இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, முட்டை வகைக்கு செல்கிறது கேன்டீன்கள்

சிறப்பு அடையாளங்கள் இல்லாமல் ஒரு அட்டவணை முட்டையிலிருந்து உணவு முட்டையை வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம். நீங்கள் ஒளியைப் பார்க்கலாம் - உணவில் உள்ளவர்கள் முட்டையின் மழுங்கிய முனையில் மிகச் சிறிய காற்றுப் பையைக் கொண்டிருக்கும். எனவே, உணவு முட்டைகளை கொதித்த பிறகு சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம். பெரும்பாலும் அவை பச்சையாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

காலப்போக்கில், துளைகள் வழியாக முட்டை ஓட்டின் கீழ் காற்று ஊடுருவி, காற்றுப் பை அதிகரிக்கிறது, வேகவைத்த முட்டைகளை உரித்தல் எளிதாகிறது.

முட்டைக் குறிகளில் உள்ள சின்னங்களை புரிந்துகொள்வது மிகவும் எளிதானது.

முதல் எழுத்து முட்டை வகை "சி" - அட்டவணை குறிக்கிறது.

இரண்டாவது எழுத்து அல்லது எண் அளவைப் பொறுத்து வகையாகும்.

உதாரணமாக, "S-O" என்பது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அட்டவணை முட்டை

முதல் வகையின் "C-1" அட்டவணை முட்டை.

அதிக எண்ணிக்கை, சிறிய முட்டை அளவு.

எடையின் அடிப்படையில் முட்டைகளின் வகைப்பாடு

மிக உயர்ந்த வகை (குறித்தல் B) - 75 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேல்
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகை (O குறிக்கும்) - 65 முதல் 74.9 கிராம் வரை
முதல் வகை (லேபிளிங் 1) - 55 முதல் 64.9 கிராம் வரை
இரண்டாவது வகை (லேபிளிங் 2) - 45 முதல் 54.9 கிராம் வரை
மூன்றாவது வகை (லேபிளிங் 3) - 35 முதல் 44.9 கிராம் வரை

முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​முதலில், அவற்றின் வரிசையாக்கம் (உற்பத்தி) தேதி பற்றி விசாரிக்கவும். முட்டை புத்துணர்ச்சியானது, நிச்சயமாக சிறந்தது. எனவே, வரிசைப்படுத்தும் தேதி முடிந்தவரை வாங்கிய தேதிக்கு அருகில் உள்ளதா என்பதை கவனமாகச் சரிபார்க்கவும்.

படிவத்தின் முடிவு படிவத்தின் தொடக்கம் நீங்கள் வசிக்கும் இடத்திற்கும் வாங்குவதற்கும் முட்டை எவ்வளவு நெருக்கமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறதோ, அவ்வளவுக்குக் குறைவான போக்குவரத்தில் இருந்து எழும் சாதகமற்ற காரணிகளால் கவுண்டருக்குச் செல்லும் வழியில் அது பாதிக்கப்படும். இந்த நிலையில் இருந்து, தொலைதூரத்திலிருந்து ஒரு முட்டை எப்போதும் உள்ளூர் தோற்றத்தின் முட்டையை இழக்கிறது. எனவே, முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​எப்போதும் உங்கள் பிராந்தியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும்.

வடிவம் முடிவு வடிவம் ஆரம்பம் முட்டைகள் சிறந்த நிறம் என்ன கேள்வி பல இல்லத்தரசிகள் வேதனைப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், முட்டையின் நிறம் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்காது மற்றும் சுவையை பாதிக்காது. அது முட்டையிட்ட கோழியின் இனத்தைப் பற்றியது.

முட்டையின் புத்துணர்ச்சி சந்தேகம் இருந்தால் அதை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்? படிவத்தின் இறுதியில் 0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் 100 கிராம் உப்பு கரைசலில் முட்டையை நனைக்கவும். புதியது உடனடியாக கீழே மூழ்கிவிடும், கெட்டுப்போனது மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக முட்டைகளை சமைக்க வேண்டாம் - அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் உட்காரவும். சமைத்த போது குளிர்ந்த முட்டைகள் வெடிக்கலாம் மற்றும் அவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் கசிந்துவிடும்.

ஆனால் முட்டைகள் வெடித்துவிட்டால், அவற்றை வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு நீரில் புரதம் வெளியேறாது.

முட்டைகளை வேகவைக்கும்போது டைமரைப் பயன்படுத்தவும். சமையல் நேரத்தை "கண்ணால்" தீர்மானிக்க முயற்சிப்பது கடினமான பணியாகும்.

ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் முட்டைகளை வேகவைக்கவும். முதலில், முட்டைகளை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், முட்டைகளை 1-2 சென்டிமீட்டர் வரை மூடுவதற்கு போதுமான குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் மட்டுமே முட்டைகளை அடுப்பில் வைக்கவும்.

முட்டைகள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமைக்கும் நேரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு - அரை திரவ வெள்ளை மற்றும் திரவ மஞ்சள் கரு - சமையல் நேரம் 3 நிமிடங்கள்

முட்டைகளுக்கு "ஒரு பையில்" - ஆயத்த வெள்ளை மற்றும் அரை திரவ மஞ்சள் கரு - சமையல் நேரம் சரியாக 4 நிமிடங்கள்

கடின வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு - வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு வேகவைக்கப்படுகிறது - சமையல் நேரம் 7 நிமிடங்கள்

முட்டைகளை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். அதிகமாக வேகவைத்த முட்டைகளில் பச்சை கலந்த மஞ்சள் கரு இருக்கும்.

முட்டைகள் சமைத்த உடனேயே, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் முட்டைகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து 3-4 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். இந்த வழியில் முட்டைகள் படிப்படியாக குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் உங்கள் முட்டைகள் செய்தபின் சுத்தம் செய்யப்படும்.

பேரீச்சம்பழத்தை பொரிப்பது போல் முட்டையை பொரிப்பது எளிது போல் தெரிகிறது. உண்மையில், சரியான வறுத்த முட்டையை சமைக்க, முழுமையாக அமைக்கப்பட்ட வெள்ளை மற்றும் பச்சை மஞ்சள் கருக்கள் - "கண்கள்", உங்களுக்கு திறமை மற்றும் நல்ல, நன்கு பொருத்தப்பட்ட பாத்திரங்கள் இரண்டும் தேவை. தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் மூடியுடன் சிறிய விட்டம் கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது. வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, உடனே சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, வாணலியை சூடாக்காமல், கவனமாக முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக அடித்துக் கொள்ளவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அமைந்திருப்பதைக் கண்டவுடன், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மூடியின் கீழ் ஓரிரு நிமிடங்கள் "கொதிக்க" விடவும்.

நீங்கள் வறுத்த முட்டைகளை விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டைகளை கலந்து, எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் ஊற்றவும்.

இருப்பினும், துருவல் முட்டைகளை நேரடியாக வாணலியில் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் முட்டைகளை கிளறினால் தயார் செய்யலாம்.

ஆம்லெட் தயாரிக்க, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் சிறிய விட்டம் கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது. 2-3 முட்டைகளை ஒரு சிறிய ஆழமான கிண்ணத்தில் அடித்து, உங்கள் பசியைப் பொறுத்து, உப்பு, மிளகு, பால் - 1 முட்டைக்கு 2 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். துடைப்பம் அல்லது கலவை பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. கலவையை நன்கு கிளறினால் போதும்.

இந்த கட்டத்தில், காளான்கள், ஹாம், பாலாடைக்கட்டி, மூலிகைகள் அல்லது தக்காளி போன்றவற்றை ஆம்லெட்டில் சேர்க்கலாம்.

ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் எண்ணெய் தடவவும். நிறைய எண்ணெய் இருக்கக்கூடாது - இல்லையெனில் அது ஆம்லெட்டின் மேற்பரப்பில் முடிவடையும்.

கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். கடாயில் ஆம்லெட் கலவையை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, உங்கள் ஆம்லெட் விளிம்புகளைச் சுற்றி நன்றாக அமைக்கப்பட்டிருப்பதையும், நடுவில் பச்சையாக இருப்பதையும் நீங்கள் காண்பீர்கள். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஆம்லெட்டின் விளிம்பை உயர்த்தி, நடுத்தர "கசிவு" இலிருந்து பான் கீழே திரவத்தை உதவுங்கள். பிறகு மீண்டும் மூடி வைத்து ஆம்லெட்டை சமையலை முடிக்கவும்.

நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு ஆம்லெட்டை வறுக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஆம்லெட் கலவையை ஒரு கைப்பிடி இல்லாமல் எண்ணெய் தடவப்பட்ட சிறிய வாணலியில் ஊற்றி, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் (முட்டைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து) 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். ஆம்லெட்டுடன் கடாயை சரியாக அடுப்பின் நடுவில் உள்ள ரேக்கில் வைக்கவும். பின்னர் அது எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக சுடப்படும்.

இந்தக் கட்டுரைக்கான குறிச்சொற்கள்

நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள்

உங்கள் கருத்தை சொல்லுங்கள்

ஒரு கடையில் கோழி முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வாங்குவோர் வழக்கமாக காலாவதி தேதி மற்றும் தயாரிப்பு விலையில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். தயாரிப்பு லேபிளிங்கைப் பற்றி சிலர் சிந்திக்கிறார்கள், இருப்பினும் இந்த லேபிளிங்கின் மூலம் ஒருவர் தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியையும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தீர்மானிக்க முடியும். முட்டைகளின் தரத்தை தீர்மானிக்க நாட்டுப்புற வழிகளும் உள்ளன - அவற்றை தண்ணீரில் குறைப்பதன் மூலம் அல்லது கிடைமட்ட மேற்பரப்பில் சுழற்றுவதன் மூலம். ஆனால் அத்தகைய முறைகள் எப்போதும் வசதியானவை மற்றும் அணுகக்கூடியவை அல்ல, குறிப்பாக ஒரு கடையில் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது. தயாரிப்பில் அச்சிடப்பட்ட குறியீட்டின் டிகோடிங்கை அறிந்தால், வழங்கப்பட்ட முழு வரம்பிலிருந்தும் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் புதிய முட்டைகளை எளிதாக மதிப்பீடு செய்து தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

முட்டைகள் இடப்பட்டதிலிருந்து கடந்து செல்லும் நேரத்தைப் பொறுத்து, அவை இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: உணவு மற்றும் அட்டவணை. உணவுப் பொருட்கள் சிவப்பு முத்திரையுடன் "டி" என்ற எழுத்துடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளன.

உணவு முட்டைக்கு சிவப்பு முத்திரை பயன்படுத்தப்படுகிறது

அத்தகைய முட்டைகள் புதியவை என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் அவை இடப்பட்டதிலிருந்து ஏழு நாட்களுக்கு மேல் ஆகவில்லை. உணவுப் பொருட்கள் GOST இன் படி சில தேவைகளுக்கு உட்பட்டவை: அவை ஒரே மாதிரியான நிறமுடைய மஞ்சள் கரு, அடர்த்தியான வெள்ளை மற்றும் 4 மிமீக்கு மேல் காற்று இடைவெளியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஷெல்லில் ஒற்றை புள்ளிகள் அல்லது கோடுகள் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படும். ஒரு சாதாரண நுகர்வோர் இந்த அனைத்து தேவைகளுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் இணக்கத்தை மதிப்பிடுவது சாத்தியமில்லை - அத்தகைய மதிப்பீடு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு சிறப்பு ஆய்வகத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

நவீன கடைகளில் உணவு முட்டைகளை கண்டுபிடிப்பது கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சேகரிப்பு, வரிசைப்படுத்துதல், பேக்கேஜிங் செய்தல், கிடங்குகளுக்கு விநியோகித்தல் மற்றும் பொருட்களைக் கொண்டு செல்வதில் நிறைய நேரம் செலவிடப்படுகிறது, எனவே கடைகள் அத்தகைய பொருட்களைக் கையாள்வதற்கும் அட்டவணை முட்டைகளை வாங்குவதற்கும் விரும்புவதில்லை. அத்தகைய பொருட்கள் நீல முத்திரையுடன் குறிக்கப்பட்டு 25 நாட்களுக்குள் விற்கப்பட வேண்டும். எனவே, சேமிப்பின் முதல் வாரத்தில் புதிதாக இடப்படும் முட்டை உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டாவது வாரத்தில் இருந்து, அது கெட்டுப்போகாது (சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு உட்பட்டது), ஆனால் கேண்டீன் வகைக்குள் செல்கிறது.

ஒரு அட்டவணை முட்டையை நீல முத்திரை மூலம் அடையாளம் காணலாம்

அட்டவணை முட்டைகள் என வகைப்படுத்தப்பட்ட முட்டைகளை 90 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். உணவுப் பொருட்களைப் போலல்லாமல், இந்த வகை தயாரிப்புகள் மஞ்சள் கரு, குறைந்த புரத அடர்த்தி மற்றும் 4 மிமீக்கு மேல் (பொதுவாக 5-9 மிமீ) காற்று இடைவெளியை இயக்க அனுமதிக்கின்றன. ஷெல்லில் புள்ளிகள் அல்லது கோடுகள் இருந்தால், அவை மொத்த பரப்பளவில் 12.5% ​​ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

வகைப்பாட்டின் முக்கிய அளவுரு நிறை. இந்த அம்சத்தின் அடிப்படையில், பின்வரும் வகை கோழி முட்டைகள் வேறுபடுகின்றன:

65 முதல் 74.9 கிராம் நிறை கொண்ட "தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குழுவும் உள்ளது, அத்தகைய தயாரிப்புகள் "O" என்ற எழுத்துடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த வகையில் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு அட்டவணை முட்டை நீல நிற "C0" முத்திரையுடன் குறிக்கப்படும்.

75 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள தயாரிப்பு அலகுகள் ஷெல் மற்றும்/அல்லது பேக்கேஜிங்கில் "B" என்ற எழுத்துடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளன, அதாவது மிக உயர்ந்த வகை.

GOST 31654-2012 இன் படி “உணவுக்கான கோழி முட்டைகள். தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள்”, தயாரிப்புகள் வழங்கப்படும் கொள்கலனில் தேவையான தகவல்கள் இருந்தால், ஒவ்வொரு முட்டையின் ஓட்டிலும் எந்த குறியும் இருக்காது. ஆனால் புலப்படும் சேதம் இல்லாமல் திறக்க முடியாவிட்டால் மட்டுமே இது அனுமதிக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு தொகுப்புகளுக்கு இடையே தயாரிப்பு அலகுகளை தவறாக தரம் அல்லது மாற்றுவதை தடுக்க இத்தகைய கட்டுப்பாடுகள் அவசியம்.

லேபிளை சேதப்படுத்தாமல் பேக்கேஜை எளிதில் திறந்து மூட முடியும் என்றால், ஒவ்வொரு முட்டையிலும் வகை முத்திரையிடப்பட வேண்டும்.

ஒரு கடையில் உள்ள பொருட்கள் அத்தகைய கொள்கலன்களில் காட்டப்பட்டால், ஒவ்வொரு முட்டையும் பெயரிடப்பட வேண்டும்

கோழி முட்டைகள் பலருக்கு உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாக மாறும், ஏனெனில் அவை அதிக அளவு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.

ஆனால் நவீன விஞ்ஞானம் பெரும்பாலும் நுகர்வோரை அத்தகைய தயாரிப்புகளின் நன்மைகளை சந்தேகிக்க வைக்கிறது மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அவர்களை நம்ப வைக்கத் தொடங்குகிறது. தினசரி உணவில் முட்டைகளின் தேவையை புறநிலையாக மதிப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் தயாரிப்பின் வேதியியல் கலவையை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஒவ்வொரு முட்டையும் ஒரு ஷெல், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இவை புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் இந்த கூறுகளின் எடை விகிதம் கோழிகளின் இனம், உணவு, வயது, பகுதி மற்றும் கோழிகளை வைத்திருக்கும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். இளம் கோழிகள் பொதுவாக சிறிய விந்தணுக்களை இடுகின்றன, அவை வகை 3 அல்லது 2 என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு அலகும் பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:

சமீபத்தில், சாத்தியமான அனைத்து உணவுகளிலும் முட்டைகளைச் சேர்ப்பதற்கான ஆதரவாளர்களுக்கும், அத்தகைய உணவை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கூறும் அவர்களின் எதிரிகளுக்கும் இடையே சர்ச்சைகள் குறையவில்லை. ஊட்டச்சத்தில் இத்தகைய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில் எதிர்மறையான அணுகுமுறையைக் கொண்டவர்கள் பின்வரும் வாதங்களை மேற்கோள் காட்டுகிறார்கள்:

பறவையின் வகையைப் பொறுத்து முட்டைகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் ஒப்பீடு.

முட்டைகளைப் பற்றி நாம் அறிந்த முதல் விஷயம் என்னவென்றால், அவை புரதத்தின் மூலமாகும். முட்டை ஏற்கனவே ஒரு முழுமையான உணவு உணவாகும், இது சமைத்த மட்டுமல்ல, பச்சையாகவும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு சீரான தட்டின் ஆதரவாளர்கள் நிச்சயமாக இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு மாற்றாக முட்டைகளை பரிந்துரைப்பார்கள் என்பது காரணமின்றி இல்லை.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு முழுக்க முழுக்க அல்புமினைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மஞ்சள் கருவில் அல்புமினுடன் கூடுதலாக ஆறு புரதங்கள் உள்ளன: ஓவோகுளோபுலின், அல்புமின், ஓவோமுகோயிட், ஓவோமுசின், லைசோசின், அவிடின்.

முட்டைகளை அடிக்கடி உட்கொள்வதால் அதன் அளவு அதிகரிக்கும் என்ற கூற்று நிராகரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலின் அளவு உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் விளைவிப்பதில்லை. இது மனித உடலின் செல்களுக்கு தேவையான சரியான கொலஸ்ட்ரால் ஆகும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கோலின் உள்ளது, இது மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். இந்த பொருள் நினைவகம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. ஒரு பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு இந்த ஊட்டச்சத்துக்கான தினசரி தேவையில் 30% உடலுக்கு வழங்க முடியும், இதன் குறைபாட்டை பலர் உணர்கிறார்கள்.

ஒரு முட்டையில் 7 கிராம் புரதம், 0.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 6 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. 100 கிராம் முட்டையில் நீங்கள் 44 கலோரிகளை மட்டுமே சாப்பிடுவீர்கள்.

அதே நேரத்தில், எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு முட்டையின் வெள்ளை குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, போதுமான புரத நுகர்வு இல்லாமல், சரியான (கொழுப்பு காரணமாக) எடை இழப்பு பற்றி கூட பேச முடியாது. மேலும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு தசைகளுக்கான கட்டுமானப் பொருட்களை முழுவதுமாக வழங்குகிறது. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு பார்வைக்கு நல்லது, ஏனெனில் அவை பார்வையில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களைத் தடுக்கவும் கண்புரைகளை நிறுத்தவும் உதவும் பொருட்கள் உள்ளன.

இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களில், வாரத்திற்கு ஆறு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முட்டைகளை சாப்பிடுபவர்களின் அதே எண்ணிக்கை மற்றும் வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறைக்கு மேல் தங்களை அனுமதிக்காதவர்கள். ஒரு நாளைக்கு ஓரிரு முட்டைகளை சாப்பிடுவது, தினசரி அடிப்படையில் கூட, ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்காது. அதே நேரத்தில், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் உள்ள பிரச்சினைகள் ஏற்கனவே கண்டறியப்பட்டிருந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் நீங்கள் உட்கொள்ளத் திட்டமிட்டுள்ள முட்டைகளின் எண்ணிக்கையைப் பற்றி விவாதிப்பது நல்லது.

முட்டைகள் முழுமையான கூறுகள் மற்றும் புரதம் கொண்ட பெரிய அளவிலான உணவுகளை உட்கொள்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

பல நாகரீகமான எக்ஸ்பிரஸ் உணவுகள் குறுகிய காலத்தில் முடிவுகளை உருவாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வலியுறுத்துகின்றனர், இதன் பயன்பாடு முதல் நாட்கள் அல்லது வாரங்களில் புலப்படும் முடிவுகளைத் தராது. ஒரு சீரான உணவுக்கு நெருக்கமான சத்தான உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக காலப்போக்கில் நீட்டிக்கப்படும், ஆனால் உடலுக்கு குறைந்த அழுத்தத்தைக் கொண்டுவரும். உணவை விட்டு வெளியேறிய பிறகு இந்த முடிவை பராமரிப்பது எளிது.

ஏராளமான முட்டைகள் மற்றும் பிற புரதம் கொண்ட உணவுகள் உட்பட ஒரு சத்தான உணவு, 4 வாரங்களில் பரவுகிறது. நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய உணவின் போது நீங்கள் பசியின் உணர்வால் துன்புறுத்தப்பட மாட்டீர்கள். முழுமை உணர்வு ஒரு நிலையான தோழனாக மாறும், ஆனால் கிராம் மற்றும் சென்டிமீட்டர்கள் விரைவாக உருகும். இந்த உணவின் மூலம், எடை ஒரு நாளைக்கு 300-400 கிராம் குறைகிறது. நீங்கள் விதிகளைப் பின்பற்றினால், ஒரு மாதத்தில் 9-10 கிலோகிராம் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் வசதியான இழப்பை நீங்கள் நம்பலாம்.

அத்தகைய உணவில் இருக்க வேண்டும்:

• அவித்த முட்டைகள். கோழி அல்லது காடை;
• மெலிந்த இறைச்சி. கோழி, முயல், வான்கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி. பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி என்பதால் சாப்பிடக்கூடாது.
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு வகைகள்;
• மேலும் குறைந்த கொழுப்பு;
• காய்கறிகள். விதிவிலக்கு உருளைக்கிழங்கு ஆகும், ஏனெனில் அவை பல எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன;
• பழங்கள். அதிக கலோரி உணவுகள் மற்றும் திராட்சைகள் விலக்கப்பட வேண்டும்.

சுட்ட பொருட்களைக் கைவிட வேண்டியிருக்கும். ஒரே விதிவிலக்கு முழு தானிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு ரொட்டி, மற்றும் கூட அதிகமாக இல்லை.

முட்டைகளை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான வழிகள் உள்ளன: ஆம்லெட்டுகள், வேகவைத்த, வறுத்த முட்டைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, வேகவைத்த முட்டைகள். கூடுதலாக, அவை நூற்றுக்கணக்கான உணவுகளுக்கு கூறுகள் மற்றும் சேர்த்தல். இருப்பினும், நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையுடன், முட்டையின் சில நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன. கடின வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஜீரணிக்க சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஆகும், அதே சமயம் திரவமானது பாதி நேரம் எடுக்கும்.

முட்டைகளை தயாரிப்பதற்கான ஆரோக்கியமான வழிகளில் ஒன்று அவற்றை மென்மையாக கொதிக்க வைப்பதாகும். எனவே வயிற்றில் உறிஞ்சுதல் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட நூறு சதவிகிதம் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

உணவு ஊட்டச்சத்து அல்லது எடை இழப்பில் புரதத்தின் பங்கு மிகைப்படுத்தப்பட முடியாது, ஆனால் அத்தகைய உணவில் ஆபத்துகளும் உள்ளன. புரோட்டீன் நீண்ட நேரம் உடலை நிறைவாக வைத்திருக்கும். எனவே, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தவிர்ப்பது அடிக்கடி தூண்டுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இதை ஒருபோதும் செய்யக்கூடாது. உடலில் உணவு உட்கொள்வது சீராக இருக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது மூன்று முழு உணவுகள்: காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு. நீங்கள் உணவைத் தவிர்த்தால், திடீரென்று பசி எழுகிறது, மேலும் ஏதாவது சிற்றுண்டி சாப்பிட வேண்டும் என்று நீங்கள் ஆசைப்படுகிறீர்கள், ஆனால் உங்களால் அதைச் செய்ய முடியாது. எல்லாவற்றையும் மீறி, பசி இன்னும் தாக்கினால், அத்தகைய உணவை ஒரு சிறிய அளவு மூல காய்கறிகளுடன் மட்டுமே சிற்றுண்டி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கட்டுரை பற்றிய உங்கள் கருத்து:

முட்டைகள் s-0, s-1, s-2 வித்தியாசம் என்ன?

• 1 கோழி முட்டை: குறிக்கும்
• 2 ஆர்கானிக் முட்டைகள்
• 3 செயல்பாட்டு உணவுகள்: அயோடின் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் கொண்ட முட்டைகள்
• 4 வெள்ளை மற்றும் கருமையான முட்டைகள்
• 5 சால்மோனெல்லாவிலிருந்து உங்களை எவ்வாறு பாதுகாத்துக் கொள்வது
• 6
  • 6.1 முட்டைகளின் வகைகள்
  • 6.2 முட்டை வகைகள்
• கோழி முட்டையின் 7 நன்மைகள்
• 8 கோழி முட்டைகள் ஏன் தீங்கு விளைவிக்கும்?
  • 8.1 எந்த நிற முட்டைகள் ஆரோக்கியமானவை?
• 9 உணவு, அட்டவணை மற்றும் சிறிய கோழி முட்டைகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்
• 10 எந்த நோய்களுக்கு உங்கள் முட்டை நுகர்வை குறைக்க வேண்டும்?
• 11 "முட்டைகள்: முட்டை வகைகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், சமையல் முட்டைகள்" என்ற தலைப்பில் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
• RUmed4u.ru தளத்தின் 12 சிறந்த ஆசிரியர்கள்
• 13 கோழி முட்டைகள்: குறியிடுதல்
• 14 கரிம முட்டைகள்
• 15 செயல்பாட்டு உணவுகள்: அயோடின் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் கொண்ட முட்டைகள்
• 16 வெள்ளை மற்றும் கருமையான முட்டைகள்
• 17
  • 17.1 பிழை அல்லது துல்லியமின்மையை நீங்கள் கண்டால், தயவுசெய்து ஒரு கருத்தை எழுதுங்கள், நாங்கள் நிச்சயமாக பதிலளிப்போம்.
  • 17.2 முட்டைகள்: முட்டைகளின் வகைகள், முட்டைகளை வேகவைக்கும் முறைகள், வேகவைத்த முட்டைகள், துருவிய முட்டைகள். ஆம்லெட்
  • 17.3 சமையலில் முட்டைகள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே, லெசோன், வேகவைத்த முட்டை. முட்டை புத்துணர்ச்சி
  • 17.4 ஆம்லெட்கள்
  • 17.5 முட்டைகளுடன் சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்
  • 17.6 துருவல் முட்டைகள்
  • 17.7 கடின வேகவைத்த, மென்மையான வேகவைத்த, வேட்டையாடப்பட்ட, "ஒரு பையில்" முட்டைகள்
  • 17.8 ரோஸ்மேரி கொண்ட மணம் கொண்ட கோடை உணவுகள்
  • 17.9 பெர்ரி முதல் பெர்ரி வரை: நாட்டு மேசைக்கு பாலாடை மற்றும் அப்பத்தை
  • 17.10 ராஸ்பெர்ரி மர்மலாட், ஜெல்லி, வினிகர் மற்றும் குதிரைவாலி தயார்
  • 17.11 ரஷ்ய வடக்கிற்கு பயணம்
  • 17.12 இப்போது சீமை சுரைக்காய் என்ன சமைக்க வேண்டும்
  • 17.13 அவர்கள் தயாரிப்புகளில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைத் தேடுகிறார்கள்: அலமாரிகளில் பால், இறைச்சி, மீன், முட்டை மற்றும் கோழி குறைவாக இருக்கலாம்.
  • 17.14 இறக்குமதி மாற்றீடு இனி பொருந்தாது
  • 17.15 ரஷ்யாவில் கரிம பொருட்கள் மீது ஒரு சட்டம் இருக்கும்!
  • 17.16 சிக்கன் ஷிஷ் கபாப்
• 18 முட்டைகளின் வகைகள் மற்றும் வகைகள் யாவை?
  • 18.1 முட்டைகளின் வகைகள்
  • 18.2 முட்டை வகைகள்
• 19 கோழி முட்டைகளின் நன்மைகள் என்ன?
• 20 கோழி முட்டைகள் ஏன் தீங்கு விளைவிக்கும்?
  • 20.1 எந்த நிற முட்டைகள் ஆரோக்கியமானவை?

அடுக்கு வாழ்க்கை "உணவு" அல்லது "அட்டவணை".

உணவுமுறை

கேண்டீன் வகை. அட்டவணை முட்டைகள்

காலாவதி தேதி மற்றும் உற்பத்தி தேதி

முட்டைகள் ஒரு லேபிளுடன் கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால் அவை லேபிளிடப்படாமல் இருக்கலாம்

இப்போது முட்டை நிறை வகைகளைப் பார்ப்போம்: மூன்றாவது வகை, இரண்டாவது, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவற்றின் முதல் வகை", "உயர்ந்த ராட்சத வகையைப் பற்றி" என்ற எழுத்தால் குறிக்கப்படுகிறது.

இங்கே
எஸ் - 53 கிராம் குறைவாக
எம் - 53-63 கிராம்
எல் - 63-73 கிராம்
XL - 73 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை

மூலம்

கரிம

ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பான்

நம்மிடம் என்ன இருக்கிறது?

எனவே "ஆர்கானிக்" என்ற கல்வெட்டு நமக்கு எதற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்காது

செயல்பாட்டு பொருட்கள்."

வெள்ளை அல்லது இருண்ட? கோழி இனத்திலிருந்து மட்டும் எந்த முட்டைகள் சிறந்தது?

மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில் முட்டைகள்: எந்த வகையான முட்டைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

சேர்க்கப்பட்ட தேதி: 2013-10-20

கோழி முட்டைகளை உணவு, அட்டவணை மற்றும் சிறியதாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும். உணவு முட்டைகளில் சுத்தமான மற்றும் வலுவான ஷெல், 4 மிமீ அளவுள்ள நிலையான முட்டை, முட்டையின் மைய நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ள வலுவான, அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க மஞ்சள் கரு மற்றும் கண்ணுக்கு தெரியாத முளைத்தட்டு ஆகியவை அடங்கும். அத்தகைய முட்டைகளின் நிறை குறைந்தது 58 கிராம் (1வது வகை) அல்லது குறைந்தபட்சம் 44 கிராம் (2வது வகை) இருக்க வேண்டும். அட்டவணை முட்டைகளும் 2 வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: 1 வது ஒரு சுத்தமான, வலுவான மற்றும் முழு ஷெல், ஒரு நிலையான காற்று அறை கொண்ட முட்டைகளை உள்ளடக்கியது. அத்தகைய முட்டைகளின் மஞ்சள் கரு வலுவானது, தெளிவற்றது, முட்டையின் மைய நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ளது, வெள்ளை அடர்த்தியானது, ஒளிஊடுருவக்கூடியது, புகாவின் உயரம் 11 மிமீக்கு மேல் இல்லை, ஒரு முட்டையின் எடை 47 கிராம் குறைவாக இல்லை; வகை 2, சுத்தமான, வலுவான மற்றும் முழு ஷெல் கொண்ட முட்டைகளை உள்ளடக்கியது, தனிப்பட்ட புள்ளிகளின் வடிவத்தில் சிறிய மாசுபாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஷெல் எளிதாக நகரும் மற்றும் 13 மிமீ உயரம் வரை இருக்கும், மஞ்சள் கரு பலவீனமடைகிறது, முட்டை இருக்கும் போது தெளிவாக தெரியும் ஸ்கேன் செய்து பார்த்தால், ஒரு முட்டையின் எடை 43 கிராமுக்குக் குறையாத, நல்ல தரமான அனைத்து குறிகாட்டிகளையும் கொண்ட கோழி முட்டைகள், ஆனால் 43 கிராமுக்குக் குறைவான எடை கொண்டவை, சிறியவை என வரையறுக்கப்படுகிறது.

உணவு முட்டைகள் 0 முதல் 20 ° C வரை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் - 7 நாட்கள்; சாப்பாட்டு அறைகள் - 20 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் - 25 நாட்கள், 0 முதல் 2 ° C வரை வெப்பநிலையில் - 120 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. ஷெல் மாசுபட்டால், முட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

வாரத்திற்கு மூன்று முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உட்கொள்வது உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதிக அளவில் உண்ணலாம். உணவில் உள்ள முட்டை வெள்ளரிகள், பச்சை வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட முட்டைகளின் செரிமானம் மூல முட்டைகளை விட சிறந்தது, ஏனெனில் சுமார் 80 ° C வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் முட்டையின் ஆன்டிட்ரிப்டிக் நொதி அழிக்கப்படுகிறது, மேலும் சாதகமற்ற அவிடின்-பயோட்டின் வளாகமும் உடைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த முட்டை வெள்ளை 97-98% உறிஞ்சப்பட்டு, குடலில் எந்த கழிவுகளையும் விட்டுவிடாது, மேலும் அழற்சி செயல்முறை மற்றும் வயிற்றின் அமிலத்தை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் உள்ளூர் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கச்சா புரதம் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, ஆனால் இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை குறைப்பதில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் சிறந்த செரிமானமாகும்.

ஒரு முழு முட்டை இரைப்பை மற்றும் சிறுகுடல் புண்கள், வயிற்றில் அதிகரித்த சுரப்பு கொண்ட நாள்பட்ட காஸ்ட்ரோடோடெனிடிஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை, குடல், கீல்வாதம், நீரிழிவு நோய் (பார்க்க நீரிழிவு நோய்) மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றின் நோய்களுக்கான சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தில் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மலச்சிக்கல் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு (உடல் பருமனுக்கான காரணங்களைப் பார்க்கவும்), கடின வேகவைத்த முட்டைகள் விரும்பப்படுகின்றன. இருப்பினும், முட்டைகளை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை புரதத்தின் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை அழிக்கிறது.

முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது பித்தப்பை சுருக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மஞ்சள் கருவின் இந்த சொத்து பித்தப்பை கோளாறுகளை எக்ஸ்ரே கண்டறிய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதனால்தான் கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளின் உணவில் மஞ்சள் கரு குறைவாக உள்ளது. கூடுதலாக, பித்த தேக்கம் மற்றும் பித்தநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுகளின் போது கொலஸ்ட்ரால் கற்கள் உருவாவதில் மஞ்சள் கரு கொலஸ்ட்ரால் ஈடுபடலாம். இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் ஏற்பட்டால், முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அதிக அளவு லெசித்தின், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு, கோபால்ட், வைட்டமின்கள் B12, B6, ஃபோலிக் அமிலம் (பார்க்க ஃபோலாசின் (ஃபோலிக் அமிலம்)) முட்டைகளை பல்வேறு காரணங்களின் இரத்த சோகைக்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது (பார்க்க இரத்த சோகை (இரத்த சோகை)). மஞ்சள் கருவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ரெட்டினோல், மேல் சுவாசக்குழாய் மற்றும் தோலின் சளி சவ்வு மீளுருவாக்கம் அதிகரிக்கிறது, இது அவர்களின் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

முட்டைகள் உணவு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும் (உணவு ஒவ்வாமைக்கான அறிகுறிகளைப் பார்க்கவும்). அதே நேரத்தில், வேகவைத்த முட்டைகள் மூல முட்டைகளை விட குறைவான உச்சரிக்கப்படும் உணர்திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

RUmed4u.ru என்ற இணையதளத்திற்கான கட்டுரை தயார் செய்யப்பட்டுள்ளது

கோழி ஒரு முட்டையை இட்டது, உடனடியாக அதன் பக்கத்தில் ஒரு முத்திரை வைக்கப்பட்டது. ஒரு விதியாக, ஒரு கோழி பண்ணையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒவ்வொரு முட்டையும் குறிக்கப்படுகிறது. லேபிளிங்கில் முதல் அடையாளம் என்பது அடுக்கு வாழ்க்கை, படிக்க - முட்டையின் வயது; இரண்டாவது வகை, அதாவது அதன் அளவு. எங்கள் மறைக்குறியீட்டின் தொடக்கமானது "d" அல்லது "s" என்ற எழுத்தாக இருக்கலாம், அதாவது முறையே "உணவு" அல்லது "அட்டவணை".

ஒரு உணவு முட்டை என்பது பூஜ்ஜியத்திற்கு குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியாத ஒன்றாகும் மற்றும் 7 நாட்களுக்குள் விற்கப்பட வேண்டும். அவரது "பிறந்த நாள்" கணக்கிடப்படவில்லை. அதாவது, "உணவு" என்பது சில சிறப்பு வகை அல்ல, ஆனால் மிகவும் புதிய முட்டை.

அதில் உள்ள மஞ்சள் கரு அசைவற்றது, வெள்ளை அடர்த்தியானது, காற்றால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட இடத்தின் உயரம் 4 மிமீக்கு மேல் இல்லை. ஒரு உணவு முட்டையில் குறியிடுவது பொதுவாக சிவப்பு மையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் "உணவு நிலை" உறுதிப்படுத்தும் வகையில் அதன் "பிறந்த" தேதி மற்றும் மாதத்தை உள்ளடக்கியது. நேரம் கடந்து, முட்டையில் உள்ள வெள்ளை ஓரளவு காய்ந்து, மஞ்சள் கரு சுருங்குகிறது, மொபைல் ஆகிறது, மற்றும் ஒரு வாரத்திற்கு பிறகு வெற்றிடத்தை 7-9 மிமீ அதிகரிக்கிறது.

மற்றும் உணவு முட்டை அட்டவணை முட்டைகள் வகைக்கு செல்கிறது. அட்டவணை முட்டைகள் மிகவும் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் அவை வெவ்வேறு விதிகளின்படி வாழ்கின்றன. அறை வெப்பநிலையில் அட்டவணை முட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை முட்டையிடும் தேதியிலிருந்து 25 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டியில் - 90 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. ஆரம்பத்தில் அட்டவணை முட்டைகளாக மாறும் முட்டையின் ஓடு பொதுவாக வகையை மட்டுமே குறிக்கும் நீல முத்திரையுடன் குறிக்கப்படும்.

ஒரு திறமையான நுகர்வோர் எப்பொழுதும் முட்டைகள் உட்பட ஒரு பொருளின் காலாவதி தேதி மற்றும் உற்பத்தி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துகிறார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாஸ்போர்ட்டின் படி ஒரு "சிவப்பு" டெஸ்டிகல் வயதுக்கு ஏற்ப "நீலம்" ஆக மாறும்.

தேவையான தகவல்களைக் கொண்ட லேபிளுடன் ஒரு கொள்கலனில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், முட்டைகள் தங்களைக் குறிக்காது. ஆனால் கன்டெய்னரைத் திறக்கும்போது நாம் அதைக் கிழிக்க வேண்டும் என்று லேபிள் வைக்கப்பட வேண்டும்.

இப்போது வகைகளைப் பார்ப்போம் - எங்கள் குறியீட்டின் இரண்டாம் பகுதி. அவள் முட்டையின் நிறை பற்றி பேசுகிறாள். சிறியவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம் - 35 முதல் 44.9 கிராம் வரை - இது மூன்றாவது வகை, இரண்டாவது - 45 முதல் 54.9 கிராம் வரை, 55 முதல் 64.9 கிராம் வரை எடையுள்ள பெரிய முட்டைகள் - முதல் வகை. மிகப்பெரியவை - 65 முதல் 74.9 கிராம் வரை எடையுள்ளவை - "ஓ" என்ற எழுத்தால் நியமிக்கப்பட்ட "தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட" வகைக்குள் அடங்கும். அரிதாக, 75 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள முட்டைகள் காணப்படுகின்றன - அத்தகைய ராட்சதர்களுக்கு மிக உயர்ந்த ராட்சத வகை வழங்கப்படுகிறது, அவர்களுக்கு "வி" என்ற கெளரவ கடிதம் வழங்கப்படுகிறது.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​பேக்கேஜிங் குறிக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: உற்பத்தியின் வர்க்கம் மற்றும் அதன் எடை வகை, தொகுப்பில் உள்ள முட்டைகளின் எண்ணிக்கை; முட்டைகளை பேக் செய்த நிறுவனத்தின் பெயர் மற்றும் முகவரி அல்லது யாருடைய ஆர்டருக்காக அவை பேக் செய்யப்பட்டன; தொகுப்பின் நிபந்தனை எண்; தேதிக்கு முன் சிறந்தது; சேமிப்பு அல்லது பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள்.

அத்தகைய முட்டைகளுக்கான எடை வகைகள் இங்கே:
எஸ் - 53 கிராம் குறைவாக
எம் - 53-63 கிராம்
எல் - 63-73 கிராம்
XL - 73 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை

பொதியில் உள்ள எண்ணின் முதல் இலக்கமானது எந்த ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாட்டில் முட்டைகள் பேக் செய்யப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் இது பெல்ஜியம் (எண் 1), ஜெர்மனி (2), பிரான்ஸ் (3) அல்லது ஹாலந்து (6). நீங்கள் முட்டைகளை தனித்தனியாக வாங்கினால், பேக்கேஜிங்கில் அல்ல, அதே தரவு விலைக் குறிச்சொல்லில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

மூலம்
சமையல் குறிப்புகளில், ஒரு முட்டையின் எடை பொதுவாக 40 கிராம் என்று கருதப்படுகிறது, அதாவது மூன்றாவது வகையின் ஒரு சிறிய முட்டை.

வார்த்தைகள் மற்றும் கருத்துகளின் அர்த்தத்தைப் பற்றி சிந்திக்கப் பழகிய ஒருவர் நவீன பல்பொருள் அங்காடியில் கடினமான சோதனையை எதிர்கொள்வார். உதாரணமாக, முட்டைகளின் தொகுப்பில் உள்ள "ஆர்கானிக்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் என்ன? முட்டையிடும் கோழியின் பங்கேற்பு இல்லாமல் செயற்கையாக முட்டைகளை உற்பத்தி செய்யும் புதிய முறை ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்டதா?

"உயிர்" மற்றும் "சுற்றுச்சூழல்" முன்னொட்டுகள் பற்றி என்ன? நாம் அவர்களை எப்படி நடத்த வேண்டும்? அவை ஷெல்லின் உள்ளடக்கங்களைப் பற்றிய ஏதேனும் தகவலைக் கொண்டிருக்கின்றனவா அல்லது இயற்கையான எல்லாவற்றிற்கும் நாகரீகத்திற்கான அஞ்சலியா?

ஐரோப்பிய ஒன்றியம், அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பான் நாடுகளில், வாங்குபவர்கள் நீண்ட காலமாக இத்தகைய ஊகங்களிலிருந்து விடுபட்டுள்ளனர், ஏனெனில் இந்த கருத்துக்கள் அனைத்தும் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டு சட்டத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. கரிம உணவு உற்பத்தித் துறையை ஒழுங்குபடுத்தும் தரநிலை அமைப்புகள் உலகம் முழுவதும் உள்ளன. அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் ஒரு பொருளின் "கரிமத்தன்மையின் அளவு" வரையறையில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவான கொள்கை உலகளாவியது.

இரசாயன உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், உயிர் பொறியியல் மற்றும் அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் அனைத்து கூறுகளும் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டால், அந்த தயாரிப்புக்கு மட்டுமே ஆர்கானிக் என்று உரிமை உண்டு. கரிம கால்நடை வளர்ப்பில், வளர்ச்சி ஊக்கிகள் மற்றும் பிற ஹார்மோன்கள், மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள் (GMO கள்) தீவனமாகப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது; வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பிற கால்நடை மருந்துகளின் பயன்பாடு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. தடுப்பு மற்றும் நீர் நிலைமைகள் மீது சிறப்புத் தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன.

இந்த விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே (இது ஒரு சான்றிதழ் நிறுவனத்தால் சரிபார்க்கப்படுகிறது) உற்பத்தியாளர் "ஆர்கானிக்" லேபிளை வைக்க அனுமதிக்கும் ஆவணத்தைப் பெறுகிறார். சான்றளிக்கும் நிறுவனங்கள், சட்டத்திற்கு இணங்குவதற்கும் இணங்குவதற்கும் ஆய்வு அதிகாரிகளால் தொடர்ந்து ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.

எனவே, ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானில், முட்டைகளின் பேக்கேஜிங்கில் "ஆர்கானிக்" என்ற கல்வெட்டு அடிப்படையில் பொருள்: இவை கோழிகளிலிருந்து வரும் முட்டைகள், அவை சூரியனுக்குக் கீழே இயற்கையான வயல்களில் சுதந்திரமாகச் செல்ல வாய்ப்புள்ளது, அவை இயற்கையான தீவனத்துடன் பிரத்தியேகமாக உணவளிக்கப்படுகின்றன. குளோரோபில் நிறைந்துள்ளது, மற்றும் குளிர்காலத்தில் - கடற்பாசி .

நம்மிடம் என்ன இருக்கிறது? 2008 ஆம் ஆண்டு கோடையின் நடுப்பகுதி வரை, நம் நாட்டில், "ஆர்கானிக்" தயாரிப்புகளின் எந்த தரநிலைக்கும் இணங்குவது உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்களுக்கு விடப்பட்டது. இந்த சூழ்நிலையில், நுகர்வோர் தங்கள் மனசாட்சியை மட்டுமே நம்ப முடியும். ஜூலை மாதம், Rospotrebnadzor கரிமப் பொருட்களுக்கான சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகள் குறித்த ஆணையை வெளியிட்டது. எவ்வாறாயினும், இந்தப் பகுதியில் புதிதாகப் பிறந்த சட்டமியற்றும் கட்டமைப்பு இன்னும் சான்றிதழ் அல்லது ஆய்வு அமைப்புகளால் ஆதரிக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, விதிகளின்படி, ஒரு வயல் அல்லது பண்ணை "ஆர்கானிக்" என்று அழைக்கப்படுவதற்கு முன்பு, அது "சுத்திகரிப்பு" செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது, ரசாயன உரங்கள் மற்றும் இந்த அமைப்பில் தடைசெய்யப்பட்ட பிற பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு குறிப்பிட்ட காலம் நீடிக்கும்.

எனவே எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் முட்டைகளின் பேக்கேஜிங்கில் "ஆர்கானிக்" என்ற கல்வெட்டு எங்களுக்கு எதற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்காது. தங்கள் சொந்த தன்னார்வ சுற்றுச்சூழல் சான்றிதழ் அமைப்புகளை உருவாக்கிய நிறுவனங்கள் உள்ளன.

இருப்பினும், "ஆர்கானிக்" மற்றும் "சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த" தயாரிப்புகளுக்கான தரநிலைகளை அவர்கள் தங்கள் சொந்த தேவைகளின் அடிப்படையில் சுயாதீனமாக அங்கீகரிக்கின்றனர். சில உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை தன்னார்வ ஆய்வக ஆராய்ச்சிக்காக அனுப்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து நிறுவனம். இவை அனைத்திலிருந்தும் நாம் என்ன முடிவுக்கு வர முடியும்?

பேக்கேஜிங்கில் உள்ள அனைத்து லேபிள்களையும் கவனமாகப் படிக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் உற்பத்தியாளரைப் பற்றிய கூடுதல் தகவலைப் பார்க்க முயற்சிக்கவும். விமர்சனமாக இருங்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களில் இத்தகைய அடையாளங்களை நம்புவதற்கான பரிந்துரையை எங்களால் வழங்க முடியாது, ஏனெனில் கூறப்பட்ட தரநிலைகளுக்கு இணங்குவதற்கான சான்றிதழ் சரிபார்ப்பு தற்போது நம் நாட்டில் இல்லை.

சரி, சரி, அயோடின் கொண்ட பலவிதமான “ஸ்மார்ட்” முட்டைகள், கரோட்டினாய்டுகளுடன் “கிராமம்” முட்டைகள், செலினியம் கொண்ட “பிட்னஸ்” முட்டைகள், அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட “வைட்டமின்” முட்டைகளை எந்தக் கூடையில் வைக்க வேண்டும்? "செயல்பாட்டு தயாரிப்புகள்" என்று பெயரிடப்பட்ட கூடையை முயற்சிப்போம்.

உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, அவர்களின் இடம் அங்கே உள்ளது. செயல்பாட்டு (அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட) என்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரித்த அல்லது மீட்டெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். எங்கள் விஷயத்தில், முட்டையிடும் கோழிகளின் தீவனத்திற்கு பொருத்தமான தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் முட்டைகளின் செறிவூட்டல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் இதை "குறிப்பிட்ட பண்புகளுடன் தயாரிப்புகளை உருவாக்குதல்" என்று அழைக்கலாம்.

உடலில் இத்தகைய தயாரிப்புகளின் விளைவைப் பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கு பொதுவான கருத்து இல்லை, மேலும் நம் உடல்கள் வேறுபட்டவை: அயோடின் அல்லது அமிலத்திலிருந்து ஒரு நன்மை, மற்றொன்று மரணம் என்று பொருள். இந்த விஷயத்தில் முட்டை "செயல்பாட்டு" மற்றும் "ஆர்கானிக்" இரண்டாக இருக்க முடியாது என்று மட்டுமே நாம் முடிவு செய்ய முடியும்.

இறுதியாக, "முறையான குணாதிசயங்களை" நாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கண்டறிந்தால், கேள்விக்கு ஒருமுறை பதிலளிக்க வேண்டும்: வெள்ளை அல்லது இருண்ட? எந்த முட்டைகள் சிறந்தது? முட்டை ஓட்டின் நிறம் எதைக் குறிக்கிறது? இங்கே நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்: ஷெல்லின் நிறம் கோழியின் இனத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. ஷெல் நிறத்தின் அடிப்படையில் சில முட்டைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது முற்றிலும் அழகியல் தேர்வாகும்.

ஸ்டோர் வகையிலிருந்து சிறந்த முட்டைகளைத் தேர்வுசெய்ய இவை அனைத்தும் உங்களுக்கு உதவட்டும். அனைத்து மருத்துவர்களும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் ஒரு கோழி முட்டை அதன் கலவை மற்றும் உணவுப் பண்புகளில் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பு என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

நாம் முட்டைகளை விரும்புவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு தீவிரமான தொற்று நோய்க்கான காரணியாகும் - சால்மோனெல்லா பாக்டீரியம். இந்த அழைக்கப்படாத விருந்தினரிடமிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

• ஷெல் மீது அழுக்கு மற்றும் உலர்ந்த நீர்த்துளிகள் ஒரு "ஆர்கானிக்" முட்டையின் அடையாளம் அல்ல, மாறாக, அவை கோழி பண்ணையில் போதுமான சுகாதாரத்தை குறிக்கின்றன.
• சேதமடைந்த ஓடுகள் கொண்ட முட்டைகளை சாப்பிடக்கூடாது.
• பயன்படுத்துவதற்கு முன், முட்டை ஓடும் நீர் மற்றும் சோப்பின் கீழ் கழுவ வேண்டும். நீங்கள் முட்டையைத் தொட்டாலும், உங்கள் கைகளைக் கழுவ மறக்காதீர்கள்.
• முட்டைகளை குளிர்ந்த, ஆனால் மிகவும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், வலுவான வாசனையுள்ள உணவுகள் மற்றும் மூல இறைச்சியிலிருந்து விலகி; சிறந்த வெப்பநிலை 0-5 °C ஆகும்.
• முட்டைகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம். பேஸ்டுரைஸ் செய்ய, அவை கழுவப்பட்டு பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் கருவை வெள்ளையர்களுடன் இணைத்த பிறகு, அவை வடிகட்டப்பட்டு ஒரு நிமிடம் +63 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகின்றன, பின்னர் விரைவாக குளிர்ந்துவிடும்.

முக்கிய வார்த்தைகள்

தொடர்புடைய பொருட்கள்

மேலும் படிக்கவும்

ரோஸ்மேரி நாட்டில் பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு சிறந்த மூலிகையாகும். கபாப்ஸ், வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, பீட்சா, ...

கோடை, dacha! குறைவான மாவு மற்றும் கிரீம், மற்றும் பெர்ரி மற்றும்...

ராஸ்பெர்ரிகளை ஜாம் வடிவில் மட்டுமல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கும் தயாரிக்கலாம். ராஸ்பெர்ரி சிறந்த மார்மலேட்டை உருவாக்குகிறது,...

ஒவ்வொரு பருவத்திலும் அதிகமான மக்கள் ரஷ்ய வெளியூர் வழியாக பயணிக்கின்றனர். அதிகபட்சம் செல்வோம்...

கேசரோல்கள், சுண்டவைத்த மற்றும் அடைத்த சீமை சுரைக்காய்களை மதிய உணவிற்கு உடனடியாக உண்ணலாம், மேலும் ஜாம்கள் மற்றும் இறைச்சிகளை அகற்றலாம்.

இந்த ஆண்டு ஆகஸ்ட் 14 அன்று, யூரேசிய பொருளாதார ஆணையத்தின் முடிவு, கிடைப்பதைக் கட்டுப்படுத்துவது...

இறக்குமதி மாற்றத்திற்கான ஃபேஷன் மறைந்து வருகிறது, "பிற அணுகுமுறைகளுக்கான" நேரம் வருகிறது. அதைத்தான் அவன் நினைக்கிறான்...

சிக்கன் ஷிஷ் கபாப் சமைப்பது வசதியானது மற்றும் விரைவானது.

எந்த முட்டைகள் 1 வது தரம் அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை வாங்க அதிக லாபம் தரும்?

விற்பவர்கள் மற்றும் வாங்குபவர்கள் இருவரும் நன்மைகளைப் பெற எதிர்பார்க்கிறார்கள். எனவே, கேள்வி மிகவும் தர்க்கரீதியானது: எந்த முட்டைகள் வர்த்தகம் செய்ய அதிக லாபம் ஈட்டுகின்றன? போன்ற கேள்விகளுக்கான பதில் தெளிவாக இருக்க முடியாது. ஒவ்வொரு முறையும் வாங்குவதற்கு முன் (விற்பதற்கு) நீங்கள் பல காரணிகளை கணக்கில் எடுத்து ஒவ்வொரு முறையும் முடிவெடுக்க வேண்டும்.

நிச்சயமாக, இது முற்றிலும் உங்கள் விருப்பம். முதலில், முட்டையின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் முட்டையையே பார்க்க வேண்டும், அது எப்படி இருக்கிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க, முதல் தரமான முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் அவை குறைவாக எரியும். நீங்கள் அவற்றை சமைத்தால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை மிகவும் பொருத்தமானவை.

ஆம், இயற்கையானது, பெரியது, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. முக்கிய விஷயம் செயற்கை சீன முட்டைகள் வீழ்ச்சி இல்லை. சீனா தற்போது செயற்கை முட்டைகளை உற்பத்தி செய்து வருகிறது. மொத்தத் தொகுப்பிலும் பொதுவாக இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் இருக்கும். அவை முற்றிலும் உண்மையானதைப் போலவே இருக்கின்றன.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை பெரியதாக இருந்தாலும் வாங்குவது லாபகரமானது அல்ல என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் எப்போதும் மூன்று வறுத்த முட்டைகளை ஒரு வாணலியில் உடைத்திருந்தால், முட்டையின் அளவு அதிகரித்த போதிலும், நீங்கள் இதைத் தொடர்ந்து செய்யலாம். பகுதி கண்ணுக்குத் தெரியாமல் அதிகரிக்கும், மேலும் நிதிச் செலவுகள் கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

எந்த முட்டைகளை வாங்குவது சிறந்தது? அது அவ்வளவு எளிதல்ல. முட்டைகள் அவற்றின் எடையின் அடிப்படையில் வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் வித்தியாசம் மிகவும் எல்லைக்கோடு உள்ளது, ஒரு முட்டை 1 கிராம் அதிகமாக இருந்தால், அது ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, அது 1 கிராம் குறைவாக இருந்தால், அது முதல் தரமாகும். நான் எப்போதும் முட்டையின் அளவை கண்ணால் மதிப்பிடுவேன். தெளிவான வித்தியாசம் இருந்தால், நான் சிறந்தவற்றை வாங்குகிறேன், ஆனால் அவை முதல் வகுப்பை விட ஒரு மில்லிமீட்டர் பெரியதாக இருந்தால், அதிக கட்டணம் செலுத்துவதன் பயன் என்ன?

முட்டைகள் வாங்குபவரை ஏமாற்றுவதற்கு மிகவும் இலாபகரமான தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் அவை எடையால் அல்ல, ஆனால் டஜன் கணக்கில் விற்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், பெரிய முட்டை, அதை வாங்குவது அதிக லாபம் என்று நம்பப்படுகிறது. இதன் பொருள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவற்றை வாங்குவது நல்லது.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகளின் எடை முதல் தர முட்டைகளை விட தோராயமாக 10% அதிகம். விலைகளில் உள்ள வேறுபாட்டை (ஒரு சதவீதமாக) ஒப்பிடுங்கள், எது அதிக லாபம் தரக்கூடியது என்பது உடனடியாக உங்களுக்குத் தெளிவாகிவிடும். அதே உற்பத்தியாளரின் முட்டைகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்ற எச்சரிக்கையுடன் புதியது (குறியிடப்படவில்லை).

1 ஆம் வகுப்பு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை சுமார் 10 கிராம் எடையில் வேறுபடுகின்றன. எனவே முட்டை வெகுஜன வித்தியாசத்தில் நீங்கள் அதிகம் சேமிக்க முடியாது.

ஆனால் நான் எப்பொழுதும் சிறிய முட்டைகளை வாங்குவேன், கிடைத்தால், 2 ஆம் வகுப்பிலும் கூட. அவை தரம் மற்றும் கலவையில் மோசமாக இல்லை. ஆனால் விகாரமான அளவிலான முட்டைகளும், பெரிய, ஸ்டெரோடாக்டைல் ​​போன்ற கால்களும் என் சந்தேகத்தை எழுப்புகின்றன. கோழிகளுக்கு ஹார்மோன்கள் மற்றும் நான் சாப்பிட விரும்பாத பிற வளர்ச்சி மேம்பாட்டாளர்கள் கொடுக்கப்படுகின்றன. சிறிய முட்டைகள் இளம் கோழிகளிலிருந்தும், பெரியவை பழையவற்றிலிருந்தும் வரும் என்று பாட்டி எப்போதும் என்னிடம் கூறினார். இது ஒரு கட்டுக்கதையா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் பழக்கத்திற்கு மாறாக நான் இளைஞர்களை வாங்குகிறேன்.

நாங்கள் எப்போதும் சிறந்த முட்டைகளை எடுக்க முயற்சி செய்கிறோம். இது 1ம் வகுப்பு முட்டையை விட பெரியதாக தெரிகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​பொதுவாக போதுமான சிறிய முட்டைகள் இல்லை, மேலும் ஒன்றை உடைக்க வேண்டும் - கூடுதல் ஒன்று.

எனவே இங்கே நன்மை மிகவும் தெளிவற்றது.

நாங்கள் 70 துண்டுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம், 1.5 - 2 மாதங்களுக்கு போதுமானது. சிறியவை இன்னும் குறைவான நேரமே நீடிக்கும்; அவற்றை வாங்குவதற்கு முன்னதாகவே செல்ல வேண்டும்.

1 கிரேடுக்கும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவற்றுக்கும் விலை வேறு வேறு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவைகளுக்கு அதற்கேற்ப விலை அதிகம் என்பதால் எந்தப் பலனும் இல்லை என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

கொள்கையளவில், நீங்கள் எடையில் மட்டுமே கவனம் செலுத்தினால், முதலில் இந்த மற்றும் பிற முட்டைகளின் ஒரு டஜன் விலையை ஒப்பிட வேண்டும்.

பல நுகர்வோர் சிறிய முட்டைகளை இளைய கோழிகளால் இடுவதாகவும், பெரிய முட்டைகளை வயதான கோழிகளால் இடுவதாகவும் நம்புகிறார்கள். இளம் கோழிகளின் முட்டைகளை விட ஆரோக்கியமானது எது? சமீபத்தில், இந்த பரிசீலனைகளின் அடிப்படையில் நான் சிறியவற்றை எடுக்க ஆரம்பித்தேன்.

அன்பான அன்பான விருந்தினர்கள் மற்றும் எங்கள் தளத்தின் வழக்கமான வாசகர்களே, உங்களை வரவேற்கிறோம்! இன்று நாம் கோழி முட்டைகளின் வகைகளை பகுப்பாய்வு செய்வோம், அவற்றின் வேறுபாடு என்ன, அவற்றில் என்ன நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் உள்ளன. ஒரு நபரின் வாழ்க்கையின் முதல் மாதங்களிலிருந்து கோழி முட்டைகள் குழந்தைக்கு போதுமான அளவு வைட்டமின் டி வழங்க நிரப்பு உணவுகளின் வடிவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில், கோழி சுவையானது பச்சையாக, வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் சாலடுகள், கிரீம்கள் மற்றும் பிற உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் இந்த புகழ் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாகும்.

முட்டைகள் அழகுசாதனத்தில் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முடி முகமூடிகள், ஷாம்புகள் மற்றும் பிற பராமரிப்புப் பொருட்களில் ஒரு கூறு சேர்க்கிறது, இது இந்த தயாரிப்பின் மதிப்பு மற்றும் நன்மைகளை உறுதிப்படுத்துகிறது.

இன்று சந்தையில் மாநில தரநிலையை சந்திக்கும் 2 வகையான கோழி முட்டைகளை வழங்குகிறது. பிரிவு காலம் மற்றும் சேமிப்பக முறை (தயாரிப்பு வயது) அடிப்படையாக கொண்டது. ஒவ்வொரு நகல் மற்றும் ஒரு தொகுப்பு இரண்டும் முத்திரையிடப்பட்டுள்ளன.

கவனம்! இரண்டு வகையான முட்டைகளும் நுகர்வுக்கு ஏற்றது, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. இந்த வகைப்பாடு மோசமான மற்றும் சிறந்ததைக் காட்டாது.

• உணவு முட்டை - "இளம்", அதாவது மிகவும் புதியது. பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். முட்டையிட்ட தருணத்திலிருந்து ஏழாவது நாள் வரை இது உணவாகக் கருதப்படுகிறது. துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படவில்லை. சமைத்த பிறகு சுத்தம் செய்வது கடினம். "D" என்ற எழுத்துடன் குறிக்கப்பட்டது.
• அட்டவணை முட்டை. அறை வெப்பநிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை 25 நாட்களுக்கு அதிகரித்தது, குளிர்சாதன பெட்டியில் 90 நாட்கள் வரை. அதை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது அல்ல, அது சமைக்கப்பட வேண்டும். "சி" என்ற எழுத்துடன் குறிக்கப்பட்டது.

தகவல்: முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம் என்பது மற்றொரு கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இந்த பிரச்சினையில் நாங்கள் வசிக்க மாட்டோம்.

• மிக உயர்ந்த வகை - 75.0 கிராம் முதல் அலகு எடை, பெரியது. தங்கள் சொந்த வகைகளில் ராட்சதர்கள். பதவி - "பி".
• முதல் வகை - 55.0 கிராம் முதல் 64-65.0 கிராம் வரை எடை, நடுத்தர அளவு. "C1" என நியமிக்கப்பட்டது.
• இரண்டாவது வகை. எடை 45.0 -54.8 கிராம் வரை, "C2" எனக் குறிக்கப்பட்டுள்ளது.
• மூன்றாவது வகை. 35.0 முதல் 45.0 கிராம் வரையிலான சிறிய விந்தணுக்கள், "C3" முத்திரையிடப்பட்டவை.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை 65 - 75 கிராம் எடையுள்ளவை. பிரீமியம் தயாரிப்பை விட சற்று சிறியது. பதவி - "ஓ".

சுவாரஸ்யமானது: சமையல் குறிப்புகளில், முட்டை மூலப்பொருள் 40.0 கிராம் எடையைக் கொண்டது, இது 3 வது வகைக்கு ஒத்திருக்கிறது.

இன்று, கோழி தயாரிப்புகளின் வரம்பு நுகர்வோரை பன்முகத்தன்மையுடன் ஆச்சரியப்படுத்துகிறது. அவர்கள் செலினியம் மற்றும் அயோடின் ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்பட்ட முட்டைகளை இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெவ்வேறு ஷெல் நிறங்களுடன் விற்கிறார்கள்.

கறுப்புத் திமிங்கலம் வளர்ந்து, இயற்கையான பொருட்களால் உணவளிக்கப்பட்டால், கோழி முட்டைகள் "உயிர்" மற்றும் "சுற்றுச்சூழல்" வகைகள் ஒதுக்கப்படுகின்றன. இந்த பண்பு சந்தேகத்திற்குரியது, அதன் ஐரோப்பிய அண்டை நாடுகளைப் போலல்லாமல், CIS நாடுகள் தொடர்பாக உத்தரவாதம் இல்லாமல்.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடக்கூடாது - இது பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தை இரட்டிப்பாக்கும்.

சுவையான உணவை "குடிக்க" விரும்புபவர்கள் சால்மோனெல்லா நோயால் பாதிக்கப்படும் அபாயம் உள்ளது. ஓடும் நீரின் கீழ் சோப்புடன் தயாரிப்பைக் கழுவுவதன் மூலம் இதைத் தவிர்க்கலாம், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, கொதிக்க வைக்கவும்.

மஞ்சள் கருவை அதிகமாக உட்கொள்வது கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு யூனிட்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.

நடுத்தர வயதுடைய ஆண்கள் வாரத்திற்கு ஏழு விரைகளுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அவை இரத்த நாளங்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன: அகால மரணம் ஏற்படும் ஆபத்து.

எனவே எந்த வண்ண ஷெல் பயனைக் குறிக்கிறது? ஏன் சில ஒளி, வெள்ளை, மற்றவை பழுப்பு? எந்த மர்மமும் இல்லை, அதே போல் முட்டையின் தரத்தில் ஷெல் நிறத்தின் சார்பு. வெளிப்புற ஷெல்லின் நிழல் முட்டையிடும் கோழியின் இனத்துடன் மட்டுமே தொடர்புடையது. ஒளி இருண்ட மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது காட்சி விருப்பத்தின் விஷயம்.

உணவு வகை, வகை மற்றும் வண்ணத்திற்கான விருப்பத்தேர்வுகள் தனிப்பட்டவை. அவர்களுக்கு பொதுவான ஒன்று உள்ளது: அவற்றின் பயன், மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது.

எளிதாக முடிவுகளை எடுங்கள்! நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

ஒரு கடை அல்லது சந்தையில் கோழி முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? அவற்றின் வகைகள் என்ன, என்ன வகையான முட்டைகள் உள்ளன? முட்டை குறிப்பது என்றால் என்ன, முட்டைகளுக்கு என்ன எடை வகைகள் உள்ளன? இறுதியாக, உணவு முட்டைகள் மற்றும் அட்டவணை முட்டைகள் என்ற சொற்களால் என்ன அர்த்தம்? Gastronom.ru சிக்கலைப் பார்க்க முடிவு செய்தது.

கோழி ஒரு முட்டையை இட்டது, உடனடியாக அதன் பக்கத்தில் ஒரு முத்திரை வைக்கப்பட்டது. ஒரு விதியாக, ஒரு கோழி பண்ணையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒவ்வொரு முட்டையும் குறிக்கப்படுகிறது. லேபிளிங்கில் முதல் அடையாளம் என்பது அடுக்கு வாழ்க்கை, படிக்க - முட்டையின் வயது; இரண்டாவது வகை, அதாவது அதன் அளவு. எங்கள் மறைக்குறியீட்டின் தொடக்கமானது "d" அல்லது "s" என்ற எழுத்தாக இருக்கலாம், அதாவது முறையே "உணவு" அல்லது "அட்டவணை".

ஒரு உணவு முட்டை என்பது பூஜ்ஜியத்திற்கு குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியாத ஒன்றாகும் மற்றும் 7 நாட்களுக்குள் விற்கப்பட வேண்டும். அவரது "பிறந்த நாள்" கணக்கிடப்படவில்லை. அதாவது, "உணவு" என்பது சில சிறப்பு வகை அல்ல, ஆனால் மிகவும் புதிய முட்டை.

அதில் உள்ள மஞ்சள் கரு அசைவற்றது, வெள்ளை அடர்த்தியானது, காற்றால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட இடத்தின் உயரம் 4 மிமீக்கு மேல் இல்லை. ஒரு உணவு முட்டையில் குறியிடுவது பொதுவாக சிவப்பு மையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் "உணவு நிலை" உறுதிப்படுத்தும் வகையில் அதன் "பிறந்த" தேதி மற்றும் மாதத்தை உள்ளடக்கியது. நேரம் கடந்து, முட்டையில் உள்ள வெள்ளை ஓரளவு காய்ந்து, மஞ்சள் கரு சுருங்குகிறது, மொபைல் ஆகிறது, மற்றும் ஒரு வாரத்திற்கு பிறகு வெற்றிடத்தை 7-9 மிமீ அதிகரிக்கிறது.

மற்றும் உணவு முட்டை அட்டவணை முட்டைகள் வகைக்கு செல்கிறது. அட்டவணை முட்டைகள் மிகவும் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் அவை வெவ்வேறு விதிகளின்படி வாழ்கின்றன. அறை வெப்பநிலையில் அட்டவணை முட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை முட்டையிடும் தேதியிலிருந்து 25 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டியில் - 90 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. ஆரம்பத்தில் அட்டவணை முட்டைகளாக மாறும் முட்டையின் ஓடு பொதுவாக வகையை மட்டுமே குறிக்கும் நீல முத்திரையுடன் குறிக்கப்படும்.

ஒரு திறமையான நுகர்வோர் எப்பொழுதும் முட்டைகள் உட்பட ஒரு பொருளின் காலாவதி தேதி மற்றும் உற்பத்தி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துகிறார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாஸ்போர்ட்டின் படி ஒரு "சிவப்பு" டெஸ்டிகல் வயதுக்கு ஏற்ப "நீலம்" ஆக மாறும்.

தேவையான தகவல்களைக் கொண்ட லேபிளுடன் ஒரு கொள்கலனில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், முட்டைகள் தங்களைக் குறிக்காது. ஆனால் கன்டெய்னரைத் திறக்கும்போது நாம் அதைக் கிழிக்க வேண்டும் என்று லேபிள் வைக்கப்பட வேண்டும்.

இப்போது வகைகளைப் பார்ப்போம் - எங்கள் குறியீட்டின் இரண்டாம் பகுதி. அவள் முட்டையின் நிறை பற்றி பேசுகிறாள். சிறியவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம் - 35 முதல் 44.9 கிராம் வரை - இது மூன்றாவது வகை, இரண்டாவது - 45 முதல் 54.9 கிராம் வரை, 55 முதல் 64.9 கிராம் வரை எடையுள்ள பெரிய முட்டைகள் - முதல் வகை. மிகப்பெரியவை - 65 முதல் 74.9 கிராம் வரை எடையுள்ளவை - "ஓ" என்ற எழுத்தால் நியமிக்கப்பட்ட "தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட" வகைக்குள் அடங்கும். அரிதாக, 75 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள முட்டைகள் காணப்படுகின்றன - அத்தகைய ராட்சதர்களுக்கு மிக உயர்ந்த ராட்சத வகை வழங்கப்படுகிறது, அவர்களுக்கு "வி" என்ற கெளரவ கடிதம் வழங்கப்படுகிறது.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​பேக்கேஜிங் குறிக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: உற்பத்தியின் வர்க்கம் மற்றும் அதன் எடை வகை, தொகுப்பில் உள்ள முட்டைகளின் எண்ணிக்கை; முட்டைகளை பேக் செய்த நிறுவனத்தின் பெயர் மற்றும் முகவரி அல்லது யாருடைய ஆர்டருக்காக அவை பேக் செய்யப்பட்டன; தொகுப்பின் நிபந்தனை எண்; தேதிக்கு முன் சிறந்தது; சேமிப்பு அல்லது பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள்.

அத்தகைய முட்டைகளுக்கான எடை வகைகள் இங்கே:
எஸ் - 53 கிராம் குறைவாக
எம் - 53-63 கிராம்
எல் - 63-73 கிராம்
XL - 73 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை

பொதியில் உள்ள எண்ணின் முதல் இலக்கமானது எந்த ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாட்டில் முட்டைகள் பேக் செய்யப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் இது பெல்ஜியம் (எண் 1), ஜெர்மனி (2), பிரான்ஸ் (3) அல்லது ஹாலந்து (6). நீங்கள் முட்டைகளை தனித்தனியாக வாங்கினால், பேக்கேஜிங்கில் அல்ல, அதே தரவு விலைக் குறிச்சொல்லில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

மூலம்
சமையல் குறிப்புகளில், ஒரு முட்டையின் எடை பொதுவாக 40 கிராம் என்று கருதப்படுகிறது, அதாவது மூன்றாவது வகையின் ஒரு சிறிய முட்டை.

வார்த்தைகள் மற்றும் கருத்துகளின் அர்த்தத்தைப் பற்றி சிந்திக்கப் பழகிய ஒருவர் நவீன பல்பொருள் அங்காடியில் கடினமான சோதனையை எதிர்கொள்வார். உதாரணமாக, முட்டைகளின் தொகுப்பில் உள்ள "ஆர்கானிக்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் என்ன? முட்டையிடும் கோழியின் பங்கேற்பு இல்லாமல் செயற்கையாக முட்டைகளை உற்பத்தி செய்யும் புதிய முறை ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்டதா?

"உயிர்" மற்றும் "சுற்றுச்சூழல்" முன்னொட்டுகள் பற்றி என்ன? நாம் அவர்களை எப்படி நடத்த வேண்டும்? அவை ஷெல்லின் உள்ளடக்கங்களைப் பற்றிய ஏதேனும் தகவலைக் கொண்டிருக்கின்றனவா அல்லது இயற்கையான எல்லாவற்றிற்கும் நாகரீகத்திற்கான அஞ்சலியா?

ஐரோப்பிய ஒன்றியம், அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பான் நாடுகளில், வாங்குபவர்கள் நீண்ட காலமாக இத்தகைய ஊகங்களிலிருந்து விடுபட்டுள்ளனர், ஏனெனில் இந்த கருத்துக்கள் அனைத்தும் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டு சட்டத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. கரிம உணவு உற்பத்தித் துறையை ஒழுங்குபடுத்தும் தரநிலை அமைப்புகள் உலகம் முழுவதும் உள்ளன. அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் ஒரு பொருளின் "கரிமத்தன்மையின் அளவு" வரையறையில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவான கொள்கை உலகளாவியது.

இரசாயன உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், உயிர் பொறியியல் மற்றும் அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் அனைத்து கூறுகளும் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டால், அந்த தயாரிப்புக்கு மட்டுமே ஆர்கானிக் என்று உரிமை உண்டு. கரிம கால்நடை வளர்ப்பில், வளர்ச்சி ஊக்கிகள் மற்றும் பிற ஹார்மோன்கள், மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள் (GMO கள்) தீவனமாகப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது; வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பிற கால்நடை மருந்துகளின் பயன்பாடு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. தடுப்பு மற்றும் நீர் நிலைமைகள் மீது சிறப்புத் தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன.

இந்த விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே (இது ஒரு சான்றிதழ் நிறுவனத்தால் சரிபார்க்கப்படுகிறது) உற்பத்தியாளர் "ஆர்கானிக்" லேபிளை வைக்க அனுமதிக்கும் ஆவணத்தைப் பெறுகிறார். சான்றளிக்கும் நிறுவனங்கள், சட்டத்திற்கு இணங்குவதற்கும் இணங்குவதற்கும் ஆய்வு அதிகாரிகளால் தொடர்ந்து ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.

எனவே, ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானில், முட்டைகளின் பேக்கேஜிங்கில் "ஆர்கானிக்" என்ற கல்வெட்டு அடிப்படையில் பொருள்: இவை கோழிகளிலிருந்து வரும் முட்டைகள், அவை சூரியனுக்குக் கீழே இயற்கையான வயல்களில் சுதந்திரமாகச் செல்ல வாய்ப்புள்ளது, அவை இயற்கையான தீவனத்துடன் பிரத்தியேகமாக உணவளிக்கப்படுகின்றன. குளோரோபில் நிறைந்துள்ளது, மற்றும் குளிர்காலத்தில் - கடற்பாசி .

நம்மிடம் என்ன இருக்கிறது? 2008 ஆம் ஆண்டு கோடையின் நடுப்பகுதி வரை, நம் நாட்டில், "ஆர்கானிக்" தயாரிப்புகளின் எந்த தரநிலைக்கும் இணங்குவது உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்களுக்கு விடப்பட்டது. இந்த சூழ்நிலையில், நுகர்வோர் தங்கள் மனசாட்சியை மட்டுமே நம்ப முடியும். ஜூலை மாதம், Rospotrebnadzor கரிமப் பொருட்களுக்கான சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகள் குறித்த ஆணையை வெளியிட்டது. எவ்வாறாயினும், இந்தப் பகுதியில் புதிதாகப் பிறந்த சட்டமியற்றும் கட்டமைப்பு இன்னும் சான்றிதழ் அல்லது ஆய்வு அமைப்புகளால் ஆதரிக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, விதிகளின்படி, ஒரு வயல் அல்லது பண்ணை "ஆர்கானிக்" என்று அழைக்கப்படுவதற்கு முன்பு, அது "சுத்திகரிப்பு" செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது, ரசாயன உரங்கள் மற்றும் இந்த அமைப்பில் தடைசெய்யப்பட்ட பிற பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு குறிப்பிட்ட காலம் நீடிக்கும்.

எனவே எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் முட்டைகளின் பேக்கேஜிங்கில் "ஆர்கானிக்" என்ற கல்வெட்டு எங்களுக்கு எதற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்காது. தங்கள் சொந்த தன்னார்வ சுற்றுச்சூழல் சான்றிதழ் அமைப்புகளை உருவாக்கிய நிறுவனங்கள் உள்ளன.

இருப்பினும், "ஆர்கானிக்" மற்றும் "சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த" தயாரிப்புகளுக்கான தரநிலைகளை அவர்கள் தங்கள் சொந்த தேவைகளின் அடிப்படையில் சுயாதீனமாக அங்கீகரிக்கின்றனர். சில உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை தன்னார்வ ஆய்வக ஆராய்ச்சிக்காக அனுப்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து நிறுவனம். இவை அனைத்திலிருந்தும் நாம் என்ன முடிவுக்கு வர முடியும்?

பேக்கேஜிங்கில் உள்ள அனைத்து லேபிள்களையும் கவனமாகப் படிக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் உற்பத்தியாளரைப் பற்றிய கூடுதல் தகவலைப் பார்க்க முயற்சிக்கவும். விமர்சனமாக இருங்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களில் இத்தகைய அடையாளங்களை நம்புவதற்கான பரிந்துரையை எங்களால் வழங்க முடியாது, ஏனெனில் கூறப்பட்ட தரநிலைகளுக்கு இணங்குவதற்கான சான்றிதழ் சரிபார்ப்பு தற்போது நம் நாட்டில் இல்லை.

சரி, சரி, அயோடின் கொண்ட பலவிதமான “ஸ்மார்ட்” முட்டைகள், கரோட்டினாய்டுகளுடன் “கிராமம்” முட்டைகள், செலினியம் கொண்ட “பிட்னஸ்” முட்டைகள், அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட “வைட்டமின்” முட்டைகளை எந்தக் கூடையில் வைக்க வேண்டும்? "செயல்பாட்டு தயாரிப்புகள்" என்று பெயரிடப்பட்ட கூடையை முயற்சிப்போம்.

உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, அவர்களின் இடம் அங்கே உள்ளது. செயல்பாட்டு (அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட) என்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரித்த அல்லது மீட்டெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். எங்கள் விஷயத்தில், முட்டையிடும் கோழிகளின் தீவனத்திற்கு பொருத்தமான தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் முட்டைகளின் செறிவூட்டல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் இதை "குறிப்பிட்ட பண்புகளுடன் தயாரிப்புகளை உருவாக்குதல்" என்று அழைக்கலாம்.

உடலில் இத்தகைய தயாரிப்புகளின் விளைவைப் பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கு பொதுவான கருத்து இல்லை, மேலும் நம் உடல்கள் வேறுபட்டவை: அயோடின் அல்லது அமிலத்திலிருந்து ஒரு நன்மை, மற்றொன்று மரணம் என்று பொருள். இந்த விஷயத்தில் முட்டை "செயல்பாட்டு" மற்றும் "ஆர்கானிக்" இரண்டாக இருக்க முடியாது என்று மட்டுமே நாம் முடிவு செய்ய முடியும்.

இறுதியாக, "முறையான குணாதிசயங்களை" நாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கண்டறிந்தால், கேள்விக்கு ஒருமுறை பதிலளிக்க வேண்டும்: வெள்ளை அல்லது இருண்ட? எந்த முட்டைகள் சிறந்தது? முட்டை ஓட்டின் நிறம் எதைக் குறிக்கிறது? இங்கே நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்: ஷெல்லின் நிறம் கோழியின் இனத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. ஷெல் நிறத்தின் அடிப்படையில் சில முட்டைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது முற்றிலும் அழகியல் தேர்வாகும்.

ஸ்டோர் வகையிலிருந்து சிறந்த முட்டைகளைத் தேர்வுசெய்ய இவை அனைத்தும் உங்களுக்கு உதவட்டும். அனைத்து மருத்துவர்களும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் ஒரு கோழி முட்டை அதன் கலவை மற்றும் உணவுப் பண்புகளில் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பு என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

நாம் முட்டைகளை விரும்புவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு தீவிரமான தொற்று நோய்க்கான காரணியாகும் - சால்மோனெல்லா பாக்டீரியம். இந்த அழைக்கப்படாத விருந்தினரிடமிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

• ஷெல் மீது அழுக்கு மற்றும் உலர்ந்த நீர்த்துளிகள் ஒரு "ஆர்கானிக்" முட்டையின் அடையாளம் அல்ல, மாறாக, அவை கோழி பண்ணையில் போதுமான சுகாதாரத்தை குறிக்கின்றன.
• சேதமடைந்த ஓடுகள் கொண்ட முட்டைகளை சாப்பிடக்கூடாது.
• பயன்படுத்துவதற்கு முன், முட்டை ஓடும் நீர் மற்றும் சோப்பின் கீழ் கழுவ வேண்டும். நீங்கள் முட்டையைத் தொட்டாலும், உங்கள் கைகளைக் கழுவ மறக்காதீர்கள்.
• முட்டைகளை குளிர்ந்த, ஆனால் மிகவும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், வலுவான வாசனையுள்ள உணவுகள் மற்றும் மூல இறைச்சியிலிருந்து விலகி; சிறந்த வெப்பநிலை 0-5 °C ஆகும்.
• முட்டைகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம். பேஸ்டுரைஸ் செய்ய, அவை கழுவப்பட்டு பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் கருவை வெள்ளையர்களுடன் இணைத்த பிறகு, அவை வடிகட்டப்பட்டு ஒரு நிமிடம் +63 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகின்றன, பின்னர் விரைவாக குளிர்ந்துவிடும்.

முக்கிய வார்த்தைகள்

பொருளுக்கான விளக்கப்படங்கள்: ஷட்டர்ஸ்டாக்

தொடர்புடைய பொருட்கள்

முட்டையை விட எளிமையானது எது? இதற்கிடையில், முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் மிக முக்கியமாக - எப்படி என்பது பற்றிய கேள்விகள் உள்ளன.

பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் (மற்றும் அவர்களுக்குப் பின்னால் உள்ள அனைவரும்) சாஸ்களை சமையல் கலையின் உச்சமாக கருதுகின்றனர். அவர்கள் அனைவரும்...

ஆம்லெட்டை சுவையாகவும் அழகாகவும் மாற்ற, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக் கருவை நன்றாக அடிக்க வேண்டும்.

முட்டையிலிருந்து அசல் தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களை நீங்கள் செய்யலாம். உதாரணமாக, பிசாசு முட்டைகள். இதற்காக …

"முட்டையை வறுப்பது போல் எளிதானது" என்ற வெளிப்பாடு ஒருவேளை தெரியாத ஒருவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

வேகவைத்த முட்டையே ஒரு சிறந்த உணவாகும், அதை தயாரிப்பதற்கு அதிக செலவு செய்ய முடியாது ...

கோழி ஒரு முட்டையை இட்டது, உடனடியாக அதன் பக்கத்தில் ஒரு முத்திரை வைக்கப்பட்டது. ஒரு விதியாக, ஒரு கோழி பண்ணையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒவ்வொரு முட்டையும் குறிக்கப்படுகிறது. லேபிளிங்கில் முதல் அடையாளம் என்பது அடுக்கு வாழ்க்கை, படிக்க - முட்டையின் வயது; இரண்டாவது வகை, அதாவது அதன் அளவு. எங்கள் மறைக்குறியீட்டின் தொடக்கமானது "d" அல்லது "s" என்ற எழுத்தாக இருக்கலாம், அதாவது முறையே "உணவு" அல்லது "அட்டவணை".

ஒரு உணவு முட்டை என்பது பூஜ்ஜியத்திற்கு குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியாத ஒன்றாகும் மற்றும் 7 நாட்களுக்குள் விற்கப்பட வேண்டும். அவரது "பிறந்த நாள்" கணக்கிடப்படவில்லை. அதாவது, "உணவு" என்பது சில சிறப்பு வகை அல்ல, ஆனால் மிகவும் புதிய முட்டை.

அதில் உள்ள மஞ்சள் கரு அசைவற்றது, வெள்ளை அடர்த்தியானது, காற்றால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட இடத்தின் உயரம் 4 மிமீக்கு மேல் இல்லை. ஒரு உணவு முட்டையில் குறியிடுவது பொதுவாக சிவப்பு மையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் "உணவு நிலை" உறுதிப்படுத்தும் வகையில் அதன் "பிறந்த" தேதி மற்றும் மாதத்தை உள்ளடக்கியது. நேரம் கடந்து, முட்டையில் உள்ள வெள்ளை ஓரளவு காய்ந்து, மஞ்சள் கரு சுருங்கி, மொபைல் ஆகிறது, ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு வெற்றிடமானது 7-9 மிமீ வரை அதிகரிக்கிறது.

மற்றும் உணவு முட்டை அட்டவணை முட்டைகள் வகைக்கு செல்கிறது. அட்டவணை முட்டைகள் மிகவும் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் அவை வெவ்வேறு விதிகளின்படி வாழ்கின்றன. அறை வெப்பநிலையில் அட்டவணை முட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை முட்டையிடும் தேதியிலிருந்து 25 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டியில் - 90 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. ஆரம்பத்தில் அட்டவணை முட்டைகளாக மாறும் முட்டையின் ஓடு பொதுவாக வகையை மட்டுமே குறிக்கும் நீல முத்திரையுடன் குறிக்கப்படும்.

ஒரு திறமையான நுகர்வோர் எப்பொழுதும் முட்டைகள் உட்பட ஒரு பொருளின் காலாவதி தேதி மற்றும் உற்பத்தி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துகிறார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாஸ்போர்ட்டின் படி ஒரு "சிவப்பு" டெஸ்டிகல் வயதுக்கு ஏற்ப "நீலம்" ஆக மாறும்.

தேவையான தகவல்களைக் கொண்ட லேபிளுடன் ஒரு கொள்கலனில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், முட்டைகள் தங்களைக் குறிக்காது. ஆனால் கன்டெய்னரைத் திறக்கும்போது நாம் அதைக் கிழிக்க வேண்டும் என்று லேபிள் வைக்கப்பட வேண்டும்.

இப்போது வகைகளைப் பார்ப்போம் - எங்கள் குறியீட்டின் இரண்டாம் பகுதி. அவள் முட்டையின் நிறை பற்றி பேசுகிறாள். சிறியவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம் - 35 முதல் 44.9 கிராம் வரை - இது மூன்றாவது வகை, இரண்டாவது - 45 முதல் 54.9 கிராம் வரை, 55 முதல் 64.9 கிராம் வரை எடையுள்ள பெரிய முட்டைகள் - முதல் வகை. மிகப்பெரியவை - 65 முதல் 74.9 கிராம் வரை எடையுள்ளவை - "ஓ" என்ற எழுத்தால் நியமிக்கப்பட்ட "தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட" வகைக்குள் அடங்கும். அரிதாக, 75 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள முட்டைகள் காணப்படுகின்றன - அத்தகைய ராட்சதர்களுக்கு மிக உயர்ந்த ராட்சத வகை வழங்கப்படுகிறது, அவர்களுக்கு "வி" என்ற கெளரவ கடிதம் வழங்கப்படுகிறது.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​பேக்கேஜிங் குறிக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: உற்பத்தியின் வர்க்கம் மற்றும் அதன் எடை வகை, தொகுப்பில் உள்ள முட்டைகளின் எண்ணிக்கை; முட்டைகளை பேக் செய்த நிறுவனத்தின் பெயர் மற்றும் முகவரி அல்லது யாருடைய ஆர்டருக்காக அவை பேக் செய்யப்பட்டன; தொகுப்பின் நிபந்தனை எண்; தேதிக்கு முன் சிறந்தது; சேமிப்பு அல்லது பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள்.

அத்தகைய முட்டைகளுக்கான எடை வகைகள் இங்கே:
எஸ் - 53 கிராம் குறைவாக
எம் - 53-63 கிராம்
எல் - 63-73 கிராம்
XL - 73 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை

பொதியில் உள்ள எண்ணின் முதல் இலக்கமானது எந்த ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாட்டில் முட்டைகள் பேக் செய்யப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் இது பெல்ஜியம் (எண் 1), ஜெர்மனி (2), பிரான்ஸ் (3) அல்லது ஹாலந்து (6). நீங்கள் முட்டைகளை தனித்தனியாக வாங்கினால், பேக்கேஜிங்கில் அல்ல, அதே தரவு விலைக் குறிச்சொல்லில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

மூலம்
சமையல் குறிப்புகளில், ஒரு முட்டையின் எடை பொதுவாக 40 கிராம் என்று கருதப்படுகிறது, அதாவது மூன்றாவது வகையின் ஒரு சிறிய முட்டை.

வார்த்தைகள் மற்றும் கருத்துகளின் அர்த்தத்தைப் பற்றி சிந்திக்கப் பழகிய ஒருவர் நவீன பல்பொருள் அங்காடியில் கடினமான சோதனையை எதிர்கொள்வார். உதாரணமாக, முட்டைகளின் தொகுப்பில் உள்ள "ஆர்கானிக்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் என்ன? முட்டையிடும் கோழியின் பங்கேற்பு இல்லாமல் செயற்கையாக முட்டைகளை உற்பத்தி செய்யும் புதிய முறை ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்டதா?

"உயிர்" மற்றும் "சுற்றுச்சூழல்" முன்னொட்டுகள் பற்றி என்ன? நாம் அவர்களை எப்படி நடத்த வேண்டும்? அவை ஷெல்லின் உள்ளடக்கங்களைப் பற்றிய ஏதேனும் தகவலைக் கொண்டிருக்கின்றனவா அல்லது இயற்கையான எல்லாவற்றிற்கும் நாகரீகத்திற்கான அஞ்சலியா?

ஐரோப்பிய ஒன்றியம், அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பான் நாடுகளில், வாங்குபவர்கள் நீண்ட காலமாக இத்தகைய ஊகங்களிலிருந்து விடுபட்டுள்ளனர், ஏனெனில் இந்த கருத்துக்கள் அனைத்தும் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டு சட்டத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. கரிம உணவு உற்பத்தித் துறையை ஒழுங்குபடுத்தும் தரநிலை அமைப்புகள் உலகம் முழுவதும் உள்ளன. அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் ஒரு பொருளின் "கரிமத்தன்மையின் அளவு" வரையறையில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவான கொள்கை உலகளாவியது.

இரசாயன உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், உயிர் பொறியியல் மற்றும் அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் அனைத்து கூறுகளும் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டால், அந்த தயாரிப்புக்கு மட்டுமே ஆர்கானிக் என்று உரிமை உண்டு. கரிம கால்நடை வளர்ப்பில், வளர்ச்சி ஊக்கிகள் மற்றும் பிற ஹார்மோன்கள், மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள் (GMO கள்) தீவனமாகப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது; வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பிற கால்நடை மருந்துகளின் பயன்பாடு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. தடுப்பு மற்றும் நீர் நிலைமைகள் மீது சிறப்புத் தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன.

இந்த விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே (இது ஒரு சான்றிதழ் நிறுவனத்தால் சரிபார்க்கப்படுகிறது) உற்பத்தியாளர் "ஆர்கானிக்" லேபிளை வைக்க அனுமதிக்கும் ஆவணத்தைப் பெறுகிறார். சான்றளிக்கும் நிறுவனங்கள், சட்டத்திற்கு இணங்குவதற்கும் இணங்குவதற்கும் ஆய்வு அதிகாரிகளால் தொடர்ந்து ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.

இவ்வாறு, ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானில் கல்வெட்டு முட்டைகளின் பேக்கேஜிங்கில் "ஆர்கானிக்" என்பது அடிப்படையில்: இவை கோழிகளிலிருந்து வரும் முட்டைகள், அவை சூரியனுக்குக் கீழே இயற்கையான வயல்களில் சுதந்திரமாகச் செல்ல வாய்ப்புள்ளது, அவை இயற்கையான தீவனம், குளோரோபில் நிறைந்தவை, மற்றும் குளிர்காலத்தில் - கடற்பாசி.

நம்மிடம் என்ன இருக்கிறது? 2008 ஆம் ஆண்டு கோடையின் நடுப்பகுதி வரை, நம் நாட்டில், "ஆர்கானிக்" தயாரிப்புகளின் எந்த தரநிலைக்கும் இணங்குவது உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்களுக்கு விடப்பட்டது. இந்த சூழ்நிலையில், நுகர்வோர் தங்கள் மனசாட்சியை மட்டுமே நம்ப முடியும். ஜூலை மாதம், Rospotrebnadzor கரிமப் பொருட்களுக்கான சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகள் குறித்த ஆணையை வெளியிட்டது. எவ்வாறாயினும், இந்தப் பகுதியில் புதிதாகப் பிறந்த சட்டமியற்றும் கட்டமைப்பு இன்னும் சான்றிதழ் அல்லது ஆய்வு அமைப்புகளால் ஆதரிக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, விதிகளின்படி, ஒரு வயல் அல்லது பண்ணை "ஆர்கானிக்" என்று அழைக்கப்படுவதற்கு முன்பு, அது "சுத்திகரிப்பு" செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது, ரசாயன உரங்கள் மற்றும் இந்த அமைப்பில் தடைசெய்யப்பட்ட பிற பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு குறிப்பிட்ட காலம் நீடிக்கும்.

எனவே எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் முட்டைகளின் பேக்கேஜிங்கில் "ஆர்கானிக்" என்ற கல்வெட்டு எங்களுக்கு எதற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்காது. தங்கள் சொந்த தன்னார்வ சுற்றுச்சூழல் சான்றிதழ் அமைப்புகளை உருவாக்கிய நிறுவனங்கள் உள்ளன.

இருப்பினும், "ஆர்கானிக்" மற்றும் "சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த" தயாரிப்புகளுக்கான தரநிலைகளை அவர்கள் தங்கள் சொந்த தேவைகளின் அடிப்படையில் சுயாதீனமாக அங்கீகரிக்கின்றனர். சில உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை தன்னார்வ ஆய்வக ஆராய்ச்சிக்காக அனுப்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து நிறுவனம். இவை அனைத்திலிருந்தும் நாம் என்ன முடிவுக்கு வர முடியும்?

பேக்கேஜிங்கில் உள்ள அனைத்து லேபிள்களையும் கவனமாகப் படிக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் உற்பத்தியாளரைப் பற்றிய கூடுதல் தகவலைப் பார்க்க முயற்சிக்கவும். விமர்சனமாக இருங்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களில் இத்தகைய அடையாளங்களை நம்புவதற்கான பரிந்துரையை எங்களால் வழங்க முடியாது, ஏனெனில் கூறப்பட்ட தரநிலைகளுக்கு இணங்குவதற்கான சான்றிதழ் சரிபார்ப்பு தற்போது நம் நாட்டில் இல்லை.

சரி, சரி, அயோடின் கொண்ட பலவிதமான “ஸ்மார்ட்” முட்டைகள், கரோட்டினாய்டுகளுடன் “கிராமம்” முட்டைகள், செலினியம் கொண்ட “பிட்னஸ்” முட்டைகள், அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட “வைட்டமின்” முட்டைகளை எந்தக் கூடையில் வைக்க வேண்டும்? "செயல்பாட்டு தயாரிப்புகள்" என்று பெயரிடப்பட்ட கூடையை முயற்சிப்போம்.

உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, அவர்களின் இடம் அங்கே உள்ளது. செயல்பாட்டு (அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட) என்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரித்த அல்லது மீட்டெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். எங்கள் விஷயத்தில், முட்டையிடும் கோழிகளின் தீவனத்திற்கு பொருத்தமான தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் முட்டைகளின் செறிவூட்டல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் இதை "குறிப்பிட்ட பண்புகளுடன் தயாரிப்புகளை உருவாக்குதல்" என்று அழைக்கலாம்.

உடலில் இத்தகைய தயாரிப்புகளின் விளைவைப் பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கு பொதுவான கருத்து இல்லை, மேலும் நம் உடல்கள் வேறுபட்டவை: அயோடின் அல்லது அமிலத்திலிருந்து ஒரு நன்மை, மற்றொன்று மரணம் என்று பொருள். இந்த விஷயத்தில் முட்டை "செயல்பாட்டு" மற்றும் "ஆர்கானிக்" இரண்டாக இருக்க முடியாது என்று மட்டுமே நாம் முடிவு செய்ய முடியும்.

இறுதியாக, "முறையான குணாதிசயங்களை" நாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கண்டறிந்தால், கேள்விக்கு ஒருமுறை பதிலளிக்க வேண்டும்: வெள்ளை அல்லது இருண்ட? எந்த முட்டைகள் சிறந்தது? முட்டை ஓட்டின் நிறம் எதைக் குறிக்கிறது? இங்கே நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்: ஷெல்லின் நிறம் கோழியின் இனத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. ஷெல் நிறத்தின் அடிப்படையில் ஒரு முட்டை அல்லது மற்றொன்றுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது முற்றிலும் அழகியல் தேர்வாகும்.

ஸ்டோர் வகையிலிருந்து சிறந்த முட்டைகளைத் தேர்வுசெய்ய இவை அனைத்தும் உங்களுக்கு உதவட்டும். ஏனெனில் அனைத்து மருத்துவர்களும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் ஒரு கோழி முட்டை அதன் கலவை மற்றும் உணவுப் பண்புகளில் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் அற்புதமான தயாரிப்பு என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

நாம் முட்டைகளை விரும்புவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு தீவிரமான தொற்று நோய்க்கான காரணியாகும் - சால்மோனெல்லா பாக்டீரியம். இந்த அழைக்கப்படாத விருந்தினரிடமிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

• ஷெல் மீது அழுக்கு மற்றும் உலர்ந்த நீர்த்துளிகள் ஒரு "ஆர்கானிக்" முட்டையின் அடையாளம் அல்ல, மாறாக, அவை கோழி பண்ணையில் போதுமான சுகாதாரத்தை குறிக்கின்றன.
• சேதமடைந்த ஓடுகள் கொண்ட முட்டைகளை சாப்பிடக்கூடாது.
• பயன்படுத்துவதற்கு முன், முட்டை ஓடும் நீர் மற்றும் சோப்பின் கீழ் கழுவ வேண்டும். நீங்கள் முட்டையைத் தொட்டாலும், உங்கள் கைகளைக் கழுவ மறக்காதீர்கள்.
• முட்டைகளை குளிர்ந்த, ஆனால் மிகவும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், வலுவான வாசனையுள்ள உணவுகள் மற்றும் மூல இறைச்சியிலிருந்து விலகி; சிறந்த வெப்பநிலை 0-5 °C ஆகும்.
• முட்டைகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம். பேஸ்டுரைஸ் செய்ய, அவை கழுவப்பட்டு பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் கருவை வெள்ளையர்களுடன் இணைத்த பிறகு, அவை வடிகட்டப்பட்டு ஒரு நிமிடம் +63 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகின்றன, பின்னர் விரைவாக குளிர்ந்துவிடும்.