Bu Janubiy Amerikadan kelib chiqqan va sabzavot ekinlari orasida dunyoda etakchi o'rinni egallagan tungi soyalar oilasining sabzavoti.

1519 yilda konkistador Fernando Kortes birinchi marta Montezuma bog'larida yorqin qizil mevalarni ko'rdi. U taassurot qoldirib, pomidor urug'ini Evropaga olib keldi va u erda uni manzarali o'simlik sifatida etishtirishni boshladi.

Frantsiyada pomidor "sevgi olma" deb nomlangan. pomme d'amour"), chunki u afrodizyak xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan.

Pomidorning lotincha nomi Lycopersicum esculent, 17-asrda frantsuz botaniki Jozef Pitton de Turnefor tomonidan yaratilgan va " bo'ri shaftoli" Dumaloq va suvli pomidor mevasi noto'g'ri belladonna mevalariga tenglashtirilgan va zaharli deb hisoblangan - shuning uchun nom.

Pomidor, o'z navbatida, ispan tilidan keladi pomidor- qadimgi atstek so'zidan olingan tomatl. Pomidor nomi bizga italyan tilidan kelgan " Oltin olma"- pomo d'oro, chunki mevaning sariq navlari dastlab Evropada ishlatilgan. Pomidor etishtirishni boshlagan birinchi mamlakat Italiya edi. Botanika nuqtai nazaridan, pomidor mevalari rezavorlar hisoblanadi, ammo kundalik hayotda va ulardan foydalanish usulida ular sabzavotlar orasida uzoq vaqtdan beri o'z o'rnini egallagan.

Pomidorning yuzlab turlari mavjud - uzum kattaligidagi mayda gilos pomidorlari, ulkan pomidorlar " Buqaning yuragi» vazni 600-800 gramm, salatlar uchun suvli va makaron uchun go'shtli, kampari Va " krem”, ko'p navlarning eng mashhuri. Meva rangi, qizildan tashqari, oq, to'q sariq, sariq, yashildan binafsha va shokoladgacha o'zgarishi mumkin.

O'simlik yillik yoki ko'p yillik bo'lishi mumkin.

Yillik buta balandligi 60-90 santimetrga etadi, novdalarning uchlarida barglar o'rniga kurtaklari bor. Mevalar odatda bir vaqtning o'zida pishadi va pishganidan keyin o'simlik o'ladi.

Ko'p yillik pomidor qoziqlar yoki qafas bilan qo'llab-quvvatlashni talab qiladigan toqqa chiqadigan o'simlik. Bu pomidor muzlaguncha meva beradi. Meva odatda bir yillik o'simliknikiga qaraganda kechroq pishadi, lekin odatda ko'proq hosil beradi. Gul odatda asosiy novdalarda joylashgan. O'simlik doimo qo'llab-quvvatlansa va ko'tarilgan bo'lsa, balandligi 1,5-3 metrga etadi.

Pomidor juda g'alati o'simlik. Kosmosni, issiqlikni (taxminan 25 daraja harorat) va juda ko'p yorug'likni yaxshi ko'radi. Urug'lar bir-biridan etarlicha masofada joylashgan bo'lishi kerak, shunda shoxlar bir-biriga aralashmasdan o'tib ketishi mumkin. Issiq tuproq kabi pomidorning to'g'ri o'sishi uchun erkin havo aylanishi juda muhimdir. Etarli namlik ham juda muhimdir. Ekish uchun eng yaxshi vaqt kech bahor va yozning boshidir, lekin urug'larni tayyorlash yanvar oyining oxirida isitish va qayta ishlash bilan boshlanadi. Fevral oyining birinchi yarmida urug'lar ekilgan va ko'chatlar mart oyida paydo bo'ladi. Pomidorni erga, issiqxonada yoki qozonlarda teskari o'stirish mumkin. Oxirgi usul kam joy yoki unumsiz tuproq bo'lgan joyda qulaydir.

Yaxshi pomidorni qanday tanlash mumkin?

Pishgan pomidorlar juda boy hidga ega. Hech qanday hid bo'lmasa, pomidor pishmagan holda olingan. Poyasi kichik bo'lishi kerak. Pomidorlarni tanlashda siz terining silliqligiga, yoriqlar, dog'lar va ta'sir izlari yo'qligiga e'tibor berishingiz kerak.

To'liq pishgan pomidor yumshoq va bahorgi bo'ladi, lekin siz uni darhol iste'mol qilsangizgina tanlashingiz mumkin. Haddan tashqari pishgan pomidor har doim soslar va sho'rvalar uchun yaxshi. Sog'lom mevalar nozik teriga va bir xil go'shtga ega.

Agar pulpada ingichka oq tomirlar ko'rinadigan bo'lsa, yadroda oq dog'lar bor va yadroning o'zi teginish uchun "plastik" bo'lsa, pomidorda nitratlar mavjud.

Pomidorlarni qanday saqlash kerak

Pomidorni saqlash shartlari to'g'ridan-to'g'ri uning pishganligiga bog'liq. Xona harorati pishish jarayonini tezlashtiradi. Shuning uchun, agar siz pomidorning pishishini istasangiz, uni iliq joyda qoldiring. Pishgan pomidor eng yaxshi 12 daraja Selsiyda saqlanadi. Bu haroratda pomidor pishishini to'xtatadi, lekin uning ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Pomidorning foydali xususiyatlari

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Dorivor xususiyatlari

Pomidorda yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan va tanani tozalashga yordam beradigan elementlar to'plami mavjud. Pomidor likopen (immunostimulyatsiya va o'smaga qarshi ta'sirga ega kuchli antioksidant, organizmning qarishini sekinlashtiradi) va glutation (hujayralarni zaharli erkin radikallardan himoya qiluvchi modda) ning muhim manbai hisoblanadi. Ushbu xususiyatlar tufayli pomidor har qanday muvozanatli dietada, shuningdek, kam yog'li dietada, saratonga qarshi dietada va hokazolarda ajralmas mahsulotdir.

Likopen- pomidorga qizil rang beradigan komponent. Shunga ko'ra, pomidor qanchalik "qizil" bo'lsa, unda bu modda shunchalik ko'p bo'ladi. Ushbu mikroelement beta-karotinga (sabzi tarkibidagi) o'xshash xususiyatlarga ega, ya'ni antikanserogen ta'sirga ega. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu flavonoid suyak shakllanishini rag'batlantiradi. Osteoporoz, menopauza yoki mo'rt suyaklar tashxisi qo'yilgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Likopen prostata, oshqozon, siydik pufagi va bachadon saratoni kabi saratonning ayrim turlarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. U yangi pomidorlarda uchraydi, lekin u ayniqsa issiqlik bilan ishlov berilgan pomidorlarda ko'p bo'ladi, chunki pishirish jarayoni likopenni chiqarishga va uning organizmda so'rilishini yaxshilashga yordam beradi.

Glutation– kuchli antioksidant xususiyatiga ega, ko‘plab kasalliklarni keltirib chiqaradigan erkin radikallardan xalos bo‘lishga yordam beradi. Ko'p miqdordagi glutation ko'plab sabzavotlarning terisida mavjud, shuning uchun pomidorni xom, salatlarda iste'mol qilish ham foydalidir. Bu toksinlarni, ayniqsa og'ir metallarni (to'planganda, tananing yomonlashishiga olib keladigan) olib tashlaydigan juda muhim element.

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pomidor va pomidor sousi prostata saratoni xavfini kamaytirishga yordam beradi. Bu ta'sir pomidorning antioksidant xususiyatlari tufayli kuzatiladi. Likopen va glutation prostata to'qimalariga bog'lanadi va shu bilan uning DNKsiga zarar etkazish xavfini kamaytiradi, deb ishoniladi.

Mevadan foydalanish

Tashqi tomondan, pomidor yiringli yaralar uchun bakteritsid agenti sifatida, pasta shaklida ishlatiladi. Varikoz tomirlari uchun pomidor bo'laklari muammoli joylarga qo'llaniladi, bint bilan mahkamlanadi va karıncalanma hissi paydo bo'lguncha ushlab turiladi. Keyin oyoqlar sovuq suv bilan yuviladi. Bunday protseduralar har kuni bir oy davomida amalga oshirilishi kerak deb ishoniladi.

Yuzning zerikarli va quruq terisi uchun pomidor kosmetik mahsulot sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, pomidor pulpasi soch o'sishi uchun stimulyator sifatida ishlatilishi mumkin. Pomidorni krem ​​va maskalarda ishlatish mumkin. Lanolin va jo'xori uni qo'shilgan oziqlantiruvchi pomidor kremi har qanday teri turiga mos keladi. Yuz maskalarining tarkibiy qismlaridan biri sifatida pomidor quruq, normal, yog'li, aralash va qari teri uchun ishlatilishi mumkin. Shuningdek, pomidor tana maskalari va peelinglarda ishlatiladi.

Yangi siqilgan pomidor sharbati jigar kasalliklari (asal bilan birga), kuchni yo'qotish (tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va tuz qo'shilishi), ateroskleroz, semizlik, kamqonlik, ich qotishi uchun ishlatilishi mumkin. Pomidor sharbati me'da shirasining sekretsiyasini va ichak motorikasini kuchaytiradi, noqulay ichak mikroflorasining ta'sirini bostiradi.

Sharq tabobatida foydalaning

An'anaviy sharq tabobatida pomidor alohida ahamiyatga ega, chunki uni meva sifatida ham, sabzavot sifatida ham iste'mol qilish mumkin. Qadimgi Xitoyning dieta haqidagi kitoblaridan birida pomidor shunday tasvirlangan. ta'mi shirin va nordon, tabiati sovuq" Kitobda, shuningdek, pomidorning sog'liq uchun foydalari borligi, chunki u tanani sovutadi va jigar haroratini kamaytiradi, shu bilan jigar muvozanatini saqlaydi va toksinlarni olib tashlaydi. Shuning uchun pomidor quyidagi hollarda ajralmas hisoblanadi:

• yuqori qon bosimi bo'lgan odamlar uchun, Xitoy tibbiyotida ko'pincha sabab bo'ladi " jigar harorati»;
• ishtahaning pasayishi yoki hazmsizlik, to'liq oshqozon hissi, qorin bo'shlig'ida noqulaylik yoki qabziyatdan aziyat chekadiganlar uchun. Pishirilgan pomidor, ayniqsa, ishtahasi yomon bo'lgan bolalar uchun foydalidir;
• spirtli ichimliklarni iste'mol qiladigan odamlar uchun. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilishdan oldin, ichish paytida yoki undan keyin ichilgan pomidor sharbati jigarga uni o'zlashtirishga yordam beradi va jigardan va umuman tanadan toksinlarni tezda yo'q qiladi;
• Pomidor tabiatda "sovuq", shuning uchun issiq kunlarda va yozda har qachongidan ham foydalidir. Xitoy tibbiyoti tana va tabiatni ajralmas bir butun deb biladi, shuning uchun issiq havoda tana tashqi issiqlikdan ayniqsa aziyat chekadi. Issiqlik tanadagi o'zgarishlarni keltirib chiqaradi va quruq teri, chanqoqlik, qorong'u siydik, ter, tananing haddan tashqari qizishi, o'zgaruvchan his-tuyg'ular va uyqusizlik kabi belgilarga olib kelishi mumkin. Pomidorning sovutish xususiyatlari bu alomatlarni kamaytirishga va issiqlik urishidan qochishga yordam beradi. Pomidor yozgi meva bo'lib, ayniqsa issiq mavsumda iste'mol qilish uchun juda mos keladi.

Ilmiy tadqiqotlarda o'simlik

Zamonaviy o'simlik turlarining ko'pligiga va pomidorning foydali xususiyatlari haqida allaqachon o'rganilgan ma'lumotlarga qaramay, olimlar pomidor bilan bog'liq ko'plab jihatlarni o'rganishda davom etmoqdalar. Masalan, oʻsimlikning taʼm xossalarini, chidamliligini, ozuqa moddalarining mavjudligini, oʻsish tezligini, xushboʻyligini yaxshilash uchun sunʼiy oʻstirish va gen injeneriyasiga katta eʼtibor beriladi.

Tadqiqotda pomidorning kelib chiqishi va, xususan, uning ayrim turlarini o'rganish ham muhim o'rin tutadi. Masalan, ildiz hujayralarini ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan genlar o'rganilmoqda - bu oxir-oqibatda har qanday turdagi homilaning hajmini optimallashtirishi mumkin bo'lgan tadqiqotlar. Organik ekinlar va yirik qishloq xo'jaligida etishtiriladigan pomidorlar o'rtasidagi farq ham o'rganiladi.

2017 yilda olimlar bakteriyalarning biofilm hosil qiluvchi xususiyatlarini baholash ustida ishladilar Listeria monocytogenes(og'ir yuqumli kasallikning qo'zg'atuvchisi), pomidor uchta o'zaro ta'sir toifasida (o'sishning sekinlashishi yoki tezlashishi, ta'siri yo'q) o'rganilgan sabzavotlardan biri edi. Ushbu tadqiqot natijasida ma'lum bo'ldiki, pomidor yuzasida mavjud bo'lgan shtamm (shuningdek, daikon, olma va salat) o'rganilayotgan bakteriyaning o'sishini rag'batlantiradi.

Bundan tashqari, pomidor mahalliy ratsiondagi eng keng tarqalgan mahsulotlardan biri sifatida ko'pincha iqtisod, ovqatlanish, innovatsion fan va qishloq xo'jaligi fanlarida tadqiqot ob'ektiga aylanishini ta'kidlash kerak. Masalan, qishloq xo‘jaligi ishlab chiqarishini diversifikatsiya qilish tahlil qilinganda pomidor yetishtirish qishloq xo‘jaligining istiqbolli tarmoqlaridan biri sifatida qaraladi. Ushbu sohaning rivojlanishi yuqori daromad, soliq imtiyozlari, ichki bozorda raqobatning yo'qligi va issiqxonada pomidor etishtirishda yil davomida yaxshi hosil olishi mumkin.

Pomidorlar fanlararo tadqiqotlarda ham tilga olinadi - masalan, rassomlarning rasmlaridagi o'simliklar tasvirlari ustida ishlashda agronomiya tarixi bo'yicha ma'lumot manbai sifatida. Ushbu tadqiqot L. E. Melendez (1772) va P. Lakroixning (1864) rasmlari misolida keltirilgan bo'lib, ular pomidorning silliqroq va kamroq qovurg'ali (ko'proq qulayroq tashish va yig'ish uchun) tanlash natijasida shaklini qanday o'zgartirganligini ko'rsatadi.

Shunday qilib, pomidor keng qamrovli ilmiy tadqiqot mavzusi sifatida o'z ahamiyatini va ahamiyatini yo'qotmaydi.

Diyetetikada foydalaning

Parhezshunoslar pomidorni birinchi navbatda foydali va dorivor xususiyatlari uchun qadrlashadi. Ularda shakar (asosan fruktoza va glyukoza), mineral tuzlar (yod, kaliy, fosfor, bor, magniy, natriy, marganets, kaltsiy, temir, mis, rux) mavjud. Pomidorlar vitaminlarga ham boy - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karotin. Pomidor tarkibida organik kislotalar va kuchli antioksidant likopen mavjud bo'lib, ular prostata va bachadon bo'yni saratonidan himoya qiladi, o'simta hujayralari bo'linishi va DNK mutatsiyalarini to'xtatadi va yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Issiqlik bilan ishlov berilgan pomidorlar xom pomidorga qaraganda ko'proq likopenni o'z ichiga oladi, shuning uchun tayyorlangan pomidorlar ko'pincha dietologlar tomonidan tavsiya etiladi.

Pomidor asab tizimining faoliyatini tartibga soladi, yallig'lanishga qarshi va antibakterial ta'sirga ega, metabolizm va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, asteniya va aterosklerozga yordam beradi, shuningdek, buyrak va siydik pufagi kasalliklari uchun yaxshi diuretik hisoblanadi.

Pomidorda ko'plab organik kislotalar, ayniqsa olma va limon mavjud. Organik kislotalarning tuzlari assimilyatsiya jarayonida organizmda gidroksidi mineral tarkibiy qismlarning sezilarli zaxirasini qoldiradi va shu bilan organizmning ishqorlanishiga va kislota siljishining oldini olishga yordam beradi. Shunday qilib, pomidor organizmdagi zarur kislota-baz muvozanatini saqlaydi. Pomidordagi purinlarning past miqdori aterosklerozning oldini olish uchun purinsiz dietaning tuzilishidagi muhim bo'g'indir. Pomidorlarda gematopoezda muhim rol o'ynaydigan foliy kislotasi mavjud, shuningdek, xolesterin almashinuvini normallashtiradigan organizmda xolin hosil bo'lishiga yordam beradi. Shunday qilib, pomidorlar etuk va keksa odamlarning, shuningdek siydik kislotasi almashinuvi buzilgan bemorlarning (podagra) ratsionida keng qo'llanilishi mumkin.

Ovqat pishirishda foydalaning

Pomidorlar pishirishda keng qo'llaniladi. Ular atirlar, birinchi va ikkinchi taomlar, salatlar - ham xom, ham pishirilgan ingredientlar sifatida ishlatiladi. Biz yangi pomidorli salatlar, pomidor sho'rvalari, soslar, pitsa va pomidor sosu bilan makaronga butunlay o'rganib qolganmiz. Pomidorlar turli xil konservalarni tayyorlash uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Mevalarda ko'p miqdorda kislota mavjud bo'lib, bu konserva ishlab chiqarishni qaynoq suvda sterilizatsiya qilish uchun cheklash imkonini beradi. Uy bekasi qanday ta'mga erishmoqchi bo'lganiga qarab, pomidor tuzlangan, tuzlangan, shirin sous, sharbat yoki kompotda pishirilishi mumkin. Qoida tariqasida, har qanday konserva turi shakar, tuz, sirka, limon kislotasi va barcha turdagi ziravorlardan foydalanadi. To'g'ri tayyorlanganda, mahsulot bir necha yil davomida salqin va qorong'i joyda saqlanishi mumkin. Ushbu konservalar har doim yonma-ovqatlar, go'sht, baliq, salatlar va mustaqil gazaklar uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Mashhur pomidor mahsuloti ketchup - ziravorlar qo'shilgan qalin pomidor sousi.

Boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiya

Sog'lom ovqatlanish qoidalariga ko'ra, pomidorni kraxmal o'z ichiga olgan va don mahsulotlari bilan birlashtirish maqsadga muvofiq emas. Pomidorni kraxmalni o'z ichiga olmaydigan o'tlar va sabzavotlar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Pomidorlarni oqsillar va yog'lar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu ularning so'rilishini yaxshilaydi. Sog'lom kombinatsiya pomidor va avakado, shuningdek, brokkoli hisoblanadi.

Biz o'rganib qolgan pomidor va bodringning kombinatsiyasi ko'rinadigan darajada sog'lom emas - bu sabzavotlarning tarkibiy qismlari, so'nggi tadqiqotlarga ko'ra, bir-birining dorivor tarkibiy qismlarining so'rilishiga o'zaro xalaqit beradi.

Pomidor ichimliklar

Siz kutganingizdek, eng mashhur pomidor ichimligi pomidor sharbati. U tabiiy shaklda ham, tuz, qalampir, selderey, Worcestershire sousi, limon va ohak sharbati qo'shilishi bilan ham iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, pomidor sharbati bir nechta alkogolli kokteyllarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Yogurt yoki kefirga asoslangan sabzavotli smetanalarga pomidor qo'shilishi mumkin, shuningdek, ulardan ziravorlar bilan kompot tayyorlashingiz mumkin.

1959 yilda Amerikaning Ellery Queen's Mystery Magazine jurnali Britaniyaning siyosiy tarafdori bo'lgan oshpazning Amerika prezidenti Jorj Vashingtonni pomidor idishi bilan zaharlamoqchi bo'lganligi haqidagi hikoyani nashr etdi. O'sha kunlarda, 18-asrda, pomidor zaharli hisoblangan. Oshpaz janob Vashingtonning sovuq va buzilgan ta'm sezgisidan foydalangan holda, oshpazga pomidor pulpasini qo'shib qo'ydi. Idish qo‘yilgandan keyin oshpaz o‘z joniga qasd qildi. Oxirgi maktubida u shunday deb yozgan edi: “Men oshpaz sifatida zahar bilan o'z joniga qasd qilishga ishonmayman; Men o'zimni osib qo'yish uchun juda semizman; lekin kasbim boʻyicha men pichoq bilan ishlov berishda ustaman”. Keyinchalik ma'lum bo'lishicha, bu hikoya fantastika edi, lekin bu haqiqat bo'lishi mumkin edi, chunki pomidor haqiqatan ham uzoq vaqt zaharli hisoblangan.

Pomidor ko'pincha xalq ijodiyotida, masalan, maqollarda uchraydi. Nemis tilida ular haqiqiy vaziyatni ko'rmaydigan odamni aytadilar - " ko'zlarga pomidor". Arab tilida " pomidor kabi bo'ling"ma'nosi" ochiqko'ngil va yoqimli odam bo'ling". Xo'sh, rus tilida biz eng muhim narsa - sevgi haqida gapirganda, pomidorni eslaymiz. Axir, afsuski, " sevgi o'tdi - pomidor so'lib qoldi».

Va bizning maqolamizda rekord darajadagi mahsulotlar, siz tirishqoq bog'bonlar etishtirishga muvaffaq bo'lgan ulkan pomidor va boshqa sabzavotlarni ko'rishingiz mumkin.

Butun dunyoda pomidorga bo'lgan buyuk milliy muhabbat ushbu ajoyib mahsulotga bag'ishlangan ko'plab festivallar, muzeylar va yodgorliklar bilan tasdiqlangan. Mana ulardan bir nechtasi:

Pomidorning xavfli xususiyatlari

Pomidorning barcha foydali xususiyatlariga qaramay, ulardan foydalanish uchun bir qator kontrendikatsiyalar mavjud:

• O'simlik butasining barglari bilan iloji boricha ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular zaharli.
• Oshqozon va yuqori kislotalilikka moyil bo'lgan odamlar pomidor mevalaridan ehtiyot bo'lishlari kerak.
• Bundan tashqari, pomidor kuchli allergiyaga olib kelishi mumkin.
• Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, surunkali buyrak kasalligi bo'lgan odamlar pomidorni yuqori kaliy miqdori tufayli ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.
• Pomidorlar irritabiy ichak sindromi va diareyani kuchaytirishi mumkin, shuningdek, o't pufagidagi toshlar uchun kontrendikedir.
• Do'konda sotib olingan tomat pastasini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki uning tarkibida tanaga zararli bo'lgan konservantlar mavjud.
• Agar sizda gipertoniya yoki yurak-qon tomir kasalliklari bo'lsa, tuzlangan va tuzlangan pomidorlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ular siydik pufagida tosh paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz muntazam ravishda konservalangan pomidor sharbatini iste'mol qilsangiz, buyrak toshlari paydo bo'lishi mumkin, chunki u kraxmalni o'z ichiga oladi.
• Pankreatit va oshqozon yarasi uchun pomidorni o'rtacha iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Gilos pomidorini qanday tezda kesishni bilasizmi? Videoni tomosha qiling.

(1738-1833). Uzoq vaqt davomida pomidor yeyilmaydigan va hatto zaharli deb hisoblangan. Evropa bog'bonlari ularni ekzotik manzarali o'simlik sifatida etishtirishdi. Amerika botanika darsliklarida poraxo'r oshpaz Jorj Vashingtonni pomidor idishi bilan qanday zaharlamoqchi bo'lganligi haqidagi hikoya bor. Qo'shma Shtatlarning bo'lajak birinchi prezidenti tayyorlangan taomni tatib ko'rib, makkor xiyonat haqida bilmay, o'z biznesini davom ettirdi.

Bugungi kunda pomidor qimmatli ozuqaviy va parhez fazilatlari, xilma-xilligi va qo'llaniladigan o'stirish texnikasiga yuqori sezgirligi tufayli eng mashhur ekinlardan biridir. U ochiq joylarda, plyonkalar ostida, issiqxonalarda, issiqxonalarda, balkonlarda, lojikalarda va hatto deraza tokchalarida joylashgan xonalarda o'stiriladi.

Yangi pomidor va pomidor sharbati yurak-qon tomir kasalliklari, past kislotali gastrit, umumiy quvvatni yo'qotish, xotiraning zaiflashishi va kamqonlik uchun foydalidir. Pomidor laksatif sifatida ham ishlatiladi. Shishgan tomirlarga qizil pomidor pulpasi qo'llaniladi (bir oy davomida har kuni yoki har kuni kechasi bog'lab qo'yiladi).

Biologik xususiyatlar

Pomidor juda rivojlangan ildiz tizimiga ega. Ildizlari shoxlangan, tez o'sadi va shakllanadi. Ular katta chuqurliklarga (1 m gacha yoki undan ko'p urug'siz ekinlar bilan) kirib, diametri 1,5-2,5 m ga tarqaladi, namlik va oziqlanish mavjud bo'lganda, poyaning har qanday qismida qo'shimcha ildizlar paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun pomidor. nafaqat urug'lar, balki so'qmoqlar va yon kurtaklar (o'gay farzandlar) ham ko'paytirilishi mumkin. Suvga joylashtirilgan, ular bir necha kun ichida ildiz hosil qiladi.

O'sish texnologiyasi

Pomidor kurtaklari. Rasmlar orasidagi interval 1 kun

Pomidor ko'chatlari urug'lardan 1,5 oy o'tgach

Pomidorlar qishda issiqxonalarda ekilgan, 2-ekishdan bir oy o'tgach, ular sovuqdan qo'rqmasdan to'g'ridan-to'g'ri erga yoki yarim sovuq issiqxonalarga ekilgan bo'lishi mumkin. Agar juda erta ekilgan bo'lsa, tuproq bunga tayyor bo'lmagan paytda o'simliklar erga ko'chirib o'tkazishga tayyor bo'lishi mumkin va issiqxonada qolgan o'simliklar yaqin masofada joylashgan bo'lib, cho'zilib, oqarib, juda sezgir bo'lib qoladi. harorat o'zgarishiga. Shuni hisobga olib, ekish vaqti mahalliy iqlim sharoitiga qat'iy muvofiqlashtirilishi kerak. Sovuq bo'lsa, o'simliklar eski qutilar, bo'yra yoki paspaslar bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Issiq issiqxonada ko'chatlar o'sishining birinchi davrida siz faqat issiqxonaning ventilyatsiyasini kuzatib borishingiz va ko'chatlarni begona o'tlar va zararkunandalardan himoya qilishingiz kerak. Ekishdan 3-4 hafta o'tgach, tishli barglarning ikkinchi jufti paydo bo'lganda, ular birinchi terimni boshlaydilar, uni iliq issiqxonada, lekin katta tuproq qatlami bilan qayta tiklaydilar; Yig'ishning o'zi karam bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi va agar ikkinchi terim bo'lsa, ramka ostiga 300 tagacha o'simlik ekiladi yoki agar o'simliklar keyinchalik to'g'ridan-to'g'ri erga ekilgan bo'lsa, faqat 200 tagacha, ikkinchi terimsiz. . Ikkinchi issiqxonada ikkinchisining ventilyatsiyasi nafaqat namlik va mog'orlanishdan qochish, balki o'simliklarni qattiqlashtirish uchun ham kuzatiladi.

Birinchi terimdan bir oy o'tgach, o'simliklar bir-biriga juda yaqin to'plana boshlaganda, ular ikkinchi terimni boshlaydilar, o'simliklarni erkinroq ko'chirishadi (har bir ramkada 200 o'simlikdan ko'p bo'lmagan), issiqxona qutisini ko'tarib, o'simliklarni kamroq va kamroq qoplaydi. o'simliklarni tashqi havoga ko'niktirish uchun ramkalar bilan. Tuproqqa oxirgi ekish ikkinchi terimdan taxminan bir oy o'tgach, sovuq xavfi yo'q bo'lganda amalga oshiriladi. Ertaroq mevalarni olishni istagan hollarda, masalan, iyun oyining boshida yoki o'rtalarida, issiqxonalarda ekish imkon qadar erta amalga oshiriladi va erga ekishdan oldin uchta terim olinadi.

Issiqxonalardan o'simliklar qozonlarga ko'chiriladi va ular ochiq issiqxona qutilarida saqlanadi, faqat kechasi va harorat pasayganda bo'yra bilan qoplangan. Tuproqni qozonlardan yakuniy qayta tiklash erning bo'lagini buzmasdan va uni oldindan tayyorlangan teshiklarga ko'mmasdan amalga oshiriladi. Idishlardan foydalanish bog'bonga qayta ekishga shoshilmaslik va eng qulay vaqtni kutish imkonini beradi, chunki o'simliklar qozonlarda to'g'ri rivojlanishda davom etadi. Pomidorlarning joylashishiga kelsak, ular yoritilgan, quruq, yaxshi sug'orilgan tuproqni yaxshi ko'radilar. Pomidor yangi o'g'itlarga toqat qilmaydi va kartoshka kasalligiga moyil; Pomidorlar boy o'g'it olgan karamdan keyin yaxshi ishlaydi. Pomidorlar qatorlarga ekilgan, yaqin ekish har jihatdan zararli. Ekishdan so'ng darhol o'simliklar sug'oriladi va bu sug'orish o'simliklar o'rnatilguncha davom ettiriladi.

Ekishdan keyingi davrning boshida, kechalari hali salqin bo'lsa, quyosh botganidan keyin sug'orishdan saqlanish kerak, chunki bu erning yanada sovishiga olib keladi. Butun plantatsiya bo'ylab o'simliklarni sug'orish uchun jo'yaklar qilinadi. Pomidorlar sug'orishdan mamnun va o'simliklarning o'zi sug'orish idishidan faqat o'ta og'ir qurg'oqchilik paytida va yozda bir yoki ikki marta sug'orilishi kerak. O'simliklarning keyingi o'sishi bilan o'simliklarni bog'lash va kesish kerak (ko'paytirishning panjara usuli), bu o'simliklarning bir xil yoritilishiga, yaxshi shamollatishga va natijada mevalarning ko'proq va erta pishishiga yordam beradi. O'simlikni atigi 2-3 ta kuchli kurtaklar qoladigan tarzda kesib bo'lgach, oraliqlari olib tashlanadi, pomidorlar panjaralarga (panjara, simlar va boshqalar) yoki qoziqlarga bog'lanadi va har bir poyani kuzatish kerak. butunlay erkin rivojlanadi. Keyingi parvarish yog'li kurtaklarni olib tashlash va tayanchlarni sozlashni o'z ichiga oladi.

Meva yig'ish iyun oyining boshida boshlanadi va hududga qarab, sentyabr oyining o'rtalariga qadar davom etadi. Sovuq havoning boshlanishidan oldin, muzlashdan saqlanish uchun, o'simliklar mevalar bilan birga erdan tortib olinadi va mevalar pishib etiladigan issiqxona qutilariga joylashtiriladi. Meva o'zi pichoq yoki qaychi yordamida yig'iladi. Yig'ilgan mevalar somon bilan qatlamlanadi. Yuk tashishda ular ikki qatlamdan ko'p bo'lmagan qutilarga joylashtiriladi.

Zararkunandalar, kasalliklar va ularga qarshi kurash usullari

Pomidorlarning zararkunandalari mol kriketlari, qora chivinli chivinlar, issiqxona oq chivinlari, kartoshka shirasi va boshqa ba'zi hasharotlar: (paxta qurti, Kolorado kartoshka qo'ng'izi).

Pomidor kasalliklari azot, kaliy, fosfor yoki zamburug'lar va viruslarning ortiqcha yoki etishmasligi tufayli yuzaga kelishi mumkin: mozaika (Nicotiana virusi J. virusi), barglarning bronzlashi (virus). Lycopersicum virusi), ildiz chirishi (patogen qo'ziqorin Thielaviosis basicola), rizoktoniya meva chirishi (qo'ziqorin Rhizoctonia solani Kuehn.), mevalarning pushti chirishi (fusarium gibbosum App. et Wr. zamburug'i), kulrang chirish (Botrytis cinerea Pers. zamburug'i), pomidor poyasining chirishi (Didymella lycopersici qo'ziqorini), jigarrang chiriyotgan qo'ziqorin Phoma destructiva Plowr.), fusarium solgunligi (qo'ziqorin Fusarium oxysporum f. likopersici.), antraziya (qo'ziqorin Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.), oq chiriyotgan (qo'ziqorin) Sklerotiniya sklerotiorum), jigarrang barg dog'i, kladosporioz yoki barg mog'or (qo'ziqorin Cladosporium fulvum Cooke.), verticillium solgunligi (zamburug'lar Verticillium albo-atrum va V. dahliae).

Shuningdek, turli tabiatdagi quyidagi kasalliklar:

• meva yorilishi,
• pomidor barglarini burish,

Foydalanish

Pomidor mevalari yangi, qaynatilgan, qovurilgan, konservalangan, tomat pastasi, har xil souslar, sharbatlar tayyorlanadi.

Pomidor sabzavotmi yoki rezavormi?

Pomidor (lot. Solánum lycopérsicum) — Solanaceae oilasiga mansub tungi oʻsimlik, bir yillik yoki koʻp yillik oʻt. Sabzavot ekinlari sifatida yetishtiriladi. Pomidor mevalari pomidor deb nomlanadi. Meva turi - berry.

Pomidor nomi italyan tilidan olingan. pomo d'oro - oltin olma Azteklarning haqiqiy nomi bor edi - matl, frantsuzlar uni frantsuz pomidoriga (pomidor) aylantirdilar.

Uning vatani Janubiy Amerika bo'lib, u erda pomidorning yovvoyi va yarim madaniy shakllari hali ham mavjud. 16-asrning o'rtalarida pomidor Ispaniyaga, Portugaliyaga, keyin esa Italiya, Frantsiya va boshqa Evropa mamlakatlariga keldi. Pomidor taomining eng qadimgi retsepti 1692 yilda Neapolda oshpazlik kitobida nashr etilgan, muallif esa bu haqda gapiradi. haqiqat bu retsept Ispaniyadan kelgan. 18-asrda pomidor Rossiyaga keldi, u erda birinchi marta manzarali o'simlik sifatida etishtirildi. O'simlik rus agronomi A. T. Bolotov (1738-1833) tufayli sabzavotli oziq-ovqat ekinlari sifatida tan olingan. Uzoq vaqt davomida pomidor yeyilmaydigan va hatto zaharli deb hisoblangan. Evropa bog'bonlari ularni ekzotik manzarali o'simlik sifatida etishtirishdi. Amerika botanika darsliklarida poraxo'r oshpaz Jorj Vashingtonni pomidor idishi bilan qanday zaharlamoqchi bo'lganligi haqida hikoya qilinadi. Qo'shma Shtatlarning bo'lajak birinchi prezidenti tayyorlangan taomni tatib ko'rgandan so'ng, makkor xiyonat haqida hech qachon o'z ishini davom ettirdi.

Bugungi kunda pomidor qimmatli ozuqaviy va parhez fazilatlari, xilma-xilligi va qo'llaniladigan o'stirish texnikasiga yuqori sezgirligi tufayli eng mashhur ekinlardan biridir. U ochiq joylarda, plyonkalar ostida, issiqxonalarda, issiqxonalarda, balkonlarda, lojikalarda va hatto deraza tokchalarida joylashgan xonalarda o'stiriladi.

Rossiyada pomidorga (shuningdek, kartoshka) ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lib, ularni "aqldan ozgan rezavorlar" yoki "itlar" deb atashgan. Hatto bir e'tiqod ham bor edi, unga ko'ra, bu mevalarni tatib ko'rgan har bir kishi, albatta, aqlini yo'qotadi, deb ishonilgan.

Pomidorlar - sabzavotlar, mevalar yoki mevalar?

Pomidor mevalarining biologik o'ziga xosligi chalkash masala. Botanika nuqtai nazaridan, pomidor berry hisoblanadi. 1893 yilda AQSh Oliy sudi pomidorni sabzavot deb hisoblash kerakligi haqida qaror chiqardi, ammo bu ham iqtisodiy asosga ega: mevalardan farqli o'laroq, sabzavotlar importi bojxona to'lovlariga tortilgan. Qarorni qabul qilgan sudya shunday xulosaga keldi: “Botanika nuqtai nazaridan pomidor ham bodring va loviya kabi meva yoki rezavor hisoblanadi, chunki u tokda o‘sib, urug‘dan chiqadi. Ammo iste'molchilarning odatiy tushunchasiga ko'ra, yuqoridagi mevalar sabzavotlardir, chunki ular fuqarolarning bog'larida o'sadi va kartoshka va karam kabi xom iste'mol qilinadi. Shuningdek, ular odatda sho'rvadan keyin go'sht va baliq bilan birga iste'mol qilinadi va shirinlik sifatida berilmaydi, bu ularni mevalardan ajratib turadi. 2001 yilda Evropa Ittifoqi pomidorni meva deb hisoblashni buyurib, hech bo'lmaganda Eski Dunyoda tarixiy adolatni tikladi. Biroq, kundalik hayotda pomidor ko'pincha sabzavot hisoblanadi. Maqola qo'shildi
10.07.2011 01:12

VA homila. 1893 yilda AQSh Oliy sudi bir ovozdan pomidorlarni bojxona to'lovlari maqsadlarida sabzavotlar deb hisoblash kerak, chunki ular shirinlik uchun emas, balki tushlik uchun xizmat qilishlari kerak (garchi sud botanika nuqtai nazaridan pomidorni o'z ichiga olganligini ta'kidladi). rezavorlar).

Ism

"Pomidor" nomi italyan tilidan olingan. Pomo d'oro - "oltin olma" so'zi frantsuz pomidori orqali "tomatl" o'simlikining Aztek nomiga qaytadi.

Biologik xususiyatlar

Pomidor juda rivojlangan ildiz tizimiga ega. Ildizlari shoxlangan, tez o'sadi va shakllanadi. Ular katta chuqurliklarga (1 m gacha yoki undan ko'p urug'siz ekinlar bilan) kirib, diametri 1,5-2,5 m ga tarqaladi, namlik va oziqlanish mavjud bo'lganda, poyaning har qanday qismida qo'shimcha ildizlar paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun pomidor. nafaqat urug'lar, balki so'qmoqlar va yon kurtaklar (o'gay farzandlar) ham ko'paytirilishi mumkin. Suvga joylashtirilgan, ular bir necha kun ichida ildiz hosil qiladi.

Pomidor mevalarining tarkibi

Pomidor mevalari yuqori ozuqaviy, ta'mli va parhez sifatlari bilan ajralib turadi. Pishgan mevalarning kaloriya tarkibi (energiya qiymati) - 18 kkal. Ular 4,5-8,1% quruq moddalarni o'z ichiga oladi, ularning yarmi shakar, asosan glyukoza va fruktoza, shuningdek, organik kislotalar (3,5-8,5%), tolalar (0,87-1,7%) . Shuningdek, mevalarda oqsillar (0,6-1,1%), pektin moddalari (0,3% gacha), kraxmal (0,07-0,3%), minerallar (0,6%) mavjud. Pomidor mevalari tarkibida karotenoidlar (fitoen, neyrosporin, likopen, alikopin bo'lmagan, karotin (0,8-1,2 mg/100 g nam), likosantin, likofillum), vitaminlar (B 1, B 2, B 3, B 5) ko'p. ), foliy va askorbin kislotasi (15-45 mg/100 g nam vazn), organik (limon, olma, oksalat, tartarik, süksinik, glikolik), yuqori molekulyar yog'li (palmitik, stearik, linoleik) va fenolkarbonik (p-kumarik) , qahva, ferul) kislotalar. Mevalarda antosiyaninlar, stearinlar, triterpen saponinlar va abscisik kislota mavjud.

Tasniflash

Hozirgi vaqtda pomidorlarning bir nechta tasnifi mavjud. Rossiyada an'anaviy Brejnev tasnifi qabul qilingan. An'anaviy tasnifda pomidor Lycopersicon Tourn jinsining a'zolari hisoblanadi. 1964 yilda sovet o'simlikchisi D. D. Brejnev jinsida Likopersikon uchta tur aniqlandi:

• Peru pomidori Lycopersicon peruvianum Brejnev
• tukli pomidor Lycopersicon hirsutum Humb. va Bonpl.
• oddiy pomidor Lycopersicon esculentum Tegirmon.

Jinsning eng to'liq tasnifi Likopersikon Bu pomidorning 9 turini tavsiflagan amerikalik professor C. M. Rikning (1915-2002) tasnifi:

• Likopersikon cheesmanii,
• Likopersikon chilen,
• Lycopersicon chmielewskii,
• Lycopersicon esculentum,
• Lycopersic hirsutum,
• Lycopersicon parviflorum,
• Lycopersicon pennellii,
• Lycopersicon peruvianum,
• Lycopersicon pimpinellifolium.

Filogenetik yondashuvga rioya qiladigan zamonaviy botaniklar bu jinsni ko'rib chiqadilar Likopersikon parafiletik, uning asosida pomidorlar Nightshade jinsiga kiritilgan ( Solanum). Ushbu yondashuv bilan bog'liq holda, xuddi shu o'simliklar sinonimik nomlarga ega:

Amalda, bog'bonlar an'anaviy nomlardan foydalanishda davom etmoqdalar, qat'iy botanika adabiyotida esa ikkinchi variant qo'llaniladi.

Pomidor navlari

Foydalanish

Bugungi kunda pomidor qimmatli ozuqaviy va parhez fazilatlari, xilma-xilligi va qo'llaniladigan o'stirish texnikasiga yuqori sezgirligi tufayli eng mashhur ekinlardan biridir. U ochiq joylarda, plyonkalar ostida, issiqxonalarda, issiqxonalarda, balkonlarda, lojikalarda va hatto deraza tokchalarida joylashgan xonalarda o'stiriladi.

Pomidor mevalari yangi, qaynatilgan, qovurilgan, konservalangan holda iste'mol qilinadi, undan tomat pastasi, tomat pyuresi, tomat sharbati, ketchup va boshqa soslar, lecho tayyorlanadi. Sovuq pomidor sho'rvalari Ispaniyada mashhur - gazpacho, salmorejo. Sobiq SSSRda qish uchun pomidorni tuzlash odatiy holdir (qarang: tuzlangan pomidor).

Evropada amalga oshirish

16-asrning o'rtalarida pomidor Ispaniya va Portugaliyaga, keyin esa Frantsiya, Italiya va boshqa Evropa mamlakatlariga keldi. Uzoq vaqt davomida pomidor yeyilmaydigan va hatto zaharli hisoblangan. Evropalik bog'bonlar ularni ekzotik manzarali o'simlik sifatida etishtirishdi. Pomidor taomining eng qadimgi retsepti 1692 yilda Neapoldagi oshpazlik kitobida nashr etilgan va muallif bu retsept Ispaniyada paydo bo'lganligini ta'kidlagan.

18-asrda pomidor Rossiyaga keldi, u erda ham dastlab manzarali o'simlik sifatida etishtirildi, chunki rezavorlar to'liq pishmagan. O'simlik sabzavotli oziq-ovqat mahsuloti sifatida e'tirof etilgan rossiyalik agronom A. T. Bolotov tufayli pomidorning ko'chat usuli va pishib etish usulidan foydalangan holda to'liq pishishiga erishdi.

Qishloq xo'jaligi texnologiyasi

Pomidor issiqlik talab qiladigan ekin hisoblanadi, o'simliklarning o'sishi va rivojlanishi uchun optimal harorat 22-25 ° S dir: 10 ° C dan past haroratlarda gullardagi gulchanglar pishmaydi va urug'lantirilmagan tuxumdon yo'qoladi. Pomidor yuqori namlikka toqat qilmaydi, lekin meva o'sishi uchun ko'p suv talab qiladi. Pomidor o'simliklari yorug'likni talab qiladi. Uning etishmasligi bilan o'simliklarning rivojlanishi kechiktiriladi, barglari oqarib ketadi, natijada kurtaklari tushadi va jarohatlaydi juda cho'zilib ketadi. Ko'chat davrida qo'shimcha yoritish ko'chatlar sifatini yaxshilaydi va o'simliklarning hosildorligini oshiradi.

Urug'lar

Urug'lar mayda, tekis, poydevorga o'ralgan, och yoki to'q sariq, odatda o'sib chiqadi, buning natijasida ular kulrang tusga ega. Ular yashil, shakllangan mevalarda allaqachon fiziologik etuk bo'ladi. Nihol 6-8 yil davom etadi. Qulay harorat sharoitida va namlik mavjudligida urug'lar 3-4 kun ichida unib chiqadi. Birinchi haqiqiy barg odatda unib chiqqandan 6-10 kun o'tgach, keyingi 3-4 barg - yana 5-6 kundan keyin paydo bo'ladi, keyin har bir yangi barg 3-5 kundan keyin hosil bo'ladi. Yoshlikdan boshlab, barglarning qo'ltiqlarida yon kurtaklar (o'gay farzandlar) o'sadi. O'simlikning unib chiqishidan gullashigacha bo'lgan davrning davomiyligi 50-70 kun, gullashdan meva pishishiga qadar 45-60 kun.

O'sish texnologiyasi

Pomidorlar qishda issiqxonalarda ekilgan, 2-ekishdan bir oy o'tgach, ular sovuqdan qo'rqmasdan to'g'ridan-to'g'ri erga yoki yarim sovuq issiqxonalarga ekilgan bo'lishi mumkin. Agar juda erta ekilgan bo'lsa, tuproq bunga tayyor bo'lmagan paytda o'simliklar erga ko'chirib o'tkazishga tayyor bo'lishi mumkin va issiqxonada qolgan o'simliklar yaqin masofada joylashgan bo'lib, cho'zilib, oqarib, juda sezgir bo'lib qoladi. harorat o'zgarishiga. Shuni hisobga olib, ekish vaqti mahalliy iqlim sharoitiga qat'iy muvofiqlashtirilishi kerak. Sovuq bo'lsa, o'simliklar eski qutilar, bo'yra yoki paspaslar bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Issiq issiqxonada ko'chatlar o'sishining birinchi davrida siz faqat issiqxonaning ventilyatsiyasini kuzatib borishingiz va ko'chatlarni begona o'tlar va zararkunandalardan himoya qilishingiz kerak. Ekishdan 3-4 hafta o'tgach, tishli barglarning ikkinchi jufti paydo bo'lganda, ular birinchi terimni boshlaydilar, uni iliq issiqxonada, lekin katta tuproq qatlami bilan qayta tiklaydilar; Yig'ishning o'zi karam bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi va agar ikkinchi terim bo'lsa, ramka ostiga 300 tagacha o'simlik ekiladi yoki agar o'simliklar keyinchalik to'g'ridan-to'g'ri erga ekilgan bo'lsa, faqat 200 tagacha, ikkinchi terimsiz. . Ikkinchi issiqxonada ikkinchisining ventilyatsiyasi nafaqat namlik va mog'orlanishdan qochish, balki o'simliklarni qattiqlashtirish uchun ham kuzatiladi.

Birinchi terimdan bir oy o'tgach, o'simliklar bir-biriga juda yaqin to'plana boshlaganda, ular ikkinchi terimni boshlaydilar, o'simliklarni erkinroq ko'chirishadi (har bir ramkada 200 o'simlikdan ko'p bo'lmagan), issiqxona qutisini ko'tarib, o'simliklarni kamroq va kamroq qoplaydi. o'simliklarni tashqi havoga ko'niktirish uchun ramkalar bilan. Tuproqqa oxirgi ekish ikkinchi terimdan taxminan bir oy o'tgach, sovuq xavfi yo'q bo'lganda amalga oshiriladi. Oldinroq mevalarni olishni istagan hollarda, masalan, boshida yoki o'rtasida

Pomidor, aslida, o'simlikning nomi emas, balki faqat uning mevasi

Ammo bu bir yillik yoki ko'p yillik o't bo'lgan Solanaceae oilasining Nightshade jinsining o'simlikidir. Butun dunyoda sabzavot ekinlari sifatida yetishtiriladi.

Italiyadan tarjima qilingan "pomidor" "oltin olma" degan ma'noni anglatadi. "Pomidor" o'simlikining nomi Azteklardan kelib chiqqan va bu o'simlikning tug'ilgan joyi Janubiy Amerikadir.

Pomidor Evropaga 16-asrning o'rtalarida olib kelingan. Qizig'i shundaki, pomidor uzoq vaqt davomida yeb bo'lmaydigan va hatto zaharli hisoblangan. Evropada dastlab bog'larda manzarali o'simlik sifatida etishtirilgan. Amerika darsliklarida siz hali ham AQShning birinchi prezidenti Jorj Vashingtonni pomidor bilan zaharlashga bo'lgan xoin urinish haqidagi hikoyani topishingiz mumkin. Yovuz odamlar uning zaharli ta'siriga ishonchlari komil bo'lib, unga bir piyola pomidor sovg'a qilishdi. Ammo Vashington "zaharlangan" idishdan tishlab oldi va hech narsa bo'lmagandek, hech narsa noto'g'ri ekanligiga shubha qilmasdan, o'z ishini davom ettirdi.

Ammo pomidor ikki asrdan keyin Rossiyaga keldi. A.T.ning asarlari tufayli. Bolotov (ajoyib rus agronomi), pomidor sabzavotli oziq-ovqat ekinlari sifatida tan olingan.

Pomidor meva, sabzavot yoki rezavormi?

Ko'pchilik, tarvuzda bo'lgani kabi, yo'qoladi: pomidor nima - sabzavot, meva yoki reza?

Ajablanarlisi shundaki, bu erda konsensus yo'q. Demak, ilm-fan nuqtai nazaridan, aniqrog'i botanika nuqtai nazaridan pomidor (ya'ni, pomidor mevasi) ko'p qirrali rezavor hisoblanadi.

Biroq, 1893 yilda AQSh Oliy sudi pomidorni botanika nuqtai nazaridan qaralsa, pomidor meva ekanligi qayd etilgan bo'lsa-da, bojxona hujjatlarida pomidorni sabzavot deb atash va sabzavot deb hisoblash kerakligi haqida qaror chiqardi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ingliz tilida "meva" va "meva" atamalari farq qilmaydi. Va 2001 yilda Evropa Ittifoqi pomidorning meva emas, balki sabzavot ekanligini aniqladi.

Biologik xususiyatlariga ko'ra, pomidor ajoyib ozuqaviy va parhez xususiyatlarga ega va ularning ta'mi hammaga ma'lum. Pomidor mevasining o'rtacha kaloriya miqdori 20 kkal. Pomidor tarkibiga shakar (1,5-6%, asosan glyukoza va fruktoza), oqsillar, organik kislotalar va tolalar, shuningdek, kraxmal va turli xil kislotalar (foliy va askorbindan limon, olma, oksalat va süksinikgacha) kabi moddalar kiradi. ). Pomidorlar qonda xolesterin miqdori yuqori, gemoglobin darajasi past va immunitetni mustahkamlash uchun tavsiya etiladi.

Bu pomidorning murakkab tarixi, aftidan tanish bo'lgan sabzavot (yoki meva).

Pomidorning foydalari va zarari haqida video