Ayni paytda yarim tayyor go'sht mahsulotlari va, xususan, chuchvara ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini sotish uchun juda ko'p imkoniyatlarga ega. Ko'pgina chakana savdo do'konlari, do'konlar, supermarketlar va umumiy ovqatlanish korxonalari o'zlarining assortimentida ko'pchilik tomonidan mashhur va sevimli mahsulotga ega.

Köfte ishlab chiqarish ustaxonasini ochish quyidagi sabablarga ko'ra foydali sarmoya bo'lishi mumkin:

• iste'molchilar sifatli mahsulotga ustunlik berishadi, shuning uchun fizik va organoleptik ko'rsatkichlarga javob beradigan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish orqali siz boshqa ishlab chiqaruvchilar bilan muvaffaqiyatli raqobatlasha olasiz;
• chuchvara ishlab chiqarish sexini ochish nisbatan oz miqdorda mablag' sarflashni talab qiladi;
• o'z biznesini to'g'ri tashkil etish bilan bunday biznes yuqori rentabellik ko'rsatkichlariga ega;
• chuchvara ishlab chiqarish biznesi mahsulot turlarini (turli plombali chuchvara, xinkali, manti, chuchvara) ko'paytirish orqali kengaytirish imkoniyatini beradi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va tashkil etish

O'z biznesingizni boshlashdan oldin tegishli biznesni ro'yxatdan o'tkazish tartibi amalga oshiriladi davlat organlari. Keling, buni ketma-ket ko'rib chiqaylik.

Kerakli hujjatlar

Cho'chqa ishlab chiqaruvchi biznesni qonuniy yo'lga qo'yish uchun ro'yxatdan o'tish, ro'yxatdan o'tish va tegishli ruxsatnoma va sertifikatlarni olish uchun quyidagi organlar va organlarga tashrif buyurishingiz kerak:

1. Davlat soliq inspektsiyasi (STI). Bu erda siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat sifatida ro'yxatdan o'tishingiz va soliq to'lovchi sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak;
2. Amaliy metrologiya, sertifikatlashtirish va laboratoriya sinovlari sohasidagi Rossiya tashkiloti (ROSTEST);
3. Sanitariya-epidemiologiya xizmati (SES). Ushbu xizmat ustaxona binolarining oziq-ovqat ishlab chiqarish binolariga qo'yiladigan talablarga muvofiqligini tekshiradi;
4. Veterinariya va fitosanitariya nazorati federal xizmati (Rosselxoznadzor);
5. Davlat yong'in xizmati (davlat yong'in nazorati);
6. Rossiya Pensiya jamg'armasi (PFR), tibbiy va ijtimoiy sug'urta jamg'armasi.

Binolar va jihozlar

Köfte ishlab chiqarish uchun binolarni qidirish va tanlashda siz u javob berishi kerak bo'lgan asosiy talablarni bilishingiz kerak:

• ustaxonada davlumbazlar va shamollatishning mavjudligi majburiydir;
• ustaxonada issiq va sovuq suv ta'minoti bo'lishi kerak;
• tozalash va yog 'tutqichlari uchun tegishli uskunalar bilan kanalizatsiya tizimiga ega bo'lish kerak;
• O'rnatilgan elektr ta'minoti tizimi 220 va 380 V kuchlanishni ta'minlashi kerak.

Bundan tashqari, ustaxona binolari quyidagi bo'limlarga bo'linishi kerak:

• bevosita ishlab chiqarish ustaxonasi;
• tayyor mahsulotlarni saqlash uchun ombor;
• ishlab chiqarish uchun xom ashyoni saqlash uchun ombor;
• sanitariya inshootlari (hojatxonalar, kiyinish xonalari, dush);
• dam olish va ovqatlanish uchun xona.

Köfte ishlab chiqarish uchun sizga quyidagi uskunalar kerak bo'ladi:

• muzlatgichlar va muzlatgichlar xom ashyoni saqlash uchun;
• xamir uchun un tarkibida metall va boshqa aralashmalar yo'qligini ta'minlaydigan magnit ushlagich bilan un elakdan o'tkazing. Elakdan o'tkazish avval kamida 3 kun davomida 20-22 daraja haroratda saqlangan unga o'tkazilishi kerak;
• xamir aralashtirgich, unda köfte uchun xamir yoğurulur. Buning uchun ziravorlangan va elenmiş un iliq suv, tuxum, tuz bilan aralashtiriladi va qattiq, bir hil xamir tayyorlanadi;
• qiyma uchun xom go'shtni maydalash uchun ishlatiladigan maydalagich (sanoat go'sht maydalagich). Go'shtni maydalash uchun sovutilgan yoki muzdan tushirilgan xom ashyo maydalagichdan o'tkaziladi va oxirida maydalangandan keyin mol go'shti bo'laklarining o'lchami 2-3 mm, cho'chqa go'shti - 3-5 mm bo'lishi kerak;
• aralashtirish amalga oshiriladigan qiyma mikser komponentlar ziravorlar, tuxum, sut va suv bilan qiyma go'sht;
• köfte shakllantirish uchun avtomatik mashina. Ushbu qurilmalar xamirdan uzluksiz naycha hosil qiladi, unga qiyma go'sht beriladi. Baraban trubka bo'ylab o'raladi, tegishli kesiklarga ega bo'lib, ularning konfiguratsiyasiga ko'ra mahsulotlar hosil bo'ladi.
• köfte muzlatish uchun muzlatgich. Tez ishlov berish va tayyor yarim tayyor mahsulotlarning yuqori sifati uchun bunday kameralardagi harorat -24 dan -18 darajagacha;
• köfte saqlash uchun muzlatgich.

Xom ashyo etkazib beruvchilarni qidiring

Dumpling do'koningiz uchun xom ashyoni quyidagi yo'llar bilan sotib olishingiz mumkin:

1. Fermer xo‘jaliklari va donni qayta ishlash korxonalaridan xaridlar (asosiy xom ashyo – xamir uchun un va qiyma tayyorlash uchun go‘sht nazarda tutiladi).
2. Ulgurji kompaniyalardan xarid qilish.
3. Xom ashyoni chet eldan mustaqil import qilish (bu asosan xom go'sht sotib olishga taalluqlidir, bu juda ko'p miqdorda tayyorlanishi tufayli juda qiyin. zarur hujjatlar, import ruxsatnomasini olish, tashish muammosini hal qilish).

Köfte ishlab chiqarish uchun ustaxonani tashkil qilishda, qilmang yuqori quvvat Eng qulay variant oziq-ovqat sanoati uchun xom ashyo yetkazib berishga ixtisoslashgan ulgurji kompaniyalarning xizmatlaridan foydalanish bo'ladi, ular barcha zarur xom ashyoni ta'minlaydi.

Bundan tashqari, siz sotib olingan xom ashyo va to'lovlarni kechiktirish bo'yicha chegirmalar berish masalasini muhokama qilish imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Kelajakda ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish va hajmlarni oshirishda minimal etkazib berish hajmi sizga mos keladigan tor yo'naltirilgan etkazib beruvchilarni izlashga arziydi.

Uskunami yoki qo'lda haykaltaroshlikmi?

Köfte ishlab chiqarishdagi asosiy operatsiyalardan biri, yarim tayyor mahsulotlarni qoliplash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin:

• uskunalardan foydalanish;
• qo'lda haykaltaroshlik bilan.

An'anaga ko'ra, qo'lda tayyorlangan köfte yanada mazali va "jon bilan" tayyorlanadi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, yuqori sifatli asbob-uskunalar va yuqori mahsuldorlikka ega xomashyodan foydalanganda uskunada hosil bo'lgan köfte bundan ham yomon emas. Bundan tashqari, qo'lda köfte hosil qilish uchun sizga ko'proq kerak bo'ladi ish kuchi, va modellashtirish jarayonining o'zi uzoq davom etadi va bu yarim tayyor mahsulotlarning narxini sezilarli darajada oshiradi.

Umuman olganda, ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarining ko'p qismini mashinada ishlab chiqaradilar va ularning faqat kichik bir qismi qo'lda ishlab chiqariladi.

Xodimlar

Seminar ishini tashkil qilish uchun quyidagi xodimlarni yollash kerak bo'ladi:

• direktor (ishlab chiqarish boshlig'i);
• hisobchi;
• texnolog;
• yuk ko'taruvchi, omborchi;
• uskunalar bilan ishlashga ruxsati bo'lgan ustaxona ishchilari (go'sht aralashtirgich, maydalagich, elak va boshqalar);
• Sotish bo'yicha menejer;
• tozalovchi ayol.

Yarim tayyor mahsulotlar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqada bo'lgan barcha köfte sexi ishchilari ishlab chiqarishning har qanday bosqichida sog'liqni saqlash sertifikatiga ega bo'lishi kerak. Unga kiritilgan imtihonlar va testlarning chastotasini kuzatish muhimdir. Agar sizda sog'liqni saqlash kitobi bo'lmasa yoki muddati o'tgan belgilar bo'lsa, SES xodimlari tekshiruv vaqtida sizga jarima solishi mumkin.

Reklama va sotish

Mahsulotlaringizning asosiy mijozlari va xaridorlari quyidagilar bo'lishi mumkin:

• yakuniy iste'molchilar (aholi);
• do'konlar va supermarketlar;
• umumiy ovqatlanish korxonalari;
• muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini sotuvchi ulgurji kompaniyalar.

Mijozlaringiz bazasini kengaytirish va mahsulotingizni bozorda ilgari surish uchun siz quyidagi marketing usullaridan foydalanishingiz mumkin:

• o'zingizning brend do'koningizni (yoki zanjiringizni) ochish;
• narxlar ro'yxati va mahsulot namunalari bilan do'konlar va supermarketlarga tashrif buyurish;
• narxlarni pasaytirish uchun turli aksiyalarni o‘tkazish, shuningdek, mahsulotingizni sotuvchi chakana savdo nuqtalarida mahsulotingizni tatib ko‘rish;
• Potentsial xaridorlarga "sovuq" reklama qo'ng'iroqlari;
• köfte assortimenti, ularning narxi va etkazib berish shartlari haqida ma'lumotni o'z ichiga olgan o'z veb-saytingizni yaratish.

Biznesning moliyaviy tarkibiy qismi

O'z ishlab chiqarishni boshqarishning muhim jihati - bu mablag'larni malakali boshqarish.

Ochilish va saqlash xarajatlari

Köfte ishlab chiqarish sexini ochish va uning uzluksiz ishlashini ta'minlash uchun investitsiyalar miqdori quyidagi omillarga bog'liq bo'lishi mumkin:

• chuchvara sexining unumdorligi;
• ijara narxi;
• ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlar turlari soni;
• mavjud uskunalarning quvvati;
• ustaxona ishchilari soni;
• xom ashyo narxi va sotish bozorining mavjudligi.

Köfte do'konini ochish va saqlashning taxminiy xarajatlarini aniqlashda e'tiborga oling shaxsiy variant bir smenada 500 kg tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lgan ishlab chiqarish ob'ektini ochish, har bir kilogramm uchun o'rtacha 95 rublni tashkil etadi.

Shunday qilib, quyidagi kapital qo'yilmalar kerak bo'ladi:

• ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olish - 500 ming rubl;
• binolarni ijaraga olish - 40 ming rubl;
• ta'mirlash, binolarni tugatish, jihozlarni o'rnatish - 100 ming rubl;
• xom ashyoni dastlabki sotib olish - 1800 ming rubl;
• reklama - 100 ming rubl.

Umumiy summasi 2,54 million rublni tashkil qiladi.

Oylik xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

1. Xom ashyoni sotib olish - 980 ming rubl.
2. Ish haqi - 150 ming rubl.
3. Ijara 40 ming rublni tashkil qiladi.
4. Kommunal to'lovlarni to'lash - 15 ming rubl.
5. Soliqlar - 20 ming rubl.
6. Dastgohni saqlash uchun boshqa xarajatlar - 40 ming rubl.

Umumiy qiymati 1,245 million rublni tashkil qiladi.

Kelajakdagi daromad miqdori

Ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlarni sotishdan olingan foyda ishlab chiqarilgan chuchvara tannarxi va ularning tannarxi o'rtasidagi farq sifatida hisoblanishi mumkin:

Pr = (500 kg x 95 rubl x 30) - 1245000 = 180 ming rubl.

Dumpling sexining rentabellik darajasi quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:

Lv = Pr/Av x 100%

bu erda Pr - sotishdan olingan foyda;

Sr - ishlab chiqarish tannarxi.

Lv = 0,18/1,245 x 100%

Qaytarilish muddati

To'lov muddati quyidagicha hisoblanadi:

qaerda Of – ustaxonaning asosiy fondlari (ochishga investitsiyalar);

Sr - ishlab chiqarish tannarxi.

T = 2540/180 = 14 oy.

Shunday qilib, chuchvara ishlab chiqarish sexini ochishga sarmoya kiritilishi 14 oy ichida qoplanishi mumkin. Ushbu ko'rsatkichga bog'liqligini tushunish kerak turli omillar sezilarli darajada o'zgarishi mumkin va faqat biznes yuritish uchun jiddiy yondashuv moliyaviy yuksaklikka erishishga va barqaror foyda olishga yordam beradi.

Kelgusida siz katta ishlab chiqarish hajmini oshirish, mahsulot turlarini va turlarini kengaytirish hisobiga foyda normangizni sezilarli darajada oshirishingiz mumkin.

Köfte ishlab chiqarish: umumiy ma'lumot mahsulot haqida + biznesning maqsadga muvofiqligi + bozor tahlili + mahsulotlarning narx segmentlari + ishlab chiqarishning 5 bosqichi + zarur jihozlar ro'yxati + 4 ta savdo kanali + uy biznesini tashkil etish xususiyatlari.

So'nggi paytlarda ba'zi ishbilarmon tadbirkorlarni chuchvara ishlab chiqarishga jalb qilishdi. Va ular orasida g'oyani amalga oshirish juda oddiy degan fikr bor. Bu hukm qisman to'g'ri.

Biroq, bu erda juda ko'p muhim jihatlar bor, agar siz ularni ko'zdan qochirsangiz, barcha harakatlaringiz behuda ketadi va sizning boshlang'ich kapitalingiz qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qoladi. Bunday xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun taqdim etilgan materialni diqqat bilan ko'rib chiqing.

Oziq-ovqat va ishlab chiqarish mahsuloti sifatida chuchvara haqida umumiy ma'lumot

Köfte tez muzlatilgan go'shtli mahsulotlardir. Ular butun yil davomida yuqori talabga ega va turli xil variantlarda mavjud.

Agar siz köfte sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, birinchi shakl afzalroqdir. Soliq idorasi OKVED 10.13.4 kodini ko'rsatishi kerak. Do'konlarga sotiladigan köfte etkazib berish uchun sizga OKP kodi bilan 2 ta deklaratsiya, ishlab chiqarish spetsifikatsiyalarini ishlab chiqish va ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng tayyorlanadigan muvofiqlik sertifikatlari kerak bo'ladi.

Buning uchun quyidagi hujjatlar tayyorlanadi:

Ushbu protsedura taxminan 10 kun davom etadi. Deklaratsiya bir hafta ichida e'lon qilinadi.

Keyin ular SES va Rospotrebnadzorga topshiradilar:

Ruxsat olgandan so'ng sifat va standart standartlarga muvofiqligini tekshirish uchun mahsulot namunalari olinadi, ishlab chiqarishni boshlash mumkin;

Köfte ishlab chiqarish qanday amalga oshiriladi?

Köfte ishlab chiqarish 5 bosqichda amalga oshiriladi:

• xamir yoğurma;
• qiyma go'shtni tayyorlash;
• chuchvara pishirish;
• muzlash;
• qadoqlash/qadoqlash.

Ishlab chiqarishning birinchi bosqichida toza ichimlik suvi, tuxum, osh tuzi va yuqori sifatli un. Faqat u juda ko'p kleykovina o'z ichiga oladi va bu, o'z navbatida, chuchvaralarning qor-oq rangiga va ular bilan aloqa qilganda ularning oldingi shaklining saqlanishiga ta'sir qiladi. issiq suv pishirish paytida.

Un metall aralashmalardan oldindan tozalanadi. U 20 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga va 85% dan kam nisbiy namlikka ega bo'lishi kerak.

Xamir maxsus mashina yordamida yoğuriladi va elastik bo'lishi kerak, aks holda uni yoyishda muammolar bo'ladi. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, xamirni yopishtiruvchi eng nozik qatlamlarni tayyorlab, köfte mazali qiladi.

Ishlab chiqarishning ikkinchi bosqichida o'tkazilgan go'sht kesiladi kiritish nazorati sifatli, oldindan qarish va tuzlashsiz, ular suyakdan chiqariladi va qiyma go'sht aralashtirgichga joylashtiriladi. Chiqish o'rtacha viskoziteli bir hil mahsulot bo'lishi kerak (juda nam emas, lekin quruq ham emas).

Keyinchalik, qoliplash quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi: sinov naychasi tayyorlanadi va unga oldindan tayyorlangan qiyma doimiy ravishda beriladi. Keyin to'ldirilgan trubka ustiga baraban o'raladi, bu esa shaklli kesmalar hosil qiladi. Köfte muzlatish uchun muzlatgichlarga joylashtiriladi.

Ishlab chiqarishning oxirgi bosqichida mahsulotlar saqlanadi karton qutilar, qisqich yoki qo'lda yopishtiruvchi (dater) bilan germetik yopilgan sumkalar. Qadoqlangan mahsulotlar o'rtacha haroratli muzlatgichlarda saqlanadi.

chuchvara ishlab chiqarish uchun texnologik uskunalar.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Un elakdan.

Unni har qanday keraksiz aralashmalardan ajratadi, bo'shashish natijasida uni havo bilan boyitadi, bu esa tayyor mahsulot sifatini yaxshilaydi.

1. Xamir aralashtirish mashinasi, qattiq xamir uchun ishlatiladi. Yoğurma organi Z shakliga ega bo'lishi kerak, piyola (yoğurma sodir bo'ladigan metall idish) - 50 litrdan. Ish stoli/qavat modellari mavjud.

Xamir qo'yuvchi.

Bundan tashqari, köfte ishlab chiqarish uchun uskunalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Dumpling mashinasini tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Asosiy mezonlar - narx, quvvat, uskunalar. Agar sizning byudjetingiz kichik bo'lsa, siz Xitoyning JGL-120 ni sotib olishingiz mumkin. Bu sizga Evropadagi hamkasblariga qaraganda ancha arzonga tushadi. Bunday mexanizm yordamida kunlik ishlab chiqarish hajmi 700 kg ga yetishi mumkin.

Agar siz boshqa dumpling mashinasini sotib olsangiz, masalan, JGL-135, ishlab chiqarish smenada 1,3-1,5 ming mahsulotga oshadi. Boshqa tomondan, "xitoyliklar" tez-tez buziladi. Shuning uchun, iloji bo'lsa, yaxshi texnologiyaga ustunlik berish yaxshidir.

Ishlab chiqarish jarayoni tugagandan so'ng, köfte muzlatish va saqlash kerak bo'ladi. Buning uchun ikki tomonlama yuklash imkoniyati, o'lchamlari 66x80x180 sm, pishirish tepsisi bo'lgan taxminan 6 ta aravachani sotib oling. Ular to'plamlarda sotiladi. Ularning har biri 50 donadan iborat. 60x40 sm o'lchamdagi pishirish tepsilari, ya'ni 6 ta to'plam kerak.

Köfte ishlab chiqarish uchun sizga hajmi ≥ 19 kubometr bo'lgan portlovchi muzlatish kamerasi ham kerak bo'ladi. m., past haroratli kamera. Ikkinchisi köftelarni yakuniy mijozlarga yuborilgunga qadar saqlaydi. Uning umumiy hajmi 25 kubometrni tashkil qilishi mumkin. m.

Bunday sovutgich ta'minoti juda qimmat, kamida 2,3 million rublni tashkil qiladi. Shu bilan bir qatorda, kerakli uskunani ijaraga olishingiz mumkin.

Ishlab chiqarishning oxirgi bosqichi to'ldirish va qadoqlash mashinasini o'z ichiga oladi, agar siz avtomatik mashinani olsangiz, u ham munosib miqdorga tushadi. Yarim avtomatik arzonroq bo'ladi.

Agar siz qadoqlashda tejashni istasangiz, qo'l mehnatidan foydalaning. Ammo, masalan, RT-UM-11, U-01, köfte vaznini dozalash bilan yarim avtomatik mashinalarni sotib olish tavsiya etiladi. Qadoqlash materiali sifatida polipropilen paketlar ishlatiladi va tikuvlar muhrlanadi.

Köfte sotish: qaysi savdo kanallarini tanlash kerak?

Agar siz savdoni yo'lga qo'yish haqida qayg'urmasangiz, köfte ishlab chiqarish uchun ustaxona tashkil qilishning ma'nosi yo'q. Axir, tayyor mahsulotni sotishdan foyda va keyingi rivojlanish uchun mablag'lar keladi.

Ko'pincha köfte ishlab chiqaruvchilari quyidagilarni tanlaydilar:

• do'konlar va supermarketlar;
• kichik ulgurji bozorlar;
• oziq-ovqat asoslari;
• federal/mintaqaviy chakana savdo tarmoqlari.

- menga emas muhim nuqta. Bu mahalliy gazetalarda reklama joylashtirish, varaqalar, tashrif qog'ozlari va rangli kataloglarni chop etish va tarqatish orqali amalga oshiriladi. Agar byudjetingiz imkon bersa, radio, televidenie va internet manbalarida köftelaringizni reklama qiling.

Uyda köfte ishlab chiqarishni tashkil etishga arziydimi?

Uyda chuchvara tayyorlash- Rossiyada juda keng tarqalgan hodisa. Aholi oʻz isteʼmoli uchun 70 ming tonna mahsulot ishlab chiqaradi (oʻrtacha koʻrsatkich). 14,6% uy xo'jaliklarining bozordagi ulushiga to'g'ri keladi.

Uyda köfte tayyorlash retsepti bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi. Xamirni faqat kefir, smetana, sariyog ', grechka va boshqalar bilan tayyorlash mumkin.
Barcha ishlab chiqarish oshxonada amalga oshiriladi.

Agar siz barcha operatsiyalarni qo'lda va uyda bajarishga qaror qilsangiz, sertifikatlash kerak emas va uskunalar boshqacha bo'ladi. Mahalliy go'sht maydalagich kerak elektr turi, keng stol, yaxshi yoritish, taxminan 100 kg köfte sig'imiga ega muzlatgich.

Ikkinchisi 8-12 ming rublni tashkil qiladi. Go'sht maydalagichning narxi 2-6 ming rublni tashkil qiladi va unumdorligi 1 daqiqada 1,5 kg tayyor qiyma go'shtni tashkil qiladi.

Shuningdek, sizga köfte ishlab chiqaruvchisi kerak - 1 ming rubl uchun mexanik mos keladi. Agar pulingiz bo'lsa, avtomatik sotib oling. Bu, albatta, ancha qimmatga tushadi (70 ming rubl), lekin u köfte ishlab chiqarishni soddalashtiradi va tezlashtiradi. Mashina qatlam qalinligini 0,2-3 mm oralig'ida sozlashi mumkin. U bilan birga siz qoliplash qo'shimchalari va o'lchash qoshig'ini olasiz.

Ushbu texnika yordamida köfte qanday ishlab chiqariladi? Xamir go'sht maydalagichga solinadi, to'ldirish qo'shiladi va qoliplash boshlanadi.

*Ingredientlarning taxminiy nisbati va ularning narxi.

Uy qurgan chuchvaralarni tarqatish birinchi navbatda qarindoshlar, tanishlar va qo'shnilar o'rtasida amalga oshiriladi. Agar xaridorlarga mahsulot yoqsa, og'zaki so'z tufayli mijozlar sizni o'zlari topadilar. Va keyin köfte mahalliy aholining keng doirasiga sotilishi mumkin.

Katta ishlab chiqarish hajmiga ishonmasligingiz kerak, bu ko'rsatkich kuniga 30-50 kg dan oshmaydi. Bunday biznes hali ham yuqori daromad keltirmaydi. Eng yaxshi variant ishlab chiqarish mini ustaxonada qoladi.

Biznes g'oya sifatida chuchvara ishlab chiqarish.

Qanday uskunalar kerak? Hujjatlar ro'yxati.

chuchvara ishlab chiqarishdan qancha foyda olishingiz mumkin?

Xarajatlarni, xarajatlarni va rentabellikni to'g'ri hisoblash uchun mutaxassisni taklif qiling. Taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, ishlab chiqarish hajmi soatiga 55 kg bo'lgan ustaxonani tashkil qilish sizga 950 ming rubldan tushadi. (uskunalar sotib olish va o'rnatish xarajatlari).

Bunday ustaxonada köfte ishlab chiqarishdan oylik sof foyda kamida 300 ming rublni tashkil qiladi. Shu bilan birga, rentabellik ko'rsatkichi 45% ni tashkil qiladi va kiritilgan mablag'larni qaytarish uchun 2-4 oy kerak bo'ladi.

Haqiqiy misollar shuni ko'rsatadiki, ishlab chiqarishga 20 million rublga yaqin investitsiyalar kiritilsa, bir yilda siz 60 tonna köfte miqdoriy ko'rsatkichga erishishingiz mumkin. Shunday qilib, ishlab chiqarish hajmining o'sish sur'atlariga bir martalik investitsiyalar miqdori ta'sir qiladi, degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Texnologik quvvatni bosqichma-bosqich oshirsak, chuchvara ishlab chiqarish ham shunga yarasha rivojlanadi. Shunday qilib, agar siz tez o'sishga e'tibor qaratsangiz, katta moliyaviy ta'sirlar (kamida 6 million rubl) muqarrar.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

Siz katta shaharda ham, kichik mintaqada ham uy biznesini tashkil qilishingiz mumkin. Quyida yirik viloyat markazida uyda köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja keltirilgan. Qanday boshlang'ich kapitalni tayyorlash kerak va mintaqada uy biznesini yuritish foydalimi yoki yo'qmi, biz sizga batafsilroq aytib beramiz.

Xulosa

Faoliyatining asosiy yo‘nalishi: yarim tayyor mahsulotlar (chuchvara, chuchvara) ishlab chiqarish va sotish.

Kompaniyaning joylashgan joyi: shaharning xususiy sektori, 35 kv.m maydoni bo'lgan xususiy uydagi alohida ilova. m. Mulkchilik shakli - biznes tashkilotchisining shaxsiy mulki. Qo'llab-quvvatlovchi hujjatlar - uyga egalik guvohnomasi.

Ish vaqti: buyurtmalar kelishi bilan har kuni.

Taqdim etilgan xizmatlar:

1. Köfte, muzlatilgan, qo'lda tayyorlangan / muhrlangan.
2. Köfte, muzlatilgan, qo'lda tayyorlangan.
3. Muzlatilgan Xinkali.
4. Muzlatilgan manti.

Qo'shimcha xizmat sifatida biz issiq chuchvara va chuchvaralarni qismlarga bo'lib ofislarga yetkazib berishni taklif qilamiz (5 ta porsiyadan).

Yuridik ro'yxatga olish shakli: yakka tartibdagi tadbirkorlik.

Soliq: USN.

Narxlar ro'yxati:

Har bir element uchun narxlar eng yaqin raqobatchilarning narxlar ro'yxatini tahlil qilish asosida belgilanadi. E'tiborli tomoni sifatida, qo'shimcha xizmat taklif etiladi: 160 rubl / 250 g narxida issiq köfte yetkazib berish ofis xodimlari issiq tushlik buyurtma qilishlari, mahsulotlarni sinab ko'rishlari va kechki ovqat uchun muzlatilgan köfte sotib olishlari mumkin.

Rejalashtirilgan xarajatlar

Uyda köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja loyihasini amalga oshirish uchun sizga quyidagi investitsiyalar kerak bo'ladi:

Agar foydalansangiz, dastlabki to'lov miqdorini kamaytirishingiz mumkin maishiy texnika, sizda allaqachon mavjud. Agar siz SESdan ruxsat olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda alohida asboblar va jihozlar talab qilinadi. Mahsulotlarni sotib olish uchun zarur bo'lgan miqdor: go'sht, un, tuxum, ziravorlar, piyoz darhol dastlabki to'lovga qo'shiladi. Kelajakda xom ashyo tannarxi daromaddan olinadi, chunki mahsulotlarni oldindan buyurtma asosida ishlab chiqarish mumkin.

Agar siz veb-saytlar yaratish uchun bepul platformalardan birida tashrif qog'ozi veb-saytini yaratsangiz va ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlarni o'zingiz boshqarsangiz, reklamani tejashingiz mumkin. Bunday holda, xarajatlar faqat reklama byudjetlariga tushadi ( kontekstli reklama, hamkorlik dasturlari).

Bino uchun oylik ijara haqini to'lamasligingiz sababli, xarajatlar asosan kommunal to'lovlardan iborat bo'ladi.

Loyihani amalga oshirishni rejalashtirish

1 oy ichida uy dumpling ustaxonasi loyihasini amalga oshirishingiz mumkin. Albatta, alohida kengaytma mavjudligi yoki siz to'g'ridan-to'g'ri oshxonangizda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Tashkiliy jarayonlarni nazorat qilishni osonlashtirish va vaqtni behuda sarflamaslik uchun har bir bosqich muayyan sanalar uchun rejalashtirilgan. Iyul oyida biznes-rejani amalga oshirishning har bir bosqichini rejalashtirish misoli quyidagi jadvalda keltirilgan:

Amalga oshirishning ba'zi bosqichlari bir-biriga mos keladi, masalan, guruh g'oyani amalga oshirishning birinchi kunlaridanoq yaratiladi, chunki guruhni ijtimoiy tarmoqlarda targ'ib qilish uchun vaqt kerak bo'ladi. Va bu qo'shimcha vaqt. Dastlab, sizning asosiy mijozlaringiz tanishlar va Internet foydalanuvchilari bo'ladi, shuning uchun sizning e'tiboringizni ushbu sohaga qaratish tavsiya etiladi.

Turar joy

Agar siz tayyor mahsulotlarni yirik chakana savdo tarmoqlari yoki do'konlari orqali sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda alohida kengaytma yoki kvartira jihozlanadi. Agar siz uy oshxonasida ishlab chiqarishni amalga oshirsangiz, unda siz faqat Internet orqali va tanishlar orqali ishlashingiz mumkin. SES mahsulotingizni rasmiy sotish uchun ruxsat bermaydi.

SESdan ruxsat olish uchun siz quyidagi hujjatlarni topshirishingiz kerak:

• Pishiriqlar tayyorlanadigan go'sht uchun sertifikatlar va tibbiy ma'lumotnomalar.
• Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun binolarning yaroqliligi to'g'risidagi SES komissiyasining xulosasi (kaputning mavjudligi, go'shtni kesish va xamir tayyorlash uchun alohida joylar, jihozlangan muzlatish va qadoqlash).
• Kichik xususiy ishlab chiqarish xavfsizligi bo'yicha shahar yong'in, ekologiya va energetika xizmatlaridan xulosa.

Rejani alohida kengaytmada amalga oshirish uchun binolarni quyidagi rayonlashtirish talab qilinadi:

• Go'shtni kesish va qiyma tayyorlash uchun joy 10 kv. m.
• Sabzavotlarni tozalash - 5 kv. m.
• Pishiriqlarni apparatli tayyorlash - 10 kv. m.
• Qo'lda ishlangan - 6 kv. m.
• Köfte uchun sabzavot va mevali to'ldirishni tayyorlash - 6 kv. m.

Jami: uyda köfte ishlab chiqarish uchun alohida xona kamida 37 kvadrat metr maydonga ega bo'lishi kerak. m.

Kichik ishlab chiqarish uskunalari

Uyda köfte tayyorlash uchun siz quyidagi mebellarni sotib olishingiz kerak:

1. Kesish stollari (metall) 3 dona. - 18 000 rub.
2. Tayyor mahsulotlar va blankalar uchun javonli metall tokcha, 2 dona. - 19 000 rub.
3. Ikki bo'linmali metall lavabo 1 dona. - 7000 rub.

Jami: mebel uchun kamida 45 000 rubl kerak bo'ladi.

Ishlab chiqarish jarayonini tashkil qilish uchun sizga oshxona jihozlari va asboblari kerak bo'ladi:

1. Elektr go'sht maydalagich 1 dona. - 7000 rub.
2. Xamir aralashtirgich 1 dona. - 8500 rub.
3. Köfte tayyorlash uchun qoliplar 3 dona. - 120 rub.
4. Shtamplangan köfte ishlab chiqarish uchun kichik chiziq - 70 000 rubl.
5. Qo'l asboblari va asboblari (pichoqlar, kesish taxtalari, qoshiqlar, qiyma va xamirni aralashtirish uchun idishlar, tayyor chuchvara va chuchvara pishirish uchun kostryulkalar) - 64 000 rubl.

Jami: kichik uy ustaxonasini jihozlash uchun sizga kamida 150 000 rubl kerak bo'ladi.

Yetkazib beruvchilar

Kichik ishlab chiqaruvchining asosiy muammosi mahsulotning doimiy va foydali yetkazib beruvchilarini topishdir. Go'shtning sifati bo'lishi kerak yuqori daraja, va narx imkon qadar past. Mintaqangizdagi yaqin atrofdagi fermalarga e'tibor qarating. Uyda tayyorlangan köfte turli xil qiyma go'shtlardan tayyorlanadi, shuning uchun go'sht bir nechta etkazib beruvchilardan kelishi mumkin. Siz sotib olgan go'sht partiyasi qancha ko'p bo'lsa, etkazib beruvchi shunchalik ko'p chegirma beradi.

Kichik uy ishlab chiqarish uchun tayyor qiyma go'sht sotib olish mumkin. Yetkazib beruvchi tegishli mahsulot xavfsizligi hujjatiga ega bo'lishi kerak. Qiyma uchun ulgurji narx 130-150 rublni tashkil qiladi. Mahsulotlar uchun minimal narx - 220 rubl. Belgilangan qiymatdan 90 rubl. 27 rubl miqdoridagi xamirning narxi chegirib tashlanadi. Natijada, 1 kg qiyma go'shtdan sof foyda 63 rublni tashkil qiladi, bu yangi boshlanuvchilar uchun yomon emas, lekin to'liq biznesning rentabelligi uchun etarli emas. Go'shtni ommaviy sotib olish va qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlash foydaliroq.

Kichik ishlab chiqarish xodimlari

Kasanachilikka asoslangan kichik sanoatda xodimlar oila a'zolaridan iborat. Agar xususiy korxona biriktirilgan turar-joy bo'lmagan binoda ishlayotgan bo'lsa, tashqaridan ishchilarni yollash mumkin.

Oila a'zolari, shuningdek yollangan xodimlar mehnat shartnomasi bo'yicha yakka tartibdagi tadbirkorlarda ro'yxatga olinishi mumkin. Agar yakka tartibdagi tadbirkor yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tgan bo'lsa, u holda u xodimlarni yollay olmaydi. Xodimlar bilan mehnat shartnomasi tuzilgandan so'ng, pensiya va ijtimoiy sug'urta fondlariga badallarni to'lash kerak.

Masalan, uyda köfte ishlab chiqarish uchun xodimlarni va jadval ko'rinishidagi xarajatlarni ko'rib chiqing:

Pulni tejash uchun buxgalteriya hisobini autsorsing qilish mumkin. uchun oyiga ish haqi xodimlar va badallar 82 000 rubl ajratish kerak. Birinchi oyda ish haqi tadbirkorning shaxsiy cho'ntagidan to'lanadi, shuning uchun bu miqdor smetaga qo'shilishi mumkin. Mahsulotlar mavjud bo'lgani uchun ikkinchi oydan boshlab o'z-o'zini moliyalashtirishga o'tish rejalashtirilgan yuqori sifatli, va narxlar raqobatchilardan 7% past. Agar sog'lom raqobat mavjud bo'lsa, o'z-o'zini moliyalashtirish 5-6 oy ichida mumkin va marketing rejasiga bog'liq.

Bu indikativ raqamlar. Biz ularni boshqa xarajatlar deb hisoblamaymiz, chunki bizning holatlarimizda bir oila a'zolari biznes yaratishda qatnashadilar va foyda ular o'rtasida taqsimlanadi.

Rejalashtirish xarajatlari

Uyda kichik köfte ishlab chiqarish quyidagi ehtiyojlar uchun oylik mablag'ni talab qiladi:

1. Xodimlarning ish haqi va fondlarga to'lovlar - 82 000 rubl.
2. Kommunal to'lovlar - 15 000 rubl.
3. Maishiy ehtiyojlar (xom ashyo sotib olish) - 300-500 ming rubl.
4. Kutilmagan xarajatlar - 15 000 rubl.
5. Oshxona anjomlari va asboblarining amortizatsiyasi - 10 000 rubl.

Hammasi bo'lib, xom ashyo sotib olishni hisobga olmaganda, kichik biznesni saqlab qolish uchun 122 ming rubl kerak bo'ladi. Oylik xarajatlarning foizi grafik shaklida taqdim etiladi:

Grafikdan ko'rinib turibdiki, oylik xarajatlarning 67,2 foizi xodimlarning ish haqiga to'g'ri keladi. Shunung uchun bu tur biznes haqiqiy ish haqi bo'lmagan oila uchun foydalidir va barcha daromadlar biznesni rivojlantirish va umumiy oila fondini to'ldirish o'rtasida taqsimlanadi.

Loyihani qaytarish

Oyiga 100-150 kg o'rtacha savdo hajmi bilan daromad taxminan 330 000 rublni tashkil qiladi. Ushbu summadan xom ashyo narxi 60% - 198 000 rubl miqdorida chegirib tashlanadi. Sof rentabellik - 132 000 rubl. Sotish hajmi o'sishi va 6 oy ichida o'rtacha 45-60% ga o'sishi rejalashtirilgan. Aylanma bilan birga foyda ham ortadi. Sof daromad qismlarga bo'linadi:

1. Kompaniyaning asosiy kapitali 20% ni tashkil qiladi.
2. Investitsiyalar rentabelligi - 40%.
3. Ishlab chiqarishni kengaytirish - 30%.
4. Amortizatsiya va kutilmagan xarajatlar - 10%.

Ushbu bo'linish bilan investitsiyalarning oylik daromadi 52 800 rublni tashkil qiladi. Ammo bu xodimlarning oilaviy shartnomasi bo'lishi sharti bilan va birinchi oyning 90% daromadi xodimlarning ish haqiga tushmaydi. Loyihaga kiritilgan investitsiyalar 567 500 rublni tashkil etdi. Shunday qilib, to'lov 10-11 oyni tashkil qiladi. Ikkinchi oydan boshlab xomashyo xaridi tushum hisobidan amalga oshiriladi. Asosiy kapital va kengaytirish moddasi qo'shimcha moliyaviy in'ektsiyalarsiz ishlab chiqarishni yanada oshirish uchun zarurdir. Bir yarim yil ichida siz joyni ijaraga olishingiz va chuchvara tayyorlash uchun to'laqonli ustaxona ochishingiz yoki shaxsiy ovqat xonasida uyda pishirish g'oyasini amalga oshirishingiz mumkin.

Reklama

Guruh reklama sifatida ochiladi ijtimoiy tarmoqlarda, bu yerda mahsulotlaringizning menyusi, narxlari va tarkibi batafsil taqdim etiladi. Birinchi mijozlar uchun reklama kampaniyasini boshlash kerak, chunki mahsulotlar bozorda noma'lum va doimiy mijozlarni rivojlantirish uchun vaqt kerak bo'ladi. Reklama uchun ortiqcha ofislarga tayyor köfte yetkazib berish loyihasi bo'ladi. Potentsial xaridorlar mahsulotlaringiz bilan tanishishlari mumkin va agar ular barcha talablarga javob bersa, uyga chuchvara buyurtma qilishga tayyor bo‘ladi. Tayyor namunaviy qismning narxi haddan tashqari oshirilmasligi kerak, chunki bu harakat potentsial xaridorni jalb qilish uchun qilingan. Kelajakda markirovkani oshirish mumkin.

3 kg dan tayyor yarim tayyor mahsulotlarni uyga yetkazib berishni tashkil etish samarali bo'ladi. Ammo bu harakat katta aholi punktlarida foyda keltirmaydi, bu erda shaharning bir chetidan ikkinchisiga etkazib berish 30 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Natijada

Uyda yarim tayyor mahsulotlarni kichik ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun sizga alohida turar-joy bo'lmagan binolar va taxminan 567 500 rubl miqdorida boshlang'ich kapital kerak bo'ladi. Agar uy qurilishi pishiriqlari uy oshxonasida kichik hajmda tayyorlangan bo'lsa, unda siz xom ashyoga sarmoya kiritishingiz mumkin. Idishlar va asboblar uyda ishlatiladi. Ammo bu holda do'konlar yoki yirik chakana savdo tarmoqlari orqali sotishni tashkil qilish mumkin bo'lmaydi. Darhol kichik uy ishlab chiqarishni boshlash foydaliroq.

Korxonaning rentabelligi 24% ni tashkil etadi, biznes 1 yilda o'zini oqlaydi. Shu bilan birga, rivojlanish uchun mablag' ajratiladi. Dastlab, oila kelajakda xodimlar sifatida ishlatiladi, qo'shimcha ishchilar yollanishi mumkin; Yuqorida keltirilgan hisob-kitoblar bilan uyda köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja kichik shaharlarga qaraganda yirik raqobatchilar ko'p bo'lgan megapolislarda kamroq foyda keltiradi.

Mamlakatimizda chuchvara biznesi juda foydali hisoblanadi. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish ustaxonalari bir yil ichida o'zlarini to'laydi. Axir, chuchvara va chuchvara aslida juda mashhur tovarlar va bozorda talabdan ko'proq. Biroq, bunday biznes foydali bo'ladi, albatta, agar u to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa.

Seminarni qanday ochish kerak: asosiy bosqichlar

Biznes sifatida köfte ishlab chiqarish odatda tegishli binolarni tanlash bilan boshlanadi. U ma'lum talablarga javob berishi va bir nechta zonalarga bo'linishi kerak. Zallardan birida haqiqiy köfte ishlab chiqarish uskunasini o'rnatish kerak bo'ladi. Ikkinchisi ingredientlar ombori uchun ajratilishi kerak va ijaraga olingan yoki sotib olingan binolarda ishchilar uchun kiyim almashtirish va buxgalteriya (yoki texnolog kabineti) bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Keyinchalik, siz uskunani tanlashni boshlashingiz mumkin. Dump ishlab chiqarish ustaxonasi odatda standart sifatida jihozlangan. Uskunani tanlashda nuanslar asosan faqat ishlab chiqarish xususiyatlariga bog'liq: qo'lda yoki avtomatik modellashtirish. Ikkinchi holda, darhol tayyor kompleks chiziqni sotib olish yaxshidir.

Uskunani sotib olgandan va o'rnatgandan so'ng, siz quyidagilarni bajarishingiz mumkin:

biznesni ro'yxatdan o'tkazish,

retsept ishlab chiqish,

Shuningdek, siz SES ishchilarini chuchvara ishlab chiqarish ustaxonasiga taklif qilishingiz va ushbu faoliyat turi uchun ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Albatta, xomashyo qayerdan keltiriladi, bozorlarni topish masalasiga ham e’tibor qaratish lozim.

Go'sht va boshqa mahsulotlarni qayerdan olish mumkin

Köfte va köfte tayyorlash uchun xom ashyo odatda sotib olinadi:

rus fermerlaridan;

import qilinadigan mahsulotlarning yirik yetkazib beruvchilaridan.

Birinchi holda, go'sht, kartoshka, tvorog va boshqalar odatda arzonroq. Biroq, Rossiya fermerlarining ko'p qismi mahsulot yetkazib berish imkoniyatiga ega emas. Va chekka hududlarda bundan ham ko'proq. Shuning uchun siz bunday etkazib beruvchilarni ustaxona ochish rejalashtirilgan hududga yaqin joyda topishingiz kerak bo'ladi. Va bu, afsuski, har doim ham mumkin emas.

Import qilinadigan xom ashyo mahalliynikidan qimmatroq bo'ladi. Ammo etkazib beruvchilarning xizmatlari ro'yxati belgilangan joyga etkazib berishni ham o'z ichiga oladi. Albatta, haq evaziga. Bundan tashqari, keyinchalik muammolarga yo'l qo'ymaslik uchun bunday kompaniyalar etkazib beriladigan mahsulotlar uchun sifat sertifikatlarini tekshirishlari kerak.

Savdo bozorlari qanday bo'lishi mumkin?

Albatta, chuchvara do'konini ochishga qaror qilgan tadbirkor o'z oshxonasini yoki hattoki chiqish. Biroq, bu qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi. Shuning uchun, boshlang'ich ishbilarmonlar odatda tayyor mahsulotlarni kichik do'konlar yoki yirik chakana savdo tarmoqlari orqali sotadilar. Shunday qilib, siz "mashinada" va qo'lda tayyorlangan köfte sotishingiz mumkin, ularning ishlab chiqarilishi ko'pincha yanada foydali bo'ladi (ular ta'mi yaxshiroq).

Ikkinchi amalga oshirish varianti, albatta, ancha afzalroq deb hisoblanadi. Katta zanjir orqali siz yana ko'plab chuchvara va chuchvara sotishingiz mumkin. Biroq, taniqli savdo kompaniyalari ko'pincha o'zlarining savdo xizmatlari uchun 20-25% bonuslarni olishadi. Shuning uchun, yirik tarmoq bilan shartnoma tuzishdan oldin, tadbirkor mumkin bo'lgan yo'qotishlar va foydalarni solishtirishga to'g'ri keladi. Ba'zida shunday bo'ladiki, sotishning ko'payishidan olingan foyda bonuslarni to'lash xarajatlarini qoplamaydi.

Uskunalarni tanlash

Biz chuchvara, chuchvara va boshqalarni ishlab chiqarish kabi biznes ochish uchun qaysi binolar mos kelishini aniqladik. U kamida ikkita bo'limga ega bo'lishi kerak - ishlab chiqarishning o'zi va ombor uchun. Agar köfte qo'lda shakllantirilsa, siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

un elakdan,

xamir aralashtirgich,

avtomatik go'sht maydalagich,

Va qiyma go'sht aralashtirgichi (ixtiyoriy),

muzlatgichlar,

stollar, tagliklar va boshqalar.

Kompleks konveyerlar

Duchka ishlab chiqarish liniyasi yuqorida sanab o'tilgan barcha jihozlarni, shuningdek, chuchvara va chuchvara tayyorlash uchun qo'shimcha dastgoh, konveyer va qadoqlash mashinasini o'z ichiga oladi. Bunday konveyerlarning narxi konfiguratsiya, ishlash va brendga bog'liq bo'lishi mumkin. Asosan 10-15 ming dollar orasida o'zgarib turadi. 2000 AQSh dollariga chuchvara tayyorlash uchun alohida apparat sotib olish mumkin. e.

Albatta, köfte ishlab chiqarish ustaxonasini Evropa ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqarilgan uskunalar bilan jihozlash eng yaxshisidir. Biroq, hatto ancha arzon Xitoy liniyalarida ham juda yuqori sifatli köfte va chuchvara ishlab chiqarish mumkin. Ba'zida yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ishlatilgan uskunalarni ham sotib olishadi. Bunday liniyalarning narxi, albatta, ancha past (hosildorlikka qarab 15 dan 700 ming rublgacha).

Xamir aralashtirgichlar

Agar tadbirkor tayyor liniyani sotib olmaslikka, balki uni alohida uskunadan o'zi yig'ishga qaror qilsa, bu mashinani sotib olish kerak bo'lgan birinchi narsadir. Zamonaviy xamir aralashtirgichlar turli xil ishlash, dizayn va narxga ega bo'lishi mumkin. Albatta, köfte ishlab chiqarish uchun siz qattiq xamir yoğurma uchun mo'ljallangan juda kuchli modelni sotib olishingiz kerak. Zamonaviy ichki bozorda, masalan, SIGMA, MT-12 "Torgmash" va "Prima" brendlarining ushbu turdagi qurilmalari juda mashhur. Bunday uskunaning narxi 50-200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Shunday qilib, soatiga 50 kg xamir ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan MT-12 xamir aralashtirgichi taxminan 60 ming rublni tashkil qiladi. Bunday uskunalar oddiygina bo'lishi mumkin ideal variant köfte mini ishlab chiqarishni ochishga qaror qilganlar uchun. Ko'proq ma'lumot uchun katta biznes Siz kuchliroq uskunalar sotib olishingiz kerak. Masalan, 130-400 ming rubl uchun "Prima-40" xamir aralashtirgichi.

Avtomatik go'sht maydalagichlar

Ushbu turdagi uskunaning narxi ham ishlash va brendga bog'liq. Soatiga taxminan 160 kg qiyma maydalaydigan Xitoy go'sht maydalagichlarining narxi, masalan, 15-20 ming rubl atrofida o'zgarib turadi. Albatta, siz faqat avtomatik xavfsizlik moslamasi bilan jihozlangan ushbu turdagi uskunani sotib olishingiz kerak.

Dump tayyorlash mashinasi

Ushbu turdagi uskunalar ishlash va narx jihatidan ham farq qilishi mumkin. Bunday mashinalarning ishlash printsipi juda oddiy. Xamir maxsus idishga quyiladi, so'ngra doimiy "kolbasa" shaklida rozetkaga qarab harakatlana boshlaydi. Maxsus nasosning ta'siri ostida bu kolba qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Keyin "kolbasa" ustiga figurali kesikli shaklli baraban o'raladi.

Bir daqiqada 60 dona quvvatga ega bo'lib, u taxminan 50 ming rublni tashkil qiladi. 50-158 kg / soat ishlab chiqaradigan ushbu turdagi qimmatroq uskunalar ham mavjud. Umuman olganda, dumpling mashinalarining narxi 50-150 ming rubl atrofida o'zgarib turadi.

Köfte uchun muzlatgichlar

Tayyor mahsulotlarni muzlatish uchun siz har qanday turdagi uskunadan foydalanishingiz mumkin. Sovutgichlar, sandiqlar va shkaflar bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Ko'pincha, köfte va köfte ishlab chiqarish ustaxonalarida birinchi variant ishlatiladi. Hajmiga qarab, sanoat muzlatgichlari 40-80 ming rublgacha bo'lishi mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Shu bois, chuchvara tayyorlash uchun dastgoh, xamir aralashtirgich, muzlatgich va boshqa jihozlar xarid qilindi. Endi siz korxonani ro'yxatdan o'tkazishni boshlashingiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tish orqali köfte tayyorlashingiz mumkin. Birinchi variantning afzalligi shundaki, ustaxona egasi deyarli hech qanday hujjatlarni saqlashi shart emas. Yakka tartibdagi tadbirkorlar soliqlarni soddalashtirilgan sxema bo'yicha to'laydilar. Biroq, MChJ, ma'lum ma'noda, ancha afzalroq variant. Bunday kompaniyalar ko'proq obro'li hisoblanadi va shuning uchun ularning egalari mahsulotlarni sotish bo'yicha jiddiy va juda foydali shartnomalar tuzish imkoniyatiga ega.

Siz chuchvara ishlab chiqarishni o'zingiz biznes sifatida rasmiy ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Biroq, bu holda siz ko'p vaqt va nervlarni sarflashingiz kerak bo'ladi. Aksariyat yangi tadbirkorlar ishni biroz boshqacha qilishni afzal ko'rishadi. Ular bu ishni faqat mutaxassislarga topshiradilar. Bugungi kunda yangi kompaniyalarni ro'yxatdan o'tkazish bilan shug'ullanadigan ko'plab kompaniyalar mavjud. Aytgancha, ular ko'pincha autsorsing xizmatlarini taqdim etadilar. Ulardan foydalanishga qaror qilgan tadbirkor buxgalterni yollashi shart emas.

Sizga qanday xodimlarni yollash kerak bo'ladi?

Agar köfte qo'lda tayyorlanishi kerak bo'lsa, unda kichik ustaxona tashkil qilish uchun siz kamida ikkita oshpaz va bitta yuklagichni taklif qilishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, siz albatta texnolog yollashingiz kerak bo'ladi. Bu tajribaga ega bo'lgan odam bo'lsa yaxshi bo'ladi. Mahsulot sifatini nazorat qilish ushbu mutaxassisning mas'uliyatidir. Hozirgi kunda yangi boshlanuvchi tadbirkor, agar uning chuchvara va chuchvaralari juda mazali bo'lsa, bozorda o'z o'rnini egallashi mumkin. Axir, o'zingizga ma'lumki, javonlarda bunday mahsulotlarning taqchilligi yo'q.

Kattaroq ustaxona uchun siz sotuvchi va buxgalterni ham yollashingiz kerak bo'ladi. Birinchisining vazifalariga bozorlarni qidirish va xom ashyo sotib olish kiradi. Buxgalter hisobot va soliqlar bilan shug'ullanadi. Va, albatta, tadbirkor albatta texnikni yollashi kerak. Axir, boshqa kabi köfte ishlab chiqarish ustaxonasida oziq-ovqat mahsulotlari har doim toza bo'lishi kerak.

Retsept ishlab chiqish

Kichik ustaxonada köfte ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

Xom ashyo tayyorlanmoqda. Go'sht muzdan tushiriladi va yuviladi, un elakdan o'tkaziladi va hokazo.

Xamir uchun tuxum va zardobni aralashtiring.

Massaga tuz qo'shiladi (ba'zida ta'mni yaxshilaydigan boshqa ingredientlar).

Bir vaqtning o'zida qiyma tayyorlanadi va xamir yoğurulur.

Pishiriqlar tayyorlanadi.

Tayyor mahsulotlar kameralarda muzlatiladi.

Pishiriqlar polietilenga qadoqlanadi.

Köfte taxminan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ushbu ixtisoslikdagi ustaxona mahsulotlarining retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, köfte aralash qiyma, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Asosiysi, to'ldirishga soya qo'shmaslik. Xaridor tezda soxta narsalarni ko'radi - ular shunchaki kompaniya brendi ostida köfte sotib olishni to'xtatadilar.

Köfte kelsak, eng mashhur an'anaviy, albatta, kartoshka (qaynatilgan yoki xom cho'chqa yog'i qo'shilgan) va tvorog bilan bu turdagi mahsulot hisoblanadi. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte ham juda yaxshi sotiladi. Ko'pincha chuchvara ishlab chiqarish sexi xinkali, manti va yarim tayyor kotletlarni ishlab chiqaradi.

Qanday qilib reklama kampaniyasini o'tkazish kerak

Siz iste'molchilarning e'tiborini mahsulotingizga jalb qilishingiz mumkin turli yo'llar bilan. Bu, masalan, audio yoki videokliplarni reklama qilish, gazeta va jurnallardagi reklamalar, chiroyli bukletlar bo'lishi mumkin. Ko'pgina tadbirkorlar paketlarda reklama ham buyurtma berishadi. Ushbu mahsulotlar juda ko'p uy bekalari tomonidan qo'llaniladi va shuning uchun sizning brendingiz albatta e'tiborga olinadi.

Biroq reklama qanchalik chiroyli va qimmat bo‘lmasin, sifatli va mazali chuchvaralarni arzon narxda sotsangizgina xaridorlar orasida yaxshi obro‘ qozonish mumkin, albatta. Odatda, iste'molchi bunday mahsulotlarni darhol qayd qiladi va ularni do'stlari va qarindoshlariga tavsiya qiladi. Shuning uchun biznesingizga jiddiy yondashing va katta foyda kafolatlanadi.

Hozirgi kunda ko'pchilik o'z biznesini ochish g'oyasi bilan qiziqmoqda. Variantlar juda ko'p. Asosiysi, ish foydali bo'ladi. Xususiy biznesning ko'p turlaridan biri bu uyda chuchvara tayyorlashdir.

Dump ishlab chiqarish eng zamonaviy uy bizneslaridan biridir. Bu, ayniqsa, bozorning bunday turdagi mahsulotlar bilan to'ldirilganligini hisobga olsak ham, kichik shaharlarda mashhur. Yarim tayyor mahsulotlarning mashhurligi, shuningdek, katta assortimentda, masalan, manti, chuchvara, xinkali va boshqalarda yotadi. Bunday mahsulotlarni deyarli hamma yaxshi ko'radi va iste'mol qiladi, chunki ularning asosiy afzalligi tez tayyorlashdir.

Dumpling biznesining afzalliklari:

• Köfte sotib olish istagi umuman mavsumga bog'liq emas.
• To'g'ri tashkil etish va boshqarish bilan biznes juda tez to'lanadi.
• Mehnat talab qiladigan kapitalning ancha past hajmi.
• Dastlabki bosqichlarda binolarni ijaraga olish yoki ishchilarni yollash zarurati yo'qligi sababli sezilarli darajada tejash.

Barcha kerakli jihozlarni (go'sht maydalagich, muzlatish kamerasi va boshqalar) har qanday oshxonada topish mumkin. Ovqat pishirish texnologiyasi juda oddiy va har bir uy bekasiga, ba'zan esa egasiga tanish.

Biznesning katta kamchiligi uning yuqori raqobatbardoshligidir. Ammo mahsulotlar ekologik toza va sifatli mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, unda ular etakchi bo'lishi aniq.

Kerakli hujjatlar

Birinchi partiyalar ko'pincha do'stlar va tanishlarga boradi. Ular eng muhim tatib ko'ruvchilar sifatida ishlaydi. Lekin bu yo'l katta pul siz pul ishlamaysiz. Siz savdo joylarini izlashingiz kerak va buning uchun sizga kerakli hujjatlar to'plami kerak bo'ladi:

• Rospotrebnadzor va Sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan olingan hujjatlar.
• SESning gigienik xulosasi.
• Retsept.

Kengaytirishda - o'z ustaxonangizni qurishda - siz soliq xizmatida ro'yxatdan o'tishingiz va faoliyatingizni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Siz ro'yxatdan o'tishingiz mumkin yoki.

Bunday holda, yong'in bo'limining hisoboti talab qilinadi. Sizga ham kerak bo'ladi:

• Ro'yxatga olingan va kelishilgan texnik shartlar (TU).
• Yorliq tartibi.
• Texnik ko'rsatmalar (TI).

Agar xodimlar ishga qabul qilinsa, ular sog'lig'i haqida ma'lumotnomaga ega bo'lishi kerak.

Uy sharoitida chuchvara ishlab chiqarish va ularni faqat xususiy shaxslarga sotish turli hujjatlarni rasmiylashtirishni talab qilmaydi.

Sizga qanday uskunalar kerak bo'ladi?

Uyda kichik partiyalarda köfte tayyorlash uchun siz eng keng tarqalgan uskunadan foydalanishingiz mumkin. Ishingizni osonlashtirish uchun siz sotib olishingiz kerak elektr pichoq, un elak, elektr go'sht maydalagich.

Ustaxonada ishlash uchun uskunalar keng miqyosda qo'llaniladi:

• Xamir aralashtirgich.
• Xom ashyoni prokatlash uchun asbob.
• Qiyma yoğurma apparati.
• Köfte shakllantirish uchun avtomatik mashina.

Mahsulotlar qanday sharoitda ishlab chiqarilgan bo'lishidan qat'i nazar, tovarlar va xom ashyoni saqlash uchun muzlatgichlar bo'lishi kerak.

Agar siz ishchilarni yollasangiz yoki yaxshisi, qarindoshlaringizni biznesga jalb qilsangiz, uskunani tejashingiz mumkin. Bundan tashqari, mahsulot qo'lda qilingan bo'lsa, juda yaxshi bo'ladi. U katta talabga ega.

Agar kerak bo'lsa yoki xohlasangiz, qadoqlash mashinasini xarid qilishingiz mumkin. E'tibor bering, odamlar shaffof qadoqdagi mahsulotlarga ko'proq ishonishadi, chunki ular tarkibini ko'rishlari mumkin.

Kerakli ingredientlar

Pishiriqlarning yaxshi tomoni shundaki, ularni tayyorlash uchun ko'p ingredientlar kerak emas. Hammasi juda oddiy:

• Suv.
• Un.
• tuz.
• Tuxum.
• Ziravorlar.
• Go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq).

Mahsulotingizni mijozlarga yanada jozibador qilish uchun siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. Aralashtirish uchun har xil turlari go'sht, shuningdek, turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalaning.

Ingredientlarni supermarketlar, do'konlar yoki bozorlardan xarid qilishingiz mumkin.

Pishiriqlar talabga ega bo‘lishi uchun xomashyo sifatli va ekologik toza bo‘lishi kerak. Shuning uchun siz turli xil bezaklar va o'simlik qo'shimchalaridan foydalanmasligingiz kerak. Go'sht yetkazib berilgan kuni supermarketlardan xarid qilish tavsiya etiladi. Shu bilan bir qatorda, siz chorvachilik fermasi bilan go'sht sotib olish shartnomasini tuzishingiz mumkin. Bunday holda, tovarlar har doim yangi va kerakli miqdorda bo'ladi.

Ixtisoslashgan do'konlarda bo'lmagan xom ashyoni sotib olayotganda, siz etkazib beruvchidan sifat sertifikatlarini so'rashingiz kerak.

Köfte do'konining ishi haqida batafsil vizual ma'lumot quyidagi videoda keltirilgan:

Mahsulotlarni sotish

Sotish - bu ishlab chiqarishni boshlashdan oldin o'ylashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa. Pishiriqlarga kelsak, ular bozorda juda ko'p, shuning uchun siz ularni sotish ko'lamini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

• Birinchi kichik partiyalar do'stlar va tanishlarga sotilishi mumkin. Agar mahsulot ijobiy sharhlarga ega bo'lsa, ishlab chiqarish davom etishi mumkin, chunki mazali va sifatli mahsulot talabga ega bo'ladi.
• Siz tovarlarni kichik kafelarga sotishga harakat qilishingiz mumkin va agar ular qoniqsa, ular bilan doimiy ta'minotni o'rnating.
• Bundan tashqari, yarim tayyor mahsulotlarni etkazib beradigan va doimiy mijozlar bazasiga ega bo'lgan yirik ulgurji kompaniyalarni hisobga olish kerak. Bunday holda, qadoqlash kerak bo'ladi.
• Yaxshi variant - bozorda savdo rastasini ijaraga olish. Yaxshi mahsulotlar haqidagi mish-mishlar og'izdan og'izga tez tarqaladi, bu esa reklama uchun pul sarflashdan qochish imkonini beradi.
• Amalga oshirishning yana bir usuli tayyor mahsulotlarni sotish bo'lishi mumkin. Masalan, issiq tushliklarni yetkazib berish. Boy assortiment tufayli bunday savdo juda foydali bo'ladi.

Ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotish haqida o'ylayotganda, bu haqda unutmaslik kerak transport vositasi. Agar sizda mashinangiz bo'lsa, bu ko'p muammolarni hal qiladi.

Xarajatlar va biznesning rentabelligi

Köfte biznesi foydali bo'lishi uchun ishlab chiqarishni boshlashdan oldin biznes-rejani tuzish va rentabellikni hisoblash kerak.

Daromadlilikni hisoblashda siz taxminiy miqdorlarni ko'rishingiz mumkin. Bu erda, masalan, 800 kg tayyor mahsulot uchun xom ashyoni hisoblash:

• Go'sht - 53 ming rubl.
• Piyoz - 900 rub.
• Un - 1,5 ming rubl.
• Tuz va ziravorlar - 600 rub.
• Tuxum - 100 rub.

Bundan kelib chiqadiki, 800 kg mahsulotga 56 100 rubl sarflangan. Ma'lum bo'lishicha, 1 kg tayyor mahsulotning narxi taxminan 70 rublni tashkil qiladi, uning bozordagi narxi taxminan 92 rublni tashkil qiladi. Sof foyda 22 rublni tashkil qiladi. 24 ish kunida foyda miqdori ortadi taxminan 442 ming rubl. Ushbu summadan operatsion xarajatlarni olib tashlash kerak bo'ladi.

Hisoblash köfte tayyorlash uchun uskunaning ishlashini hisobga olgan holda amalga oshirildi, uning narxi taxminan 555 ming rublni tashkil qiladi.

Oshxonangizda kichik partiyalarda ishlab chiqarishni boshlasangiz, xarajatlar sezilarli darajada past bo'ladi. Mahsulot bozorni egallab, talabga ega bo'lganda, siz ishlab chiqarishni kengaytirishingiz, binolarni ijaraga olishingiz, uskunalar sotib olishingiz va xodimlarni yollashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun siz quyidagi fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin:

• Go'shtga bir oz kartoshka qo'shing, siz kartoshka-go'shtli köfte olasiz. Narxi bir xil bo'lib qoladi va ta'mi ajoyib bo'ladi.
• Qiyma go'shtga ozgina suv qo'shing, bu ta'mni buzmaydi, aksincha, mahsulot suvli plomba bilan chiqadi.

• O'zingizning biznesingiz haqida bilgan barchaga ayting.
• Reklamalarni bepul gazetalarga joylashtiring.
• E'lonlarni joylashtirish.
• Internetda ma'lumot bering.

Köfte tayyorlash har kim boshlashi mumkin bo'lgan foydali va arzon biznesdir. Asosiysi, sotish bozorida qaror qabul qilish va ishni to'g'ri tashkil etish.