நான் சமைத்தேன் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ரிசொட்டோமெதுவான குக்கரில் இல்லை. அந்த நேரத்தில் மல்டிகூக்கர் எங்களுக்கு சுவையான உணவை சுட்டது. ரொட்டி. ஆனால் எதிர்காலத்தில் மெதுவான குக்கருக்கு எனது செய்முறையை மாற்றியமைக்க திட்டமிட்டுள்ளேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி (நான் வழக்கமான அரிசியைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் நீங்கள் ரிசொட்டோவிற்கு சிறப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்) - 1 கப்
• இறைச்சி - 400 கிராம்
• காளான்கள் - 300 கிராம்
• கடின சீஸ் - 60-70 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 பல்
• வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு
• வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது குழம்பு - 3-3.5 கப்
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 70 கிராம் (நான் மது இல்லாமல் சமைக்கிறேன்)

இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ரிசொட்டோவிற்கான செய்முறை:

ஒரு ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கலந்து, சமைக்கும் வரை மூடி வைக்கவும்.

நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும். நான் காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்தினேன், முன்கூட்டியே வேகவைத்தேன், ஆனால் நீங்கள் எந்த காளான்களுடனும் ரிசொட்டோவை செய்யலாம்.

திரவம் ஆவியாகும் வரை எல்லாவற்றையும் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். இன்னும் சில நிமிடங்கள் கிளறி வறுக்கவும், தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மற்றொரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

அரிசி சேர்க்கவும் (ரிசொட்டோவுக்கான அரிசி பொதுவாக கழுவப்படுவதில்லை, நான் அதை கழுவினேன்).

உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும் (எனக்கு ஒரு மசாலாவாக வெஜிடா இருந்தது), கிளறி 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும். நீங்கள் ரிசொட்டோவில் மதுவைச் சேர்த்தால், குழம்பு அளவைக் குறைக்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, குழம்பு அரிசியில் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை ரிசொட்டோவை மூடி வைக்கவும். ரிசோட்டோசமைக்கும் போது கிளற வேண்டும். டிஷ் நிலைத்தன்மை பிசுபிசுப்பாக இருக்க வேண்டும், எனவே தேவைப்பட்டால், நீங்கள் வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது குழம்பு மற்றொரு லேல் சேர்க்க முடியும்.

நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து திரவத்தையும் ஊற்ற வேண்டியதில்லை, ஆனால் கொதிக்கும் போது அதைச் சேர்க்கவும்.

சமையலின் முடிவில், அரைத்த சீஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் (விரும்பினால்) சேர்க்கவும்.

ரிசொட்டோவை கிளறி பரிமாறவும். பொன் பசி!!!

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ரிசொட்டோ என்ற உணவைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். வட்ட அரிசி, பன்றி இறைச்சி கழுத்து மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளின் கலவையைப் பயன்படுத்துவோம். நீங்கள் புதிய காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம், இவை அனைத்தும் நீங்கள் ரிசொட்டோ செய்ய முடிவு செய்யும் ஆண்டின் நேரத்தைப் பொறுத்தது.
எனவே, இந்த செய்முறை முற்றிலும் பாரம்பரியமானது அல்ல, மேலும் செய்முறையின்படி அரிசியை முன் வறுக்க மாட்டோம். ஆனால் அதே நேரத்தில், இதன் சுவை நிச்சயமாக சிறப்பாக இருக்கும்.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ரிசொட்டோவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய பட்டியல் தேவை.

தேவையான பொருட்கள்:

- 2 கண்ணாடி அரிசி;
- 2 கண்ணாடி தண்ணீர்;
- 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
- 300 கிராம் "மெக்சிகன்" காய்கறி கலவை (இனிப்பு மிளகுத்தூள், பச்சை பீன்ஸ், கேரட், பச்சை பட்டாணி, சோளம், செலரி ரூட், பீன்ஸ், வெங்காயம்);
- மசாலா - மஞ்சள் அல்லது கறி, மிளகு;
- விருப்பமான மிளகு மற்றும் பூண்டு;
- தாவர எண்ணெய், உப்பு.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ரிசொட்டோவின் செய்முறைக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.




2. முதலில், அரிசியை தயார் செய்வோம். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இரண்டு கப் அரிசி ஊற்ற, துவைக்க குளிர்ந்த நீர். இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் நிரப்பவும். நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும்.




3. இதற்கிடையில், இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தாவர எண்ணெயில் பதினைந்து அல்லது இருபது நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதை உலர்த்தாமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் இறைச்சியை தாகமாக வைத்திருப்பது. இதை செய்ய, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, மிதமான வெப்பத்தில் காய்கறிகளுடன் ரிசொட்டோவிற்கு இறைச்சியை சமைக்கவும்.






4. பன்றி இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி கலவையை ஊற்ற மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி இறைச்சி கொண்டு வறுக்கவும்.




5. பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி மீது ½ கப் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். அதே நேரத்தில், ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.




6. இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.






7. இந்த நேரத்தில், இறைச்சியுடன் காய்கறி ரிசொட்டோவிற்கு அரிசி ஏற்கனவே தயாராக இருக்க வேண்டும்.




8. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் அரிசியை இணைக்கவும். கவனமாக கலக்கவும். அதை இன்னும் கொஞ்சம் சூடாக்கி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் பூண்டு அல்லது பிற மசாலா சேர்க்கலாம்.




9. டிஷ் செங்குத்தான அனுமதிக்க இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் 10 நிமிடங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும் ரிசொட்டோ விட்டு நல்லது. பிறகு பரிமாறவும். இந்த உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் ஒளி சாலட். உண்மையில், நீங்கள் ரிசொட்டோ செய்ய பல்வேறு காய்கறிகள் பயன்படுத்தலாம். இந்த குறிப்பிட்ட தொகுப்பை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இறைச்சிக்கு பதிலாக ஆலிவ், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் காளான்கள் கூட பொருத்தமானவை. இந்த உணவில் நீங்கள் சீஸ் மற்றும் பூசணிக்காயையும் சேர்க்கலாம். மூலம், பூசணி அதன் பிரகாசமான நிறம் காரணமாக ரிசொட்டோவிற்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும். பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அல்லது ப்ரோக்கோலி போன்ற முளைகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். சுருக்கமாக, ரிசொட்டோ உங்கள் சமையல் கற்பனைகளுக்கான ஒரு தளமாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் சொந்த திருப்பத்தை பரிசோதனை செய்து சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்.

ஒரு நல்ல காலை உணவுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு இறைச்சியுடன் கூடிய ரிசொட்டோ ஆகும். ரிசோட்டோ சிறந்த உணவுபீட்சா, பாஸ்தா, ரிசொட்டோ போன்ற உணவுகளுக்கு உலகில் பரவலாக அறியப்பட்ட இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அரிசியிலிருந்து. மேலும், அனைவரும் பெயரிடும் மற்றும் நினைவில் வைத்திருக்கும் முதல் உணவுகள் இவை. நான் ஏற்கனவே தயார் செய்துவிட்டேன்.

இத்தாலிய சுற்றுலாத் துறையில் ஒரு புதிய நாகரீகமான போக்கு விவசாயம் ஆகும். இத்தாலியில் கிராமப்புற விடுமுறைகள் - உலகில் விவசாய சுற்றுலாவின் ஆரம்பம். அழகிய சுற்றுப்புறங்கள் மற்றும் விதிவிலக்காக சுவையான கிளாசிக் இத்தாலிய உணவுகள் ஆகியவை கிராமப்புற விடுமுறையை மறக்கமுடியாததாகவும் தனித்துவமாகவும் ஆக்குகின்றன. இதுவே உலகளாவிய வெற்றியை உறுதி செய்கிறது. ஆலிவ் தோப்புகள், திராட்சைத் தோட்டங்கள், ஒயின் ஆலைகள், பண்ணைகள், சீஸ் தொழிற்சாலைகள் - இது ஒரு பார்வைக்கு மதிப்புள்ளது. பல பண்ணைகள் மற்றும் பண்ணைகள் இதைச் செய்கின்றன. "தி டேமிங் ஆஃப் தி ஷ்ரூ", இது போன்ற ஒன்றை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எங்களுக்கு இது ஒரு நிகழ்ச்சி, மக்கள் இப்படித்தான் வாழ்கிறார்கள்.

உணவில் பாஸ்தா அல்லது ரிசொட்டோ தேர்வு இருக்கும். இந்த இரண்டு வகையான உணவுகளும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடுவதில்லை. ரிசொட்டோ எந்தவொரு சேர்த்தலுடனும் இருக்கலாம் - காய்கறிகளுடன் கூடிய ரிசொட்டோ, இறைச்சி ரிசொட்டோ அல்லது திராட்சைகளுடன் கூடிய அசாதாரண வெனிஸ் ரிசொட்டோ, அதன் இனிப்பு தன்மை இருந்தபோதிலும், மதிய உணவைத் தொடங்குவதற்கு ஏற்றது.

கூடுதலாக, பிராந்தியத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், நகரங்களில் கூட, பிராந்தியத்திற்கும் இத்தாலிக்கும் பொதுவான சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் சுவைக்கலாம். உதாரணமாக, அவர்கள் உங்களுக்கு நாட்டு பாணி ரிசொட்டோ அல்லது பிற இத்தாலிய வகைகளை தயார் செய்வார்கள்.

இது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். ஆனால் வழக்கமாக, இத்தாலியின் வடக்கில், அது பான்செட்டாவுடன் அரிசியாக இருக்கும் - இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் ரிசொட்டோ. மேலும், செய்முறை நகரத்திற்கு நகரத்திற்கு பெரிதும் மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் டிஷ் எப்போதும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால், கார்பனாரா பாஸ்தாவும் பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முட்டை சாஸ் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றுடன்.

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்கள்)

• ஆர்போரியோ அரிசி 1 கப்
• பான்செட்டா, புகைபிடித்த ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி 100 கிராம்
• வெங்காயம் 1 துண்டு
• தக்காளி (பழுத்த) 1 பிசி.
• பர்மேசன் (துருவியது) 2 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகுமசாலா

உங்கள் தொலைபேசியில் செய்முறையைச் சேர்க்கவும்

இறைச்சியுடன் ரிசொட்டோ. படிப்படியான செய்முறை

1. இறைச்சியுடன் கூடிய ரிசொட்டோவிற்கு, மற்ற ரிசொட்டோவைப் போலவே, அரிசியை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆர்போரியோவைத் தவிர, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட பிற இத்தாலிய அரிசி வகைகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் - கார்னரோலி, ரோமா, வயலோன் நானோ, பால்டோ.

   ரிசொட்டோவிற்கு ஆர்போரியோ அரிசி

2. பான்செட்டா ஒரு இத்தாலிய பன்றி இறைச்சி வகை. புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் போன்றது அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி கன்னங்கள் போன்றவை. அசல் பான்செட்டாவிலிருந்து ரிசொட்டோவைத் தயாரிக்க நீங்கள் குறிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டியதில்லை, அல்லது நிறைய இறைச்சி அடுக்குகளைக் கொண்ட உள்ளூர் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் பொருத்தமானது. கூடுதலாக, சாதாரண புகைபிடித்த பாலிக் கொண்ட ரிசொட்டோ மிகவும் சுவையாக மாறும், இது வறுக்காமல் இருப்பது அல்லது குறைந்தபட்சமாக செய்வது நல்லது.

   ரிசொட்டோவிற்கு காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி

3. இறைச்சியுடன் ரிசொட்டோவிற்கான வறுத்த உணவை மிகவும் விரைவாகக் கருத்தில் கொண்டு, அனைத்து கூறுகளையும் முன்கூட்டியே தயாரிப்பது மதிப்பு.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். நறுக்கி பின்னர் கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியை க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுவது முக்கியமல்ல.
5. ஆழமான வாணலியில் 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். விருப்பப்பட்டால், அதில் ஒரு பல் பூண்டைப் பொரித்து எண்ணெயைச் சுவைக்கலாம். வெங்காயம் மென்மையாகவும், சற்று ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரிக்கத் தொடங்கவில்லை, இல்லையெனில் ரிசொட்டோ ஒரு இனிய சுவையைக் கொண்டிருக்கும். வெங்காயம் ஒரு இனிமையான தங்க நிறமாக மாறினால் அது சிறந்தது.

   வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்

6. நறுக்கிய இறைச்சியைச் சேர்க்கவும் (பன்றி இறைச்சி, பான்செட்டா, புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு) - நீங்கள் தயாரித்தவை. தொடர்ந்து கிளறி, 1 நிமிடம் வறுக்கவும். புகைபிடித்த இறைச்சியை தீவிரமாக வறுக்க வேண்டாம்.

   நறுக்கிய இறைச்சி சேர்க்கவும்

7. ருசிக்க ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மேலும் முக்கியமான புள்ளி- ஆர்போரியோ அரிசி சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, பன்றி இறைச்சி ரிசொட்டோவை தொடர்ந்து வறுக்கவும். அரிசி ஒரு எண்ணெய் படத்துடன் பூசப்பட வேண்டும் மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி சிறிது முத்து திரும்ப ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

   மசாலா மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும்

8. அரை கிளாஸ் குழம்பு சேர்க்கவும் அல்லது வெந்நீர், இது அரிசி உறிஞ்சும் முதல் திரவமாகும். திரவம் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
9. அடுத்து, சிறிய பகுதிகளில் கொதிக்கும் குழம்பு சேர்க்கவும். பொதுவாக கோழி அல்லது இறைச்சி. அனைத்து திரவமும் அரிசியால் உறிஞ்சப்படும் வரை ஒரு சிறிய கரண்டியுடன் சேர்க்கவும். அதன் பிறகுதான் அடுத்த பகுதியைச் சேர்க்கவும்.

   குழம்பு சேர்த்து ரிசொட்டோவை சமைக்கவும்

10. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி ரிசொட்டோவில் தக்காளி கூழ் சேர்த்து, குழம்பு சேர்த்து, அரிசியை சமைக்க தொடரவும். தக்காளி கூழ் ரிசொட்டோவுடன் இணைப்பது அவசியம்.

    15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ரிசொட்டோவில் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும்.

11. அரிசி முற்றிலும் தயாரானதும், அது மென்மையாகவும், சற்று ஒட்டும் தன்மையுடனும், அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது மற்றும் உள்ளே அரிதாகவே உணரக்கூடிய கடினத்தன்மை உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அரிசி மிகவும் திரவமாக இருக்கும்.

    

மீட் ரிசொட்டோ செய்முறைக்கு சில பயனுள்ள சேர்த்தல்கள்:

• அரிசியை நன்கு உலர வைக்க, முதலில் தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.
• குழம்பு தெளிவாக இருக்க, சிறிது சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய். நீங்கள் அரிசிக்கு இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கும் போது, ​​முதலில் எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அரிசி நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை அடுப்பில் ரிசொட்டோவை சுடவும்.

படி 1: வெங்காயம் தயார்.

படி 2: மாட்டிறைச்சி தயார்.

படி 3: பார்மேசன் சீஸ் தயார்.

படி 4: மாட்டிறைச்சி ரிசொட்டோ தயார்.

படி 5: மாட்டிறைச்சி ரிசொட்டோவை பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி ரிசொட்டோவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பல வகையான அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்: வயலோன் நானோ, அர்போரியோ அல்லது கார்னரோலி.

டிஷ் தயாரிக்க, உப்பு சேர்க்காத கோழி குழம்பு பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் ரிசொட்டோவில் 1 டீஸ்பூன் உப்பு போதுமானதாக இருக்கும்.

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உங்கள் ரிசொட்டோவில் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட எந்த பணக்கார வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பையும் சேர்க்கலாம்.