ஒரு கோழி முட்டையின் எடை அதன் விலையை தீர்மானிக்கிறது, அதனால்தான் ஒவ்வொரு கோழி விவசாயிக்கும் இது மிகவும் முக்கியமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு வணிகத்தின் லாபம் அளவு, அத்துடன் பொருட்களின் விற்பனையின் தரம் மற்றும் அவற்றைப் பெறுவதற்கு ஏற்படும் செலவுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து கணக்கிடப்படுகிறது. அதிக தரம், அதிக விலை, எனவே அதிக லாபம்.

ஒரு முட்டையின் சராசரி எடை

கோழி முட்டைகள் வகைகளாகவும் வகைகளாகவும் பிரிக்கப்படுகின்றன. அவர்களின் லேபிளிங்கில் D என்ற எழுத்து இருந்தால், GOST இன் படி அவை மூன்று நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. சி எழுத்துடன் குறிப்பது அவை 7 நாட்கள் வரை பழையவை என்பதைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் இந்த காலத்திற்குப் பிறகு இயற்கையான, நுட்பமான செயல்முறைகள் அவற்றில் தொடங்குகின்றன, அவை விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு கோழி முட்டையின் எடை 35 கிராம் முதல் 75 கிராம் வரை இருக்கும், மேலும் துல்லியமாக, எடை பின்வரும் அளவுகோல்களின்படி குறிக்கப்படுகிறது:

1. ஓ - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட - 65-75 கிராம் எடையுள்ளதாக - 70 கிராம், நீங்கள் ஷெல் நீக்கினால் - 30 கிராம், வெள்ளை - 40 கிராம் வரை.
2. 1 - முதல் தரம் - 55-65 கிராம் உள்ள, சராசரியாக - 60 கிராம் இல்லாமல் - 19-23, வெள்ளை - 30-38.
3. 2 - இரண்டாம் தரம் - 45-55 கிராம் எடையுள்ள முட்டைகள், ஷெல் கழித்தல் - 50 கிராம் வரை மஞ்சள் கரு - 12-16 கிராம், வெள்ளை - 19-25 கிராம்.
4. 3 - மூன்றாம் தரம் - 35-45 கிராம், சராசரியாக - சுமார் 40 கிராம் - 12-16 கிராம், வெள்ளை -19-25.
5. சராசரி எடை - 50-55 கிராம்.

ஷெல் இல்லாமல்

இந்த காட்டி முதன்மையாக நுகர்வோருக்கு ஆர்வமாக உள்ளது, குறிப்பாக நியாயமான பாலினம், கலோரிகளை எண்ணுவதன் மூலம் அவர்களின் எண்ணிக்கையை வைத்திருக்கும். உற்பத்தியாளருக்கு இது தேவையில்லை, ஏனெனில் இது வரிசையாக்கத்தையும், அதன் விளைவாக விலையையும் பாதிக்காது.

ஷெல்லின் எடை, முதல் பார்வையில் மெல்லியதாகத் தோன்றும், முட்டையின் வெகுஜனத்தில் 10% எடுக்கும். ஷெல் இல்லாமல் ஒரு முட்டையின் தோராயமான வெகுஜனத்தை மிகத் துல்லியமாகக் கணக்கிட இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. குறிப்பதன் மூலம் நீங்கள் வகையின் சராசரி எடையைக் கண்டுபிடித்து அதிலிருந்து 10% கழிக்கலாம்.

வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு எடை

பல்பொருள் அங்காடியில் சராசரி முட்டை சுமார் 50 கிராம். மஞ்சள் கரு/வெள்ளை விகிதம் 1:2 ஆகும். மஞ்சள் கரு 17 கிராம், வெள்ளை 33 கிராம், அதாவது 1 கிலோ = 21 முட்டை, 1 கிலோ வெள்ளை - 36 துண்டுகள், 1 கிலோ மஞ்சள் கருக்கள் - 53 துண்டுகள். சந்தை விருப்பங்கள் பெரியவை. ஆனால் மிகப்பெரிய பதிப்பில் கூட, சராசரி மஞ்சள் கரு எடை 25 கிராம்.

வேகவைத்த முட்டையின் எடை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள் ஒரு மூல முட்டையின் எடையைப் போலவே இருக்கும். சமையலின் போது ஷெல் அதன் உள்ளடக்கங்களை நன்றாக வைத்திருக்கிறது என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, அதனால் எந்த மாற்றமும் ஏற்படாது.

பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும் இருக்கும்

சமைக்கும் போது, ​​ஒரு முட்டை அதன் வெகுஜனத்தை மாற்றாது, அது வறுத்திருந்தால் மட்டுமே - ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் வெகுஜனத்தின் 15% வரை எடுக்கும். எடை மூல முட்டைசமைக்கும் போது, ​​​​அது இடத்தில் உள்ளது, ஏனெனில் ஷெல்லின் ஊடுருவ முடியாத கவசம் எங்கும் ஈரப்பதத்தை வெளியிடாது மற்றும் அதை கொதிக்க அனுமதிக்காது.

வகை வாரியாக முட்டை எடை கிராம்

வகை முட்டையின் வெகுஜனத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: 75 கிராமுக்கு மேல் உயர்ந்தது, 65-75 கிராம் - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, 55-65 கிராம் - முதல், 45-55 கிராம் - இரண்டாவது, 35-45 கிராம் - மூன்றாவது. அவை ஷெல்லில் உள்ள குறிகளால் வேறுபடுகின்றன: பி - உயர்ந்தது, ஓ - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, 1 - முதல், 2 - இரண்டாவது, 3 - மூன்றாவது.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முட்டை எடை

ஆனால் அத்தகைய குறிப்பது உள்நாட்டு உற்பத்தியாளருக்கு பொதுவானது. ஐரோப்பாவிற்கு அதன் சொந்த லேபிளிங் அமைப்பு உள்ளது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் சிறப்பியல்புகளின் பல்வேறு அம்சங்களைப் பற்றிய விரிவான தகவல்களை வழங்குகிறது. உதாரணமாக, முறை பற்றி: கூண்டு அல்லது நடைபயிற்சி. எண்கள் உற்பத்தி செய்யும் நாட்டையும் குறிக்கின்றன.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முட்டைகள் 30 கிராம் முதல் 73 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

கோழியின் ஒவ்வொரு இனமும் அதற்கேற்ற அளவு முட்டைகளை இடுகின்றன. எனவே, மிகப்பெரியது ஹிசெக்ஸ் பிரவுன் - 71 கிராம், யுர்லோவ்ஸ்காயா - 70 கிராம், ஈசா பிரவுன் - 63 கிராம், தோராயமாக அதே புள்ளிவிவரங்கள் ரோட் தீவு, நியூ ஹாம்ப்ஷயர், பிளைமவுத் ராக், மாஸ்கோ, ஆஸ்திரேலியா, ரஷ்ய வெள்ளையர்களால் வழங்கப்படுகின்றன. - சுமார் 60 கிராம்.

முட்டையைப் பற்றிய சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இங்கே:

• நீங்கள் ஒரு பொருளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை மழுங்கிய முனையுடன் சேமிக்க வேண்டும்.
• மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் கூறுகிறார்கள். ஆனால் முட்டையில் லெசித்தின் இருப்பது இந்த "தீங்கு விளைவிக்கும்" பொருளின் நடுநிலைப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட முடியாது, ஏனென்றால் காடைகளைப் போலல்லாமல், அவை சால்மோனெல்லோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றன, இது மனிதர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது.
• ஒரு முட்டையில் 80 கிலோகலோரி உள்ளது, இது 100 கிராம் கோழி இறைச்சிக்கு சமம்.
• பயன்பாட்டிற்கு முன் ஷெல்லை முழுமையாக சுத்தம் செய்வது தயாரிப்பில் ஊடுருவக்கூடிய பல நுண்ணுயிரிகள் அகற்றப்படுவதை உறுதி செய்யும், எனவே தடுக்கிறது சாத்தியமான நோய்கள். ஷெல் தாவரங்களுக்கு ஒரு சிறந்த உரம் மற்றும் கோழிகளுக்கு கால்சியம் நிறைந்த ஆதாரமாகும்.
• இனப்பெருக்க வயதுடைய ஒரு கோழி ஒவ்வொரு நாளும் 1 முட்டை இடுகிறது மற்றும் வருடத்திற்கு சுமார் 300 முட்டைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த காட்டி இனம், வாழ்க்கை நிலைமைகள், உணவு மற்றும் விளக்குகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.
• இந்த அற்புதமான தயாரிப்பின் நன்மைகள் ஷெல்லின் நிறத்தை சார்ந்து இல்லை: ஒளி மற்றும் இருண்ட முட்டைகள் இரண்டும் புரதம் மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்களில் நிறைந்துள்ளன.
• பதிவுகளின் புத்தகத்தில் 170 கிராம் முட்டை பற்றி ஒரு பதிவு உள்ளது, இது இன்னும் பெரியது.
• இந்த தயாரிப்பை உண்ணும் சாதனை படைத்தவர்கள் ஜப்பானிய தீவுகளின் மக்கள் தொகை. அவர்களின் விதிமுறை ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஒரு நாளைக்கு ஒரு துண்டு.

ஒரு தட்டில் வைப்பதன் மூலம் முட்டையின் புத்துணர்ச்சியை எளிதாக சரிபார்க்கலாம் குளிர்ந்த நீர். அது கீழே நெருக்கமாக இருந்தால், அது புதியதாக இருக்கும். முட்டை தூரத்தில் மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது முற்றிலும் மிதந்து விட்டது என்று மாறிவிட்டால், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பணயம் வைத்து தூக்கி எறியாமல் இருப்பது நல்லது.

முட்டைகளை லேபிளிடுவது சரியான தரம் மற்றும் எடை கொண்ட பொருளைத் தேர்வுசெய்ய உதவும்.

கோழி முட்டை என்பது நம் மேஜையில் பொதுவான உணவாகும். கடை அலமாரிகள் நிரம்பியுள்ளன பெரிய தேர்வுஇந்த தயாரிப்பு. மேலும் இது உற்பத்தியாளர் மற்றும் விலையில் மட்டுமல்ல, எடை வகையிலும் வேறுபடுகிறது, இது முக்கியமாக விலையை தீர்மானிக்கிறது. இந்த வகை என்ன, அது எதைச் சார்ந்தது என்பதை அறிவது பயனுள்ளது.

முட்டை அடையாளங்களின் பொருள்

எங்கள் தற்போதைய தரநிலைகளின்படி, கோழிப்பண்ணை மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் எந்த முட்டையும் அதன் சொந்த அடையாளத்தைக் கொண்டுள்ளது. குறிக்கும் குறி இரண்டு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: எழுத்துக்கள் மற்றும் எண்கள். கடிதம் தயாரிப்பு வகைக்கு பொறுப்பாகும், மற்றும் அளவு (எடை) எண் அல்லது கடிதம். எழுத்து பெயர்களில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

1. "டி" - உணவுமுறை, அதன் செயல்பாட்டிற்கு ஒரு வாரம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது;
2. “சி” - டேபிள் ஃபுட், 25 நாட்களில் விற்கப்பட வேண்டும்.

முக்கியமான! இறக்குமதி செய்யப்பட்டதற்குசற்று வித்தியாசமான அடையாளங்கள்: எஸ் - சிறியது (53 கிராம் வரை), எம் - நடுத்தரம் (53-63 கிராம்), எல் - பெரியது (63– 73 கிராம்), எக்ஸ்எல் - மிகப் பெரியது (73 கிராமுக்கு மேல்).

எடையின் அடிப்படையில், அவை பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

• 3 - மூன்றாவது வகை, சிறியது;
• 2 - இரண்டாவது;
• 1 - முதல்;
• ஓ - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது;
• பி - மிக உயர்ந்தது.

ஒரு கோழி முட்டையின் சராசரி எடை

விவரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு வகையும் கிராமில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களுக்கு ஒத்திருக்கிறது.

ஷெல் இல்லாத மூல முட்டை

விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் தினசரி உணவைக் கணக்கிடும்போது, ​​ஷெல் இல்லாமல் முட்டையின் எடை எவ்வளவு என்பதும் அவர்களுக்கு முக்கியம். உற்பத்தியின் உள்ளடக்கங்களின் எடையைத் தீர்மானிக்க, அதன் மொத்த வெகுஜனத்தில் ஷெல் எவ்வளவு சதவீதம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதன் பங்கு சுமார் 12% ஆகும். மேலே உள்ள தரவுகளின் அடிப்படையில், நீங்கள் பின்வருவனவற்றைப் பெறலாம்:

மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை நிறை

கொதித்தது

டயட்டர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் ஒரு மூலப்பொருளின் நிறை வேகவைத்த ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறதா என்பதை அறிந்து கொள்வது முக்கியம். இந்த சிக்கலைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் முட்டையின் உடற்கூறியல் பற்றி கொஞ்சம் ஆழமாக ஆராய வேண்டும். அதன் ஷெல் காற்றுக்கு ஊடுருவக்கூடியது, ஆனால் அது அதை உள்ளே அனுமதிப்பதை விட மிக மெதுவாக வெளியிடுகிறது. எனவே, சமைக்கும் போது எந்த இழப்பும் ஏற்படாது. நாம் ஷெல்லை அகற்றும்போது, ​​சமைத்த உள்ளடக்கங்களின் எடை, ஷெல்லின் மூலப்பொருளின் எடைக்கு சமமாக இருக்கும்.

முக்கியமான! ஒரு தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டால், அதன் உள்ளடக்கங்கள் இன்னும் படிப்படியாக ஆவியாகிவிடும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், மேலும் நீங்கள் அதை சமைக்கும்போது, ​​​​அதன் எடை உற்பத்தியாளரால் அறிவிக்கப்பட்டதை ஒத்திருக்காது.

இனத்தைப் பொறுத்து முட்டையின் எடை

கோழி எந்த இனத்தைச் சேர்ந்ததாக இருந்தாலும், அவை அனைத்தும் முட்டையிடும் திறன் கொண்டவை. உண்மை, இடிக்கப்பட்ட பொருளின் அளவு மாறுபடும். பெரும்பாலும், இறைச்சி மற்றும் முட்டை கோழிகள் பெரியவற்றை இடுகின்றன, சிறியவை முட்டைகளை இடுகின்றன. மிக உயர்ந்த வகையின் தயாரிப்பைப் பெற, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அடுக்குகள் ஒரு சிறப்புத் திட்டத்தின் படி வளர்க்கப்பட்டு உணவளிக்கப்படுகின்றன.
மிகவும் பொதுவான இனங்களுக்கான சராசரி எடை மதிப்புகள் இப்படி இருக்கும்:

ஒரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது வீட்டில் முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​அவற்றின் எடையைப் பற்றி நாம் அடிக்கடி நினைப்பதில்லை.

அடிப்படையில், வாங்குபவர் பேக்கேஜிங்கின் விலையைப் பார்க்கிறார், சில சமயங்களில் வீட்டில் முட்டைகள் மிகவும் சிறியதாக இருப்பதைக் கவனிக்கும்.

உண்மையில் பல உள்ளன பல்வேறு வகையானகோழி முட்டைகள்.

முதலாவதாக, முட்டைகள் உணவாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன (கோழிகள் இட்ட முதல் வாரத்தில் முட்டைகளுக்கு இந்த காலம் பொருந்தும்) மற்றும் வழக்கமான அட்டவணை முட்டைகள் (மூன்று வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும், மற்றும் அனைத்து 8 வாரங்களுக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில்).

1. சராசரி முட்டை எடை தோராயமாக 50-55 கிராம்.
2. சிறிய முட்டைகள் பொதுவாக புல்லெட்டுகளால் இடப்படுகின்றன, அத்தகைய முட்டைகளின் எடை தோராயமாக 35-40 கிராம் ஆகும். மேலும் மிகப் பெரிய முட்டைகளும் உள்ளன - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, வயது வந்த கோழிகளால் இடப்பட்டவை போன்றவை.
3. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டையின் எடைதோராயமாக 65-75 கிராம், முறையே, ஒரு டஜன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகளின் தொகுப்பு, புல்லட் முட்டைகளின் அதே தொகுப்பை விட இரண்டு மடங்கு கனமாக இருக்கும்.

முட்டைகள் எப்போதும் எடையால் விற்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அளவு மூலம் விற்கப்படுவதால், ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுப்பின் சாதகமான விலையை வாங்குபவர் சரியாக தீர்மானிப்பது கடினம். இந்த காரணத்திற்காகவே முட்டைகளை வகை வாரியாக லேபிளிடும் முறை உள்ளது.

முட்டை குறிகளில் உள்ள எழுத்துக்கள் எதைக் குறிக்கின்றன, அவற்றிலிருந்து முட்டையின் எடையை தீர்மானிக்க முடியுமா?

மூலம் ரஷ்ய சட்டங்கள்இலவச விற்பனைக்கு வரும் அனைத்து முட்டைகளும் அவற்றின் தரத்திற்கு ஏற்ப குறிப்பிட்ட எழுத்துக்கள் மற்றும் எண்களுடன் அவசியம் குறிக்கப்படுகின்றன.

• முட்டை லேபிளிங்கில் முதல் எழுத்து மூலதனம் D எனில், முட்டை உணவுப் பொருளாக உள்ளது மற்றும் ஏழு நாட்களுக்குள் விற்கப்பட வேண்டும், அது அட்டவணை முட்டையாகக் கருதப்படுகிறது.
• முதல் எழுத்து பெரிய C என்றால், முட்டை ஒரு சாதாரண அட்டவணை முட்டை (தொகுப்பில் உள்ள தேதியிலிருந்து சுமார் 25 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும்).

அடுத்து, வகையைக் குறிக்கும் கடிதத்திற்கு, மற்றொரு எழுத்து அல்லது எண் சேர்க்கப்பட்டு, எடையின் அடிப்படையில் முட்டையின் வகையைக் குறிக்கிறது.

• பி எழுத்து என்பது முட்டையானது மிக உயர்ந்த வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் குறைந்தபட்சம் 75 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
• O என்ற எழுத்து 65 முதல் 75 கிராம் வரை எடையுள்ள தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகளைக் குறிக்கிறது.
• 65 கிராம் எடையுள்ள முட்டைகள் எண்களால் குறிக்கப்பட்டுள்ளன: 1 - 55 முதல் 65 கிராம் வரை எடையுள்ள முதல் வகை முட்டை, 2 - 45 முதல் 55 கிராம் வரை எடையுள்ள இரண்டாவது வகை முட்டை மற்றும் 3 - 35 முதல் 45 கிராம் வரை எடையுள்ள மூன்றாவது வகை முட்டை.

பேக்கேஜிங் மற்றும் ஒவ்வொரு டெஸ்டிகல் மீதும் மார்க்கிங் வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு முட்டையில் DV மையால் குறிக்கப்பட்டிருந்தால், அது குறைந்தபட்சம் 75 கிராம் எடையுள்ளதாகவும், உணவுப் பொருளாகவும் இருக்கும். முட்டை C1 எனக் குறிக்கப்பட்டிருந்தால், அது 25 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும், அதன் எடை 55-65 கிராம் வரை மாறுபடும்.

முட்டை மிகவும் ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, அவற்றின் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது. அனைத்து பிறகு முட்டை- கழிவு இல்லாதவை என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கப்படும் சில தயாரிப்புகளில் ஒன்று.

மொத்தத்தில், முட்டையின் அனைத்து கூறுகளையும் வெற்றிகரமாக உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்: மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளையிலிருந்து பலவகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் தரையில் முட்டை ஓடுகள் கால்சியத்தின் சிறந்த இயற்கை மூலமாகும்.

முழுமையாக திருப்தி செய்ய 2-3 கிராம் ஷெல் போதுமானது தினசரி தேவைஇந்த உறுப்பில். சராசரி ஷெல் முழு முட்டையின் எடையில் தோராயமாக 9-11% ஆகும், அதாவது ஒரு நடுத்தர அளவிலான டெஸ்டிகல் (மொத்தம் 45-50 கிராம் எடையுடன்) உங்கள் தினசரி கால்சியம் தேவையை உங்களுக்கு வழங்கும்.

முட்டைகள் சமையலில் மட்டுமல்ல, வீட்டில் அழகுசாதனப் பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுவதால், பல இல்லத்தரசிகள் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தின் எடையை ஷெல்லிலிருந்து தனித்தனியாக அறிய விரும்புகிறார்கள். இது வீட்டில் முகம் மற்றும் முடி முகமூடிகளைத் தயாரிக்கும் போது பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை இன்னும் துல்லியமாக தீர்மானிக்க உதவுகிறது. உண்மையில், இங்கே எல்லாம் மிகவும் எளிது.

ஷெல் இல்லாமல் கோழி முட்டையின் எடை எவ்வளவு என்பதைக் கண்டறிய, நீங்கள் விகிதத்தின் அடிப்படையில் எளிய கணக்கீடுகளை செய்யலாம்: ஷெல் - சுமார் 10%, மஞ்சள் கரு - சுமார் 30%, வெள்ளை - முட்டையின் மொத்த எடையில் சுமார் 60%.

எனவே, முதல் வகை முட்டை இருந்தால், மொத்த சராசரி எடை 60 கிராம், ஷெல் தோராயமாக 6 கிராம் எடையும், மஞ்சள் கரு தோராயமாக 18 கிராம் எடையும், ஒரு முட்டையின் வெள்ளை கரு தோராயமாக 36 கிராம் எடையும் இருக்கும் என்று கணக்கிடலாம்.

மிக உயர்ந்த வகை முட்டைகளின் அனைத்து கூறுகளின் எடையையும் தனித்தனியாக கணக்கிடுவது சற்று கடினம், ஏனெனில் அவை அதிக எடை வரம்பு இல்லை. பிரீமியம் கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு எவ்வளவு எடையுள்ளதாக இருக்கும் அல்லது அதன் வெள்ளை நிறமானது வீட்டு சமையல் அளவைப் பயன்படுத்தி மிக எளிதாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

அது மாறிவிடும் என, ஒரு கோழி முட்டை எடை ஒரு ஒப்பீட்டு மதிப்பு என்று குறிப்பிடுவது சுவாரஸ்யமானது. சராசரி விந்தணுவின் எடை சுமார் 50-60 கிராம் என்ற போதிலும், முட்டை உலகில் உண்மையான ராட்சதர்கள் மற்றும் மிட்ஜெட்டுகள் உள்ளன.

எனவே உலகின் மிகப்பெரிய முட்டை 1956 இல் அமெரிக்காவில் கோழியால் இடப்பட்டது. இந்த முட்டையின் எடை 454 கிராம் (எங்கள் நிலையான 10 முட்டைகளின் எடையைப் பற்றி). மிகச்சிறிய விந்தணு 2011 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது, அமெரிக்காவிலும் (சார்லஸ்டனில்). அதன் எடை 3.5 கிராம் மட்டுமே.

ரஷ்யாவில் உள்ள சட்டத்தின்படி, முட்டைகள் எடையால் அல்ல, துண்டுகளாக விற்கப்பட வேண்டும். கோழிப்பண்ணையில், முட்டையிட்ட பிறகு, முட்டைகளை வரிசைப்படுத்தி, பல எடை வகைகளாகப் பிரித்து, லேபிளிடப்பட்டு பேக்கேஜ் செய்யப்படுகிறது. எனவே, முட்டையின் தோராயமான எடையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம் குறிப்பதன் மூலம், இது ஷெல்லின் மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பேக்கேஜிங் மற்றும் விலைக் குறிப்பில் எழுதப்பட்டுள்ளது. முழு பட்டியல்சாத்தியமான வகைகள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

எண்கள் மற்றும் எழுத்துக்களின் அர்த்தம் என்ன?

எண்கள் 1 , 2 , 3 மற்றும் கடிதங்கள் பற்றி(தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது), IN(அதிகமானது) குறிக்கிறது எடை வகைமுட்டைகள்

கடிதம் உடன்(அட்டவணை) என்பது மனித நுகர்வுக்கு ஏற்ற நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட முட்டை.

கடிதம் டி(உணவு) என்பது ஒரு புதிய, உயர்தர முட்டை, இது 7 நாட்கள் சேமிப்பிற்குப் பிறகு (இட்ட தருணத்திலிருந்து) அதன் நன்மைகளை இழந்து வழக்கமான அட்டவணை முட்டையாக மாறும்.

சமையல் குறிப்புகளுக்கு நான் என்ன வகையான முட்டைகளை வாங்க வேண்டும்?

உள்நாட்டில் சமையல் சமையல் 40 கிராம் எடையுள்ள மூன்றாவது வகையின் சிறிய கோழி முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம்.

முட்டைகள் ஏன் எடையால் அல்ல, துண்டுகளாக விற்கப்படுகின்றன?

ரஷ்யாவில் இது சட்டத்தால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும் அவற்றில் நிறைய உள்ளன.

நான் வாங்கிய முட்டைகளை எடைபோட்டேன், அவற்றின் எடை குறைவாக இருந்தது. நாம் ஏமாற்றப்படுகிறோமா?

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கோழிப்பண்ணை தொழிற்சாலைகள் நேர்மையற்றதாக முத்திரை குத்தி நுகர்வோரை ஏமாற்றலாம். ஆனால் இது Rospotrebnadzor இலிருந்து ஒரு சிறப்பு ஆய்வு மூலம் மட்டுமே நிரூபிக்க முடியும். இருப்பினும், பொதுவாக எடை பொருந்தாது, ஏனெனில் முட்டைகள் ஷெல் மூலம் ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் காரணமாக சேமிப்பின் போது மிக விரைவாக எடை இழக்கின்றன.

உடைந்த முட்டைகளை உணவுக்கு பயன்படுத்த வேண்டாம். வாங்கும் போது, ​​வெடிப்பு முட்டைகள் இல்லாத பொட்டலங்களைப் பார்க்க தயங்க வேண்டாம்.

நீங்கள் கடை அல்லது கோழி பண்ணையை நம்பவில்லை என்றால், கடையில் உள்ள முட்டைகளின் எடையை சரிபார்ப்பு அளவில் சரிபார்க்கவும்.

சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை சோப்புடன் கழுவவும்.

மஞ்சள் கரு, வெள்ளை மற்றும் ஷெல் எடை

முட்டையின் பெரும்பகுதி வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​புரதத்திலிருந்து சில நீர் ஆவியாகிறது, இதன் விளைவாக முட்டையின் ஒட்டுமொத்த எடை குறைகிறது. பெரும்பாலும், இழந்த எடையை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நிரப்பலாம், ஆனால் இது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அல்லது முழு முட்டையையும் அசைக்குமாறு செய்முறையில் அழைப்பு விடுக்கும்போது மட்டுமே.

லேபிளிங்கின் படி இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முட்டைகளின் எடை

முட்டைகள் ஏன் எடையால் அல்ல, துண்டுகளாக விற்கப்படுகின்றன?

1. ஆயத்த தொகுப்புகளில் பல துண்டுகளை விற்க வசதியாக உள்ளது, ஆனால் எடை மூலம் அவற்றை விற்க சிரமமாக உள்ளது.

2. ஷெல் மூலம் ஈரப்பதம் ஆவியாவதால் சேமிப்பின் போது முட்டைகளின் எடை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. நடைமுறையில், எடை மூலம் விற்பனை செய்வதன் மூலம் சில்லறை விற்பனை சங்கிலியில் 1000 கிலோ முட்டைகளை கோழி பண்ணையில் இருந்து வாங்கும், ஆனால் 950 கிலோ மட்டுமே விற்கப்படும். ஆவியாதல் காரணமாக முட்டைகளின் எடை இழப்பு வர்த்தக வரம்பில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இது விலை உயர்வுக்கு வழிவகுக்கும்.

3. முட்டைகள் ஒரு உடையக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும், அவற்றில் அதிக செயல்பாடுகள் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் முட்டைகள் உடைந்து வெடிக்கும். விற்பனையின் போது எடைபோடும்போது, ​​உடைந்த பொருட்களின் அளவு அதிகரிக்கும், இது விலை மற்றும் தரம் இரண்டையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

4. சல்மனெல்லாவுடன் அண்டை தயாரிப்புகள் மாசுபடுவதற்கான சாத்தியக்கூறு காரணமாக முட்டைகளை மற்ற பொருட்களுடன் ஒன்றாக விற்க முடியாது, எனவே, முட்டைகளை எடைபோட, கடையில் முட்டை விற்பனைக்கு ஒரு சிறப்புத் துறையைத் திறக்க வேண்டும் மற்றும் கூடுதல் பணியிடம்விற்பனையாளர். இத்தகைய நிலைமைகளில், முட்டையின் விலை ஆபாசமான நிலைக்கு உயர்ந்துவிடும், மேலும் சிறிய கடைகளால் இந்த பொருளை விற்க முடியாது.

நமது உடலில் புரதத்தின் மிக முக்கியமான ஆதாரம் பறவை முட்டைகள். ஒரு முட்டையில் எத்தனை கிராம் புரதம் உள்ளது என்பது பற்றிய தகவல், பல்வேறு வகையானபறவைகள் உண்டு வெவ்வேறு அர்த்தங்கள். மிகவும் பொதுவாக நுகரப்படும் கோழி மற்றும் காடை முட்டைகள்.

கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், நிபுணர்கள் ஆரோக்கியமான உணவுமற்றும் விளையாட்டு வீரர்கள் ஒரு முட்டையில் உள்ள தூய புரதத்தின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் சமையல்காரர்கள் அல்லது எடை இழப்பவர்கள் ஒரு முட்டையில் எத்தனை கிராம் புரதம் உள்ளது என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர் - இது அதிக சத்தான தயாரிப்பின் கூறுகளில் ஒன்றாகும்.

அத்தகைய பல்வேறு இறகு முட்டைகள்

பறவை முட்டைகளில் உள்ள புரதத்தின் அளவு வெவ்வேறு முட்டைகளின் மொத்த எடையைப் பொறுத்தது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, சராசரி கோழி முட்டை 50-55 கிராம், ஒரு காடை முட்டை - 10-12 கிராம், ஒரு வாத்து முட்டை - 200 கிராம், ஒரு கினி கோழி முட்டை - 25 கிராம், ஒரு ஃபெசண்ட் முட்டை - 60 கிராம், ஒரு வான்கோழி முட்டை - 75 கிராம், மற்றும் ஒரு வாத்து முட்டை - 90 கிராம். தீக்கோழி முட்டைகள் (900 கிராம்) எடை அடிப்படையில் முதலிடத்தைப் பிடித்துள்ளன, ஆஸ்திரேலிய ஈமு பறவை இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது (780 கிராம்). ஒரு முட்டையின் வெள்ளை மொத்த எடையில் 55-60% ஆக இருந்தால், நீர்ப்பறவைகள் அல்லது வெளிநாட்டுப் பறவைகளின் ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் எத்தனை கிராம்கள் உள்ளன என்பதைக் கணக்கிடுவது எளிது. உத்தியோகபூர்வ சமையலில் அவை நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை சாத்தியமான ஆதாரமாகக் கருதப்படுகின்றன தொற்று நோய்கள்வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும்.

ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் எத்தனை கிராம் புரதம் உள்ளது?

கோழி அல்லது காடை புரதம் 87% நீர் மற்றும் 11% முக்கிய ஊட்டச்சத்தை மட்டுமே கொண்டுள்ளது - புரதம். மீதமுள்ள 2% பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் சாம்பல் மூலம் உருவாகிறது. ஒரு முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் எத்தனை கிராம்கள் உள்ளன என்பதைக் கணக்கிட, கோழி முட்டைகளின் வகையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இது உற்பத்தியின் எடை உட்பட பல அளவுருக்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. கணக்கீடுகளைப் பயன்படுத்தாமல் விரும்பிய முடிவைக் கண்டறிய இந்த அட்டவணை உங்களுக்கு உதவும்:

முட்டையில் உள்ள புரதத்தின் நிறை கணக்கிடுவதற்கான சூத்திரம்

கோழி முட்டைகளின் வகையை அறிந்தால், 1 முட்டையின் வெள்ளை எடை எவ்வளவு என்பதை நீங்கள் எளிதாக கணக்கிடலாம். உதாரணமாக, முதல் வகை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் எத்தனை கிராம் உள்ளது? அதன் எடையை அட்டவணையில் காணலாம், இது தோராயமாக 55-65 கிராம். ஒரு முட்டையின் மொத்த எடையில் உள்ள புரதம் கோழி முட்டையில் 56% மற்றும் காடை முட்டையில் 60% ஆக்கிரமித்துள்ளது. வசதிக்காக, மஞ்சள் கரு முட்டையின் வெகுஜனத்தில் 1/3 ஆக்கிரமித்துள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது, மற்றும் வெள்ளை - 2/3. கணக்கீட்டு சூத்திரம்: முட்டையின் எடையை அதன் வகைக்கு ஏற்ப கண்டுபிடித்து 2/3 ஆல் பெருக்கவும். எனவே, கணக்கிடும் போது (அல்லது கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்ட அட்டவணையில் இருந்து), நாம் ஒரு தயாரிப்பாக 36.7-43.3 கிராம் புரதத்தைப் பெறுகிறோம்.

உதாரணமாக, இல் காடை முட்டைசராசரியாக, 6 கிராம் புரதம் அடங்கும்.

விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை விதிகளை கடைபிடிக்கும் நபர்களுக்கு

முட்டைகளின் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நன்மைகளில் முக்கிய பங்கு அவற்றின் உயிரியல் மதிப்பால் வகிக்கப்படுகிறது - இதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உற்பத்தியின் உறிஞ்சுதலின் அளவு என்று அழைக்கிறார்கள். முட்டைகள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவு, அவை 98% நம் உடலால் ஜீரணிக்கக்கூடியவை ஊட்டச்சத்து மதிப்புஎன்பது குறிப்பு. நீட்டிப்புக்காக தசை வெகுஜனவிளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் உடல் எடையில் 1 கிலோவிற்கு 2-3 கிராம் தரமான புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும். ஒரு முட்டையில் எத்தனை கிராம் புரதம் உள்ளது என்பதைக் கண்டறிந்த பிறகு, திறம்பட தசையை வளர்ப்பதற்கு தேவையான அளவு தயாரிப்புகளை உணவில் கணக்கிடலாம். எண்ணெய் சேர்க்காமல் முட்டைகளை வேகவைப்பது அல்லது வறுப்பது புரதத்தின் அளவை பாதிக்காது மற்றும் அது மாறாமல் இருக்கும்.

ஆனால் வெண்ணெயில் வறுத்த முட்டையில் 14 கிராம் புரதம் உள்ளது, ஒரு ஆம்லெட் - 17 கிராம் புரதம், மற்றும் அரைத்த சீஸ் கூடுதலாக - 15 கிராம் புரதம் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு 44 கிலோகலோரி). ஒவ்வொரு நாளும் காலை உணவுக்கு இரண்டு வெள்ளை ஆம்லெட் சாப்பிடுவது, அதே கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட மற்ற உணவுகளை சாப்பிடுவதை விட 67% அதிகமாக உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது. 100 கிராம் முட்டையில் 12.7 கிராம் புரதம் (புரதம்) ஏன் உள்ளது என்ற கேள்வி எடையைக் குறைக்கும் பலருக்கு உள்ளது, அதே அளவு முட்டையின் வெள்ளைக் கருவில் 11.1 கிராம் மட்டுமே உள்ளது புரதம்: 16.3% எதிராக 1.1%.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சரியாக உட்கொள்வது எப்படி?

முட்டை அல்லது வெள்ளைக்கருவை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மூல முட்டைகளை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் அவை உடலால் 50% மட்டுமே ஜீரணிக்கக்கூடியவை மற்றும் சால்மோனெல்லோசிஸ் மூலமாகவும் மாறும். ஒரு முட்டையில் எத்தனை கிராம் புரதம் உள்ளது தெரியுமா? காலை உணவுக்கு இரண்டு மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைப்பதன் மூலம், உங்கள் தனிப்பட்ட தினசரி புரத உட்கொள்ளலைப் பெறலாம்.

திரவ மஞ்சள் கரு, நீங்கள் அதன் கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், ஒரு சிறந்த choleretic முகவர், மாரடைப்பு அபாயத்தை குறைக்க மற்றும் கண்புரை வளர்ச்சிக்கு ஒரு தடையாக மாறும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு பயனுள்ள நொதிகள், புரதம், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் குளுக்கோஸ், வைட்டமின் கே, நியாசின், கோலின் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, அவை நமது உடலில் உள்ள செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் தொகுப்பு மற்றும் மீளுருவாக்கம் ஆகியவற்றிற்கு உதவும். தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை தவிர, முட்டையின் வெள்ளைக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.