Meva va rezavorlar

Tavsif

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan apelsin bilan pishgan Bektoshi uzumlarining mazali va sog'lom kompoti butun qish davomida sog'lom, mustahkamlangan ichimlikdan bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Maqolada yangi uy bekalari uchun bir nechta oddiy, ammo juda mazali retseptlar mavjud.

"To'g'ri ichimlik" tayyorlash uchun tajribali kompot sevuvchilarning bir nechta sirlarini bilishingiz kerak:

• Apelsin qo'shilgan Bektoshi uzumlari ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega, ammo mukammallikka cheklov yo'q. "Gurmeler" sharob, yalpiz, vanil yoki doljinni aromatik qo'shimchalar sifatida ishlatishni tavsiya qiladi, ba'zilari esa allspice va kekikdan foydalanadi.
• Qish uchun rezavorlar va apelsinlarni yopish uchun ularni qaynatmang, balki bir necha marta tayyor qaynab turgan siropni quying va keyin ularni qopqoq bilan yoping.
• Siropni tayyorlash uchun siz qaynatilgandan keyin apelsin qobig'idan foydalanishingiz mumkin, u shunchaki tashlanadi, keyin ichimlik apelsin bo'laklari va Bektoshi uzumlarining ta'mi bilan quyiladi.

Bektoshi uzumni pishirish uchun tayyorlash

Kompotlarni tayyorlash uchun siz har qanday turdagi rezavorlardan foydalanishingiz mumkin, ammo ular bozorda sotib olingan bo'lsa, quyidagi navlarni izlash yaxshidir:

• asal;
• havaskor;
• Qora Negus.

Yashil yoki haddan tashqari pishgan Bektoshi uzumni sotib olish tavsiya etilmaydi. Aks holda, bozorda rezavorlar sotib olayotganda, siz faqat sotuvchining yaxlitligiga umid qilishingiz mumkin. Asosiysi, chirigan, ezilgan, quritilgan yoki shikastlangan rezavorlar yo'q.

Kompot uchun katta va ozgina pishmagan mevalarni sotib oling, ular ko'proq xushbo'y bo'ladi va issiq suv bilan quyilganda tarqalmaydi. Kompotni tayyorlashdan oldin, Bektoshi uzumni bir piyola suvda yuving. Shu bilan birga, buzilgan, yoqimsiz, qoraqo'tir va boshqa kasalliklar bilan zararlangan rezavorlar olib tashlanadi. Keyin barcha "dumlar" va "naychalarni" olib tashlang va ortiqcha suvni to'kish uchun ularni filtrga qo'ying.

Apelsinlarni tanlash

Faqat apelsin qobig'i bo'lgan pishgan apelsinlar ishlatiladi. Chirigan va buzilgan xom ashyoni sotib olishga yo'l qo'yilmaydi. Peelda mog'or paydo bo'lishi qabul qilinishi mumkin emas. Qo'ziqorin mevaning nafaqat tashqi qismiga, balki ichki qismiga ham ta'sir qiladi. Bugungi kunda qobig'i bilan tug'ralgan bo'laklardan foydalanish mumkinmi yoki uni tozalash kerakmi, degan aniq javob yo'q. Bularning barchasi styuardessa ta'miga bog'liq.

Asosiysi, tsitrus mevalarini oqadigan suv va sovun bilan yuvish. Agar ular terini tozalamasdan ishlatilsa, siz mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi. Agar siz qobig'iga asoslangan sirop tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, apelsinlarni tozalang va ularni tilimga bo'ling.

Kompot tayyorlash usullari

Bu erda qish uchun krijovnik va apelsin kompotining bir nechta variantlari mavjud.

Qish uchun oddiy retsept

3 litr ichimlikni tayyorlash uchun ingredientlar:

• 2 stakan pishgan Bektoshi uzumlari;
• katta pishgan apelsin - 1 dona;
• 200-300 g shakar tozalangan suv - 2 l;

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, apelsin ustiga qaynoq suv quying va o'tkir pichoq bilan ingichka doiralarni kesib oling.
2. Yuvilgan va quritilgan Bektoshi uzumlari quyruq va naylardan tozalanadi.
3. Krujkalar va rezavorlarni suv hammomida sterillangan 3 litrli idishga teng ravishda joylashtiring.
4. Bir yirtqichlardan shakar va suvni eritib oling, aralashtiring va yuqori olovga qo'ying.
5. Qaynatilgan sirop 10-15 mm ga yuqoriga etib bormasligi uchun idishga quyiladi.

Idishni qopqoq bilan yoping va uni mashina bilan mahkam yoping.

Bektoshi uzumli kompot apelsin va yalpiz bilan

Tayyorlang:

• pishgan yoki ozgina pishmagan rezavorlar - 500 g;
• yangi yalpiz - 1-2 kichik novdalar;
• 100-150 g shakar;
• katta apelsin - 1 dona.

Bir nechta oddiy operatsiyalarni bajaring:

1. Apelsin qaynoq suv bilan ishlov beriladi, 5-8 mm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi va idishga solinadi.
2. Engil bosimdan foydalanib, tsitrus pulpasini maydalang, shunda u ozgina sharbat chiqaradi. Qobiqni maydalash tavsiya etilmaydi, u ichimlikka achchiqlikni qo'shadi.
3. 60 daqiqadan so'ng apelsin sharbatini torting, uni kichik yirtqichlardan quying va past olovda qaynatib oling.
4. Idishni pechkadan olib tashlang va yalpiz shoxiga soling, oqayotgan suv ostida yuving.
5. Suv qo'shing, yalpizni olib tashlang va shakarni suyultiring. Infuzionga rezavorlar qo'shing va panani pechka ustiga qo'ying.
6. O'rtacha olovda qaynatib oling, bir necha daqiqa qaynatib oling va idishni pechdan olib tashlang.
7. Qopqoq bilan yoping va kompot to'liq sovib ketguncha pishiring.

Agar siz uni qishga tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tayyor mazali kompotni sterillangan idishga quying va uni qopqoq bilan yoping.

"Zanjabil" apelsinli krijovnik kompoti

Tarkibi:

• o'rta apelsin - 2 dona;
• 300-400 g rezavorlar;
• qayta ishlangan zanjabil ildizi - uzunligi kamida 70 mm;
• tabiiy doljin, tayoqchalar - 2 dona;
• ½ limon;
• 200 g stakan donador shakar - 1 dona;
• agar xohlasangiz, vanil qo'shishingiz mumkin - 20 g;
• yulduz qizilmiya - 2-3 "yulduz";
• tatib ko'rish uchun xushbo'y qalampir.

1. Zanjabil ildizi tozalanadi va o'tkir pichoq bilan ingichka doira shaklida kesiladi.
2. Apelsin va limon qaynoq suv bilan to'ldiriladi va 5-7 mm qalinlikdagi disklarga kesiladi. Dumaloqlar 4 qismga bo'linadi.
3. Tsitruslarni panga joylashtiring, Bektoshi uzumni va barcha ingredientlarni bir tekis taqsimlang, ularni qatlamlar orasiga taqsimlang.
4. 30-40 daqiqadan so'ng panga 3 litr tozalangan suv quying va uni kuchli olovga qo'ying.

Tayyor kompot qish uchun konteynerda yopilishi yoki 30-40 daqiqa infuziondan keyin xizmat qilishi mumkin.

Bektoshi uzumli kompot apelsin va asal bilan

2 banka kompot tayyorlash uchun retsept:

• apelsin - 1 kg;
• quyuq Bektoshi uzumni - 2 kg;
• shakar - 700-800 g;
• asal - 200 g.

Ish bosqichlari:

1. Apelsinlar qaynoq suv bilan kuydiriladi va sovutilgandan so'ng, o'tkir pichoq bilan nozik bir qobiq qatlami chiqariladi.
2. Mevadan qolgan terini tozalang va tashlang. Yarim doira shaklida kesib oling.
3. Bektoshi uzumlari 2 ta tayyorlangan bankalarda apelsin bilan teng ravishda yotqizilgan.
4. Katta yirtqichlardan 4-5 litr tozalangan suvni to'kib tashlang, shakar qo'shing va uni qaynatib oling.
5. Tozalangan qobig'ini qo'shing va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Sirop elakdan suziladi va issiq suyuqlik idishlarga quyiladi.
7. Qopqoqlar ostidagi kompotni yoping va 20-30 daqiqa davomida quying.
8. Idishning bo'yniga teshiklari bo'lgan maxsus plastik qopqoqni qo'ying va idishlardan siropni to'liq idishga quying.
9. Uni olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
10. Kompotga asal qo'shing, uni suvda eritib oling va siropni rezavorlar bilan bankalarga quying.
11. Siropning yuqori qismidan idishning chetiga qadar bo'lgan masofa kamida 10-15 mm.

Qopqoqlar yopiladi, aylantiriladi va kompotni asta-sekin sovutish va infuzion qilish uchun adyolga o'raladi.

Saqlash xususiyatlari

Barcha qishki tayyorgarlik kabi, Bektoshi uzumni va apelsin kompotini salqin podvalda yoki podvalda saqlash yaxshidir. Ammo buning iloji bo'lmasa, ichimlik qutilari kvartirada, mezzaninada yoki omborxonada osongina qishlashi mumkin. Kompotni ochgandan so'ng uni faqat muzlatgichda 2-3 kun saqlang.

Ichimlik qutisini xonada uzoq vaqt davomida saqlash va undan keyin kompot iste'mol qilish ovqatdan zaharlanishning og'ir shakllariga olib kelishi mumkin. Lekin hatto salqin podvalda ham krijovnik kompotini 3 yildan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Xulosa

Bektoshi uzumlari va apelsinlardan mustahkamlangan kompot tayyorlash uchun oddiy xalq retseptlari uy bekalaridan ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi, ammo qishda u tanani kerakli vitaminlar va mikroelementlar bilan ta'minlaydi. Asosiysi, barcha ko'rsatmalarga diqqat bilan rioya qilish va vaqtingizni olishdir.

Bektoshi uzumlari bolalar va kattalar orasida eng sevimli mevalardan biridir. U ko'p miqdorda S vitamini va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ular to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish bilan rezavorlarning o'zida va ulardan tayyorlangan mahsulotlarda deyarli to'liq saqlanib qoladi.

Bektoshi uzumlari uzoq vaqtdan beri o'zining olijanob ta'mi uchun qadrlangan, shuning uchun ular qirollik murabbosining asosiy tarkibiy qismi edi. Bektoshi uzumining kompoti ham yoqimli, xushbo'y va ajoyib darajada chiroyli bo'lib chiqadi.

Bektoshi uzumni kompotlarda ishlatish xususiyatlari

Qish uchun tayyorgarlikni tayyorlash uchun ular turli rangdagi katta mevalardan foydalanishga harakat qilishadi. Ularning terisi qalin, shuning uchun u tez qaynamaydi. Ichimlikni tayyorlash uchun rezavorlarning yaxlitligini iloji boricha saqlab qolish kerak.

Har qanday kompotda meva emas, balki suyuqlik miqdori muhim ahamiyatga ega. Shuning uchun, ulardan ko'pini olishning hojati yo'q. Kavanozning 1/3 qismini rezavorlar va mevalar bilan to'ldirish kifoya. Yopiq shaklda pishirish va quyish jarayonida mevalar barcha foydali fazilatlarini suyuqlikka to'liq tashlab yuboradi va kompot boy va mazali bo'lib chiqadi.

Ishlatishdan oldin Bektoshi uzumni yuviladi va novdalar va yumshoq quyruqlardan tozalanadi. Ular tirnoq, cımbız yoki tirnoq qaychi bilan olib tashlanishi mumkin.

Har bir berryani kamida bir marta teshish tavsiya etiladi, shunda pishirish jarayonida u barcha foydali moddalarni suyuqlikka chiqaradi. Buni tish pichog'i bilan qulay qilish mumkin.

Bektoshi uzumlari alohida yoki boshqa mevalar, masalan, apelsin bilan birgalikda ishlatiladi. Bu kompotga yanada yoqimli ekzotik ta'm va ajoyib hid beradi.

Bektoshi uzumni va apelsindan kompot tayyorlash

Shirin tsitrus mevalari qo'shilgan Bektoshi uzumli kompot turli usullar bilan tayyorlanadi. Ulardan biri oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

• 2-2,5 stakan rezavorlar;
• 1 ta pishgan apelsin (inglizcha nozik qobig'i bilan);
• 2 stakan donador shakar;
• 1 ta uch litrli idish uchun 2,5-2,7 litr suv.

Tayyorlanishi:

1. Toza mevalarni shisha idishga joylashtiring. Ular qobig'i bilan birga tilimga kesilgan tsitrus mevalarini qo'shadilar. Agar meva kichik bo'lsa, chuqur kesilganidan keyin uni butunlay qo'yishingiz mumkin.
2. Suvni qaynatib oling va uni kompot to'ldirishga quying. 1-2 soat davomida yopiq holda turib olish uchun qoldiring.
3. Keyin suyuqlik drenajlanadi va shakar bilan birga yana qaynatiladi.
4. Siropni rezavorlar va apelsin ichiga to'kib tashlang va bankada qalay qopqog'i bilan yoping. Idishlar ag'dariladi, ehtiyotkorlik bilan o'raladi va to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiriladi.

Bu kompot uzoq vaqt saqlanadi va kattalar va bolalar orasida sevimli bo'ladi.

Bektoshi uzumni va apelsin kompoti sovuq davrda tanani saqlash uchun zarur bo'lgan foydali mikroelementlarni saqlaydi. Ichimlik yurak kasalliklari va qon tomir patologiyalari uchun foydalidir. Kompot immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, shu bilan nafas olish kasalliklarini bostiradi. Shu bilan birga, tsitrus mevalari oshqozon-ichak patologiyalari yoki mahsulotga allergiya bo'lsa, iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Bektoshi uzumni va apelsin kompotini tayyorlashning nozik jihatlari

Kompot uchun har qanday o'lchamdagi, xilma-xillik yoki pishganlik darajasidagi Bektoshi uzumlari mos keladi. Bu berry qizdirilganda uning yaxlitligini saqlaydigan kuchli teriga ega.

Bektoshi uzumni burishdan oldin tozalash, yuvish va quritish kerak. Ko'rinadigan nuqsonlari bo'lgan rezavorlar ichimlikka qo'shilmasligi kerak.

Apelsinlar kompotning asosiy ta'mi va xushbo'yligini ta'minlaydi. Ichimlikni tayyorlashda ham butun tsitrus mevalari, ham alohida peellar ishlatiladi.

Ingredientlar qaynatilmaydi, lekin issiq sirop bilan bir necha marta quyiladi. Agar so'ralsa, ichimlikka yalpiz, sharob va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Qopqoqlar va bankalar bug'da yoki pechda sterilizatsiya qilinadi. Oxirgi variantni tanlashda bitta qoidaga rioya qilish muhimdir. Konteynerlar sovuq pechga joylashtirilishi va sovutgandan keyin olib tashlanishi kerak.

Bektoshi uzumni tayyorlash

Bozorda sotib olingan rezavorlar ichimlikni tayyorlash uchun ishlatilsa, unda havaskor yoki asal navlariga ustunlik berish kerak. Yashil Bektoshi uzumni ishlatish tavsiya etilmaydi.

Katta rezavorlar (ehtimol biroz pishmagan) kompotga kiradi. Ikkinchisi tsitrus mevalari bilan to'lib-toshgan yaxshi hidga ega.

Apelsinlarni tanlash

Ushbu ichimlik uchun apelsin qobig'i bilan pishgan tsitrus mevalari mos keladi. Sotib olishdan oldin apelsinlarni mog'or, chirigan joylar va qo'ziqorinlar mavjudligini tekshirish tavsiya etiladi. Ikkinchisi ham mevaning ichki qismiga ta'sir qiladi, bu ayniqsa xavflidir.

Retseptga qarab, tsitrus mevalari tilimga kesiladi yoki qobig'i bilan ishlatiladi. Ikkinchi holda, qobiq qaynoq suv bilan ishlov beriladi.

Kompot tayyorlash usullari

Saqlashdan oldin rezavorlar va tsitrus mevalaridan tayyorlangan ichimlik sovishi kerak. Shundan so'ng, idishlarni salqin xonaga qo'yish mumkin.

Qish uchun oddiy retsept

Ichimlikni tezda tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 2 stakan rezavorlar;
• 1 apelsin (afzal katta);
• 300 gramm shakar;
• 2 litr suv.

Tayyorlangan va tilimga kesilgan apelsin, idishlar bilan birga idishlarga joylashtiriladi. Shakar suv bilan aralashtiriladi va to'liq eritmaguncha yuqori olovda qaynatiladi. Olingan sirop idishlarga quyiladi, keyin esa yopiladi.

Bektoshi uzumli kompot apelsin va yalpiz bilan

Bu mazali ichimlik quyidagilardan tayyorlanadi:

• 500 gramm rezavorlar;
• Yangi yalpizning 1-2 shoxlari;
• 1 apelsin;
• 150 gramm shakar.

Apelsin tilimga kesiladi va panning pastki qismiga qo'yiladi. Keyinchalik, sitrus sharbati chiqishi uchun ozgina bosiladi. Peelni bosmaslik muhim, aks holda yakuniy mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Bir soat o'tgach, apelsin sharbati bir yirtqichlardan quyiladi, qaynatiladi va pechdan chiqariladi. Yalpiz shoxlari bir xil idishga tushadi. Ikkinchisi bir necha daqiqadan so'ng chiqariladi va sharbatga suv va shakar qo'shiladi. Shundan so'ng, ingredientlar rezavorlar bilan aralashtiriladi va infuzion o'rta olovda qaynatiladi.

Ichimlik bir necha daqiqa davomida pishirilishi kerak. Kompot to'liq soviganidan keyin bankalarga quyiladi.

Bektoshi uzumli apelsinli kompot - "zanjabil"

"Zanjabil" sharbati quyidagi komponentlarning kombinatsiyasi orqali olinadi:

• 2 o'rta apelsin;
• 400 gramm Bektoshi uzumni;
• 2 ta dolchin;
• 70 millimetr zanjabil ildizi;
• yarim limon;
• 200 gramm shakar;
• 3 yulduzli anis.

Agar so'ralsa, sharbatga 20 gramm vanil va xushbo'y qalampir qo'shing.

Zanjabil oldindan tozalanadi va tsitrus mevalari 7 millimetr qalinlikdagi halqalarga kesiladi. Barcha ingredientlar bir-biri bilan almashib, bir yirtqichlardan joylashtiriladi. 40 daqiqadan so'ng idishga 3 litr suv quyiladi.

Zanjabil ta'mini olish uchun sharbat bir necha daqiqa davomida yuqori olovda qaynatiladi va keyin sterillangan idishlarga quyiladi. Bu kompot ham darhol xizmat qilishi mumkin.

Bektoshi uzumli kompot apelsin va asal bilan

1 kilogramm tsitrus mevalari uchun siz 2 kilogramm quyuq rezavorlar tayyorlashingiz kerak. Sirop uchun 200 gramm asal va 800 gramm shakar kerak bo'ladi.

Tsitrus mevalari tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Ingredientlar sterillangan idishlarning pastki qismiga teng ravishda joylashtiriladi.

Idishga 5 litr suv quyiladi va shakar qo'shiladi. Aralash qaynab turgan holga keltiriladi. Shundan so'ng, sharbat suvga qo'shiladi. Olingan aralash 15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Sirop idishlarga quyiladi va yarim soat davomida saqlanadi. Bo'yin yopiladi.

Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, sirop bir yirtqichlardan quyiladi, yana qaynatiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin kompozitsiya, asal bilan birga, qolgan ingredientlarga qo'shiladi. Sirop idishlarni to'ldirishi kerak, shunda tepada taxminan 15 millimetr qoladi.

Saqlash xususiyatlari