Spirtli damlamalarni o'zingiz osongina tayyorlashingiz mumkin. Bu ichimlik kuchli va aromatik bo'lib, sifati do'konda sotib olingan alkogoldan kam emas. Uy qurilishi mahsulotlari aroq yoki konyak qo'shilishi bilan yangi mevalar, rezavorlar yoki o'tlardan tayyorlanadi. Spirtli infuziyalarning har biri biroz boshqacha ta'mga ega - bu meva turiga, infuzionning uzunligiga va boshqa ko'plab omillarga bog'liq. Ularni xavfsiz olib borish mumkin bayram dasturxoni yilning istalgan vaqtida. Bundan tashqari, uy qurilishi damlamasini tayyorlashda siz xom ashyo sifatini, bo'yoqlar va sintetik lazzatlarning yo'qligini aniq tekshirishingiz mumkin.

Spirtli ichimliklar damlamasi har qanday turdagi kuchli alkogol va asosdan iborat. Agar siz ushbu ikki komponentni birlashtirsangiz, suyuqlik o'z kuchini yo'qotmasdan, ta'm va aroma bilan to'yingan bo'ladi. Uyda uy qurilishi damlamasi asosiy xom ashyo turiga qarab bir haftadan bir necha oygacha tayyorlanadi. Siz past sifatli meva va reza mevalaridan ham foydalanishingiz mumkin. Ular qisman to'ldirilgan yoki shikastlangan bo'lishi mumkin - bu joylarning barchasi osongina olib tashlanishi mumkin, qolgan qismlar esa asos sifatida olinishi mumkin.

Uyda damlamalarni tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• xom ashyoni tayyorlash - mevalar, rezavorlar yoki o'tlar axloqsizlik va aralashmalardan tozalanadi, maydalanadi yoki pyuresi (retseptga qarab);
• infuziya - bu bosqichning davomiyligi bir necha oygacha yetishi mumkin;
• suzish - tayyor damlamalarda aralashmalar yoki xom ashyo qoldiqlari mavjud emas;
• saqlash - suyuqlik shisha idishlarga quyiladi va bir necha yil davomida sovuq xonada saqlanadi.

Alkogolli damlamalar uchun retseptlar oddiy va ularga kirish uchun siz ularni tayyorlash uchun maxsus jihozlarni sotib olishingiz shart emas; Spirtli ichimliklar yordamida turli xil ta'mga ega ichimliklar tayyorlanadi. Ulardan ba'zilari, shu jumladan foydalanish mumkin dorivor maqsadlarda- o'simlik ekstraktlari ishtahani yaxshilash, oshqozon-ichak trakti faoliyatini tiklash, shuningdek, yallig'lanishni bartaraf etish uchun ishlatiladi.

Retseptlar

Uy qurilishi infuziyalari uchun juda ko'p retseptlar sizga eng oddiy va eng mazalisini tanlash imkonini beradi. Bugun siz o'zingizning sevimli lazzatlaringizni birlashtirib, retseptni diversifikatsiya qilishning juda ko'p usullarini topishingiz mumkin. Tez tayyorlash usullari ham mavjud - ular sizga dam olish yoki mehmonlar tashrifi uchun zudlik bilan ichimlik kerak bo'lsa, foydali bo'ladi.

Foydali narsalarni sevuvchilar uchun spirtli damlamalar O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan bir nechta variant mavjud:

• o'simlik ichimliklar - ular dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi;
• berry likyorlari shirin va xushbo'y, ular hatto murabbodan ham tayyorlanishi mumkin;
• Meva likyorlari - olma, nok va boshqa mevalardan mo'l hosil olishning ajoyib usuli.

Spirtli ichimliklar bilan sadr damlamasi

Buning uchun sizga 4 osh qoshiq qobiqsiz yong'oq va 500 ml aroq yoki spirtli ichimlik kerak bo'ladi. Ta'mi va xushbo'yligi uchun siz 1-2 osh qoshiq shakar va vanillin, shuningdek smorodina bargi va maydalangan qo'shishingiz mumkin. limon qobig'i. Tayyorgarlik bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

• yong'oqni alohida idishda qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang, protsedurani uch marta takrorlang - bu tarzda tayyor likyor achchiq ta'mga ega bo'lmaydi;
• barcha ingredientlarni shisha idishga soling, spirt bilan to'ldiring va 10 kun davomida iliq joyda qoldiring;
• damlamani torting, saqlash uchun shishaga quying;
• Yana 4 kundan keyin u iste'mol qilishga tayyor.

Qarag'ay damlamasi retsepti oddiy, ammo sizga yuqori sifatli yong'oq kerak bo'ladi. Ular kuchli qobiqga ega bo'lishi kerak, yoqimsiz hid yoki buzilish belgilari bo'lmagan. Pishirishdan oldin yong'oqlarni saralash va aralashmalardan tozalash kerak.

Alkogolli kızılcık damlamasi

Kızılcık damlamasi qalin va boy, ziravorlarning yorqin xushbo'y hidiga ega. 2 litr alkogol yoki aroq uchun sizga 400 g yangi rezavorlar, ta'mga ko'ra bir necha osh qoshiq asal va limon qobig'i kerak bo'ladi. Shirin likyorlarni sevuvchilar qo'shimcha ravishda 2-3 osh qoshiq shakar qo'shishlari mumkin.

Damlamani tayyorlash retsepti:

• rezavorlarni yuving va ularni pyuresigacha ezib tashlang, 2 kun davomida iliq joyda qoldiring;
• 1 litr spirt qo'shing va bir hafta davomida quyish uchun qoldiring;
• damlamani torting, suyuqlikni alohida idishga quying va qoldiring va qolgan spirtni rezavorlar ustiga quying;
• bir hafta o'tgach, likyorni torting, suyuqlikni ikkita shishadan birlashtiring, aralashmani va ziravorlarni qo'shing;
• yana bir haftaga qoldiring, keyin torting va xizmat qiling.

Qishda, bunday likyor muzlatilgan rezavorlardan tayyorlanishi mumkin. Ular ta'mi jihatidan farq qilmaydi va ularning barchasini saqlab qoladi foydali xususiyatlar. Biroq, muzdan tushirilgandan so'ng, xushbo'y hid kamroq bo'lishi mumkin, shuning uchun ularning dozasini 2 litr spirt uchun 450-500 g gacha oshirish tavsiya etiladi.

Spirtli ichimliklar bilan aronia damlamasi

Rowan berry damlamasi nafaqat mazali alkogol, balki taniqli doridir. IN qish davri u immunitetni oshiradi va sovuqni engishga yordam beradi. 1 litr aroq yoki spirtli ichimliklar uchun sizga 1-1,5 kg pishgan rezavorlar, 500 g shakar va bir necha osh qoshiq quruq chinnigullar kerak bo'ladi. Likyor quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• rezavorlarni yuving va saralang, ularni xamirga maydalang va bir necha kun davomida iliq joyda qoldiring;
• shakar va ziravorlar qo'shing, spirt qo'shing va qorong'i xonada 2 oyga qoldiring;
• suyuqlikni torting, saqlash idishiga quying va xizmat qiling.

Rowan rezavorlari xarakterli nordon ta'mga ega, shuning uchun ularning damlamasi ko'p miqdorda shakar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Rowan boshqa qizil mevalar bilan ham yaxshi ketadi: gilos yoki smorodina.

Spirtli ichimliklar bilan viburnum damlamasi

Viburnum shamollash va virusli infektsiyalardan ajoyib himoya hisoblanadi, shuning uchun siz qish uchun ushbu ichimlikni albatta zaxiralashingiz kerak. 1 litr spirtli ichimliklar uchun sizga 1 kg viburnum rezavorlari va bir necha osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Pishirish jarayoni oddiy:

• rezavorlarni yuving va ularni xamirga maydalang;
• shakar va spirt qo'shing, qorong'i xonada shisha idishda qoldiring;
• 3 hafta o'tgach, damlamani torting - u foydalanishga tayyor.

Uyda spirtli damlamasi uchun retseptlar farq qilishi mumkin. Shunday qilib, shakarni asal bilan osongina almashtira olasiz, doljin va chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar rezavorlarning achchiq ta'mi bilan yaxshi ketadi va asal ham samarali dori hisoblanadi.

Spirtli ichimliklar bilan lingonberry damlamasi

Lingonberry likyori yorqin yoqut rangiga, yangi hidga va achchiq ta'mga ega. Bu berry S vitaminining qimmatli manbai bo'lib, u infuziondan keyin saqlanadi va damlamada mavjud. 500 ml aroq yoki alkogol uchun 6 to'liq qoshiq rezavor mevalarni oling va tayyorlashni boshlang:

• rezavorlarni saralash va yuvish, xamirga maydalash;
• spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, agar xohlasangiz, bir necha qoshiq shakar qo'shing;
• 3 haftaga qoldiring, keyin torting va xizmat qiling.

Haqiqatan ham mazali damlama rezavorlar aralashmasidan tayyorlanadi. Lingonberriesni malina va gul kestirib, teng nisbatda birlashtirish tavsiya etiladi. Agar shakar o'rniga asal qo'shsangiz, likyor qalinroq va xushbo'yroq bo'ladi.

Spirtli ichimliklar bilan olma damlamasi

1 litr spirtli ichimlik uchun siz 1 kg yangi olma, bir necha osh qoshiq asal va yarim qoshiq doljin kukunini olishingiz kerak. Damlamasi quyidagicha tayyorlanadi:

• olma yuving va tozalang, yadro va urug'larni olib tashlang, mevalarni ingichka bo'laklarga bo'ling;
• asal va ziravorlar qo'shing, spirtli ichimliklarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida iliq qoldiring;
• 10 kundan keyin suziladi va uzoq muddatli saqlash uchun idishga quyiladi.

Olma damlamasi tayyor. Uni sovuq holda ichish yoki ziravorlar bilan olovda isitish mumkin. Asal qo'shilishi bilan uning mustahkamligi qalinroq bo'ladi va rangi to'yingan bo'ladi. Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz konyak bilan mazali va foydali olma likyorini tayyorlashingiz mumkin.

Spirtli ichimliklar bilan qizil smorodina damlamasi

Spirtli ichimliklar va smorodina bilan tayyorlangan uy qurilishi damlamasi yorqin yoqut rangga ega. Mevalarda juda ko'p miqdordagi vitaminlar va mikroelementlar mavjud bo'lib, ular tufayli siz mavsumdan tashqari o'zingizni infektsiyadan himoya qilishingiz va immunitetingizni mustahkamlashingiz mumkin. uchun klassik retsept Likyor uchun sizga 1 litr aroq va 500 g pishgan rezavorlar kerak bo'ladi, shuningdek, ta'mga asal yoki shakar qo'shishingiz mumkin.

Hatto boshlang'ich ham smorodina likyorini tayyorlashga qodir:

• Yangi uzilgan mevalarni suv ostida yuving va kavanozni yarmiga to'ldiring;
• shakar yoki asal qo'shing, idishni butunlay spirt bilan to'ldiring;
• 3 hafta davomida issiq, qorong'i xonada qoldiring, keyin torting;
• Damlamasi foydalanish uchun tayyor.

Likyor har qanday turdagi qizil smorodinadan tayyorlanishi mumkin. Ta'mi uchun, shuningdek, barglari bilan bir nechta yangi novdalarni qo'shish tavsiya etiladi. Ular nafaqat yorqin hid qo'shadi, balki ichimlikni ham to'ldiradi. foydali vitaminlar va minerallar.

Spirtli ichimliklar bilan gilos damlamasi

Ovqat pishirishning juda ko'p usullari mavjud. Rezavorlar o'ziga xos nordon ta'mga ega, ammo ko'pchilik shirin ichimliklarni yaxshi ko'radi. Ta'mi qo'shish orqali o'rnatiladi qo'shimcha komponentlar, shakar va ziravorlar. Xushbo'y baharatlı likyor uchun sizga 1 kg rezavorlar, 1 litr aroq, 10 osh qoshiq shakar va ta'mga ziravorlar (chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i) kerak bo'ladi.

Gilos damlamasini tez deb atash mumkin emas. Suyuqlik rezavorlarning barcha ta'mini va foydali xususiyatlarini o'zlashtirishi uchun uni bir necha bosqichda tayyorlash kerak:

• gilosni yuving va har birini tish pichog'i bilan teshing, siz urug'larni qoldirishingiz mumkin;
• rezavorlarni shakar va ziravorlar bilan shisha idishga joylashtiring, spirtli ichimliklarni quying (rezavorlar qatlamlarga joylashtiriladi, har biriga shakar va ziravorlar sepiladi);
• spirtli ichimliklarni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq yoki doka ostida quyish uchun qoldiring;
• 2 oy o'tgach, likyor suzilishi va stolga qo'yilishi mumkin.

Gilos likyori uchun boshqa retseptlar mavjud. Ba'zi odamlar birinchi navbatda urug'larni olib tashlashni maslahat berishadi, shunda ta'mi yumshoqroq bo'ladi va achchiqlik yo'qoladi. Biroq, katta hajmdagi ichimlikni tayyorlashda bu usul juda ko'p vaqtni talab qiladi.

Spirtli ichimliklar bilan limon damlamasi

Engil tetiklantiruvchi, issiq yoz kunida mukammaldir. An'anaga ko'ra, limon qobig'i va yalpiz barglari bilan tayyorlanadi - ular xushbo'y hidning ta'mi va yangiligiga o'ziga xos yumshoqlik beradi. 1 litr aroq uchun sizga 5 ta o'rta pishgan limonning qobig'i, 150 g yangi yalpiz barglari kerak bo'ladi (siz 50 g quritilgan xom ashyoni almashtirishingiz mumkin). Bundan tashqari, siz shakar qo'shishingiz mumkin.

Likyor oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• Limonlarni yuving va qobig'ini tozalang, shunda faqat sariq qismi qoladi;
• Yalpiz barglari va shakar bilan birga shisha idishga mahkam joylashtiring, spirtli ichimliklarni quying;
• Vaqti-vaqti bilan idishni aralashtirib, 10 kun davomida iliq joyda qoldiring;
• katta tülbentdan o'tkazing va uzoq muddatli saqlash uchun shishaga quying - likyor foydalanishga tayyor.

Siz uni qishda ham, yozda ham pishirishingiz mumkin. Po'stlog'ida juda ko'p miqdordagi S vitamini mavjud bo'lib, u infuziya paytida suyuqlik tomonidan so'riladi. Bu ichimlik, ayniqsa, sovuqni oldini olish uchun mavsumiy immunitet tanqisligi paytida foydalidir.

Spirtli ichimliklar bilan olxo'ri damlamasi

Pishgan olxo'ri mevalari pishirish uchun ajoyib sababdir. Sotib olingan ichimliklar orasida siz olxo'ri asosidagi spirtli ichimliklarni ham topishingiz mumkin olxo'ri chuqurlari, lekin, albatta, tabiiy va foydali mahsulot o'zingiz qilishingizga arziydi. Ta'mi biroz tortilgan, lekin shakar qo'shmasdan ham shirin. 1 litr alkogol yoki aroq uchun siz 1 kg pishgan rezavorlar, 200 g shakar va bir nechta yalpiz novdalarini olishingiz kerak.

Hatto yangi boshlovchi ham ichimlikni tayyorlashi mumkin:

• Olxo'rini yuving va shisha idishga soling, spirt bilan to'ldiring;
• 2 hafta o'tgach, damlamani torting;
• Qo'shilgan shakar bilan olxo'ridan qalin siropni qaynatib oling;
• Damlamani va siropni shisha idishda birlashtiring, ta'mga yalpiz va boshqa ingredientlarni qo'shing;
• 24 soat tursin va likyor tayyor.

U qalin rang va yorqin hidga ega. Unga engil taomlar, mevalar va shirinliklar bilan xizmat qilish kerak. Agar siz rezavorlarning mo'l hosilini yig'ishga muvaffaq bo'lsangiz, uy qurilishi olxo'ri sharobiga bir qismini ajratish tavsiya etiladi.

Malina

Ularning yangi malina infuzioni sovuq qishda issiq yozni eslashning ajoyib usuli hisoblanadi. O'rim-yig'im mavsumida uni tayyorlash tavsiya etiladi, ammo muzlatilgan rezavorlar ham mos keladi. 1 litr spirtli ichimlik uchun sizga 1,5 kg malina, shuningdek, 250 g shakar va suv kerak bo'ladi. Retsept shunchalik oddiyki, xato qilish qiyin:

• Malinani yaxshilab yuvib tashlang va ularni shisha idishga soling, spirt qo'shing va 5 kun davomida iliq joyda qoldiring;
• Suv va shakardan qalin siropni qaynatib oling, uni doimo sekin olovda aralashtiring;
• damlamani torting va uni sirop bilan birlashtiring, yana bir necha kunga qoldiring;
• Ichimlik tayyor - uni xizmat qilish mumkin.

Malinali likyor kasal shirin bo'lib chiqadi. Unga shirinliklar yoki meva bo'laklari bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Ta'mni biroz suyultirish uchun malina lingonberries, kızılcık yoki nordon bilan boshqa mevalar bilan birlashtirilishi mumkin.

Blackberry

Aromatik BlackBerry damlamasi, tayyorlangan o'z qo'llarim bilan, nafaqat shirin, mazali ichimlik, balki manba hamdir foydali moddalar. Ular nafaqat rezavorlar, balki o'simlikning barglarida ham topiladi, shuning uchun ular likyorga ham qo'shilishi mumkin. Klassik retsept uchun sizga 1 litr aroq yoki spirtli ichimlik, 500 g pishgan rezavorlar, 5 osh qoshiq shakar va barglari bilan bir nechta novdalar kerak bo'ladi. Ta'mni yaxshilash uchun siz mevalarning yarmidan limon qobig'ini ham qo'shishingiz mumkin.

Blackberry damlamasi retsepti:

• rezavorlarni kavanozga soling, qo'shimcha ingredientlarni qo'shing, shakar qo'shing va spirtli ichimliklarni quying;
• har bir necha kunda kavanoz tarkibini aralashtirib, 2 oyga qoldiring;
• damlamani torting, suyuqlikni havo o'tkazmaydigan qopqoqli shisha idishga quying.

Yupqa qo'lqop kiygan holda, karapuz bilan ishlash yaxshidir. Rezavorlar tarkibida ko'p miqdorda rang beruvchi moddalar mavjud bo'lib, keyinchalik ularni qo'llarning terisidan yuvish qiyin. Ular tayyor ichimlikka boy quyuq soyani beradi.

Archa

Juniper rezavorlar ishlatiladi xalq tabobati oshqozon-ichak trakti kasalliklari, immunitet tanqisligi, o'pka kasalliklari va dermatologik muammolar uchun. Ular o'zingizni tayyorlash oson bo'lgan mazali va sog'lom damlamaning bir qismi sifatida og'iz orqali olinadi. 1 litr aroq yoki spirtli ichimliklar uchun sizga 5 g rezavorlar va 25 g asal kerak bo'ladi. Ushbu komponentlar birlashtirilib, iliq joyda 10 kun davomida infuz qilinadi. Keyin ichimlik suzilishi va ko'rsatmalarga muvofiq ichish kerak.

Dorivor maqsadlarda archa damlamasi tavsiya etiladi. Agar siz har kuni ovqatdan oldin 1 osh qoshiq ichsangiz, immunitet tizimini sezilarli darajada mustahkamlashingiz va mavsumiy shamollashning oldini olishingiz mumkin. Archa ekstrakti antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, shuning uchun u farmatsevtika preparatlarida ham mavjud.

Buta mevasi

Pishgan ko'kning shirin ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish juda oddiy - shunchaki sog'lom tayyorlang uy qurilishi damlamasi. 1 litr aroq uchun siz 1 kg rezavorlar va 250 shakar olishingiz kerak (ko'proq yoki kamroq mumkin), ularni birlashtirib, doimo aralashtirib, 2-3 haftaga qoldiring. Keyin suyuqlikni filtrlash, chiroyli dekanterga quyish va xizmat qilish qoladi.

Ko'k mevalar har qanday yoshda ko'rish keskinligini saqlab qolish uchun shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Ushbu rezavorlar ekstrakti vitamin qo'shimchalari, siroplar va planshetlarda mavjud. Biroq, damlamasi nafaqat sog'lom, balki mazali bo'lib chiqadi. Bu bayram stolida sotib olingan spirtli ichimliklarni almashtirishi mumkin.

Dengiz itshumurti

Agar siz 1 kg dengiz itshumurt mevasini, 1 litr aroq va 500 g shakarni olib, keyin 2 hafta davomida infuzion qilsangiz, o'zingizning ishlab chiqarilgan asl alkogolli ichimlikni olasiz. U xarakterli nordonga ega, shuning uchun asal yoki shakar qo'shmasdan kamdan-kam tayyorlanadi. Dengiz itshumurti mevalari yo'tal uchun juda yaxshi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va tinchlantiradi asab tizimi. Bundan tashqari, u shunchaki mazali va har qanday taomda ajoyib ko'rinadi.

Uyda tayyorlangan damlamalar, albatta, mehmonlar va uy a'zolarini xursand qiladi. Turli xil lazzatlar har kimga mos retseptni topishga imkon beradi va hatto yangi boshlovchi ham ichimlikni tayyorlashga dosh bera oladi. Meva va rezavorlar, dorivor o'tlar, asal va ziravorlar - bu mahsulotlarning barchasi do'konda sotib olingan eng yuqori sifatli spirtli ichimliklarga qaraganda ancha foydali. Bundan tashqari, likyorlar uzoq umr ko'rishadi. Agar siz ularni o'rim-yig'im mavsumida ko'p miqdorda tayyorlasangiz, ular kutilmagan mehmonlarni xursand qilish uchun doimo tayyor bo'lishadi.

Uy qurilishi likyorlari va likyorlari bog'ning sovg'alaridan, rezavorlar va mevalardan foydalanishning ajoyib usuli hisoblanadi, shuningdek, uy qurilishi spirtli ichimliklarning g'ayrioddiy ta'mi bilan mehmonlarni hayratda qoldiradi. Damlamalar va likyorlar o'rtasidagi farq nima va aroq bilan uy qurilishi likyorini qanday qilish kerak? Oddiy retseptlar likyorlar uyda spirtli ichimliklar tayyorlashni o'zlashtirishga yordam beradi.

Likyorlar va damlamalar o'rtasidagi farq nima? Bir qarashda, bu savolga javob to'liq aniq emas. Chunki ikkala holatda ham ichimlik tayyorlashning mohiyati bir xil - kuchli alkogolning ta'mini tortib olishi va o'ziga singdirishini ta'minlash. shifobaxsh xususiyatlari unga qo'shilgan ingredientlar.

Birinchidan, bu ichimliklar kuch bilan farqlanadi. Agar quyish odatda 25 darajadan yuqori bo'lmasa, unda damlamasi ancha kuchliroq bo'ladi. Shuning uchun bo'lsa kerak, ular erkak va ayol ichimlikning ulug'vorligini o'zaro taqsimlashdi.

Ikkinchidan, likyorlar rezavorlar va shirin mevalardan tayyorlanadi va har doim shakar qo'shiladi. Damlamasi quruq spirt bo'lib, u ko'pincha dorivor o'tlar va ziravorlarga asoslangan. Bu tarixga bog'liq: agar likyorlar darhol stol bezaklari sifatida tug'ilgan bo'lsa, unda damlamalar dastlab dori edi.

Agar siz ikkala tayyor ichimliklarga ko'p miqdorda shakar qo'shsangiz, damlamasi balzamga, likyor esa likyorga aylanadi. Va, ehtimol, eng muhimi. Tayyorgarlik jarayonining eng oxirida, likyor, damlamadan farqli o'laroq, quyoshga ta'sir qilishi kerak - quyish uchun. Shuning uchun uning nomi.

Uyda tayyorlangan damlamalar

Shunday qilib, damlamasi - kuchli spirtli ichimliklarni (aroq, moonshine yoki spirtli ichimliklarni) xushbo'y dorivor o'tlar, ziravorlar yoki mevalar bilan birlashtirish natijasida olingan alkogolli ichimlik. Uni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy: tanlangan xom ashyo barcha efir moylari va biologik faol moddalar chiqarilguncha va suyuqlikka o'tkazilgunga qadar quyiladi.

Ishga kirishayotganda, alkogol va boshqa barcha tarkibiy qismlarning birlashmasida asosiy rol ikkinchisiga tegishli ekanligini unutmang. Va asos, albatta, bo'lishi kerak yaxshi sifat, faqat ularning ta'mi, rangi va hidini saqlab qolish uchun kerak.

Damlamasi, ehtimol, boshqa barcha spirtli ichimliklardan farqli o'laroq, bizning stolimizga shifokorlar qo'lidan keldi. Aroqni dorivor o'tlar bilan quyish usuli miloddan avvalgi bir necha ming yilliklarda ixtiro qilingan deb ishoniladi - ehtimol Xitoyda. To'g'ri, qadimgi yunonlar ham bu iksirning o'ziga xos xususiyatlari haqida bilishgan. Lekin, albatta, qadimgi davrlarda bu mahsulotni ommaviy va cheksiz iste'mol qilish haqida gap bo'lmagan. Damlamalar faqat shifokorlar tomonidan va juda kichik dozalarda buyurilgan.

Rossiyada tinctures 15-asrdan keyin keng tarqaldi. Ular allaqachon Radonejlik Sergius tomonidan bemorlarni davolashda ishlatilgan deb ishoniladi, u tinchlantiruvchi xususiyatlari uchun ona infuzionini ayniqsa qadrlaydi. Va avliyo shifo bergan Dmitriy Donskoy, yilnomalarga ko'ra, hech qachon mo''jizaviy dori-darmonsiz harbiy yurishga bormagan.

Bir muncha vaqt shifobaxsh iksirlar uchun retseptlar qat'iy sir tutilgan va tabiblar tomonidan qo'ldan-qo'lga o'tgan.

Ammo tez orada oddiy odamlar dorini tatib ko'rishdi va uni o'zlari tayyorlashni boshladilar. Shunday qilib, hidli suyuqliklar bilan shishalar asta-sekin shkaflar va qabrlarga ko'chib o'tdi va "shifolash" zarurati kechki ovqatdan oldin bir-ikki stakan ichish istagini oqlay boshladi.

Qiziq shu erda boshlandi. Oddiy ishlab chiqarish usuli va tajriba uchun cheksiz ko'lam ajoyib natijalar berdi. Uylarda misli ko'rilmagan rangdagi suyuqliklar bo'lgan idishlar ko'paydi: ko'k, yashil, qizil, to'q sariq va binafsha. Achchiq va achchiq, tort va xushbo'y - damlamalar endi deyarli universal sevgidan zavqlangan. Ehtimol, eng ko'p ishlatiladigan navlar daraxtining yosh kurtaklari, shuvoq va archa edi. Afsonaviy anissiz esa, tushlik uchun o'tirish mutlaqo mumkin emasdek tuyuldi.

Ko'plab afsonalar mo''jizaviy kuchli ichimlik atrofida to'planadi. Ulardan eng qiziqarlilari mashhur "Erofeich" damlamalarining paydo bo'lishi bilan bog'liq, ularning retseptlari bugungi kunda ham Internet saytlari va oshxona kitoblari bilan to'ldirilgan. Haqiqiy Erofeich 18-asrda yashagan va bir necha yil Xitoyda rus missiyasi tarkibida bo'lgan sartarosh bo'lgan degan versiya mavjud. U erda qiziquvchan sartarosh go'yo sharqona tibbiy hiyla-nayranglarni o'rgangan va vataniga qaytgach, u og'ir kasal bo'lgan graf Orlovni jenshen infuziyasi bilan davolagan. Buning uchun u keyinchalik o'zining "Erofeichs" laqabli alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish va sotish huquqini oldi.

18-19-asrlarda, sharqona ziravorlar va ziravorlar paydo bo'lganda, damlamalar yangi ranglar bilan porlay boshladi. Tsitrus mevalari ham ichimlikka lazzat qo'shdi: limon qobig'ining infuzioni hali ham ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi. Vaqt o'tishi bilan choy va qahvaga aromatik suyuqlik qo'shish odatiy holga aylandi. Va an'anaviy ravishda qalin va boy ta'mga ega bo'lgan damlamalarning o'zi kuchini yo'qota boshladi. Misol uchun, endi meva deb ataladigan narsa ko'pincha tayyor ichimlikka qo'shildi, buning natijasida u shirinroq va engilroq bo'ldi.

Hozirgi vaqtda damlamalarga bo'lgan qiziqish yana qaytmoqda. Noyob distillash zavodining assortimentida bu ichimlikning ikki yoki uchta navi yo'q. Biroq, supermarketdagi damlamaning sifatini o'z qo'llaringiz bilan yaxshi ingredientlardan tayyorlangan bilan solishtirish qiyin.

Uyda tayyorlangan likyorlar

Damlamalardan farqli o'laroq, kordiallarni supermarketlar javonlarida topish ancha qiyin. Bozorda likyorning ko'plab turlari mavjud - bu ichimlik mavzusining keyingi o'zgarishi, ko'proq boylik, shirinlik va qalinlikka ega. Ammo likyorlarning o'zi deyarli faqat mahsulotdir uy qurilishi, XVII asrda keng tarqalgan va mashhur bo'lib, uy egasining mehmondo'stligini ko'rsatib, uylarda birinchi barlarni saqlash modaga aylangan.

Uy qurilishi likyorlari, qoida tariqasida, rezavorlar va mevalar, sharbatlar va tayyor infuziyalar asosida tayyorlanadi, ko'pincha ziravorlar sifatida o'tlar va ziravorlar - doljin, chinnigullar, kardamon yoki vanil ishlatiladi. Asos sifatida siz 40% dan ortiq kuchga ega har qanday spirtli ichimliklarni olishingiz mumkin - aroq, alkogol yoki moonshine.

Likyorlarni tayyorlash uchun an'anaviy rezavorlar o'rta chiziq Rossiyada gilos, smorodina, olxo'ri va rowan bor. Sibir va Uzoq Sharq lingonberry likyorlarining ajoyib sifati bilan mashhur. Qulupnaydan tayyorlangan ichimliklar unutilmas ta'm va xushbo'y hidga ega, bulutli va it daraxtidan tayyorlangan ichimliklar esa ekzotizmga ega.

Likyor ikki bosqichda tayyorlanadi - birinchi navbatda, ko'p miqdorda shakar sepilgan rezavorlar yoki mevalar suyuqlikka lazzat va xushbo'ylikni beradi. Va keyin o'rnatilgan va suzilgan aralash quyoshga ta'sir qiladi, bu ichimlikni kerakli holatga keltiradi.

Likyorni ishlab chiqarish vaqti har bir holatda farq qiladi - bir necha haftadan olti oygacha. Bu, asosan, tanlangan xom ashyoning saqlash muddati bilan bog'liq. Misol uchun, tez buziladigan qulupnay yoki malina erta pishgan likyorlarni tayyorlash uchun javob beradi. Ammo tayyor mahsulotni kutib, irodangizni ishga solishga tayyor bo'lsangiz, nok yoki olma tanlashingiz mumkin.

Qaysi "to'ldiruvchi" ni yoqtirmasligingizdan qat'i nazar, rezavorlar va mevalarni urug'lar va teridan tozalash kerak emasligini esga olish kerak - ularda taninlar va ta'm beruvchi moddalar mavjud bo'lib, ular asosan sizning ishingiz natijalari uchun javobgardir.

Likyorlarga o'xshatib, quyuqroq, boyroq va shirinroq ichimliklar - likyorlar tayyorlanadi. Ular 50 darajadan ortiq quvvatga ega spirtli ichimliklarga asoslangan. Likyorlar ko'proq murakkab va qiziqarli ta'mga ega. Va tom ma'noda ularni tayyorlash uchun hamma narsa mos keladi: qush gilosi va rovondan tortib ko'k, dengiz shimoli, xurmo va mandaringacha.

"Bayram" likyori

Suzdal, Vladimir viloyati

Tarkibi:

• aroq - 0,5 l
• shakar - 300 g
• qora smorodina - 200 g
• qizil smorodina - 200 g
• kızılcık - 200 g
• mandarin - 40 g (yarmi qobig'i bilan)
• doljin - 6 g (2 tayoq)

1. Mevalarni quriting. Barcha ingredientlarni shishaga soling.
2. Meva va ziravorlar ustiga aroq quyib, idishni yoping va bir oyga qoldiring. quyoshli joy. Misol uchun, uyning janubiy tomonidagi derazada.
3. Tayyor ichimlikni torting, rezavorlarni siqib oling va toza idishga quying.

Uyda tayyorlangan damlamalar va likyorlar uchun 100 ta retsept...

Infuzionning davomiyligi 2 dan 6 haftagacha, agar kerak bo'lsa, haroratni 50-60 ° S ga oshirish orqali infuzion vaqtni 7-10 kungacha qisqartirish mumkin; Damlamalar 30% gacha shakarni o'z ichiga oladi, ularning kuchi 45% gacha. spirtli ichimliklar, ular kamroq shirin, ammo likyorlarga qaraganda kuchliroq, yoqimli ta'mga ega va xizmat qilishi mumkin. spirtli ichimlik, va shifobaxsh eliksir.

Damlamalar qorong'i, qorong'i shishalarda salqin joyda saqlanishi kerak.

Kardamom damlamasi

4-6 g kardamom urug'i, 1 litr aroq, 1 litr suv, 400-600 g shakar.
Kardamom urug'ini aroq bilan to'kib tashlang, bir necha kun davomida iliq joyda qoldiring, süzün, qaynatilgan suv, shakar qo'shing va u butunlay eriguncha aralashtiring.

Uyda tayyorlangan damlamalar uchun eng yaxshi retseptlar uzoq vaqt davomida sir saqlanib qolgan va avloddan-avlodga o'tgan. Ko'pchilik aniq dorivor ta'sirga ega bo'lgan turli xil o'tlar, rezavorlar va ziravorlar qo'shilgan kuchli alkogolli asosdagi ajoyib likyorlar bugungi kunda ham katta talabga ega. Kuchliligi 45% gacha bo'lgan va shakar miqdori yuqori bo'lgan alkogolning noyob turi pazandachilik tasavvurini amalga oshirish uchun katta maydonni ta'minlaydi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Magistrlar kimyoviy bo'yoqlardan va oziq-ovqat aromatlaridan foydalanmasdan turli xil rang va soyalardagi damlamalarni tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi. Bu erda faqat tabiat sovg'alaridan foydalaniladi: yalpiz, za'faron, qarag'ay yong'og'i qobig'i, makkajo'xori gullari, kungaboqar urug'lari, tsitrus mevalari, qizilmiya, ko'k va boshqalar. Damlamasi sanoat ishlab chiqarish Siz uni har doim do'konlarda sotib olishingiz mumkin. Berilgan retseptlar bo'yicha o'z qo'llaringiz bilan qilish ancha qiziqarli va foydalidir. Har kim o'zi uchun eksklyuziv narsani topishi mumkin. Oddiy texnologik jarayon va barcha tarkibiy qismlarning tijorat mavjudligi jo'ka, kızılcık, do'lana va viburnum bilan to'ldirilgan alkogol yoki aroqdan asar yaratish imkoniyatini beradi. O'zingizni haqiqiy ijodkordek his qiling, ko'nglingizdan kelgancha xayol suring!

Laborant 25.11.2010 - 07:32

Bu yerda milliy ichimlik rovon bilan to'ldirilgan. To'g'ri, ular etarlicha shakar qo'yishmadi, hmm.
Va bir yarim litr rezavorlar qoldi, achchiqlik yo'qoldi - mazali. Va ular bilan nima qila olasiz?
Siz hayvonga biron bir hayvonni boqishingiz mumkin, keyin esa zavqlanishingiz mumkin, bu tushunarli, ammo ahamiyatsiz. Men uni tuzlangan karamga qo'shib, kechki ovqatda shu shaklda iste'mol qilishga harakat qildim, ko'rinishi va ta'mi yaxshi edi. Yana nima?

Kwik 25.11.2010 - 08:16

Go'shtni pechda pishirganingizda, ustiga seping. Bundan tashqari, uni yovvoyi o'rdakga tikib, uni ham pishirishingiz mumkin. Bu amaliyotdan.

Nazariyadan: pirogni to'ldirish kabi.

natalia_vw 25.11.2010 - 10:27

Kwik 25.11.2010 - 10:45

Qalmoqlar an'anaga ko'ra kurka yuraklari va jigarlarini tashladilar. Bilganimdan so'ng ularni o'ldirmoqchi bo'ldim.))) 300 ta kurka o'ldiring va gibllarni tashlang....
Yaxshiyamki, men bu haqda bilib oldim va bu yil men bu yovuz amaliyotni g'unchaga aylantiraman.

An'analar uchun juda ko'p, Natalya.

Dr.Kozlovskiy 25.11.2010 - 11:12

Maydalang yoki maydalang, sharbatni torting. Agar rezavorlar ko'p bo'lmasa, ularni rezavorlar bilan qoldirishingiz mumkin. Bu nemis an'anasi. Aniq likyorni orzu qilish rus an'anasidir. Yaxshiroq tortish uchun avval qo'pol filtrlashdan foydalaning. Keyin eritma solingan idishni balandroq joylashtiring, trubkani polga osib qo'ying va naychaning uchiga sumka shaklida lattani mahkam bog'lab qo'ying. Natijada bosimli filtratsiya.

natalia_vw 25.11.2010 - 11:29

Kwik
An'analar uchun juda ko'p, Natalya.

Tezkor 11/25/2010 - 12:02

natalia_vw

Eshitmaysizmi, men sizga shvedlarni tasvirlab berdim.

natalia_vw
Umuman olganda, ular an'anaviy ravishda tashlanadi, deb yozilgan.

Enn 25.11.2010 - 12:28

Birinchidan, masalan, rezavorlarni spirtli ichimliklar bilan to'ldiring. Shakar yo'q. Biz turib olamiz, to'kib tashlang.
Keyinchalik, rezavorlar bankasini shakar bilan to'ldiring. Biz uni ba'zan silkitamiz. Bir oydan keyin siz hali ham ma'lum miqdordagi suyuqlikka ega bo'lasiz va rezavorlar hajmi kamayadi. Keyin likyorni to'kib tashlang va uni birinchi drenajning mahsuloti bilan aralashtiring;

Va biz rezavorlarni tashlaymiz.

Men buni tushuntirib berolmayman, lekin men ishonamanki, rezavorlar osmotik tarzda fusel moylarini va boshqa yomon moddalarni alkogol-aroqdan o'zlashtiradi. Shu jumladan har qanday glitserin va boshqalar. Bir marta men klyukva bilan spirtli ichimliklarni quydim. Ochko'zlik tufayli, men klyukvalarni blenderda maydaladim va yomon alkogolning aniq hidi burnimga tegdi. Drenajlangan ichimlikning o'zi hayratlanarli darajada hidlanmagan bo'lsa-da, quyilgan xom ashyodan yaxshiroq edi.

Xuddi shu narsa qarag'ay yong'oqlariga ham tegishli. Keyin yong'oqlarni yormoqchi bo'lsangiz, ichkaridan jirkanch hid keladi.

Ehtimol, bu, albatta, axlat va o'z-o'zini gipnozdir, lekin men rezavorlarni hojatxonaga qo'ydim. Shubhasiz, ekstraktsiyaning ikkinchi iteratsiyasidan keyin (xabarning boshiga qarang).

natalia_vw 25.11.2010 - 12:56

Menga Anyaning fikrlari yoqadi.

Nemo 25.11.2010 - 13:13

rezavorlar osmotik tarzda fusel moylarini o'zlashtiradi

ekstraktsiyaning ikkinchi iteratsiyasidan keyin

tupurish 25.11.2010 - 13:45

Dunyo entropiyasi fusel moylaridan voz kechmaydi, hatto siz tamburni urib qo'ysangiz ham ... Muzqaymoq bilan rezavorlarni iste'mol qiling.

Kwik 25.11.2010 - 14:47

tupurmoq
fusel moylaridan voz kechmaydi

Nikofar 25.11.2010 - 16:38

Nemo
Men bundan boshqasini tushundim... 😀 😀 😀

2. "fusel moylari" - ko'pchilikning aralashmasi bo'lgan spirtli fermentatsiyaning yon mahsuloti zararli moddalar. Fusel moylari xom spirt (0,23-0,64%) va moonshine tarkibida ko'p miqdorda, "alkogolli ichimliklar" da nisbatan kamroq bo'ladi. Ular asosan bir atomli spirtlardan iborat - propil, izobutil va izoamil oz miqdorda yog 'kislotalari, efirlar, aldegidlar va boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Fusel moylari juda ko'p yog'li suyuqlikdir yoqimsiz hid, juda zaharli, suv bilan aralashganda bulutli bo'ladi. Ular kimyo, metallurgiya, parfyumeriya va farmatsevtika sanoatida qo'llaniladi.

Umid qilamanki, men aniq tushuntirdimmi?
😀

Kwik 25.11.2010 - 16:41

la'nati... 😀

natalia_vw 25.11.2010 - 17:01

:D 😀 😀
Men uni tinmay o'qidim.

Enn 25.11.2010 - 17:38

Nikofar
3. “takrorlash” – lain “takrorlash” dan. Bu erda bu so'z "" ma'nosida ishlatilgan. qayta ishlatish"Iteratsiya usuli matematika va dasturlashda keng qo'llaniladi. Va endi "milliy ichimlik" ni tozalash usuli sifatida.
4. "ekstraksiya" - lotincha "men ekstrakt" dan. Bu erda bu so'z "milliy ichimlik" quyilgan yong'oq qobig'i va rezavorlar eritmadan "fusel moylari" va boshqa chiqindilarni ajratib olishga yordam beradi va uni o'zida to'playdi, degan ma'noda ishlatilgan. Shundan kelib chiqadiki, keyinchalik bu ekstraktorlarni tashlash yoki ularni boshqa yo'l bilan yo'q qilish kerak.

Qabul qilaman, so'z to'liq ishlatilmagan, chunki bu xuddi shu harakatni takrorlash emas. Endi, agar men uni ikkinchi marta spirtli ichimlik bilan to'ldirsam (va bu ham ba'zan bajariladi), bu iteratsiya bo'lardi. Va bu faqat ikkinchi qism.
Lekin menimcha, hamma narsa hammaga tushunarli.

Osmotik filtratsiya haqida. Menga shunday tuyuladi. Konsentratsiya gradienti bo'ylab diffuziyaning odatiy mexanizmidan farqli o'laroq. Uch litrli idishdagi rezavorlar hajmiga to'g'ri keladigan barcha rezavorlarning umumiy yuzasi (ya'ni, membrana maydoni) men uchun muhim bo'lib tuyulganligi sababli, men aynan shunday mexanizmga ishonishni afzal ko'raman. Garchi men noto'g'ri bo'lishim mumkin. Mutaxassis "rezavorlar orqali" filtrlashning birinchi va ikkinchi usullarini istisno qilmaydi. Garchi, albatta, moddalar eritmalarining o'zaro almashinuvi haqida gapirish to'g'riroq bo'ladi. Ba'zilar alkogolda tezroq eriydi va "tashqi" eritmaga aylanadi. Ba'zilar mumsimon berry plyonkalarini bog'laydi. Yadro moylari va oqsillarida ham biror narsa joylashishi mumkin. Bu yerdagi jarayonlar juda murakkab, menimcha.

Nikofar 25.11.2010 - 18:41

Xullas, u o'z posti bilan ommani hayajonga soldi...
Agar oldindan bilganimda oddiyroq yozgan bo'lardim...
😀

makarkharp 25.11.2010 - 18:43

Hammasi spirtli ichimlikdan boshlanganga o'xshaydi...
va bu erda ... ahmoqona ...

Laborant 26.11.2010 - 07:08

Xotinim rezavor mevalarni iste'mol qilishdan bosh tortdi, men buni qilolmayman.

Tezkor 26.11.2010 - 08:00

Laborant
qushlar quvonsin.

"Qanday bo'lgan bo'lardingiz, judayam ko'psiz..." 😊

natalia_vw 26.11.2010 - 10:10

Enn 26.11.2010 - 10:10

Laborant
Men, ehtimol, uni oziqlantiruvchiga quyaman, qushlar quvonsin.

Shakar qo'shing, ular sizga aytadilar. Bir oy ichida siz yana bir stakan likyor qo'shasiz. Birinchi drenaj bilan aralashtirilishi yoki aroq/spirtli ichimliklar bilan suyultirilishi va alohida iste'mol qilinishi mumkin.

Nikofar 29.11.2010 - 17:12

Ann
ikki kilogramm viburnum, bu men uchun juda kam

Enn 29.11.2010 - 17:23

alpar
Agar siz yaxshi konyakni buzsangiz, u yanada haqoratli bo'lar edi. Viburnum konyak bilan yaxshi mos kelmaydi.

Ko'payadiganlar uchun viburnum spirtli ichimliklarga quyilishi mumkin va shundan keyingina lazzat uchun ozgina konyak qo'shing.

Nikofar
Mening ayvonim oldidagi viburnum endigina pishib yetdi, birinchi sovuqlardan urib ketdi. Ertaga men dachaga boraman, mushukni boqaman va viburnum yig'aman. Umid qilamanki, biz taxminan ikki kilogramm viburnum yig'ishimiz mumkin.
Anh, men "kundalik hayotni to'satdan tekshirish" uchun kelishga tayyorman.
Shu bilan birga men viburnum olib kelaman.

© 2020 Ushbu resurs foydali ma'lumotlarning bulutli ombori bo'lib, forum.guns.ru sayti foydalanuvchilarining o'z ma'lumotlari xavfsizligidan manfaatdor bo'lgan xayriyalari bilan tashkil etilgan.