இது அன்றாட வாழ்க்கையைக் கூட விடுமுறையாக மாற்றக்கூடிய ஒரு இனிப்பு - சிரப்பில் ஊறவைத்த லேசான பஞ்சுபோன்ற ஈஸ்ட் மாவு, ஒவ்வொரு கடியிலும் ரம் வாசனை, கவர்ச்சியான சர்க்கரை ஃபட்ஜ் கொண்ட உயரமான வடிவம். எல்லாம் பாபா தான்.

நிச்சயமாக, அத்தகைய பேக்கிங் தொடக்க சமையல்காரர்களுக்கு அல்ல, ஏனெனில் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கும் மாவை பிசைவதற்கும் சில நடைமுறை திறன்கள் தேவை. ஆனால் இந்த இனிப்பின் வரலாற்றில் சிறிது மூழ்கி, அனைத்து சமையல் தரநிலைகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்களின் ரகசியங்களைப் படித்த பிறகு, இந்த மிட்டாய் எவரெஸ்ட்டை எவரும் கைப்பற்ற முடியும்.

சமையல் சான்றிதழ்

ரம் பாபா என்பது செறிவான ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உலர்ந்த மஃபின் ஆகும், இது சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்டு ஃபட்ஜ் சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த இனிப்பின் வரலாறு போலந்து மன்னர் ஸ்டானிஸ்லாவ் லெஸ்சின்ஸ்கியின் பெயருடன் தொடர்புடையது. ஒரு பதிப்பின் படி, அவர் உலர்ந்த குகெல்டார்ஃப் பையை ரம்முடன் நனைத்து, சுடப்பட்ட ஒயின் சுவையை மிகவும் விரும்பினார், அவருக்கு பிடித்த இலக்கிய பாத்திரமான அலி பாபாவின் நினைவாக இந்த உணவுக்கு பெயரிட முடிவு செய்தார்.

ரம் பாபாவுக்கான செய்முறையானது பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சு விமர்சகரும் சமையல் நிபுணருமான சவாரினால் மிகவும் பழக்கமான வடிவத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. திராட்சையுடன் கூடிய பணக்கார ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்த பேஸ்ட்ரியின் பிரஞ்சு பதிப்பு, இனிப்பு சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்டது, அவரது நினைவாக பெயரிடப்பட்டது.

பாபா மூன்று நூற்றாண்டுகளுக்கு மேல் பழமையானவர் என்ற போதிலும், அது "மீண்டும் ஒரு பெர்ரி" ஆக தொடர்கிறது மற்றும் பல ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இனிப்புக்கான மிகவும் பிரபலமான செய்முறை சோவியத் யூனியனின் GOST தரநிலைகளின்படி பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அசல் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன (எடுத்துக்காட்டாக, யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து) கவனத்திற்குரியது.

பாபாவிற்கான ஃபட்ஜ் (கிளேஸ்) செய்முறை

GOST தரநிலைகளின்படி பாபாவை பூசுவதற்கான ஃபாண்டண்ட் (அல்லது படிந்து உறைதல்) சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இல்லத்தரசிகள் பெண்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப, பொருட்களின் அளவை சற்று குறைக்கிறார்கள்.

படிப்படியாக தயாரிப்பு:

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரில் சர்க்கரை கலந்து, நீங்கள் மிகவும் கடினமாக முயற்சி செய்ய வேண்டும், அதனால் முடிந்தவரை சில சர்க்கரை தானியங்கள் டிஷ் சுவர்களில் கிடைக்கும்;
2. கலவையை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஃபட்ஜ் மிக அதிக வெப்பத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது, இதனால் சர்க்கரையின் கேரமலைசேஷன் விளைவாக சிரப் கருமையாகாது;
3. சிரப் கொதிக்கும் முன், தண்ணீரில் நனைத்த ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி வாணலியின் (பான்) சுவர்களில் இருந்து சர்க்கரைத் தானியங்களைத் துலக்கி, ஒரு மூடியால் மூடவும், இதனால் ஒடுக்கத்தின் துளிகள் சுவர்களில் இருந்து அனைத்து சர்க்கரையையும் கழுவிவிடும்;
4. கலவை பல நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு துளி சிரப் உருளும் வரை மேலும் சமைக்கவும் (மென்மையான பந்துக்கான சோதனை). உங்களிடம் சமையலறை வெப்பமானி இருந்தால், நீங்கள் சோதனை இல்லாமல் செய்யலாம், தெர்மோமீட்டரில் வெப்பநிலை 117 டிகிரி செல்சியஸாக இருக்க வேண்டும்;
5. குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பனியுடன் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை விரைவாக குளிர்விக்கவும்;
6. வெப்பநிலை 40 டிகிரிக்கு குறையும் போது, ​​கலவையை ஒரு கை துடைப்பம் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அடிக்கவும். ஃபாண்டன்ட் கெட்டியாகி வெண்மையாக மாறும்;
7. முடிக்கப்பட்ட ஃபட்ஜை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் பழுக்க வைக்கவும். பாபாவை மூடுவதற்கு முன், ஃபட்ஜை மைக்ரோவேவ் அல்லது தண்ணீர் குளியலில் உருக வைக்கவும்.

வீட்டில் GOST இன் படி ரம் பாபா

இந்த செய்முறையானது சோவியத் ஒன்றியத்தின் சமையல் பாரம்பரியத்திற்கு சொந்தமானது, இது அக்கால மிட்டாய்களின் தங்க நிதி என்று அழைக்கப்படலாம். அத்தகைய பெண்கள் சுடப்படும் மிட்டாய் கடைகளைக் கண்டுபிடிப்பது இப்போது மிகவும் கடினம் என்றாலும், பாதுகாக்கப்பட்ட தரநிலைகளுக்கு நன்றி - GOST - அவை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படலாம்.

இந்த இனிப்பைத் தயாரிக்கும் பணியில், நீங்கள் அதன் நான்கு கூறுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும் (மாவை மாவு, மாவு - முக்கிய தொகுதி, செறிவூட்டல் மற்றும் சர்க்கரை ஃபட்ஜ்), எனவே தேவையான பொருட்களின் பட்டியலை நான்கு தொகுதிகளாகப் பிரிப்பது தர்க்கரீதியானது:

ஓபரா:

• 5 கிராம் உலர் வேகமாக செயல்படும் (உடனடி) ஈஸ்ட்;
• 212 கிராம் பிரீமியம் கோதுமை மாவு;
• 147 கிராம் தண்ணீர்;

அடிப்படை மாவு தொகுதி:

• 82 கிராம் மெலஞ்ச் (கோழி முட்டை);
• 105 கிராம் படிக சர்க்கரை;
• 103 கிராம் மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய், முக்கிய நிபந்தனை 82% கொழுப்பு;
• 3 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• வெண்ணிலா சாரம் 2-3 சொட்டுகள்;
• 52 கிராம் இருண்ட திராட்சையும்;
• 200 கிராம் மாவு;

செறிவூட்டல்:

• 240 கிராம் குடிநீர்;
• 240 கிராம் நன்றாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• 20 மில்லி ரம் (காக்னாக், இனிப்பு ஒயின்) அல்லது ரம் சாரம் 2-3 சொட்டு சுவைக்காக;

சர்க்கரை ஃபட்ஜ்:

• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• 160 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குடிநீர்;
• 5 மிலி எலுமிச்சை சாறு.

ரம் பாபாவை பேக்கிங் செய்யும் செயல்முறை ஒரு நீண்ட பயணமாகும், எனவே நீங்கள் வேலை செய்யத் தொடங்கிய 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகுதான் இனிப்பை அனுபவிக்க முடியும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த பொருட்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 283.6 கிலோகலோரி ஆகும்.

அனைத்து செயல்களின் படிப்படியான வழிமுறை:

1. முதலில் நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். உடனடி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுவதால், செய்முறையின் அளவை தண்ணீரில் கரைக்கக்கூடாது, ஆனால் உலர்ந்த மாவுடன் கலக்க வேண்டும். பின்னர், படிப்படியாக வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, மாவை மென்மையான, ஒட்டும் மாவாக பிசையவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை மாற்றவும் மற்றும் 3-4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்;
   
2. பழுத்த மாவில் தளர்வான மெலஞ்ச், சர்க்கரை, வெண்ணிலா எசன்ஸ், உப்பு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை 2-3 நிமிடங்கள் பிசையவும். பின்னர் மிகவும் மென்மையான (ஆனால் திரவ அல்ல) வெண்ணெய் பகுதிகளாக அசை. GOST ஆல் வழங்கப்பட்ட எண்ணெயில் 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அதன் அளவு மீண்டும் கணக்கிடப்பட வேண்டும்;
   
3. பிரஞ்சு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி மாவை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கவனமாக பிசையவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் மாவை எடுக்க வேண்டும், அதை நீட்டி, பாதியாக மடித்து, அதைத் திருப்பி, அனைத்து படிகளையும் மீண்டும் செய்யவும்;
4. பிசைந்த மாவுடன் வேகவைத்த அல்லது ஊறவைத்த திராட்சையைச் சேர்த்து, 60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கலவையை ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் கலந்து, மீண்டும் 60-90 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்;
   
5. இதற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மாவை சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும் (அச்சுகளின் அளவைப் பொறுத்து). ஒவ்வொரு துண்டையும் சுற்றி, மேற்பரப்பில் இருந்து திராட்சைகளை மறைத்து, அவை அடுப்பில் எரிக்கப்படாது;
6. மாவின் துண்டுகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட அச்சுகளாக மாற்றவும். மாவு அச்சு மொத்த அளவு 1/3 ஆக்கிரமிக்க வேண்டும். அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை மாவை அச்சுகளில் விடவும். இது தோராயமாக 90 நிமிடங்கள் எடுக்கும்;
   
7. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், துண்டுகள் குடியேறாதபடி மிகவும் கவனமாக, அடித்த முட்டையுடன் அவற்றை துலக்கவும். GOST இன் படி பேக்கிங்கிற்கான வெப்பநிலை மற்றும் நேரத் தரநிலைகள் முறையே 210 டிகிரி மற்றும் 45 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் தோற்றம் மற்றும் உலர் பிளவு சோதனையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்;
8. முடிக்கப்பட்ட பாபாவை முதலில் அச்சுகளில் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் வெளியே எடுத்து முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, பாபாவை குறுகிய பக்கத்துடன் திருப்பி 4-8 மணி நேரம் (ஒரே இரவில் விடலாம்);
9. செறிவூட்டலுக்கு, சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு தண்ணீரில் இருந்து சிரப் சமைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து, கலவை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து செறிவூட்டலை அகற்றி, வாசனையைச் சேர்த்து, சூடாகும் வரை குளிர்விக்கவும்;
   
10. ஒவ்வொரு பாபாவையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல இடங்களில் குறுகிய பக்கத்தில் துளைத்து, சூடான சிரப்பில் 10 விநாடிகள் முக்கவும். பின்னர் அகற்றி, குறுகிய பக்கத்தை மேலே திருப்பவும்;
    
11. ஃபட்ஜுக்கு, சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து, ஒவ்வொரு சர்க்கரை படிகமும் முற்றிலும் கரையும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சுவரில் சர்க்கரை தங்குவதைத் தடுக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் நனைத்த தூரிகை மூலம் அதை துலக்க வேண்டும், பின்னர் 2-3 நிமிடங்கள் மூடியுடன் சிரப்பை வேகவைக்கவும், இதனால் மீதமுள்ள படிகங்கள் ஒடுக்கம் மூலம் கழுவப்படும். பின்னர் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் முடிக்கப்பட்ட ஃபட்ஜை குளிர்விக்கவும் மற்றும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெள்ளை வரை அடிக்கவும்;
12. ஊறவைத்த பாப்பாக்களை சர்க்கரை ஃபட்ஜ் மூலம் மெருகூட்டவும். படிந்து உறைந்த பிறகு, ரம் பெண்கள் தயாராக உள்ளனர்.
    

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து பேக்கிங் விருப்பம்

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் செய்முறையின்படி ரம் பாபாவை பேக்கிங் செய்வது GOST இன் படி நீண்ட மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறை அல்ல, ஆனால் லிமோன்செல்லோ மதுபானம் மற்றும் கரடுமுரடான எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றால் அவற்றின் பணக்கார சிட்ரஸ் நறுமணத்துடன் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட இதயங்களை வென்றுள்ளன. இந்த இனிப்பை விரும்புபவரின்.

ரம் பாபா தளத்தின் ஈஸ்ட் மாவுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 10 கோழி முட்டைகள்;
• 45 கிராம் படிக சர்க்கரை;
• 210 கிராம் வெண்ணெய்;
• 14 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 10 மில்லி வெண்ணிலா சாறு;
• 60 மில்லி லிமோன்செல்லோ மதுபானம்;
• 3 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• 600 கிராம் மாவு.

சிட்ரஸ் சிரப்-செறிவூட்டலுக்கு:

• 1500 மில்லி குடிநீர்;
• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு எலுமிச்சை பழம்;
• ஒரு ஆரஞ்சு பழம்.

சிட்ரஸ் நறுமணத்துடன் சிரப்பில் ஊறவைத்த ரம் பாபாவை சுட இரண்டு நாட்கள் அல்ல, GOST இன் படி, ஆனால் 2 மணிநேரம் மட்டுமே ஆகும்.

இனிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 280.3 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து பாபாவுக்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. வெண்ணெய் உருக்கி சிறிது குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்;
2. உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்;
3. ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை (5 கிராம்) உடன் 60 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்டை கரைத்து, அதை செயல்படுத்தவும்;
4. அதிக வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்;
5. வேகத்தை குறைக்கவும், வெண்ணிலா சாறு மற்றும் திரவ வெண்ணெய் சேர்க்கவும்;
6. கலவையில் (உணவு செயலி) துடைப்பத்தை மாவை இணைப்போடு மாற்றவும் மற்றும் பிசைவதைத் தொடரவும், மாவுடன் கலந்த மாவின் பாதி அளவு சேர்க்கவும்;
7. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​செயலில் ஈஸ்ட் ஊற்ற, அசை மற்றும் மாவு அளவு மீதமுள்ள பாதி சேர்க்க;
8. சூடான நீரில் நனைத்த ஒரு துண்டுடன் மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்;
9. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை ஒரு தடவப்பட்ட கேக் பாத்திரத்தில் மாற்றி, ஈரமான சூடான துண்டின் கீழ் மீண்டும் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்;
10. சூடான அடுப்பில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ரம் பாபாவை சுடவும். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்;
11. செறிவூட்டலுக்கு, தண்ணீர், சர்க்கரை, கரடுமுரடான அரைத்த எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலிலிருந்து சிரப் சமைக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கப்பட வேண்டும்;
12. முடிக்கப்பட்ட குளிரூட்டப்பட்ட பாபாவை வடிகட்டிய சிரப் மற்றும் லிமோன்செல்லோ மதுபானத்துடன் ஊற்றவும். பெண் தனக்குத் தேவையான அளவு சிரப்பை மட்டும் எடுத்துக் கொள்வதால், ஆழமான அச்சு அவளுக்குள் அதிகப்படியான சிரப்பை வைத்திருக்கும்.

மாவைத் தயாரிக்கத் தேவையான நேரம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: அது நிற்கும் அறையின் வெப்பநிலை, ஈஸ்டின் செயல்பாடு, மாவை பிசைந்த நீரின் வெப்பநிலை, மாவின் தரம் போன்றவை. ஆனால் இவை அனைத்தையும் கொண்டு, நேரத்தை கவனம் செலுத்தாமல் அதன் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க மிகவும் எளிதானது. அதன் மையம் விழ ஆரம்பிக்கும் போது மாவு தயாராக உள்ளது.

பாபாவைப் பொறுத்தவரை, மாவை பிசையும் செயல்முறை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இது பசையம் முடிந்தவரை மீள்தன்மைக்கு உதவும், இது மாவின் துளைகளை சரிசெய்து, வேகவைத்த பொருட்களை சிதைக்காமல் இருக்க உதவும். எனவே, முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை மாவை இணைப்புகளுடன் ஒரு கலவையுடன் பிசைய வேண்டும், மற்றும் வெகுஜன தடிமனாக மாறும் போது, ​​உங்கள் கைகளால் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பிசையவும்.

நீங்கள் திராட்சையை ஒரே இரவில் (8-12 மணிநேரம்) ரம்மில் ஊறவைத்தால், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை ரம்-ரிச் செய்ய முடியும். இந்த இனிப்புக்கு, கருகிய ஓக் பீப்பாய்களில் மூன்று ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வயதான ரம் இருண்ட வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

.
க்கு புளிப்பு மாவு
வெதுவெதுப்பான பாலில் (38 டிகிரி) 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைத்து, ஈஸ்ட் சேர்த்து, ஈஸ்ட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
படிப்படியாக 1.5-2 கப் மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மாவை அப்பத்தின் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வரும் மாவை வரைவுகள் இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் 40-60 நிமிடங்கள் வைக்கவும், மாவை உயரும் வரை மற்றும் அளவு 2-2.5 மடங்கு அதிகரிக்கும்.
மாவை பல முறை அளவு அதிகரித்து பின்னர் விழத் தொடங்கும் போது தயாராக இருக்கும்.

ஆலோசனை.அடுப்பில் அணுகுமுறைக்கு மாவை வைப்பது மிகவும் வசதியானது. இது குறைந்த வெப்பநிலையில் 1 நிமிடம் சிறிது (!) சூடாக்கப்பட வேண்டும் (நான் வெப்பநிலையை 40-50 டிகிரிக்கு அமைக்கிறேன், ஆனால் அது அடுப்புக்குள் சூடாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் ஈஸ்ட் மாவை மட்டும் சூடாகாது); வெப்பக் காற்றினால் உயர முடியும்).

மாவை உயரும் போது, ​​நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை தயார் செய்யலாம்.
வெண்ணெயை உருக்கி குளிர்விக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் இணைக்கவும்.
முட்டைகளை உடைத்து, மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும் (வெள்ளைகள் கடைசியாக மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன).
மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும்.

புகைப்படத்தில்: பொருத்தமான மாவு, சர்க்கரையுடன் பிசைந்த மஞ்சள் கரு,
உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை

சர்க்கரையுடன் பிசைந்த மஞ்சள் கருவை, பொருத்தமான மாவில் சேர்த்து, மாவை நன்கு கலக்கவும்.
பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை 1 தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்க்கவும்.
மென்மையான வரை மாவை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
கடைசியாக, தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளை சேர்த்து, மெதுவாக மாவை கலக்கவும்.
படிப்படியாக sifted மாவு சேர்த்து ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
மாவை ஒரு மாவு மேசையில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் சுமார் 20 நிமிடங்கள் பிசையவும், அது மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும், உங்கள் கைகளிலிருந்து எளிதில் வரும் வரை.
பிசைந்த மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்றி, 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - மாவை பல மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.

உயர்த்தப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளால் மேசையில் சிறிது பிசைய வேண்டும், சுமார் 2-3 நிமிடங்கள்.

ரம் பாபாவிற்கு தயார் மாவு.

மாவை ஒரு தடிமனான கயிற்றில் உருட்டவும்.
கயிற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மாவை உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

ஆலோசனை.மாவை ஒரு பந்தாக உருட்ட, நீங்கள் உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் ஒரு வட்டப் பந்தை உருட்ட வேண்டும், ஆனால் பின்வருமாறு தொடரவும்: உங்கள் கைகளால் ஒரு தட்டையான கேக்கில் ஒரு மாவை சிறிது தட்டையாக்கி, பின்னர் தட்டையான விளிம்புகளை வளைக்கவும். தட்டையான கேக்கின் மையப்பகுதிக்கு கேக் - இவ்வாறு தட்டையான கேக்கின் அனைத்து விளிம்புகளையும் உள்நோக்கி, நடு நோக்கி வளைக்கவும்.
கேக்கின் மையத்தில் உருவாகும் மடிப்பு "பூட்டு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக பந்துகள் "பூட்டு" வைக்கப்பட வேண்டும்.

கிரீஸ் பேக்கிங் பான்கள் (நெளி) எண்ணெயுடன், தயாரிக்கப்பட்ட பந்துகளை வைக்கவும், "பூட்டு" பக்கத்தை கீழே வைக்கவும், மேலும் மாவுகளை சிறிது உயரும் வகையில் ஒரு சூடான இடத்தில் அச்சுகளை வைக்கவும். படிவங்கள் 1/3 உயரத்திற்கு மேல் மாவுடன் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

மாவு 3/4 உயர்ந்துவிட்டால், அடுப்பில் மாவுடன் அச்சுகளை வைத்து, 180 C க்கு சூடாக்கி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு மர குச்சி மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்.

அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட "பாபாக்களை" அகற்றி, அவற்றை அச்சுகளில் இருந்து அகற்றாமல் குளிர்விக்கவும்.

பின்னர் சிறிது அச்சு குலுக்கி, கவனமாக அச்சிலிருந்து "பாபாஸ்" அகற்றவும் மற்றும் ஒரு மர மேற்பரப்பில் அல்லது ஒரு சுத்தமான துண்டு தங்கள் பரந்த பகுதியை வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பாபாவை 6 முதல் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அளவைப் பொறுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு மூடி அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பின்னர் ஒவ்வொரு “பாபாவையும்” ஒரு மரக் குச்சியால் நடுவில், குறுகிய முனையிலிருந்து துளைத்து, குறுகிய முனையை 10-12 விநாடிகளுக்கு சூடான சிரப்பில் நனைக்கவும்.

ஊறவைத்த பிறகு (சிரப்புடன்), பாபாக்களை குறுகிய பகுதியுடன் மேலே வைக்கவும், இதனால் சிரப் அனைத்து துளைகளிலும் ஊடுருவுகிறது.

மெருகூட்டுவதற்கு தயார் "பெண்கள்" சர்க்கரை உதட்டுச்சாயம்.
இதைச் செய்ய, பாபாவின் குறுகிய முனையை 40-45 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட உதட்டுச்சாயத்தில் குறைக்கவும், உதட்டுச்சாயத்திலிருந்து அதை அகற்றும் போது, ​​​​கறைகளைக் குறைக்க "பாபா" யை 3-4 முறை தூக்கி உங்கள் கையால் குறைக்கவும் (நீங்கள் படிந்து உறைந்து போகலாம். ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது பேஸ்ட்ரி பிரஷ் உடன் பாபா).

சோவியத் காலங்களில் மீண்டும் விற்கப்பட்ட அந்த ரம் பாபாவைப் பற்றி பலர் கனவு காண்கிறார்கள் - நறுமணம், ஜூசி மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது. GOST செய்முறையின் படி ரம் பாபாவை தயாரிப்பது மிகவும் நீண்ட மற்றும் கடினமானது என்று நான் சொல்ல வேண்டும், ஆனால் இதுபோன்ற தியாகங்கள் தேவையில்லை, ஏனென்றால் எல்லாவற்றையும் மிக வேகமாகவும் எளிதாகவும் செய்ய முடியும். ரம் பாபாவுக்கான விரைவான செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன், இது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நம்பமுடியாத சுவையான விருந்தை எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். மேலும், வேகமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ரம் பாபாவின் சுவை நடைமுறையில் பழைய கிளாசிக்கிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு:
• 150 மி.லி. பால் அல்லது தண்ணீர்
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 1 டீஸ்பூன். மாவு
• 25 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் அல்லது 9 கிராம். உலர்
• ஈஸ்ட் மாவை
• 1 முட்டை + 1 மஞ்சள் கரு
• 100 கிராம் சஹாரா
• 2.5 கப் மாவு (400 கிராம்.)
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை
• உப்பு சிட்டிகை
• 50 கிராம் திராட்சை (விரும்பினால்)
• செறிவூட்டல்:
• 200 மி.லி. தண்ணீர்
• 100 கிராம் சஹாரா
• 2 டீஸ்பூன். ரோமா (விரும்பினால்)
• ஐசிங்:
• 250 கிராம் தூள் சர்க்கரை

ரம் பாபாவிற்கு ஈஸ்ட் மாவு

• நாங்கள் எங்கள் பெண்ணுக்கு கடற்பாசி மாவை தயார் செய்வோம், ஆனால் "மாவை" என்ற வார்த்தை உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம். இல்லை, நீங்கள் மாலை முழுவதும் மாவை பார்க்க வேண்டியதில்லை, நாங்கள் எல்லாவற்றையும் மிக வேகமாகவும் எளிதாகவும் செய்வோம்.
• முதலில், நம் கண்களுக்கு முன்பாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு திரவ மாவை உருவாக்குவோம். எனவே, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 150 மில்லி ஊற்றவும். சூடான பால் அல்லது தண்ணீர். திரவத்தின் வெப்பநிலை 40 ° C க்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும், உடல் வெப்பநிலையை விட தொடுவதற்கு சற்று வெப்பமாக இருக்க வேண்டும்.

• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

• ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். கலக்கவும். ஈஸ்டுக்கான சிறந்த ஊட்டச்சத்து ஊடகம் எங்களுக்கு கிடைத்தது - சூடான, தளர்வான, மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் கூட - ஈஸ்டுக்கான உண்மையான சொர்க்கம்)))))

• இப்போது உலர்ந்த அல்லது சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அழுத்தியவற்றை உங்கள் கைகளால் முன்கூட்டியே பிசையவும்.

• எல்லாவற்றையும் கலந்து 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை வைக்கவும்.

• அத்தகைய சுவையிலிருந்து, ஈஸ்ட் விரைவாக எழுந்து, தீவிரமாக பிரிக்கத் தொடங்குகிறது, அளவு அதிகரிக்கிறது.
• முக்கியமானது!!!மாவின் வெப்பநிலை 45ºС ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் ஈஸ்ட் சமைக்கும், மேலும் நீங்கள் ருசியான, உங்கள் வாயில் உருகும் ரம் பாபாவை மறந்துவிடலாம்.
• அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை பல முறை உயரும்.

• அடித்த முட்டைகளை பொருத்தமான மாவில் சேர்க்கவும் (1 முட்டை + 1 மஞ்சள் கரு). நாங்கள் முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை வெளியே எடுக்கிறோம், அதனால் அவை சூடாக இருக்கும் - குளிர்ந்த பொருட்கள் ஈஸ்டின் நொதித்தல் மெதுவாக இருக்கும், ஆனால் இது எங்களுக்கு தேவையில்லை, ஏனென்றால் நாங்கள் ரம் பாபாவை விரைவாக தயாரிக்க விரும்புகிறோம்.

• அரை கண்ணாடி சர்க்கரை (100 கிராம்) சேர்க்கவும்.

• 2 கப் மாவு போடவும் (160 கிராம் மாவு ஒரு 250 மில்லி கிளாஸில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறிய குவியல் ஊற்றவும்).

• மாவை கலக்கவும்.

• ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை, நீங்கள் மாவில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் (வழக்கமான வெண்ணெய், உருகிய வெண்ணெய் அல்ல) வெப்பமடையும் வகையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் முன்கூட்டியே வைக்கிறோம்.

• பகுதிகளாக வெண்ணெய் சேர்த்து, நேரடியாக கிண்ணத்தில் உங்கள் கையால் பிசையவும். முதலில், எண்ணெயை இணைப்பது கடினம், ஆனால் பின்னர் மாவு எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சத் தொடங்குகிறது.
• மாவை பிசைந்து, அதை மேலே இழுத்து, 10-15 நிமிடங்கள் ஆக்ஸிஜனுடன் சரியாக நிறைவு செய்யுங்கள். நீங்கள் பிசையும்போது, ​​மாவு கட்டமைப்பில் மாறுகிறது, மேலும் மீள்தன்மை அடைகிறது, மேலும் எளிதாக நீட்டுகிறது))))

• இறுதியாக, மாவில் திராட்சை சேர்க்கவும். திராட்சையும் உலர்ந்திருந்தால், முதலில் அவற்றை தண்ணீரில் அல்லது காக்னாக்கில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் கவனமாக திரவத்தை வடிகட்டவும். திராட்சை மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை மாவில் சேர்க்கலாம்.

• ஒரு துடைக்கும் ஈஸ்ட் மாவை மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

• எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டிருந்தால் (நல்ல ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டது + வெப்பம் பராமரிக்கப்பட்டது), பின்னர் ஒன்றரை மணி நேரத்தில் மாவை மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு அதிகரிக்கும்.

• மூலம், நீங்கள் பாத்திரத்தில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை நீக்க தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் தெளிவாக மாவை உண்மையில் "இழைகள்" மற்றும் காற்று துவாரங்கள் கொண்டுள்ளது என்று பார்க்க முடியும்.


ரம் பாபா - தயாரிப்பு

• எனவே, மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் முடிக்கப்பட்ட மாவை வைக்கவும். மாவில் மாவை லேசாக உருட்டி ஒரு தட்டையான கேக் வடிவில் வைக்கவும். ஈஸ்டர் கேக்குகள் அல்லது ஈஸ்ட் துண்டுகளை விட மாவை தளர்வாகவும், மிகவும் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.

• தாவர எண்ணெயுடன் அச்சுகளை கிரீஸ் செய்து, ஒவ்வொரு அச்சிலும் ஒரு துண்டு மாவை வைக்கவும். மாவை அச்சு 1/3 நிரப்ப வேண்டும். அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தட்டையான மேற்பரப்பை உருவாக்க மாவின் ஒரு பகுதியை லேசாக அழுத்தவும். நீங்கள் ஒரு பந்தை உருவாக்கி அதை அச்சுக்குள் வைத்தால், பேக்கிங்கின் போது ஒரு உயரமான வட்ட தொப்பி உயரும், ஆனால் ரம் பெண்களுக்கு அத்தகைய செங்குத்தான தொப்பி தேவையில்லை.
• அனைத்து அச்சுகளையும் அதே வழியில் நிரப்பவும், பின்னர் அவற்றை 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், இதனால் மாவு மீண்டும் உயரும். இந்த நிலை மாவை சரிசெய்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் முக்கியமானது, எனவே நாங்கள் அதைத் தவிர்க்க மாட்டோம்.

• பெண்கள் வளரும்போது, ​​அச்சுகளுடன் கூடிய பேக்கிங் தாளை நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும் (முன்கூட்டியே அதை இயக்கவும்). ரம் பாபாவை மேலே அல்லது கீழே எரிக்காமல் இருக்க பேக்கிங் தாளை அடுப்பின் மையத்தில் வைக்கவும்.
• நாங்கள் 180 ° C வெப்பநிலையில் எங்கள் பன்களை (அல்லது கப்கேக்குகள்) சுடுகிறோம். பேக்கிங் நேரம் பன்களின் அளவு மற்றும் அடுப்பின் வகையைப் பொறுத்தது, தோராயமாக 20-25 நிமிடங்கள்.

• அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை அகற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அவற்றை அச்சுகளில் இருந்து கவனமாக அகற்றவும். வேகவைத்த கப்கேக்குகளை அகலமான பக்கத்துடன் திருப்பி, குளிர்விக்க விடவும்.

ரம் செறிவூட்டல்

• இது வரை நாங்கள் சிறிய மஃபின்களின் வடிவத்தில் காற்றோட்டமான ஈஸ்ட் பன்களைத் தயாரித்துக்கொண்டிருந்தோம் என்று நான் சொல்ல வேண்டும், ஆனால் இந்த ரொட்டி சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்த பின்னரே ரம் பாபாவாக மாறும். வழக்கம் போல் சிரப்பை தயார் செய்யவும்: தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

• கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிரப்பை ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அணைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சிரப்பில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம், ஆனால் உண்மையான பாபா எப்போதும் மிகவும் இனிமையானவர் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• சிரப்பை குளிர்விக்கவும், விரும்பினால், இரண்டு தேக்கரண்டி ரம், காக்னாக் அல்லது பழ மதுபானம் சேர்க்கவும். பாபா ரம் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், மதுவை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• முக்கியமானது!!!வேகவைத்த பொருட்களை முழுவதுமாக ஆறிய பின்னரே ஊறவைக்கலாம், முன்னுரிமை மறுநாள். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், இந்த காற்றோட்டமான மற்றும் நம்பமுடியாத மணம் கொண்ட பன்கள் காலை வரை இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகள் எப்போதும் காணவில்லை.
• ரம் பாபாவை ஊறவைக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒவ்வொரு பாபாவையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் குத்தலாம், பின்னர் பாபாவை சில நொடிகள் சிரப்பில் மூழ்கடிக்கலாம். ஆனால் இந்த முறையை நான் உண்மையில் விரும்பவில்லை, ஏனெனில் பெண்ணின் மேற்பரப்பு ஈரமாகிறது, பின்னர் அது காய்ந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.

• செறிவூட்டலுக்கான எளிய மற்றும் வேகமான வழி, செறிவூட்டலுக்கு வழக்கமான மருத்துவ அல்லது சிறப்பு சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்துவதாகும். இந்த முறையால், பெண் உள்ளே இருந்து ஊறவைக்கப்படுகிறார், அதே நேரத்தில் அதன் மேற்பரப்பு வறண்டு இருக்கும்.
• நீங்கள் இரண்டு முறைகளையும் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம். செறிவூட்டலின் அளவு தனிப்பட்டது: சிலர் அதை லேசாக செறிவூட்டுவதை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதிக அளவு செறிவூட்டலை விரும்புகிறார்கள்.

பாபாவிற்கு சர்க்கரை படிந்து

• கிளாசிக் சர்க்கரை ஐசிங்கிற்கு பதிலாக, தூள் சர்க்கரையின் அடிப்படையில் விரைவான ஐசிங்கை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது சரியாக 30 வினாடிகள் ஆகும், நான் கேலி செய்யவில்லை.
• எனவே, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தூள் சர்க்கரையில் பாதியை ஊற்றி, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து ஐசிங் சர்க்கரை கிடைக்கும்.

• கவனம்! மெருகூட்டல் மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அது ஒரு தடிமனான அடுக்கில் பரவுகிறது. படிந்து உறைந்த அடர்த்தியை சரிசெய்வது மிகவும் எளிது. திரவமாக இருந்தால், மேலும் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• படிந்து உறைந்த விண்ணப்பிக்கவும். விரும்பினால், நாங்கள் ரம் பாபாவின் உச்சியில் மட்டுமே வண்ணம் தீட்டுகிறோம் அல்லது அழகிய சொட்டுகளுடன் மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

• இந்த சர்க்கரை படிந்து உறைதல் மிக விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, எனவே எங்கள் தலைசிறந்த படைப்பை நீங்கள் உடனடியாக சுவைக்கலாம். இருப்பினும், இனிப்பு பாகில் நன்றாக ஊறவைக்க, ரம் பாபாவை சிறிது நேரம் உட்கார வைப்பது இன்னும் நல்லது. முயற்சிக்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன்

கேள்விக்கு: " பாபாவிடம் உங்களுக்கு என்ன பிடிக்கும்?"இந்த பேஸ்ட்ரியின் காதலர்களில் பத்தில் பத்து பேர் நிச்சயமாக பதிலளிப்பார்கள்:" இது தாகமாக இருப்பதால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்" இந்த பேஸ்ட்ரியின் தோற்றத்தின் வரலாற்று உண்மைகளை நாங்கள் ஆழமாக ஆராய மாட்டோம், ஆனால் மாவின் நறுமண செறிவூட்டல் மற்றும் அதன் சேவையின் ரகசியங்களில் வாழ்வோம்.

எப்படி, எதை ஊற வைக்க வேண்டும்

பிரியோச் மாவிலிருந்து ஒரு விருப்பமாக தயாரிக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரியை நிறைவு செய்ய, நீங்கள் முதலில் அதை உலர வைக்க வேண்டும். 6-7 மணிநேரம் (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, 12 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல்) ஊறவைப்பது உகந்ததாகும், பின்னர் ஊறவைக்கவும். இல்லையெனில், பேக்கிங் சிரப்பில் இருந்து ஈரமாகி, மந்தமாகி, உடைந்து போகலாம். இதைச் செய்வதற்கு முன், சிரப்பை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வர வேண்டும்.

சர்க்கரை பாகின் உன்னதமான விகிதம் 4 டீஸ்பூன் ஆகும். 6 டீஸ்பூன் சர்க்கரை. தண்ணீர்.சுவைக்காக, நீங்கள் புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழச்சாறுகள், எசன்ஸ்கள், பழ சிரப்கள், காக்னாக்ஸ், மதுபானங்கள், மதுபானங்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, ரம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில் குளிர்ச்சியடையாத சூடான சிரப்பை நீங்கள் சுவைக்க முடியாது - அதிலிருந்து வரும் நறுமணப் பொருட்கள் விரைவாக ஆவியாகிவிடும்.

பெண்கள் கருவுறுதல் நல்லது பாதாமி, ஆரஞ்சு, திராட்சை, எலுமிச்சை, ஆப்பிள் சிரப்கள்.நீங்கள் சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள் அல்லது சாறுகளைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் செறிவூட்டலில் நறுமண அனுபவத்தை பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். இது பெண்ணை மோசமாக்காது.

பயன்படுத்தவும் முடியும் வெண்ணிலா சிரப். சூடான சர்க்கரை பாகில் நீங்கள் வெண்ணிலா பாட்டின் கால் பகுதியையாவது சேர்க்க வேண்டும், மேலும் சிரப் குளிர்ந்ததும், சிறிது வெண்ணிலா மதுபானம். சமையலுக்கு காபி சிரப்மேலே உள்ளதை விட கூடுதலாக 200 மில்லி தேவைப்படும். அடிப்படை செறிவூட்டல் சுமார் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வலுவான இரட்டை எஸ்பிரெசோ காபி.

மேலும் அசாதாரண விருப்பங்களும் உள்ளன. சிரப்பை விதைகளுடன் சுவைக்கவும் ஏலக்காய், வளைகுடா இலை, அரைத்த ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் ரம். சிரப் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, அதை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள். அல்லது கோகோ பவுடரை சிரப்பில் கரைத்து சிறிது பிராந்தி சேர்க்கவும். உடன் சுவையூட்டப்பட்ட சிரப் தயார் செய்யவும் இலவங்கப்பட்டை, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, கிராம்பு, வெண்ணிலா மற்றும் புதினா. எளிமையான கண்டுபிடிப்பு - ரம்க்கு பதிலாக செறிவூட்டலில் பயன்படுத்தவும் கிர்ஷ்.

எப்படி சமர்ப்பிக்க வேண்டும்

அத்தகைய பழமைவாத உணவை பரிமாறுவது புதிய வடிவங்களைக் கொடுக்கலாம் என்பது சுவாரஸ்யமானது. வழக்கமாக, பாபாவை ஊறவைத்த பிறகு, எஞ்சியிருப்பது மெருகூட்டல் மற்றும் அதன் மேல் பெர்ரி அல்லது நறுக்கப்பட்ட பழங்களால் அலங்கரிக்கவும்.

கிளாசிக் ரம் பாபா பரிமாறுதல்

ரம் பாபா பாதியாக வெட்டினார்

நீங்கள் செய்முறையை சிறிது மாற்றினால், பகுதியளவு ரம் பாபாவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் சவரின் சுடலாம். அதை சுட, உங்களுக்கு அச்சுகள் தேவையில்லை, ஆனால் ஒரு பெரிய மோதிர வடிவ அச்சு. பின்னர் செறிவூட்டல் மற்றும் மெருகூட்டல் வருகிறது. நீங்கள் சூடான பழ மர்மலாட் அல்லது ஜாம் பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் வளையத்தின் நடுவில், புதிய பழங்கள் மற்றும் பழங்கள் தீட்டப்பட்டது, மேலும் ஒரு சிறப்பு பிரஞ்சு சிக் சேர்க்க, சாண்டிலி கிரீம் கிரீம் செய்யப்பட்ட.

சவரின்

மூலம், நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, அசல் அப்பத்தை ரம் பாபாவின் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, மடீராவில் ஊறவைத்து, ஆழமான வறுக்கப்படும் மாவில் தோய்த்து எடுக்கப்பட்டது. அவை பிரான்ஸ் இளங்கலைப் பட்டதாரிகளிடையே பிரபலமாக இருந்ததாகக் கூறப்படுகிறது, குறிப்பாக காலை உணவுக்காக.

ஒரு பெண் என்று நீங்கள் நம்பினால் " போலந்து தோற்றம் கொண்ட கேக்"மற்றும்" லூயிஸ் 15 இன் மாமனார் ஸ்டானிஸ்லாவ் லெஸ்சின்ஸ்கி என்பவரால் பிரான்ஸ் அவருக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.", பின்னர் ஆரம்பத்தில் அத்தகைய பேஸ்ட்ரி மலகாவிலிருந்து இனிப்பு ஒயின் மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு குழம்பு படகுடன் வழங்கப்பட்டது. உண்மையான பாபா கம்பு மாவு மற்றும் ஹங்கேரிய ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்ற குறிப்புகளும் உள்ளன. பெரும்பாலும் நாம் டோகாஜ் ஒயின் பற்றி பேசுகிறோம். ஒருவழியாக பாபா எப்போதும் குடிபோதையில் இருந்தார்.

இத்தாலியர்கள் போலந்து மற்றும் பிரெஞ்சு வம்சாவளியின் பதிப்போடு வாதிடுவார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நேபிள்ஸில் அவர்கள் அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதாகக் கருதுகின்றனர் மற்றும் அவற்றை உண்மையிலேயே சாராயமாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் தயார் செய்கிறார்கள்.

சமீபத்தில் "ரம் பாபா" என்ற சோனரஸ் பெயரில் ஒரு இனிப்பு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, ஆனால் இன்று இந்த பேஸ்ட்ரி விரைவில் மறந்துவிட்டது. ஒரு பணக்கார கப்கேக், மணம் கொண்ட சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்டு, இனிப்பு ஃபாண்டண்டுடன் ஊற்றப்பட்டால், அத்தகைய சோகமான விதிக்கு தகுதியற்றது.

ஒரு பாரம்பரிய சோவியத் செய்முறையின் படி ஒரு ரம் சுவையாக தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், மேலும் இந்த உணவை சமையல் கணக்குகளில் இருந்து எழுதக்கூடாது என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள்.

ரம் பாபா செய்முறை

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் ஈஸ்ட் (5 கிராம்)
• வடிகட்டிய நீர் (150 மிலி)
• சல்லடை மாவு (210 கிராம்)

சோதனைக்கு:

• வெண்ணெய் (100 கிராம்)
• கோழி முட்டைகள் (3 பிசிக்கள்.)
• சல்லடை மாவு (1 கப்)
• வெண்ணிலா சர்க்கரை (10 கிராம்)
• திராட்சை (கால் கப்)
• தானிய சர்க்கரை (அரை கப்)
• உப்பு (கால் தேக்கரண்டி)

செறிவூட்டலுக்கு:

• தண்ணீர் (240 மிலி)
• தானிய சர்க்கரை (240 கிராம்)
• ரம் சாரம் (சமையல்காரரின் சுவைக்கு)

ஃபாண்டண்டிற்கு:

• எலுமிச்சை சாறு (1 தேக்கரண்டி)
• தானிய சர்க்கரை (அரை கிலோ)
• தண்ணீர் (160 மிலி)

ரம் பாபா செய்வது எப்படி

1. மாவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். கோதுமை மாவை ஈஸ்டுடன் சேர்த்து, படிப்படியாக சூடான (ஒருபோதும் சூடாகாத) தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். மாவு ஒரே மாதிரியான, ஒட்டும் மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

2. மாவை காற்றோட்டம் விடாமல் தடுக்க ஒரு துண்டு கொண்டு கோப்பை மூடவும். அடுத்த மூன்று முதல் நான்கு மணிநேரங்களை அவள் வசதியான அரவணைப்பில் கழிக்க வேண்டும்.

3. மாவு அளவு கணிசமாக வளர்ந்துள்ளது மற்றும் விழத் தொடங்கியது என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்கிறோம்: பிசைதல்.

4. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும். நாங்கள் திராட்சையும் பல முறை கழுவுகிறோம், பின்னர் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம் - இது விரைவாக மென்மையாக்கும்.

5. முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து லேசாக கிளறவும். தரநிலையின்படி, நீங்கள் மாவில் 1.5 முட்டைகளை சேர்க்க வேண்டும், அதாவது சரியாக பாதி. அவர்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, மற்றும் மாவு தொடர்ந்து. முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை அனைத்தையும் கிளறவும்.

6. மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும் - அது முற்றிலும் மாவுடன் ஒன்றிணைக்க வேண்டும்.

7. மாவை கவுண்டர்டாப்பில் உருட்டவும் மற்றும் தீவிரமாக பிசையவும் - இறுதியில் அது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாறும்.

8. ஒரு துடைக்கும் மீது வடிகட்டிய திராட்சையை சிறிது உலர்த்தி, அவற்றை பேக்கிங் தளத்தில் வைக்கவும். அடுத்து, மாவை கிண்ணத்திற்குத் திருப்பி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

9. இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, மீண்டும் பிசைந்து மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.

10. தாவர எண்ணெயுடன் அச்சுகளை நடத்துங்கள். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மாவை சமமாக நிரப்பவும் (இது அச்சுகளின் பாதி அளவை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும்).

11. துண்டுகளை ஒரு துண்டுடன் மூடி, பேக்கிங் தாளில் 1.5 மணி நேரம் விடவும். பின்னர், மாவு உயர்ந்ததும், முட்டையுடன் தயாரிப்புகளின் உச்சியை துலக்கி, அடுப்பை 210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

12. இறுதியாக, சூடான அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். ரம் பாபாவை சுமார் 45 நிமிடங்கள் பேக் செய்து, டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சோதிக்கவும்.

13. முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் அச்சுகளில் சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் இறுதியாக வெளியே குளிர்விக்கப்படுகின்றன.

14. செறிவூட்டலுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை சூடாக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். ஆறிய பிறகு நறுமண ரம் எசன்ஸ் சேர்க்கவும்.

15. ஒவ்வொரு கப்கேக்கையும் கீழே பக்கத்திலிருந்து சிரப்பில் நனைக்கவும். சில வினாடிகள் வைத்திருங்கள்; விரும்பினால், அதிக சிரப்பை உறிஞ்சுவதற்கு துளைகளை உருவாக்க ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தலாம். இறுதியாக, ரம் பாபா டாப்ஸை கீழே வைக்கவும்.

16. ஃபட்ஜ் செய்யுங்கள்: சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், நுரையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இனிப்பு தானியங்கள் முற்றிலும் மறைந்து போக வேண்டும், கலவை இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

17. எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும். நன்கு கிளறி, சிரப் தயாராகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். அடுத்து, இது 50-60 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும் - அறை நிலைமைகளில் இது பதினைந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

18. சிரப்பை மிக்சியுடன் வெள்ளையாகவும் கெட்டியாகவும் அடிக்கவும். ஃபாண்டன்ட் ரன்னி அல்லது ஒட்டும் இருக்க கூடாது!

19. கப்கேக்குகளின் அடிப்பகுதியை விளைந்த படிந்து உறைந்து வைக்கவும். உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது!

நீங்கள் விரும்பியபடி ரம் பாபாவிற்கு ஃபட்ஜ் மற்றும் செறிவூட்டல் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம்.

• வெண்ணிலா செறிவூட்டல். வெண்ணிலா செறிவூட்டலுக்கு, சூடான சர்க்கரை பாகு ஒரு காரமான வெண்ணிலா பாட்டின் கால் பகுதியுடன் இணைக்கப்படுகிறது, மேலும் குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணிலா மதுபானம் சேர்க்கப்படுகிறது.
• காபி செறிவூட்டல். சர்க்கரை பாகு (60 கிராம் தானிய சர்க்கரை + 6 தேக்கரண்டி தண்ணீர்) அடிப்படையில் காபி செறிவூட்டல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், 1 கண்ணாடிக்கு வலுவாக காய்ச்சப்பட்ட எஸ்பிரெசோ காபியை இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
• காக்னாக் செறிவூட்டல். காக்னாக் மற்றும் செர்ரி சிரப் கலவையானது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது! ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 60 மில்லி சிரப் உடன் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆல்கஹால் கலக்கவும். அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி, 2 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதித்த பிறகு மூன்று நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
• தேன் செறிவூட்டல். பேக்கிங்கிற்கு ஒரு தேன் செறிவூட்டலும் உள்ளது: 150 கிராம் தேனை இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் இணைக்க வேண்டும், பின்னர் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கப்கேக்குகளை ஊறவைப்பதற்கு முன், கலவை ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்விக்கப்படுகிறது - மூலம், இந்த விதி அனைத்து வகையான சிரப்புகளுக்கும் பொருந்தும். ஆல்கஹால் (அல்லது தொடர்புடைய சாரம்) சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
• சாக்லேட் செறிவூட்டல். சாக்லேட் செறிவூட்டலுக்கு, நீங்கள் பாரம்பரிய சர்க்கரை பாகை தயாரிக்க வேண்டும் (சர்க்கரை + தண்ணீர் சம பாகங்களில் - தலா ஒரு தேக்கரண்டி), பின்னர் 4 அடிக்கப்பட்ட கோழி மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும். அடுத்த அடித்த பிறகு, கலவை திரவ சாக்லேட் (ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு ஜோடி பார்கள் உருக), அதே போல் 300 மில்லிலிட்டர்கள் அளவு புதிய தட்டிவிட்டு கிரீம் நிரப்பப்பட்ட. முடிக்கப்பட்ட செறிவூட்டல் குளிர்விக்க வேண்டும்.
• சாக்லேட் ஃபட்ஜ். பாபாவிற்கு சாக்லேட்டாகவும் இருக்கலாம். 10 தேக்கரண்டி வழக்கமான அல்லது கரும்பு சர்க்கரையை 6 தேக்கரண்டி கோகோ பவுடருடன் இணைக்கவும். நன்கு பிசைந்து, பிறகு பால் (3/4 கப்) மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் (100 கிராம்) சேர்த்து கிளறவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் கலவையை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். தடிமனான ஃபட்ஜை 40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• ரம் பாப்காவின் சுவையை பல்வகைப்படுத்த எளிதான வழி, ஏதேனும் பழம் அல்லது சிட்ரஸ் சிரப் (ஆப்பிள், பாதாமி, எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு) பயன்படுத்துவதாகும்.

ஜூசி, உருகும் ரம் பாபாவை வண்ண மிட்டாய் தூள் அல்லது அரைத்த சிட்ரஸ் அனுபவம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். பொன் பசி!