Keklarni tayyorlashda master-klasslarda eng ko'p beriladigan savollardan biri bu: Va tortning og'irligi! Tortning og'irligi qancha?!

Shuning uchun men retseptlarga biz tayyorlayotgan tortning og'irligi haqida ma'lumot kiritishni boshladim.

Lekin siz (ishonchim komilki) qanday hisoblashni o'ylayapsiz retsept bo'yicha oldindan tort og'irligi?

Keling, avval buni qanday qilish kerakligini aniqlaylik shimgichli keklar. Va agar sizga yoqsa, biz davom etamiz va men sizga mous keklarining og'irligi va hajmini qanday rejalashtirishimni aytib beraman.

Shunday qilib, sizda ingredientlar miqdorini ko'rsatadigan retsept mavjud va natijada olingan pirojnoe ushbu retsept bo'yicha qancha og'irlikda bo'lishini tushunishingiz kerak.

Keling, hisoblaymiz!

Birinchidan, tort qanday tarkibiy qismlardan iboratligini aniqlaymiz: shimgichni kek, krem, emdirish, jele, rezavorlar, ganache, yong'oqlar, karamel va boshqalar kabi qatlamlar.

Har bir bunday komponent uchun bo'ladi o'zingizning hisob-kitob qoidalari.

Pechene

Pechene vaznini aniqlash uchun siz xamirning barcha tarkibiy qismlarini grammga aylantirishingiz kerak.

Miqdori tuxum, retseptlarda, odatda, professional qandolatchi oshpazlar uchun texnik shirinlik kartalari bundan mustasno, bo'laklarda ko'rsatiladi. Bu erda ishlab chiqaruvchilar tuxumlarni og'irligiga qarab 3 toifaga bo'lishlarini eslash foydali bo'ladi: C2 - kichik, bitta qobiqsiz tuxumning vazni 40-45 g, C1 - o'rtacha, qobiqsiz tuxumning og'irligi 45-50 g, C0 - katta, qobiqsiz tuxum vazni: 50-57 g.

Bunga asoslanib, retsept bo'yicha tuxum sonini bo'laklardan grammga aylantiramiz.

Buning uchun mahsulot o'lchovlarining grammdagi qiyosiy jadvalidan foydalanish qulay.

Endi biz barcha ingredientlarning og'irligini grammda qo'shamiz va pechene xamirining og'irligini olamiz.

Pishirish jarayonida xamirdan namlik bug'lanadi va tayyor pechene og'irligi biz tayyorlagan xamirning og'irligidan kamroq bo'ladi.

"Kichikish" darajasi bir necha omillarga bog'liq bo'ladi:

1. Pechene qancha uzoq pishirilsa, shunchalik qisqarish bo'ladi.
2. Pechenedagi yog'li komponentlar va shakar qancha kam bo'lsa va namlik (oqsillar, suyuqlik) qanchalik ko'p bo'lsa, qisqarish shunchalik katta bo'ladi.

Ya'ni, ko'p miqdorda sariyog 'va shakar bo'lgan kek tipidagi pechene Dacquoise tipidagi pechenelarga qaraganda kamroq qisqarishga ega bo'ladi.

Odatda, bunday qisqarish 20-30% ni tashkil qiladi, ya'ni xamir 500 g bo'lsa, pechene 350 - 400 g bo'ladi.

Pechene bilan eng ko'p hisob-kitoblar bor edi, keyinroq osonroq bo'ladi)))

Krem

Agar bu qaymoq turi emas, balki ingredientlarni ko'pirtirish va/yoki aralashtirish orqali olingan krem ​​bo'lsa, unda uning og'irligi juda oson hisoblab chiqiladi - biz shunchaki krem ​​tarkibiga kiritilgan barcha ingredientlarning og'irligini umumlashtiramiz.

Agar qaymoq qaymoq bo'lsa, unda tayyor krem ​​uning barcha tarkibiy qismlaridan bir oz kamroq bo'ladi, chunki pivo tayyorlash jarayonida suyuqlikning bir qismi bug'lanadi. Bu erda siz 90% faktorni qo'llashingiz mumkin. Misol uchun, agar kremning barcha tarkibiy qismlarining og'irligi 500 g bo'lsa, unda tayyorlangan kremning o'zi 450 g bo'ladi.

Pechene uchun emdirish

Kekdagi emdirishning og'irligini aniqlash uchun siz shunchaki barcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Ammo emdirishning bir qismi foydalanilmaganligini hisobga olsak, 50 - 90% koeffitsient qo'llanilishi mumkin (qancha emdirish ishlatilganiga qarab).

Karamel, ganache, berry qatlamlari

90-95% koeffitsient, shuningdek, bunday kek ingredientlari uchun ishlatilishi mumkin: karamel, ganache, berry qatlamlari. Yuqoridagi muhallabi misolidan keyin.

Boshqa barcha komponentlar Issiqlik bilan ishlov berilmagan (yong'oq, gofret maydalangan va boshqalar) retsept bo'yicha ingredientlarning og'irligiga ko'ra tortning og'irligiga kiritiladi.

Keling, buni aniqroq qilish uchun, misol tariqasida, biz "CANDY MOOD-2.0" bepul master-klasslarida tayyorlagan Bounty Lime tortining vaznini hisoblaylik.

Shunday qilib, kelajakdagi kek (bezaklar bundan mustasno) taxminan 1,6 kg og'irlikda bo'ladi.

Bu haqiqatan ham osonmi?)))

Hali ham savollaringiz bormi? Izohlarda yozing - men javob berishdan xursand bo'laman!

To'y torti - bu alohida tadbirning muhimligini ta'kidlaydigan aksent taom. To'y ziyofatida bu bayramona taomning apotheozidir. Stolda bu shirin desertdan mahrum bo'lgan mehmonlar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun siz qandolatchilik miqdorini to'g'ri hisoblashingiz va har bir bo'lakning og'irligini bilishingiz kerak.

Qandolatchi oshpazdan taomga buyurtma berish uchun siz mehmonlar sonini bilishingiz kerak. Bir porsiyaning og'irligi tadbir turiga (ziyofat, bufet, savdo raqobati) qarab farq qilishi mumkin. Kekning vaznini hisoblash bayramning butun tashkiliy majmuasining eng muhim tafsilotlaridan biridir.

Qandolatchilik mutaxassislari shirin mahsulot hajmi va vaznini aniqlashda katta tajribaga ega. Buyurtmada turli yosh toifalariga (bolalar, kattalar, keksa mehmonlar) tegishli taklif qilingan odamlar sonini ko'rsatish tavsiya etiladi.

Stolda to'y desertiga xizmat qilish vaqtini bilish ham muhimdir. Bu bayramning o'rtasida yoki uning tugashidan oldin sodir bo'lishi mumkin.

Birinchi holda, porsiyalar tadbir oxirida ichimlik berishdan 50% ko'proq bo'lishi mumkin.

To'y uchun bir kishiga necha gramm tort kerak?

Qoida tariqasida, erkaklar va keksa odamlar shirin taomlarga nisbatan sovuq munosabatda bo'lishadi. Shirin tishni yaxshi ko'radiganlar orasida biz ayol mehmonlar va bolalarni ishonch bilan kiritishimiz mumkin.

Ushbu shartlarga asoslanib, taomlarning qismlarini ikkita vazn toifasiga bo'lish mumkin. Birinchi toifaga 100 gramm og'irlikdagi shirin bo'laklar kiradi. Shirin tishga ega bo'lganlar uchun ular tortni 150 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'lishni rejalashtirmoqdalar. Ushbu o'rtacha porsiya standartlari qandolatchi oshpazlarning to'y shirinliklarini tayyorlash bo'yicha ko'p yillik amaliyoti asosida o'rnatildi.

Mehmonlar orasida qandolat yemaydigan odamlar ham bo‘lishi mumkin. Ushbu kontingentni alohida aniqlashning hojati yo'q. Agar mehmonlar bu haqda oldindan xabardor qilsalar, buni hisobga olish mumkin.

To'y tortining vaznini hisoblash

Ushbu videoda sizga to'y uchun tort miqdorini hisoblashda yordam beradigan dastur ko'rsatiladi:

Siz kilogrammdagi shirinlik massasining mehmonlar soniga va mahsulot tanasining darajalari soniga mutanosib bog'liqligini aniqlaydigan jadvaldan foydalanishingiz mumkin. Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab jadvallar Internetda nashr etilgan.

To'y uchun qancha tort kerak?

Media tarmog'ida siz nafaqat idishning og'irligini hisoblash, balki uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar miqdorini aniqlash uchun bir qator onlayn kalkulyatorlarni topishingiz mumkin va uning retsepti bilan keyingi maqolamizda tanishishingiz mumkin.

Bu sizga bayram desertini tayyorlash uchun minimal xarajatlar bo'yicha dastlabki ma'lumotlarni tezda olish imkonini beradi.

Kalkulyator interfeysi tegishli qatorlarga taklif qilingan odamlarning kutilayotgan sonini va ularning qanchasi shirinlik yemasligini kiritish imkonini beradi. Kalkulyator xatti-harakatni hisobga olishi mumkin turli musobaqalar va hodisalar, masalan, shirinlik qismlarini sotish.

Interfeysga kerakli ma'lumotlarni kiritgandan so'ng, "Hisoblash" tugmasini bosing. Displey bir zumda to'y shirinligining optimal vaznini ko'rsatadi, masalan, norma 35 kg.

U erda, shuningdek, to'y dasturxoni uchun bir kishi uchun qancha gramm tort bo'lishi kerakligini, shuningdek, u yoki bu turdagi taomlar qancha turishini ko'rasiz.

Bayramona taomning optimal vazni e'tibordan chetda qolgan kutilmagan mehmonlarning kelishini hisobga olishi kerak. Mahsulotning mumkin bo'lgan kutilmagan yo'qotishlarini hisobga olish kerak. Taomning bir qismini bayramning 2-kuni uchun tor doiradagi yaqin qarindoshlar doirasida saqlashga g'amxo'rlik qilish ham zarar qilmaydi.

Hammaga salom. Bugungi kunda retseptsiz g'ayrioddiy maqola. Ammo bu ma'lumotga ega. Ko'p odamlar menga ma'lum bir shakl uchun xamir miqdorini qanday qilib to'g'ri hisoblashni so'rashadi. Shunday qilib, bugun men siz bilan ushbu muhim ma'lumotni baham ko'raman.

Ayni paytda men Instagramda postlarni faol ravishda nashr etaman. Va interfaol mashg'ulotni tashkil qilib, men retseptlardan tashqari siz, mening o'quvchilarim, pishirish va ingredientlar bilan bog'liq turli mavzular bo'yicha ma'lumotlarni bilishga qiziqqaningizni bildim.

Bu mening so'nggi paytlarda blogdagi birinchi shunday foydali postim bo'ladi, lekin, albatta, oxirgisi emas.

Shunday qilib, qandolatchilik sayohatining boshida ko'p odamlar turli shakllar uchun ingredientlarni qayta hisoblash muammosiga duch kelishadi.

Ochig'ini aytaman, ko'pincha buyurtma bo'yicha pirojnoe tayyorlash bilan shug'ullanmaydigan oddiy uy bekasi 24-26 diametrli qolipga ega. Bu meni ham tashvishga soldi. Men klassik shimgichni pishirib, nima uchun balandligi juda kichik ekanligini tushunmadim.

Ko'pincha, barcha retseptlar 18-20 o'lchamdagi shakllar uchun mo'ljallangan. Keyin pechene 6-8 santimetr balandlikda chiqadi, shuning uchun kattaroq yoki kichikroq diametrli qolipga qancha xamir qo'yish kerakligini qanday tushunish mumkin?

Hammasi juda oddiy.

K = bizga kerak bo'lgan kvadrat shaklining diametri / original retsept bo'yicha shaklning kvadrat diametri

Shunday qilib, men aniqlik uchun misol keltiraman.

Tasavvur qilaylik, retsept bo'yicha bizda 18 santimetrli qolip uchun ingredientlar bor, lekin bizda faqat 22 santimetrli qolip bor. O'n sakkizdan yigirma ikki santimetrgacha qanday hisoblash mumkin?

Shunday qilib, biz koeffitsientni hisobladik. Keyin nima qilish kerak?

Biz oddiygina retsept bo'yicha bizga berilgan barcha ingredientlarni ushbu koeffitsient bilan ko'paytiramiz.

Aytaylik, 18-shakl uchun retsept bo'yicha biz 300 gramm unni ishlatishimiz kerak.

Biz bu 300 grammni 1,5 koeffitsientimizga ko'paytiramiz va 450 gramm olamiz.

Shunday qilib, biz barcha ingredientlarni hisoblaymiz.

Yana bir misol keltiraman.

Aytaylik, bizda 20 ta qolip uchun shimgichli kek retsepti mavjud. Va biz qilishni xohlaymiz sinov versiyasi 16 sm diametrda.

Shunday qilib, koeffitsientni yana hisoblab chiqamiz.

Shuning uchun biz kerakli barcha komponentlarni ushbu 0,64 koeffitsientiga ko'paytiramiz.

Barcha hisob-kitoblar sizga 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Va agar siz buyurtma berish uchun pishiradigan bo'lsangiz, men sizga hamma uchun pechene uchun ishlaydigan retseptlar uchun barcha kerakli ingredientlarni oldindan hisoblashni maslahat beraman. zarur shakllar. Shunday qilib, keyinroq vaqtingizni behuda sarflashingiz shart emas.

Albatta, siz darhol tuxum haqida so'raysiz. Axir, tuxumdan 1,75 qo'shishning iloji yo'q.

Shunday qilib, retsept bo'yicha tuxumlar grammda emas, balki bo'laklarda ko'rsatilgan bo'lsa, men shu tarzda aylanaman: 0,5 dan ortiq bo'lgan hamma narsa yaxlitlanadi, 0,5 dan kam bo'lgan hamma narsa yaxlitlanadi. Ya'ni, agar qayta hisoblashda men 3,25 dona tuxumga ega bo'lsam, men 3 dona qo'shaman. Va agar u 5,7 bo'lsa, men 6 ta tuxum olaman.

Ushbu tezkor hisob-kitoblar yordamida siz endi barcha shakllaringiz uchun kerakli ingredientlarni osongina hisoblashingiz mumkin.

Men sizning e'tiboringizni har doim tayyor pechene balandligini hisobga olish kerakligiga qaratmoqchiman. Va agar retsept bo'yicha u balandligi 7 santimetr bo'lishi kerak bo'lsa va sizning qolipingiz 5-6 santimetr balandlikda bo'lsa, unda bu shimgichni kekni ikki partiyada pishirishingiz kerak, agar sizga aynan shu balandlik kerak bo'lsa.

Umid qilamanki, mening maqolam ushbu matematik hisob-kitoblarga oydinlik kiritadi va kelajakda bu bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.

Yaqin kelajakda men ma'lum bir shakl uchun kerakli miqdordagi kremni qanday qilib to'g'ri hisoblash haqida yana bir foydali maqola yozaman.

Hammaga salom. Bugun men "foydali" bo'limni davom ettirmoqchiman. Bu savol mening obunachilarim orasida eng dolzarb ekanligini bilaman. Berilgan tort diametri uchun qancha krem ​​kerak bo'ladi?! Bir darajaga chiqish uchun qancha kerak? Men bugun barcha javoblarni beraman!

Pishirishni boshlaganingizda, kek qatlamiga qancha krem ​​qo'yish kerakligini bilmaysiz. Va agar bu miqdor retseptda aniq ko'rsatilgan bo'lsa yaxshi, lekin agar bo'lmasa? Va agar siz ham butunlay boshqacha retseptdan krem ​​ishlatmoqchi bo'lsangiz? Xo'sh, keyin nima qilishimiz kerak?

Hizalama haqida nima deyish mumkin? Buning uchun qancha krem ​​qolishi kerak, shunda u etarli bo'ladi va shimgichni tortining chiqadigan tomonlariga xuddi shu kremdan bir tomchi surtmang.

Men odatda kremlar va pechenelarni maqolalarda alohida yozganim bejiz emas va agar men butun tortni tasvirlab bersam, qaysi krem ​​mavjud bo'lganini almashtirishi mumkinligini ko'rsataman. Axir, har kimning ta'mi har xil va ba'zida mos ingredientlarni topish qiyin yoki byudjet qimmat kremlarni tayyorlashga imkon bermaydi.

Shunday qilib, ma'lum bir mog'or diametri uchun qancha krem ​​tayyorlash kerakligini tushunish uchun men taxminiy hisob-kitobni tasvirlab beraman.

Quyida keltirgan barcha raqamlar mening tajribam va hisoblarimdir. Ba'zilar uchun ular menikiga to'g'ri kelmasligi mumkin. Ammo ko'p qizlar bilan suhbatlashganimdan so'ng, farqlar unchalik katta emasligini bildim. Shuning uchun, yangi boshlanuvchilar mening hisob-kitoblarimni ishonchli tarzda asos qilib olishlari mumkin. Va keyin, vaqt o'tishi bilan ularni o'zingizga moslashtirish uchun biroz sozlang.

Shunday qilib. Men sizga 18 sm diametrli va 10 sm balandlikdagi shimgichni olishingizni tavsiya qilaman, bu ko'pincha mening eng mashhur diametrim. Nega?

Faqat deyarli barcha retseptlar mog'orning aniq diametri uchun mo'ljallangan.

Mening tortlarim deyarli har doim 3 qatlamli shimgichni tortadi, shuning uchun ular orasida 2 qatlam krem ​​bor.

Shunday qilib, men har bir qatlam uchun qatlam uchun taxminan 300 gramm bir xil kremdan foydalanaman, ba'zi keklarda undan ham ko'proq (xuddi shu krem ​​330 grammdan foydalanadi). Va agar siz kremning oddiy qatlami bilan yaxshi, chiroyli kesishni istasangiz, unda bu raqamlarni asos qilib oling.

Yana krem ​​qo'sha olasizmi? Albatta! Lekin men kamroq tavsiya qilmayman, chunki krem ​​nafaqat ta'sir qiladi go'zal manzara kesilgan, balki kekning o'zi ta'mi va pirojnoe qatlamlarini emdirish bo'yicha.

Albatta, mijozlar juda ko'p shimgichli kek va ozgina qaymoqli tortni so'ragan holatlar mavjud, ammo bu kamdan-kam uchraydigan hodisa. Va ular ko'pincha o'zlarining giyohvandliklari haqida darhol ogohlantiradilar. Aholining qolgan qismi krem ​​va pechene teng miqdorda yaxshi ko'radi.

Men shuningdek, pechene amerikalik emas, qalinligi 4 santimetr, odatda bu 1,5-2 sm qatlam ekanligini ta'kidlamoqchiman va menimcha, bu ideal.

Bu erda ham, albatta, kremning zichligini hisobga olish kerak. Misol uchun, krem ​​ko'pirtirilgan krem ​​bir xil yoki hajmidan kattaroq bo'ladi. Xo'sh, agar siz, masalan, sabzavotli kremni olsangiz, u eng katta hajmli bo'ladi. Do'konda sotib olingan barcha keklarning kattaligi va vazni uy qurilishi bilan bir xil ekanligi bejiz emas. Axir, ular sabzavotli kremdan tayyorlanadi, bu haqli ravishda eng engil plomba deb ataladi. Men aytmoqchi bo'lganimdek, bu kremning qoshig'idan bir stakan qaymoq qamchilanadi.

Shunday qilib, biz qatlamni ajratdik. Endi hizalanishni tushunishni boshlaylik.

Shunga qaramay, pirojnoe diametri 18 sm va balandligi 10 sm. Endi men yalang'och pirojnoe emas, balki to'liq pirojnoe qoplamasi bilan vaziyatni tasvirlab beraman, bu erda rejalashtirilganidek, shimgich keki ko'rinishi kerak.

Ushbu parametrlar uchun qancha krem ​​olishim kerak?

Shaxsan men tugatish qatlami uchun kamida 400 gramm krem ​​ishlataman. Agar siz birinchi marta tekislayotgan bo'lsangiz, unda men sizga barcha 500 grammni olishingizni maslahat beraman. Dastlab tort qanchalik yumshoq bo'lsa, sizga kamroq krem ​​kerak bo'ladi va tajriba bilan bu raqam kamayadi.

Bu krem ​​bilan qalin qatlam bormi? Yo'q.

Mana bir misol, bu oxirgi keklardan biri. Kekni qoplash uchun men 400 gramm krem ​​ishlatdim (menga bu so'z juda yoqmaydi, lekin matnni suyultirishim kerak)). Bilasizmi, men bir oz ko'proq qaymoq qo'shaman, 50-70 gramm.

Rostini aytsam, men odatda ko'proq krem ​​tarafdoriman. Va o'zim uchun pishirganimda, uni yopish uchun kattaroq hajmdagi kremdan foydalanaman.

Shunday qilib, 18 diametrli pirojnoe uchun kremning umumiy miqdori kamida 1 kg ni tashkil qiladi. 600 plomba +400 qoplama. Hammasi bo'lib, bu diametrli keklar taxminan 2 kg gacha, Snickers esa 2,5 ni tashkil qiladi.

Bu oddiygina minimaldir, men bir kilogrammdan ko'proq qaymoq iste'mol qilaman.

Taqqoslash uchun, bu erda mening o'zimning Red Velvet tortim bor, u erda men kremni "saqladim". Bu mening sayohatimning boshida edi.

Farq, menimcha, oddiy ko'z bilan ko'rinadi. Keyin menga diametri 22 santimetr va 3 ta tort uchun 3-4 porsiya krem ​​oddiygina haqiqatga to'g'ri kelmaydigan miqdor bo'lib tuyuldi. Oh, men qanchalik xato qildim.

Keling, boshqa diametrli keklar uchun qancha krem ​​kerakligini aniqlaylik?

Hammasi juda oddiy.

Oldingi foydali maqolamda men turli xil shakllar uchun xamir miqdorini qanday qayta hisoblashni aytdim. Shunday qilib, siz kremni xuddi shu printsipga ko'ra hisoblashingiz mumkin. Men sizga sahifani ko'rishni maslahat beraman, u erda juda foydali ma'lumotlar bor, havolani kuzatib boring -.

Misol uchun, biz 24 santimetr diametrli pirojnoe qilishni xohlaymiz. Xo'sh, qancha krem ​​olishimiz kerak?

Biz 18 diametrli tortni asos qilib olamiz va kelajakda biz buni quramiz, deb bejiz aytganim yo'q.

Hisoblashni koeffitsient (K) yordamida amalga oshiramiz.

Qancha qaymoq kerakligini bilish uchun biz tortimizning diametrini kvadratga bo'lishimiz va uni 18 sm shakldagi kvadratga bo'lishimiz kerak: raqamni kvadratga olish bu raqamni o'z-o'zidan ko'paytirishdir.

Xullas, hisoblaylik.

Ushbu oddiy usulda biz ma'lum diametr uchun koeffitsient 1,8 ekanligini bilib oldik.

Va endi biz faqat standart 18 sm kek uchun ishlatiladigan kremlarimizni ushbu koeffitsient bilan ko'paytirishimiz kerak.

Ya'ni, qatlam uchun bizga 600 gramm * 1,8 = 1080 gramm krem ​​kerak bo'ladi.

Yuqori qoplama uchun bizga 400 gramm * 1,8 = 720 gramm krem ​​kerak bo'ladi.

Kremning umumiy miqdori 1800 dona.

Bu haqiqatan ham unchalik murakkab emas, shunday emasmi?

Xo'sh, endi siz 18 sm diametrli har qanday tortni tayyorlashingiz kerak va to'ldirish va tekislash uchun qancha krem ​​kerakligini yozing.

Darhaqiqat, siz standart pirojnoe diametri 18 ga teng bo'lmasligi mumkinligini tushunasiz. Misol uchun, siz 20 santimetrli tort uchun odatda qancha krem ​​ishlatishingizni allaqachon bilasiz. Keyin hisob-kitoblarda 18 ni 20 ga almashtiramiz va keyin siz foydalanadigan krem ​​miqdorini ma'lum bir diametrga almashtiramiz.

Umid qilamanki, ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, krem ​​miqdori haqidagi barcha savollaringiz yo'qoladi.

Agar ular hali ham paydo bo'lsa, izohlarda yozing.

Gala oqshomining uzoq kutilgan kulminatsiyasidan tashqari, to'y torti ham yangi turmush qurganlarning shirin oilaviy hayotining ramzi hisoblanadi. Tabiiyki, deyarli har bir mehmon bu baxtdan bir parcha tatib ko'rishni xohlaydi. Mehmonlar soni uchun to'y tortini qanday hisoblash mumkin va kerakli noziklik bilan xato qilmaslik kerak? Bizning maqolamiz ushbu masalani tushunishga yordam beradi.

To'y uchun tortni qanday hisoblash mumkin: muhim nuanslar

Barcha mehmonlar uchun asosiy to'y shirinligi etarli bo'lmasligi mumkinligidan xavotirlanishdan tashqari, yana bir tashvish bor - ehtimol ko'p tort qoladi. Va agar o'zingizning xotirjamligingiz uchun har doim zaxira bilan olish yaxshiroq bo'lsa, unda ko'p pulni kanalga tashlashning ma'nosi yo'q. To'y kekini hisoblashning asosiy qoidasini eslang - bir kishi uchun 100-150 gramm. Biroq, bu raqamga qo'shimcha ravishda, yana ko'p nuanslar mavjud. Svadebka.ws portalining vaznni hisoblash bo'yicha quyidagi 5 ta tavsiyasiga e'tibor bering, bu sizga to'y tortini tanlashda yordam beradi:

1. Taklif etilganlar ro'yxati. Mehmonlarning aniq soniga asoslanib, oxirgi og'irlikdagi tortga buyurtma berishga arziydi.
2. Istisnolar. Taklif etilganlarning hammasi ham tortni yeyishi shart emas. Ba'zilariga sog'lig'i sababli ruxsat berilmaydi, shuning uchun ularni hisobga olish mumkin emas.
3. To'y auksioni. Agar siz kim oshdi savdosida birinchi bir nechta tort bo'laklarini sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tadbir uchun etarli ekanligiga ishonch hosil qiling.
4. Ketish uchun tarqatish. O'ylab ko'ring, siz mehmonlarga tort uyga xizmat qilasizmi? Agar shunday bo'lsa, biroz ko'proq buyurtma bering. O'n kishiga taxminan bir kilogramm tort yetkazib berish sizga noziklikni hammaga tarqatish imkoniyatini beradi.
5. O'zingiz uchun davolang. To'ydan keyin ertalab siz kechagi baxt lahzalarini eslashni va to'y tortining bir nechta qismini tatib ko'rishni xohlaysiz.

E'tibor berish muhim nuanslar, to'y uchun tort miqdorini o'zingiz muvaffaqiyatli hisoblashingiz mumkin. To'y pishiriqlarini pishirishga ixtisoslashgan tajribali oshpazlar ham bu vazifani a'lo darajada bajara oladilar. Bayramlar uchun shirin mahsulotlarni hisoblash uchun onlayn kalkulyatorlar ham mavjud. To'y torti uchun allaqachon standart shablon mavjud bo'lib, u sizga eng kichik detallargacha deyarli aniq vaznni o'ylab ko'rish va hisoblash, shuningdek, uning taxminiy narxini aniqlash imkonini beradi.

Bayramona menyu va to'y torti

Asosiy to'y desertini tanlash va hisoblash bayramona menyu qanday bo'lishiga bog'liq.

• To'y bufeti stollarda bir kishi uchun bir nechta bo'laklarning bo'lishini talab qiladi, chunki aslida tort bayramning asosiy taomiga aylanadi.
• Turli xil taomlar va uzoq bayramni o'z ichiga olgan keng menyu bilan ulkan to'y tortiga buyurtma berishning hojati yo'q. Bir kishi uchun 100 gramm o'lchamdagi bo'laklar etarli darajada ko'p bo'ladi.

Muhim: Agar to'y shirinligi havodorroq bo'lsa, siz undan bir oz ko'proq olishingiz mumkin va aksincha, og'ir va yuqori kaloriyali tort sizni ozgina tejash imkonini beradi.

Mehmonlar soni uchun to'y tortining vaznini hisoblash

To'y tortining og'irligini hisoblashning asosiy qoidasini hisobga olsak, mehmonlar soni uchun qancha kerakligini osongina aniqlashimiz mumkin. Keling, bir nechta misollarni ko'rib chiqaylik:

• 20 kishi uchun sizga 2-3 kg tort kerak bo'ladi;
• taklif qilingan 30 kishi uchun 3-4 kg to'y torti etarli;
• 40 kishilik to'y torti - 4-5 kg;
• 50 kishilik to'y torti - 6-7 kg.

Agar mehmonlar soni to'liq aniqlanmagan bo'lsa, vaznni biroz yaxlitlash yaxshidir.

To'y tortini bezash va to'ldirish

Tortning dekoratsiyasi va to'ldirilganligi uning vazniga sezilarli darajada ta'sir qiladi, shuning uchun quyidagi fikrlarni hisobga olgan holda to'y desertingiz qanday ko'rinishini o'ylab ko'ring:

• Mastiksiz tortlar, masalan, ochiq dizayn ( mukammal tanlov rustik uslubda to'y uchun), engil krem, gullar yoki rezavorlar bilan qoplangan. Mevalarning og'irligi tortning umumiy og'irligiga kiritilgan.
• Mastik bezak, uning murakkabligi va hajmini hisobga olgan holda, tortingizga 0,5 dan 3 kg gacha osongina qo'shiladi.
• O'z qo'llaringiz bilan pirojnoe bezash ham mahsulotning yakuniy vazniga ta'sir qiladi, ammo og'irlik qancha ko'payishini oldindan aytish juda qiyin.
• To'y desertining qaymoqli qoplamasi va to'ldirilishi odatda og'irlikka (taxminan 600 g) oz miqdorda qo'shiladi.
• Yengil havodor plombali tortlar og'ir plombali keklarga qaraganda vizual ravishda kattaroq ko'rinadi. Engil bo'lganlarga sufle, cheesecakes va yogurt bilan to'ldirilgan shimgichli keklar kiradi. Klassik keklar - Asal keki, shuningdek, mos ravishda Napoleon va Praga og'ir.