இது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காய்கறி, இது தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்தது, மேலும் காய்கறி பயிர்களில் உலகில் முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

1519 ஆம் ஆண்டில், வெற்றியாளர் பெர்னாண்டோ கோர்டெஸ் முதன்முதலில் மான்டேசுமாவின் தோட்டங்களில் பிரகாசமான சிவப்பு பழங்களைக் கண்டார். ஈர்க்கப்பட்ட அவர், தக்காளி விதைகளை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தார், அங்கு அவர்கள் அதை ஒரு அலங்கார செடியாக வளர்க்கத் தொடங்கினர்.

பிரான்சில், தக்காளி "காதலின் ஆப்பிள்" (" pomme d'amour"), இது பாலுணர்வை ஏற்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்பட்டது.

தக்காளியின் லத்தீன் பெயர் லைகோபெர்சிகம் எஸ்குலண்ட் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சு தாவரவியலாளர் ஜோசப் பிட்டன் டி டூர்ன்ஃபோர்ட் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் இதன் பொருள் " ஓநாய் பீச்" வட்டமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும், தக்காளி பழம் பெல்லடோனா பெர்ரிகளுடன் தவறாக சமன் செய்யப்பட்டு விஷமாக கருதப்படுகிறது - எனவே பெயர்.

தக்காளி, இதையொட்டி ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து வருகிறது தக்காளி- பண்டைய ஆஸ்டெக் வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது தக்காளி. தக்காளி என்ற பெயர் இத்தாலிய மொழியிலிருந்து நமக்கு வந்தது.தங்க ஆப்பிள்

"- போமோ டி'ஓரோ, ஏனெனில் மஞ்சள் பழ வகைகள் ஐரோப்பாவில் முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம். தக்காளி பயிரிடத் தொடங்கிய முதல் நாடு இத்தாலி. ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், தக்காளி பழங்கள் பெர்ரிகளாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் அன்றாட வாழ்க்கையிலும் அவை பயன்படுத்தப்படும் விதத்திலும், அவை நீண்ட காலமாக காய்கறிகளிடையே தங்கள் நிலையை எடுத்துள்ளன.நூற்றுக்கணக்கான தக்காளி வகைகள் உள்ளன - சிறிய செர்ரி தக்காளி திராட்சை அளவு, பெரிய தக்காளி " காளையின் இதயம்» 600-800 கிராம் எடையுள்ள, சாலட்களுக்கு ஜூசி மற்றும் பாஸ்தாவிற்கு இறைச்சி, காம்பாரிமற்றும் "

ஆலை ஆண்டு அல்லது வற்றாத இருக்க முடியும்.

ஆண்டு புதர் 60-90 சென்டிமீட்டர் உயரத்தை அடைகிறது, இலைகளுக்கு பதிலாக கிளைகளின் முனைகளில் மொட்டுகள் உள்ளன. பழங்கள் பொதுவாக ஒரே நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும், மற்றும் பழுத்த பிறகு ஆலை இறந்துவிடும்.

வற்றாத தக்காளிஇது ஒரு ஏறும் தாவரமாகும், இதற்கு பங்குகள் அல்லது கூண்டுடன் ஆதரவு தேவைப்படுகிறது. இந்த தக்காளி உறையும் வரை பழம் தரும். பழம் பொதுவாக ஒரு வருடாந்திர தாவரத்தை விட பின்னர் பழுக்க வைக்கும், ஆனால் பொதுவாக அதிக மகசூலை அளிக்கிறது.

மலர் பொதுவாக முக்கிய கிளைகளில் அமைந்துள்ளது. உயரம் 1.5-3 மீட்டரை எட்டும், ஆலை தொடர்ந்து ஆதரிக்கப்பட்டு ஏறுகிறது.

தக்காளி ஒரு விசித்திரமான தாவரமாகும். இடம், வெப்பம் (சுமார் 25 டிகிரி வெப்பநிலை) மற்றும் நிறைய ஒளியை விரும்புகிறது. விதைகள் ஒருவருக்கொருவர் போதுமான தூரத்தில் அமைந்திருக்க வேண்டும், இதனால் கிளைகள் ஒருவருக்கொருவர் குறுக்கிடாமல் உடைக்க முடியும். சூடான மண்ணைப் போலவே தக்காளியின் சரியான வளர்ச்சிக்கு இலவச காற்று சுழற்சி அவசியம்.

போதுமான ஈரப்பதமும் மிகவும் முக்கியமானது. நடவு செய்வதற்கான சிறந்த நேரம் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதி மற்றும் கோடையின் தொடக்கமாகும், ஆனால் விதை தயாரிப்பு ஜனவரி இறுதியில் வெப்பமயமாதல் மற்றும் செயலாக்கத்தின் மூலம் தொடங்குகிறது. பிப்ரவரி முதல் பாதியில், விதைகள் நடப்படுகின்றன, மார்ச் மாதத்தில் நாற்றுகள் தோன்றும்.

நீங்கள் தக்காளியை தரையில், கிரீன்ஹவுஸில் அல்லது தொட்டிகளில், தலைகீழாக வளர்க்கலாம். சிறிய இடம் அல்லது மலட்டு மண்ணில் பிந்தைய முறை வசதியானது.

நல்ல தக்காளியை எப்படி தேர்வு செய்வது?

பழுத்த தக்காளி மிகவும் பணக்கார வாசனை உள்ளது. வாசனை இல்லை என்றால், பெரும்பாலும் தக்காளி பழுக்காதது. தண்டு சிறியதாக இருக்க வேண்டும். தக்காளி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் தோல் மென்மை கவனம் செலுத்த வேண்டும், பிளவுகள் இல்லாத, கறை மற்றும் தாக்கங்கள் தடயங்கள்.

முழுமையாக பழுத்த தக்காளி மென்மையாகவும் வசந்தமாகவும் இருக்கும், ஆனால் அதை உடனடியாக உட்கொண்டால் மட்டுமே நீங்கள் அதை தேர்வு செய்ய முடியும்.

தக்காளியின் பயனுள்ள பண்புகள்

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

மருத்துவ குணங்கள்

தக்காளி இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவும் கூறுகளின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

தக்காளி லைகோபீன் (இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் மற்றும் ஆன்டிடூமர் விளைவுகளைக் கொண்ட ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றி, உடலின் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது) மற்றும் குளுதாதயோன் (நச்சு ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கும் ஒரு பொருள்) ஆகியவற்றின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.இந்த பண்புகளுக்கு நன்றி, தக்காளி எந்தவொரு சீரான உணவிலும், அதே போல் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு உணவு போன்றவற்றிலும் தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும்.

லைகோபீன்- தக்காளிக்கு சிவப்பு நிறத்தை வழங்கும் கூறு. அதன்படி, தக்காளி "சிவப்பு", அதில் இந்த பொருள் அதிகமாக உள்ளது. இந்த மைக்ரோலெமென்ட் பீட்டா கரோட்டின் (கேரட்டில் உள்ளது) போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவு. இந்த ஃபிளாவனாய்டு எலும்பு உருவாவதைத் தூண்டுகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

தக்காளி மற்றும் தக்காளி சாஸ் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுவதாக அறிவியல் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. தக்காளியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காரணமாக இந்த விளைவு காணப்படுகிறது. லைகோபீன் மற்றும் குளுதாதயோன் ஆகியவை புரோஸ்டேட் திசுக்களுடன் பிணைந்து அதன் டிஎன்ஏ சேதமடையும் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

பழத்தின் பயன்பாடு

வெளிப்புறமாக, தக்காளி ஒரு பேஸ்ட் வடிவில் சீழ் மிக்க காயங்களுக்கு ஒரு பாக்டீரிசைடு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகளுக்கு, தக்காளி துண்டுகள் பிரச்சனை பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும், ஒரு கட்டு கொண்டு பாதுகாக்கப்படும் மற்றும் ஒரு கூச்ச உணர்வு தோன்றும் வரை வைத்திருக்கும். பின்னர் கால்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்.

அத்தகைய நடைமுறைகள் ஒரு மாதத்திற்கு தினமும் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது.

மந்தமான மற்றும் வறண்ட முக சருமத்திற்கு, தக்காளி ஒரு ஒப்பனைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, தக்காளி கூழ் முடி வளர்ச்சிக்கு தூண்டுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம். தக்காளியை கிரீம்கள் மற்றும் முகமூடிகளில் பயன்படுத்தலாம். லானோலின் மற்றும் ஓட்மீல் சேர்த்து ஊட்டமளிக்கும் தக்காளி கிரீம் எந்த தோல் வகைக்கும் ஏற்றது. முகமூடிகளின் கூறுகளில் ஒன்றாக, தக்காளி உலர்ந்த, சாதாரண, எண்ணெய், கலவை மற்றும் வயதான சருமத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். மேலும், தக்காளி உடல் முகமூடிகள் மற்றும் தோல்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புதிதாக அழுத்தும் தக்காளி சாறு கல்லீரல் நோய்களுக்கு (தேனுடன் சேர்ந்து), வலிமை இழப்பு (நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து), பெருந்தமனி தடிப்பு, உடல் பருமன், இரத்த சோகை, மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். தக்காளி சாறு இரைப்பை சாறு மற்றும் குடல் இயக்கத்தின் சுரப்பை அதிகரிக்கிறது, சாதகமற்ற குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் விளைவை அடக்குகிறது.

ஓரியண்டல் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தவும் பாரம்பரிய ஓரியண்டல் மருத்துவத்தில், தக்காளி குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் இது ஒரு பழமாகவும் காய்கறியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். உணவுமுறை பற்றிய பண்டைய சீன புத்தகங்களில் ஒன்றில், ஒரு தக்காளி விவரிக்கப்பட்டுள்ளது "சுவையில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, இயற்கையில் குளிர்

• " தக்காளி உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தருவதோடு, கல்லீரல் வெப்பத்தைக் குறைத்து, அதன் மூலம் தன் சமநிலையைப் பேணுவதுடன், நச்சுப் பொருட்களையும் நீக்கி ஆரோக்கியப் பலன்களைத் தருவதாகவும் புத்தகம் குறிப்பிடுகிறது. எனவே, பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் தக்காளி இன்றியமையாதது:»;
• உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு, சீன மருத்துவத்தில் அடிக்கடி ஏற்படும் "
• மது அருந்துபவர்களுக்கு. மது அருந்துவதற்கு முன், போது அல்லது மது அருந்திய பிறகு தக்காளி சாறு குடிப்பது கல்லீரலை உறிஞ்சி, கல்லீரல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலிலிருந்து நச்சுகளை விரைவாக அகற்ற உதவுகிறது;
• தக்காளி இயற்கையில் "குளிர்", எனவே அது வெப்பமான நாட்கள் மற்றும் கோடையில் முன்னெப்போதையும் விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சீன மருத்துவம் உடலையும் இயற்கையையும் பிரிக்க முடியாத ஒன்றாகக் கருதுகிறது, எனவே வெப்பமான காலநிலையில் உடல் குறிப்பாக வெளிப்புற வெப்பத்தால் பாதிக்கப்படும். வெப்பம் உடலில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் வறண்ட சருமம், தாகம், கருமையான சிறுநீர், வியர்வை, உடல் சூடு, மாறக்கூடிய உணர்ச்சிகள் மற்றும் தூக்கமின்மை போன்ற அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும். தக்காளியின் குளிர்ச்சியான பண்புகள் இந்த அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும், வெப்ப பக்கவாதத்தைத் தவிர்க்கவும் உதவுகின்றன. தக்காளி ஒரு கோடை பழம் மற்றும் குறிப்பாக வெப்பமான பருவத்தில் சாப்பிட ஏற்றது.

அறிவியல் ஆராய்ச்சியில் ஆலை

ஏராளமான நவீன தாவர இனங்கள் மற்றும் தக்காளியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறித்த ஏற்கனவே ஆய்வு செய்யப்பட்ட தரவு இருந்தபோதிலும், விஞ்ஞானிகள் தக்காளி தொடர்பான பல அம்சங்களை தொடர்ந்து ஆய்வு செய்து வருகின்றனர். எடுத்துக்காட்டாக, தாவரத்தின் சுவை பண்புகள், அதன் எதிர்ப்பு, ஊட்டச்சத்துக்களின் இருப்பு, வளர்ச்சி விகிதம் மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த செயற்கை சாகுபடி மற்றும் மரபணு பொறியியல் ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.

ஆராய்ச்சியில் ஒரு முக்கிய இடம் தக்காளியின் தோற்றம் மற்றும் குறிப்பாக அதன் சில இனங்கள் பற்றிய ஆய்வு மூலம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டெம் செல்கள் உற்பத்திக்கு காரணமான மரபணுக்கள் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன - எந்தவொரு கருவின் அளவையும் இறுதியில் மேம்படுத்தக்கூடிய ஆராய்ச்சி. இயற்கை முறையில் பயிரிடப்படும் தக்காளிக்கும் பெரிய அளவில் விவசாயத்தில் விளையும் தக்காளிக்கும் உள்ள வித்தியாசமும் ஆராயப்படுகிறது.

2017 ஆம் ஆண்டில், விஞ்ஞானிகள் பாக்டீரியாவின் பயோஃபில்ம்-உருவாக்கும் பண்புகளை மதிப்பிடுவதில் பணியாற்றினர் லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள்(கடுமையான தொற்று நோய்க்கு காரணமான முகவர்), தக்காளி மூன்று தொடர்பு வகைகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில் ஒன்றாகும் (வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது அல்லது துரிதப்படுத்துகிறது, எந்த விளைவும் இல்லை). இந்த ஆய்வின் விளைவாக, தக்காளியின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் திரிபு (அதே போல் டைகான், ஆப்பிள் மற்றும் கீரை) ஆய்வு செய்யப்பட்ட பாக்டீரியத்தின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

கூடுதலாக, தக்காளி, உள்நாட்டு உணவில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக, பெரும்பாலும் பொருளாதாரம், ஊட்டச்சத்து, புதுமையான அறிவியல் மற்றும் விவசாய அறிவியல் ஆகியவற்றில் ஆராய்ச்சியின் பொருளாக மாறுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

எடுத்துக்காட்டாக, கிராமப்புற உற்பத்தியின் பல்வகைப்படுத்தலை பகுப்பாய்வு செய்யும் போது, ​​தக்காளியை வளர்ப்பது விவசாயத்தின் நம்பிக்கைக்குரிய கிளைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்தத் தொழிலின் வளர்ச்சியானது அதிக வருமானம், வரிச் சலுகைகள், உள்நாட்டுச் சந்தையில் போட்டியின்மை மற்றும் பசுமை இல்லத்தில் தக்காளியை வளர்க்கும் போது ஆண்டு முழுவதும் நல்ல மகசூலைக் கொண்டுவரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

தக்காளிகள் இடைநிலை ஆய்வுகளிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, கலைஞர்களின் ஓவியங்களில் உள்ள தாவரங்களின் படங்களில், வேளாண் வரலாற்றின் தகவல்களின் ஆதாரமாக. இந்த ஆய்வு L. E. Melendez (1772) மற்றும் P. Lacroix (1864) ஆகியோரின் ஓவியங்களின் உதாரணத்தை வழங்குகிறது, இது தக்காளி மென்மையான மற்றும் குறைந்த ரிப்பட் ஒன்றை (மிகவும் வசதியான போக்குவரத்து மற்றும் அறுவடைக்காக) தேர்வு செய்ததன் விளைவாக அதன் வடிவத்தை எவ்வாறு மாற்றியது என்பதைக் காட்டுகிறது.

எனவே, விரிவான அறிவியல் ஆராய்ச்சியின் பொருளாக தக்காளி அதன் பொருத்தத்தையும் முக்கியத்துவத்தையும் இழக்காது.

உணவுமுறையில் பயன்படுத்தவும்

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தக்காளியை முதன்மையாக அவற்றின் பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ குணங்களுக்காக மதிக்கிறார்கள். அவற்றில் சர்க்கரைகள் (முக்கியமாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ்), தாது உப்புகள் (அயோடின், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், போரான், மெக்னீசியம், சோடியம், மாங்கனீசு, கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம்) உள்ளன. தக்காளியில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பி2, பி6, சி, ஈ, கே, பி, பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளன. தக்காளியில் ஆர்கானிக் அமிலங்கள் மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீன் உள்ளது, இது புரோஸ்டேட் மற்றும் கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, கட்டி உயிரணுப் பிரிவு மற்றும் டிஎன்ஏ பிறழ்வுகளை நிறுத்துகிறது மற்றும் இருதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

தக்காளியில் பல கரிம அமிலங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக்.

ஒருங்கிணைக்கும் செயல்பாட்டில் கரிம அமிலங்களின் உப்புகள் உடலில் கார கனிம கூறுகளின் குறிப்பிடத்தக்க விநியோகத்தை விட்டுச்செல்கின்றன, இதனால் உடலின் காரமயமாக்கலுக்கும் அமில மாற்றங்களைத் தடுப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன. இதனால், தக்காளி உடலில் தேவையான அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கிறது. தக்காளியில் உள்ள பியூரின்களின் குறைந்த உள்ளடக்கம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுப்பதற்கான பியூரின் இல்லாத உணவின் கட்டமைப்பில் ஒரு முக்கிய இணைப்பாகும். தக்காளியில் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஹீமாடோபாய்சிஸில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் உடலில் கோலின் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. எனவே, தக்காளியை முதிர்ந்த மற்றும் வயதானவர்களின் உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தலாம், அதே போல் பலவீனமான யூரிக் அமில வளர்சிதை மாற்றம் (கீல்வாதம்) நோயாளிகள்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

தக்காளி சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை பசியின்மை, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், சாலடுகள் - மூல மற்றும் சமைத்தவற்றில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய தக்காளியுடன் கூடிய சாலட்கள், தக்காளி சூப்கள், சாஸ்கள், பீட்சா மற்றும் தக்காளி டிரஸ்ஸிங்குடன் கூடிய பாஸ்தா ஆகியவற்றுக்கு நாங்கள் முற்றிலும் பழக்கமாகிவிட்டோம். பல்வேறு வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை தயாரிக்க தக்காளி வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழங்களில் கணிசமான அளவு அமிலம் உள்ளது, இது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் உற்பத்தியை கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்வதை சாத்தியமாக்குகிறது. இல்லத்தரசி எந்த சுவையை அடைய விரும்புகிறார் என்பதைப் பொறுத்து, தக்காளியை ஊறுகாய், உப்பு, இனிப்பு சாஸ், சாறு அல்லது கம்போட் ஆகியவற்றில் சமைக்கலாம். ஒரு விதியாக, எந்த வகை பதப்படுத்தல் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்துகிறது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு பல ஆண்டுகளாக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும். இந்த பாதுகாப்புகள் எப்போதும் பக்க உணவுகள், இறைச்சி, மீன், சாலடுகள் மற்றும் சுயாதீன தின்பண்டங்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். நன்கு அறியப்பட்ட தக்காளி தயாரிப்பு கெட்ச்அப் ஆகும் - ஒரு தடித்த தக்காளி சாஸ் சேர்க்கப்பட்டது.

பிற தயாரிப்புகளுடன் சேர்க்கை

நாம் பழகிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளின் கலவையானது தோன்றும் அளவுக்கு ஆரோக்கியமானதாக இல்லை - இந்த காய்கறிகளின் கூறுகள், சமீபத்திய ஆய்வுகளின்படி, ஒருவருக்கொருவர் மருத்துவ கூறுகளை உறிஞ்சுவதில் பரஸ்பரம் தலையிடுகின்றன.

தக்காளி பானங்கள்

மிகவும் பிரபலமான தக்காளி பானம், நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல தக்காளி சாறு. இது அதன் இயற்கையான வடிவத்திலும், உப்பு, மிளகு, செலரி, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றிலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. கூடுதலாக, தக்காளி சாறு பல ஆல்கஹால் காக்டெய்ல்களின் ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயிர் அல்லது கேஃபிர் அடிப்படையில் காய்கறி மிருதுவாக்கிகளில் தக்காளியைச் சேர்க்கலாம், மேலும் அவர்களிடமிருந்து மசாலாப் பொருட்களுடன் கம்போட் செய்யலாம்.

1959 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க பத்திரிகையான எல்லேரி குயின்ஸ் மிஸ்டரி இதழ், பிரிட்டனின் அரசியல் ஆதரவாளரான ஒரு சமையல்காரர், அமெரிக்க ஜனாதிபதி ஜார்ஜ் வாஷிங்டனை தக்காளி உணவில் எப்படி விஷம் கொடுக்க முயன்றார் என்பதைப் பற்றிய ஒரு கதையை வெளியிட்டது. அந்த நாட்களில், 18 ஆம் நூற்றாண்டில், தக்காளி விஷமாக கருதப்பட்டது. சமையல்காரர், திரு. வாஷிங்டனின் குளிர் மற்றும் பலவீனமான சுவை உணர்வைப் பயன்படுத்தி, ஸ்டவ்வில் தக்காளி கூழ் சேர்த்தார். உணவு பரிமாறிய பின், சமையல்காரர் தற்கொலை செய்து கொண்டார். அவரது கடைசி கடிதத்தில் அவர் எழுதினார்: “ஒரு சமையல்காரனாக, நான் விஷம் குடித்து தற்கொலை செய்து கொள்வதில் நம்பிக்கை இல்லை; நான் தூக்கிலிட முடியாத அளவுக்கு கொழுப்பாக இருக்கிறேன்; ஆனால், தொழில் மூலம், நான் கத்தியைக் கையாள்வதில் வல்லவன்." பின்னர் அது மாறியது போல், கதை ஒரு புனைகதை, ஆனால் அது உண்மையாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் தக்காளி உண்மையில் நீண்ட காலமாக விஷமாக கருதப்பட்டது.

தக்காளி பெரும்பாலும் நாட்டுப்புற கலைகளில் காணப்படுகிறது, உதாரணமாக பழமொழிகளில். ஜேர்மனியில் அவர்கள் உண்மையான சூழ்நிலையைப் பார்க்காத ஒருவர் என்று கூறுகிறார்கள் - "கண்களில் தக்காளி ". அரபு மொழியில்"தக்காளி போல இருக்கும் "அர்த்தம்"நேசமான மற்றும் இனிமையான நபராக இருங்கள் ".».

சரி, ரஷ்ய மொழியில் நாம் மிக முக்கியமான விஷயத்தைப் பற்றி பேசும்போது தக்காளியை நினைவில் கொள்கிறோம் - காதல். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஐயோ, "

காதல் கடந்துவிட்டது - தக்காளி வாடி விட்டது

எங்கள் கட்டுரையில், சாதனை படைத்த தயாரிப்புகளில், விடாமுயற்சியுடன் தோட்டக்காரர்கள் வளர்க்க முடிந்த மாபெரும் தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

இந்த அற்புதமான தயாரிப்புக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஏராளமான திருவிழாக்கள், அருங்காட்சியகங்கள் மற்றும் நினைவுச்சின்னங்கள் மூலம் உலகெங்கிலும் உள்ள தக்காளி மீதான பெரும் தேசிய அன்பு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

• அவற்றில் சில இங்கே:
• தக்காளியின் ஆபத்தான பண்புகள்
• தக்காளியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு பல முரண்பாடுகள் உள்ளன:
• சில ஆய்வுகளின்படி, நாள்பட்ட சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தக்காளியை அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• தக்காளி எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை மோசமாக்கும், மேலும் பித்தப்பைக் கற்களுக்கும் முரணாக உள்ளது.
• கடையில் வாங்கப்படும் தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
• உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது இருதய நோய்கள் இருந்தால், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு தக்காளி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை சிறுநீர்ப்பையில் கற்கள் தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, நீங்கள் தொடர்ந்து பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாற்றை உட்கொண்டால் சிறுநீரக கற்கள் ஏற்படலாம், ஏனெனில் அதில் ஸ்டார்ச் உள்ளது.
• கணைய அழற்சி மற்றும் புண்களுக்கு, தக்காளியின் மிதமான நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை அதிகரிப்பதைத் தூண்டும்.

செர்ரி தக்காளியை விரைவாக வெட்டுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? காணொளியை பாருங்கள்.

(1738-1833). நீண்ட காலமாக, தக்காளி சாப்பிட முடியாததாகவும் விஷமாகவும் கருதப்பட்டது. ஐரோப்பிய தோட்டக்காரர்கள் அவற்றை ஒரு கவர்ச்சியான அலங்கார செடியாக வளர்த்தனர். அமெரிக்க தாவரவியல் பாடப்புத்தகங்களில், லஞ்சம் பெற்ற சமையல்காரர், ஜார்ஜ் வாஷிங்டனை தக்காளி உணவில் எப்படி விஷம் கொடுக்க முயன்றார் என்பது பற்றிய கதை அடங்கும். அமெரிக்காவின் வருங்கால முதல் ஜனாதிபதி, தயாரிக்கப்பட்ட உணவை ருசித்து, நயவஞ்சகமான துரோகத்தைப் பற்றி அறியாமல் தனது தொழிலைத் தொடர்ந்தார்.

தக்காளி இன்று மிகவும் பிரபலமான பயிர்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அதன் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுக் குணங்கள், பலவகையான வகைகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வளரும் நுட்பங்களுக்கு அதிக அக்கறை உள்ளது. இது திறந்த நிலத்தில், பட அட்டைகளின் கீழ், பசுமை இல்லங்கள், பசுமை இல்லங்கள், பால்கனிகள், லாக்ஜியாக்கள் மற்றும் ஜன்னல் சில்லில் உள்ள அறைகளில் கூட பயிரிடப்படுகிறது.

புதிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி சாறு இருதய நோய்கள், குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி, பொது வலிமை இழப்பு, பலவீனமான நினைவகம் மற்றும் இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். தக்காளி மலமிளக்கியாகவும் பயன்படுகிறது. சிவப்பு தக்காளியின் கூழ் வீங்கிய நரம்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (ஒவ்வொரு நாளும் அல்லது ஒரு மாதத்திற்கு ஒவ்வொரு நாளும் இரவில் கட்டு).

உயிரியல் அம்சங்கள்

தக்காளி மிகவும் வளர்ந்த குழாய் வகை வேர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. வேர்கள் கிளைத்து, வளர்ந்து விரைவாக உருவாகின்றன. அவை அதிக ஆழத்திற்கு (1 மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விதை இல்லாத பயிர்களுடன்), ஈரப்பதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து முன்னிலையில் 1.5-2.5 மீ விட்டம் வரை பரவி, தண்டுகளின் எந்தப் பகுதியிலும் கூடுதல் வேர்கள் உருவாகலாம் தக்காளி விதைகளை மட்டும் பரப்பலாம், ஆனால் வெட்டல் மற்றும் பக்க தளிர்கள் (வளர்ச்சிப்பிள்ளைகள்). தண்ணீரில் வைக்கப்படும், அவை சில நாட்களில் வேர்களை உருவாக்குகின்றன.

வளரும் தொழில்நுட்பம்

தக்காளி தளிர்கள். படங்களுக்கு இடையிலான இடைவெளி 1 நாள்

விதை முளைத்த 1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு தக்காளி நாற்றுகள்

குளிர்காலத்தில் பசுமை இல்லங்களில் தக்காளி விதைக்கப்படுகிறது, 2 வது நடவு செய்த ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு அவை உறைபனிக்கு பயப்படாமல் அல்லது அரை குளிர்ந்த பசுமை இல்லங்களில் நேரடியாக தரையில் நடப்படலாம் என்ற எதிர்பார்ப்புடன். மிக விரைவாக நடப்பட்டால், மண் இதற்குத் தயாராக இல்லாத நேரத்தில் தாவரங்கள் தரையில் இடமாற்றம் செய்யத் தயாராக இருக்கும், மேலும் கிரீன்ஹவுஸில் மீதமுள்ள தாவரங்கள், நெருங்கிய இடைவெளியில், நீண்டு வெளிர் நிறமாக மாறி, மிகவும் உணர்திறன் கொண்டதாக மாறும். வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, நடவு நேரம் கண்டிப்பாக உள்ளூர் காலநிலை நிலைமைகளுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும். உறைபனி ஏற்பட்டால், தாவரங்கள் பழைய பெட்டிகள், மேட்டிங் அல்லது பாய்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

ஒரு சூடான கிரீன்ஹவுஸில் நாற்று வளர்ச்சியின் முதல் காலகட்டத்தில், நீங்கள் கிரீன்ஹவுஸின் காற்றோட்டத்தை மட்டுமே கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் களைகள் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து நாற்றுகளைப் பாதுகாக்க வேண்டும். விதைத்த 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, பற்கள் கொண்ட இரண்டாவது ஜோடி இலைகள் தோன்றும்போது, ​​அவை முதல் எடுக்கத் தொடங்குகின்றன, அதை ஒரு சூடான கிரீன்ஹவுஸில் மீண்டும் நடவு செய்கின்றன, ஆனால் மண்ணின் பெரிய அடுக்குடன்; முட்டைக்கோஸைப் போலவே பறிப்பதும் செய்யப்படுகிறது, மேலும் இரண்டாவது பறிப்பு இருந்தால் சட்டத்தின் கீழ் 300 தாவரங்கள் வரை நடப்படும், அல்லது இரண்டாவது அறுவடை இல்லாமல் நேரடியாக தரையில் நடப்பட்டால் 200 வரை மட்டுமே நடப்படும். . இரண்டாவது கிரீன்ஹவுஸில், பிந்தைய காற்றோட்டம் ஈரப்பதம் மற்றும் அச்சுகளைத் தவிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், தாவரங்களை கடினப்படுத்தவும் கண்காணிக்கப்படுகிறது.

முதல் பறிப்புக்குப் பிறகு ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, செடிகள் ஒன்றுக்கொன்று அதிகமாகக் கூட்டத் தொடங்கும் போது, ​​அவை இரண்டாவதாக எடுக்கத் தொடங்குகின்றன, தாவரங்களை மிகவும் சுதந்திரமாக நகர்த்துகின்றன (ஒரு சட்டத்திற்கு 200 தாவரங்களுக்கு மேல் இல்லை), கிரீன்ஹவுஸ் பெட்டியை உயர்த்தி, தாவரங்களை குறைவாகவும் குறைவாகவும் மூடுகின்றன. தாவரங்களை வெளிக்காற்றுக்கு பழக்கப்படுத்தும் வகையில் சட்டங்களுடன். 2 வது அறுவடைக்கு ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, உறைபனியின் ஆபத்து இல்லாதபோது, ​​தரையில் இறுதி மறு நடவு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அவர்கள் முந்தைய பழங்களைப் பெற விரும்பும் சந்தர்ப்பங்களில், எடுத்துக்காட்டாக, ஆரம்ப அல்லது ஜூன் நடுப்பகுதியில், பசுமை இல்லங்களில் விதைப்பு முடிந்தவரை சீக்கிரம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் தரையில் நடவு செய்வதற்கு முன் மூன்று தேர்வுகள் செய்யப்படுகின்றன.

கிரீன்ஹவுஸில் இருந்து தாவரங்கள் தொட்டிகளில் இடமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை திறந்த கிரீன்ஹவுஸ் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இரவில் மற்றும் வெப்பநிலை குறையும் போது மட்டுமே மேட்டிங் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். பானைகளிலிருந்து மண்ணின் இறுதி மறு நடவு பூமியின் கட்டியைத் தொந்தரவு செய்யாமல் மற்றும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட துளைகளில் புதைக்காமல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பானைகளைப் பயன்படுத்துவது தோட்டக்காரர் மீண்டும் நடவு செய்ய அவசரப்படாமல் இருக்கவும், மிகவும் சாதகமான நேரத்திற்கு காத்திருக்கவும் அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் தாவரங்கள் பானைகளில் சரியாக வளரும். தக்காளியின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை ஒளிரும், உலர்ந்த, நன்கு நீர்ப்பாசனம் செய்யப்பட்ட மண்ணை விரும்புகின்றன. தக்காளி புதிய உரத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நோய்க்கு ஆளாகிறது; பணக்கார உரத்தைப் பெற்ற முட்டைக்கோசுக்குப் பிறகு தக்காளி நன்றாக வேலை செய்கிறது. தக்காளி வரிசைகளில் நடப்படுகிறது, இது எல்லா வகையிலும் தீங்கு விளைவிக்கும். நடவு செய்த உடனேயே, தாவரங்கள் பாய்ச்சப்படுகின்றன, மேலும் தாவரங்கள் நிறுவப்படும் வரை இந்த நீர்ப்பாசனம் தொடர்கிறது.

நடவுக்குப் பிந்தைய காலத்தின் ஆரம்பத்தில், இரவுகள் இன்னும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு நீர்ப்பாசனம் செய்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது நிலத்தை மேலும் குளிர்விக்கும். தோட்டம் முழுவதும், செடிகளுக்கு பாசனம் செய்வதற்காக சால் அமைக்கப்படுகிறது. தக்காளி நீர்ப்பாசனத்தில் திருப்தி அடைகிறது, மேலும் தாவரங்கள் மிகவும் கடுமையான வறட்சியின் போது மட்டுமே நீர்ப்பாசனத்திலிருந்து பாய்ச்சப்பட வேண்டும், மேலும் கோடையில் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை மட்டுமே. தாவரங்களின் மேலும் வளர்ச்சியுடன், தாவரங்களின் சீரான வெளிச்சம், சிறந்த காற்றோட்டம் மற்றும் அதன் விளைவாக, அதிக அளவில் மற்றும் முந்தைய பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் தாவரங்களை (டிரெல்லிஸ் இனப்பெருக்கம் முறை) கட்டி ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம். 2-3 வலுவான தளிர்கள் மட்டுமே இருக்கும் வகையில் செடியை கத்தரித்த பிறகு, இடைப்பட்டவை அகற்றப்பட்டு, தக்காளி குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி (லட்டுகள், கம்பிகள் போன்றவை) அல்லது பங்குகளில் கட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு தண்டுகளையும் கவனிக்க வேண்டும். முற்றிலும் சுதந்திரமாக உருவாகிறது. மேலும் கவனிப்பில் கொழுப்பு தளிர்களை அகற்றுவது மற்றும் ஆதரவை சரிசெய்வது ஆகியவை அடங்கும்.

பழ அறுவடை ஜூன் தொடக்கத்தில் தொடங்கி செப்டம்பர் நடுப்பகுதி வரை பகுதியைப் பொறுத்து தொடர்கிறது. குளிர் காலநிலை தொடங்குவதற்கு முன், உறைபனியைத் தவிர்க்க, தாவரங்கள் பழங்களுடன் தரையில் இருந்து வெளியே இழுக்கப்பட்டு, கிரீன்ஹவுஸ் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு பழங்கள் பழுக்க வைக்கும். பழம் ஒரு கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் சேகரிக்கப்படுகிறது. சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் வைக்கோல் கொண்டு அடுக்கப்பட்டிருக்கும். அனுப்பும் போது, ​​அவை இரண்டு அடுக்குகளுக்கு மேல் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

பூச்சிகள், நோய்கள் மற்றும் அவற்றைக் கட்டுப்படுத்தும் முறைகள்

தக்காளியின் பூச்சிகள் மோல் கிரிகெட்டுகள், கருப்பு சியாரிட் கொசுக்கள், கிரீன்ஹவுஸ் வெள்ளை ஈக்கள், உருளைக்கிழங்கு அஃபிட்ஸ் மற்றும் வேறு சில பூச்சிகள்: (பருத்தி காய்ப்புழு, கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டு).

தக்காளி நோய்கள் அதிகப்படியான அல்லது நைட்ரஜன், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் அல்லது பூஞ்சை மற்றும் வைரஸ்கள் இல்லாததால் ஏற்படலாம்: மொசைக் (நிகோடியானா வைரஸ் ஜே. வைரஸ்), இலை வெண்கலம் (வைரஸ்) லைகோபெர்சிகம் வைரஸ்), வேர் அழுகல் (நோய்க்கிருமி பூஞ்சை தியேலாவியோப்சிஸ் பேசிசோலா), rhizoctonia பழ அழுகல் (பூஞ்சை Rhizoctonia solani Kuehn.), பழங்களின் இளஞ்சிவப்பு அழுகல் (Fungus Fusarium gibbosum App. மற்றும் Wr.), சாம்பல் அழுகல் (பூஞ்சை Botrytis cinerea Pers.), தக்காளியின் தண்டு அழுகல் (டிடிமெல்லா லைகோபெர்சிசி), பழுப்பு அழுகல் காளான் ஃபோமா டிஸ்ட்ரக்டிவா பிளவர் ஃபுசாரியம் ஆக்ஸிஸ்போரம் எஃப். லைகோபெர்சிசி.), ஆந்த்ராசியாசிஸ் (பூஞ்சை Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.), வெள்ளை அழுகல் (பூஞ்சை ஸ்க்லரோடினியா ஸ்க்லரோட்டியோரம்), பழுப்பு நிற இலைப்புள்ளி, கிளாடோஸ்போரியோசிஸ் அல்லது இலை பூஞ்சை (கிளாடோஸ்போரியம் ஃபுல்வம் குக் பூஞ்சை.), வெர்டிசிலியம் வில்ட் (பூஞ்சை வெர்டிசிலியம் அல்போ-அட்ரம் மற்றும் வி. டேலியா).

வெவ்வேறு இயற்கையின் பின்வரும் நோய்கள்:

• பழம் வெடிப்பு,
• தக்காளி இலைகளை சுருட்டி,

பயன்பாடு

தக்காளி பழங்கள் புதிய, வேகவைத்த, வறுத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, தக்காளி விழுது, அனைத்து வகையான சாஸ்கள், பழச்சாறுகள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தக்காளி ஒரு காய்கறியா அல்லது பெர்ரியா?

தக்காளி (lat. Solánum lycopérsicum) என்பது சோலனேசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சோலனம் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும், இது ஆண்டு அல்லது வற்றாத மூலிகையாகும். காய்கறி பயிராக பயிரிடப்படுகிறது. தக்காளி பழங்கள் தக்காளி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பழ வகை - பெர்ரி.

தக்காளி என்ற பெயர் இத்தாலிய மொழியிலிருந்து வந்தது. pomo d'oro - அஸ்டெக்குகளுக்கு உண்மையான பெயர் இருந்தது - matl, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அதை பிரெஞ்சு தக்காளியாக (தக்காளி) ரீமேக் செய்தனர்.

அதன் தாயகம் தென் அமெரிக்கா ஆகும், அங்கு தக்காளியின் காட்டு மற்றும் அரை-பயிரிடப்பட்ட வடிவங்கள் இன்னும் காணப்படுகின்றன. 16 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், தக்காளி ஸ்பெயின், போர்ச்சுகல், பின்னர் இத்தாலி, பிரான்ஸ் மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு வந்தது, 1692 இல் நேபிள்ஸில் உள்ள சமையல் புத்தகத்தில் தக்காளி உணவுக்கான ஆரம்ப செய்முறை வெளியிடப்பட்டது. இந்த செய்முறை ஸ்பெயினில் இருந்து வந்தது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில், தக்காளி ரஷ்யாவிற்கு வந்தது, அங்கு அது முதலில் ஒரு அலங்கார செடியாக பயிரிடப்பட்டது. ரஷ்ய வேளாண் விஞ்ஞானி ஏ.டி. போலோடோவ் (1738-1833) க்கு இந்த ஆலை ஒரு காய்கறி உணவுப் பயிராக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. நீண்ட காலமாக, தக்காளி சாப்பிட முடியாததாகவும் விஷமாகவும் கருதப்பட்டது. ஐரோப்பிய தோட்டக்காரர்கள் அவற்றை ஒரு கவர்ச்சியான அலங்கார செடியாக வளர்த்தனர். அமெரிக்க தாவரவியல் பாடப்புத்தகங்களில், லஞ்சம் பெற்ற சமையல்காரர், ஜார்ஜ் வாஷிங்டனை தக்காளி உணவில் எப்படி விஷம் கொடுக்க முயன்றார் என்பது பற்றிய கதை அடங்கும். அமெரிக்காவின் வருங்கால முதல் ஜனாதிபதி, தயாரிக்கப்பட்ட உணவை ருசித்து, நயவஞ்சகமான துரோகத்தைப் பற்றி அறியாமல் தனது தொழிலைத் தொடர்ந்தார்.

தக்காளி இன்று மிகவும் பிரபலமான பயிர்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அதன் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுக் குணங்கள், பலவகையான வகைகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வளரும் நுட்பங்களுக்கு அதிக அக்கறை உள்ளது. இது திறந்த நிலத்தில், பட அட்டைகளின் கீழ், பசுமை இல்லங்கள், பசுமை இல்லங்கள், பால்கனிகள், லாக்ஜியாக்கள் மற்றும் ஜன்னல் சில்லில் உள்ள அறைகளில் கூட பயிரிடப்படுகிறது.

ரஷ்யாவில், தக்காளி (அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு) எச்சரிக்கையுடன் நடத்தப்பட்டது, அவற்றை "பைத்தியம் பெர்ரி" அல்லது "நாய்கள்" என்று அழைத்தது. இந்த பழங்களை ருசிக்கும் எவரும் நிச்சயமாக மனதை இழக்க நேரிடும் என்று நம்பப்படும் ஒரு நம்பிக்கை கூட இருந்தது.

தக்காளி - காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது பெர்ரி?

தக்காளி பழங்களின் உயிரியல் அடையாளம் ஒரு குழப்பமான விஷயம். ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், ஒரு தக்காளி ஒரு பெர்ரி. 1893 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க உச்ச நீதிமன்றம் தக்காளியை காய்கறிகளாகக் கருத வேண்டும் என்று தீர்ப்பளித்தது, இருப்பினும், இது ஒரு பொருளாதார காரணத்தையும் கொண்டுள்ளது: பழங்களைப் போலல்லாமல், காய்கறிகளின் இறக்குமதி சுங்க வரிக்கு உட்பட்டது. முடிவெடுத்த நீதிபதி முடித்தார்: “தாவரவியல் பார்வையில், தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் பீன்ஸ் போன்றது, ஒரு பழம் அல்லது பெர்ரி, அது ஒரு கொடியில் வளரும் மற்றும் ஒரு விதையிலிருந்து நீரூற்று. ஆனால் நுகர்வோரின் வழக்கமான புரிதலில், மேற்கண்ட பழங்கள் காய்கறிகள், ஏனெனில் அவை குடிமக்களின் தோட்டங்களில் வளரும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. மேலும் அவை வழக்கமாக மதிய உணவிற்கு இறைச்சி மற்றும் மீனுடன் சூப்பிற்குப் பிறகு உண்ணப்படுகின்றன என்பதாலும், இனிப்புப் பொருளாகப் பணியாற்றாததாலும், அவை பழங்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. 2001 ஆம் ஆண்டில், ஐரோப்பிய ஒன்றியம் வரலாற்று நீதியை மீட்டெடுத்தது, குறைந்தபட்சம் பழைய உலகில், தக்காளியை ஒரு பழமாக கருத வேண்டும் என்று உத்தரவிட்டது. இருப்பினும், அன்றாட வாழ்க்கையில், ஒரு தக்காளி இன்னும் பெரும்பாலும் காய்கறியாக கருதப்படுகிறது.
10.07.2011 01:12

கட்டுரை சேர்க்கப்பட்டது மற்றும்கரு

. 1893 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க உச்ச நீதிமன்றம் ஒருமனதாக தக்காளியை சுங்க வரியின் நோக்கங்களுக்காகக் கருத வேண்டும் என்று கூறியது, ஏனெனில் அவை மதிய உணவிற்காக வழங்கப்படுகின்றன மற்றும் இனிப்புக்காக அல்ல (இருப்பினும், தாவரவியல் பார்வையில், தக்காளி பழங்கள் என்று நீதிமன்றம் குறிப்பிட்டது). .

பெயர்

உயிரியல் அம்சங்கள்

தக்காளி மிகவும் வளர்ந்த குழாய் வகை வேர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. வேர்கள் கிளைத்து, வளர்ந்து விரைவாக உருவாகின்றன. அவை அதிக ஆழத்திற்கு (1 மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விதை இல்லாத பயிர்களுடன்), ஈரப்பதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து முன்னிலையில் 1.5-2.5 மீ விட்டம் வரை பரவி, தண்டுகளின் எந்தப் பகுதியிலும் கூடுதல் வேர்கள் உருவாகலாம் தக்காளி விதைகளை மட்டும் பரப்பலாம், ஆனால் வெட்டல் மற்றும் பக்க தளிர்கள் (வளர்ச்சிப்பிள்ளைகள்). தண்ணீரில் வைக்கப்படும், அவை சில நாட்களில் வேர்களை உருவாக்குகின்றன.

தக்காளி பழங்களின் கலவை

தக்காளி பழங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து, சுவை மற்றும் உணவு குணங்களால் வேறுபடுகின்றன. பழுத்த பழங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் (ஆற்றல் மதிப்பு) - 18 கிலோகலோரி. அவற்றில் 4.5-8.1% உலர் பொருள் உள்ளது, அதில் பாதி சர்க்கரை, முக்கியமாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ், அத்துடன் கரிம அமிலங்கள் (3.5-8.5%), நார்ச்சத்து (0.87-1.7% ) . பழங்களில் புரதங்கள் (0.6-1.1%), பெக்டின் பொருட்கள் (0.3% வரை), ஸ்டார்ச் (0.07-0.3%) மற்றும் தாதுக்கள் (0.6%) உள்ளன. தக்காளி பழங்களில் கரோட்டினாய்டுகள் (பைட்டோன், நியூரோஸ்போரின், லைகோபீன், அல்லாத அலிகோபீன், கரோட்டின் (0.8-1.2 மிகி/100 கிராம் ஈரமான எடை), லைகோசாந்தின், லைகோபில்லம்), வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, பி 3, பி 5) அதிக அளவில் உள்ளன. ), ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் (15-45 மி.கி./100 கிராம் ஈரமான எடை), ஆர்கானிக் (சிட்ரிக், மாலிக், ஆக்சாலிக், டார்டாரிக், சுசினிக், கிளைகோலிக்), உயர் மூலக்கூறு கொழுப்பு (பால்மிடிக், ஸ்டீரிக், லினோலிக்) மற்றும் ஃபீனால்கார்போனிக் (பி-கூமரிக்) , காபி , ஃபெருலிக்) அமிலங்கள். அந்தோசயனின்கள், ஸ்டீரின்கள், ட்ரைடர்பீன் சபோனின்கள் மற்றும் அப்சிசிக் அமிலம் ஆகியவை பழங்களில் காணப்படுகின்றன.

வகைப்பாடு

தற்போது, ​​தக்காளியின் பல வகைப்பாடுகள் உள்ளன. ரஷ்யாவில், பாரம்பரிய ப்ரெஷ்நேவ் வகைப்பாடு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. பாரம்பரிய வகைப்பாட்டில், தக்காளி லைகோபெர்சிகான் டூர்ன் இனத்தின் உறுப்பினர்களாகக் கருதப்படுகிறது. 1964 ஆம் ஆண்டில், சோவியத் தாவர வளர்ப்பாளர் டி.டி. ப்ரெஷ்நேவ் இனத்தில் லைகோபெர்சிகான்மூன்று வகைகள் அடையாளம் காணப்பட்டன:

• பெருவியன் தக்காளி லைகோபெர்சிகான் பெருவியன் ப்ரெஷ்நேவ்
• ஹேரி தக்காளி லைகோபெர்சிகான் ஹிர்சுட்டம் அடக்கம்.
• et Bonpl. பொதுவான தக்காளி Lycopersicon esculentum

மில் லைகோபெர்சிகான்இனத்தின் மிகவும் முழுமையான வகைப்பாடு

• 9 வகையான தக்காளிகளை விவரித்த அமெரிக்கப் பேராசிரியர் சி.எம். ரிக் (1915-2002) வகைப்பாடு:,
• லைகோபெர்சிகான் சீஸ்மேனி,
• லைகோபெர்சிகான் சிலின்ஸ்,
• லைகோபெர்சிகான் சிமிலெவ்ஸ்கி,
• லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம்,
• லைகோபெர்சிகான் ஹிர்சுட்டம்,
• லைகோபெர்சிகான் பார்விஃப்ளோரம்,
• லைகோபெர்சிகான் பென்னெல்லி,
• லைகோபெர்சிகான் பெருவியன்.

லைகோபெர்சிகான் பிம்பினெல்லிஃபோலியம் லைகோபெர்சிகான்பாராஃபிலெடிக், அதன் அடிப்படையில் தக்காளி நைட்ஷேட் இனத்திற்கு ஒதுக்கப்படுகிறது ( சோலனம்) இந்த அணுகுமுறை தொடர்பாக, அதே தாவரங்களுக்கு ஒத்த பெயர்கள் உள்ளன:

நடைமுறையில், தோட்டக்காரர்கள் பாரம்பரிய பெயர்களை தொடர்ந்து பயன்படுத்துகின்றனர், அதே நேரத்தில் கண்டிப்பாக தாவரவியல் இலக்கியத்தில் இரண்டாவது விருப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தக்காளி வகைகள்

பயன்பாடு

தக்காளி இன்று மிகவும் பிரபலமான பயிர்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அதன் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுக் குணங்கள், பலவகையான வகைகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வளரும் நுட்பங்களுக்கு அதிக அக்கறை உள்ளது. இது திறந்த நிலத்தில், பட அட்டைகளின் கீழ், பசுமை இல்லங்கள், பசுமை இல்லங்கள், பால்கனிகள், லாக்ஜியாக்கள் மற்றும் ஜன்னல் சில்லில் உள்ள அறைகளில் கூட பயிரிடப்படுகிறது.

தக்காளி பழங்கள் புதிய, வேகவைத்த, வறுத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, தக்காளி விழுது, தக்காளி கூழ், தக்காளி சாறு, கெட்ச்அப் மற்றும் பிற சாஸ்கள் உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றிலிருந்து லெச்சோ தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த தக்காளி சூப்கள் ஸ்பெயினில் பிரபலமாக உள்ளன - காஸ்பச்சோ, சால்மோரேஜோ. முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தில், குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது வழக்கம் (ஊறுகாய்-தக்காளியைப் பார்க்கவும்).

ஐரோப்பாவில் நடைமுறைப்படுத்தல்

16 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், தக்காளி ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகலுக்கு வந்தது, பின்னர் பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு வந்தது. நீண்ட காலமாக, தக்காளி சாப்பிட முடியாததாகவும் விஷமாகவும் கருதப்பட்டது. ஐரோப்பிய தோட்டக்காரர்கள் அவற்றை ஒரு கவர்ச்சியான அலங்கார செடியாக வளர்த்தனர். தக்காளி உணவுக்கான ஆரம்பகால செய்முறையானது 1692 ஆம் ஆண்டில் நேபிள்ஸில் உள்ள சமையல் புத்தகத்தில் வெளியிடப்பட்டது, இந்த செய்முறை ஸ்பெயினில் தோன்றியது என்று ஆசிரியர் மேற்கோள் காட்டினார்.

18 ஆம் நூற்றாண்டில், தக்காளி ரஷ்யாவிற்கு வந்தது, அங்கு அது ஆரம்பத்தில் ஒரு அலங்கார செடியாக பயிரிடப்பட்டது, ஏனெனில் பெர்ரி முழுமையாக பழுக்கவில்லை. இந்த ஆலை ஒரு காய்கறி உணவுப் பயிராக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, ரஷ்ய வேளாண் விஞ்ஞானி ஏ.டி. போலோடோவ், நாற்று முறை மற்றும் பழுக்க வைக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி தக்காளியின் முழு முதிர்ச்சியை அடைய முடிந்தது.

விவசாய தொழில்நுட்பம்

தக்காளி ஒரு வெப்பம்-தேவையான பயிர்; தக்காளி அதிக காற்று ஈரப்பதத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது, ஆனால் பழ வளர்ச்சிக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. தக்காளி செடிகள் ஒளியைக் கோருகின்றன. அதன் குறைபாட்டால், தாவரங்களின் வளர்ச்சி தாமதமானது, இலைகள் வெளிர் நிறமாக மாறும், இதன் விளைவாக மொட்டுகள் உதிர்ந்து, தண்டுகள் மிகவும் நீளமாக மாறும். நாற்று காலத்தில் கூடுதல் விளக்குகள் நாற்றுகளின் தரத்தை மேம்படுத்துவதோடு தாவர உற்பத்தித்திறனையும் அதிகரிக்கிறது.

விதைகள்

விதைகள் சிறியவை, தட்டையானவை, அடிவாரத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டவை, வெளிர் அல்லது அடர் மஞ்சள், பொதுவாக உரோமங்களுடையவை, இதன் விளைவாக அவை சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை ஏற்கனவே பச்சை, உருவான பழங்களில் உடலியல் ரீதியாக முதிர்ச்சியடைகின்றன. முளைப்பு 6-8 ஆண்டுகள் இருக்கும். சாதகமான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் இருப்பின், விதைகள் 3-4 நாட்களில் முளைக்கும். முதல் உண்மையான இலை பொதுவாக முளைத்த 6-10 நாட்களுக்குப் பிறகு தோன்றும், அடுத்த 3-4 இலைகள் - மற்றொரு 5-6 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு புதிய இலையும் 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு உருவாகிறது. சிறு வயதிலிருந்தே, பக்கத் தளிர்கள் ( வளர்ப்புப் பிள்ளைகள் ) இலைகளின் அச்சுகளில் வளரும். தாவரத்தின் முளைப்பு முதல் பூக்கும் வரையிலான கால அளவு 50-70 நாட்கள், பூக்கும் முதல் பழம் பழுக்கும் வரை 45-60 நாட்கள் ஆகும்.

வளரும் தொழில்நுட்பம்

குளிர்காலத்தில் பசுமை இல்லங்களில் தக்காளி விதைக்கப்படுகிறது, 2 வது நடவு செய்த ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு அவை உறைபனிக்கு பயப்படாமல் அல்லது அரை குளிர்ந்த பசுமை இல்லங்களில் நேரடியாக தரையில் நடப்படலாம் என்ற எதிர்பார்ப்புடன். மிக விரைவாக நடப்பட்டால், மண் இதற்குத் தயாராக இல்லாத நேரத்தில் தாவரங்கள் தரையில் இடமாற்றம் செய்யத் தயாராக இருக்கும், மேலும் கிரீன்ஹவுஸில் மீதமுள்ள தாவரங்கள், நெருங்கிய இடைவெளியில், நீண்டு வெளிர் நிறமாக மாறி, மிகவும் உணர்திறன் கொண்டதாக மாறும். வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, நடவு நேரம் கண்டிப்பாக உள்ளூர் காலநிலை நிலைமைகளுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும். உறைபனி ஏற்பட்டால், தாவரங்கள் பழைய பெட்டிகள், மேட்டிங் அல்லது பாய்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

ஒரு சூடான கிரீன்ஹவுஸில் நாற்று வளர்ச்சியின் முதல் காலகட்டத்தில், நீங்கள் கிரீன்ஹவுஸின் காற்றோட்டத்தை மட்டுமே கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் களைகள் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து நாற்றுகளைப் பாதுகாக்க வேண்டும். விதைத்த 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, பற்கள் கொண்ட இரண்டாவது ஜோடி இலைகள் தோன்றும்போது, ​​அவை முதல் எடுக்கத் தொடங்குகின்றன, அதை ஒரு சூடான கிரீன்ஹவுஸில் மீண்டும் நடவு செய்கின்றன, ஆனால் மண்ணின் பெரிய அடுக்குடன்; முட்டைக்கோஸைப் போலவே பறிப்பதும் செய்யப்படுகிறது, மேலும் இரண்டாவது பறிப்பு இருந்தால் சட்டத்தின் கீழ் 300 தாவரங்கள் வரை நடப்படும், அல்லது இரண்டாவது அறுவடை இல்லாமல் நேரடியாக தரையில் நடப்பட்டால் 200 வரை மட்டுமே நடப்படும். . இரண்டாவது கிரீன்ஹவுஸில், பிந்தைய காற்றோட்டம் ஈரப்பதம் மற்றும் அச்சுகளைத் தவிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், தாவரங்களை கடினப்படுத்தவும் கண்காணிக்கப்படுகிறது.

முதல் பறிப்புக்குப் பிறகு ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, செடிகள் ஒன்றுக்கொன்று அதிகமாகக் கூட்டத் தொடங்கும் போது, ​​அவை இரண்டாவதாக எடுக்கத் தொடங்குகின்றன, தாவரங்களை மிகவும் சுதந்திரமாக நகர்த்துகின்றன (ஒரு சட்டத்திற்கு 200 தாவரங்களுக்கு மேல் இல்லை), கிரீன்ஹவுஸ் பெட்டியை உயர்த்தி, தாவரங்களை குறைவாகவும் குறைவாகவும் மூடுகின்றன. தாவரங்களை வெளிக்காற்றுக்கு பழக்கப்படுத்தும் வகையில் சட்டங்களுடன். 2 வது அறுவடைக்கு ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, உறைபனியின் ஆபத்து இல்லாதபோது, ​​தரையில் இறுதி மறு நடவு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அவர்கள் முந்தைய பழங்களைப் பெற விரும்பும் சந்தர்ப்பங்களில், எடுத்துக்காட்டாக, ஆரம்பத்தில் அல்லது நடுவில்

தக்காளி, உண்மையில், தாவரத்தின் பெயர் அல்ல, ஆனால் அதன் பழம்

ஆனால் இது நைட்ஷேட், சோலனேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும், இது வருடாந்திர அல்லது வற்றாத மூலிகையாகும். உலகம் முழுவதும் காய்கறி பயிராக பயிரிடப்படுகிறது.

இத்தாலிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, "தக்காளி" என்றால் "தங்க ஆப்பிள்". "தக்காளி" என்ற தாவரத்தின் பெயர் ஆஸ்டெக்கிலிருந்து வந்தது, இந்த தாவரத்தின் பிறப்பிடம் தென் அமெரிக்கா.

தக்காளி 16 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. ஆனால் ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், தக்காளி நீண்ட காலமாக சாப்பிட முடியாததாகவும் விஷமாகவும் கருதப்பட்டது. ஐரோப்பாவில், முதலில் இது ஒரு அலங்கார செடியாக தோட்டங்களில் வளர்க்கப்பட்டது. அமெரிக்காவின் முதல் ஜனாதிபதியான ஜார்ஜ் வாஷிங்டனை தக்காளியில் விஷம் வைத்து கொன்ற துரோக முயற்சியின் கதையை அமெரிக்க பாடப்புத்தகங்களில் நீங்கள் இன்னும் காணலாம். வில்லன்கள் அவருக்கு தக்காளி உணவை வழங்கினர், அவற்றின் நச்சு விளைவை நம்பினர். ஆனால் வாஷிங்டன் "விஷம்" என்ற உணவைக் கடித்துக் கொண்டு, எதுவும் நடக்காதது போல், தனது வேலையைச் செய்தார், எதையும் தவறாகச் சந்தேகிக்கவில்லை.

ஆனால் தக்காளி இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு ரஷ்யாவிற்கு வந்தது. ஏ.டி.யின் படைப்புகளுக்கு நன்றி. பொலோடோவ் (ஒரு சிறந்த ரஷ்ய வேளாண் விஞ்ஞானி), தக்காளி ஒரு காய்கறி உணவுப் பயிராக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

தக்காளி ஒரு பழம், காய்கறி அல்லது பெர்ரியா?

பலர், தர்பூசணியைப் போலவே, நஷ்டத்தில் உள்ளனர்: தக்காளி என்றால் என்ன - ஒரு காய்கறி, பழம் அல்லது பெர்ரி?

ஆச்சரியம் என்னவென்றால், இங்கே ஒருமித்த கருத்து இல்லை. எனவே அறிவியலின் பார்வையில், மேலும் குறிப்பாக தாவரவியலின் பார்வையில், ஒரு தக்காளி (அதாவது ஒரு தக்காளி பழம்) பல-லோகுலர் பெர்ரி ஆகும்.

இருப்பினும், 1893 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க உச்ச நீதிமன்றம் தக்காளியை சுங்க ஆவணங்களில் காய்கறி என்று அழைக்க வேண்டும் என்று தீர்ப்பளித்தது, இருப்பினும் ஆவணங்கள் தாவரவியல் பார்வையில் இருந்து பார்த்தால், தக்காளி ஒரு பழம் என்று குறிப்பிட்டது. இருப்பினும், ஆங்கிலத்தில் "பழம்" மற்றும் "பழம்" என்ற சொற்கள் வேறுபடுவதில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. 2001 ஆம் ஆண்டில், ஐரோப்பிய ஒன்றியம் தக்காளி பழங்கள் அல்ல, காய்கறிகள் என்று தீர்மானித்தது.

அவற்றின் உயிரியல் பண்புகளின்படி, தக்காளி சிறந்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவற்றின் சுவை அனைவருக்கும் தெரியும். தக்காளி பழத்தின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 20 கிலோகலோரி ஆகும். தக்காளியின் கலவையில் சர்க்கரைகள் (1.5 - 6% முக்கியமாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்), புரதங்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் ஃபைபர், அத்துடன் ஸ்டார்ச் மற்றும் பலவிதமான அமிலங்கள் (ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் முதல் சிட்ரிக், மாலிக், ஆக்சாலிக் மற்றும் சுசினிக் வரை) அடங்கும். ) . அதிக இரத்த கொழுப்பு, குறைந்த ஹீமோகுளோபின் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த தக்காளி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இது தக்காளியின் சிக்கலான வரலாறு, வெளித்தோற்றத்தில் நன்கு தெரிந்த காய்கறி (அல்லது பழம்).

தக்காளியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் வீடியோ