Bu erda mahsulotlar to'plami. Barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak.

Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Xamirturushni iliq sutda eritib, 1 choy qoshiq shakar qo'shing, 30 gramm un qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirturush qopqog'i ikki baravar ko'payguncha 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Xamir kattalashgandan so'ng, sariyog'ni alohida idishda eritib oling. Xamirga iliq sariyog 'qo'shing.

Alohida idishda shakar, tvorog, vanillin va tuzni aralashtiring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

2 tuxum qo'shing.

Gilos va shokoladni maydalang.

Tvorog massasiga qo'shing.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Xamirni qo'shing. Barcha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring.

Elenmiş unga tvorog massasini qo'shing.

Xamirni yoğurun. Men vilkalar bilan yoğurdum. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va 1,5-3 soat davomida issiq joyga qo'ying. Umuman olganda, tvorog xamiri ko'tarilishi uchun deyarli 3 soat kerak bo'ladi.

3 soatdan keyin xamir ikki baravar ko'paydi.

Xamirni yaxshilab yoğurun va uni qoliplarning 2/3 qismiga bo'ling. Yana sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 45 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtda pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Ko'tarilgan xamirni pechga 45 daqiqaga qo'ying. Quruq tayoqni tekshirishga tayyor. Tayyor keklarni sovutib oling.

Protein qopqog'ini tayyorlash. Kastryulda shakar va suvni birlashtiring, siropni 120 daraja qaynatib oling yoki yumshoq to'pda sinab ko'ring. Muzli suvni oldindan tayyorlang. Bir oz siropni qoshiq bilan to'kib tashlang va muzli suvga soling, uni yumshoq to'pga aylantirishga harakat qiling. Agar muvaffaqiyat qozonsangiz, sirop tayyor.

Bitta tuxum oqini bir chimdik tuz va vanil bilan uring.

Sirop tayyor.

Biz tuxum oqini yana urib, nozik oqimga issiq sirop qo'shamiz, to'xtovsiz ko'pirtiramiz. Barcha siropni to'kib tashlang. Idishning yon tomonlarida bo'shliqlar paydo bo'lguncha taxminan 10 daqiqa urishni davom eting. Bu vaqt ichida massa hajmi oshadi.

Massa zich va porloq bo'lib qoldi.

Tayyor meringue bilan tortning yuqori qismini bezatamiz.

Meringue shaklini mukammal ushlab turadi va oqmaydi.

Rangli purkagichlar bilan bezang. Men bir oz beze quydim gaz gorelkasi. Va shakar boncuklar bilan bezatilgan.

Yoqimli ishtaha!!!

Lil, biz oldinga shoshildik.

Retsept kichik o'zgarishlarga duch keldi va eng muhimi, avlodlar uchun mahsulotlar ko'z, shisha va barmoq bilan emas, balki ma'lum bir vaznga ega bo'ldi.
Lekin men xamirni yaxshi ko'raman, u shirin, yumshoq, xushbo'y va non bo'laklariga etib bormaydi.

Tarkibi:
500 ml sut
50 gramm yangi xamirturush (yangi xamirturush muzlatilgan holatda bir yil davomida mukammal saqlanadi, eritib tursin, xamirni biroz ko'proq tayyorlash kerak)
1 kg un (nonvoyxona)
6 ta o'rta tuxum
Xona haroratida 200 g sariyog '
300 g shakar
1 choy qoshiq vanil ekstrakti (bir vaqtlar 1/2 choy qoshiq vanillin bor edi, ko'zalardagi vanil qora nuqta beradi).
0,5 osh qoshiq tuz
400 g (mayiz, klyukva, shaftoli, ananas - quritilgan mevalar sizning didingizga ko'ra, men yong'oq qo'shmayman)

Jarayon:
1
Quritilgan mevalarni 15 daqiqa davomida iliq suvda namlang, to'kib tashlang.

2
Opara
Sutni yoqimli iliq bo'lguncha qizdiring, 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, xamirturushni eritib yuboradi. 2 stakan un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

3
Sariqlarni oqlardan ajrating.
Tuxum oqi va tuzni qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
Sariqlarni shakar va vanil ekstrakti bilan oq bo'lguncha uring.

4
Xamir ikki baravar ko'payishi kerak (taxminan 30 daqiqa). unga qo'shing:
sarig'i, yaxshilab aralashtiriladi
yumshoq sariyog ', aralashtiring
1 osh qoshiq un aralashtiriladi
oq, muloyimlik bilan aralashtiramiz
qolgan un

Xamir silliq bo'lguncha aralashtiriladi va to'p hosil bo'ladi va endi yopishqoq emas, lekin qattiq emas. Ba'zan siz ozgina un qo'shishingiz kerak, 1 stakandan ko'p bo'lmagan un, lekin pishirish unini olsangiz, bu shart emas. Asosiysi, dangasa bo'lmaslik va yaxshilab aralashtirish. Xamir yumshoq saqich kabi cho'zilishi kerak, yirtilmasligi kerak, lekin juda yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

5
Sochiq bilan yoping va 40 daqiqa davomida iliq qoldiring.
Quritilgan mevalarni qo'shing
30 daqiqaga qoldiring

6
Yo'q qog'oz shaklini yog'lang sariyog'. Qog'ozlarni moylashning hojati yo'q. Uchdan bir qismini xamir bilan to'ldiring.
Sochiq bilan yoping va iliq joyda 40-50 daqiqaga qoldiring.

7
Pechning pastki qismidagi metall idishga 0,5 stakan suv soling. Bu ustki qismi yirtilmasligi uchun kerak va pirojnoe ichkaridan pishiriladi va ingichka tiniq qobiqqa ega bo'ladi.
Pechni 100-120 gr gacha qizdiring
10-15 daqiqa davomida pishiring
Haroratni 180 g ga oshiring
Taxminan 20 daqiqa pishiring, tayyorligini tekshiring va shish quruq bo'lguncha pishiring. ehtiyotkorlik bilan issiq bug '!

Yaltiroq
175 gr. Mayda maydalangan shakar (chang)
6 osh qoshiq. l Suv
2 Sincap

1. Kichik yirtqichlardan shakarni suvda eritib oling, so'ngra siropni qaynatib oling.
2. Tuxum oqini suv hammomiga qo'yish mumkin bo'lgan stakanga joylashtiring va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha (naqsh qo'ymaguncha) mikser bilan uring.
3. Oqlarni doimo urib, issiq siropni nozik oqim bilan to'kib tashlang va aralash qattiq va porloq bo'lguncha urishni davom eting. Issiqlikdan olib tashlang va aralashma sovib ketguncha ko'pirtirishni davom eting.
4. Pishirgandan so'ng darhol massani qayta ishlang yoki ovqatni mahkam yoping. Filmni salqin joyda joylashtiring (lekin muzlatgichda emas).
Juda qalin va mazali, porloq! Odatda 2-kuni quriydi va ichkarida hali ham yumshoq bo'lib qoladi va bo'laklarga tushmaydi. Va eng katta ortiqcha - tomonlarda axloqsiz, yopishqoq dog'lar yo'q.

8
Keng dumaloq nozuldan (yoki taxminan 0,5 sm teshikdan) foydalanib, sumkadan issiq keklarga spiral shaklida o'rtadan qirralarga beze surting.
O'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Rasmlar keyinroq keladi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

3 soat + 1 soat Chop etish

1. Xamirturushni iliq sutda eritib, tuz va shakar qo'shing. Qopqoqni yoping va taxminan 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Beshik Xamirturushni qanday tayyorlash mumkin

2. Katta yirtqichlardan xamir yoriladi, eritilgan sariyog ', smetana, shakar kukuni, tuxum sarig'i, 4 stakan un qo'shing. Sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. (xamir qochib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling).
Beshik Oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin

3. Bir soat o'tgach, xamirni o'rnating. Shokolad, mayiz va shakarlangan mevalar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va iliq joyda qoldiring. Xamir ikkinchi marta ko'tarilishi kerak.

4. Xamir ko'tarilgach, pishirishingiz mumkin. Qoliplarni yarmigacha to'ldiring (chunki xamir pechda ko'tariladi). 180C da 30-40 daqiqa pishiring. Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u Tselsiy va Farengeyt darajalarini bir vaqtning o'zida va aniq ko'rsatsa yaxshi bo'ladi - Shveytsariya soati kabi. Termometr qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhimdir harorat rejimi: pishirish holatida ayting.

5. Keklar tayyorlanayotganda, oqlarni cho'qqilar hosil bo'lguncha uring (siz oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin). Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, keklarni chiqarib oling, hosil bo'lgan beze bilan yoping va pechga bir necha daqiqaga qo'ying.

Tez orada ajoyib xristian bayrami Pasxa keladi va biz allaqachon butun kuchimiz bilan tayyorgarlik ko'rishni boshladik. Bo'yoqlar yoki boshqa mahsulotlar yordamida Pasxa tuxumlarini bo'yashning eng qiziqarli usullarini tanlang va izlang. Hali qilinadigan ishlar ko‘p. Ammo bugun men faqat bitta mavzuga e'tibor qaratishni taklif qilmoqchiman. Misol uchun, men Pasxa kekini qanday pishirishni allaqachon tanlaganman, lekin kek uchun muzni qanday tayyorlashni hali hal qilmadim. Ma'lum bo'lishicha, bunday pishirish retseptlari juda ko'p va siz ularda osongina adashib qolishingiz mumkin, chunki hatto sir ham har xil bo'lishi mumkin va u bilan birga keladigan muammolar juda ko'p. Misol uchun, klassik shakar muzlashi pirojnoe muddatidan oldin parchalanib, yiqilib, uning bayramona ko'rinishini buzishi mumkin. Agar siz rangli muzlash yoki shokoladni xohlasangiz nima qilish kerak. Qanday tanlash kerak va oxirida nima pishirish kerak? Keling, buni birgalikda aniqlaylik.

Pasxa keki uchun shakarli muzni qanday tayyorlash mumkin - tuxumsiz eng oson retsept

Pasxa keki uchun eng oddiy va eng mashhur sir - bu changdan tayyorlangan oq shakar. Qizil Pasxa kekidan farqli o'laroq, u juda chiroyli ko'rinadi va uni ta'mi bilan mukammal ravishda to'ldiradi. Shaxsan men bolaligimdan muzqaymoqli pirojnoe bo'laklarini yoqtirardim, agar u tushib qolsa, men endi bunday tortni iste'mol qilishni xohlamadim. Glaze Pasxa tortining muhim elementi bo'lib, usiz men bu xamirni tasavvur qila olmayman.

Shakar sirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• shakar kukuni - 100 gramm,
• issiq sut - bir necha osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Bu shakar shakarini tayyorlashning eng asosiy retsepti. U minimal ingredientlardan foydalanadi va o'z qobiliyatlariga shubha qiladigan va ilgari Pasxa keki uchun hech qachon muzlash tayyorlamaganlar uchun javob beradi.

Ushbu sirning asosi shakar kukunidir. Bundan tashqari, hech qanday bo'laklar yo'qligi va sir silliq va bir xil bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun men uni o'zingiz qahva maydalagichda maydalashni taklif qilaman.

Chuqur plastinaga shakar kukunini quying. Yarim stakan sutni qizdiring va kukunga bir osh qoshiq sut qo'shing va bo'laklar bo'lmaguncha aralashtiring.

Bosqichma-bosqich aralashtiring. Biz qoshiqni to'kib tashladik, aralashtirdik, kukun hammasi ho'l emasligini angladik, shuning uchun biz yana bir qoshiq qo'shdik. Shunday qilib, siz sutni ortiqcha to'ldirmaysiz va kukun qo'shishingiz shart emas. Yana tayyor kukun qolmaganligi ma'lum bo'lishi mumkin. Nega behuda muzni buzish xavfi bor?

Kerakli konsistensiyaning sirlari yaxshi cho'ziladi va plastinka ichiga ilon kabi joylashadi va keyin asta-sekin tarqaladi. Tashqi ko'rinishida u yuqori sifatli quyultirilgan sutga o'xshaydi, ehtimol biroz qalinroq.

Kichkina tortga kremni qo'llash uchun siz shunchaki yuqori qismini muzli idishga botirishingiz mumkin.

Katta keklarni spatula yoki qoshiq bilan yoyish mumkin. Sirni tortning yon tomonlariga tomchilab chiroyli oqishiga ishonch hosil qiling.

Endi siz quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va yong'oqlarni sirga qo'yishingiz mumkin. Rangli qandolat sepishlari bilan sepishingiz mumkin. sir qotib qolsin va chiroyli bezak Pasxa keklari tayyor.

Pasxa keki uchun proteinli sir

Tuxum oqi va shakar kukunidan tort uchun sir ham juda tez va oson tayyorlanadi. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, sirning asosi juda nozik maydalangan shakar kukuni bo'ladi. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Va biz uni yoğratamiz tuxum oq, bu sirni yanada mustahkam qiladi, lekin ayni paytda havodor bo'ladi. Siz bezeni yaxshi ko'rasiz, u xuddi shunday tarzda tayyorlanadi.

Oq sir uchun sizga kerak bo'ladi:

• chang shakar - 200 gramm,
• tuxum oq - 1 dona,
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Yaxshilab yuving xom tuxum pishirish soda bilan. Keyin sindirib, oqni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini sirni chayqash uchun qulay bo'lgan idishga joylashtiring.

2. Shakarni kukunga maydalang, masalan, qahva maydalagich yordamida. Keyin kukunni elakdan o'tkazing, shunda katta zarralar yoki bo'laklar qolmaydi. Ular sirni bir xil va silliq qilmaydi va shakarning katta zarralari uning qalinlashishiga yo'l qo'ymaydi. Protein bilan idishga kukunning bir qismini, uchdan birini yoki to'rtdan birini qo'shing.

3. Kukun va tuxum oqini mikser bilan sir qo‘shilib, xira oq bo‘lguncha urib oling.

4. Glazurga bir choy qoshiq limon sharbati qo'shing. Agar sizda yangi limon bo'lmasa, siz yechim qilishingiz mumkin limon kislotasi. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting.

5. Pasxa keki uchun proteinli sir qalin va silliq bo'lishi kerak, siz uni Pasxa keki ustiga to'kib tashlaganingizda yoki yoyganingizda juda ozgina tarqaladi.

Proteinli sir tayyor, siz uni Pasxa kekiga yoyib, quritilgan mevalar va yong'oqlarga sepishingiz mumkin. Sir qotib qolmagan bo'lsa-da, ular yaxshi yopishadi va parchalanmaydi.

Jelatinli Pasxa keklari uchun sir - parchalanmasligi uchun uni qanday qilish kerak

Oq porloq va oqlangan shakar sirini nafaqat toza kukun yoki tuxumdan, balki jelatin bilan ham tayyorlash mumkin. Ushbu ingredient tufayli sir kamroq mo'rt bo'ladi va tugagan shakl Pasxa tortida Pasxa keki pichoq bilan kesilgan paytda parchalanmaydi. U juda chiroyli muzlaydi, ajoyib va ​​shirin ta'mi va Pasxa keklariga yaxshi yopishadi. Muqaddas Pasxa bayramida sizga kerak bo'lgan narsa.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 1 stakan,
• jelatin - 1 choy qoshiq,
• suv - 6 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Kichkina idishda bir choy qoshiq jelatin va ikki osh qoshiq suvni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va jelatin shishishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

2. Shakarni kichik kostryulkaga soling va 4 osh qoshiq suv qo'shing. Aralashtiring va past olovga qo'ying. Shakar eriguncha isitiladi.

3. Sirop qaynashi bilanoq uni olovdan olib tashlang, ozgina sovib turing va shishgan jelatin qo'shing. Jelatin bo'laklari to'liq eriguncha aralashtiriladi. Iliq siropda u izsiz erishi kerak.

4. Jelatinli siropni qulay idishga quying va sir oq bo'lib, qalinlashguncha mikser bilan uring.

Pasxa keklari uchun qalin va elastik sir endi tarqalishi mumkin. Qanchalik uzoq o'tirsa va soviydi, qalinroq bo'ladi. Tayyor sir qotib qolmaydi, masalan, oq rangdagi sir kabi, u biroz yumshoq bo'lib qoladi va shuning uchun buzilmaydi yoki parchalanmaydi.

Keklarni bu sir bilan bezatib qo'ying, keyin ularni tekis bo'laklarga bo'ling, jelatinli sir uning shaklini mukammal darajada ushlab turadi tashqi ko'rinish. Hech qanday yoriq yoki singan bo'laklar yo'q. Ideal go'zallik.

Jelatin ustiga shokoladli sir, parchalanmaydi

Shokoladli sir, bu retsept bo'yicha tayyorlangan, jelatin bilan tayyorlangan shakar kabi shaklini ushlab turadi. Bu kek va Pasxa keki uchun juda mos keladi, chunki u juda ko'p tarqalmaydi va kesilganda parchalanmaydi. Jelatin uni etarlicha elastik qiladi, u har qanday sharoitda chiroyli va hatto qoladi. U kakao kukuni va kremdan tayyorlanadi, shuning uchun u ko'pchilik tomonidan sevilgan sutli shokolad kabi ajoyib ta'mga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• kakao kukuni - 65 g,
• qaymoq 30% - 100 ml,
• suv - 175 ml,
• shakar - 150 gr,
• jelatin - 10 gr.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, 10 gramm jelatin kukunini ikki osh qoshiq suv bilan namlang. Jelatinni kichik stakanda suv bilan aralashtirib, bir muddat shishib ketishiga ruxsat bering.

2. Alohida kichik yirtqichlardan shakar, suv va qaymoqni birlashtiring. Va uni olovga qo'ying.

3. Aralashtirib, bu aralashmani qaynatib oling. Lekin juda ko'p qaynatmang, u faqat qaynay boshlashi kerak. Shakar butunlay erishi kerak.

4. U qaynashi bilan kakao kukunini yirtqichlardan soling. Bo'laklar bo'lmasligi uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Bo'laklar yaxshi erimaydi va tayyor sirda qolishi mumkin.

5. Ushbu eritmada kakao kukunini yaxshilab aralashtiramiz va massa bir hil holga kelgandan so'ng, uni pechdan olib tashlang va shishgan jelatinni hali ham issiq aralashmaga qo'ying.

6. Jelatinni issiq shokoladga yaxshilab aralashtiramiz. Barcha bo'laklar tarqalishi kerak. Agar siz ularni to'liq aralashtira olmasangiz, sirni elakdan o'tkazishingiz mumkin.

7. Yaltiroq kerakli konsistensiyaga qadar qalinlashishi va tortga qo'llanilishi uchun u taxminan 35 darajaga qadar sovishi kerak. KEYIN u asta-sekin tarqaladi va tortning yon tomonlarida chiroyli chiziqlar qoldiradi.

Pasxa keki uchun shokoladli sir tayyor. Agar bu sir bilan qoplangan tort kokos yong'og'i bilan sepilsa, u juda chiroyli ko'rinadi.

Bayramlar bilan!

Lavlagi sharbati bilan pushti sir

Men ushbu retseptni Pasxa keki uchun muz tayyorlashni xohlaydiganlarga tavsiya qilmoqchiman, lekin uni odatdagidek qoldiring. oq, lekin xilma-xillik va rang qo'shish uchun. Bunday holda, oziq-ovqat bo'yoqlari kukun shaklida qo'llanilmaydi, lekin tabiiydir, ya'ni u sog'lomroq va hatto kichik bolalar uchun ham mos keladi. Pasxa uchun bunday yorqin va sog'lom Pasxa kekini kim istamaydi?

Sizga kerak bo'ladi:

• chang shakar - 200 gramm,
• tuxum oq - 1 dona,
• lavlagi - 1 dona. kichik,
• limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Oqni sarig'idan katta idishga ajrating. Bir tomchi sarig'i tushmasligi uchun uni sindirishga harakat qiling. Ko'pik paydo bo'lguncha va bir oz oq rangga aylanguncha ko'pirtiring.

2. Endi asta-sekin shakar kukunini qo'shing. Uni elakdan o'tkazing va topilgan bo'laklarni qoshiq bilan artib oling.

3. Avval pudning uchdan bir qismini qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha uni oqsil bilan aralashtiring. Keyin keyingi qismini qo'shing va asta-sekin hamma narsani aralashtiring.

4. Protein va kukun qalin xamirga aylanganda, limon sharbati qo'shing. Barcha sharbat sirda erimaguncha yana aralashtiramiz.

5. Kichkina lavlagi tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

6. Maydalangan lavlagini bir necha qatlamli dokadan yasalgan sumkaga soling va ulardan sharbatini kichik chashka ichiga siqib oling.

7. Endi olingan lavlagi sharbatini sirga bir choy qoshiqdan qo'shing va aralashtiring. Rangni qanchalik qizg'in xohlayotganingizga qarab, shuncha qoshiq qo'shing. Lekin men sizni juda ko'p qo'yishni tavsiya etmayman, chunki lavlagi ta'mi juda aniq bo'lishi mumkin.

8. Fisih keki uchun tayyor pushti muz qalin va porloq bo'ladi. Pishirilgan mahsulotlarni yopganda, u qattiqlashadi va chiroyli shaklda qoladi.

Siz xuddi shu tarzda Pasxa keki va boshqa ranglar uchun muz tayyorlashingiz mumkin. sabzi sharbati to'q sariq rang beradi, ismaloq sharbati yashil rang beradi, ko'k esa qizil karamdan keladi. Buni sinab ko'ring va siz Pasxa tortingizni bezashingiz mumkin.

Uyda Pasxa keki uchun karamel sirlari

Shirin uchun esa, agar men ushbu maqolada aytsam, haqiqiy karamel sirlari. Ishonchim komilki, ko'pchilik Pasxa keklari uchun bunday sirni tayyorlamaydi va mening fikrimcha, bu mutlaqo behuda. Bu shunchaki mazali konfet ta'miga ega, siz shunchaki ovqatlanishni to'xtata olmaysiz. Agar siz juda shirin bo'lmagan pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, ayniqsa yaxshi bo'ladi, keyin bu lazzatlarning kerakli muvozanatini yaratadi.

Ushbu sirni tayyorlash uchun shakar, quyultirilgan sut, shokolad va jelatin ishlatiladi, bu uni yumshoq va yumshoq qiladi. Bu sir parchalanmaydi yoki tortdan tushmaydi, shaklini mukammal ushlab turadi va qurib ketmaydi. To'g'ri, u biroz yopishqoq. Ammo bu, siz bilganingizdek, "barmoq yalash" iborasini so'zma-so'z qilishdir.

Shu bilan, men sizning boshingiz aylanmasdan oldin, turli xil sirli retseptlar bo'yicha qisqa ekskursiyamizni yakunlayman deb o'ylayman.

Yana ko'rishguncha va retseptlarni baham ko'rishni unutmang!

Pasxa keklarini o'zimiz ham pishirishga ishonch hosil qilamiz. Va biz, albatta, Pasxa keki uchun maxsus proteinli sir bilan bezatamiz. Pasxa keklari uchun mo'ljallangan "qopqoq" ko'rinishidagi bunday oq oqsilli sir juda bayramona ko'rinadi va bu ramziy pishiriqga tantanavorlik qo'shadi.

Pasxa keki uchun oqsilli sirni tayyorlash retsepti juda oddiy, ammo u hali ham o'ziga xos nuanslarga ega. Agar siz ularga qat'iy rioya qilsangiz, siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz: oqlar to'g'ri qamchilanadi, sir juda qattiq va chiroyli bo'ladi. Xo'sh, va, albatta, juda mazali!

Aytgancha, bu Pasxa keki uchun oqsilli sirdir, u kesilganda parchalanmaydi va parchalanmaydi, bu muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, Pasxa keki uchun proteinli sirni qanday qilish kerak - batafsil master-klass Bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar sizning xizmatingizda!

2-3 ta Pasxa kekini qoplash uchun ingredientlar:

• 1 tuxum oq;
• 200 g chang shakar;
• 1-2 osh qoshiq. limon sharbati.

Pasxa keki uchun tuxum oqini qanday tayyorlash mumkin:

Oq sirni tayyorlash uchun biz faqat yaxshi sovutilgan tuxumdan foydalanamiz. Shuning uchun tuxumni muzlatgichga 5-6 soat oldin joylashtiramiz. Yaltiroqni tayyorlashdan oldin, tuxumni yaxshilab yuvib tashlang va quritib oling. Pichoqdan foydalanib, tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib, oqini sarig'idan ajrating. Oqlarni mikser idishiga quying.

Yaxshi tuxum oq sirini tayyorlashning asosiy sharti shundaki, aralashtirish idishi va ko'pirtirgichlar butunlay toza va quruq bo'lishi kerak. Shuning uchun, biz kosani va ko'pirtirgichni detarjen bilan yaxshilab yuvamiz, yaxshilab yuvib, quritib artamiz. Va shundan keyingina biz uni oqsilli sir uchun ishlatamiz. Limonni yuving va quriting. Bir necha choy qoshiq limon sharbatini siqib oling. Proteinlarga qo'shing.

Tuxum oqini bilan uring limon sharbati Past tezlikda 20-30 soniya, o'rtacha tezlikda bir xil miqdorda, keyin esa qalin ko'pik hosil bo'lguncha eng yuqori tezlikda. Urish vaqti tuxumning yangiligiga bog'liq - yangi tuxumni urish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Sekin-asta urishni davom ettirib, sirning kerakli qalinligiga erishilgunga qadar bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq shakar kukuni qo'shing.

Yaxshi kaltaklangan oqlar qoshiq yoki kaltaklarni tomizmasligi kerak, oqlar barqaror cho'qqilarni hosil qiladi; Qamchilash jarayoni uzoq emas - 4-6 daqiqa. Sizga bir oz ko'proq shakar kukuni kerak bo'lishi mumkin (2-3 osh qoshiq).

Keklarni darhol bezashingiz kerak, chunki pirojnoe uchun proteinli muz juda tez quriydi. Keklarni bu vaqtgacha sovutish kerak, aks holda sir oqadi.

Pasxa keki uchun oqsilli sirni qo'llaganingizdan so'ng, uni qattiqlashguncha ustiga qandolat sepishlari bilan bezang. Bolalar bu jarayonni juda yaxshi ko'radilar - bu ishni ularga ishonib topshiring: bu holda biror narsani buzish qiyin va bolalar katta zavq olishadi.

Bezatilgan Pasxa keklarini sir qotib qolguncha xona haroratida qoldiring.