Mochi (mochi) - Yapon shirinligi bulochka yoki yassi non shaklida, tayyorlangan guruch xamiridan.

Bu biz o'rganib qolgan G'arb shirinliklaridan farq qiladigan mutlaqo maxsus shirinliklar. Ularni "eng qadimgi" yapon shirinliklari deb atash mumkin. Shu bilan birga, ularning mashhurligi o'sib bormoqda.

Kelib chiqishi hikoyasi

Hikoya Yaponiyada mochi milodiy 8-asr atrofida boshlanadi.

An'anaga ko'ra hukmron zodagonlar uchun elita taomi hisoblanadi. Bu juda oddiy tushuntirildi. Mochi tayyorlash uchun juda ko'p kalta don navlari kerak edi mochi-mai. Bu xilma-xillik, uning viskozitesi bo'yicha, yapon oshxonasiga tanish bo'lgan o'rta donli guruchdan ko'ra ko'proq mos edi. bilan plantatsiyalar mochi-mai kamroq edi, lekin bu guruchning iste'moli katta edi. Shunung uchun mochi qimmat edi.

Yaponiyadagi Nara davriga oid ba'zi manbalarga ko'ra (710-794). mochi muqaddas taom hisoblanadi. Buning tasdig'i foydalanishga qaror qilgan odam haqidagi afsonadir mochi kamondan otish mashg'ulotlari uchun maqsad sifatida. U mochiga o‘q otganida, u mo‘jizaviy tarzda oq oqqushga aylanib, uchib ketdi. Ko‘p o‘tmay, hududdagi barcha sholizorlar qurib, odamlar ochlikdan o‘lishga majbur bo‘ldi. Ushbu hikoyaning asosiy xabari shundaki, guruch va undan tayyorlangan mahsulotlar qadrlanishi va himoya qilinishi kerak.

Mochi birinchi marta yozma manbalarda Xeyan davrida (794-1185) Yangi yil bayramlari doirasida tilga olingan. Festivalda uzun iplar bor edi mochi imperator saroyi a'yonlarining uzoq umr ko'rish ramzi sifatida. Ular, shuningdek, quritilgan foydali qattiqlik haqida gapirishdi mochi. Keyin yaxshi tishlar sog'liq va uzoq umr ko'rishning kaliti ekanligiga ishonishgan va quritilgan mochi tishlarni kuchliroq va bardoshli qilishga yordam berdi. Yangi yil haqida eslatma mochi hatto yapon tilidagi eng qadimgi roman "Gendzi haqida ertak"da ham bor.

Ovqat pishirish uchun mochi An'anaga ko'ra, mochigome navining qisqa donli guruchidan foydalaniladi. Evropada u "yopishqoq" yoki "shirin" guruch sifatida tanilgan.

An'anaviy tarzda mochi Butun guruchdan qo'lda tayyorlangan. Bu juda mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan zerikarli jarayon. Endi u guruch xamirini tayyorlash uchun maxsus avtomatik mashinalar bilan almashtirildi va ko'pchilik yaponiyaliklar ulardan foydalanadi.

Ammo pishirish an'anasi mochi - Motitsuke- Yaponiyada hali ham mavjud. Va har yili u Yangi yilga tayyorgarlikning ramziy marosimi sifatida o'tkaziladi.

An'anaviy Motitsuke quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Bir kechada namlangan guruchni qaynatib oling.

2. Qaynatilgan guruch an'anaviy ohakda (usu) yog'och kaltaklar (kine) bilan uriladi. Ushbu protsedura 2 kishini talab qiladi: biri guruchni maydalash uchun, ikkinchisi esa mochini qo'lda aralashtirib, namlash uchun. Ular bir-biriga shikast etkazmaslik uchun aniq bir ritmda uyg'unlikda ishlashlari kerak. Ushbu protsedura taxminan 40 daqiqa davom etadi.

3. Yopishqoq massadan turli shakllar hosil bo'ladi. Yaponiyaning sharqiy va shimolida tayyor mochi tovoqlar ustiga qo'yiladi, quritiladi va kvadrat shaklida kesiladi ( kiri-mochi). Mamlakatning boshqa qismlarida ular kichik dumaloq keklarni hosil qilish uchun ishlatiladi ( maru-mochi). Bular mochi bir necha kunlik bayramlar uchun etarli bo'lishi kerak.

Idealda mochi maxsus tuzilish bo'lishi kerak - yopishqoq va yumshoq, lekin ayni paytda elastik, elastik, ammo mo'rt emas.

Hozirgi vaqtda mochi juda oddiy - maxsus guruch unidan (mochiko) tayyorlanishi mumkin. Un yopishqoq oq massaga qadar suv bilan aralashtiriladi va elastik va biroz shaffof bo'lgunga qadar er-xotin qozonda yoki mikroto'lqinli pechda pishiriladi.

Mochi pazandachilikda

Hozir shirinliklar mochi butun yil davomida mashhur, lekin an'anaviy mochi Yangi yil arafasida ziyofat qildi. Va bugungi kunga qadar faqat bir nechtasi qoldi mochi-bu bayramning ramzlari.

Yangi yilning eng muhim belgilaridan biri bu kagami-mochi(kagami-mochi). U ikkita mochi to'pdan yasalgan, kichikroq to'p kattaroq joyga qo'yilgan va kichik kumkuvat strukturani tepada toj qiladi.

Ism "oyna mochi" deb tarjima qilingan. Ism shakldan kelib chiqqan mochi, bu shintoizmda muqaddas ma'noga ega bo'lgan aristokratiyaning dumaloq bronza oynalarini ramziy qilishi kerak.

Odatda kagami-mochi 28 dekabrda uyga joylashtirilgan, chunki 8 raqami yapon numerologiyasida maxsus hisoblanadi, lekin hech qanday holatda 29 dekabrda emas, chunki 9 raqamini "azob" deb talqin qilish mumkin.

Qizig'i shundaki, guruchni guruchga aylantirish tartibi... mochi aynan 29 dekabrda bo'lib o'tdi - bu zabt etish va azob-uqubatlarning tugashini anglatadi.

Ko'pchilik mochi, Yangi yil bayramlarida iste'mol qilinadi, uchun tayyorlanadi ozon(ozōni) - mochi bo'laklari bilan sho'rva, sabzavot va boshqa mahsulotlar. Bu sho'rva uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin u har doim o'z ichiga oladi mochi. Yangi yilning birinchi taomi bo'lishi kerak, deb ishoniladi ozon sho'rva, chunki bu baxtli yangi yilni boshlashga yordam beradi.

Guruch Yaponiyada diniy ramziy ma'noga ega va baxtning ramzi hisoblanganligi sababli, u uy qurish bayramlarida, to'ylarda va boshqa muhim tadbirlarda ham iste'mol qilinadi.

Bundan tashqari mochi deyarli barcha shakllarda keng qo'llaniladi. Uni qovurib, nori, shakar yoki soya uni bilan iste'mol qilish mumkin. Noodle bilan qaynatish yoki pizza qo'shish mumkin. Shuningdek mochi panjara ustida pishirilgan.

Va, albatta, dan mochi Ular juda ko'p turli xil shirinliklar tayyorlaydilar.

Ko'p navlari bor mochi- oddiy mochi, turli plombali mochi, qovurilgan va shirin soya sousiga botirilgan - "kinako-mochi" va turli xil qo'shimchalar va qoplamalar bilan bug'langan (masalan, bambuk choyshabga o'ralgan yoki murabbo, shokolad bilan sirlangan). Eng mashhur mochi - daifuku, yumshoq, yumaloq mochi, shirin to'ldirilgan.

Mochi muzqaymog'i so'nggi yillarda ayniqsa mashhur bo'ldi. Bu mochi bo'lagiga o'ralgan muzqaymoqning kichik qoshiqlari.

Mochi dietali ovqatlanish va ro'za tutish uchun

Mochi mos parhez ovqatlanish uchun, chunki ular tarkibida boshqa shirinliklarga qaraganda taxminan yarmi ko'p shakar mavjud. Parchalar mochi siz muzqaymoq sepishingiz mumkin, qo'shing dietali nonushta uchun- yogurt yoki butun donli bo'tqada.

Yapon an'analariga ko'ra, mochi tanaga issiqlik olib keladi va uni kamqonlik, qon shakarining muvozanati va ichaklari zaif odamlar uchun tavsiya qiladi. Ko'pincha kasal bo'lganlar uchun ham tavsiya etiladi, chunki guruch tanaga qo'shimcha kuch va ohang beradi.

Mochi bahramand bo'lishingiz mumkin postda- axir, ularda na sut, na sut mahsulotlari mavjud.

Osiyo choyini ichishning xususiyatlari

To'g'ri choy marosimi nafaqat yaxshi yashil choy ichishni, balki to'g'ri shirinliklarni tanlashni ham o'z ichiga oladi. Choy ularsiz yoki ichimlikning ta'mini boyitib, ta'kidlaydigan shirinliklar bilan iste'mol qilinadi.

Odatda shirinliklar mochi Yaxshi yashil choy va matcha yashil choy kukunini ichishdan oldin darhol xizmat qiling. Gap shundaki, bu ichimliklar achchiq ta'mga ega va ichish mochi lazzatlarning ajoyib muvozanatini beradi.

Bu erda biz ma'lum bir taom uchun sharob tanlash san'ati bilan parallel ravishda chizishimiz mumkin. To'g'ri tayyorlangan shirinlik sizning sevimli choyingizdan yanada ko'proq zavq olishga yordam beradi.

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: 50 min

Menga bu piroglarni xitoy oshxonasidan tayyorlash g‘oyasi keldi, chunki ular o‘sha yerda turli plombali bug‘da pishirilgan guruch unidan piroglarni tayyorlashadi. Xamir yog'siz va vegan bo'lgani uchun men tegishli to'ldirishni tanladim: zanjabil bilan qovoq.
Muvaffaqiyatli guruchli xamir piroglarini tayyorlash siri bug'da pishirilgan piroglar engil va shaffof bo'lishi uchun uni iloji boricha yupqa qilib yoyishdir.
Aytgancha, xamirga asl rang berish uchun tabiiy bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin. Men ozgina zerdeçal qo'shdim, yoki siz sabzi sharbati yoki lavlagi sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, quyida bo'lgani kabi, to'ldirishga baqlajon qo'shishingiz mumkin.

Bug'da pishirilgan qovoq pirogi - retsept.

Tarkibi:
- 100 gr. guruch uni,
- 60 gr. kartoshka kraxmal,
- 180 ml. issiq suv,
- 300 gr. qovoq,
- 1 osh qoshiq. zanjabil kukuni,
- yarim katta piyoz,
- ta'mga tuz,
- 0,5 osh qoshiq. l. zaytun moyi,
- rang uchun zerdeçal.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Qovoqni kub shaklida kesib oling va yarim pishganicha ikki qavatli qozonda qaynatib oling.

Qovoq pishirilayotganda, mayda tug'ralgan piyozni zaytun moyida qovuring.

Qaynatilgan qovoq va qovurilgan piyozni suv ostidagi blender bilan bir hil pyuresi bilan urib oling. Tuz va quritilgan zanjabil kukuni bilan mavsum. Yana urish. To'ldirish tayyor. Agar u ozgina suyuqlik bo'lib chiqsa, siz ozgina kartoshka kraxmalini qo'shishingiz yoki to'ldirishni doimo aralashtirib, olovda bug'lashingiz mumkin.

Qovoqli pirog uchun xamirni tayyorlash. Guruch unini, kraxmal va tuzni aralashtiring.

Suvni qaynatib oling va uni un va kraxmalga quying, xamirni vilkalar bilan yoğurun. Rang berish uchun suvga ozgina zerdeçal qo'shdim, lekin bu shart emas.

Qo'llaringiz bilan juda yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun. Yarim soatga qoldiring, toza sochiq bilan yoping.

Keyin xamirni juda nozik yoyib chiqing. Doiralarni kesib oling. Yoki xamir bo'laklarini chimchilab oling va har bir doira alohida-alohida yoying. Bunday holda, piroglarning qirralari biroz notekis bo'ladi.

Har bir doiraning o'rtasiga bir choy qoshiq qovoq to'ldirishini qo'ying va ochiq markazli yulduzga o'xshash narsalarni hosil qilish uchun qirralarini chimchilab qo'ying.
Bug'ni qog'oz bilan to'ldiring yoki uni moy bilan yog'lang. Guruchli xamir piroglarini qovoq bilan joylashtiring va 7 daqiqa davomida bug'lang.

Bug'da pishirilgan qovoqli piroglarni pishirishdan keyin darhol iliq holda berish yaxshidir.
Yaxshi ishtaha!
Sizni boshqasi ham qiziqtirishi mumkin

Sog'lom turmush tarziga qiziqish ortib borayotganligi sababli, ko'pchilik o'z dietasini qayta ko'rib chiqdi. Tanish mahsulotlar uchun qimmatroq ozuqaviy fazilatlar va raqamni saqlab qolish bilan munosib almashtirish mavjud. Nisbatan past kaloriya tarkibi, glyutensiz, tiniq pishirilgan mahsulotlar, retseptlarning ajoyib tanlovi - bu guruch unining afzalliklari. Bolalar uchun tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi qo'llaniladi.

Guruch uni nima

Guruch donlarini maydalash mahsuloti oddiy texnologiyadan foydalangan holda tabiiy xom ashyoni qayta ishlash natijasidir. Qadimgi qishloq xo'jaligi ekinlari foydali elementlarning (murakkab uglevodlar, minerallar, vitaminlar) ombori hisoblanadi va kleykovina yo'qligida kraxmalning yuqori darajasi guruchni parhez mahsulotga aylantiradi. Kleykovina bo'lmagan hipoalerjenik mahsulot ishlab chiqarishda quyuqlashtiruvchi sifatida, pishirishda - pishirish va parhez ovqatlar uchun ishlatiladi.

Uyda guruch unini qanday tayyorlash mumkin

Uyda parhez mahsulotini tayyorlashda alohida qiyinchiliklar bo'lmaydi. Guruch donalaridan un tayyorlashning ikki yo'li mavjud, ular keyinchalik mazali taomlar uchun turli retseptlar uchun ishlatilishi mumkin. Texnologiyalardan foydalanish natijasida maydalash yanada nozik yoki qo'polroq bo'lib chiqadi va siz blender, kuchli maydalagich yoki go'sht maydalagich bilan qahva maydalagichdan foydalanmasdan qilolmaysiz:

1. Quruq texnologiya eng oddiy usul bo'lib, guruchni blenderda maydalash yoki boshqa oshxona yordamchisi yordamida maydalashni o'z ichiga oladi.
2. Nam texnologiya ko'proq mehnat talab qiladigan jarayondir, ammo u to'liq parhez mahsulotini yaratadi. Donalarni yuvish, 3-5 soat davomida iliq suvda namlash va drenajlash kerak. Sochiq ustiga tekis qatlamda yoyib, quriting, so'ngra kerakli maydalagichga maydalang.

Guruch unidan nima qilish mumkin?

O'zingizning raqamingizga zarar etkazmaydigan idishlarning variantlari sizni xilma-xilligi bilan ajablantiradi. Sharq pishirish retseptlarida guruch tez-tez ishlatiladi va har qanday taom - noodle, nondan shirinliklargacha - oson hazm bo'ladigan sog'lom, to'yimli taomdir. Guruch uni bolalar ovqatlari, kolbasa, makaron va muzqaymoq ishlab chiqarishda ajralmas hisoblanadi. Uyda parhez mahsuloti krep, chuchvara xamiri, rulolar, funchoza (ziravorlar bilan yapon noodle) va pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Nonvoyxona

Vitaminlar, mikroelementlar va kraxmalning nisbati parhez mahsulotiga butun don unini solishtirish mumkin bo'lmagan foydali xususiyatlarni beradi. Guruch unidan tayyorlangan pishirish tiniq bo'lib chiqadi, shuning uchun u yaxshi non qiladi. G'ovakli tuzilish pechene, keks va keklarni o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, lekin ularni kamroq quruq qilishni istasangiz, xamirga ko'proq suyuqlik va tuxum qo'shish tavsiya etiladi.

Idishlar

Kremli sho'rva, shisha makaron, baliq kotletlari, manti, xinkali, köfte, parhezli pizza, cheesecakes, kreplar - bu maydalangan guruch donalaridan foydalanishingiz mumkin bo'lgan idishlar uchun variantlar. Guruch unidan tayyorlangan idishlar inson tanasi tomonidan osongina so'riladi va oqsilning maxsus qiymati mahsulotni parhez menyusi uchun ideal tanlov qiladi. Chang donasi Osiyo retseptlarining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, soslar, xamirlar uchun quyuqlashtiruvchi yoki makaron va makaron uchun ingredient sifatida juda yaxshi.

Guruch unidan retseptlar

Oshqozon buzilishi uchun oddiy ovqatlanish variantlari, allergiya bilan og'riganlar uchun glyutensiz pishirish, vegetarianizm tarafdorlari uchun ma'lum retseptlarda o'simlik oqsilining manbai - bu uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan mahsulotning afzalliklari. Retseptlar orasida mahsulot bug'doy unini to'liq almashtiradigan yoki makkajo'xori, jo'xori, grechka va soya unining aralashmasidan foydalansangiz, idishlarning ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradigan narsalarni topish oson.

Pancakes

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal.
• Oshxona: Osiyo.

Nonushta yoki kechki ovqat uchun mazali taom hazm qilish uchun foydali bo'ladi va sizning raqamingizni saqlashga yordam beradi. Guruchning ezilgan donalariga asoslangan pancakes ochlikni yaxshi qondiradi, shuning uchun ular tushdan keyin gazak uchun to'yimli taom sifatida mos keladi. Kaloriyalar sonini minimal darajada ushlab turish uchun kreplarni shakarsiz berish kerak va agar siz ta'mni diversifikatsiya qilishni istasangiz, ularni asal, murabbo yoki yogurt bilan iste'mol qilish mumkin.

Tarkibi:

• guruch uni - 180 gramm;
• tuxum - 2 dona;
• yogurt (suyuqlik) - 150 ml;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Tuxumni tuz bilan uring, so'yilgan soda va un bilan aralashtiring.
2. Aralashmani yogurt bilan birlashtiring va aralashtiring.
3. Qovurish uchun o'simlik moyidan foydalaning, qovurilgan idishni oldindan qizdiring.

Non

• Pishirish vaqti: 105 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1320 kkal.
• Oshxona: Osiyo.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

O'zingizning qomatingiz haqida qayg'urmasdan mazali uy nonini pishirishni xohlaysizmi? Keyin ushbu retseptni tanlang, bu erda asosiy ingredient maydalangan guruch donalari hisoblanadi. Sizga non mashinasi kabi oshxona yordamchisi ham kerak bo'ladi, chunki u bilan yangi glyutensiz pishiriqlarni qanday tayyorlash haqida hech qanday savol yo'q. Yaltiroq jurnalning fotosuratida bo'lgani kabi, ishtahani ochadigan qobiq ta'minlanadi, bundan tashqari siz faqat xamirni to'g'ri yoğurishingiz va tegishli rejimni tanlashingiz kerak;

Tarkibi:

• un (guruch) - 600 g;
• quruq xamirturush - 10 g;
• tuxum - 3 dona;
• suv - 250 ml;
• yog '(o'simlik) - 60 ml;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 20 g.

Pishirish usuli:

1. Tuxumni tuz va shakarning yarmi bilan uring.
2. Non pishirgichga suv, o'simlik moyi, tuxum aralashmasini to'kib tashlang, un qo'shing, xamirturush qo'shing. Guruch unining xamirini yaxshilab aralashtiring yoki yoğurma funktsiyasidan foydalaning.
3. Kerakli dasturni yoqing va pishirish tugaguncha kuting.

Guruch keki

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Maqsad: nonushta, tushlik, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Osiyo.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Og'izda eritilgan apelsin ta'mi bilan pishirilgan pishiriqlar - guruch keki tugagandan keyin shunday ko'rinadi. Diyetada bo'lganlar kaloriya miqdori haqida tashvishlanishlari shart emas, bundan tashqari, Osiyo oshxonasi uchun an'anaviy ingredient bilan pishirilgan mahsulotlar ochlik tuyg'usini tezda engishadi va o'rtacha darajada shirin bo'ladi; Ushbu retsept oshxonada tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun ham mos keladi, taniqli delikateslarga g'ayrioddiy ta'm qo'shadi.

Tarkibi:

• un (maydalangan guruch donalari) - 250 g;
• sariyog '(sariyog') - 180 g;
• tuxum - 3 dona;
• shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
• apelsin murabbo - 100 g;
• tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. Sariyog'ni shakar bilan maydalang, kaltaklangan sarig'ini quying.
2. Shirin tuxum-yog' aralashmasiga murabbo qo'shing, aralashtiring, un, pishirish kukuni qo'shing.
3. Tuxum oqini tuz bilan muloyimlik bilan urib, tort xamiriga soling.
4. Panga soling va tortni 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Pancakes

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 596 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Osiyo.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

O'z yaqinlaringizni g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantirish uchun ko'pchilik tomonidan sevilgan taomni qanday tayyorlash mumkin? Kuzatilishi kerak bo'lgan muhim shart - ingredientlarni yaxshilab aralashtirish, aks holda guruch kreplari quruq bo'lib chiqadi. Ushbu retsept sog'lom ovqatlanish va allergiya bilan og'rigan muxlislar uchun tavsiya etiladi, chunki maydalangan guruch donalariga asoslangan kreplar glyutensiz mahsulotlar sifatida tasniflanadi.

Tarkibi:

• un (guruch) - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• sut - 100 ml;
• sariyog '(sariyog') - 20 g;
• tuz, shakar - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. 1 tuxumni oling, bir chimdik tuz bilan uring, shakar, barcha kraxmal qo'shing, aralashtiring.
2. Xamirga yumshoq sariyog 'qo'shing va sutga quying.
3. Un qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Issiq qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.

Guruch unidan pishiriqlar

• Pishirish vaqti 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2830 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushdan keyin gazak, kechki ovqat.
• Oshxona: italyan.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Pishiriqlarni tayyorlash uchun ko'p vaqt ketadimi? Bu sog'lom oziq-ovqatga asoslangan pishirish retsepti buning aksini osongina isbotlaydi. Guruch pishiriqlarining kaloriya tarkibi nisbatan past, xushbo'y hid hammani pishirilgan mahsulotlardan zavqlanish uchun stolga olib keladi. Agar kimdir allergiya bilan og'rigan bo'lsa, unda yagona cheklov kompozitsiyaga kiritilgan mahsulotlarga individual intolerans bo'ladi. Boshqa barcha jihatlarga ko'ra, bu fotosuratga ham kiritilmaydigan mazali noziklik: u tezda egan va siz ko'proq sinashni xohlaysiz!

Tarkibi:

• un (maydalangan guruch donalari) - 400 g;
• chang shakar - 1,5 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• findiq - 100 g;
• pishirish kukuni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• zanjabil (maydalangan) - 60 g.

Pishirish usuli:

1. Tuxumni shakar kukuni bilan uring. Pishirish kukuni, maydalangan yong'oq, zanjabil, un qo'shing. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Xamirni yoyib chiqing, lekin nozik bir qatlamda emas, doiralarni kesib oling.
3. Ikkala tomonni shakar kukuniga soling, pishirish varag'iga qo'ying, o'rtacha haroratda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Pirog

• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1580 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushdan keyin gazak, kechki ovqat.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Non pishirish faqat shirin guruch keki retsepti bilan raqobatlasha oladi. Fotosuratga tushish va ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qolish istagini uyg'otadigan shirinlikni qanday tayyorlash mumkin? Jigarrang guruch jo'xori uni (maydalangan jigarrang guruch donalari) oling, olma kabi mevalarni qo'shing. Ikkinchisi tilimga kesilgan, limon sharbati bilan sepilgan, ustiga qo'yilgan, doljin va shakar bilan sepilgan bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• jigarrang guruch jo'xori uni - 200 g;
• kefir - 0,5 stakan;
• tuxum - 3 dona;
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• olma - 2 dona.

Pishirish usuli:

1. Tuxumni urib, kefirga quying, 3 osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring.
2. Yulaf yormasi, pishirish kukuni qo'shing, xamirni yoğurun.
3. Aralashmani qolipga quying va ustiga olma bilan bezang.
4. O'rtacha haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Uyda tayyorlangan noodle

• Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 690 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Osiyo.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Issiq sharqona taom - bu Osiyo oshxonasining o'ziga xos tashrif qog'ozi. Noodle mashhurligi bilan kam narsa solishtirish mumkin, chunki ular hatto ushbu mintaqa mamlakatlaridagi eng kichik ko'cha kafelarida ham taqdim etiladi. Energiyani to'plashni, sog'lom birinchi taomni yoki qo'shimcha funt qo'shmaydigan issiq garniturani iste'mol qilishni xohlaysizmi? Keyin ushbu oson retsept bilan uy qurilishi noodlelarini qanday qilishni o'rganing.

Tarkibi:

• un (mayda maydalangan guruch) - 0,5 kg;
• tuxum - 3 dona;
• suv - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Unni stol ustidagi bir uyumga to'kib tashlang, quduq qiling, kaltaklangan tuxum va tuzni quying.
2. Xamirni yoğurun, suv qo'shing, uni yoying va agar u singan bo'lsa, kraxmal qo'shing.
3. Quruq, qatlamni yarim soatga qoldirib, keyin ingichka chiziqlar bilan kesing.

Video

Uyda tegirmon bor, kuchli tosh tegirmon toshlari maydalashi mumkin bo'lgan hamma narsadan un tayyorlashga qarshi turish qiyin. Yaxshiyamki, qo'lda har doim turli xil don va donlar bor va bunday turli xil uy qurilishi undan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda ko'p narsalar mavjud! Bu safar men sayqallangan dumaloq guruch bilan tajriba o'tkazishga qaror qildim. Birinchidan, unda kleykovina yo'q, ikkinchidan, men guruch uni bilan umuman shug'ullanmaganman. Bundan tashqari, boshidanoq men tajribam muvaffaqiyatli bo'lishiga va qiziqishimni qondirish orqali nafaqat menga foyda keltirishiga, balki u yoki bu sababga ko'ra kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilmaydiganlarga ham qiziqarli bo'lib tuyulishiga umid qilgandim. Mening birinchi krepim bo'lak yoki hatto krep emas, balki makaron bo'lib chiqdi, chunki men bug'doy unidan umuman foydalanmasdan haqiqiy guruchli makaron qildim!

Birinchi tajriba uchun men oddiy o'rtacha sayqallangan dumaloq guruchni tanladim, oq, kraxmalga boy va shuning uchun yopishqoq. Men uni hech qanday tarzda tayyorlamadim yoki yuvmadim, faqat bir kun oldin sotib olingan paketdagi guruchni oldim va uni maydaladim. Men tegirmonga 400 g quydim. guruch, eng yaxshi silliqlashni olish uchun silliqlashni tartibga soluvchi qo'lni maksimal darajaga aylantirdi va uni yoqdi.

Tegirmon g'ichirlay boshladi va darhol undan qorday oq un tushdi. Buni ko'rish men uchun juda g'ayrioddiy edi, go'yo tegirmondan "minora" oqib chiqayotgandek edi, men undan so'nggi paytlarda unchalik foydalanmayotgan edim va uni uyda olish umuman haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Un uzluksiz, butunlay quruq, maydalangan va engil tushdi, javdar bilan bo'lgani kabi, hech qanday bo'lak yo'q edi. Men yangi maydalangan unning haroratini o'lchadim - 33,5 Selsiy. Masalan, javdar va bug'doy uni maydalangandan so'ng darhol ikki barobar issiq edi.

U teginish uchun bir oz iliq edi va sovuqda qor yoki, aniqrog'i, kraxmal kabi siqildi.

Va bu, albatta, ajablanarli emas, chunki dumaloq guruch kraxmalga boy. Bundan tashqari, guruchda juda ko'p minerallar (selen, marganets, mis, fosfor, sink, temir, kaliy, magniy, kaltsiy), B guruhi vitaminlari va murakkab uglevodlar, lekin ayni paytda kam tola, ayniqsa sayqallangan guruch uchun. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, sayqallangan guruchda eng ko'p uglevodlar - taxminan 77%, oqsillarning deyarli 6% va eng kam miqdordagi yog'lar - 1,4%. Ma'lumki, bug'da pishirilgan guruch ancha sog'lom bo'lib, u ham silliqlangan guruch kabi tozalanadi, lekin avval bug'ga duchor bo'ladi, buning natijasida kepakdagi barcha foydali va ozuqa moddalari to'g'ridan-to'g'ri donga o'tadi va donning o'zi shaffof bo'ladi, amber rang.

Ammo, shunga qaramay, guruch uni odatda ko'p miqdorda kraxmalli sayqallangan guruchdan tayyorlanadi. Misol uchun, yaponlar un tayyorlash uchun guruchning maxsus kraxmalli navi, glyutinli guruchdan foydalanadilar.

Guruch avval donga eziladi, keyin esa unga tortiladi. Guruch uni, kraxmal miqdori yuqori bo'lganligi sababli, juda ko'p namlikni o'zlashtiradi va undan tayyorlangan mahsulotlar juda quruq bo'ladi. Bu un tarkibida kleykovina yo'qligi sababli, yopishqoq va bog'lovchi xususiyatlarini oshirish uchun undan tuxum qo'shilishi bilan xamirni yorish tavsiya etiladi. Aytgancha, yaponlar tuxumsiz qilishni o'rgandilar, ular guruch unini juda issiq suv bilan 90 daraja haroratda quyadilar va shu bilan uni deyarli pishiradilar. Bu haroratda kraxmal jelatinlanadi, elim kabi yopishqoq va yopishqoq bo'ladi va o'zi xamirda quyuqlashtiruvchi yoki bog'lovchi element sifatida harakat qilishi mumkin. Umuman olganda, guruch uni ko'pincha sho'rvalar va soslarni, shuningdek, bug'doy unini yoki sof kraxmalni qalinlashtirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u muhallabi va shirin pudinglar tayyorlashda ham ishlatiladi.
Bundan tashqari, kosmetologiyada kukun yoki kukun uchun asos sifatida ishlatiladi. Bu bir vaqtning o'zida meni hayratda qoldirdi va meni juda qiziqtirdi: guruch unining kukuni hipoalerjenik va hatto teri uchun foydali hisoblanadi va kosmetikadagi mineral moddalar bilan bir qatorda baholanadi (men guruch kepagi yog'ining sehrli ekanligi haqida allaqachon jimman) .

Guruch kukuni terining ortiqcha sekretsiyasini o'ziga singdirishidan tashqari, tirnash xususiyati beruvchi terini namlaydi va tinchlantiradi, bo'yanishni tuzatishga yordam beradi va ko'zlar charchagan ko'rinmasligi uchun ko'z qovoqlarini yoritadi. Guruch kukuni teriga porlash va tabiiy sog'lom porlashni beradi, kosmetologlar uni teriga qo'llash uchun standart katta cho'tka emas, balki kichikroq cho'tkadan foydalanishni maslahat berishadi.

Umuman olganda, guruch uni meni hayratda qoldirdi, o'zining xususiyatlari va keng qo'llanilishi bilan meni hayratda qoldirdi, shunchaki barcha holatlar uchun! Men uni albatta kukun sifatida sinab ko'raman, juda qiziqaman! Va men guruch uni bilan qaymoq istayman! Va hatto turkiy lokum)

Ammo makaronga qaytish. Mening 400 gramm guruchim bir yarim daqiqada maydalandi. Aniqlik va taqqoslash uchun men sizga ko'rsataman: bir chashka dumaloq guruchdan qancha qor-oq, maydalangan un keladi.

Ochig'ini aytganda, men birinchi navbatda tuxum bilan guruch xamirini tayyorlashga qaror qildim, men darhol unni issiq suv bilan pishirishni o'ylamagan edim. 330 gr. uy qurilishi guruch uni (qolganini changni tozalash uchun qoldirdim va har qanday holatda), men 3 ta o'rta tovuq tuxumi va bir chimdim tuz oldim, barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessorining idishiga quydim va past tezlikda aylantirdim. Guruch xamiri uzoq vaqt yoğurmani talab qilmaydi, shuning uchun xamir mayda, mo'rt va bir tekis namlangan bo'laklarga aylanishi uchun tom ma'noda 30-40 soniya etarli edi.

Bir qarashda, bunday bo'laklardan hech narsani qoliplash mumkin emas, lekin agar siz uni maydalashni boshlasangiz, maydalagichlar bir-biriga yopishib qoladi va tezda qalin xamirning kuchli bo'lagiga aylanadi.

Ushbu bosqichda suyuqlik etarli yoki yo'qligini his qilish juda muhim, chunki xamir juda quruq bo'lsa, u yoyilganda parchalanadi va undan ham ko'proq uni o'rash uchun makaron mashinasidan o'tkazib bo'lmaydi. chiqarib oling va uni noodle shaklida kesib oling. U yumshoq va elastik bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas. Xamir quruq bo'lsa, xamirni maydalab, ozgina suv (yoki kichik tovuq tuxumi) qo'shing va yana yoğurun.

Keyin men xamirdan bir bo'lakni kesib oldim, uni guruch uniga sepilgan stolga qo'ydim, tort olish uchun kaftim bilan bosdim va rulon yopishmasligi uchun yana bir marta bu tortni un bilan sepdim. . Men uni fanatizmsiz tarqatdim. Bu xamir bilan qirg'ichdan foydalanganda ishlagan ma'qul - stoldan ajratish uchun uni pastdan ko'taring, chunki prokat bilan bosilganda ham u stolga yopishib qoladi, keyin qo'lingiz bilan ko'tarsangiz, u sinadi. .

Makaron mashinasining rulonlaridan o'tishdan oldin, xamirning yoyilgan qatlami qirg'ich bilan toza to'rtburchaklar shaklida kesilishi kerak. Bu juda muhim, chunki qirralari bo'ylab yoriqlar bo'lgan elastik bo'lmagan guruch xamiri dumalash bosqichida parchalanadi va yirtiladi.

Ushbu maxsus xamir odatda oddiy bo'lishiga qaramay, u injiqdir. Siz uni qog'oz qalinligi va shaffofligiga aylantira olmaysiz - u yirtilib ketadi.

Ammo mashina 5-6 belgida ishlab chiqaradigan o'rtacha qalinligigacha, bu juda etarli. Birinchidan, xamirni makaron mashinasida qalinroq yoyib, keyin yana yupqaroq xamir olish uchun uni rulonlardan o'tkazishingiz kerak.

Endi o'ralgan xamir bir oz yotib, bir oz, tom ma'noda bir necha daqiqa quritilishi kerak.
Va to'g'ridan-to'g'ri noodlelarni kesadigan rollarda o'ting. Adolat uchun shuni ta'kidlaymanki, bu darajadagi xamir hali ham juda nozik bo'lib chiqadi va hatto sochiqdagi chiziqlarni ko'rsatadi.

Bu guruchli noodlelarni darhol qaynatish mumkin, yoki siz ularni quritib, bankaga yashirishingiz mumkin. Men uni pishirdim va quritdim. Aytgancha, oddiy do'konda sotib olingan guruchli noodlelardan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, taxminan 4-5 daqiqa. Va u faqat bir kechada sochiq ustida quriydi.

Avvalo, zanjabil, midiya va nori bilan noodle tayyorladim. Xo'sh, bu yaxshi, u mazali, takrorlashga arziydi.

Itadakimas! (yapon tilida yaxshi ishtaha)))

Sizga mazali va original desert retseptini taqdim etamiz. Biz uni guruch xamiridan tayyorlaymiz. Bu engil, plastik va egiluvchan. Siz bu xamirni har qanday plomba bilan o'rashingiz va unga mutlaqo istalgan shaklni berishingiz mumkin. Biz unga kichik shimgichni tortamiz. Uni tayyorlash uchun biz veb-saytimizdagi retseptdan foydalandik. Lekin uni tayyorlash jarayonida biz kakao qo'shdik, bu shimgich kekining rangini shokolad qildi.

Kerakli mahsulotlar

• pechene - 1 dona
• makkajo'xori kraxmal

Mochi xamiri uchun

• suv - 3/4 osh qoshiq
• guruch uni - 0,1 kg
• chang shakar - 3 osh qoshiq
• limon kislotasi - 3 tomchi
• oziq-ovqat bo'yoqlari

Krem uchun

• qaymoqli pishloq - 0,1 kg
• og'ir krem ​​- 70 ml
• chang shakar - 1 osh qoshiq

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Kremni idishga quying va shakar kukunini qo'shing. Ularni qalinlashguncha uring. Urishni davom ettirib, qaymoqli pishloq qo'shing.
2. Biskvitni mayda bo'laklarga bo'linib, tayyorlangan kremga o'tkazing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan massadan to'plar hosil qilamiz. Olingan mahsulotni muzlatgichga qo'ying.
3. Guruch xamirini tayyorlang. Suvga bo'yoq qo'shing va ozgina aralashtiring. Keyin xamir uchun barcha ingredientlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Kubokni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'liq quvvatda 1 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Xamir tayyor.
4. Ish joyini jo'xori kraxmaliga seping va xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va salqinlash uchun qoldiring.
5. Tayyorlangan xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, ularni to'pga aylantiring. Shimgich kekini markazga qo'ying va uni xamirga o'rang. Tayyorlangan mandarinlarni plastinka ustiga qo'ying.
6. Keyin mastikadan dastani va barglarni qilamiz (siz mastik retseptini ko'rishingiz mumkin).

Bizning keklarimiz tayyor va xizmat qilish mumkin.