Sushi - yapon an'anaviy taomidir, ammo uning sharqona ta'mi va xushbo'yligi bizning hududimizda uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lib, nafaqat sushi barlari va yapon restoranlarida. Deyarli har uchinchi zamonaviy uy bekasi o'z uy qurilishi rulonlarini tayyorlash bilan maqtanishi mumkin. Ularni tayyorlash uchun ingredientlarni har qanday yirik supermarketda olish oson. Siz birinchi marta sotib olgan sushi mahsulotlari ikkinchi yoki uchinchi marta qoladi. Moliyaviy nuqtai nazardan, bu arzon bo'ladi.

Uyda mazali sushi tayyorlash uchun nima kerak?

Uyda haqiqiy sushi qanday tayyorlanadi? Siz quyida keltirilgan bosqichma-bosqich pishirish ko'rsatmalariga amal qilishingiz kerak. To'g'ri tanlangan ingredientlar Tailand nozikligining o'ziga xos, nafis ta'mi va aromatidan bahramand bo'lish imkonini beradi. Ingredientlarning sifatini kamaytirmang va siz tezda uyda mazali sharqona restoran taomini tayyorlaysiz.

Kerakli mahsulotlar

Asosiy sushi ingredientlaridan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Idishni to'ldirishda guruch, nori dengiz o'tlari, yangi qizil baliq (losos, qizil ikra), avakado bo'lagi va bodring vizual tarzda ajralib turadi. Ko'pincha bezak sifatida masago (uchuvchi baliq go'shti) va qizil ikra bo'ladi. Sushi shuningdek, gari yoki tuzlangan zanjabil, krem ​​pishloq, mayonez (afzal yapon), guruch sirkasi va soya sousini o'z ichiga oladi. An'anaviy lazzatlanishni sharqona achchiq vasabi xantalsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.

Rulolarning asosi guruchdir. Siz etarli miqdorda kleykovina bo'lgan, qo'pol donli, dumaloq don sotib olasiz, yaxshisi "Sushi uchun guruch" paketida maxsus belgi bilan. Katta supermarketda quritilgan nori dengiz o'tlarini sotib olishingiz mumkin. Paketda odatda 10-20 varaq mavjud. Bitta porsiyani tayyorlash uchun siz har bir varaqni yarmiga bo'lishingiz kerak, shuning uchun nori to'plami keyingi sushi uchun etarli bo'ladi.

Guruch sirkasi sotiladi sharq oshxonasi yirik shaharlardagi gipermarketlar yoki ixtisoslashtirilgan do'konlar. Guruchga o'ziga xos oziq-ovqat ta'mini berish va sharqona ta'm afzalliklarining achchiq eslatmalarini qo'shish uchun soya sousini sotib olishni unutmang. Tuzlangan zanjabil yapon taomlarining muhim atributidir. Uning achchiq notalarga ega nozik xushbo'yligi taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Sushi - bu dengiz mahsulotlari, ya'ni qizil baliqlarni o'z ichiga olgan pazandalik ijodi. Qizil ikra, qizil ikra yoki boshqa yog'li dengiz baliqlarining mos filesi. Noziklikning yana bir xususiyati shundaki, baliqni yangi yoki ozgina tuzlangan holda ishlatish yaxshiroqdir. Sushi deyarli har doim milliy vasabi xantal sousi bilan xizmat qiladi. Uni pasta yoki quruq kukun shaklida sotib oling. Ikkinchisini sous qilish uchun kerakli mustahkamlikka suyultirish oson.

Krem pishloq rulonni to'ldirish uchun muhim tarkibiy qismdir. Bu kremsi aralashma sushini yumshoq va nam qiladi. Pishloq yuqori sifatli va nordon bo'lmasa, rulolar og'zingizda osongina eriydi. Qisqichbaqa tayoqchalari sharqona taomni to'ldirish uchun qo'shimcha tarkibiy qismdir. Ular dengiz baliq filetosi o'rniga ishlatiladi, lekin u bilan birga yaxshiroqdir. Qisqichbaqa tayoqchalari suvli bo'lishi kerak.

Sushi to'ldirish uchun bodringni kesib, tozalang va o'rtasini olib tashlang. Shuning uchun yosh, ingichka bodring sotib olish yaxshiroqdir. Faqat pishgan avakadolarni tanlang. Bu sabzavot, bodring bilan birga, to'ldirish uchun tilimga kesilishi va yadroni olib tashlashi kerak. Pishirish jarayoni sizga ko'p vaqt talab qilmasligi va hamma narsa chiroyli ko'rinishi uchun sizga bambuk to'shak - makisu va ovqatni kesish uchun o'tkir pichoq kerak bo'ladi.

Sekin pishirgichda sushi guruchini pishirish

Guruch yaponlarning asosiy tarkibiy qismidir an'anaviy taom. Rulo uchun bu donning maxsus turi ko'p miqdorda kleykovina mavjud va shuning uchun Tailand nozikligi uchun mos keladi. Ko'p pishirgich endi kamdan-kam uchraydigan narsa emas, balki zarurdir maishiy texnika zamonaviy uy bekasi uchun. Ushbu elektr jihozlarining xizmatlaridan foydalaning va guruchni quyidagi retsept bo'yicha pishiring.

1. Guruchni oling va uni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Oxirgi marta shaffof, loyqa bo'lmagan suyuqlikni to'kib tashlash kerak.
2. Yuvilgan guruchni mikroto'lqinli pechga soling va uni suv bilan to'ldiring, shunda u don qatlamini qoplaydi va tepada taxminan 5 sm bo'ladi (200 g don uchun 250 ml miqdorida).
3. Ko'p pishirgichni yoqing (palov yoki karabuğday rejimi). Siz 30 daqiqa pishirishingiz kerak.
4. Mo''jizaviy pech avtomatik ravishda o'chirilgandan so'ng, guruch tayyor bo'ladi.
5. Idishni guruch bilan yoping va shishib ketsin.

Baliqlarni kesish

Guruch sovib ketayotganda, baliqni eyishni boshlang. Yapon oshpazlari baliq filetosini kesishning besh turi yoki usulini qo'llashadi, ammo keling, tez va oson bo'lganini ko'rib chiqaylik - baliqni burchak ostida kesish. Biz 10 sm dan 2,5 sm gacha bo'lgan terisiz baliq filetosini tayyorlaymiz, biz oshxona stolining yuzasiga nisbatan 45 graduslik burchak ostida juda o'tkir pichoqni joylashtiramiz. Tez kesish qiling. Xuddi shu tarzda, filetoni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Sirka qo'shimchasini tayyorlash

Sirka kiyinish Tailand taomiga o'ziga xos achchiqlik va nozik, nordon-shirin ta'm beradi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• guruch sirkasi - 2 osh qoshiq. l.,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Ingredientlarni aralashtirib, o'rta olovda yirtqichlardan tayyorlang. Shakar va tuz eritilishi kerak, shundan so'ng sirka kiyinish tayyor bo'ladi.

Uy qurilishi sushi nigiri uchun retsept (foto)

Yapon restoranlarida nigiri odatda plastinkada juft bo'lib xizmat qiladi, chunki bu turdagi sushi siqilgan, oval shaklidagi bo'laklarga o'xshaydi. Yuqori qatlam nigiri - kunjut urug'iga sepilgan ingichka to'g'ralgan baliq filesi.

Uyda nigiri tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• rulon uchun guruch - 350 g,
• qisqichbaqalar - 8 dona,
• qizil ikra - 150 g,
• dudlangan ilon balig'i - 150 g,
• nori - ½ varaq,
• kunjut urug'lari - 1 choy qoshiq,
• vasabi,
• tuz,
• soya sousi,
• tuzlangan zanjabil,
• soya sousi.

Qanday pishirish kerak

1. Yuqorida keltirilgan texnologiyadan foydalangan holda oldindan pishirilgan guruchdan nigiri uchun oval blankalarni hosil qiling. Suv va guruch sirkasi eritmasi bilan namlangan qo'llaringiz bilan guruch bilan ishlashingiz kerak. Taxminan 24 ta oval bo'ladi.
2. Pichoqni 45 graduslik burchak ostida to'g'ri ushlab, sakkizta yupqa bo'laklarga qizil ikra va ilon balig'i filetosini kesib tashlang.
3. 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan sho'r suvda yuving. Keyin ularni sovuq suvga soling.
4. Baliq bo'laklarini yapon vasabi va soya sousi bilan engil surting.
5. Norini 6-7 mm kengligida sakkizta uzun chiziqqa kesib oling.
6. Qisqichbaqalarni qorin bo'ylab bo'linib, orqa miyaga nisbatan yarmini to'g'rilang.
7. Nigiri shunday ko'rinadi: bir tilim baliq yoki qisqichbaqalar solingan guruch oval. Filetoni guruch bo'lagiga bosib, qayiq shaklini bering.
8. Nigiri sushi ilon balig'i bilan o'ralgan va suv yoki bir nechta guruch donalari bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak.
9. Tayyor rulonlarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga kunjut seping va tuzlangan zanjabil va vasabi bilan xizmat qiling.

Yapon sushi maki

Yapon oshxonasining restoran menyusi nafaqat oval bo'laklar ko'rinishidagi nigiri, balki nori dengiz o'tlari bilan o'ralgan an'anaviy rulonlarni ham o'z ichiga oladi. Ular, shuningdek, maki yoki "o'ralgan" sushi deb ataladi. Ovqat pishirish uchun bambuk gilamga ega bo'lishingizga ishonch hosil qiling. Maki uchun to'ldirish har xil bo'lishi mumkin, ammo dengiz mahsulotlari, nori va guruch talab qilinadi. To'ldiruvchi komponentlar soniga qarab, maki yupqa yoki qalin qilib, plombani tashqariga qaratib, nori varag'iga o'raladi. Ikkinchisida ikkitadan ortiq komponent mavjud.

Muntazam rulolar va boshqa turdagi sharqona delikateslarni tayyorlash qiyin emas. Lekin bering qiziqarli ko'rinish Yapon "rulonlari" ga rulonlar uchun "Midori" to'plamidan foydalanish yordam beradi. Maxsus qoliplar, mashinalar va boshqa qurilmalar pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va xom, qovurilgan va pishirilgan shaklda ajoyib sharq durdonalarini yaratishga imkon beradi.

Sushi tayyorlash uchun video retseptlar

Qiziqarli qisqichbaqa rulolarini qanday tayyorlashni o'rganish oson, hatto siz ularni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz ham. Mutaxassisning video master-klassi tayyorgarlikning barcha nozikliklariga rioya qilishga va ajoyib natijaga erishishga yordam beradi.

O'zingizning pishirilgan sushingizni qanday qilish kerak

Rolls nafaqat xom, balki issiq ovqat sifatida ham beriladi. Quyidagi videoni tomosha qilib, uyda ikra va qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan asl rulonlarni qanday pishirishni bilib oling.

Nigiri va gunkan sushi tayyorlanmoqda

Yaqinlaringizni "nigiri" va "gunkan" qiziqarli nomlari ostida yapon ilon balig'i va qizil ikra rulonlari bilan xursand qiling. Rulolarni asl to'ldirish hatto eng tezkor gurmelerni ham quvontiradi. Tafsilotlar videoda.

Shunday qilib, agar siz "sushi va rulon o'rtasidagi farq nima?" Degan savol bilan kurashayotgan bo'lsangiz, javob hech narsa emas. Qanday turdagi rulolar mavjudligi haqida bir necha so'z. Rolls yapon oshxonasi bo'lishi shart emas. U yoki bu shaklda rulonli retsept ko'plab Osiyo oshxonalarida mavjud. Rulolar qanday tayyorlanishi nafaqat Yaponiyada ma'lum. Xitoy, Vetnam va Indoneziyada ular sushi va rulolar tayyorlashadi, albatta, retseptlar farq qilishi mumkin. Rulolar yoki zindonlar ham xosdir Koreys oshxonasi. Shunga qaramay, bugungi kunda yaponlar rulon tayyorlash retseptini o'z madaniyatining mulki deb bilishadi. Yapon rulolari makisushi deb ataladi. Odatda rulolar 6 qismga bo'linadi, lekin 8 yoki hatto 12 ta rulon mavjud. Turli xil rulonlar temaki - har qanday rulon bilan bir xil, lekin katta, bo'laklarga bo'linmaydi, lekin tishlab yeyiladi. Bundan tashqari, "rangli" va "mozaik" rulolar va boshqa turdagi rulolar mavjud. Rulo uchun ingredientlar va rulonlarni to'ldirish ko'pincha dengiz mahsulotlari va qayta ishlangan sabzavotlardir. Misol uchun, ular qisqichbaqalar rulosi, qisqichbaqa tayoqchalari bilan rulonlar, lososli rulolar, ilon balig'i rulolari, qizil ikra rulolari, orkinos rulolari, kalamar rulolari, alabalık rulolari qiladi. Bundan tashqari, ular ko'pincha tuxum rulolari va sabzavotli rulolar yoki buloqli rulolar tayyorlaydilar. Tovuqli rulolar, Sezar rulolari va tovuqli rulolar, pancake rulolari, shirin krep rulolari va boshqa shirin rulolar uchun boshqa retseptlar bizning kunlarimiz yangiliklaridir. Ko'p odamlar rulon uchun qanday pishloq kerakligini bilishmaydi. Rulolar uchun ishlatiladigan pishloq qaymoqli. Rulolar uchun eng mashhur krem ​​pishloq - Filadelfiya. Ushbu pishloqsiz Filadelfiya rulolarini tayyorlash mumkin emas. Rulolar uchun an'anaviy sous soya hisoblanadi. Rulo uchun soya sousi bir necha turdagi bo'lishi mumkin: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Rulo uchun sirka ham maxsus - guruch sirkasi.

Bugungi kunda sushi va rulolar hayotimizda sezilarli elementga aylandi. Ushbu taomning fotosuratlari ko'plab oziq-ovqat fotosuratchilarining sevimli mavzusi bo'lib, yapon restoraniga tashrif buyurish - bu holat. Yapon taomlari bugungi kunda juda mashhur bo'lib, u restoranlardan bizning uylarimizga jasorat bilan qadam qo'ydi, shuning uchun ko'plab uy oshpazlari quyidagi savollarni berishadi: rulonlarni qanday pishirish kerak? Sushi va rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Rulet va sushi qanday tayyorlanadi? Rulo uchun nima kerak? Rulolarni qanday qilish kerak? Qanday qilib rulonlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin? Qanday qilib rulonlarni to'g'ri tayyorlash mumkin? Qanday qilib rulonlarni to'g'ri qilish kerak? Uyda rulonlarni qanday qilish kerak? Rulolarni qanday o'rash yoki rulonlarni qanday o'rash kerak? Uyda rulonlarni qanday qilish kerak? Rulolarni qanday aylantirish mumkin? Rulolarni qanday aylantirish kerak? Rulolarni qanday qilib to'g'ri o'rash kerak? Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Guruchni rulon uchun qanday tayyorlash mumkin? Qanday qilib rulonlarni to'g'ri tayyorlash mumkin? Kaliforniya rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Issiq rulonni qanday qilish kerak? Rulolarni qanday aylantirish kerak? Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Issiq rulonlarni qanday qilish kerak? Issiq rulonni qanday qilish kerak? Rulo uchun sirka qanday tayyorlanadi? Sushi va rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Issiq rulolarni qanday tayyorlash mumkin? Va ular bejiz so'rashmaydi, chunki o'z qo'llaringiz bilan sushi va rulonlarni tayyorlash qiziqarli va ularni iste'mol qilish foydalidir.

Rulolar bambukdan yasalgan makisu mat yordamida tayyorlanadi. Bu rulonlarni tayyorlash uchun kerak bo'lgan narsa. Shunday qilib, agar siz uyda rulon tayyorlashga qiziqsangiz, ushbu qurilmada zaxira qilishingiz kerak bo'ladi. Uyda gilamchasiz rulon tayyorlash juda qiyin bo'ladi. Ba'zan rulolar shunday o'raladiki, nori choyshab ichkarida, guruch esa tashqarida bo'ladi. Bu deb ataladigan narsa guruchli rulolar. Mashhur Filadelfiya rulolari aynan shunday tayyorlanadi. Ushbu rulonning retsepti krem ​​pishloq, ikra, bodring, qizil ikra filetosini o'z ichiga oladi. Siz bu rulonlarni o'zingiz qilishingiz mumkin Filadelfiya retseptlari juda mashhur bo'lgan bejiz emas. Agar siz Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlashni, aniqrog'i, uyda Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, bizning oshpazlarimiz buni qanday qilishlarini tomosha qiling. Balki, uyda rulolar Siz restoranda tayyorlangan taomlardan ham mazali bo'lasiz.

Ko'pchilikning fikriga ko'ra, eng mazali rulolar Yaponiyada ishlab chiqarilganiga qaramay, Filadelfiya rulolari uchun retsept Yaponiyada paydo bo'lmaydi. Umuman olganda, rulolar o'zlarining mashhurligidan ko'p jihatdan Amerika Qo'shma Shtatlariga qarzdor bo'lib, u erdan sushi rulolari modasi va umuman yapon oshxonasi butun dunyoga tarqaldi. Bugungi kunda eng mashhurlaridan biri Filadelfiya rulolari va Kaliforniya rulolari bu rulolar uchun retsept Amerikada ixtiro qilingan; Biz allaqachon Filadelfiya rulolarini uyda hech qanday muammosiz tayyorlash mumkinligini aytib o'tgan edik. Shunday qilib, Filadelfiya rulolarini tayyorlang. dan fotosuratlar bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Shu bilan birga, pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Ta'riflaydigan retsept bosqichma-bosqich tayyorgarlik rolls, shuningdek, sizni xatolardan himoya qiladi. Va bu ishlar qilinayotganini unutmang rulolar Filadelfiya pishloqi bilan. Fotosuratlari bilan retsepti tez-tez tayyorlanadi va Internetda joylashtiriladigan rulolar Kaliforniya rulolaridir. Siz uyda ham Kaliforniya rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Kaliforniya rulolarini klassik to'ldirish qisqichbaqa go'shtidir. Bu rulolar avakado bilan tayyorlanadi, lekin siz bu rulonlarni bodring bilan ham qilishingiz mumkin. Shunday qilib, sotib oling zarur ingredientlar, aksessuarlar va veb-saytimizda Kaliforniya rulolarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni ko'ring. Yoki har qanday boshqa rulolar, chunki bu erda siz eng ko'p topishingiz mumkin turli retseptlar uyda rulolar.

Rulolarning mashhurligi tufayli bugungi kunda eng ko'p bor har xil turlari rulolar, ham tayyorlash usuli, ham mahsulotlar tarkibi bo'yicha. Bu qovurilgan rulolar, pishirilgan rulolar, issiq rulolar yoki issiq rulolar. Bundan tashqari, shirin rulolar, yog'siz rulolar, krep rulolari va sabzavotli rulolar mavjud. Bizning oshpazlarimiz va men uyda rulonlarni tayyorlaymiz va sizga uyda rulonlarni qanday tayyorlashni aytib berishdan xursand bo'lamiz. Ko'pchilik rulon va sushi tayyorlashni sirli va erishib bo'lmaydigan narsa bilan bog'laydi. Ehtimol, shunday bo'lishi kerak. Shu bilan birga, siz rulon tayyorlashni o'rganishingiz va ovqat pishirish va ovqatlanishning yangi madaniyatiga qo'shilishingiz mumkin. Veb-saytimizning sahifalarida biz sizga rulonlarni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni aytdik, shuning uchun endi biz uyda rulonlarni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Sushi, uyda rulolar yoki aniqrog'i, uyda rulonlarni tayyorlash odatiy pishirish jarayoniga ekzotizm qo'shadi. Uyda tayyorlangan rulolar sizning odatiy menyuingizni yoqimli tarzda diversifikatsiya qiladi yoki mehmonlarni ajablantiradi bayram dasturxoni. Axir, uy qurilishi rulolari mazali bo'ladi. Shuning uchun, fotosuratlar bilan rulonli retseptlar, uyda sushi va rulonli retseptlar, fotosuratlar bilan uyda rulo retseptlari, uyda rulo retseptlari, uy qurilishi rulonli retseptlar, rulolar bilan qiziqqan har bir kishi. uy qurilishi, fotosuratlar bilan sushi rulolari retseptlari, uyda pishirilgan rulolar, fotosuratlar bilan rulolar retseptlari, fotosuratlar bilan issiq rulolar retseptlari, ularni biz bilan pishirishni taklif qilamiz. Biz va oshpazlarimiz uyda sushi va rulo tayyorlaymiz, uyda rulon tayyorlaymiz. Uyda siz uni xuddi shunday tayyorlashingiz mumkin oddiy retseptlar rulolar, shuningdek murakkab rulonli retseptlar. Uyda rulolar ba'zan bolalar bilan birga tayyorlanadi, chunki uyda rulon tayyorlash juda qiziqarli jarayon. Rolls, retseptlar, siz bizning veb-saytimizda topasiz, odatda bizga tanish bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, bizning do'konlarimizda rulon tayyorlash uchun mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Ammo bitta shart bilan: rulon uchun ingredientlar yangi bo'lishi kerak. Albatta, Qisqichbaqa tayoqchalari bilan rulolar retsepti Qisqichbaqa bilan rulolar uchun retseptdan pastroq, lekin nima qila olasiz?

Shunday qilib, keling, juda muhim nuqtaga o'tamiz: rulonlar qanday tayyorlanadi. Guruchni rulon uchun tayyorlash - bu erda siz uyda sushi va rulon tayyorlashni boshlashingiz kerak. Rulolar uchun maxsus guruch bor, lekin oddiy dumaloq guruch rulon tayyorlash uchun ham mos keladi. Asos sifatida, har bir uy bekasi rulon uchun guruchni qanday pishirishni, aniqrog'i, rulon uchun guruchni qanday tayyorlashni biladi. Rulo uchun guruch tayyorlash retsepti oddiy. Suv va guruchning nisbati 1: 1, siz barcha suv qaynab ketguncha kutishingiz kerak. Guruch yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak, lekin ayni paytda porridge kabi ko'rinmaydi. Rulo uchun guruch tayyor bo'lganda, uni yuving sovuq suv. Hammasi shu, endi siz rulon uchun guruchni qanday tayyorlashni bilasiz. Rulo uchun guruchni tayyorlash retsepti, shuningdek, tayyor guruchga olma yoki guruch sirkasini quyish tavsiyasini o'z ichiga olishi mumkin.

Sushi va rulonlarni tayyorlash uchun retseptlar shunchalik xilma-xilki, har bir kishi ular orasida o'zlari uchun retsept topa oladi. Rulo retseptlari turli xil ingredientlardan foydalanadi. Agar siz uyda rulon tayyorlashni istasangiz, plombalarning juda boshqacha bo'lishi mumkin. Bu qisqichbaqali rulolar uchun retsept, ilon balig'i bilan rulolar uchun retsept, bodringli rulolar uchun retsept, avakadoli rulolar uchun retsept, ilon balig'i bilan rulolar, omletli rulolar uchun retsept, qizil ikra va bodringli rulolar, shirin rulolar, a lososli rulolar retsepti, qizil ikra va bodringli rulolar, kaltaklangan rulolar retsepti, qizil ikra rulolari, tovuqli rulolar retsepti, tuxumli rulolar retsepti, iliq rulolar, bodring rulolari retsepti, avakado rulolari retsepti, bahor rulolari retsepti, sabzavotli rulolar retsepti. qovurilgan rulolar uchun retsept, Sezar rulosi, qisqichbaqalar bilan rulolar, uyda issiq rulolar uchun retsept, pishirilgan rulolar, DIY rulolar uchun retsept, uyda qovurilgan rulolar. Darhaqiqat, so'nggi yillarda issiq rulolar ayniqsa mashhur bo'ldi. Rulolarni tayyorlashning bu usuli ayniqsa issiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Ko'p qiyinchiliksiz uyda issiq rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Retsepti odatdagidan farq qiladigan issiq rulolar, aslida ular faqat qovurilganida. o'simlik yog'i, uyda tayyorlanishi mumkin. Rulo uchun xamir tuxum, suv, un, tuzdir. Shunday qilib, rulonlaringizni uyda tayyorlang. Retseptlar bor, lekin ular tayyor rulolar ovqatlanmaslik mumkin emas!

Sushi - bu yapon taomidir, u hozirda, ayniqsa Rossiyada mashhurligining eng yuqori cho'qqisini boshdan kechirmoqda. Siz barcha ingredientlarni supermarket javonlarida topishingiz mumkin va uyda sushi tayyorlash uchun ushbu bosqichma-bosqich retseptlardan foydalaning. Aslida, bu unchalik qiyin emas, natija barcha kutganlardan oshib ketadi va idish ancha arzonga tushadi.

Uyda sushi - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Guruchning barcha navlari sushi uchun mos emas. Siz maxsus yapon guruchini sotib olishingiz mumkin, paketda belgi bor. Lekin u har doim ham sotuvda emas yoki narxi asossiz yuqori. Shuning uchun retseptlar ko'pincha yumaloq yoki Krasnodar guruchini ko'rsatadi. Tarkibi, don hajmi va boshqa xususiyatlari bo'yicha u juda yaxshi.

Sushi tayyorlash uchun yana nima kerak:

Guruch sirkasi;

Tuz, shakar;

Nori varaqlari;

Xizmat qilish uchun soya sousi, zanjabil va vasabi.

Albatta, to'ldirmasdan sushi bo'lmaydi. Bu erda siz o'zingizning barcha tasavvuringizni ko'rsatishingiz va sevimli mahsulotlaringizni tanlashingiz mumkin. Odatda ular baliq va dengiz mahsulotlari, yangi sabzavotlar, avakado, qisqichbaqa tayoqchalari. Kombinatsiya uchun siz ma'lum retseptlarni asos qilib olishingiz yoki o'zingizning biror narsangizni o'ylab topishingiz mumkin.

Sushi dumaloq qilish uchun maxsus mat ishlatiladi. Hech narsani bo'yab qo'ymaslik va hamma narsa yaxshi bo'lishi uchun mat oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan. Sushi oz miqdorda tayyorlanadi, chunki yapon taomini saqlash tavsiya etilmaydi.

Uyda sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich retsept

Yaxshi guruch - bu taomning asosi. Va uni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Guruchsiz sushi topish mumkin, lekin ko'pincha ba'zilarida parhez retseptlari, tvorog, tuxumli omlet va boshqa mahsulotlar noriyaga o'ralgan. Bunday variantlarning yapon oshxonasi bilan umumiyligi yo'q.

Ingredientlar

1 osh qoshiq. guruch;

0,5 osh qoshiq tuz;

50 ml sirka;

0,5 osh qoshiq. l. Sahara;

1,5 osh qoshiq. suv.

Pishirish usuli

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va kastryulga quying. Biz qalin taglikli idishni tanlaymiz va uning mahkam qopqog'i bo'lishi juda ma'qul.

2. Suv quying. Biz retsept bo'yicha qat'iy o'lchaymiz, ortiqcha suyuqlik qo‘shib bo‘lmaydi. Agar suv etarli bo'lmasa, guruch qattiq va quruq chiqadi.

3. Qaynatishga keltiring, yoping va to'liq 15 daqiqa davomida pishiring. Guruchni 20 daqiqadan ko'proq pishirolmaysiz.

4. Pechni o'chiring va guruchni yana 10 daqiqa turing, shunda qolgan namlik ichkarida teng taqsimlanadi.

5. Guruch pishirilayotganda, guruch sirkasini tuz va shakar bilan aralashtirib, pechka ustiga qo'ying va barcha donalar eriguncha past olovda qizdiring.

6. Guruchga sirka kiyinishini to'kib tashlang, tez aralashtiring, iliq bo'lguncha salqin.

Uyda sushi: bosqichma-bosqich Hosomaki retsepti

Uyda sushining oddiy versiyasi. Bosqichma-bosqich retsepti ozgina tuzlangan qizil ikra ishlatadi, lekin siz tanlagan boshqa qizil baliqlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

390 gramm qaynatilgan guruch;

3 varaq nori;

150 gramm qizil ikra;

Bir oz vasabi.

Pishirish usuli

1. Oldingizdagi gilamchaga nori varag'ini qo'pol tomoni yuqoriga qo'ying.

2. 130 gramm qaynatilgan sushi guruchini qo'ying, qo'llaringiz bilan tekis qatlamga yoyib, qarama-qarshi tomondan kichik bo'sh chiziq qoldiring. Guruch qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni ho'llash kerak. Siz faqat suvdan foydalanishingiz mumkin, lekin tez-tez u guruch sirkasi bilan aralashtiriladi.

3. Baliq joylashgan chiziqda bir tomchi vasabi qo'llang.

4. Qizil ikra kub shaklida kesiladi. Varaqning butun uzunligi bo'ylab chiziqqa qo'ying.

5. Mataning chetini ko'taring va rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. To'shak bilan yoping va qo'llaringiz bilan mahkam bosib, to'g'ri shaklni bering.

6. Ish qismini o'tkazing kesish taxtasi. Katta, o'tkir pichoqni namlang, rulonni yarmiga, so'ngra har bir qismini yana yarmiga, keyin esa yana kesib oling. Siz 8 ta bir xil bo'lakni olishingiz kerak.

7. Sushini plastinkaga o'tkazing, kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying, vasabi, tuzlangan zanjabil qo'shing va kichik idishda soya sousini qo'shing.

Uyda sushi: bosqichma-bosqich Filadelfiya retsepti

Filadelfiya sushi - uyda tayyorlash oson bo'lgan yana bir mashhur variant. To'ldirish miqdori 1 stakan quruq guruch uchun hisoblanadi. Biz uni yuqorida keltirilgan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha pishiramiz.

Ingredientlar

150 gramm Filadelfiya pishloqi;

300 gramm engil tuzlangan qizil ikra;

Guruch tayyor;

1 avakado;

1,5 varaq nori.

Pishirish usuli

1. Sushi uchun avakado parchalanib ketmasligi uchun biroz pishmagan avokadodan foydalangan ma'qul. Uni chiziqlar bilan kesib oling va har biridan terini olib tashlang.

2. Noria varag'ini yarmini kesib oling, sizga 3 ta yarmi kerak.

3. Maxsus matni plyonka bilan yoping. Bu juda muhim, chunki Filadelfiya sushi guruchni tashqariga qaratib tayyorlanadi.

4. Filmga yosunlar varag'ini, aniqrog'i yarmini qo'ying. Qo'pol tomoni tepada bo'lishi kerak.

5. Ho'l qo'llar bilan guruchni yoyib yuboring, lekin xuddi shunday emas. Pastki qismida bo'sh dengiz o'tlarini qoldirish kerak. Taxminan ikki santimetr chiziq hosil qiling. Noria varag'i ustidagi plyonka ustiga bir necha santimetr qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan tekislang va guruchni bosing.

6. Yoyilgan guruchni gilamning foydalanilmagan tomoni bilan yoping. Dengiz o'tlari tashqariga qaragan holda aylantiring.

7. Pishloqni dengiz o'tlari ustiga qo'ying, keyin avakado bo'laklari. Ehtiyotkorlik bilan rulonni aylantiring.

8. Yupqa qizil ikra bo'laklarini kino ustiga qo'ying. Ularning orasidagi bo'shliqlar bo'lmasligi uchun joylashtiring.

9. Qizil ikra ustiga ochiq rulonni qo'ying, qirg'oqdan tashqariga chiqadigan qizil ikra bo'laklarini kesib tashlang.

10. Sushiga to'g'ri shakl berish uchun gilamning chetlarini katlayın va muloyimlik bilan aylantiring.

11. Rulonni bo'laklarga kesib oling va xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.

Uyda sushi: bodring va qisqichbaqa tayoqchalari bilan bosqichma-bosqich retsept

Oddiy asta-sekin retsept arzon plomba bilan uy qurilishi sushi. Bodringni yosh olish yoki katta urug'larni olib tashlash tavsiya etiladi.

Ingredientlar

130 gramm pishirilgan guruch;

1 varaq dengiz o'tlari;

30 gramm bodring;

20 gramm qaymoqli pishloq;

3 ta tayoq (qisqichbaqa).

Pishirish usuli

1. Dengiz o'tlari varag'ini gilamchaga qo'ying.

2. Qarama-qarshi uchida 1,5-2 santimetr qoldirib, qo'pol tomonga guruchning bir tekis qatlamini qo'llang.

3. Endi siz krem ​​pishloqli tasmasini qo'llashingiz kerak. Biz buni bizga eng yaqin tomondan taxminan besh santimetr masofada qilamiz.

4. Krem pishloqga bir necha tomchi vasabi qo'shishingiz mumkin. Bu tatib ko'rish uchun.

5. Bodringni chiziqlar bilan kesib, pishloq ustiga qo'ying.

6. Qisqichbaqa tayoqchalarini tepaga qo'ying. Agar ular uzun bo'lsa, unda ikkita bo'lak etarli. Agar tayoqlar qisqa bo'lsa, unda uchinchi narsadan bir parcha qo'ying.

7. Chetni ko'taring va rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. To'shak bilan yoping va kvadrat shaklga tekislang.

8. 8 bo'lakka kesib, plastinka ustiga qo'ying.

Uyda sushi: ilon balig'i bilan bosqichma-bosqich retsept

Baliq bilan to'ldirish uchun bir nechta variant mavjud. Qaysi biri yomon yoki yaxshiroq ekanligini aytish qiyin, barchasi shaxsiy didga bog'liq. Bu erda yilan balig'i va bodring, kunjut (Unagi maki) bilan uyda sushi tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept.

Ingredientlar

Sushi guruch (tayyor);

260 gramm dudlangan ilon balig'i;

3 varaq nori;

2 bodring;

Xom kunjut;

Vasabi, zanjabil, soya sousi.

Pishirish usuli

1. Ilon baliqlarini uzun chiziqlar bilan kesib oling. Agar parcha dastlab juda qisqa bo'lsa, siz bir nechta bo'laklarni to'plashingiz mumkin.

2. Bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

3. Bu yerda ilon balig‘i sushi yupqa tayyorlanadi. Shuning uchun, dengiz o'tlarining har bir bargi yarmiga kesilishi kerak.

4. Bir piyola sovuq suv tayyorlang. Siz unga ozgina sirka qo'shishingiz yoki siqib qo'yishingiz mumkin limon sharbati.

5. Qo'lingizni namlash, dengiz o'tlari uchun guruch qatlamini qo'llang.

6. Baliq chiziqlari va tug'ralgan bodringni joylashtiring.

7. To'ldirishni tepaga seping kunjut urug'lari. Sizga ko'p narsa kerak emas, har bir rulon uchun taxminan bir choy qoshiqni olish kerak.

8. Uni rulonga aylantiring. To'shak bilan tekislang, bir xil suv va sirkaga botgan o'tkir pichoq bilan kesing.

Uyda sushi: uchuvchi baliq ikra bilan bosqichma-bosqich retsept

Kichik ikra bilan sushi juda oqlangan ko'rinadi, ular o'ziga xos va g'ayrioddiy. Lekin shu bilan birga, ularni uyda qilish oson, siz faqat barcha kerakli ingredientlarni olishingiz kerak. Bundan tashqari, to'ldirish uchun sizga Qisqichbaqa tayoqchalari kerak bo'ladi, siz uni ilon balig'i yoki qisqichbaqalar bilan almashtirishingiz mumkin, o'zingizning xohishingiz bilan losos yoki oddiy bodring bilan sushi tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

Nori varaqlari;

1 ta katta bodring;

Qaynatilgan guruch;

1 banka ikra;

1 paket tayoq (qisqichbaqa).

Pishirish usuli

1. Guruchni barcha qoidalarga muvofiq qaynatib oling, yuqoriga qarang batafsil retsept. Sizga 2 stakan quruq don kerak bo'ladi. Pishirgandan so'ng, sirka bilan mavsum va salqin.

2. Uzun bodringni chiziqlar bilan kesib oling, filmni tayoqlardan olib tashlang va oddiygina ikra kavanozini oching. Dengiz o'tlari barglarini yarmiga bo'ling.

3. To'shakni kino bilan yoping, bir parcha dengiz o'tini qo'ying, guruch qatlamini qo'llang, qarama-qarshi tomondan plyonkadan 2 sm balandlikda chiqadi.

4. Darhol guruchga uchib ketadigan baliq go'shti qatlamini qo'llang. To'shakning bo'sh tomoni bilan yoping, tekislang va aylantiring.

5. Chop tayoqchalari va bodringni tulkiga qo'ying. Siz boshqa plomba foydalanishingiz mumkin. Ko'proq suvlilik uchun siz ozgina eritilgan pishloq qo'shishingiz mumkin.

6. Ruloni aylantiring, to'g'ri shaklni berish uchun matdan foydalaning, bo'laklarga bo'ling.

Guruch pishirganda, panga ziravorlar qo'shilmasligi kerak. Lekin kichik bir bo'lak nori qo'yish tavsiya etiladi, uni bir muddat ushlab turing va uni chiqarib oling. Yosunlar guruchga o'z ta'mini beradi.

Katta sushi tayyorlashga harakat qilishning hojati yo'q, dengiz o'tlari varaqlarini yoki vaqtingizni tejang. Bunday sushi juda mazali bo'lmaydi va ovqatlanish ham noqulay.

Sushi yoki rulolar? Aslida, bu taomlar o'rtasida farqlar mavjud, ammo Rossiyada ular boshqacha nomlanadi, bu taqiqlanmagan.

Plitaning qarama-qarshi tomoni odatdagidek bir-biriga yopishishini ta'minlash uchun bo'sh yosun chizig'ini qoldiring. Kuchli ulanish uchun siz uni suv bilan ozgina yog'lashingiz mumkin. Ammo bu burilishdan oldin darhol bajarilishi kerak.

Uyda sushi tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Va birinchi marta juda chiroyli bo'lib chiqmasligi muhim emas. Bu ularni kamroq mazali qilmaydi :) Vaqt o'tishi bilan siz kerakli ko'nikmalarga ega bo'lasiz va sushini oson va o'ynoqi qilish imkoniyatiga ega bo'lasiz. O'rtacha, pishirish jarayoni bir yarim soat davom etadi.

Sushining asosiy turlari:
1. Nigiri (siqilgan sushi): kichik, siqilgan barmoq o'lchamidagi guruch tayoqchalari, ustiga baliq bo'lagi solingan. Sushi barlari odatda juft bo'lib xizmat qiladi
2. Maki (rulo): guruchning har qanday dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan kombinatsiyasi, nori dengiz o'tlari varag'iga o'ralgan. Keyinchalik rulon bo'laklarga bo'linadi
3. Chirashi sushi (alohida sushi): Yaponiyada eng keng tarqalgan turi. Guruch kichik idishlarga joylashtiriladi va keyin dengiz mahsulotlari va sabzavotlarning tasodifiy kombinatsiyasi bilan to'ldiriladi.
4. Oshi-sushi (pressed sushi): Pishirilgan yoki marinadlangan baliq kichik idishning pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra guruch bilan to'ldiriladi. Guruchning ustiga og'irlik qo'yiladi. Biroz vaqt o'tgach, ishlov beriladigan qism chiqariladi, baliq bilan tepaga aylantiriladi va bo'laklarga bo'linadi
5. Aralash sushi: yuqoridagi toifalarga kirmaydigan har qanday boshqa. Masalan, fukuza sushi - guruchni o'rash uchun ishlatiladigan nozik omlet kvadratlari

Bugun biz ikki turdagi sushi tayyorlashni o'rganamiz: nigiri va maki.

Kerakli mahsulotlar
(yulduzcha (*) bilan belgilangan mahsulotlar ixtiyoriy va almashtirilishi yoki umuman olib tashlanishi mumkin)

1. Sushi guruch (qisqa, yumaloq donalar)
2. Quruq nori dengiz o'tlari
3. Guruch sirkasi
4. Soya sousi
5. Qizil ikra filetosi
6. Tuna filetosi (*)
7. Oldindan pishirilgan qisqichbaqalar (*)
8. Skumbriya filesi (skumbriya) (*)
9. Tuzlangan zanjabil
10. Vasabi pastasi yoki quruq
11. Krem pishloq
12. Qisqichbaqa tayoqchalari
13. Dudlangan qizil ikra (*)
14. Bodring
15. Uchib yuruvchi baliq goʻshti (*)
16. Qovurilgan kunjut urug'lari (*)
17. Avokado
18. Limon (*)
19. Yashillar (*)
20. Sake :)
Shuningdek, o'tkir pichoq va bambuk to'shak (makisu)

Ba'zi mahsulotlar yopiladi:

1. Qizil ikra filetosi
2. Tuna filetosi (*)
3. Skumbriya (skumbriya) (*)
4. Qaynatilgan qisqichbaqalar (*)
5. Uchib yuruvchi baliq goʻshti (*)
6. Vasabi pastasi
7. Qovurilgan kunjut urug'lari (*)
8. Tuzlangan zanjabil
9. Sake

Guruch sirkasi (su). Yumshoq va shirin bo'lgan yapon guruch sirkasini ishlatish juda tavsiya etiladi. Xitoy va G'arb brendlari kuchliroq va nordon bo'lib, o'zlarining xushbo'y hidlari bilan engib o'tishlari mumkin nozik ta'mi sushi. Mitsukan guruch sirkasi ko'plab Osiyo do'konlarida sotiladigan eng muvaffaqiyatli sirkalardan biridir.
Vasabi (yapon otlari). Vasabining ikki turi mavjud - Sava va Seyo. Sawa juda qimmat va Yaponiyadan tashqarida kamdan-kam qo'llaniladi. Seyo vasabini har qanday Osiyo do'konida sotib olish oson. Vasabi kukuniga ustunlik berish yaxshidir. Xamirda ko'pincha keraksiz konservantlar mavjud va ko'pincha rang va ta'm o'zgargan holda iste'molchiga etib boradi. Changlangan vasabi suv bilan oson aralashib, pasta hosil qiladi va 10 daqiqada foydalanishga tayyor bo'ladi.

Nori (dengiz o'tlari). Odatda 5-10 dona qoplarda sotiladi, ular 20 x 18 sm o'lchamdagi qorong'i varaqlardir. Yosunlarning rangi quyuq yashil va deyarli qora. Qora ranglar qimmatroq, ammo kuchli hidga ega.
Gari (tuzlangan zanjabil). Og'izni yangilash va tishlash orasidagi ta'mni zararsizlantirish uchun ishlatiladi turli xil turlari sushi.

Uchib yuruvchi baliq gugurti (masago). Ixtiyoriy komponent. Asosan rulonlarning ustki qismini bezash uchun yoki guruchni tashqariga qaratib pishirilganda rulonlarning tashqi qismini qoplash uchun ishlatiladi (ura-maki).
Qizil ikra. Ixtiyoriy komponent. Ovqat pishirishda ishlatiladi.
Yapon mayonezi. Ixtiyoriy komponent. Asosan qalin futo-maki sushi tayyorlashda ishlatiladi. Bu oddiy mayonezga qaraganda kamroq qattiqroq va shirinroq.

Xom yangi baliq: qizil ikra filesi (sake) va orkinos (maguro). Hech qanday holatda baliq muzlatilmasligi kerak! Yapon do'konlarida sushi uchun maxsus mo'ljallangan, "sushi darajasi" deb belgilangan narsalarni sotib olish tavsiya etiladi.

Rulolar uchun to'ldirish, har qanday kombinatsiya. Misol uchun, Qisqichbaqa tayoqchalari, avakado chiziqlari, bodring, qaymoqli pishloq. Bundan tashqari, siz maxsus yapon mayonezidan foydalanishingiz mumkin (oddiy mayonez juda kuchli).

Sushi guruchini tayyorlash

Sushining eng muhim tarkibiy qismi baliq emas, guruch hisoblanadi. Butun taomning ta'mi uning to'g'ri tayyorlanganligiga bog'liq. Bizga guruch kerak Yapon uslubi, qisqa dumaloq donalar bilan. Oddiy uzun ishlamaydi, u juda quruq va shuning uchun juda ko'p suv ushlab turadi. Tavsiya etilgan navlar: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho va Minori.

1. Guruchni yuvish. Odatda, bir stakan guruch ikki kishi uchun etarli. Ammo o'zingiz tayyorlagan sushi iste'mol qilish jarayonida siz uning ta'mini olishingizni hisobga olsak, ikkita stakanni hisoblashdan boshlash yaxshidir.
Guruchni keng idishga soling, guruchni yopish uchun sovuq suv qo'shing va guruchni yumshoq massaj qilishni boshlang. Buni keraksiz kichik qoldiqlar guruchdan ajratish uchun qilish kerak. Natijada, suv bulutli bo'lib, sut rangini oladi. Agar buni qilmasangiz, guruch yopishqoq kraxmal bilan qoplangan bo'lib qoladi, bu sushi uchun mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.
2. Deyarli barcha suvni to'kib tashlang. Yana aralashtiramiz va guruchni qo'lingiz bilan siqib oling, bu safar qattiq, lekin muloyimlik bilan, buzmasdan, 10 soniya. Toza suv bilan to'ldiring, siqib oling, to'kib tashlang. Yana bir yoki ikki marta takrorlang, suv deyarli shaffof bo'lishi kerak. Drenaj.

3. Guruch pishirish. Yuvilgan guruchni chuqur idishga soling. Har bir chashka guruch uchun 250 ml sovuq suv qo'shing (bizning holimizda 500 ml). Qopqoqni yoping, olovni maksimal darajaga qo'ying va tezda qaynatib oling (taxminan 5-7 daqiqa davom etadi). Keyin olovni minimal darajaga qo'ying va 12 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin suv guruchga to'liq singib ketadi va uning yuzasida kichik shamollatish teshiklari paydo bo'ladi. Qopqoqni ochmasdan, panani olovdan olib tashlang va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

4. Guruch qaynayotganda, unga kiyinish tayyorlang.. Ikki stakan guruch uchun 50 ml guruch sirkasi, 30 g shakar va 10 g tuz kerak bo'ladi. Sirkada shakar va tuzni eritib oling. Siz uni biroz qizdirishingiz mumkin (juda ozgina!).
5. Kiyinishni guruch bilan birlashtiring. Issiq guruchni tekis qatlamga keng idishga soling, ustiga spatula ustida nozik bir oqim bilan kiyinishni quying va darhol aralashtirishni boshlang. Guruchni pastdan yuqoriga va o'ngdan chapga ko'tarish uchun yog'och spatuladan foydalaning. Barcha guruchni idishning yarmiga to'plang va asta-sekin uni kichik qismlarga boshqa chetiga o'tkazishni boshlang, gorizontal, kesish (aralashtirmaslik!) Harakatlarni yog'och spatula bilan qiling. Bunday ehtiyotkorlik bilan ishlash har bir guruch donini kiyinishda namlash imkonini beradi. Buni bir necha marta takrorlang. Guruchni idishning pastki qismiga tekis qatlamda taqsimlang. Nam qog'oz sochiq bilan yoping va sovushini qoldiring.

Nigiri

Guruch sovib ketayotganda, biz baliqni kesishimiz kerak. Har xil turdagi sushi uchun 5 xil kesish texnikasi mavjud. Ammo nigiri uchun baliqni burchak ostida kesish texnikasi eng mos keladi.
Sizga juda, juda, juda o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Kesish sizga qarab yoyda bir harakatda amalga oshiriladi. Hech qanday holatda siz baliq orqali "ko'rmasligingiz" kerak! Tabiiyki, baliq terisiz, tercihen filetaning eng yaxshi qismi bo'lishi kerak. Fileto zich bo'lmasa, kesilgan qism qalinroq bo'lishi mumkin. Baliq qanchalik zich bo'lsa, tilim shunchalik nozik bo'lishi kerak.

Taxminan 10 sm uzunlikdagi va 2,5 balandlikdagi to'rtburchaklar shaklidagi baliq tayyorlashni olish tavsiya etiladi. Chap chetidan 0,5-1,5 sm orqaga qadam qo'ying (baliqning zichligiga qarab) va pichoqni stol yuzasiga 45 daraja burchak ostida qo'ying, bir zarbada silliq va tez kesing. Filetoni xuddi shu tarzda, birinchi kesishga parallel ravishda kesishni davom eting.

Nigiri hosil qilish. Bu vaqtga kelib guruch sovib ketishi yoki deyarli iliq bo'lishi kerak. Qo'lingizni namlash uchun kichik bir plastinka vasabi va sirkali suv (tezu) tayyorlang (shunchaki bo'yinbog'i kattaroq yoki kamroq bo'lgan idishga qaynatilgan suv quying va bir-ikki osh qoshiq guruch sirkasi qo'shing). Nigiri shakllantirishda qo'llaringiz doimo nam bo'lishi kerak, aks holda u ishlamaydi.
O'ng qo'lingiz bilan taxminan bir yarim osh qoshiq guruchni to'kib tashlang va uni kaftingizga ozgina siqib, oval shaklga ega bo'ling. Suratda ko'rsatilganidek, baliq tayyorlashni chap qo'lingizga oling, uni barmoqlaringiz bo'ylab joylashtiring.

Ko'rsatkich barmog'i o'ng qo'l bir oz vasabini oling (guruchni kaftingizdan chiqarmasdan) va baliq bo'lagini engil surting. Guruchni ustiga qo'ying. Chap barmog'ingizdan foydalanib, guruchning yuqori qismini engil bosib, deyarli sezilmaydigan chuqurchaga qoldiring. Endi qo'llaringizni almashtiring va o'ng qo'lingizning indeks va o'rta barmoqlari bilan guruchning butun yuzasiga qattiqroq bosing.

Nigirni ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda u chap qo'lingizning barmoq uchiga, baliq tomoni yuqoriga yotadi. Endi uchidan siqib, barmoqlaringizning tagiga o'tkazing. Baliqni guruchga mahkam bosing.

Nigiri tayyor! Vaqt o'tishi bilan siz ularni tez va to'g'ri bajarishni o'rganasiz. Guruchning "chimchilmasligi" va baliq bo'laklari har doim guruch tayyorlashdan kattaroq bo'lishiga ishonch hosil qiling va uni qoplaganga o'xshaydi.

Facebookda sayt yangilanishlarini kuzatib boring:

Facebook

Rolls (maki)

Rolls - "twisted sushi" - bambuk mat (makisu) yordamida hosil bo'ladi. To'ldirish siz xohlagan narsa bo'lishi mumkin. Odatda bu sabzavotlar (avokado, bodring), yapon achchiq bo'lmagan mayonez yoki krem ​​pishloq bilan birgalikda har qanday dengiz mahsulotlari. To'shakdan foydalanib, guruch va plomba nori dengiz o'tlari varag'iga o'raladi. Bugun biz ikki turdagi rulonlarni qanday tayyorlashni o'rganamiz - ingichka va qalin.

1. Yupqa rulolar (hoso-maki). Taxminan 2 sm diametrli yupqa rulolar odatda faqat bitta yoki ikkita ingredientni o'z ichiga oladi. Ularni tayyorlash uchun sizga yarim bargli dengiz o'tlari kerak bo'ladi (varaqni yarmiga katlayın va qaychi bilan kesing). Bu yarmidan 6 ta sushi tayyorlanadi.
Nori varag'i bir tomoni qo'pol, ikkinchisi porloq va silliq. Silliq tomoni har doim tashqarida bo'lishi kerak. Ingredientlarni qo'pol yuzaga joylashtirasiz.

Rulolar uchun baliqni tor chiziqlar bilan kesib oling yoki nigiri kesishdan qolgan qoldiqlardan foydalaning. Dengiz o'tlarining yarmini gilamchaga, porloq tomoni pastga qo'ying. Qo'lingizni sirkali suv bilan namlang. Taxminan 4 osh qoshiq guruchni oling va uni dengiz o'tlari yuzasiga yoying. Yuqori chetidan taxminan 1 sm bo'lgan bo'sh chiziq qoldirilishi kerak, pastdan taxminan 0,5 sm guruch qatlamining balandligi taxminan 7 mm bo'lishi kerak. Shoshilmang, guruchni bir tekis taqsimlang, doimo qo'llaringizni namlang. Ko'rsatkich barmog'ingiz bilan guruchning o'rtasidan bir bo'lak vasabini ishqalang. To'g'ralgan orkinos kabi qo'shimchalar bilan to'ldiring.

Dengiz o'tining pastki chetini bambuk gilamning chetiga tekislang. Endi, to'ldirishni joyida ushlab, bosh barmoqlaringiz bilan gilamning chetini ko'taring. Yo'lning qirrasi dengiz o'tlarining qarama-qarshi tomoniga tushguncha gilamchani yuqoriga va oldinga ko'tarishda davom eting. To'shakning chetini yuqoriga katlayın, rulonni oldinga va orqaga aylantiring va gilamchaning ichiga bir oz siqib qo'ying. Agar guruch tushib qolsa, rulonning uchlarini barmoqlaringiz bilan bosing. Rulonni tekis yuzaga qo'ying va keyingisini tayyorlashga o'ting.

2. Qalin rulolar (futo-maki). 5 sm diametrli qalin rulonlarda 5 tagacha komponent bo'lishi mumkin. Ularni tayyorlash uchun dengiz o'tlarining butun varag'ini oling va uni gilamchaga, porloq tomoni pastga qo'ying. Qo'lingizni sirkali suv bilan ho'llang va guruchni dengiz o'tlari ustiga bir tekis taqsimlang, agar xohlasangiz, guruchni mayonez bilan surting.
Ingredientlarni yotqizishni boshlang, pastki chetidan 1,5-2 sm orqaga qadam qo'ying.

Barcha ingredientlarni ushlab, gilamning chetini bosh barmoqlaringiz bilan ko'taring va gilamning cheti dengiz o'tlarining qarama-qarshi chetiga tegguncha uni yuqoriga va oldinga ko'tarishda davom eting. Keyin, gilamning chetini yuqoriga katlayın va rulonni oldinga "aylang". Uni gilamchaning ichiga ozgina siqib qo'ying, agar guruch tushib qolsa, barmoqlaringiz bilan uchidan pastga bosing. Silliq yuzaga qo'ying va keyingisini yasashga o'ting.

3. Rulolarni qanday kesish kerak. O'tkir pichoqni oling va uning uchini sirkali suvga botiring. Keyin, uni uchi bilan yuqoriga burang, shunda suv pichoqning butun yuzasi bo'ylab oqadi va uni bir tekis namlaydi. Bu pichoqni yopishib qolmasdan yopishqoq guruchdan osongina o'tishiga imkon beradi.
Bo'sh rulonni taxtaga joylashtiring, tikuv tomoni pastga. Avval o'rtada kesib oling, so'ngra har bir yarmini uch qismga bo'ling. Shunday qilib, bitta bo'lak 6 dona berishi kerak. Qalin rulolar uchun blank xuddi shu tarzda kesiladi, faqat har bir yarmi to'rt qismga bo'linadi.

Rulolarni, ayniqsa futo-maki tayyorlashda, siz ichkarida dengiz o'tlarining "salyangoz" ni olmaganingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bunday rulolar nostandart hisoblanadi va oshpaz rulonni o'rash tamoyillarini buzganligini va sushi tayyorlash san'atini hali to'liq o'zlashtirmaganligini ko'rsatadi :) Ruletlar ichida ingredientlar bilan guruchdan boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak (rulonlardagi kabi). fotosuratdagi pastki o'ng burchak).

Sushi chiroyli tovoqlar ustiga qo'ying va soya sousini sopol idishlarga quying. Agar siz achchiqroq his qilishni istasangiz, unda ozgina vasabini eritishingiz mumkin. Bundan tashqari, sousga tuzlangan zanjabil bargini qo'shishingiz mumkin, ammo an'anaviy ravishda u avvalgi sushi bo'lagining ta'mini tozalash uchun ishlatiladi. Sushi tayoqchalari bilan ushlang, sousga botirib oling, uni bir necha soniya davomida namlang va og'zingizga soling.
Yaxshi ishtaha!

Yapon taomlari sushi uzoq vaqtdan beri oddiy odamlarning menyusiga kiritilgan va xom baliqdan tayyorlangan xorijdagi qiziqish bo'lishni to'xtatgan. Sushi keng va xilma-xil assortimenti bilan ajralib turadi, ular eng ajoyib plomba bilan birga keladi va deyarli har bir o'zini hurmat qiladigan muassasalarda xizmat qiladi. Sushi afzal qilingan taomlar ro'yxatida o'z o'rnini mustahkam egalladi.

Sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin?

Asosiy va almashtirib bo'lmaydigan tarkibiy qism, albatta, guruchdir. Sushining asosiy tarkibiy qismi baliq emas, guruchdir. To'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin bo'lsa-da, guruchsiz sushi olmaysiz. Guruch shaklini ushlab turishi uchun qisqa don yoki sushi uchun maxsus bo'lishi kerak.

Ikki porsiya uchun bir stakan guruch talab qilinadi. Guruchni chuqur idishga quygandan so'ng, donni sovuq suv bilan to'kib tashlang va kaftlaringiz orasiga surting. Keyin suvni to'kib tashlang. Suv iloji boricha shaffof bo'lguncha yana bir necha marta takrorlang. Bu donning ortiqcha kleykovina va kraxmaldan tozalanishi uchun kerak. Sushi tayyorlashda ular mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Guruchni ozgina quriting.

Guruchni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va don hajmidan ikki barobar ko'p suv qo'shing. Uni maksimal olovga qo'ying va qopqoq ostida qaynatib oling. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 12 daqiqa qaynatib oling. Keyin, qopqog'ini olib tashlamasdan, olovdan olib tashlang va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Sushi va rulolar uchun guruchni qanday pishirish kerak

Guruch uchun kiyinishni tayyorlang. Buning uchun siz 25 ml guruch sirkasida 5 gramm tuz va 15 gramm shakarni eritishingiz kerak (agar siz bir stakan guruch olgan bo'lsangiz). To'liq eritmaguncha hamma narsani aralashtiring. Ushbu jarayonni tezroq qilish uchun siz sirkani biroz qizdirishingiz mumkin, lekin ozgina.

Guruchga kiyinish qo'shing. Buning uchun guruchni bir xil qatlam bilan idishga soling tekis pastki. Guruchni spatula ustiga to'kib tashlang, oqim nozik bo'lishi kerak; Darhol aralashmani yaxshilab aralashtiring. Pastdan yuqoriga va chapdan o'ngga aralashtiring. Keyin guruchni bir yo'nalishda yig'ib, uni spatula bilan o'tkir supurish harakatlari bilan boshqa tomonga torting (aralashtirmasdan!). Jarayonni bir necha marta takrorlang. Keyin guruchni tekislang va nam mato bilan yoping. Keyin salqinlash uchun qoldiring.

Uyda sushi tayyorlash uchun mahsulotlar

• nori dengiz o'tlari - ular sotiladi turli o'lchamlar, sushi uchun - kichik plastinkalar, rulolar uchun - ikki baravar ko'p (narx miqdoriga bog'liq)
• bir paket tuzlangan zanjabil va vasabi (yapon horseradish), vasabi kukunini olish yaxshidir - bu o'tkirroq bo'ladi.
• soya sousi (sho'rlik darajasiga qarab farqlanadi)
• guruch sirkasi, sushi tayyorlash uchun mo'ljallangan (u ozgina shirin va taomga o'ziga xos hid va nafis ta'm beradi)
• guruch (maxsus yoki oddiy, qaynatilmagan, kalta donli guruch)
• losos filesi (tuzlangan yoki dudlangan), skumbriya filesi (skumbriya ham ishlashi mumkin), tayyorlangan qisqichbaqalar yoki to'ldirish uchun boshqa dengiz mahsulotlari
• Filadelfiya pishloqi (yoki qo'shimcha qo'shimchalarsiz har qanday krem ​​pishloq)
• yangi bodring
• uchuvchi baliq ikrai (bu komponent ixtiyoriy va agar xohlasangiz sotib olish mumkin, siz usiz ham qilishingiz mumkin)
• kunjut urug'lari (qovurilgan yoki xom)
• avakado
• bambuk mat

Rulolarni qanday tayyorlash mumkin?

Buni maxsus bambukdan yasalgan "mat" bilan qilish osonroq. Unga maxsus nori dengiz o'tlari varag'ini qo'ying, qo'pol tomoni yuqoriga ko'tarilib, plomba yaxshiroq saqlanadi. Sovutilgan guruchni 0,7-1 santimetr qalinlikdagi nori ustiga qo'ying, uni yuzaga teng ravishda taqsimlang. Varaqning yuqori va pastki qismida mos ravishda 1 va 0,5 sm toza bo'sh joy qoldiring. Bu rulonni mustahkamlash uchun kerak.

Qanday qilib tezda uyda sushi qilish kerak

To'ldirishni oldindan tayyorlang - kerakli ingredientlarni 3-5 mm qalinlikdagi cho'zilgan barlarga kesib oling. To'ldirishni guruchga qo'ying va keyinchalik sushiga aylanadigan rulonni aylantira boshlang. Bambuk mat (makisu) yordamida nori chetini muloyimlik bilan ko'taring va asta-sekin qattiq naychaga aylantiring. Matn ichidagi rulonni sekin siqib, bir oz aylantiring.

Norini rulonga yaxshiroq yopishtirish uchun siz dengiz o'tlarini guruch bo'lmagan joyda namlashingiz va uni rulon bilan birlashtirishingiz mumkin. Tayyor rulonni yon tomonga siljitgandan so'ng, keyingi qismni tayyorlashga o'ting.

Agar shunga qaramay, bu vazifa siz uchun imkonsiz bo'lib tuyulsa, siz har doim uyingizga sushi buyurtma berishni ta'minlaydigan kompaniyalar xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib rulonlarni to'g'ri kesish kerak?

Keyin rulonlarning tikuv tomonini pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Birinchidan, olingan rulonni yarmiga, har bir yarmini esa yana uchtaga bo'ling. Guruchning yopishqoq komponentini olib tashlash uchun pichoqni vaqti-vaqti bilan sirka yoki shunchaki sovuq suvga solib qo'yish mumkin.

Rulolarni qanday qilish kerak: oshpazdan master-klass

Keyin rulonlarni laganda ustiga qo'ying, sopol idishlarga soya sousini quying va xizmat qiling.

Eng mazali sushi nima?

Roll "Filadelfiya"

Nigiri sushi tayyorlanmoqda

To'rtburchaklar fileto bo'lagining chetidan 1-1,5 sm orqaga chekinib, bir harakatda filetaning bir qismini 45 graduslik burchak ostida kesib tashlang. Barcha filetalarni shu tarzda kesib oling.

Biz nigiri hosil qilishni boshlaymiz. Buning uchun siz vasabi va sirkali suv bilan idish tayyorlashingiz kerak (qaynatilgan suvga bir necha osh qoshiq guruch sirkasini quying). Taxminan bir yarim qoshiq pishirilgan guruchni o'ng qo'lingizga qo'ying va unga oval shakl bering. Chapda, barmoqlar bo'ylab baliq filetosini qo'ying. Guruchni qo'yib yubormasdan, bir oz vasabini oling va guruchni cho'tkasi bilan tozalang. Guruchni ustiga qo'ying va chap bosh barmog'ingiz bilan ozgina bosing.

Keyin qo'llaringizni almashtiring va o'ng qo'lingizning ko'rsatkich barmog'i va bosh barmog'i bilan guruchni bosing. Ehtiyotkorlik bilan nigiri chap qo'lingizning barmoq uchiga, baliq tomoni yuqoriga qarating. Keyin ularni barmoqlarning tagiga o'tkazing. Tayyor!

Faqat baliq zahirasining mavjudligini ta'minlash muhimdir ko'proq guruch, va guruch juda ko'p siqilmagan.
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling