Kalmar- Bu yer yuzidagi deyarli barcha dengizlarda yashaydigan sefalopodlar. Mahalliy do'konlarda siz hozirda asosan Uzoq Sharq dengizlaridan mollyuskalarni sotib olishingiz mumkin. Eng keng tarqalgan va mazali Tinch okeani kalamaridir. Boshi va chodirsiz tanasining uzunligi 20 dan 35 sm gacha, bu turning qiymati ajoyib tarkib sincap va boshqalar foydali moddalar.
Ushbu turga qo'shimcha ravishda, Commander kalamar ham savdo sifatida mavjud. O'rtacha, uning tanasi uzunligi Tinch okeanidan 10 sm uzunroqdir. U kamroq protein, lekin ko'proq suvni o'z ichiga oladi. Buning yordamida uning go'shti issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yumshoqroq bo'ladi.
Kalamarning janubiy turlari kattaroqdir va ularning ko'p go'shti o'ziga xos ta'mga ega. Ular Tinch okeani va Commander kalamarlariga qaraganda kamroq sotiladi.
Chakana savdo tarmog'ida siz juda engil kalamar filetosini topishingiz mumkin. Paketda fileta dengizda pishirilganligi haqida ma'lumot bo'lmasa, bunday mahsulotni sotib olmaslik kerak. Qoida tariqasida, ushlangan kalamar muzlatiladi va Xitoyga qayta ishlash uchun yuboriladi. U erda qisqichbaqasimonlar eritiladi, fileto qilinadi, oqartiriladi va qayta muzlatiladi.
Uyda pishirishda foydalanish uchun kalamarni o'zingiz kesib, tozalash afzalroqdir.

Qanday qilib kalamarni tezda tozalash kerak

Ikki daqiqada kalamarni qanday qovurish kerak

• ikkita tozalangan kalamar mantiyasi;
• 3-4 g tuz;
• 2 g qora qalampir, maydalangan;
• 30 ml yog '.

Qanday qilib oddiy kalamar salatini tezda tayyorlash mumkin

• 300 g tozalangan kalamar;
• 70 g mayonez;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Kalamarni tozalash va pishirish o'ziga xos xususiyatlarga ega, ularga rioya qilmaslik, albatta, tayyor taomning ta'miga ta'sir qiladi. Squids ko'plab salatlarning asosiy komponentidir, ular tayyorlash uchun ishlatiladi; mazali sho'rvalar, gazaklar. Qimmatbaho protein, minerallar va vitaminlar, shuningdek hamyonbop narx, bu dengiz mahsulotlarining mashhurligini tushuntiring. Idishning ta'mi va sog'liq uchun foydalari ko'plab omillarga bog'liq, lekin birinchi navbatda asosiy tarkibga bog'liq.

Sifatli mahsulotni qanday tanlash mumkin

To'g'ri mahsulotlarni tanlash - boshlash uchun birinchi joy. Do'konda tanlashda, tozalanmagan kalamarga e'tibor bering. Tana go'shtini ishlab chiqarishda tozalashda, pishirishdan keyin bug' bilan ishlov berish qo'llaniladi, ularning go'shti quruq va qattiq bo'lib chiqadi; Tanlash bo'yicha maslahatlar:

• Qisqichbaqasimonlar silliq sirt bilan butun bo'lishi kerak.
• Yangi kalamar pushti pushti rangga ega, ammo kulrang yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Tana go'shtidagi begona rang saqlash vaqtida qoidabuzarliklar sodir etilganligini ko'rsatadi.
• Chiqarish sanasi va amalga oshirish sanasi bir-biriga mos kelishi kerak.
• Agar tana go'shti noaniq shakldagi bo'lak bo'lsa, mahsulotni sotib olmaslik kerak. Shunday qilib, mahsulot allaqachon muzdan tushirilgan va bir necha marta muzlatilgan. Sarg'ish tusli muz, tana go'shtining ko'p sinishi va yoriqlari bilan jigarrang rangi sizning shubhalaringizni tasdiqlaydi.
• Yaroqlilik muddati o'tgan, shuningdek, qadoqdagi noaniq raqamlar xaridni kechiktirish uchun sababdir.

Qanday tozalash kerak

Tozalashdan oldin uni muzdan tushirishingiz kerak. Ba'zi uy bekalari bu jarayonni tezlashtirishga intilishadi va buning uchun tana go'shtini issiq suvga joylashtiring. Bunday termal effektdan ular tezda muzdan tushadilar, ammo dengiz mahsulotlarining barcha ozuqaviy qiymati issiq suvga "ketadi". Biroq, kalamushlar, har qanday muzlatilgan mahsulot (go'sht, baliq, sakatat) kabi, xona haroratida muzdan tushirilishi kerak. Mollyuskalar plastik bo'lib qolishi bilan biz tozalashni boshlaymiz. Buning uchun sizga kesish taxtasi va o'tkir pichoq kerak bo'ladi.

Bir qo'lingiz bilan kalamarni mahkam bosing kesish taxtasi, va ikkinchisi bilan terini (nozik plyonka) ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Filmni tozalash qiyin bo'ladi. Keyin kalamarni filtrga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Film oddiygina suv bilan yuviladi va qolgan qismi osongina tozalanadi.

Agar mollyuskaning boshi va tentaklari bo'lsa, ularni kesib tashlash kerak. Boshni afsuslanmasdan tashlab yuborish mumkin, va tentacles juda foydali bo'ladi mazali gazak- to'ldirilgan kalamar, lekin bu haqda keyinroq. Tana go'shtidan "qanotlarni" kesib oling va ulardan terini olib tashlang. Ular oziq-ovqat uchun ham ishlatilishi mumkin. Endi siz kalamarni ichkaridan tozalashingiz kerak. Selofanga o'xshash shaffof xitinli plitalar mavjud - ularni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Issiqlik bilan ishlov berish - ko'plab uy bekalari kalamar tayyorlashda duch keladigan yana bir qiyinchilik. Ularni ozgina pishirganingizdan so'ng, go'sht qattiq va mazasiz bo'ladi. Bundan tashqari, u hajmi sezilarli darajada kamayadi. Qisqichbaqasimonlar o'z ta'mini yo'qotmasligi va sizni nozik shiraliligi bilan quvontirishi uchun uni atigi 1,5-2 daqiqa davomida pishiring. Squid pishirish uchun yana bir variant bor. Ular qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va 10-15 daqiqa davomida suvda saqlanadi. Pishirish usulidan qat'i nazar, avval tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir bilan suvni qaynatib oling va uch daqiqadan so'ng tana go'shtini unga tushiring. Ziravorlar chuqur dengiz aholisining o'ziga xos hidini o'ldiradi. Ko'pincha, qisqichbaqasimonlar turli xil salatlarning tarkibiy qismlaridan biri bo'lib xizmat qiladi. Agar ular ishtaha shaklida mustaqil taom sifatida taqdim etilsa, uni sepish tavsiya etiladi. limon sharbati va yangi o'tlar (rozmarin, maydanoz, reyhan) bilan seping.

To'ldirilgan kalamar

Yuqorida aytib o'tilganidek, chodirlar va "qanotlar" oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ular qisqichbaqasimonlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. To'ldirilgan kalamushlar bayramona ziyofatda ajoyib ishtaha bo'ladi.

Pishirish usuli:

1. Qisqichbaqani tozalang va yuving, tentaklarni mayda bo'laklarga kesib oling, taxminan 1x1 sm.
2. Uch bosh sarimsoqni maydalang, qalampir, tuz qo'shing, o'tlar.
3. Bir sarig'ini bir qoshiq o'simlik moyi bilan urib, o'tlar va tug'ralgan tentacles bilan aralashtiring.
4. Biz kalamushlarni bu plomba bilan to'ldiramiz va ularni tish cho'tkasi bilan teshamiz.
5. Qovurilgan idishda qizdiring o'simlik yog'i va tana go'shtini ikkala tomondan yuqori olovda qovuring.
6. 100 g oq sharobni to'kib tashlang, maydanoz, paprika qo'shing va kalamar yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida pishiring.
7. Tana go'shtini keng idishga joylashtiring, ular pishirilgan sousni to'kib tashlang va limon sharbati bilan seping.

Batafsil ma'lumot oling,

Biz qanchalik tez-tez pishirishni xohlaymiz mazali salat qaynatilgan kalamar bilan, lekin faqat bir narsa meni to'xtatadi - muzlatilgan kalamarni tozalash juda qiyin. mening asta-sekin retsept fotosurat bilan sizga kalamarni plyonkadan qanday qilib oddiy, oson va tez, ko'p g'amxo'rlik va qiyinchiliksiz tozalash kerakligini batafsil aytib beradi. Kalamarni to'g'ri tozalashni o'rganganingizdan so'ng, siz oilangizni turli xil mazali taomlar bilan tez-tez erkalashingiz mumkin bo'ladi, ular orasida dengizning bu sog'lom va mazali aholisi ham bor.

Qanday qilib kalamarni plyonkadan tez va to'g'ri tozalash kerak

Salat uchun muzlatilgan kalamarning o'rtacha qismi 500 grammni tashkil qiladi. Bu uchta o'rta tana go'shti. Garchi, printsipial jihatdan, siz qancha kalamar tozalaganingizning farqi yo'q.

Avvalo, tana go'shtini eritish kerak. Sovutgichning asosiy bo'linmasida dastlabki 10 soat davomida buni qilish yaxshidir, so'ngra ularni xona haroratida eritishga ruxsat bering.

Muzdan tushirilgan tana go'shtini yirtqichlardan joylashtiring.

Choynakda suvni qaynatib oling. To'liq 1 daqiqa davomida tana go'shti ustiga qaynoq suv quying. Kalamarga suv quya boshlaganingizdan so'ng, qizil plyonka qanday qilib mayda bo'laklarga aylanib ketishini darhol ko'rasiz.

Belgilangan vaqtdan keyin tana go'shtini muzli suvga soling.

Kalamarlar allaqachon deyarli tozalangan, ammo qolgan qorong'u qismlar yuqoridan pichoq bilan tozalanishi kerak.

Shuningdek, tana go'shti va akkordning ichki qismlarini olib tashlash kerak. Notokord - kalamarning shaffof umurtqa pog'onasi.

Agar siz kelajakda kalamardan salat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ehtimol sizga fotosuratlar bilan mening bosqichma-bosqich retseptim kerak bo'ladi, unda ular "kauchuk" bo'lib qolmasligi uchun salatni qanday tayyorlashni batafsil aytib beradi.

Bundan tashqari, men sizga juda mazali taom tayyorlashni maslahat beraman.

Oilangizni erkalamoqchimisiz? mazali go'sht Kalmar? Lekin siz kalamarni qanday tozalashni bilmayapsizmi? Xo'sh, bu holda, kalamarni tozalash bo'yicha ko'rsatmalarimiz foydali bo'ladi. Squidni qanday tozalashni bilib, siz uyda bu ajoyib noziklikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ko'pgina etakchi dietologlar kalamar go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Dengiz mahsulotlari, albatta, inson ratsioniga kiritilishi kerak. Agar biz kalamar haqida gapiradigan bo'lsak, shuni ta'kidlash kerakki, bu go'sht sabzavot va don bilan yaxshi ketadi. Ya'ni, kalamarni qanday tozalashni o'rganib, siz oilangiz uchun turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin. Bu issiq ovqatlar yoki oddiy, lekin juda mazali sovuq appetizers bo'lishi mumkin. Shuning uchun, filmni kalamardan qanday olib tashlashni bilish juda muhimdir.

To'g'ri kalamarni tanlash mazali taomning kalitidir

Kalamarni qanday tozalash haqida gapirishdan oldin, siz qanday qilib to'g'ri tanlashni bilishingiz kerak.
Agar kalamar yangi bo'lsa, aytaylik, tom ma'noda suvdan tutilgan bo'lsa, u hech qanday qiyinchiliksiz oddiy, tez tozalanadi. Tana go'shtini qoplaydigan film butunlay olib tashlanadi. Shuning uchun, agar siz bunday imtiyozdan bahramand bo'lishni istasangiz, qirg'oqda yashash mantiqan. Shunda siz mahalliy aholidan kalamar sotib olish imkoniga ega bo'lasiz.

Do'konlar va gipermarketlarda bizni tabiatning qanday sovg'alari kutmoqda? Qoida tariqasida, bu muzlatilgan dengiz mahsulotlari, xususan, chodirli kalamar tana go'shti. Va biz faqat necha marta muzdan tushirilganini va qayta muzlatilganini taxmin qilishimiz mumkin bu mahsulot. Afsuski, kalamarning ta'mi va uni tozalash sifatiga ta'sir qiladigan qayta-qayta muzlatish. Garchi saqlash standartlariga rioya qilingan bo'lsa, hatto muzlatilgan mahsulotni ham muvaffaqiyatli tozalash mumkin.

Agar siz faqat yuqori sifatli kalamar sotib olmoqchi bo'lsangiz, mollyuskalarning tana go'shti bir-biriga yopishmasligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar sizning oldingizda tom ma'noda birma-bir muzlatilgan kalamar borligini ko'rsangiz, bunday mahsulotni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, ayniqsa tana go'shtini ajratishga birinchi urinish muvaffaqiyatsiz bo'lsa. Bu qayta muzlashdan "omon qolgan" kalamar ekanligining birinchi belgisidir. Keyingi, kam emas muhim nuqta, bunga e'tibor berishga arziydi: chindan ham yaxshi kalamarning go'shti oq bo'lishi kerak. Agar sizning oldingizda kalamar mavimsi bo'lsa, pushti rang Bu eritish jarayoni sodir bo'lganda go'sht terining rangi bilan to'yinganligini anglatadi. Va bu past sifatli mahsulot ekanligining yana bir tasdig'idir. Va tozalash paytida siz filmni olib tashlashingiz qiyin bo'ladi.

Ushbu ikkita maslahat sizni yomon xariddan va uzoq vaqt tozalashdan himoya qilishga yordam beradi. Va kalamarning oshqozon uchun xavfsiz bo'lishi haqiqat emas.

Eng keng tarqalgan xato shundaki, ko'p odamlar katta, boy rangli kalamar tana go'shtini tanlashadi. Siz taxmin qilganingizdek, haqida gapiramiz pishirish uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin bo'lgan eski mollyuskalar haqida. Bundan tashqari, ularni tozalash juda qiyin. Tajriba uchun siz, albatta, yangi oq kalamar go'shti va yorqin ranglarga bo'yalgan tana go'shtini sotib olishga harakat qilishingiz mumkin. O'zingizning tajribangiz sizga sifatli mahsulot qayerda borligini va qaysi birini boshqa hech qachon sotib olmaslik yaxshiroq ekanligini ko'rsatadi.

Har qanday gurme kichik, och rangli kalamarning go'shti ta'riflab bo'lmaydigan darajada mazali ekanligini aytadi. Bunday qisqichbaqasimonlar yanada mazali va yumshoq go'shtga ega.

Squid: ularni qanday tozalash kerak

Kalamarni tozalashning barcha qoidalari filmni tezda olib tashlashni talab qiladi.

Filmni kalamardan qanday tezda olib tashlash mumkin? Filmlardan qanday qutulish mumkin? Bu savollar ko'plab uy bekalarini qiziqtiradi. Bugungi kunda kalamar go'shtidagi filmdan qutulishning 4 ta usuli mavjud. Ulardan ba'zilari juda samarali. Tanlov sizniki. Turli usullarni sinab ko'ring va kinodan kalamarni tozalash uchun eng kam vaqt sarflashga imkon beradigan birini tanlang.
Ko'pchilik qiziqtiradi: nega shaffof va rangli plyonkalardan kalamar tozalanadi? Birinchidan, bu ayniqsa yumshoq go'sht olish imkoniyatidir. Afsuski, issiqlik bilan ishlov berish paytida plyonka (shaffof) nihoyatda qattiqlashishi mumkin. Bundan tashqari, tana go'shti ko'pincha hajmi kamayadi. Bunday metamorfozlar ushbu filmning mavjudligi tufayli yuzaga keladi. Shunday qilib, endi siz filmdan qutulish majburiy ekanligini tushunasiz. Va buni to'g'ri va tez bajarish kerak.

Sizning tanlovingiz uchun kalamarni tozalashning quyidagi usullarini taklif etamiz:

1. Ovqat pishirish. Ko'pgina tajribasiz uy bekalari, kalamarni allaqachon qaynatilgandan keyin tozalash mumkinmi, degan savolga qiziqishmoqda. Ma'lum bo'lishicha, siz allaqachon pishirilgan kalamarlarni ham tozalashingiz mumkin. Ya'ni, qobig'i tozalanmagan tana go'shtini pishirasiz va tayyor bo'lgandan keyin ularni tozalaysiz. Tana go'shtini ozgina sovutish kifoya. Filmni qattiq paypoq bilan olib tashlash uchun bir necha soniya kerak bo'ladi. Haddan tashqari issiq suv ta'sirida kalamarning terisi yorilib, jingalak bo'lganda, siz jingalak plyonka o'rnida kichik to'plarni ko'rasiz. Siz maxsus yumshoq cho'tka yordamida filmdan xalos bo'lishingiz mumkin: uni mollyuskaning yuzasiga surting - va plyonka o'zini o'zi tozalaydi. Taqdim etilgan usul salat tayyorlash kerak bo'lganda mashhurdir.
2. Issiq tozalash. Agar muzlatilgan mahsulot haqida gapiradigan bo'lsak, ehtimol bir necha marta muzlatilgan bo'lsa, siz issiqlik bilan ishlov bermasdan qilolmaysiz. Shunday qilib, siz boshsiz tana go'shtini, butun kalamarni, shu jumladan tentaklarni, boshni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, siz tabiiy yoki bug'langan yoki xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak. Kalamar eritib bo'lgach, siz boshingizni muloyimlik bilan tortib olishingiz va mavjud bo'lgan barcha ichaklarni olib tashlashingiz kerak. Keyin pichoqni oling va tentaklarni kesib oling (taxminan ko'z darajasida). Tushunish va esda tutish kerakki, chodirlar orasiga yashiringan tumshug'ini eyish mumkin emas. Inson oshqozoni u yoqda tursin, hatto spermatozoidlar ham uni hazm qila olmaydi. Shuning uchun gaga darhol olib tashlanishi kerak. Bunday holda, axlat ovqatingizga kirmasligi uchun ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Keyin moslashuvchan umurtqa pog'onasini olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Bu tana go'shtida osongina sezilishi mumkin bo'lgan rangsiz plastmassaning tor ovoziga o'xshaydi, shuning uchun siz umurtqa pog'onasini osongina topasiz. Endi siz faqat plyonkani olib tashlashingiz kerak: buning uchun kalamar go'shtini oqayotgan suv ostida yuvishingiz, salfetkalar bilan quritishingiz, go'sht ajralganidan keyin bir necha daqiqa qaynoq suvga qo'yishingiz kerak. terini osongina olib tashlashingiz mumkin, plyonka o'z-o'zidan burishadi va siz hali ham pishmagan qisqichbaqani olib, sovutib, oqayotgan suv ostida qolasiz. sovuq suv plyonka qatlamlaridan xalos bo'ling (odatda issiqlik bilan ishlov berish paytida yorilib ketadi). Bunday manipulyatsiyani amalga oshirish orqali siz kalamarni tez va samarali tozalaysiz va filmdan qutulasiz.
3. Qattiq plyonkalarni sovuq tozalash. Bu usul termal ta'sirni o'z ichiga olmaydi va yangi va muzlatilgan mahsulotlar uchun javob beradi. Boshsiz tana go'shtini oling, asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan yupqa plyonkani ajratib oling va uni tinchgina tortib oling. Bu sizning qo'lingizda "paypoq" kabi narsalarni qoldirib, barcha filmni olib tashlaydi. Noxush filmdan qutulganingizdan so'ng, siz faqat kalamarni tozalashingiz, akkord va ichki organlarni olib tashlashingiz kerak. O'zingiz ko'rib turganingizdek, usul aniq va sodda bo'lib, hech qanday murakkab qurilmalar yoki shartlarni talab qilmaydi.
4. Kontrastli tozalash. Ushbu oddiy usul sizga qattiq filmlardan juda tez xalos bo'lishga imkon beradi. Muzlatilgan kalamarni bir necha daqiqada tozalashingiz mumkin. Siz 2 ta chuqur idish tayyorlashingiz kerak, biriga kalamar tana go'shtini qo'ying, ikkinchisiga muzli suv quying. Qisqichbaqalarni qaynoq suv bilan kuydirganingizdan so'ng, ularni tezda sovuq suvli idishga soling. Bu go'shtni pishirishga to'sqinlik qiladi va tana go'shtidan terini olib tashlashni osonlashtiradi. Film buzilganda, uni qo'lda olib tashlash kifoya. Keyin tozalangan kalamarni filtrda to'kib tashlash yoki shunchaki qog'oz sochiq bilan quritish qoladi. Shu tarzda siz ortiqcha suyuqlikdan qutulasiz.

Shunday qilib, siz kalamarni qanday tozalashni bilasiz. Qaysi usulni tanlash yaxshidir? Bu erda faqat sizniki yordam berishi mumkin shaxsiy tajriba. Siz bir nechta usullarni sinab ko'rishingiz va eng samarali bo'lganini tanlashingiz mumkin, bu muammoni tezda hal qilishga yordam beradi. Aslida, kalamarni plyonkalardan tozalash osonlikcha hal qilinadigan vazifadir. Asosiysi, jarayonga malakali yondashish. Albatta, kalamarni tozalashda g'ayritabiiy yoki murakkab narsa yo'q. Shuning uchun, kalamarni qanday tozalash haqida ikki marta o'ylamang, bu mazali noziklikni - kalamarni sotib oling. Siz ularni filmdan qanday qilib to'g'ri tozalashni bilasiz. Kalamarni tezda tozalash qobiliyatini rivojlantirgandan so'ng, bo'sh vaqtingizni turli xil mazali taomlarni tayyorlashga sarflashingiz mumkin. Kalamarni tozalagandan so'ng, siz oshpazlik cho'qqilarini zabt etishni boshlashingiz mumkin. Dengiz mahsulotlari mazali! Ularni filmlardan tez va samarali tozalashni o'rganing!

Squid kundalik talab mahsulot emas, balki so'nggi yillar bu ekzotik mollyuska yurtdoshlarimiz stollarida tez-tez paydo bo'la boshladi. Uy bekalari o'z uy xo'jaliklarini o'ziga xos taom bilan erkalamoqchi bo'lib, kalamarni tanlaydilar. Ulardan ba'zilari supermarketda muzlatilgan tana go'shtini sotib olib, ularga qanday yaqinlashishni ham bilishmaydi.

Uyda kalamarni tozalash va kesish juda ko'p vaqtni oladi va kelajakda ulardan pishirishni to'xtatadi. Ba'zi sirlar bilan tanishganingizdan so'ng, siz dengiz mahsulotlari bilan muammosiz "ishlash"ingiz mumkin bo'ladi.

Tayyorlanishi: do'konda tanlash, uyda saqlash

Mazali kalamar taomini tayyorlash siri to'g'ri tanlov. Bir necha marta muzlatilgan mahsulotni tozalash qiyinroq, u ham ta'mini yo'qotgan. "To'g'ri" kalamarni qanday tanib olish mumkin?

1. Birinchidan, tana go'shti bir-biriga muzlatilmasligi kerak. Sotuvchi ularni osongina ajratishi va asosiy massadan "yirtib tashlamasligi" kerak.
2. Ikkinchidan, go'sht chiroyli bo'lishi kerak oq. Qizil-ko'k rang eritish paytida teri tomonidan chiqariladi.

Xarid qilingan kalamushlarni o'sha kuni pishirish yoki muzdan tushirmasdan muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir.

Muzdan tushirilgan kalamarni plyonkadan tozalash

Ba'zida do'konlarda siz allaqachon eritilgan kalamarni topishingiz mumkin, ba'zida mollyuskalar uyda eritilib, egasi boshqa narsalardan ozod bo'lishini kutishadi. Xafa bo'lmang va bu holatda siz pishirishingiz mumkin mazali taom. Asosiysi, protseduraga rioya qilish:

Ingredientlar

Porsiya: 2

• Kalmar 4 dona
• suv 2 l

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 122 kkal

Proteinlar: 21,2 g

Yog'lar: 2,8 g

Uglevodlar: 2,1 g

8 min. Video retsept Chop etish

Qisman idishdagi suvni qaynatishga keltiring.

Tana go'shti bo'ylab kesilgandan so'ng, uni ichakka bo'ling.

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.

Kalamarni panga soling va 10 soniya ushlab turing.

Tana go'shtini chiqarib tashlaganingizdan so'ng, shaffof qobiqlar suvda qolayotganini topasiz.

Muzlatilgan kalamarni qanday tozalash kerak

Ushbu protsedura besh bosqichda amalga oshiriladi:

1. Qisman idishdagi suvni qaynatishga keltiring.
2. Squidni muzlatgichdan olib tashlang va chuqur idishga (piyola, pan) joylashtiring.
3. Tana go'shti ustiga qaynoq suv quying. Ushbu harakat tufayli deyarli barcha terilar o'z-o'zidan ajralib chiqadi.
4. Suvni tezda to'kib tashlang va dengiz mahsulotlarini sovuq suv ostida yuving, plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shoshmasangiz, tana go'shti pishadi.
5. Ichaklarni ichkariga tashlang, umurtqa pog'onasini olib tashlang.

Yangi tutilgan mollyuskalarni qanday tozalash kerak

Eng yaxshi kalamushlar muzlatilmagan, ammo dengiz tubidan to'g'ridan-to'g'ri oshxonaga olib kelingan yoki sotishdan oldin bir necha soat davomida muzlatgichda saqlangan. Bunday mollyuskalarning go'shti to'yimli, sog'lom va mazali bo'ladi.

Bunday holda, ba'zi uy bekalari bosh va tentacles borligidan qo'rqishadi, chunki ular o'zlarini olib tashlashlari kerak bo'ladi. Ushbu protsedura hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Boshi kesiladi va tashlanadi, tentacles ko'zlar yaqinida kesiladi va ovqat pishirish uchun ishlatiladi. Ularda qobiq ham bor va uni eritilgan tana go'shti bilan bir xil tarzda olib tashlash kerak bo'ladi.

Yangi kalamar tana go'shti va chodirlarini tozalash tartibi quyidagicha:

1. Kerakli miqdorda suvni qaynatishga keltiring.
2. Ichaklardan ozod qilingan chig'anoqlar filtrga solinadi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi va keyin sovuq suv oqimi ostida joylashtiriladi.
3. Film qalin qismdan ingichka qismga qarab tortib olinadi. Qanotlarni pichoq bilan qirib tashlash qulayroqdir.
4. Tentaklarni xuddi shu tarzda tozalang. Buni qilish oson, chunki qaynoq suv ta'sirida teri o'z-o'zidan ajralib chiqadi.

Kalamarni qanday pishirish kerak va qancha pishirish kerak

Lar bor turli yo'llar bilan qaynab turgan kalamar, shuning uchun men eng oddiy va eng mashhur uchtasini beraman.

1. Idishdagi suvni qaynatib oling, tuz va ziravorlar qo'shing. Yivli qoshiqdan foydalanib, tana go'shtini qaynoq suvga 10 soniya tushiring, keyin olib tashlang. Tana go'shtining qolgan qismini xuddi shu tarzda pishiring. Natijada keyingi tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulot paydo bo'ldi (salat, güveç va boshqalarga kesish).
2. Ikkinchi usul muzlatilgan, oldindan tozalangan preparatlarni tayyorlash uchun javob beradi. Barcha tana go'shtini ziravorlar qo'shilgan qaynoq suvga botirib, past olovda 1 daqiqa ushlab turing, pechni o'chiring va qaynatib turing. issiq suv yana 10 daqiqa.
   Suv qaynagandan so'ng, unga muzdan tushirilgan mollyuskalarni soling, olovni o'chiring va 10 daqiqaga qoldiring.

Video retsept

• Turli veb-saytlar kalamarni taxminan 4 yoki undan ko'proq daqiqa pishirishni maslahat beradi. Siz buni qilmasligingiz kerak! Haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berish dengiz mahsulotlari go'shtini qattiq qiladi. Bundan tashqari, u yo'qotadi ozuqaviy qiymati va ta'mi.
• Lazzatlanish uchun qobiq qaynatiladigan suvga yarim limon yoki bir paket qora choy qo'shing.
• Filmlarni olib tashlashda siz ham rangli, ham shaffof qobiqlarni olib tashlashingiz kerakligini hisobga olishingiz kerak. Agar uy bekasi filmni sezmasa yoki ataylab tark etsa, unda pishirgandan keyin go'sht qattiq va qattiq bo'ladi.
• Katta kalamushlarni sotib olmang. Ularning go'shti achchiq ta'mga ega va bunday gigantlarni pishirish kerak bo'ladi bir soatdan ortiq. Bunday holda, tayyor piyola qattiq bo'ladi.

Dengiz mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Squid go'shti vitaminlar va mikroelementlar omboridir. Bu mollyuskadan turli xil taomlar tayyorlanishi mumkin. Bu ko'plab salatlarning qimmatli tarkibiy qismidir, u to'ldirilgan, qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, tuzlangan va hatto tuzlangan; Agar siz o'zingizni va oilangizni xursand qilishga qaror qilsangiz gurme taom kalamardan, endi siz mening maslahatimga asoslanib, buni juda qiyinchiliksiz qilishingiz mumkin.