும் மிகவும் பெரியது. கம்போட் தொடர்பாக இதுபோன்ற பெயர்கள் பொருத்தமானவை என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அவை உண்மையில் அதன் பண்புகளை நன்றாக பிரதிபலிக்கின்றன.

6. ஆப்பிள் கம்போட்சொந்தமாக மிகவும் சலிப்பான விஷயம், இருப்பினும், ஆரஞ்சு தோல்கள் அல்லது டேன்ஜரின் தோல்களின் நிறுவனத்தில், நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட பானத்தைப் பெறுவீர்கள் - பிரகாசமான மற்றும் சிறப்பியல்பு!

7. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பிரகாசமான மற்றும் சுவையான பெர்ரிகளாக இருந்தாலும், ஸ்ட்ராபெரி compoteஇது வழக்கமாக சிறிது காலியாக வெளிவருகிறது, எனவே கலப்பு கலவையை சமைப்பது நல்லது - ஸ்ட்ராபெரி-ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி-புளுபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி-திராட்சை வத்தல்.

8. கையில் இருந்தால் புதிய பெர்ரி அல்லது பழங்கள் இல்லை, நீங்கள் எப்போதும் உறைந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து compote சமைக்க முடியும். முதலில் எதையும் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

9. எந்த compote சாத்தியம் கூடுதலாக சுவை, பான் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து. இங்கே சில யோசனைகள் உள்ளன:

ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை பழங்கள்;

புதினா, எலுமிச்சை தைலம், எலுமிச்சை;

தைம், ரோஸ்மேரி, லாவெண்டர்;

மசாலா;

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா;

காக்னாக் அல்லது ரம்.

10. Compote சாத்தியம் கிட்டத்தட்ட எதையும் சமைக்க, இது வளர்ந்து வருகிறது, உங்களுக்கான சில யோசனைகள் இங்கே:

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;

நெல்லிக்காய்;

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;

செர்ரி மற்றும் இனிப்பு செர்ரி;

பிளம்ஸ், செர்ரி பிளம்ஸ், ஆப்ரிகாட் மற்றும் பீச்;

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள்;

திராட்சை;

கடல் பக்ஹார்ன்;

ரோவன், வைபர்னம், லிங்கன்பெர்ரி, குருதிநெல்லி.

கூடுதலாக, அனைத்து வகையான உலர்ந்த பழங்களிலிருந்தும் சிறந்த கம்போட்கள் (உஸ்வார்ஸ்) தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சரி, நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட்டிற்கான பல வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறேன். இந்த முன்மொழிவு மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் கட்டுரைகள் கம்போட் தயாரிப்பதற்கான வெவ்வேறு முறைகளை வழங்குகின்றன, மேலும் பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் உண்மையில் இந்த வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி முற்றிலும் மாறுபட்ட பானங்களைத் தயாரிக்கலாம்.

குழந்தைகள் பொதுவாக அதை விரும்புகிறார்கள் - இது கட்டுப்பாடற்ற, ஆத்திரமூட்டல் இல்லாத, பின்னணி, மென்மையான மற்றும் நேர்மையானதாக மாறிவிடும். அதில் மிக முக்கியமான விஷயம் வாசனை: இது மனதைக் கவரும்!

செய்முறை மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் எளிய கையாளுதல்களின் விளைவாக நீங்கள் இரண்டு விஷயங்களைப் பெறலாம்: உண்மையில், கம்போட் (மற்றும் பாதாமி பழங்களிலிருந்து இது நம்பமுடியாத சுவையானது, நறுமணம் மற்றும் வெறுமனே மந்திரமானது!) மற்றும் மென்மையான பழங்கள், அவை ஈஸ்ட் மாவில் மடிக்க மிகவும் குளிராக இருக்கும். மற்றும் நிரப்பப்பட்ட பன்களை தயார் செய்யவும்.

இது சற்று வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது - ஆனால் முடிவு வேறுபட்டது: முடிவில் நீங்கள் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட பானம் (compote, இது குடிப்பதற்கு முன் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்), மற்றும் ஜூசி, சுவையான பீச், சாப்பிடலாம். அது போலவே, அல்லது பல்வேறு இனிப்புகள், அப்பத்தை, கேக்குகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

எளிய, சிக்கலற்ற மற்றும் அணுகக்கூடியது. குறைந்தபட்ச முயற்சி, குறைந்த வம்பு, சிறிது சர்க்கரை, சிறிது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சுவைக்கு - இப்போது ஒரு அசாதாரண, ஆனால் முற்றிலும் அதிர்ச்சியூட்டும் தோட்ட திராட்சை கலவை தயாராக உள்ளது!

நன்றாக, பிரகாசமான, பெருமை, தன்னிறைவு, சக்திவாய்ந்த, வலுவான, பிடிவாதமான. கம்போட்களின் ராஜா, உலகின் அனைத்து பானங்களையும் வென்றவர்! எளிய, மலிவு மற்றும் மிகவும் எளிதானது.

ஒரு நல்ல கம்போட் மாலை!

சுவையான பழங்கள் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களில் ஒரு அவுன்ஸ் அளவு பாதுகாப்புகள், சுவைகள் அல்லது பிற செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லை. கூடுதலாக, அவை சிறந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் வெப்பமான கோடை நாளுக்கு ஏற்றவை. புதிய பழம் compote எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

முற்றிலும் எந்த பருவகால பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் நறுமண வீட்டில் பானங்கள் தயார் செய்ய ஏற்றது. இவை ஆப்பிள், ஃபைஜோஸ் அல்லது பேரிக்காய் இருக்கலாம். இங்கே எல்லாம் உங்கள் கற்பனை மற்றும் உங்கள் தனிப்பட்ட கோடைகால குடிசையில் வளர்க்கப்படுவதை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. Compotes சமைக்க, நீங்கள் ஒரு வகை பழம் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் சமையல் சோதனைகளுக்கு பயப்படாத பல இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் பல வகைகளை இணைக்கிறார்கள்.

அச்சு மற்றும் பிற சேதம் இல்லாத பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். புதிய பழங்களிலிருந்து கம்போட் தயாரிப்பதற்கு முன், அவை கழுவப்பட்டு குழிக்குள் போடப்படுகின்றன. இந்த அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகுதான் நீங்கள் முக்கிய கட்டத்திற்கு செல்ல முடியும். பானத்திற்கான அடிப்படை இனிப்பு சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு, பல நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. பழங்கள் சாற்றை சமமாக வெளியிடுவதை உறுதிசெய்ய, அவற்றை தோராயமாக சம துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. மற்றும் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் குமிழி தண்ணீரில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்.

புதிய பழங்களின் கலவையை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்களுக்கு, வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் தாவரப் பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்தது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மென்மையான பழங்கள் பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படுவதில்லை, கடினமானவை - 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை. வாழைப்பழம், சீமைக்காய், மாதுளை மற்றும் பேரிச்சம் பழங்களை அடிப்பாகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட கம்போட் 2-14 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மேலும் இது ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது, இது முதலில் பல மணிநேரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது.

பேரிக்காய் கொண்ட விருப்பம்

இந்த புதிய பழம் compote இயற்கை மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளது. எனவே, அவர்கள் பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் உணவளிக்கலாம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை கிலோ பழுத்த பேரிக்காய்;
• வடிகட்டிய நீர் லிட்டர்;
• முழு எலுமிச்சையிலிருந்து பிழியப்பட்ட சாறு;
• புதினா மற்றும் சர்க்கரை (சுவைக்கு).

சிரப் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் புதிய பழங்களிலிருந்து காம்போட் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் கழுவி வெட்டப்பட்ட பேரீச்சம்பழங்கள் கவனமாக பப்ளிங் சிரப்பில் மூழ்கியுள்ளன. இதையெல்லாம் கொதிக்க வைத்து பத்து நிமிடம் சமைக்கவும். வெப்ப சிகிச்சையின் முடிவிற்கு சற்று முன்பு, புதினா பானத்துடன் கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது. வெப்பத்தை அணைத்த உடனேயே, அதில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட பானம் அறை வெப்பநிலையில் உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு, ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

ஃபைஜோவாவுடன் விருப்பம்

பயன்படுத்தப்படும் பழங்களின் அசாதாரண கலவைக்கு நன்றி, இந்த பானம் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் ஒளி, இனிமையான வாசனை உள்ளது. கூடுதலாக, இது ஒரு பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை உள்ளது. இது பழைய மற்றும் இளைய தலைமுறையினருக்கு சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். க்கு புதிய பழங்களிலிருந்து இந்த கலவையை தயார் செய்தல்உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு டஜன் ஃபைஜோவா பழங்கள்;
• பழுத்த ஆப்பிள்கள் ஒரு ஜோடி;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 2.5 லிட்டர் வடிகட்டிய நீர்.

முந்தைய வழக்கைப் போலவே, நீங்கள் முதலில் சிரப்பைக் கையாள வேண்டும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் கரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் கழுவப்பட்ட பழத் துண்டுகளை கவனமாக வைக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பானம் சூடாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் சமமாக நல்லது.

செர்ரிகளுடன் விருப்பம்

இந்த நறுமண கோடை பானம் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. இது தாகத்தைத் தணிக்கவும், வைட்டமின் குறைபாடுகளை நீக்கவும் ஏற்றது. க்கு புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து இந்த compote தயார்மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான பழங்கள்:

• 300 கிராம் பழுத்த ஆப்பிள்கள்;
• லிட்டர் குடிநீர்;
• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 300 கிராம் செர்ரி.

கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் கழுவப்பட்ட செர்ரிகள் அங்கு வைக்கப்பட்டு சமையல் தொடர்கிறது. பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட பானம் பர்னரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு பல மணிநேரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது.

பிளம் உடன் விருப்பம்

புதிய பழம் compote மற்றொரு செய்முறையை கவனம் செலுத்த உங்களை அழைக்கிறோம். கடையில் வாங்கும் சோடா மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பழச்சாறுகளை விட இதைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சப்படும் பானம் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இதில் பல்வேறு இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லை, எனவே இது குழந்தைகளுக்கு கூட பாதுகாப்பாக கொடுக்கப்படலாம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 400 கிராம் பிளம்ஸ்;
• அரை கிலோ பீச்;
• 400 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• சர்க்கரை ஒரு ஜோடி கண்ணாடிகள்;
• 400 கிராம் செர்ரி;
• முழு எலுமிச்சை;
• 6 லிட்டர் குடிநீர்.

கழுவப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி குழிகளாக, தோராயமாக சமமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. தேவையான அளவு குளிர்ந்த நீர் அங்கு ஊற்றப்பட்டு சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இதையெல்லாம் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் பர்னரிலிருந்து கடாயை அகற்றி, அதில் ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, பானம் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

apricots கொண்ட விருப்பம்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட Compote ஒரு இனிமையான சுவை மட்டுமல்ல, ஒரு சுவையான நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான ஏராளமான மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் நிறைந்துள்ளது. இந்த பானம் காய்ச்ச, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ ஆப்ரிகாட்;
• 1.5 கப் சர்க்கரை;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் லிட்டர்.

புதிய பழங்களிலிருந்து கம்போட் தயாரிப்பதற்கு முன், அவை கழுவப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, குழிக்குள் போடப்படுகின்றன. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பாதாமி பழங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு, குடிநீரில் நிரப்பப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. திரவத்தின் மேற்பரப்பில் முதல் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். பான் உள்ளடக்கங்களை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பர்னரிலிருந்து அகற்றவும். முடிக்கப்பட்ட பானம் ஒரு பணக்கார சுவை பெற பொருட்டு, அது குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

பீச் உடன் விருப்பம்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையின்படி காய்ச்சப்பட்ட பானம், இனிமையான சுவை மற்றும் லேசான பழ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் குறிப்பிட்ட சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. அத்தகைய கம்போட் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 லிட்டர் வடிகட்டிய நீர்;
• ஒரு கிலோ பழுத்த பீச்.

சுத்தமான குடிநீர் மற்றும் சர்க்கரையை பொருத்தமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் இணைக்கவும். இவை அனைத்தும் அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. திரவத்தின் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் உருவாகத் தொடங்கியவுடன், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பீச்களை கவனமாக வைக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, பர்னரிலிருந்து பான்னை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் கால் மணி நேரம் விடவும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட விருப்பம்

இந்த பானம் மதிப்புமிக்க பொருட்களின் சிறந்த ஆதாரமாக கருதப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு லேசான பெர்ரி வாசனை உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் ஜூசி பீச்;
• சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி;
• 200 கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• ஒரு ஜோடி லிட்டர் குடிநீர்.

சிரப் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, வாணலியில் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் நெருப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, இனிப்பு மணல் முழுவதுமாக கரைந்து பர்னரில் இருந்து அகற்றப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. கழுவப்பட்ட திராட்சை வத்தல் மற்றும் பீச் மெல்லிய துண்டுகள், முன்பு உரிக்கப்படுவதால், சூடான பாகில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதையெல்லாம் ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் விடவும்.

ஆப்பிள்களுடன் விருப்பம்

இந்த எளிய மற்றும் சுவையான புதிய பழம் compote கோடையில் மட்டும் சமைக்க முடியும், ஆனால் குளிர்காலத்தில். தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள் அல்லது போரிங் டீக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• ஒரு ஜோடி லிட்டர் குடிநீர்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை.

ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் கழுவி நறுக்கிய ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். அங்கு தேவையான அளவு சர்க்கரையும் சேர்க்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் கால் மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, பழம் மென்மையாக மாற இந்த நேரம் போதும். முடிக்கப்பட்ட பானம் பர்னரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் மூடியின் கீழ் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

Compotes சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குளிர்பானங்கள், அவை காய்ச்சுவதற்கு மிகவும் எளிதானது.

சர்க்கரை பாகில் பதிவு செய்யப்பட்ட, உறைந்த அல்லது புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து Compotes சமைக்கலாம். இருப்பினும், புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து காம்போட் சமைப்பது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் அவற்றின் ஆரம்ப சேமிப்பிற்கு நீங்கள் பணம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை. உலர் பழ கலவைகள் வேறு கதை!

கம்போட் சமையல் நேரம் பயன்படுத்தப்படும் பழங்களைப் பொறுத்தது.

எனவே ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்கள் சுமார் 35 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மற்ற பழங்கள் - சுமார் 15 நிமிடங்கள். Compote சமைக்கும் போது, ​​பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் அப்படியே இருப்பது மற்றும் அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

காம்போட்களை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டும் - பரிமாறுவதற்கு 12 மணி நேரத்திற்கு முன், ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் சுவை மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் பழத்தின் காபி தண்ணீருக்குள் செல்கின்றன, மேலும் பழங்கள் சர்க்கரை பாகில் போதுமான அளவு நிறைவுற்றவை.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, விரைவாக உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து காம்போட் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம், சில புதிய பழங்கள், அனுபவம் அல்லது இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் கரைசலைச் சேர்த்தால் மட்டுமே அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் எந்த compote ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தலாம் சேர்க்க முடியும், இது சமையல் போது சிறந்த சேர்க்கப்படும் மற்றும் அது குளிர்ந்த போது compote இருந்து நீக்கப்பட்டது.

Compote சமைக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும், சராசரியாக, சுமார் 150 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்து சர்க்கரையின் அளவை மாற்றலாம்.

பின்வரும் பழங்கள் compote இல் சமைக்க ஏற்றது: pears, ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ், apricots, peaches (pitted), எந்த பெர்ரி.

பேரிச்சம்பழம், மாதுளை, சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் சமைப்பதற்கு முற்றிலும் பொருத்தமானவை அல்ல.

காம்போட் சமைப்பதற்கு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பதன் அம்சம் என்னவென்றால், கடினமான பழங்களை சிறியதாக வெட்ட வேண்டும், மென்மையான பழங்கள் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பெர்ரி முழு கம்போட்டிற்குள் செல்கிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்கள் இனிப்பாக இருந்தால், அவற்றின் இனிப்பு புளிப்புடன் சமப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, எடுத்துக்காட்டாக, எலுமிச்சை வேலை செய்யும், ஆனால் உறைந்த கிரான்பெர்ரிகள், திராட்சை வத்தல், சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான), செர்ரி மற்றும் நெல்லிக்காய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து சமையல் compote ஒரு உலகளாவிய செய்முறையை.

உங்கள் வீட்டில் 3-5 லிட்டர் எஃகு அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தைக் கண்டறியவும். சமைப்பதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை அதன் அளவின் கால் பகுதிக்கு சேர்க்கவும். சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும் (லிட்டருக்கு சுமார் 100-150 கிராம்). சமையல் செயல்முறையின் போது போதுமான சர்க்கரை இல்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் அதிகமாக சேர்க்கலாம்.

பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி நடுத்தர வாயுவில் வைக்கவும். சமைக்கவும், சுவை வளரும் மற்றும் பழம் மென்மையாகும் வரை கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட் நல்லது, நிச்சயமாக, சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் அதன் சுவை குறிப்பாக 10-12 மணி நேரம் கழித்து, அது குளிர்ந்தவுடன் வெளிப்படும். குறிப்பாக கோடையில் நல்ல குளிர் இருக்கும்.

விகிதங்கள்: 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 500 கிராம் உலர்ந்த பழங்கள் (பேரி, கொடிமுந்திரி, ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சையும்), 200 கிராம் சர்க்கரை, 1/3 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம்.

புதிய ஆப்பிள்கள் (அல்லது பேரிக்காய்) இருந்து compote எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தண்ணீர் - 1.5-2 லிட்டர், ஆப்பிள்கள் (பேரி) - 500-600 கிராம்; சர்க்கரை - ¾ கப்

ஆப்பிள்களை (பேரிக்காயை) கழுவவும், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி (சுமார் 6-8 பாகங்கள்) மற்றும் கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கம்போட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். கம்போட் 2-4 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் உட்கார்ந்து குளிர்விக்கட்டும்.

புதிய செர்ரி கம்போட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தண்ணீர் - 2 லி. ; புதிய அல்லது உறைந்த செர்ரிகள் - 500 கிராம்; சர்க்கரை - 10 டீஸ்பூன்; வெண்ணிலா சர்க்கரை - சுவைக்க.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் கழுவிய செர்ரிகளை (விதைகள் இல்லாமல்) சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கம்போட்டை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

புதிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் செர்ரிகளில் இருந்து compote எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீர் -1.5 எல்.; ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம்; செர்ரி - 200 கிராம்; சர்க்கரை - 3/4 கப்.

செர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், குழிகளை அகற்றவும். தட்டு. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, கிளறி, கழுவிய, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, ஆப்பிள்கள் மென்மையாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, செர்ரிகளைச் சேர்த்து, கம்போட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

புதிய ராஸ்பெர்ரி compote எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ராஸ்பெர்ரி - 200 கிராம்; தண்ணீர் - 1 லிட்டர்; சர்க்கரை - 50-70 கிராம்.

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அணைத்து குளிர்விக்கவும்.